איך לטגן בשר חזיר במחבת. חזיר מטוגן במחבת - המתכונים הטובים ביותר

קלוריות: לא מוגדר
זמן הכנה: 30 דקות

במלאי של כל עקרת בית יש מנה מיוחדת שדרכה בהחלט טמונה הדרך ללבו של גבר. היום אשתף אתכם במתכון של המנה ואספר לכם איך לטגן חזיר במחבת כך שיהיה רך ועסיסי ויחזור ללב של גבר.
תזדקק למינימום מוצרים וזמן. העיקר לבחור את הבשר המתאים לטיגון, מחבת טובה ולא לצאת מהכיריים לדקה. ישנם שני סודות נוספים כיצד לבשל בשר חזיר עסיסי. אבל אני אספר על זה במתכון שלב אחר שלב עם תמונה למטה.
מספר סוגים וזנים של בשר מתאימים לבישול במחבת: ציר, חלצי, בשר חזיר (חלק ירך), צוואר ושכמות. בחרו בבשר חזיר שצבעו ורוד בהיר עם שכבת שומן לבנה, ללא סרטים וורידים עבים. רצוי לקנות בשר צונן, להפשיר בשר קפוא בהדרגה במדף התחתון של המקרר או בטמפרטורת החדר. אין צורך לשטוף את החזיר לפני החיתוך והבישול - הטיגון מתבצע בטמפרטורות גבוהות, ועודף לחות יהפוך את התהליך לתבשיל. אם הבשר רטוב, סופג במגבת לפני שפורסים.
אני ממליץ לטגן בשר חזיר בגהי (ghee) או שמן חמניות ללא ארומה בוהקת. ואל תוסיפו תבלינים מיותרים - לבשר חזיר צריך להיות ארומה של בשר מטוגן טעים עם בצל. אגב, אני ממליץ גם לבשל.

סט המוצרים מיועד למנה לגבר אחד.

- חזיר - 350-400 גרם,
- בצל - 2 יחידות,
- מלח גס - קורט,
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם,
- חומץ 9% - 1 כף. כף,
- סוכר מגורען - קורט,
- שמן צמחי - 2 כפות. כפיות.,
לקישוט: עגבניות טריות, מלפפונים, שמיר ופטרוזיליה.

איך לבשל עם תמונה צעד אחר צעד

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, כ-2-3 ס"מ. חותכים כך שיהיה לפחות מעט שומן על הנתחים.




מקלפים את הבצל מהקליפה, קוצצים מספיק גס. בצל יכול להיות לבן, רגיל ואדום.




יוצקים מעט שמן צמחי למחבת חמה או שמים כפית גהי (ghee). ברגע שהשמן חם, פורסים את חתיכות החזיר הקצוצות, לא בשקופית, אלא בצורה מסודרת בשכבה אחת. המחבת צריכה להיות גדולה מספיק לכמות הבשר והבצל שלך.






מטגנים את החזיר מצד אחד על אש גבוהה במשך 2-3 דקות. לאחר מכן הופכים כל חלק, מטגנים בצד השני עד להזהבה. צמצמו את האש לבינונית. זמן הטיגון הכולל בשלב זה הוא כ-10 דקות. חשוב: לא לכסות!




לאחר מכן מפזרים בצל קצוץ באופן שווה על הבשר. לא לערבב. מבשלים על אש בינונית 5 דקות כדי שהבצל יהיה רווי באדי בשר.




כעת ניתן לפזר את הבשר עם הבצל במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
סוד ראשון: מפזרים על המנה קורט סוכר מגורען לפי הטעם ומקרמלים את הבצלים. עדיף סוכר קנים, אך לא חובה.






לאחר מכן מערבבים את הבשר והבצל בעזרת מרית. לאחר מכן מטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצל שקוף ומזהיב קלות. מבשלים על אש בינונית. חשוב כאן לא לבשל את הבצל יתר על המידה ולא לתת לו להפוך לדייסה בצל.




הסוד השני: יוצקים מנה חמה במחבת עם חומץ תפוחים או חומץ רגיל. למנה אחת של 1 כף בשר, 5-9% חומץ יספיקו. בשר חזיר חם עם בצל סופג מיד את הנוזל, והבשר מקבל טעם כמעט ברביקיו.




לאחר מכן, החזיקו את המחבת על האש למשך 1-2 דקות נוספות כדי שהנוזל יתאדה. עכשיו המנה שלנו של בשר חזיר עסיסי, ריחני ורך במחבת מוכנה!




העבירו את תכולת המחבת לצלחת והזמינו את בעלך, חברך או אביך לטעום מנה גברית טהורה. בשר חזיר מטוגן עסיסי במחבת משתלב היטב עם מלפפונים טריים, עגבניות ועשבי תיבול עונתיים.






תהנה מהארוחה ואושר לך לשנים רבות!
גם לברר

בשר חזיר מבושל עם בצל במחבת הוא מנה די פשוטה, טעימה ומשביעה. הבשר לפי מתכון זה רך ועסיסי. מנה זו עדיף להגיש חם עם פירה או פסטה. בשר חזיר מטוגן משתלב היטב עם ירקות טריים. נסה זאת!

רכיבים

כדי לבשל חזיר עם בצל במחבת, תצטרך:

עיסת חזיר - 600 גרם;

בצל - 2 יח';

מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;

מים - 200 מ"ל;

שומן חזיר (או שמן צמחי) - 1 כפית.

שלבי בישול

שוטפים את החזיר במים קרים, מייבשים וחותכים לחתיכות בינוניות.

מחממים את המחבת, מוסיפים שומן חזיר ומחכים עד שהוא נמס (ניתן להחליף שומן צמחי בשמן צמחי), לשים את חתיכות החזיר.

מטגנים את החזיר על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10 דקות, שבמהלכן הבשר צריך להיות שחום היטב מכל הצדדים, אך לא להישרף.

קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ושולחים לבשר החזיר במחבת.

מנמיכים את האש ומטגנים 5 דקות (עד שהבצל שקוף), תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

לאחר מכן יוצקים מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים בשר חזיר עם בצל במשך 30-40 דקות. המים יתאדו בהדרגה, והבשר יהפוך רך ועסיסי.

בשר חזיר עם בצל, מבושל לפי המתכון הזה במחבת, טעים מאוד.

בשר חזיר עם בצל יכול להיקרא בצדק דואט בלתי נפרד, יחד הם נמצאים במנות רבות (סלטים, צלי, ביגוס). אבל כמה טוב הם עושים הרמוניה במחבת רגילה, ללא מרכיבים זרים. זה חזיר מטוגן במחבת עם חתיכות בצל שכמעט תמיד יוצא טעים ומהווה מנה אהובה על אניני טעם רבים.

אפשר לטגן כל נתח חזיר שיש לכם בצורה כזו, אפילו חלציים או צלעות. אבל זה יהיה נכון אם אתה קונה שקד טרי מהצוואר או הכתף של הפגר. אלו בדיוק אותן חתיכות חזיר שיש להן פסי שומן טובים וקלים, שבזכותם הוא מטוגן בהצלחה רבה.

נקודה חשובה נוספת - טיגון חזיר במחבת אינו דורש כמות גדולה של תבלינים ותבלינים, כי אז טעם הבשר לא יהיה כל כך בולט ורווי. מספיק להסתדר עם פלפל שחור גרוס ומלח (אפשר להחליף ברוטב סויה). אם אתה חובב גדול של תבלינים, אז זכור שרוזמרין, פפריקה, עשבי תיבול פרובנס, כורכום וכוסברה מתאימים ביותר לבשר חזיר. זכרו שצריך לתבל את הבשר רק בתום הטיגון.

והטיפ האחרון: לטיגון מהיר וטעים של חזיר במחבת בחרו בכלים בעלי דופן עבות (כמו ברזל יצוק) או בציפוי נון-סטיק.

מידע על טעם מנות שניות בשר

רכיבים

• עיסת חזיר - 500 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• יין אדום - 100 מ"ל;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי טעמכם;
• ירק או חמאה - 1 כף. ל.

איך לבשל חזיר מטוגן טעים במחבת עם פרוסות עם בצל

שוטפים את הבשר היטב, מסירים את הסרטים והשומן, חותכים לחתיכות. כפי שאומרים שפים בולטים, כל נתח בשר צריך לשקול לפחות 60 גרם, ואז החזיר ייצא הכי טעים. לא סביר שניתן יהיה לבדוק את המשקל של כל חלק בבית, אבל במראה זה צריך להיות קובייה בגודל של לפחות 2X2 ס"מ.

מקלפים את הבצל מהקליפה, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות או טבעות. אם המשפחה שלך אוהבת בצל, אתה יכול להכפיל את הכמות.

כדי להכין חזיר מטוגן במחבת עם בצל טעים ועסיסי במיוחד, עדיף להשתמש לא בשמן, אלא בשומן. אם לנתח החזיר שלך הייתה שכבה שומנית שחתכת, אז לטגן אותה במחבת עד שהיא נמסה.

אחרת, יוצקים מעט שמן צמחי או ממיסים את החמאה, מחממים אותה היטב ומכניסים רק את חתיכות החזיר לחמה. האש צריכה להיות מקסימלית, זה המפתח לבשר טעים - הקרום אפוי, וכל מיץ הבשר נשאר "אטום" בפנים. מטגנים את הבשר עד להזהבה תוך ערבוב מדי פעם, לאחר שלב זה אפשר להמליח ולתבל לפי הטעם בפלפל.

מוסיפים את הבצל לבשר, מערבבים ומטגנים יחד רק כמה דקות.

יוצקים פנימה את היין.

על אש גבוהה, היין מתאדה במהירות ומשאיר מאחוריו את הטעם של נתחי הבשר. אם אין לכם יין כרגע, פשוט תוסיפו קצת מים או מיץ עגבניות, גם חזיר יהיה טעים מאוד.

ברגע שהיין מתאדה והבצל מטוגן הבשר יהיה מוכן. מגישים אותו חם. עגבניות טריות, חמוצים, חצילים אפויים יהיו תוספת נהדרת לחתיכות של בשר חזיר מטוגן. לתוספת, כל דגני בוקר, פירה, פסטה מושלמים.

בהערה:זה יהיה טעים גם ברוטב חמוציות.

חותכים את החזיר לקוביות או לפרוסות שטוחות, ממליחים ופלפלים, משפשפים פנימה. יוצקים מעט שמן לטיגון מחומם, שמים את נתחי החזיר ומטגנים על אש בינונית, ואם מקציפים את החזיר הוא יטגן מעט.

אופציונאלי: אפשר לטגן עם בצל, או להוסיף רוטב בסוף ולבשל 10 דקות מתחת למכסה.

איך לטגן חזיר במחבת

איך לטגן צלעות חזיר
1. חותכים את בשר החזיר לחתיכות על פני התבואה ברוחב של 1.5 סנטימטר.
2. מכסים את בשר החזיר בפוליאתילן למניעת התזה.
3. טורפים כל נתח חזיר מ-2 הצדדים עם פטיש מזון.
4. מפזרים את נתחי החזיר במלח ופלפל.
5. מחממים את המחבת, יוצקים את השמן.
6. מטגנים את החזיר מכל צד במשך 7 דקות על אש בינונית ללא מכסה.

איך לתבשיל חזיר
1. חותכים את החזיר למקלות בעובי 1 ס"מ.
2. יוצקים שמן למחבת, שמים על אש בינונית.
3. לשים את החזיר, לטגן 5 דקות תוך ערבוב.
4. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
5. יוצקים מעט מים או רוטב, מבשלים את החזיר עוד 20 דקות.
6. ממליחים את החזיר, מערבבים, מבשלים עוד 5 דקות.

איך לטגן סטייק חזיר במחבת

רכיבים
בשר חזיר - 300 גרם בשר רזה (חלציים, צוואר)
מלח - 1 כפית ללא שקף
פלפל - 3 קורטים
שמן זית - 1 כף

איך לטגן סטייק חזיר
1. שוטפים את בשר החזיר, חוצים את הסיבים לחתיכות בעובי 3-4 סנטימטרים, מנגבים במטלית יבשה.
2. לשפשף את החזיר במלח ופלפל, לכסות ולהכניס למקרר ל-15 דקות.
3. שמים את המחבת על אש חזקה, יוצקים את השמן, מיישרים אותו על כל פני המחבת.
4. שמים את סטייקי החזיר במחבת, מטגנים על אש גבוהה עד להופעת קרום זהוב במשך 5 דקות. הופכים את הסטייקים ומבשלים עוד 5 דקות. מכבים את האש, מכסים את סטייק החזיר במכסה ומתעקשים במשך 10 דקות.

איך לטגן חזיר עם בצל

1. על כל קילו בשר - 3 בצלים גדולים.
2. חותכים את החזיר לחתיכות באורך 4 ס"מ ובעובי 1 ס"מ.
3. מחממים את המחבת, יוצקים כמה כפות שמן צמחי, שמים את החזיר ומטגנים אותו במשך 7 דקות.
4. בזמן שהבשר מטוגן מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
5. לאחר מכן מוסיפים את הבצל לבשר ומטגנים 20 דקות על אש בינונית ללא מכסה. 6. ממליחים ומפלפלים את החזיר, מכסים ומבשלים עוד 5 דקות.

איך לתבשיל חזיר בשמנת חמוצה

1. שוטפים את החזיר (חצי קילו) וחותכים לקוביות.
2. מחממים את המחבת ויוצקים פנימה את השמן (3 כפות).
3. לשים את החזיר, לטגן 10 דקות, תוך ערבוב, על אש בינונית ללא מכסה.
4. מוסיפים 3 כפות שמנת חמוצה, חצי כוס מים ומבשלים 20 דקות מתחת למכסה על אש קטנה.

מרינדה לצלעות חזיר

עבור 0.5 קילוגרם של חזיר

מרינדת דבש לבשר חזיר
מוצרי מרינדה
רוטב סויה - שליש כוס
דבש - 2 כפות
שום - 3 שיניים
קינמון - חצי כפית
ג'ינג'ר מיובש - חצי כפית

בישול
דבש, אם צפוף, לחמם, לערבב עם רוטב סויה. קוצצים את השום, מוסיפים למרינדה יחד עם קינמון וג'ינג'ר ומערבבים היטב. טובלים את צלעות החזיר במרינדה, מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים.

על לְקַשֵׁטניתן להגיש חזיר מטוגן עם תפוחי אדמה מטוגנים, אורז, פסטה וירקות מבושלים.

איך לטגן צלעות חזיר בבלילה

מוצרים
חזיר - 400 גרם
ביצי עוף - 3 חתיכות
קמח - 1.5 כפות
מלח, פלפל - לפי הטעם

איך לטגן צלעות חזיר בבלילה
כדי לבשל צלעות חזיר בבלילה, צריך לחתוך את בשר החזיר על פני הסיבים (כדי שהחזיר יהיה רך יותר) לחתיכות בעובי 1 סנטימטר, להקציף, להמליח. לבלילה מערבבים חלבונים עם קמח ומלח.

טובלים את צלעות החזיר בבלילה ומניחים במחבת. מטגנים צלעות חזיר בבלילה במשך 5 דקות על אש בינונית.

הופכים את צלעות החזיר בבלילה ומטגנים עוד 10 דקות על אש נמוכה.

צלעות חזיר בבלילה, עסיסיות ונימוחות, מוכנות. :)

כדי להיפטר מריח הבשר המטוגן, אפשר לשים חתיכת תפוח במחבת לפני בישול הבשר. לאחר שהתפוח התכהה, מוציאים אותו מהמחבת. עכשיו אתה יכול להניח את הבשר.

כמובן, אין דבר קל יותר מטיגון בשר. כל כך הרבה אנשים חושבים כך, אבל זה לא לגמרי נכון. איך לטגן חזיר במחבת כך שיהיה רך, עסיסי ומטוגן במידה? כדי לעשות זאת, אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים.

ראשית, אל תחסוך בקניית בשר. בחר רק את הטוב ביותר, ללא קשר למחירו. זה מבטיח למעשה את הטעם המושלם של הבשר. ואתה לא צריך לחשוב איך לטגן חזיר. בחר רק את החלקים הטובים ביותר. צוואר, להב ורגל עדיפים.

אין לאחסן בשר טרי לאורך זמן, במיוחד אם הוא עם דם. התחל להכין אותו מיד. לפני שאתם מטגנים חזיר במחבת, החליטו על המתכון. זה הכרחי כדי לדעת אילו חתיכות לחתוך את הבשר.

אם החזיר טרי ואיכותי, אז אין צורך להשרות אותו. מרינדה משמשת לריכוך בשר קשה. לכן, השתמש בו רק לפי הצורך. אבל אם אתה מפקפק באיכות של חזיר, אז מרינד אותו ברוטב קפיר, חומץ, לימון או סויה.

אם אתם רוצים לקבל ארומה מעוררת תיאבון וטעם בשרי אמיתי, אז לא כדאי להיסחף עם תבלינים. הם צריכים להיות במתינות. במיוחד כאלה שיש להם טעם וארומה בולטים.

לפני טיגון חזיר במחבת, יש לשטוף אותו ולייבש אותו במגבת. זה הכרחי כדי שבמהלך תהליך הטיגון הוא לא ישחרר הרבה לחות.

חותכים את הבשר לחתיכות בגודל ביס ומניחים על מחבת חמה. חתיכות בשר לא אמורות להתאים זו לזו. אחרת, קרום חום לא ייווצר מיד על הבשר. זה הכרחי כדי שהבשר ישמור על כל המיצים ובהמשך יתברר שהוא רך. זה הכלל העיקרי של איך לטגן חזיר במחבת. טיגון מהיר עד להזהבה הוא המפתח להצלחה.
אם אתה רוצה לקבל בשר מטוגן באמת עם קרום זהוב, אז אתה לא צריך לכסות את המחבת עם מכסה. אחרת, זה ייראה כמו תבשיל.

נתחי בשר גדולים מוכנים באותו אופן. יש לשטוף את הבשר ולייבש היטב בעזרת מגבת נייר. לאחר מכן, חותכים אותו לחתיכות בגודל הרצוי על פני הסיבים. לאחר מכן מפזרים עליו תבלינים, מלח ופלפל. יש לטגן נתחי בשר גדולים במחבת מחוממת בתוספת שמן. זה חייב להיעשות במהירות. בשר חזיר צריך בערך 5 דקות מכל צד.

אתה יכול לבדוק את המוכנות של חתיכת חזיר גדולה על ידי ניקוב במקל עץ או חפץ אחר. אם מופיע מיץ ורוד בו זמנית, יש להאריך מעט את זמן הבישול. אם המיץ שקוף, אז המנה מוכנה.
אל תבשלו גם את החזיר יתר על המידה, אחרת הוא יהיה יבש וקשה.

לפני טיגון חזיר עם בצל, יש לעמוד באותן דרישות. יש לשטוף ולייבש את הבשר. מטגנים באותו אופן. אם יש הרבה בשר, קחו מחבת גדולה או מטגנים את החזיר במנות קטנות עד שנוצר קרום חום. לאחר מכן, כמה דקות לפני המוכנות, הוסף אליו בצל פרוס בחצי טבעות. מטגנים אותו עד שהוא הופך שקוף. חשוב גם לא לבשל את הבצל יתר על המידה, אחרת הוא יהיה יבש. זה, כמו בשר, צריך להיות עסיסי וטעים. לכן, תן לו פשוט לספוג את הארומה והמיץ של חזיר.

אם אתם מתכננים להוסיף ירקות לבשר הצלוי, אז עשו זאת לאחר שחתיכות הבשר מטוגנים קלות. לכן, לפני טיגון חזיר במחבת, הכינו את כל המרכיבים הדרושים. אז כל תהליך הבישול יהיה רציף, ולא תבשל בטעות יתר על המידה בשר או ירקות.

כדי לבשל בשר מטוגן טעים, אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים. אז זה יהיה עסיסי, רך וריחני מאוד.