מלפפונים כבושים פריכים לחורף, מתכון עם תמונה. מתכונים למלפפונים כבושים לחורף בצנצנות מתחת למכסה ניילון ופח

עונת השימור בעיצומה, אז בואו לא נבזבז זמן ונכין הכנות ביתיות טעימות לעתיד! עכשיו שיא מכירת המלפפונים, ובעוד כמה שבועות אפשר יהיה לסגור את העגבניות. לכן, היום אני מציע להכין מלפפונים כבושים לחורף בצנצנות (ללא חומץ), וקצת אחר כך אחלוק מתכון טעים לסיבוב עגבניות.

אגב, אפשר לא רק לתסוס מלפפונים (בשיטה קרה) או לגלגל אותם לכלים מעוקרים (בשיטה חמה), אלא גם להכין כבושים מהירים, ממש בחצי יום!

ומלפפונים כבושים לחורף, לפי המתכון שלי, יוצאים פריכים מאוד, רווים היטב במלח ותבלינים, אבל לא מומלחים מדי, רק במידה.

הם מאוד מאוד קלים להכנה. אולי זו האפשרות הקלה ביותר מבין המתכונים הריקים שאני מכיר. יחד עם זאת, המלפפונים מתגלים כמו שצריך - לא מומלחים מדי ולא חמוצים מדי. באופן כללי, בחורף, הכנות כאלה שימושיות מאוד!

המצרכים לצנצנת 3 ליטר:

• מלפפונים - 2 ק"ג
• ענפי שמיר עם תפרחות - 3-5 יח'.
• עלי דומדמניות ודובדבן - 5 יח'.
• שום - 5-6 שיני
• עלי חזרת - 3-4 יח'.
• מלח - ערימה של 100 גרם

איך מכינים מלפפונים לחורף בלי חומץ

מלפפונים עדיף לקחת בגודל בינוני. אז, מלא אותם במים קרים למשך 3 שעות. לאחר מכן שטפו אותם היטב.

אנחנו גם שוטפים את הירוקים, מנקים את השום.

בתחתית בקבוק נקי של שלושה ליטר, שמנו מחצית מהירקות המבושלים: עלי דובדבן, דומדמניות, שום, ענפי שמיר, עלי חזרת.

כך זה ייראה בשלב זה:

אנחנו עורמים בחוזקה את המלפפונים למחצית הצנצנת.

ואז אנחנו זורקים את השום והעשבים שנותרו.

וממלאים את הצנצנות עד למעלה במלפפונים.

ממלאים ערימה של 100 גרם במלח.

אנחנו לוקחים צנצנת של חצי ליטר, שופכים לתוכה מים קרים ומערבבים את המלח.

יוצקים אותו לבקבוק עם מלפפונים.

וממלאים אותו עד למעלה במים קרים. מלח הוא חומר משמר טבעי, כך שניתן לעשות פיתול ללא חומץ.

מכסים במכסה פלסטיק רגיל. אנחנו הופכים את הבקבוק כמה פעמים בידיים שלנו. ולשלוח אותו למרתף לחכות לחורף. במרתף הם עצמם מגיעים למצב הרצוי. התמלחת תהפוך עכורה - אבל אין מה לדאוג - זה צריך להיות כך. הנקודה היחידה היא שבעוד שבועיים תצטרכו להוסיף מעט מים קרים - בערך חצי כוס.

זה הכל, מלפפונים כבושים טעימים לחורף מוכנים!

אם אין לכם מרתף, אז 3-4 ימים אחרי ששפכתם את המלפפונים עם מים ומלח, ובזמן הזה הם כבר מומלחים קלות, יש לנקז את המים האלה לסיר, להביא לרתיחה הקפידו להסיר את הקצף שנוצר במהלך הרתיחה!לאחר מכן, הוסף 1.5 כפות לבקבוק של 3 ליטר. וודקה כדי ש-100% מלפפונים לא יתפוצצו ופשוט יוצקים מלפפונים עם המלח והפקק הרותחים האלה.

בתאבון בחורף!

הדרך הקרה של קצירת המלפפונים היא תהליך תסיסה, המעניק טעם חמצמץ לפירות. על מנת שהמוצר יצבור חומצה ויהיה מוכן לשימוש, חייבים לעבור לפחות 5-7 ימים.

"ממליחים מלפפונים בצורה קרה עם חרדל"

המתכון זכה לפופולריות שלו בזכות קלות ההכנה והתפוקה של מלפפונים פריכים וטעימים. ניתן לכבוש ירקות בחבית עץ או בצנצנות.

רכיבים:

• מלפפון טרי - 15 ק"ג;
• שום - 3 יח';
• ענפי שמיר עם מטרפה - 500 גרם;
• עלי דובדבן - 150 גרם;
• חזרת - שורש אחד;
• מים - 10-11 ליטר;
• מלח שולחן (לא יוד) - 6 כפות. l;
• אבקת חרדל יבש ¾ כוס.

שלבי בישול:

מנקים את המלפפונים מהאדמה.

מכינים את כל שאר המרכיבים. לשטוף שמיר, עלי דובדבן מתחת למים זורמים. מקלפים את השום מהקליפה, שוטפים.

אם רוצים, קוצצים את קצוות הפרי.

מיד מחלקים את הירוקים לחלקים מטעמי נוחות (תלוי במספר הצנצנות שבהן תסגרו את המלפפונים).

בתחתית מיכל זכוכית שמים ענף שמיר, כמה עלי דובדבן, שתיים או שלוש שיני שום חתוכות לשניים.

מניחים את המלפפונים הפוכים במצב זקוף כדי להכניס כמה שיותר לצנצנת.

לאחר השכבה הראשונה של הפירות, לשים עוד ירקות, עלים ושום. לפיכך, ממלאים את הצנצנת עד למעלה.

לאחר מילוי כל מיכלי הזכוכית, מכינים את המלח. לוקחים את הכמות המצוינת של מים קרים, מוסיפים מלח וחרדל, מערבבים עד שהמרכיבים מתאחדים לחלוטין.

ממלאים את הצנצנות בתמיסת המלח שהתקבלה. בהתחלה, המלפפונים יהיו עכורים. זה נורמלי, עכירות נותנת אבקת חרדל. לאחר זמן מה, הוא ישקע ויהיה שקוף.

שים מכסי קפרון על הצנצנות. לפני השימוש יש להשרות אותם במים רותחים כך שישתלבו בחוזקה על הצנצנות.

קח את החסר שהתקבל למרתף או למרתף. השאר במקום חמים לא שווה את זה, הם יכולים לתסוס חזק ולהידרדר. מלפפונים יהיו מוכנים תוך 25-30 ימים.

"מלפפונים שיכורים"

וודקה משמשת להכנת מלפפונים כבושים, ולכן המתכון קיבל את שמו. ירקות לאחר התסיסה טעימים בצורה יוצאת דופן. וחוץ מזה, המשקה החזק מאפשר לשמור על מדדי האיכות של המוצר לאורך זמן. סוגרים קודם אצווה קטנה, אחרת לא תאהבו אותם פתאום.

רכיבים:

• 2 ק"ג של מלפפונים קטנים;
• 10 עלי דובדבן;
• 4 חתיכות של עלי חזרת ירוקים;
• 5 ענפי שמיר;
• שום 5 שיני;
• 7-8 גרגירי פלפל;
• 70 מיליליטר וודקה מכל מותג;
• 2 ליטר מים קרים;
• 4 כפות. ל. מלח שולחן.

שלבי בישול:

מיינו את המלפפונים ושטפו כמה פעמים כדי לנקות אותם לחלוטין מהאדמה.

משרים אותם במים קרים למספר שעות.

בזמן שהמלפפונים משרים, מכינים את הצנצנות. קחו צנצנות ליטר, שטפו אותן עם סודה. שטפו היטב במים נקיים מספר פעמים. אין צורך לעקר את המיכלים אם שטפתם אותם עם סודה.

בתחתית צנצנות מעוקרות, שים ענף שמיר, כמה עלי דובדבן, שן שום חתוכה לשניים, גרגירי פלפל.

מניחים את הירקות בצנצנת, מרפדים אותם בענפי שמיר.

לאחר הכנסת הירקות לצנצנת, מכינים את המלח. לוקחים מים קרים, מוסיפים מלח ומערבבים עד להמסה מלאה.

ממלאים את הצנצנות בתמיסת המלח שנוצרה, משאירים מעט מקום לוודקה.

שני קילוגרמים מספיקים בערך לצנצנות של 3 ליטר. מחלקים את הוודקה לשלושה חלקים. יוצקים אותו על המלח.

סגור מכלי זכוכית עם מכסי קפרון.

מלפפונים יהיו מוכנים בעוד חודש. אחסן אותם במקום קריר וחשוך. חיי המדף שלהם הם עד שנתיים.

בעת כבישה של מלפפונים, אין להשתמש במלח יוד.

"מגה קריספי מלפפונים"

בכבישת פירות אין צורך להוסיף חומץ כחומר משמר כדי שיהיו פריכים. זהו אחד המתכונים הבודדים שבוודאי תכתבו בספר המתכונים שלכם.

מוצרים נדרשים:

• קילוגרם וחצי של מלפפונים;
• שמיר (גבעולים עם תפרחות) - 5-6 חתיכות;
• עלי חזרת - 3 חתיכות;
• פלפל - 2 חתיכות;
• ליטר וחצי מים;
• 4 כפות. ל. מלח שולחן;
• גרגירי פלפל - 4 חתיכות.

כמות המוצרים המוצגת מספיקה למילוי צנצנת של שלושה ליטר.

שלבי בישול:

לשטוף ולעקר את המספר הדרוש של צנצנות.

שוטפים את הירקות ומשרים אותם למשך 3 שעות.

בזמן שהמלפפונים משרים, שוטפים את הירוקים והפלפלים.

חותכים את הפלפל לחתיכות קטנות, תוך הוצאת כל תאי הזרעים.

לאחר מכן, הכינו את המלח. צנצנת תדרוש 1.5 ליטר מים קרים ו-4 כפות מלח. מערבבים מלח ומים יחד.

שים את המלפפונים בצנצנת, מעבירים אותם עם עשבי תיבול ופלפלים, גרגרי פלפל.

יוצקים את המלפפונים עם המלח המוכן.

סוגרים עם מכסה קפרון. מניחים לתסיסה של 4-5 ימים בחדר.

לאחר מכן מסננים את התמלחת ושופכים מים נקיים לתוך הצנצנת.

מגלגלים את הצנצנות עם מכסי מתכת ומכניסים אותן למרתף לאחסון.

"מלפפונים מתחת למכסה ניילון"

תכונה של המתכון לכבישת מלפפונים היא תוספת של עלי דומדמניות ודובדבנים. נסו לקנות ירקות תוצרת בית. במקרים בהם קניתם מלפפונים שנרכשו בחנות, חתכו את קצוותיהם. זה יגן עליך מפני החנקות שהם עשויים להכיל.

המצרכים לשלוש צנצנות של ליטר אחד:

• מלפפונים קטנים - 2 ק"ג;
• שום - 3 שיני מהראש;
• פלפל - 1 יחידה;
• מלח שולחן - 4 כפות;
• עלי דובדבן ודומדמניות שחורות - 5 חתיכות כל אחד;
• כמה ענפי שמיר;
• גיליון אחד של חזרת;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• מים - 1.5 ליטר.

שלבי בישול:

שוטפים את המלפפונים ומשרים למשך שעתיים במים קרים כדי שיהיו רוויים במים.

כאשר הירקות מוזלפים במים, מכינים את המיכל. לשטוף את המספר הדרוש של צנצנות, לעקר.

מקלפים את השום מהקליפה, ואת הפלפל מהזרעים.

שוטפים שמיר, שום, פלפל ועלים. חותכים שום ופלפל למספר חתיכות.

שים את המוצרים המוכנים בצנצנות, הפצה שווה של כל המרכיבים.

הניחו את המיכלים המלאים בצד, והתחילו להכין את התמלחת בעצמכם. יוצקים את המלח למים ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.

יוצקים מי מלח לצנצנות וסוגרים במכסים ניילון.

מניחים אותם במקום קריר מיד.

1. כדי שהמלפפונים יהיו פריכים, לא כדאי לטפוח אותם בחוזקה.
2. בחר פירות עם פצעונים. הם נחשבים הכי טעימים. ירקות חלקים אינם מומלצים, הם יכולים להיות רכים לאחר התסיסה.
3. משרים מלפפונים במים קרים לפני שמכניסים אותם לצנצנות כדי לשמור על יציבותם. בנוסף, השרייה תסיר חלק מהחנקות שהצטברו.
4. נסו מלפפונים לפני הקנייה. הם לא צריכים להיות מרירים.
5. אין להשתמש במי ברז להמלחה. קנה מים מטוהרים מזיהומים. נוזל כלור אינו מתאים כלל לכבישת מלפפונים.
6. שטפו את השמיר, העלים והמלפפונים עצמם מספר פעמים כדי שלא יישאר לכלוך עליהם. אם חלק מהאדמה או האבק נכנס לצנצנת יחד עם המוצרים, יתחיל עובש ורק את החמוצים יהיה צורך לזרוק.

הירשם לערוץ שלנו ב-Yandex.Zen!

עקרות בית אכפתיות שואפות תמיד להאכיל את המשפחה במלפפונים טעימים, מכיוון שיש מספר רב של טוב כזה במיטות. לא ניתן להשוות מלפפונים המוצעים בחנויות לאלה תוצרת בית. יתרה מכך, מוצרים הנעשים עם נשמה לפי מתכונים ישנים טעימים מאוד וניתן למצוא אותם רק בשווקים.

בעבר תססו מלפפונים בחבית עץ אלון ואוחסנו בה כל החורף. בתנאי דירות עירוניים, תהליך כזה אפשרי, למשל, בחבית פלסטיק, אבל זה מאוד לא נוח, כל כך הרבה מלפפונים חמוצים ומגלגלים אותם בצנצנות. נדבר על איך לתסוס מלפפונים במאמר.

יתרונות התסיסה

בבסיסו, תהליך התסיסה מבוסס על יצירת סביבה אידיאלית לתסיסת מלפפונים, הודות לפעילות חיונית של חיידקים עם היווצרות חומצת חלב. בהשפעתו, מלפפונים נשמרים, הם יוצאים פריכים, ללא חומץ ועיקור. טעים מאוד, ניתן להשתמש בהם בייצור: אוליבייה, מלפפון חמוץ, ויניגרט וכנשנוש.

היתרונות של מלפפונים כבושים

• הם מכילים מספר רב של פרה-ביוטיקה ומיקרו-אלמנטים, שחסרים מאוד בגוף בחורף, כולל תרכובות יוד קלות לעיכול;
• נוכחות של סיבים וויטמינים;
• להגביר את התיאבון עקב תכולת חומצה;
• לתת אפקט משלשל;
• · לנטרל אלכוהול.

ירוקים נבחרים לתסיסה מלפפונים בגודל בינוני, מגודל מעט בפצעונים שחורים ללא חללים ומרירות.

מלפפונים כבושים: מתכון צעד אחר צעד

לצנצנת של 3 ליטר תצטרך:

אם רוצים, מוסיפים טרגון ופלפל מתוק.

עבודת הכנה

יש עקרות בית שקונות מלפפונים בשוק ולכן תחילה הם מושרים במים.

1. שוטפים את המלפפונים, מסירים את הזנבות ושופכים עליהם מים קרים, הניחו להם להשרות 5 שעות והחליפו את המים 2 פעמים תוך כדי;
2. לשטוף ולעקר צנצנות. ניתן לחמם במיקרוגל לאחר כביסה בתמיסת סודה למשך 7 דקות. המכסים מבושלים במשך 5 דקות.

בישול

אפשר להתחיל את התהליך מיד בכוס או בדלי מצופה אמייל עם קערה ואז לשים מלפפונים כבושים בצנצנות ולשמור לחורף.

עֵצָה

חשוב להקפיד על הדקויות של הכנת המלח, לא לתת למלפפונים חמצן על מנת לשמור על טעם נעים לאורך כל החורף.

להמלחה מוצלחת, הם פועלים לפי שני עקרונות:

• השתמש רק בזן כבישה;
• שמור על פרופורציות קפדניות של 2 כפות מלח לכל 1 ליטר מים, מתקבלת תמיסה בריכוז של 6%, למלפפונים גדולים קח 2.5 כפות מלח.

שיטה 1: מלפפונים כבושים בצנצנות

השלב הראשון הוא למלא את הצנצנות במלפפונים נקיים ותבלינים:

• בתחתית כל צנצנת מונחים 3 גרגירי פלפל אנגלי ו-6 אפונה שחורה רגילה, עלים ריחניים של דובדבנים, דומדמניות, דפנה;
• גדולים מונחים למטה, ומלפפונים קטנים מונחים למעלה;
• מוסיפים ענף שמיר, זרעי חרדל ושיני שום קצוצות. הודות לחרדל, מלפפונים רוכשים גמישות.

מכינים תמלחת במיכל גדול עם אמייל: לצנצנת אחת לוקחים 1.2 ליטר מים, 2 כפות מלח, מרתיחים ומצננים.

יוצקים את התמיסה הקרה לצנצנות, מכסים בגזה ו נשאר לתסוס במשך 2-3 ימים. בהדרגה הפתרון הופך לעכור. כדי להפוך את המלפפונים לפריכים, הטמפרטורה בחדר נשלטת מתחת ל-25 מעלות. במהלך התסיסה, קצף זורם למטה, ולכן הצנצנות מונחות על מגבת. כאשר ההקצפה תושלם, זה ישמש אות לסיום הבשלת המלפפונים, אך עדיף לתת להם לעמוד במשך 12 שעות כדי להשלים את התסיסה כדי למנוע פיצוצים של קופסאות שימורים;

לאחר 3 ימים, מסננים את המלח ומרתיחים.

את הצנצנות יוצקים שוב במשך 15 דקות דרך מסננת גזה.

מסננים פעם שנייה ומרתיחים. מוסיפים מים כי חלקם מתאדים.

הצנצנות ממולאות לגמרי, מגולגלות עם מכסים סטריליים והופכים. לשים במקום חמים על שמיכה. יממה לאחר מכן מכניסים אותו לארון, מוודאים מראש שהתסיסה נגמרת (המכסים לא נפוחים, אין נזילות). אחרת, הליך הרתיחה חוזר על עצמו 3 פעמים.

שיטה 2: תסיסה במיכל גדול ולאחר מכן שימור בצנצנות

תהליך התסיסה זהה. הכן את המרכיבים כפי שנדון קודם לכן.

אחסון ושימוש נכון

הודות למתכון פשוט, מלפפונים הם טעימים, ריחניים ו ניתן לאחסן לאורך זמן בטמפרטורת החדר. התמלחת עכורה בהתחלה, ואז הופכת צלולה ונוצר משקע לבן. הגשה על השולחן, ניתן לשטוף אותם מלוח לבן. רצוי לאכול 6-8 חודשים. באחסון למעלה משנה עלול להיווצר ציפוי חלוד על המכסים, עובש ורפיפות של התוכן. עדיף להימנע מסיכון ולא לאכול מלפפונים מרוככים. כדי שהספינים לא יתדרדרו, יש צורך לתכנן את מספר החסר בעתיד.

בחורף תענוג לקבל מלפפונים כבושים ולשמח את עצמכם ואת האורחים שלכם. כעת תהליך הבישול ידוע ונותר רק לבדוק את הכישרון הקולינרי שלכם. כבישת מלפפונים קלה וטעמם מדהים. בתאבון!

מלפפונים חבית הם מטבח רוסי בראשיתו, בדיוק אותם פירות פריכים שהסבתות שלנו התייחסו אלינו בילדות. אבל לעשות הכנה חורפית כזו, למרבה הצער, זה בכלל לא קל. מלפפונים כבושים ניתן לכבוש בכמות קטנה, פשוט אוכלים. ואפשר לכבוש מלפפונים כבושים לחורף בצנצנות. שקול את שני המתכון למלפפונים כבושים טעימים.

מלפפונים כבושים כמו מחבית

מדוע מלפפונים "כמו מחבית" נכשלים?

הבעיה העיקרית של מארחות שמנסות פשוט לכבוש מלפפונים בצנצנות מתחת למכסי הניילון הכי רגילים היא שהם לא נשמרים. זה יכול להתבטא בדרכים שונות:

- המילוי הופך מעונן;

- הפירות נעשים רכים, דמויי ג'לי וממש מתפשטים;

- נוצרים חללים גדולים בתוך הפרי.

תכשירים כאלה אינם מתאימים יותר לאוכל. אז איך מכינים מלפפונים אמיתיים בטעם חבית כדי שלא יתקלקלו?

מתכון למלפפונים כבושים לחורף

שיטה זו נבדקה על ידי גננים רבים במהלך השנים. מלפפונים באמת יוצאים "כמו מילדות", ולא רק כבושים. ויחד עם זאת ללא בעיות לעמוד כל החורף!

1. שלב ראשון - תסיסה

בוחרים בפירות לא מגודלים, שוטפים היטב ומכניסים למיכל כבישה. מוסיפים שם תבלינים. בחרו כל תבלינים שאתם אוהבים! זה יכול להיות שמיר, חזרת, עלה דומדמניות, גרגירי פלפל. מעט פלפל מר, כמו גם שן שום, לא יזיקו.

לאחר מכן מכינים את המילוי. זה נעשה בפשטות: 2 שולחן. כפות מלח ללא חלק עליון מדללים ב-1 ליטר מים, מרתיחים את התמלחת, ואז מצננים.

יוצקים את המלפפונים המבושלים עם מי מלח קר (מקורר) למשך 2-3 ימים. אל תשכחו לשים את המיכל בקערה רחבה או באגן - קצף עלול לזרום החוצה במהלך התסיסה. למעלה עם מכסה מתכת.

2. שלב שני – שימור

לאחר הזמן הנדרש יוצקים למחבת את המילוי מהמלפפונים ומביאים לרתיחה.

במקביל, במחבת אחרת מחממים מים נקיים לכ-40 מעלות.

העבירו את המלפפונים ממיכל הכבישה לצנצנות, ומלאו אותם במים אלה כדי להתחמם. צנצנת של 1 ליטר - למשך 5-7 דקות, שלושה ליטר - למשך 15 דקות. אז יש צורך לנקז את המים האלה, לנער את הצנצנת ביסודיות כדי לנקז את כל המשקעים העכורים.

לאחר מכן, מחממים שוב את המים, הפעם לכ-70 מעלות. יוצקים מלפפונים פעם שנייה עם מים שבעים מעלות למשך 5-15 דקות, תלוי בגודל הצנצנת, ואז מסננים שוב את המים הללו, מנערים היטב את הצנצנת.

ועכשיו אתה צריך לחזור למלח, אשר היה סחוט במקור. זה שבו תססו המלפפונים ושאתם חייבים להרתיח. ממלאים במהירות את הפירות במלח רותח, מגלגלים מיד את הצנצנות (מעקרים מראש) ומניחים במקום קריר.

את כל! בחורף תיהנו ממלפפונים "חבית" טעימים. השלב הראשון יעניק לפירות טעם ייחודי של מלפפונים כבושים אמיתיים, השני לא יאפשר להם להידרדר.

מלפפונים כבושים עם לחם מלוח (לא לחורף)

מלפפון מלוח הוא האוכל האהוב ביותר על כל העמים הסלאביים. בכל משפחה אנחנו יכולים לראות איך מלפפונים מלוחים פריכים "מתמקמים" על השולחן. היום, אמנות הקולינריה הלכה כל כך רחוק שיש מספר n של דרכים להכין מלפפונים פריכים! מלפפון חריף, פריך מלוח קלות, ומבקש שיאכלו אותו. אנו ממליצים להכין מלפפונים כבושים מהירים, והחוכמה היא להוסיף פרוסת לחם שיפון. הוא יעניק ארומה נעימה וקצת חמיצות, וגם יעזור להאיץ את תהליך התסיסה. ניתן להגיש מלפפונים כאלה הן עם מנות בשר ודגים, כמו גם עם כל תוספת ולהוסיף לסלטים. בנוסף, מלפפונים כאלה הם האוכל הטוב ביותר על השולחן החגיגי. קורנישונים טריים מלוחים עם לחם שיפון מגבירים את התיאבון ומאיצים את חילוף החומרים. כל עקרת בית טובה צריכה לקבל את מתכון ההמלחה הזה. לפי המתכון הזה אפשר לבשל מלפפונים מלוחים בכל עת ומהר מאוד. כדי שהכל יסתדר כמו שצריך, קחו את המלפפונים וטבלו אותם במים קפואים לזמן מה כדי שיהפכו לשפוכים ופריכים.

מלפפונים כבושים ללא עיקור לחורף השנה בישלתי לראשונה. קרה שעד לשלב הזה חמותי סיפקה לי אותם, אבל בשנה שעברה היא לא קיבלה אותם, והחלטתי ללמוד איך לבשל חמוצים כאלה בעצמי.

לאחר שדמיינתי בראשי שלל קשיים בביצוע התוכנית הזו, הופתעתי לטובה שזה דורש ממני מינימום מאמץ. תאמינו לי, כבישת מלפפונים לחורף היא פשוטה מאוד! זה דורש מינימום של מרכיבים, והם מאוחסנים היטב. נכון, אני מאחסן במקרר, אבל גם המרתף וגם המרתף יהיו מזווה אידיאלי לקציר. אבל בדירה בטמפרטורת החדר לא הייתי ממליץ לאחסן מתאבן כזה - הוא יכול לתסוס שוב.

אז בואו נכין את כל המרכיבים ליצירת מנה לפי המתכון ונתחיל לבשל!

שוטפים את המלפפונים במים ומכניסים לכלי עמוק. ממלאים במים קרים ומשאירים לפחות 3-4 שעות, מקסימום למשך הלילה.

ואז נמליח את המים. מקלפים את שיני השום, שוטפים אותן מיד במים וחותכים לחתיכות גדולות, מוסיפים למלפפונים.

שים את העלים שטופים של דובדבן, אלון או חזרת במיכל. גם עלי חזרת וגם עלי אלון "מותירים" את הפריכות של ירקות כבושים. הוסף מטריות שמיר אם יש לך טריות זמינות. אם לא, אז יוצקים את היבשים - הכנתי אותם מהקיץ. עם זאת, אין להוסיף שמיר טרי - זה יכול להחמצן את המים!

בואו נוסיף מלח. לעולם אל תשתמש במלח עם תוספי יוד!

ממלאים הכל במים קרים ישר מהברז.

כדי שיהיה נוח יותר לתסוס מלפפונים, חתכתי את הצוואר של מיכל של 5 ליטר, וקיבלתי גיגית פלסטיק. שפכתי שם את התמלחת והנחתי את המלפפונים ושאר המרכיבים.

לאחר מכן, על כל המרכיבים, נתקין צלחת או צלוחית, נניח עליה משקולת או דיכוי אחר. אני משתמש בצנצנת של 1 ליטר או 0.5 ליטר מלאה במים ואטומה במכסה. בצורה זו, אנו משאירים את חומר העבודה שלנו למשך 4-5 ימים בטמפרטורת החדר. אם חם לך, התסיסה תתרחש מהר יותר - תוך 3 ימים. אם קר, אז מאוחר יותר - תוך שבוע. התמלחת תהפוך עכורה ותקבל גוון לבנבן - זה נורמלי! יכול להיות אפילו קצף חלב.

לאחר פרק הזמן שצוין, שמים את המלפפונים הכבושים בקערה, יוצקים את התמלחת לסיר או למחבת וזורקים את השאר.

הקפידו לשפוך את המלח דרך מסננת. לאחר מכן מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה לנטרול השמרים שמפסיקים לגדול בטמפרטורות מעל 40-45 C. הקפידו לקרר את התמלחת למשך 3 שעות.

נעביר את המלפפונים לצנצנת או לכלי אחר בו נאחסן אותם.

ממלאים במי מלח מקורר.

אנחנו מפקקים מלפפונים כבושים ללא עיקור לחורף עם מכסה פלסטיק ומניחים אותם במקום קר, במקום קר!

אם רוצים, נקבל מלפפונים כבושים ונחתוך אותם על השולחן.

שמח אתה!