ירקות הכלולים בקבוצת גידולי השורש. גידולי השורש הכי טעימים ובריאים מה לא חל על רשימת גידולי שורש

ירקות שורש הם מקורות חשובים של חומרים מזינים. אפילו בימי קדם, אנשים השתמשו בהם כדי לחדש את המאגרים של ויטמינים ומינרלים בגוף.

מאז, האנושות הביאה רבים מהכלאיים שלהם, אשר, בדרגות שונות של פופולריות, מבוקשים בקרב התושבים ממדינות שונות. רוב האנשים מעריכים שורשים כאלה על חשבון הכמות החולה. במהלך תצפיות ארוכות טווח, אנשים שמו לב שחלקי שורש אכילים שנאספו באביב ובסתיו מסוגלים להדגים את תכולת העמילן הגבוהה ביותר. במקרים מסוימים, בבוא האביב, קנה השורש יזקק חלק מהעמילן שלו, שגם הוא מוערך מאוד בקרב אוהבי ארוחת צהריים טעימה.

שורש שונה מגיע לפעמים לגדלי שיא של כמטר באורך. אבל יש גם מינים שמגיעים רק לכמה סנטימטרים לפרמטר נתון. בדרך כלל צורתם היא קו מתאר של בצל, אך ייתכנו יוצאים מן הכלל כמו צלליות מאורכות, פחוסות מעט או עגולות לחלוטין.

בנוסף להיותם מזון עיקרי לצמחונים, גננים אלו מהווים לרוב את הבסיס להכנת תרופות שונות. יתרה מכך, רחוק מלהיות הכרחי שאלו יהיו מתכונים מהרפואה המסורתית, שכן חלק מתכונותיהם מאפשרות להשתמש בהם לרפואת צמחים.

אבל אם אתה רוצה לטעום מינים לא ידועים, זה הכרחי ללמוד את המידע המפורט על הדגימה שאתה אוהב. הזהירות המוגברת מוסברת על ידי העובדה שגידולי שורש אקזוטיים מכילים לפעמים רעל בהרכבם.

סיווג סכמטי

סיפור מעניין נוסף הוא חקר ארכיאולוגים. הם הגיעו למסקנה שבתחילה לגידולי השורש הייתה צורה מוארכת. היא נראתה כמו קווי מתאר. עם הזמן, הצורה השתנתה, והיא קיבלה את צורתה המודרנית רק במאה השש-עשרה.

כל גידולי השורש הזמינים יוצרים באופן סכמטי ארבע משפחות עיקריות:

• כרוב;
• אַסתֵר;
• גָזָה;
• מִטְרִיָה.

בין נציגי האסטר, מובחנת גם עקרבון. הראשון הוא לעתים קרובות מרשם לאוהבי קפה אשר, עקב תסמונת המעי הרגיז, אסור להשתמש טבעי.

מבין ה-mariaceae, החבר הנפוץ ביותר במשפחה הוא הסלק. אבל המטריות עשירות יותר בנציגים:

• גזר;

בנפרד, ניתן לחלק את כל הרשימה לפי גיל ה"חיים" של כל ירק. רוב השורשים שעברו שינוי נחשבים דו-שנתיים. אבל דגימות שנתיות כמו צנוניות או רב שנתיים, המיוצגות על ידי קטרן וחזרת, נפוצות הרבה פחות.

סודות הרכב

קשה להפריז בתפקיד גידולי השורש ממלאים בחייו של כל צרכן. הם זוכים להערכה רבה לא רק על ידי טבעונים, אלא גם על ידי אלה ששמים את השמירה על הכללים של תזונה בריאה מלכתחילה. ישנם זני מספוא נפרדים הגדלים על מנת להאכיל את חיות המשק. לעיבוד שלהם לבעלי חיים, נדרש רק חותך ההזנה הפשוט ביותר, מכיוון שהמוצרים ניתנים גולמיים. מעבר דרך המטחנה אינו שולל מהם את ערכם התזונתי המקורי.

אבל ההרכב הפעיל ביולוגית של כל ירק יכול להשתנות ממינים ותכונות אחרות של הזן. תפקיד משמעותי לא פחות כאן ממלאים אזור הגידול והגישה הטכנולוגית לטיפול בצמחים לפני הקטיף.

הרכיבים הממוצעים לגידולי שורש שלא הושפעו מטיפול בחום כוללים:

• בערך 90%;
• תרכובות סוכר;
• גליקוזידים;
• חומרים פנולים;
• מינרלים כמו .

יחד, זה הפך את החלקים התת-קרקעיים לשימושיים באמת עבור מבוגרים וילדים כאחד. התכונה הייחודית שלהם היא אינדקס גליקמי נמוך. בפועל, המשמעות היא שהפקעת שנבחרה תחסום עלייה חדה ברמת הסוכר בדם, שתהיה ממצא שימושי עבור נוטים לסוכרת.

הודות לכמות קטנה של קלוריות על רקע מזון ממקור מן החי, ירקות מסוג זה יהפכו חיוניים בחייהם של אלה שעוקבים בקפדנות אחר הדמות. לא בכדי רוב תוכניות התזונה התזונתיות מבוססות על בסיס פירות וירקות.

מוסיף יתרונות לעובדה שהאחסון שלהם אינו מצריך תנאים מיוחדים. מספיק רק להעביר את המניות למקום חשוך מאוורר היטב ושם נשמרת טמפרטורה נמוכה. מרתפים ומרתפים הם פתרונות אידיאליים לכך.

לעתים קרובות דוגמאות של תמיסות שונות ומרתח למחלות של כל איבר משפיעות על הצורך להשתמש רק בגידולי שורש. יתר על כן, הם מבושלים, טחונים, סוחטים את המיץ ומשתמשים בהם בדרך אחרת, לא רק לשימוש פנימי. מתכונים מסוימים דורשים שימוש חיצוני כאשר יש צורך לטפל בכוויות נרחבות או בפצעים פתוחים. תודה על כך צריכות להיות התכונות החיטוי שיש להן השפעה מועילה על תפקודי ההתחדשות של האורגניזם הפגוע.

אבל לצד היתרונות הגדולים, צריך להיות מודעים לנזק האפשרי. לעתים קרובות זה נוגע לטיפול לא ישר של היבול העתידי, כאשר גננים לא ישרים מוסיפים כימיקלים שונים כדי להאיץ את הצמיחה. חלקם, על מנת להשיג אפקט טוב בזמן קצר, אפילו חורגים מהמינון המותר.

אבל גם בלי זה, גזר רגיל מסוגל "לשמח" את הנוכחות של ארסן וסטרונציום. בשל כך, יש לקנות יבול שורש כתום רק במקומות מהימנים כדי לא לרכוש סחורה מאזור אקולוגי לא נוח.

ירקות שורש אכילים

המבנה יוצא הדופן של צמחים הפסיק מזמן להפתיע אנשים. עכשיו הם מתעניינים בעיקר באיזו דגימה לבחור והאם היא אכילה.

בין אותם ירקות שנמצאים לרוב בהרכב של מנות שונות, הביקוש הגבוה ביותר הוא ל:

• סלק;
• גזר;
• לפת;
• חֲזֶרֶת;
• פרצליין בר;
• אגס אדמה.

בהתאם למיקום הגיאוגרפי, ניתן להוסיף לרשימה צנון, בטטה, אווז אווז, אגס טחון, בוטנים. במקרים מסוימים, לא רק החלקים החבויים באדמה, אלא גם העלים נאכלים. אבל הרבליסטים לרוב אינם מזלזלים אפילו בבריחה, אם הוא מסוגל להתפאר באיזשהו תכונות ריפוי.

במדינות אקזוטיות, מה שנקרא תחליף סוכר משמש -. ולמרות שלפי הסיווג הבוטני הם אינם דומים כלל, כלפי חוץ לשני גידולי השורש יש באמת דמיון משמעותי. אבל הטעם של הבטטה מתוק יותר.

לרוב מגדלים את פטרני הבר במיוחד בחצר האחורית. לצמח עצמו יש קוצים ושערות קטנות המפריעות לקציר. אבל כאן המרכיב האכיל שלו ישמח עם סט ויטמינים רחב, שניתן להשיג על ידי אכילת יבול שורש מבושל.

האגס הטחון, שאנשים רבים מכירים בשמו, דומה יותר. מידותיו בגובה מגיעות לרוב למטר אחד. אבל גזע גדול כזה אינו בעל ערך מיוחד, כי רק החלק התת-קרקעי משמש למאכל. יחד עם זאת, על מנת לשמר את הערך התזונתי, הרופאים ממליצים בדרך כלל לא לקלף את העור מגידולי שורש. במקום זאת, הם נשטפים בעדינות.

הבוטן האמריקאי נראה די אקזוטי על רקע הלפת הרגילה. חובבים ניסו להתאים אותו לאזורים שלהם. באזורים מסוימים הוא אכן מרגיש די טוב, אם כי במקור הוא גדל אך ורק באזורים המיוערים של צפון אמריקה.

האזהרה היחידה כאן היא גישה זהירה לבחירת חלקים אכילים. זה צריך להיות רק פקעות קטנות שמבושלות מראש או מטוגנות.

ניתן למצוא גם אווז פוטנטילה רחוק מכל מקום, שכן הוא מתמקם לרוב באזורים עם לחות גבוהה. שורשיו מותר לאכילה נאים, אך כדי ליהנות מאוכל עדיף להרתיח אותם או לפחות לתבשיל.

לא כל אוהבי הסלק יודעים כמה זה שימושי. היתרון העיקרי שלו הוא אפקט ההתחדשות. גם היא:

• יש עתודת הלם;
• שפע של סיליקון;
• יש את היכולת להפוך את העור אלסטי.

בצריכה קבועה שלו, ניתן יהיה לשפר את מצב השיער, להפוך אותו לחזק יותר ויחד עם זאת מבריק.

כמו כן, חסידי הרפואה המסורתית יודעים שלהרכבו יש השפעה מועילה על טונוס המעיים, וגם מייצב את פעילות המוח. התכונה האחרונה תאהב במיוחד על ידי מי שבתפקיד חייב להיות כל הזמן במתח נפשי מתמיד.

כדי לקבל את כל אבות המזון, ובעיקר מאגרי חומצה פולית, אל תיסחף יותר מדי עם טיפול בחום. חשיפה ממושכת לטמפרטורות שוללת למעשה את כל היתרונות של המוצר. בגלל זה, אניני טעם מעדיפים פקעות קטנות שמתבשלות במהירות, ואז ניתן להוסיף אותן לסלט עם כמות מינימלית של תבלינים.

אנשים רבים יודעים על היתרונות של גזר. קודם כל, היא מסוגלת להתפאר בנוכחות של בטא-קרוטן, שהוא החבר הכי טוב של העור והראייה היציבה. אבל גם בלי הנשק העיקרי שלו, למרפא התפוזים יש עתודות של רכיבים תזונתיים אחרים כמו. זה עוזר למערכת החיסון להתמודד עם החובות המוטלות עליה במקרה של גורמים חיצוניים שליליים כמו אקולוגיה גרועה.

יש אנשים שרחוקים מבוטניקה מופתעים מהעובדה שגזר מכיל פיטונקידים. הם משפיעים ביעילות על פתוגנים, לא נחותים בפרודוקטיביות ל-phytoncides בצל עם.

כמו כן, לא כל אוהבי המרכיב העיקרי בתפריט הארנבת יודעים שהגוף זקוק לוויטמין E ולספוג בטא קרוטן. רכיבים אלו צריכים להתמוסס פנימה, מה שיתרום לספיגה מהירה של הרכיב השימושי. בשל כך, מתכוני דיאטה רבים עם רכיב גזר כוללים תוספת של שמן חמניות וזרעים.

הלפת, שהצילה אנשים קדומים מרעב בתקופה הקרה, ראויה לתשומת לב מיוחדת. ירק זה למעשה אינו מאבד מערכו התזונתי במהלך אחסון ממושך. גם אחרי עונה שלמה במרתף, היא תשמח אתכם במינון הלם שפועל להפחתת הסיכון לשברים ועששת.

כמו כן יש ויטמין C, חומצה פולית וקרוטן. השלישייה הקסומה הזו תעזור אפילו לגוף מוחלש לשרוד בהצלחה מגיפות חורף של מחלות ויראליות או התפרצויות שפעת. זה מוסבר על ידי העובדה שכאשר העתודות של אלמנטים אלה מתחדשים, החסינות פועלת במלוא העוצמה, ומגינה על האיברים הפנימיים מפני נזק אפשרי מבחוץ.

הדבר הכי חשוב כשאוכלים ירקות שמסתתרים באדמה הוא לדעת את המידה. צריכת ויטמינים במינונים העולים על הנתון המומלץ לא צפויה להועיל.

ירקות שורש כמו גזר. גזרבשימוש הנפוץ ביותר. ערכו התזונתי נובע מטעמו הגבוה, תכולת |3-קרוטן, סוכרים, חומרי פקטין. זני גזר מחולקים לפי אורך יבול השורש לקרוטלים (5-8 ס"מ), ארוכים למחצה (10-20 ס"מ) וארוכים (יותר מ-20 ס"מ).

זנים של קרוטלי - Leningradskaya, Parisskaya; חצי ארוך - נאנט, שאנטניי, גוראנד וכו'; ארוך - ולריה, Losinoostrovskaya.

פטרוזיליהלפי החלק המפותח ביותר, הם מחולקים לעלה, שורש ומתולתל. פטרוזיליה מצטברת עד 250 מ"ג/100 גרם חומצה אסקורבית, עד 300 מ"ג/100 גרם שמנים אתריים, קרוטן, קריפטוקסנטין. הזנים הנפוצים הם סוכר, בורדוביק, קציר, עלה רגיל ומתולתל.

סלרינבדל גם על ידי החלק המפותח ביותר - עלה, פטוטרת, ראש (רומיין) ושורש. כל סוגי הסלרי עשירים בחומצה אסקורבית (עד 180 מ"ג / 100 גרם), שמנים אתריים, מינרלים, כלורופיל, קרוטן. סלרי, כמו פטרוזיליה, מתפתח היטב באדמה סגורה ופתוחה. זנים של גיליון סלרי - ירוק, מקומי; שורש - כדור הזהב, תפוח, פראג, שורש גריבובסקי.

פסטרנק -קורה גיליון ושורש (עגול וארוך). העלים ירוקים כהים, מעט מחוספסים, ובשרו של יבול השורש לבן, מתקתק, עם ארומה בולטת (עד 360 מ"ג / 100 גרם שמנים אתריים). זנים מומלצים - אלוף, סטודנט.

גידולי שורש מסוג צנון הם עגולים או מוארכים וצבעם לבן עד אדום כהה. גידולי השורש של קבוצה זו עשירים בגליקוזידים (סיניגרין, גליקורפנין וכו'), שמנים אתריים (אלילי, חרדל וכו'); ויטמינים B ו-B2 נמוכים.

צְנוֹןבעל ערך כמו יבול ירקות עם עונת גידול קצרה (20-25 ימים /), נותן תשואה טובה באדמה פתוחה ומוגנת. הזנים הנפוצים הם Rubin, Saxa, Ice icicle, Virovsky white וכו'.

צְנוֹןלפי זמן ההבשלה, הם מחולקים לקיץ (אפור-ירוק), חורף (שחור) ומרגלן (ירוק). הזנים שונים בטעם ובאיכות השמירה. כל גידולי השורש מכילים ויטמין C, סוכר, הרבה סידן, מגנזיום, גופרית, שמנים אתריים וגליקוזידים, הקובעים את הטעם והריח האופייניים. זנים - שחור חורף, לבן חורף, Grayvoronskaya, אודסה.

לפתו שוודיההרכב הכימי והטעם דומים מאוד. הם מכילים חומרים האופייניים לסוג זה של גידולי שורש, ובנוסף, עשירים בחומצה ניקוטינית, גליקוזיד גליקונסטורצין וקרוטן. זני לפת - Gribovskaya, Karelskaya, Petrovskaya, Solovetskaya, Mayskaya לבן; rutabaga - Krasnoselskaya, שוודית.

חֲזֶרֶת- תרבות רב שנתית, קנה השורש משמש למאכל, העלים משמשים כתבלין בזמן שימורים. הערך נובע מהתכולה הגבוהה של ויטמין C, חומרים המכילים מינרלים וחנקן. שמן חרדל אליל וגליקוזיד סינגרין נותנים טעם וריח חריפים אופייניים לחזרת. שורשים עבים ועסיסיים1 הם בעלי ערך רב יותר.

ההרכב הכימי של גידולי שורש מוצג בטבלה. 3.2.

טבלה 3.2

ההרכב הכימי של גידולי שורש

עבור אנשים רבים, אכילת ירקות על בסיס קבוע היא אתגר גדול. עם זאת, ירקות עשירים בחומרים המסייעים במניעת הפרעות ומחלות שונות. ירקות שורש הוא מונח כללי המשמש לתיאור ירקות שגדלים מתחת לאדמה (כלומר, הם שורשי הצמחים). אמנם נורות, גבעולים של צמחים מתוקנים וכו'. המכונה גם גידולי שורש. ירקות שורש מזינים בדיוק כמו ירקות אחרים.

שורשים

לפני שנסתכל על היתרונות של אכילת ירקות שורש, בואו נסתכל על כל הירקות הכלולים. ירקות שורש הנפוצים הם תפוחי אדמה, בטטה, בטטות, לפת, בצל, גזר, צנוניות/צנוניות, ג'ינג'ר, שום, כורכום, שורש חץ (חץ), שאלוט, פקעת שומר וכו'. שורש הצמח הוא המחסן שלו, שחלקו משמש לאגירת אנרגיה. לכן ירקות שורש עשירים בפחמימות מסוגים שונים כמו סוכר, עמילן וכו'.

תכונות מועילות כלליות של גידולי שורש

כל ירקות השורש הם מקורות מצוינים לפחמימות. רוב ירקות השורש מכילים פחמימות מורכבות, אשר ממלאות תפקיד מרכזי באספקת אנרגיה. כדאי להיות מודעים לכך שפחמימות מורכבות מתעכלות לאט מאוד בגוף ולכן מספקות לו אנרגיה לזמן ארוך יותר מאשר פחמימות פשוטות.

רוב ירקות השורש דלים מאוד בקלוריות (למעט תפוחי אדמה, בטטה ובטטה). בהקשר זה, הם יכולים בקלות לשמש חלק מהתזונה של אנשים המבקשים לרדת במשקל. בנוסף לפחמימות, רוב ירקות השורש מכילים גם ויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותם לירקות בריאים מאוד.

גם ירקות שורש נראים מעוררי תיאבון (במיוחד גזר, סלק) ובעלי טעם נעים. ניתן להשתמש בהם להכנת מגוון רחב של מנות. לדוגמה, ניתן לבשל תפוחי אדמה "בקליפתם", להכין מהם סלט תפוחי אדמה, מרק תפוחי אדמה, לביבות תפוחי אדמה, תבשיל תפוחי אדמה וכו'. מסיבה זו, קל מספיק לכלול גידולי שורש בתזונה היומית.

תכונות מועילות ספציפיות של גידולי שורש

בטטה עשירה בנוגדי חמצון והיא טובה לשיפור בריאות הלב. בדיוק כמו תפוחי אדמה ובטטה רגילים, הם מקור מצוין לאנרגיה.

אולי אתם יודעים שגזר טוב מאוד לעיניים ויש לאכול אותו על בסיס קבוע. הסיבה לכך היא שהוא מכיל בטא-קרוטן, התורם לאספקת חומרים חיוניים לרשתית העין. הבטא-קרוטן בגזר גם עוזר להילחם ברדיקלים חופשיים הפוגעים בגוף.

סלק הוא מקור עשיר לברזל והוא גם טוב לבריאות הלב.
זה עוזר למנוע מומים מולדים וממריץ תפקוד תקין של הכבד.

צנוניות הן מקור מצוין לויטמין C, אשר מאמינים כי יש לו תכונות אנטי סרטניות. זה גם מועיל לכבד ומקדם טיהור דם.

אחד מירקות השורש הטובים ביותר הוא הבצל, שכן הם מכילים חומרים אנטי אלרגיים, אנטיבקטריאליים ואנטי דלקתיים רבים. בצל ובצל שאלוט טובים ללב ועוזרים במניעת סרטן הכבד.

לשום יש גם תכונות אנטיבקטריאליות והוא מקור עשיר לנוגדי חמצון. זה עוזר להוריד לחץ דם, משפר את בריאות הלב ועוזר להילחם במספר מחלות זיהומיות.

ג'ינג'ר עוזר להקל על כאבים ודלקות, לחסל בחילות בוקר של נשים בהריון,
לטפל בהצטננות ושפעת, ולהוריד את רמות הכולסטרול.

ניתן להשתמש בכורכום לריפוי פצעים, טיפול בבעיות עור ובטן, שיעול, שפעת, הצטננות, אסטמה ועוד. יש לו גם תכונות אנטי דלקתיות ואנטי בקטריאליות טבעיות.

לפת בריאה וצנועה למראה, שכן היא מכילה בטא קרוטן וכמות גדולה של סיבים.

בשל העובדה שלירקות שורש יש תכונות מועילות רבות, יש לצרוך אותם על בסיס קבוע. עם זאת, חשוב לזכור את הצורך בהקפדה על מתינות בעת הכללת תפוחי אדמה, בטטות ובטטה בתזונה, במיוחד אם יש רצון לרדת במשקל. אז, מצאו מתכונים מעניינים למנות טעימות הכוללות ירקות שורש, ותהיו בריאים!

גזר כבר מזמן ידוע לאנשים, זה היה מעובד על ידי היוונים והרומאים העתיקים. מאז המאה ה-14, הירק הזה נמצא בשימוש נרחב ברחבי העולם. ולא במקרה. שורשי הגזר עשירים בויטמינים, בעיקר פרוויטמין A - קרוטן ושמן אתרי. הירק הוא הכרחי גם בתזונה תזונתית, בטיפול בבריברי, אנמיה ומחלות אחרות.

הוא נאכל גולמי ומבושל, משמש לשימורים וייבוש, מיץ גזר משמש כחומר מרפא. בנוסף, גזר הוא מזון טוב לבעלי חיים ולעופות. אגב, גזר נא נאכל ללא קילוף, שכן הכמות הגדולה ביותר של חומרים פיטונקידיים נמצאת בו. הקרום החיצוני של השורש עשיר יותר בסוכר וחומרי תזונה אחרים מאשר הליבה.

צבע הגזר מגוון: מאדום-כתום, צהוב-לבן ועד סגול ואדום דם.

בחלק האירופי של ארצנו מגדלים זני שולחן אדום-כתום של גזר, במרכז אסיה - צהובים. הנפוצים שבהם הם: נאנט 4 ו-14, מוסקבה חורף A-515, Shantane 2461, Incomparable ו-Valeria 5. לאחרונה, זנים עתירי ויטמין המכילים 17 עד 23 מ"ג% קרוטן מעובדים באופן נרחב - ויטמין 6 ו-Losinoostrovskaya 13 , כמו גם שימורים .

גזר מספוא צהוב ולבן. הוא מייצר גידולי שורש גדולים אך לא ממותקים. יש לנו זנים נפוצים Korsunskaya, Lobberichskaya צהוב ולבן ירוק ראש.

טכנולוגיה חקלאית של גזר.

הכנת אדמה לגזר.גזר מצליח רק על קרקעות רפויות ועמוקים מעובדות עם תגובה ניטרלית, נקייה מעשבים שוטים. על קרקעות בינוניות-כבדות, יש צורך להוסיף נסורת (עבור 1 מ' 2 מיטות 2-3 ק"ג נסורת, שהורטבה בעבר בתמיסת אוריאה, בשיעור של קופסת גפרורים 1 לכל 10 ליטר מים), כבול מאוורר (3 ק"ג ל-1 מ"ר וחול. הם מוסיפים גם 100 גרם ליים רך, 2 קופסאות גפרורים של סופר-פוספט גרגירי כפול, קופסת גפרורים אחת של אשלגן גופרתי ו-10 גרם של נתרן חנקתי לכל מטר מרובע של מיטות.

הם חופרים את האדמה לעומק של 18 ס"מ, ואז מיישרים אותה, מפזרים אפר (100-150 גרם לכל 1 מ"ר), מרטיבים ומכסים בסרט למשך 5 שעות.

שתילת גזר.לאחר הסרת הסרט, המיטה מסומנת לרוחב המיטה בחריצים בעומק 2 ס"מ עם מרווח שורות של 13-15 ס"מ. את החריצים מפדרים בגיר, ולאחר מכן מתחילים לזרוע עם זרעים מוכנים מראש (הם מושרים ומייבשים במשך 4 ימים) - אחד מהשני במרחק של 3-4 ס"מ. לאחר מכן החריצים מפולסים, מהודקים בתנועה קלה של הידיים, מרוססים בזהירות במים ומכוסים בכבול יבש בשכבה של 1 ס"מ. המיטה מכוסה בסרט כך שיהיה מרווח של 2 ס"מ בין האדמה לסרט.

ברגע שמופיעים יריות, הסרט מוסר. מתחת לסרט, שתילים אחידים ולא נוצר קרום על האדמה. יש לזכור כי זרעי גזר נובטים לאט, עשבים שוטים לפניהם.

הדברת עשבים על גזר.בעת העשבים נשלפים חלק מהזרעים שבקעו, השתילים דלילים. כדי למנוע זאת, גזר לא מעשב, אבל הם מחכים להופעת העלה האמיתי הראשון. זה מתרחש בדרך כלל באמצע מאי. נבחר שעת צהריים שטופת שמש, ותחת השמש הבוערת, שתילים מרוססים בנפט טהור (100 גרם ל-1 מ"ר) מבקבוק ריסוס קטן.

ריסוס עדין של נפט הורס עשבים שוטים, אבל זה לא פוגע בגזר. בעוד שלושה ימים יפוקו היבולים מכל העשבים השוטים. לאחר 10-12 ימים, כאשר מופיע העלה האמיתי השני של הגזר (אם העשבים נובטים שוב), הריסוס חוזר על עצמו. ואחרי כמה ימים, אם הגידולים עבים, הם מדללים.

הזנת גזר.במהלך הקיץ, גזר ניזון פעמיים. ההאכלה הראשונה מתבצעת 20 יום לאחר הנביטה. הרכב הדשן: 20 גרם חנקתי אשלגן, 15 גרם סופר-פוספט כפול, 15 גרם אוריאה ל-10 ליטר מים. ההלבשה העליונה השנייה מתבצעת 12 ימים לאחר הראשון עם תמיסה של 20 גרם אשלגן גופרתי, 100 גרם זבל עוף ו-15 גרם דשן מלא לכל 10 ליטר מים. כמות זו של תמיסה מספיקה ל-2 מ"ר של זריעה.

כדי לקבל אפילו שורשי גזר, השקיה צריכה להיות מתונה וסדירה. אחרת, הליבה מתעבה במהירות ויבול השורש נסדק. אם אתה מאחר עם השקיה, אז, המשך להשקיה, השקה אותה בהתחלה חלשה - עד 3 ליטר מים לכל 1 מ"ר. לאחר 1 - 2 ימים, להביא את הנורמה ל 6-10 ליטר.

מזיקים על גזר והדברתם.

איך להשיג קציר מוקדם של גזר.

אם אתה רוצה לקבל יבול מוקדם של גזר, לזרוע אותו לפני החורף. המיטה מוכנה מראש. כאשר הקרקע קופאת (באזור Non-Chernozem בסביבות 15-20 בנובמבר), השלג נסחף וזרעים יבשים נזרעים בחריצים המוכנים, קצת יותר מהנורמה הרגילה (2-3 זרעים מונחים לאחר 3 ס"מ חריצים). החריצים מכוסים בכבול לא קפוא או חומוס ב-2 ס"מ, ואז האדמה נדחסת ומכוסה בכבול יבש בשכבה של 3 ס"מ.

לזריעה לפני החורף, מתאימים הזנים מוסקבה חורף, נאנט 4, שאנטאן 2461 ולוסינוסטרובסקיה. באביב, כשהשלג נמס, מכסים את המיטה בניילון. כאשר מופיעים יריות בודדות, יש להסיר את הסרט.

איך לאחסן גזר.

גזר שנזרע בחורף אינו מאוחסן היטב. לאחסון משתמשים בגזר של זריעת אביב רגילה. בדרום, גזר של זריעת קיץ מאוחסן טוב יותר. גידולי שורש נקצרים לפני תחילת הכפור בסתיו, הצמרות נחתכות מיד בגינה.

גזר שנקטף במזג אוויר יבש, בטמפרטורה שאינה נמוכה מ-5 מעלות, מאוורר באוויר, נשמר היטב במרתף, שבו הטמפרטורה האופטימלית תהיה בין 0 ל-2 מעלות מעל האפס. הוא משובץ בחול נהר רטוב. על תחתית הקופסה או על רצפת הפח יוצקים שכבת חול באורך 2 ס"מ, ומניחים בה גידולי שורש בעמידה עם שורשיהם פנימה. כל שורת גזר מכוסה בשכבת חול של 1 - 2 ס"מ. בפחים ניתן להגדיל את גובה הסימניה ל-80-100 ס"מ.

טורגור נשמר היטב בגזר, אשר טובלים במחית חימר סמיכה (קרמית). לאחר הייבוש מניחים את קני השורש בקופסאות בשורות ללא שיוף או עם שיוף. אם גזר מונח ללא שפיכה או ציפוי בחימר, יש להאביק אותם בגיר כתוש דק, מה שמפחית את הנזק על ידי פומוזה. כדאי ליישם שכבה של גידולי שורש עם קליפת בצל יבשה. גזר נשמר היטב בשקיות ניילון פתוחות עם אבקה על גבי שכבת נסורת של 2-4 ס"מ.

איך להשיג גזר טרי באפריל.

כדי להשיג גזר טרי באפריל, ניתן להשאיר גידולי שורש של זריעת קיץ (סוף יוני - תחילת יולי) באדמה לחורף, ולפזר על המיטה כבול או עלים יבשים. אבל זה אפשרי רק על אדמות שאינן זרועות תולעת תיל או דוב.

ירקות שורש הם ירקות שאנשים מגדלים עבור הפירות שלהם, הם מתחת לאדמה. הפירות מכילים כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים, כמו גם סוכר וחלבון. אנו משתמשים בהם לבישול מאכלים שונים ולהכנות לקראת החורף. הצמח מורכב משלושה חלקים: ראש, צוואר ושורש.

סוגי ירקות שורש

בסך הכל, 3 סוגים של גידולי שורש נבדלים. החלוקה מתרחשת על בסיס ההבדלים שלהם בגודל, במראה, במבנה ובחומרי הזנה בהרכב.

ירקות שורש - ירקות שפירותיהם מתחת לאדמה

לפיכך, נבדלים הסוגים הבאים:

• ירקות גזר. הליבה של ירקות כאלה מכילה ירקות פחות מזינים וצבעה בהיר יותר. החלק הבאסט שלהם מכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים.
• ירקות דומים לצנון. כאן, ההפך הוא הנכון: חומרים מזינים מצטברים באמצע. לירקות כאלה יש צורה מעוגלת או מלבנית. הצבע עשוי להיות שונה.
• ירקות מסוג סלק. בירקות כאלה מצטברים חומרים מזינים גם בחלק הבאסט, והחלק העצי מכיל מעט ויטמינים ומינרלים.

ירקות הנכללים בקבוצת גידולי השורש דורשים השקיה בשפע ואדמה פורייה.

משפחות שורשים

יש שלוש משפחות של ירקות:

• כרוב או מצליבים. ירקות אלה גדלים בצורה הטובה ביותר באקלים ממוזג. ביניהם ניתן למצוא גם ירקות שנתיים וגם ירקות שנתיים ושלוש שנים. ירקות כאלה מואבקים על ידי חרקים, שכן יש להם תפרחות בתקופת ההבשלה.
• מִטְרִיָה. המאפיין המבחין שלהם הוא התפרחות בצורה של מטריות. צבע הפרחים יכול להיות שונה, אבל לרוב הוא חיוור. גם לירקות ממשפחה זו יש חשיבות רבה לבני אדם.
• אַסתֵר. מובחנים על ידי התפרחות המורכבות שלהם. כמו כן ביניהם ניתן למצוא צמחים חד-שנתיים ודו-שנתיים.

שקול את המשפחות של גידולי שורש, כמו גם רשימה של ירקות הכלולים בהם.

כרוב או מצליבים

אלה כוללים ירקות כגון:

• סלק. הוא עשיר בויטמין C, מסייע בסילוק רעלים מהגוף. הוא נבדל על ידי עיסת עסיסית, תכולה גבוהה של ויטמינים ומינרלים, כמו גם סוכר.
• לפת. לפת מכילה כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים, כמו ויטמינים מסוג B, C, PP וכן קרוטן, סידן, זרחן, ברזל ועוד.
• צְנוֹן. הצנון מכיל כמות גדולה של ויטמין C, B, A ומינרלים: סידן, מגנזיום, זרחן, אשלגן ואחרים.

ירקות ממשפחה זו משמשים אנשים ללא הרף והם טובים לבריאותנו.