איך מתבלים מרק עוף. מרק עוף

מרק במרק עוף הוא אולי אחד מאותם מאכלים שגברים רווקים, בני נוער ועקרות הבית הכי חסרות ניסיון יכולים לבשל. יש הרבה מתכונים למרקים כאלה. להכנתם משתמשים בירקות שונים, גבינות, עשבי תיבול ומוצרים אחרים. ראוי לציין שמנות ראשונות על בסיס מרק עוף זמינות כמעט בכל המטבחים בעולם. אז מה הסיבה לפופולריות כזו.

ראשית, עוף הוא מוצר זול יחסית. זה עולה פחות מבשר חזיר או בקר. שנית, מרק העוף לא כל כך שומני, אבל באותו זמן די מזין וארומטי. שלישית, מרק עוף רך במיוחד, במיוחד השני, מה שמאפשר להשתמש במגוון מוצרים בהכנת המנה.

לפיכך, אנו יכולים להסיק שמרק עוף מתאים לבישול כמעט כל מנה ראשונה. הדבר החשוב ביותר לזכור הוא כלל אחד. כל המומחים בקולינריה מסכימים שאין להשתמש בפילה עוף להכנת מרק עם מרק עוף. הבשר חייב להיות על העצם. רק במקרה זה, המרק יתברר כממש בקושי ריחני, עשיר וטעים.

איך לבשל מרק עם מרק עוף - 15 סוגים

מרק עוף ורמיצ'לי קל בטירוף להכנה וקל לבטן. הוא מורכב משלושה מרכיבים בלבד: עוף, גזר ו-vermicelli.

רכיבים:

• בשר עוף - 1 ק"ג.
• ורמיצ'לי - 200 גרם.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• קוביות עוף - 2 יח'.

בישול:

יוצקים 3 ליטר מים לסיר עמוק. שוטפים את העוף, מסירים את העור ובמידת הצורך חותכים לחתיכות קטנות יותר.

שמים את העוף המוכן בסיר מים. הכניסו את העוף המנוקה והשטוף לאותה מחבת.

כעת שמים את העוף עם הבצל על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים מתחת למכסה כ-40 דקות. במהלך תהליך הבישול ייווצר קצף.

בהחלט צריך להסיר אותו. בזמן שהעוף מתבשל מקלפים, שוטפים וחותכים את הגזר לקוביות בינוניות.

כ-20 דקות לאחר הרתיחה מוסיפים גזר למרק הרותח.

לאחר 10 דקות נוספות מוציאים את הבצל מהמרק ומוסיפים לו קוביות עוף ופסטה.

מערבבים הכל היטב ומבשלים עוד 10 דקות מתחת למכסה. המרק מוכן!

מרק תוצרת בית עם מרק עוף הוא מאכל סלבי קלאסי שעדיין פופולרי מאוד היום.

רכיבים:

• עוף - 600 גרם.
• מים - 2 ליטר.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• כרובית - 250 גרם.
• ורמיצ'לי - 100 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• מלח, עשבי תיבול - לפי הטעם

בישול:

העוף שלי, חתוך לחתיכות, לשים בסיר, לשפוך מים, לשים על האש, להביא לרתיחה.

כדי למנוע ממרק העוף להיות שמן מדי, יש להסיר את העור מהעוף.

שמים את ראש הבצל המקולף במים רתוחים ומבשלים את הבצל עם עוף כ-20 דקות.

בזמן שהבצל והעוף מתבשלים, מקלפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני. אנחנו מנקים את הגזרים, שוטפים וקוצצים לקוביות קטנות.

שוטפים את הכרובית, מייבשים וחותכים לפרחים.

לאחר 20 דקות מוסיפים תפוחי אדמה למרק ומבשלים 5 דקות. לאחר זמן זה מוסיפים גזר למרק ומבשלים הכל יחד במשך 10 דקות.

המרכיב הבא הוא כרובית. מרק עם זה צריך להיות מבושל לפחות 5 דקות.

לאחר 5 דקות מוציאים את הבצל מהמרק ומוסיפים לו ורמיצ'לי ומלח. כ-5 דקות לאחר הוספת הוורמיצ'לי, המרק מוכן.

לפני ההגשה יש לקשט בעשבי תיבול וביצה מבושלת.

המוזרות של המנה הראשונה הזו היא כופתאות, או יותר נכון אופן הכנתן. לעתים קרובות כופתאות למרק עשויות מבצק לא רגיל. למרק הזה כדאי לבשל כופתאות גבינה-שום.

רכיבים:

• מרק עוף - 3 ליטר.
• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שום - 1 שן
• שמן זית - לטיגון
• גבינה קשה - 150 גר'.
• קמח - 1 כוס
• מלח - 1/2 כפית
• ירוקים - לפי הטעם

בישול:

אנו מנקים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים אותם לקוביות בגודל בינוני ושולחים אותם למרק הרותח. אנחנו שולחים לשם מיד עלי דפנה וגרגרי פלפל שחור.

אנחנו מנקים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. אנחנו מנקים את הגזרים, שוטפים אותם ושלושה על פומפיה גסה. אנחנו מחממים את המחבת, יוצקים לתוכה שמן זית ושם שם בצל וגזר. מטגנים ירקות עד להזהבה.

יוצקים כ-500 גר' לכלי עמוק. מים., 1 כף. ל. שמן זית ומוסיפים מלח. שמנו את המים על האש כדי להתחמם.

כשהמים חמים מספיק, יוצקים לתוכם את הקמח בהדרגה תוך כדי ערבוב קבוע של המים בעזרת מטרפה.

יש להוסיף קמח עד לקבלת עיסה דמוית דייסה.

כשהדייסה התקררה מעט, מוסיפים אליה את הביצה והגבינה המגוררת על פומפיה גסה. מערבבים הכל ביסודיות שוב עד למסה הומוגנית.

הבצק צריך לצאת כך שניתן ליצוק ממנו כופתאות ללא בעיות.

אם מתברר שהוא נוזלי מדי, מוסיפים לו קמח ומערבבים הכל שוב.

כשתפוחי האדמה מגיעים למצב של חצי בישול מוסיפים את הטיגון למרק. הכל צריך להיות מבושל יחד כמה דקות.

ואז אנחנו מתחילים להוסיף כופתאות למרק. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא עם שתי כפיות, שאותן יש להרטיב באופן קבוע במים.

יחד עם כופתאות יש להרתיח את המרק כ-7 דקות. לאחר זמן זה, ניתן למזוג את המרק לקערות, לפזר עשבי תיבול קצוצים דק ולהגיש.

עצם השם של המנה הזו מעיד על כך שהמוצרים הפשוטים ביותר יידרשו להכנתו, ויהיה קל להכנה באותה מידה.

רכיבים:

• עוף - 500 גרם.
• דוחן - 100 גרם.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• ירקות טריים - 1 צרור
• מלח לטעימה

בישול:

העוף שלי, לחתוך לחתיכות קטנות, לשים בסיר, לשפוך מים, לשים על האש, להביא לרתיחה ולבשל כ 30 - 40 דקות.

כשהעוף מוכן לגמרי, מוציאים אותו מהמחבת, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות ומסננים את המרק.

קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות. שטפו את הדוחן היטב. מוסיפים תפוחי אדמה ודוחן למרק המסונן ומבשלים הכל יחד כ-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים למרק מלח, עשבי תיבול קצוצים ובשר עוף מקורר.

מבשלים הכל יחד 3 דקות. מרק איכרים מוכן להגשה!

כשמבשלים מרק עם מרק עוף מירקות, בכל פעם אפשר להתנסות בסט מוצרים אחר. מרק עוף משתלב נהדר עם כל ירק.

רכיבים:

• רגל עוף - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - ½ יח'.
• פלפל מתוק - 2/3 יח'.
• שורש סלרי - ¼ יח'.
• ברוקולי - 100 גרם.
• כרובית - 100 גרם.
• פטרוזיליה - ¼ צרור
• תיבול ירקות - 1 כף. ל.

בישול:

יוצקים מים למחבת ומכניסים לתוכה את שוק העוף השטוף. מניחים את המחבת על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים את שוק העוף עד לבישול מלא.

ואז אנחנו מוציאים את הבשר מהמחבת. קולפים תפוחי אדמה ושורש סלרי, חותכים לקוביות.

מכניסים את תפוחי האדמה ותיבול הירקות למרק הרותח. במחבת בשמן צמחי מטגנים את הבצל, הגזר והפלפל המתוק עד להזהבה.

כשהטיגון מוכן מוסיפים אותו לסיר עם תפוחי אדמה. מערבבים הכל ומבשלים יחד 5 דקות.

שוטפים כרובית וברוקולי, מפרקים לתפרחות ושולחים לרתיחה בסיר.

כשכל הירקות מוכנים מוסיפים למרק ירקות קצוצים דק, מרתיחים כדקה ומסירים מהאש.

מרק עם גבינה מעובדת לא יכול להיקרא פופולרי בטירוף בקרב בני ארצנו. הסיבה העיקרית לכך היא חוסר הביטחון של עקרות בית רבות שמרק מרק עוף עם גבינה מעובדת יכול להיות ממש טעים. אבל מנה ראשונה כזו דווקא טעימה מאוד.

רכיבים:

• כנפי עוף - 500 גרם.
• מים - 2.5 ליטר.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• גבינה מעובדת - 200 גר'.
• חמאה - 30 גרם.
• מלח, פלפל, עלה דפנה, בצל ירוק - לפי הטעם

בישול:

כנפי העוף שלי, לשים בסיר, לשפוך מים, מלח, פלפל, להוסיף עלה דפנה, לשים על האש, להביא לרתיחה ולבשל 20 דקות מתחת למכסה.

בזמן שהעוף מתבשל, מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה, הבצל והגזר. תפוח אדמה חתוך לקוביות. קוצצים דק את הבצל, ושלושה גזרים על פומפיה גסה.

מטגנים גזר ובצל בשמן צמחי עד להזהבה. חותכים את הגבינה המומסת לקוביות גדולות.

כשכנפי העוף מוכנות, מוסיפים להן את תפוחי האדמה במחבת ומבשלים איתן את המרק במשך 10 דקות.

לאחר זמן זה מוסיפים טיגון למרק ולאחר 3 דקות נוספות גבינה מומסת. מבשלים הכל יחד כ-10 דקות במכסה סגור.

לאחר זמן זה, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים למרק. תהנה מהארוחה!

Chikhirtma הוא מאכל גרוזיני אמיתי. ישנם מספר מתכונים להכנתו. אחד המתכונים הפשוטים ביותר מוצג להלן.

רכיבים:

• רגל עוף - 1 יחידה.
• ביצים - 3 יח'.
• קמח - 1 כף. ל.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל שחור - לפי הטעם
• תיבול לעוף - 2 קורטים

בישול:

שוק העוף שלי, לשים בסיר, לשפוך 2 ליטר מים, לשים על האש, להביא לרתיחה ולבשל כ-30 דקות.

בזמן שהעוף מתבשל מנקים, שוטפים וקוצצים דק את הבצל. לאחר מכן יש לטגן במחבת.

ברגע שהוא מזהיב מעט, מוסיפים קמח למחבת, מערבבים הכל היטב ומטגנים 3 דקות.

כעת מוסיפים למרק פלפל, תיבול עוף ובצל מטוגן. שוברים את הביצים לקערה עמוקה וטורפים אותן.

לאחר מכן יש לשפוך אותם לסיר מרק, תוך כדי ערבוב רציף של המרק. כשהביצה מוזגת פנימה, המרק מוכן. אפשר לקשט בעשבי תיבול לפני ההגשה.

כוסמת היא דגן שימושי מאוד שעשיר ביסודות קורט שימושיים. כוסמת במרק הופכת לחלוטין את המנה הזו, ומעניקה לה טעם וארומה ייחודיים.

רכיבים:

• מרק עוף - 700 גרם.
• גזר - ½ יח'.
• בצל - ½ יח'.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• שמן צמחי - 1 כף. ל.
• כוסמת - 2 כפות. ל.
• מלח לטעימה

בישול:

מקלפים ושוטפים בצל וגזר. שלושה גזרים על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל. לאחר מכן יש לטגן אותם במחבת בשמן צמחי עד להזהבה. לשים מרק עוף על האש.

כשהוא רותח מוסיפים לו את הטיגון ומבשלים 5 דקות. במהלך הזמן הזה, אנו שוטפים את הכוסמת, מנקים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

לאחר 5 דקות מוסיפים תפוחי אדמה למרק. ברגע שהמרק עם תפוחי האדמה רותח, מוסיפים לו כוסמת ומלח.

אנחנו מערבבים הכל, מכסים במכסה ומבשלים את המרק על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה והכוסמת מבושלים לחלוטין.

יוצקים את המרק המוגמר לקערות, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.

מרק על מרק עוף עם נקניק יכול להיות מסווג למדי כארוחה מהירה. הגיוני לבשל אותו בימים שלאחר החג, כאשר נותרו מעט מוצרים שונים.

רכיבים:

• מרק עוף - 1.5 ליטר.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• עוף מבושל - 50 גרם.
• נקניק "Servelat" - 50 גרם.

בישול:

שמנו את מרק העוף על האש, מלח, פלפל לפי הטעם ומביאים לרתיחה. אנו מנקים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים אותם לקוביות בגודל בינוני ושולחים אותם למרק הרותח.

בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מרתיחים, מצננים, מקלפים וחותכים את הביצה לחתיכות קטנות. חותכים את בשר העוף והנקניק לקוביות בגודל בינוני.

שוטפים, מייבשים וקוצצים דק את עשבי התיבול.

לאחר כ-15 דקות, תפוחי האדמה יהיו מבושלים למחצה. לאחר מכן מוסיפים לו את כל שאר המרכיבים ומבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה מתבשלים לחלוטין.

תהנה מהארוחה!

המנה הראשונה הזו היא ללא ספק ייחודית. הוא אינו מכיל גזר, אם כי כמעט בכל המרקים הללו הוא מרכיב הכרחי.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• בשר עוף - 600 גרם.
• אפונה ירוקה - 200 גרם.
• ירוקים - 10 גרם.
• מים - 2 ליטר.
• מלח, שורש סלרי, עלה דפנה - לפי הטעם

בישול:

לשטוף את העוף, לשלוח אותו למחבת, למלא אותו במים, לשים אותו על האש.

מוסיפים למחבת מיד את הבצל השלם הקלוף ואת שורש הסלרי חתוך לקוביות קטנות.

בזמן שהעוף והירקות מתבשלים, מכינים את תפוחי האדמה. יש לקלף, לשטוף ולחתוך לקוביות.

לאחר 20 דקות מתחילת המרק הרותח, מוסיפים לו תפוחי אדמה.

לאחר 15 דקות נוספות מוסיפים אפונה למרק ומרתיחים הכל יחד כ-5 דקות.

לאחר זמן זה מוסיפים למרק מלח, עלה דפנה ועשבי תיבול קצוצים.

כשכל המרכיבים במרק יש להרתיח עוד 3 דקות. המנה הראשונה מוכנה!

המנה הזו שייכת למטבח היווני. יש להכין אותו בקפידה. חשוב מאוד לבשל מרק כזה בדיוק כמה שצריך. בשום פנים ואופן אסור לעכל.

רכיבים:

• גזר - 1 יחידה.
• אורז - 125 גרם.
• מרק עוף - 1.2 ליטר.
• סלרי - 2 גבעולים
• לימון - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 3 ענפים
• ביצים - 2 יח'.
• מלח, פלפל, אגוז מוסקט - לפי הטעם

בישול:

שוטפים היטב את האורז. קולפים את הגזרים, שוטפים וחותכים לקוביות בגודל בינוני.

יוצקים את המרק לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים לו אורז וגזר.

עכשיו מביאים הכל לרתיחה ומבשלים מתחת למכסה סגור 10 דקות. לאחר מכן, קולפים, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות של סלרי.

אנחנו גם שולחים אותו למחבת ומבשלים הכל יחד במשך כ-7 דקות.

שטפו את הלימון, נגבו אותו ושפשפו את קליפתו על פומפיה דקה לקבלת כ-1 כפית. סוחטים מיץ מעיסת הלימון.

שוטפים פטרוזיליה, מייבשים וקוצצים דק.

כשהאורז במרק מוכן, מסירים את המחבת מהאש, ממליחים, פלפלים ויוצקים לקערת מרק עמוקה.

במיכל נפרד מערבבים ביצים, מיץ וגרידת לימון ומרק קערה.

אנחנו מחזירים את התערובת שהתקבלה בחזרה לסיר עם המרק, ולאחר מכן שמים את המחבת על האש, מביאים לרתיחה תוך ערבוב קבוע.

לבסוף, מוסיפים אגוז מוסקט קצוץ למרק.

מרקים עם שעועית ידועים עוד מימי רוסיה הצארית, אולם גם היום הם לא איבדו את הרלוונטיות שלהם. למנות כאלה יש מעריצים.

רכיבים:

• בשר עוף - 300 גר'.
• שעועית יבשה - 1 כוס
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מים - 2 ליטר.

בישול:

העוף שלי, לחתוך ולהרתיח עד בישול מלא במי מלח. משרים שעועית במים. אנחנו מנקים תפוחי אדמה, בצל, גזר, שוטפים אותם.

אנחנו חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות, שלושה גזרים על פומפיה גסה וקוצצים דק את הבצל.

כשבשר העוף מבושל לחלוטין, מוסיפים לו במחבת תפוחי אדמה, שעועית, פלפלים, עלי דפנה.

בשר ותפוחי אדמה צריכים להתבשל יחד כ-7 דקות. בזמן זה מטגנים במחבת את הבצל והגזר ולאחר 7 דקות מוסיפים את הרוטב המוגמר למרק.

הכל ביחד צריך להיות מבושל על מוכנות מלאה של ירקות. כ-2 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים למרק ירקות קצוצים.

להכנת מרק זה, לפי המתכון המקורי, משתמשים בפטריות כבושים. אם אין כאלה, או שרוצים שלמרק יהיה טעם וארומה טבעיים יותר, בהחלט אפשרי להשתמש בפטריות טריות.

רכיבים:

• מרק עוף - 2 ליטר.
• פטריות כבושים - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• אורז - חופן אחד
• בצל - 1 יחידה.
• מלח, פלפל, עלה דפנה, עשבי תיבול - לפי הטעם

בישול:

יוצקים את מרק העוף לסיר ומניחים אותו על האש. בזמן שהמרק רותח מנקים ושוטפים את הבצל והגזר.

קוצצים דק את הבצל, ושלושה גזרים על פומפיה גסה. כעת יש לטגן אותם במחבת עד להזהבה.

קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות בגודל בינוני.

כשהמרק רותח מוסיפים לו את האורז השטוף ומבשלים אותו כ-5 דקות. לאחר זמן זה מוסיפים תפוחי אדמה למחבת ומבשלים עוד 10 דקות.

לאחר 10 דקות מוסיפים את הפטריות למחבת. מערבבים הכל ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים. לבסוף, מוסיפים את הצלי.

כמה דקות לפני סיום הבישול, ממליחים את המרק, פלפלים, מוסיפים לו עלה דפנה ועשבי תיבול לפי הטעם.

מסירים את המרק מהאש ונותנים לו להתבשל 20-30 דקות.

מונטנגרו היא מקום הולדתו של המנה הזו. כיום, תבשיל שהוכן בדיוק לפי המתכון הזה ניתן למצוא בטברנות רבות במדינה זו. זה מוגש בדרך כלל עם קרוטוני שום.

רכיבים:

• עוף - 500 גרם.
• פטריות - 250 גרם.
• תפוחי אדמה - 200 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• שורש פטרוזיליה - 50 גרם.
• חמאה - 1 כף. ל.
• פלפל בולגרי - 200 גרם.
• זיתים מגולענים - 100 גר'.
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם

בישול:

העוף שלי, מרתיחים עד בישול מלא, מוציאים מהמרק שנוצר, מצננים, מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים אותו לחתיכות קטנות.

אנחנו מנקים את הגזר ושורש הפטרוזיליה, שוטפים ומגררים על פומפיה גסה. מקלפים ושוטפים תפוחי אדמה ובצל. קוצצים דק את הבצל, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות.

שוטפים פלפל, מסירים את הגרעינים והגבעול וחותכים לרצועות.

מטגנים במחבת את הבצל, הגזר ושורש הפטרוזיליה עד להזהבה. אנחנו מנקים את הפטריות, שוטפים ומרתיחים במחבת נפרדת עד לריכוך.

ואז אנחנו זורקים אותם למסננת, ושולחים את מרק הפטריות הנותר למחבת למרק העוף.

כשמרק עוף עם ציר פטריות רותח, מוסיפים להם תפוחי אדמה.

לאחר כ-5 דקות מוסיפים שם טיגון ירקות, פלפלים, בשר עוף, זיתים ופטריות.

את המרק יש להמליח, לפלפל ולהרתיח במשך 15 דקות על אש נמוכה. כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים ירקות למרק. תהנה מהארוחה.

בישול מרקים אינו קשה במיוחד, אך בישולם בסיר איטי הוא אפילו קל יותר. עוזר מטבח זה לא רק יבטיח הכנת מנה טעימה, אלא גם יעזור לשחרר למארחת הרבה זמן.

רכיבים:

• כנפי עוף - 250 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• Vermicelli - 0.5 רב זכוכית
• מלח - 2 כפיות
• מים - 2.2 ליטר.
• שמיר, פטרוזיליה - לפי הטעם
• שמן צמחי - לטיגון

בישול:

יוצקים שמן צמחי לקערת רב-הבישול, בחרו במצב "טיגון - בשר" והגדרו את הזמן ל-40 דקות.

בזמן שהשמן מתחמם מקלפים, שוטפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מניחים בצל בשמן חם ומטגנים עד להזהבה.

לאחר כ-5 דקות יש להפוך את הכנפיים ולאחר 5 נוספות להוסיף להן גזרים. כעת מטגנים את הגזר, הבצל והעוף יחד כ-7 דקות.

לאחר זמן זה, הוסף להם תפוחי אדמה. יש לקלף מראש, לשטוף ולחתוך לרצועות בגודל בינוני.

אם כל המוצרים מוכנים לפני סיום התוכנית המותקנת, אנו מכבים אותה.

יוצקים מים לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים מלח ומכוונים את תוכנית "מרק" ל-30 דקות.

לאחר זמן זה, יוצקים ורמיצ'לי ועשבי תיבול לקערת הבישול ובחרו במצב "חימום" למשך 20 דקות. המרק מוכן!

אחת המנות הראשונות הקלאסיות המפורסמות ביותר כמעט בכל מטבחי העולם היא מרק עוף. זה יעזור לכל אדם להחזיר את הכוח במהלך מאמץ גופני קר, והוא גם נספג בצורה מושלמת בגוף. בישול מנה אינו קשה כלל וכלל, וניתן להוסיף לה כל דבר: ורמיצ'לי, בשר, ביצים, גבינה.

איך לבשל מרק עוף

כדי להפוך את המנה לטעימה, אתה צריך ללמוד איך לבשל אותה כמו שצריך, למרות שאומרים שכמעט בלתי אפשרי לקלקל מרק עוף. יש צורך לוודא שלבשר העופות יש זמן להגיע למצב הרצוי, והמרק אינו עשיר במיוחד. בישול מרק עוף לא יביא צרות מיותרות אם תפעל לפי ההמלצות הפשוטות של שפים מנוסים. אתה יכול לנסות להתרחק מהמתכון הקלאסי ולבשל את המנה המקורית עם מוצרים ותבלינים שונים. במקרה זה, המרק ייצא כפי שהוא מתואר בתמונה של מגזינים קולינריים.

כמה זמן לבשל מרק עוף

המרכיב החשוב ביותר בכל מרק הוא המרק, שטעמו ואיכותו תלויים ישירות בזמן הבישול. למשל, אם תעכלו את הבסיס של המנה העתידית, תקבלו מסה עכורה חסרת טעם ולא ארומטית. אנשים רבים חושבים על כמה לבשל מרק עוף כדי שיהיה שקוף ולא עשיר במיוחד. הכל מאוד פשוט - מנת עופות מוכנה תוך 2-3 שעות, ו-60-80 דקות מספיקות למנה שנרכשה בחנות.

כמה זמן לבשל עוף

בנוסף למרק טעים ועשיר, צריך לדעת לבשל עוף למרק כך שייצא רך וטעים. יש לבשל את הציפור בחתיכות נפרדות, וככל שיהיו יותר כך התבשיל ייצא שמן יותר. העוף מבושל בצורה זו כחצי שעה. אם הבשר הוא מעוף כפרי, זה ייקח עד שעתיים לבשל, ​​ולפטיים יש זמן לבשל בשעה אחת. מי שרוצה לבשל ציפור שלמה יצטרך לחכות שעה וחצי.

מרק עוף - מתכון עם תמונה

ישנם מתכונים רבים שבאמצעותם ניתן להכין במהירות ובקלות מרק עוף טעים בתוספת של כל מיני מוצרים, ממרק קלאסי ועד מנה עם תפוחי אדמה, אטריות, קציצות, פטריות, כוסמת וכו'. הבשר של העופות הזה הוא מוצר דיאטטי, לכן תבשיל חם לא יזיק אפילו למי שעוקב בקפידה אחר הדמות שלהם. קל לעקוב אחר מתכוני מרק עוף, אבל חשוב מאוד לבשל מרק טעים בצורה נכונה, אז אתה צריך לעקוב אחר ההמלצות של שפים מנוסים.

במרק עוף

במובן הקלאסי, מרק פשוט מבושל על עוף ללא הוספת מוצרים נוספים יכול להיקרא מרק. אבל אם מוסיפים לו בשר, ביצה קשה ומעט גזר, מקבלים תבשיל מלא וטעים מאוד. אנשים רבים על הפלנטה סועדים עם מנת דיאטה כזו מדי יום, כי המרק עוזר להתאושש ממחלה, להחזיר כוח לאחר ספורט, וילדים אוהבים את זה מאוד. איך לבשל מרק עוף עם בשר לפי המתכון הקלאסי? פשוט מאוד!

רכיבים:

• עוף - 0.5 ק"ג;
• בצל - 1 ראש;
• שמיר - 0.5 חבורה;
• מלח / פלפל - לפי הטעם;
• גזר - 1 יחידה;
• קוביית חמין - 1 יחידה;
• ביצה - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. שוטפים את בשר העוף במים חמימים.
2. הקלד מים נקיים בסיר, שים את הבשר, שים על אש בינונית.
3. לאחר שהמים רותחים, מסירים את הקצף הראשון בעזרת כף.
4. מוסיפים למרק בצל (שלם).
5. מנמיכים את האש, מבשלים 15 דקות.
6. שוטפים את הגזרים, חותכים לקוביות, מניחים בסיר.
7. לשים את הביצה במקביל לרתיחה.
8. לטעם עשיר יותר מוסיפים קוביית חמין (אפשר להשתמש במלח כתחליף).
9. מערבבים את המרק מדי פעם.
10. בסוף הבישול, נסו את המנה למלח, הוסיפו ירקות קצוצים דק.
11. מגישים בקערה עמוקה עם חצי ביצה מבושלת.

עם vermicelli

אחד המרכיבים הפופולריים ביותר שמתווספים לעתים קרובות למרק הוא ורמיצ'לי, וזה יכול להיות אטריות תוצרת בית או פסטה שנרכשה בחנות. כדאי לקנות את מוצרי החיטה הקטנים ביותר שצריך לבשל רק כמה דקות, ממש לפני הגשת המנה לשולחן (כדי שלא יספיקו לרתוח). מרק ורמיצ'לי קל עם עוף קל להכנה.

רכיבים:

• פסטה קטנה - 70 גרם;
• חזה עוף - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• תבלינים חמים, עלה דפנה, מלח - אופציונלי;
• חמאה - 20 גרם.

שיטת בישול:

1. מניחים את החזה השטוף במיכל בישול, יוצקים שלושה ליטר מים נקיים, ממליחים ומעלים באש.
2. לאחר הרתיחה, מסירים מיד את הקצף, מנמיכים את האש, מבשלים 30 דקות.
3. מגררים את הגזר על פומפיה דקה, חותכים את הבצל לחתיכות קטנות.
4. מטגנים ירקות במחבת עם חמאה כ-5 דקות (עד להזהבה).
5. מוציאים את העוף מהמרק, חותכים לחתיכות קטנות, מערבבים עם הטיגון, מחזירים למחבת.
6. מוסיפים את הוורמיצ'לי ומבשלים 4-6 דקות עד לבישול מלא.
7. מתבלים לפי הטעם, מגישים.

עם תפוח אדמה

מתכון קלאסי נוסף ליום צום הוא מרק עוף עם תפוחי אדמה, מהיר וקל במיוחד להכנה. המנה תתברר כדשנה, אך גם קלילה בו זמנית: האופציה לארוחת צהריים דיאטטית תשביע את הרעב ויחד עם זאת לא תשאיר שום כובד. אף אחד מהרכיבים לא יטוגן, ולכן היתרונות של המנה לגוף הם מקסימליים.

רכיבים:

• עוף (פילה) - 350 גרם;
• תפוחי אדמה - 250 גרם;
• מלח / פלפל - לפי הטעם;
• גזר - 1 יחידה;
• עלה דפנה - 3 יח';
• ירקות (שמיר) - 0.5 חבורה;
• בצל - 1-2 יח'.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפילה, חותכים לחתיכות קטנות.
2. משחררים את הבצל מהקליפה, קוצצים לקוביות קטנות.
3. קוצצים דק גם את הגזר.
4. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים את הקליפות, חותכים לקוביות בינוניות.
5. בסיר בגודל בינוני, שואבים ליטר מים נקיים, שולחים לשם את הפילה הקצוץ.
6. מביאים את המרק העתידי לרתיחה, מסירים את הקצף בעזרת כף או כף מחוררת.
7. המשך לרפרף מעת לעת לאורך תהליך הבישול.
8. כשהבשר כמעט מבושל, שולחים את הירקות החתוכים למים רותחים.
9. מרתיחים את המרק עד שתפוחי האדמה מבושלים (כחצי שעה).
10. 15 דקות לפני הסוף, ממליחים, פלפלים, זורקים פנימה את עלה הדפנה.
11. מגישים לשולחן, מפזרים מעל את המרק עם שמיר קצוץ.

מרק איטריות

כדי להפוך את המנה הזו לטעימה, עדיף לבשל את האטריות לבד בבית. אין שום דבר מסובך בתהליך הזה: ללוש את הבצק מביצים, קמח, מים, מלח, שמן צמחי, מגלגלים אותו דק וחותכים לרצועות צרות. מרק אטריות עוף עם מגוון ירקות הוא מנה קלילה שמתאימה גם למבוגרים וגם לילדים. איך מכינים חמין טעים שנראה כמו תמונת עיתונות אוכל? יותר קל מאשר קל!

רכיבים:

• אטריות תוצרת בית - 300 גרם;
• עוף - 0.5 ק"ג;
• פטרוזיליה / שמיר - חצי צרור;
• גזר - 1 יחידה;
• כרובית - 150 גרם;
• בצל קטן - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. שוטפים וחותכים את העוף.
2. כנפיים, רגליים, צוואר, מכניסים לסיר מים, מעלים אש, מביאים לרתיחה.
3. בתחילת הבישול מוסיפים למרק בצל שלם בקליפה, חצי גזר לא חתוך, עשבי תיבול, כרובית.
4. מבשלים 40 דקות.
5. בסיר נפרד מרתיחים את האטריות המבושלות מראש (כ-5 דקות).
6. בתום הבישול מוסיפים למרק פסטה, מחצית מהגזר המגורר.
7. מגישים את מרק האטריות לשולחן.

עם כופתאות

מרק טעים עם כופתאות במרק עוף מושלם לארוחת צהריים. מבוגרים וילדים בהחלט יאהבו את זה, מכיוון שלעתים קרובות ניתן למצוא את המנה הזו בגן. ראשית אתה צריך להכין את כופתאות מרק העוף בעצמך, ולשם כך אתה רק צריך לערבב את הרכיבים הבאים:

• קמח - 5 כפות. ל.;
• חלב - 3 כפות. ל.;
• ביצה - 1 pc.;
• שמן - 20 גרם
• מלח - לפי שיקול דעתך.

רכיבים:

• חזה עוף - 500 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• בצל - 1 ראש;
• שמיר - חבורה אחת;
• מלח (אופציונלי.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את השדיים במשך 30-40 דקות בשני ליטר מים נקיים.
2. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות בינוניות, פלפלים - באותו אופן.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, גזר לרצועות וקוצצים את הירוקים.
4. מוציאים את הבשר המבושל מהמרק, שולחים ירקות ועשבי תיבול למחבת.
5. מבשלים 10 דקות, ואז מוסיפים תפוחי אדמה.
6. לאחר שתפוחי האדמה מתרככים, מניחים את הכיסונים במרק, מבשלים עוד 5-7 דקות.
7. מגישים על השולחן.

עם קציצות

כדי להכין מנה כזו תצטרכו עוף טחון, אותו תוכלו להכין בעצמכם או לקנות מוכן במכולת. הדרך הטובה ביותר לצאת היא לטחון את הבשר במטחנת בשר בבית, כדי שתוכלו להיות בטוחים שהציפור טרייה. מרק קציצות עוף טחון הוא מנה חמה קלה וטעימה המתאימה לארוחת ערב משפחתית. אפילו טבח מתחיל לא יוכל להכין את התבשיל הזה.

רכיבים:

• עוף טחון - 300 גרם;
• מרק בשר - 1 ליטר;
• גזר - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• מלח / פלפל / עשבי תיבול - לפי הטעם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.
• ביצה - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מכינים ירקות לרוטב: קוצצים את הבצל קטן יותר, מגררים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
2. מטגנים בצל, גזר במחבת עם שמן חמניות.
3. מערבבים מחצית מהבצל המטוגן, עשבי תיבול, תבלינים עם בשר טחון, מוסיפים ביצה.
4. יוצרים כדורים קטנים ומסודרים של בשר טחון על ידי הרטבת הידיים במים.
5. מרתיחים את המרק המוכן (אם אין אפשר לבשל אותו ישירות מהבשר הטחון) בסיר, מסירים את הקצף, מוסיפים תחילה את תפוחי האדמה ולאחר 10 דקות את כל שאר המרכיבים.
6. מרתיחים 5-10 דקות על אש נמוכה, מכוסה במכסה.
7. בסוף נותנים למרק העוף להתבשל היטב.

בסיר לבישול איטי

לאחרונה, multicooker הפך עוזר ללא בעיות במטבח. בזכותה תוכלו לבשל כמעט כל מה שהלב חפץ בו. מרק עם עוף בסיר איטי הוא דרך מהירה וקלה לבשל את המנה האהובה עליך בלי הטרחה של בזבוז זמן בעמידה ליד הכיריים. היצרנים פיתחו בעבר מצב נפרד לבישול כל תבשיל: המכשיר עצמו יקבע את הטמפרטורה הרצויה ויבחר את הטכנולוגיה לבישול מרק עוף.

רכיבים:

• סט מרק עוף - 400 גרם;
• מים מזוקקים - 2 ליטר;
• בצל, גזר (אתה יכול להשתמש בקוריאנית לחריפות) - 1 pc.;
• תפוחי אדמה - 2-3 יח';
• vermicelli קטן - 0.5 כוסות.

שיטת בישול:

1. בסיר האיטי, קבעו את מצב "טיגון" וטגנו את הגזר והבצל הקצוצים (השתמשו בכמות קטנה של שמן צמחי).
2. ממלאים את קערת המכונה במים, מכניסים לתוכה את העוף, קוביות תפוחי האדמה.
3. הגדר את מצב "מרק" למשך שעה.
4. חצי שעה לפני הסוף, פותחים את מכסה המולטי-קוקר, שמים שם את הוורמיצ'לי.
5. לאחר שהמכונה מודיעה לכם על סיום הבישול, הגישו את המרק לשולחן.

עם אורז

מרק עוף עם אורז יכול להיות קל להכנה וטעים מאוד. אם מישהו לא אוהב את הדגנים האלה, אז אפשר להחליף אותו בכוסמת, גריסי פנינה או קטניות - שעועית, בסיס אפונה, חומוס. אורז ועוף משתלבים בטעמים, ואם מבשלים אותם כמנה חמה מקבלים ארוחת צהריים קלילה, דיאטטית אבל גם מזינה. אם מתבלים ברכיב נוסף - גבינה מעובדת - יעניק למרק רכות וצמיגות נעימה.

רכיבים:

• אורז - 200 גרם;
• עוף (חלצי) - 400 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• מלח / פלפל - לפי הטעם;
• שמיר, פטרוזיליה - 0.5 צרור כל אחד;
• גבינה מעובדת - 250 גרם.

שיטת בישול:

1. יוצקים את פילה העוף במים, מלח, פלפל, מביאים לרתיחה.
2. מבשלים 20 דקות, ואז מוציאים את העוף מהמרק.
3. מניחים אורז (שטוף) בנוזל רותח, ואז מבשלים במשך 10 דקות.
4. במקביל, מגררים את הגזרים, וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות.
5. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות.
6. מניחים גזר ותפוחי אדמה במרק, מבשלים 5 דקות, מוסיפים בשר, גבינה מומסת.
7. כשתפוחי האדמה במרק עוף מוכנים, אפשר לכבות ולהגיש לשולחן.

עם פטריות

אף אחד לא יכול לעמוד בפני המנה הזו. מרק שמנת עם פטריות ועוף פופולרי בקרב רוב השפים המקצועיים ומוגש גם במסעדות רבות ברחבי העולם. בבית קל להכין תבשיל סמיך. למרק פטריות במרק עוף, השתמשו בשמפיניון, פטריות, פטריות פורצ'יני או שנטרל לבחירה.

רכיבים:

• ירך עוף - 1 יחידה;
• שמפיניון - 100 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• גבינה מעובדת - 100 גרם;
• שורש סלרי - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• מלח פלפל.

שיטת בישול:

1. טובלים את הרגל במי מלח רותחים למשך 40 דקות.
2. בינתיים חותכים את הפטריות לחתיכות.
3. קוצצים את הסלרי, חותכים את הגזר לרצועות, תפוחי אדמה לקוביות.
4. מטגנים את הבצל, הסלרי, הפטריות עם מעט שמן.
5. מערבבים מרק וגבינה מומסת.
6. מרתיחים את כל החומרים בסיר אחד עד שתפוחי האדמה רכים.
7. מערבבים את המרק בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
8. מגישים את מרק הפירה לשולחן.

מרק עוף טעים - סודות הבישול

כמה עצות שימושיות משפים מנוסים שיעזרו לכם להכין מרק עוף טעים:

1. בעת הכנת מרק, יש להניח את כל המוצרים במים רותחים. נוזל קר עוזר לחמצן ויטמינים מהר יותר.
2. הוסף מוצרים בזמנים שונים. יש סוגי מזון שצריך לבשל יותר זמן מאחרים. גוון גבינתי מחובר במהירות - מספיק ל-5 דקות.
3. בתום הבישול מוסיפים תבלינים ועלה דפנה. אחרת, הם יאבדו את הטעם שלהם.

וִידֵאוֹ

מרק עוף הוא אחד המרקים האהובים שהושאלו מהטטרים והתבססו היטב בתפריט הרוסי. אנשים רבים אוהבים לבשל אותו לארוחת צהריים, זהו מרק קליל ובו בזמן לבבי. טעים מאוד ומהיר, פשוט מוכן ממוצרים רגילים.

מרק עם אטריות ועוף

עם מרק בריא, ריחני ועדין, תוכלו להאכיל את כל המשפחה והאורחים שלכם בארץ.

רכיבים:

• בשר עוף - 300 גרם
• תבלינים (עלה דפנה, אפונה מתוקה)
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• יְרָקוֹת
• אטריות - 50 גרם.

בישול:

1. שוטפים היטב את הבשר, מכניסים לסיר עם מים (3 ליטר) ומכניסים את המרק לרתיחה למשך 30 דקות.

2. קוצצים את הגזרים על פומפיה וקוצצים את הבצל. יוצקים לסיר ומוסיפים תבלינים (עלה דפנה, אפונה מתוקה). מכסים ומבשלים את הירקות במשך 5 דקות על אש נמוכה.

3. מוסיפים בשר עוף מבושל ויוצקים על המרק. לשים על האש ולהביא לרתיחה.

4. מוסיפים את האטריות למרק הרותח ומבשלים עד שהאטריות מבושלות במשך חמש דקות.

מערבבים תוך כדי הבישול כדי שהאטריות לא יידבקו זו לזו ויידבקו לתחתית התבנית.

מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים ומסירים מהאש.

5. עכשיו אתה יכול לערוך את השולחן. מפזרים מעט ירקות על צלחת לפני ההגשה.

המרק מוכן.

תהנה מהארוחה!

איך להכין מרק אטריות עוף עם תפוחי אדמה

כעת נכין את המרק בתוספת תפוחי אדמה.

רכיבים:

• עוף - 300 גרם.
• ורמיצ'לי - 2 קמצוץ.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• מלח ותבלינים לפי הטעם

בישול:

1. יוצקים 3 ליטר לסיר. מים, לשים את העוף ולהגדיר לבישול על הכיריים.

כדי להפוך את המרק לבהיר, אתה צריך להסיר את הקצף באופן קבוע

2. קולפים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות. יוצקים מים קרים על מנת שתפוחי האדמה לא ישחירו.

3. לאחר 30 דקות לאחר הרתחת המרק מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים 15 דקות.

4. מטגנים במחבת בצל קצוץ עם גזר עד להזהבה.

5. שמים בסיר עם מרק וורמיס, צלי, מלח ותבלינים לפי הטעם. מערבבים ומרתיחים 3-5 דקות.

יוצקים את המרק המוגמר לקערות ומגישים.

תהנה מהארוחה!

מרק עם אטריות וביצה

המתכון הקל ביותר למרק עוף עם ביצים.

רכיבים:

• בשר עוף - 250 גר'.
• אטריות - 100 גרם.
• ביצה - 3 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• יְרָקוֹת
• בצל - 2 יח'.

בישול:

1. שמים את בשר העוף בסיר עם מים קרים. שמנו על אש חזקה - מביאים לרתיחה. במרק רותח שמים את הגזר ובצל שלם. אנחנו מבשלים 40 דקות.

אנחנו מוציאים את הבשר. מסננים את המרק ומשאירים במחבת.

2. מביאים לרתיחה ביצים שטופות נקיות בסיר קטן, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות.

יש לקרר את הביצים המבושלות במים קרים ולאפשר להם להתקרר כדי להקל על הקליפה

3. מפרידים את הבשר מהעצמות, חותכים לחתיכות קטנות.

4. קוצצים דק את הירוקים, מקלפים את הביצים וחותכים לחתיכות קטנות או לחצאים.

5. מביאים את המרק לרתיחה, מניחים מראש את האטריות והגזר חתוכים לחתיכות קטנות.

6. לאחר 5 דקות של רתיחה של אטריות, מכניסים למרק בשר, ביצים, ירקות. סוגרים את המכסה ומבשלים. מבשלים 2-3 דקות.

מכבים את האש ומשאירים את המרק להחדיר 10-12 דקות.

אנחנו עורכים את השולחן.

תהנה מהארוחה!

מתכון למרק חזה עוף

עוד מתכון פשוט בתוספת תפוחי אדמה.

רכיבים:

• חזה עוף
• 3 ליטר מים
• 1 גזר
• 1 נורה
• 4 תפוחי אדמה
• ביצה 1
• 100 גר'. קמח
• מלח לטעימה

בישול:

1. יוצקים 3 ליטר. מים בסיר ולהעלות על האש. כשהמים רותחים, מנמיכים את העוף למים, מבשלים על אש קטנה 30 דקות.

2. שוטפים תפוחי אדמה, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.

3. בקמח מוסיפים ביצה ולשים את הבצק. נותנים לבצק לנוח מעט ומרדדים את הבצק לשכבה דקה.

4. מרדדים את הבצק לצינור וחותכים בעזרת סכין חדה לגלילות דקות.

5. פורסים בעדינות את הלחמניות ומפזרים קמח כדי שלא יידבקו זה לזה.

6. מקבלים את הבשר, חתוך לחתיכות קטנות. יוצקים את הבשר בחזרה לסיר, מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים.

7. קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר. מטגנים בשמן עד להזהבה.

8. טובלים את האטריות במרק ולאחר 5 דקות בישול מוסיפים את הצלי. מרתיחים 5 דקות, מפזרים עשבי תיבול ומוסיפים מלח לפי הטעם.

המרק שלנו מוכן.

תהנה מהארוחה!

מרק עם אטריות וגבינה מותכת

על ידי הכנת המרק הזה, לא רק תפתיע את יקיריכם, אלא גם תאכיל אותם במנה טעימה ומשביעה.

רכיבים:

• חזה עוף 300 גר'.
• אטריות - 150 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גבינה מעובדת - 200 גר'.
• מלח ותבלינים לפי הטעם

בישול:

1. שמים סיר מים ובשר עוף על האש. לפני הרתיחה מסירים את הקצף ומבשלים 20 דקות.

2. חותכים את תפוחי האדמה, הבצל לחתיכות קטנות, ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה.

3. חותכים את הגבינה המומסת לקוביות.

4. מוציאים את הבשר מהמחבת ומצננים, חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בצד.

5. מכניסים את תפוחי האדמה הקצוצים למרק. לאחר הרתיחה מבשלים 5-7 דקות.

6. שמים את האטריות במרק. מערבבים כדי שהאטריות לא יידבקו זו לזו.

7. בזמן שהאטריות רותחות מטגנים את הבצל והגזר הקצוצים דק עד להזהבה ומוסיפים למרק.

לאחר 2-3 דקות, מוסיפים גבינה מומסת ובשר קצוץ שמור. ממליחים, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. מבשלים עד שהגבינה נמסה לחלוטין ומסירים מהאש.

המרק האנגלי שלנו מוכן. לאכול בריא וטעים.

שיהיה לך יום טוב!

סרטון - מתכון למרק אטריות עוף

המאמר מכיל המלצות להכנת מרק עוף, וכן כמה מהמתכונים האופייניים ביותר להכנתו עם מרכיבים שונים. ורמיצ'לי, אטריות, פסטה, אורז וגריסי פנינה, כמו גם מגוון ירקות - זו לא רשימה מלאה של מוצרים שאיתם אתה יכול לבשל מרק עוף טעים.

למרות שזה די קשה לבלבל מרק עוף, הנה כמה טיפים וטריקים שיעזרו לך להשיג את התוצאה הטובה ביותר. רק למקרה.

1. תמיד מלאו את העוף במים קרים, אף פעם לא חמים או אפילו חמים. מסננים תמיד את המרק הראשון (כך תגנו על עצמכם מכל תוסף מזיק שהעוף ניזון יחד עם מזון מורכב). לשם כך, ממלאים את העוף במים, מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מסננים את המים, ממלאים את הציפור במים קרים מבושלים טריים. קרא עוד על איך לבשל את מרק העוף הנכון,.

1. כשטועמים מרק עוף, עשו זאת עם כף נירוסטה. עץ, קופרוניקל, כסף מסווה את דקויות הטעם, מעוות אותם.

1. מתחילים לבשל מרק עוף "מאפס" (כלומר, אם אין לכם ציר בצורת מרק ובשר מבושל קפוא), הצטיידו ב-2-3 שעות - זה בקושי ייקח לכם פחות זמן.

1. מרק טוב באמת צריך מלח, רצוי גס. אם אתם בדיאטה נטולת מלח (דל מלח), קחו בחשבון שהטעם של מרק עוף יהיה גרוע יותר, קל יותר. אבל זה, בסופו של דבר, לא כל כך מפחיד, הבריאות חשובה יותר.

1. כמובן שעדיף לא להשתמש בעוף קפוא אלא טרי. הסיבה לכך היא שהפשרת עופות משאירה את העוף ללא הלחות הטבעית שלו, יבשה ופחות טעימה. עם זאת, זה בקושי ניתן להשגה עבור רוב תושבי הערים.

1. אם אתם מוסיפים ירקות קפואים למרק עוף, עשו זאת 15 דקות לפני סיום הבישול.

1. נסו להשתמש בכלים עם תחתית עבה כבדה לבישול מרק, זה מפיץ את החום בצורה טובה יותר ואחידה יותר. רצוי שהכלים יהיו רחבים, זה יאפשר לך למלא את העוף בכמות מינימלית של מים.

1. אל תתנו למרק לרתוח. האש צריכה להיות מתחת לבינונית, אפילו נמוכה, אחרת הבשר יהפוך לקשה והמרק מעונן.

1. עדיף לבשל את המרק מבשר כהה, זה נותן יותר טעם, בשר לבן פחות מתאים למטרה זו. אם אתה משתמש בחלקי עוף ולא בעוף שלם, זכור זאת. ערכת מרק העוף, שלעיתים קרובות ניתן למצוא במבצע, טובה מכיוון שהיא מכילה חתיכות "יוצרות מרק".

1. ישנה דעה קדומה הקשורה לשימוש ברגעי עוף. אל תזניח אותם! לעומת זאת, אם מרתיחים מרק שוק עוף, זה ייתן לו מרקם "ג'לטיני" טעים (כרעי עוף נוטים לג'ל באופן טבעי). אגב, הבישול האסייתי מבוסס על שימוש בשרקי עוף במרק, שם הם מעדיפים על פני פילה. לפני שליחת הרגליים לתוך המרק, צרוב אותן במים רותחים. אבל אתה יכול לקלף את העור מהרגליים לאחר בישולם.

1. למי שאכפת לו ממתכונים ותוצאות דלי שומן, העצה היא להכין מרק עוף ב-2 שלבים. ראשית, מבשלים את המרק לפי כל הכללים (עם ירקות ועשבי תיבול). לאחר מכן מצננים אותו למצב כזה שמופיע קרום שומני על פני השטח. הסר את השומן הקשה הזה. בשלב השני של הבישול, פשוט ממשיכים לבשל את מרק העוף עוד יותר, תוך הוספת המרכיבים הדרושים למרק.
   אפשר לבשל מראש בשר עוף ולהקפיא אותו. כך אתה שומר שלא יתייבש. מאוחר יותר, אפשר לתת לו להפשיר ולהוסיף למרק עם ירקות, פסטה או אורז.

1. על מנת שטעם מרק העוף יהיה עשיר במיוחד, הקפידו להרתיח אותו יחד עם העצמות. וגם כשהבשר מבושל, מסירים אותו מהעצמות, ומשאירים את העצמות במרק - נותנים להן להתבשל עד שמגיעים לריכוז הרצוי של טעם המרק. עם זאת, יש לזכור שתזונאים יתנגדו לשיטה קולינרית כזו - הרתחת העצמות מגבירה את יכולת התבשיל להעלות את הכולסטרול בדם שלנו.

1. ניתן להחליף עוף בהודו דיאטטי יותר. כל ההמלצות לבישול מרק הודו דומות לעצות "עוף".

איך בוחרים עוף למרק עוף?

אם אתה מבשל מרק לפי כל הכללים, אז בחירת העוף חשובה מאוד. "עוף עושה הבדל"! העוף האידיאלי למרק עוף (ומרק) הוא תרנגולת צעירה, כבר לא מתבגרת, אבל עדיין לא תרנגולת מטילה. זו שעלתה במשקל בטווח חופשי, ללא מזון מורכב, במשקל של כ-2 ק"ג.

למרבה הצער, זה אידיאלי, בר השגה רק למי ששומר במיוחד על חצר עופות משלו או קונה מחקלאי שהם מכירים. לגבי השאר, ההצעה מוגבלת למה שיש בסופרמרקטים. במקרה הטוב, עם מה שיש בשוק, למרות שסביר להניח שגם שם לא תפגשו ציפור צעירה. ועדיין, גם "תרנגולת מטילה זקנה" מוצלחת יותר (לפחות המרק יהיה טוב) מפטם קפוא קצוץ באנטיביוטיקה ומפוטם לשחיטה.

עכשיו לגבי פטמות. בחרו ציפור גדולה, בוגרת, לפחות 2 ק"ג. הוא עדיף, טעים יותר וארומטי יותר. ראה את עצמך בר מזל אם אתה נתקל בעוף שסומן "מרק".

מרתיחים את כל הפגר מבלי לחתוך לחתיכות. עדיף לחתוך אותו לאחר מכן. זה, כמובן, ייקח יותר זמן, אבל הטעם יהיה טוב יותר ומרוכז יותר. בנוסף, המרק ייצא נקי ושקוף יותר מאשר אם תקצצו עצמות עוף לא מבושלות מלאות בדם ובמח עצם.

ועכשיו - מתכונים לבישול מרק עוף: מפשוט ועד אקזוטי.

מרק עוף עם ורמיצ'לי

אחת האפשרויות הפופולריות ביותר של מרק עוף. ככלל, ירקות מתווספים ל-vermicelli. מרק פשוט מאוד, טעים, קל ללמוד את האלפבית של בישול מרק עוף.

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 1 גזר בינוני חתוך לקוביות
• 1 גבעול גדול פרוס דק סלרי
• 1 תפוח אדמה בינוני, קלוף וקצוץ
• 1.5 ליטר מרק עוף
• 300 גרם פילה חזה עוף חתוך לחתיכות
• 50-70 גר' ורמיצ'לי דק
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

מכינים את המרק. מתכון זה משתמש במרק עוף מוכן (וקפוא) ובפילה עוף מבושל כבר. אם אתם מבשלים "מההתחלה", השתמשו. ואנחנו נמשיך.

הכינו ירקות. מחממים שמן בסיר על אש בינונית. כשהוא חם, מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב תכוף במשך 3 דקות. מוסיפים גזר, סלרי ותפוחי אדמה ומבשלים עוד 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

חבר את כל המוצרים ברצף מסוים. תחילה מוסיפים את מרק העוף, מכסים ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות. בסוף מוסיפים בשר עוף ורמיצ'לי, מכסים חלקית את המכסה ומבשלים 5-8 דקות עד שהוורמיצ'לי מוכן.
סיבובים. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ישירות למרק המוגמר. מגישים מרק עוף ורמיצ'לי חם עם טוסט לחם טרי.

מרק עוף עם אטריות ביצים

מרק אטריות עוף קלאסי מתאים לכל עונה, אבל טוב במיוחד בחודשי החורף הקרים וכאשר אנחנו לא בטוב. ניתן לקחת את המתכון הבסיסי הזה כקו מנחה. כדי לחסוך זמן, אתה יכול להשתמש בעוף מבושל מראש ובמרק קפוא. אז אתה רק צריך לתבל אותם, והמרק מוכן. אם אתם מבשלים מחתיכות במקום עוף שלם, חשבו מחדש את כמות המרכיבים לפי משקל הבשר.

תניב 12-14 מנות. התיאור כולל בישול עוף במרק עוף מוכן.

• 2 כפות שמן צמחי
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים
• 3 גזרים בינוניים קצוצים (ניתן לקצוץ גס)
• 3 גבעולי סלרי חתוכים לפרוסות עבות
• 1 עוף (2-2.5 ק"ג)
• 2 ליטר מרק עוף
• 1 ליטר מים קרים (או לפי הצורך)
• 4 ענפי פטרוזיליה טרייה
• 3 ענפי טימין טרי או 1/2 כפית טימין מיובש
• 1 עלה דפנה
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי
• 300-400 גרם אטריות ביצים
• פטרוזיליה קצוצה דק להגשה
• ביצה 1
• מיץ מחצי לימון

מוסיפים שמן למחבת שחוממת מראש, וכשהוא נמס, מטגנים בצל, גזר, סלרי במשך 10 דקות, או עד שהם מתרככים.

חותכים את העוף ל-8 חתיכות (אם יש לכם חתיכות עוף, אז פשוט חותכים לחתיכות). אם העוף שומני, אין צורך להסיר את השומן כלל (למעט אם אתם בדיאטה). מוסיפים בשר ושומן לסיר עם מרק עוף. מוסיפים, במידת הצורך, מעט מים רותחים קרים (רמת הנוזל צריכה להיות 5-7 ס"מ מעל תכולת המחבת). מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מורידים כל קצף שעולה לפני השטח. מוסיפים עלה דפנה, פטרוזיליה וטימין, אפשר בטופס.
צמצמו את האש למינימום. מבשלים ללא מכסה עד שהעוף רך מאוד, כשעתיים.

מוציאים את בשר העוף מהסיר, מניחים לו להתקרר. מסירים עשבי תיבול ועלה דפנה. הסר שומנים מהמרק אם אינך אוהב את חומצות השומן והקלוריות הרוויות הנוספות על ידי הסרת כל קרום שמנוני מעל פני המרק המקורר.)

כעת ניתן לחתוך את העוף משוחרר מעור ועצמות לחתיכות קטנות. מוסיפים את האטריות למרק, מבשלים עד לריכוך, כ-10 דקות. בסוף אפשר (אופציונלי) לשבור למרק 1 ביצת עוף טרופה במיץ לימון ולערבב מיד את מרק העוף עם אטריות.

מחזירים את הבשר לסיר ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. הגש חם.

מרק עוף עם אורז

מרק הגיוני מאוד, פשוט וטעים בצורה בלתי רגילה בתוספת עגבניות ותירס. מולדתו היא מקסיקו. כוסברה יותר ממתאים במתכון הזה. עם זאת, למי שלא אוהב את זה, יש ברירה אחרת - פטרוזיליה.

• 500 גרם פילה עוף
• 1 ליטר מרק עוף
• 50 גרם אורז (רצוי מבושל ארוך דגנים)
• 1 קופסת שימורים תירס (400 גרם)
• 1 פלפל מתוק אדום ו-1 ירוק (בחרו בגודל בינוני)
• 4 עגבניות
• בצל ירוק 3 יח'.
• מלח, פלפל חריף (צ'ילי אדום טרי), כוסברה לפי הטעם

קוצצים דק את הבצל, קוצצים את העגבניות. מסירים גרעינים מהפלפלים, חותכים לחתיכות צרות ארוכות.
חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות. מטגנים במחבת חמה עם שמן צמחי עד להזהבה.

שמים את הסיר עם המרק על האש, מוסיפים אליו את האורז השטוף ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות. מוסיפים חתיכות עוף ומבשלים עוד 15 דקות.

מכינים רסק עגבניות. כדי לעשות זאת, מערבבים פלפלים, עגבנייה, צ'ילי, בצל במחבת חמה קטנה עם שמן עד לקבלת בצק סמיך.

מוסיפים למרק תירס, רסק עגבניות עם פלפלים, מלח וסוכר לפי הטעם, מיץ לימון. מערבבים היטב ומשאירים על האש למשך 5 דקות נוספות.

מגישים עם כוסברה (פטרוזיליה) קצוצה.

מרק עוף עם שקדים

מטבח יפני. מרק מאוד אקזוטי עבורנו ומאפיין מאוד את ארץ השמש העולה. הקפידו לנסות את המתכון הזה, שבו השקדים הם התיבול העיקרי.

• בשר עוף 300 גרם
• 4 דברים. בצל ירוק
• 1 גזר
• ציר עוף 700 מ"ל
• חצי קליפת לימון
• 1 st. ל. שמן זית
• 2 כפות. כפות שקדים טחונים
• 1 st. ל. שקדים קלויים, פרוסים דק
• 1 st. ל. רוטב סויה
• 1 st. ל. מיץ לימון
• מלח, פלפל לפי הטעם

מסירים את העור מבשר העוף וחותכים לחתיכות דקות ארוכות. יוצקים שמן למחבת עמוקה ומאדים בצל ירוק במשך 2 דקות.לאחר מכן מוסיפים נתחי בשר ומטגנים אותם מ-2 הצדדים במשך 4 דקות. שים הכל בסיר, יוצקים מרק עוף, מוסיפים שקדים קצוצים, רוטב סויה. מרתיחים עד שהעוף מוכן. בסוף ממליחים, פלפלים, מתבלים בשקדים קלויים. אפשר להגיש עם שמנת חמוצה.

מרק עוף עם שעועית

מטבח פורטוגלי. מרק שעועית טעים עם בייקון, שאלוט ופרמזן. שימו לב - המרק מעניין בצורה בלתי רגילה! תניב 8-10 מנות.

משרים שעועית לבנה למשך הלילה. אם משתמשים בקופסאות שימורים, פשוט מוסיפים אותו יחד עם העוף והבייקון בסוף הבישול.

• 0.5 ק"ג שעועית לבנה
• 200-250 גרם בייקון חתוך לחתיכות רחבות
• 200-300 גרם בצל לבן קצוץ
• 100-150 גרם כוס סלרי קצוץ
• 2 כפות שאלוט טחון
• 1 כף שום פירה
• 2 עלי דפנה
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• 2 ליטר מרק עוף
• 300 גרם פילה עוף מבושל חתוך לקוביות
• 1 כוס פרמזן מגוררת

מניחים את השעועית בסיר גדול. מוסיפים מים לכיסוי השעועית ב-5 ס"מ ומשרים ל-8 שעות לפחות. מסננים את המים, ממלאים אותם במים חדשים ומכניסים לרתיחה. כדי להשיג את האפקט מהר יותר, נסה את הטריק הזה: מביאים לרתיחה, מבשלים 2 דקות, ואז מוציאים ונותנים לשעועית לתלול במשך שעה. לאחר מכן החליפו את המים.

מטגנים את הבייקון בסיר עם תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה עד שהוא פריך (כ-7 דקות). מעבירים בעזרת כף מחוררת לנייר סופג כדי להסיר עודפי שומן.

מוסיפים לאותו סיר את יתרת השומן השומן המומס, הבצל והסלרי ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לריכוך, כ-4 דקות. מוסיפים שאלוט, שום, עלה דפנה, מלח ופלפל קאיין. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהשאלוט רך, כדקה.

מוסיפים ירקות לשעועית בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מבשלים ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשעועית מתרככת, בערך 1-1/2 שעה.

ממש בסוף הבישול מוסיפים עוף ובייקון לסיר עם השעועית. שמור על האש עוד 10-15 דקות. מוציאים את עלה הדפנה.

מסירים מרק מהאש. מפוררים את הגבינה ישירות לתוך קערת מרק העוף. טעים מאוד!

מרק עוף - אפילו נשמע טעים ומעורר תיאבון, אבל עם אטריות תוצרת בית או כופתאות... ולמרות שפתגם פופולרי אומר שאם היה עוף, השוטה היה מבשל, אפשר רק להסכים עם זה באיזשהו אופן: מרקי עוף הם ללא ספק. מוּצלָח. בשר עוף הוא מוצר הכרחי עבור הנתונים הביוכימיים שלו, ומרק עוף מוכן כהלכה הוא תענוג גדול הן למבוגרים והן לילדים.

כדי שתהליך הבישול של מרק עוף לא יעשה לכם צרות מיותרות, עליכם לבחור את הסיר המתאים, שבנפחו יהיה מרווח של מקום פנוי (1-1.5 ליטר) כדי להימנע מהתזת תכולתו הרותחת. חשוב לחשב לפחות בקירוב את גודל המנה של תכולה זו: מתקבלות כ-3-4 מנות מ-1 ליטר מרק עוף.

אפשר לבשל מרק עוף מכל חלק של פגר עוף מעובד ומגורה - תלוי בבחירתכם באיזה חלק להשתמש איפה, אבל חייבות להיות עצמות לשומן מרק. אם יש לכם פילה, שימו איתו סט מרק להעשרת המרק. יש להפשיר פגר עוף קפוא או סט לפני הבישול ולשטוף היטב בכמה מים.

1. מתכון למרק אטריות עוף תוצרת בית

מרק מנצח לחלוטין שיכול לרצות גם את האורחים וגם את בני הבית בימי חול וחגים. מוצרים למרק כזה נמצאים כמעט תמיד בהישג יד.

רכיבים:

• בצל טרי - 2 בצלים בינוניים;
• פלפל מתוק - חצי תרמיל;
• תפוחי אדמה טריים - 4-5 חתיכות;
• מי שתייה - 3 ליטר;
• ביצת עוף טרייה לאטריות - חתיכה אחת;
• קמח לאטריות.

איך מכינים מרק אטריות עוף תוצרת בית:

1. על אש גבוהה מביאים את תכולת המחבת לרתיחה, מנמיכים את האש לאש מתונה ואפילו נמוכה ומבשלים 40-50 דקות.
2. בזמן בישול המרק צריך להכין אטריות תוצרת בית, שעבורן בקערה ללוש בצק נוקשה מקמח וביצה אחת. מרדדים את הבצק הלוש בחוזקה דק ככל האפשר בעזרת עלה, ממנו חותכים לסרטים צרים באורך המועדף עליכם.
3. חותכים את תפוחי האדמה הטריים הקלופים לקוביות, חותכים את הגזר הטרי הקלוף למקלות דקים או משפשפים על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל לקוביות וחותכים את הפלפל המתוק לריבועים או רצועות. מטגנים את כל הירקות החתוכים, מלבד תפוחי אדמה, בשמן זית לא יותר מ-4-5 דקות, ואז מורידים אותם יחד עם תפוחי אדמה למרק מוכן רותח, לאחר שמוציאים ממנו את הבשר המבושל.
4. יש לבשל את כל תכולת הסיר על אש בינונית 10-12 דקות, ולאחר מכן מחזירים למרק העוף את העוף המוגמר, מנוקה מעצמות וסחוס, ואטריות ביתיות שבושלו למרק. בהרכב זה מבשלים את מרק העוף מהרתיחה עוד 5 דקות מגישים את המרק חם בטרינים או קערות עמוקות ומקשטים בשמיר קצוץ או פטרוזיליה וחצי ביצה מבושלת מעל.

2. מרק אטריות עוף תוצרת בית

נראה כי מרק עוף עם אטריות אינו שונה בהרבה ממרק עוף עם אטריות תוצרת בית, אבל הבישול הוא הרבה יותר קל, למרות שהטעם של אטריות תוצרת בית הוא משהו!

רכיבים:

• סט מרק עוף: רגליים, ירכיים, חזה - 500-600 גרם;
• גזר טרי - 2 שורשים בינוניים;
• vermicelli - 100-150 גרם
• תפוחי אדמה טריים - 4-5 חתיכות;
• ביצת עוף מבושלת לקישוט המרק - חתיכה אחת;
• פלפל, מלח, עלה דפנה ועשבי תיבול - לפי הטעם;
• מי שתייה - 3 ליטר.

מרק אטריות עוף תוצרת בית:

1. יוצקים מים בנפח המחושב למחבת בנפח מתאים, שמים את סט המרק השטוף. יחד איתו מלח ותבלינים למעט עלה הדפנה שנכון להניח כמה דקות לפני סיום הבישול של המרק ולהקפיד להוציא ולזרוק.
2. אפשר להכניס מיד למחבת גזרים קצוצים גס ובצל שלם קלוף, כדי שאחר כך אפשר להוציא אותם ולזרוק אותם. מביאים את תכולת המחבת לרתיחה על אש גבוהה, ואז מעבירים אותה למצב בינוני או אפילו נמוך ומסירים את הרעש שנוצר מעת לעת בעזרת כף מחוררת כך שהמרק יהיה שקוף וללא פתיתי רעש.
3. זמן הבישול של מרק עוף הוא כ-50 דקות, וקוביות תפוחי אדמה טריים לשים 20 דקות לפני הזמן הזה, אם כי יש אפשרות ללא תפוחי אדמה בכלל. הסר ירקות ובשר מבושלים לפני הנחת תפוחי אדמה.
4. כאופציה: המרק מבושל ללא גזר ובצל, ומכינים מהם זמן קצר - 3-5 דקות - טיגון קל בשמן צמחי או זית ומונח במרק מבושל.
5. לאחר הנחת הירקות המטוגנים, המרק אמור להתבשל על אש נמוכה כ-12 דקות, ואז להחזיר אליו את בשר העוף המבושל הממוין ולהתחיל איתו את הוורמיצ'לי. לאחר 3-5 דקות מסירים את סיר המרק מהאש ומשאירים מכוסה לחצי שעה. מגישים חם בטרינים או קערות עמוקות, ומעליהם שמיר או פטרוזיליה קצוצים, חצי ביצה קשה.

3. מתכון למרק עוף עם כופתאות

הגרסה של מרק עוף עם כופתאות מושכת מאוד, ואל תיבהל מהמילה "כופתאות" - אפילו קל יותר לבשל אותן מאטריות תוצרת בית. אבל זה מביא מגוון לתפריט הבית.

רכיבים:

• סט מרק עוף: רגליים, ירכיים, חזה - 500-600 גרם;
• גזר טרי - 1-2 שורשים בינוניים;
• בצל טרי - 1 בצל בינוני;
• תפוחי אדמה טריים - 1-2 חתיכות;
• פלפל מתוק טרי - חתיכה אחת;
• פלפל, מלח, עלה דפנה ועשבי תיבול - לפי הטעם;
• מי שתייה - 3 ליטר.

לכופתאות:

• ביצת עוף טרייה - חתיכה אחת;
• קמח - כמה ייכנס;
• שום טרי - שן אחת;
• ירקות טריים קצוצים - לפי העדפה;
• שמן צמחי - 1 כף.

בישול מרק עוף עם כופתאות:

1. יוצקים מים בנפח המחושב למחבת בנפח מתאים, שמים את סט המרק השטוף. יחד איתו מלח ותבלינים למעט עלה הדפנה שנכון להניח כמה דקות לפני סיום הבישול של המרק ולהקפיד להוציא ולזרוק. מרתיחים את המרק עם עוף לא יותר מ-50 דקות, ומדי פעם מסירים את הרעש שנוצר בעזרת כף מחוררת כך שהמרק מבושל שקוף וללא פתיתים. אם אתם מעדיפים מרק כזה עם תפוחי אדמה, אז הוסיפו את קוביות תפוחי האדמה הקלופים למרק 20-25 דקות לפני הבישול האחרון שלו.
2. בצל קלוף ושטוף, פלפל מתוק וגזר לשפשף חתוך ולטגן בשמן צמחי במשך 5-7 דקות תוך ערבוב מתמיד. הפעילו את הירקות המטוגנים המבושלים לתוך המרק לאחר שהכופתאות מוכנות.
3. בזמן שהמרק מתבשל, מבלי לבזבז זמן, מתחילים להכין בצק לכופתאות. מחלקים את ביצת העוף לחלבון וחלמון, מכניסים את הראשונה זמנית למקרר. שמים בקערה מתאימה את החלמון, החמאה, 3-4 כפות קמח ומלח - מערבבים הכל היטב ויוצקים פנימה מסה של 150-200 מיליליטר מרק עוף חם תוך כדי ערבוב, הוספת שום קצוץ ועשבי תיבול. הוסף עוד קמח כך שהבצק לכופתאות יתברר כעקביות של שמנת חמוצה.
4. קחו את החלבון הצונן של ביצת עוף טרייה, טורפים אותו לקצף סמיך והכניסו בהדרגה את הכיסונים לבצק הקרמי. בשלב זה, תפוחי האדמה אמורים להיות כמעט מבושלים ואפשר להתחיל כופתאות לתוך המרק הרותח. התהליך פשוט, אבל תחילה צריך לטבול כפית במרק החם ומיד, להרים את הבצק, להוריד אותו למים הרותחים של המרק. טובלים את הכף כל פעם כדי שהבצק לא ירתח עליה והכופתאות ייצאו זהות. כופתאות מוכנות מגדילות בצורה ניכרת את נפחן וצפות למעלה וצריך לבשל אותן 3-4 דקות, ואז להתחיל את הירקות המטוגנים ולהמשיך לבשל על אש נמוכה ב-5 הדקות האחרונות.
5. מרק עוף עם כופתאות מוכן. מרק זה מוגש חם בטרין או צלחות מנות עמוקות, מעוטר בעשבי תיבול קצוצים מעל. משתמשים בתבלינים נוספים לפי הטעם.

4. מתכון למרק אורז עוף

אין הבדלים מהותיים לחלוטין ממרקי עוף אחרים במתכון הזה, אבל אורז הוא קפריזי למדי ואינו סולח על הפרות של הכללים להכנתו.

רכיבים:

• סט מרק עוף: רגליים, ירכיים, חזה - 500-600 גרם;
• גזר טרי - 2 שורשים בינוניים;
• בצל טרי - 1 בצל בינוני;
• אורז - 0.5 כוסות;
• ביצת עוף מבושלת - חתיכה אחת;
• פלפל, מלח, עלה דפנה ועשבי תיבול - לפי הטעם;
• מי שתייה - 3 ליטר.

מבשלים מרק עוף עם אורז כך:

1. יוצקים מים בנפח המחושב למחבת בנפח מתאים, שמים את סט המרק השטוף. יחד איתו מלח ותבלינים למעט עלה הדפנה שנכון להניח כמה דקות לפני סיום הבישול של המרק ולהקפיד להוציא ולזרוק.
2. לקראת סוף בישול מרק העוף, קולפים את הבצל והגזר, שוטפים אותם וקוצצים אותם לטיגון קל במחבת בשמן צמחי.
3. מוציאים את העוף מהמרק המוגמר ומיד מכניסים לתוכו את האורז השטוף ומבשלים אותו עד לריכוך, בתום הבישול מכניסים את הירקות המטוגנים למחבת עם מרק עוף, מבשלים את המרק כ-5 דקות על אש נמוכה. מרק עוף סיים מהאש ולתת לו להתבשל במשך חצי שעה. מגישים חם עם עשבי תיבול קצוצים, תבלינים לבחירה וחצי ביצה מבושלת.

5. מתכון קל למרק עוף

המתכון הזה מיועד לאוהבי מרקים מרוחים, שחייבים להתבשל עם קמח ושמנת.

רכיבים:

• פילה עוף לא על העצם - 300 גרם;
• קמח - 1 כף;
• שמנת טרייה - 200 גרם;
• חמאה - 20 גרם;
• שורש סלרי - 50 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• עשבי תיבול טריים קצוצים לקישוט המרק.

לפי המתכון: מרק מחית עוף - מבשלים כך:

1. שוטפים את פילה העוף, מייבשים בעזרת נייר סופג וחותכים לחתיכות קטנות. שוטפים ומקלפים את שורש הסלרי, קוצצים אותו דק. מטגנים קמח בחמאה במחבת עד להזהבה ושמים שם סלרי קצוץ ומטגנים אותו יחד עם קמח תוך ערבוב מתמיד לא יותר מחמש דקות.
2. מוסיפים את קוביות פילה העוף לסלרי המטוגן בקמח ויוצקים 1/3 מהשמנת למחבת. תוך כדי ערבוב מבשלים את הפילה עם הסלרי על אש נמוכה עד שהבשר מוכן, מסירים מהאש ומצננים.
3. ברגע שהבשר עם הסלרי והשמנת התקרר מספיק, מכניסים אותו לבלנדר, שם הוא נמעך למרקם של פירה, מוסיפים את יתרת השמנת ומקציפים שוב.

מחממים את מרק העוף פירה ויוצקים לצלחות, מפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים מוכנים.

6. מתכון למרק חומצת עוף אביבי

אתה צריך לבשל מרק כזה בתחילת האביב, עד שהחומצה "רוויה יתר על המידה" בחומצה אוקסלית בגלל הטמפרטורה הקרירה, אבל אם אתה באמת רוצה מרק כזה כשהוא חם, אז ממש בסוף הבישול, אתה צריך להוסיף גיר על קצה הסכין.

רכיבים:

• בשר עוף - 500 גרם;
• חומצה טרייה - 200 גרם;
• תפוחי אדמה טריים - 3 חתיכות;
• גזר טרי - שורש אחד;
• בצל - חתיכה אחת;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• מלח שולחן - לפי הטעם;
• עלה דפנה וגרגרי פלפל שחור;
• מי שתייה - 2.5 ליטר.

מבשלים מרק עוף עם חומצה לפי המתכון כדלקמן:

1. שוטפים את בשר העוף, חותכים לחתיכות ומניחים בתבנית בנפח מתאים, שם יוצקים מים ולשים עלה דפנה וגרגרי פלפל. מרתיחים את המרק לאחר הרתיחה עד שהבשר מוכן, מסירים כל הזמן את הקצף בעזרת כף מחוררת כך שהמרק יהיה שקוף לחלוטין, וצריך להמליח אותו בסוף הבישול.
2. קולפים ושוטפים את הירקות: מגררים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל בסכין. ירקות מגוררים מטגנים במחבת בשמן צמחי או זית. שוטפים את תפוחי האדמה הקלופים וחותכים לקוביות. חותכים את החמציץ השטוף בסכין.
3. מוציאים את העוף מהמרק המוכן לצלחת. ומעבירים למרק תפוחי אדמה קצוצים וחומצה קצוצה, שמתבשלים 10 דקות על אש בינונית. לאחר מכן מוסיפים את בשר העוף המבושל ממוין מהעצמות לתוך המרק ומבשלים את מרק העוף עם חומצה על אש נמוכה.

7. מתכון למרק עוף עם תירס

מרק עוף טוב עם כל דגנים ופסטה - חברה טובה עבורו ושימורים תירס.

רכיבים:

• בשר עוף - 300-400 גרם;
• גזר טרי - שורש אחד גדול;
• עגבנייה טרייה בשלה - חתיכה אחת;
• פלפל מתוק - חתיכה אחת;
• ביצי עוף טריות - 3 חתיכות;
• תירס משומר - 1 צנצנת;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם;

לפי מתכון פשוט, מבשלים מרק עוף עם תירס כך:

1. בשר עוף מוכן, גרגירי פלפל ועלה דפנה, שורש גזר טרי שטוף ומקולף, עגבנייה ופלפל מתוק שטוף בשלמותם, לשים בסיר עם מים רותחים ולבשל במשך 40 דקות, מעת לעת להסיר את הרעש שנוצר.
2. מהמרק המוגמר, שנותר על אש נמוכה, מסירים את העוף והירקות. השתמשו בירקות לפי שיקול דעתכם, ושחררו את בשר העוף מהעצמות והחזירו אותו לסיר עם המרק, שמים באותו מקום את התירס המסונן ועשבי התיבול הטריים הקצוצים דק.
3. טורפים ביצי עוף טריות ויוצקים באיטיות לתוך המרק הרותח תוך ערבוב מתמשך. ברגע שהמרק רותח שוב, מסירים אותו מהאש ונותנים לו להזיע מתחת למכסה למשך 30 דקות. מגישים חם עם קרוטונים.

8. מתכון למרק עוף עם פטריות בפולנית

מרק עוף עם פטריות ואפילו בפולנית - מסקרן בכל זאת! עכשיו בואו נבין אילו מוצרים דרושים להכנת גרסה זו של מרק עוף ...

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גרם;
• שמפיניון - 400 גרם;
• vermicelli דק - 50 גרם;
• בצל - 2 חתיכות;
• רסק עגבניות - 100 גרם;
• גזר טרי - שורש אחד;
• ירוקים שמיר טריים ופטרוזיליה - כמה ענפים;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

מרק עוף עם פטריות בפולנית לבשל כך:

1. שים את פילה העוף המוכן בסיר עם מים ומבשלים במשך 40 דקות, תוך הסרת הרעש שנוצר מעת לעת.
2. קולפים ירקות ופטריות, שוטפים וחותכים את הפטריות לצלחות, גזר לפרוסות דקות ובצל לקוביות.
3. מוציאים את פילה העוף המוגמר מהמרק, מצננים מספיק וחותכים לברים גדולים. מעבירים את הפטריות והירקות הקצוצים לתוך המרק הרותח ומבשלים עד שהבצל רך.
4. 5 דקות לפני שהמרק מוכן, מכניסים למחבת את הבשר הקצוץ ורסק העגבניות. בסוף הבישול מוסיפים את הוורמיצ'לי ונותנים לו לרתוח במשך דקה אחת בלבד.
5. נשאר לתבל במלח ופלפל. מסירים מרק מהאש, יוצקים לקערות ומגישים חם, מעוטר בעשבי תיבול טריים קצוצים.

9. מתכון למרק ביצי עוף

רכיבים:

• בשר עוף - 400 גרם;
• קוביות חמין - 2 חתיכות;
• ביצת עוף - חתיכה אחת;
• תפוחי אדמה טריים - 4 חתיכות;
• גזר טרי - שורש אחד;
• בצל טרי - חתיכה אחת;
• מלח לטעימה;
• ירקות שמיר טריים - לא חובה.

1. שמים את בשר העוף המוכן בסיר עם מים, מעלים אש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את הבצל השלם הקלוף ומנמיכים את האש. מבשלים עוד 15 דקות.
2. חותכים את הגזר הקלוף והשטוף, חותכים לקוביות ושולחים למרק, שמתבשל על אש נמוכה עוד 15 דקות.
3. בשלב זה מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות ומכניסים אותם למרק, שממשיכים להתבשל עד שתפוחי האדמה מוכנים.
4. עד שתפוחי האדמה מוכנים מוסיפים למרק כמה קוביות חמין קצוצות, טורפים את הביצה הטרייה המלוחה ויוצקים אותה בזרם לתוך המרק הרותח תוך כדי ערבוב. סיימו את בישול מרק עוף עם ביצה על ידי הוספת עלי דפנה ועשבי תיבול טריים קצוצים.

10. מתכון מרק עוף ברוקולי המקורי

מתכון מאוד אטרקטיבי למרק ברוקולי עוף - הכל יש בו: גם טעם וגם יתרונות, ונראה אטרקטיבי. עם המרק הזה, תוכלו להפתיע את בני הבית ואפילו את האורחים אם תבשלו אותו בצורה ברורה לפי המתכון שלנו.

רכיבים:

• חזה עוף - 500 גרם;
• כרוב ברוקולי - 400 גרם;
• גזר טרי - שורש אחד;
• בצל - חתיכה אחת;
• שמן זית - 3 כפות;
• מי שתייה - 2 ליטר;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• עשבי תיבול טריים - לא חובה.

לפי המתכון המקורי: מרק עוף עם ברוקולי - מבשלים כך:

1. מניחים את חזה העוף בסיר מים, מביאים לרתיחה ומוציאים ומשאירים את המרק על האש כ-30 דקות נוספות.
2. בשר מקורר מעט לפרק לחתיכות. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות ומטגנים אותו במחבת עם שמן זית עד לריכוך. חותכים את הגזרים הקלופים לגלגלים ומוסיפים לבצל המטוגן וממשיכים לטגן אותם יחד 5 דקות.
3. שוטפים את הברוקולי המפורק לתפרחות במים זורמים ונותנים לו להתנקז במסננת, ואז מוסיפים אותו לירקות ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה במשך 10 דקות.
4. נותר להוסיף למרק הרותח בשר עוף וירקות מבושלים, מלח, פלפל ושאר תבלינים ולהמשיך לבשל מרק עוף עם ברוקולי במשך 20 דקות. מגישים את המרק חם עם שמנת חמוצה בכל מנה.

1. חשוב מאוד לבשל את מרק העוף על אש נמוכה כדי שייצא קל ושקוף. הקפידו להסיר את הרעש בעזרת כף מחוררת מיוחדת כדי לא לקלקל את מראה המרק בפתיתים מכוערים.
2. גזר קלוי יוסיף גוון ענברי נעים למרק. אם זה לא במתכון, הכורכום יתמודד עם זה, למשל.

מרק מחית עוף מקבל כל ירקות: דלעת, זוקיני, תפוחי אדמה. יש לבשל אותם מראש בנפרד ולהוסיף לבלנדר יחד עם מרכיבי מתכון נוספים למרק פירה. אי אפשר לקלקל את מרק המחית בירקות, אבל יש להקפיד על פרופורציות סבירות.