פורטר היא בירה ממעמד הפועלים. פורטר בירה מקורי הבדלים בין פורטר לסטאוט

אין בירה אחרת שמעוררת שאלות רבות על מקורותיה כמו פורטר. מה הוא בדיוק? לאן הוא הלך? במה זה שונה מסטאוט? ומה פירוש השם עצמו?

אומרים שפורטר היה מאוד פופולרי בקרב עובדי הנמל של מרכז לונדון ומכאן שמו. תיעוד הבירה הסמכותי ביותר של המאה ה-18 אומר שהפורטר הוכן משלושה סוגים שונים של בירה: אייל ישן (מיושן וחמוץ), אייל צעיר (חום או חיוור) ואייל קל (קל), על ידי ערבובם בפרופורציות שונות עם דרגות בגרות שונות. . התוצאה הייתה מה שכונה סוג מיוחד של בירה מהחבית ("כל התחת") או בירה "שלושה חוטים" ("שלושה חוטים"), בעלת טעם מתון נעים. פורטר, מרגע יצירתו, שיחק שני תפקידים בבת אחת. מצד אחד, זוהי הבירה הראשונה המעוצבת במיוחד כדי לענות על צורכי הטעם של האנשים. ומצד שני, זה פותח במהלך המהפכה התעשייתית באנגליה, לאנשים היה צימאון להמצאות והצימאון הזה הוא שפורטר הרווה.

סבלים של סוף המאה ה-18 היו חזקים למדי בהשוואה לתקני הבירה של ימינו ולעיתים קרובות היו מעל 7% ABV. כמה מבשלים הפכו את הבירה שלהם לעשירה וחזקה עוד יותר כדי שיוכלו להעביר אותה אל מעבר לים הצפוני מבלי לחשוש שהיא תתקלקל. באופן כללי, הצבע החום הכהה המיוחד הסתיר אובך, בעוד שהלתת החום הקלוי וטעמו המר הסתירו פגמים נוספים בבירה. התוספת של אייל מיושן העניקה לפורטר טעם חמוץ נעים שצבר פופולריות במהירות. עמידה בכללי הבישול החדשים הייתה חשובה מאוד, שכן מבשלות בירה רבות כבר לא היו מוגבלות לצרכי הבר שלהן, אלא הקימו ייצור של בירה, שניתן להעבירה על ידי ספינות ברחבי העולם.

מכיוון שפורטר נאלץ ליישן במשך חודשים, לפעמים יותר משנה, יצרני הבירה היו צריכים חביות ענקיות (בעיקר עצים) כדי לאחסן את הבירה. יצרני פורטרים התהדרו במיכלי התסיסה הגדולים ביותר עבור הבירה שלהם ותמיד ניסו לבנות מיכלים גדולים יותר. מיכלים של 1.8 מיליון ליטר (0.5 מיליון גלונים) לא היו נדירים. בשנת 1814 התפוצץ אחד מבורות המים הללו, בבעלות מבשלת הבירה של ריצ'רד מיו, ונשפך 1.2 מיליון ליטר סטאוט, שהרס חלק מבניין המבשלה, מספר בתים קטנים, וגבה את חייהם של שמונה בני אדם שמתו בגל של בירה.

בשנת 1770, הרבה לפני הופעתו של גינס סטאוט המפורסם, סר ארתור גינס עסק בייצור המוני של פורטר. לאחר מכן יוצרו 2 סוגי פורטר, שונים בחוזקם וסומנו כ-"X" או "XX". ואז הופיע זן שלישי, חזק עוד יותר, לייצוא לאיים הקריביים. בשנת 1820 שונה שמו של "XX" ל-Guinness Extra Stout Porter (Guinness Extra Stout Porter), וזמן קצר לאחר מכן, "XXX" נקרא Foreign Extra Stout (Foreign Extra Stout, ב-1974 גינס הפסיקה לייצר את המותג "X"). במקביל במאה ה-19, משמעות המילה "סטאוט" הייתה בירה חזקה, אך עם התפשטות הקפה גילו מבשלים שניתן לקלות מאלט, מה שמעניק לבירה צבע שחור וטעם מעושן עדין. השימוש בלתת קלוי הוליד בסופו של דבר זן נפרד בשם "סטאוט". אז הפורטר הוא האב של הסטאוט, ובלעדיו לא יהיו גינס שמנת, מרפי או ביימיש כפי שאנו מכירים אותם היום.

ובכן, בעוד שהצרכנים רצו יותר ויותר בירה טהורה, הפופולריות של פורטר החלה לרדת. והשימוש הנרחב של פייל אייל באמצע המאה ה-19 ובלאגר בתחילת המאה ה-20 דחף לחלוטין את פורטר לרקע.

פורטר חווה רנסנס עם עליית הבירה הביתית והמבשלות המיקרו בסוף שנות ה-70 ותחילת שנות ה-80. כיום, פורטרים מבושלים בעיקר עם מאלט חיוור, שחור, קריסטל, שוקולד ומאלט חום מעושן. מאלט קלוי כמעט ולא משמש כיום לפורטר. יש מבשלים בימינו שמותירים סטאוט לא גמור להתבגר עם חיידקים טבעיים שנותנים לבירה את הטעם האמיתי שלה. לפורטר מודרני יש מרירות כשותית מתונה וצבעו נע בין חום לשחור. גם היום זה נשאר מגוון מאוד מורכב ומעניין.

אפשרויות: OG: 1.048 - 1.065 | FG: 1.012 - 1.016 | ABV: 4.8 - 6.5% | IBUs: 25 - 50 | SRM: 22 - 35

אֲרוֹמָה:ארומה צלויה צריכה להיות מורגשת ויכולה להיות חזקה במידה (לעתים קרובות עם איכות מאלט שחור מעט שרוף). עשוי להיות בעל כמה מאפייני מאלט נוספים (גרעיני, לחם, טופי, קרמל, שוקולד, קפה, עשיר ו/או מתוק) כמאפיין מבטא. ארומת כשות נמוכה עד גבוהה (זנים אמריקאיים או בריטיים). כמה גרסאות אמריקאיות עשויות להיות קפיציות יבשות. אסטרים פירותיים הם מתונים עד אין. דיאצטיל חלש עד אין.

תיאור חיצוני:הצבע חום בינוני עד חום כהה מאוד, לרוב עם גוון אודם או נופך. הצבע עשוי להגיע לשחור. קשה לקבוע את הבהירות בבירה כהה שכזו, אבל אם הבירה שקופה לאור, היא תהיה ברורה (במיוחד במבט מבעד לאור). ראש שופע צהוב-חום עם אחזקת ראש טובה בינונית.

טַעַם:טעמי מאלט גבוהים למדי כוללים בדרך כלל אופי מאלט שחור שרוף מעט (ולפעמים טעמי שוקולד ו/או קפה) עם רמז ליובש קלוי בסיומת. לטעם הכולל יכול להיות גימור יבש עד חצי מתוק, תלוי בהרכב הגרגירים, רמת הקפיצה ומידת הנחתה. עשויה להיות בעלת תכונות קשות עקב גרגירים צלויים כהים, אם כי הבירה לא צריכה להיות חריפה מדי, שרופה או חריפה. מרירות בינונית עד גבוהה שיכולה להיות מודגשת על ידי מאלטים קלויים. טעם הכשות יכול לנוע בין נמוך לגבוה בינוני (בדרך כלל זנים אמריקאיים או בריטיים), ומאזן את טעמי המאלט הקלוי. דיאצטיל נמוך עד אין. אסטרים פירותיים הם מתונים עד אין.

תחושות בפה:מלאות מבינונית עד בינונית-מלאה. פחמימה נמוכה עד בינונית. גרסאות חזקות יותר עשויות לתת חום אלכוהולי קל. עשויה להיות עפיצות קלה עקב השימוש בדגנים צלויים, אולם תכונה זו לא צריכה להיות חזקה.

רושם כללי:אייל כהה מוצק, מאלטי, עם אופי צלי מורכב ומלא.

כַּתָבָה:גרסה חזקה יותר, אופטימית ו/או צלויה של פורטר, שנועדה להתייחסות היסטורית או לפרשנות אמריקאית לסוג הבירה הזה. לגרסאות המסורתיות יש מאפייני הופ עדינים יותר (לעיתים קרובות כשות באנגלית), בעוד שגרסאות מודרניות יכולות להיות אגרסיביות משמעותית. לשני הסוגים יש אותה זכות קיום.

הערות:אמנם מדובר בסוג די מגוון, הפתוח לפרשנות, אך ניתן להבחין בינו לבין סטאוט על ידי היעדר אופי שעורה צלוי חזק. הוא שונה מהפורטר החום בכך שהוא בדרך כלל בעל תכונות לתת שחור (קלוי) או דגנים צלויים והוא יכול להיות חזק יותר. גם עוצמת צלוי וטעמי מאלט יכולים להשתנות במידה ניכרת. עשוי להיות בעל אופי כשות חזק או לא, עשוי להיות בעל תוצרי לוואי משמעותיים של תסיסה; לכן, ככל הנראה, ייתכן שיש לו אופי "אמריקאי" או "אנגלי".

מתחם:עשוי להיות מורכב ממספר מאלטים, מבוטא מאלט צלוי כהה ודגנים הכוללים לעתים קרובות לתת קלוי (לתת שוקולד ו/או שעורה צלויה עשויים לשמש גם בגרסאות מסוימות). כשות משמשת למרירות, טעם ו/או ארומה והיא בדרך כלל זנים בריטיים או אמריקאים. מים עם קשיות קרבונט בינונית עד גבוהה הם טיפוסיים. שמרי אייל יכולים להיות גרסאות אמריקאיות טהורות או גרסאות באנגלית ייחודיות.

דוגמאות מסחריות: Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Meantime London Porter, Anchor Porter, Smutynose Robust Porter, Sierra Nevada Porter, Deschutes Black Butte Porter, Boulevard Bully! פורטר, Rogue Mocha Porter, Avery New World Porter, Bell's Porter, Great Divide Saint Bridget's Porter

בירת פורטר היא בעצם אותה אייל לונדוני, עשויה רק ​​מאלט חום ומלאת חיים. משקה זה הופיע במאה ה-18 והפך לפופולרי בקרב פועלים. ואפילו קיבל את שמו מהם, כי פורטר מתורגם מאנגלית כ"מטען". סביר להניח שאנשים ממעמד הפועלים התאהבו בסוג זה של בירה בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה שלה.

עדיין מופיע לפעמים בשמיעה מה זה? אנשים רבים חושבים שזה אותו דבר כמו פורטר. זה לא לגמרי נכון, שכן סטאוט הוא יותר תת-מין של פורטר מאשר מילה נרדפת לו. גינס הוא הסטאוט הפופולרי ביותר.

איכויות טעם

המאפיין העיקרי של סוג בירה זה הוא הגוון המלטי, שבו תווים קלויים בקושי מורגשים. לפעמים עדיין אפשר לשמוע קרמל, טופי ואגוז מלך. בשל הכשות המיוחדת מופיעים תווים אדמתיים ותת גוון פרחוני קל.

איך נולדה בירה פורטר

כמעט כל מה שידוע על בירה פורטר כתוב בספרו של ג'ון פלסאם. היא עזבה בשנת 1802. אבל אל תסתמך יותר מדי על המקור הזה. מחקר מודרני מוכיח שהרבה ממה שכתוב בספר הזה הוא בדיוני. העובדה היא שהמחבר היה בקיא בייצור בירה, ולכן פירש עובדות רבות בצורה שגויה. למרות שהמקור, או ליתר דיוק, מכתב פתוח מהמבשלת עובדיה פונדג', היה כתוב היטב. פלסאם טען שהחל לייצר פורטר על בסיס סגנון "שלושת החוטים". לאמירה הזו אין שום קשר למציאות.

האזכור הראשון של פורטר מתוארך לשנת 1721. אבל הוא הופיע עוד קודם. סוג בירה זה היה הראשון שהתיישן ממש במבשלה. עד עכשיו זה לא היה נהוג. מיד לאחר הייצור, המשקה המוקצף יצא למכירה. זה יכול להיות מיושן, אבל זה נעשה או במחסנים או ישירות בפאבים. אז הגיע מבצר פורטר ל-6.6%.

בהתחלה זה נעשה רק עם לתת חום, המצב השתנה באופן קיצוני רק ב-1817. זה היה אז שרוב המבשלים החלו להשתמש בפרופורציות אחרות. פורטר היה כעת 95% מאלט חיוור ורק 5% כהה. אבל זה לא כלל נוקשה.

טריק קטן

כבר בראשית המאה ה-19 גילה פורטר מחצי שנה עד שנה וחצי. להליך זה נעשה שימוש בבור ענק. אבל לפתע גילה אחד המבשלים שאם מערבבים פורטר בן שנה וחצי עם צעיר, אז המשקה הזה עדיין ייראה מיושן לפי הטעם.

ניואנס קטן זה הפחית באופן משמעותי את העלויות של מבשלים, מכיוון שנדרשה רק בירה מיושנת אחת לשני חלקים של בירה טרייה.

פורטר מודרני

בסוף המאה ה-19 הבירה הזו נחלשה, והיו בה הרבה פחות כשות. בתקופת מלחמת העולם הראשונה, הדגן היה דל מאוד, והרשויות הבריטיות הטילו מגבלה על עוצמת הבירה. זה לא השפיע רק על אירלנד. שם המשיכו לבשל בירה, כמו לפני המלחמה.

משקה מוקצף זה קם לתחייה בשנת 1978, כאשר מבשלת המלאכה Penrhos השתלטה על ייצורו. ואז יצרנים מובילים אחרים החלו לייצר פורטר. עכשיו סוג זה של בירה מיוצר על ידי Baltika, Yarpivo, Bass, Whitbread ואחרים.

עד כה, ישנם סוגים רבים של פורטר:

• דלעת;
• דבש;
• וניל;
• שזיף;
• שוקולד וכו'.

פורטר מודרני מיושן בחביות בורבון.

טכנולוגיית ייצור

פורטר מיוצר רק על ידי תסיסה עליונה. לפי המתכון הקלאסי לייצור בירה זו משתמשים בלתת בהיר, צבעוני, שרוף וסוכר קנים.

ראשית אתה צריך לטחון סוכר ולתת, לערבב אותם עם מים ולהשאיר לתסוס במשך כמה שעות. לאחר מכן מערבבים את הוורט המתקבל עם כשות ומבושלים. לאחר הליך זה, מתקבלת wort שני. הוא עובר טיפול במים והרתחה מחדש. רק לאחר מכן, ניתן להוסיף שמרים ליורט ולהשאיר למשך יום וחצי לתסיסה.

בשביל לקבל פורטר קל משתמשים בתירוש שלישי, אבל בשביל פורטר חזק צריך לערבב את הראשון והשני וליישן היטב. בירה כזו מיוצאת לרוב.

סוגי פורטר

ישנם הרבה סוגים של המשקה הקצף הזה, אבל רק מעטים פופולריים במיוחד.

חום הוא הקל ביותר. לייצורו, נעשה שימוש בתירוש שלישי. יש לו טעם עדין, שעשוי להכיל גוונים של אגוזים, קפה או קרמל. הכל תלוי באילו מרכיבים נוספים השתמשו. המבצר שלה לא צריך להיות גבוה מ-4.5%. הצבע יכול להיות חום בהיר או רווי בהיר.

סטָאוּט. מהשם ברור שעוצמת המשקה היא מעל הממוצע ויכולה להגיע ל-9.5%. לייצורו משתמשים בתירוש הראשון והשני. למשקה זה טעם חד ועשיר.

סבל בלטי. החוזק של הבירה הזו מעט פחות - 7-8.5%, והיא תמיד כהה. יש לו טעם מאלט רב שכבתי צפוף וצבע כהה עשיר.

מה מייחד את פורטר מסוגים אחרים

בירת פורטר שונה בטעם, בשיטת הבישול ובחלק מהמרכיבים. המשקה הזה מיועד לחובבים, לא כולם אוהבים אותו. לכן, ביקורות על בירה פורטר לא תמיד חיוביות. אבל אם המשקה הזה כבר לטעמכם, אז לא תרצו עוד אחד מוקצף.

1. לבירה זו יש עקביות סמיכה יותר, היא צפופה מאוד ומקציפה הרבה.
2. צבעו לרוב חום כהה, עם גוון בורדו.
3. בשל השימוש בלתת וסוכר קלוי, לפורטר יש טעם מתקתק.
4. סוג בירה זה נתון לחשיפה הארוכה ביותר.
5. במשקה זה יש הרבה קלוריות, ולכן הוא משמש לעתים כמשקה אנרגיה.
6. לרוב, האלכוהול בבירה זו הוא כשבעה אחוזים.

בירה חזקה. מה זה?

סוג הבירה הזו מזוהה לרוב עם ה"גינס" האירית. אבל זה רחוק מלהיות היצרן היחיד של המשקה הקצף החזק הזה. סטאוט עשוי מאלט קלוי ושעורה צלויה. בזמנים שונים, סוג זה של בירה הופנה או לזנים חזקים של משקה מוקצף, או לסבלים. אבל בשלב מסוים, הסטאוט הפך לסוג נפרד של בירה.

עד כה, המשקה הזה הוא אייל כהה צפוף שיש לו קצף קרמי סמיך. יש לו טעם מר, הנשלט על ידי גווני שוקולד וקפה. במאות XIX-XX, בירה זו נחשבה למרפא.

אבל כדאי לזכור שלא משנה כמה טעים המשקה הקצף וכמה תכונות שימושיות יש לו, זה עדיין אלכוהול. לכן אסור להתעלל בהם. מתחת לגיל 18 אי אפשר לשתות בירה בכלל.

לפורטר היסטוריה ארוכה ועשירה. הוא הומצא בבירה האנגלית בתחילת המאה ה-18. אז האוכלוסייה הענייה של האימפריה הבריטית הרווה את צימאונם ברוב המקרים עם בירה, כי מים נקיים היו במחסור. ומכיוון שהאייל הקלאסי באותה תקופה היה מאוד יקר במחיר, הם הגיעו מהר מאוד עם אלטרנטיבה זולה יותר - פורטר כהה, חזק ומזין.

היצירה של זן זה מיוחסת למבשל האנגלי ראלף הארווד, אך ידוע רק בוודאות שהוא הוציא את ייצור המשקה הזה לאוויר. אף על פי כן, הזן החדש אהב מאוד את נציגי המעמד הלונדוני הנמוך - פורטרים, שלכבודם ניתן למשקה את השם פורטר, שאומצו עד היום. לאחר מכן הבירה נרקחה מלתת חום מיובשת, התיישנה לזמן קצר בחביות, בעלת צבע חום, טעם חזק ומרקם מעט עכור.

חצי מאה לאחר מכן, פורטר התאהב במדינות אחרות. ברוסיה בסוף המאה ה-18 הוא נחשב למשקה שרק אריסטוקרטים יכלו להרשות לעצמם, ובתחילת המאה ה-19 כבר ניתן היה לטעום אותו בכל כפר באימפריה הרוסית. אגב, מהשם של הזן הזה הופיעו מפעלי בירה בשם "פורטר". עם פרוץ מלחמת העולם הראשונה, ייצור הפורטר כמעט גווע, והתחדש רק בסוף שנות ה-40 של המאה הקודמת. עם זאת, עלותו באותם ימים לא אפשרה עוד לסווג את המשקה כמשתלם לעניים.

פורטר מודרני היא בירה כהה בחוזק של 4.5 עד 10%, מקציפה גבוהה, בעלת גוון חום-שחור עשיר. צבע זה נובע מכך שבזמן הבישול צולים חלק מהלתת עד כהה. ניתן לזהות בקלות את הפורטר על ידי טעמו הדחוס, העשיר והמריר-מתוק ומרקם מעט צמיג. אניני טעם אמיתי תופסים בו תווי יין. דווקא בגלל הטעם הדחוס והמעט חריף משתמשים בפורטר רק לעתים רחוקות כדי להרוות צימאון, אבל סוג בירה זה אידיאלי ליהנות ממשקה אלכוהולי זה במלואו.

סוג בירה זה מוכן באמצעות תסיסה עליונה, המתכון מקנה שימוש חובה בלתת בהיר, צבעוני ושרוף וכן סוכר קנים. הלתת נטחן בסוכר ומים, מניחים לתסיסה של 1.5-2 שעות, ולאחר מכן מבשלים את הוורט יחד עם כשות. הוורט השני המתקבל מטופל במים ומבושל בתוספת של אותה כשות. לאחר מכן מוסיפים שמרים לוורט ומניחים לתסיסה של 36 שעות.

את הפורטר הפחות חזק מכינים מהוורט השלישי, החזק יותר נעשה על ידי ערבוב הוורט הראשון והשני ושמירה על המשקה המוגמר בין מספר חודשים לשנה. סבל מבוגר נשלח בדרך כלל לייצוא.

לאורך קיומו של פורטר, זנים רבים שלו הופיעו, אך רק מעטים הם הפופולריים ביותר. פורטר חום - החלש ביותר, עשוי מהתירוש השלישי, בעל טעם מאלט עדין עם רמזים לאגוזים, קרמל, קפה, תלוי במרכיבים הנוספים. חוזקו אינו עולה על 4.5%, והצבע החום משתנה בין גוונים בהירים לרוויים. פורטר חזק עשוי מערבוב התירוש הראשון והשני, טעמו עז וחד יותר ושיעור האלכוהול יכול להגיע ל-9.5%. פורטר בלטי היא בירה כהה בחוזק של 7 עד 8.5%, בעלת טעם מאלט צפוף ורב שכבתי וצבע חום עשיר.

פורטר דומה מאוד לבירה כהה אחרת, סטאוט, שנרקחה במקור באירלנד כסוג של פורטר. עם זאת, כיום הוא שונה מהסטאוט בצבע בהיר יותר ובגוון אדמדם משהו, הנראה רק באור. לפורטר יש קפה פחות בולט וטעם שרוף, והוא מעט קל יותר בעוצמתו.

מאנגלית "פורטר" מתורגם כ"מטעין, סבל". עובדי לונדון היו אלה שהפכו למעריצים הנלהבים הראשונים של המשקה הקצף הזה, שהמתכון הנוכחי שלו הומצא במאה ה-18 על ידי ראלף הארווד. לפני הארווד, פורטר נוצר על ידי מיזוג של שלוש בירות בדרגות יישון שונות: זקן, צעיר וקליל (משרתת).

אומרים שפורטר היה אחד הגורמים למהפכה התעשייתית באנגליה, שכן הייצור ההמוני שלה והצורך להעבירו למדינות ויבשות אחרות עוררו את הופעתן של המצאות רבות.

כעת פורטר מוזמן לעתים קרובות יותר על ידי המין ההוגן יותר, ומעניק לו עדיפות בגלל טעמו המתקתק, חוסר המרירות והחמיצות בטעם לוואי.

אייל כהה, הכולל פורטר וסטאוט, הם משקאות בריטיים מסורתיים שנרקחו הרבה לפני הזנים החיוורים. בהדרגה החלו הבריטים להעדיף זנים קלים של אייל, והפורטר והסטאוט קיבלו "רישום" קבוע בצפון המדינה, בעיקר באירלנד.

זן הבירה פורטר מכיל ויטמיני B ומיקרו-אלמנטים (נחושת, אבץ, סידן, מגנזיום, אשלגן), וכן מאקרו-אלמנטים: זרחן, נתרן, גופרית, ברזל, מנגן וכלור, הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף.

מאפיינים ייחודיים של בירה פורטר:

• כהה, כמעט שחור, עם גוון אודם קל. מאלט קלוי נותן את הצבע הזה לפורטר;
• אחוז אלכוהול ממוצע (מ-4.5% עד 7%);
• טעם מתקתק, הקובע את נוכחותם של סוכר שרוף ומלתת במתכון;
• צפיפות גבוהה, מרקם "קטיפה" רך;
• זמן חשיפה ארוך (ממספר חודשים עד מספר שנים). פורטר היה אחד הדליים הבריטיים הראשונים שהתיישנו יותר מחודשיים לפני השתייה;
• תכולת קלוריות גבוהה (100 מיליליטר פורטר מכיל 61 קילוקלוריות). בבריטניה היו בטוחים שזו בירה עתירת קלוריות שמתאימה היטב לסבלים ולאנשי עבודת כפיים אחרים.

סטאוט - "אח קטן" של פורטר

בירה פורטר נתנה "התחלה בחיים" לסוג אחר של אייל כהה - סטאוט. מולדתו היא אירלנד. השימוש בלתת קלוי בכבדות נותן לסטאוט צבע כהה יותר מאשר פורטר. מגוון הטעמים כולל תווים של סוכר שרוף וקפה. בהשוואה לפורטר, לסטאוט יש אחוז אלכוהול גבוה יותר.

ישנם מספר זנים של סטאוט:

• יבש (אירית). משמש בעיקר להכנת קוקטיילים;
• מתוק (זה נקרא גם חלבי או שמנת).
• שיבולת שועל (בעל טעם של דגנים או שיבולת שועל);
• זָר. זנים אלו כוללים סטאוט שאינו מבושל באי הבריטי. זה מדגיש שהמשקה הזה אינו סטאוט אותנטי.
• שוקולד. בייצורו נעשה שימוש בלתת שוקולד במקום לתת קלוי;
• קפה. השימוש בלתת קלוי בכבדות מעניק לסטאוט הזה לא רק צבע כהה, כמעט שחור, אלא גם טעם של קפה.

תטעמו את הבירה האנגלית האהובה עליכם בפאב Greene King. אתה יכול למצוא את הכתובת באתר http://gkpub.ru. ניתן להזמין גם משלוחים עד הבית של אוכל ושתייה.