כמה זמן לוקח לבשל לשון בקר. לשון בקר: תכונות שימושיות ומתכוני בישול

לשון, חזיר ובשר בקר, למרות שהם שייכים לפסולת, נחשבים בצדק למעדן. בלשון יש כמות עצומה של ברזל, מינרלים וויטמינים. מומלץ לאכול במקרה של אנמיה, במהלך ההחלמה לאחר הניתוח, יש צורך לנשים בהריון וילדים. על כל היתרונות שלה, הלשון גם מאוד מאוד טעימה. הוא מוכן לעתים קרובות לחתוך, וגם הוסיף לסלטים, ג'וליאן, אספפיק. העיקר לבשל אותו נכון.

כללי בחירה

ראשית, ננסה לבחור את המוצר הנכון והטרי. זה לא צריך להיות בליה, עם כתמים כהים וכן הלאה. בחר שפה אפילו בצבע.

אל תשאף לקנות לשון גדולה מאוד, מכיוון שהיא עשויה להיות מחיה זקנה. זה יצטרך להתבשל במשך זמן רב, ועד סוף הבישול כמעט ולא יישארו בו חומרים שימושיים. וחוץ מזה, ידוע שבלשון עגל צעירה, כמו בכל בשר צעיר, יש הרבה יותר חומרים מזינים וויטמינים.

לפני הבישול, לשטוף היטב את הלשון, לחתוך את כל שאריות העפר.

איך לבשל לשון: שתי דרכים

עדיף לבחור סיר בישול גדול יותר, עם שוליים, שכן הלשון נוטה להגדיל את גודלה במהלך הבישול.

הדרך הראשונה לבשל את הלשון

אם נבשל את הלשון לחיתוך אז יוצקים מים חמים למחבת, שם את הלשון, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך הפחתת האש כ-15 דקות ואז, כמו בבישול כל פסולת, מסננים את המים, יוצקים באחד חדש ומבשלים עוד עד לבישול. זה נעשה כך שכל הריחות הלא נעימים יוסרו מהבשר. במהלך תהליך הבישול, וזמן הבישול, בהתאם לגודל וגיל הלשון, יכול להגיע עד 4 שעות, אנו עוקבים אחר מפלס המים ומוסיפים אותם אם רותחים.

כחצי שעה לפני סיום הבישול מוסיפים למרק גזר ובצל. שנים רבות של ניסיון וניסויים הוכיחו כי על ידי הוספת ירקות ושורשים שלמים למרק, אתם מאפשרים לבשר לספוג את הארומה והיתרונות שלהם עד כמה שניתן. בנוסף לגזר ובצל אפשר להוסיף עלי דפנה, גרגירי פלפל, שמיר ופטרוזיליה. כדי לא לתפוס לאחר מכן את הירוקים מהמרק, אתה יכול להוסיף רק את הגבעולים. יהיה קל יותר להשיג אותם לחלוטין. והארומה מהם זהה לחלוטין לזו של העלים. ממליחים את הלשון זמן קצר לפני סיום הבישול.

אנו בודקים את מוכנות הלשון בעזרת מזלג. לאחר פירסינג הקצה, אנו מסתכלים איזה מיץ יצא מהניקוב. אם זה לא ברור, אז הלשון עדיין צריך להיות מבושל לזמן מה. אם המיץ צלול, אז הלשון שלנו מוכנה. אנחנו מוציאים אותו מהמרק ומכניסים אותו למים קרים לכמה דקות. זה נעשה על מנת להקל על קילפו מהעור מבלי לקרוע אותו לחתיכות ומבלי לקלקל את מראה הלשון המוגמרת.

כמה זמן לוקח לבשל את הלשון? זמן הבישול שלו תלוי בגודלו ובגילו. בשר העגל יספיק להתבשל בעוד שעה וחצי, ולשונו של מבוגר, או ליתר דיוק, אפילו חיה מבוגרת, ניתן לבשל עד ארבע שעות. אבל אנחנו לא ממליצים לבחור בזה, מכיוון שהערך התזונתי שלו נמוך בהרבה.

דרך שניה

יש דרך אחרת לבשל את הלשון. לאחר השטיפה המוקדמת, הכניסו אותו למים רותחים למשך רבע שעה, לאחר מכן הוציאו אותו, נקו אותו ולאחר מכן מבשלים אותו עד לריכוך.

אין הבדל מהותי, ניתן לבחור בכל שיטה הנוחה לכם, אך קחו בחשבון שפחות ויטמינים נשארים בלשון המקולפת לאחר הבישול, אך היא סופגת טוב יותר מלח, תבלינים וארומה של תבלינים וירקות.

אם אתם מבשלים לשון לתינוק, השתמשו בשיטה הראשונה, מכיוון שיותר שימושי לילד לאכול מזון עשיר בויטמינים, ועדיין יהיה לו זמן לאכול מלח כל חייו.

איך להגיש את הלשון על השולחן

אחרי שהרתחנו את הלשון וניקינו אותה מהעור, חתכנו אותה. חותכים אותו כמו נקניק רגיל, החל מהקצה. העובי תלוי בך כרצונך. מישהו אוהב עבה יותר. אבא שלי תמיד אמר: "חתיכה גדולה והפה שמח", אמא שלי, לעומת זאת, תמיד חתכה חתיכות עבות כמו דף נייר.

הניחו את החתיכות הפרוסות על צלחת במעגל. אתה יכול לקשט את כל הפאר הזה עם ירק מעל. ומיד אפשר לשים עלי חסה. כמו שאתה אוהב, ועל סמך מה שיש בהישג יד. מגישים עם חרדל או חזרת כתבלין או רוטב.

לסלט חותכים את הלשון לפרוסות בגודל הנדרש - קשיות, קוביות, מה שלא יהיה. הכל תלוי במתכון, במראה הכללי של הסלט המוגמר ובדמיון שלך.

אתה יכול להשתמש במרק שנשאר לאחר הרתיחה של הלשון כדי להכין אספפיק. אתה יכול לבשל מרק על המרק הזה על ידי הוספת שאריות לאחר חתך חגיגי יפהפה אליו. יש להוציא מהמרק רק את הירקות, ולחתוך לחדשים למרק. המרק יכול להיות שימושי גם בהכנת ג'וליאן. כעקרת בית קנאית, תן להכל לעבוד במטבח שלך.

וידאו: איך לבשל לשון בקר בסיר איטי

בשל היתרונות והטעם המדהים שלה, הלשון פופולרית למדי. ועם קצת מאמץ אפשר לבשל את הלשון גם בבית.

אין דבר קל יותר מלהרתיח את הלשון ולהכין ממנה גזרה חגיגית לשולחן האורחים. אבל לא כולם יודעים איך לעשות את זה נכון. כמה דקויות פשוטות יעזרו לך בכך. שפה היא מוצר כזה שקשה לא לבשל אותו בדיוק כמו לעכל אותו. הוא יכול להיות קשוח. אומרים שצריך להמליח בסוף, אבל זה לא כך. לשון מלוחה עם הזמן תהיה טעימה ולא תפלה, כאילו היא מלוחה בסוף.

זה מה שאנחנו צריכים: בשר בקר או לשון עגל (זה יכול להיות בצבע שונה, תלוי בגזע החי), גרגירי פלפל, מלח, בצל, עלה דפנה.

שוטפים היטב את הלשון וחותכים את בלוטות הרוק, שומן וכל מה שמיותר. יוצקים מים קרים, מביאים לרתיחה ומנקזים את המים הללו. כל מיותר ילך עם המים האלה. יוצקים מים חמים טריים ומביאים לרתיחה.

מביאים שוב לרתיחה.

לאחר הרתיחה, הקפידו להסיר את הקצף. מרתיחים חצי שעה וממליחים.

מוסיפים מיד את הבצל השטוף. כאן, אם רוצים, אפשר לקלף ואפילו לחתוך, או להוריד לגמרי בקליפה זהובה, שתיתן צבע נוסף. בדרך כלל הלשון מבושלת בין שעתיים לשלוש שעות, הכל תלוי בגיל החיה ובגודל הלשון עצמה.

לאחר כמה שעות של בישול, ממליחים שוב את הלשון ומוסיפים את עלה הדפנה. אפשר לבשל את הלשון מתחת למכסה סגור על אש נמוכה. המרק לאחר הרתיחה של הלשון בדרך כלל לא משמש, אז אתה לא יכול לפחד להמליח אותו יתר על המידה. בדקו את מוכנות הלשון בעזרת קצה סכין. אם הסכין נכנסת ללשון כמו שעון, אז היא מוכנה. בישלתי שעתיים ו-20 דקות.

על מנת שהלשון תתנקה בקלות לאחר הבישול, יש להוריד אותה מיד מתחת למים קרים ולהחזיק בה במשך 3 דקות. התחל להסיר את העור מקצה הלשון. מסירים אותה עם גרב.

אם יש צורך לשמור את הלשון עד לשולחן החגיגי, אז אחסנו אותה במרק במקרר. לפני החיתוך יש לקרר את הלשון ואז היא תיחתך דק ויפה. חתכתי אותו כדי להראות את התוצאה בעודו חם. יצא רך מאוד.

השאלה מה לבשל מלשון בקר עולה עבור כל עקרת בית. חשוב מאוד להיות מסוגל לבחור נכון, להרתיח, לטגן או לאפות את הלשון, כי מדובר במוצר עדין מאוד שדורש גישה מיוחדת. פסולת בקר היא הרבה יותר בריאות מאשר פסולת חזיר, אז כשאתם מכינים מנות גורמה טעימות, בחרו בכך.

איך לבשל לשון בקר

לפני שמכינים מנה המכילה לשון, צריך לבחור איברים איכותיים. בקנייה שימו לב לצבע (הוא צריך להיות ורוד או סגול), לריח (בשר טבעי) ולמרקם (בשר צריך לחזור במהירות לצורתו המקורית בלחיצה). אין לקנות חבילה עם כמות גדולה של מיץ בשר ולוודא שלקנייה יש חותמת המאשרת טריות ואיכות. עדיף לקחת כבד בשוק מחבר קצב.

בישול לשון בקר מורכב ממספר שלבים:

1. שטפו היטב את המוצר מבלי לקלף את הסרטים.
2. משרים את המוצר במים קרים למשך שעה לפחות.
3. מרתיחים את הפסולת, מחליפים את המים פעמיים.
4. אין להמליח את המוצר בתחילת הבישול.
5. 30 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את השורשים, הבצלים, התבלינים, עלה הדפנה.
6. יוצקים את המוצר המוגמר מיד עם מי קרח - העור יתנתק היטב.

כמה לבשל

אל תשכח שהלשון היא שריר, אז זה ייקח הרבה זמן לרתוח. כמה זמן לבשל לשון בקר עד לריכוך? תחילה ממלאים אותו במים חמים, מביאים לרתיחה, מסננים את המים, יוצקים שוב ומבשלים עד לריכוך. במהלך תהליך הבישול, מוסיפים נוזלים תוך כדי רתיחה. בשלב האחרון שמים במחבת ירקות, שורשים, תבלינים ומלח.

בסיר לבישול איטי

בישול איטי הוא מכשיר אידיאלי להכנת פסולת "קפריזית". כמעט ולא נדרש מאמץ מצד המארחת. בישול לשון בקר בסיר איטי מבטיח מוצר רך ועסיסי, והתהליך ייקח פחות זמן. אם עדיין לא רכשת את הכישורים הדרושים לעבודה עם תנור פלא, אז אתה יכול למצוא מתכונים עם תמונות צעד אחר צעד ברשת שיעזרו לך לעשות הכל נכון.

בתנור

שפים מנוסים מאמינים שבישול לשון בקר בתנור צריך להתחיל ברתיחה. המוצר נשטף, מבושל עד לריכוך, מוסיפים תבלינים או מילוי, מניחים על יריעת נייר כסף או בתבנית ואופים שעה וחצי. פטריות, גבינה, ירקות משמשים כמילוי לשפכים אפויים, ומוגשים עם רטבים חריפים, חמוצים מתוקים.

מתכונים

היתרונות של הפסולת היו ידועים עוד מימי קדם. הוא בעל ערך במיוחד במהלך הריון ואנמיה, מכיוון שהוא עשיר בברזל. מתכוני לשון בקר מגוונים מאוד: ממנות ראשונות ועד מתאבנים טעימים במזנון, אך לעתים קרובות יותר עקרות בית מכינות סלטים, אספפיק, תבשילים ואופים ממנו. פסולת מבושלת היא מאוד טעימה עם רטבים טעימים שונים.

מְבוּשָׁל

• זמן בישול: 4 שעות.
• תכולת הקלוריות של המנה: 146 קק"ל.
• מטבח: רוסי.

סלטים רבים עשויים על בסיס של איברים טעימים, כך שכל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת לבשל לשון בקר מבושלת. מוצר שטוף היטב מבושל במשך 3-4 שעות בתוספת עשבי תיבול ארומטיים, תבלינים וירקות, ולאחר מכן מנקים מתחת למי קרח. עם שינוי חד בטמפרטורה, העור מתפוצץ ועוזב היטב.

רכיבים:

• לפת בצל - 2 יח';
• גזר, סלרי (שורש) - 1 pc.;
• פסולת - 700 גרם;
• גרגרי פלפל, עלה דפנה, מלח - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. משרים מראש את הפסולת למשך מספר שעות.
2. מניחים את הבשר בסיר מים חמים, מעלים אש ומביאים לרתיחה, מסננים את המים ויוצקים טריים.
3. מנמיכים מיד את הטמפרטורה, מבשלים 3-4 שעות על אש נמוכה.
4. חצי שעה לפני סיום הבישול מוסיפים גזר ובצל קלופים, סלרי, תבלינים. אתה יכול להמליח רק כמה דקות לפני הסוף.
5. מוציאים את בשר הבקר מהכלי ומיד יוצקים מעל מי קרח, מסירים את העור.
6. סוד מהטבח: את הפסולת המנוקת יש להניח במרק החם שבו בושלו עוד חצי שעה, כך המנה תהיה טעימה עוד יותר, ארומטית יותר.
7. חותכים אותו לפרוסות, מגישים עם חזרת או חרדל.

סלט

• זמן בישול: 90 דקות.
• מספר מנות: 7-8 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 321 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב, צהריים.
• מטבח: רוסי.

נסו להכין אוליבייה מסורתית עם לשון ותראו שלפעמים מוצרים פשוטים יכולים להפוך מנה רגילה לארוחה מעולה וטעימה במיוחד. סלט לשון בקר עם מלפפון מוכן מירקות, ביצים, אפונה, מתובל במיונז. הפסולת הופכת את הפינוק למזין יותר.

רכיבים:

• גזר - 3 יח';
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• בצל ירוק - 20 גרם;
• מלפפון טרי - 1 יחידה;
• פסולת - 500 גרם;
• מיונז - 220 גרם;
• ביצים - 4 יח';
• קוויאר אדום - 1 כף. ל. (אופציונאלי);
• מלפפון כבוש - 1 יחידה;
• ירוקים - 20 גרם.

שיטת בישול:

1. מרתיחים גזר, ביצים, תפוחי אדמה במיכלים שונים עד לריכוך במים מומלחים. מקלפים, חותכים לקוביות שוות.
2. מלפפונים (מלוחים וטריים), מקלפים, חותכים דק.
3. מרתיחים את הפסולת לפי כל הכללים 3-4 שעות עד לריכוך, מוסיפים למרק מעט ירקות ותבלינים. מצננים, חותכים באותו אופן כמו כל שאר הרכיבים.
4. מערבבים את כל מרכיבי המנה בכלי עמוק, מתבלים במיונז, מתבלים במלח. בהגשה, מקשטים את אוליבייה בלשון של פטרוזיליה ובצל קצוצים דק, פורסים שקף קוויאר.

קָרוּשׁ

• זמן בישול: שעתיים 30 דקות.
• מספר מנות: 7-8 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 470/100 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: בינוני.

פינוק קלאסי המוגש באופן מסורתי על השולחן החגיגי. אפילו עקרות בית מנוסות לא רבות יודעות לבשל בבית, איך לנקות את הלשון של פרה, למרות שאין שום דבר מסובך בבישול. ראוי לציון במיוחד הוא מרק הבשר עם ג'לטין, אשר יוצקים על נתחי בשר. זה חייב להיות שקוף כדי שהמנה תיראה יפה ומעוררת תיאבון.

רכיבים:

• ג'לטין מזון - 4 כפות. ל.;
• ביצים - 4 יח';
• פסולת - 800 גרם;
• בצל, גזר, סלרי - 1 pc.;
• זיתים - חופן;
• חלבונים טריים - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. מניחים את הפסולת בסיר, יוצקים מים חמים, מביאים לרתיחה. מחליפים את המים, מוסיפים ירקות קלופים ומבשלים 3.5 שעות עד לריכוך. 5 דקות לפני סיום הבישול שמים במרק תבלינים, עלה דפנה, מלח.
2. מתחת למים קרים מסירים את העור, מחזירים את הבשר למרק, מרתיחים עוד חצי שעה.
3. מצננים וחותכים לפרוסות דקות ומסודרות.
4. מסננים את המרק במסננת דקה. יוצקים ג'לטין לקערה, ממלאים אותה ב-4 כפות מרק, מניחים לעמוד 15 דקות.
5. כדי שהאספיק מלשון הבקר יהיה שקוף, צריך להכין בחור (כפי שהטבחים קוראים למסת החלבון). מקציפים את החלבונים לקצף אוורירי, מוסיפים למרק הקר, מערבבים, מבשלים 15 דקות על אש מינימלית. מסננים את המרק, מצננים.
6. מרתיחים את הביצים, מקלפים, חותכים לטבעות דקות. קולפים את הירקות המבושלים, חותכים לחתיכות.
7. טפסים לפינוקים עתידיים ממלאים שליש במרק, פורסים עיגולים של ביצים וירקות, בשר מבושל פרוס, יוצקים שוב מרק, מקשטים בזיתים.

אפוי בתנור

• תכולת קלוריות של המנה: 146 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: בינוני.

תבלטו את תפריט החג שלכם עם מנה חדשה ומלוחה וטעימה שקל להכין. היתרון והערך המיוחד של החטיף הוא שהאיבר אינו מבושל, נותן את כל המיצים, אלא אפוי. כדי לבשל לשון בקר בנייר כסף בתנור, הרימו מוצר גדול במשקל של לפחות קילוגרם - מובטח שהוא יישאר עסיסי לאחר האפייה.

רכיבים:

• שום - 7 שיני;
• פסולת - 1-1.2 ק"ג;
• כשות suneli - 1 כפית;
• טימין - 1 כפית;
• שמן צמחי - 30 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מעבירים את השום במכבש, מערבבים עם תבלינים ומלח, מוסיפים שמן צמחי. לשפשף את התערובת.
2. לשטוף את הפסולת, לייבש במגבת נייר, לשפשף בתערובת של תבלינים, לתת למרינדה למשך 2.5-3 שעות, לעטוף היטב בנייר כסף.
3. מכניסים את המנה העתידית לתנור שחומם מראש, אופים שעה וחצי ב-200C.
4. מבלי לפרוק, שמים את גלילי נייר הכסף במים קרים מאוד, מסירים את העור, חותכים ומגישים עם רוטב.

בקר עם פטריות

• זמן בישול: 4 שעות 30 דקות.
• מנות: 3-4 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 168 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: בינוני.

מהפינוק המעודן והמספק הזה, כל האורחים ישמחו. מה שווה השם - "לשון בקר עם פטריות בתנור". בשר מעדן רך ספוג במיץ פטריות ריחני, עטוף בקרום גבינה טעים - מנה מלכותית באמת! ראשית, אתה בהחלט חייב להרתיח את הלשון - כך שהיא תהיה אפילו עסיסית ורכה יותר, וניתן להשתמש בכל פטריות.

רכיבים:

• בצל - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.;
• פסולת - 800 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• פטריות - 400 גרם;
• גבינה - 150 גרם;
• ירקות - 20 גרם;
• אגוזי מלך - חופן;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הבשר עד לריכוך, מחליפים את המים פעמיים, עם תבלינים וירקות.
2. טובלים במים קרים, מסירים את העור.
3. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות, מטגנים בחמאה. לשים בכלי נפרד.
4. חותכים את הפטריות לפרוסות, מטגנים באותו שמן כמו הבצל.
5. מוסיפים ירקות קצוצים דק לפטריות המוכנות, מתבלים לפי הטעם.
6. חותכים את הלשון המבושלת לפרוסות.
7. קוצצים את האגוזים לפירורים בעזרת סכין.
8. שים שכבת בשר בצורה משומנת, ואז מברישים בשמנת חמוצה, מפזרים פירורי אגוזים. מניחים מעל את הבצל המטוגן, הפטריות, מתבלים.
9. מפזרים גבינה קשה מגוררת. שולחים את הטופס לתנור מחומם ל-200 מעלות למשך חצי שעה.

בויון

• זמן בישול: 3 שעות.
• מנות: 3-4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 48 קק"ל / 100 גרם.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

לעתים קרובות, בשלנים ביתיים לא יודעים איך לבשל פסולת, כמה זמן לבשל, ​​איך לשמר את היתרונות של המוצר ולעשות הכל נכון. מרק לשון בקר נשאר כמעט תמיד לאחר הרתחת המוצר וצריך לדעת איך למרוח אותו. תעזרו במתכונים מצוינים להכנת מרקים עם דגנים וירקות, המוגשים כמנה עצמאית עם קרוטונים, פטריות.

רכיבים:

• סלרי, גזר, בצל - 1 pc.;
• פסולת - 600 גרם;
• חמאה - 20 גרם;
• מלח, תבלינים, עלה דפנה;
• פטרוזיליה.

שיטת בישול:

1. לשטוף את הבשר, לשפוך מים חמים, לתת לו לרתוח. מסננים את המים, יוצקים מים טריים ומרתיחים את המוצר במשך 40 דקות.
2. מוציאים את הבשר, מניחים מיד מתחת למים קרים, מסירים את העור, מצננים.
3. מטגנים את כל הפסולת המבושלת בחמאה במחבת שחוממת היטב עד להופעת קרום. זה צריך להיות מטוגן כדי להפוך את המרק המוגמר רווי ככל האפשר.
4. מניחים את הלשון המטוגנת במרק החם, מוסיפים את הסלרי הקלוף, הגזר, הבצל, התבלינים ומבשלים עד לריכוך שעה.
5. מוציאים את כל המוצרים, מסננים את המרק, חותכים את הלשון לפרוסות.
6. מגישים בקערה עמוקה עם ירקות.

עם גבינה

• זמן בישול: 3 שעות.
• מספר מנות: 7-8 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 237 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

מתאבן מעולה מתגלה כרך באופן מפתיע, עדין, פשוט נמס בפה. סלט לשון בקר עם גבינה נקרא בפי העם "בלרינה", אם כי תכולת השומן שלו בקושי תשמח את האמן. על אף כל ערכה התזונתי, למנה הזו יש תכונה מדהימה להתפזר במהירות על צלחות האורחים בגלל טעמה הנפלא והמראה מעורר הפה.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח';
• לשון - 600 גרם;
• פטריות - 150 גרם;
• מיונז - 150 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה - 150 גרם.

שיטת בישול:

1. מקלפים את הפטריות והבצל, חותכים לרצועות ומטגנים בנפרד.
2. מגררים את הגבינה על פומפיה בגודל בינוני.
3. לפני שאתם מרתיחים את הלשון, שטפו אותה תחת מים זורמים. מרתיחים עד לריכוך בתוספת תבלינים.
4. חותכים את הפסולת לרצועות דקות.
5. מרתיחים ביצים קשות, קוצצים.
6. מניחים את כל המרכיבים בשכבות: לשון, בצל, ואז פטריות, ביצים וגבינה. משמנים כל שכבה במיונז.

מְבוּשָׁל

• זמן בישול: 3 שעות.
• מנות: 3-4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 254 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

הפסולת מבושלת, מטוגנת, מוסיפה לסלטים, חטיפים, אבל יש עוד מנה טעימה מאוד - לשון מבושלת בשמנת חמוצה. כדי להכין אותו, אתה צריך רק ארבעה מרכיבים וכמה שעות של זמן. התוצאה היא פינוק לבבי וטעים שניתן להגיש לצד התוספת האהובה עליכם.

רכיבים:

• גזר - 1 יחידה;
• לשון - 700 גרם;
• לפת בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• מלח, תבלינים.

שיטת בישול:

1. יוצקים את הלשון במים חמים, נותנים לזה לרתוח, מחליפים מים, מבשלים שעה וחצי, מוסיפים ירקות ותבלינים.
2. שוטפים את הבשר במים קרים, מסירים את העור.
3. חותכים את הפסולת המבושלת לרצועות, יוצקים שמנת חמוצה. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, מוסיפים מלח ותבלינים.

גלה עוד מתכונים טעימים כיצד לבשל.

וִידֵאוֹ

מבשלים לשון בקרבבית, אתה צריך לעשות את זה כמו שצריך כדי שהמנה תצא טעימה ובריאה. לשון בקר היא אחד ממוצרי הבשר הבריאים ביותר ונחשבת למעדן במדינות רבות. אבל כדי שהמנה המוגמרת תביא תועלת רבה ככל האפשר, לשון הבקר חייבת להיות מבושלת כראוי על מנת להשאיר את המספר המרבי של אלמנטים שימושיים ללא פגע.

איך לבשל?

אחרי שהחלטתם על בחירת לשון הבקר והבאתם הביתה, כל שנותר הוא לבשל אותה בצורה טעימה ונכונה כדי שתשמר בה כמות מקסימלית של אלמנטים שימושיים.זה יהיה הכי טוב אם תרתיח אותו. המאמר שלנו יעזור לכם בכך, שבו תלמדו כמה דרכים בהן תוכלו לבשל כראוי לשון בקר כך שתצא רכה.

בסיר

לפני שמרתיחים את לשון הבקר במחבת, מפשירים אותה במקרר אם הוקפאה, ואז שמים אותה במיכל מים קרים למשך חצי שעה. לאחר מכן, חמש את עצמך בסכין, והתחיל לנקות את המוצר מליחה ולכלוך. באופן אידיאלי, זה לא צריך להכיל חפצים זרים ודם.לאחר שניקיתם את הלשון, שטפו אותה היטב במים קרירים.

כעת בחרו מחבת נוחה בה תבשלו את הלשון, תאסוף מים ותעלה באש.לאחר הרתיחה מניחים בזהירות את לשון הבקר. שימו לב, במהלך תהליך הבישול הלשון עלולה להגדיל את גודלה, ולכן עדיף לחלק אותה לשני חלקים ליתר ביטחון. מבשלים עד שהמים רותחים שוב. במקרה זה, יש להסיר את הקצף שנוצר בעזרת כף או כף מחוררת.לאחר הרתיחה נותנים לתבשיל לרתוח כ-20 דקות, ואז שופכים את המים. מוציאים את הלשון על צלוחית, שואבים שוב מים נקיים ומרתיחים. לאחר הרתיחה, מנמיכים את הלשון בחזרה למחבת ומבשלים את הלשון עד לבישול מלא. מוצר זה מבושל במשך כ-3.5 שעות בסך הכל.

כדי לבדוק את מוכנות המנה, עליך להסיר את לשון הבקר מהמים ולדקור אותה במזלג: אם המוצר משחרר מיץ צלול, זה אומר שהוא מוכן. אם המיץ נראה מעט עכור, החזר את הלשון למחבת ומבשל עוד זמן מה.

ממליחים ומוסיפים תבלינים רק חצי שעה לפני סיום הבישול.אפשר להוסיף למים כל תבלינים שמוכרים לכם. אבל אל תגזימו, אחרת יש סיכוי לקלקל את הטעם האמיתי של המנה.

לפני האכילה יש להסיר את הקליפה מהמנה המוגמרת.זה קל מאוד לעשות אם, מיד לאחר הבישול, לשים את המוצר במים קרים למשך כמה דקות. לאחר מכן, לשון הבקר הביתית מוכנה לאכילה.

בסיר לבישול איטי

בישול לשון בקר בבית באמצעות סיר איטי או סיר לחץ הוא תהליך קל מאוד, שבין היתר דורש מעט מאוד זמן.

לפני בישול לשון הבקר, יש לשטוף אותה היטב ולנקות אותה ממזהמים גלויים, דם וסרט. לאחר מכן שים את המוצר בקערת multicooker, הוסף שם בצל קלוף, אבל לא קצוצים וגזר. סגור את המכסה והפעל את ה-multi-cooker למצב "כיבוי".יש להגדיר את הזמן בהתאם לגודל המוצר. זמן הבישול המינימלי הוא שעתיים וחצי.אם בחרתם בלשון בקר גדולה, אז עדיף להגדיר את הזמן שעה אחת יותר מהמינימום.

20 דקות לפני סיום הבישול, יש להוסיף את המנה ואת כל שאר התבלינים, אם יש, לאחר שתוציא את לשון הבקר מהסיר האיטי.

לאחר הצפצוף, הסר את המנה המוגמרת מהמולטי-קוקר, ולאחר מכן יהיה צורך להוריד אותה למים קרים למשך שתי דקות. זה חייב להיעשות כדי שתוכל להיפטר בקלות מהעור. לאחר שקילפתם את העור, לשון הבקר הביתית שלכם מוכנה לאכילה.

כדי שהמנה המבושלת לא תהפוך לבלתי מוצלחת, בחר את הלשון הטרייה של חיה צעירה. הוא קטן יותר בגודלו, הוא לא צריך להיות מלוכלך מאוד ופגוע (חתכים, קרעים). פני הלשון הטרייה אפרפר-ורוד, היא אלסטית וצפופה. אם אינכם יודעים לבשל לשון בקר בצורה טעימה, זכרו כלל פשוט: בישול המנה הזו דורש מינימום מרכיבים ודי הרבה זמן.

אנו אגיד לך איך לבשל כראוי לשון בקר לחיתוך לכלים (, חטיפים,). כדי לעשות זאת, זה חייב להיות רך, אבל לא מבושל יתר על המידה.

רכיבים:

• לשון עגל (שריר ללא שומן ורצועות) - 1 pc. משקל כ-1 ק"ג;
• פקעת חסה גדולה - 2 יח';
• עלה דפנה - 4-5 חתיכות;
• גרגירי פלפל (לבן, שחור, פלפל אנגלי) - 5-6 יח';
• גזר בגודל בינוני - 1 יחידה;
• מלח סלעים - 1 כף. כף.

בישול

השרו את הלשון במים חמימים למשך כ-20-40 דקות, ולאחר מכן הסר את הלכלוך בעזרת סכין ומברשת. שמנו אותו בסיר, יוצקים מים (מבחינת נפח, זה צריך לכסות את הלשון ב-10-12 סנטימטרים). כשהמים רותחים, מסירים את הקצף ומזהים למשך חצי שעה. אנו מסירים רעש כל הזמן, ואז מוסיפים פלפל, עלה דפנה, בצל קלוף אך לא חתוך וגזר.

בתשובה לשאלה כיצד לבשל כראוי לשון בקר, בואו נחשוף כמה סודות בישול. יש לבשל את הלשון על האש הקטנה ביותר עם מינימום רתיחה של המרק. כדי שהבשר יהיה רך, מבשלים כשעתיים. ממליחים את המרק 10 דקות לפני סיום הבישול. כאשר הלשון מבושלת, צריך לנקות אותה. לשם כך העבירו אותו ישירות ממים רותחים למי קרח: אפשר לשפוך מים קרים מאוד מהברז, אפשר להחזיק במקפיא למשך חצי שעה או להוסיף קוביות קרח. לאחר 20 דקות, העור יתנתק בקלות מהלשון, ניתן לחתוך אותו בקלות.

איך לבשל לשון בקר בסיר איטי?

אם אתה לא רוצה לעמוד ליד הכיריים, או שיש לך דברים אחרים לעשות, או שאתה צריך לצאת מהבית, אנחנו משתמשים בטכנולוגיה מודרנית.

רכיבים:

בישול

בשלב הראשון משרים, מנקים, שמים בקערה, ממלאים מים, מוסיפים בצל, גזר ותבלינים. אנו בוחרים במצב "בישול" ולאחר סגירת המכסה, מכוונים את הטיימר למשך שעתיים. כפי שאתה יכול לראות, לשון בקר קלה לבישול, רכה וטעימה, היא תשלים בצורה מושלמת סלט או תשמש כמנה ראשונה.