טורטיות במחבת: מתכונים עם תמונות. עוגות מהירות וקלות מאוד על מים וקמח עוגות מתוקות בתבנית

לא כל עקרות הבית אוהבות לאפות. הבצק הזה לא יעבוד, אז המוצרים של "המערכת הלא נכונה", ואז קמח בכל המטבח ... באופן כללי, כאב ראש, לא תענוג. אבל יש מאפה כזה שכל עקרת בית יכולה לעשות - הוא מתבשל מהר, דורש מינימום מרכיבים, יכול להיות מתוק, מלוח, רזה, שמרים ובהחלט ימצא חן בעיני כולם בבית. אלו פנקייקים במחבת. אפשר להכין אותם במהירות כשהלחם נגמר באמצע הלילה או שממש רוצים משהו לתה אם האורחים מגיעים תוך 5 דקות ואין זמן לתענוגות, אבל רוצים להפתיע. טורטיות פשוטות טובות להגשה עם המנה הראשונה, ואפשרויות עם מילויים מסובכים יכולות לשמש כארוחה מלאה.

כנראה שלכל מדינה בעולם יש מאכל לאומי משלה כמו טורטיות. אלו הם חצ'אפורי, שנז'קי, טאקו, טורטייה, קיסטיבי, צ'לפק, פיתה, מטנקש, לאוואש, פורי, פטיר, קטלמה, מצה, פוקצ'ה... אתה תשבור את הלשון שלך! וזה לא הכל! לא משנה איזה מהמתכונים למטה ימשכו אתכם, זכרו דבר אחד - חצי מההצלחה טמונה באיכות המוצרים.

1. העוגות הפשוטות ביותר נעשות על מים וקמח בתוספת כמות מסוימת של מלח לפי הטעם. לכן ברור שיש לשים לב במיוחד לבחירת הקמח. הקפד לקחת את הציון הגבוה ביותר מיצרן בעל מוניטין. הקמח צריך להיות יבש ולבן לחלוטין, ואז העוגות יהיו טעימות, רכות, מעוררות תיאבון.
2. עוגות ביצים יותר אדומות ומקבלות טעם קצת שונה. אם תחליט להוסיף את המרכיב הזה, הקפד להפחית את כמות המים או להוסיף קמח כך שהבצק המוגמר יהיה מאחורי הידיים שלך.
3. אל תחסכו בגבינה איכותית או בגבינת קוטג' אם אתם רוצים להשתמש בהם במתכון. אין לקחת את מה שנקרא גבינה וגבינת קוטג 'מוצרים לאפייה. הראשון לא נמס ויכול להיות מר, השני מקלף ומתקמט.
4. רוב המתכונים דורשים טיגון במחבת יבשה, אבל יש עמים שמטגנים את הלחמים השטוחים שלהם בכמות גדולה של שמן. זה יכול להיות חמאה מומסת או חמניות. אבל עדיף לסרב למרגרינה.

אז להכנת העוגות הרגילות ביותר תצטרך:

• מסננת דקה;
• קערה אחת גדולה ואחת או שתיים קטנות יותר;
• כּוֹס;
• מערוך;
• מחבת.

לפני הלישה של הבצק, הכינו את כל החומרים שבהם תשתמשו בתהליך:

• מנפים את הקמח כדי להסיר פסולת אפשרית ו"לנפף" אותו;
• לנער את הביצה;
• המס את החמאה;
• למדוד את הכמות הנדרשת של מוצרים נוזליים ומוצרים בתפזורת;
• לקצוץ ירקות וירקות.

שימו לב במיוחד למחבת. באופן אידיאלי, זה צריך להיות ברזל יצוק, או, במקרים קיצוניים, רק עם קירות עבים. דווקא מנות כאלה יוכלו להעניק לעוגות שלנו מקסימום חום מצטבר ולטגן אותן במהירות, באופן אחיד ועם קרום מעורר תיאבון. נראה שהכל מוכן? בואו נתחיל!

איך לבשל עוגות במחבת?

תהליך הכנת רוב העוגות הוא פשוט ביותר, שכן עבור כל עמי העולם המנה הזו הייתה בעיקר אוכל של עניים ופועלים - בכלל, אלו שאינם מתחכמים.

1. לְעַרְבֵּב. תמיד ללוש את הבצק לעוגות בתבנית עם הידיים. לשם כך, יוצקים מעט מהקמח המנופה לקערה גדולה, יוצרים שקף. יוצרים חור בחלק העליון עם האצבעות ושופכים לתוכו מים. ללוש את הבצק ע"י הוספת החומרים הנכונים והוספה מתמדת של קמח לסמיכות הרצויה (הבצק צריך להיות הדוק, לא דביק) יש לזכור כי בהתאם לאיכות הקמח, גם הכמות שלו תשתנה.
2. הַרפָּיָה. נותנים לבצק המוגמר צורת כדור, מכסים אותו בקערה מעל ונותנים לו לנוח חצי שעה.בשלב זה מפזרים שכבה דקה של קמח על קרש חיתוך גדול או ישירות על משטח העבודה של השולחן ומניחים את המחבת על האש.
3. מתגלגל החוצה. מעבירים את הבצק המנוח לשולחן וחותכים בעזרת סכין למספר חלקים (תלוי בקוטר התבנית, כמות וסוג הבצק). יוצרים מכל חלק כדור, מקמחים ומרדדים בעזרת מערוך לפנקייק עבה. עקרות בית רבות מכינות עוגות קטנות יותר פשוט על ידי לישה של כדורי בצק בין כפות הידיים. הם טוענים שזה טעים הרבה יותר ככה.
4. טִגוּן. ברוב המתכונים הטיגון מתבצע ללא שמן, ולכן אנו מכינים במהירות עוגות במחבת, מפזרים את הבצק באופן שווה ומיד על משטח חם. זה לוקח בין 30 שניות לכמה דקות לטגן מכל צד. מחוון מוכנות - קצה מיובש, צבע זהוב ו"נמשים" חומים על פני כל פני העוגה. אם לאחר הטיגון יש כוויה בתחתית הכלים, אז יש להסיר אותה כדי שהמנה הבאה לא תהיה מרירה ולא תישרף.
5. סיבובים. עורמים את הטורטיות המוגמרות זו על גבי זו, כמו פנקייקים לקראת חג השבועות, ומכסים במגבת כדי לשמור עליהן חמימות. מגישים לשולחן במקום לחם או ממתקים לתה, מסודר או עם רטבים וריבות בקערות קטנות.
6. אִחסוּן. בדרך כלל פזורים טעימים כאלה ממש ליד השולחן, אבל אם יש יותר מדי עוגות, אפשר לשמור אותם במקרר לכמה ימים. כשהם מתקשים, מחממים אותם מחדש לפני ההגשה במיקרוגל, מורידים מעט מים על כל אחד מהם.

בצק לעוגות (אפשרויות)

ניתן להכין מנה כזו ממגוון סוגי בצק:

• שמרים או ללא שמרים;
• על מים, קפיר, שמנת חמוצה, יוגורט, מי גבינה;
• רפרפת או מים מינרליים;
• רזה או מתוקה.

הכל תלוי באפשרויות ובהעדפות. לעתים קרובות נשארת חצי כוס קפיר או יוגורט במקרר, שפשוט אין לו לאן ללכת. עוגות במקרה זה הן מוצא נהדר! את הבצק הקלאסי הרגיל ללוש עם מים וקמח. שום דבר לא ימנע ממך לערבב לתוכו גבינה או ירקות, פשתן או שומשום, להוסיף סוכר או להיפך, שום קצוץ דק.

1. טורטיות במחבת (מתכון לקפיר)

מתכון הפנקייק הזה טוב למי שאוהב כריכים. הטעם הנייטרלי של המנה המוגמרת מאפשר להוסיף לה מגוון תוספות - מריבה ועד סלמי.

לכוס קמח צריך 2/3 כוס קפיר, ביצה, מעט אבקת אפייה, מלח. נטגן בכמות קטנה של שמן.

מעבירים את הביצה לקערה עם קפיר, מוסיפים מלח, אבקת אפייה. מכניסים קמח בהדרגה, ללוש בצק אלסטי, אך לא מאוד הדוק ולתת לו לנוח. בשלב זה, משמנים את המחבת בשמן ומחממים אותה. אנחנו עושים את העוגות דקות יחסית, אבל לא במצב של דף פיתה, ומטגנים כל צד במשך כמה דקות.

2. טורטיות במחבת עם גבינה

עוגות כאלה הן כנראה המפורסמות והפופולריות ביותר. זהו מאכל גאורגי מסורתי שנקרא חצ'אפורי (קשה לקרוא ללא מבטא, נכון?) יש הרבה אפשרויות איך לבשל חצ'אפורי טעים. בואו ניקח קלאסיקה.

מכינים חליטה במים עם שמרים וסוכר. כשהוא מוכן, מוסיפים מלח וביצה, מערבבים פנימה את הקמח. ממש בסוף הלישה מוסיפים שמן (עד 2 כפות), ומשאירים את הבצק למשך שעה - מניחים לו לעבוד. בשלב זה מכינים את המילוי: מגררים סולוגוני או גבינה אחרת דומה בטעמה, מוסיפים כמה ביצים וחמאה מומסת.

חצ'אפורי מקופל בדרכים שונות. אתה יכול לצבוט אותם כמו מאפים, או שאתה יכול להשתמש במעטפה. באופן מסורתי, הם עשויים בצורה של עוגות גבינה, לשים את הגבינה באמצע העוגה וסוגרים אותה עם הקצוות. מטגנים בשמן כמה דקות, תחילה מניחים את המלית.

3. עוגות גבינה על קפיר במחבת

גבינה אפשר להוסיף לא רק למילוי, אלא גם לבצק. זה רעיון נהדר לארוחת בוקר! כדאי להוסיף פרוסת חזיר למילוי של עוגה כזו.

להכנה, קח:

• כוס קפיר לא שלמה;
• גבינה וחזיר 200 גרם;
• שמן חמניות;
• מלח, סוכר ופלפל שחור לפי הטעם.

אנחנו ללוש את העוגות האלה על קפיר בתוספת אבקת אפייה. מערבבים פנימה את הגבינה המגוררת דק לתוך הבצק. ובכן, אם זה חריף, לא תפל. למילוי קוצצים דק את הבשר חזיר.

אנחנו יוצרים "כופתאות" גדולות עם מילוי חזיר ושולחים אותן למחבת עם חמאה רוחשת. מטגנים את שני הצדדים של הטורטיות במשך 4-5 דקות.

באופן עקרוני, לא ניתן לערבב גבינה בבצק אלא לערבב עם חזיר ולהוסיף כמלית. אפשר להכין עוגות כאלה ללא מילוי, פשוט על ידי הכנסת הגבינה לבצק.

4. עוגות טטריות

בטטרסטן, כמובן, גם הם לא יכלו בלי עוגות שטוחות. כאן הם נקראים יוקה ואין סודות מיוחדים בהכנתו. עם זאת, זו אפשרות מצוינת כאשר אתה באמת רוצה מאפים בקור החורף, אבל אתה לא רוצה ללכת לחנות.

לכוס וחצי קמח קח 100 מ"ל חמאה וחלב מומסים, ביצה, חצי כפית מלח ופעמיים סוכר.

פורצים ביצה לקערה ומערבבים, מוסיפים לה חלב וחמאה. ממליחים, ממתיקים. ללוש את הבצק ולהניח אותו בצד למנוחה. יוקה מטוגן ללא שמן עד 2 דקות מצד אחד ומהצד השני.

5. עוגות תפוחי אדמה בתבנית

וגם המתכון הזה הגיע מטטרסטן ונבדק על ידי יותר מדור אחד. אלו עוגות יוקי טטריות רגילות במילוי פירה. בבית קיבלו את השם kystyby.

מטגנים יוקי לפי המתכון לעיל, אבל הכינו את המילוי מראש:

• להרתיח תפוחי אדמה עם שום ועלה דפנה;
• מטגנים בצל קצוץ דק בשמן;
• מכינים פירה עם חלב חם ובצל (הוא צריך להיות גדול מספיק כדי להתפשט).

מברישים מחצית מהיוקה המבושלת בתפוחי אדמה ומכסים בחצי השני. Kystyby מוכן!

6. עוגות מצות בתבנית במקום לחם

אבל לחם כזה בהודו נקרא פורי. בואו ננסה לבשל אותם בבית, מכיוון שלא נדרשים מרכיבים מסובכים למנה זו.

בנוסף למים וקמח, עבור פורי תצטרך:

• כף חמאה (חמאה, מומסת);
• כוס שמן צמחי.

אנחנו מחממים את המים, ממליחים, ורק אחרי זה מתחילים ללוש את הבצק. אנו מציגים חמאה מומסת מראש קרוב יותר לסוף המנה.

אנחנו מחממים את השמן הצמחי ומטגנים בו פורי דק, כמו בשומן עמוק. את העיגולים הפריכים המוגמרים מורחים לפני ההגשה על מגבת נייר או מפית כך שעודפי שומן יישארו עליו, ולא בבטן.

7. עוגות מחבת לתענית (ללא ביצים)

ועוגות כאלה יהיו מוצא מצוין למי ששומר על צום. קח כוס מים מינרליים וחצי עד שתי כוסות קמח. מכינים את הבצק על ידי הוספת סוכר, שמן חמניות ומלח. משמנים את המחבת בשמן ומטגנים את העוגות המוכנות. כדאי להוסיף להם מילויים רזים: פטריות, בצל, תפוחי אדמה, כרוב, ריבות.

8. על חלב ללא שמרים

הנה דוגמה מצוינת לאופן שבו אתה לא צריך להמציא משהו כדי להיות טעים. זה מספיק לקחת 1.5 כוסות חלב, כמה כפות שמנת חמוצה וחמאה, ביצה ומלח. ללוש את הבצק - הוא יהיה רך וצייתן מאוד, יוצרים עוגות ומטגנים בשמן. הפוך אותם דקים או עבים. הוסף סוכר אם תרצה.

9. טורטיות במחבת עם עשבי תיבול

עוגות כאלה טובות גם במקום לחם וגם כחטיף.

בנוסף למים וקמח, קח:

• ביצה;
• ירקות (למעט שמיר ופטרוזיליה, בצל ירוק, תרד טובים);
• תבלינים לפי הרצון.

שוטפים את הירוקים ומנערים את עודפי המים. אתה יכול לטחון אותו רק עם סכין, ובבלנדר. במקרה הראשון, פיסות ירק יהיו גלויות לעין בלתי מזוינת, במקרה השני, הבצק עצמו יהפוך לצבע ירוק יפה. מערבבים את הביצה והירקות לתוך הבצק, ואז מטגנים את העוגות בדרך הרגילה.

אפשר לגוון מנה כזו על ידי הכנת מילוי של ביצים מבושלות, עשבי תיבול קצוצים וגבינת קוטג' מלוחה. במקרה כזה שמים גבינת קוטג' עם עשבי תיבול על כל עוגה שטוחה קלאסית וסוגרים עם קצה חופשי (כמו צ'בורק). צולים אותו דבר.

10. עוגות בתבנית קמח ומים

רק יהודים יכלו להמציא מנה חסכונית כל כך. קמח ומים הם הבסיס למתכון תמציתי למאכל המצה היהודי. מערבבים כוס קמח עם 100 מ"ל מים, מרדדים עיגולים דקים מהבצק שנוצר, דוקרים אותם במזלג על כל השטח ומטגנים עד להזהבה ושבירה.

11. טורטיות מקמח תירס

עם זאת, מקסיקנים עניים הכינו גם את הטורטיות האותנטיות שלהם ללא תוספת של מרכיבים אקזוטיים. רק הבסיס של העוגות שלהם הוא קמח תירס. כשאפשר להשיג טחינה עדינה אמיתית ומיוחדת (מסה חרינה) - בסדר. אם לא, מדללים בחיטה ומוסיפים מעט שמן.

עבור 2 כוסות מסה של צ'ארין, קח קצת יותר מכוס מים חמים. מכינים את הבצק, נותנים לו להתבשל ומטגנים את הטורטיות במחבת ללא שמן.

12. לחם שטוח הודי

למה, גם בהודו, לא עמדו במיוחד על הטקס עם הכנת העוגות. כאן הם נקראים צ'פאטי והם עשויים מקמח חיטה רגיל, אך רצוי לטחון גס. הסוד הוא שבעת הטיגון הם מתנפחים כאילו הם עומדים להתפוצץ, ואם פותחים אותם אפשר להכניס כל מילוי ל"כיס" שנוצר!

לשתי כוסות קמח, קח קורט מלח ו-100 מ"ל מים רותחים. ללוש היטב את הבצק ולתת לו להבשיל לכמה שעות (אפשר אפילו להשאיר אותו למשך הלילה). מרדדים את עיגולי הבצק לצ'פאטי לעובי של חצי ס"מ ומטגנים ללא שמן משני הצדדים.

13. שיבולת שועל במחבת

וזה מתכון לירידה במשקל. משהו דומה מבשלים בסקוטלנד לארוחת בוקר, אבל רצוי בתנור.

קח שיבולת שועל, טוחן אותם במטחנת קפה, אבל לא לאבק. עבור קילו קמח כזה, הוסף כמה כפות חיטה (הוא מכיל גלוטן, שבגללו העוגות לא "יתפשטו"). ללוש את הבצק במים רותחים עם מעט שמן. מכינים קרוגליאשי לא דק מדי ומטגנים במחבת, משומנת.

14. עוגות שיפון

והנה עוד גרסה של לחם חריף לצמחונים, יורדים במשקל ורק רוצים לגוון את התזונה. לכוס קמח שיפון תצטרכו חצי מכמות מים, 2 כפות שמן, מלח, פפריקה, עשבי התיבול האהובים עליכם ובצל ירוק. מערבבים את כל החומרים ומכינים מהבצק המוגמר לביבות שיפון דקות.

שימו לב, הבצק לא צפוף כמו בקמח חיטה, והעוגות המוכנות פריכות ופריכות יותר.

15. עוגות אורז

חובבי תזונה בריאה ילכו לקופה גם עם עוגות קמח אורז (רצוי טחינה גסה). הם נקראים טירימגובי ומבושלים בצורה הקלאסית - במים רותחים בתוספת ביצים וחמאה.

אפשר לאכול טירימגובי רגיל כמו לחם, אבל נסו להכין להם רוטב עם ירקות, יוגורט וירקות כבושים קצוצים דק.

16. עוגות קוטג' במחבת

בדאגסטן, עוגות כאלה נקראות נס עם גבינת קוטג '. את הבצק עבורם לישה ללא סלסולים - על מים וקמח, ולמילוי תצטרך:

• גבינת קוטג;
• ביצה;
• חמאה.

לאחר הגלגול ממשיכים להכנת המילוי. כדי לעשות זאת, לטגן בחמאה בצל קצוץ דק עם מלח. לאחר מכן מוסיפים את הביצה והבצל המוכן לגבינת הקוטג'. שמים את המילוי על העוגות וסוגרים.

נס כזה מטוגן בחמאה עד לריכוך. מוכנים ואדמדמים, הם נמרחים בשמנת חמוצה ושמים בשקית כדי שיהפכו רכים - מוכנים!

17. עם גבינה במחבת

אפשרות מצוינת לנשנוש מהיר ביום חופש, בעוד בורשט רותח ובשר מבושל לארוחת ערב משפחתית.

לקחת:

• חצי קילו קמח וגבינה;
• כוס קפיר ואבקת אפייה;
• 2 ביצים;
• שמני ירקות וחמאה.

טורפים את הביצה לקערה עם קפיר, מוסיפים חמאה ואבקת אפייה. ללוש תוך הוספת קמח. כשהבצק נח, מגררים את הגבינה על פומפיה, מוסיפים את הביצה והחמאה. מורחים את המילוי באמצע הבצק עגולים, צובטים את הקצוות שלו למעלה, כמו בחינקלי. עוגות כאלה נאפות מספר דקות משני הצדדים.

18. עוגות בצל

הם מיוצרים באוזבקיסטן. זול ועליז, אבל בכל זאת לא נדוש. בנוסף למים וקמח, קח זוג בצל, שמן (רצוי חמניות), מלח-סוכר-עשבי תיבול וכפית קטנה של שמרים.

מכינים בצק שמרים בדרך הרגילה ומשאירים להגיע. קוצצים דק את הבצל ועשבי התיבול ומקפלים לתוך הבלילה כשמוכנים. מטגנים עוגות בצל בכמות קטנה של שמן עד להשחמה.

19. טורטיות עם בשר במחבת

באופן עקרוני, עמים רבים מכינים את העוגות שלהם עם בשר. אבל בואו נתמקד במטבח הערבי ובמנת הבשר הטחון השיקית שלהם שנקראת lahmacun.

בצק: יוצרים גומה בגבעת קמח, יוצקים את השמרים עם סוכר ויוצקים מעט מהמים, מערבבים בלי להפריע לקמח. לאחר רבע שעה ללוש את הבצק, להוסיף מלח, להוסיף את יתרת המים ושמן הזית. מניחים את הבצק בצד למשך שעה לתפיחה.

מילוי: ירקות, תבלינים, עגבניות או פסטה, טוחנים פלפל בבלנדר ומוסיפים בשר טחון. מלח, פלפל, מוסיפים מעט שמן.

שמים עוגות דקות במחבת, משמנים בבשר טחון מעל ומטגנים מתחת למכסה עד 10 דקות. קוצצים עשבי תיבול טריים ומפזרים מעל לחמאקון לפני ההגשה.

20. עוגות מתוקות

ובכן, זה לא מפתיע שעוגות רגילות נעשו מתוקות בכל מדינות העולם. בהודו זה רוטי, ובקרב יהודים זה אלמוישאנה. יש לנו רק עוגה מתוקה לתה.

לכוס קמח לוקחים ביצת עוף, 2 כפות סוכר ואותה כמות חמאה, קורט מלח, וניל וקינמון, אבקת אפייה.

ללוש את הבצק ולחתוך אותו לחתיכות, מרדדים כל אחד מהם לפנקייק השקוף הדק ביותר. טוחנים לביבות עם סוכר ומגלגלים לגלילים הדוקים. מסובבים "שבלול" מכל גליל, ואז מרדדים אותו שוב לעוגה דקה, אותה תטגן.

עוגות מוכנות מתוקות, פריכות, מעט תפוחות. מפזרים עליהם קינמון לפני ההגשה.

21. עוגת דבש

אפשרות נוספת לעוגות, שמהן אי אפשר לגרור ילדים באוזניים, וגם מבוגרים.

לכמה כוסות קמח קח:

• חצי כוס חלב (אפשר להשקות);
• דבש 3-4 כפות;
• 1-2 ביצים;
• חצי כפית סודה ומלח;
• שתי כפות שמן;
• שומשום ופרג.

מערבבים את כל החומרים מלבד שני האחרונים. אנחנו לוקחים חצי מהדבש. אנחנו מטגנים עיגולי דבש מתוקים בחמאה, שמים אותם על צלחת, יוצקים מעל את הדבש הנותר ומפזרים שומשום ופרג.

22. טורטייה מקסיקנית

מדובר בלחמים שטוחים מקסיקנים מסורתיים, שהמתכון שלהם הושאל לכאורה מהאצטקים. בבית רצוי להכין מקמח תירס, אבל בתנאים שלנו גם קמח חיטה מתאים למדי. הוא מקבל טעם מעניין מטורטיות מוכנות מתערובת של קמח חיטה ותירס.

לישה את הבצק בצורה הקלאסית, לוקחים 50 גרם חמאה וטוחנים עם קמח. מכניסים את המסה שנוצרה לבצק ומוסיפים מעט אגוז מוסקט לטעם פיקנטי.

לביבות טורטייה מגולגלות צריכות להיות דקות - רק 1-2 מ"מ. מטגנים אותם לא יותר מדקה מצד אחד ומהצד השני.

23. טאקו

אכילת לחם עם כל מיני מילויים היא בכלל לא המסורת שלנו, אלא, כביכול, עולמית. שווארמה, לחמנג'ון ואפילו פיצה הן דוגמאות קלאסיות למנות כאלה במדינות שונות. במקסיקו, זה טאקו. מדובר במעטפות של טורטיות רגילות שהוכנו לפי המתכון למעלה, עם תוספות ורטבים עסיסיים.

למילוי קלאסי קחו בשר טחון, עגבניות, רסק עגבניות, שום, פלפלים, עשבי תיבול, זיתים. מבשלים את כל החומרים. טורטיות, בזמן שהן עדיין לא התקררו, מקפלים לשניים, ואז שמים בהן את המילוי, מפזרים עשבי תיבול, מוסיפים חסה. הטאקו שלנו מוכן.

המילוי יכול להיות ירקות, שעועית, פירות ים, רק שרימפס וכו'.

24. לחם אוזבקי

לחם שטוח באוזבקית נקרא פטיר. יש לו צורה אופיינית והוא נאפה במולדת רק בטנדור. הם נמצאים לעתים קרובות במסעדות אתניות, שם הם מוגשים אווריריים וגדולים (בערך בגודל של קערת מרק), עם מרכז פחוס ושוליים גבוהים יותר. בבית, ניתן להכין פטיר במחבת ברזל יצוק גבוהה או בתנור.

תמורת קילו קמח קחו כוס חלב במקום מים, 25 גרם שמרים, 50 מ"ל חמאה, מעט סוכר ומלח.

מכינים את הבצק על ידי דילול השמרים בסוכר בחלב חם. בזמן שהמחמצת תוסס, מוסיפים מלח וחמאה לקמח. ללוש את הבצק ולהוציא אותו עד שיגיע לשעה וחצי. חותכים את הבצק המוגמר, מרדדים עוגות מכל נתח שבאמצע עושים שקע עם האצבעות ודוקרים במזלג. משמנים את הבצק בשמן ומכניסים לתנור לרבע שעה או קצת יותר.

עוגות פאטיר מטוגנות היטב במחבת ברזל יצוק גבוהה או בסיר איטי. כשהן חמות עדיף לשים אותן בשקית או לכסות במגבת - לרכות.

25. עוגות בתנור

1. מ לא ממותק בתנור, עדיף לאפות עוגות אוזבקיות. מבשלים אותם לפי המתכון המתואר לעיל, שולחים אותם לאפייה של ¼ שעות בטמפרטורה של 220-250 ºС.
2. טוב בתנור ועוגות תפוחי אדמה פיניות. מכינים בצק של פירה מלוח עם ביצה וקמח. יוצרים קציצות, מברישים בשמן ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מפזרים עשבים דה פרובאנס ושומשום, דוקרים במזלג ואופים עד לריכוך. מגישים עם שמנת חמוצה, פטריות, קרמי גבינת קוטג' עם תבלינים. אכילת יתר!
3. אפשרות מצוינת לעוגה מתוקה בתנור, אלמוישאנה שהוזכרה קודם לכן. עבור 100 גרם קמח, קח את אותה כמות סוכר וכמעט אותה כמות חמאה, כמה ביצים, קינמון. מחממים מים בקערה עמוקה, מוסיפים גהי, מוסיפים מלח. לאחר הרתיחה, בעדינות, אך במהירות, יוצקים פנימה את הקמח, ללוש את הבצק. מצננים מעט, מוסיפים ביצים. מפזרים באופן שווה את הבצק המוגמר על תבנית מכוסה בנייר אפייה, מפזרים סוכר קינמון ומכניסים לתנור ל-¾ שעות ב-180 מעלות צלזיוס. קורעים או חותכים את האלמוישאנה המוגמרת ומגישים לצד תה.

אפשר להמציא הרבה מתכונים שונים לעוגות, אבל גם הרזה הרגילה היא תחליף מצוין ללחם, ועם חתיכת גבינה מעל זו ארוחת בוקר מלאה, וממרח בריבה זה כבר קינוח. אכן, מדובר במנה אוניברסלית ופשוטה שיכולה להיות שונה בכל פעם ותפנה לכל בני המשפחה.

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

אם נגמרו מוצרי הלחם בבית, ואתם צריכים בדחיפות להגיש משהו למנה הראשונה או השנייה, תוכלו לבשל עוגות מטוגנות. בבית, מוצר כזה נעשה מהר מאוד: בעוד חצי שעה השולחן יהיה מעוטר ביצירת מופת גסטרונומית.

איך לבשל עוגות

ישנם מתכונים רבים כיצד לבשל שמרים ולחם ללא שמרים במחבת או בתנור. לאומים שונים יש טריקים משלהם כדי לעזור להוסיף מקוריות למנה. ניתן להכין לחמים שטוחים תוצרת בית באמצעות טנדור, תנור או מחבת פשוטה. האפשרות האחרונה מתאימה לכל אחד, אפילו למארחת מתחילה. המרכיבים העיקריים הם קמח, מים ומלח. את השאר מוסיפים לפי הרצון כדי שהלחם יהיה רך ואוורירי. כמה מהתוספות הפופולריות ביותר לבצק לחם מחבת כוללות:

• שמנת חמוצה;
• חלב מכורבל;
• חלב;
• ביצים;
• שמרים;
• מיונז;
• תוספות מתוקות או מלוחות.

בצק

מנות יכולות להיות שונות מאוד, אבל עקרון הבישול זהה. אם אתם לא יודעים איך להכין בצק טורטיה, זכרו את המתכון הפשוט הזה. עבור יצירת מופת גסטרונומית כזו, יש צורך לבחור קמח באיכות טובה. ללחם הלאומי של עמי אסיה יש באופן מסורתי צורה עגולה. במקרה זה, המחבת תהיה עוזרת נהדרת: יהיה צורך לפרוס את הבצק בקפידה, לטגן מספר דקות מכל צד עד שנוצר קרום.

טורטיות במחבת - מתכון עם תמונה

אם אתה רוצה לקבל לחם חיטה שופע, אז המתכון לעוגות במחבת בהחלט יהיה שימושי. במטבחים של עמי אסיה, תנורים מיוחדים משמשים לאפייה, אבל הגישה הרוסית שלנו מאפשרת לנו לפשט את הבישול מספר פעמים. אם לא היה לחם בבית, אז נס קולינרי כזה יהיה תחליף מצוין עבורו. על ידי התנסות במתכונים, אתה תמיד יכול לרצות את המשפחה שלך עם ארוחה נפלאה.

מצות במקום לחם

• מנות: 4 אנשים.
• מטרה: ארוחת בוקר, צהריים או ערב.
• מטבח: רוסי.

רבים מהילדות זוכרים עוגות ריחניות שאמהות או סבתות הגישו לשולחן. אחר כך רוב עקרות הבית הוסיפו סודה לבצק. עכשיו יש דרכים להפוך עוגות ללא שמרים אפילו יותר טעימות. ייקח לך רק 40 דקות להכין לחם רך טרי.

רכיבים:

• קמח - 3 כוסות;
• מי שתייה - כוס אחת;
• מלח - 1 כפית

שיטת בישול:

1. מנפים קמח דרך מסננת.
2. יוצקים חצי בצורה של שקף. יוצרים גומה באמצע ומוסיפים מים ומלח. ללוש, להוסיף בהדרגה את שאר הקמח.
3. כשהמסה הופכת אלסטית, יוצרים ממנה כדור, מכסים במכסה ונותנים לה להתבשל במשך 30 דקות.
4. חותכים את הכדור המוגמר ל-4 חלקים, מגלגלים כל אחד מהם במערוך בצורת עיגול.
5. שמים את חומר העבודה במחבת חמה עם שמן, מטגנים לסירוגין מכל צד במשך 30 שניות עד שנוצר קרום זהוב.

ללא ביצים

• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 1200 קק"ל.
• מטבח: הודי.
• קושי הכנה: קל.

אם אינכם יודעים להכין לחם יוצא דופן, זכרו את מתכון הפורי ההודי. יש לטגן את הלחמניות האלו בכמות גדולה של שמן. לא מומלץ להשתמש בהמצאה קולינרית כזו כל יום בגלל תכולת השומן שבה, אבל אפשר לפנק את עצמכם מספר פעמים בשבוע. כדי להבין איך לבשל עוגות על המים ללא ביצים, זכרו את המתכון הבא.

רכיבים:

• קמח - 2 כוסות;
• מים - 150 גרם;
• מלח - 0.5 כפית;
• שמן חמניות - 1 כף. ל.

שיטת בישול

1. שופכים את הרכיב העיקרי בשקופית, יוצרים חור בפנים ושופכים מים ושמן. מערבבים עד שהמסה נדבקת.
2. ללוש לקרר, לא לגעת בו במשך 30 דקות.
3. חותכים את המסה ל-4 חלקים, מגלגלים כל אחד מהם.
4. יוצקים עוד שמן למחבת, מחממים, שמים את הלחם העתידי.
5. מטגנים עד שהטורטייה מתחילה להתנפח, ואז הופכים אותה לצד השני.
6. שים את המנה המוגמרת על מגבת נייר, הניחו לשמן להתנקז. תירגע.

על מים וקמח

• זמן בישול: 50 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 1200 קק"ל.
• מטרה: ארוחת בוקר, צהריים.
• מטבח: רוסי, בלארוסי.
• קושי הכנה: קל.

אפשרות זו מתאימה כתוספת למנה הראשונה. עוגות דחוסות, משביעות וטעימות העשויות מקמח ומים במחבת מתבשלות מהר מאוד. אם הבית ייגמר הלחם, הם יהיו אלטרנטיבה מצוינת. בנוסף, תמיד יימצאו המרכיבים הדרושים. כדי להבין איך לבשל ארוחה רזה ללא שמרים, זכור את הרכב ורצף הפעולות.

רכיבים

• קמח - 3 כוסות;
• מים - כוס אחת;
• חומצת לימון - 1 קורט;
• סודה - 1 כפית;
• שמן חמניות - 2-3 כפות. ל.

שיטת בישול

1. הוסף מלח, מים, סודה וקורט חומצת לימון למרכיב העיקרי. ללוש את הבצק.
2. מהמסה המתקבלת, אתה צריך לעשות חתיכות קטנות ולגלגל אותם עם מערוך לצורה עגולה.
3. מניחים על מחבת חמה עם שמן, מכסים במכסה.
4. הופכים אחרי כמה דקות כדי להיות מוכן.

בדילוגים

• זמן בישול: שעה 45 דקות.
• מנות: 2 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 1200 קק"ל.
• מטבח: רוסי, אוקראיני, קווקזי.
• קושי הכנה: קל.

עוגות אוויר יכולות להיות בסיס מצוין לבישול מגוון מנות או להשלים ארוחה רגילה. ניתן לאכול אותם עם עשבי תיבול, שום, בשר ומזונות אחרים. עוגות בצק שמרים בתבנית ייקח הרבה פחות זמן מאפיית לחם רגיל. אם אתה לא יודע איך לאפות סיבובים טעימים ודיאטטיים, זכרו את המתכון הזה.

רכיבים

• קמח - 500 גרם;
• שמרים - 1 כף. ל.;
• מים - כוס אחת;
• סוכר - ½ כף. ל.;
• מלח - ½ כפית;
• חמאה לפי הצורך.

שיטת בישול

1. מחממים מעט את המים, ואז יוצקים אותם לקערה ומוסיפים סוכר, שמרים, שמן ומלח. מערבבים הכל ביסודיות, משאירים למשך 15 דקות.
2. מנפים בהדרגה את המרכיב העיקרי על השמרים מלמעלה, מערבבים בכף. ללוש את הבצק, להשאיר אותו מתחת למגבת למשך שעה.
3. משמנים קלות את השיש, מרדדים את הבצק וחותכים לפרוסות דקות.
4. אתה צריך לבשל עוגות קצרות במחבת יבשה. ברגע שהעשן מורגש, מניחים את מוצר חצי הגמר הקמח, מטגנים 2 דקות מכל צד.
5. משמנים את העגולות שהתקבלו בשמן, תנו להתקרר.

שיפון

• זמן בישול: 50 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 1000 קק"ל.
• מטרה: ארוחת בוקר, צהריים, ערב.
• מטבח: קווקזי.
• קושי הכנה: קל.

אם אתה אוהב לחם יוצא דופן, אתה בהחלט אוהב את אפשרות הבישול הזו עבור מוצר הקמח הזה. ניתן להשתמש בלחם ללא שמרים כבסיס לשווארמה, בוריטו או תענוגות גסטרונומיים אחרים, הוא יתפורר, ילך טוב עם גבינה וחזיר. עוגות שיפון ללא שמרים נחשבות תזונתיות, ולכן הן מתאימות למי שעוקב אחר הדמות.

רכיבים

• קמח שיפון - 2 כוסות;
• מלח - 1 כפית;
• פפריקה יבשה - 1 כפית;
• תבלינים - 1 כפית;
• בצל ירוק - חבורה קטנה;
• שמן חמניות לפי הצורך.

שיטת בישול

1. ללוש את הבצק כך שיהיה נוזלי.
2. מוסיפים תבלינים, בצל למסה שהתקבלה.
3. מחלקים את המנה ל-4 חלקים, מרדדים בעזרת מערוך.
4. ספלים הם שבירים, אז אתה צריך להעביר אותם בזהירות למחבת חמה ומשומנת.
5. מטגנים 2 דקות מכל צד.

עם חלב בלי שמרים

• זמן בישול: 30 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• מטרה: ארוחת בוקר, צהריים, ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

דרך מהירה להכין לחם טעים שימושית לכל עקרות הבית. המתכון לעוגות בחלב ללא שמרים פשוט מאוד. התנאי העיקרי הוא לבחור את המרכיב העיקרי באיכות גבוהה. אפשר להגיש עוגות עם גבינת קוטג' או בצל. זה ייצא מאוד טעים. הם יכולים לשמש כתוספת למנה העיקרית לארוחת בוקר, צהריים או ערב. תכולת הקלוריות היא מינימלית.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם;
• חלב - כוס אחת;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח - ½ כפית;
• שמן זית - 3 כפות. ל.

שיטת בישול

1. מנפים את המרכיב העיקרי, מוסיפים מלח, סוכר וחלב חם. משמנים את הידיים בשמן ולשים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מחלקים את הכדור שנוצר ל-6 חלקים בעזרת סכין.
3. מרדדים כל גוש בעזרת מערוך לקבלת עיגולים שטוחים.
4. מטגנים את הלחם הקצר מכל צד במשך 2 דקות במחבת יבשה.
5. משמנים את הסיבובים המוגמרים בשכבה דקה של מרגרינה. מגישים עם גבינת קוטג' ותפוחים.

מתוק

• זמן בישול: 50 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 1200 קק"ל.
• מטרה: ארוחת בוקר, ערב.
• מטבח: רוסי, בלארוסי, אוקראיני.
• קושי הכנה: קל.

ניתן להשתמש ב-Kruglyashi במקום עוגיות או ג'ינג'ר ולהגיש לצד תה. כמות קטנה של סוכר בהרכב הופכת אותם למתוקים ורכים מאוד. אפשרות דומה קיימת במטבחים רבים בעולם, אך המתכון מציע את הדרך הקלה ביותר לבשל. פנקייק עם סוכר במחבת מושלם לארוחת ערב או לארוחת בוקר.

רכיבים

• קמח - 2 כוסות;
• שמן חמניות - 200 גרם;
• ביצים - 1 pc.;
• סוכר - 30 גרם;
• סודה - 2 כפיות;
• מלח - ½ כפית

שיטת בישול

1. מנפים את המרכיב העיקרי, יוצרים שקע באמצע השקף שנוצר, מוסיפים שם מעט מים, שמן וביצה. מתחילים ללוש.
2. אם הוא יוצא הדוק, אפשר להוסיף עוד מעט מים.
3. משאירים את הבצק למנוחה של 30 דקות.
4. חותכים את המסה המתקבלת ל-8 חלקים, מגלגלים אותם לכדורים.
5. בעזרת מערוך יוצרים פרוסות דקות, מפזרים עליהן סודה, סוכר, משמנים בשמן ומגלגלים.
6. מגלגלים שוב את ה"שבלול" שנוצר.
7. מחממים מחבת עם הרבה שמן. מטגנים את הלחמניות מכל צד במשך 1-2 דקות.

עם בשר

• זמן בישול: 50 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 1400 קק"ל.
• מטרה: ארוחת בוקר, צהריים, ערב.
• מטבח: רוסי, אוקראיני.
• קושי הכנה: קל.

ביסקוויטים מטוגנים בשמרים יכולים לשמש כמתאבן או להגיש כיצירה קולינרית שלמה. לחם שטוח עם בשר במחבת מתברר להיות מאוד עסיסי וריחני, אז כל עקרות הבית יאהבו את זה. לחילופין, אפשר להכין עיגולי בצל, או עם תפוחי אדמה. ניתן להכין בצק חמאה שופע בצורה זו תוך 10 דקות בלבד.

רכיבים:

• קמח - 1 כוס;
• שמרים - 1 כפית;
• דבש - 1 כפית;
• מים - 100 גרם;
• מלח - ½ כפית;
• בשר טחון - 300 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• תבלינים לפי הטעם;
• שמן צמחי לפי הצורך.

שיטת בישול

1. בקערה מערבבים שמרים, דבש ומים. לאחר מכן מנפים את המרכיב העיקרי, מוסיפים מלח וללוש.
2. השאר את המסה שהתקבלה למשך 10 דקות למנוחה.
3. מגררים את הבצל על פומפיה דקה, מוסיפים לבשר הטחון. מלח פלפל.
4. חותכים את הבצק ל-4 חלקים, מרדדים כל אחד מהם.
5. שים בשר טחון על קצרצרים עתידיים, מפזרים באופן שווה, אוספים את הקצוות זה לזה.
6. מבשלים עוגות בשר או גבינה במחבת חמה בכמות גדולה של שמן במשך 4 דקות מכל צד.

נַסיוֹב

• זמן בישול: 40 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 1100 קק"ל.
• מטרה: ארוחת בוקר, צהריים, ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

אנשים רבים מבשלים את הבצק עם שמנת חמוצה או קפיר, אבל יש דרכים חלופיות. גם עוגות מי גבינה טעימות מאוד. במהירות ובקלות תכינו לחמי פריך מעוררי תיאבון שמתאימים לאכילה בבוקר, בערב ובצהריים. בשנים האחרונות, מי גבינה לא היה כל כך קל לקנות, אבל השוק הקרוב או חנות המחלבה החווה בהחלט יעזרו לך.

רכיבים

• קמח - 3 כוסות;
• מי גבינה - 1 כוס;
• אבקת אפייה - ½ כפית;
• סוכר - 2 כפיות;
• ביצה - 1 pc.;
• ירקות - חבורה קטנה;
• מלח - 1 ½ כפית

שיטת בישול

1. מחממים את מי הגבינה, מוסיפים אליה את הביצה, הסוכר.
2. מערבבים את המרכיב העיקרי עם אבקת אפייה, עשבי תיבול קצוצים. מוסיפים מי גבינה ומערבבים.
3. מחלקים את המסה שהתקבלה למספר חלקים, מגלגלים.
4. מרדדים, מטגנים את הלביבה מכל צד במחבת חמה 2 דקות.

על מיונז

• זמן בישול: 50 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• מטרה: ארוחת בוקר, צהריים, ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

שיטת בישול פשוטה תאפשר לכם לטגן לחם מלוח טעים. אם אתם לא יודעים איך להכין עוגות מיונז, זכרו את המתכון הזה. אפשר להשתמש גם בקמח תירס או שמנת חמוצה עם תבלינים. בשל טעמו יוצא הדופן, בצק שמנת חמוצה או מיונז פופולרי מאוד בקרב רוב האנינים.

רכיבים:

• קמח - 2 כוסות;
• מרגרינה - חצי חבילה;
• ביצים - 2 יח';
• סודה - 1 כפית;
• סוכר - ½ כפית

שיטת בישול

1. מועכים מרגרינה, מוסיפים ביצה, מערבבים.
2. מערבבים מיונז עם סודה מושחתת, מוסיפים למרגרינה.
3. מנפים את הקמח לתוך המסה שהתקבלה, ללוש.
4. מכינים עוגות קטנות.
5. מטגנים מכל צד 2-3 דקות.

עוגות ממולאות בתבנית - סודות הבישול

• זמן בישול: 50 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 1300 קק"ל.
• מטרה: ארוחת בוקר, צהריים, ערב.
• מטבח: רוסי, קווקזי.
• קושי הכנה: קל.

אם אתה אוהב מטבח קווקזי, אז אתה בהחלט אוהב Khychins. לכל הלאומים יש מאפיינים משלהם לבישול יצירת מופת קולינרית זו. עגולות תפוחי אדמה, גבינה או בשר עסיסיים יכולים לשמש כמתאבן או כתוספת למנה העיקרית. כדי לבשל עוגות טעימות במחבת חמה, זה ייקח קצת זמן ומוצרים פשוטים שניתן למצוא במקרר.

רכיבים

• קמח - 3 כוסות;
• קפיר - 1.5 כוסות;
• מלח - 1 כפית;
• חמאה - חבילה אחת.

שיטת בישול

1. הוסף סודה, קפיר למרכיב העיקרי, ללוש.

פנקייק במחבת: מתכונים עם תמונות

לראשון ולשני, ניתן יהיה לבשל עוגות מצות במחבת. המתכון שלהם כל כך פשוט שאפילו ילד יכול להתמודד איתו.

במטבח הביתי די פשוט לבשל אותו, כי לכולם יש אוכל במקרר והתהליך עצמו לוקח מעט מאוד זמן. אבל אחרי שלושים דקות בלבד, אתה יכול לרצות את כולם עם יצירת מופת אמיתית - אתה בהחלט תאהב את זה.

איך לאפות עוגות טעימות בתבנית

במהלך השנים, מאז המצאת תחליף הלחם הנפלא הזה, הומצאו מתכונים רבים: יש גם על בסיס שמרים וגם ללא שמרים, בתנור, על נייר אפייה, ורק במחבת.

שפים ממדינות שונות הביאו את הערות המסורתיות של מקוריות למנה זו. בבית, אפשר לבשל אותם בפעם הראשונה רק במחבת.

באופן כללי, לא נדרשים כל כך הרבה מוצרים, ואת כולם אפשר למצוא בבית: מים, קמח חיטה ומלח שולחני. זה הבסיס למתכון, אבל אם רוצים, אפשר להוסיף עוד מרכיבים כדי להעניק לעוגות אווריריות ורכות. הכי פופולארי:

• קפיר;
• מיונז;
• חלב;
• שמנת חמוצה;
• תוספות (מלוחות או מתוקות);
• ביצים.

איך מכינים בצק לעוגות

כמובן שהתוצאה היא מנות שונות, אולם הן מוכנות לפי עיקרון דומה. ואם אתה עדיין לא יודע איך המנות הטעימות והפשוטות האלה ייצאו בסופו של דבר, אז לזכור מתכון פשוט זה קל.

אם אתה כל הזמן מתנסה עם המרכיבים, אז בסופו של דבר, אתה יכול למצוא את המתכון המושלם, רק עבור עצמך, ולשמח את יקיריכם עם פינוקים טעימים.

עוגות על מים וקמח במחבת ללא ביצים

אם תחליטו לבשל לחם מעניין, בהחלט תאהבו את ה"פורי" ההודי. הן עוגות שצריכות לטגן בשמן עמוק. כמובן, אתה לא צריך להכין עוגות שומניות כאלה כל יום, אבל לפעמים אתה יכול לפנק את עצמך. כל הבישול ייקח לך פחות משעה.

תצטרך עבור 4 מנות:

• בערך קילו קמח טוב;
• 150 מ"ל מים טהורים;
• ½ כפית מלח;
• 1 כפית מכל שמן.

איך לבשל?

1. יוצקים קמח לקערה, יוצקים לתוכה מים עם שמן. מערבבים עד שנוצר בצק שלא נדבק לאצבעותיך. במידת הצורך, ניתן להוסיף קמח בכמויות קטנות. כתוצאה מכך, הוא אמור להתברר כצפוף ויש להניח אותו בצד למשך חצי שעה.
2. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך הרבה שמן מזוקק לתוך מחבת או, אם יש לך כזה, לקחת טיגון עמוק ולהגדיר אותו להתחמם. מחלקים את הבצק שנוצר לארבעה חלקים זהים, מרדדים או משטחים בעזרת האצבעות.
3. מטגנים כל אחד מהם בתורו משני הצדדים, העוגה אמורה להתנפח - זה סימן שהיא מוכנה. לאחר הוצאת העוגה יש להניח אותה על נייר כדי שעודפי השמן ייספג. מצננים מעט ואוכלים.

עוגות רזות

עוגות ריחניות מחזירות רבים מאיתנו לילדות. כדי להפוך אותם אווריריים, הסבתות שלנו הוסיפו להם סודה לשתייה, אבל היום, אפשר להסתדר בלעדיה ולקבל עוגות נפלאות. זה ייקח 40 דקות לבשל.

אתה תצטרך:

• 600-700 גרם קמח חיטה;
• כוס מים לא מלאה;
• מלח לטעימה.

איך לעשות?

1. לוקחים את הקמח המנופה ושופכים שנייה אחת מהחלקיקים למיכל, ולאחר מכן יוצרים שקע במרכז עם היד ויוצקים לתוכו מי מלח. בהדרגה, ללוש בעדינות, להוסיף מעט את המחצית השנייה. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל לידיים בצק אלסטי.
2. השאר את האחרון מתחת לניילון נצמד למשך שלושים דקות. חותכים לארבעה חלקים שווים ומגלגלים כל אחד מהם לעיגולים. מחממים את המחבת ומטגנים את הלחמניות עד להזהבה, חצי דקה מכל צד.

פנקייק במחבת ללא שמרים

אפשרות זו מושלמת לבורשט או מרק. הלחמניות האלו דחוסות ומשביעות, והן קלות להכנה. הם יהיו ישועה אמיתית כשהלחם יגמר בבית. והרכב המוצרים הוא מה שיש לכל אדם בבית.

תצטרך עבור 4 מנות:

• 600 גרם חיטה מנופה וטוב יותר מקמח פרימיום;
• 200 גר'. מים רותחים;
• כפית קינוח של סודה;
• מעט חומצת לימון קנויה בחנות;
• קצת מלח ים;
• 90 גר'. שמנים.

בישול:

1. בקערה מערבבים קמח (כבר מנופה), סודה, חומצת לימון ומים רתוחים. מכאן יש ללוש את הבצק האלסטי, אם צריך להוסיף מעט קמח.
2. יוצרים מהבצק עוגות קטנות דמויות לביבות בצורתן, מרדדים היטב או מיישרים בעזרת האצבעות. מחממים את השמן במחבת, שמים את הלביבות ומכסים במכסה. מטגנים עד להופעת קרום.

לחם שטוח מטוגן שמרים סמיך

אתה יכול להשלים כל ארוחה עם הטורטיות הרכות האלה ולהוסיף מרכיבים שיהפכו אותן למיוחדות לפי שיקול דעתך. רוטב שום, פטרוזיליה וכל ירקות, בשר וכל מה שתרצו יעבדו היטב.

חשוב שכל התהליך ייקח פחות זמן מאפיית לחם או לחמניות רגילות במשך כשעתיים. אם אתם מעוניינים בסיבובים טעימים פשוטים, אז המתכון הוא בשבילכם למטה.

מה לקחת:

• קילו מכל קמח נבחר;
• כוס מים מבושלים;
• 0.5 כפות סוכר מגורען או אבקה;
• 0.5 כפית מלח ים;
• שמן (אם צריך).

קל להכנה:

1. עדיף לקחת מיד מים חמים ולהמיס בהם את שאר מרכיבי המתכון. לאחר הצייד, השאר למשך 10-15 דקות. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף מעט קמח ולהתחיל ללוש את הבצק עם כף.
2. אחרי שהוא כבר מוכן, צריך לכסות אותו והוא אמור לעלות תוך שעה. לאחר מכן, כדאי לגלגל אותו לשכבה ולחתוך לחתיכות. אתה צריך לטגן אותם, כמו פנקייק אמריקאי, במחבת יבשה לחלוטין.
3. בסוף, כשאתם מסירים אותם מהאש, מושחים אותם בשמן ותוכלו ליהנות מהטעים.

ביסקוויטים מקמח שיפון

אם לחם רגיל אינו לטעמך, אז אתה בהחלט תאהב את המוצרים האלה. לחם חצץ כזה מושלם לבוריטוס, שווארמה ומתאימים לשילוב עם מנות מעניינות אחרות שממולאים עטופים בבצק מוכן.

עוגות שיפון הן פחות עתירות קלוריות מאשר עוגות חיטה, כך שניתן לקרוא להן בבטחה תזונתיות.

מה יידרש:

• שתי כוסות קמח שיפון;
• כפית מלח ים;
• צרור בצל;
• פפריקה יבשה;
• שמן חמניות.

קל להכנה:

1. ללוש את הבצק עד שהוא סמיך. מחלקים את מה שיצא לארבע חלקים שווים, מוסיפים לבצק פפריקה ועשבי תיבול, מוסיפים תבלינים ותבלינים אם רוצים.
2. העוגות האלה יהיו שבירות, אז אתה צריך מיד לזרוק אותן למחבת חמה מאוד, ולהיזהר מאוד. מטגנים משני הצדדים ומצננים מעט.

עוגות ללא שמרים ועם חלב

כנראה עקרות בית רבות היו רוצות לבשל לחם במהירות, ולא לבזבז עליו שעות. לכן, עוגות ללא שמרים עם חלב וקמח יכולות להחליף אותה בהצלחה רבה.

חשוב מאוד שקמח חיטה יהיה טוב. מגישים אותם היטב עם בצל או עשבי תיבול קצוצים. הם משלימים בצורה מושלמת כל ארוחה, בין אם זה בורשט או דייסה.

מה אתה צריך:

• חצי קילו קמח;
• כוס חלב טרי;
• כף סוכר;
• מלח;
• 3 כפות שמן (זית).

ההכנה פשוטה:

1. יש לנפות קמח, לשלב אותו עם חלב ומרכיבים אחרים.
2. מצפים את הידיים בשמן כדי להקל, ולשים. לאחר שהתברר שהכדור הומוגני, יש לחלק אותו לשישה חלקים אחידים, לרדד לעוגות קצרות זהות. במחבת ללא שמן מטגנים כמה דקות על אש נמוכה, אחרת יהיה עשן רב.
3. כשמוציאים את העוגות - מורחים במרגרינה.

עוגות מתוקות בתבנית

אם עוגות פשוטות כאלה מבושלות עם סוכר, אז זה בהחלט אפשרי להגיש אותן לאחר ארוחת הערב עם תה, במקום עוגיות.

אתה צריך:

• 500 גרם קמח;
• מאתיים גרם שמן צמחי;
• שלושים גרם סוכר מגורען;
• חצי כפית מלח;
• ביצה;
• שתי כפיות סודה לשתייה.

בישולם הוא פשוט מאוד, כמו הקודמים:

1. מערבבים את המרכיב העיקרי עם מים, חמאה וביצה. מתחילים ללוש ומשאירים לחצי שעה לבד.
2. מה קרה, צריך לחלק לשמונה רצועות, לפזר כל אחת מהן סוכר וסודה, למשוח בחמאה ולגלגל ללחמניות. מחממים הרבה שמן במחבת ומטגנים אותם.

עוגות שמרים עם מילוי

מנה כזו טובה כי היא קלה להכנה, והתוצאה תהיה טובה אמיתית שבהחלט תגישו כמנה ראשונה בעתיד.

הלחמניות האלה יוצאות ריחניות, עסיסיות ומעוררות תיאבון, כך שכולם יכולים ליהנות ממנה. אם אתה לא רוצה מילוי בשר, אתה יכול לקחת תפוחי אדמה, טבעות בצל, פטריות.

מה אתה צריך:

• כוס קמח מובחר, טוב יותר מהדרגה הגבוהה ביותר של קמח;
• כף קינוח של שמרים;
• חצי כוס מים;
• חצי כפית מלח;
• כפית דבש מומס;
• 1 בצל;
• שלוש מאות גרם של מילוי פטריות;
• אם אתה צריך שמן.

בישול:

1. יש לשלב שמרים עם מים ודבש, ואז להוסיף שם מלח וקמח. מניחים את הבצק בצד לעשר דקות. מכינים את המלית מבשר טחון ובצל קצוץ דק.
2. שוב, מחלקים את הבצק לשניים או ארבעה חלקיקים ומרדדים בעזרת מערוך. כמו בפשטידות, לשים את המילוי, ולעשות תפר. מבשלים במחבת עם הרבה שמן 3-4 דקות מכל צד. תאכל חם.

ביסקוויטים מי גבינה

לעתים קרובות מאוד, במגזינים וברשת העולמית, יש מתכונים לאכילת קפיר, אבל עדיין יש מרכיבים שניתן להשתמש בהם להכנת מנות מעניינות אחרות.

יש גם מוצר חלבי כמו מי גבינה, ועליו אתה יכול לבשל במהירות לחם קצוץ טעים.

אתה צריך לקחת:

• כוס מי גבינה;
• שלוש כוסות קמח מנופה;
• חצי כפית סודה או אבקת אפייה;
• ביצה;
• שתי כפות קינוח של סוכר;
• צרור עשבי תיבול טריים;
• מלח.

בישול:

1. מערבבים את מי הגבינה, הביצה והסוכר, ואז יוצקים פנימה את אבקת האפייה והמרכיבים העיקריים. ללוש הכל, להוסיף ירוקים ומה שיוצא, לחלק לכמה חלקים, באופן כללי, כמה שרוצים.
2. מרדדים היטב כל עוגה עתידית ומטגנים שתי דקות.

עוגות מיונז

כל אחד יכול לבשל לחם מלוח עם מיונז.

בשביל זה אתה צריך לקחת:

• חצי קילו קמח מנופה;
• חצי חבילת ממרח רך או מרגרינה;
• 2 ביצי עוף בינוניות;
• חבילת מיונז;
• מעט סוכר;
• כף קטנה של סודה.

בישול:

1. במתכון אפשר להשתמש בשמנת חמוצה וגם בקמח אחר אם רוצים.
2. מרסקים את המרגרינה במזלג, טורפים פנימה את הביצה ומערבבים היטב. מכבים את הסודה ומערבבים עם מיונז, ואז מוסיפים למסה הקודמת. במסה זו, אתה צריך להוסיף קמח וללוש את הבצק. ממנו צריך לעשות עוגות קטנות בגודל. מטגנים ומגישים חם.

עוגות עם הפתעה

למנה הזו יש את השם Khychiny, ואם ניסיתם אותם בעבר, זה הזמן לבשל אותם בבית. המילויים שונים, תלוי ללאום, אבל כולם רק יצירות מופת קולינריות קטנות.

כדאי לנסות בשר וגבינה, וגם תפוחי אדמה. הם עסיסיים ומריחים מאוד מעורר תיאבון. אתה יכול לטרוף מספר רב מהם בישיבה אחת.

והרכיבים פשוטים, כמו תמיד:

• שלוש מאות גרם חלב חמוץ או קפיר;
• כפית מלח;
• שלוש כוסות קמח;
• חבילת חמאה (מרגרינה);
• 3 גרם מלח.

בישול:

1. ללוש את הבצק הפשוט הזה, ואז לרדד אותו ולאפות במחבת כמה דקות עד לקבלת קרום יפה.
2. אל תשכחו למשוח כל אחד מהלחמניות בשמן, תנו לה להיספג ולהתקרר. תהנה מהארוחה.

חשוב לקחת בחשבון

כל סוג של לחם שטוח שתכין, זכרו שתמיד תוכלו להתנסות ולחדש את המנות שלכם. אז אתה באמת יכול להשיג את יצירת המופת הקולינרית שאליה חתרת.

הבצק לטורטיות מוכן במהירות, וניתן להקפיא אותו "לאחר כך", מה שתמיד חוסך למארחת זמן רב. אחרי הכל, כולם אוהבים לחם טרי ואפוי טרי, את הארומה המתוקה שלו ואת הקראנצ'יות של קרום טעים. הבצק לטורטיות תמיד יעזור ברגע שלא היה לחם בבית או באו אורחים שתמיד רוצים לנסות משהו חדש ויוצא דופן. הגרסה הזו של עוגות תוצרת בית היא הדבר עצמו. אפשר להכין את הבצק במהירות, שכן הוא נלוש בצורה לא בצקית. העוגות יהיו רכות, אווריריות וטעימות. בנוסף, ניתן להשתמש בבצק מיד לבישול, או להקפיא ולהשתמש מאוחר יותר במידת הצורך.

רכיבים

• ביצת עוף - 2 יח'.
• חלב - 400 מ"ל
• מלח - 2 כפיות
• סוכר - 2 כפות
• שמן צמחי- 2 כפות
• קמח חיטה - 5 כפות.

מֵידָע

מאפים לא ממותקים
מנות - 6
זמן בישול - שעה

איך לבשל

אנחנו מכינים מוצרים. אנחנו מחממים את החלב לטמפרטורה של 30 מעלות. חלב חם ישפר את עבודת השמרים, יעזור לבצק לתפוח ולהגדיל. אנו מנפים את הקמח מספר פעמים כך שהוא מועשר באוויר, והבצק אלסטי ושופע. עדיף לקחת שמרים יבשים, שכן הרגילים מתאימים להכנת מחמצת ודורשים יותר זמן לבישול. כל שאר המוצרים חייבים להיות בטמפרטורת החדר. יוצקים חלב מחומם לתוך מיכל עמוק.

מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים לאט להמסה. הסוכר מסייע לעבודת השמרים ומפעיל את תהליך התסיסה. אבל אתה לא צריך להוסיף הרבה ממנו, שכן הסוכר פשוט לא יאפשר לבצק לתפוח ולהפוך אותו לכבד.

יוצקים שמרים יבשים לתערובת החלב-סוכר, מוסיפים שמן חמניות צמחי וביצי עוף. מארחות רבות חוששות להשתמש בשמרים יבשים ומעדיפות שמרים חיים על פניהם. שמרים יבשים הם מאוד לא יומרניים הן בשימוש והן באחסון. ניתן אפילו להוסיף אותם יחד עם קמח מבלי להתמוסס בנוזל.

כעת שופכים את הקמח, ובוחשים כל הזמן עם מזלג, נותנים לבצק לתפוס. לאחר מכן התחל ללוש בידיים למשך 10 דקות. הבצק המוגמר צריך להיות רך, קל, לא להידבק לידיים. על מנת להקל על הלישה, ניתן לשמן מעט את פני השטח שלו בשמן צמחי.

אנחנו מכסים את המיכל שבו שוכב הבצק במגבת נייר ומשאירים אותו במקום חמים למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו, הנפח יגדל. לאחר 30 דקות משמנים את הבצק בשמן, מפזרים מעט קמח ולשים שוב מהקצה למרכז. בוא נלך שוב פעם. חשוב שבזמן זה לא יהיו טיוטות וחלונות ודלתות פתוחות בחדר. אוויר קר ימנע מהבצק לתפוח.

המתכון לטורטיות ללא שמרים כולל שימוש בקמח, מים ומלח, ללא מרכיבים ממקור צמחי ובעלי חיים. לטעם וארומה בהירים יותר, מוסיפים חמאה, ביצים ומוצרי חלב.

עוגות ללא שמרים ניתן לבשל על מים או קפיר

רכיבים

מלח 1 כפית שמן צמחי 2 כפות מים רותחים 200 מיליליטר קמח 3 ערימה.

• מנות: 3
• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן הכנה: 3 דקות

מתכונים לעוגות בתבנית ללא שמרים

ישנן אפשרויות רבות להכנת מאפים אוזבקיים. עוגות שטוחות הן טריות, עשירות, גבינות, אני מוסיפה להן תוספות, למשל, חזיר, ירקות או פטריות. נכין מנה לפי המתכון הקלאסי. עוגות כאלה מחליפות לחם.

לאפייה תצטרכו תבנית עם ציפוי טפלון ותחתית עבה. עוגות מטוגנות, בניגוד לאלו המבושלות בתנור, הן עתירות יותר קלוריות, אך הן מבושלות מהר יותר ובעלות קרום אדמדם מעורר תיאבון.

בישול:

1. מנפים קמח ומערבבים עם מלח.
2. הוסף מים.
3. ללוש את הבצק כמו כופתאות.
4. בסוף המנה, הוסף שמן צמחי.
5. השאר למשך 20 דקות.
6. מרדדים את הבצק לצורת נקניק וחותכים לחתיכות בעובי של עד 2 ס"מ.
7. מרדדים כל חלק לשכבה דקה ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. הוסף שמן צמחי למחבת רק עבור הטורטייה הראשונה. בצד הראשון מטגנים את העוגה במכסה סגור, לאחר מכן הופכים ומבשלים עם מכסה פתוח.

עוגות מוכנות נחתכות ל-4 חלקים ומשומנות בחמאה עד שהן מתקררות. מגישים עם המנה הראשונה או התוספת, אוכלים עם ריבה ודבש.

עוגות גבינה ללא שמרים

המנה יוצאת מפוארת, כי היא מבושלת על קפיר וסודה. לאחר שבילה של 15 דקות, תוכלו ליהנות מעוגות פריכות.

רכיבים:

• 2 ערימה קמח חיטה;
• 1 ערימה קפיר;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 0.5 כפית סוכר, מלח וסודה.

לחלופין, לאחר הלישה של הבצק, מוסיפים לו נקניק או ירקות.

בישול:

1. קפיר מתחמם עד 38 ˚С.
2. יוצקים לתוכו סוכר, מלח וסודה. השאירו למשך 5 דקות.
3. מגררים את הגבינה, מערבבים עם קמח ומוסיפים למסת הקפיר.
4. ללוש את הבצק בידיים למשך 3 דקות.
5. מחלקים את המסה ל-5 חלקים, יוצרים עוגה מכל אחד.
6. מטגנים משני הצדדים 2-3 דקות. מתחת למכסה סגור.

אם מטגנים את העוגות בתוספת שמן צמחי, אז הן נראות כמו מאפים, פריכים ומטוגנים באותה מידה. הם נאכלים עם מנות דלות שומן, כמו סלט ירקות טרי.

עוגות במחבת משמשות כבסיס לבישול. מילויים, כמו בצל או פטריות, עוטפים בהם, ואז מטגנים וחותכים למנות. זה ייצא חטיף לבבי שמתאים לשולחן חגיגי.