כרוב חמוץ חם. המתכונים הטובים ביותר

שלום לכל הטבחים! היום נכבוש כרוב. ולא רק לחמוץ, אלא לעשות את זה מהר. בעוד כמה שעות אפשר להגיש לשולחן חטיף חמוץ מתוק שכזה. לוקח מעט זמן להכין, והתוצאה תהיה מדהימה. יתר על כן, אתה יכול מיד להכין כמות גדולה של סלט ירקות כזה שיימשך מספר ימים. וזה, אתה מבין, יתרון משמעותי בקצב התזזיתי של חיינו.

אני מזהיר אותך מיד, כל 9 המתכונים המתוארים להלן טעימים מאוד. אני אפילו לא יודע איך תבחר. בכל מקרה, כרוב ייצא פריך, עסיסי, בעל חמיצות נעימה, לפעמים חריף ולפעמים מתוק. תמיד אפשר להתאים את הטעמים האלה עם סוכר ופלפל צ'ילי חריף.

אני מציע לבשל כרוב כבוש מהר מספיק - הוא יהיה מוכן תוך 4 שעות. למתיקות ולעידון הטעם מוסיפים פלפלים וגזר. כל הירקות מוזגים במרינדה חמה כדי לזרז את תהליך הבישול. במקביל נשמרים הקראנצ'יות והעסיסיות.

רכיבים:

• כרוב - 1.5 ק"ג
• גזר - 300 גרם.
• פלפל חריף - 200 גרם.
• שום - 5 שיני
• מים - 750 מ"ל
• סוכר - 3 כפות.
• מלח - 1.5 כפות.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• שמן חמניות - 70 מ"ל
• חומץ 9% - 50 מ"ל

איך לבשל:

1. קוצצים דק מזלג צפוף של כרוב. מגררים את הגזר על פומפיה גסה וחותכים את הפלפל לרצועות. שמים את כל הירקות בכלי אחד גדול, בו יהיה נוח לערבב.

2. קולפים את השום וסוחטים דרך הכבש לתוך המסה הכוללת. שוברים את עלה הדפנה ומוסיפים אותו גם לירקות. שלח סלט ופלפל אנגלי. מערבבים היטב, אפשר לכתוש מעט את הכרוב עם הידיים, אבל לא יותר מדי. מעבירים את חומר העבודה לכלים שבהם יתבצע הכבישה.

3. שמים מים על הכיריים ומרתיחים אותם. מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה. יוצקים שמן צמחי ומכבים את האש. יוצקים חומץ למלח ומערבבים.

4. ממלאים את הסלט במרינדה חמה. מניחים מעל צלחת ומכבש קטן. העיקר לוודא שהמים מכסים לחלוטין את הירקות. השאירו חטיף טעים ל-4 שעות, אם רוצים, אפשר לתת לו לעמוד זמן רב יותר. אבל, אם אתה באמת רוצה לטעום את זה, אז אחרי 4 שעות אתה כבר יכול לשים כרוב כבוש על צלחות. קראק על הבריאות!

כרוב פריך ועסיסי בצנצנת 3 ליטר מתחת למרינדה חמה

המתכון הזה פשוט באופן מפתיע. מהצמחים אתה צריך רק גזר וכרוב. בנוסף, תצטרך להכין את המרינדה. המלח החם הוא המאפשר לירקות להשרות במהירות. אם עושים מילוי קר, זמן הבישול יגדל פי כמה. אל דאגה, שום דבר לא יתבשל ויהיה רך. להיפך, הירקות יהיו מאוד פריכים, עסיסיים, מתוקים וחמוצים במידה.

המצרכים לצנצנת 3 ליטר:

• כרוב - 2.5 ק"ג
• גזר - 200 גרם.
• מים - 1.2 ליטר
• סוכר - 1/2 כף. (100 גר')
• חומץ 9% - 110 מ"ל
• שמן חמניות - 100 מ"ל
• מלח גס - 1 כף. עם מגלשה

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הכרוב. במתכון הזה לא צריך לקצוץ גס אלא לגבי. מגררים את הגזר על פומפיה גסה.

כדי להפוך את החלקים לאחידים ויפים, בעת שפשוף, בצע תנועות רק מלמעלה למטה.

2. באגן או קערה גדולה מערבבים את הירקות המוכנים. יחד עם זאת, אין צורך לכתוש אותם, לחפש ריכוך או מראה של מיץ. פשוט מערבבים עם הידיים עד לקבלת תערובת חלקה ומשאירים את החלקים יציבים.

3. מקפלים את המסה שהתקבלה לצנצנת של שלושה ליטר, מהדקים קלות ביד כדי שלא יהיו חללים.

זה נוח לקחת מיכלי זכוכית עם צוואר רחב - קל יותר ליישם כך, והשולחן מסביב יהיה נקי יותר.

4. נשאר לבשל את המרינדה. כדי לעשות זאת, יוצקים מים, חומץ שולחן ושמן צמחי למחבת, מוסיפים סוכר ומלח. אם אתה משתמש במלח נוסף, אתה צריך לקחת אותו פחות מגס. שמים את הסיר על האש ומביאים את הנוזל לרתיחה. במקביל, מערבבים את התוכן להמסת המלח והסוכר.

5. יוצקים את המרינדה החמה לצנצנת מלאה בירקות. מוזגים פנימה בהדרגה כדי שהכוס לא תתפוצץ. המים צריכים לכסות לחלוטין את הכרוב. סוגרים את המיכל במכסה קפרון ומשאירים אותו על השולחן בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות. אחרי הזמן הזה כבר אפשר לאכול את הסלט הטעים הזה עם קראנץ' נעים. אז אתה צריך לאחסן את החטיף במקרר עד שהצנצנת תתרוקן. והוא יתרוקן מהר, תאמין לי, כי זה מאוד טעים!

איך לבשל כרוב כבוש מתוק עם פלפל בתוך שעתיים

מתכון זה הוא אחד המהירים ביותר, מכיוון שניתן לאכול את המנה המוגמרת תוך שעתיים. פלפל בולגרי בהרכב נותן טעם מתקתק ויופי מיוחד לסלט המוגמר. ממספר המוצרים המוצע יתקבלו 2 ליטר חטיפים מוכנים.

רכיבים:

• כרוב לבן - 1 ק"ג
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל אדום - 1 יחידה.
• מים - 0.5 ליטר
• חומץ 9% - 6 כפות.
• סוכר - 7 כפות.
• מלח - 1 כף.
• שמן צמחי - 80 מ"ל

איך לבשל:

1. יש לשטוף היטב את כל הירקות. מוציאים את קופסת הזרעים מהפלפל וחותכים אותה לרצועות. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, וקוצצים דק את הכרוב בסכין מטבח או בעזרת סכין גריסה מיוחדת.

סלט כזה אפשר להכין גם בחורף באמצעות פלפלים קפואים. רק לדאוג להקפאה בקיץ: חתכו את הירק הזה, הכניסו אותו לכלי פלסטיק והכניסו למקפיא.

2. מערבבים את כל החומרים המרוסקים ומכניסים אותם לצנצנת. במקרה שלנו, אנחנו צריכים מיכל של שני ליטר. אורזים את הסלט היטב, לוחצים מעט את הירקות כלפי מטה ביד או בעזרת מועך תפוחי אדמה. אבל לא צריך ללחוץ יותר מדי.

3. להכנת המרינדה, יוצקים מים למחבת, מוסיפים לו מלח, סוכר ושמן צמחי. להרתיח, להמיס רכיבים בתפזורת. יוצקים את החומץ ומכבים את האש. יוצקים את המילוי החם לתוך הכרוב, ממלאים את הצנצנת עד למעלה. סוגרים עם מכסה ניילון או מכסה הברגה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.

4. ואחרי כמה שעות אפשר להגיש את הסלט הטעים הזה - פריך, עסיסי, מתוק, עם חמיצות נעימה. בתאבון!

כרוב כבוש מהיר "פרובנס" עם מלפפון חמוץ חם (מתכון וידאו)

אני מציע לנסות עוד מתכון מהיר לכרוב כבוש, הוא נקרא "פרובנס". ברגע שהמלח החם התקרר, אפשר להגיש מתאבן כזה לשולחן. לא יהיה לו ריח חזק של חומץ, בעוד שהוא ייצא מתוק וחמוץ במידה. ילדים מאוד אוהבים את הסלט הזה (אגב, אם אתם מכינים לילדים, השתמשו בחומץ פירות טבעי).

המוזרות של מתכון זה היא נוכחות של שום במלח, אשר נותן טעם מיוחד. נסה לבשל. צפו בסרטון לתהליך שלב אחר שלב.

רכיבים:

• כרוב - 2.5 ק"ג
• גזר - 2 יח'.
• שום - 6 שיני
• מים - 1 ליטר
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 3/4 כפות. (200 גר')
• חומץ 9% - 1/2 כף. (125 מ"ל)
• שמן חמניות - 170 מ"ל (10 כפות)

כרוב קוריאני בחתיכות גדולות - המתכון הכי טוב בבית

סלטים קוריאניים פופולריים מאוד. כשעוברים בשוק בשורות שבהן מוכרים מנות כאלה, מיד מתחילה ריור - הריח מאוד מעורר תיאבון. אגב, כבר כתבתי איך לבשל. אותו מתכון לכרוב כבוש הוא מקורי למדי. ראשית, צבע הסלט יהיה ורוד עז, ​​ושנית, יהיו חתכים גדולים, מה שמפחית משמעותית את זמן הבישול.

רכיבים:

• כרוב - 1.5 ק"ג
• סלק - 1 יחידה.
• שום - 1 ראש
• מים - 1.5 ליטר
• מלח - 3 כפות.
• סוכר - 0.5 כפות.
• שמן צמחי - 0.5 כפות.
• פלפל חריף אדום - 1 יחידה.
• חומץ 9% - 150 גרם.
• עלה דפנה - 2 יח'.

בישול:

1. שוטפים את הכרוב, מסירים את העלים העליונים. בחר ראש קטן. חותכים את המזלג ל-8 חלקים: תחילה לשניים, ואז כל חלק ל-4 חלקים. אתה לא צריך לחתוך את הגבעול, לחתוך אותו יחד איתו.

אם תרצו, תוכלו לחתוך את הכרוב לריבועים בגודל 3-4 ס"מ, ואז הוא ייראה כמו עלי כותרת של ורדים.

2. מגררים את הסלקים הקלופים על פומפיה גסה, וחותכים את השום לקוביות.

3. בכלי גדול מתחילים להניח ירקות בשכבות. ראשית, שמים את הכרוב, מפזרים עליו שום וסלק, מוסיפים גם חתיכת פלפל חריף. לאחר מכן חזור על כל השכבות.

4. מכינים את המרינדה. יוצקים למים סוכר, מלח ועלה דפנה, ויוצקים שמן חמניות. לשים על האש ולהרתיח. מערבבים תוך כדי כך שלא יישאר מלח לא מומס בתחתית.

5. מסירים את המרינדה מהאש, יוצקים לתוכה חומץ. יוצקים את הסלט עם המלח שנוצר. מכסים את הירקות בצלחת ולשים דיכוי (אפשר להשתמש בצנצנת של 3 ליטר מים או s, למשל).

6. השאירו ליום בצורה זו, לאחר מכן הסר את העיכוב והניח למרינדה למשך יומיים נוספים. ואחרי שלושה ימים, ניתן להגיש כרוב כה בהיר וטעים לשולחן. בשלב זה, יהיה לה מספיק סוכר וחומץ, כמו גם חריפות ותבלינים. הארומה תהיה טעימה מאוד, מתאבן כזה נאכל מהר מאוד. לפני ההגשה, נותר רק לחתוך אותו לחתיכות נוחות.

מתכון כרוב עם גזר, חומץ ושמן צמחי

בחר זני חורף של כרוב למתכון זה. ראש הכרוב צריך להיות צפוף, יציב. ירקות צעירים לא ייצרו סלט פריך, הם יתרככו יותר מדי. המרינדה כאן תהיה עם תבלינים ריחניים - פלפל שחור ועלה דפנה.

רכיבים:

• כרוב - 2.5-3 ק"ג
• גזר - 3-4 יח'.
• שום - 6 שיני
• מים - 1 ליטר
• שמן צמחי - 170 מ"ל
• סוכר - 160 גרם.
• מלח - 2 כפות.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 20 יח'.
• חומץ 9% - 150 מ"ל

שיטת בישול:

1. קולפים ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה. לגרוס ראש כרוב גדול. שמים את הירקות המוכנים בקערת אמייל גדולה או מחבת. קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. אתה לא צריך לטחון אותו חזק. מוסיפים את שיני השום לשאר המרכיבים.

כדי לקלף במהירות את השום, הכניסו אותו למים קרים למשך 10 דקות לפני כן.

2. מערבבים את הסלט בידיים עד לקבלת מרקם חלק. אין צורך להוסיף לו תבלינים, אין צורך להמליח וללחוץ כדי לקבל מיץ. העבירו את המסה שהתקבלה למיכל שבו תשרים את המתאבן ותלחצו כלפי מטה עם היד לצפיפות.

3. להכנת המרינדה, יוצקים מים לסיר, מוסיפים לו סוכר, מלח, פטרוזיליה, גרגירי פלפל ושמן צמחי. מערבבים ומביאים לרתיחה. יוצקים חומץ למלח הרותחת, מכבים את האש ויוצקים על הכרוב.

4. מכסים את חומר העבודה בצלחת הפוכה, לוחצים כלפי מטה ומניחים משקל קטן (למשל צנצנת של חצי ליטר מים) כך שהמרינדה תכסה את הירקות. השאירו את הסלט למשך 12-14 שעות על שולחן המטבח כדי להשרות ברוטב.

5. זה הכל, כרוב מהיר וטעים במרינדה בשום וגזר מוכן. הכניסו אותו למקרר לאחסון והגישו עם כל מנות, הוא משתלב ממש עם הכל.

כרובית חריפה במרינדה עם שום, שמיר ופלפל

לרוב, כרובית מטוגנת בבלילה לתפריט היומי. היום אני מציע להשרות אותו, להפוך אותו לחריף ומתובל. זה אחד המתכונים הטובים ביותר לירק הזה. ולחורף אפשר לעשות את זה (המתכון זמין בקישור). אגב, לא צריך חומץ.

רכיבים:

• כרובית - 2.5 ק"ג
• גזר - 1 יחידה. קָטָן
• שום - 1 ראש
• פלפל צ'ילי חריף - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• אפונה פלפל אנגלי - 10 יח'.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• פטרוזיליה - 3-4 ענפים
• שמיר מיובש (אפשר להשתמש במטריה) - 2 יח'.

עבור מי מלח:

• מים - 3 ליטר
• מלח - 3 כפות. ללא מגלשה
• סוכר - 3 כפיות
• עלה דפנה - 2 יח'.
• אפונה פלפל אנגלי - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח'.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הכרובית וממיינים לתפרחות. מניחים בסיר ומכסים במים רותחים למשך 30 שניות (להלבין מעט). מסננים במסננת ונותנים למים להתנקז.

2. להכנת המרינדה יוצקים מים למחבת ומכניסים לתוכה מלח וסוכר, עלה דפנה ופלפל. שמים על האש, מרתיחים ומרתיחים 3-4 דקות כדי שהמים יקלוט ניחוחות של תבלינים.

3. מתאבן כזה מלוח בצנצנות, שחייבות להיות נקיות, לשטוף עם סודה. בתחתית צנצנת של שני ליטר שמים תבלינים: זוג עלי דפנה, כמה גרגירי פלפל שחור, שלוש אפונה של פלפל אנגלי, ענף שמיר עם גרעינים, תרמיל פלפל חריף ללא גרעינים, 3-4 שיני שום. , שתי פרוסות גזר ארוכות וכמה ענפי פטרוזיליה ירוקה (לא חובה) ).

מוסיפים תבלינים לפי הטעם. אם אתם לא אוכלים אוכל חריף, אז הפחיתו את כמות פלפל הצ'ילי. אם אתה לא אוהב את הריח של lavrushka, אז אתה יכול להסתדר בלעדיו.

4. מתחילים לשים תפרחת כרוב בצנצנת. כשהמיכל חצי מלא, תצטרכו לשים עוד קצת תבלינים, אבל בכמות קטנה יותר. לאחר מכן ממשיכים להניח את המרכיב העיקרי. למעלה עם חתיכה קטנה של פלפל חריף, כמה שיני שום, חתיכת גזר וענף פטרוזיליה. עשה את אותו הדבר עם הצנצנת השנייה.

5. יוצקים את החסר למעלה עם מי מלח חמה, מכסים במכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך יומיים. לאחר מכן אחסן במקום קר. אתה יכול לאכול כרוב כזה תוך 3-4 ימים, כאשר הוא מלוח היטב.

כרוב טעים עם סלק בסגנון גרוזיני (בסגנון גוריאנית) ללא חומץ וללא שמן

זהו מתכון גאורגי מסורתי, הנקרא כרוב גוריאן, על שמו של אחד מאזורי גיאורגיה. זה לא קשה להכין מתאבן כזה, אתה צריך לעקוב אחר כללים מסוימים, עליהם אכתוב. המוזרות של המנה הזו היא חתיכות גדולות שנחתכות יחד עם הגבעול, היעדר חומץ ושמן במרינדה. מתברר מנה בריאה מאוד של ירקות חיים, אשר מוכן על ידי הבשלה.

רכיבים:

• ראשי כרוב בינוניים - 2 יח'. (2 ק"ג)
• סלק - 4 יח'. (500 גר')
• עלי סלרי - צרור אחד (100 גר')
• שום - 2 ראשים
• פלפל אדום חריף - 1 יחידה.
• אפונה פלפל אנגלי - 1 קורט
• גרגירי פלפל שחור - 1 קורט
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מלח - 2.5 כפות.

בישול:

1. חשוב מאוד לקחת את הכרוב הנכון: הוא צריך להיות צפוף ומהודק. הסר את העלים העליונים העודפים. חותכים תחילה כל מזלג לשניים, ואז חותכים כל חלק ל-4 חלקים נוספים. השאירו את הגבעול כך שיחזיק את העלים יחד והם לא יתפרקו.

2. עכשיו אתה צריך להלבין כל חלק חתוך. לשם כך, מרתיחים מים בסיר וממליחים אותם מעט. טובלים 4 חתיכות כרוב במים רותחים ושומרים שם בדיוק 3 דקות, לא יותר. אחרת, קבל מוצר מבושל. מוציאים את החתיכות הצרובות מהמים בעזרת כף מחוררת ומכניסים למסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים. חזור על הליך זה עם שאר החלקים.

הלבנה תסיר מרירות וריח ספציפי.

3. כעת מכינים את התמלחת. זה יצטרך 2 ליטר מים לרתיחה. במים רותחים שמים שתיים וחצי כפות מלח, אפונה שחורה ופלפל אנגלי, עלי דפנה וצרור שלם של סלרי. יתר על כן, הירוקים לא צריך לחתוך, לשים אותם שלמים. חכו שהמים ירתחו שוב וכבו את הגז.

4. מנקים את הסלק וחותכים לעיגולים דקים. חותכים את הפלפל החריף ל-4 חלקים ומסירים את הגרעינים.

5. הירקות מושרים בצנצנת של שלושה ליטר. בתחתית מיכל זכוכית שמים שני עיגולים של סלק וחתיכת פלפל חריף, 2-3 שיני שום. מניחים מעל פרוסות כרוב בשכבה אחת (בערך 3 חתיכות). לאחר מכן - שוב סלק ושום, מעל - כרוב לבן. וכך ממשיכים לפסגה. נסו לארוז את כל החלקים היטב.

6. סלק צריך להיות למעלה. יוצקים את חומר העבודה עם המלח המבושל. שמים מעל את הסלרי, מגלגלים אותו לטבעת. מכסים במכסה, אך לא סוגרים היטב. צריך לכסות אותו כדי שאבק לא ייכנס פנימה (אפשר לכסות אותו בצלוחית או בגזה). בהמלחה הנוזל עלול לדלוף מעט מהצנצנת, אז שים אותו בקערה.

7. השאירו את הצנצנת במקום חמים למשך 3-4 ימים. ואז אתה כבר יכול לנסות מה קרה. אתה יכול להכין סלט מכרוב כזה על ידי הלבשתו בשמן צמחי, או לאכול אותו בצורה אותנטית. יוצא טעים ובריא. נסו לבשל!

מתכון לפרוסות כרוב בייג'ין כבושים. מוכן ליום

לכרוב בייג'ין יש טעם עדין יותר מכרוב לבן. ובביצועים במרינדה, זה מצוין. יש לה טעם חריף נעים, חריפות פיקנטית, עסיסיות. בהחלט ייתכן שתאהבו את המתכון הזה עד כדי כך שהוא יהפוך לאורח תדיר על השולחן היומי והחגיגי.

רכיבים:

• כרוב בייג'ין - 500 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• שום - 3 שיני
• שמן צמחי - 70 מ"ל
• חומץ 9% - 2 כפיות
• כוסברה טחונה - 1/2 כפית
• סוכר - 1 כפית
• מלח - 1 כף.

איך לבשל:

1. שוטפים את הבייג'ינג ומחלקים ל-4 חלקים. עכשיו חותכים אותו לחתיכות גדולות-ריבועים. הגזר בסלט הזה ייראה יפה כשהוא מגורר עבור מנות קוריאניות. כותשים את השום בסכין וקוצצים אותו דק.

2. מניחים ירקות חתוכים בקערה גדולה ומוסיפים להם כוסברה טחונה.

אם אתה רוצה לקבל טעם עשיר יותר, אז קחו זרעי כוסברה, חממו אותם מעט במחבת יבשה ותדפו אותם במכתש.

3. אין צורך במים להכנת המרינדה. יוצקים חומץ, שמן צמחי לסיר, מוסיפים סוכר ומלח. מחממים את המרכיבים האלה כדי להמיס גבישים רופפים. אל תשכח לערבב.

4. ממלאים כרוב בגזר במלית חמה ומערבבים היטב. משאירים את הסלט על השולחן להתקרר. לאחר מכן מכסים במכסה או בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה. הוציאו את המנה הפריכה הזו למחרת ותיהנו!

כפי שאתה יכול לראות, בישול כרוב כבוש בצורה מהירה הוא פשוט מאוד. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לדעת כמה ניואנסים:

• לכבישה מהירה, יש לשפוך כרוב במלח חמה
• להעשרת הטעם אפשר להוסיף פלפלים, גזר, שום, סלק
• מוסיפים תבלינים לפי הטעם. לרוב משתמשים בשחור ופלפל אנגלי, עלה דפנה, כוסברה, כמון, ג'ינג'ר, פלפל חם. הרשימה נמשכת לאורך זמן, התנסו ומצאו את האיזון המושלם בין טעם וארומה.
• אל תמהר לאכול מיד סלט מבושל. תן לו קצת זמן להשרות.

על זה אני נפרדת ומצפה לבקר בכתבה הטעימה הבאה! בתאבון לכולם!

עבור חובבן. אני אוהב. חתכתי כרוב ממוצע לקוביות גדולות של 5-10 ס"מ, הכנסתי למיכל, פוזרתי גזר, שמיר, שום כתוש (לפי המתכון - חצי כוס, אני אוהב את זה, המשפחה לא ממש אוהבת אז, עם שום אתה יכול להחליט - פחות, או בלעדיו.) לליטר מים 1 כוס סוכר, 2 כפות. ל. מלח, 1 כוס סול. שמן, 0.5 ערימה. חומץ. אני ממלא אותו במלח חם, שם את העומס. כרוב לא תמיד נסגר, ואז אני מועך אותו שוב. אחרי יום אפשר לאכול או לפרק לצנצנות, במקרר. כי מסיבות שאינן ידועות לי, זה יכול "להתחלק".

ויקטור דנצ'ב

נסה ככה: 2-3 גזרים, 1 ראש שום קטן,
2 ק"ג כרוב. קוצצים הכל דק ומכניסים לסיר (5 ליטר). מלפפון חמוץ: 1.25 ליטר מים, 2/3 כפות. שמנים, כפית קינוח של 70% תמצית חומץ. מרתיחים את התערובת ויוצקים על הירקות. לאחר הקירור, יש מונו.

כאופציה:סלט כרוב עם סלק,
1 ק"ג כרוב מגורר
2 סלק קטן, 1 תפוח, 2 גזרים מגררים על פומפיה גסה
2 שיני שום קצוצות דק
מרינדה:
400 מ"ל מים
0.5 ערימת חול
שמן 0.5 ערימה
1 כף מלח ללא חזה
כאשר זה רותח, מוסיפים 0.5 כוס חומץ. מביאים לרתיחה, יוצקים כרוב, לשים את העומס. מוכן ליום הבא. בתאבון.

אולי אתה צודק:המלחת כרוב במשך 12 שעות
המלחת כרוב במשך 12 שעות

המלחת כרוב במשך 12 שעות - טעים ומהיר. כשאתם זקוקים בדחיפות לכרוב כבוש, אז המתכון הזה הוא בשבילכם.

גרסנו את הכרוב לצנצנת של 3 ליטר (אנחנו לא ממלאים אותו בחוזקה).
מי מלח לבישול: 1.5 ליטר מים, 1 כף. כפות סוכר מגורען, 3 כפות. ל. מלח, 2 כפות. חומץ.
אנחנו רותחים. יוצקים כרוב עם מי מלח חמים (מחממים את הצנצנת כדי שלא יתפוצץ).
מוכן תוך 12 שעות.
טעים, מאוחסן במהירות ובזמן רב, ולא צריך לעשות הרבה.

כרוב כבוש במרינדה (דרך מהירה)

רכיבים:

כרוב - 1 ק"ג
גזר - 1 יחידה.
סלק - 1/4 יח'
מרינדה:

מים - 1 ליטר
שמן חמניות - 1 כוס
מלח - 2 כפות
חומץ 3% - 1 כוס

חותכים את ראש הכרוב ל-8 חלקים, חותכים את הגבעול מגררים את הגזר והסלק. שמנו הכל בשכבות בצנצנת של שלושה ליטר, מוסיפים 5-8 שיני שום. מרתיחים את המרינדה ויוצקים לצנצנת. יום לאחר מכן, הכרוב מוכן. שמור בקירור:

כרוב במי מלח לוהט הוא מאכל מאוד מוכר שמתבשל תוך דקות. המתכון הזה משתמש במרכיבים הזולים ביותר, כך שכל אחד יכול להכין מתאבן כזה. כרוב כבוש יוצא עסיסי מאוד, פריך וטעים להפליא. אפשר להגיש בצלחת עם חמוצים שונים, מלפפונים כבושים, עגבניות, פלפלים הם מושלמים - אתה מקבל מתאבן מגוון נפלא. מהכנה כזו אפשר להכין סלטים מהירים כמו ויניגרט או אפילו לתבשיל עם בשר וירקות. כרוב במלח חמה עם שום וחומץ מושלם לבישול מנות ראשונות, תוספות, תבשילים, פשטידות.

מידע על טעם חטיפי ירקות

רכיבים

• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• גזר - 200 גרם;
• שום - ראש 1;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ - 80 מ"ל.

איך לבשל כרוב עם שום ומלפפון חמוץ חם, חטיף מהיר

שוטפים את הכרוב הלבן מתחת למים ומסירים את העלים העליונים. חותכים את כל החלקים הפגומים של הירק בעזרת סכין חדה. חלקו את הראש למספר רבעים או חלקים כך שיהיה לכם נוח לקצוץ אותו. בעזרת סכין חדה חותכים את הכרוב לרצועות בינוניות או קטנות. אפשר גם להשתמש במעבד מזון או במגרסה מיוחדת. מניחים את הכרוב המגורר בקערה גדולה לערבוב קל עם שאר המרכיבים.

קולפים את הגזרים ושוטפים במים זורמים. מגררים אותו על פומפיה גסה או חותכים לרצועות דקות, ואז מוסיפים לקערה עם כרוב. גם לקלף את שיני השום, ולנסות לחתוך אותן כמה שיותר קטנות, לפרוסות או מקלות. אפשר להשתמש בפומפייה או במכבש מיוחד. להוסיף לירקות אחרים.

עכשיו אתה צריך לעשות מלפפון חמוץ חם עבור כרוב מיידי. מביאים ליטר מים לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר ויוצקים חומץ. אם תרצה, אתה יכול לשים עלה דפנה וכמה פרחי ציפורן. מערבבים היטב את המלח ומביאים לרתיחה.

מעבירים את מסת הירקות לכלי נוח או לכלי עם מכסה. יוצקים עליו תמיסת מלח חמה וטוחנים קלות בכף כדי שכל הירקות החתוכים יתכסו בנוזל. אם המרינדה לא מספיקה, אל תדאג, לאחר זמן מה מסת הכרוב תתייצב. מכסים ומניחים להזליף למשך 1.5-2 שעות בטמפרטורת החדר.

כרוב עם שום במילוי חם מוכן לחלוטין. שים אותו על צלחת יפה, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים כסלט או השתמשו בו להכנת מנות אחרות. אחסן את חומר העבודה במקרר עם מכסה. בתאבון!

הערה לבעלים:

• ככל שהכרוב יעמוד יותר כך הוא יהיה טעים יותר. זה היופי של כמעט כל החמוצים.
• במהלך הבישול אפשר להוסיף כמה תפוחים. יש לנקות ולגרר אותם על פומפיה גסה. כרוב ירכוש טעם מקורי.
• אם אתה משתמש בכרוב כזה לסלטים, הקפד לסחוט ממנו את המיץ. זה יאריך את חיי המדף של המנה.
• נסו גם את המתכון, הוא משתמש גם בתמיסת מלח חמה.

רק המתכונים המוכחים והמוצלחים ביותר.
כרוב כזה אפשר לסגור לחורף, להקפיא או לאכול מיד לאחר הבישול.

כרוב כבוש טעים מאוד - מתכון פשוט

מתכון מאוד מעורר תיאבון שבהחלט תאהבו, במיוחד שהכנת כרוב כזה היא קלה ולא לוקחת הרבה זמן.

רכיבים
כרוב - מזלג אחד לכל 2 ק"ג
שום - 4 שיני
גזר - 1 יחידה.
מרינדה:
מים - 1 ליטר
חומץ 9% - 100 מ"ל (או תפוח 6% - 150 מ"ל, או תמצית 1 כפית חלקית)
מלח - 2 כפות. כפיות
ציפורן - 5 יח'
סוכר - 2-3 כפות. כפיות
פלפל אנגלי - 4-5 יח'
עלה דפנה - 3 יח'
גרגירי פלפל - 10 יח'

בישול
לבישול, בחר ראש כרוב חזק, שטף אותו. לגרוס לחתיכות דקות דקות.
טוחנים גזר על פומפיה.
אנחנו שולחים כרוב וגזר למיכל בגודל מתאים, מערבבים היטב. אין צורך ללחוץ או לסחוט את המיץ.
חותכים את השום לפרוסות.
עכשיו בואו נגיע למרינדה. מרתיחים ליטר מים, מוסיפים לו את כל התבלינים המצוינים (ראו מרכיבי המרינדה), למעט חומץ. מרתיחים על אש בינונית במשך 5-7 דקות. לאחר מכן כבו אותו והוסיפו חומץ ושום. מוציאים את עלה הדפנה.
יוצקים את המרינדה החמה לתוך הכרוב, מערבבים ומניחים לעמוד עד להתקררות.
כעת ניתן להעביר את הכרוב לצנצנת ולשלוח לאחסון במקרר. כדי לחשוף את הטעם במלואו, אתה צריך לחכות 2-3 ימים. אבל אם אתה באמת רוצה, אז אתה יכול לאכול תוך יום.
כרוב פריך ביתי נפלא. מגישים אותו, משקים אותו בשמן ומפזרים עשבי תיבול.

כרוב כבוש עם פלפל


עוד מתכון מהיר. כרוב זה ניתן לאכול ביום.

רכיבים
כרוב - מזלג אחד (2 ק"ג)
פלפל חריף - 1 יח' (בינוני)
גזר - 2 חתיכות (בינוני)
מלפפון - 1 PC (בינוני)
מרינדה:
מים - 1 ליטר
סוכר - 3 כפות. כפיות
מלח - 1 כף. כף עם שקף
חומץ 70% - כף קינוח אחת, או כף אחת. כף לא שלמה

בישול
חותכים את הכרוב לרצועות דקות. מגררים גזר ומלפפונים. אנחנו גם חותכים את הפלפל לרצועות.
ערבבו בעדינות את הירקות יחד כדי שלא ייחנקו או ישחררו את המיצים.
מניחים את הירקות בצנצנת מעוקרת בצורה הדוקה מספיק, אבל לא לגמרי, כדי להשאיר מקום למרינדה.
להכנת המרינדה, מרתיחים ליטר מים, מוסיפים לו מלח וסוכר. לאחר כיבוי, יוצקים את החומץ.
יוצקים אותו לצנצנת כרוב חם וממתינים עד שיתקרר.
כשזה קורה, אפשר להכניס את הצנצנת למקרר.
יום לאחר מכן, כרוב כבוש מוכן! מתכון קל מאוד, וזו הסיבה שהרבה אנשים אוהבים אותו כל כך.

כרוב עם סלק - כרוב בסגנון גוריאן


כרוב זה לא רק יפה, אלא גם טעים מאוד! הוא יקשט כל שולחן, והוא מתאים גם לכל יום.

רכיבים
כרוב - מזלג אחד (2 ק"ג)
סלק - 1 יחידה (גדול)
פלפל אדום - חתיכה אחת (או 1 כף. טחון אדום)
גזר - 1 יחידה (בינוני)
שום - 7-8 שיני
מרינדה:
מים - 1 ליטר
סוכר - 1 כוס
מלח - 2 כפות. כפיות
עלה דפנה - 3-4 חתיכות
חומץ תפוחים - 1 כוס
שמן צמחי -0.5 כוס
גרגירי פלפל - 6-8 חתיכות

בישול
עבור המתכון הזה, אנחנו חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות. בחרו ראשים יציבים וקפיציים כך שהמרינדה תספוג אותם, לא תרכך אותם.
חותכים את הסלק לחתיכות עגולות בעובי חצי סנטימטר. אנחנו עושים את אותו הדבר עם גזר.
חותכים את השום לפרוסות דקות.
מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לרצועות.
שמים את כל החומרים בסיר בשכבות.
למרינדה מרתיחים מים, מוסיפים את כל התבלינים למעט חומץ ושמן. תן לזה לרתוח במשך 5-7 דקות, ואז כבה אותו. עכשיו בואו נוסיף חומץ ושמן למרינדה שלנו.
אנחנו ממלאים אותם בכרוב שלנו.
שמים מעל צלחת שטוחה, ועליה קצת משקל כדי שתטביע היטב את הכרוב. תן לזה להתקרר ככה ואז תכניס למקרר.
כרוב גוריאן כבוש יהיה מוכן תוך 4-5 ימים. הוא ירכוש צבע סלק נפלא וטעם מדהים.
מסתבר שזה די חריף, חריף. מוציא בצורה מושלמת את הכלים על השולחן החגיגי.

כרוב כבוש עם ג'ינג'ר


כרוב כבוש טעים מאוד ומתובל. ואיזה שימוש! כולנו יודעים כמה שימושי ג'ינג'ר.
בשילוב עם כרוב, אתה מקבל רק צנצנת של ויטמינים עבור חסינות טובה ונוער.

רכיבים
כרוב - מזלג אחד (2 ק"ג)
פלפל בולגרי - 1 יחידה.
גזר - 1 יחידה.
שום - 4-5 שיני
ג'ינג'ר - 70 גרם
למרינדה:
מים - 1.5 ליטר
סוכר - 5 כפות. כפיות
מלח -3 כפות. כפיות
שמן צמחי - 5 כפות. כפיות
עלה דפנה - 3 יח'
פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
חומץ תפוחים - 150 מ"ל

בישול
כרוב, גזר, שום ופלפל חתוכים לרצועות דקות.
מקלפים את העור מהג'ינג'ר וחותכים אותו לעיגולים שקופים.
אנחנו שמים את כל הירקות בסיר, מערבבים בעדינות, אבל לא למעוך.
אנו מכינים את המרינדה באופן הבא: מביאים מים לרתיחה ומניחים בתוכם את כל התבלינים המצוינים. מרתיחים עוד 5-7 דקות. חומץ מונח תמיד בסוף, לאחר כיבוי.
יוצקים את המרינדה למחבת ומעליה שמים דחיקה (צלחת עם עומס) כך שהירקות יטבלו לגמרי בנוזל.
אנחנו מחכים עד שהוא מתקרר ומכניסים למקרר. כרוב חריף פריך יהיה מוכן לשימוש תוך יום.
המתכון פשוט טעים!

כרוב כבוש עם גזר ושום - קריז'בקה אוקראינית


עוד מתכון אהוב וטעים. כרוב עבורו נחתך בגדול, לרבעים.

רכיבים
כרוב - (ראש כרוב במשקל של כ-1 ק"ג)
גזר - 2 חתיכות (בינוני)
פלפל חריף - 1 PC (לא חובה)
שום - 4-5 חתיכות
כמון - 0.5 כפית
למרינדה:
מים - 1 ליטר
סוכר - 3 כפות. כפיות
מלח - 2 כפות. כפיות
חומץ תפוחים 6% - 150 מ"ל (או 9% - 100 מ"ל, או כפית לא שלמה של תמצית)
פלפל אנגלי -4 יח'
גרגירי פלפל - 5-6 יח'
שמן צמחי - 0.5 כוסות

בישול
חותכים את ראש הכרוב לארבעה חלקים, יחד עם הגבעול.
מרתיחים מים ומכניסים לתוכם כרוב. מבשלים 10 דקות על אש בינונית.
לאחר מכן, אנו מקבלים את הכרוב עם כף מחוררת. ממלאים אותו במים קרים כדי להתקרר. אם תוך כדי כך המים מתחממים מהכרוב, צריך להחליף אותם שוב במים קרים.
מעבירים את השום דרך מכתש.
חותכים גזר ופלפל לרצועות דקות.
מרתיחים מים מתחת למרינדה, מוסיפים לה תבלינים. תן לזה לרתוח במשך 5-7 דקות. לאחר כיבוי, מוסיפים חומץ, גזר ופלפלים לאותו מקום.
מפזרים כרוב כמון ושום, יוצקים אותו עם מרינדה עם גזר ופלפלים.
מעל שמנו צלחת עם דיכוי. נחכה שהכל יתקרר ונכניס למקרר ליום. ואתה יכול לאכול!
מגישים חתוכים לחתיכות קטנות יותר ומטפטפים במרינדת גזר-פלפל.

כרוב כבוש עם ירקות ותפוחים - מתכון טעים
המתכון די אקזוטי, לעתים רחוקות אף אחד מבשל כרוב עם תפוחים. אתה יכול להפתיע את בני הבית או האורחים עם הטעם יוצא הדופן שלו.


רכיבים
כרוב - מזלג אחד (2 ק"ג)
פלפל חריף - 3-4 חתיכות
גזר -3-4 חתיכות (בינוני)
שום - 1 ראש
תפוחים מתוקים וחמוצים - 3-4 יח'
פלפל חריף - 1 תרמיל
למרינדה:
מים -2 ליטר
סוכר - 1 כוס
מלח -4 כפות. כפיות
חומץ תפוחים 6% - 3/4 כוס
פלפל אנגלי -5-6 חתיכות
גרגירי פלפל - 15 חתיכות
עלה דפנה - 3-4 חתיכות
ציפורן -5-6 חתיכות

בישול
שוטפים את הכרוב וחותכים לחתיכות גדולות למדי.
מסירים את הגלעינים מהפלפל וחותכים אותו ל-8 חלקים עם נוצות. עושים את אותו הדבר עם פלפל מר, רק אנחנו נחצה אותו לשניים.
קוצצים גזר ושום לפרוסות דקות.
אנחנו חותכים את התפוחים לפרוסות, ל-4-6 חלקים ממש לפני שיוצקים את המרינדה כדי שלא יהיה להם זמן להכהות מכוער.
שמנו את הגזר על תחתית התבנית, שמים עליו את השום, הגזר והפלפלים. שים תפוחים מעל.
את המרינדה מכינים באותו אופן כמו במתכונים אחרים. ראשית, רותחים מים, מניחים בהם תבלינים, בנוסף לחומץ. אנחנו מבשלים 5 דקות.
לאחר כיבוי מוסיפים חומץ. אנחנו מוציאים את עלה הדפנה, הוא עשה את העבודה שלו.
אנחנו ממלאים את הכרוב שלנו במרינדה. התפוחים ינסו לצוף, אז לטבוע אותם מלמעלה עם צלחת שטוחה.
מכסים הכל במכסה ומחכים להתקררות.
אנחנו מוציאים את הכרוב במקרר, מחכים 2-3 ימים וסיימת!
כרוב טעים מאוד, קראנצ'ים נפלאים. איתה בדואט, תפוחים טעימים מאוד, הקפד לנסות!

כרוב


לפי הכללים, הפליוסטקה צריכה להיות פריכה. לכן, כרוב עבורו חייב להיבחר אלסטי, עבה, כך שהוא לא יתפרק בגלל העיבוד.

רכיבים
מזלגות כרוב 1.2-1.5 ק"ג
1 גזר בינוני, 100 גרם
סלק 1 גדול, 200 גרם
שמן צמחי 5-6 כפות
שום 5 שיני
בשביל המרינדה
מים 1 ליטר
סוכר 1/2 כוס
חומץ 9% 200 מ"ל.
מלח 2 כפות. כפיות

בישול
מסירים את העלים החיצוניים מהכרוב. אנחנו חותכים אותו לרוחב, מסירים את הגדם. חותכים עוד יותר לחתיכות של 3-4 ס"מ.
אנחנו חותכים סלק וגזר לרצועות או ברים. שום - עיגולים דקים.
נניח הכל בצנצנת בשכבות: השכבה הראשונה היא כרוב, מעליו סלק, ואז גזר ושום. אנו לוחצים בכף היד וחוזרים שוב על רצף השכבות עד שהוא מגיע כמעט עד למעלה. אבל זכרו להשאיר מקום למרינדה.
אנחנו מכינים את המרינדה כך: המים צריכים לרתוח, מוסיפים להם מלח וסוכר, מצננים מעט. מוסיפים שמן וחומץ. המרינדה צריכה להתקרר לפני המזיגה, ולאחר מכן אנו שופכים אותה באומץ לצנצנת כרוב.
מכסים הכל במכסה ומניחים ליומיים בטמפרטורת החדר. הכרוב שלנו יתחיל לתסוס, ומהסלק הוא יקבל צבע ורוד יפהפה.
לאחר מכן מכניסים את הכרוב ליום נוסף במקרר.
באופן כללי, אתה יכול לנסות את זה למחרת. עם זאת, למוכנות מלאה, יידרשו עוד כמה ימים עד שהעלים העבים ביותר יספגו במרינדה. כך שהצבע הופך לרווי, והטעם שאין דומה לו!
הנה כמה מתכונים שאתה רק צריך לנסות לפחות פעם אחת!

בהתחשב בעובדה שהחורף מתקרב, בזמן כזה אתה תמיד רוצה כרוב מלוח. כמה נחמד לערוך את השולחן עם ירקות כבושים, להרתיח תפוחי אדמה ולהגיש הכל לשולחן עם ירקות. ניתן לכבוש כרוב בדרכים שונות. אמא שלי תמיד בישלה כרוב כבוש בצורה פשוטה, לשה ירקות בידיים, המליחה והדביקה אותם לצנצנות. אבל הדרך הזו, אם אתה יודע, היא ארוכה ולפעמים אתה לא רוצה לחכות ולאכול כאן ועכשיו. לכן, כרוב מלוח מהיר מלא במרינדה חמה הוא אידיאלי למקרים כאלה. אני מקווה שהמתכון המפורט שלי עם תמונות יעזור לכם להכין את החטיף המהיר המושלם.




מוצרים נדרשים:

- 1 ק"ג כרוב לבן,
- מחשב אחד. גזרים,
- 2 שיני שום,
- 1 שולחנות. ל. מלח,
- 2 שולחנות. ל. סוכר,
- 0.5 ליטר מים,
- 4 שולחנות. ל. 6% חומץ (תפוח),
- 3 שולחנות. ל. שמן צמחי.

מתכון עם תמונה צעד אחר צעד:

קורצים את הכרוב בסכין חדה לקבלת סיבים דקים. בחר כרוב לבן צפוף, יציב. אם אתם קונים כרוב בשוק אז שאלו את המוכר אם הכרוב הזה מתאים לכבישה.




מגררים גזר עסיסי ומתוק על פומפיה גסה. חשוב לבחור גזר גדול שיהיה טעים וישלים את הכרוב.




מערבבים את הירקות, מרסקים קלות בידיים נקיות ויבשות.




מוסיפים מעט שום, חתוך לפרוסות. שום יוסיף טעם ופיקנטיות לירקות.






אנחנו מרתיחים מים למרינדה, יוצקים מלח, סוכר מגורען. כשהמים רותחים מערבבים אותם עם מלח וסוכר.




יוצקים שמן צמחי וחומץ 9% לתוך המרינדה. תמיד יש לי בקבוק גדול של חומץ שולחן, שבו אני משתמש לכל ההכנות.




יוצקים את הכרוב במרינדה חמה ונותנים לו להשרות 8-10 שעות בטמפרטורת החדר. אני בדרך כלל מכסה קערת כרוב במכסה ושוכח מזה. כשעבר הזמן מגישים לשולחן כרוב מוכן.