מה לבשל עם פילה הודו. מתכונים קולינריים למנות פילה הודו - קל, טעים, בריא

בשר הודו מומלץ לרוב לתזונה תזונתית. הוא מכיל חומצות אמינו רבות, ויטמינים, הוא טעים ומזין. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות שלו נמוכה יחסית. אתה יכול לבשל בשר הודו בדרכים רבות: לטגן, להרתיח, לתבשיל, לאפות. לכל השיטות הללו יש יתרונות וחסרונות, אך האפייה מוכרת כאחת משיטות הבישול הטובות ביותר. כשצולים תרנגול הודו, אתה יכול להבטיח שהוא מתבשל היטב ויישאר עסיסי, גם אם מבשלים אותו בשלמותו. בנוסף, אם רוצים, אפשר לקבל קרום זהוב, הרבה יותר מעורר תיאבון מאשר בטיגון. עם זאת, בשביל זה אתה צריך לדעת איך לבשל תרנגול הודו בתנור בצורה נכונה.

טיפים לבישול כדי לשמור על הודו עסיסי ונימוח

רצוי ללמוד את הטיפים לבישול תרנגול הודו מראש כדי שתצאו מוכנים לקניות. עם זאת, הם לא יפריעו למי שכבר יש לו תרנגול הודו בחנות.

• לאפייה בתנור, במיוחד אם אתם מתכננים לבשל את כל הציפור, מתאים רק הודו צעיר במשקל של עד 4 ק"ג. אתה יכול לזהות אותו לא רק לפי משקל, אלא גם לפי עור בהיר ודק יחסית. אם אתם קונים בשר הודו כבר חתוך לחתיכות, שימו לב לנתחים: הם צריכים להיות מעט לחים ומבריק. אם הבשר דביק או מכוסה בקרום, אז לא כדאי לבחור בו.
• קנה הודו שלם לצלייה צריך להיות כמה ימים לפני החגיגה המתוכננת. אם תרכשו אותו מוקדם יותר, תצטרכו להקפיא ולהפשיר, מה שלא ישפיע בצורה הטובה ביותר על האיכויות האורגנולפטיות של המנה המוגמרת. אם אתה קונה מיד לפני הבישול, ייתכן שלא תהיה לך זמן להשרות את הבשר.
• בשר צונן עדיף לאפות בתנור, במיוחד כשמדובר בבשר הודו דיאטטי. בשר קפוא ומופשר הופך פחות עסיסי. כדי שהמנה שהוכנה מבשר קפוא לא תתברר יבשה מדי, היא מופשרת ללא ירידה חדה בטמפרטורה, כלומר במקרר.
• כדי למנוע מבשר ההודו להתייבש במהלך האפייה, אפשר להשתמש בשרוול או בנייר כסף. אם משתמשים בנייר כסף, אז עדיף לעטוף את הרגליים והכנפיים של הציפור בחתיכות נפרדות, ואז לארוז את כל הפגר בנייר כסף. לאחר מכן ניתן יהיה להסיר את שכבות נייר הכסף בהדרגה. זה יאפשר לך לקבל קרום זהוב, אבל הכנפיים והרגליים לא יישרפו או יתייבשו. מומלץ לעשות מספר פנצ'רים בשרוול לפני האפייה. הם נחוצים כדי לשחרר קיטור. אחרת, האדים עלולים לשבור את החבילה.
• כדי להפוך את תרנגול ההודו עסיסי יותר, אפשר להזיז את העור הצידה ולהניח מתחתיו חתיכות חמאה. כדי ליצור קרום מעורר תיאבון עם שמן, הציפור נמרחת מלמעלה.
• זמן הבישול של הודו בתנור תלוי בטמפרטורה בתנור, בגודל הציפור או החתיכות ובמתכון. בדרך כלל לוקח 3 שעות לאפות הודו במשקל 4 ק"ג.

אפשר לצלות הודו עם או בלי בשר טחון. ציפור שלמה ממולאת בדרך כלל בפירות, פטריות, ירקות, דגנים. שזיפים מיובשים משמשים לעתים קרובות כבשר טחון ללחמניות הודו. אתה יכול לאפות תרנגול הודו מיד עם תפוחי אדמה ושאר ירקות. במקרה זה, אתה מקבל ארוחה שלמה. מתכונים אחרים מאפשרים לך לבשל נקניקים מהודו.

הודו צלוי שלם

• הודו - 4 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• טימין - 10 ענפים;
• מלח - 150 גרם;
• סוכר - 120 גרם;
• שום - 7-8 שיני;
• גרגירי פלפל שחור - 20 יח';
• מים - 4-5 ליטר;
• חמאה - 0.4 ק"ג.

שיטת בישול:

• שטפו את פגר ההודו המחורר, הסר את הצוואר.
• יוצקים 4 ליטר מים לתוך מיכל גדול, שמים בתוכו מלח, סוכר, פלפל. מחממים לרתיחה כך שהמוצרים בתפזורת יתמוססו.
• קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחצאי טבעות.
• פורסים את שיני השום לפרוסות דקות.
• מניחים את הבצל והשום במלח. הוסף לזה טימין.
• הסר את התמלחת מהכיריים.
• כשהמלח התקרר לטמפרטורת החדר, טובלים בה את ההודו. אם התמלחת לא מכסה אותה לגמרי, מוסיפים מים רתוחים, אך לא יותר מליטר. מניחים במקרר. יש להשרות במרינדה לפחות 6 שעות, אבל עדיף שיישאר במרינדה 24 שעות.
• הסר את הפגר מהמלח, יבש אותו.
• משוך לאחור את העור ומניחים חתיכות חמאה רכה מתחת, תוך שימוש בכ-100 גרם. עסו קלות את תרנגול ההודו דרך העור כדי לפזר את החמאה בצורה אחידה.
• מברישים את החלק העליון של ההודו בכמות קטנה של חמאה רכה. סיכה גם עוקב אחר גיליון גדול של נייר כסף, אותו יש להניח על רשת התנור. יוצרים כמה חורים קטנים בנייר הכסף כדי שהמיץ יוכל לזרום למטה, מניחים תבנית אפייה מתחת למגררת.
• בצעו כמה חתכים באזור החזה והחביאו בהם את כנפי ההודו. קושרים את הרגליים.
• הנח את הציפור על המתלה המרופד בנייר כסף, בחזרה למעלה.
• מדליקים את התנור ואופים את ההודו בחום של 180-200 מעלות למשך שעה וחצי.
• מברישים את גב ההודו בשמן, הופכים ומברישים את הבטן. ממשיכים לאפות עוד שעה.
• מברישים בשארית השמן ואופים עוד חצי שעה. בדוק את מוכנות הציפור עם סכין והסר אותה מהתנור.

הודו שלם צלוי ניתן להגיש לשולחן החגיגי שלם או חתוך לחתיכות. זה לא מזיק לבשל תוספת של ירקות אפויים.

הודו צלוי בתנור ממולא בירקות

• הודו - 3 ק"ג;
• שמן זית - 80 מ"ל;
• חמאה - 100 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• פלפל חם (אופציונלי) - 1 יחידה;
• ירקות (רוזמרין או פטרוזיליה) - 20 גרם;
• לימון - 1 יחידה;

שיטת בישול:

• מוציאים את החמאה מהמקרר ומניחים אותה במקום חמים עד שהיא מתרככת.
• שוטפים את פגר הציפור המחורר במים זורמים ומייבשים.
• לאחר משיכת העור, דוחפים חתיכות חמאה מתחתיו, מורחים אותה מתחת לעור עם האצבעות בתנועות עיסוי.
• קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות.
• גזר קלוף חתוך למקלות דקים או מגררים.
• ממלאים את ההודו בירקות, מכניסים לתוכו ירקות. תופרים כך שהמילוי לא ייפול.
• משפשפים את הודו מכל הצדדים בתערובת המלח והפלפל. קשר את הרגליים, לחץ על הכנפיים.
• מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• סוחטים מיץ מלימון, מערבבים עם שמן זית. יוצקים את הרוטב הזה על ההודו.
• הכניסו את תרנגול ההודו לתנור, מחומם ל-200 מעלות, אופים בטמפרטורה זו למשך חצי שעה.
• מנמיכים את הטמפרטורה בתנור ל-180 מעלות וממשיכים לאפות כשעה וחצי. בדוק מוכנות. אם למיץ היוצא מהפגר כשהוא מחורר בסכין יש גוון אדמדם, המשיכו לאפות עוד חצי שעה. אם הציפור כבר אפתה, לא כדאי לשמור אותה בתנור למשך זמן נוסף.

לפני ההגשה אל תשכחו להוציא את המילוי מההודו ולשים לידו.

פילה הודו אפוי בנייר כסף

• פילה הודו - 1 ק"ג;
• רוטב סויה - 120 מ"ל;
• שמן צמחי - 20-30 מ"ל;
• עשבי תיבול, תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• שוטפים את הפילה. ספוג בנייר סופג. בכל חתיכה חורצים חתך ארוך עמוק, מניחים שם תערובת של תבלינים ועשבי תיבול.
• להשרות את פילה ההודו ברוטב סויה למשך שעתיים.
• מכינים מספר חתיכות נייר כסף (לפי מספר הפילטים). משמנים אותם בשמן.
• עוטפים את הפילה בנייר כסף. לשים על תבנית אפייה.
• אופים בחום של 200 מעלות למשך 50 דקות. 5 דקות לפני סיום הבישול, פורסים את נייר הכסף כך שהבשר ישחים קלות.

ניתן להגיש את הפילה חם עם תוספת של ירקות ותפוחי אדמה או קר חתוך לפרוסות. כתוספת אפשר לבשל ירקות מבושלים.

מדליוני הודו אפויים בשרוול

• מדליוני הודו - 0.5 ק"ג;
• דבש - 35 גרם;
• תערובת פלפלים - 5 גרם;
• מלח לטעימה;
• שום - שן אחת;
• רוזמרין מיובש - 10 גרם;
• חומץ בלסמי - 50 מ"ל;
• גבינה - 100 גרם.

שיטת בישול:

• מגררים דק את הגבינה לקבלת רוטב מיד.
• מעבירים את שן השום במכבש, מוסיפים לגבינה.
• יוצקים תערובת של פלפלים, רוזמרין, מוסיפים מעט מלח לקערה עם גבינה.
• ממיסים דבש למצב נוזלי, מערבבים עם חומץ.
• יוצקים את התערובת לתוך הגבינה, מערבבים היטב.
• שוטפים ומייבשים את המדליונים.
• מניחים מחצית מתערובת הגבינה-דבש במנג'ר צלייה. מניחים עליו את המדליונים, מכסים אותם בתערובת שנותרה.
• מהדקים את השרוול משני צדדיו, בצעו דקירות צרות בסרט בעזרת קיסם.
• מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 40 דקות.

מגישים את מדליוני ההודו חמים ברגע שהם מבושלים. תוספת תפוחי האדמה היא הטובה ביותר.

מדליוני הודו אפויים בנייר כסף

• מדליונים - 0.5 ק"ג;
• בזיליקום מיובש - 10 גרם;
• גבינה - 100 גרם;
• עגבניות - 100 גרם;
• שמן צמחי - 10 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 20 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• מערבבים שמנת חמוצה עם מלח, פלפל ובזיליקום.
• שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות.
• מגררים דק את הגבינה.
• שוטפים את מדליוני ההודו ומייבשים במגבת מטבח.
• מניחים כל מדליון על פיסת נייר כסף משומן בשמן צמחי.
• מברישים מדליונים ברוטב שמנת חמוצה.
• מניחים עיגול עגבנייה על כל מדליון.
• מפזרים גבינה.
• מרימים את קצוות נייר הכסף ומצמידים אותם למעלה כדי שהרדיד לא ירסק את הגבינה.
• מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר חצי שעה פותחים את נייר הכסף ואופים עוד 10 דקות.

אם אתה מבשל מדליוני הודו לפי המתכון הזה, אז הם יכולים להיות מוגש כמתאבן חם לשולחן החגיגי. הם נראים מעוררי תיאבון, הבשר עסיסי ונימוח.

"בוז'נינה" מטורקיה

• פילה הודו (חזה) - 0.8 ק"ג;
• חרדל (רוטב) - 40 מ"ל;
• עשבי תיבול פרובנס - 20 גרם;
• שום - 3-4 שיני;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• שוטפים חתיכה גדולה של פילה הודו ומייבשים במגבת.
• קולפים את השום, חותכים את השיניים ל-3 חלקים.
• לאחר חתכים עמוקים דקים בצדדים שונים של הנתח עם סכין, ממלאים את הבשר בשום.
• משפשפים את הנתח בתערובת של עשבים דה פרובנס, פלפל ומלח. מצפים בחרדל.
• מניחים במקרר לשעתיים כדי להשרות את ההודו.
• עוטפים את פילה ההודו בנייר כסף, יוצרים ממנו מעטפה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות ל-35–40.
• משאירים את תרנגול ההודו בנייר כסף עד שהוא מתקרר.

לאחר שהבשר התקרר לטמפרטורת החדר, יש להעבירו למקרר. לפני ההגשה חותכים אותו לפרוסות דקות ומסדרים על מגש. זה יהיה רעיון טוב לבשל הודו "בשר חזיר אפוי" לשולחן החגיגי.

הודו עם שזיפים מיובשים

• פילה הודו - 0.8 ק"ג;
• שזיפים מיובשים - 0.2 ק"ג;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• יוצקים שזיפים מיובשים מגולענים עם מים חמים למשך 15 דקות. מוציאים, סוחטים, חותכים לרצועות.
• שוטפים את פילה ההודו, מייבשים אותו וחותכים לאסקלופ. מקציפים בפטיש קולינרי.
• מערבבים את המלח והפלפל ומשפשפים את חתיכות ההודו הטרופות משני הצדדים.
• שמים כף שזיפים מיובשים קצוצים על כל חלק, מגלגלים לגליל וקושרים בחוט.
• משמנים תבנית אפייה או תבנית עם דפנות גבוהות בנדיבות בשמן, מניחים עליה את הגלילים, מפזרים את יתרת השמן.
• אופים גלילי הודו עם שזיפים מיובשים בחום של 200 מעלות במשך 35-40 דקות.

לפני ההגשה יש להסיר את החוטים, לחתוך את הגלילים לטבעות. הם נראים מאוד מעוררי תיאבון. אם רוצים שהבשר יהיה אפילו יותר עסיסי, אפשר להכין את הלחמניות האלה עם בייקון על ידי עטיפה של פרוסות חזיר דקות מסביב לכל גליל לפני שעוטפים אותה בחוט. עם זאת, תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת תגדל מאוד בגלל זה.

אפשר לבשל את תרנגול ההודו בתנור בשלמותו או בחתיכות, עם או בלי מלית. הודו צלוי ניתן להגיש כמתאבן קר או כמנה עיקרית, תלוי במתכון. אם הכל נעשה כמו שצריך, הבשר ייצא רך ועסיסי.

עופות אצטקים הם מקור חשוב לחלבון לגוף האדם. בשר הודו דיאטטי מוכן די מהר, קל לבשל ממנו מגוון מנות בריאות מבלי להעלות את המשקל שלך, לשמחת יקיריהם.

בשר הודו דל קלוריות, בעל מבנה סיבי חלק ומכיל מינימום שומן, תופס את מקומו הראוי בהרבה דיאטות בריאות או רפואיות מודרניות.

צריכה קבועה של תרנגול הודו מומלצת לאמהות הרות ומניקות, מכיוון שהיא עוזרת להרוות את הגוף בוויטמינים חיוניים (A, E, K, F מקבוצה B), יסודות קורט רבים (אשלגן, מגנזיום, נתרן, ברזל, סלניום, מנגן). , יוד).

זרחן, בכמות של 100 גרם - כמעט כמו בדגים. תכולת החלבון הגבוהה של בשר הודו טובה לילדים ולאנשים בגיל העמידה, אך יש לה מגבלות עבור אנשים מבוגרים.

בשר הודו הוא אוניברסלי, ניתן לבשל אותו בכל דרך רגילה - להרתיח, לטגן, לעשן, לאפות, לבשל בשר טחון לקציצות או קציצות. הודו משתלב בהרמוניה עם ירקות ועשבי תיבול טבעיים - טימין, בזיליקום, רוזמרין.

תכולת הקלוריות של הודו תלויה באופן משמעותי בשיטת הכנת הבשר. הטווח הוא: 195 קק"ל. - פילה מבושל; 285 קק"ל. - בשר מטוגן בשמן.

תכונות של בחירה ובישול הודו

בסופר (או בשוק) עדיף לבחור בעופות שחוטות צוננות. בשר קפוא מאבד מעט מטעמו ומהעסיסיות שלו. כדי לבחור תרנגול הודו טרי וצעיר, פשוט פעל לפי הכללים הפשוטים הבאים:

• שימו לב לצבע הבשר: לפגר של הודו טרי באמת יש גוון ורוד של אפור; הרגליים והירכיים של הציפור צריכות להיות כהות יותר מהחזה (מכיוון שזה בשר אדום);
• בתרנגול הודו צעיר, עצם החזה מסתיימת בסחוס, לא בעצם קשה; לחץ על הקצה העליון של הפגר;
• אם לשוק יש ספקות לגבי איכות ההודו, יש להדליק קלות את עור הפגר בעזרת מצית - אם הבשר יטופל באנטיביוטיקה, יהיה ריח חד של גומי.

בקניית הודו קפוא טרי, שימו לב לנקודות הבאות:

• ככל שהציפור מבוגרת יותר, השומן שלה כהה יותר;
• לא אמורה להיות הצטברות קרח על הפגר;
• לא אמורות להיות חבורות או כתמים על הפגר (זו עדות להפשרה חוזרת).

הודו הוא בשר דיאטטי, יש לו טעם די רזה ונייטרלי. לכן, לשימוש בתפריט החגיגי, יש להשרות אותו עם עשבי תיבול ותבלינים ריחניים. בשל תכולת הנתרן הגבוהה בבשר זה, המנות טעימות גם בשימוש מינימלי במלח שולחני.

איך לצלות הודו שלם בתנור

ברגע שמדובר בתרנגול הודו צלוי שלם, עולים מיד בראש האסוציאציות לחג ההודיה, חגיגת חג המולד וחגיגה מהנה.

נתחיל עם המוצרים:

• פגר של הודו צעיר (כ-5 ק"ג);
• 4 תפוחים (רצוי אנטונובקה);
• 120 גרם שמן זית;
• 70 גרם דבש;
• ראש שום;
• 40 גרם מלח שולחן;
• 2 אריזות תבלינים "עשבי תיבול איטלקיים";
• 5 גרם אגוז מוסקט טחון;
• 30 גרם של חרדל שולחן;
• 5 גרם פלפל שחור גרוס.

הכנת המנה החגיגית תיקח כ-8 שעות, אך המארחת תהיה פנויה בחלק מהזמן הזה (כבישה - שעתיים, אפייה - 4.5 שעות). תכולת הקלוריות של המנה היא 235 קק"ל, מספר המנות תלוי בגודל ההודו.

כדי שציפור גדולה תהיה ספוג כראוי, יש להשרות אותה מראש, לפחות שעתיים מראש (עם משקל פגר משוער של 5 ק"ג), עדיף יותר.

ראשית, לשטוף ולייבש את הציפור עם מגבת נייר. לאחר מכן אנו מכינים את המרינדה מכל התבלינים הרשומים, מלח, קלוף, שום קצוץ, דבש ושמן זית. אנחנו משמנים בנדיבות את תרנגול ההודו במרינדה (בחוץ ובעיקר בפנים), משאירים למרינדה.

התפוחים שלי, חתוכים ל-4 פרוסות, מנקים מזרעים ומחיצות. מקפלים אותם סביב הפגר, ישירות לתוך המרינדה. לאחר הזמן שצוין, אנו תוחבים את הציפור בחוזקה בתפוחים, מחברים ומהדקים את קצוות העור בקיסמי עץ.

מחממים את התנור היטב קודם. אנחנו מכסים יריעה עמוקה בנייר כסף, שמים עליו את הפגר ממולא בתפוחים, יוצקים 2.5 כוסות מים, מכסים לחלוטין את הודו בנייר כסף. הכנסנו את הצלי לתנור למשך 3 שעות.

מנות פילה הודו: מתכונים פשוטים וטעימים

פילה הודו מתבשל במהירות, משתלב היטב עם מגוון מוצרים, תוך שהוא מכיל מינימום קלוריות. השימוש בפילה הודו בתפריט החגיגי מאפשר לפחות מעט להפחית את תכולת הקלוריות הכוללת של החגיגה.

סלט פילה הודו חגיגי עם כדורי פטה

הסלט החדש המקורי בהחלט יקשט את השולחן החגיגי. זה נראה נהדר על מגש גדול, וכאשר מוגש בנפרד. מכינים את המצרכים הדרושים (ל-8 מנות):

• 350 גרם פילה הודו;
• 200 גרם גבינת פטה;
• 100 גרם של קרוטוני חיטה עם שום;
• 150 גרם מיונז עבה;
• 2 קלמנטינות;
• 1 מזלג חסה אייסברג;
• 250 גרם פלפל;
• 1 כרישה;
• 70 גרם שמיר טרי;
• 5 גרם פלפל שחור גרוס;
• 15 גרם שום;
• 30 גרם שומשום קלוי;
• 40 גרם רוטב סויה;
• 80 גרם שמן זית.

הסלט מוכן תוך 40 דקות, תכולת הקלוריות של המנה היא 210 קק"ל.

אפשר להכין כדורי גבינה מבעוד מועד. כל מה שנותר הוא לקצוץ את הירקות, לטגן את הבשר, לאסוף ולתבל את הסלט.

התחל. יש לשטוף את ירקות השמיר, לייבש במגבת, לקצוץ דק. קולפים ואז טוחנים את שן השום. מערבבים פטה עם עשבי תיבול ושום, מוסיפים פלפל שחור גרוס. יוצרים בידיים רטובות כדורים מסודרים בקוטר 1 ס"מ. יש לקרר כדורים מוכנים להגשה.

חותכים את הפילה על פני הסיבים, למקלות קטנים. למרינדה מערבבים 20 גרם רוטב סויה, 40 גרם שמן זית, 10 גרם שומשום. אנו שולחים את מקלות ההודו למרינדה למשך 20 דקות.

בשלב זה, מכינים את הירקות. שוטפים ומייבשים עלי חסה, שוטפים ומנקים פלפלים וכרישה. חותכים את הפלפל לרצועות, את החלק הלבן של הבצל לטבעות דקות. חסה עדיף לקרוע בידיים. במקביל, ננקה 1 קלמנטינה, נפרק אותה לפרוסות, נסיר את כל הסרטים.

תִדלוּק. מוסיפים למיונז 20 גר' רוטב סויה, שן שום קצוצה, פלפל שחור. סוחטים את המיץ של קלמנטינה אחת. מערבבים בזהירות.

אנחנו מחממים את המחבת, מטגנים את חתיכות ההודו בשמן הזית הנותר (על אש בינונית). העיקר לא לייבש יתר על המידה.

שים ירקות, חסה, הודו על צלחת. מקשטים בקרוטונים, פרוסות מנדרינה וכדורי פטה, מפזרים שומשום, יוצקים רוטב.

פילה הודו עם אננס וגבינה בתנור

צ'ופס - תמיד לכבוד. מתכון זה מזמין אתכם ליהנות מהרוך יוצא הדופן ומהטעם המקורי של צלעות הודו, ללא מרכיבים מיותרים. תזדקק לסט קטן של מוצרים: (ל-6 מנות):

• 1 ק"ג פילה הודו;
• 1 קופסת שימורים של אננס (רצוי טבעות);
• 5 גרם ג'ינג'ר טחון יבש;
• 10 גרם קארי;
• 70 גרם שמנת 33% שומן;
• 300 גרם גבינה רגילה;
• 25 גרם מלח.

זמן בישול - 45 דקות, תכולת קלוריות - 85 קק"ל.

הפעל את התנור מיד. חותכים את פילה ההודו על פני התבואה לפרוסות דקות (1.5 ס"מ). מקציפים היטב, משמנים בתערובת של ג'ינג'ר וקארי, יוצקים שמנת ומניחים למנוחה של 5 דקות.

אנחנו מכסים את הסדין בנייר כסף, מודדים את השכבה השנייה של נייר כסף כדי לכסות את הצלעות מלמעלה. אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה, פותחים את האננסים. ממליחים את הצלעות משני הצדדים, מניחים על עלה. מטפטפים כל קצוצה בשמנת. שמים מעל טבעות אננס, מפזרים גבינה מגוררת.

אנחנו סוגרים את הסדין בשכבת נייר כסף, מכניסים את פילה ההודו עם אננס לתנור חם. יש להסיר את נייר הכסף לאחר 20 דקות כדי להשחים את הגבינה. הצלי יהיה מוכן למדי תוך 30 דקות מתחילת האפייה.

איך לבשל ירך הודו טעים עם תפוחי אדמה

יתרון משמעותי של המתכון המוצע הוא שהתוספת והתבשיל הבשר החגיגי מבושלים בו-זמנית, ללא השתתפות רבה של הטבח, על דף אחד בתנור. המשימה של הטבח היא שלב ההכנה, ולאחר מכן רק לפקוח עין על התהליך, לשפוך מיץ ריחני על הצלי. תזדקק למוצרים הבאים (עבור 6 מנות):

• ירך הודו מצונן (כ-1.5 ק"ג);
• 200 גרם בצל;
• 30 גרם שום;
• 70 גרם פלפל צ'ילי;
• 10 גרם רוזמרין;
• 10 גרם טימין;
• 30 גרם מלח;
• 175 גרם חמאה;
• 150 גרם שמן צמחי;
• 300 גרם תפוחי אדמה (בגודל בינוני).

ירך עם תפוחי אדמה מבשלים במשך 2.5 שעות (כולל שעה לכבישה, ועוד שעה לאפייה). תכולת הקלוריות של המנה היא 265 קק"ל.

שוטפים היטב את הירך ומייבשים בעזרת נייר סופג. מבלי לשבור את העור החיצוני, בעזרת סכין דקה חדה אנו עושים מספר פנצ'רים בירך, לחדירה עמוקה של המרינדה.

במתכון זה, לא רק בשר, אלא גם תפוחי אדמה יושרו לפני האפייה. נכין מרינדות שונות, שכן חותרים לשתי מטרות: להפוך את הודו עסיסי וחריף; לספק לתפוחי האדמה קרום חום זהוב מעורר תיאבון.

ראשית, מכינים את המרינדה לבשר. מערבבים טימין, רוזמרין (ללא זרדים קשים) וחלק מפלפל אדום חריף (50 גרם) עם חמאה (רכה). מוסיפים שום קצוץ, מלח, בצל קצוץ דק וחלק משמן צמחי (80 גרם), מערבבים היטב.

מברישים את ירך ההודו בנדיבות במרינדה. זה פשוט נהדר אם יוצקים את הרוטב החריף לתוך הפנצ'רים המוכנים. מוכן, השאירו את הבשר למרינדה למשך שעה.

אנחנו מנקים את תפוחי האדמה, חותכים ל-4 פרוסות. ניתן פשוט לשטוף ולייבש תפוחי אדמה צעירים, ואז לבשל אותם בקליפתם מבלי לחתוך. בשמן הצמחי הנותר (70 גרם), מוסיפים פלפל צ'ילי חריף (20 גרם), מערבבים.

מברישים את תפוחי האדמה ברוטב הזה ומניחים למרינדה. עדיף להמליח את תפוחי האדמה מאוחר יותר, כבר על התבנית, מיד לפני האפייה.

מדליקים את התנור מראש כדי שיהיה ממש חם. מניחים את הירך על דף גדול, שולחים לתנור. הבשר יהיה מוכן תוך שעה.

ארבעים דקות מספיקות לתפוחי אדמה, נוסיף אותו לאחר 20 דקות, לאחר המלחה. במהלך האפייה, יש לשפוך את תרנגול ההודו בשומן מומס לעתים קרובות ככל האפשר (3-4 פעמים).

מתכונים של מנות הודו טחון

אתה יכול לבשל בשר טחון בעצמך, או לקנות מוכן. האופציה המוצלחת ביותר היא לקנות בשר צונן בסופר, שבו הלקוחות מסובבים את הבשר הנרכש במטחנת בשר תעשייתית בחינם. הקונה חוסך את זמנו, תוך שהוא תמיד בטוח בטריות הבשר הטחון הנרכש.

קציצות דיאט בתנור

מתכון מעניין לקציצות הודו עם ירקות מוכן ללא שימוש בלחם וחמאה. הקציצות הבהירות הללו נאפות בתנור, ולכן הן אינן מכילות חומרים מסרטנים. להכנת 10 קציצות תצטרך (ל-5 מנות):

• 600 גרם הודו טחון;
• ביצה 1;
• 50 מ"ל קפיר טרי 2.5% שומן;
• 1 פלפל צהוב;
• 70 גרם שמיר טרי;
• 50 גרם בזיליקום ירוק;
• 250 גרם תפוחי אדמה;
• 150 גרם גזר;
• 120 גרם בצל;
• 25 גרם מלח;
• קורט פלפל שחור גרוס.

ניתן לבשל אותם מבשר טחון מוכן תוך 50 דקות, תכולת קלוריות - 190 קק"ל.

הפעל את התנור מיד כדי שיתחמם היטב. מקלפים ושוטפים ירקות. שוטפים את הירוקים, מייבשים במגבת, קוצצים דק. ניתן לגרד גזר ותפוחי אדמה על הפומפייה הקטנה ביותר, ועדיף לקצוץ בצל במטחנת בשר. חותכים פלפל לריבועים קטנים. טורפים קלות את הביצה עם מלח ופלפל שחור.

מוסיפים לבשר הטחון ביצה טרופה, ירקות חתוכים וירוקים קצוצים. ללוש את הבשר הטחון בידיים, כמעט כמו ללוש את הבצק בדרך כלל. בשר טחון צריך לפגר מאחורי הידיים.

מכסים את הגיליון בנייר עץ. יוצרים קציצות ופורסים על עלה. הכניסו את המגש לתנור למשך 40 דקות. קציצות מוכנות כאשר מיץ שקוף לחלוטין זורם מהן כאשר מחוררים אותן.

מגלגלים עם שזיפים מיובשים ותפוחים

מההודו הטחון המוכן מתקבלת גליל ממולא עסיסי שטוב גם חם וגם כמתאבן קר. אתה תצטרך:

• 700 גרם הודו טחון;
• ביצה 1;
• 70 גרם סולת;
• 5 גרם פלפל שחור גרוס;
• 40 גרם חמאה;
• 15 גרם מלח;
• 1 תפוח חמוץ;
• 150 גרם שזיפים מיובשים מגולענים.

הבישול ייקח שעה, תכולת הקלוריות של הגליל הוא 230 קק"ל.

הפעל את התנור מיד. שוברים את הביצה לתוך הבשר הטחון, מוסיפים פלפל שחור ומלח. מוסיפים מנגו, מערבבים היטב. אנחנו מנקים את התפוח מהקליפה, הזרעים והמחיצות. חותכים לרצועות דקות. שזיפים מיובשים חתוכים לפרוסות דקות.

מורחים את הבשר הטחון בשכבה אחידה של 1.5 ס"מ על נייר הכסף המורטב במים. יוצרים מלבן בגודל 30 × 40 ס"מ. פורסים את המילוי לאורך הצד הארוך, עוטפים בזהירות את הגליל בעזרת נייר כסף.

מניחים בזהירות את הגליל על עלה מכוסה בנייר כסף, משמנים אותו בחמאה מעל. עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור חם. זמן האפייה הכולל הוא 40 דקות, לאחר 30 דקות ניתן להסיר את נייר הכסף העליון כדי שהגליל ישחים.

מה לבשל עם כבד הודו

מכבד הודו כדאי להכין פטה נימוח, שאהוב מאוד על ילדים. תזדקק למינימום מוצרים:

• 400 גרם כבד הודו;
• 200 גרם חמאה (רכה);
• 150 גרם גזר;
• 150 גרם בצל;
• 20 גרם מלח;
• 2 גרם פלפל שחור גרוס;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי.

זמן בישול - 45 דקות, ועוד כמה שעות להתמצקות. פטה קלוריות - 230 קק"ל.

שוטפים ומייבשים את הכבד, קולפים ושוטפים את הירקות. חותכים את הגזר ל-3 חלקים, לשים 2 בצלים שלמים. שמים קודם את הירקות בסיר עם תחתית כבדה (או כלי אווז), ואז את הכבד.

ממלאים חצי במים, מוסיפים פלפל אנגלי ומלח. לשים על אש בינונית, להמתין עד לרתיחה ולהסיר את הקצף. מנמיכים את האש למינימום, מבשלים את הכבד עם הירקות עוד 25 - 30 דקות מתחת למכסה. כבו את הגז ופתחו את המכסה כדי לקרר מעט את הכבד.

אנחנו מגלגלים את הכבד החם עם ירקות דרך מטחנת בשר. בצל ניתן ללחוץ מעט מראש. מערבבים את הפטה, מוסיפים פלפל שחור גרוס, מוסיפים בעדינות חמאה רכה לפטה. אנחנו שולחים את הפטה המוגמר להתקשות בקור.

בישול בשר הודו קל, מוצר זה נותן שדה רחב לדמיון הקולינרי. כמה טיפים להפוך את הבישול למהנה:

• אם אתה צריך להשרות את הבשר במהירות, שים אותו בשקית ניילון (יחד עם הרוטב), שחרר את האוויר וקושר את השקית - הבשר יעבור הרבה יותר מהר;
• במתכונים מפילה הודו (או בשר טחון), עדיף להשתמש בחמאה ושמנת חלב מתוקה (המנה תצא עסיסית);
• אם, על פי המתכון, יש צורך להוסיף ירקות לבשר הטחון, עדיף לקצוץ אותם באמצעות רשת מטחנת בשר עם חורים מינימליים.

תהנה מהארוחה!

המתכון להודו טעים עם עשבי תיבול נמצא בסרטון הבא.

בשר הודו מבוקש במיוחד בקרב עקרות בית בשל רכותו ותכונותיו התזונתיות. למתכוני חזה הודו יש אפשרויות רבות, ביניהן בטוח שתהיה אחת שתפנה לכל משקי הבית.

אם מסיבה כלשהי טבח מתחיל יבש את הפילה במהלך הבישול, אז ניתן להציל את המצב על ידי הגשת רוטב שמנת או חמוץ מתוק למנה המוגמרת.

חזה הודו אפוי עם תפוחי אדמה בתנור

1. 400 גרם פילה הודו נשטפים, חותכים לחתיכות קטנות ומייבשים בנייר סופג. אם הבשר קפוא, אז יש צורך לשמור אותו במים חמים עד להפשרה מלאה, לא לשכוח לשנות מעת לעת את הנוזל.
2. את החתיכות המוכנות מונחות בקערה, מפזרים מלח, פלפל ותבלינים. מניחים למרינדה לעשר דקות.
3. חצי קילוגרם תפוחי אדמה נחתכים לעיגולים או לחתיכות שוות לבשר. ואז הם מונחים בשכבה אחידה בצורה, מלוחים, מפולפלים.
4. לתחתית התבנית יוצקים כמות קטנה של נוזלים כדי שתפוחי האדמה מקבלים מרקם רך בתהליך האפייה ורוויים בניחוח בשר ותבלינים.
5. בצל גדול מקלפים וחותכים לחצאי טבעות דקות, המפוזרות באופן שווה על תפוחי האדמה.
6. שכבת הודו מונחת מעל. הטופס מכוסה במכסה או בנייר כסף ואופים ב-200 מעלות צלזיוס למשך שעה. עשר דקות לפני סיום הבישול מסירים את המכסה או נייר הכסף לקבלת קרום טעים.
7. אם רוצים, אפשר לפזר על המנה גבינה מגוררת.

בשר עסיסי ברוטב עגבניות-גבינה

1. 350 גרם של בשר שטוף ומיובש נחתכים לקוביות.
2. גזר נשטף וחותך באותו אופן.
3. מחבת עמוקה מחוממת עם שמן צמחי. בשר וגזר מונחים בו, מטוגנים עד להזהבה.
4. את הבצל הבינוני מקלפים, חותכים לחצאי טבעות ומוסיפים לבשר. נצלה חמש דקות.
5. שלוש כפיות רסק עגבניות מערבבים עם כוס מים ויוצקים למחבת. הכל מכוסה במכסה ומשאירים על אש נמוכה להתבשל במשך 20 דקות.
6. פלפל בולגרי ועסיסי גדול מנקים מזרעים וגבעול, חותכים לקוביות ומוסיפים לתבשיל עם ירקות. הכל מעורבב ומבשל מתחת למכסה עוד חמש דקות.
7. ארבעה משולשי גבינה מעובדת שוברים לחתיכות קטנות ומוסיפים למחבת, ללוש במזלג ומבשלים עוד עשר דקות.
8. מוסיפים מלח, פלפל שחור, קורט כוסברה. מערבבים את החומרים, מכבים את האש, משאירים את המנה מתחת למכסה למשך חמש דקות.

סלט יוצא דופן של פילה הודו עם מלפפון

1. 300 גרם של בשר מבושל צונן נחתכים לקוביות קטנות.
2. כמה מלפפונים צעירים קטנים נשטפים וחותכים באותו אופן.
3. שתי ביצים מבושלות וכותשות גם כן.
4. צרור בצל ירוק קצוץ דק.
5. כל המרכיבים מונחים בקערת סלט ומערבבים.
6. בקערה נפרדת מערבבים 200 מ"ל שמנת חמוצה דלת שומן עם שלוש כפות. כפות רוטב סויה, שן שום קצוצה ופלפל שחור.
7. הסלט לבוש ברוטב שמנת חמוצה, מלוח אם רוצים ומוגש.

לא כדאי להכין את המנה מראש, שכן המיץ המשתחרר מהמלפפונים יקלקל את המראה שלה.

מתכון עם פטריות ושמנת

פילה הודו משתלב היטב עם יער טרי או פטריות שגדלו באופן מלאכותי. המנה יוצאת טעימה להפליא, עסיסית, ריחנית.

פטריות יער מבושלות מראש או מטוגנות במשך 15 דקות, בעוד ששמפיניון או פטריות צדפות אינן מצריכות בישול מוקדם.

1. 800 גרם בשר לבן נשטפים, משפשפים וחותכים בכל צורה. ואז הוא מטוגן בסיר בשמן צמחי במשך חמש דקות.
2. לבשר מוסיפים בצל חתוך לקוביות גדולות וחצי קילו פטריות פרוסות ומטגנים עוד חמש דקות.
3. לאחר הטיגון יוצקים 400 מ"ל שמנת טרייה לפילה עם פטריות, מביאים לרתיחה. הגז מצטמצם, הסיר מכוסה במכסה, שם מבשלים את החומרים במשך 40 דקות.
4. 10 דקות לפני הסוף ממליחים את המנה.

חזה הודו ברוטב דבש סויה

1. בקערה מערבבים 4 כפות. כפות רוטב סויה עם כמה כפות. כפיות דבש נוזלי, 1 ½ כפיות ג'ינג'ר טחון, כפית פפריקה מתוקה, 2 שיני שום טחונות, פלפל לבן ושחור גרוס, כפית חומץ בלסמי.
2. חצי קילוגרם פילה הודו נחתכים למנות, מערבבים במרינדה ומכניסים למקרר לחליטה. זמן הכבישה המינימלי הוא 25 דקות.
3. פלפל חריף גדול או זוג פלפלים קטנים, מנוקים מזרעים וגבעול, חתוכים לרצועות דקות.
4. בצל גדול - בחצאי טבעות, גזר - על פומפיה גסה.
5. יוצקים 3-4 כפות למחבת עם תחתית עבה. כפות שמן צמחי.
6. הבשר נשען לאחור במסננת, אוספים את הרוטב בקערה נפרדת.
7. את החלק הכבוש של ההודו מטגנים במחבת 4-5 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר שהוא מונח בכוס נפרדת. השכבה השמנונית נשארת במחבת.
8. בצל וגזר מטוגנים בשמן הנותר במשך כמה דקות, ואז מוסיפים להם פלפל חריף, ממשיכים לטגן עוד 3 דקות.
9. רוטב מנוקז מבשר מוזג לירקות מטוגנים, חתיכות בשר מונחות. האש מצטמצמת לבינונית. תכולת המחבת מבושלת תוך ערבוב מתמיד במשך ככמה דקות, ולאחר מכן מכבים את הגז. את המנה סוגרים במכסה ומכניסים לחליטה למשך 10 דקות.

פילה עסיסי ורך עם רוטב בצל בסיר איטי

בישול חזה הודו רך ועסיסי באמצעות סיר בישול איטי הוא כלל לא קשה, אתה רק צריך לעקוב אחר שלבי הבישול בסדר המתואר.

1. 700 גרם בשר נחתכים למנות ומכניסים לקערה עמוקה.
2. 4 בצלים גדולים, קלופים וחתוכים לחצאי טבעות. מעורבב עם בשר.
3. גזר גדול מגורר ומפזרים בצל ובשר.
4. לאחר מכן יוצקים לקערה 4 כפות. מוסיפים כפות רוטב סויה, פלפל שחור גרוס וקארי. הכל מתערבב.
5. אומנות. כף שמן צמחי, תוכן הקערה מונח מעל.
6. ה-multi-cooker עובר למצב "כיבוי" למשך 50 דקות. לאחר מחצית הזמן יש לערבב את תכולת הקערה ובמידת הצורך להוסיף מלח.
7. 5 דקות לפני המוכנות מוסיפים לתבשיל צרור ירקות קצוצים דק. אם אתה צריך לקבל רוטב סמיך, אז המכשיר לא סגור עם מכסה למשך הזמן הנותר.

אופים חזה חריף בנייר כסף

1. בערך ליטר מים קרים מוזגים למחבת, שבה st. כף מלח. לאחר מכן מניחים 1.5 ק"ג פילה שטוף ללא עור בנוזל מלוח ומתיישן במשך שעתיים.
2. לאחר שחלף הזמן מוציאים את הבשר, מנגבים בנייר סופג וממולאים בחתיכות שיני שום.
3. בקערה מערבבים כמה כפות. כפיות של אדג'יקה חריפה עם 2 כפות. כפות שמן צמחי וחצי כפית פלפל גרוס אדום.
4. בשר מלוח משופשף בתערובת בוערת, ולאחר מכן עוטפים אותו בנייר כסף לאפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.
5. לאחר תום הזמן, מכבים את האש, ומניחים את המנה החריפה בתנור הסגור למשך 1.5 שעות.

ראגו של פילה הודו עם ירקות

ניתן להשלים את ההרכב של תבשיל ירקות עם הודו עם כל ירק בכל כמות, וגם להשתמש בפטריות טריות במהלך הבישול, לשפר את הטעם והבריאות של המנה.

1. 400 גרם פילה ללא עור נחתך לקובייה גדולה למדי ומטוגן בשמן צמחי עד שנוצר קרום.
2. במחבת נפרדת מטגנים בצל, חותכים לקוביות עם גזר, מגוררים או חותכים לעיגולים. לאחר מכן מוסיפים לירק קישוא צעיר לא קלוף וכמה פלפלים. כל המרכיבים מטוגנים עד לריכוך.
3. לבשר מוסיפים במחבת 800 גרם תפוחי אדמה צעירים, קלופים וחתוכים באופן דומה, וכן 200 גרם כרוב קצוץ. הכל נשפך במים כך שיגיע לחלק העליון של המרכיבים, מביאים לרתיחה. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
4. תכולת המחבת מונחת בסיר. התבשיל מומלח, מפולפל, 3-5 שיני שום קצוצות, מוסיפים ירקות ומבשלים עוד 15 דקות.

מתכון לצלעות

1. פילה 600 גר' ללא עור, עצמות וגידים נחתך לפרוסות על פני הסיבים בעובי של עד סנטימטר וחצי. לאחר מכן כל חלק, המונח בין שכבות הסרט, מוכה קלות בפטיש.
2. מערבבים בקערה מלח בגודל בינוני, פלפל גרוס, קורט סוכר ותיבול לבשר עוף. כל צלעות משופשפות בתערובת. בשר עם תבלינים, שמים בקערה, יוצקים עם חלב פרה קר ומשאירים למשך שעה למרינדה.
3. בצלחת נפרדת מערבבים כמה ביצים עם כמות קטנה של מלח, צלחת נוספת עם חיטה מנופה או קמח תירס מונחת ליד.
4. מנגבים את החלק הכבוש של הקצוץ עם נייר סופג, ואז מגלגלים ברצף בקמח וביצה. מניחים על מחבת חמה משומנת בשמן צמחי.
5. הבשר מטגן משני הצדדים עד להזהבה. הופכים את הנתח לצד הלא מטוגן, מומלץ להנמיך את האש לבינונית, ולסגור את המחבת במכסה.

1. 2 חזה הודו חתוכים לרצועות על פני התבואה, מוקצפים ומוברשים ברוטב סויה.
2. מגררים 50 גרם גבינה קשה על תא גדול של פומפיה, מערבבים עם צרור ירקות קצוצים דק.
3. המילוי מונח על צלעות, אשר מסובבות בצורת לחמניות ומהודקות בקיסם עץ.
4. המנה מטגנת מכל הצדדים עד להזהבה במחבת שחוממת מראש עם ציפוי טפלון.
5. בקערה נפרדת מערבבים 100 גרם שמנת חמוצה או יוגורט לא ממותק עם שן שום קצוצה דק ו-50 גרם גבינה.
6. לכל גליל מטוגן שמים כף רוטב שמנת חמוצה, מכסים את המחבת במכסה, מכבים את הגז. לאחר עשר דקות אפשר להגיש את המנה לשולחן.

מתחת לגבינה

1. את החזה חותכים למנות, שטורפים קלות, מצפים בתערובת מלח-פלפל ומונחים על תבנית אפייה משומנת.
2. בקערה נפרדת מערבבים מיונז עם שום (על בסיס נתח בשר אחד - כף מיונז ושן שום).
3. את פני הבשר מורחים בתערובת מיונז, מעל מפזרים בנדיבות גבינה קשה מגוררת.
4. את התבנית מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות.

סטייק מבושל במחבת

1. בקערה רדודה מערבבים 20 גרם שמן זית עם 30 גרם זרעי חרדל, 10 גרגירי פלפל שחור, תערובת עשבי תיבול ומלח.
2. פילה הודו טרי, במשקל 1 ק"ג, נחתך לחתיכות בעובי של כ-2 ס"מ, המכותים קלות בפטיש ומשפשפים במרינדה המוכנה.
3. בשר כבוש מונח במקרר לחצי שעה.
4. במחבת חמה עם שמן חמניות מטגנים סטייקים משני הצדדים במשך 3 דקות עד שנוצר קרום טעים. לאחר הטיגון, הגז מצטמצם, המחבת מכוסה במכסה, הבשר מוכן.

את הבסיס של תזונה בריאה נכונה ניתן לאפות או לאפות בדרכים שונות חזה הודו. יש מספר עצום של מתכונים להכנת מנה כזו. המוצלחים והטעימים שבהם מוצגים להלן.

מספיק להוסיף תפוחי אדמה למנה כדי לחסוך לעצמכם את הטרחה להמציא תוספת מתאימה לציפור. רכיבים: 650 גרם פילה, 760 גרם תפוחי אדמה, קורט בזיליקום, תיבול מיוחד לעופות ופפריקה מתוקה, ענף רוזמרין, מלח, שמן צמחי.

1. תפוחי אדמה קלופים נחתכים לפרוסות. ממליחים אותם ומפזרים עליהם תבלינים מתאימים. לקערה יוצקים מעט שמן ומערבבים היטב את החומרים.
2. את הפילה קוצצים גס, ממליחים ומפזרים תבלינים מיוחדים.
3. מאחדים שתי מסות ומונחות בתבנית. מעל מניחים ענף רוזמרין.
4. ראשית, הפינוק יתבשל במשך שעה בנייר כסף עבה, ולאחר מכן עוד 25 דקות בלעדיו.

המנה מעוטרת בעשבי תיבול.

ברוטב עגבניות-גבינה

מכינים פינוק תוך חצי שעה בלבד. וטעמו ידהים אפילו את הגורמה הבררן ביותר. רכיבים: חצי קילו פילה עופות, 90 גרם גבינה קשה, גזר, בצל גדול, פלפל אדום, 3 כפות גדולות של רסק עגבניות ואותה כמות שמן צמחי, קטן. כף סוכר, מלח, תערובת עשבי תיבול פרובנס.

1. הבשר נחתך לקוביות קטנות. כל הירקות קצוצים בכל דרך.
2. ראשית, הודו מטוגן בשמן חם עד לקרום. לאחר מכן מונחות שם חתיכות של ירקות. יחד, המרכיבים מבושלים במשך 7-8 דקות.
3. נשאר להמליח את המסה, להוסיף עשבי תיבול יבשים ולהוסיף בערך כוס מים חמים.
4. כשהתערובת רותחת, גבינה מגוררת נשלחת למחבת. ברגע שהוא נמס, המיכל נשאר על הכיריים לעוד כמה דקות.

הרוטב שנוצר משתלב היטב עם מגוון פסטה.

סלט פילה הודו עם מלפפון

זהו סלט פשוט לתקופת הירידה במשקל. רכיבים: חצי קילו פילה עופות, מלפפון טרי, 2 ביצי עוף, זוג נוצות בצל ירוק, מלח, מיונז או שמן רוטב.

1. הודו מבושל במי מלח עד לבישול מלא ולאחר מכן חותכים אותו לקוביות גדולות.
2. גם מלפפון וביצי עוף קשות כותשים.
3. נוצות בצל קוצצות דק בסכין חדה.
4. לאחר ערבוב החומרים ממליחים את הסלט ומתבלים ברוטב.

עם פטריות

כשמבשלים עופות עם שמפיניון, אתה לא יכול להסתדר בלי כמות גדולה של שמנת חמוצה שומנית. בנוסף לפטריות (200 גרם) ולמוצר החלב הזה (180 גרם), קח: חצי קילו פילה עופות, שום מגורען, פפריקה טחונה, בזיליקום, 1 כף. מים רותחים, מלח.

1. את הפילה חותכים לקוביות קטנות, ממליחים ומפזרים את כל התבלינים. לאחר מכן, החתיכות מטוגנות מכל הצדדים עד להזהבה.
2. בקערה נפרדת מטגנים פרוסות דקות של פטריות עד לריכוך. לבשר מוסיפים שמפיניון ושמנת חמוצה.
3. הרכיבים מוזגים במים רותחים ומבשלים במשך 15-20 דקות.

במקום שום מגורען, אתה יכול לקחת רכיב טרי קצוץ. במקרה זה, הוא הולך למחבת 5-7 דקות לפני שהמנה מתבשלת במלואה.

חזה הודו ברוטב דבש סויה

את המתכון הזה שווה לנסות למי שאוהב טעם מתקתק במנות בשר. רוטב חריף מיוחד יבשל את חזה ההודו רך ועסיסי. רכיבים: חצי קילו חזה, 2 בצלים, מלח, 2 כפות גדולות של דבש נוזלי, 4 כפות רוטב סויה, 1 קטנה כל אחת. כף חומץ בלסמי, ג'ינג'ר קצוץ, אבקת שום ופפריקה מתוקה, גזר גדול, 2 פלפלים מתוקים.

1. רוטב, דבש, חומץ וכל הרכיבים בתפזורת, למעט מלח, מעורבבים.
2. את המרינדה שהתקבלה ממלאים בחתיכות קטנות של הודו.
3. ירקות נחתכים לרצועות.
4. את הודו מטגנים בשמן חם עד להופעת קרום, לאחר מכן הוא מבושל על אש נמוכה כבר עם כל הירקות במשך 7-8 דקות.
5. את המרינדה הנותרת יוצקים למחבת.
6. זה נשאר לחמם את המנה במשך כמה דקות ולתת לה להתבשל.

מוגש עם אורז לבן מבושל.

פילה עסיסי ורך בבישול איטי

משטר טמפרטורה מיוחד בתוכנית "תבשיל" יאפשר למולטי-קוקר לבשל בשר רך ועסיסי. רכיבים: 780 גרם פילה, בצל גדול, מלח, 3 עגבניות עסיסיות, גזרים, תערובת פלפלים.

1. ראשית, פילה הודו נשטף, מיובש, חתוך לחתיכות ומונח בקערת המכשיר.
2. גזר משופשף מלמעלה, טבעות בצל וחתיכות גדולות של עגבניות מונחות.
3. החומרים מומלחים ומפלפלים.
4. במצב זה, הפינוק ייעלם למשך 45 דקות.

אם אתה משתמש בסיר לחץ אוניברסלי רב-כיריים, אתה יכול להפחית את זמן הבישול פי 2.

אופים חזה חריף בנייר כסף

בשר מוכן טעים להגיש כתוספת לכריכים או מתאבן למשקאות אלכוהוליים. רכיבים: 1.5 ק"ג פילה עופות, 5-6 שיני שום, 2 כפות גדולות של אדג'יקה ו-3 כפות שמן צמחי, חצי פלפל אדום חריף, 2 קטנות. כפיות של מלח סלעים.

1. פילה ללא עור מושרים במי מלח למשך שעתיים.
2. לאחר מכן, הבשר ממולא בשום.
3. מכינים רוטב ארומטי משמן, פלפל קצוץ ואדג'יקה, איתו משפשפים את הציפור המיובשת.
4. את הודו עוטפים בנייר כסף ומעבירים לתנור חם לחצי שעה.

את המנה המוגמרת משאירים בתנור הקירור למשך 1.5 שעות נוספות.

ראגו של פילה הודו עם ירקות

במבחר הירקות למנה כזו אפשר להפעיל פנטזיה. כמעט כל אופציה תתאים. רכיבים: חצי קילו פילה עופות, 2 עגבניות גדולות, בצל, זוקיני קטן, פלפל מתוק, מלח, שום לפי הטעם.

1. הפילה, חתוך לקוביות בגודל בינוני, נשלח לתבנית האפייה.
2. ירקות חתוכים מונחים מעל בכל דרך נוחה. אם אתם מתכננים להגיש פינוקים לשולחן, אפשר, למשל, לחתוך גזר לצורות.
3. שום קצוץ דק מונח אחרון על כל הרכיבים.
4. מעט מים מוסיפים למיכל (כחצי כוס), והמנה נשלחת לתנור שחומם היטב למשך 25 דקות.

אפשר להחליף את המים בכל מרק ירקות.

צלעות

המנה הזו יוצאת טעימה גם בלי תבלינים מיותרים. מספיק לבשל צלעות עם מלח ופלפל. רכיבים: חצי קילו פילה הודו, 2-3 ביצים גדולות, חצי כוס מים ואותה כמות שמן חמניות, ¾ כף. פרורי לחם.

1. את הפילה שוטפים, מייבשים במגבת נייר וחותכים דק. את החלקים המתקבלים מכות היטב עם פטיש מיוחד.
2. הבשר מלוח ומפלפל לפי הטעם.
3. ביצים טורפות במים. בשר מוכן טובלים בנוזל שנוצר, ולאחר מכן הוא מפורר בפירורי לחם.
4. צלעות מטגנים בשמן שחומם היטב.

בשר מוגש עם קטשופ או כל רוטב אחר.

גליל חזה הודו עם שום

כדי שהלחמניות יהיו רכות ונימוחות, צריך להכות היטב את הבשר. רכיבים: 2 חזה גדול, 60 גרם גבינה קשה, 120 גרם שמנת חמוצה דלת שומן, 3-4 שיני שום, מלח, רוטב סויה.

1. שדי הודו, לאחר כביסה וייבוש, נחתכים לרצועות על פני הסיבים. הם צריכים להיות מצופים בנדיבות ברוטב סויה.
2. את הגבינה משפשפים על פומפיה עם תאים בינוניים, מערבבים עם שמנת חמוצה ושיני שום עוברים במכבש.
3. מילוי הגבינה-שום המתקבל מונח על תכשירי בשר. הפילה מגולגל בחוזקה ללחמניות שכל אחת מהן חייבת להיות מטוגנת בשומן שחומם היטב.

אם רוצים, אפשר להניח את המנה המוגמרת בצורה עמידה בחום, לשפוך שמנת חמוצה מלוחה ולבשל עוד 12-15 דקות בתנור.

מתחת לגבינה

זוהי אפשרות מצוינת למנה בשרית לשולחן חגיגי. מכינים אותו בקלות ובמהירות. רכיבים: חזה עופות, כף גדולה מיונז, שן שום, 90 גרם גבינה קשה, מלח.

1. החזה נחתך לחתיכות דקות קטנות. לפני כן חשוב מאוד להדוף אותו היטב לרכות הבשר.
2. בכוס נפרדת מערבבים מיונז עם שום קצוץ. אם רוצים, אפשר לסבך מעט את הרוטב ולהוסיף לו תבלינים שונים לפי הטעם. למשל בזיליקום טחון שמתאים לעופות, רוזמרין או מרווה.
3. תכשירי בשר נמרחים בתערובת שהתקבלה ומפזרים גבינה מגוררת.
4. פינוק נאפה בתנור עד שהבשר מוכן.

זה טעים להגיש מנה כזו עם כל סלטי ירקות.

סטייק מבושל במחבת

מנה גברית אמיתית שמשתלבת עם כל תוספות ורטבים. אפשר להשתמש בבשר שנוצר במקום נקניק לכריכים. רכיבים: 360 גרם פילה עופות, קטן. כף חרדל חזק, כף גדולה של רוטב סויה ללא תוספות מיותרות, קורט מיורן ותערובת פלפלים, מלח.

1. בשר הודו נחתך לפרוסות גדולות למדי. העובי שלהם צריך להיות כ-2 ס"מ. יש לחתוך את הבשר על פני הסיבים.
2. חתיכות מוכות מעט בפטיש. זה יעזור להם להשרות טוב יותר.
3. סטייקים משני הצדדים מומלחים היטב, מפולפלים ומפזרים מיורן. אתה יכול לקחת תערובות תיבול מוכנות לעופות.
4. מרינדה מיוחדת תעשיר את טעם הבשר. הוא מעורבב עם חרדל ורוטב סויה.
5. את תכשירי הבשר מצפים בתערובת שהתקבלה משני הצדדים ומשאירים למשך 40 דקות.
6. לאחר מכן, הסטייקים מטוגנים במהירות בשמן רותח. זה ישמור את המיץ בתוך הבשר. כך, החתיכות מבושלות משני הצדדים.
7. לאחר הפחתת האש לאט, הבשר מטגן עוד 7-8 דקות עד שמיץ שקוף מתחת למכסה.

טעים להגיש סטייקים עם מגוון ירקות כבושים.

מעט נשכח בתקופות של מחסור מוחלט, תרנגול הודו שוב הופך יותר ויותר למנה העיקרית של שולחן חג טוב, ובתפריט היומי הרגיל שלנו, מנות הודו שוב מתחילות לתפוס את מקומן הראוי. ואכן, למרות העובדה שבזכות הקולנוע האמריקאי כיום, תרנגול הודו מזוהה לרוב עם חג ההודיה האמריקאי, הציפור הטעימה הזו הייתה ידועה ברוסיה הרבה לפני הופעת סרטים אמריקאים. כבר בתחילת המאה ה-13 הופיעו בספרי הבישול הרוסיים מגוון רחב של מתכונים להכנת "עוף הודי". והיום, הודו מטוגן עסיסי, רך וריחני הופך לגאווה אמיתית של המארחת שהצליחה לבשל אותו. אבל, למרבה הצער, הציפיות לא תמיד תואמות את המציאות, שבה הודו מבושל בצורה לא נכונה מתגלה כיבש וחסר טעם. כדי לחסוך מכם צרות ואכזבות מיותרות, היום אנו מזמינים אתכם להבין ולהיזכר איתנו כיצד לבשל הודו רך ועסיסי.

הודו מבושל היטב הוא לא רק טעים וריחני במיוחד, אלא גם בריא מאוד. לא פלא שהבשר של ציפור זו נחשב לאחד מהתזונה הכי הרבה מבין כל מוצרי הבשר. תכולת השומן הנמוכה, ולפיכך תכולת הכולסטרול הנמוכה מאוד, הופכת את הודו למוצר הכרחי עבור מי שמקפיד על דיאטות הרזיה. בנוסף, החלבון של בשר הודו נספג הרבה יותר טוב מחלבון של עוף ואפילו בשר ארנב, מה שאומר שההודו רווי הרבה יותר מהר. כמובן, בשר הודו הוא מקור מצוין ליסודות קורט רבים. ביניהם כמעט כל ויטמינים מקבוצת B, ויטמין A, E ו-K, נתרן, מגנזיום, זרחן וכו' אבל חשוב מכך, בשר הודו הוא היפואלרגני, כלומר מושלם למזון תינוקות ולתזונה של אמהות הרות ומניקות, ואפילו לתזונה של חולים שעוברים כימותרפיה או הקרנות.

עם זאת, אנחנו מתעניינים הרבה יותר באיכויות הקולינריות של הציפור הטעימה הזו. מגוון רחב של מנות מוכנים מטורקיה. הוא מטוגן ואפוי, מבושל ומבושל, הודו מבשל בבלילה ומטוגן בשמן עמוק, קבבים מעולים ותבשילי גריל מתקבלים מהודו. ועדיין, הדרך העיקרית, הנפוצה והאהובה ביותר לבשל תרנגול הודו חגיגי, כמובן, הייתה ונשארה צלייה של כל פגר הציפור. וכאן נוצר לעתים קרובות הבעיה כאשר ציפור מבושלת בצורה לא נכונה יוצאת יבשה וקשוחה מדי. עבור עקרות בית רבות שעדיין לא בטוחות יותר מדי במטבח, כישלון כזה מאכזב ואף גורם להן להוציא לחלוטין את תרנגול ההודו מהתפריט שלהן. ולשווא לחלוטין. אחרי הכל, בישול הודו טעים, עסיסי ורך הוא בכלל לא קשה כמו שזה נראה במבט ראשון. זה מספיק רק כדי להבין את נבכי הבחירה ואת הטריקים הקולינריים הקטנים להכנת הציפור הזו.

היום, אתר עדן קולינרית אסף ורשם עבורכם את הטיפים והסודות הקולינריים החשובים ביותר שבהחלט יעזרו לכם ויספרו לכם איך לבשל הודו רך ועסיסי.

1. כשאתם בוחרים בתרנגול הודו, נסו להפנות את תשומת לבכם לעופות מצוננים ולא קפואים במידת האפשר. הודו מצונן באדים תמיד יוצא ריחני ועסיסי יותר. אם אתה יכול לקנות רק פגר קפוא בחנות שלך, אז הפשר אותו נכון: הפשר את תרנגול ההודו לאט ככל האפשר על ידי הנחתו בתא התחתון של המקרר. הפשרה איטית זו תאפשר לכם לשמור על מרבית הלחות, מה שהופך את הציפור לעסיסית ורכה יותר. בנוסף, בקניית תרנגול הודו בחרו בפגר קטן יותר: הכלל הפשוט ביותר לבחירת כל ציפור עובד כאן מצוין - ככל שהציפור שתבחרו צעירה יותר, כך הבשר שלה יהיה רך ורך יותר, ולכן המנה שהוכנה ממנה. אגב, זה ייקח הרבה פחות זמן לבשל הודו בגודל ומשקל קטן.

2. כמובן שלפני הקנייה הקפידו לבדוק את טריות הציפור שבחרתם. לתרנגול הודו טרי טוב יש עור לח ורך בעל גוון בהיר, מעט צהבהב. עורו המבולג של תרנגול הודו יספר לכם על האחסון הלא תקין שלו ורחוק מהרעננות הראשונה; עור מחוספס מדי, הצהוב המוגזם שלו יגיד לך שהמוכר ערמומי, מנסה למכור לך ציפור זקנה. הבשר של הודו כזה יהיה קשה ויבש. אל תשכח להריח את הציפור שבחרת לפני הקנייה. להודו טרי טוב יש ריח מתוק נעים. כל ריח זר, ריח של אמוניה או עפש יגידו לך שהציפור המוצעת לך כבר לא טריה - שום דבר טעים לא ניתן לבשל מהודו מקולקל. הקפד לבדוק את פגר ההודו לפני הקנייה. ציפור טרייה טובה תשמח אותך עם שדיים ורגליים מוזנות היטב עם בשר צפוף ואלסטי. לחץ כלפי מטה על הודו עם האצבע בחלק הבשרני ביותר שלו - החור שהותירה האצבע אמור להיעלם מיד. אם הבור לאחר הלחיצה נשאר לאורך זמן, סביר להניח שמציעים לכם הודו מיושן או קפוא ומופשר שוב יותר מפעם אחת.

3. הקפידו להשרות את הודו במי מלח לפני בישולו. טכניקה קולינרית זו לא רק תזין את פגר הציפור בלחות נוספת, אלא גם תאפשר לבשר ההודו להיות מומלח באופן שווה פנימה. כאן חשוב רק לחשב נכון את כמות המלח בתמלחת ואת זמן ההשריה. עבור פגר הודו שלם עבור ארבעה ליטר מים, אתה צריך לקחת 400 גרם. מלח גס, משרים פגר תרנגול הודו שלם בתמיסה זו למשך 12 שעות. אם רוצים לבשל רק חלק מההודו, למשל, רק חזה או כנפיים, אז הכינו את התמלחת בשיעור של 50 גר'. מלח לליטר מים, וזמן ההשריה של חלקים בודדים מחושב על סמך שעתיים עד שלוש שעות לכל 500 גר'. משקל ציפור. את התמלחת מכינים באופן הבא: מביאים את המים לרתיחה, כל המלח מומס במים חמים, ולאחר מכן מצננים את התמיסה לטמפרטורת החדר. משרים את תרנגול ההודו במי מלח שכבר צונן. בנוסף למלח בזמן הכנת התמלחת, תוכלו להוסיף לה את עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם, שיהפכו את הודו שלכם לטעים וארומטי עוד יותר. כדי להעניק לבשר עופות רכות נוספת, ניתן להשתמש במים מינרליים מוגזים, בירה או סיידר תפוחים במקום מים להכנת התמיסה. כמובן שבמקרה זה, יהיה צורך לדלל את המלח מבלי לחמם את הנוזל.

4. מוציאים את תרנגול ההודו הספוג היטב מהתמלח ומספיגים היטב עודפי לחות מבחוץ ומבפנים. השלב הבא בהכנת הציפור לאפייה או לטיגון הוא שמן. אפשר להשתמש בחמאה רגילה שחוממה לטמפרטורת החדר, או להשתמש בחמאה עם עשבים. על מנת לשמר את עסיסיות בשר ההודו, תצטרכו לשמן בנדיבות את כל הציפור בשכבה נדיבה של חמאה, ובאזור החזה להקפיד לשים כמה חתיכות חמאה ממש מתחת לעור. בנוסף, הקפידו לשים מקל חמאה של 100 גרם בתוך הציפור. חמאה תעזור לכם לשמור את רוב המיצים בתוך בשר ההודו, והיא גם תעניק למנה המוגמרת טעם וארומה נעימים. אם תחליט להשתמש בשמן חריף, הציפור שלך תתברר אפילו יותר טעימה וריחנית.

5. אגב, הכנת חמאת הודו מתובלת זה בכלל לא קשה. שוטפים ומייבשים היטב צרור אחד של טימין, בזיליקום ורוזמרין. מסירים את כל הזרדים הגסים וקוצצים דק את שאר העלים הרכים. מוציאים מראש מהמקרר ומחממים לטמפרטורת החדר 300 גר'. חמאה. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומניחים בקערת בלנדר, יוצקים עשבי תיבול ומגללים הכל יחד רק לכמה שניות. מעבירים את החמאה לניילון נצמד, עוטפים אותה בצורת נקניק ומכניסים למקרר ליום. אם עדיין אין לכם בלנדר או מעבד מזון, פשוט מערבבים את השמן ועשבי התיבול יחד, ואז מועכים בזהירות הכל יחד עם מועך תפוחי אדמה. בחורף, במקום עשבי תיבול טריים, אפשר להשתמש באותם עשבי תיבול יבשים על ידי הוספת כף אחת מכל סוג עשב לשמן. שמן חריף שכזה מוציא בצורה מושלמת את הטעם של בשר הודו מבלי לסתום אותו, אלא רק משלים אותו בתווים חדשים של ארומה.

6. אם אתם רוצים שהודו שלכם יהיה עסיסי ונימוח באמת, דלגו על מלית הפגר. גם אם אמא או סבתא שלך מתעקשות שזו מסורת הכרחית בהחלט - סרב! העניין הוא שבזמן האפייה, חום התנור צולה את תרנגול ההודו הממולא רק מבחוץ, ועד שהציפור תטוגן היטב מבפנים, הבשר שלה יתייבש לגמרי ויהיה קשוח. לכן תרנגול הודו ממולא מסורתי תמיד יבש מדי מבחוץ או אפוי למחצה מבפנים. אם תרנגול ההודו אינו ממולא מבפנים בשום דבר מלבד חתיכת חמאה קטנה, אז הוא מתחמם בו זמנית ובאופן שווה גם מבפנים וגם מבחוץ, מה שמפחית את זמן הבישול, ובכך שומר על רכות ועסיסיות בשר העופות.

7. בקרת טמפרטורה חשובה מאוד בעת צליית הודו. זה הכי קל למי שבבעלותם מדחום לבישול: הודו מוכן כשהטמפרטורה בתוך החלק הבשרני ביותר שלו הגיעה ל-70 מעלות צלזיוס. עם זאת, הודו עסיסי מעולה ניתן לבשל מבלי להזדקק לשימוש במדחום. חשב את זמן הצלייה של עופות על סמך 20 דקות לכל קילו הודו ב-200 מעלות צלזיוס. עדיף אפילו לצלות את הודו על ידי הורדת הטמפרטורה בתנור ברצף. התחילו לצלות את ההודו ב-250 מעלות צלזיוס במשך 20 הדקות הראשונות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-200 מעלות וצולים את ההודו לפי משקל במשך 15 דקות עבור כל קילו עופות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-170 מעלות וצולים את תרנגול ההודו עד שהוא מוכן במשך 20 עד 30 דקות נוספות. צלייה זו של עופות מדורגת טמפרטורה תאפשר לך לקבל תרנגול הודו מבושל בצורה מושלמת, עסיסי, רך ובו בזמן מבושל היטב.

8. באופן מסורתי, הודו מבושל עם החזה כלפי מעלה על תבנית אפייה. עם זאת, רוב השפים המודרניים מסכימים שהדרך המסורתית בכלל לא טובה כמו פעם. תרנגול הודו עסיסי הרבה יותר אם מתחילים לצלות אותו עם צד החזה כלפי מטה, ולאחר מכן, לאחר כ-30 עד 40 דקות, הפוך אותו בזהירות עם צד החזה כלפי מעלה והמשיכו לצלות. כך, מסתבר שכל המיצים הנובעים בשפע מהציפור בשלב הראשון של הצלייה אינם זורמים מהחזה, אלא להיפך, משרים אותו, מה שהופך את הבשר הלבן התזונתי היבש ביותר של חזה ההודו לעסיסי במיוחד. מִכרָז. על מנת למנוע הידבקות של חזה ההודו לתבנית האפייה ופגיעה בעור העדין בעת ​​הפיכתו, מומלץ להשתמש במדף מיוחד לצליית ההודו. עם זאת, בבית אתה יכול להסתדר בלעדיו. פשוט קמטו פיסת נייר כסף גדולה בידיים כדי שתקבלו צלעות אמינות שעליהן ישכב פגר הציפור. בנוסף, מתלה צלייה או מתלה נייר כסף מאולתר יאפשרו לחום לכסות באופן שווה את כל פני הציפור, מה שאומר שהוא ייאפה בצורה הרבה יותר אחידה מאשר הודו שהונח זה עתה על תבנית אפייה.

9. דרך נוספת לבשל הודו שלם עסיסי לחלוטין היא לטגן אותו בשמן עמוק. שיטה זו מתאימה רק למי שיש לו חלקת גינה משלהם. לא כדאי לחזור על הליך זה בדירה בעיר. תזדקק לעציץ עמוק, עמוק מספיק כדי להתאים לכל הציפור לפי בחירתך ולהשאיר לפחות 20 סנטימטרים של מקום פנוי מעל. ממלאים סיר חצי מלא בשמן צמחי ומחממים את השמן על אש גבוהה במשך 20 דקות. מסננים את פגר ההודו, ספוג היטב במלח, בצורה יסודית ככל האפשר מבחוץ ומבפנים. בעזרת שיפוד ארוך מורידים בעדינות את תרנגול ההודו לשמן הרותח. היזהר מאוד - אפילו כמות קטנה של מים עלולה להוביל להרתחה רצינית ולהתזה של שמן רותח! מסננים את תרנגול ההודו ביסודיות ככל האפשר! מטגנים את הודו בשמן עמוק על אש נמוכה עד להזהבה, כ-30 דקות. מוציאים בזהירות את תרנגול ההודו המבושל מהשמן שבתבנית ומניחים על רשת לניקוז עודפי השמן. כמובן שדרך בישול זו של תרנגול הודו מסוכנת למדי ואינה מתאימה לכולם, אך כתוצאה מכך תקבלו ציפור מטוגנת מעולה - רכה ועסיסית מבפנים עם קרום פריך בהיר וריחני. עם זאת, אתה לא צריך לקחת סיכונים. אם אתה באמת מנסה, אתה יכול לקנות טיגון חשמלי מיוחד, המיועד רק לבישול עופות גדולים בכללותו. סביר להניח שלא תוכל למצוא אחד כזה בחנות החשמל המקומית שלך, אבל אפשר להשיג אחד באינטרנט.

10. יש עוד דרך פשוטה יחסית לבשל הודו שלם כך שייצא עסיסי ורך. לשם כך תזדקק לשקית או שרוול מיוחד לאפייה. הקושי היחיד כאן הוא למצוא שקית צלייה גדולה מספיק למכירה, שיכולה להתאים לציפור כל כך גדולה כמו הודו. אחרת, הכל מאוד פשוט. משרים את פגר ההודו במי מלח עם תבלינים, משפשפים אותו בתבלינים ומעט חמאה. כדי לאפות בשקית שמן, צריך מעט מאוד. מניחים את הפגר המוכן בשקית או שרוול אפייה וקושרים בזהירות את הקצוות הפתוחים של השקית. הניחו את תרנגול ההודו על תבנית אפייה, עשו כמה חורים קטנים בחלק העליון של השקית ואפו את הודו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות בקצב של 20 דקות עבור כל קילו פגר של ציפור. הודו מבושל בשקית צלייה הוא רך ורך. החיסרון היחיד של שיטת הבישול הזו הוא שהציפור שלך לא תקבל את הקרום הפריך מעורר הפה שמקבל תרנגולי הודו המבושלים באופן מסורתי. עם זאת, ניתן לתקן זאת בקלות על ידי צליית ההודו המוגמר מתחת לגריל העליון של התנור במשך 10 דקות מכל צד.

ובעמודי "עדן קולינרית" תמיד תוכלו למצוא עוד טיפים שימושיים ומתכונים מוכחים שבהחלט יגידו לכם איך לבשל תרנגול הודו רך ועסיסי.