איך להלבין גרגרי שוקולד. מתכוני ריפוי מרוואן אדומה

בזירת rowan, זה עומד קצת בנפרד משאר החסר. מכינים אותו בסוף העונה, כששאר ההכנות הביתיות כבר נעשו. זה מאפשר לך להקדיש מספיק זמן לריבת רואן אדומה, מכיוון שבמקרים מסוימים גרגרי רואן דורשים פעולות הכנה ממושכות.

זמן הקציר

בהתאם למגוון ולגיאוגרפיה, טעמו של הפרי משתנה ממריר-טארט בגרגרי יער בר למתוק וחמצמץ עם טעם שקדים קל בגרגרי גינה. הפירות הגדולים והמתוקים ביותר של צמחי הדרום. בנוסף, זמן הקציר חשוב לבחירת מתכון לריבת רועים אדומה. רואן מבשיל בסוף אוגוסט - ספטמבר, תלוי במזג האוויר. מומלץ לה לאסוף אחרי "פיטר-פול", בסוף ספטמבר, בשלב זה הגרגרים מגיעים לבשלותם הצרכנית, אך שומרים על עקבות של מרירות ועפיצות. למרבה המזל, אפר ההרים אינו מתפורר ומחכה בקלות לכפור על הענפים. אחרי הכל, פירות היער הקפואים הם ש"פוגעים" בכפור הראשון הם המובילים במאפייני הטעם, הם גם מכילים הכי הרבה ויטמינים, ויש לאסוף אותם לעיבוד.

מתכונים של ריבת רועים אדומה בשלה

דרך אחת. הסר 1 ק"ג של פירות יער שהבשילו לחלוטין מהענפים, הסר את הפגומים, שטפו במים זורמים. ממיסים 25 גרם מלח ב-1 ליטר מי שתייה, מרתיחים, מלבינים את הפירות במנות בתמיסה רותחת, מצננים מיד. מעבדים פירות יער מאוד בשלים 1-3 דקות, לא מספיק בשלים - 3-5 דקות. מערבבים 0.75 ק"ג סוכר ומים. מכינים סירופ, שמים את פירות היער באחד חמים, עומדים 4 שעות. מסננים את הסירופ מפירות היער ומרתיחים. מרתיחים 5 דקות ויוצקים לתוכו את פירות היער. עם מרווח של 4-5 שעות, חזור פעמיים, הוספת 350-400 גרם סוכר. בגישה השלישית, מרתיחים ריבת רועים אדומה עד הסוף.

2 כיוונים . שוטפים 1 ק"ג אפר הרים, זורקים למים רותחים ומרתיחים 3-5 דקות ברתיחה אחידה, הימנעות מהרתחה. מסננים, מכניסים כף לקערות ומקררים באופן טבעי. מרתיחים סירופ מ-1.3 ק"ג סוכר ו-3.5 כוסות מים באגן, מנמיכים מיד את הגרגרים. לאחר שעתיים, מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך, מנערים לעתים קרובות בתנועות סיבוביות ומסירים את הקצף שנוצר. מצננים את ריבת הרוואן האדומה המוגמרת, בשביל זה עדיף לצקת לצלחות עמוקות. לאחר 10-12 שעות, מחלקים בין צנצנות, קושרים עם קלף.

3 כיוונים . מטשטש 1 ק"ג פירות במים רותחים מומלחים, מצננים, יוצקים לאגן ויוצקים סירופ רותח (1 ק"ג סוכר ו-0.5 ליטר מים). מתעקשים עד 10 שעות, מבשלים עד לריכוך.

4 כיוונים . חולטים 1 ק"ג פירות יער ללא זרדים במים במשך 4-5 דקות, מנערים וטובלים בסירופ רותח (1.5 ק"ג סוכר ו-3 כוסות מים). התעקש 5-7 שעות. לאחר מכן מבשלים עד שהגרגרים מתרככים, קחו הפסקות של 10-15 דקות 4-5 פעמים. יוצקים ריבת רואן אדומה חמה לצנצנות סטריליות חמות יבשות, מסובבים, הופכים, מצננים.

ריבת רועים אדומה, מתכון עם תפוחים . מחליקים 1 ק"ג אפר הרים במשך 2 דקות במים מומלחים. 0.5 ק"ג תפוחים חתוכים לפרוסות, צרובים. מ-500 מ"ל מים מתפוחים ו-2 ק"ג סוכר מרתיחים את הסירופ, מכניסים את כל הפירות למים רותחים, מבשלים 45 דקות, זה מתחיל לרתוח, מסירים את הקצף, אורזים בצנצנות, מסובבים, הופכים.

מתכונים של ריבת רואן אדומה קפואה

השלב הארוך ביותר בהכנת ריבת רועים אדומה מוכת כפור הוא הכנה רב שלבית.

ריבת רועים אדומה, מתכון מהמטבח הישן . פירות ללא זרדים מתפרקים במהירות, יוצקים מים קרים למשך יום. מסננים את המים במסננת או מסננת, מנערים את השאריות וממלאים מחדש במים נקיים, אותם יש להחליף עוד 2-3 פעמים בעוד מספר שעות. מרתיחים סירופ (1.5 ק"ג סוכר / 3 כוסות מים), יוצקים חם לפירות יער, שמים בקור (על קרחון) ליום, בזמן שלנו לאחר הקירור - במקרר. מוציאים את הגרגרים בעזרת כף מחוררת, מרתיחים את הסירופ על אש בינונית 20 דקות, יוצקים פנימה את פירות היער ומבשלים עד שהסירופ מסמיך, 20–25 דקות.

גרסה מודרנית. פירות יער, 1 ק"ג, מולבנים עם מים רותחים במשך 4-5 דקות או להחזיק בתנור לא חם, כבוי למשך 1-2 שעות. אם פירות היער קפואים מאוד, הכניסו אותו תחילה לתנור קירור חם (40 0C), ולאחר מכן הנמיכו אותו למים חמים בטמפרטורה של 95-100 0C. יוצקים את פירות היער עם סירופ של 1.5 ק"ג סוכר ו-600 מ"ל מים ומבשלים עד שהם רכים תוך הפסקות של 10-15 דקות לאחר כל רתיחה, 4-5 פעמים. נותנים לריבת הרוואן האדומה מוכנה ל-12 שעות, מחלצים ממנה את פירות היער ומכניסים לצנצנות. מרתיחים מעט סירופ ריק ומיד יוצקים לצנצנות.

ריבת רועים אדומה, מתכון עם דבש . מפשירים את פירות היער במים קרים. יוצקים 500 גרם דבש ומים לאגן, מחממים עד שהדבש מתמוסס, מרתיחים. יוצקים פירות יער לסירופ דבש רותח ומבשלים, מנערים ומערבבים, על אש קטנה במכה אחת.

היתרונות של ריבת רואן אדומה

מבחינת יתרונות, אפר הרים מוערך עבור בטא-קרוטן, ויטמין PP וחומצה אסקורבית, סוכרים וחומצות אורגניות, מנגן ומגנזיום. אין בו הרבה מאוד פקטין, אבל יש טאנינים, ולכל חלקי הצמח יש תכונות חיטוי. רכיבים אלו נשמרים בדרך כלל בפירות יער לאחר טיפול בחום.

היתרונות של ריבת רואן אדומה במאבק נגד הצטננות, שפעת וברונכיטיס ברורים. היא יכולה לקחת חלק בסילוק בעיות מעיים ובניקוי הגוף מרעלים, עודפי כולסטרול ושומנים, וכמובן תשפר את איכות החיים של חולי לב וחולי יתר לחץ דם. באביב, היתרונות של ריבת רועים אדומה באים לידי ביטוי במאבק במחסור בויטמינים, דיכאון חורף ועייפות כרונית. אבותינו טופלו באפר הרים אדום נגד כאבי ראש ואדים. עם זאת, התקפי לב ושבץ "טריים", מחלת עורקים כליליים, טרומבופלביטיס, קרישת דם מוגברת וחומציות גבוהה שוללים ריבת רואן מהתזונה.

רוואן גולמי מכיל חומצה פרוסורבית, שהשפעתה על אדם דומה לזו של אנטיביוטיקה. זה מגביל את הסובלים מאלרגיות בשימוש במתכוני רפואה מסורתית מאפר הרים, והשאר לא צריכים לאכול הרבה פירות יער חיים. כשמבשלים ריבת רואן אדומה, החומצה נהרסת ומוסרות ההגבלות.

בימים עברו, אפר הרים הוערך ונקטף כמתנה מהיער, יחד עם פטריות, חמוציות ולינגונברי, ותופסים אותו לא כמעדן פשוט, אלא כארוחה בריאה שלמה. עכשיו הכל הרבה יותר פשוט, זנים חדשים טעימים ונוחים הופיעו, ולוקח קצת יותר זמן לבשל ריבת רועים אדומה, אבל לא יותר עמלנית מאשר פירות יער אחרים. וטעמו ותכונותיו שווים את המאמץ.

התכונות המועילות של chokeberry נובעות מהתכולה של ויטמינים A, C, B1, B2, E, P, PP, קרוטן, מנגן, נחושת, בורון, יוד, מגנזיום, מוליבדן, ברזל, אנתוציאנטים.

פירות ארוניה מכילים סוכרים, חומצות פוליות, ניקוטיניות, מאלית וחומצות אורגניות אחרות, ריבופלבין, פילוקינון, טוקופרולים, ציאנין, פירודוקסין, תיאמין, טאנינים וחומרי פקטין.

אחת התכונות השימושיות ביותר של פירות יער זו היא נורמליזציה של לחץ הדם והורדת רמות הכולסטרול בדם. זה משפר את תפקוד הכבד, מגביר חסינות ויש לו השפעה חיובית על תפקוד המערכת האנדוקרינית.

Chokeberry - מתכונים ללחץ

1. Chokeberry עצמו הוא כבר תרופה ליתר לחץ דם, שכן הוא מנרמל אותו. אכלו 100 גרם פירות טריים מדי יום (אפשר להשתמש בפירות יער קפואים). התוויות נגד הן דליות, thrombophlebitis וכיבים פפטי.

2. השתמשו במרתח פירות יער, מוכן מ-1 ק"ג פירות מרוסקים ו-100 גרם מים. יש להרתיח את התערובת במשך חצי שעה על אש נמוכה, ולאחר מכן לאחסן את המרק המסונן במקרר לא יותר מ-24 שעות. שתיית מרתח לפני הארוחות מנרמל את לחץ הדם. אתה צריך לשתות חצי כוס לפחות 3 פעמים ביום.

3. חליטה של ​​chokeberry. 3 אמנות. ל. לאדות פירות יער יבשים בתרמוס 2 כפות. מים רותחים. שתו את העירוי, כמו מרתח, 3 פעמים ביום למשך חצי כוס.

4. 50 גר'. פירות יער כתושים מעורבבים עם כף דבש ונלקחים מדי יום במהלך של 10 עד 40 ימים.

5. למיץ פירות שוקולד סחוט טרי, הנצרך 3 פעמים ביום, חצי שעה לפני הארוחות, יש השפעה נפלאה לנרמול לחץ הדם. הם שותים רבע כוס - זה מספיק כדי שהמחלה תיסוג.

6. ניתן לשפר את טעמה של ה"תרופה" ממיץ שוקולד ולשפר את השפעתה עם דבש. הוסף כפית דבש ל-2/3 כוס מיץ טרי. התערובת המתקבלת מחולקת לשלוש מנות יומיות ונלקחת לפני הארוחות למשך 30 דקות. לאחר שבועיים של קבלה, אתה צריך לקחת הפסקה של חודשיים, ולאחר מכן מומלץ לחזור על מהלך הטיפול.

קצירת שוקולד בצורתו הטבעית

1. במהלך האיסוף, אתה צריך לחתוך את המברשות עם מספריים, לקפל אותם למשטחים רדודים. כדי שיהיה תמיד ברי טרי בהישג יד כל החורף, ניתן לתלות את הזרדים במקום קר בו אין גישה לאור שמש, למשל במרתף, במרתף, מתחת לאדמה, בעליית הגג של בית כפרי או ב ארון במרפסת של דירה בעיר. הטמפרטורה האופטימלית עבור ריקים היא כ +5 מעלות.

2. כדי לקבל chokeberry מיובש, פירות יער מופרדים מהגבעולים ומונחים בשכבה אחת על נייר, מעת לעת מערבבים אותו. זה צריך להיעשות באזור מאוורר היטב בטמפרטורה שאינה עולה על +50 מעלות.

איך לבשל ריבת שוקולד?

שלב ההכנה לפני בישול ריבה הוא טיפול בחום של גרגרי שוקולד.

פירות יער ארוניה שונים מכל האחרים ביובשם. לפני בישול ריבה, יש "לרכך". לשם כך טובלים את הפירות במשך מספר דקות (מ-3 עד 5) במים רותחים, ולאחר מכן במים קרים. ורק לאחר הליך זה הם כבר נזרקים למסננת ומועברים למיכל לבישול ריבה.

אגב, אסור לשפוך את המרתח המתקבל מהצריבה של פירות היער במים רותחים - כמות מסוימת של חומרים שימושיים עברה לתוכו. לכן, עדיף לבשל ממנו מגוון ג'לי, להוסיף סירופים של פירות יער ופירות אחרים, סוכר ועמילן.

מתכון ריבת ארוניה ללא סוכר

להכין ריק כזה זה קצת יותר קשה מאשר עם סוכר, אבל זה שווה את זה, תאמין לי! אנחנו צריכים רק סיר מים עשיר, שבו יותקנו צנצנות של פירות יער. מניחים סמרטוט על תחתית הסיר.

אנחנו מביאים את המים בסיר לרתיחה, שמים את פירות היער שטופלו במים רותחים עד הסוף בצנצנות (עדיף להשתמש בחצי ליטר) ושמים אותם בסיר. מים רותחים צריכים להגיע לכתפי הצנצנות, אך לא לשפוך לתוכם, ולכן יש לשמור על האש קטנה, רק כדי לשמור על רתיחה.

במהלך הרתיחה של המים, הגרגרים "יתיישבו" מעט, ולכן יש להוסיף עוד פירות יער למקום הפנוי. יש להמשיך בתהליך זה במשך 20-40 דקות. לאחר מכן מוציאים את הצנצנות אחת אחת מהמים הרותחים ומגלגלים הרמטית עם מכסי מתכת.

מתכון לריבת שוקולד עם סוכר

האפשרות הנפוצה ביותר לקצירת שוקולד היא ריבת פירות יער עם סוכר. לבישול, המארחת תצטרך מיכל בגודל המתאים, כיריים והרכיבים הדרושים המרכיבים:

פירות יער (1 ק"ג), סוכר (1.5 ק"ג) ומים (חצי ליטר). ניתן להפחית או להגדיל את הכמות תוך שמירה על הפרופורציות המצוינות.
מחצי קילו סוכר וחצי ליטר מים (אפשר להשתמש בחלק מהמים שבהם הולבן פירות היער) מכינים סירופ איתו יוצקים קילוגרם של פירות חומון (המשקל נקבע לפני טיפול בחום עם מים רותחים), שאיתם יוצקים את פירות היער המוכנים.

לאחר הרתיחה של המסה, היא נשמרת על האש עוד 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד בריבה. לאחר מכן מסירים את המיכל, ואת הגרגרים המבושלים משאירים להשרות בסירופ למשך 8-10 שעות.

השלב האחרון הוא הכנת הריבה. שוב מעלים את המיכל באש, מוסיפים קילוגרם סוכר ומרתיחים עד שהוא מתרכך, כשהסירופ שומר על צורתו בעת הטפטוף למטוס, ואינו נשפך.

אתה יכול לשים את הריבה המוגמרת בצנצנות הן מתחת למכסי מתכת והן מתחת לפלסטיק. אתה יכול אפילו לכסות בחתיכות נקיות של ניילון נצמד, לעטוף אותן בחוט ספוג מים מלמטה. לאחר הייבוש החוט יורד בגודלו, מהדק היטב את החתיכה המכסה את צוואר הצנצנת, מה שיוצר אטימות.

מתכון לקונפיטורה ותפוחים

כדי להכין את הריבה הנהדרת הזו, צריך להחליף מחצית מהגרגרים בתפוחים, שלפני הבישול גם מולבנים 3 דקות במים רותחים שנותרו לאחר הכוויה של הפרומניות.

מכינים סירופ סוכר על בסיס המים שנותרו לאחר ההלבנה, יוצקים לתוכם סוכר, לאחר ההמסה מורידים את הסירופ מהאש. ואז תפוחים ופירות יער מונחים שם ומשאירים אותם למשך 3-4 שעות. לאחר רתיחה של המסה במשך 5 דקות, נותנים שוב לריבה להתבשל במשך 3 שעות. ניתן לחזור על הליך זה מספר פעמים עד שהפרונייה הופכת לעסיסית ורך. לאחר מכן, הריבה מונחת בצנצנות וסגורות עם מכסי ניילון או מתכת.

מתכון לריבת שוקולד על עלי דובדבן

ריבה טעימה להפליא מתקבלת אם מבשלים תחילה עלי דובדבן במים להלבנת פירות יער במשך 5 דקות.

ריבה מוכנה לפי המתכון שתואר לעיל; כדי להכין קינוח מק"ג של שוקולד, אתה צריך לקחת 100 גרם של עלי עץ דובדבן.

מתכון לריבת שוקולד "מבחר"

לעתים קרובות, פירות הדר משמשים להכנת ריבת אוכמניות. קינוח זה מוכן לפי המתכון הרגיל, רק לפני השלב האחרון של הבישול, פירות הדר מעוותים במטחנת בשר יחד עם הקליפה מונחים במיכל עם מסה.

עבור קילוגרם של פירות יער, זה מספיק לקחת חצי קילוגרם של תפוחים. לאחר הנחתם והוספת יתרת הסוכר למסה, זורקים את הריבה למשך 3 שעות, מבשלים 10 דקות וזורקים שוב למשך 5 השעות הנותרות (בהכנת ריבה רגילה, תהליך העירוי מתבצע פעם אחת למשך 8 שעות). לאחר מכן, דייסה הדרים מתווספת למסה ומבשלת בפעם האחרונה.

מתכון פשוט לקומפוט

Chokeberry מנוקה היטב ונשטף לפני ההירדמות במיכל. פירות יער מוזגים לצנצנות סטריליות עבור שליש מהנפח.

כדי להכין תכשיר חורפי שכזה, יש צורך לקחת סוכר ומים ביחס של 1 עד 2. את התערובת הזו מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך חמש עד עשר דקות. לאחר מכן, מיד לאחר ההורדה מהאש, יוצקים את הסירופ לצנצנת לתוך השוקולד.

סגור מיד את המיכלים עם קומפוט עם מכסי מתכת. את הצנצנות הפונות עוטפים בחום ומשאירים להתקרר לחלוטין. ואז אתה יכול לרדת למרתף.

קומפוט שוקולד עם פירות הדר

מכינים אותו באותו אופן כמו לפתן רגיל, רק לפני שיוצקים את התערובת החמה של פירות יער וסירופ לצנצנות, מוסיפים פרוסות תפוז קלוף וחצי לימון.

קומפוט של שוקולד עם אשחר ים

לבישול, קח גרגרי יער ואשחר ים וגריסים ביחס של 2: 1. כל פירות היער נשטפים, מנקים, מיובשים על מגבת נקייה.

בנקים מעוקרים בקיטור.

סירופ מבושל בשיעור של 130 גרם סוכר ל-3 ליטר מים. פירות יער מונחים בצנצנות (הפרופורציות מצוינות לעיל) כך ששליש מהמיכל מתמלא, ויוצקים עם סירופ חם עד הצוואר (ממש מעל ה"כתפיים").

ואז צנצנות עם קומפוט מעוקרות במים רותחים. עבור מיכלי 3 ליטר, זה ייקח חצי שעה מהליך זה, עבור מיכלים של 2 ליטר - 20 דקות, עבור מיכלי ליטר, בהתאמה, 10 דקות מספיקות.

לאחר הוצאת הצנצנת מהמים, יש "לגלגל" אותה עם מכסה מתכת, לעקר שוב במים רותחים. יש להניח את הצנצנת הפקק על המכסה הפוך, לעטוף ולשמור במשך כמה ימים.

התוויות נגד:

השימוש בפירות ובמיץ של chokeberry הוא התווית כיב תריסריון, כיב קיבה, לחץ דם נמוך, thrombophlebitis, עצירות תכופה, כמו גם אלה עם קרישת דם מוגברת.

בשל תפוצתו הרחבה, אפר ההרים נתפס בעיני רבים כגרגרי יער בעל ערך נמוך ולא שימושי במיוחד. בינתיים, סגולות הריפוי הבלתי מתגברות שלה היו ידועות היטב לאבותינו, שהקדישו תשומת לב רבה לקצירת היער הזה. היום נלמד כמה מתכונים פשוטים.

קוסמים ומכשפים השתמשו באפר הרים לטקסים שונים מאז ימי קדם. מטעי רואן נחשבו למקום קדוש, והפגיעה בהם נראתה חילול השם בלתי מתקבל על הדעת. מכשפות השתמשו באפר הרים כדי לרפא מחלות רבות, ועקרות בית לא החמיצו את ההזדמנות לפנק את משק הבית שלהן במגוון מעדנים שהוכנו מפרי זה.

איך אוספים רואן?

ישנם שני שלבי איסוף - צרכני וטרומי. שלב האיסוף מתחיל בספטמבר, כאשר הגרגרים מקבלים את הצבע והגודל האופייניים לזן. לא נחשפים לקור, יש להם טעם נמוך (הפירות מרים למדי), אבל הם מצוינים לאחסון טרי לטווח ארוך (מגני רואן תלויים בחדר קריר). שלב הצרכנות מתחיל בנובמבר, לאחר הכפור הראשון. בשלב זה, המרירות נעלמת ברובה, והגרגרים מקבלים טעם מתקתק נעים. רואן בפרק זמן זה מופרד בקלות רבה מהגבעולים והופך עסיסי יותר. למרבה הצער, את הגרגרים שנאספו בשלב זה לא ניתן לאחסן טרי - הם מאבדים במהירות מיץ ומתדרדרים. אבל ניתן לעשות ריקים שונים מאפר הרים קפוא.

בתהליך קטיף פירות יער מנסים להגן עליהם מפני נזק מכני. בתקופת האיסוף נקטף אפר ההרים יחד עם מגניםשעליהם נמצאים פירות היער (למעט chokeberry), אבל בנובמבר, המוצדק ביותר הוא איסוף הגרגרים עצמם (הם מופרדים בקלות מצמח האם ומתפוררים).

רואן נקצר במזג אוויר יבש, רצוי בבוקר (בזמן זה פירות היער הם בעלי הערך הגבוה ביותר). הקציר מוערם בסלים רדודים ובקופסאות.

רואן מיובש

את הרוואן ממיינים, שוטפים, מניחים להתייבש, מונחים על ניירות אפייה בשכבה אחת ומכניסים לתנור שחומם לטמפרטורה של 70-75 מעלות צלזיוס (יש עקרות בית שמפחיתות את טמפרטורת הייבוש ל-40-60 מעלות צלזיוס). אפר ההרים מעורבב בעדינות והתהליך מסתיים ברגע שהגרגרים מפסיקים להיצמד זה לזה כאשר הם סוחטים בכף היד. פירות יער יבשים משמשים לעתים קרובות להכנת קמח, ומוסיפים אותו למאכלים ומאפים שונים.

רואן מיובש

לסירופ:

• סוכר - 400 גרם
• מים - 350 מ"ל

לשיטת קטיף זו מתאימים ביותר פירות יער שנחשפו לקור. הם יוצקים עם מים רותחים במשך 3-4 דקות, ולאחר מכן ספוג במים קריםלמשך 12 שעות (משנה אותו מספר פעמים). את הגרגרים היבשים מפזרים סוכר (250 גרם), שומרים בטמפרטורת החדר למשך 20 שעות, המיץ שנוצר מרוקן להוסיף שוב סוכר(250 גרם). לאחר 20 שעות, המיץ מרוקן, ויוצקים את הגרגרים סירופ סוכר חם, מחומם ל-85 מעלות צלזיוס ונשאר על האש למשך 7 דקות בדיוק. המסה המקוררת מסוננת, הגרגרים מונחים על תבנית אפייה ומייבשים בטמפרטורה של 65-70 מעלות צלזיוס (פעמיים למשך 25-30 דקות). פירות היער המצוננים מונחים במסננת ומייבשים במשך כשש שעות בטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס. המוצר המוגמר מאוחסן במיכל זכוכית.

רואן קפוא

את אפר ההרים שוטפים, נותנים לו להתייבש מלחות, שמים במיכלים או שקיות, סוגרים (מולחם, קשור) ומוקפאים. לאחר ההקפאה, הטעם של פירות יער משתפר באופן ניכר, וכמות הקרוטן אפילו עולה מעט.

מיץ רואן

• סוכר - 500 גרם
• מים - 1 ליטר
• רואן - 1 ק"ג

פירות יער טהורים מוזגים במים, מבשלים עד לריכוך, משפשפים במסננת, מוסיפים סוכר, מבושלים ויוצקים לצנצנות. המוצר המוגמר פגום ועטוף לעיקור עצמי.

ריבה של רואן

• סוכר - 1.5 ק"ג
• מים - 2 כפות.
• רואן - 1 ק"ג

פירות היער הממוינים והשטופים ביסודיות מונחים פנימה סירופ צונן, מניחים לעמוד 24 שעות, ולאחר מכן הם עוברים סינון. מביאים את הסירופ לרתיחה, שוב מורידים את פירות היער לתוכו ומרתיחים עד לבישול מלא. ריבה מונחת בצנצנות ומפקקת.

פסטילה מרוואן

• סוכר - 2 ק"ג
• אבקת סוכר - 2 כפות.
• רואן - 1 ק"ג

פירות יער מבושלים במשך 10 דקות, מסננים וטוחניםדרך מסננת. סוכר מתווסף למחית, מעורבב היטב, מבושל לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה ומורח על משומן בשמן צמחי. לוחות עץ. מיובשים בשמש או בתנור, חתוכים, מפזרים אבקת סוכר ומאוחסנים בקופסת קרטון.

ריבה של רואן

• סוכר - 500 גרם
• מים - 1 כף.
• רואן - 1 ק"ג

גרגרי רואן טהורים מבושלים בכמות קטנה של מים, מנגבים ו מבושל עם סוכרלצפיפות. המוצר המוגמר מונח בצנצנות מוכנות ומגולגל.

אפר הרים ספוג

• סוכר - 1 כף.
• מים - 1 ליטר
• מלח - 5 גרם
• קינמון - 1 גרם
• ציפורן - 0.5 גרם

גרגרי רואן מוכנים מונחים בקערת אמייל (דלי, צנצנת, גיגית), מוזגים עם מילוי מבושל וצונן ומשאירים 2-3 ימים בטמפרטורת החדר לתסיסה (יש שמוסיפים תפוחים חתוכים לשניים ומשוחררים מקופסת הזרעים הרואן). המוצר המוגמר מאוחסן במרתף ומוגש עם מנות ירקות, דגנים ובשר.

רואן במרינדה

• סוכר - 1 ק"ג
• מים - 1.5 ליטר
• חומץ 9% (על בסיס צנצנת אחת) - 25 מ"ל

גרגרי רואן מולבנים במים רותחים במשך כמה דקות, מניחים בצנצנות, יוצקים עם סירופ, חומץ וכל תבלינים מתווספים. אפר הרים כבוש חייב להיות מפוסטר (0.5 ו-1 ליטר - 20 ו-25 דקות, בהתאמה).

תמיסת רואן

• וודקה - 2 ליטר
• רואן - 1 ק"ג
• סוכר לטעום

את הרוואן מכניסים לבקבוק, יוצקים עם וודקה, נותנים לעמוד במשך 3 חודשים בחדר חם או בשמש. לאחר מכן, התמיסה מסוננת, מדוללת בסירופ, מוזגת לבקבוקים וסגורה היטב בפקקים.

לא כולם אוהבים את הטעם של רואן טרי, אבל הכנות בהשתתפות ברי זה תמיד פופולריים. אנו מקווים שגם אתם תהנו מהם.

29/04/2019 | אדמין | אין תגובות עדיין

איך להלבין chokeberry

ריבת דלונית שחורה חמוצה תמשוך לאניני טעם אמיתיים, היא תמלא אותך בוויטמינים ותגוון את התזונה היומית שלך.

chokeberry- גרגרי יער רפואי, אשר שימש זמן רב למחלות רבות, כמו גם למניעתן. לא כולם אוהבים את הטעם של פירות היער הזה במצבו הטרי, אבל אף אחד לא יסרב לצנצנת של ריבת רואן מתוקה ומעט חמוצה עם חמיצות נעימה וארומה מדהימה. המעדן הבריא ביותר הזה מכיל כמעט את כל סגולות המרפא של פירות יער טריים, מכיוון שבתהליך הרתיחה הוא עובר טיפול חום קצר ועדין.

ריבת שוקולד תעזור:

• להפחית את לחץ הדם;
• לחזק חסינות;
• למקסם את צריכת ויטמין C על ידי הגוף;
• להפחית את הכולסטרול;
• לאזן את העבודה של המערכת האנדוקרינית;
• לחזק את דפנות כלי הדם;
• לחסל עייפות;
• לרפא כאב ראש;
• לשחזר שינה רגילה.

אפילו מתחיל יבין בקלות איך לבשל את הקינוח הזה לחורף, לאחר שלמד מתכונים פשוטים המשתמשים באפר הרים אחד עם סוכר או בשילוב עם רכיבים נוספים אחרים. זה ייקח לא מעט זמן לבשל ריבת רואן, אבל היתרונות ממנה יהיו באמת לא יסולא בפז.

7 מתכונים לריבת שוקולד

מתכון 1. ריבת אוניות קלאסית

רכיבים: 1100 גרם אפר הרים, 1650 גרם סוכר, 710 מ"ל מים.

אנחנו שוטפים את השוקולד, מנקים אותו מהגבעולים. מניחים בקערה עמוקה. יוצקים מים קרירים בכמות הדרושה לכיסוי מלא של פירות היער. שמור את הרוואן במים למשך יום. בסיר נפרד מערבבים סוכר ו-710 מ"ל מים. מרתיחים את הסירופ עד שקיפות. אנחנו הופכים את השוקולד במסננת, שוטפים. מעבירים לכלי נקי מצופה אמייל. יוצקים פנימה סירופ מבושל. מניחים לעמוד עד להתקררות. מסננים את הסירופ, מחממים אותו בנפרד, מרתיחים כ-20 דקות. מפזרים רואן, מבשלים כחצי שעה. אנו אורזים את הריבה בצנצנות נקיות מראש מעוקרות, פקק.

מתכון 2. ריבה "חמש דקות" מ-chokeberry

רכיבים: 960 גרם פרוני, 1270 גרם סוכר, 390 מ"ל מים.

אנו ממיינים את הגרגרים, מסירים זרדים וחלקים בלתי שמישים אחרים בתהליך. לשטוף מתחת למים זורמים. במיכל מכוסה באמייל, מרתיחים כמות קטנה של מים, מלבינים בו את אפר ההרים למשך 4 דקות. יוצקים מים רותחים, יוצקים מיד מים קרים. אנחנו הופכים במסננת. יוצקים 380 מ"ל מים למחבת. מחממים לאט, יוצקים 550 גרם סוכר. מרתיחים סירופ, תוך ערבוב, 4 דקות. ארוניה מונחת בכלי רחב לבישול ריבות ושימורים. מוסיפים סירופ מבושל. מחממים תוך ערבוב קבוע, מרתיחים 5 דקות. במקום קריר אנו שומרים את המיכל עם מסת פירות היער למשך כ-9 שעות. לאחר מכן מפזרים את יתרת הסוכר. מתחממים לאט, תוך ערבוב. מרתיחים 5 דקות. תן לזה להתבשל במשך 8.5 שעות. לאחר מכן מרתיחים עד להסמכה. אנחנו עוברים למיכל סטרילי, מגלגלים.

מתכון 3. ריבת רואן עם תפוחים

רכיבים: 950 גרם chokeberry, 450 גרם תפוחים, 6 גרם חומצת לימון, 1550 גרם סוכר, 420 מ"ל מים, 5 גרם קינמון.

אנו שוטפים את אפר ההרים שממוין ונוקה בעבר מהגבעולים. מרתיחים 1-1.7 ליטר מים, מוסיפים רואן. מרתיחים 3 דקות, הופכים במסננת. לשטוף במים קרים. בסיר עמוק או באגן מכוסה באמייל מחממים את המים בכמות המצוינת במתכון. אנחנו נרדמים שליש מהסוכר. מרתיחים עד להמסה. טובלים בו את אפר ההרים, מרתיחים 4 דקות. אנו משאירים את המיכל במקום קריר למשך 8 שעות. אנחנו מנקים את התפוחים, מסירים את הליבה, מקלפים. חותכים לפרוסות דקות קטנות. במיכל נפרד, מרתיחים כמות קטנה של מים, יוצקים פרוסות תפוחים. להלבין במשך 9 דקות. אנחנו מחממים את הרואן המושרה בסירופ. יוצקים פנימה את יתרת הסוכר. להרתיח לאט, תוך ערבוב, להסיר את הקצף. לאחר 15-20 דקות מעבירים את התפוחים למסה הרותחת. מבשלים עד לסמיכות. בסוף מוסיפים קינמון, חומצת לימון. מערבבים היטב ויוצקים לצנצנות קטנות סטריליות. אנחנו מפקקים.

מתכון 4. ריבת רואן עם עלי דובדבן

רכיבים: 1100 גרם שוקולד, 110 גרם עלי דובדבן, 770 מ"ל מים, 1100 גרם סוכר.

אנו שוטפים גרגרי יער ועלי דובדבן. אנחנו מרתיחים מים, טובלים בהם 55 גרם עלים. מרתיחים במשך 5 דקות. אנחנו מוציאים את העלים. הניחו למרק להתקרר, ואז יוצקים אותו לתוך המיכל שבו נמצא אפר ההרים. אנחנו עומדים כ-8 שעות. מסננים את הנוזל לסיר. מחממים, מוסיפים את החלק השני של עלי הדובדבן. אנחנו מבשלים 5 דקות. אנחנו מסירים את העלים. יוצקים chokeberry עם מרק חם. משאירים עד להתקררות. אנחנו עוברים שוב. יוצקים סוכר לכלי רחב מצופה אמייל לבישול ריבות ושימורים. יוצקים פנימה 210 מ"ל מרק דובדבנים. מחממים לאט, תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס. יוצקים את הרואן למרק הסוכר. מרתיחים עד להסמכה.

מתכון 5. ריבת שומניות שחורה עם גרגרי דומדמניות א-לה מוסקבה

רכיבים: 550 גרם שוקולד, 1050 גרם סוכר, 550 גרם דומדמניות שחורות.

אנו ממיינים דומדמניות ואפר הרים, תוך כדי ניקוי זרדים, גבעולים, פירות יער בלתי שמישים. לשטוף מתחת למים זורמים. לפרוס על משטח מרופד בנייר. משאירים לנוזל זכוכית. במיכל זכוכית נקי, מניחים את תערובת פירות היער והסוכר בשכבות. אנחנו עומדים במקום קריר עד שמיץ פירות היער בולט. לאחר מכן אנו משאירים את פירות היער המסוכרים לעוד יומיים כך שהם רוויים לחלוטין בסוכר. מסת פירות היער המתקבלת עם מיץ מועברת לקערת אמייל. מבשלים לאט עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד. אנו אורזים במיכל סטרילי בנפח קטן.

מתכון 6. ריבת רואן עם שזיפים

רכיבים: 750 גרם שוקולד, 450 גרם שזיפים, 1300 גרם סוכר, 680 מ"ל מים.

צ'וקברי והשזיפים שלי. אנחנו מנקים את השזיפים מהאבנים. הסר זרדים וגבעולים. אנו מחממים מים במיכל מכוסה באמייל. אנחנו מוסיפים רואן. להלבין במשך 5 דקות. אנחנו מחלצים את הגרגרים, מניחים כמה דקות בקערה אחרת עם מים קרים. יוצקים 850 גרם סוכר לתוך מרק הרורים. מרתיחים עד שקיפות. שזיפים מחולקים לחצאים או, אם רוצים, חותכים קטן יותר. בסירופ שקוף רותח, טובלים את פרוסות השזיפים, הרוסה. הסר את המיכל מהאש למשך 12 דקות. לאחר שנרדם 450 גרם סוכר. מחממים, תוך ערבוב, עד לרתיחה. אנו משאירים את הריבה להחדיר במשך 9 שעות. מרתיחים עד לסמיכות. אנחנו עוברים לצנצנות מעוקרות, מגלגלים.

מתכון 7. ריבת רואן עם אגסים, אגוזים ולימון

רכיבים: 660 גרם שוקולד, 220 גרם אגסים, 70 גרם לימון, 660 גרם סוכר, 160 גרם אגוזי מלך קלופים, מים.

אנחנו מסדרים את השוקולד, שוטפים אותו תחת מים זורמים. שמים בקערה עמוקה, יוצקים מים רותחים. אנחנו עומדים 11 שעות. אנו מסננים 200 מ"ל של עירוי רואן. מערבבים אותו בקערת אמייל עם סוכר. מרתיחים עד להמסה. הפירות שלי, קלפו אותם. חותכים את האגסים לקוביות בגודל 2X2 ס"מ. חותכים את הלימון דק, תוך כדי כך מוציאים את הגרעינים. קוצצים את האגוזים בסכין. יוצקים לסירופ המבושל שוקוברי, קוביות אגסים, אגוזים. מבשלים בשלושה סטים, כ-15 דקות כל אחד. בין שלבי הבישול אנו עושים הפסקות של שעתיים. כשאנחנו מבשלים בפעם השלישית, מוסיפים לריבה לימון כתוש. אנחנו מורידים את זה מהאש. מכסים את המיכל במגבת כותנה. שמנו מחבת באותו קוטר עם הצוואר למטה למעלה. אנו משאירים את העיצוב הזה למשך 2.5 שעות כדי שאפר ההרים יתרכך. אנחנו מגלגלים את הריבה לתוך מיכל סטרילי.

למי שמעוניין כיצד לבשל ריבת אפר הרים, ייחודית במאפייני הטעם והאפקט הטיפולי שלה, ההמלצות הבאות יועילו. קודם כל צריך לוודא שחומרי הגלם לקינוח הריפוי העתידי הגיעו לדרגת הבשלות הנדרשת. העובדה היא כי chokeberry הופך שחור הרבה לפני הבשלה מלאה. פירות יער טריים צריכים להיות רכים, שנאספו במהלך שני חודשי הסתיו הראשונים. היות ואפר הרים בעל טעם חמצמץ ומעט חמצמץ, מומלץ להוסיף סוכר בכמות של 130-150 גרם ל-100 גרם חומוס, אם המתכון אינו כולל מרכיבים נוספים. כמה וריאציות של הכנות תוצרת בית לחורף מאפר הרים מציעות לטחון אותו במטחנת בשר או באמצעות בלנדר. במקרה זה, הריבה תהיה בעלת עקביות סמיכה וצמיגה ותהפוך למילוי נפלא למאפים מתוקים.

- מעדן מצוין המשמש כקינוח עצמאי, ובשילוב עם מוצרים נוספים: תה, פנקייק, עוגות גבינה, תבשילים. זה יאוחסן במשך זמן רב, לאורך כל השנה כדי להרוות את הגוף עם ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים. כאשר אתה כולל כל מוצרי chokeberry בתזונה שלך, יש לזכור שצריכה מופרזת שלו עלולה להוביל לקרישת דם מוגברת. עם זאת, אם ברי זה אינו מנוצל לרעה, הוא יכול למנוע ואף לרפא מגוון רחב של מחלות, כמו גם להפתיע בטעמו הייחודי המעולה.

מקור: f-journal.ru