איך להבחין בין קינגלט לאפרסמון במראה. קינגלט אפרסמון, תכולת קלוריות ותכונות שימושיות

אפרסמון הוא מוצר סתיו בריא ועסיסי. הוא מכיל ויטמינים רבים המועילים לבריאות. לפי טעמו, צורתו וצבעו, האפרסמון מתחלק למספר סוגים: אפרסמון, קינגלט ושרון.

פירות אפרסמון, עכוז, שרון שיש להם כמה הבדלים

אפרסמון (תמר בר) הוא עץ נשיר בעל פירות גדולים. סין נחשבת למקום הולדתו של העץ. כמו כן, עצים אלו גדלים באיטליה, ספרד, ישראל והקווקז. במדינות מסוימות, גידול האפרסמונים נעשה בייצור המוני.

פרי האפרסמון, בצורתו, דומה לפרי של אלון - בלוט, מעוגל מעט או סגלגל, אך גדול בהרבה. משקלו יכול להגיע ל-500 גר'. עור האפרסמון חלק, ללא פגמים, עם ברק, צבע צהוב-כתום.

אמצע הפרי בהיר מעט יותר מהקליפה. בפרי בשל, טעם העיסה מתוק, מעט חמוץ, עקביות כמו ריבה. עפיצות ניתנת לפרי על ידי טונין, ככל שהפרי בשל יותר, כך מורגשת פחות צמיגות.

וורן הוא סוג של אפרסמון, שנולד רק מפרח זכר. כמו אפרסמון, גם לפירות החיפושית יש צבע מכתום בהיר לגוון אדמדם. פרי החיפושית הוא בצורת לב, במשקל של 100 גרם עד 450 גרם. העיסה קשה, צמיגה, לאחר ההבשלה היא נעשית רכה, בצורת סופלה ומתקתק בטעמה.

צבע בשר הפרי משתנה מחום (שוקולד) לירוק חיוור. ערכת הצבעים של אמצע הפרי תלויה בהאבקה האביבית של פרחי העץ. אם השולים מואבקים על ידי דבורים, אז חיפושית חומה קשורה - קשה, מתוקה וטעימה. אם לא התרחשה האבקה, אז הפרי לא יהיה בעל טעם עשיר במיוחד ומראה כתום חיוור.

סוג מוזר של אפרסמון יכול להיקרא - שרון. זהו הכלאה של תפוח ואפרסמון. הטעם של פרי זה ניתן על ידי התפוח המושתל, הוא פחות חמוץ ורך. ניתן להשוות את ארומת הטעם שלו לתערובת של פירות שונים: חבוש, משמש ותפוח.

קליפתו של הפרי כתום חיוור עם פריחה קלה. הפרי, בניגוד לאפרסמון, צפוף ומוצק במרקם, כמו קרובו, התפוח. את שרון אפשר לנשוך בשיניים או לחתוך בסכין. הפרי מפורסם בעובדה שאין בו עצמות.

אוקטובר נחשב לחודש הבגרות של שרון. בזמן הזה, הוא שר בצורה מאסיבית והקטיף מתחיל. כפור לא נורא לפירות השרון. פירות שיישארו על ענפי העצים וקצת יקפאו יהיו אפילו טעימים וריחניים יותר.

דרכי הבשלת פירות של אפרסמון, חיפושית, שרון

לאפרסמון, בכל אחד ממינו, במצב בוסר, יש פרי קשה וצפוף, עם טעם וארומה לא בולטים במיוחד. לפרי הבשל צבע כתום בוהק, מרקם רך וטעם דבש. על המדפים של החנויות, ככלל, פירות בוסר נמכרים, עבור תחבורה טובה יותר שלהם.

להבשלת פירות אפרסמון בבית, ישנן מספר דרכים:

• לשים תפוחים ובננות בשקית ניילון בצבע כהה, להוסיף שם פירות אפרסמון. קושרים את השקית ומשאירים את האפרסמון להבשיל בטמפרטורת החדר. גז אתילן המשתחרר מתפוחים ובננות יאיץ תהליך זה;
• לשים את פירות האפרסמון בשקית ולהכניס למקפיא למשך 12 שעות, או אפילו יותר, לאחר הפשרה, אפרסמון כזה יהיה רך, רך, מתוק, ללא טעם חמצמץ;
• שמים את האפרסמון בקערה עמוקה, ממלאים את המיכל במים תרמיים (40 מעלות) ומשאירים למשך 12-15 שעות. מים חמימים מעודדים הבשלת פירות.

– אל תקנו אפרסמון, תקנו קינגלט – זה יותר מתוק! לעתים קרובות ניתן לשמוע את המשפט הזה בדוכנים עם פירות סתיו כתומים בהירים. למעשה, הקינגלט הוא רק זן אפרסמון, וכשאנחנו קונים את הקינגלט, אנחנו, למעשה, קונים אפרסמון.

סין נחשבת למקום הולדתו של האפרסמון, שם הוא גדל במשך זמן רב. אפרסמון הגיע לאירופה רק באמצע המאה ה-18. בהדרגה השתרש שם והתפשט. כעת גדל האפרסמון במצרים, איטליה וספרד, בטורקיה, ארה"ב וישראל, במרכז אסיה ולחוף הים השחור.

מאיפה הגיע השם אפרסמון?

ביוונית עתיקה, האפרסמון נקרא Diospyros, שפירושו "מזון האלים". השם הרוסי "אפרסמון" נגזר מהלטינית "הורמאלו" - שזיף תמרים, שכן אפרסמון מיובש דומה מאוד לתמרים מיובשים.

זני אפרסמון

כאן הגענו למעניין ביותר. ישנם כ-2000 זנים של אפרסמון בעולם, 200 מהם מעובדים. המפורסמים ביותר הם הבאים:
- אפרסמון "רגיל" (זן טמופן). אלה פירות כתומים גדולים, חמוצים גם כשהם בשלים לחלוטין. כדי להיפטר מהעפיצות, יש להקפיא את האפרסמון הזה, ואז לאכול אותו.
- אפרסמון "קורולק" (זן Hiakume). זה האפרסמון הכי מתוק. קינגלט השוקולד בצבע חום כהה, ועיסתו בצבע שוקולד, מכיל 4-12 זרעים, מתוק מאוד, אינו נסרג גם כשבוסר.
- אפרסמון "תאנה" (זן Fuyu). זה נקרא גם "קמומיל", כי אם מסתכלים מלמעלה, אפשר לראות שהפרי מחולק למספר פלחים, הדומים לעלי הכותרת של פרח קמומיל, רק, כמובן, לא כל כך מוארכים. הקליפה כתומה, בתוכה מזכירה קינגלט שוקולד. מתוק, עם עפיצות מתונה כאשר בוסר.
- אפרסמון "קלמנטינה" (זן ג'ירו). השם השני הוא דבש. חיפושית הדבש כתום בוהק מבחוץ ומבפנים, מתוק מאוד, ללא תווים חמוצים, גם כשהיא לא בשלה. הוא מעוצב כמו קלמנטינה.
- אפרסמון "עגבנייה". השם השני הוא "לב של שור". זהו אפרסמון גדול מאוד במראה הדומה לעגבניות באותו השם. פרי אחד יכול לשקול 500 גרם. הוא מתוק מאוד, בצבע כתום, עם טבעות רוחביות על קליפה עדינה. בצורה בשלה, קשה לשנע אותו אפילו בתוך אותו יישוב - הוא מאבד מיד את חזותו: הוא מתקמט, מתפשט.
- אפרסמון "שרון". מתוק מאוד, עדין, כתום. לא מתמודד טוב עם הובלה. ניתן להבחין בקצהו המחודד. אם הוא קיים, זה שרון אזרביג'אני, ואם במקום זה יש "צלב" מחורץ, זה ספרדי.
- אפרסמון "סיני". צבעו צהוב, לא גדול, בצורתו דומה לבלוט, שכן יש לו רצועה רוחבית אופיינית, כאילו מחלק את האפרסמון לשני חלקים: כובע וגוף. פחות מתוק בהשוואה לזנים אחרים אך ללא עפיצות האורך פי שניים מהרוחב. הצבע כתום, אופייני לאפרסמון, אך הטעם פחות מתוק.
- אפרסמון "מצרי". אפשר לזהות אותו לפי צורתו - הוא מוארך:
- אפרסמון "רוסיאנקה". גדל על ידי מגדלים רוסים. גדל על חוף הים השחור. הוא קטן יותר ממקבילים מיובאים, אבל מתוק מאוד. זה סובל תחבורה די טוב. העפיצות מתונה מאוד ורק בפירות בוסר.

היתרונות של אפרסמון

ללא קשר למגוון, האפרסמון שימושי מאוד, מכיוון שהוא מכיל הרבה ויטמינים, יסודות קורט וחומרים אחרים הדרושים לגוף האדם. האפרסמון עשיר במיוחד בויטמין C, קרוטן ואשלגן. אפרסמון משפר חסינות, משפר את הראייה, מרפא את הלב וכלי הדם. אפרסמון עשיר בפחמימות, ולכן רווי במהירות.

הזיק אפרסמון

אפרסמון מסוכן לאנשים הסובלים מהשמנת יתר או סוכרת. הם לא צריכים לצרוך יותר מרבע מהפרי ביום.
- אפרסמון טארט עלול לגרום לעווית של הוושט או המעיים, לכן עליך להשתמש בו בזהירות ולא לשתות חלב או מים קרים.
- אין לתת אפרסמון לילדים מתחת לגיל 3, עקב סכנת תגובה אלרגית (ילדינו, שעבורם האפרסמון הוא פרי אקזוטי).

הסתיו מגיע לקיצו. על המדפים ניתן לראות פירות כתומים בהירים. חשבת על קלמנטינות? לא, יהיה מאמר אחר על קלמנטינות, אבל עכשיו בואו נדבר על אפרסמונים. פירות בהירים וטעימים משמשים כמבשר של חגי השנה החדשה. אתה יכול לדבר על השימושיות והייחודיות של ברי זה (כן, אפרסמון זה ברי) במשך שעות. הוא נאכל נא, נלקח לירידה במשקל, מכינים ממנו מנות שונות (כריכים, סלטים ואפילו קינוחים), משמשים לטיפול, חיזוק חסינות ובקוסמטיקה. בימים קרים אפורים, אין דרך בלי אפרסמון!

אפרסמון וקינגלט: מה ההבדל?

מדוע חלק מהפירות נקראים אפרסמונים, בעוד שאחרים נקראים "מלכים"? במה שונה אחד מהשני? למרות העובדה ש"קורולק" הוא אחד מזני האפרסמון, הוא מובחן לעתים קרובות מזנים רבים אחרים.

"קורולק" (או אפרסמון שוקולד) נבדל מכל השאר בצבע כהה ורווי יותר, בשר הפרי חום כהה. פירות ה"קינגלט" קשים יותר מאלו של זני אפרסמון אחרים. כשאתה אוכל את הפרי הזה, הוא לא סורג לך את הפה, לא עוצר את הנשימה, שבשבילו מאוד מעריכים את השן המתוקה.

בין זני האפרסמון הנפוצים יותר, ניתן להבחין באפרסמון יפני וקווקזי. הם נפוצים למדי, הפירות שלהם רכים, בעלי צבע כתום עשיר וטעם עפיצות. כשהפרי בוסר, הוא צמיג. אם אתה לא רוצה לקלקל את ההנאה שלך, בחר את האפרסמון הנכון.

איך בוחרים את האפרסמון הנכון?

אם אתם רוצים ליהנות מהטעם הייחודי של הצמח המדהים הזה, בחרו רק בפירות בשלים. זה די קל לעשות אם אתה זוכר כמה טריקים. האפרסמון ה"נכון" הוא עגול בצורתו וצבעו כתום עשיר. שימו לב לעלים ולגבעול של ברי. הם חייבים להיות יבשים. אפרסמון בשל הוא תמיד רך, קליפתו צריכה להיות חלקה ומבריקה. בדוק את שלמות העור. אם אתה רואה כתמים כהים על זה, סוג של פסים, זה אומר שהפרי התחיל להתדרדר. לא ניתן לקבוע את הבשלות של אפרסמון שוקולד לפי רכות הפרי. לכן, בעת בחירת "Korolok", להיות מונחה על ידי צבע הקליפה. אם הוא בצבע כתום כהה, אז אפשר לאכול את הפרי, הוא כבר הבשיל ויהיה מתוק.

מה לעשות אם אפרסמון סרוג?

אם בחנות החליקו לך פרי בוסר, אל תנזוף במוכר חסר המצפון. עדיין ניתן לתיקון. אחת הדרכים היא להכניס את הפירות למקפיא. לאחר ההפשרה הוא יהפוך למתוק ורך. או שאתה יכול לטבול את האפרסמון במים חמימים למשך מספר שעות (10-12). כדי שהאפרסמון יבשיל ולא יסרוג, אפשר לאחסן אותו בשקית עם פירות אחרים (תפוחים או בננות) או ירקות (עגבניות).

איך לאחסן אפרסמון בבית?

מה אם הבאת אפרסמון הביתה ותבין שאתה לא רוצה לאכול אותו עכשיו? השאלה היא, כמה זמן אתה מתכוון לשמור אותו בבית? את הפירות אפשר להקפיא, לשימורים או לייבש, אבל אני לא ממליצה להרתיח אותם. זה יכול להחזיר את הטעם העפיצות לאפרסמון.

לא רוצים לשמור את הפרי יותר מ-3 ימים? ואז פשוט לשים את האפרסמון במקרר עם מוצרים אחרים. אם אתה צריך לשמור את הפרי לתקופה ארוכה יותר, אחסן את האפרסמון ב-0 מעלות (או -1). הלחות צריכה להיות 85-90%. אם מצב זה לא מתקיים, הפרי יאבד את הצגתו או יתדרדר. שיטה זו מאפשרת לך לאחסן אפרסמונים עד 3 חודשים.

אם רוצים לשמור את הפרי לתקופה ארוכה יותר, צריך להקפיא או לייבש אותו. הקפאה לא רק תשמר את התכונות המועילות של האפרסמון עד שישה חודשים, אלא גם תסייע לפטור את הפרי מטעם צמיג וחמצתי. כשרוצים לאכול אפרסמון, להפשיר אותו בטמפרטורת החדר. זכרו שלאחר הפשרה הפרי הופך רך מאוד, עדיף להפשיר אותו בצלחת ולאכול אותו עם כפית.

מאמינים שמקום הולדתו של האפרסמונים היה במקור סין ויפן. למעשה, גם לאמריקה וגם לאוסטרליה יש מיני "שמש כתומה" אכילים משלהם. עם זאת, אי אפשר להכחיש את העובדה שיפן וסין הכירו זה מכבר בתכונות הריפוי של פירות כתומים עם עיסת עסיסית.

מגוון "מלך"

ההבדל המהותי שלו הוא שהוא מתפתח מפרח זכר. ישנם כמה הבדלים בטעם ובצבע של הפרי. צריך טעם רך ועשיר - קח את ה"קינגלט". אפרסמון, שיש לו הבדל צבע בתוך הזן, הוא גם "קינגלט".

יש פירות כתומים כהים עם בשר חום, ויש כתום בהיר. הבדל זה בצבע נובע מהאבקת הפרח. אם זה קרה, הפרי יהיה חום, די חזק ומתוק. אם לא - כתום בוהק, ובו זמנית די צמיג.

הרכב והטבות

פרי אפרסמון מכיל עד 25% סוכרוז וגלוקוז. הוא מכיל ויטמינים A, C, P, חומצת לימון ומלית. גם אפרסמון "קורולק" מכיל הרבה ברזל, נחושת, מנגן, אשלגן וסידן. בנוסף, האפרסמון מכיל הרבה בטא-קרוטן, נוגד חמצון חזק מאוד שיכול להילחם ברדיקלים חופשיים. לפיכך, הפירות משמשים כמניעה של הזדקנות העור. אפרסמון מזן זה יכול להפחית את הסיכון לסרטן ריאות. לכן, מעשנים צריכים לדעת גם על התועלת של אפרסמון "Korolek". אפרסמון מכיל הרבה פקטין. יותר מאשר בדלעת, פלפל מתוק ועגבנייה. בשל הפקטין, לפירות יש טעם עפיצות. עם בעיות עיכול ובמקרים של מחלות קיבה, הפרי הזה פשוט שאין לו תחליף. לאפרסמון "Korolek" יש פעולה אנטי דלקתית, טוניקית, מחטאת ומעפיצה. עיסת אפרסמון שימושית כחומר קוטל חיידקים נגד Escherichia coli ו- Staphylococcus aureus. אתה גם צריך לדעת כי לאפרסמון יש אפקט משתן. פירות ה"קינגלט" משמשים לטיפול במחלת גרייבס ובמחלות חניכיים. מיץ אפרסמון משמש לבריברי.

מי לא צריך להגזים עם אפרסמון

אנשים הסובלים מעצירות, שעברו ניתוח קיבה עקב כיב, לא צריכים להיסחף עם אפרסמונים. גם אפרסמון "Korolek" יכול להיות מסוכן עבור אנשים הסובלים ממחלת דבק. זה מתרחש לאחר פעולות על המעיים, הקיבה או איברים אחרים של חלל הבטן. בשל הטאנין, בעל תכונה עפיצה, עלולה להתפתח חסימת מעיים.

כדאי להיזהר בצריכת אפרסמון לאנשים עם סוכרת. מספיק לאכול לא יותר מחצי אפרסמון ליום לטובת הגוף. חולי סוכרת רבים מאובחנים עם נזק לכליות, ואפרסמון, בתורו, עוצר את התקדמות מחלת הכליות.

כיצד להשתמש באפרסמון לטובת הבריאות שלך

על מנת שכל התכונות השימושיות באפרסמון ייספגו בגוף, יש להקפיד על מספר כללים פשוטים:

1. אכלו לא יותר מ-2 פירות לארוחה. אמנם האפרסמון "Korolek" יכול לתרום לירידה במשקל, אבל רק אם מבצעים את המידה. אחרת, הסוכר הכלול בו יגדיל את תכולת הקלוריות של הכלים ויבטל את כל הניסיונות לרדת במשקל.

2. עדיף לאכול אפרסמון אחר הצהריים. ההשפעה המשתנת של הפירות הללו תסיר עודפי מים מהגוף במשך הלילה ובבוקר אפילו אישה בהריון תיראה בכושר.

3. צריכה מרובה של אפרסמונים עלולה להוביל לחסימת מעיים אם לאדם יש נטייה לכך.

4. פרי זה עלול לגרום לאלרגיות קשות למדי, ולכן לפני שמתחילים בצריכה קבועה, עליך לבדוק את סבילות הגוף שלך.

איך לבחור אפרסמון

בין הזנים הרבים, האפרסמון "קורולק" נחשב לטעים ומתוק במיוחד. איך להבחין בינו לבין זנים אחרים?

ל"מלך" צורה מעט שטוחה. הפירות מעוטרים בפסים חומים על הקליפה. ככל שיש יותר פסים, הפרי מתוק יותר, והוא רך יותר.

בישול ו"קורולק"

עיסת הפירות הבשלים מזן זה משמשת להכנת מרמלדה, מאפים, פודינג, מוס, ג'לי, ריבה, סלטים. יש לזכור כי אפרסמון הולך טוב עם חזה עוף, ירקות, מוצרי חלב. אפשר גם להכין מאפרסמון יין, בירה, מולסה וסיידר. וביפן, סאקה נרקח מפירות בוסר.

השימוש באפרסמון "Korolek" בקוסמטיקה

מבין התכונות השימושיות של האפרסמון, אפשר להבחין בשימוש בו כמרכיב של מסכות קוסמטיות, קרמים ושמפו. מסכות, הכוללות עיסת אפרסמון, מפחיתות את מספר הכתמים השחורים בעור, מקלות על אקנה ונקבוביות מוגדלות, לאחר מריחה העור הופך רענן ובריא יותר. קוסמטיקאיות ממליצות למרוח את עיסת הפרי הבשל לא יותר מ-15 דקות, ואז לשטוף במים חמים. במקרה של אקנה, מסכה של אפרסמון וחלמון ביצה תהיה שימושית. הרכיבים מעורבבים ביחס של 1 ל-1, כלומר, 1 אפרסמון וחלמון 1 מוחלים על עור פגום. המסכה נשמרת כ-30 דקות, ואז נשטפת במים חמים. ואם לאדם יש בעיה כמו עור מתקלף ומחוספס על המרפקים, אתה יכול פשוט לחתוך פרוסה קטנה של אפרסמון טרי ולשפשף את המיץ שלו לתוך העור על המרפק.

אפרסמון "קורולק" והרצון לרדת במשקל

פרי זה מרווה במהירות את הגוף, בהיותו מוצר דיאטטי. שני פירות נאכלים של "השמש הכתומה" יעניקו תחושת מלאות ולא יוסיפו קילוגרמים מיותרים.

תזונאים ממליצים להשתמש ב"קינגלט". אפרסמון, שיתרונותיו משמעותיים בימי צום כביכול, יסייע בסילוק הגוף מרעלים ורעלים. אתה יכול להחליף את ארוחת הבוקר או הערב עם פרי זה, טכניקה זו תאפשר לך לרדת בערך 2 ק"ג במשקל בשבוע.

ירוואן, 25 בנובמבר. חדשות-ארמניה. עם כניסתו של נובמבר מופיע על מדפי השווקים אפרסמון טרי - פרי סתווי אמיתי, הן בצבע והן בעונתו. היא יכולה להיות גם עפיצה וגם מתוקה - ובהתאם למגוון היא דורשת טיפול שונה.

אפרסמון מאוד שימושי. זה מפצה על המחסור בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים בגוף - קודם כל, ויטמינים C, P, בטא-קרוטן, קבוצה B, יוד, אשלגן, מגנזיום. הוא ממריץ בעדינות את תהליך העיכול הודות לסיבים התזונתיים שהוא מכיל בכמויות גדולות. בנוסף, סיבים תזונתיים מאטים את ספיגת הסוכרים ומורידים את רמות הכולסטרול, סופגים זיהומים מזיקים, כולל מלחים של מתכות כבדות.

בסופו של דבר, 100 גרם אפרסמון מכילים כ-70 קק"ל, אולם לאחר אכילת דבר קטן או שניים, תרגישו שבעים לאורך זמן, כותב otyrar.kz.

ישנם כאלפיים זנים של אפרסמון בעולם. זה יכול להיות מאדום עד חום כהה, מעגול וצורת לב בצורה מושלמת, לשטח שטוח וכמעט מרובע. והוא גם שוקל אחרת - מ-60 עד 500 גרם.

במוחם של קונים רגילים, כל האפרסמונים מחולקים לשני סוגים: עפיצות ולא עפיצות. זנים עפיצים ניתנים לאכילה רק כשהם בשלים לחלוטין - במקרה של זנים מסוימים, כמעט עד למצב דמוי ג'לי.

איך לבשל

לרוב, אפרסמון נאכל טרי. עם זאת, הוא מכין סלטים וחטיפים מצוינים, קינוחים ומאפים, קוקטיילים ומשקאות אחרים. עם אפרסמון, אתה יכול לבשל מנות בשריות מעניינות מאוד.

אפרסמון מיובש פופולרי מאוד במזרח. ביפן קוראים לזה הושיגאקי, בסין קוראים לזה שי-בינג, בקוריאה קוראים לו גוטגם, בווייטנאם קוראים לזה הונג הו. אפרסמון מיובש נאכל כחטיף, קינוח, המשמש להכנת מאכלים שונים (בדומה לפירות יבשים אחרים). בקוריאה משתמשים בפרי אפרסמון מיובש להפקת התבלין הקוריאני המסורתי sujeonggwa, בעוד שהפרי המותסס הבשל משמש להכנת חומץ אפרסמון גמסיקצ'ו.

בחלקים מסוימים של מנצ'וריה וקוריאה משתמשים בעלי אפרסמון מיובשים להכנת תה. שמו הקוריאני הוא ghamnip cha.

עונה

עונת האפרסמון מתחילה בסוף אוקטובר ונמשכת עד דצמבר. ניתן לקנות את פירות האפרסמון העונתיים האחרונים בתחילת ינואר. בחודשים אלו מסופקת לרוסיה בעיקר אפרסמונים מאוזבקיסטן ואזרבייג'ן.

איך לבחור ולאחסן

הרושם הראשוני של אפרסמון יכול להיות מטעה: פירות בעלי מראה מושך עשויים להתברר כמתוקים, אך בלתי אכילים לחלוטין. העובדה היא שבעוד שפירות האפרסמון מבשילים, הם מכילים טאנינים - הם מספקים אפקט "עפיצות" ספציפי. מתוק מובטח, רך, לא עוקצני יכול להיות רק אפרסמון בשל לחלוטין. אבל איך לזהות פירות בשלים ולא בשלים?

כל הזנים של אפרסמון מחולקים לשני סוגים - "רגיל", או אפרסמון עצמו, ו"מלכים". אפרסמון רגיל מאבד את טעמו העפיצות רק לאחר הבשלה מלאה, כאשר העיסה שלו מקבלת עקביות דמוית ג'לי.

טוען חדשות..."ימין"

הקינגלט לא סורגת באופן עקרוני: הוא תמיד מתוק ונימוח, גם אם הוא קצת בוסר. עם זאת, יש "אבל" אחד. אם התרחשה האבקה והיווצרות זרעים, אז ה"קינגלט" מבשיל חזק, מתוק וטעים, בתוכו הוא חום (בשביל זה הוא נקרא גם "שוקולד"). אם לא הייתה האבקה לא נוצרים הזרעים ובמקום טארט "מלך" השוקולד מתקבלים פירות עפיצים. די מזין, אבל די חסר טעם. יתר על כן, טעמם אינו תלוי עוד בתקופת ההבשלה: זני הבשלה מוקדמת, אמצע הבשלה ומאוחרת יכולים להיות חמוצים.

נסו לבחור קינגלט עם חביות רכות. העיקר להסתכל על הגבעול: גם העלים וגם הגבעול עצמו צריכים להיות יבשים, בצבע חום.

ניתן לזהות את המלך לפי הצבע האדום הכהה האופייני של העור והחום, עם פסים כהים עוד יותר של בשר. ככלל, מדובר בפירות עגולים קטנים.

טעם מדהים זני אפרסמון "shahinya" - בהיר, גדול, בצורת לב. אבל זה לא "קינגלט", מה שאומר שאם הפירות לא בשלים, ייתכן שיהיה להם טעם עפיצות. ניתן להבחין ב"שהיניה" בשלה על ידי עור שקוף עם טבעות שחורות דקות: ככל שהן יותר, כך האפרסמון בשל יותר.

אפרסמון בשל צריך להיות רך, עם עור חלק, מבריק ודק שקוף.

הטעם העפיצות אינו אופייני לאפרסמון הספרדי - גדול, כתום בוהק, דחוס ומתוק. גם אפרסמון השרון הישראלי מכיל מעט מאוד טאנין.

הנה כמה דרכים לעזור לאפרסמון להבשיל.

1. שים אותו בשקית ניילון אחת עם תפוחים או עגבניות: הפירות הללו פולטים גז אתילן, שיגרום לאפרסמון להבשיל מהר יותר.

2. שמור את האפרסמון במים חמימים (30-40 מעלות) למשך 10-12 שעות - הטאנינים, ולכן הטעם העפיצות, ייעלמו.

3. דוקרים פירות קשים במחט טבולה באלכוהול.

4. אפרסמון עפיצי ניתן להקפיא, לנבול או לייבש. אפרסמונים מיובשים אינם נסגרים כלל, עם זאת, אם הם נרטבים, ניתן לשחזר את הטעם הלא נעים הטארט.

טוען חדשות..."שמאלה"

ניתן לאחסן אפרסמון טרי שנקנה במקרר יחד עם מוצרים אחרים, אך עם אחסון כזה יש לצרוך את הפירות תוך שלושה ימים.

טמפרטורה נמוכה יותר, מ-0 עד -1 מעלות, תעזור להאריך את טריות האפרסמונים: כך הפרי ישכב כשלושה חודשים. הלחות במקרה זה צריכה להיות 85-90%: אם רמת הלחות נמוכה יותר, האפרסמון יתחיל להתקמט, ועם לחות גבוהה יותר, הפירות יהפכו לעובשים.

אפשר לאחסן אפרסמונים במקפיא. הקפאה מהירה מאפשרת לך לשמור את כל התכונות המועילות של אפרסמונים. ובשיטת האחסון הזו כל העפיצות העפיצה של הפירות נעלמת, הם נעשים הרבה יותר טעימים ונשמרים כחצי שנה. אפשר להקפיא אפרסמון בסירופ סוכר על ידי הנחת הפירות בצנצנות. מפשירים אפרסמונים בטמפרטורת החדר. עם זאת, עיסת אפרסמון מופשר הופכת להיות רכה מדי, אז אתה צריך לאכול אותו עם כפית.

דרך נוספת לאחסן אפרסמונים היא ייבוש. כדי לייבש אפרסמון בעצמך, אתה צריך לבחור את הפירות המגולענים הקשים ביותר, לקלף אותם, לחתוך לחתיכות ולהכניס לתנור. יבש את האפרסמון בטמפרטורה של 40 - 45 מעלות. רצוי לעקוב אחר התהליך, המוכנות נקבעת לפי העין, חשוב שהפירות לא יתכהה. חתיכות מיובשות של אפרסמון הן מתוקות וריחניות, משפע הסוכרים הן יכולות להתכסות בציפוי לבן בהיר. -0-