קרוטונים בתנור מכיכר לבנה. איך להכין קרקרים בתנור מלחם: מתכונים לחטיפים "טבעיים".

אתה תצטרך:

• 300 גרם לחם לבן
• 2-3 שיני שום
• מלח, פלפל, עשבי תיבול יבשים לפי הטעם

חותכים את הקרום מהלחם. חותכים את הפירור לקוביות קטנות (1-1.5 ס"מ). לחם עדיף לקחת מעופש, קל יותר לחתוך.

אל תזרקו את הקליפות. לייבש אותם, לטחון אותם בבלנדר ולהשתמש ללחם מנות בשר ודגים

קולפים את השום וקוצצים דק בסכין. מחממים את שמן הזית במחבת עם תחתית כבדה. מטגנים את השום עד להזהבה על אש בינונית ומסירים מהשמן. אם זה לא נעשה, זה ישרף ויקלקל את טעמם של הקרקרים.

מכניסים את הלחם הפרוס למחבת. מתבלים במלח, פלפל גרוס, עשבי תיבול יבשים. מטגנים על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה. זה ייקח בערך 20-25 דקות.

מגישים קרוטוני שום עם סלט קיסר או מרק אפונה.

קרקרים עם עגבנייה ועשבי תיבול במיקרוגל

אתה תצטרך:

• 300 גרם לחם שיפון או חיטה שיפון
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפיות רסק עגבניות
• מלח, פלפל, פפריקה, עשבי תיבול יבשים (שמיר, פטרוזיליה) לפי הטעם

חותכים את קרום הלחם, חותכים את הפירור למקלות דקים. מערבבים שמן זית עם רסק עגבניות, מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול יבשים. שים בשקית ניילון. זורקים פנימה את הלחם הפרוס. מנערים היטב עד לציפוי אחיד בתערובת.

שמים את הלחם על צלחת שטוחה גדולה ומכניסים למיקרוגל. הפעל אותו בעוצמה מקסימלית למשך 2-3 דקות. פותחים את הדלת, הופכים את הקרוטונים ומדליקים את התנור ל-2-3 דקות נוספות.

קרקרים עם עגבניות וירוקים מתאימים לסלטים עם שעועית אדומה משומרת.

איך לייבש קרקרים?

• יותר

קרוטונים עם גבינה בתנור

אתה תצטרך:

• 300 גרם לחם לבן
• 3 כפות שמן זית
• 100 גרם גבינה קשה
• מלח, תבלינים לפי הטעם

חותכים את הקרום מהלחם, חותכים את הפירור לקוביות. מערבבים שמן זית עם מלח. מוסיפים כל עשבי תיבול ותבלינים שאוהבים (קארי, שום יבש, תערובת עוף וכו'). יוצקים את הלחם לתערובת, מערבבים היטב ומורחים על תבנית עם נייר אפייה.

מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה. מפזרים את הלחם. יבש בתנור שחומם מראש.

איך להכין קרוטונים תוצרת בית: פינוק פריך!

להכנת קוביות, מקלות או פרוסות פריכות ריחניות בבית, אפשר להשתמש בכל לחם או לחמניה של אתמול ואפילו טריים. השתמש בחריצים בצורת מתכת כדי להפתיע את בני הבית או האורחים שלך עם הצורה המקורית של הביסקוויטים שלך.

איך לייבש קרקרים בתנור

ניתן להשתמש בחתיכות פריכות מתובלות מלחם או לחמניות מיושן בדרכים רבות: לאכול עם תה, להוסיף לסלט, למרק או למרק.

כדי לא לזרוק מוצר מאפייה יקר כזה, בדוק את הדרכים הפופולריות ביותר לבשל קרקרים בתנור. המוצרים יהפכו לטעימים יותר אם הם מתובלים: הספגה היא האפשרות הטובה ביותר, כי רק כך התבלינים ייספגו באופן שווה.

באיזו טמפרטורה לייבש קרקרים בתנור

יש כמה ניואנסים בעניין הזה, כי כל סוג של לחם מתייבש אחרת. בכל מקרה, יש להפוך פרוסות, קוביות או מקלות מספר פעמים במהלך הבישול כדי שיתייבשו בצורה אחידה.

אז, טמפרטורת התנור האופטימלית עבור קרקרים היא: מלחם לבן - 170 מעלות; מאפור או סובין - לא יותר מ-180 מעלות; משחור - 180 מעלות; מלחמנייה - 170 מעלות.

קרקרים טעימים בבית - סודות בישול

טבחים שמחים לגלות כמה מסודותיהם לעקרות הבית כדי שיוכלו להפתיע את בני הבית עם מנה חדשה.

אז, למשל, לפני הכנת קרקרים תוצרת בית, חשוב לקרוא כמה טיפים:

אם הלחם לח מדי, השאר את דלת התנור פתוחה בזמן הייבוש. זה יעזור ללחות עודפת להתאדות מהר יותר.

כשמוסיפים עשבי תיבול כתיבול, אל תיסחפו, כי התבלינים נועדו להעצים את הטעם של המנה, לא להכריע אותה.

ראוי לציין כי שום אינו משולב עם שמיר מיובש.

אם אתם מכינים קרקרים שיהפכו למרכיבים נוספים למרק או לסלט, אז קחו בחשבון את שילוב התבלינים שיש בקרקרים ובמנה המבושלת.

ישנן אפשרויות רבות לשמן צמחי לרוטב, אם אתה לא מרתיח אותו.

מתאים חרדל, שומשום, בוטנים או זית.

השתמש בפרוסות הלחם המתובל בחמאה מיד, כי לאחר אחסון ארוך, השומנים הרב בלתי רוויים הכלולים בהרכב הופכים לתרכובות כימיות מזיקות.

אם הכנתם קרקרים בעצמכם בתנור, אבל החלטתם לאחסן אותם לאורך זמן ולצפות שהם יישארו פריכים וטעימים, אז לאחר האפייה שלחו את החתיכות לצנצנת זכוכית סגורה הרמטית.

אם אינכם מוצאים לחם מיושן, ואינכם רוצים לייבש קרקרים מלחם לבן, תוכלו לטגן את שורש הסלרי, כאשר כל גבעול חייב להיות חתוך לקוביות קטנות.

מתכונים לקרקרים בתנור

כל עקרת בית חסכונית כבר מצאה דרך לא לזרוק לחם מעופש - לייבש אותו. ישנן אפשרויות רבות לאיזה תבלינים לעשות זאת, כי אנשים רבים אוהבים להתנסות בשילובי טעמים. בחרו מתכון מתאים להכנת קרקרים בתנור, כדי שבהמשך תוכלו להשתמש במוצרים פריכים כתוספת לכל מנה.

1. פצפוצי לחם שחור בתנור

ניתן להשתמש בקוביות שיפון פריכות ריחניות לכל מה שתרצו: כמתאבן לבירה או כמרכיב נוסף לסלטים רבים או ראשון. קרוטונים בתנור מלחם שחור יתבררו ריחניים ויפים, כמו בתמונה, אם תעשו הכל צעד אחר צעד, כמתואר במתכון. שמרו לעצמכם שיטה זו כדי שלא תצטרכו לחפש זמן רב.

מוצרים:

1. מלח (בסדר) - לפי הטעם

2. לחם שחור - 1 יחידה.

3. שמן צמחי - 45 מ"ל.

4. תבלינים, עשבי תיבול יבשים - לא חובה

איך לבשל פריכיות לחם שחור בתנור:

חותכים כיכר לחם שיפון מיושן למקלות, קשיות או קוביות, כאשר כל חתיכה בעובי לא עולה על 1 ס"מ.

יוצקים חצי חלק מהשמן לשקית ניילון, יוצקים את הפרוסות הקצוצות לאותו מקום, ממליחים, מוסיפים תבלינים או תערובת תבלינים אם רוצים.

הוסף את השמן הצמחי הנותר, עוד קצת מלח, תבלינים ואסוף את הקצוות של השקית ביד שלך. תוך כדי אחיזה ביד השנייה, מנערים בעדינות אך נמרצות את תכולת האריזה כך שהרוטב שנוצר יתפזר על פני כל חטיף או קובייה.

מכסים את תבנית האפייה בפיסת נייר אפייה, שפכו שכבה אחת מחומר העבודה. שלחו את המוצרים לתנור, בו הטמפרטורה כבר עלתה ל-180 מעלות. אופים את פירורי הלחם עד שהם מזהיבים.

2. פצפוצי לחם לבן בתנור

לאותם קרקרים שנמכרים בכל חנות יש מעט חומרים מועילים לגוף האדם.

אם אתה רוצה שבני הבית שלך יאכלו כמה שיותר אוכל "בריא", נסה לייבש קרקרים בתנור הלחם הלבן.

מוצרים תוצרת בית יוצאים יפהפיים, כמו בתמונה, ואפילו הגורמה הבררניים ביותר יעריכו את הטעם של חטיפים עם גבינה.

מוצרים:

1. מלח - לפי הטעם

2. שום - 2 שיני

3. שמן - 3 כפות. כפיות

4. שרביט - 400 גר'.

5. גבינה - 100 גר'.

איך לבשל פריכיות לחם לבן בתנור:

חותכים לחם לקוביות קטנות. מגררים כל סוג של גבינה. קוצצים את השום בסכין חדה או במכבש שום. ממליחים מעט ואז טוחנים בכף עד שהתבלין משחרר את המיץ. יוצקים את קוביות הלחם עם התערובת שהתקבלה, מערבבים היטב כך שכל המוצרים ספוג באופן שווה. מכסים תבנית בנייר אפייה, שמים חטיפים פריכים עתידיים בשכבה אחת. מחממים את התנור מראש, אופים בחום של 180-200 מעלות עד שמופיע קרום זהוב טעים. כדאי לשים לב שבתחילת הבישול יש לערבב את המוצרים לעיתים קרובות כדי שהגבינה המומסת תתפזר על כל קוביית לחם.

3. קרוטונים עם שום בתנור

חטיפים כאלה זכו למקום של כבוד במטבח של עקרות בית, מכיוון שניתן להכין אותם תוך מספר דקות בלבד, ולאחר מכן להשתמש בהם כחטיף נוסף למנות ראשונות.

לקרקרים עם שום בתנור יש ארומה וטעם נעימים, שהם הגורם העיקרי לאניני טעם.

שמור את המתכון הזה לעצמך כדי שלא תצטרך לחשוב איך לעבד במהירות לחם מיושן.

מוצרים:

1. שמן זית - 60 מ"ל.

2. כיכר ארוכה או באגט - 1 יחידה.

3. מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם

4. שום - 4 שיני

איך לבשל קרוטוני שום בתנור:

מדליקים את התנור מראש, מכוונים את הטמפרטורה ל-190 מעלות. מוציאים נייר אפייה, מכסים בנייר. יוצקים שמן למחבת, שמים שם שום קצוץ. אין לטגן את התבלין, אלא להקפיץ אותו, בזמן לא יותר מ-30 שניות. זורקים את פרוסות הלחם הקצוצות עם תערובת השום-חמאה, משאירים לכמה דקות לספיגת הרוטב. מניחים את קוביות הלחם בשכבה אחת על הנייר, שולחים את תבנית האפייה לתנור. יבש לחם מתובל עד שכל קרוטון זהוב.

4. קרקרים שיפון בתנור

חטיפים כאלה יכולים לשמש כמנת בירה עצמאית או לשמש כתוספת מצוינת לבורשט עשיר.

בעבר לחם יובש כדי לא להיזרק, אבל היום מכינים פריכיות שיפון עם שום בתנור כדי ליהנות מהטעם שלהם.

כל שעליכם לעשות הוא להכין את המצרכים ולעקוב אחר המתכון שלב אחר שלב.

מוצרים:

1. שמן זית - 2 כפות. כפיות

2. שום מיובש - 1 כפית

3. מלח, תבלינים - לפי הטעם

4. לחם שיפון - 0.6 ק"ג.

5. שום טרי - 2 שיני

איך לבשל פריכיות שיפון בתנור:

חותכים את הקרום מהכיכר, חותכים את הפירור לקוביות. מעבירים ציר לקערה גדולה. מפזרים מוצרים עם שום יבש, מלח. כדי לא לפגוע בחטיפים עתידיים, אתה צריך לנער את הכלים. יוצקים את קוביות הלחם בשמן, מוסיפים שם שום טרי כתוש. נער את הקערה שוב. מטגנים קרקרים בתנור שחומם מראש לא יותר מ-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

5. קרוטונים לקיסר בתנור

עקרות בית רבות שאוהבות לבשל אוכל במסעדות בבית, מתעניינות כיצד להכין קרקרים בתנור מלחם.

קוביות פריכות הן מרכיב נוסף למנות רבות: מרק, סלטים וכו'.

לדוגמה, ייבוש קרקרים לקיסר בתנור לא יהיה קשה אפילו לטבח מתחיל, כי יש בהישג יד מתכון שלב אחר שלב.

מוצרים:

1. שום - 3 שיני

2. בזיליקום יבש, עשבי תיבול פרובנס - 2 כפות. כפיות

3. לחם לבן מעופש - 0.5 ק"ג.

4. שמן צמחי - 0.25 כוסות

5. חמאה - 0.25 כוסות

איך לבשל קרוטונים לקיסר בתנור:

לחם חתוך לא קוביות גדולות מדי. במיכל גדול מערבבים שמן צמחי, חמאה מומסת, מוסיפים שום כתוש ותבלינים אחרים למסה. יוצקים את המוצרים, מערבבים כך שהם רוויים ברוטב הזה. אופים בחום של 200 מעלות לא יותר מ-10 דקות, או עד שהחטיפים מזהיבים. חתיכות פריכות מוכנות לשימוש כשהן מתקררות לחלוטין.

6. קרוטונים עם מלח בתנור

מתכון זה יזכה להערכה על ידי אלה שאוהבים לנשנש במהלך היום. ראוי לציין כי קרקרים תוצרת בית עם מלח בתנור יביאו הרבה יותר תועלת לגוף מאשר אלה זרועים תוספי מזון מזיקים.

אם תרצו, תוכלו לרסק את קוביות הלחם לא רק במלח ופלפל, אלא גם בתיבולים אחרים בטעמים שונים: בייקון, גבינה וכו'.

מוצרים:

1. מלח - 5 גר'.

2. כיכר לבנה - 1 יחידה.

3. תבלינים - לפי הטעם והרצון

איך לבשל קרוטונים עם מלח בתנור:

חותכים את הלחם למקלות, פרוסות או קוביות. הקפידו שהחתיכות לא יהיו עבות או דקות מדי, כי הן עלולות לא להתייבש לגמרי או אפילו להישרף. שים את הקרקרים העתידיים על תבנית אפייה, מפזרים קלות מים רגילים. מפזרים מלח, תבלינים, אבל לא להגזים. שלח את חומר העבודה לתנור שחומם מראש. כוונו את הטמפרטורה לאופטימלית - כ-150 מעלות. יבש, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחתיכות מקבלות צבע זהוב ויפה.

7. פצפוצי כיכר מתוקים בתנור

אם נשארו לכם לחם מיושן (או אפילו טרי), אל תמהרו לזרוק אותם. בדוק כיצד להכין קרוטונים מתוקים בתנור כדי להפתיע את בני הבית שלך עם מנה מעניינת חדשה.

קוביות פריכות עם סוכר ספוגות בשמנת חמוצה מושלמות כתוספת לתה או לקפה. ראוי לציין שבמקום לחם אפשר להשתמש בלחמנייה בכל מילוי.

מוצרים:

1. שמנת חמוצה - 200 גר'.

2. שרביט (או לחמנייה) - 200-300 גר'.

3. סוכר - 1.5 כוסות

איך לבשל קרקרים מתוקים בתנור:

חותכים את הכיכר לפרוסות לא עבות מדי, ואז חותכים כל פרוסה כדי ליצור ריבועים רבים. מסדרים את הכמות הנדרשת של סוכר ושמנת חמוצה על צלחות עמוקות שונות. טובלים כל חטיף מתוק עתידי תחילה בשמנת חמוצה, ולאחר מכן מגלגלים מיד בסוכר. מניחים את הקוביות על תבנית יבשה, אך מרווחים אותן מעט. אופים פינוק, מכוונים את הטמפרטורה לכ-200 מעלות. כבו את המכשיר לאחר 5 דקות, הגישו את המוצרים כשהם מתקררים לחלוטין.

« מתכונים תוצרת בית» מאחלת לך תיאבון!

קרקרים פריכים מעולים לא רק להשביע רעב. למרות שהם עושים עבודה טובה מאוד עם המשימה הזו. החתיכות השחומות הקטנות האלה יכולות להיות תוספת נהדרת למרקים, סלטים ואפילו משקאות.

חטיף לבירה

לבירה עדיף להשתמש בקרוטוני לחם שיפון פריכים. הארומה הייחודית שלהם משולבת בצורה מושלמת עם טעם המאלט של המשקה הפופולרי. כדי לקבל חטיף כזה בהישג יד, אין צורך לרוץ לחנות. קרקרים פריכים נפלאים ניתן להכין בקלות לבד בבית.

לשם כך תצטרכו: כיכר לחם שחור (מעט מעופש), 35 גרם שמן צמחי, 10 גרם מלח וכפית תבלינים טחונים (כוסברה, כורכום, פלפל אדום ושחור, זירה, אגוז מוסקט וג'ינג'ר ).

קל להכין מנה כזו:

1. ראשית, יש לחמם את התנור ל-270 מעלות.
2. טוחנים את התבלינים באמצעות מטחנת קפה או מטחנת מיוחדת.
3. חותכים בזהירות את הלחם לריבועים קטנים.
4. מניחים את כל החלקים בשקית ניילון.
5. מטפטפים אותם בשמן ואז מפזרים מלח ותערובת התבלינים המוכנה.
6. סוגרים את השקית ומנערים היטב. אז התבלינים יכסו את כל החלקים, והשמן יעזור להם לחדור לתוך הנקבוביות.
7. מרפדים תבנית עם נייר אפייה.
8. להניח עליו את ריבועי הלחם בשכבה אחת.
9. מניחים נייר אפייה במדף העליון וממתינים 5-6 דקות.
10. מכבים את האש ומשאירים את הלחם בתוך התנור למשך 5 דקות נוספות.

לאחר מכן, את הקרקרים המוגמרים יהיה צורך רק לשפוך לצלחת. ואז אתה יכול לפתוח בבטחה בקבוק בירה טרייה ריחנית וליהנות.

קרקרים לבנים

קרוטונים פריכים טובים עשויים גם מכיכר חיטה. הם הולכים טוב מאוד עם מרק חם, בורשט או מרק אפונה. כדי לעבוד, אתה רק צריך: כיכר, מעט מלח, כמו גם קלף או נייר כסף.

הטכנולוגיה להכנת קרקרים כוללת מספר שלבים עוקבים:

1. את הכיכר יש לקצוץ בעזרת סכין מטבח רגילה לקוביות בגודל של כ-1 סנטימטר.
2. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר כסף או קלף.
3. מניחים מעל פרוסות לחם לבן ומורחים אותן בשכבה אחת.
4. מפזרים קלות מלח.
5. מחממים את תחתית התנור ל-160 מעלות.
6. שים את תבנית האפייה קרוב יותר לאש למשך 5 דקות. אז את חתיכות הכיכר מטגנים מלמטה.
7. עוברים לאש העליונה ומשאירים את האוכל למשך 5 דקות נוספות, ומניחים אותם. אז אפשר להשחים גם את החלק השני של הקרקרים.

כעת יש לשפוך את המוצר המוגמר לקערה נקייה ולאפשר לו להתקרר מעט. לאחר מכן, הקרקרים יהיו מוכנים לחלוטין לשימוש.

תוסף ריחני

עוד יותר טעימים הם קרוטונים עם שום בתנור. מתכון עם תמונה יעזור לך להבין בצורה ברורה יותר כיצד יש להכין אותם. ראשית עליך לאסוף את כל המוצרים הדרושים על שולחן העבודה: חצי כיכר לחם (שחור או לבן), 3-4 גרם מלח, 25 גרם שמן זית ו-3 שיני שום.

איך מכינים קרוטוני שום בתנור? המתכון עם תמונה מדגים מספר שלבים עוקבים:

1. חותכים בזהירות את הלחם לחתיכות שכל אחת מהן מחולקת ל-4 חלקים נוספים. תקבלו אפילו רצועות ארוכות בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד.
2. קוצצים את השום. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש במכבש מיוחד או בפומפייה דקה.
3. יוצקים את השמן לקערה עמוקה.
4. מוסיפים לו מלח, שום קצוץ ומערבבים הכל היטב.
5. להניח את הלחם על תבנית אפייה.
6. יוצקים ממנו תערובת ריחנית ומגלגלים כך שהחתיכות מכוסות בה מכל הצדדים.
7. מכניסים את תבנית האפייה לתנור למשך 15 דקות.
8. הופכים בעדינות כל חלק ומחממים עוד 3 דקות.

קרקרים ריחניים, פריכים וטעימים מאוד יהיו תוספת נהדרת לבירה או סתם יעזרו להעביר ערב ארוך.

מתאבן מלוח

לאחר שסיבך מעט את המתכון, אתה יכול לבשל קרקרים פריכים מקוריים בתנור. כדי לעבוד, תזדקק למרכיבים הבאים: כיכר אחת, 17 גרם שומשום ו-50 גרם שמן זית, 3 שיני שום, 15 גרם חומץ, ¼ בצל בינוני, 10 גרם מלח, תבלינים טחונים (שחור ותבלינים). פלפל אדום חריף, כוסברה, קארי, ג'ינג'ר) וכמה עשבי תיבול איטלקיים מיובשים.

הכל נעשה פשוט מאוד:

1. מלכתחילה יש לחתוך את הכיכר לקוביות קטנות. כל אחד בוחר את הגודל באופן עצמאי.
2. יבשו מעט את המוצרים הקצוצים על ידי שליחתם לתנור למשך 10 דקות מחומם ל-120 מעלות.
3. מחממים את שני סוגי השמן במחבת. לאחר מכן מוסיפים להם חומץ ובצל ושום קצוצים דק.
4. ברגע שהבצל משחים מוסיפים את כל התבלינים הטחונים, מערבבים היטב ומסירים מהאש.
5. מעבירים את המוצרים היבשים לצלחת עמוקה.
6. יוצקים אותם עם התערובת הריחנית המוכנה ומערבבים היטב.
7. שמים את הקרוטונים המעובדים על תבנית אפייה ושולחים לתנור. שם הם צריכים להתייבש מעט ולטגן מעט.

טעם המוצר המוגמר מזכיר מעט את תיבול מגי. עם ארומה כזו, זה יהיה תוספת נהדרת למרק טרי. ואם אתה רוצה, אתה יכול פשוט לנשנש אותם בתיאבון.

עם טעם גבינה

כל עקרת בית מסוגלת להכין קרקרים פריכים בתנור. עם שום וגבינה, הם יהיו תוספת נהדרת לבורשט האוקראיני המפורסם. זה ידרוש מספר מרכיבים בסיסיים: באגט (או כיכר), 40 גרם חמאה, 5 שיני שום, עשבי תיבול טריים ו-110 גרם גבינת פרמזן.

המתכון פשוט מאוד ומסתכם בכמה שלבים עוקבים:

1. חותכים את הבאגט לפרוסות דקות.
2. מסדרים אותם על נייר אפייה ושולחים אותם לתנור מתחת לגריל. הלחם אמור להתייבש מעט ולהזהיב קלות.
3. בשלב זה, טוחנים בזהירות את השמן עם שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים.
4. הופכים את פרוסות הבאגט לצד השני, ומשמנים את החלק המטוגן בפסטה ריחנית מבושלת ומפזרים גבינה מגוררת.
5. מחזירים את תבנית האפייה לתנור.
6. אופים אוכל עד שהגבינה נמסה.

באופן עקרוני, אתה יכול פשוט לאכול קרקרים כאלה, ליהנות מהרמוניה של טעמים. למרות שגם צלחת בורש טובה לא תזיק כאן.

הדרך הפשוטה ביותר

יש עוד דרך להכין קרוטוני שום תוצרת בית בתנור. המתכון עם תמונה ללא שמן במקרה זה הוא הפשוט ביותר. זה דורש רק לחם, מלח ושום מיובש טחון.

תהליך הכנת "קירישק" תוצרת בית כזה הוא כדלקמן:

1. חותכים כיכר לחם שחור לחתיכות אחידות.
2. מפזרים בנדיבות מלח ושום טחון.
3. טוחנים את הלחם לחתיכות (או מקלות) בגודל הרצוי.
4. מניחים אותם על נייר אפייה ומייבשים בתנור.

העיקר בעניין זה הוא לא לייבש יתר על המידה את החסר. אחרת, הם פשוט יהפכו לקרום מוצק שאינו מתאים לאכילה. אתה גם צריך להיזהר מאוד עם מלח. מעניין, קרוטונים המוכנים בדרך זו שומרים על טעם השום ביותר. בנוסף, בגלל היעדר שמן במתכון, ניתן לאחסן אותם בכל אריזה: שקית נייר כסף (או ניילון) או שקית בד רגילה. חיי המדף של מוצרים כאלה מאפשרים לך ליהנות מהטעם המעולה שלהם ומהקראנץ' המצוין שלהם במשך זמן רב.

בחליטת שום

לכל מארחת יש את הסודות שלה. לכן, ישנן מאות שיטות שבהן מתקבלים קרוטוני שום נפלאים בתנור ללא שמן. אחת האפשרויות המעניינות ביותר כוללת את המרכיבים הבאים: לחם (1 כיכר), פלפל, תבלינים יבשים (בזיליקום), מלח, 4 ראשי שום קטנים וחצי כוס מים רותחים.

הכנת קרקרים כאלה מתחילה בדרך כלל בלחם:

1. יש לכתוש את הכיכר לקוביות בעובי של לא יותר מסנטימטר.
2. יוצקים אוכל לקערה עמוקה.
3. מוסיפים מלח, תבלינים, פלפל ומערבבים הכל היטב.
4. קוצצים דק את השום או סוחטים במכבש, ואז יוצקים עליו מים רותחים ונותנים לו לעמוד זמן מה. כמה דקות יספיקו בשביל זה.
5. יוצקים את החליטה המוכנה על פרוסות הלחם ומערבבים כדי שיהיו רוויות היטב בטעם השום.
6. שים את המוצרים על תבנית אפייה והחזק אותם מעט בתנור מחומם ל-200 מעלות. השאר את הדלת פתוחה כדי למנוע התייבשות.

קרוטונים אלה יהיו תוספת נהדרת לסלט ירקות טרי.

"לחם שום"

קל עוד יותר לבשל קרקרים עם שום בתנור ללא שמן. המתכון עם תמונה ידגים את כל הדקויות של תהליך זה. לעבודה תצטרכו: כיכר לחם טרי (או מעט מיושן), מלח, 5 שיני שום ומעט שמן - רק כדי לשמן את תבנית האפייה.

ההליך במקרה זה הוא פשוט. כל אחד יכול להתמודד עם זה:

1. ראשית, יש לחתוך את הכיכר לפרוסות אחידות בעובי של כסנטימטר וחצי.
2. לאחר מכן חתכו כל חלק למספר ברים.
3. מחלקים בזהירות מוצרים על תבנית אפייה. ראשית, יש למרוח אותו קלות בשמן צמחי.
4. אופים 10 דקות בתנור עד שנוצר קרום אופייני. החלק הפנימי של הסורגים צריך להישאר רך.
5. הפוך כל חלק וחזור על ההליך. יש להקפיד לא לשרוף את האוכל.
6. מגררים את הקרוטונים החמים עדיין עם שום.
7. שמים הכל בסיר עמוק, מוסיפים מלח ומערבבים היטב.

עם קרקרים כאלה, כוס בירה הופכת לתענוג אמיתי.

בתעשיית המזון הקרקרים נקראים לחמניות, לחם לבן או שיפון, חתוכים לחתיכות אחידות ומייבשים בתנורים מיוחדים. שיטה זו מגדילה את חיי המדף של מוצרי מאפה, מונעת הפסדים כספיים בתהליך מכירת המוצרים.

התייחסות: בשל חיי המדף הארוכים, פרוסות מיובשות נכללות באופן מסורתי בתזונה של אנשי צבא.

איזה סוג לחם משמש להכנת קרוטונים?

כל הקרקרים הקיימים היום מתחלקים לשתי קטגוריות: פשוטים ועשירים. קרוטונים פשוטים עשויים מכל סוג של לחם. בשנים האחרונות הופיעו במבצע זנים רבים של בירה העשויה מלחם שיפון. יש מבחר קטן של חטיפי בירה העשויים מלחמניות לבנות. קרקרים למרקים וסלטים עשויים בדרך כלל מלחמים בעלי נקבוביות גדולות.

קרקרים חמאה עשויים מלחמניות מתוקות, עוגות פסחא ומאפים אחרים. מזה כ-15 שנה נמכרים בחנויות מקלות לחם לבן מיובשים מיניאטוריים. מוצר זה נהדר עבור חטיף אחר הצהריים.

למה לחם יבש?

נראה, למה להפוך לחם או לחמניות טריות ורכות כל כך נפלאות לקרקרים קשים. זמן רב הייתה דעה בעם שיש לייבש רק לחם מעופש ישן. עם זאת, בזמננו, הופיעו הרבה מתכונים המשתמשים בקרקרים עשויים מאפים טריים.

אם תחליט לנסות להכין אותם בעצמך, ידע בבישול יהיה שימושי במקרים כאלה:

• אם יש הרבה לחם או לחמניות בבית שעלולות להתקלקל;
• כאשר אתה צריך להוסיף מרק או מרק עם קוביות מיובשות של לחם חיטה;
• כמרכיב לסלט;
• כאשר אתה צריך בדחיפות חטיף בירה טוב. קרוטוני שיפון עם מילוי שום או עגבניות הם אידיאליים;
• אם אתה רוצה משהו פשוט ומהיר לתה, למשל, פצפוצי וניל מתוקים;
• נגמרו פירורי הלחם, שקל להכין מלחם לבן רגיל;
• אני רוצה להשלים בצורה יוצאת דופן מנות בנאליות, למשל, עם פירורים מטוגנים בשמן עם תבלינים ושום, אתה יכול לפזר פסטה, תפוחי אדמה מבושלים או ירקות מבושלים.
• מתוכנן להכין קוואס תוצרת בית, מה שאומר שצריך לייבש רצועות של לחם שיפון.

חשוב: לחם מיובש בריא הרבה יותר מלחם אפוי טרי. רסק מסייע לאנשים רבים עם הפרעות מעיים, כי יש להם אפקט מקבע.

מגוון צורות

בעת הבישול, אתה יכול לתת למוצרים שלך כל צורה שתרצה. האפשרויות הנפוצות ביותר הן:

• קרקרים מתוקים, ככלל, חוזרים על צורת המאפה שממנו הם נוצרו. זה יכול להיות חתיכות סגלגלות או עגולות גדולות.
• קוביות בגודל בינוני משמשות למרקים.
• קרקרים מלבניים יכולים לשמש בסלטים ובירה.
• קרקרים ארוכים מיובשים (7-10 ס"מ) מתאימים מאוד גם למפגשי בירה.
• לקרקרים חתוכים ממקלות לחם לבנים יש צורה אליפסה.
• אתה יכול לתת מוצרים וצורה משולשת.

מתכוני קרקרים

למרות הקלות שבהכנת פרוסות לחם מיובשים, יש הרבה מתכונים. התוצאה תלויה אפילו בניואנס הקטן ביותר. תן לי לספר לך על המועדפים שלי.

קרוטונים לבנים תוצרת בית בתנור

מתכון זה יכול להיקרא בבטחה קלאסי - עיקרון הבישול הזה משמש לרוב כשצריך להכין מנת קרקרים.

מידע על מתכונים

• מטבח: רוסי
• סוג המנה: מתאבן
• שיטת בישול: בתנור
• מנות: 10-12
• 30 דקות
• ערך תזונתי ל-100 גרם:
  • קלוריות: 350 קק"ל

רכיבים:

• לחם לבן - 1-2 כיכרות.

שיטת בישול:

חותכים את הלחם לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.


חותכים כל אחד מהם לאורכו לחלקים שווים.


חותכים את פרוסות הלחם הארוכות שנוצרו לרצועות או קוביות קצרות.

מפזרים את הלחם בצורה אחידה על תבנית יבשה ואופים בחום של 140 מעלות כ-35 דקות. ניתן להפחית את זמן האפייה על ידי הגדלת הטמפרטורה, אך אז יהיה צורך לפקח היטב על הקרקרים כדי שלא יישרפו.

מגוון רטבים יהוו תוספת נהדרת לקרקרים תוצרת בית: שום וכו'. ובכן, אם לא יכולת לאכול את כל הקרקרים המבושלים מיד, קצצו אותם לפירורים והשתמשו בהם כפירורי לחם.

• לחם להכנת קרקרים ניתן לקחת גם טרי וגם מעופש, העיקר שהוא לא עובש ואין לו ריח לא נעים.
• ניתן לגוון את הטעם על ידי הוספת תבלינים מסוימים להם לפני האפייה. בחירת התבלינים תלויה בהעדפה אישית. אתה יכול להשתמש בעשבי תיבול איטלקיים, כשות סונלי, פפריקה, שום יבש טחון, או שאתה יכול להסתדר בלי שום תוספות ארומטיות ולהגביל את עצמך למלח.
• אתה צריך לחתוך את הלחם עבור קרקרים לחתיכות קטנות מספיק, מכיוון שהגדולים יכולים להישאר רכים בפנים. אם אתם מתכננים להגיש אותם עם המנה הראשונה, אז עדיף לחתוך אותם לקוביות, ואם עם רוטב, אז לרצועות ארוכות.

קרוטוני לחם שחור פשוטים

מוצר פשוט כזה טוב מאוד לבישול לילדים. הם יתפוצצו בהנאה עם קוביות שימושיות או מקלות. תצטרך כיכר לחם שיפון. יש צורך לחתוך את כל הקרום, מכיוון שהוא הופך קשה מאוד כאשר מיובש.

חותכים את הלחם לחתיכות קטנות בצורה הרצויה. אם הלחם בעל נקבוביות גדולות, אז אל תנסו להכין קוביות או מקלות קטנים מדי, כך שלא תצליחו בשום דבר מלבד הר פירורים. רצוי שעובי המוצרים לא יעלה על 1 ס"מ.

מאפיינים: הלחם של אתמול נחתך הרבה יותר קל מאשר טרי.

שמים את פרוסות הלחם המוכנות בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים מעט מים. מחממים את התנור לטמפרטורה בינונית, ולאחר מכן מניחים תבנית עם נייר אפייה עם לחם. מביאים את הקרקרים לדרגת הקראנץ' הרצויה, תוך ערבוב מדי פעם.

קרוטונים עם שום

טעם השום הופך קרוטוני שיפון או חיטה רגילים למעוררי תיאבון להפליא!

רכיבים:

• 1 כיכר לחם שחור או לבן
• שום - 7-8 שיני בגודל בינוני
• שמן צמחי מזוכך - 3 כפות. ל.
• מלח לטעימה.

סוחטים את השום הקלוף במכבש השום ומשלבים אותו עם שמן חמניות ומלח. תנו לתערובת להתבשל במשך 20-30 דקות. בשלב זה, חותכים את הלחם לפרוסות קטנות. לאחר הזמן הנקוב שמים את הלחם בשקית ניילון נקייה, מוסיפים את תערובת השום המוכנה ומנערים היטב עד לפיזור אחיד של הרוטב.

מייבשים את הקרקרים בתנור, מכוונים ל-100-120 מעלות, עד שמתקבל אפקט פריך.

קרקרים עם מלח

קרקרים כאלה נוחים לבשל מבגט. חותכים אותו לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומסדרים בתבנית אפייה. מטפטפים את החתיכות היטב בשמן צמחי ומלח לפי הטעם. לאחר מכן מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לטמפרטורה בינונית וממתינים להשחמה. המנה מוכנה.

לסלט קיסר

אם אתם רוצים לבשל לבד את סלט הקיסר האהוב עליכם, אז רצוי שגם הקרוטונים עבורו יהיו תוצרת בית.

רכיבים:

• כיכר או לחם לבן - 1 יחידה.
• שמן שומשום - 1 כף.
• שמן זית - 2 כפות.
• בצל - 1/4 יח'.
• חומץ תפוחים - 1 כף.
• שום - 3 יח'.
• תיבול קארי - 1/3 כפית
• מלח - 1 כפית
• פלפל שחור טחון
• עשבי תיבול איטלקיים.

חותכים את הלחם לקוביות שוות שוות. מחממים את התנור ל-120 מעלות. מניחים את פרוסות הלחם על תבנית נקייה ולא משומנת ואופים 10 דקות.

בינתיים יוצקים שמן זית ושומשום למחבת שחוממת מראש, מוסיפים חומץ. טוחנים שום עם בצל בבלנדר או דוחפים במכבש. מעבירים אותם למחבת ומביאים לצבע זהוב בהיר. בקערה נפרדת מערבבים את המלח ואת כל התבלינים. מוסיפים את התערובת הזו למחבת עם בצל ושום. מניחים את הלחם הפרוס בקערה עמוקה ויוצקים מעל את הרוטב החם מהמחבת. לְרַגֵשׁ. לאחר מכן מניחים שוב את הקרוטונים על נייר אפייה ואופים אותם עוד 10-15 דקות בחום של 200 מעלות.

קרוטונים לבירה מלחם שחור

קרקרים מלחם שיפון ביתי מלוח עם טעם לוואי פיקנטי טעימים מאוד להגשה עם בירה.

רכיבים:

• לחם שחור - כיכר אחת.
• שמן חמניות - 4 כפות.
• מלח - 1 כפית
• שום - 5 שיני
• פלפל אדום - 0.5 כפית
• שמיר, פטרוזיליה - לפי הטעם.

חותכים את הלחם למקלות קטנים או לריבועים. מערבבים שמן צמחי, שום קצוץ, פלפל אדום, מלח ועשבי תיבול. מקפלים את הקרוטונים העתידיים לתוך שקית ניילון חדשה וממלאים בתערובת החריפה. סוגרים את השקית ומנערים בחוזקה כדי שהלחם יספוג את הרוטב. מניחים את הפרוסות על תבנית יבשה ואופים בתנור עד להזהבה.

קרקרים עם גבינה

קרקרים גבינה הם מעדן אמיתי. אתה יכול להכין אותם מכל סוג של לחם. העיקר לבחור גבינה קשה וטעימה - תלוי עד כמה המתאבן ייצא מעורר תיאבון.

רכיבים:

• לחם שחור או לבן - 9 פרוסות
• גבינה קשה - 80 גרם
• מלח לטעימה
• פלפל שחור - לפי הטעם
• שמן צמחי - 30 מ"ל
• מיונז - 100 גרם.

חותכים את הלחם לקוביות קטנות או ברים.

תערובת של חתיכות מלחם שונה נראית מאוד יוצאת דופן ואלגנטית. מערבבים מיונז, שמן, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב שהתקבל לקערה גדולה ומגלגלים בה את הלחם הפרוס. מסדרים את הפרוסות על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים מעל את הגבינה המגוררת דק.

קרוטונים מתוקים לתה

ליצירת קרקרים מתוקים מתאים לחם לבן או כיכר. ועוד יותר טוב אם הצטיידתם בלחמניות במגוון מילויים, כי אפשר פשוט לחתוך אותן לחתיכות קטנות ולאפות אותן ללא תוספות נוספות.

יש גם מתכון פשוט מאוד לפינוק לחם טעים. עבור קרקרים מתוקים, קח כיכר, 250 גרם שמנת חמוצה ו-2 כפות. סוכר חותכים את הכיכר לרצועות בעובי בינוני ולאחר מכן לריבועים. מניחים שמנת חמוצה וסוכר בשתי קערות נפרדות. תחילה טובלים כל חתיכת לחם בשמנת חמוצה, ולאחר מכן מגלגלים בסוכר. שים את המוצר המוכן על תבנית יבשה כדי שהפרוסות לא יגעו זו בזו. אופים קרקרים מתוקים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 5 דקות.

תכונות של בישול קרקרים במיקרוגל

קרקרים טעימים אפשר לבשל גם במיקרוגל. זה רק בלי כישורים וידע מסוימים, אתה מסתכן לקבל "חלוקי נחל" מלחם או גחלים מעופשים. השתמשו בעצות הבאות כדי לגרום לקרוטונים לשמח עם טעם שאין שני לו:

• נסו לחתוך את אותם חתיכות, אחרת הם יאבדו לחות בצורה לא אחידה.
• אל תיבהל אם הקרוטונים שלך כהים יותר בהפסקה מאשר מבחוץ. במיקרוגל במהלך הבישול, הם מאבדים לחות תחילה מבפנים, ולאחר מכן בקצוות. קחו זאת בחשבון בעת ​​בדיקת מידת המוכנות.
• במיקרוגל מבשלים קרקרים בשלבים ובעוצמה מקסימלית, מדליקים ומכבים את התנור והופכים את הפרוסות.
• למרות שעדיין לא הצלחתם לבשל קרקרים במיקרוגל, שימו לב היטב לתהליך מבלי לעזוב את המנה.
• ניתן לשמן קרקרים בשמן צמחי ולפזר תבלינים.

טיפים להכנת הקרוטונים הביתיים הטעימים ביותר

אתה יכול לנסות מתכונים שונים ליצירת פרוסות לחם מיובשות: מתוק, מלוח, חריף וחמוץ. זכרו להתאים את החריפות והמליחות, בהתאם ליעד. לדוגמה, מרק ניתן להכין קרקרים חריפים יותר.

כדי שכל ניסוי חדש יסתיים בהצלחה, עליך לזכור כמה כללים כלליים:

• קשה מאוד לקבוע את זמן הבישול המדויק של קרקרים, כי הכל תלוי בעובי ובנקבוביות של הלחם. במהלך הבישול, מעת לעת הצצה אל הקרקרים כדי שלא יישרפו.
• זהו מוצר כזה, בעזרתו ניתן להפוך אפילו לחמנייה "מעופשת" לחטיף טעים. אבל, כמובן, זה לא צריך להיות עובש או מעופש.
• אם חותכים את הלחם לחתיכות גדולות יחסית, אל תתעצלו לערבב אותם באופן קבוע במהלך הבישול כדי שכל הפרוסות ייאפו באופן שווה.
• כדי שהקרקרים יהיו מכוסים באופן אחיד ומלא בתבלינים וברוטב, עדיף לא לשפוך או לשפוך עליהם את כל זה בתורם, אלא לערבב את כל המרכיבים עם שמן צמחי, ולאחר מכן לערבב את פרוסות הלחם לתוך התערובת.
• לפני ההגשה יש לקרר את הקרקרים לטמפרטורת החדר כדי שהאיכויות הפריכות שלהם יהיו ברמה הגבוהה ביותר.

איך וכמה זמן לאחסן לחם מיובש?

כמה טיפים על הכללים לאחסון קרקרים תוצרת בית:

• מוצר זה מאוחסן במקום חשוך וקריר (מ-0 עד +15 מעלות), בכל מיכל.
• אם במהלך האחסון אתה מבחין בחרקים בשקית או בקופסה עם קרקרים, אז עדיף לזרוק הכל מיד.
• אם אתה מאחסן קרקרים ליד לחם טרי, חיי המדף של שני המוצרים יצטמצמו משמעותית.
• האיכויות של קרקרים ששמים בשקיות בד או חבילות נייר נשמרות בצורה הטובה ביותר.
• חתיכות לחם מיובשות בתוספת צימוקים, כמון, סוכר וכו' לא ניתנות לאחסן לאורך זמן.
• אם לא ייבשת את הקרקרים, אלא טיגנת אותם במחבת, אז הם לא יאוחסנו לאורך זמן, כי שמן חם מפחית מאוד את חיי המדף של מוצרי לחם.
• ניתן לאחסן ולאכול פריכיות חמאה למשך 15 ימים.
• בסל הלחם, קרקרים מתקלקלים מהר יותר.
• פירורי פירורים בטמפרטורת החדר ניתנים לשימוש למשך חודש, אך אם תכניסו אותם למקפיא, חיי המדף יגדלו משמעותית.

ניתן לאחסן קרקרים ללא תוספים למשך מספר חודשים, וחיי המדף המרביים של קרקרים עם כל תכלילים הם 7 שבועות.

הכנת קרוטונים תוצרת בית היא אפילו קלה יותר מאשר לקנות אותו בחנות. יתר על כן, תהיו בטוחים ב-100% שאין תוספים מזיקים ביצירת המופת הקולינרית הפריכה שנוצרה. ובכן, בזמן שתיארתי את כל המתכונים, חשבתי כל כך על הטעמים של הקרקרים שהלכתי ובישלתי קרוטוני שום במחבת, כמו בסרטון הזה:

הטעימות היא מדהימה!

מה אפשר לעשות עם לחם מיושן כדי שיאכל מהר יותר מאפוי טרי? מבשלים קרקרים בתנור. זהו מתאבן פשוט אך רב תכליתי שניתן להכין מלחם לבן או שיפון, לחמנייה או כיכר ארוכה, תוך שימוש בתבלינים ותבלינים שונים.

קרוטונים בתנור מלחם שחור

לחם שחור מכיל מספיק לחות, כך שלטכנולוגיה להכנת קרקרים ממנו יש כמה הבדלים מיבוש לחם לבן. כדי להעניק למוצר המוגמר טעם מעניין ועשיר יותר, הקפידו להמליח את פרוסות הלחם ולפייס בתיבול לטעמכם.

רשימת המוצרים הנדרשים:

• 700 גרם לחם שחור;
• מלח ותבלינים.

מתכון להכנת קרוטונים שלב אחר שלב:

1. חותכים את הקרום מכיכר לחם שיפון. לאחר מכן חותכים את הפירור לרצועות דקות, המונחות על תבנית עם נייר אפייה, ממליחים ומפזרים תבלינים (פפריקה, עשבי תיבול, פלפל וכו').
2. מחממים את התנור למקסימום, שמים בתוכו נייר אפייה עם לחם ומנמיכים את הטמפרטורה ל-60 מעלות. משאירים את הדלת פתוחה כדי שהלחות תוכל לברוח בבטחה, יבשו את הקרקרים למשך שעתיים.

איך לבשל מלחם לבן?

קרוטוני לחם לבן לא רק משפיעים לטובה על מערכת העיכול, אלא גם מתגלים כטעימים מאוד, במיוחד אם מבשלים אותם מלחם "חרדל" או "חלב".

מהמרכיבים ישמשו רק:

• 1 כיכר לחם או כיכר.

רצף פעולות:

1. חותכים את הלחם לקוביות ששוליהן לא יותר מ-10 מ"מ, מניחים על תבנית יבשה ולא משומנת. לחם רך טרי קשה מאוד לחתוך בצורה מסודרת לפרוסות קטנות כי הוא מתפורר הרבה. זה לא יקרה עם מוצר שנאפה לפני 2-3 שנים.
2. מחממים תנור ל-200 מעלות ומייבשים את הלחם במשך 5-10 דקות, פותחים את הדלת מעת לעת ומערבבים את התוכן. כך שהקרקרים מתייבשים באופן שווה, והלחות שתתאדה במהלך הייבוש יכולה לצאת החוצה.

קרוטונים תוצרת בית בתנור עם שום

אפשר להכין קרוטוני שום מכל לחם, אבל הם טעימים במיוחד מלחם שחור עם רוטב בשמן חמניות ריחני.

עבור אפשרות חטיף זו תצטרך:

• 250 גרם לחם שחור;
• 45-60 מ"ל שמן חמניות;
• 10-16 גרם שום;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול:

1. סוחטים שום לתוך שמן חמניות במכבש, מוסיפים מלח ופלפל. מערבבים היטב את הרוטב ונותנים לו להתבשל כמה דקות.
2. טוחנים לחם שחור (עם קרום או חותכים אותו מראש) לרצועות או קוביות. לאחר מכן, מגלגלים קוביות לחם (קשיות) ברוטב שום ומעבירים לתבנית אפייה.
3. מחממים את התנור מראש ל-200 מעלות, אופים בו קרוטונים עד 10 דקות. המוצר יהיה מוכן לשימוש לאחר קירור מוחלט.