מהי שעועית מונג ולמה היא טובה יותר משעועית ואפונה? מרק ירקות עם שעועית

אז, התרבות שהגיעה מהמזרח היא סוג יוצא דופן של שעועית ירוקה, טרייה למראה ומושכת מאוד. בגלל הגוון הבהיר של הסלט המעורר תיאבון, רוצים להוסיף אותם למנות מסורתיות. הרי ללבן כבר די נמאס, ולשעועית המונג יש טעם אגוזי קל וטעם לוואי עדין. אבל איך לבשל שעועית מונג כך שכל התכונות הללו יבואו לידי ביטוי?

באופן מסורתי, שעועית זו מוכנה על ידי הטורקים. הם מצויים גם במטבח הים הסיני, התאילנדי ואפילו היפני. הינדים מכבדים במיוחד את המונגים - אפילו שמם מגיע מסנסקריט. אז אם תיסעו לאינדונזיה או לאינדוצ'ינה, הם בהחלט יגידו לכם איך לבשל שעועית מונג.

הוא משמש גם כמכלול וגם בצורה קצוצה, גם לא מלוטשת וגם כשהקליפה מקולפת מהשכבה העליונה. פופולריים במיוחד עכשיו הם מזינים, עם טעם קרמי. אחרי הכל, שעועית זו היא 24% חלבון ויכולה לשמש כתחליף מלא לבשר או ביצים בדיאטות שונות. בין היתר, שעועית המונג מכילה הרבה יותר סיבים וויטמינים מתבשילי דגנים. לכן, הוא נערץ על ידי אנשים חכמים מהמזרח.

איך נראית השעועית האקזוטית הזו? במראה, שעועית המונג קטנה ועגולה, בצבע ירוק כהה או חסה, עם כתם בהיר. מסיבה כלשהי, הוא מבולבל עם שעועית, אבל זה אפילו לא שייך לסוג זה. אגב, הינדים, שיודעים לבשל שעועית מונג במאה דרכים שונות, מתייחסים למנות ממנו במונח הכללי "דאל". כדי לטגן, לתבשיל, להרתיח או לבשל אחר שעועית אלה, אין צורך להשרות אותם, כמו, למשל, שעועית. זה מתיר את ידי המארחות ומפשט את התהליך הקולינרי עצמו.

ועוד עובדה מוזרה: פולי סויה מונבטים בסופרמרקטים הם לרוב פולי מונג מונבטים. וזה לא רע: אפילו תזונאים ממליצים לאכול אותו נא וספוגה מעט במים. למרות שאפשר לבשל ממנו סוגים מעניינים יותר של מנות. קח לפחות את אותו נתן, כפי שהוא מוכן על ידי ההודים עצמם. תצטרכו את המרכיבים הבאים: 5 כוסות חלב קוקוס, 1 בצל, כוסברה, כוס שעועית מונג מרוסקת, 2 כפיות זרעי חרדל שחור, תבלינים (עדיף כורכום וכמון), אפשר להוסיף גם צ'ילי ירוק - לא יותר משני גרגירי פלפל.

איך לבשל שעועית מונג בצורה כזו? קוצצים בצל, מטגנים בחמאה מומסת עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים כורכום, זירה וצ'ילי קצוץ. 2 דקות לאחר הטיגון צריך להוסיף מונג, מעט מים ולבשל עוד 15-20 דקות. מוסיפים כוסברה ממש לפני ההגשה.

יש עוד מנות מאנג מעניינות, כמו סלט שעועית מונבטת.

זה ייקח בערך 200 גרם של מונג, אשר תחילה יש להשרות במים קרים. על מנת שהשעועית תנביט, יש צורך להשאיר אותה במקום קריר ובו בזמן שטוף שמש למשך יום או יומיים. ניתן לכסות במכסה או בגזה. וודאו שהוא לא נרקב או יתעצבן.

עכשיו בואו נעשה מזה סלט. מלכתחילה צריך להרתיח מעט את שעועית המונג המונבטת - לא יותר מ-1.5 דקות במים רותחים כדי שהטריות לא תאבד. ואז לשכב במסננת, לשפוך שמן, שבו מראש לטגן את הבצל. תבלינים - מלח, פלפל, חומץ או שום לפי הטעם.

גריסים שעועיתמגיע מהמזרח. זה התחיל להופיע על השולחנות שלנו יחסית לאחרונה, אבל זה כבר זכה בכבוד ואהבתם של אניני טעם בזכות.

בדרך אחרת, זה נקרא שעועית זהובה, שעועית מונג, דהל. המאשה דומה מאוד לאלו שיש לכל הצמחים ממשפחת הקטניות - הן מצוינות לתזונה צמחונית, רוויות בצורה מושלמת, מנות מהדגנים הזו מזינים ומשביעים מאוד בגלל התכולה הגבוהה של חלבון צמחי שבו.

יש הרבה מתכונים למנות שעועית מונג. למשל, המתכון המסורתי של דאל הודי - מרק, אם אפשר לקרוא לו כך, כי בהודו לא מבשלים מרק נוזלי במובן הרגיל שלנו.

היום פשוט נתבשיל את שעועית המונג שלנו, עם זאת, אם תוסיפו מים לסיר עם תחתית כבדה או למחבת עמוקה - בפלט תקבלו זה עתה.

שעועית מונג בישול - מתכון

כדי להוציא את הגיבור שלנו, אנחנו צריכים

רכיבים:

• מונג (כוס אחת)
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• עגבנייה - 2 יח'.
• עשבי תיבול, תבלינים
• כמו גם שמן צמחי, מלח, מעט קמח

מאש נמכר בשקיות יבשות. אצלי זה נראה כך:

עדיין מתלבטים האם יש צורך להשרות אותו למספר שעות. אם שכחת לעשות זאת, פשוט תצטרך לבשל אותו זמן רב יותר.

השריתי אותו, ובמקביל שטפתי אותו, ונפטרתי מחלוקי נחל קטנים וכמה גבעולים לא מובנים מיובשים.

לאחר כמה שעות, שים את השעועית לבישול. בזמן הבישול מכינים את הבצל והגזר, מגוררים על פומפיה:

ופלפלים מתוקים ועגבניות קצוצים:

ירקות חייבים להיות מבושלים במחבת עמוקה (קודם מטגנים מעט את הבצל!).

לאחר שהשעועית מבושלת לחלוטין (זהו 30-40 דקות בהשרייה ושעה וחצי ללא הכנה מוקדמת), ממליחים את המים. למרק הדאל שומרים את כל הנוזלים ומערבבים עם הירקות. ונאכל שעועית מונג כתוספת, מה שאומר שאנחנו לא צריכים מימיות נוספת.

אנחנו מערבבים את שניהם, מבשלים על אש נמוכה במשך כמה דקות מתחת למכסה סגור. בסוף מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול. את כל! מנה דלת קלוריות ומזינה מהמטבח ההודי מוכנה!

אל תסתכלו על החריכה של המחבת - ירשתי אותה, האהובה עלי ומבשלת נהדר!

שעועית מונג קלורית

למרות תכולת הקלוריות כ-350 קלוריות ל-100 גרם), הגיבור שלנו נחשב למוצר דיאטטי, כי יש לו רמה נמוכה של שומן.

פחמימות בהרכבו 63 גרם, חלבונים - 24 גרם, שומן - קצת יותר מ-1 גרם. אז אתה יכול לבשל אותו בבטחה לפי כל מתכון, גם אם אתה באיזושהי דיאטה לירידה במשקל.

בסופו של דבר, אני מציע לך לראות איך מכינים את המנה האוזבקית הלאומית "משקיצ'ירי" (מחית דייסה):

מאש הוא שם לא ידוע לדגנים רבים, שהוא מאוד פופולרי במזרח. שמות אחרים שאולי שמעתם הם שעועית זהובה, שעועית מונג או דהל. לדגן זה תכונות מועילות רבות לגוף הנשי.

מראה של שעועית מונג

שעועית מונג היא שעועית סגלגלה ירוקה קטנה. הם חלקובעל גימור מבריק. גריסים זה מאוד פופולרי בקרב צמחונים.

הרכב שעועית מונג

המכונית מכילה הרבה חלבון צמחי, מגנזיום ואשלגן, נתרן וברזל - מינרלים.

• http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); רקע-מצורף: ראשוני; רקע-מקור: ראשוני; רקע-קליפ: ראשוני; רקע-צבע: ראשוני; מיקום רקע: 0px 0px; רקע-חזרה: ללא-חזרה ללא-חזרה; "> תָאִית, שהוא חלק מהדגנים, לעזור לשפר את העיכולו לנקות את המעיים.
• /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); רקע-מצורף: ראשוני; רקע-מקור: ראשוני; רקע-קליפ: ראשוני; רקע-צבע: ראשוני; מיקום רקע: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> ויטמינים מקבוצת Bתהיה השפעה מייצבת ומרגיעה על הגוף.
• /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); רקע-מצורף: ראשוני; רקע-מקור: ראשוני; רקע-קליפ: ראשוני; רקע-צבע: ראשוני; מיקום רקע: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> זַרחָןבמאשה ישפר את הזיכרון, לעזור להתמודד עם לחץ, תהיה השפעה מועילה על הראייה, לחזק את רקמת העצםולעזור לכליות לעבוד.

סגולות רפואיות של שעועית מונג

גְרִיסִים עוזר לשפר את התפתחות האינטליגנציה, בטיפול באסטמה, אלרגיותו דַלֶקֶת פּרָקִים. צריכה תכופה למדי של דגנים תהיה השפעה חיובית על מערכת העצבים. זה עוזר לשפר גמישות מפרקים. אתה תרגיש איך הגוף מתמלא באנרגיה.

מערכת הלב וכלי הדםאורגניזם מהתכונות המועילות של דגנים יקבלרק תועלת. שימוש מתמידאולי לחזק את הלב, לחזק את כלי הדםו יותר אלסטי, לְהַפחִיתאֲפִילוּ לחץ עורקי. מאש יעזור לנקות את כלי הדם מרבדים של כולסטרול.לִכתוֹשׁ בעל תכונות אנטי רעילותמסוגל לרפא כוויות תרמיות.

השימוש בפולי מונג בטיפול במחלות

1. ניתן למרוח גריסי שעועית מונג כדי להסיר חומרים מזיקים מהמעיים. היא תעשה פעולה משתנת. שעועית מונג מונבטת תהיה השפעה מועילה על מחלות זיהומיות ודלקתיות: דלקת קנה הנשימה, ברונכיטיס, דלקת גרון, נזלת וסינוסיטיס.
2. להרעלת מזון: חומרי הדברה, מתכות כבדות, פטריות או צמחים רעילים - שעועית מונג תהיה שימושית מאוד.
3. עם פצעים קטנים,דַלֶקֶת הָעוֹר, אקנהדייסה משעועית מונג תעזור להתמודד.

היתרונות של מאשה ליופי נשי

אבקת שעועית מונג מסוגל לנקות את העור, לכווץ נקבוביות, בזמן שזה יהיה לְסַפֵּקו לרכך את העור. לִכתוֹשׁ מסוגל להחליק קמטים, חלק ו להדק את העור. עור הפנים יקבל צבע בריא, רוךו מִשׁיוּת. הננוקואנזים, המהווה חלק מהדגנים, מסייע להתמודדות עם שינויים עוריים הקשורים לגיל, ומהווה גם מרכיב חשוב בהגנה מפני השפעות הסביבה החיצונית של מבנים תאיים. לִכתוֹשׁ לשפר את חסינות התא, להגן נגדפְּגִיעָה רדיקלים חופשיים. היא בסדר מעניק לחות לעור, עוזר להיפטרשֶׁלָה קֵהוּת.

מאש: התוויות נגד

אנשים עם בעיות עיכול, אכילת שעועית מונג בכמות גדולה מדי בִּלתִי רָצוּי. התוויות נגד אחרות, למעט אי סבילות אישית , לא.

אנחנו מנביטים מחית

להנבט מחית, קח שעועית בת פחות משנתיים. לאחר מכן, קח מיכל שבו עשויים חורים. הניחו גזה בתחתית. שמנו את המיכל הזה במיכל גדול יותר עם מים. משרים גם את השעועית במים. מים צריכים לכסות רק את המכונה. שמנו את המיכל במקום חמים, לאחר 4 שעות הוסף מים טריים, 2 פעמים יספיקו. למחרת, המחית תתחיל לתת את היורה הראשונים. לאחר 3 ימים ניתן לאכול אותו. לפני, אֵיךאוֹתָם יש, לנקות ולשטוף במים. אם מרגישים מרירות בנבטים, פשוט יוצקים עליהם מים רותחים.

כלל הזהב של הכנת שעועית מונג

לפני שמתחילים לבשלשעועית מונג, הקפד להשרות אותם. כאשר שעועית מונג צעירה מספיקה לשעה, אם אינך יודע את גילה, אז להשרות למשך הלילה. גַם זמן ההשריה תלוי בסוג המנה העתידית. לכיבויאוֹ מרקים מהירים, משרים את שעועית המונג למשך זמן רב. זה ייתן לו טעם עדין. למנות שזמן הבישול שלהן הוא יותר משעה, יספיק לשטוף את שעועית המונג.

מתכוני שעועית מונג

אפשר לבשל מחית לְקַשֵׁט, רטבים, מרקים, קינוחים ו פסטה. שעועית מאש מבושלת גם עם בשר וירקות.

למלוא התועלתמשעועית מונג אפשר להנביט אותו. בישול ממנו לא יהיה קשה. ניתן לטגן נבטי מונג עם ג'ינג'ר, עוף ופטריות, להוסיף לסלטים.

להכנת חטיף של נבטי מונג בסגנון קוריאני, תזדקקו לנבטי מונג מונבטים באורך 2 ס"מ, 2 עגבניות, רוטב סויה, 0.5 בצל ושמן צמחי. לוקחים את הנבטים המונבטים ומפרידים את הדגן מהקליפה. יוצקים את הנבטים הקלופים עם רוטב סויה. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה בהיר. קוצצים 2 עגבניות. מוסיפים את הבצל והעגבניות לנבטים עם הרוטב. הנבטים צריכים להיות מכוסים לחלוטין ברוטב סויה. לאחר מכן מקררים למשך 14 שעות. החטיף מוכן.

להכנת ריזוטו שעועית מונג קח 1 כוס שעועית מונג, 1 גזר, 0.5 בצל, 200 גרם בשר טחון, פפריקה לפי הטעם, 1/3 כוס אורז ו-0.5 מים. משרה מראש, איפשהו בעוד 3 שעות. מטגנים את הבשר הטחון, מוסיפים גזר, פפריקה, בצל וממלאים הכל במים. ואז אנחנו זורקים שם שעועית מונג, מבשלים עד חצי בישול, מוסיפים אורז ומבשלים עד לבישול מלא. בסוף הוסיפו תיבול, מלח ותבלינים האהובים עליכם.

סאפ בישול טורקמני "מאש-אוגרה". אנחנו לוקחים 500 גרם של בקר, 2 תפוחי אדמה ובצל, 1 כוס שעועית מונג, 0.5 כפית כוסברה, חופן אטריות תוצרת בית, 1 כפית כורכום, מלח ושמן צמחי. אנחנו מחממים את השמן, מטגנים את הבצל, בשר קצוץ דק. מוסיפים תפוחי אדמה, גזר, מבשלים 5 דקות. שמנו שעועית מונג ויוצקים 3 ליטר מים רותחים. אנחנו מבשלים עד שמוכנים. בסוף מוסיפים מלח, תבלינים ואטריות. במנה המוגמרת - פטרוזיליה וכוסברה.

שעועית מונג מועילה מאוד לבריאות האישה. הודות לחומרים שימושיים, הוא מסוגל לסייע במניעה וטיפול במחלות שונות. בעזרתו תוכלו להילחם בהזדקנות העור והגוף. שימוש קבוע בפולי מונג יעזור לשמור על נעורים ויופי. שעועית מונג, פופולרית במזרח, זמינה כעת לבריאותך בשל תכונותיה המועילות.

תושבי מדינות המזרח כללו זמן רב שעועית מונג בתזונה שלהם. מוצר כזה שייך למספר הקטניות ובנוסף לטעמו המדהים יש לו יתרונות גדולים. במאמר של היום נספר לכם מה זה שעועית מונג. היתרונות והנזקים של תרבות הקטניות הזו הופכים מעניינים יותר ויותר עבור אניני טעם מערביים מדי יום.

אז, כבר גילינו ששעועית מונג היא שעועית מרוסקת בעלת הרכב רכיבים עשיר ומעניקה לגוף האדם יתרונות לאין ערוך. לפני שנבחן ממה מורכב מוצר כזה, ברצוני לשים לב לתכולת הקלוריות שלו. הערך התזונתי של שעועית המונג גבוה למדי ועומד על כ-300 קילוקלוריות ל-100 גרם. למרות זאת, הדגנים צברו פופולריות עצומה לא רק בבישול, אלא גם בקוסמטיקה וברפואה אלטרנטיבית.

הרכב המרכיבים של שעועית המונג:

• ויטמין K;
• טוקופרול;
• ויטמין סי;
• ויטמין;
• מגנזיום;
• אֶשׁלָגָן;
• חומצות אמינו;
• כולין;
• ויטמינים מקבוצת B;
• בטא קרוטן.

שעועית מונג עשירה באלמנטים מיקרו ומקרו.

על פתק! שעועית מונג מכילה כמעט שני תריסר חומצות אמינו, חלקן הכרחיות.

כפי שכבר הוזכר, שעועית מונג היא מוצר עתיר קלוריות, אך היא עדיין נכללת לעתים קרובות בתזונה. תחושת המלאות נשארת לאורך זמן, עם זאת, באותו זמן, האדם מרגיש קל, מערכת העיכול אינה נתונה ללחץ נוסף.

תכונות שימושיות של שעועית מונג:

• חיזוק שריר הלב וכלי הדם;
• נורמליזציה של מדדי לחץ דם;
• חיזוק הגנות הגוף;
• גירוי של תהליכים נפשיים;
• הורדת רמות הכולסטרול הרע;
• מניעת התפתחות פתולוגיות כלי דם;
• נורמליזציה של ריכוז ההורמונים;
• שיפור זיכרון;
• מניעת הופעת ניאופלזמות ממאירות;
• חיזוק דפנות כלי הדם;
• נורמליזציה של תפקוד הכליות;
• חיזוק רקמת העצם.

דגן זה שימושי מאוד גם לנשים. הרכב המרכיבים העשיר שלו משפיע לטובה על הרקע ההורמונלי. שעועית מונג צריכה להיכלל בתזונה במהלך דימום הווסת ובמנופאוזה.

בנוסף, לשעועית המונג תכונות אנטי דלקתיות. זה יכול לשמש אנשים הסובלים מתגובות אלרגיות כדי להקל על הסימפטומים ולשפר את הרווחה.

לכל מוצר תמיד יש צד אפל. לא כולם יכולים לאכול שעועית מונג. חוסר הסובלנות האינדיבידואלי שלו נחשב להתווית נגד מוחלטת. כמו כן, אנשים הסובלים ממחלות כרוניות של מערכת העיכול יצטרכו לסרב למוצר כזה.

אם קודם לכן אי אפשר היה למצוא שעועית מונג במהלך היום עם אש, היום שעועית זהובה נמצאת כמעט בכל דלפק מכולת. הכינו מהם תוספת פשוטה אך טעימה ובריא במיוחד. המנה הזו משתלבת היטב עם בשר בקר.

עֵצָה! על מנת שהדגנים יתבשלו מהר יותר, מומלץ להשרות אותו במים מסוננים מספר שעות לפני כן.

רכיבים:

• שעועית מונג - 100 גרם;
• רוטב סויה - 25 מ"ל;
• גזר - 1 יבול שורש;
• בצל - חתיכה אחת;
• פלפל מתוק - חתיכה אחת;
• עגבניות טריות - חתיכה אחת;
• זירה, מלח;
• שמן צמחי מזוכך - 50 מ"ל.

בישול:

1. אנחנו ממיינים בזהירות את שעועית המונג ושוטפים במים זורמים. לאחר מכן שמים בקערה מתאימה.
   
2. ממלאים את המונג במים מסוננים ומניחים למספר שעות.
3. תשימו לב שהנוזל נספג לחלוטין והשעועית המרוסקת מתנפחת.
   
4. בלי לשטוף, מעבירים את שעועית המונג התפוחה לסיר ומוזגים במים מסוננים. 500 מ"ל יספיקו.
5. מרתיחים את שעועית המונג עד לריכוך על אש מתונה.
   
6. אנחנו מנקים את יבול השורש של גזר ושוטפים. קורצים את הגזרים לקוביות גדולות.
7. חותכים את ראש הבצל המקולף לקוביות קטנות.
8. אנו מחממים את השמן הצמחי המעודן במחבת ומטגנים בו את הירקות עד שהם מתרככים ומופיע גוון זהוב בהיר.
   
9. שוטפים עגבניות טריות ופלפל מתוק, מקלפים וקוצצים.
10. מוסיפים את הירקות הללו לתערובת הבצל-גזר, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות.
    
11. לטעם, מוסיפים לירקות קורט זירה, מעט מלח ורוטב סויה. לפיקנטיות אפשר להוסיף שן שום כתושה אחת.
12. אנחנו מעבירים את שעועית המונג המבושלת לירקות שבמחבת, מערבבים ומבשלים במשך 5-7 דקות.
    
13. יש לשים דגנים מבושלים מראש במסננת או במסננת כדי לנקז את הנוזל הנותר.
14. אפשר להגיש קישוט שעועית מונג עם כל מנת בשר, ירקות או דג.

בישול מרק דשן

מה לא מכינים מפולי מונג! המארחות התאימו להנבטת שעועית מרוסקת, והתוצאה היא מעדן בריא עם טעם מקורי. ניתן להשתמש בו להכנת סלטים ומתאבנים. ומרקים טעימים מבשלים מהדגנים עצמם. גוון את התפריט שלך!

רכיבים:

• שעועית מונג - 1 כוס;
• חמאה - 50 גרם;
• כורכום טחון - 1 כפית. כף;
• קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר - טבלה 3. כפיות;
• כוסברה טחונה - 1 כפית. כף;
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - 1 יבול שורש;
• מלח - 1 כפית. כף.

בישול: