איך לבשל לחמניות אורז. איך לבשל אורז ללחמניות בבית

נכון לעכשיו, מסעדות יפניות צוברות יותר ויותר פופולריות, המציעות למבקריהן נסה לחמניות וסושי. אנשים רבים מעדיפים לסובב אותם לבד בבית, אבל לא כולם יכולים לרתך אותם. המרכיב המרכזי הוא אורז. אנו מביאים לידיעתכם מספר שיטות כיצד להתגלגל בבית צעד אחר צעד עם תמונה.

המפתח ללחמניות טעימות הוא גריסי אורז מבושלים היטב. אם תרצו, תוכלו לקנות אורז המיועד ישירות לסושי. זה נמכר עכשיו כמעט בכל סופרמרקט, אבל אתה יכול לקחת את הרגיל אורז עגול.

האלגוריתם לבישול אורז הוא כדלקמן:

אם אתה אוהב רק לחמניות תוצרת בית, אז אתה יכול לפשט את תהליך הבישול באמצעות רב בישול, מה שיעזור להפוך את האורז לסמיכות הרצויה.

הפרופורציות הן כדלקמן: 400 גר'. אורז, 500 מ"ל מים, 50 גר'. חומץ אורז, 1 כף. ל. מיץ לימון, 0.5 כפית. רוטב סויה, 2 כפיות. סוכר מגורען, 1 כפית. מלח.

אתה יכול לגלות מההנחיות הבאות:

1. שוטפים היטב את האורז.
2. אנחנו שמים את הדגנים בקערה ומוסיפים מים.
3. בחר את המצב המתאים בלוח ה-multi-cooker. זה יכול להיות אורז או כוסמת, או סתם דגנים.
4. כשזמן הבישול נגמר, המתן לעוד דקות 7-10כדי שהאורז יסיים את הבישול.
5. מכינים את הרוטב: מערבבים חומץ, מיץ לימון, רוטב סויה, סוכר ומלח, שולחים את התערובת הזו לכיריים ומביאים לרתיחה. ואז אנחנו מחכים עד שהוא יתקרר.
6. כשהרוטב מתקרר מוסיפים אותו לדגנים ומערבבים.

רוטב לאורז כמו חומץ אורז אינו זול. ואם אי אפשר לקנות אותו או שפשוט נגמר לך, אז אנחנו מציעים לך להשתמש במתכונים לתחליפים שלו.

שיטת בישול האורז נשארת זהה, ללא קשר אם אתה משתמש בתחליף לחומץ אורז. אבל קחו בחשבון שטעם האורז יהיה שונה מהרגיל.

ניתן להכין את הרוטב עם חומץ תפוחים, ענבים וחומץ לבן.

ל רטבים לחומץ ענביםאתה צריך: 3 כפיות סוכר, 1 כפית מלח ו-4 כפות. ל. חומץ. אנחנו טובלים את הכל במיכל ומעלים אותו באש. אנחנו מחכים לרתיחה וברגע זה מכבים את הכיריים. הרוטב יהיה מוכן ברגע שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין.

מבוסס חומץ תפוחיםהפרופורציות מעט שונות. עבור 1 st. ל. חומץ אתה צריך לקחת 1 כפית. סוכר ו-0.5 כפית. מלח ועוד כף אחת. ל. מים. מבשלים על הכיריים באותו אופן כמו עם חומץ ענבים.

אם ניקח כבסיס חומץ שולחן, אז אתה צריך: 2.5 כפות. ל. חומץ, 2.5 כפות. ל. רוטב סויה ו-1 כף. ל. סהרה. מבשלים באותו אופן כמו התחליפים הקודמים.

כמו כן, כבסיס להלבשה תחליף, זה יכול להיות מיץ לימון. בשבילו תצטרך: 6 כפות. ל. מים רתוחים ומיץ לימון, 3 כפיות. סוכר מגורען ו-1.5 כפית. מלח. הכן בדומה לחבישות אחרות.

אורז לאחר הבישול קשה מאוד לשטוף, מכיוון שהוא נדבק לקירות הכלים. כדי למנוע את זה, אתה יכול לרתך עם נייר כסף. הנה איך לעשות את זה:

אם אתה מבין טוב יותר איך לבשל מנה זו או אחרת על ידי התבוננות כיצד אדם אחר עושה זאת, אז בסרטון למטה אתה יכול לראות בבירור את תהליך בישול האורז, שנעשה לפי המתכון הבא:

אז, סיפרנו לכם דרכים שונות לבשל אורז ללחמניות בבית. האם אתה מבין עכשיו איך לבשל אורז ללחמניות בבית שלב אחר שלב עם תמונה? או שיש לכם דרך משלכם איך לבשל בבית אורז רגיל ללחמניות?

האוכל היפני כבש את לב האנשים. כל עקרת בית שואפת להשתלט על המטבח היפני. סושי הוא מאכל קלאסי שבו המרכיב העיקרי הוא אורז. ישנן דרכים רבות לבשל אורז סושי.

בואו נראה איך לבשל אורז סושי בבית. כל מה שצריך כדי ליצור סושי נמצא בחנות. יפנית לא נמכרת ברוסיה. אבל הם מוכרים חומץ לאורז. האלטרנטיבה היא דגן עגול.

מאפייני דגן:

• תבואה לתבואה
• ללא קליפה
• צבע לבן
• ללא סדקים, צ'יפס

הבחירה היא בעד דגן עגול, שכן הוא מכיל הרבה עמילן. זה גורם לדביקות, שנדרשת לסושי. עדיף לבדוק, לרתך קודם גרסת ניסיון. תראה את הדביקות של הדגנים. על הגרגרים עצמם, הם לא צריכים להישבר, להיות שלמים ורכים.

הכל תלוי באורז. העיקר לבחור ולרתך אותו כראוי. חישוב הדגנים פשוט, זכרו: 1 ק"ג דגנים יבשים - גליל 16-18 מנות. אדם אחד אוכל 2.5 - 3.5 מנות.

איך לבשל אורז לרולדה. ממיינים בזהירות, מעבירים למצקת, יוצקים מים חמימים. השאר למשך 2 דקות. תראה, אם קליפה עלתה על פני השטח, הסר אותה. מסננים, ממלאים במים נקיים וחוזרים על ההליך. עד שהדגן נקי והמים צלולים. יוצקים למסננת, הנוזל הנותר מתמזג. לאחר מכן משרים במים קרים. אנחנו עוזבים 20 דקות.

כללים בסיסיים:

1. הדגנים מבושלים עד לבישול מלא
2. רוטב, כולל מלח, סוכר, חומץ אורז
3. את המוצר המוגמר מתבלים בסיר עמוק

בישול במולטי-קוקר

סיר לבישול איטי הוא הדרך הטובה ביותר לבשל דייסה, זוהי מתנת שמים לאוהבי הסושי. לבשל בו אורז זה תענוג. זה יוצא כמו שצריך. לא צריך לסבול מאש, לאורך זמן. הם שמו את זה, קובעים את השעה, וזהו.

בבישול איטי מכינים את המוצר לפי המתכון: לשתי מנות סושי לוקחים 300 גרם דגנים, מודדים עם כוס מדידה. אנחנו שוטפים את דרכנו. יוצקים את הדגנים לסיר הבישול האיטי, ממלאים במים עד לסימן. אנו בוחרים במצב "אורז / דגנים" למשך 25 דקות ולוחצים על הכפתור. לאחר הסיום, אנחנו לא מקבלים מיד את האורז, אנחנו נותנים זמן להגיע למוכנות מלאה - 20 דקות.

בישול בסיר

איך לבשל אורז לסושי בבית אם אין בישול איטי. ואז רק בסיר אפשר לבשל אורז לסושי.

לא לכולם יש בישול איטי, מישהו לא אוהב טכנולוגיות חדשות, אז אתה יכול לבשל בסיר רגיל. יש הרבה שיטות לבישול כזה, אנחנו ניתן את המסורתיות ביותר.

• אנחנו לוקחים מחבת עם תחתית עבה. עבור 200 גרם של דגנים, יוצקים 250 גרם מים. אנו משתמשים במיכל מדידה. בשביל הריח מוסיפים חתיכת נורי, מוציאים עד לרתיחה. מכסים במכסה, שמים על אש בינונית, לאחר הרתיחה מנמיכים את האש למינימום. זמן בישול 10-15 דקות.
• אנחנו לוקחים מיכל לבישול. אנו שוטפים את הדגנים, שמים אותו בסיר וממלאים אותו במים קרים ביחס של 1: 2. אז אנחנו משאירים את זה למשך 30 דקות. לאחר מכן, לשים על האש הגדולה ביותר, להביא לרתיחה. ואז לשים על אש קטנה, ולבשל במשך 10 דקות. בואו נחדיר במשך 25 דקות.
• פרופורציות של דגן למים 1:2. אנחנו נרדמים כבר במים רותחים, מצמצמים את האש, שמים את הקטן ביותר. מבשלים עד לבישול מלא במשך 30 דקות. לאחר מכן, כבה את הכיריים. תן לזה להתבשל במשך 10-15 דקות.
• גריסי אורז נשטפים ומייבשים על מגבת. אנו מפזרים את התבואה במיכל ויוצקים את הנוזל ביחס של 1: 1. שמנו על אש מינימלית, מכסים במכסה. לפני הבעבוע, הוסיפו אש למשך 2-3 דקות, ואז צמצמו. מרתיחים 20 דקות, לפני כיבוי מוסיפים אור ל-15 שניות ומכבים את הכיריים. שים מגבת מתחת למכסה. המתן 15 דקות.

אורז מקולף

רכיבים:

1. דגנים - 600 גרם
2. מים - 600 גרם
3. מלח - 1 כפית
4. חומץ קרמי 60 גרם;
5. מירינה - 1.5 כפות. כפיות

אנחנו שוטפים, מייבשים גרגרים, שמים אותם בסיר, מוסיפים מים ומלח. מבשלים על אש נמוכה עד לבישול מלא. בוא נחלוט 20 דקות. שמנו את הדגנים המצוננים במיכל עץ, השקיה בחומץ קלאסי לסושי. מערבבים בעזרת מרית עץ כדי שהדגנים לא יימעכו. היפנים אומרים שכדי להפוך אורז לבן באמת, צריך לאוורר אותו במאוורר כשהוא מתקרר. אם אנחנו אניני טעם אמיתי של המטבח היפני, אז נסו את זה. הדגנים מוכנים לסושי, אבל כל אורז צריך להיות מתובל במרינדה כדי לקבל טעם מוכר.

איך מכינים רוטב אורז

הכנת הרוטב קלה. רוטב קלאסי לדגני אורז. ניתן לרכוש או להכין. הכי טוב להכין לבד, רוטב לאורז, לסושי. הרבה תלוי ברוטב, איזה טעם יהיה ללחמניות, באיזה צבע. לכן, אנו מכינים אותו בזהירות, אל תפרו את הפרופורציות.

רכיבים:

• 450 גרם - דגנים מבושלים
• 2 כפות. - כפות חומץ
• 1 כפית - מלח
• 1 כפית - סוכר מגורען

אנו ממלאים את המיכל, מערבבים את החומרים, מבשלים על אש מתונה עד לקבלת מסה הומוגנית. לטעם, מערבבים רוטב עם אצות. הטעם והריח מדהימים. מקציפים את החומרים החמים יחד ומצננים.

עדיף לא לבשל אורז מראש. יש מקרים שבהם זה נחוץ. אבל אם זה קרה, אז יש כללים שאתה חייב לעקוב אחריהם, אחרת זה ייעלם. אז לא תבשל את המעדן הזה.

1. לא ניתן להכניס למקרר בסיר
2. מחלקים את הדגנים למנות
3. מחלקים לשקיות
4. אחסן במקום קריר
5. מועד אחרון - יומיים

לאירוע חגיגי אפשר להכין לחמניות לחג. פשוט צבעו את האורז המקולף בצבעים שונים. אנחנו לוקחים חומץ שמנת אדום, שמים אותו ברוטב במקום חומץ רגיל. הצבע יהיה ורדרד. מערבבים את הדגנים המוגמרים עם אצות, נקבל גוון ירוק בעדינות. בבישול מוסיפים כף אחת של כורכום, הצבע יהיה צהוב עז. לְנַסוֹת. העיקר לא להפר את הטכנולוגיה של בישול אורז בבית. אז הם יהיו לא רק יפים, אלא טעימים בצורה יוצאת דופן.

הערה לבעלים

1. זמן הבישול הממוצע של דגנים הוא 20 דקות
2. כל המרכיבים מעורבבים חם.
3. אורז מוכן לשימוש מיידי, לא להשאיר לאחר מכן
4. אין לערבב בזמן הבישול
5. מכינים לחמניות וסושי מדגנים מקוררים
6. אין למלא את הדגנים לגמרי ברוטב כדי שיהיה טעם קל
7. אל תשאירו אותו פתוח לאורך זמן, הוא יתייבש

אם תפעל לפי הכללים הפשוטים האלה, תצליח. לאט לאט תלמדו איך לבשל אותם, תלמדו את רזי המטבח המזרחי. תוכלו להפתיע את המשפחה והחברים עם מנות מדהימות מהמטבח היפני. סושי ביתי טעים יותר ממסעדות, מכיוון שהוא מוכן בנשמה ובאהבה. תאמין בעצמך!

רבים מכנים לחמניות וסושי מטבח יפני מסורתי. עכשיו הם מאוד פופולריים בקרב בני ארצנו. שילוב מעניין של דגים, אצות ואורז לא משאיר אוהבי סושי רבים אדישים. כל אחד יכול להכין מנה כזו בבית ולטפל קרובי משפחה, העיקר לדעת איך לבשל כראוי דגנים, כי זה הבסיס לבישול.

איזה אורז לבחור לסושי

איזה סוג של אורז צריך לסושי? יש מחלקות מיוחדות בסופרמרקטים בהן מוצגות סחורה להכנת סושי. שם תמצאו גם דגני בוקר מיוחדים בשם "לסושי". זה אידיאלי למנות יפניות תוצרת בית, אך ניתן להחליף אורז עגול מיוחד לאורז רגיל. גרגירים מאודים וארוכים לא יעבדו, כי הם מכינים דייסה פירורית כמו לפילאף, וצריך תערובת דביקה. בחר גרגירים מעוגלים.

איך לבשל לחמניות בבית

כמעט כל תושב יפן יודע לבשל לחמניות, כי הוא מכיר את המנה הזו מילדות, מכיר את כל דקויות היצירה, את השילוב הנכון של מרכיבים. כדי להכין לחמניות אמיתיות וטעימות מאוד, שקול את הגורמים הבאים:

1. עדיף להשתמש בחומץ אורז כי הוא שונה מחומץ השולחן שלנו או חומץ תפוחים. חומץ יפני הוא מעט מתוק, לא חריף. אם תבחרו במרכיב הלא נכון, תוכלו לקלקל את טעם האורז ואת המנה עצמה. אפשר להחליף את הרוטב בחומץ יין על ידי הוספת סוכר ומעט מלח.
2. ניתן למצוא את הוואסאבי כמעט בכל סופרמרקט בו יש אגף מיוחד למאכלים יפניים. עדיף לבחור את המוצר הזה באבקה, כמות קטנה מדוללת במים לעקביות הרצויה ולאחר 10 דקות מקבלים מוצר מעורר תיאבון מוכן.
3. מהן הלחמניות בלי אצות יפניות. נורי נמצא לעתים קרובות יותר בצורה של סדינים גדולים גדולים, אבל יש גם רצועות קטנות חתוכות. ככל שצבעם של דפי האצות כהה יותר, כך טעמה של המנה המבושלת יהיה עשיר יותר.
4. ג'ינג'ר ורוטב סויה הולכים כתוספת ללחמניות. אתה יכול להסתדר בלעדיהם, אבל אם אתה רוצה לחוות את מלוא הטעם של המטבח היפני, אז עדיף להוסיף את המרכיבים האלה ללחמניות ולסושי.

בואו נסתכל על השלבים העיקריים של תהליך הכנת לחמניות בבית:

1. בחירה ורכישה של כל המרכיבים והרכיבים הדרושים. לפני שתתחיל בתהליך של יצירת אוכל יפני, אתה צריך לקנות את כל המוצרים שאתה עשוי להזדקק להם. חשבו על המתכון, איזה דג או פירות ים יהיו הבסיס, האם תשתמשו בנורי, במרינדה ובמוצרים נוספים.
2. לאחר הכנת כל המרכיבים הדרושים, תוכלו להתחיל לבשל אורז ללחמניות ולהכין את הבסיס - דגים חתוכים, ירקות ורכיבים נוספים.
3. כשהאורז התקרר והמלית מוכנה מתחילים ליצור את הלחמניות. לשם כך, השתמשו במחצלת במבוק מיוחדת מעץ, שתעזור לכם לגלגל את הצורה הנכונה של הגליל. ובעזרת סכין חדה וחדה טבולה במים אפשר לחתוך את הגליל המוכן למנות קטנות.

המצרכים שאנו צריכים:

• מלח - 0.5 כפית;
• מים רותחים - 1.5 כפות. ל.;
• סוכר - 1 כפית;
• חומץ יין או תפוחים - 1 כף. ל.

על מנת להכין את הרוטב יש לערבב את כל המוצרים שהוכנו מראש במיכל אחד, לשים על האש ובלי להביא לרתיחה מלאה, לערבב. כשהסוכר, המלח נמס, הרוטב מוכן, פשוט מצננים אותו. היחס הנכון בין הפרופורציות ייתן לכם תחליף טוב לחומץ אורז, המשמש בדרך כלל במטבח היפני כתיבול, אין צורך להוסיף שום דבר אחר. בדוק את המתכונים.

בישול אורז ללחמניות

על מנת לקבל את הדביקות הנכונה של האורז יש לשטוף היטב את הגרגירים במים במספר מעברים עד שהמים צלולים. בזמן שטיפת הדגנים, הסר פופ-אפ, גרגירים כהים, פסולת. לאחר שהאורז נשטף היטב, ממשיכים לבישול. דרכים לבשל אורז לסושי:

1. מורחים את הדגנים ללחמניות בתבנית עם דפנות גדולות, בעיקר עבות ותחתית. יוצקים מים רגילים, יחס: 200 גרם אורז ל-250 גרם מים קרים. כל התוכן צריך להיות שליש מהמחבת כולה. אנחנו מכסים את המחבת במכסה הדוק, שולחים אותה לאש, מביאים את המים לרתיחה. לאחר מכן הטמפרטורה מופחתת למינימום. הבישול ייקח 15 דקות. מבלי לפתוח את המכסה, משאירים ללא אש למשך 15 דקות נוספות, כדי שהאורז יחויב היטב.
2. מורחים אורז ללחמניות במחבת ביחס של 2 חלקי מים לחלק דגנים ומשאירים למשך 30 דקות. לאחר מכן מכסים במכסה הדוק, שולחים לאש, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את הטמפרטורה למינימום. אז הדגנים מבושלים במשך 10 דקות, ולאחר מכן אנו מסירים את המחבת מהכיריים, בעוד מבלי לפתוח את המכסה, נותנים לו להתבשל עוד 20 דקות.
3. כמו בשיטה הקודמת, הפרופורציה צריכה להיות ביחס של 2 ל-1. יוצקים את הדגנים לסיר רגיל עם מים רותחים כבר. מנמיכים את הטמפרטורה למינימום, וכך משאירים את האורז כדי שהלחמניות יימחו עד שכל הנוזלים מתאדים.
4. להרתיח אורז בסיר איטי ללחמניות זה לא קשה. כדי לעשות זאת, יוצקים 2 כוסות דגנים שטופים לקערה ושופכים 2.5 כוסות מים. סגור את המכסה והפעל את פונקציית הכוסמת למשך 10 דקות. אז ניתן לבשל אורז אפילו בסיר כפול.

בדוק את המתכונים

אורז הוא המרכיב העיקרי של סושי, אז בעת הכנתו, כדאי לקחת בחשבון את כל ההמלצות של שפים יפנים. מבושל מעט, זה יקלקל את הטעם של המנה; אם מבושל יתר על המידה, זה יהרוס את הלחמניות שלך. היעדר טעם בולט נחשב גם ל"טעם רע" בארץ השמש העולה. לכן, אנו מבינים היטב את המתכון להכנת אורז לסושי!

5 סודות של אורז סושי בבית

1. היפנים משתמשים בזני אורז למנה האהובה עליהם, שאנו מכנים "יפנית" ו"מיסטרל".אם לא הצלחתם למצוא אותם בסופר, תוכלו להסתדר עם הגרגירים העגולים הרגילים. זה לא יחמיר את הלחמניות - זה הוכח על ידי מומחים קולינריים במדינות רבות בעולם.
2. אתה צריך להרתיח אורז עד שהוא רך, באמצעות מים בנפח של 1: 1.5.המשמעות היא ש-200 גרם אורז מבושלים ב-250 מ"ל מים. אתה יכול לבשל בכל כלי בישול. בפרופורציה זו, הדגנים לא רותחים רכים, הם ישמרו על צורתו.
3. יש לשטוף אורז לפני השימוש.שוטפים בקערה מתחת למים זורמים. אתה צריך לנקז את המים פעמים רבות עד שהם נשארים עכורים. גם גרגירי האורז הצפים אל פני השטח מוסרים: היפנים רואים בהם מפונקים. וכל החלקיקים השחורים של דגנים מקולף גרוע.
4. בתחילת הבישול שמים קוביית אצת נורי (קומבו) במים קרים.זה נותן טעם מיוחד לאורז סושי, המתכון עוד קורא להסיר את הנורי לפני הרתיחה של המים כדי שהטעם לא יתקלקל. מעטים מבשלים ללא המרכיב הזה.
5. מתכון הסושי הקלאסי כולל שימוש ברוטב חומץ.מפזרים עליו אורז לאחר הבישול. את גרגירי האורז הופכים בזהירות כדי שהרוטב יתפזר בצורה אחידה. אתה לא יכול להפריע להם, אחרת תיווצר דייסה. גם האורז וגם הרוטב צריכים להיות חמים, אבל לא לוהטים, ולכן יש לתת לאורז להתקרר לאחר הרתיחה.

מתכוני אורז סושי

על ידי לימוד איך להכין אורז סושי, תהיו חופשיים להכין כל סוג של מאכל בבית, מסושי פילדלפיה עם סלמון מעושן ועד לחמניות דינמיט עם שרימפס ואבוקדו. ישנם מתכונים רבים להכנת בסיס המנה. אנו מציגים את הפופולרי והפשוט ביותר.

מתכון מס' 1

1. שוטפים אורז, יוצקים לסיר, מכסים במים. מניחים חתיכת נורי במים קרים. מוציאים את הנורי לפני הרתיחה. לאחר מכן, אל תפתח את המכסה שוב.
2. מביאים לרתיחה על אש בינונית. צמצמו את האש למינימום. כמה זמן לבשל? מרתיחים במשך 10-15 דקות. המים ייספגו לחלוטין.
3. מכבים את האש, מסירים את הסיר מהכיריים. שומרים מכוסה למשך 15 דקות.

מתכון מספר 2

1. יוצקים את הדגנים השטופים במים: 2 כוסות לכל כוס אורז.
2. מניחים לתפיחה של 30 דקות.
3. מביאים לרתיחה על הכיריים, מכוסה.
4. מנמיכים את האש לנמוכה, מבשלים 10 דקות.
5. הסר מהכיריים, אל תפתח את המכסה במשך 20 דקות.

מתכון מספר 3

1. שוטפים אורז, יוצקים למים רותחים.
2. מנמיכים את האש ומכסים את הסיר.
3. מבשלים את האורז עד לספיגה מלאה של הנוזלים.

מתכון בסיר איטי צעד אחר צעד

הכנת בסיס הלחמניות אפשרית לא רק בסיר. אנו מציעים לכם ללמוד כיצד לבשל אורז לסושי בבישול איטי.

1. שוטפים את הגריסים, משרים למשך 30 דקות אם מדובר באורז יפני. כאשר משתמשים ברגיל עגול גרגר, אין צורך בהשרייה.
2. מעבירים לקערה, ממלאים מים בשיעור של 250 מ"ל ל-200 גר' דגנים.
3. הגדר את המצב ל"כוסמת" או "אורז". אם הם לא מסופקים, השתמש במצב "אפייה" עם טיימר למשך 10 דקות, ולאחר מכן הפעל את "כיבוי" למשך 20 דקות.

הכנת תיבול. האם כדאי להוסיף חומץ?

שאלה פשוטה לא פחות היא איך מכינים רוטב לאורז סושי. תצטרך 3 רכיבים:

• חומץ אורז - 2 כפות;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - 1 כפית.

נפח זה מספיק ל-450 גרם של דגנים מוגמרים (כשמשתמשים ב-200 גרם אורז יבש).

בישול

1. יוצקים את החומץ לסיר.
2. יוצקים פנימה סוכר ומלח.
3. מערבבים על אש בינונית עד להמסה מלאה.

יוצא רוטב קלאסי לאורז סושי, בעוד המתכון מסובך בכך שלא תמיד אפשר למצוא אצלנו חומץ אורז. אם זה לא זמין בחנויות, אתה יכול להכין אנלוגי בעצמך ולמלא אותו.

חומץ לסושי - מתכונים

אפשרות מספר 1

אתה תצטרך:

• חומץ ענבים - 4 כפות;
• מלח ים - כפית;
• סוכר (לבן, חום) - 3 כפיות.

מערבבים הכל וממיסים על האש, מבלי להביא לרתיחה.

אפשרות מספר 2

אתה תצטרך:

• חומץ תפוחים - כף;
• מלח - חצי כפית;
• סוכר - כפית;
• מים חמים - 1.5 כפות.

ההכנה דומה לאפשרות הראשונה.

אפשרות מספר 3

אתה תצטרך:

• חומץ שולחן 6% - 1.5 כפות;
• רוטב סויה - 1.5 כפות;
• סוכר - כפית.

מערבבים הכל ומחממים להמסה.

אם חומץ אינו זמין, ניתן להשתמש במיץ לימון. מערבבים אותו עם מעט סוכר ומטפטפים על האורז.

ג'ינג'ר לסושי שיטת בישול

כמה מתכוני סושי דורשים שימוש בג'ינג'ר כדי להשיג טעם חריף וחריף. גם השאלה איך לבשל ג'ינג'ר לסושי קלה להבין.

בישול:

1. נקו את השורש הטרי (במשקל כ-400 גרם), חתוך לפרוסות דקות - "עלי כותרת". מרתיחים דקה במים רותחים או משפשפים במלח ומשאירים למשך הלילה. שטפו את המלח בבוקר.
2. מערבבים 2 כפות וודקה או סאקה, 150 מ"ל חומץ אורז, 3 כפות. כפות יין אדום, 70 גרם סוכר. ממיסים בחימום על אש בינונית.
3. יוצקים מרינדה על ג'ינג'ר, השתמשו בה לאחר 4 ימים.

בידיעת הסודות הללו, תוכלו להכין במהירות ובמקצועיות את האורז המתאים לסושי. ולכבוש את המתכונים המורכבים ביותר של המנה הזו!

וידאו: בישול סושי אורז וג'ינג'ר

תוך פחות מעשרים שנה, סוף סוף הבנתי איך לבשל אורז לסושי. אורז זה טעים. בפעם הראשונה שהם אכלו אותו ישר מהקערה, אפילו לא הספקתי להסתכל אחורה. בישלתי אורז בפעם השנייה. והוא סבל מאותו גורל. ורק מהמנה השלישית של האורז הכנתי סושי. אורז לא רותח. אורז לא מבושל יתר על המידה. זה הופך אורז לאורז. אורז לא נדבק! לרגע, אנחנו מדברים על אורז עגול, שממנו מבשלים מחית באופן מסורתי. כלומר, סוג זה של אורז משמש לסושי. מה הסוד? וכאן אספר לכם בהרחבה. וגם אתם תקבלו את אותו אורז סושי טעים להפליא. אִידֵאָלִי. ללכת.

רכיבים:

• אורז - 0.5 כוסות,
• מים - לכיסוי האורז ב-1.5 ס"מ,
• חומץ אורז לסושי - 2 כפות

הכנת אורז סושי מעולה

אנחנו לוקחים אורז. סיבוב רגיל. זה יכול להיות יקר, שם כתוב על התווית שזה אורז מיוחד לסושי, או שהוא יכול להיות זול, למשל, זן הקובאן - במסעדות שלנו משתמשים בעיקר בזה. העיקר שיהיה עגול בדיוק, וגרגרי האורז ירגישו קצת שקופים. אין צורך למדוד אותו עם כוסות, כפיות, לתלות אותו בגרמים. אנחנו לוקחים כמה שאנחנו יכולים. ובכן, כדי שעדיין יהיה לך במה להתמקד, מזגתי חצי כוס אורז לסיר.

עכשיו אתה צריך לשטוף את האורז. ההליך פשוט - ממלאים את האורז במים (איפשהו עד חצי הסיר), עושים כמה תנועות סיבוביות עם היד, גורפים את האורז מלמטה, המים יהפכו עכורים מהעמילן, שמופרד מהאורז. מסננים את המים, מחזיקים את האורז בקצה המחבת. מלאו מים פעם שנייה, עשו אותו דבר. ואז פעם שלישית. בדרך כלל זה מספיק. המים יהפכו כמעט שקופים, כך שניתן לבשל את האורז. זכרו: אנו שוטפים אורז לא רק לניקיון, אלא גם על מנת לשטוף עודפי עמילן, שבגללם האורז נדבק בבישול ואינו יוצא פירורי.

יש למלא אותו במים נקיים. בדרך כלל קח את הפרופורציות של 1 כוס אורז ל-2 כוסות מים. אבל לא נמדוד מים באף מיכל. אני אשפוך אותו לסיר עד כדי כך שהוא יכסה את האורז בסנטימטר וחצי. אתה יכול לקחת סרגל בפעם הראשונה. אם יש רצון. אם אין חשק, אז טובלים את האגודל בסיר - ככה, אופקית. רואים כמה מים יש בין שכבת האורז למשטח? זה כמה שאתה צריך לשפוך. אורז מלח לסושי לא הכרחי בכל מקרה!

וכאן אתה צריך לעשות דבר אחד, שבזכותו האורז שלך לא נדבק לתחתית הסיר (תמיד נתקעתי לפני, למען האמת). אנחנו לוקחים כף ורצים לאורך תחתית הסיר עם אורז רותח. כעת תופיע מתחתיו שכבת מים חמים. ושום דבר לא יידבק לתחתית.

סוד שלישי. אנחנו מהדקים את החימום של הצלחת. שלוש פעמים בדיוק. אם יש לך עד 9 על ידית החלוקה, אז שמנו את ה"שלוש". אם, כמו שלי, עד 15, נשים את ה"חמש". אנחנו תופסים מחסה. אנחנו מכסים את הסיר. ואנחנו מסמנים את השעה - 15 דקות בדיוק.

לאחר 15 דקות מורידים את האורז מהאש ומכניסים לכלי, שם נערבב עם חומץ אורז, מלח וסוכר. בשלב זה בני ביתי אכלו אורז מספר פעמים.

עכשיו, אני מקווה שלא רק תכירו את עצמכם, אלא גם תגידו לכל החברים שלכם איך לבשל אורז לסושי בצורה נכונה. אספר לכם על המורכבויות של רוטב אורז לסושי.

באופן אידיאלי, רוטב האורז - זה נקרא "חומץ סושי" - נמכר מוכן בחנות. זה נראה כמו זה.

הוא מיוצר במפעל, עיקר התהליך הוא דילול סוכר ומלח בחומץ אורז. אבל אם חומץ כזה לא נמכר בחנויות שלך (הוא לא היה אצלי), אז אנחנו יכולים לבשל אותו בעצמנו. וכאן העיקר לדעת את הפרופורציות. על ... חומץ אורז צריך להוסיף ... גרם סוכר ו ... גרם מלח. כדי לגרום למוצרים להתמוסס בקלות, חממו את החומץ. אתה לא צריך להרתיח את זה. ברגע שהגבישים מתמוססים, מסירים מהאש. מצננים מעט ויוצקים לאורז. אנחנו מערבבים. עשו זאת בזהירות, רצוי עם מרית עץ או סיליקון, כדי לא למעוך את האורז ולמעוך את הגרגירים. אורז הופך להיות טעים ודביק. מכאן אפשר להכין סושי קלאסי, ולקנח לחמניות.

אז בואו נסכם:

1. אורז לסושי צריך לקחת עגול, לא בהכרח מיוחד "יפני", אתה יכול לקחת את הזן הרגיל "קובן".
2. שוטפים את האורז, מחליפים את המים מספר פעמים.
3. יוצקים מים קרים, המפלס הוא 1.5 ס"מ מעל האורז.
4. רְתִיחָה.
5. לְעַרְבֵּב.
6. בורג את האש 2/3. לכיסוי במכסה. מבשלים 15 דקות.
7. לשים בצלחת, לשפוך חומץ לסושי. לְעַרְבֵּב.

אתה יכול לבשל סושי. כדי למנוע מהאורז להידבק לידיים, טבלו אותם במים לפני הפיסול.