הפלדה האמינה ביותר לסכין. פלדת להב המשמשת לייצור סכיני מטבח זולים

הלהב העשוי מפלדה איכותית עמיד בפני עיוותים ופגיעות שונות, אינו נשבר, שומר על חדותו לאורך זמן. סכין של ייצור מפוקפק אינו אמין ואינו בטוח, לכן, בעת בחירת מוצר, שימו לב למאפייני החומר שממנו עשוי הלהב.

איך לבחור

בעת רכישת סכין, להערכת המאפיינים של פלדה יש ​​חשיבות מכרעת. עם זאת, חשוב לקבוע מהו היחס בין הפרמטרים בסגסוגת. לא צריך לחשוב שעדיף לקנות להב עם הערכים המקסימליים שלהם. לדוגמה, HRC גבוה מצביע על מוצר קשיח שיחזיק את קצה החיתוך היטב. אבל יחד עם זאת, להב כזה מאופיין בפחות חוזק, הוא שביר ונוטה יתר על המידה לשבבים וסדקים, הוא יכול להישבר כמו זכוכית.

גם פלדה עדינה אינה נחשבת לאיכותית, שכן קשה לחתוך את רוב החומרים.

העמידות בפני קורוזיה של הלהב היא רצוי בינונית, שכן פלדה מוגנת לחלוטין שאינה מחלידה כלל מפחיתה את ביצועי הלהב.

יצרנים

המאפיינים של מוצר נקבעים על פי החומר ממנו הוא עשוי ותהליכי הייצור.

בייצור פלדה, ארגונים מונחים על ידי טכנולוגיות משלהם לייצור וטיפול בחום.

סוגים

מספר סוגים של פלדה משמשים לייצור סכינים:

• מוֹעִיל. הוא משמש לייצור כלי חיתוך, המאופיין בקשיות מוגברת. אלה כוללים סגסוגות D2, O1, CPM 3V, M4.
• פחמני. שונה בעמידות ובסיבולת. מתאים לייצור מוצרים למטרת פעולה בתנאים קשים. החיסרון של החומר הוא הרגישות של להבי סכין לקורוזיה. היתרונות כוללים חידוד קל וחדות לטווח ארוך. דוגמה לסגסוגת היא 1095, 1055.
• אל חלד. וריאציה מהסוג הקודם, המכילה לפחות 13% כרום ורכיבים נוספים. פלדת אל חלד, כגרסה של פלדת פחמן, המבטלת קורוזיה, מאריכה את חיי הסכין, שייכת לפלדה 40X12, 50X13, 95X13, 95X19, 65X13, Sandvik, VG, 400, 2Cr13, SxxV, 154, ACMUS, ACMUS CTS וכו'. החסרונות של הסוג כוללים את היכולת להפוך את המוצר לפחות עמיד.

בהתאם לריכוז הפחמן בסגסוגת, זה יכול להיות פחמן גבוה, פחמן בינוני ופחמן נמוך.

כאשר רכיבים כימיים אחרים כלולים בהרכב הפלדה, זה נקרא סגסוגת. שיעור החומרים הללו משתנה, ומשפיע על תכונות הביצועים של הסגסוגת. בריכוז שלהם של 10-50% פלדה נחשבת סגסוגת גבוהה.

כדי להגביר את ההתנגדות של המתכת, הוסף:

• כְּרוֹם;
• ניקל;
• ונדיום;
• סִילִיקוֹן;
• מַנגָן;
• מוליבדן;
• ווֹלפרָם.

עם זאת, תוספת התוספים חייבת להיות מאוזנת. אחרת, הפלדה מאבדת את תכונות הביצועים שלה.

הסגסוגת שלו עם מוליבדן מוכרת כיעילה, מה שמשפר את החוזק והקשיחות של הסגסוגת. דוגמה לכך היא להבי פלדה יפניים עם ריכוז יסודות כימיים של עד 8%.

תוספי ונדיום, הכללת כרום, טונגסטן מגבירים את הקשיות, אך גם הופכים את הסגסוגת לשבירה. ריכוז הכרום מעל 13% נותן עמידות בפני קורוזיה ומגביר את איכויות החיתוך. אבל באותו זמן, רגישות לעיוות, שבר הוא ציין.

בבחירת סכין כדאי לתת עדיפות לנירוסטה 440C ששומרת על חדותה לאורך זמן. אבל סגסוגת 154SM נחשבת ליותר עמידה בפני שחיקה ואלסטית.

כמו כן, תכונות אלו מתבטאות בדרגת BG-42, המכילה מוליבדן עד 4%. פלדה במקרה זה נקראת נירוסטה כדורית.

פלדת דמשק ודמשק מוכרות כחומרים טובים לייצור להבים. סכינים העשויות מחומר כזה מוצגות באיור.

סכין דמשק

סכין דמשק

הקשיות של להב הפלדה של דמשק היא 62-64 HRC. הציונים הגבוהים יותר של סגסוגות אלו מאופיינות בטכנולוגיית התכה מורכבת. המאפיינים התפעוליים תלויים באיכות תהליכי הייצור (טיפול בחום, שחיקה, ליטוש).

על המאפיינים של דמשק וסגסוגות דמשק עולה רק הפלדה השוודית CPM-T-440C, הנחשבת לטוב ביותר בדירוג. היא, בהשוואה ל-440C, מקדימה אותה משמעותית מבחינת עמידות בפני שחיקה. עם זאת, המורכבות בייצור גורמת לעלות גבוהה של החומר.

חותמות

כדי לקבוע את סגסוגת הפלדה שממנה עשוי להב הסכין, היצרנים משתמשים בסימון המוצר. בעת הקנייה, רצוי לשים לב אליו ולהעריך את מאפייני המתכת, שעליהם תלויים המאפיינים התפעוליים וחיי השירות של הלהב. להלן תמלול של מותגים רוסיים וזרים של סכינים.

95X18

נירוסטה עם קשיות גבוהה ושימור קצה טוב. דרגת הסגסוגת הגבוהה נחשבת לאחת הטובות ברוסיה, מכילה 1% פחמן ו-19% כרום, מה שקובע את עמידות הסגסוגת ללחות.

בשימוש, הלהב נשאר חד לאורך זמן. פלדה משמשת לייצור מוצרי נשק, סכינים כאלה מומלצות לתיירים, ציידים ולצרכים ביתיים.

אנלוגי הוא סגסוגת Z90.

65X13

חומר אל חלד, מוצרים מהם יש עלות נמוכה. מדד הקשיות קרוב למקסימום (עד 58-59 HRC).

מציינים עמידות בפני פגיעות, עמידות לחות, קלות חידוד. החסרונות כוללים שיעור שחיקה גבוה.

תכונות אנטי קורוזיה בולטות נובעות מנוכחות של כרום בהרכב.

הוא משמש לייצור מכשירים כירורגיים, סכיני בית, ציד.

האנלוגי הוא המותג 1K6.

40X13

מותג סגסוגת גבוהה 40X13 (4X13), המאופיין במדד קשיות של עד 55-57 HRC, עמידות בפני קורוזיה. השמירה על קצה החיתוך משביעת רצון, המוצר קל לחידוד, אינו דורש טיפול נוסף.

הוא משמש להבים של סכיני מטבח, מכשירים רפואיים, הסגסוגת פופולרית בקרב דייגים, צוללנים, צוללנים.

אנלוגים זרים של פלדה - 420 (ארה"ב), X21Cr13 (גרמניה); SUS420J1 (יפן), 45X13.

השינוי הוא סגסוגת 40X10S2M (EI 107, "פלדת שסתום").

110x18

הפלדה שייכת לנירוסטה, המאופיינת בתכולת פחמן נמוכה (1.05%), היסוד הנוסף העיקרי הוא כרום, המשפר את איכות הסגסוגת - חוזק, עמידות בפני שחיקה וכן הלאה.

תכונות אנטי קורוזיה קובעות את העמידות בפני סביבה לחה, החשובה לדייגים, לתיירים וכן הלאה. הסכין קלה להשחזה, שומרת על חדותה לאורך זמן, מתמודדת בקלות עם חפצים בדרגות קשיות שונות.

החסרונות של הסגסוגת כוללים מחיר גבוה. כמו כן, פלדה נחותה במאפיינים מדמשק, בעוד שחלק מהמוכרים טוענים את ההיפך.

ישנם סימונים שונים לסגסוגת 110x18: 110x18MSh, 110x118MShD, 110x18MF. מבחינת ביצועים, הם דומים. ההבדל טמון בהרכב הכימי (נוכחותם של רכיבים נוספים) ובתהליכי הייצור: "Sh" פירושו התכה מחדש של אלקטרוסלג, "D" - קשת חשמלית.

12X13

פלדה עמידה בפני קורוזיה עמידה בחום. הוא משמש לייצור מוצרי חיתוך, מחברים, חלקי טורבינות, דוודים וכן הלאה. הסגסוגת משלבת עמידות בפני שחיקה גבוהה ותכונות אנטי קורוזיה מצוינות.

ד2

פלדת כלי עבודה מאופיינת בחוזק ועמידות בפני שחיקה. הוא נחשב חצי אל חלד בשל תכולת הכרום הנמוכה יותר מאשר מקביליו.

סגסוגת D2 מחזיקה היטב את קצה החיתוך, עמידה ביעילות בפני קורוזיה, אך אסור לשמור את הסכין בסביבה לחה לאורך זמן.

הצרכנים מציינים קשיים בהשחזת הלהב. הוא עולה על דרגות 154CM ו-ATS 34 בקשיחות.

AUS

AUS-6

הרכב הסגסוגת מאופיין בריכוז נמוך של פחמן. זה נחשב לגרסה היפנית של המותג 420. הצרכנים מציינים את האיכויות הגבוהות נגד קורוזיה של הלהבים. הסגסוגת רכה, משמשת לייצור המוני של סכיני מטבח ומוצרי חיתוך אחרים, שמחירם נמוך.

AUS-8

נירוסטה יפנית עם מדד קשיות של 56-59 HRC. הוא מאופיין בתכונות חיתוך מצוינות, עמידות בפני מתח מכני, תכונות אנטי קורוזיה. קל להשחיז סכינים ונשארות חדות לאורך זמן. ל-AUS-8A ריכוז פחמן גבוה יותר (1%) מ-AUS 8 (0.8%). המאפיינים התפעוליים שלהם זהים.

אנלוגים חלופיים הם 440C, AEB-L, 8Cr13MoV, 8Cr14MoV, 75X16MF ו-95X18.

AUS-10

הסגסוגת מאופיינת בעמידות בפני שחיקה, חוזק וקשיות. האנלוגי שלו - 440С, גם הוא נתון לקורוזיה במידה מסוימת. יחד עם זאת, ל-AUS-10 עמידות בפני שחיקה גבוהה יותר בשל תכולת ונדיום.

מבנה למינציה של הלהב (פלדה 420JT) מגביר את החוזק המכאני והגמישות הכוללת של המוצר.

420

נירוסטה לא יקרה עם תכולת פחמן נמוכה. הסגסוגת רכה, קלה לחידוד, אך מאבדת במהירות את החדות שלה, עמידות הבלאי מתונה. סכינים העשויות מפלדה כזו נחשבות לאפשרות תקציבית. האנלוגי הסיני הוא סגסוגת 5Cr13MoV.

על סכינים העשויות מפלדה 420, לעתים קרובות נמצאות הכתובות "נירוסטה", "אינוקס", "רוסטפרי", "פלדה על" וכן הלאה.

420NS

ההרכב דומה למותג הקודם, אך ריכוז הפחמן גבוה יותר. יצרנית הסכינים באק משתמשת בסגסוגת כדי ליצור להבים, מה שמגביר את הטיפול בחום. כתוצאה מכך, מוצרי פלדת 420HC שומרים על חדותם זמן רב יותר ועמידים בפני קורוזיה. הצרכנים מציינים חידוד קל, אך גם איבוד מהיר של חדות.

האנלוגים הם 440A, 425, AUS-6A, 7Cr17MoV, 5Cr15MoV, 12C27, 65X13, 50X14MF.

420J2

נירוסטה דלת פחמן בדרגה 420 משופרת ע"י יצרנים יפניים. מאופיינת בחוזק, תכונות אנטי קורוזיה. יחד עם זאת, יש התנגדות ללבוש נמוכה ואובדן חדות מהיר. רצוי לרכוש סכין כזו לדייגים, לצלילה וכדומה. קל לחדד את המוצר גם בתנאים טבעיים.

אנלוגים מפלדה: 30x13 (3x13), X30Cr13, 40x13, 420s45.

440

ישנם מספר סוגים: 440A, 440B, 440C, הנבדלים בריכוז הפחמן בהרכב: 0.75%, 0.9% ו-1.20%, בהתאמה. הפלדה הראשונה היא הרכה ביותר, תוך עמידה טובה בפני חלודה. 440V משמש לעתים רחוקות בייצור סכינים. הכיתה האחרונה נחשבת הטובה ביותר לייצור להבים, אך היא שבירה יותר ונוטה לקורוזיה. שונה בעמידות ללבוש, נכנע בקלות לחידוד.

שינוי 440A נחשב לסגסוגת סינית 3Cr13 (3Cr13MoV) - פלדת אל חלד עם קשיות של עד 57 HRC. סגסוגות 9Cr18MoV, 7Cr13 פועלות כאנלוגים של 440C.

3Cr14

בהרכב סגסוגת הנירוסטה, שיעור הפחמן הוא 0.3%, כרום הוא 14%. ערך משמעותי של האחרון מספק תכונות אנטי קורוזיה מובהקות של פלדה. פרמטר הקשיות הוא בטווח של 51-55 HRC.

M390

פלדה Bohler M390 - אבקה, המכילה טונגסטן, מוליבדן, ונדיום, כרום. מאופיין בקשיות גבוהה (60-62 HRC), תכונות אנטי קורוזיה, הסגסוגת שומרת בביטחון על חוד החיתוך. השחז את הלהב עם מטחנת ספסל.

האנלוגי הוא סגסוגת CTS-204P.

סנדוויק

Sandvik 12c27

כיתה עם ריכוז פחמן של 0.6%, קשיות 54-61 HRS, שמירה על חוד חיתוך ארוך, תכונות אנטי קורוזיה בולטות. היא נחשבת לפלדה המאוזנת ביותר, מומלצת לייצור סכיני שף ציד, כיס ואיכותיים.

סגסוגת 14C18N נחשבת דומה, יש לה תכולת פחמן גבוהה.

Sandvik 14C28N

ההרכב הכימי האופטימלי מספק שילוב של מאפייני פלדה: קשיות, תכונות אנטי קורוזיה, שמירת חדות הלהב, חוזק. קל להשחיז את הלהב, מדד הקשיות הוא 55-62 HRC. הסגסוגת מומלצת לייצור סכינים עם דרישות איכות גבוהות.

N690

פלדה סגסוגת עם קובלט, מה שמומלץ לעשות עבור ההומוגניות של הסגסוגת. מאופיין בחיתוך מעולה, תכונות אנטי קורוזיה, קשיות עד 60 HRC. אין קשיים בהשחזה, החדות נשמרת לאורך זמן.

N690Co

אנלוגי אוסטרי של המותג 440C. זה מובחן על ידי נוכחות של ונדיום וקובלט בהרכב, אשר בא לידי ביטוי בעלייה בקשיות ואיכויות אנטי קורוזיה. מתנגד ביעילות לדפורמציה בכוח. בשימוש נרחב לייצור סכינים לתיירים.

50X14MF

מכיל 0.45-0.55% פחמן ועד 15% כרום. הסגסוגת עמידה בפני שברים ופגיעה, לחות, כימיקלים. חידוד לא קשה, החדות נשמרת לאורך זמן.

חשיפה ממושכת ללחות עלולה להוביל לקורוזיה. אנלוגי זר של הסגסוגת - 5Cr14MoV, X50CrMoV15(4116), Z60.

H12MF

פלדת כלי סגסוגת, הכוללת ניקל, ונדיום, גופרית, נחושת, מוליבדן, סיליקון, מנגן, זרחן. תכולת הפחמן היא 14.5-16.5%.

הסגסוגת עמידה בפני שחיקה, בעלת תכונות אנטי קורוזיה, חיי שירות ארוכים ושומרת על חדות הלהב לאורך זמן. קשיות - עד 64 HRC. עם זאת, המתכת דורשת טיפול; כאשר היא נכנסת לסביבה אגרסיבית, היא מתכסה בסימנים כהים ורובד.

Z160 הצרפתית נחשבת לפלדה דומה, אך היא מכילה בנוסף טונגסטן (0.5%), K340.

מחיר לאלף הופעות

CPM S35VN

גרסה משופרת של המותג S30V. מבנה אבקה עדין יותר משמש לייצור. פלדה מאופיינת בחוזק, קלה לחידוד ומחזיקה את קצה החיתוך לאורך זמן.

CPM S30V

הסגסוגת מאופיינת ביחס אופטימלי של קשיות וחוזק. פלדת אל חלד אבקת מתנגדת באופן פעיל לשבבים, נשברת, ממשיכה להתחדד לאורך זמן: היא עולה על דרגת 440C ב-45%, 154CM - ב-30%. עמידות בפני קורוזיה, תכונות חיתוך מצוינות.

מחיר לאלף הופעות M4

הרכב הסגסוגת כולל פחמן, מוליבדן, טונגסטן, ונדיום. כרום קיים בריכוז נמוך. הלהב מושחז היטב ושומר על חדותו, מאופיין בחוזק ועמידות בפני שחיקה. עם זאת, הוא אינו עומד בפני קורוזיה היטב.

CPM-S90V

הסגסוגת כוללת ריכוז גבוה של פחמן, מכילה ונדיום. עמיד בפני שוחקים ובלאי, חדות לאורך זמן. הוא מאופיין בתכונות אנטי קורוזיה בולטות, מדד קשיות - 59-60 HRC. אנלוגי מותנה הוא סגסוגת S125V.

CPM3V

הסגסוגת מאופיינת בחוזק, עמידות בפני שחיקה. מתעלה על A2, D2, CPM M4 בחוזק ההשפעה. פרמטר הקשיות הוא 58-60 HRC. בעל תכונות אנטי קורוזיה.

CPM 20СV

אחת הפלדות הטובות ביותר לייצור סכינים. הוא משלב עמידות בפני שחיקה, תכונות אנטי קורוזיה, חוזק, חוזק השפעה גבוה.

CPM-S110V

פלדת אל-חלד מסגסוגת גבוהה המכילה ונדיום וניוביום. רכיבים כימיים נוספים מגבירים את החוזק, העמידות בפני שחיקה, תכונות אנטי קורוזיה של הסגסוגת.

CTS

CTS-XHP

פלדה איכותית של המותג האמריקאי Carpenter. סגסוגת CTS -XHP בעלת קשיות של 61-64 HRC, עמידות בפני שחיקה, חוזק, שימור קצה יעיל, עמיד בפני לחות. מיושם באופן נרחב לייצור מטבח, ציד, סכיני EDC, סכיני גילוח, מכשירים רפואיים.

CTS-BD1

65G

הסבר הקיצור: "G" - סגסוגת יסוד כימי מנגן, המהווה חלק מהסגסוגת; "65" - אחוז פחמן במאייות. פלדה מאופיינת בחוזק, גמישות, עמידות בפני שחיקה, קשיחות. משמש לעתים קרובות לייצור להבים לסכיני זריקה ספורטיביים. החסרונות של מתכת כוללים רגישות לקורוזיה.

אנלוגי נקרא סגסוגת 65MN.

אלמקס

קצה החיתוך של הלהב עשוי פלדת אלמקס שוודית עומד בעומס גם בזווית השחזה חדה. הסגסוגת עמידה בפני דפורמציה, עמידה בפני קורוזיה. מאופיין על ידי פלסטיות טובה, חוזק.

החסרונות כוללים הופעה של קורוזיה (כתמים) עם חשיפה ממושכת ללחות. ניתן להסיר אותם עם משחות שוחקות.

R18

פלדת כלי במהירות גבוהה (HSS) P18 מייצג: "P" - מציין את הטונגסטן הקיים בהרכב, "18" - האחוז שלו. מדד קשיות - 64 HRC.

ATS 34

פלדה נושאת פחמן גבוהה מוקשה באוויר. אחת מסגסוגות הנירוסטה הטובות ביותר. הוא מחזיק היטב את השחזה של קצה החיתוך, מאופיין בחוזק, עמידות ללחץ מכני, שבבים. מדד הקשיות הוא 59-61 HRC.

אנלוגים: RWL-34, 154CM, S60V, BG-42, VG-10 (VG 10), GIN-1 (G-2).

VG-10

פלדת פחמן גבוהה בסגסוגת קובלט ומוליבדן. אחת הסגסוגות הטובות ביותר לסכינים, היא תופסת עמדת ביניים בין ATS-34 ל-ATS-55 - מותגים מובילים. שומר על קצה חיתוך גם בקשיות של 60-62 HRC ללא שבירות.

ZDP-189

פלדת כלי אבקה באיכות גבוהה. תכולת הפחמן בהרכב היא 3%, אך הסגסוגת אינה מסווגת כברזל יצוק בשל טכנולוגיות הייצור. מתכת אינה מומלצת לשימוש על להבים עם מדרונות קעורים. סכינים עם פלדה כזו מיועדות לאנשי מקצוע הדורשים איכויות חיתוך גבוהות ומבינים את המטרה של גיאומטריות להבים שונות.

154 ס"מ

הפלדה האמריקאית הטובה ביותר לייצור להבי סכינים. המתכת מוקשה בטמפרטורות גבוהות, מה שמבטיח שמירה מעולה של קצה החיתוך על חפץ קשיח. קשיות - עד 60 HRC. חשיפה ממושכת ללחות עלולה לגרום לחלודה. היעדר ונדיום בהרכב מפחית את ההתנגדות לבלאי של המוצר.

אנלוגי נחשב סגסוגת 100x13M.

H1

H1 נירוסטה היא סגסוגת כרום ניקל אמריקאית. יש לו תכונות אנטי קורוזיה מובהקות, שבגללן סכינים העשויות מחומר כזה פופולריות בקרב מלחים, צוללנים, יאכטות. עם זאת, המתכת קשה לעיבוד, ולכן המוצרים יקרים.

7cr17mov

סגסוגת באיכות גבוהה תוצרת סין. המרכיב הכימי המתג בהרכב הוא ונדיום בריכוז של 0.04%. הודות לכך, האיכויות של פלדת 7Cr17 סטנדרטית משתפרות. שונה בעמידות, משמש לעתים קרובות לייצור סכינים על ידי היצרן TEKUT.

9HF (90HF)

פלדה עתירת פחמן בתוספת ונדיום, המגבירה את החוזק והקשיחות של המתכת. מדד הקשיות הוא 62 HRC ללא עליה משמעותית בשבריריות המוצר. בהשוואה למותגים אחרים (ShKh-15, 65G), אופיינית עמידות בולטת בפני קורוזיה.

SHKH15SG

פלדה נושאת מבני, אנלוגים הם ShKh-15, 52100, 9KhS, HVG. ריכוז הפחמן הוא 0.95-1.05%. הסגסוגת מאופיינת בסיבולת מגע, עמידות בפני שחיקה, שמירה טובה על חוד החנית וטיפול בחום מעולה.

S290

אבקת פלדה במהירות גבוהה. מאופיין בעמידות ללבוש, קשיות גבוהה, שהיא 70 HRC. לא מומלץ להשתמש במוצר עם עומסים רוחביים מובהקים. פלדה נתונה לקורוזיה. ל-S390 הרכב מאוזן יותר, בעל צמיגות גבוהה יותר, אך קשיות נמוכה יותר ועמידות בפני שחיקה.

K110

סגסוגת ברזל מתייחסת לפלדת כלי, ריכוז הפחמן הוא 1.5%. הוא עמיד בפני חמצון, פרמטר הקשיות הוא 62 HRC, הוא מאופיין בחוזק השפעה גבוה.

EP-766

הרכב הסגסוגת כולל פחמן, כרום, ניוביום, מוליבדן, ונדיום. הסכין ממשיכה להשחיז לאורך זמן, היא מאופיינת בתכונות חיתוך מצוינות, חיי שירות ארוכים. מציינים קשיים בהשחזה. מגע ממושך עם מים גורם לקורוזיה.

5160

פלדה קפיצית בתוספת כרום להתקשות טובה יותר. הסגסוגת מאופיינת בחוזק גבוה, המשמש נפחים לייצור סכינים עם להבים גדולים, חרבות.

K390

פלדת המות משמשת לייצור סכינים יוקרתיים. זה מאופיין עמידות ללבוש גבוהה, חוזק השפעה, חוזק, עמידות בפני דפורמציה. קורוזיה אפשרית בגלל תכולת הכרום של 4.2% בלבד.

SK5

פלדת כלי עבודה יפנית. שומר על חדות לאורך זמן. חוזק מכני גבוה של המוצרים מצוין. פלדה רגישה לקורוזיה, הופעת כתמים כהים אפשרית גם לאחר מגע עם תפוח. עם קשיות של 52-55 HRC, הוא מחזיק קצה היטב, כאשר הוא מתקשה מעליו הוא פחות שביר מאשר ציונים אל חלד.

70X16MFS

נירוסטה המכילה 0.7% פחמן, ונדיום, מוליבדן, סיליקון. חוזק, גמישות של הסגסוגת, שמירה ארוכה של קצה החיתוך מצוינים. פרמטר הקשיות הוא 57-62 HRC.

XB6

פלדת יהלום מכילה פחמן בריכוז של 1.25-1.45%, כרום, טונגסטן. מאופיין בקשיות גבוהה (63-66 HRS), המאפשרת להשוות את הסגסוגת ליהלום. הצרכנים מציינים תכונות חיתוך מצוינות ועמידות.

3G

סגסוגת אבקה מרוכבת עם תכולת פחמן של 1.4%. יצרן - שבדיה. מאופיין בתכונות אנטי קורוזיה, קשיות, עמידות בפני שחיקה, קשיחות.

MBS 26

סגסוגת מוליבדן ונדיום גבוהה בפחמן. הטכנולוגיה מאפשרת לך ליצור להב בעובי קטן, המשמש לייצור סכיני בית ומטבח. התנגדות גבוהה לבלאי, חידוד קל של הלהב מצוינים.

Nitrum (X45CrMoV15)

פלדה עם תוספות סגסוגת של מוליבדן ונדיום. נירוסטה עם קשיות של 58 HRC. ריכוז הפחמן הוא 0.45%. היחס האופטימלי בין קשיות וחוזק של המוצר מצוין.

1075

פלדת פחמן מתוצרת אמריקאית. הוא משמש לייצור חומר מבני, כמו גם מוצרי חיתוך. מכיל 0.7-0.8% פחמן, 0.4-0.7% מנגן. מאפייני חיתוך טובים, מחיר נמוך של מוצרים מצוינים. הסגסוגת רגישה לקורוזיה.

M2

הסגסוגת מאופיינת בחוזק, הגבוה מזה של נירוסטה. שומר בצורה מושלמת על איכויות החיתוך, ממשיך להשחיז. אינו מאבד תכונות והרכב כימי בטמפרטורות גבוהות. המתכת רגישה מאוד לקורוזיה.

עבור סכין ציד

הכלי של הצייד הוא רב תכליתי, ולכן הוא חייב להיות בעל סט של מאפיינים: חוזק, עמידות, איכויות חיתוך, חדות וכן הלאה.

לייצור סכינים משתמשים בפחמן, אבקה, סגסוגת, דמשק או פלדה דמשקית עם ערכי קשיות של לפחות 55-60 HRC.

בין הציונים המוצגים, רצוי לבחור U8, U9, U10, 40X, AUS 6, AUS 8 ו-AUS 10, 440. הנפוץ ביותר לייצור סכיני ציד הוא סגסוגת 440C או חלופה ל-CPM 440 V. הפלדות החזקות ביותר נחשבות לדרגות ХВ5 ו-Х12МВ עם קשיות גבוהה ותכונות חיתוך מצוינות.

ציפוי טיטניום של סכינים מודרניות (עד 3 מיקרון) מתורגל, אשר נקבע על פי צבע הזהב או השחור של רצועת המתכת. זה מגדיל את תכונותיו נגד קורוזיה וקשיות (עד 90 HRC).

תיאור של פלדה מודרנית

סקירה כללית של דרגות הפלדה השונות המשמשות לייצור להבי סכינים מובאת בטבלאות, תוך התחשבות בעלות החומר ובהתאם למוצר המתקבל. מחיר הלהב מושפע מהרכב הסגסוגת, מורכבות תהליכי הייצור, האביזרים והעיצוב החיצוני של הסכין וכדומה.

תַקצִיבִי

פלדה משמשת לייצור מוצרים וסכינים לא יקרים (בעיקר סכיני מטבח).

רמת ביניים

איכות

פְּלָדָה	תיאור
14C28N	אל חלד על ידי הגדלת שיעור הכרום. מכיל גם חנקן. מאפיין את המותג Kershaw.
8Cr13MoV	מתכת סינית, היחס האופטימלי של "מחיר-איכות". משמש לעתים קרובות על ידי המותג Spyderco.
CTS-BD1	בשל תכולת הכרום הגבוהה, הוא עמיד ביעילות בפני קורוזיה. מושחז בקלות, מבחינת שימור חוד החנית, הוא נחות מחומרים עם קרבידים גדולים (G10).
AUS-8	פלדה יפנית, דומה במאפיינים ל-440C. אבל פחות קשה ויותר רגיש לקורוזיה.
440C	סגסוגת אוניברסלית, המשמשת לייצור מוצרים בעלות ממוצעת. עמיד בפני קורוזיה ובלאי, קשה, קל לחידוד.
N680	מתאים למוצרים החשופים למי מלח. באות לידי ביטוי איכויות נגד קורוזיה, הוא מתחדד בקלות ושומר על חדותו לאורך זמן.
H1	עמיד ביעילות בפני חלודה. שימור קצה טוב. מתאים לשימוש במגע עם מים.
VG-10	עמיד, שומר על חדות הלהב לאורך זמן, עמיד בפני קורוזיה.
ד2	"חצי אל חלד", שימור קצוות טוב, חוזק בינוני, קשה להשחיז.
154 ס"מ	מחזיק קצה היטב, חזק, ניתן להשחיז באמצעות חומרים שוחקים, ועמיד ביעילות בפני חמצון.
ATS-34	אנלוגי יפני 154 ס"מ. נוטה יותר לקורוזיה מאשר 440C אך שימור קצה טוב יותר.

בקניית סכין מטבח תמיד יש לשים לב לייעודה, לצורתה, למחירה, לנוחות השימוש, למידת החיתוך שלה ובעיקר לדרגת הפלדה ממנה עשוי הלהב. איכות הפלדה משפיעה על עמידות הלהב, עמידותו בפני חומצות אורגניות וחומרים נוספים המצויים במוצרי מזון.

אם הסכין נבחרה במחיר נמוך, אז המתכת, ככל הנראה, בעלת קשיות נמוכה, מאבדת במהירות את החדות שלה ומפסיקה לחתוך היטב. כדי למנוע את זה, כדאי לבחור בדרגת פלדה טובה. לעתים קרובות ניתן לקרוא את ייעודו ברצועת הסימון הממוקמת לאורך הקצה הלא חותך (התחת).

לפעמים הקטלוג מציין את קשיות המתכת, ביחידות של HRc. לסכיני מטבח סטנדרטיים יש קשיות של כ-40-61. ככל שהלהב קשה יותר, כך הוא יכול לעמוד בעומסי כיפוף פחות.

דרגות פלדה ביתיות לסכיני מטבח

יצרנים רוסים משתמשים לרוב בדרגת פלדה 65X13. למתכת תכולת כרום גבוהה ולעולם לא תחליד. 65X13 נקרא לפעמים כיתה כירורגית, שכן מכשור רפואי עשוי ממנו. כמעט כל הסכינים הזולות עשויות ממנו. הפלדה רכה יחסית, כך שקל מאוד להשחיז את הלהב, אך היא מתקהה מהר מדי. כמה חברות מקומיות, לאחר השחזה, מקשיחות את הלהבים ומביאות אותם לקשיות הנדרשת. אבל אלה חריגים נדירים המוכיחים את הכלל הכללי. מבין המותגים הזרים, ה-425mod האמריקאי הכי קרוב אליו.

כיתה נוספת של פלדה עדינה היא 40X12. מתכת זו מעובדת בקלות, אך לא ניתן להקשיח אותה. להבי סכיני מטבח עשויים 40X12 מכופפים ובוטים בקלות. עם זאת, הם אף פעם לא מחלידים והם זולים מאוד. מותג זה יהיה בחירה מצוינת אם אתה משתמש כל הזמן במוסאט במטבח כדי לערוך את הסכין. אנלוגי זר - מותג 420.

חברות מקומיות ובעלי מלאכה מכובדים מייצרים סכיני מטבח עם להבים עשויים פלדה 95X18. בעת בחירת מוצר ממתכת זו, שימו לב ליצרן. הפלדה אינה קורוזיה, בעלת מראה יפה, אך דורשת תנאים מיוחדים במהלך העיבוד וההתקשות לאחר מכן. תרופות ביתיות אינן מתאימות לחידוד הלהב, אך החדות של קצה החיתוך נמשכת זמן רב מאוד. יצרני להבים לא מנוסים עלולים לחמם יתר על המידה את הלהב, וכתוצאה מכך לשבריריות מוגברת ולשבבים מקומיים. הכוונה למיטב הפלדות המיועדות לייצור סכינים ולהבי מזכרות.

50X14MF הוא מותג מקומי אוניברסלי. תובעני על התהליך הטכנולוגי, ולכן הוא משמש רק חברות גדולות שיש להן את הציוד המתאים. אם הטיפול בחום נעשה כראוי, אז הלהבים של סכינים כאלה מקבלים את הכוח הדרוש ושומרים על גמישות אופטימלית. חלק מהמשתמשים מרגישים שסכינים ארוכים ודקים העשויים מפלדה זו יהיו שבירים מדי, וממליצים לטפל בהם בזהירות.

דרגות פלדה זרות לסכיני מטבח

בסכינים סיניות זולות הנכנסות לשוק הרוסי, נעשה שימוש במותג זול 420. הידיעה של מוצרים אלה התפשטה לחומר, אם כי יש לו יתרונות מסוימים והוא מוערך בחו"ל. סכינים בדרגה 420 אינם מחלידים, וזו הסיבה שהם פופולריים בקרב צוללנים. יצרנים אירופאים רבים משתמשים ברצון בפלדה כזו בייצור המוצרים שלהם.

בקניית סכין מיובאת מפלדת 420 יש לשים לב לארץ הייצור שכן האיכות תלויה בה. לסכינים ספרדיות יש להבים רכים מדי, בניגוד לשוויץ, גרמניה ואוסטריה, שם הם מייצרים להבים קשים עם השחזה מדויקת. החיסרון היחיד של הגרסה האירופית של סכינים כאלה הוא שהלהב מסיבי מדי, מה שמקשה על חיתוך מדויק.

סכינים אמריקאים המשתמשים בדרגת 420 הם חריג מבורך לכלל. הלהבים הם בעלי קשיות של כ-50-60 יחידות, הלהב עשוי בקפידה, בעל עובי קטן וגמישות גבוהה.

הסימון על הלהב לא תמיד מכיל את המספרים 420. אם היצרן לא ידוע, אז הוא בדרך כלל לא מסמן את הלהבים, או שם כיתוב כמו Rostfrei או Stainless Steel, כלומר "נירוסטה" בשפות שונות. יצרנים ידועים כמעט ולא משתמשים בכיתוב כזה.

המותג הנפוץ השני לייצור סכינים הוא פלדת 440C, אשר מזמן מובילה בייצור זר בשל קשיותה וקלות העיבוד שלה. דומים בנכסים הם AUS10 טייוואנית, ATS34 יפנית, אמריקאית 154-CM. קשה לחדד את המותגים היקרים הללו בבית, אך הם נשארים חדים לאורך זמן ועמידים מאוד. כיום, VG5, VG10 ו-GIN1 נחשבות לאחת מפלדות הסכין הזרות הטובות ביותר. הם אינם דורשים טכנולוגיות מיוחדות, הם פופולריים בקרב יצרנים גדולים.

ניתן לראות סכינים העשויות מפלדה זו

בסכין, הלהב ממלא תפקיד ראשוני, שחייב להיות בעל הפרמטרים הדרושים. זה יכול להיות דגם מטבח או ציד, אבל האינדיקטור העיקרי לאיכות המוצרים האלה הוא פלדה. חיתוך, תכונות אנטי קורוזיה ועוד הרבה תלויים בו. אם, בבחירת סכין, אתה קשוב לחומר של הלהב, אז הרכישה תהיה מוצלחת.

מהי הפלדה הטובה ביותר לסכין

המאפיינים של פלדה קובעים את האיכות של כלי כזה. החומר הוא סגסוגת של ברזל, פחמן, אלמנטים נוספים מתווספים להרכב זה כדי לספק את המאפיינים הדרושים לסכין. התוצאה הסופית תהיה תלויה גם בטיפול בחום, התקשות (תהליכי גימור). בייצור פלדת סכין, בשל ההרכב הכימי, הלהב מקבל את המאפיינים הדרושים:

1. קשיות במדינות זרות מכונה "קשיות". ערך זה מציין את יכולת המוצר לעמוד בעומסים, עיוותים הנובעים מכוחות חיצוניים.
2. התנגדות ללבוש. לפלדת הסכין הטובה ביותר יש את היכולת להתנגד לבלאי משימוש רגיל (שחיקה).
3. כוח (באנגלית - Toughness). מציין את יכולת המוצר לעמוד בפני שבבים, סדקים תחת עומסים קשים.
4. עמידות בפני קורוזיה. מוצרים טובים מסוגלים לעמוד בפני חלודה והשפעות קורוזיביות אחרות מהסביבה. תכונה זו מושגת לעתים קרובות על חשבון מאפיינים אחרים ושימושיים יותר.
5. היכולת להמשיך ולחדד.

חוזק פלדה

לכל הלהבים יש מאפיינים מסוימים. מדד חוזק גבוה מעיד על יכולתו של מוצר לשמור על שלמותו בעומסים כבדים. כלי כזה מוגן באופן אמין מפני סדקים, שבבים. אותו מחוון מציין את היכולת של הלהב לא להישבר תחת עיקול. ככלל, הפלדה החזקה ביותר לסכין אינה בעלת ערך הקשיות הרצוי.

קשיות פלדה לסכינים

זהו מאפיין עיקרי נוסף המשפיע על בחירת הכלי לשימוש בתנאים שונים. במצבים מסוימים, הלהב חייב לעמוד בעומס תחת כיפוף, ואינדקס הקשיות אחראי לתכונה זו. מאפיין זה מושג על חשבון חוזק, כך שהפלדה הקשה ביותר לסכין יכולה להיות מועדת להישבר או אפילו להיסדק תחת לחץ חמור.

התנגדות ללבוש

לפלדה החזקה ביותר יש עמידות טובה בפני שחיקה במהלך הפעולה, שחיקה. זה כולל גם עמידות בפני קורוזיה, המונעת מגורמים חיצוניים אגרסיביים להרוס את מבנה החומר. עמידות בפני שחיקה מוקרבת לעתים קרובות לטובת תכונות מוצר חשובות יותר. חשוב לקחת בחשבון פרמטר זה במקרים בהם נבחר סכין ציד, מה שקורה לרוב בסביבה לחה.

מאיזו פלדה עשויים סכינים?

כל פלדות הסכין הן סגסוגת של פחמן וברזל בפרופורציות שוות. אם אתה מוסיף יותר של האלמנט הראשון, אתה מקבל פח, אם השני - ברזל יצוק. כאשר מוסיפים להרכב יסודות כימיים נוספים (זיהומים וסגסוגת), החומר מקבל תכונות מיוחדות. ככלל, האלמנטים הבאים משמשים לכך:

• פַּחמָן;
• כְּרוֹם;
• מַנגָן;
• מוליבדן;
• סִילִיקוֹן;
• ניקל;
• ווֹלפרָם;
• ונדיום.

סוגי פלדה לסכינים

כאשר אדם מחליט איזו פלדה לסכינים היא הטובה ביותר, עולים בראשו שמות שנשמעו פעמים רבות במגוון סרטי הרפתקאות - דמשק ודמשק. מאפיינים חסרי תקדים מיוחסים לשני המינים הללו, שהם, ככלל, מרכיב של פולקלור. לדוגמה:

1. בולאטנאיה. זה מוזכר לעתים קרובות בסיפורים אפיים על גיבורים. לסגסוגת יש הרכב מורכב של פחמן ושברים גבישיים של ברזל. יש לו דפוס מסוים על פני השטח, המבנה הסיבי של המתכת. סכין דמשק העשויה על פי כל הדרישות תהיה כלי חיתוך מצוין, אך לא טוב יותר מאשר אפשרויות עשויות מסוגי מתכת אחרים.
2. דמשק. עוד סגסוגת עטורת מיתוסים עם דוגמה יפה על פני השטח עקב שימוש בשכבות בברזל מקרבור קל וכבד. בשל המבנה שלו, לקומפוזיט יש צמיגות מסוימת, גמישות ויכולת להחזיק השחזה לאורך זמן. היתרון העיקרי של מוצרים העשויים ממתכת זו היה דפוס מוזר שיכול להופיע באופן ספונטני כאשר השכבות היו מעורבות.

יצרנים מודרניים משתמשים לעתים קרובות באבקת מרוכבת, יפנית, פחמן, פלדה אל חלד, רוסית או סינית. לכל אחת מהאפשרויות הללו יש מאפיינים משלה הקובעים את היקף המוצר ומחירו. אי אפשר לומר איזה סוג של חומר הוא הטוב ביותר, כי המאפיינים שלהם משמשים במצבים שונים כדי להשיג את האפקט הרצוי.

איזו פלדה לבחור לסכין

כל בעל מלאכה או משתמש קובע בעצמו איזו פלדת סכין היא הטובה ביותר. זה נובע מהמוזרות של העבודה על החומר, תכונותיו, מאפייניו או עלותו. ישנם מספר יצרנים וציוני פלדה המוכרים בקרב הקונים כמוצלחים ביותר מבחינת שילוב תכונות המוצר. בדוק את הדירוג שלהם למטה כדי למצוא את המוצר המתאים לך.

דרגת פלדה לסכינים

יש ויכוח מתמיד בין בעלי מלאכה למשתמשים על איזו פלדה לסכינים נחשבת הטובה ביותר, אך על פי דרישת הצרכנים וביקורות, מותגים כאלה נחשבים פופולריים ואמינים:

1. M390 - נירוסטה מגזרת הפרימיום. הוא עמיד בפני בלאי, חלודה עקב נוכחות של כרום בהרכב. קצב החזקת השחזה והאופציה הטובים ביותר מבין מתכות הסכין. זה מאוד פופולרי בגלל אחד הדגמים הזולים ביותר של מוצרים עם המותג הזה - Benchmade Barrage.
2. ZDP-189 הוא חומר מאותו קטע. יש לו קשיות גבוהה וגמישות מקובלת. משמשים לעתים קרובות ליצירת סכינים יקרות מ-Spuderco, הם משתמשים בו בייצור דגמי ה"ליבל" הטובים ביותר שלהם.
3. ה-CPM S35VN הוא גרסה משופרת של ה-S30V המפורסם של כריס ריב. ליצירתו נעשה שימוש במבנה אבקה עדין יותר ובתוספת ניוביום. זה עזר לשפר את היכולת לקבל חידוד, כוח.
4. ATS-34 - מתכת יפנית, גרסה של המותג 154CM. שני זנים אלה דומים במאפיינים. חומר באיכות גבוהה עם שימור חידוד טוב. החסרונות כוללים פחות עמידות לחלודה מאשר אפשרויות אחרות בסגמנט זה.
5. VG-10 - מתכת זו דומה לזו שתוארה לעיל, אך מכילה הרבה כרום ונדיום, מה שהופך אותה לטובה יותר. משמש לעתים קרובות עבור מוצרים מתחת ל-100 דולר מחברת Spydreco היפנית.
6. 440С - חומר של פלח המחיר האמצעי, פופולרי מאוד בקרב היצרנים. מכיל הרבה כרום ופחמן. מוצרים ממנו מושחזים בקלות, אינם נוטים ללבוש, בור (קורוזיה).
7. AUS-8 היא סגסוגת יפנית ברמה טובה, עמידה בפני חלודה, אך בשל הכמות הנמוכה יותר של פחמן, היא אינה מחזיקה יתרון טוב במיוחד.

וידאו: פלדות סכין

לכל פלדה יש ​​סט מאפיינים משלה שעשויים להתאים למצב מסוים. הודות ל כישורים מקצועייםיצרני פלדה, המוצר המוגמר ישלב איכות ותכונות אופטימליות.

אבל לא ניתן יהיה להגיע לביצועים טובים במיוחד לכל הכיוונים בבת אחת, ולכן יש להקריב משהו. לדוגמה, ברזל רך יהפוך לקהה בקרוב מאוד, אך חידוד להב כזה אינו קשה מדי.

חומרים קשים יותר עשויים להיות מועדים לשיתובים. במצב בו לסגסוגת יש הרכב כימי מורכב, ייצורו ייקח זמן, ולכן עלות המוצר תלך ותגדל. כל זה מצביע על כך שאי אפשר לבחור את הפלדה האידיאלית לסכין, אין חומר כזה שיעמוד בכל הקריטריונים הדרושים. וזה שמתקרב לעמידה בכל הדרישות שנקבעו יהיה הרבה יותר יקר מבחינת ייצור.

יצרנים

בחירת החומר שישמש לייצור הסכין תקבע באיזו תדירות היא תתקהה, כמה קשה יהיה להשחיז ומה תהיה העמידות בפני כיפוף. לא פחות חשוב הוא באיזו קלות הלהב יכול להישבר. אבל לא הכל יהיה תלוי בדרגת הפלדה של הסכין. ישנם מספר מאפיינים בסיסיים, כמו יכולת כיפוף, רכות, יכולת קהה, שבירה, והם כבר תלויים בטיפול בחום של המוצר.

הנה כמה מהם:

• ויקטורינוקס וונגר השווייצרים;
• טרמונטינה ברזילאית;
• מגנום ובקר הגרמנית;
• פורטונה האוסטרלית. SOG ובאק האמריקאים;
• יצרנים סיניים. יש הרבה כאלה היום, ולכן אין טעם למנות את כל הרשימה.

בהחלט כל היצרנים יתפתחו טכנולוגיות עיבוד משלווייצור פלדה, שבזכותם מושגים אינדיקטורים באיכות גבוהה.

רבים מאמינים שככל שהלהב חד יותר, כך הוא טוב יותר. אבל זה נימוק שגוי. הרבה יותר חשוב להסתכל על עמידות ללבוש, להשוות בין מותגים לסכינים. עמידות הבלאי תהיה תלויה ישירות בכמות הפחמן הכלול בחומר.

בפלדת פחמן רגילה, הקשיות המקסימלית מצוינת כאשר הפחמן בה הוא 0.7%. אם האחוז גדל, ניתן להשיג עמידות טובה יותר בפני שחיקה.

תוספי סגסוגת

באמצעות יישום ניסיון, כמו גם שיטות מדעיות, מתכות מייצרת סגסוגות העונות על דרישות השוק הדרושות. כדי להגביר את העמידות של החומר, אתה יכול להוסיף כמה תוספי סגסוגת:

• כְּרוֹם;
• מַנגָן;
• ניקל;
• סִילִיקוֹן;
• מוליבדן;
• ונדיום;
• ווֹלפרָם.

שיפור איכות

בשל תוספת של אלמנטים אחרים, פלדת סגסוגת תהפוך עמידה יותר לבלאי וחזקה יותר מפלדת פחמן רגילה. אבל אתה צריך להבין שהכנסת האלמנטים לעיל תהיה הגיונית עד לנקודה מסוימת. אם חריגה מהריכוז, הפלדה תאבד את תכונותיה המקוריות. ניסויים כאלה מבוצעים על ידי מטלורגים מנוסים, ומתחיל לא צריך לעשות זאת, כדי לא לפגוע למתכת.

מוליבדן הוא תוספת טובה מאוד. אם רכיב זה מוכנס לתוך פלדת סגסוגת, אז אפשר להגדיל את החוזק והקשיחות בו זמנית. דוגמאות מצוינות הם להבים יפניים, הידועים במאפיינים שלהם. התוכן של מוליבדן בהם הוא 8%.

טונגסטן, ונדיום וכרום יכולים לשפר את חוזק החומר, אך יחד עם זאת, כל התוספים הללו מגבירים את הפריכות. סגסוגת עם כרום יכולה לתת לחומר עמידות בפני קורוזיה, כמו גם תכונות חיתוך מוגברות. אבל אתה צריך להבין שאם אתה מוסיף שיפורים כאלה, אז ההתנגדות לשבר תיעלם.

בעלי מלאכה רבים מתווכחים על איזו פלדת סכין היא הטובה והמתאימה ביותר לייצור שלה. ישנם מומחים שאומרים כי נירוסטה 440C היא האפשרות הטובה והמתאימה ביותר. המאפיינים של מתכת זו כוללים את היכולת לא להקהות במשך זמן רב. חומר זה עשוי להיות נחות בגמישות מסגסוגות כגון 154 S. M. כמו כן, בדרך כלל נעשית השוואה עם ציונים כגון BG-42, AT S-34. אין להם הרבה כרום, אבל מוליבדן מכיל עד 4%. ציונים כאלה נקראים פלדות אל חלד נושאות כדור. זאת בשל העובדה כי בשל מאפיינים עמידים בפני שחיקה, הם בולטים מחומרים אחרים.

איכות נוספת היא פלדה d2. המאפיינים פופולריים מאוד בקרב יצרנים מארה"ב. ביחד, מדובר בפלדת סכין מעולה.

יש הרבה פלדות לסכינים. ההשוואה נעשית על פי מאפיינים ידועים.

מאפיינים של ציוני פלדה

סכין היא כלי שכל האנשים משתמשים בו כל יום. מטבח, נסיעות, קמפינג - בכל מקום שאדם מודרני לא יכול להסתדר בלי להב טוב. זוהי אחת ההמצאות העתיקות ביותר שחלפו במאות השנים, תוך שהיא לא השתנתה הרבה בצורתה. אבל עם הזמן, חומרי הייצור השתנו, כלי כזה היה עשוי ממגוון סגסוגות. יש צורך להסתכל על ציוני הפלדה המפורסמים והפופולריים ביותר, כמו גם את המאפיינים שלהם. לאחר מכן, אתה יכול להבין איזה מותג הכי מתאים לייצור סכינים.

1. מותג 40X13. אם אתה לומד את הדגמים המפורסמים ביותר של סכיני מטבח ביתיים ולנתח באיזו פלדה הם משתמשים, אתה יכול להבין שזה 40X13. חומר כזה יהיה אידיאלי לשימוש במטבח בשל איכויות ההשחזה הטובות שלו, כמו גם העמידות בפני חלודה. חומר 420, שנדון לעיל, הוא אנלוגי זר של מתכת זו. מותג זה יכול לשמש לייצור לא רק סכיני מטבח. הרבה מכשירים כירורגיים עשויים גם מפלדה רפואית (זהו שם די מוכר לחומר כזה).
2. מותג 65Х13. איזה סוג של פלדה ניתן להשתמש לייצור סכינים באיכות גבוהה מאוד, ולכן הם משמשים לעתים קרובות עבור מוצרים רוסיים רבים. הלהב לעולם לא יחליד. והכל בשל העובדה שלחומר כזה יש מאפיינים אנטי קורוזיה טובים מאוד. חיי שירות - עשרות שנים.
3. מותג 50X14 MF. בעידן המודרני, מגוון זה הפך פופולרי מאוד בייצור כלי חיתוך. המאפיינים דומים מאוד לגרסה הקודמת, אך יש להם מספר חסרונות. לעתים קרובות מאוד, סגסוגת זו משמשת לייצור מכשירים כירורגיים, כמו גם סכינים ביתיות איכותיות, תעשייתיות ואפילו לחימה. אם מבוצע טיפול החום הנכון, ניתן להשיג מוצרים עמידים מאוד.
4. 95X18. נירוסטה, שיש לה מספר דרישות עיבוד מיוחדות. אם אתה עוקב אחר כל הניואנסים בייצור, אתה מקבל סכין גמישה ועמידה. להבים כאלה לא יתעממו במשך זמן רב. אבל אולי קורוזיה תופיע שם אם הלהב יהיה חשוף ללחות במשך זמן רב.
5. 65 G. זו פלדה קפיצית. כל מי שרצה להכין את הסכין שלו יום אחד יודע על החומר הזה, שכן הוא פופולרי מאוד בדיונים בפורומים שונים. מכשירי מטבח עשויים לעתים רחוקות מאוד מסגסוגת כזו, שכן פלדה רגישה לקורוזיה. אבל הם מנסים לפתור בעיה זו על ידי הוספת ציפוי אצילי.
6. 420 . מותג זה הוא התקציבי והנפוץ ביותר בעולם. לכן יצרנים סיניים משתמשים בו לעתים קרובות. זוהי נירוסטה. אם אתה משיג את טיפול החום הנכון, אתה יכול להשיג ביצועים מדהימים. לכן יצרנים זרים משתמשים לעתים קרובות במותג זה. מגוון זה מצביע על כך שההרכב הכימי אינו המאפיין העיקרי. חיי השירות של חומר כזה הם ארוכים מאוד, אפילו למרות העלות הנמוכה.
7. 420NS. פלדה עתירת פחמן מפורסמת שממנה עשויים סכינים. מותגים ידועים רבים בוחרים בפלדה זו מכיוון שהיא מעובדת היטב ובעלת תכונות אנטי קורוזיה. להבים לעיתים רחוקות מאוד יהפכו עמומים. אבל כדי לחדד אותם, אתה צריך להשקיע הרבה מאמץ.
8. M390. למותג תכונות חיתוך גבוהות. משמש לעתים קרובות מאוד לייצור להבים. חומר כזה עדיין משמש באופן פעיל עבור מכשירים כירורגיים, הכפופים לדרישות משמעותיות. בשל תוספת של כרום, פלדה זו אינה רגישה לקורוזיה. יש לציין גם כי ה-M390 משמש לא רק ליצירת סכינים, אלא גם לייצור מכשירי ייצור ומכונות.
9. 440. ישנם מספר זנים, המסומנים "A" "B" ו-"C". יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למותג 440C, שהוא מאוד הייטק. לכל זן יש תכולת פחמן משלו: 0.75, 0.90 ו-1.20%, בהתאמה.
10. לָנוּ. זהו מגוון יפני של סגסוגת 440. כמו בגרסה הקודמת, ישנם זנים שונים בתכולת הפחמן.
11. H12MF. בעל עמידות בפני שחיקה גדולה מאוד, וגם עמידות. סכינים יחלידו עם הזמן, ולכן עדיף לא להשתמש בהן במטבח. לפלדה יש ​​תכונות חיתוך משמעותיות, וגם לא מאבדת את החדות שלה במשך זמן רב. סכינים משמשות לעתים קרובות על ידי ציידים שבוחרים בכלי איכותי מאוד.
12. ZPD-189. היפנים מאוד אוהבים את החומר הזה, כי הוא משלב קשיחות, חוזק גבוה וקשיות. היפנים משתמשים בפלדה זו כדי לייצר את הסכינים הטובות ביותר שלהם. המחיר של המוצר יהיה גבוה למדי. לכן יש מעט מאוד סכינים העשויים מפלדה כזו בשוק המקומי.
13. S30V. חומר זה הופק לראשונה על ידי דיק ברבר וכריס ריב. מיוצר באמצעות ונדיום קרביד. הודות לכך, ניתן להשיג כוח רב. פיתוח דומה משמש יצרנים מודרניים רבים.
14. H-1. מותג מאוד מפורסם שמשמש לייצור סכינים. ניתן להשתמש בהם אפילו בים, שם יש חשיפה מתמדת למים מלוחים. קשה מאוד לעיבוד. סכינים מחומר זה מיוצרות עבור מלחים.
15. AT S-34 ו-154. חומרים מאוד טכנולוגיים. Steel 154 הוא פיתוח אמריקאי, בעל ביצועים גבוהים ובאותו מחיר גבוה. A T S -34 פותח על ידי Hitachi. לחומרים אלה יש עמדות מובילות בכל רחבי העולם.

פלדת דמשק

כל בעל מקצוע יגיד שהפלדה הטובה ביותר לסכין כיום היא דמשק או פלדה דמשקית. רוב האנשים שמעו את השמות האלה. והכל בגלל שהסגסוגות הללו היו ידועות מאז ימי קדם, אפילו אז הן הראו את התכונות המדהימות שלהן עבור להבים.

אפילו סרטי הרפתקאות רבים מזכירים חומרים כאלה, ולכן הם יכולים להיחשב המפורסמים ביותר ברחבי העולם.

כל המאסטרים אמרו שהסכינים הטובות ביותר עשויות מפלדת דמשק. איכות להב דמשק תהיה תלויה באיכויות המקצועיות של היצרן, כמו גם בטיפול חום וטחינה מתאימים. אם נשווה את שני סוגי החומר הללו, אז יש צורך לציין את העליונות של הראשון מבחינת חוזק. אבל בתכונות החיתוך הן שוות.

להבי דמשק

במשך זמן רב, סוד הפלדה הדמשקית אבד, ונמצא רק בשנת 1841 על ידי מטלורג רוסי בשם אנוסוב. מאותו רגע אפשר היה להחיות את ייצור הנשק החזק ביותר במפעלים. אפילו בזמננו, להבים כאלה נקראים הטובים ביותר. בתקופת ברית המועצות, סכינים באיכות גבוהה לא יוצרו עוד בארצנו. כל המוצרים היו באיכות עגומה מאוד ולא יכלו לעמוד בדרישות הציידים.

ורק בעלי מלאכה יכלו לעשות להבים טובים. כל אוהבי הלהבים האיכותיים פנו אליהם לצורך ייצור.

אנו יכולים לומר כי למטרות ספציפיות יש צורך לבחור סוג מסוים של חומר. פלדת דמשק היא האפשרות הטובה ביותר, אידיאלית לייצור להבים וסכינים, אבל לא לכולם יש את האמצעים הכספיים לרכוש חומר כזה, ולכן אתה צריך לבחור מוצר שיספק גם איכות וגם מחיר. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי ללמוד את הדירוג של סגסוגות.

במשק הבית, בטיולים ובדייג, אתה לא יכול להסתדר בלי סכין חדה נוחה. המאפיינים של כלי חיוני זה תלויים לחלוטין באיכות הפלדה לסכינים. יצרני להבים מודרניים מעשירים את סגסוגת הברזל והפחמן באלמנטים נוספים המעניקים למוצרים חוזק מיוחד, קשיות ועמידות בפני שחיקה. לכן, רצוי לבחור את דרגת המתכת בהתאם למטרת השימוש בכלי החיתוך.

מה צריכה להיות פלדת הסכין?

סכין טובה היא, קודם כל, פלדה מעולה, ורק אז - ידית נוחה, צורה, מידות.

בעת תיאור סגסוגת, נעשה שימוש באינדיקטורים הבאים:

• כוח- יכולת הלהב להתנגד להיווצרות סדקים, שבבים והתפוררות בעת עבודה עם חפצים קשים לחיתוך.
• קַשִׁיוּת- מראה כיצד הסגסוגת עמידה בפני עיוותים מסוגים שונים. תדירות השחזה של הסכין תלויה בקשיחות. קרביד פחות עמיד.
• התנגדות ללבוש- קובע כמה זמן יימשך כלי החיתוך.
• רגישות לקורוזיה- היכולת של הסגסוגת לעמוד בפני השפעות של חומרים קורוזיביים (נוזלים, חומצות).

בעת הכנת סכינים, חשוב מאוד למצוא את היחס הנכון בין חוזק וקשיות הסגסוגת. אם הפלדה קשה, אבל לא מספיק חזקה, אז כשהיא פוגעת במשטח קשה, הסכין תתנפץ לחתיכות. מצד שני, להב חזק אך לא קשה מדי יתכופף ויתקהה במהירות.

אילו מתכות מתווספות לסגסוגת?

פלדה היא תרכובת של ברזל ופחמן. על מנת לשנות את מאפייני המתכת מוסיפים לסגסוגת יסודות סגסוגת שונים כמו כרום, ונדיום, גופרית ואחרים, שכל אחד מהם משפיע בדרכו על חוזק וקשיות הלהב.

• פחמן הוא חלק בלתי נפרד מפלדה, ותכונותיו המכניות נקבעות במידה רבה על ידי אחוז האלמנט הזה. פלדת פחמן גבוהה היא מאוד קשה וחזקה, אבל גם שבירה.
• ונדיום יהפוך את הסגסוגת לדחוסה יותר, ובכך יגדיל את החוזק והקשיות של המתכת.
• מנגן מגביר את עמידות הבלאי, מקל על חישול ועיצוב.
• כרום משפר תכונות אנטי קורוזיה. מתכות אל חלד מכילות לפחות 13% כרום.
• מוליבדן הופך את המתכת לאלסטית וגמישה יותר.

בנוסף, הרכב הפלדה עשוי לכלול טונגסטן וחנקן, גופרית וסיליקון, טיטניום, קובלט, ניקל. איכות הלהב מושפעת לא רק מתוספי סגסוגת, אלא גם ממשך ההסתיידות של המתכת. אם הלהב לא מחומם, אז הוא יהיה רך ומתכופף. במקרה של התחממות יתר, תופיע שבירות ושבריריות יתר.

פלדה פרימיום

עד כה פותחו ציוני פלדה רבים, הנבדלים לא רק במאפיינים, אלא גם במחיר. המותגים האיכותיים והיקרים ביותר מסווגים באופן קונבנציונלי כפרימיום. הם ברובם אבקה, שכן תהליך ייצור זה מייצר מתכת אחידה ואיכותית יותר משיטות התכה מסורתיות.

להלן הסגסוגות הפופולריות ביותר מבין סגסוגות הפרימיום:

1. פלדה אבקת בעלת תכולה גבוהה של כרום (20%) ונדיום (4%).יש לו תכונות אנטי קורוזיה גבוהות, אינו מתחמצן בעת ​​אינטראקציה עם חמצן גם כאשר הוא מחומם ל-+800 מעלות צלזיוס, אינו מפחד מתרכובות חומצה ואלקליות. הפלדה עמידה בפני שחיקה ומחזיקה את קצה החיתוך בצורה מושלמת. לסגסוגת איזון אופטימלי בין קשיות לשיכות. סַגסוֹגֶת M390להפוך סכינים ידועים תחת המותג Benchmade, יקר מאוד ואמינה.
2. ZDP-189.לפלדה חוזק גבוה להפליא, המושג הודות לתכולת הפחמן הגבוהה. תפקיד חשוב בייצור מתכת ממלא טכנולוגיות יפניות מתקדמות. הלהב עמיד בפני פגיעות ועמיד בפני קורוזיה יאפשר לך לעבוד עם כל חומר. סכיני Spyderco עשויים מסגסוגת ZDP-189.
3. CPM S30V ו-CPM S35VN.הסגסוגת, שפותחה על ידי מטלורגים אמריקאים, משלבת בצורה מושלמת חוזק וקשיות. המתכת, הידועה בשם S35VN, הוסיפה ניוביום והשתמשה באבקה מהמבנה המשובח ביותר. כתוצאה מחידושים אלו, חוזק הסגסוגת גדל באופן משמעותי.
4. פלדת כלי אל-חלד המיוצרת בשוודיה מכילה כרום, מוליבדן ונדיום כיסודות סגסוגת. השילוב המאוזן של כל הרכיבים הקיימים במתכת הופך את הסכינים למתכת אלמקסעמיד בפני שחיקה, עמיד בפני זעזועים. זמן רב בשוק, פלדה שימשה לראשונה רק בשוודיה ובגרמניה, ורק לפני כמה שנים צברה פופולריות ברחבי העולם.
5. VG-1 ו-VG-10 San Mai III.פיתוח יפני, המתכת מכילה כמות גדולה של כרום, מה שמאפשר לחומר לעמוד בפני כל קורוזיה. ונדיום בהרכב הסגסוגת נותן ללהב קשיות. בשם מוצרי מתכת של מותג זה, נמצא לעתים קרובות התוסף San Mai III, שפירושו "שלוש שכבות". זוהי דרך מיוחדת לייצור להבים, כאשר פסים של מותגים שונים משולבים ללהב אחד. חומר רך יותר ממוקם באמצע הלהב, ומעליו הוא מוגן על ידי להקות של סגסוגת קשה. סכינים כאלה נחשבים הטובים ביותר לקיצוץ וחיתוך בשר.

לסכינים העשויות פלדה פרימיום יש שני חסרונות - עלות גבוהה מאוד והשחזה קשה למדי, שלא ניתן להתמודד איתה ללא הניסיון המתאים והכלים המיוחדים.

דרגות פלדה בינוניות

חותמות 440A, 440B, 440Cהם סגסוגות בינוניות ומעולות להכנת סכיני מטבח. האיכות של מתכת זו נחותה משמעותית מהקשיות והגמישות של נציגי מעמד פרימיום. עם זאת, המוצרים מתחדדים היטב ומחזיקים את הקצה לאורך זמן, כמעט אינם מחלידים ועמידים בפני שחיקה. ההבדל בין דרגות 440 הוא תכולת הפחמן, שנעה בין 0.75% ל-1.2%. דרגה 440C היא כבר זמן רב דגם של נירוסטה רוסית.

חברת Sandvik השבדית משתמשת לעתים קרובות בדרגת פלדה 14C28N. לסגסוגת הרכב מאוזן כהלכה, המאפשר לשלב עמידות בפני קורוזיה עם קשיות חומר גבוהה. זה מבטיח שימור ארוך טווח של קצה החיתוך. מוצרים עשויים פלדה 14C28N שייכים למעמד הביניים מבחינת איכות ויש להם עלות גבוהה למדי.

פלדת פחמן ברמה גבוהה 8Cr13MoVמיוצר על ידי מטלורגים סיניים. נהדר להכנת סכינים למטבח ולחוץ לא יקרים. חותך היטב ומשחדד בקלות. היתרון הבלתי מעורער של מתכת זו הוא העלות הנמוכה שלה, המינוס הוא הקשיות הנמוכה שלה. זה כבר הבחין כי בעת עבודה עם מתכת זו, יצרנים שונים מייצרים סכינים עם מאפיינים שונים, שכן הרבה תלוי בטכנולוגיית הייצור של כלי חיתוך.

כל דרגות הפלדה עם המספר 10 בתחילת המספר מיועדות במיוחד לייצור סכינים. המספר אחרי עשר מציין את כמות הפחמן הכלול בסגסוגת. ככל שהמספר גבוה יותר, התרכובת מכילה יותר פחמן. כן, מותג 1050 רך וגמיש יותר מ 1095 .

1095 - מתכת סטנדרטית לא יקרה מדי המשמשת לייצור סכיני מטבח. הוא מושחז היטב, מתוקן בקלות, חזק ומוצק למדי. החיסרון היחיד של תרכובת זו הוא הרגישות הגבוהה שלה לקורוזיה. כדי להגן על מוצרים מפני היווצרות חלודה, מוחל ציפוי מגן על הלהבים.


לפני שאתם קונים סכין חדשה, עליכם לקבוע בדיוק לאיזו מטרה יש להשתמש בה. לא תמיד יש צורך במשק להחזיק מוצר יקר ממתכת ברמה גבוהה. אין ספק שדרגת הפלדה היא בעלת חשיבות רבה וקובעת במידה רבה את איכות כלי החיתוך. עם זאת, חשוב שלסכין תהיה ידית נוחה, הצורה הרצויה, גודל ומשקל מיטביים.