תכולת קלוריות קלאסית של בשר מעורב סוליאנקה. סוליאנקה בשר

סימני הריון לאחר השתלת עוברים
עגל 63.0 (גרם)
בשר בקר, קטגוריה 1 81.0 (גרם)
בשר חזיר מבושל-מעושן 40.0 (גרם)
כליות בקר 104.0 (גרם)
נקניקיות 40.0 (גרם)
בצל נורה 100.0 (גרם)
מלפפון חמוץ 60.0 (גרם)
צלפים 20.0 (גרם)
זיתים 50.0 (גרם)
רסק עגבניות 50.0 (גרם)
חמאה 24.0 (גרם)
מים 750.0 (גרם)
לימון 10.0 (גרם)

שיטת בישול

סוליאנקה מוכנה עם מגוון מוצרי בשר ודגים, כמו גם פטריות טריות ומיובשות. לסוליאנקות דגים משתמשים במרק דגים המבושלים מפסולת דגי מזון או ראשי דגים ממשפחת החדקנים (ראשים), הרכב הסוליאנקס כולל חמוצים, בצל, רסק עגבניות, צלפים, זיתים שחורים או זיתים שחורים. מלפפונים כבושים נחתכים לפרוסות או יהלומים. מלפפונים עם קליפה מחוספסת וזרעים בוגרים מקלפים וזורעים. מלפפונים דקי קליפה נחתכים יחד עם הקליפה והזרעים. מלפפונים מוכנים נותנים להתבשל. את הבצל קוצצים ומקפיצים בתוספת רסק עגבניות. ניתן להקפיץ רסק עגבניות בנפרד. מסירים את הגלעינים מהזיתים ושוטפים את הזיתים. את הלימון מקלפים וחותכים לפרוסות מוצרי בשר (בשר, בשר חזיר, כליות, לב, עופות וכו') מבושלים וחותכים לפרוסות דקות דגים ממשפחת הדגיגונים (עם עור ללא סחוס או ללא עור וסחוס) הם חותכים ל-1-2 חתיכות בכל מנה, צורבים במשך דקה, ואז שוטפים. דג עם שלד עצם נחתך לפילה עם עור ללא עצמות, חותכים ל-1-2 חתיכות בכל מנה ומבושלים במרק. להודג'פודג', ניתן להשתמש באופן מסחרי פילה מיוצר (מוסר ים, בקלה, שפמנון מנוקד (מגוונים) וכו') מניחים בצל מוקפץ ורסק עגבניות, מלפפונים עלומים, צלפים (יחד עם מי מלח), מוצרי בשר או דגים מוכנים, תבלינים לתוך המרק הרותח ומבשלים במשך 5- 10 דקות. בחג, הוסיפו זיתים או זיתים ופלח לימון להדג'פודג'; שמנת חמוצה לגוש הבשר ופזרו פטרוזיליה קצוצה. אפשר להגיש את הסוליאנקה ללא לימון, להוספת טעם חד יותר לסוליאנקה בתום הבישול אפשר להוסיף תמיסת מלפפון מסוננת, בהכנת סוליאנקה במקום חמאה אפשר להשתמש בגהי או במרגרינה שולחנית. אם אין זיתים, ניתן להחליף אותם בצלפים.

זו המנה הראשונה לאוכלי בשר. אבל סוליאנקה בשר עשירה אמיתית אינה מנה דיאטטית במיוחד. בוא נגיד שבתזונה דלת פחמימות סולחים על כמות גדולה של שומן, אבל מבחינת התועלת לגוף לא צריך להיות הרבה שומנים מהחי, אפשר להשתמש בהרבה שומנים צמחיים.

אני מבשל אוכל עם סיבוכים כאלה שהגיע הזמן לסובב את האצבע על הרקה שלך. לפעמים אני מתביישת להראות באיזו קפדנות אני בוחרת ובוחרת מוצרים. רק מי שסופר את הקלוריות בכל כפית יבין אותי, נו, שיהיה מתכון לכאלה.

מוצרים

  • שקדי חזיר - 200 גרם
  • נקניקיות 200 גרם בלבד:
    • נקניק חלב - 50 גרם
    • בשר חזיר דל שומן - 50 גרם
    • נקניק בקר - 50 גרם
    • גרגירי Cervelat - 50 גרם
  • בצל - 70 גרם
  • זיתים - 70 גרם
  • תפוחי אדמה - 250
  • מלפפונים כבושים - 150 גרם
  • שמן זית - 5 גרם
  • תבלינים למרק (פלפל, עלה דפנה)
  • לימון

איך לבשל סוליאנקה

  1. אני מנקה את שקדי החזיר מהסרטים והשומן שתמיד עליו (וכאן הכלב הרעב מלקק את שפתיו).
  2. אני ממלא מחבת של 1.5 ליטר במים עד מחציתו ומניח על האש יחד עם הבשר.
  3. בזמן הזה אני מקלפת את הבצלים ותפוחי האדמה.
  4. אני קוצץ בצל, תפוחי אדמה ומלפפונים עם מגרסה, הכל בסדר באותה מידה: רצועות בעובי 3-4 מ"מ.
  5. אני מטגנת את הבצל בכף קינוח של שמן זית.
  6. כשהמים עם הבשר רותחים אני מורידה את הקצף ומיד מוסיפה את כל הירקות למרק.
  7. גם את הנקניקיות חתכתי לרצועות והנחתי בצד.
  8. אני מעבד שומן מנקניק מעושן. Cervelat בהתחלה שומני להחריד! אבל כל כך טעים...

    לשם כך חתכתי את הנקניקייה לטבעות, מניחה על מפיות ומכניסה למיקרוגל. הזמן תלוי בעוצמה, אך כ-30-45 שניות. אתה יכול לשמוע את הנקניק מתחיל "לירות".

    אני מוציא את זה ומסיר אותו עם מפיות. אם אתה צריך עוד 5-10 שניות במיקרוגל. כתוצאה מכך, מתוך 50 גרם של cervelat, נשארו 35 גרם. לכן, אני מחשב מחדש את תכולת השומן של cervelat! כמובן, כל השומן לא יעבור, וטוב, נקניק מעושן בהחלט מוסיף טעם למרק!

  9. חתכתי את הזיתים לטבעות.
  10. לאחר הרתיחה והוספת ירקות למרק מבשלים 20 דקות בדיוק. אחר כך אני מתחילה את כל הנקניקיות, חותכת לרצועות וזיתים.
  11. מוסיפים מים לחלק העליון של המחבת (במידת הצורך).
  12. מוסיפים עלה דפנה, מלח ותבלינים לפי הטעם.
  13. אני ממשיך לבשל את המרק עוד 5 דקות ומכבה אותו.
  14. אני יוצק את המרק המוגמר לקערות ומוסיף עיגול לימון. ניתן להגיש עם עשבי תיבול טריים ולחם דגנים.






המרק יוצא סמיך מאוד, וכפי שניתן לראות, הוא מכיל תפוחי אדמה. תפוחי אדמה לא מתווספים למתכון הסוליאנקה המסורתי, אבל הם הופכים את המרק למשביע יותר. יש רק קצת פחות מליטר מים במרק. בחרתי את הנקניקיות מתוך כוונה - לכל דבר חוץ מהנקניקיה המעושנת היה אותו ערך תזונתי. היו הרבה מהם על השיש, והיו נקניקיות ונקניקיות עם אותו KBJU.

ערך תזונתי של מוצרים:

מוצרים סנאים שומנים פחמימות קק"ל
שקדי חזיר רזה 19,4 4 0 113,6
נקניקיות, בשר חזיר דל שומן 12 18 0,47 106,5
Cervelat גרגירי 10,6 46 2,8 482
Cervelat גרגירי נמס 14,2 27,4 3,7 319
תפוח אדמה 1,3 0,1 10 47
שמן זית 0 100 0 900
לפת בצל 1,4 0,2 8,2 41
זיתים 0,8 10,7 3 111
חֲמוּצִים 0,3 0,2 2,3 12,4

בשר סוליאנקה, ערך תזונתי.

ההיסטוריה של הופעתו של הודג'פודג' חוזרת לימי רוסיה הרחוקים של המאה ה-15. המרק החריף והשומני הזה עם טעם עשיר הוגש כמתאבן עם משקאות אלכוהוליים חזקים. באותה תקופה, למרק כזה היה שם שני: "הנגאובר". המנה הזו נחשבה לאוכל של אנשים פשוטים. האצילים חשבו שהמאכל הזה אינו ראוי לשולחנם.

בבישול מודרני, סוליאנקה היא המנה האהובה על רוב האנשים. למרק הסמיך הזה, שבושל במרק דגים, בשר או פטריות עשיר בתוספת תבלינים שונים, יש שיטות בישול רבות. ללא קשר לסוג הסוליאנקה, טעמה מאופיין בטעם חריף, חריף וחמוץ-מלוח בולט.

תכולת הקלוריות של הודג'פודג'

הערך האנרגטי של המרק המקורי הזה מציב אותו בקטגוריה של מזון עתיר קלוריות. תכולת הקלוריות הממוצעת ל-100 מ"ל של מרק מוגמר היא 76 קק"ל. מכל סוגי המרק הזה, סוליאנקה הפטריות הקלאסית (35 קק"ל) ומסוגי הדגים דלי השומן, לדגים (25 קק"ל) יש את תכולת הקלוריות הנמוכה ביותר.

הערך התזונתי של הודג'פודג' נקבע על פי המרכיבים העיקריים מהם הוא מוכן. בממוצע, רכיבי התזונה העיקריים הם כדלקמן:

  • חלבונים - 6.1 גרם.
  • שומנים - 8.4 גרם.
  • פחמימות - 5.2 גרם.

היתרונות של הודג'פודג'

ללא קשר לסוג ההדג'פודג', למנה הזו יש השפעה חיובית על הגוף. בשימוש השיטתי בו משתפרים תהליכי העיכול ומצב מערכת הלב וכלי הדם. יסודות הקורט שהוא מכיל מחזקים את רקמת העצם בגוף, מגבירים את קרישת הדם ומייצבים את רמות הכולסטרול והגלוקוז בדם. ראוי לציין כי בנוסף להשפעה הטיפולית העוצמתית שלו, הודג'פודג' מקדם שיקום כללי של הגוף.

הנזק של הודג'פודג'

בשל העובדה כי הודג'פודג' הוא מרק עשיר עם טעם חמוץ-מלוח אופייני, תזונאים אינם ממליצים להשתמש בו לרעה במקרה של פתולוגיות כרוניות של מערכת העיכול, הכליות, ובמיוחד עם חמצת.

מוצר קק"ל חלבונים, ג שומנים, ז זווית, ז
בשר מעורב סוליאנקה במחבת 152,5 9 10,5 5,8
סוליאנקה בסגנון קאזאן (סוליאנקה עם שזיפים מיובשים - מאכל לאומי טטארי) 58,6 2,6 3,4 4,6
סוליאנקה ירקות 124,9 3,2 8,2 10,2
דג סוליאנקה במחבת 135,8 14,1 6,6 5,3
פטריית סוליאנקה 43,5 1,3 3,4 2
סוליאנקה 34,9 2 0,4 6,2
  • בשר בקר 300 גרם
  • עוף 150 גרם
  • בשר מעושן 150 גרם
  • בצל 1 חתיכה
  • מלפפונים כבושים 3-4 חתיכות
  • רסק עגבניות או עגבניות 150 גרם
  • שמן זית 50 מיליליטר
  • ירקות לפי הטעם
  • תבלינים לפי הטעם
  • זיתים 1-2 כפות. כפיות
  • לימון 2-3 פרוסות

מתכון להכנת סוליאנקה בשרית

  • ראשית, הכינו את הבשר להודג'פודג'. שוטפים חצי מבשר הבקר וחותכים לפרוסות דקות. מהחצי השני מכינים קשיות. חותכים את העוף והבשר המעושן לרצועות או רק לחתיכות קטנות.
  • עכשיו הירקות: חותכים את המלפפונים לרצועות, חותכים את הבצל לטבעות (אם הבצל בינוני, אז אפשר להשתמש בחצאי טבעות). אגב, אם אתם לא משתמשים ברסק עגבניות אלא בעגבניות טריות אז מסירים את הקליפה וטוחנים בבלנדר לעיסה.
  • מחממים מחבת עמוקה, מוסיפים שמן זית, מטגנים את החצי הראשון של בשר הבקר. אין צורך לטגן אותו יותר מדי. לאחר מכן מוסיפים את העוף ומטגנים קלות הכל יחד. עכשיו אפשר להוסיף את הבצל. חשוב: זכרו שהבצל והבשר חייבים להיות מוקפצים, לא מטוגנים. ממשיכים לערבב, הבצלים לא צריכים להישרף, הם צריכים להיות שקופים ולא זהובים. אז הגיע הזמן לרסק עגבניות (במקרה שלי, עגבניות מרוסקות). מערבבים הכל.
  • שוב: לא לתת לצלי להישרף, מנמיכים את האש, מערבבים כל הזמן. תנו לעודפי הנוזלים להתאדות, אך לא יותר. עכשיו אפשר להוסיף את החמוצים ואת שאר בשר הבקר הקצוץ. ממלאים מיד את תכולת המחבת בליטר וחצי מים, מוסיפים אליו את יתרת הבשרים המעושנים.
  • מנמיכים את האש, נותנים להדג'פודג' להתבשל כ-30 דקות.בסוף אפשר להוסיף תבלינים, עשבי תיבול קצוצים וזיתים חתוכים לטבעות. אגב, אפשר להוסיף זיתים ממש לפני ההגשה. נותנים להדג'פודג' להתבשל עוד 15 דקות, מגישים עם פרוסות לימון ושמנת חמוצה.

פרסומים בנושא