איך להפוך קוקוס לטעים. מה לעשות אם יש קוקוס בבית? עיסת קוקוס
חלב קוקוס, הנפוץ במטבח המזרח אסיאתי, כבש את אירופה בטעמו העדין והעדין: הוא משמש להכנת רטבים למאכלים חריפים ומתוקים כאחד, לבישול מרקים אקזוטיים ולהכנת קוקטיילי פירות.
יש מנות אפריקאיות, הודיות וברזילאיות מאוד מעניינות וטעימות המכילות חלב קוקוס, חמאה או פתיתי קוקוס. אתה יכול לקנות את מוצרי הקוקוס האלה בחנות, אבל אתה יכול בקלות להכין חלב קוקוס, שמן קוקוס ופתיתי קוקוס טריים בבית.
חלב קוקוס מומלץ להכין מקוקוס טרי וכבד יותר. בבחירת אגוז קוקוס צריך לשקול אותו בכף היד, ואז לנער אותו ולבדוק אם יש בו מי קוקוס. וודאו ש-3 "עיניים" של הקוקוס תמיד סגורות בעת הרכישה. חיי המדף של קוקוס שנפתחו הם 1-2 ימים (במקרר). ניתן לאחסן עיסת קוקוס טרייה על ידי מילויה במים במקרר עד 5 ימים. לחלב קוקוס מבושל יש חיי מדף של 24 שעות במקרר.
איך לפצח קוקוס בבית
אתה תצטרך:
1 קוקוס
מים רותחים (כמה שצריך)
מגלגלים מגבת מטבח, מניחים אותה מעל פתח הניקוז של הכיור ומניחים בה קוקוס (או מניחים אותו בפחית קפה או מיכל אחר). בעזרת מברג ופטיש, חורצים לתוך החריצים הכהים ("עיניים") בחלק העליון של הקוקוס. הופכים את הקוקוס על קערה כדי לשחרר את המיצים. נסה את המיץ. זה צריך להיות מתוק ובעל ריח נעים. טעם חמצמץ מעיד על כך שהאגוז מקולקל. לזרוק אותו.
צריך לשבור את הקליפה. לשם כך, יש לסמן קו מסביב להיקף, בדרך כלל עם גרזן בשר או סכין, ואז לשבור את הקוקוס עטוף במגבת עם פטיש, לנסות להכות לאורך הקו המסומן. בשיטה זו של שבירת האגוז, מקבלים שני חצאים שווים.יש קו שבירה טבעי במרכז הקוקוס, אם מוצאים אותו, אפשר לפצל את הקוקוס בכמה תנועות של הסכין.
מפרידים את העיסה מהקליפה וחותכים את הקליפה החומה בסכין. אפשר לשים את הקוקוס למשך 10-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, הוא יהפוך רך יותר וקל יותר לניקוי.מגררים את העיסה הלבנה על פומפיה גסה או טוחנים אותה במעבד.
אפשר להשאיר את הקליפה החומה הדקה, אבל אז לחלב יהיה גוון אפרפר, ואתה פשוט זורק את שבבי הקוקוס ולא תוכל להשתמש בהם יותר...
הכנת חלב קוקוס
חלב קוקוס הוא נוזל סמיך המתקבל על ידי עירוי בשר קוקוס במים. חלב זה הוא אופציה מצוינת לטעם משקאות פירות. באמצעות טכנולוגיה זו ניתן להכין חלב צמחי מסוגים אחרים של אגוזים: אגוזי מלך, שקדים וכו'.
להכנת החלב, יוצקים מים רותחים על השבבים המגוררים רק לכיסוי. מערבבים היטב ומניחים ל-30 דקות. הצ'יפס אמור להתנפח ולספוג את רוב המים.
לאחר מכן, השליכו את השבבים עם מים על מפית כותנה.
סוחטים בזהירות רבה את כל הנוזלים (חלב וחמאה) לתוך קערה נפרדת.
בדרך כלל, חלב קוקוס נפרד ל-2 שכבות (2 שלבים) במהלך האחסון. השכבה העליונה צפופה ועבה יותר, שמנונית והשכבה השנייה נוזלית. ככל שהקוקוס בשל יותר, השכבה העליונה עבה ושומנית יותר, כך היא מכילה יותר שמן. שתי השכבות מעורבבות ומשמשות להכנת מוצרים קולינריים. את השבבים שנותרו מהסחיטה ניתן לייבש בתנור בטמפרטורה נמוכה ולהשתמש בהם להכנת קינוחים, מאפים וכו'.
התשואה המשוערת של המוצר היא שמ-1/2 קוקוס בגודל בינוני ניתן לקבל 200 מ"ל חלב.
חלב קוקוס משתלב היטב עם פירות בעלי טעם מובהק משלהם, כמו פפאיה או בננות. תערובת של חלב קוקוס עם מיץ אננס, לימון או ליים טעימה מאוד.
השימוש במוצר זה בבישול משתנה מאוד: חלב קוקוס משתלב היטב עם מנות רבות. הוא אהוב ומוערך בשל הרבגוניות שלו: הוא יכול לרכך אפילו את המנה החמה ביותר ולהוסיף טעם מתוק עשיר לכל פינוק קינוח. ניתן להכין עשרות רטבים שונים לבשר, פירות ים, דגים ופינוקים מתוקים באמצעות חלב קוקוס. למטרות אלה, לעתים קרובות משתמשים בחלב סמיך. בקינוחים הוא מחליף לא רק שמנת, אלא גם חלב רגיל וקמח בחמאה, שבדרך כלל מוסיפים לרוך ולעידון הטעם. חלב קוקוס נוזלי משמש בהרבה מרקים (בצרפת, למשל, מרק קוקוס עם שרימפס פופולרי) וקוקטיילים (בדרך כלל פירות ולא אלכוהוליים). הוא משמש גם בסלטים ובמנות עיקריות.
יתרונות בריאותיים של חלב קוקוס
חלב קוקוס מכיל הרבה שומנים צמחיים, חלבון ושמן. הוא עשיר בויטמינים C ו-B, כמו גם מנגן וברזל. מוצר דל קלוריות זה שימושי לעייפות כרונית, אובדן כוח ומחסור בוויטמינים. צריכה קבועה של חלב קוקוס, כפי שמצאו מומחים הודים, משפיעה לטובה על פעילות הלב.
אפילו בימי קדם, הקוקוס היה ידוע כאפרודיזיאק טבעי, הממריץ את היווצרות ההורמונים ומפחית את הסיכון לאימפוטנציה אצל גברים. אחד היתרונות החשובים ביותר של הקוקוס הוא ההשפעות החיוביות שלו על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם שלנו. בפרט, אכילת קוקוס מסייעת בשיקום איכות הדם ובנרמול זרימת הדם, הפחתת רמות הכולסטרול בדם, מניעת טרשת עורקים ומחלות לב שונות וכו'.
למוצרי קוקוס כמו חלב ושמן יש השפעות ניקוי מצוינות, והשומנים שהם מכילים ממריצים את חילוף החומרים ומשחזרים את תפקודם של איברים ומערכות חיוניות בגוף האדם.
הכנת שמן קוקוס
חלב קוקוס מכיל 40% שמן קוקוס, שהוא המוצר התזונתי היקר ביותר. הנכס העיקרי שלה הוא החומצה הלאורית הייחודית שלה, שמלבד שמן הקוקוס, נמצאת גם בשמן דקלים ובחלב אם. חומצה לאורית עוזרת להגן על הגוף מפני זיהומים ווירוסים.
להכנת שמן קוקוס חותכים את בשר הקוקוס לחתיכות גדולות וטוחנים בבלנדר או במגרר. לאחר מכן מעבירים את העיסה המגוררת לקערה עמוקה. מביאים מים (כשתיים וחצי כוסות) לרתיחה. מניחים למים להתקרר מעט ושופכים פנימה את הקוקוס המגורר (לא מים רותחים) ומשאירים עד שהמים מתקררים לחלוטין, תוך ערבוב של המסה שנוצרה מעת לעת.
כשהמים התקררו, מכסים את הקערה במכסה ומכניסים למקרר לעשר שעות. לאחר זמן זה, הסר את המכסה מהקערה. קרום סמיך של שמן קוקוס נוצר על פני הקערה. אתה צריך לאסוף את הכל, לשים אותו בתבנית ולהמיס אותו באמבט מים. אם יש בשמן חתיכות קוקוס, ניתן לסנן את השמן עצמו.
מחזירים את התבנית עם שמן נקי למקרר. שמן זה יכול להישמר במקרר עד שבועיים.
שמן קוקוסמצוין לטיפול בעור בעת ביקור בסולריומים, הוא הופך את השיזוף לאחיד ואת העור לקטיפתי.
שמן קוקוסהוא מאופיין בתכולה גבוהה של חומצות שומן לאוריות וטריגליצרידים. תכונה זו מבטיחה ספיגה טובה שמן קוקוסלתוך העור. כאשר נמרח על העור שמן קוקוסנמס במהירות ונספג, מותיר את העור חלק וקטיפתי.
התאמה מצוינת שמן קוקוסלטיפוח העור ומניעת סימני מתיחה במהלך ההריון.
שמן קוקוסמונע היווצרות סדקים קטנים על עור הידיים והעקבים.
הכנת פתיתי קוקוס
את השבבים הסחוטים שנשארו לאחר קבלת חלב קוקוס אפשר להשתמש גם בבישול, ואם מתכננים לאחסן אותם צריך לייבש אותם בתנור בטמפרטורה נמוכה (50 מעלות).
השבבים מתגלים כהרבה יותר ארומטיים וטעימים מאלה שקונים בחנות אם אתה צריך שבבים לקישוט מוצרי ממתקים, אז עדיף לטחון את עיסת הקוקוס לא במעבד, אלא לגרר אותה.
את בשר הקוקוס ניתן לפרוס דק בעזרת פומפיה ברנר או קולפן ירקות, מיובשים בתנור להכנת שבבי קוקוס.
מוצרי קוסמטיקה קוקוס
כמו כן, מאמינים שחלב קוקוס, הנלקח הן פנימי והן חיצוני - בצורה של מסכות וקרמים - משפר את צבע ומצב העור והשיער. על פי האגדה, רחצה בחלב קוקוס נהגה על ידי מלכת שבא.
קוקוס נחשב לאפרודיזיאק חזק המשפר את תפקוד הרבייה, ושמן קוקוס, המתקבל בכבישה קרה מעיסה מיובשת, מקדם התחדשות.
מומלץ למרוח אותו על הגוף לפני היציאה לחוף הים - הוא לא רק מגן על העור מקרני אולטרה סגול מזיקות, אלא גם מיישר את השיזוף בצורה מושלמת. חלב קוקוס מזין בצורה מושלמת את העור, מרווה אותו בויטמינים וחלבונים יקרי ערך, מה שהופך אותו לקטיפתי ורך.יתרה מכך, בעזרת מוצר זה ניתן לטפל בעור הפנים, כמו גם בידיים או בגוף.חלב קוקוס מעניק לחות מושלמת לעור הפנים והגוף.הוא יוצר מעטפת הגנה עדינה על העור ומגן עליו מפני התייבשות.בשימוש בתכשירים קוסמטיים עם תמציות קוקוס מורגשת השפעה טוניק וממריץ מעולה על העור, גמישות ומיצוק העור משוחזרת, קמטים מוחלקים, אקנה חולף ונזק פיזי קל לעור נרפא מהר יותר. .
חלב קוקוס יכול גם לחזק שיער מוחלש, ולהפוך אותו לסמיך ומשיי.
מתכון למסכת קוקוס מזינה, שמתאים היטב לעור יבש ומזדקן: ראשית, מערבבים כף אחת של שיבולת שועל עם כפית דבש. לאחר מכן יש לדלל את התערובת בחלב קוקוס טבעי כך שתקבל מסה דומה לשמנת חמוצה. מרחו אותו על הפנים ולאחר 10 דקות, שטפו במים חמימים מעט.
לעור יבש.מערבבים שתי כפות חלב קוקוס עם שלוש כפות שמנת. תערובת זו מספיקה למדי למריחה על הפנים והמחשוף.
חָשׁוּב!!! עם כל ה _______ שלי תכונות מועילות, קוקוסזה די אלרגי, אז זה לא מתאים לכל האנשים.
צילום: שבבי קוקוס באמצעות מכונה מיוחדת מסרי לנקה (לחצו להגדלה)
במאמר זה ניגע בנושא פתיתי קוקוס. אני אגיד לך איך משיגים שבבים מעיסת קוקוס ואיך מכינים שבבים בבית. אחר כך נסתכל על מתכוני קוקוס שחולקו איתי עקרות בית מקומיות בסרי לנקה. בואו נכין עוגות קוקוס וחטיפים מעיסת קוקוס.
- עיסת חצי קוקוס
- 1.5 כוסות קמח
- 50 גרם מרגרינה או חמאה
- בצל אדום
- פלפל צ'ילי טרי
- עלי קארי טריים (אם אפשר)
- שמן צמחי או קוקוס
- פתיתי קוקוס הם מוצר פופולרי בו אנו משתמשים כבר שנים רבות. במדינות אירופה, שבבים נמצאים בשימוש נרחב בקונדיטוריה. בעיקרון, שבבים מתווספים למאפים, קינוחים, קרמים ומשמשים כקישוט ליצירות מופת קולינריות. באותן מדינות בהן גדלים הפירות הבריאים הללו, התושבים המקומיים משתמשים בעיסת קוקוס מדי יום. פתיתי קוקוס, חלב קוקוס וקרם קוקוס עשויים מעיסת קוקוס.
היום נדבר על איך להכין שבבים מעיסת קוקוס.
עיסת קוקוס. כיצד להשתמש עיסת קוקוס. היתרונות של עיסת קוקוס.
קוקוס הוא הלחם השני בהודו, תאילנד, סרי לנקה ומדינות נוספות בהן פזורים דקלי קוקוס לאורך החופים. אלו ילידי המזרח שחולקים איתנו מתכונים מסורתיים למאכלים העשויים מעיסת קוקוס. למעשה, יש די הרבה מנות עם עיסת קוקוס, כולל מנה ראשונה ושנייה, סלטים, חטיפים, ממתקים ועוד ועוד.
עיסת הקוקוס עשירה בשומנים, ויטמינים, מינרלים, חלבונים ופחמימות, ויחד עם זאת, לשבבים תכולת קלוריות גבוהה מאוד. עיסת קוקוס היא קרצוף מעיים מצוין שיכול להסיר רעלים ופסולת מהגוף. אכילת צ'יפס מנרמלת את מערכת הלב וכלי הדם, משפרת את הבריאות הכללית ומשפרת את החסינות. לכן, ללא תנאים, קוקוס הוא יקר מפז עבור בני אדם.
איך מכינים פתיתי קוקוס.
פתיתי קוקוס נוצרים על ידי עיבוד וריסוק בשר קוקוס. לאחר קילוף הקוקוס יש לפצח אותו. תיארתי את זה בפירוט במאמר אחר. עכשיו יש לנו את חצאי הקוקוס בידיים, מה שאומר שאנחנו יכולים להתחיל להפיק ממנו עיסת קוקוס.
צילום: כך נראה הקוקוס הטרי ביותר (לחצו להגדלה)
בסרי לנקה, לכל עקרת בית יש מכשיר מיוחד שבעזרתו היא יכולה להכין במהירות ובקלות פתיתי קוקוס. לא ראיתי את אלה במבצע כאן, אולי יהיה לך מזל למצוא אותם. התמזל מזלי לקנות אותו בסופרמרקט בעיר Weligama שבסרילנקה.
כך נראית מכונה למיצוי עיסת קוקוס.
צילום: מכונה ידנית למיצוי פתיתי קוקוס (לחצו להגדלה)
לרוב, המכונה מחוברת לקצה השולחן, כמו מטחנת הבשר של סבתא. יש לי את זה על כוס יניקה מגומי.
אני אגיד לך איך להשתמש במכונה. אתה צריך לקחת מחצית מהקוקוס המפוצל ביד אחת, להישען אותו על גלגלת השיניים, וביד השנייה לסובב את הידית של המכונה, בהדרגה להפוך את הקוקוס.
כמובן, בלי דבר הנס הזה, הכנת פתיתי קוקוס היא הרבה יותר מייגעת. אבל בחיים האלה שום דבר אינו בלתי אפשרי.
פתיתי קוקוס בבית.
כדי להכין פתיתי קוקוס בבית, אנחנו צריכים פומפיה או בלנדר. ראשית, כדאי לחלץ את העיסה הלבנה מקליפת הקוקוס. זה מתאים די חזק לקליפה, אבל זה בהחלט אפשרי להפריד אותו. אפשר לעשות זאת עם סכין חדה, כאילו קוטפים ושברים. העיסה תיפרד בשכבה דקה וחומה שצריך לחתוך לפני שמתחילים להכין שבבים. בשלב זה כל שנותר הוא לגרד את העיסה או לטחון בבלנדר. פתיתי קוקוס מוכנים.
מתכונים עם פתיתי קוקוס עם תמונות.
צילום: פתיתי קוקוס מוכנים (לחצו להגדלה)
זה כמה שבבים מגיעים מקוקוס אחד. לניסיון ראשון זה מספיק להכנת לחמים שטוחים וחטיפים מלוחים.
אז בואו נכין עוגות רוטי קוקוס. בסרי לנקה הם נקראים "פול רוטי"
מתכון לעוגות קוקוס.
צילום: רוטי קוקוס. בתמונה מימין (לחץ להגדלה)
מה אתה צריך:
מה אנחנו עושים:
- חצי שבבי קוקוס
- בצל אדום
- שן שום
- אבקת צ'ילי
מה אנחנו עושים:
- כותשים במכתש את הבצל הקצוץ, השום, המלח והפלפל הצ'ילי.
- מוסיפים את התערובת לפתיתי הקוקוס.
- סוחטים את הלימון.
מהר, ותאמין לי, טעים מאוד. אוכלים בידיים כמו כל דבר אחר בסרי לנקה.
ועכשיו אני רוצה לספר לכם איך להכין חלב קוקוס בעצמכם משבבי קוקוס.
איך להכין חלב קוקוס מפתיתי קוקוס.
ישנן שתי דרכים להשיג חלב קוקוס מפתיתי קוקוס. אחד מהם די פשוט.
שיטה מספר 1. שימוש בבלנדר.
מניחים עיסת קוקוס טרייה בבלנדר ומוסיפים כוס אחת או שתיים של מים. הפעל את הבלנדר וככל שהצבע והעקביות משתנים, קובעים את מוכנות החלב. זה צריך להיות עבה ואטום. עכשיו אתה יכול לסנן את החלב דרך בד גבינה.
שיטה מספר 2. באופן ידני.
לוקחים את העיסה הטרייה של קוקוס אחד, מוזגים כוס מים אחת או שתיים לשבבים (כמות המים תלויה בריכוז הרצוי של חלב הקוקוס). כעת מועכים בזהירות את העיסה בידיים וסוחטים את החלב בעזרת כפות הידיים. הנוזל יהפוך צפוף יותר ויתחיל לקבל צבע לבן עשיר. עכשיו זה הזמן לסנן את החלב דרך בד גבינה.
חלב קוקוס הוא המרכיב העיקרי במנות קארי. ראה קישור זה.
אלה הטריקים הקטנים שבדקנו לגבי פתיתי קוקוס. אני מקווה שהטיפים והמתכונים שלי היו שימושיים עבורך.
תודה שקראת. כתוב ושאל שאלות.
פתיתי קוקוס הם מרכיב המשמש לעתים קרובות למדי בהכנת קינוחים. אתה יכול לקנות שבבים בכל חנות מוצר זה אינו במחסור. אבל יש יצרנים שמנסים לרמות על ידי החלפת עיסת הקוקוס בסלק סוכר והוספת חומרי טעם וריח כדי לקבל את הריח הרצוי, אחרים משרים את הקוקוס המגורר במים ושוטפים אותו מספר פעמים לקבלת חלב קוקוס. אבל אין דבר קל יותר מאשר להכין פתיתי קוקוס בעצמך על ידי קניית קוקוס מהחנות. בנוסף תקבלו 100-150 מ"ל בנוסף. חלב קוקוס טעים שתוכלו לשתות או להשתמש במנות אחרות.
קוקוס אחד בגודל בינוני יניב כ-150 גר' פתיתי קוקוס. שבבים מיובשים היטב ניתן לאחסן לאורך זמן בכלי זכוכית יבש ונקי ולהשתמש בהם לפי הצורך. אם רוצים, אפשר לגוון אותו על ידי הוספת כמה טיפות של צבע מאכל בצבע הרצוי.
רכיבים:
- 1 קוקוס
הכנה:
1. שוטפים ומייבשים את הקוקוס. זה צריך להיות קשה, בצבע חום, ללא עובש או משקעים לבנים.
2. על אחד הקטבים של כל אום יש שלוש חריצים קטנים. הקליפה שלהם די דקה וקל לניקוב. אפשר לעשות זאת עם סכין רגילה, ואז לשפוך את חלב הקוקוס דרך החור לכוס או להחדיר קשית ולשתות את הנוזל המתוק הארומטי ישירות מהקוקוס.
3. לאחר מכן קחו את הקוקוס לידיים ותתחילו להקיש עליו בגב הסכין, צריך לעשות זאת על פני כל המשטח כדי שבשר הקוקוס יופרד מהקליפה. בערך באמצע האגוז יש את "קו המשווה" שלו, שלאורכו הכי נוח לפצל את הקוקוס. כדי לעשות זאת, אתה צריך לפגוע בקו המשווה במכות חזקות יותר עד שהקוקוס מתפצל לשני חלקים.
4. מוציאים בעזרת סכין את העיסה הארומטית מהקליפה. יהיה קרום חום בצד אחד שצריך לחתוך.
5. מגררים את החלק הלבן בעזרת פומפייה סלק.
6. יוצקים שכבה דקה על נייר פרגמנט ומשאירים במקום מאוורר היטב למשך יממה. אתה צריך לערבב מעת לעת. האופציה השנייה, המהירה יותר, היא להשאיר את תבנית האפייה עם שבבי קוקוס בתנור הקירור, תוך הקפדה על עין וערבוב כדי שהשבבים לא יישרפו.
7. פתיתי קוקוס נימוחים מקוקוס מוכנים לשימוש בבית ניתן להשתמש בהם בהכנת קינוחים שונים.
&
מתכונים נוספים:
איך מכינים בצק לזניה
איך להכין עוגת ספוג אוורירית: דקויות בטכניקות בישול
איך להכין מסטיק בבית? למד לקשט עוגות בעצמך
לאחר פתיחת האגוזים והוצאת מיץ הקוקוס, ללוש את הבשר הלבן ולייבש אותו לפני הטחינה. המאפיינים של המוצר היבש שנוצר כמעט ואינם שונים מהמאפיינים של עיסת קוקוס טרייה. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של הצ'יפס גבוהה בהרבה.
המטרה העיקרית של מוצר זה היא לשמש בבישול. בנוסף לתוספת לתבשילים מתוקים, ניתן להשתמש בשבבים בסלטים, תבשילי בשר ותוספות. זה יגוון את התזונה על ידי הוספת מזון מקורי ולא סטנדרטי לה.
זנים
בהתאם לגודל החלקיקים של השבבים, ניתן להבחין בין הזנים הבאים:
- גס - השבבים הכי פחות יקרים, מכיוון שהם טחונים גס;
- בינוני - סוג של שבבים טחונים בינוניים;
- fine - הזן האיכותי ביותר, המיוצג על ידי צ'יפס טחון דק, המכילים כמות גדולה של שומן.
המובילות בייצור פתיתי קוקוס נחשבות למלזיה וויאטנם, כמו גם הפיליפינים ואינדונזיה.
תכונות מועילות
פתיתי קוקוס:
- בעל מבנה נקבובי וכמות גדולה של סיבים תזונתיים, בשל כך הוא מנקה היטב את המעיים ומשפר את העיכול;
- עשיר בחומרים מזינים מועילים - ויטמינים B, E, C, ברזל, סידן, פרוקטוז, אשלגן, סוכרוז, חומצות שומן חיוניות (במיוחד חומצה לאורית, שיכולה לנרמל את רמות הכולסטרול, מה שמפחית את הסיכון לטרשת עורקים);
- מומלץ לכאבי אוזניים, ראייה לקויה, זיהומים ויראליים ופטרייתיים, מחלות אורולוגיות, חסינות מופחתת;
- יעיל כתרופה ביתית נגד תולעים (ניתן להשתמש אפילו בילדים במינון של 1 כפית לפני הארוחות).
לפגוע
פתיתי קוקוס עשויים להזיק רק לאנשים שאינם יכולים לסבול פירות קוקוס. כמו כן, אנשים עם תגובות אלרגיות לא צריכים להיסחף עם שיבולים. אם אין לכם אלרגיות וסובלים היטב את הקוקוס, תוכלו לצרוך את השבבים ללא חשש.
איך בוחרים ואיפה קונים
פתיתי קוקוס ניתן למצוא כמעט בכל חנות מכולת. עדיף לרכוש שבבים באריזה שקופה, כי זה יאפשר לכם לבחון בצורה ברורה את הרכישה.
פתיתי קוקוס עדינים עשויים להיות עיסת הקוקוס שנותרה לאחר מיצוי שמן הקוקוס. סחיטה זו יבשה, מה שעלול להשפיע על תוצאות השימוש בה. שימו לב לסוג פתיתי הקוקוס הכתובים על האריזה (על כך כתבנו למעלה).
תוכלו לראות במבצע לא רק לבן, אלא גם שבבים בצבעים שונים. עם זאת, חשבו היטב האם כדאי לכם לפנק את עצמכם בקינוח עם צ'יפס בהיר, מכיוון שהצבעים המשמשים לייצורם הם לרוב מלאכותיים.
בחנויות הטבע תוכלו לראות פתיתי קוקוס אורגניים, ואז תהיו בטוחים לחלוטין באיכות ובשימושיות של השבבים שתרכשו.
בחנויות אלו מוכרים גם שבבים בעלי אחוזי שומן מופחתים, דבר שנוח לאנשים שצופים בתזונה שלהם ומנסים להימנע מעודף שומן בתזונה.
איך להכין לבד
אפשר בהחלט להכין קוקוס מגורר בבית.
שלבים להכנת פתיתי קוקוס בבית:
- בחירת קוקוס טוב - איכותי ובשל.
- הסרת מיץ קוקוס.
- ניקוי הכיסוי החיצוני וחילוץ העיסה.
- טחינת העיסה.
- ייבוש או שימוש.
אתה יכול לקנות אגוזים בכל עת של השנה, אבל הפירות הטובים ביותר מופיעים במכירה מאוקטובר עד דצמבר. בחר פרי יציב ללא סדקים, טפטופים ועובש. כמו כן, בודקים היטב את "העיניים" (חורים סגורים על הפירות), ומוודאים שהן אינן רטובות. הקפידו לנער את האגוז - בקוקוס טרי המיץ יגרגר וינצנץ.
השלב הבא הוא לנקז את מיץ הקוקוס. את המיץ ניתן לשתות או לנקז על ידי יצירת חור באחת ה"עיניים" של האגוז והחדרת קשית לשם. כדי להסיר את הקליפה החיצונית של הפרי, הקש על הקוקוס עם פטיש והשליך את כל החלקים הרופפים מהקליפה. ניתן גם לחתוך את האגוז באמצעות מסור מתכת, ולאחר מכן יהיה קל מאוד לחלץ את העיסה מהחצאים המתקבלים.
לאחר שפיצח את האגוז והשגת את עיסתו הלבנה כשלג, קח פומפיה ירקות רגילה וכל מיכל.
שפשפו את חתיכות העיסה בצורה חלקה, לאט ובזהירות, ואז המבנה של הצ'יפס העתידי יהיה הומוגני. אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון אם יש לו חיבור מתאים.
ניתן להשתמש בשבטים המוגמרים מיד או לייבש מעט. אפשר גם לערבב את השבטים שנוצרו עם סוכר וניל.
יישום
התעשייה העיקרית לשימוש בפתיתי קוקוס היא ממתקים:
- שבבי עיסת קוקוס מתווספים בתוך לחמניות, מאפים ועוגות כמילוי ארומטי טעים.
- הוא משמש לקישוט ולפיזור מעדנים מוכנים. ניתן לראות את זה על סוכריות, ציפוי, מוזלי, שוקולד, חטיפי חטיפי, גבינות קרם וממתקים אחרים.
- המוצר משמש גם להכנת מאכלים מלוחים, כמו בשר.
- עיסת קוקוס מבוקשת במיוחד בבישול אסייתי. פתיתי קוקוס מעורבבים עם פלפל צ'ילי (טחון) הם תיבול פיקנטי מאוד גם לקינוח וגם למנות מלוחות.
מתכונים
פאי תפוחים
אתה צריך:
- קילוגרם תפוחים;
- כוס אחת כל אחת מקמח, קוקוס וסוכר;
- 200 גרם חמאה;
- 4 ביצים;
- תה כפית סודה;
- 3 כפיות. כפיות של מיץ לימון;
- 50 גרם אבקת סוכר.
לאחר טחינת החמאה, הביצים, הסוכר ומיץ הלימון, מוסיפים קמח, 3/4 כוס צ'יפס וסודה. מגררים 100 גרם תפוחים, מוסיפים לבצק ולאחר מכן ללוש היטב ולהניח בתבנית. מניחים על הבצק תפוחים קצוצים. מכניסים לתנור ל-45 דקות, וכמה דקות לפני סיום האפייה מפזרים על הפאי 1/4 מהצ'יפס שנשאר לכם וגם אבקת סוכר.
עוגיות חמאה
טורפים שתי ביצים ו-100 גרם סוכר, מוסיפים 200 גרם קוקוס ומערבבים. יוצקים לתערובת 100 גרם קמח חיטה ומעט אבקת אפייה ולאחר הלישה מכניסים למקרר לחצי שעה. כשהידיים רטובות יוצרים את העוגיות ואופים כ-15 דקות.
ממיסים 200 גרם שוקולד לבן ו-200 גרם חמאה תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה. מוסיפים 400 גרם חלב מרוכז למרכיבים המומסים, מערבבים ומוסיפים 70 גרם פתיתי קוקוס. את הקרם שנוצר יש לשמור במקרר מספר שעות בכלי זכוכית. ניתן להשתמש בקרם הזה לציפוי עוגות, מאפים ואפילו סתם פרוסות לחם.
עוגיות מרנג
אתה צריך:
- 100 גרם פתיתי קוקוס לבנים;
- 100 גרם סוכר;
- 1 חלבון.
מערבבים סוכר וקוקוס בקערה. מוסיפים את החלבון ולאחר הערבוב מניחים את העוגיות העתידיות בעזרת כף על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים כ-7 דקות.
כדי להכין אתה צריך:
- 200 גרם פתיתי קוקוס;
- 70 גרם אבקת סוכר;
- 100 מ"ל שמנת;
- 70 גרם חמאה;
- שוקולד חלב (כ-200 גרם).
מערבבים קוקוס ואבקה בקערה, יוצקים את התערובת הזו לסיר עם חמאה מחוממת ושמנת. לאחר הכנת כדורים קטנים מהמסה שנוצרה, שומרים אותם במקרר למשך שעה. לאחר המסת השוקולד, טובלים בו את כדורי הקוקוס (השתמשו בקיסמים), ולאחר מכן מניחים את הסוכריות במקרר למשך הלילה.
מערבבים במיכל אחד 0.75 כוסות סוכר, כוס קפיר, ביצה אחת, כוס וחצי קמח ואבקת אפייה (10 גרם). יוצקים את הבצק שנוצר לתבנית, ומפזרים מעל את המילוי בצורה אחידה, המיוצגת בתערובת של 0.75 כוסות סוכר, מעט וניל ו-100 גרם פתיתי קוקוס. אופים כחצי שעה, וכדי למנוע מהצ'יפס להישרף, מכסים בנייר כסף 10 דקות לאחר הכנסת הפשטידה לתנור.
אִחסוּן
שמור שברי קוקוס במקום קריר שבו הוא יבש וללא ריחות זרים. אריזה שלא נפתחה נקנית יכולה להישמר עד 12 חודשים. מומלץ להשתמש בשבבים שמכינים בעצמכם מיד, או לאחר ייבושם מעט לאחסן אותם במקרר.
אתה יכול ללמוד עוד על היתרונות של קוקוס על ידי צפייה בסרטון הבא.
פתיתי קוקוס: איפה להשתמש, מלבד בישול? איזה נזק הוא גורם לבריאות האדם? היצרנים הפופולריים ביותר של פתיתי קוקוס.
ניתן למצוא פתיתי קוקוס במרכיבי מזון רבים. לבשלנים רבים יש פתיתי קוקוס על המדף לצד עשבי תיבול ותבלינים אחרים. אבל האם הם מאחסנים את זה נכון?
ההרכב, היתרונות והנזקים של פתיתי קוקוס ונושאים רבים אחרים נדונים בפירוט במאמר זה.
תכונות של פתיתי קוקוס. ניתוח קלוריות והרכב
כאשר עיסת הקוקוס מיובשת, האיכויות המועילות שלה נשמרות.תכונות של פתיתי קוקוס:
- מכיל כמות גדולה של מינרלים וויטמינים
- מסיר חומרים רעילים מהגוף
- הפחתת הסיכון לסרטן
- בעל השפעה אנטי-ויראלית ואנטי-בקטריאלית
- ממקד את תשומת הלב
- משפר את הראייה והזיכרון
- הורדת כולסטרול
- ויטמינים B,C,E
- סִידָן
- בַּרזֶל
- חומצת שומן
תכולת הקלוריות של המוצר היא כמעט 600 קק"ל. לכל 100 גר'. זה הרבה יותר גבוה מאשר אם אתה מציין את תכולת הקלוריות של עיסת קוקוס טרי. ערך אנרגטי של הצ'יפס: חלבונים – 13 גרם, שומנים – 65 גרם, פחמימות – 14 גרם.
מה היתרונות של פתיתי קוקוס לגוף והאם יש נזק?
כל מוצר מביא גם יתרונות וגם נזק לגוף. פתיתי קוקוס אינם יוצאי דופן.היתרונות של פתיתי קוקוס:
- משפר את תפקוד המעיים בשל המבנה הסיבי שלו
- חיזוק מערכת החיסון
- נורמליזציה של חילוף החומרים
לקוקוס אין השפעה שלילית על הגוף. אם אדם אינו נוטה לאלרגיה למוצר וצורך אותו במתינות, אז הוא לא יצטרך לדאוג לבריאותו.
איך אפשר להשתמש בשבבים?
פתיתי קוקוס משמשים בבישול.
היכן ניתן להשתמש במוצר בבישול?
- קישוט של גלידה, קונדיטוריה, מנות קרות וחמות
- להוסיף לרטבים ולרטבים
- כאחד ממרכיבי הבישול
עֵצָה!אם תוסיפו לשמן פתיתי קוקוס ותטגנים בו שרימפס, אז המנה הזו יכולה להרשים את כל האורחים שלכם.שפים יצירתיים משתמשים בפתיתי קוקוס כתוספת לבשר ודגים. אתה רק צריך להכין לחם משבבים לבנים. הטעם המדהים ימשוך כל גורמה, והקראנץ' האטרקטיבי של המנה יגרום לכל מי שסביבך לנסות אותה.
קישוט עם שבבים מספק את המראה היפה ביותר למנות המוכנות. יחד עם זאת, קוקוס בהחלט ייתן טעם הצללה משלו.
חלק מהאומנים משתמשים בפתיתי קוקוס בהכנת סבון. זה מאפשר לך להוסיף טעם לסבון המוגמר. יש גם השפעות עיסוי וקרצוף קלות.
תנאי אחסון נאותים
חובבי בישול רבים מאחסנים את כל חבילות התבלינים והתבלינים במקום אחד. איך לאחסן פתיתי קוקוס?יש לאחסן פתיתי קוקוס שנרכשו בחנות במקום יבש בטמפרטורת החדר. רצוי להגן עליו מאור השמש.
אם האריזה נפתחה ויש לשמור את השאריות לשימוש עתידי, אז עדיף לשפוך את המוצר לצנצנת עם מכסה הדוק. זה ימנע מהשבבים לקבל לחות או ריחות זרים. אם המוצר נשאר בשקית פתוחה קיים סיכון לספיגת ריח התבלינים השכנים.
אם השבבים נוצרו בעצמכם מקוקוס טרי, אז מומלץ להשתמש בהם מיד. שאריות אפשר לשמור לזמן קצר במקרר, אבל קודם כל יש לוודא שהשבבים יבשים היטב.
אם המוצר נרכש לפי משקל, אז לפני שמזיגים אותו לצנצנת ומניחים אותו, מומלץ לייבש אותו קלות במחבת יבשה.
דירוג של יצרני הקוקוס הטובים ביותר
פתיתי הקוקוס הטובים ביותר יהיו ללא ספק אלו המיוצרים בארץ בה גדלים הקוקוסים. עם זאת, תצטרך לשלם הרבה יותר עבור תענוג כזה מאשר עבור מוצר מיצרן מקומי.
השבבים הנפוצים ביותר בארצנו הם מוייטנאם:
- קבוצת VILACONIC. חברה זו ביססה את עצמה במדינות רבות ברחבי העולם. עם זאת, לא ניתן למצוא מוצר זה ברשות הציבור. ייקח זמן להזמין ולחכות לחבילה
- COM DUA NAOSAY. השבבים הפופולריים ביותר בקרב קונדיטורים רוסים. זה גם בלתי אפשרי למצוא על מדפי החנויות.
- יצרני קוקוס רוסיים
- יער מלכותי. המוצר הטבעי ביותר. גדול, בעל טעם מודגש. ביקורות על יצרן זה חיוביות לחלוטין.
- פרפה דקור. אחד מהשבבים התקציביים שנמצאים לרוב בחנויות מכולת
- פריפרביץ'. הזול ביותר, אך פופולרי בקרב רבים אחרים
חָשׁוּב!מומחים ממליצים לא לקנות פתיתי קוקוס צבעוניים. עדיף לרכוש לבן ולצבוע אותו בעצמך בצבע הרצוי.
איך להכין פתיתי קוקוס בבית
יותר שפים וחובבים מעדיפים לייצר מוצרים כאלה בעצמם.
איך מכינים פתיתי קוקוס בבית?
- יש שלוש חריצים קטנים בצד אחד של הקוקוס. יש לנקב אחד מהם בסכין ולמזוג את המיץ לכוס.
- באמצעות פטיש קטן, אתה צריך להקיש על האגוז כדי להפריד את העיסה מהקליפה. המכות לא צריכות להיות חזקות. אתה צריך להקיש ארוך ובזהירות
- כאשר מופיעים סדקים ושבבים על הקליפה, אפשר להשתמש בסכין כדי להפריד אותה מהעיסה. אם ההקשה הייתה נכונה, ההפרדה תהיה קלה.
- השתמשו בסכין כדי להסיר את הסרט האפור מבשר הקוקוס.
- חותכים את העיסה לחתיכות קטנות ומגררים על פומפיה דקה. או שאתה יכול לטחון את העיסה במעבד מזון, שיטה זו תיקח הרבה פחות זמן
- יש לייבש את העיסה המרוסקת בשכבה דקה על מגבת למשך מספר שעות או להכניס לתנור חם למשך מספר דקות.
איך לצבוע שבבים: להוסיף צבע יפה
כדי לקשט כלים, ייתכן שתצטרך לעתים קרובות שבבים בצבע בהיר ועשיר. כדי לא לרוץ לחנות לשקית מצרכים חדשה, תוכלו לצבוע את השבבים בעצמכם.אחת הדרכים היא להשתמש בצבעי מאכל. מדללים מעט אבקה צבעונית במים. זורקים את התערובת שהתקבלה לתוך שקית שבבים ומערבבים היטב. מניחים את השבבים על מפית ומניחים לייבוש. אתה יכול להשתמש בצבעי ג'ל לפי אותו עיקרון.
אתה יכול גם להשתמש בצבעים טבעיים. למשל, לשים שבבי קוקוס בבד גבינה ולטבול במיץ סלק. לאחר מספר דקות מייבשים את הצ'יפס. אבל במקרה זה הצבעים לא יהיו רוויים.
טכנולוגיית ייצור קוקוס: וידאו
אנשים רבים משתמשים בפתיתי קוקוס בהצלחותיהם הקולינריות. אבל האם כולם יודעים איך בדיוק מייצרים אותו? תהליך הפקת פתיתי קוקוס מעניין מאוד. אתה יכול לגלות איך קוקוס מיוצר במלזיה מהסרטון הזה
פרסומים בנושא
-
מהי התמונה של ברונכיטיס
הוא תהליך דלקתי מתקדם מפוזר בסימפונות, המוביל למבנה מחדש מורפולוגי של דופן הסימפונות ו...
-
מאפיינים קצרים של זיהום ב-HIV
תסמונת כשל חיסוני נרכש - איידס, זיהום בנגיף הכשל החיסוני האנושי - זיהום ב-HIV; כשל חיסוני נרכש...