חמישה כללים להכנת כבד עוף מושלם. כבד עוף - מתכונים פשוטים וטעימים לכל יום

מנות כבד עוף טעימות להפליא, ריחניות ונימוחות אינן דורשות זמן ומאמץ מוגזמים להכנה, והערך התזונתי והקולינרי הגבוה של גיבורת הסיפור של היום מאפשר לנו לסווג את כבד העוף כפסולת של הקטגוריה הראשונה. אין להכחיש את האיכויות התזונתיות המצוינות של כבד עוף. מוצר זה מכיל כמות גדולה של ויטמיני B יקרי ערך, במיוחד ויטמין B12, סלניום, חומצה פולית ורטינול. בנוסף, כבד עוף עשיר בברזל המעורב ביצירת המוגלובין, מה שאומר שמנות המוכנות מכבד עוף לא רק משפרות את מצב מערכת הלב וכלי הדם, אלא גם ממש עוזרות באספקת חמצן לכל תא בגופנו. . אבל, כמובן, קודם כל, אנחנו אוהבים כבד עוף בשל העדינות, העסיסיות והטעם והארומה הבהירים והמעודנים כל כך. היום אנו מזמינים אתכם ללמוד כיצד לבשל כבד עוף.

הזמינות של מוצר המקור והטעם הנהדר של המנות שאנו יכולים לבשל ממנו הופכים את כבד העוף לאורח רצוי במטבחים ובשולחנות שלנו. והמגוון המפואר של המתכונים להכנתו מספק לנו מבחר רחב ומשאיר מרחב עצום ליישום הדמיון הקולינרי שלנו. מה לא מכינים מכבד עוף! סלטים עדינים ומתאבנים מלוחים, מרקים ריחניים ומנות עיקריות עסיסיות, הפאטות העדינות ביותר והפרפה המשובחים. כבד עוף מבושל, מטוגן ומבושל נשאר תמיד עסיסי, ריחני וטעים. כבד עוף משתלב היטב עם מוצרים רבים אחרים. ירקות טריים, מבושלים ומבושלים לא רק יקשטו את מנת הכבד שלכם, אלא גם יהפכו אותה לבריאה וטעימה עוד יותר. דגנים ואגוזים ייצרו מגוון חדש ומתוחכם של טעמים, המתאימים בצורה מושלמת לארומת הכבד עצמו. ירקות ועשבי תיבול חריפים ישפרו את הקסם של מנת כבד העוף שלך, ויעניקו לה אלפי נימות וטעמים חדשים. מה לגבי מוצרי חלב? הוסיפו מעט שמנת חמוצה לכבד עוף צלוי, ותופתעו מהעסיסיות והרכות המיוחדת של המנה שהתקבלה, כמה כפות יוגורט קל ישמשו כקישוט נהדר לכל סלט עם כבד עוף, ואפילו הכי פשוט. רוטב שמנת או חלבי יעזור לך להוסיף מעורר תיאבון ואטרקטיביות לכבד העוף המטוגן הרגיל ביותר.

למרות הקלות לכאורה, בישול מנות כבד עוף רכות, עסיסיות וטעימות באמת ידרוש מכם לדעת סודות וטריקים קטנים. היום "עדן קולינרית" מציעה לכם מבחר מהטיפים החשובים ביותר, סודות הבישול והמתכונים שבטוח יעזרו גם לעקרות הבית הכי חסרות ניסיון ויגידו לכם איך לבשל כבד עוף.

1. הטעם של המנה המוגמרת שלך יהיה תלוי במידה רבה באיזו זהירות ניגשת לבחירת כבד העוף. בדוק היטב והריח את הכבד לפני הקנייה. כבד עוף טוב צריך להיות חום עם גוון בורדו. בשום מקרה אל תקנה כבד עוף אם אתה מוצא כתמים ירקרקים על פניו. כתמים כאלה נשארים על הכבד כאשר כיס המרה ניזוק במהלך החילוץ שלו. גוון צהוב בהיר מדי של הכבד יגיד לך שהכבד הוקפא, מנה טעימה מכבד כזה לא תעבוד. אם אתה קונה כבד עוף צונן, הקפד להריח אותו. לכבד טוב ורענן יש ריח נעים ומעט מתוק. כל ריחות זרים לא נעימים או ריח של אמוניה יגידו לך על הרעננות הראשונה של המוצר או האחסון הלא תקין שלו. מיותר לציין שעדיף לסרב כליל לרכישה כזו.

2. בקניית כבד עוף קפוא יש לשים לב היטב לכמות הקרח ולמראה המוצר. צבע בהיר מדי של הכבד יגיד לך שהוא הופשר והוקפא מחדש. השלג שהצטבר בחבילה יגיד לך את אותו הדבר. אם שמתם לב שהכבד קפוא עם יותר מדי קרח, סרב לרכישה לטובת מוכר ישר יותר. למה לשלם על מים ולקנות מוצר באיכות מפוקפקת? בדוק היטב את האריזה עם העוגיות לפני הקנייה. ודא שכל חלקי הכבד מכוסים באופן שווה בשכבה דקה ושקופה של קרח. אם חלק מהכבד אינו מכוסה בקרח וכתוצאה מכך החל להתייבש, אל תקנו כבד כזה, סביר להניח שהוא אוחסן בצורה לא נכונה ולא רק יכול לקלקל את הארוחה, אלא גם להזיק לבריאות.

3. שימו לב לתהליך הפשרת כבד עוף קפוא. הפשירו את הכבד בתא התחתון של המקרר שלכם בטמפרטורה שאינה עולה על +5⁰. שיטת הפשרה איטית כזו תאפשר לכם לשמר באופן מלא את כל המאפיינים התזונתיים והטעם של המוצר. שטפו היטב את הכבד המופשר תחת מים קרירים זורמים ונקו מהסרטים הנותרים ומצינורות המרה הגדולים. אם אינכם בטוחים לגמרי לגבי איכות כבד העוף שקניתם, אז השרו אותו למשך 12 שעות במים קרים בתוספת כמות קטנה של חלב. טכניקה פשוטה זו תעזור לכם להיפטר בקלות ממרירות ויובש מוגזם של הכבד.

4. נסו את סלט כבד העוף החמים והתרד הפשוט אך טעים הזה. שוטפים, מייבשים מעט וחותכים לחתיכות קטנות של 300 גר'. כבד עוף. במחבת ממיסים 2 כפות. כפות חמאה ומטגנים את הכבד על אש גבוהה עד להזהבה במשך 10 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. מרתיחים קשות שלוש ביצים וחותכים לקוביות. שמים 200 גר' בתחתית קערת הסלט. עלי תרד טריים, מעליהם כבד עוף חם ומפזרים ביצים קצוצות. יוצקים את הרוטב על 2 כפות. כפיות שמן זית, 1 כף. כפיות של חומץ יין, 1 כף. כפיות של חרדל לא מר מדי, 1 כפית דבש ו-2 כפות. כפות בצל ירוק קצוץ דק. מגישים מיד.

5. טעים וריחני בצורה יוצאת דופן, מתקבל מתאבן מקורי בלתי נשכח של תפוחים אפויים עם כבד עוף. לשלושה תפוחים חמוצים גדולים, חותכים את החלק העליון ומסירים את הליבה ומשאירים קירות בעובי של סנטימטר אחד. מנקים את העיסה מזרעים וקוצצים. מניחים את התפוחים בתבנית אפייה משומנת, מכסים בצמרות חתוכות, מוסיפים כמה כפות מים לכלי ואופים את התפוחים בתנור שחומם מראש ל-180⁰ למשך 15 דקות. בינתיים מחממים 2 כפות. כפות חמאה, מוסיפים שני בצלים קטנים קצוצים דק ומטגנים עד לשקיפות. לאחר שהבצל מוכן, מוסיפים 300 גר'. כבד עוף, מקומח קלות, ומטגנים עוד 10 - 15 דקות עד להזהבה. לאחר מכן, הוסף עיסת תפוחים קצוצה לכבד, יוצקים פנימה 100 מ"ל. יין אדום יבש, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים הכל יחד על אש גבוהה עוד 2-3 דקות. ממלאים תפוחים אפויים במלית כבד, מכסים במכסים ויוצקים מעל את המיץ שנותר מהטיגון. מגישים עם כוס יין אדום טוב.

6. מרק כבד העוף הסקוטי המקורי והמאוד משביע ישמח אתכם בטעמו העדין העדין. מרתיחים 1 ½ ליטר מים בסיר, מוסיפים 70 גר'. גריסי פנינה ומבשלים 30 דקות. כשהדגנים מוכנים מוסיפים 150 גר'. תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות ו-100 גר'. ירקות חריפים קצוצים לפי טעמכם (שורש פטרוזיליה, פרצליין, סלרי, גזר, כרישה). מרתיחים הכל יחד עד שהירקות רכים, 20 עד 30 דקות. בסיר נפרד מרתיחים 300 גר'. כבד עוף במים מומלחים קלות למשך 5 דקות. ברגע שהירקות מוכנים מוסיפים להם את הכבד המבושל, המלח והפלפל השחור לפי הטעם. מבשלים הכל יחד עוד חמש דקות, מסירים מהאש, מכסים ומניחים לתלול 10 דקות. מפזרים את המרק בעשבי תיבול טריים קצוצים דק לפני ההגשה.

7. כבד עוף מבושל ארומטי וטעים מאוד עם פטריות. שוטפים וחותכים ל-300 גר'. פטריות טריות (רצוי יער). במחבת קטנה ממיסים 2 כפות. כפות חמאה, מוסיפים פטריות ומטגנים עד שהמיץ המשתחרר מהן רותח לחלוטין. הסר מהאש. מגלגלים פנימה 2 כפות. כפות קמח 300 גר'. כבד עוף ומטגנים אותו במחבת נפרדת ב-2. אומנות. כפות חמאה עד להזהבה. לאחר שהכבד מוכן, מוסיפים לו פטריות מטוגנות, 3 כפות. כפות שמנת חמוצה, מלח ופלפל לפי הטעם. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים הכל יחד עוד 10 דקות. מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק לפני ההגשה.

8. כבד עוף קריאולי רך ועסיסי במיוחד מוכן במהירות ובפשטות. שוטפים, מייבשים מעט, חותכים לחתיכות קטנות ומגלגלים ל-2 כפות. כפות קמח 500 גר'. כבד עוף. במחבת עמוקה מחממים 3 כפות. כפות שמן זית, מוסיפים בצל לבן אחד קצוץ ומטגנים עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים את כבד העוף לבצל ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן הוסף שלוש עגבניות גדולות, חתוכות לקוביות, 3 כפות. כפיות שרי, מלח ופלפל לבן גרוס לפי הטעם. מערבבים היטב ומוסיפים 3 כפות. כפות פסטו. אם אין לכם פסטו, אפשר להחליף ב-3 כפות. כפיות של עשבי תיבול טריים האהובים עליך, קצוצים בבלנדר. מערבבים שוב, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים הכל יחד על אש בינונית במשך חמש דקות. מגישים עם ירקות טריים.

9. לא קשה בכלל להכין קדרת כבד עוף טעימה. שוטפים, מייבשים מעט, חותכים לחתיכות לא גדולות מדי ומגלגלים ב-2 כפות. כפות קמח 300 גר'. כבד עוף. במחבת מחממים 2 כפות. כפות חמאה ומטגנים במהירות את הכבד על אש גבוהה עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים בצל אחד קצוץ ומטגנים עוד 3 דקות. משמנים את סירי הקרמיקה בשמן מבפנים, מורחים 500 גר'. תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות גדולות, גזר אחד חתוך לקוביות וכבד מטוגן. יוצקים הכל עם כמות שווה של רוטב שהוכן מ-300 מ"ל. מים, 3 כפות. כפיות שמנת חמוצה, מלח, פלפל שחור והתבלינים האהובים עליך לפי הטעם. מניחים את הסירים המוכנים כך בתנור שחומם מראש ל-180⁰ ואופים במשך 40 - 60 דקות. 10 דקות לפני הבישול, מפזרים את הצלי עם גבינה קשה מגוררת דק. מקשטים את הצלי המוגמר בפטרוזיליה קצוצה או שמיר לפני ההגשה.

10. אוהבים פטה כבד? לא קשה לבשל את פטה כבד העוף העדין ביותר בבית! במחבת מחממים 1 כף. כף חמאה, מוסיפים בצל אחד קצוץ דק וגזר אחד, מגורר על פומפיה גסה. מטגנים עד להזהבה תוך ערבוב תכוף. ברגע שהירקות מוכנים מעבירים אותם לקערה נפרדת, ומחממים במחבת עוד 2 כפות. כפות חמאה ומוסיפים 500 גר'. כבד עוף. מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה, ואז מנמיכים את האש ומוסיפים 2 עלי דפנה, 1 כף. כף של עשבי תיבול מיובשים האהובים עליך, מלח לפי הטעם. מערבבים הכל ומוזגים כוס אחת של מים רותחים. מבשלים את הכבד מתחת למכסה במשך 10 דקות. מסירים את הכבד המבושל מהאש ומצננים מעט. מעבירים את הכבד לקערת מעבד מזון עם סכין, מוסיפים את הירקות המטוגנים, 50 גר'. חמאה מרוככת וקורט אגוז מוסקט. מקציפים הכל יחד עד שנוצרת מסה הומוגנית, ואז מוסיפים עוד 100 גר'. חמאה, ½ כפית חומץ בלסמי, 1 כף. כף קוניאק וחצי כפית גרידת תפוז טרייה. מקציפים עוד 2-3 דקות. מורחים את הפטה המוגמר בקערות ויוצקים שכבה דקה של חמאה מומסת, שתאפשר לפטה שלכם לשמור על טריותו ורכותו למשך מספר ימים. שומרים במקרר.

ואתר עדן קולינרית על דפיו תמיד שמח להציע לכם עוד יותר רעיונות מקוריים ומתכונים מוכחים שבהחלט יגידו גם לעקרות בית מתחילות איך לבשל כבד עוף.

אם אתם צריכים לבשל ארוחת ערב טעימה וחסר לכם זמן, או שאתם עייפים מכדי להקדיש מספר שעות לארוחות מורכבות וגוזלות מאמץ, אז כבד עוף מטוגן עם בצל וגזר מושלם לארוחת ערב מהירה וטעימה בבית.
כבד עוף הוא מוצר בריא מאוד! הוא מכיל ויטמינים ומינרלים רבים, כגון אשלגן, זרחן, ברזל, סידן, מגנזיום, נתרן, ויטמינים מקבוצה B, A, PP, E, C, חומצה פולית ועוד רבים אחרים. מנות כבד עוף עסיסיות ונימוחות.

כבד עוף הוא מוצר דיאטטי והוא משתלב מאוד בדיאטות שונות למי שרוצה לרדת במשקל ולהעלאת מסת שריר. אחרי הכל, יש בו רק 137 קלוריות ל-100 גרם. ויש הרבה חלבון טהור כמו בחזה עוף. זהו מוצר אידיאלי לדיאטות חלבון. הכבד, הודות לחומצה פולית, שימושי מאוד לנשים בהריון (מסייע להתפתחות תוך רחמית). והיא גם מעלה המוגלובין, שגם אצל אמהות לעתיד נפוץ מאוד. סלניום שומר על יוד בגוף, מנקה את הדם ומווסת את תפקוד בלוטת התריס. ויטמין C טבעי מחזק את השיער, הראייה והשיניים. הפרין, שהוא חלק מההרכב, מנרמל את קרישת הדם. ולכן, הכבד חייב להיאכל על ידי אנשים עם דליות ופקקת. הודות לריבופלבין, הכבד עוזר להתמודד עם אנמיה אצל נשים עם איבוד דם חודשי. לגברים, למוצר זה יש גם תכונות מועילות. לחומצה פנטותנית יש השפעה חיובית על עבודת בלוטות יותרת הכליה ועל ייצור הטסטוסטרון. אבל לאנשים הסובלים מכולסטרול גבוה, מחלות כליות, מחלת כיב פפטי ובגיל מבוגר, עדיף לסרב להשתמש בכבד בתזונה או להגביל אותו.

כבד עוף עם בצל וגזר במחבת הוא מנה מהירה שמתאימה לכל תוספת. הוא גם קל מאוד להכנה ודורש מינימום מוצרים נוספים שניתן למצוא בכל מטבח. במתכון שלנו, אנו חושפים עבורכם כמה סודות כיצד להפוך כבד עוף לרך וטעים עוד יותר. נסה את זה ותראה בעצמך.

כדי לבשל את הכבד, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• 1 ק"ג כבד עוף;
• 5 בצלים קטנים;
• 1 גזר גדול;
• 2 עלי דפנה;
• מלח לטעימה;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• שמן צמחי נטול ריח לטיגון.

מתכון לכבד עוף מטוגן עם בצל וגזר במחבת.

1. שוטפים את כבד העוף ומשרים 10 דקות במים קרים. זה הכרחי על מנת להיפטר מריח ומרירות ספציפיים אפשריים.
טיפ: יש להשתמש בכבד לבישול מצונן. בעת הטיגון הוא מתכסה בקרום, והמיץ נשאר בפנים ונותן עדינות מיוחדת. אבל אם הכבד היה קפוא, אז העור שלו מתפוצץ, וכל המיץ זורם החוצה. מוצר כזה יהיה קשה יותר. וכמובן, לפני הקנייה, בדקו אם הוא מטופל בכלור. בשום מקרה אסור לאכול כבד כזה.

2. אנחנו מנקים את הבצל מהקליפה.

3. חותכים לקוביות ושולחים לטיגון בשמן צמחי עד להזהבה קלה.

4. קולפים ושוטפים את הגזר.

5. הבצל כבר מטוגן.

6. אנחנו משפשפים את הגזרים על פומפיה גסה ושולחים אותם לטגן לבצל.

7. חותכים את כבד העוף ל-2-3 חתיכות הגשה.
טיפ: לפני שליחת הכבד למחבת, עדיף לייבש אותו בנייר סופג. אז הוא יהיה מכוסה בקרום זהוב ויהיה רך.

8. ואנחנו שולחים אותו לטיגון עם בצל וגזר.

9. פלפל, מוסיפים עלה דפנה. מטגנים עוד 10 דקות על אש נמוכה. ממליחים את הכבד בסוף.

10. מגישים, מקשטים בירוקים. לתוספת, תפוחי אדמה מבושלים, כוסמת או ספגטי מושלמים. כבד עוף מטוגן עם בצל וגזר מוכן.
בתאבון!

הכבד הוא מוצר זול ושימושי במיוחד. הרופאים ממליצים לאכול את הכבד עם רמה נמוכה של המוגלובין, והכבד עשיר גם בויטמין B9, חלבון, ברזל וסידן. גם אמהות לעתיד צריכות לכלול מוצר זה בתזונה שלהן מכיוון שהוא מכיל חומצה פולית. הכבד נחשב למוצר דיאטטי שכמעט ואינו מכיל שומן.

איך לבשל כבד עוף? שאלה זו נשאלת על ידי כמעט כל עקרת בית. עבור רבים, מנות כבד אינן פופולריות, כי הכבד יכול להתברר כקשה, יבש או אפילו מר. כדי להיות רך ועסיסי, יש כמה סודות שנדבר עליהם היום.

בתחילה, אתה צריך לבחור כבד איכותי.

כיצד לבחור כבד:

• בחר תמיד רק כבד טרי;
• שימו לב לצבע ולריח של המוצר. צבע הכבד לא צריך להיות כהה מדי או בהיר מדי, גם לכבד טרי יש ריח מעט מתוק, אם קיימת חמיצות, אז זה סימן שהמוצר מקולקל ואינו מתאים לצריכה;
• למוצר איכותי יש משטח חלק, ללא כתמים, המבנה חייב להיות אלסטי.

למעשה, יש הרבה אפשרויות ודרכים לבשל כבד בצורה טעימה. היום נבחן דרכים רבות, תהיו בטוחים שמנות כבד עוף יהיו אחת האהובות עליכם מעתה ואילך. בתחילה, עליך להכין את המוצר לבישול, ולשם כך עליך לעקוב אחר מספר המלצות חובה:

• יש צורך להסיר סרטים, ורידים גדולים וכלי דם מהכבד. זה נעשה כדי שהמנה שלך לא תהיה מרירה ולא תצא קשוחה;
• לחתוך למנות ולהשרות את הכבד למשך 40 דקות. בחלב קר, זה ייתן לו טעם עדין. לאחר הליך זה, יש צורך לסחוט את הכבד במגבת נייר;
• אל תמליח את הכבד במהלך הבישול, תעשה את זה בסוף, אחרת הוא יהפוך לקשה;
• נסו לא לבשל את הכבד יתר על המידה, השאירו אותו על אש נמוכה במשך לא מעט זמן;
• עדיף לחתוך את הכבד על פני הסיבים.

לאחר ההליכים לעיל, הכבד מוכן לבישול נוסף. מתכוניםההכנות של המוצר הזה כל כך מגוונות שלפעמים קשה מאוד להחליט באיזו דרך לבשל מנה זו או אחרת. בואו נדבר על הדרכים הנפוצות ביותר להכין מנות כבד טעימות שלא רק יפתיעו את האורחים שלכם, אלא אולי גם אתכם. באיזו דרך לבשל כבד עוף תבחרו לעצמכם, אולי כולם יאהבו את זה.

מטגנים כבד עוף במחבת עם רוטב:

החומרים הדרושים לבישול:

1. 1 ק"ג כבד עוף
2. 300 מ"ל חלב רזה
3. 200 גר' קמח חיטה
4. 1 בצל (גדול)
5. 2 כפות. ל. מיונז דל שומן
6. 1 גזר
7. שמן צמחי
8. 3 שיני שום (קטנות).
9. 1 st. ל. רסק עגבניות
10. ירוקים (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה)
11. מלח, תבלינים, פלפל שחור גרוס

הכנת הארוחה:

• שלב 1: אנו שוטפים את הכבד היטב, מסירים את הסרט ומסירים את התעלות, מייבשים אותו, חותכים אותו למנות ויוצקים אותו עם חלב למשך כשעה. מגלגלים כל חלק בקמח ומטגנים במחבת מחוממת היטב כעשרים דקות.
• 2 צעדים: אנו שוטפים ומנקים ירקות, בצל, גזר, שום. טוחנים את הירוקים, הבצל והשום, מגררים את הגזר דק בפומפייה. יש להוסיף בצל וגזר לכבד, לערבב היטב ולטגן כחמש דקות נוספות.
• 3 שלבים: אנחנו לוקחים קערה ומערבבים בה רסק עגבניות ומיונז, מוסיפים כמות קטנה של מים ומערבבים, מוסיפים כאן כף קמח ויוצקים את המסה שהתקבלה למחבת שחוממת היטב. הוסף לרוטב ירקות, פלפל, שום, מלח, התבלינים האהובים עליך. מערבבים היטב את כל תכולת המחבת ומבשלים כ-5 דקות.
• 4 צעדים: אנחנו לוקחים צלחת ומניחים עליה את הכבד המוגמר ויוצקים אותו עם רוטב. קישוט יכול להיות תפוחי אדמה או דייסת כוסמת. בתאבון!

אם אתה מוגבל בזמן מסיבה זו או אחרת, עליך ליצור קשר עם עוזר ה-multi-cooker שלך. בו, לא רק תבשל מהר מאוד, אלא גם טעים בטירוף. הכבד, שבושל בסיר איטי, שומר על הרבה חומרים שימושיים שהוא מכיל.

בישול כבד בסיר איטי :

רכיבים:

1. 1 ק"ג כבד
2. 2 בצלים בינוניים
3. 4 גזרים בינוניים
4. 50 מ"ל שמן זית

שיטת בישול:

אנחנו מכינים את כבד העוף, ואז קוצצים את הבצל וקוצצים את הגזרים על פומפיה גסה. לאחר מכן, הכניסו את הירקות לסיר בישול איטי, הוסיפו שמן זית והפעילו את מצב "תבשיל" למשך 30 דקות. כשחלפו 10 דקות מרגע התבשיל, מוסיפים לירקות את הכבד שהוכן קודם לכן (שטוף, קלוף, קצוץ). עד סוף מצב ההפעלה, אנו מבשלים מתחת למכסה סגור, אך לפעמים יש לערבב את המוצרים. לכבד כזה, אורז או תפוחי אדמה יכולים לשמש כתוספת. מוּכָן! בתיאבון!

בישול הכבד במחבת עם שמנת חמוצה:

רכיבים:

1. 300 גר' כבד
2. 1 בצל קטן
3. 4 כפות. ל. שמנת חמוצה
4. 1 st. ל. קמח חיטה
5. 10 גר' חמאה
6. 0.5 כוסות מים
7. פלפל שחור גרוס, מלח

הכנת הארוחה:

• שלב 1: מחממים את המחבת, ממיסים עליה את החמאה;
• שלב 2: שוטפים, קולפים, חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה;
• שלב 3: בזמן שהבצל מטוגן, חותכים את הכבד, שהוכן קודם לכן, למנות. הוסף חתיכות למחבת כשהכבד כמעט מוכן, ואז פלפל ומלח;
• שלב 4: הכבד צריך להיות מעט ורדרד, אז מטגנים אותו מכל צד למשך 30 שניות;
• שלב 5: כעת מוסיפים קמח ומערבבים היטב;
• שלב 6: מוסיפים מים, מערבבים ומביאים את הרוטב שלנו למרקם סמיך. מבשלים על אש נמוכה במשך 3-4 דקות;
• שלב 7: הוסף שמנת חמוצה, ערבב היטב ובמהירות כך שהרוטב יהפוך להומוגני, וכבה את האש. שימו לב! אם תחשוף יתר על המידה את השמנת החמוצה על האש, היא תתכרבל.
• שלב 8: מגישים את המנה עם תוספת לבחירתכם, אבל הירקות הם הטובים ביותר, שכן הכבד מבושל בשמנת חמוצה מתגלה כלבבי.

כדי לגוון מעט את מנת הכבד, אפשר להוסיף למתכון גם את הלב:

מוצרים נדרשים:

1. 1 ק"ג כבד עוף
2. 300 גר' לבבות עוף
3. 3 בצלים
4. 3 אמנות. ל. שמנת חמוצה
5. שמן חמניות - לפי הטעם
6. פלפל, מלח

הכנה שלב אחר שלב:

• שלב 1: שטפו היטב את הכבד והלבבות. מכינים את הכבד לבישול ומסירים קרישי דם מהלבבות.
• שלב 2: מטגנים את המוצרים שלנו במחבת. לאחר מכן חותכים את הבצל לקוביות ומוסיפים לכבד עם לבבות לטיגון. מכסים במכסה, מבשלים 20 דקות.
• שלב 3: כשהבצל מזהיב, אפשר להוסיף שמנת חמוצה, מלח, פלפל. להכנת רוטב נוסף, אפשר להוסיף מים רתוחים, ואז לכסות ולבשל עוד 5 דקות.
• שלב 4: ניתן להגיש את המנה עם התוספת האהובה עליכם, אבל הכי טוב עם כוסמת או פסטה.

בתאבון!!!

כבד עוף טעים בטירוף אפוי בתנור:

רכיבים:

1. 0.5 ק"ג כבד עוף
2. 125 גר' גבינה קשה
3. 2 עגבניות טריות
4. 1 בצל (קטן)
5. 2 כפות. ל. שמן זית
6. מלח, פלפל שחור גרוס
7. תבלינים "עשבי תיבול איטלקיים" - לטעמכם

הכנה שלב אחר שלב:

• שלב 1: חותכים את הכבד למנות;
• שלב 2: מגררים את הגבינה על פומפיה דקה;
• שלב 3: קולפים וקוצצים את הבצל ומטגנים עד להשחמה;
• שלב 4: מוסיפים את הכבד לבצל ומטגנים הכל כשלוש דקות;
• שלב 5: כאשר הכבד מוכן, יש לקרר אותו ולהעבירו לצורה עקשנית. מוסיפים תבלינים ומלח;
• שלב 6: לאחר מכן, אתה צריך לקלף את העגבניות. חורצים חתך בצורת צלב ויוצקים מים רותחים על העגבניות. אנחנו חותכים את הירק לקוביות קטנות ומורחים אותו על שכבה על כבד העוף;
• שלב 7: שים את הגבינה המגוררת על העגבניות;
• שלב 8: מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים עד שהגבינה מזהיבה.
• אתה לא תצטער על בישול כבד בדרך זו!

אתה יכול לחסוך הרבה זמן על ידי הכנת הכבד כבר עם תוספת.

כבד עוף מבושל עם תפוחי אדמה:

מוצרים נדרשים:

1. 0.5 ק"ג כבד עוף
2. 7 תפוחי אדמה בגודל בינוני
3. 1 נורה
4. 1 גזר בינוני
5. 1 שן שום
6. שמן צמחי

הכנת הארוחה:

אנחנו שוטפים את הכבד וחותכים לחתיכות. חותכים את הבצל לטבעות, קוצצים את השום, משפשפים את הגזר גס על פומפיה. יש לקלף תפוחי אדמה ולחתוך לחצי עיגולים דקים. יוצקים את השמן למחבת (גובה השמן במחבת כ-1 ס"מ), מחממים ומטגנים את הבצל עד לריכוך. מוסיפים גזר, מלח ומטגנים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

מוסיפים לירקות את הכבד, מטגנים 5 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים מלח ושום. לאחר שחלף הזמן, מוציאים את הכבד עם הירקות מהמחבת ומעבירים לקערה אחרת. במידת הצורך מוסיפים עוד שמן למחבת ומטגנים את תפוחי האדמה. סוגרים את המכסה ומטגנים 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הכבד עם הירקות ומבשלים עוד 5 דקות. מלח לטעימה.

הפתיעו את האורחים שלכם בנעימים על ידי הגשת כבד עוף בבלילה:

רכיבים:

1. 500 גר' כבד
2. 70 גר' שמן חמניות
3. ביצה 1
4. 70 גר' קמח חיטה
5. 100 מ"ל בירה (קלה)

שיטת בישול:

אנחנו מכינים את הכבד, מסירים את הסרט וכו 'חותכים ל-2 חצאים. אנחנו מחממים את המחבת, שמים את הכבד ומבשלים עד לבישול. בסוף הבישול - מלח, פלפל.

עכשיו אתה צריך להכין את הבצק לבלילה:

לוקחים קערה, שוברים לתוכה ביצה, מוסיפים בירה ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים קמח ומלח. מערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית. הבצק אמור לצאת כמו פנקייק.

טובלים את חתיכות הכבד המוכן בבלילה ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. ואז לפרוס על מגבת נייר. חמוצים או ירקות עדיף להגיש כתוספת.

בתיאבון!!!

אפשר לבשל כבד עוף עם פטריות , זה ייצא די טעים:

רכיבים:

1. 0.5 ק"ג כבד עוף
2. 150 גר' שמפיניון
3. 1 בצל בינוני
4. 2 כפות. ל. שמנת חמוצה
5. 1 כפית חרדל
6. 0.5 כפית מלח
7. 20 מ"ל שמן חמניות
8. 1 st. ל. קמח חיטה
9. 0.5 כפית קָארִי

בישול שלב אחר שלב:

• שלב 1: הכן מראש את הכבד (לשטוף, להסיר סרט וכו')
• שלב 2: כמובן שנבשל עם בצל. לוקחים בצל, שוטפים, מקלפים וקוצצים. מטגנים בשמן חמניות.
• שלב 3: חותכים את הכבד למנות ומוסיפים לבצל. מכסים במכסה ומטגנים 10 דקות.
• שלב 4: לוקחים קערה ריקה, מערבבים בתוכה חרדל (לא חריף), שמנת חמוצה, תבלינים וקמח. מערבבים בזהירות עד לקבלת תערובת חלקה.
• שלב 5: יוצקים את הכבד עם הרוטב המוכן ומוסיפים 100 מ"ל מים. אל תשכח להוסיף מלח.
• שלב 6: חותכים את הפטריות לצלחות, מניחים אותן על הכבד ומבשלים במכסה סגור כ-15 דקות.
• שלב 7: כשהמנה שלנו מוכנה, מערבבים בעדינות ומגישים לאורחים.

בתאבון!

מסיבות שונות, רבים מקפידים על דיאטה, אז בואו נבשל כבד עוף דיאטטי, כשהוא לא פחות טעים ובריא.

רכיבים:

1. 600 גר' כבד
2. 3 בצלים
3. 2 שיני שום
4. 2 גזרים
5. 1 פלפל אדום
6. 1 פלפל מתוק צהוב
7. 2 עגבניות
8. 70 מ"ל שמנת (דל שומן) או שמנת חמוצה
9. שמן צמחי
10. מלח פלפל
11. ירוקים - לקישוט המנה

שיטת בישול, מתכון שלב אחר שלב:

• שלב 1: לאחר הכנת הכבד, מרתיחים אותו במי מלח למשך 10 דקות;
• שלב 2: בזמן שהכבד רותח, אתה צריך לחתוך את הירקות: בצל - לחצי טבעות; שום וגזר - פרוסות דקות; לחתוך עגבניות ופלפלים לקוביות;
• שלב 3: הכבד מבושל - אנו מניחים אותו במסננת כך שהמים יכוסו היטב. לאחר שהתקרר מעט, חותכים למנות;
• שלב 4: אנו מחממים את המחבת, יוצקים שמן ומטגנים בצל, גזר, פלפלים, שום ועגבניות (אנחנו צריכים ירקות מבושלים למחצה, זכור את העובדה שהם עדיין לא תבשילים);
• שלב 5: מוסיפים את הכבד ומבשלים עוד 5 דקות;
• שלב 6: בסוף הבישול מוסיפים שמנת או שמנת חמוצה ומערבבים היטב. ממליחים, פלפלים ומשאירים לעוד כמה דקות.
• שלב 7: אנו מתכוננים להגיש את הכבד המבושל שלנו עם ירקות. מניחים על צלחת, מפזרים עשבי תיבול ומגישים.

בתאבון!!!

כפי שכבר ראיתם, ישנן אפשרויות רבות לבישול כבד עוף. אבל מה לעשות אם אתה נגד כל מיני שומנים ושמנים? יש מוצא!!! במיוחד בשבילך אנחנו עכשיו נבשל כבד עוף אפוי בתנור ללא שמן.

רכיבים:

1. 100 גר' כבד עוף
2. 50 מ"ל חלב
3. ביצה 1
4. מלח, פלפל שחור גרוס

בישול:

הכן את הכבד לשימוש נוסף. אנחנו קוטעים את זה עם בלנדר יחד עם חלב. מוסיפים פלפל ומלח למסה שהתקבלה. אנחנו צריכים חלבון מוקצף, אז אנחנו מפרידים את החלמון מהחלבון. מקציפים את החלבון בנפרד לקצף, ואז מעבירים אותו בזהירות לכבד. מערבבים ומורחים בסירי חרס חלקים.

אנחנו מחממים את התנור לטמפרטורה של 160 מעלות ומניחים שם את הסירים שלנו. אופים במשך 30 דקות. מגישים את המנה על השולחן צריכה להיות חמה ובסירים. בתאבון!

בואו נבשל עוד כבד עוף עם פסטה:

רכיבים:

1. 150 גר' פסטה
2. 300 גר' כבד
3. 200 מ"ל מיץ עגבניות
4. 1 נורה
5. 1 גזר
6. שמן צמחי
7. מלח, פלפל שחור גרוס
8. עלה דפנה

שיטת בישול:

כבד העוף שלי וחתוך לרצועות. מטגנים במחבת מחוממת, אתה צריך לאדות את מיץ הכבד. שוטפים ומנקים היטב את הבצל והגזר. שלושה גזרים על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל, ואז מוסיפים את הירקות לכבד לטיגון. מערבבים אוכל ומטגנים. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף מיץ עגבניות ולבשל מתחת למכסה סגור במשך 10 דקות, המיץ צריך להסמיך.

בתום הבישול מוסיפים מלח, פלפל גרוס ועלה דפנה. מרתיחים פסטה. שמים את הפסטה המוגמרת על צלחת, ומעל שמים את הכבד עם הירקות ברוטב (אפשר לערבב אם רוצים). מוּכָן! בתאבון!

אם אתה אוהב ניסויים, אז תשומת הלב שלך היא כבד עוף עם תפוחים:

מרכיבי בישול:

1. 300 גר' כבד
2. 1 נורה
3. 1 תפוח גדול
4. 50 גר' חמאה
5. תבלינים: מלח, פלפל, אורגנו, פטרוזיליה מיובשת

שלב אחר שלב בישול כבד עוף עם תפוחים:

• שלב: חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים בשמן עד להזהבה. ראשית אתה צריך לטגן מתחת למכסה סגור, ולאחר מכן אתה צריך לפתוח אותו;
• שלב: הכן את הכבד, חתוך לחתיכות. קולפים את התפוח וגם חותכים לחתיכות. אל תשתמשו בתפוחים מתוקים, הם יתפרקו! שמים את הכבד והתפוחים במחבת עם בצל. מתחת למכסה סגור, מבשלים עד לבישול, ומדי פעם הופכים;
• שלב: מלח, פלפל, הוסף תבלינים לפי הטעם שלך.

האורחים שלכם יופתעו לטובה. בתיאבון!!!

כבד עוף לאם מניקה :

אמהות מניקות בוחרות בקפידה רבה ומשלבות מזונות מסוימים בתזונה שלהן. וזה נכון!!! יש לזכור כי הן התינוק והן אמו צריכים לקבל תזונה טובה לגופם, המועשר בויטמינים ויסודות קורט שימושיים. הכבד הוא האפשרות הטובה ביותר להשיג מטרה זו.

כאמור, הכבד נחשב למוצר דיאטטי עם כמות מינימלית של שומן. הוא מכיל אלמנטים שימושיים רבים, כגון זרחן, ויטמינים מקבוצות A, D, E, K, אשלגן, סידן, נתרן.

כבד מבושל הוא הטוב ביותר לאם מיניקה, אולי מבושל, אבל לא מטוגן.

כדי שגם אמהות מניקות ייהנו בהנאה מכבד עוף מבושל טעים, נכין מנה דיאטטית לפי דוקאן:

קציצות מהכבד (לפי דוקאן)

רכיבים:

1. 300 גר' כבד
2. ביצה 1
3. 1 בצל בינוני
4. 0.5 כפות עמילן תירס
5. פלפל, מלח, תבלינים

הכנת המוצר:

טוחנים את הבצל ומאדים, בתוספת מים, עד שהוא נהיה רך. לשים על צלחת להתקרר. קוצצים דק את הכבד, מוסיפים את הבצל המקורר, הביצה, העמילן והתבלינים. מערבבים היטב את כל המוצרים.

שמים את הקציצות במחבת מחוממת ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה על אש נמוכה. אם רוצים, ניתן להשתמש בגבינת קוטג' רכה נטולת שומן במקום הרוטב הקרמי. בתאבון!

נותר רק לבשל ולשמח את האנשים היקרים והקרובים שלכם עם מנות טעימות ממוצר כל כך סביר, אבל בריא בטירוף. לבשל באהבה!

איך לבשל לביבות כבד עוף

לביבות כבד טעימות ומעוררות תיאבון יזכו להערכה גם על ידי מי שבדרך כלל לא אוכל כבד.

להכנת לביבות תצטרכו: 0.5 ק"ג כבד עוף, 2 ביצים, 3-4 כפות. קמח, 4 כפות. שמנת חמוצה, 1 בצל, מלח, פלפל.

1. לנקות את הכבד ממרה, לשטוף, לסובב במטחנת בשר יחד עם בצל. או שאתה יכול לטחון בבלנדר.
2. טורפים את הביצים, יוצקים לתערובת שהתקבלה יחד עם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
3. יוצקים את הקמח לחלקים, תוך ערבוב ותראה את העקביות. כדאי לקבל את הבצק כמו לפנקייקים רגילים. אם תגזימו עם קמח, הם ייצאו קשים.
4. מחממים מחבת עם שמן צמחי. יוצקים את הבשר הטחון בכף במנות קטנות. מטגנים משני הצדדים על אש בינונית עד להזהבה. אל תייבשו יתר על המידה, הפנקייק צריך להישאר עסיסי ונימוח.

איך לבשל פטה כבד עוף

פטה עדין ולבבי מתאים גם כמנה יומיומית וגם כמעדן חגיגי.

להכנת פאטה קלאסי צריך: 0.5 ק"ג כבד עוף, 50 גרם חמאה, 1 גזר בינוני, 200 מ"ל מים, מלח, פלפל, עלה דפנה.

1. קולפים גזר ובצל. מגררים את הגזר, וקוצצים דק את הבצל.
2. שוטפים היטב את הכבד, מסירים את המרה וחותכים לחתיכות קטנות.
3. מחממים את המחבת, משמנים בשמן, מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הגזר והכבד.
4. יוצקים לאט מים, זורקים פנימה כמה עלים של פטרוזיליה, מלח. מכסים ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה.
5. פותחים את המכסה ומשאירים להתבשל במשך 10 דקות כדי שכל הנוזלים יתאדו.
6. מעבירים את התערובת שהתקבלה לבלנדר וטוחנים לפירה.
7. מניחים את הפטה המוגמר בקערה ומקררים עד להתייצבות.

איך מכינים עוגת כבד עוף

עוגת כבד תהיה קישוט נפלא של השולחן החגיגי. ניתן להכין מראש ולשמור במקרר עד 12 שעות מכוסה בניילון נצמד.

מצרכים לעוגת כבד: 500 גרם כבד עוף, 150 גרם קמח, 2 כפות. ל. שמנת חמוצה, 2 ביצים, מלח, פלפל לפי הטעם, 3 בצלים בינוניים, 3 גזרים קטנים, 1-2 שיני שום, 3 כפות מיונז, 30 גרם גבינה קשה.

1. בישול עוגות כבד. אנו מסירים את כל הוורידים והמרה מכבד העוף, שוטפים במים זורמים.
2. מניחים את הכבד בבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. אתה יכול להשתמש במטחנת בשר.
3. אנחנו מעבירים את הבשר הטחון לקערה, מוסיפים שמנת חמוצה, ביצים, מלח, פלפל. מערבבים היטב.
4. מוסיפים בזהירות קמח. מערבבים שוב.
5. מחממים מחבת, משמנים בשמן צמחי. יוצקים את הבלילה לעיגול בעזרת כף. מטגנים על אש בינונית משני הצדדים עד להשחמה. אנחנו אופים עוגות עד שהבצק נגמר.
6. למילוי אנחנו צריכים בצל וגזר. קולפים את הירקות, מגררים את הגזרים וקוצצים דק את הבצל. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
7. מערבבים מיונז עם שום בקערה. לשם כך יש לקלף את השום ולגרר דק. מוסיפים קורט פלפל שחור.
8. אנחנו אוספים את העוגה: מצפים את העוגה מיונז - שוםרוטב, לשים מעט מילוי ירקות. אנו עוקבים אחר הרצף שכבה אחר שכבה.
9. אנחנו גם מורחים את העוגה העליונה ברוטב ומחלקים את שאר הירקות. לקישוט אפשר לפזר מעל גבינה מגוררת ועשבי תיבול.
10. העוגה תצא עסיסית וטעימה אם תיתן לה להיספג במקרר לפחות לכמה שעות.

מוצר חלבון בריא המכיל כמות שיא של ויטמינים ואחוז מינימלי של פחמימות הוא בעל תכולת קלוריות של פחות מ-145 קלוריות. זה הופך את כבד העוף לאידיאלי להאכלת ילדים, נשים בהריון, קשישים ואלה שצופים בדמותם. אבל הם אוהבים אותה בגלל משהו אחר: הכבד טעים להפליא, רך ומתבשל מהר מאוד.

איך לבשל כבד עוף

כבד של ציפור מבושל בדרכים שונות: מטוגן, מבושל, מבושל, אפוי בתנור. לכל מתכון - הכנה שונה של המוצר, ומנות כבד - מגוון גדול.בישול גיבולים- עבודה מתגמלת ומתגמלת. המוצרים עבורו פשוטים, הוא מוכן במהירות ובקלות, והתוצאה תמיד טעימה להפליא, בריאה, יפה.

כמה לבשל

עבור כמה סלטים ופטה, חתיכות הכבד מבושלות. לפני,איך לבשל כבד עוף,יש לשטוף אותו, לחתוך את העודף. מים להרתחה נלקחים במתינות כך שהחתיכות מכוסות לחלוטין, אבל לא יותר. הכבד טובל במים רותחים מומלחים ומרתיח במשך 10-15 דקות. מוכנותו נקבעת על ידי פירסינג: מוצר מבושל כהלכה אינו משחרר מיץ ורוד.

איך לטגן

שיטת הבישול הנפוצה ביותר היא טיגון. אז מסתבר מנה עצמאית או הכנה לכמה סלטים חמים. לפני,איך לטגן כבד עוף,להפשיר, לשטוף ולייבש אותו. שמן צמחי מזוכך משמש לטיגון. שלוש עד חמש דקות בתבנית מכל צד – והמוצר מוכן.

כמה לתבשיל

לאוהבי תבשילי כבד עם גרביים שונים - טיפים איךאיך לתבשיל כבד עוף.הדרך הקלה ביותר לבשל: מטגנים במהירות את נתחי הכבד (רצוי קטנים) עם בצל, יוצקים על הרוטב ושומרים על אש נמוכה לא יותר מעשר דקות. הכבד המבושל בשמנת או בשמנת חמוצה רך בצורה יוצאת דופן. זה הולך טוב עם כל תוספת, במיוחד פירה, פסטה, אורז מבושל.

מנות כבד עוף

מגוון ונפלאמנות כבד עוףניתן לבשל בבית. זו יכולה להיות מנת חלבון עיקרית המוגשת לצד תוספת או ירקות, מרכיב סלט, בסיס מרק. פטה כבד, פנקייק ועוגות הם רעיון מצוין לשולחן בופה, נוח לקחת אותם איתכם בקופסאות אוכל לעבודה, ללימודים, לפיקניק או לדרך. לעתים קרובות חטיפים אלה מוצאים חן אפילו על ידי אלה שאינם אוהבים מנות כבד אחרות כלל.

סלטים

לסלטים, נתחי כבד מבושלים, מטגנים או אופים בתנור. מנות כאלה חמות וקרה. בחוםחסהלהוסיף ירקות מבושלים או מטוגנים, ביצים, שעועית. סלטים קרים כוללים מלפפונים טריים, עגבניות, תפוחי אדמה מבושלים, תירס או אפונה. במובנים רבים, הרכב הסלט תלוי בהעדפותיך האישיות, בפנטזיות וברצון להתנסות.

חָטִיף

פופולרי בקרב בני ארצומתאבנים קרים מכבד עוף. אלה כוללים מגוון של פטה, פנקייק, עוגות כבד. הם מוכנים ממסת כבד גולמית, מבושלת או מטוגנת, מעוותת במטחנת בשר, אליה ניתן להוסיף בצל, גזר וירקות אחרים. מתכוני פאטה מגוונים, לכל מארחת יש את שלה. נסה שילובים שונים של מוצרים, השווה, כך שפטה הכבד היחודי שלך יהיה הטוב ביותר!

מרקים

הראשון הוא תכונה בלתי משתנה של המטבח הרוסי. INמרקיםהוסף תפוחי אדמה, דגנים, ורמיצ'לי, ירקות. הוא מבושל עם או בלי טיגון - בגרסה קלה. הכבד נחתך לחתיכות גדולות, מושרים מראש בחלב ומבושלים לא יותר מ-10-12 דקות. מרק כזה מתגלה כשקוף, ריחני, קליל ונעים מאוד לטעם.

מתכונים

לאוהבי אוכל טעים, להלןמתכוני כבד עוף, מגוון בהרכב ובמורכבות ההכנה, שהגיעו ממטבחים של לאומים שונים. נסו לבשל כל אחד מהם, בבקשה את ביתכם ואורחים יקרים. מטוגן, אפוי, הפך לפטה או אפילו לעוגה, כבד עוף בטוח יהפוך למנה אהובה בביתכם.

קציצות כבד

• זמן בישול: כ-40 דקות.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

נסה לבשלקציצות. תהליך הטיגון שלהם דומה להכנת פנקייקים. לעתים קרובות המוצר הסופי נקרא כך - פנקייק כבד. במדור זה מוצג מתכון מיוחד, בניגוד לאחרים, בו הכבד אינו נטחן, אלא קצוץ דק בסכין. חיתוך המוצר למקלות דקים קל ונעים אם הוא מעט קפוא לפני כן. מוסיפים בצל, שן שום - הם יהפכו את הטעם של קציצות לבהיר יותר. אם תרצה, אתה יכול לשים גזר מבושל, פירה לתוך פירה.

רכיבים:

• כבד עוף - 300 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• נורה - 1 יחידה. (קָטָן);
• שום - 1-2 שיני;
• קמח - 2 כפות. l;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מלח פלפל.

שיטת בישול:

1. שני שליש מהכבד השטוף, המיובש והקפוא, חתוך דק בסכין לחתיכות של צורה שרירותית.
2. חותכים את הבצל למספר חתיכות, קוצצים אותו בבלנדר עם שום ואת הכבד הנותר לעיסה. מוסיפים שם קמח.
3. מערבבים את המסה עם חתיכות כבד, מלח, מתבלים בפלפל.
4. מחממים את השמן במחבת. כפית קציצות, לטגן משני הצדדים 3-5 דקות כל אחת.

פאטה

• זמן בישול: 40-60 דקות.
• תכולת קלוריות של המנה: (ל-100 גרם) 190 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, לארוחת ערב, לכריכים.
• מטבח: צרפתי.
• קושי: קל.

נסו לבשל אוכל טעים למשפחה שלכםממרח כבד. מגביותמסתבר שזה עדין בבית. תבשיל זה ייצא שימושי ככל האפשר אם הכבד והירקות עבורו אינם מבושלים, אלא אפויים בתנור. פאטה הוא ממרח נפלא לכריכים ומילוי מצוין ללחמניות פיתה. ניתן לשמור במקרר מספר ימים, לשמש כנשנוש מהיר בזמן שארוחת הצהריים עדיין לא מוכנה.

רכיבים:

• כבד עוף - 300 גרם;
• שומן חזיר - 300 גרם;
• גזר - 1-2 יח'. (כ-300 גרם);
• בצל - 1-2 יח'. (כ-300 גרם);
• מלח פלפל.

שיטת בישול:

1. גמבות, בייקון (לחתיכות), גזר קלוף, בצל, שמים בכלי עמיד בחום עם מכסה, אופים עד שהגזר מוכן (כחצי שעה). הסלו יימס מעט.
2. מסובבים את כל המרכיבים במטחנת בשר פעמיים או טוחנים היטב עם בלנדר. אל תשכחו להמליח ולפלפל לפי הטעם.
3. מורחים את המסה במיכל עם החלק המומס של השומן, מערבבים היטב, מכניסים לצורת אחסון.

בשמנת חמוצה

• זמן בישול: 30 דקות.
• מספר מנות: ל-4 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: (ל-100 גרם) 146.5 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים - המנה השנייה.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

מתכון נהדר לארוחת ערב משפחתיתכבד עוף מטוגן עם בצל בשמנת חמוצה. לפני שאתם מבשלים אותו, הפשרו את הכבד והשרו אותו בחלב. טכניקה זו תעזור להפוך את טעם הכבד לרך יותר, להסיר עודפי מרירות. קח כל שמנת חמוצה לבחירתך. הטעם של הבצל המטוגן עם הכבד נהדר, חותכים אותו הרבה, תמיד אין מספיק ממנו. כמעט כל תוספת מתאימה לכבד מטוגן: כוסמת, אורז, דוחן, כל פסטה, תפוחי אדמה. הכינו עוד רוטב, זה בהחלט יהיה מבוקש.

רכיבים:

• כבד עוף - 350 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
• חלב - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• מלח פלפל.

שיטת בישול:

1. חותכים את הכבד השטוף והיבש לרבעים.
2. קוצצים את חצאי הבצל של הטבעות, מטגנים במחבת בשמן עד להזהבה.
3. מנמיכים את הכבד לטיגון וממשיכים לטגן עוד חמש דקות, כשהם הופכים.
4. מערבבים שמנת חמוצה עם קמח, מדללים בחלב, מוסיפים את הנוזל שנוצר למחבת, סוגרים את המכסה ומבשלים לא יותר מ-10 דקות.

בסיר לבישול איטי

• זמן בישול: 40 דקות.
• מספר מנות: ל-4 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: (ל-100 גרם) 142.5 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים מנה חמה.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

גרסה של המנה הקודמת -כבד עוף בשמנת חמוצה בסיר איטי. זה שונה לא רק בשימוש בטכנולוגיה אחרת. במתכון הזה, בנוסף לבצל, מוסיפים גזר ופטריות. כמה שמפיניון, פטריות צדפות או פטריות יער אכילות יוסיפו הערות מעניינות לטעם הכבד. מנה משביעה מאוד, בריאה, מכל הבחינות נעימה לארוחת ערב משפחתית או למשתה.

רכיבים:

• כבד עוף - 300 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• פטריות - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
• חלב - 100 מ"ל;
• קמח - 1 כף. ל.;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• מלח פלפל.

שיטת בישול:

1. בקערת מולטי-קוקר מטגנים בשמן ירקות חתוכים ופטריות.
2. מוסיפים את הכבד לטיגון, מטגנים הכל יחד כעשר דקות.
3. מערבבים שמנת חמוצה, קמח, חלב עם בלנדר טובל. יוצקים את התערובת הזו על הכבד. מלח, פלפל, הגדר את מצב "מרווה". בין 7 ל-10 דקות המנה מוכנה, מוגשת חם.

פריטרים

• זמן בישול: כ-50 דקות.
• מספר מנות: ל-2 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: (ל-100 גרם) 183 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, ערב, מנה יומיומית.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

החלק הזה מציג עוד טעים, פשוט ותקציבילביבות כבד. מכבד עוףבצל וביצים, מכינים בשר טחון, שעשוי להכיל קמח, פירורי לחם, סולת או שיבולת שועל. זה פנקייק או קציצות - החליטו בעצמכם, אבל אפילו ילד גחמני שלא רוצה לנסות מעדני כבד אחרים ישמח לאכול אותם.

רכיבים:

• כבד עוף - 300 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• בצל - 1 יחידה;
• שיבולת שועל - 3 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מלח פלפל.

שיטת בישול:

1. טוחנים את הכבד והבצל במטחנת בשר או בבלנדר, מוסיפים את הביצה. מלח, אל תשכח את הפלפל.
2. יוצקים שיבולת שועל לתערובת, מניחים לתפיחה של 10 דקות. אם רוצים מהר יותר, טוחנים את הדגנים לשיבולת שועל או השתמשו בקמח חיטה, קמח תירס.
3. מזלפים פנקייקים בגודל הרצוי לתוך השמן החם במחבת. מטגנים 2-3 דקות, הופכים לצד השני ומטגנים שוב.

גולש

• זמן בישול: 20-30 דקות.
• מספר מנות: ל-4 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: (ל-100 גרם) 238 קק"ל.
• מטרה: מנה יומיומית חמה.
• מטבח: הונגרי.
• קושי: קל.

תבשיל עם ירקות בהרבה רוטב - גולאש, מנה מוכרת מילדות. זה יכול להיות מוכן לא רק מעיסת בשר, אלא גם פסולת, כגון כבד ציפורים. צלוי ומבושלכבד עוף עם בצל, גזר, עגבנייה ותבלינים אינם ארוכים כמו חתיכות בשר. ראה כיצד להקציף ארוחת צהריים בריאה וטעימה במהירות. חבל שהתמונה לא מעבירה את הריחות, הם מעוררי תיאבון להפליא.

רכיבים:

• כבד עוף - 350 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.;
• מיונז - 1 כף. ל.;
• קמח - 2 כפות. ל.;
• מלח, פפריקה.

שיטת בישול:

1. חותכים את הכבד המוכן לפרוסות, מגלגלים בקמח, מטגנים.
2. מוסיפים בצל קצוץ דק, מטגנים אותו יחד עם הכבד.
3. הוסף גזר. מנמיכים את האש ומכסים את המחבת במכסה.
4. מכינים רוטב: מערבבים מיונז, רסק עגבניות ומדללים בחצי כוס מים.
5. מבשלים הכל יחד במשך 10 דקות. אל תשכח את המלח, הפלפל והפפריקה.
6. מגישים גולאש עם כל תוספת, ירקות כבושים, סלט.

עוגת כבד

• זמן בישול: כשעה.
• מספר מנות: ל-4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: (ל-100 גרם) 262.5 קק"ל.
• מטרה: חטיפים לחג.
• מטבח: רוסי.
• דרגת קושי: בינונית.

נראה מעניין על שולחן החגעוגת כבד עוף,המתכון שלב אחר שלב שלו עם תמונה ניתן בסעיף זה. עוגות כבד הן רב-שכבתיות, כאשר לביבות כבד נמרחות במיונז או ברוטב שום על בסיס שמנת חמוצה. אפשר לסדר עוגה שנראית כמו סופלה - קדרת כבד אוורירית, שבין שני חלקיה מניחים את המילוי. הכל תלוי בדמיונה של המארחת ובזמינות האוכל במקרר.

רכיבים:

• כבד עוף - 600 גרם;
• ביצה - 6 יח';
• בצל - 2 יח'. (גָדוֹל);
• גזר - 2 יח' (גדול);
• מלפפון כבוש - 2-3 יח';
• מיונז - 250 גרם או יותר;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• קמח - 3 כפות. ל.;
• שום - 3 שיני;
• מלח פלפל.

שיטת בישול:

1. מכינים את הבצק: מערבבים את הכבד, שלוש ביצים גולמיות, כמה כפות מיונז, קמח, מעט מלח ופלפל. מקציפים את התערובת עם בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מטגנים לביבות כבד על מחבת מאוד חמה ומשומנת משני הצדדים.
3. בצל, גזר קוצצים ומבשלים יתר על המידה. בטיגון המקורר מוסיפים מלפפון כבוש, מגורר על פומפיה גסה. מחלקים את הטיגון למנות לפי מספר הלביבות שנוצרו.
4. מערבבים מיונז עם שום כתוש. משמנים את הלביבה במיונז, מפזרים חלק מהטיגון באופן שווה, מכסים בפנקייק שני. אז יוצרים עוגה גבוהה.
5. להרתיח קשות שלוש ביצי עוף. משפשפים בנפרד את החלבון ומפוררים את החלמון.
6. מצפים את החלק העליון והדפנות של העוגה במיונז. מקשטים את הצד בשבבי חלבון, ואת החלק העליון בחלמון.

מוצר דיאטטי בעל השפעה חיובית על גופכם, מכיל יותר ברזל מתפוח, ויותר ויטמין D משמן דגים, נוח וקל להכנה.איך לבשל כבד עוףלהפתיע ולשמח אורחים או בני משפחה עם מנה יפה וטעימה? טבחים מנוסים מייעצים:

• אל תקנו מזון קפוא. אם זה לא אפשרי, הפשרה מלאה של הכבד לפני הבישול.
• משרים פסולת בחלב - לא תהיה מרירות.
• מוצר מבושל, מטוגן, מבושל מבושל במהירות. אל תחשוף יתר על המידה את הכלים על האש - הכבד יהפוך לקשה.
• הוסף עוד ירקות למנות הכבד. כבד טוב עם גזר, בצל, תפוחי אדמה.
• אספו מתכונים וצלמו כדי לזכור מנות מוצלחות במיוחד.

וִידֵאוֹ

מתכון "המזרח הרחוק"

כבד צונן מטוגן בדרך כלל במחבת. אם זה לא זמין, אתה יכול להשתמש קפוא. המוצר מופשר במקרר בטמפרטורה של +5 מעלות.

אתה צריך לקנות כבד באיכות מסוימת. זה צריך להיראות מוצק, חזק, מבריק. אתה לא צריך לקנות מוצרים עם גוון ירקרק או צהוב, זה יכול להיות מר ולקלקל את הטעם של המנה. הבעיה הנפוצה ביותר של עקרות בית שאינן בוחרות את הפסולת הנכונה היא כבד קשה ויבש.

לאחר רכישת המוצר, יש להתחיל מיד בטיגון. הקפאה של הכבד אינה רצויה, מכיוון שבכניסה למחבת הוא ישחרר מיץ, וניתן יהיה רק ​​לתבשיל אותו.

לפני הבישול יש לשטוף את הכבד במים זורמים ולייבש. אם לא מוסרים עליו כיס מרה, יש להסירם בזהירות בעזרת סכין כדי שלא ייגרם נזק.

המנה מוכנה כולה, בשני חלקים או חתיכות.

רצוי להמליח את הכבד בתום הבישול, אחרת הוא לא יהיה רך.

יש להניח את המוצר במחבת עם שמן חם בלבד. ואז נוצר עליו במהירות קרום זהוב, שלא יאפשר לו להתייבש.

כבד עוף רך יותר מבשר בקר ובשר חזיר, אך אסור להחזיק אותו על האש יותר מ-10 דקות.

עדיף לבשל פסולת לארוחה אחת, ולא לאחסן, כי גם תוך זמן קצר הוא יכול להתייבש.

אם הכבד ורוד על החתך, זה מעיד על מוכנותו, ולא להיפך.

הפסולת אינה סובלת תבלינים חמים ומתובלים מדי.

מחבת יכולה לשמש לא רק לבישול, אלא גם להגשה לשולחן. זה נוח מכיוון שניתן לאכול את הפינוק מחומם טרי בתנור.

ניתן להוסיף מלח ופלפל לכבד רק לאחר הופעת קרום זהוב.

להכנת הבלילה עדיף להשתמש במי קרח ואז הבצק יתפרק.

כבד עוף בשמנת חמוצה

זוהי מנה טעימה ופשוטה לארוחת ערב, שמכינים אותה מהר מאוד. העיקר לא לשמור את הכבד במחבת יותר מדי זמן.

רכיבים:

0.5 ק"ג. כבד עוף;
1 בצל בינוני;
1 גזר בינוני;
1 st. כף קמח;
1-2 שיני שום;
4-5 אמנות. כפות שמנת חמוצה;
קורט אגוז מוסקט;
מלח;
פלפל

גזר הוא מרכיב חובה במתכון הזה הסופג את ריח הפסולת.

תבלינים מוסיפים רק למנה כמעט גמורה.

בישול:

הכבד נשטף היטב והוורידים מוסרים. הוא נשטף במים זורמים כדי שלא תהיה מרה.

את הפסולת חותכים לחתיכות נפחיות, ואת הבצלים - לחצאים או לרבעים של טבעות.

בצל מטוגן בשמן צמחי עד שקוף, מוסיפים גזר מגורר גס וכל הירקות מוקפצים.

את המחבת הראשונה משאירים בצד, ואת השנייה שמים על אש בינונית, יוצקים ומחממים מעט שמן חמניות.

חתיכות מהכבד מגלגלות בקמח, שמים בשמן חם ומטגנים 2 דקות תוך ערבוב עד לבן וסומק.

שים גזר עם בצל על החתיכות. מכסים את המחבת במכסה ושומרים על אש נמוכה כ-2-3 דקות.

מסירים את המכסה, מוסיפים לכבד שמנת חמוצה, מלח, אגוז מוסקט, פלפל.

להכנת רוטב עשיר, שפכו 1/3 או ¼ כוס מים חמים למחבת. שום סוחט במכבש, מערבב, שומרים על גז כדקה, ולאחר מכן מכבים את הכיריים.

התבנית נסגרת שוב והמנה מתעקשת למשך 10-15 דקות.

כבד עוף רך בשמנת חמוצה הוא תוספת נהדרת לפסטה, כוסמת, פירה, אורז.

כבד עוף ברוטב

הכנת הארוחה אורכת כ-30 דקות. המרכיבים המפורטים להלן יכולים להכין 6 מנות. עגבניות מעניקות למנה טעם מיוחד.

רכיבים:

1 ק"ג. כבד עוף;
3 אמנות. כפות של רוטב סויה;
1 כוס רוטב עגבניות;
1 st. כף דבש טבעי;
2 כפות. כפות עמילן תפוחי אדמה;
30 מ"ל. שמן צמחי;
1 גרם מלח שולחן;
1 גרם פלפל שחור גרוס;
2 בצלים לבנים;
4 גרם שום

בישול:

כבד עוף נשטף, מיובש, חתיכות גדולות מחולקות למספר חלקים עד 2-3 ס"מ. לאחר מכן הוא מלוח ומפלפל לפי הטעם.

למוצר מוסיפים עמילן (תפוח אדמה או תירס) ומערבבים את החומרים כך שהכבד מכוסה לחלוטין.

רוטבי סויה ועגבניות מעורבבים. אפשר להשתמש במיץ עגבניות ללא סוכר, מתובל בתבלינים.

את הרוטב שנוצר מערבבים היטב, שמים בו דבש ומומסים לחלוטין.

יוצקים שמן חמניות למחבת. מחממים אותו ומטגנים את חתיכות הכבד משני הצדדים. רצוי לקחת מחבת רחבה כדי שהמנה תשכב בחופשיות. אפשר לערבב את הכבד רק כשנוצר סומק בצד אחד.

את הבצל חותכים לחצאי טבעות ומוסיפים לכבד המטוגן, מערבבים. מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך.

יוצקים את הרוטב על המוצר ומבשלים 3-5 דקות מתחת למכסה. יש לוודא שהעמילן לא נדבק לתחתית.

סוחטים את השום ומכניסים למחבת.

מתבלים את הכבד במלח ופלפל.

מנה טעימה מוגשת עם כל תוספת או פשוט ברוטב עגבניות. דבש מביא לו גרידה וניחוח נפלא.

כבד עוף בבלילה

פינוק טעים ומשביע, ממצא אמיתי לחובבי הפסולת.

רכיבים:

2 ביצים;
300 גרם כבד עוף;
מלח;
פלפל;
4-5 אמנות. כפות קמח;
שמן צמחי

איך לבשל:

הכבד מנוקה מוורידים, נשטף במים קרירים, מיובשים. מפזרים עליו פלפל ומלח, משאירים 5-7 דקות להשרות.

דוחסים ביצים לתוך קערה, מוסיפים להן קורט מלח ומקציפים אותן עד לקבלת עקביות הומוגנית.

הכבד מגולגל בקמח מכל הצדדים וטבול בביצה, ואז מונח במחבת עם שמן צמחי מחומם.

את הכבד מטגנים 3-4 דקות מכל צד. האש חייבת להיות מתונה, אחרת הפסולת לא יטגן בפנים.

את המנה המוגמרת מניחים על מגבת כדי להיפטר מעודפי שמן. מוגש עם ירקות, אורז, פירה.

כבד עוף עם אדג'יקה

המתכון לארוחת ערב גרוזינית חריפה.

רכיבים:

כבד עוף, 1 ק"ג;
3 בצלים בינוניים;
2 כפות. כפיות של אדג'יקה עם אגוזים;
חצי כפית מלוח קיץ;
יין לבן, 150 מ"ל;
חומץ יין לבן, 2 כפות. כפיות;
פלפל גרוס גס אדום, 1 כף. כפיות;
4 עלי דפנה;
שמנת חמוצה, 3 כפות. כפיות;
רסק עגבניות, 2 כפות. כפיות;
שמן צמחי, 7 כפות. כפיות;
מלח

שוטפים את כבד העוף, מעבירים לקערה. מוסיפים לו בצל קצוץ, אדג'יקה עם אגוזים, שמנת חמוצה, רסק עגבניות, פלפל אדום, יין לבן וחומץ יין.

מערבבים את הרכיבים ומכניסים למקרר למשך שעה.

אחר כך מוציאים את הכבד במרינדה, שמים במחבת גדולה, מתבלים ב-4 עלי דפנה ומבשלים 30 דקות על אש בינונית. לאחר מכן, מוסיפים בצל קצוץ, המרכיבים מעורבבים, מבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות.

את המנה משלימים עם כף אדג'יקה עם אגוזים, מלח וכפית קונדארי.

הגרסה הגיאורגית של הכבד מוגשת חמה ומעוטרת בטבעות בצל.

כבד עוף עם בצל בשמנת חמוצה במחבת

אפשרות טובה לארוחת ערב, צהריים או ארוחת בוקר מהירה ומזינה.

מוצרים:

כבד עוף, 300 גרם;
שמנת חמוצה, 3-5 כפות. כפיות;
בצל גדול;
מלח;
פלפל שחור טחון;
קמח חיטה, 1 כף. כף;
שמן צמחי, 1-2 כפיות

ראשית, הם שוטפים, מייבשים וחותכים את הכבד לחתיכות.

את הבצל מקלפים וחותכים לרבע טבעות.

יוצקים שמן צמחי למחבת. את הבצל מטגנים 7-10 דקות עד שהוא הופך שקוף.

את הכבד שמים לבצל ומערבבים. מטגנים את החומרים עד שהם כמעט מבושלים משני הצדדים.

לסיר מוסיפים שמנת חמוצה, פלפל שחור ומלח. ואחר כך הקמח המנופה. הכל מעורבב.

הכבד מתבשל על אש נמוכה מתחת למכסה למשך כ-5 דקות נוספות.

את המנה המוגמרת מפזרים עשבי תיבול טריים ומוגשת עם כל תוספת.

כבד עוף במחבת עם פטריות

רכיבים:

300-400 גרם פטריות טריות;
נורה בגודל בינוני;
100 גרם חמאה טבעית;
שלוש כפות שמנת חמוצה שמנה

בישול:

פורסים דק פטריות טריות ומטגנים אותן בחמאה במחבת. כשלא נשאר בהם מיץ מניחים את המרכיב על צלחת.

בצל חתוך דק לחתיכות ומטוגן עד להזהבה.

גם את נתחי הכבד מטגנים בשמן חם עד להשחמה.

לפי הטעם מוסיפים פטריות, בצל ושמנת חמוצה, מלח ופלפל. לאחר מכן מכסים את הכלי במכסה ומבשלים 15 דקות נוספות.

כבד עוף במחבת עם שזיפים מיובשים ותפוחים

רכיבים:

450 גרם כבד עוף קר;
תפוח בינוני חמוץ;
פקעת בצל;
100 גרם שזיפים מיובשים;
2 כפות. כפות שמנת חמוצה דלת שומן

בישול:

הכבד נחתך לחתיכות קטנות.

שמן חמניות מזוקק מוזך למחבת ומעלה באש.

את הכבד בוזק קמח מניחים בשמן חם, מטגנים במהירות ומונחים על צלחת.

אותה קערה משמשת לטיגון הבצל עד לשקיפות.

את התפוח מקלפים ומגלעים אותו, משפשפים ומוסיפים לבצל. מבשלים במשך 2 דקות.

שמים שמנת חמוצה ושזיפים מיובשים חתוכים לרצועות במחבת.

יוצקים 100 מ"ל. מים חמים ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה.

את הכבד המוגמר שמים ברוטב שנוצר ומתבשלים עוד 10 דקות.

כבד עוף במחבת בבלילת בירה

רכיבים:

כבד עוף, 500 גרם;
בירה כהה, 1.5 כוסות;
תבלינים לא חמים במיוחד - מיורן, אורגנו, פלפל לבן;
קמח, 1.5 כוסות

איך לבשל:

את הכבד מניחים בקערה קטנה, בוזקים מלח, פלפל, מוסיפים פפריקה ומערבבים.

יוצקים בירה לתוך מיכל ויוצקים מלח. את הקמח יוצקים לבירה בהדרגה ומקציפים את הבלילה במטרפה, שאמורה להתברר כנדירה יותר מהבצק לפנקייק.

יוצקים שמן למחבת ומחממים אותו היטב. לאחר מכן שמים שם במהירות ובזהירות את חתיכות הכבד, לפני שמורידים אותן לתוך הבלילה. המוצר מטוגן עד להסמקה ומיץ הכבד נעלם.

כבד עוף במחבת ברוטב גבינה

רכיבים:

כבד צונן, 400 גרם;
2 בצלים גדולים;
גבינה מעובדת רכה, 300 גרם;
מים רתוחים, 100 מ"ל.

בישול:

קוצצים דק את הבצל על קרש חיתוך.

שמים את המחבת על גז ויוצקים לתוכה שמן חמניות.

בצל מטוגן עד ענבר. מוסיפים לו כבד ומטגנים, הופכים מדי פעם.

לאחר 5 דקות, מכניסים את הגבינה למחבת, מערבבים אותה עם שאר החומרים ומתבשלים 2 דקות.

יוצקים מים רתוחים חמים, מערבבים שוב, סוגרים את המכסה ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה.

מסירים את הכלי מהכיריים ונותנים לו להתבשל.

מתכון "המזרח הרחוק"

רכיבים:

0.5 ק"ג. כבד עוף;
רוטב סויה - בהיר וכהה;
2 כפות. כפות יין יבש "שרי";
4 נוצות בצל ירוק;
כפית שמן שומשום טהור;
ג'ינג'ר;
¼ כפית פלפל חריף;
צְנוֹן

יין מוזגים לקערה, מוסיפים רוטב סויה קל וסוכר. את הכבד מניחים בתערובת זו ומשרים במשך 30 דקות.

מפזרים באופן שווה ומחממים את השמן במחבת. הכבד נזרק למסננת ומורח בשמן. מטגנים אותו כ-4 דקות.

לקערה מוסיפים פלפל קצוץ דק, ג'ינג'ר מגורר, בצל ירוק קצוץ, ולאחר מכן מטגנים עוד 2 דקות.

מסירים את המנה מהאש, מוסיפים סוכר, יוצקים רוטב כהה, מוסיפים פלפל חריף, ומערבבים הכל.

הפינוק מוגש חם, מעליו שמן שומשום ומעוטר בפרוסות צנונית.

אל תשכחו שהכבד הוא מוצר טעים, אך קפריזי ועדין שמוכן על פי כללים מסוימים. המתכונים הטעימים שלנו עם תמונות יעזרו לטבחים מתחילים לשלוט בטכנולוגיות הללו.

בתאבון!