ילדה או ילד אבטיח, מה יותר טעים? מיתוסים ואמת על אבטיחים: כל האבטיחים הם בעצם בנות! איך לדעת אם אבטיח התקלקל

במאמר זה נדבר על איך לבחור את האבטיח הנכון. כדי לא להצטער על הרכישה בעתיד, כדאי להקדיש מספר דקות לקריאת ההמלצות הללו.

לא סביר שמישהו יתווכח עם העובדה שאבטיח הוא אחד מסמלי הקיץ לכולם, צעירים ומבוגרים. ברי טעים עסיסי, אשר, יתר על כן, יש הרבה תכונות שימושיות - האם זה לא הכללה ראויה בתזונה?

עם זאת, גם כאן קיים סיכון של בחירה במוצר מימי או אפילו הרעלה. וכדי להימנע מכל זה, מומלץ להקשיב לטיפים מסוימים.

איזה אבטיחים הכי טעימים?

בשביל להבין איזה אבטיחים הכי טעימים צריך למד להבין את הזנים שלהם:

• אסטרחאן -לוקח את הדקל בצדק בשל העיסה הארומטית להפליא שלו, שהיא גם מתוקה מאוד. זה לא קשה להשיג גרגר כזה - זה היה נפוץ בימי ברית המועצות, בהיותו ערובה לאיכות, והוא נפוץ היום. אפשר לזהות אבטיח לפי צבעו העשיר, הפסים הצלולים וצורתו המלבנית או העגולה.

חשוב: המשקל התקין למוצר כזה הוא 7-10 ק"ג.

• סוויטת ארגמן- הוא מוערך לא רק בגלל המתיקות שלו, אלא גם בגלל הקלילות יוצאת הדופן של העיסה שלו. בנוסף, הוא מבשיל מהר יותר מאסטרחאן. אפשר לזהות את האבטיח הזה לפי צורתו העגולה, החלקות והברק הקל באור. 4-5 ק"ג זה משקל תקין

אבטיח ארגמן מתוק נוצץ באור

• אוגוניוק- מבשיל בממוצע 71-87 ימים, כמו זן אסטרחאן. אבל זה בהחלט שווה את זה, כי העיסה של Ogonyok טעימה ורכה בצורה יוצאת דופן. קל מאוד לזהות את האבטיח הזה לפי צורתו העגולה, צבעו הירוק כהה העשיר, העור הדק והיעדר כמעט מוחלט של פסים. המשקל בדרך כלל לא משמעותי - בערך 2 קילוגרם

לזן האבטיחים Ogonyok אין פסים בולטים

• מתוק שלי- רק מתנת שמים לאוהבי ממתקים. ניתן לזהות אותו לפי צורתו העגולה, צבע העור העשיר וגוון הבשר הארגמן הבהיר. משקל ממוצע - 4 קילוגרם

אבטיח שוגר בייבי קטן בגודלו

• מתנת השמש -זן ארומטי בצורה יוצאת דופן, הנבדל גם במתיקותו. הוא סגלגל, מגיע למשקל של 4 ק"ג

חשוב: המגוון האמיתי Gift of the Sun דומה בצבעו למלון. אל תפחדו מהגוון הצהוב של הקליפה, כי זה סימן לנציג איכותי של הזן.

אבטיח מתנת השמש מאופיינת בקליפה צהובה.

• צ'יל -מבשיל הכי הרבה זמן, בערך 85-97 ימים. עם זאת, הטעם המתוק העשיר שווה לחכות. מבחינה חיצונית קל מאוד לזהות את הזן הזה - לפי צורתו העגולה וכתמים בהירים על העור.

צינת אבטיח נבדלת על ידי כתמים

• סקוריק -כפי שהשם מרמז, לא תצטרכו לחכות לזה זמן רב. והוא שוקל מעט - כ-3 קילוגרמים - מה שיאפשר אפילו לנשים להתמודד עם נשיאתו. אניני טעם טוענים פה אחד כי העיסה של מגוון זה היא ארומטית וטעימה בצורה יוצאת דופן. ניתן לזהות את סקוריק על ידי העור העבה והתבנית האופיינית של קווים מעוקלים.

ניתן לזהות את אבטיח סקוריק לפי תבנית הקווים המעוקלים שלו

איך בוחרים אבטיח בשל?

ישנם מספר כללים שיעזרו קבע עד כמה אבטיח בשל:

• קודם כל, כדאי לשים לב לזנב האבטיח,מכיוון שבאמצעותו העובר מקבל תזונה. אם הזנב יבש לחלוטין, זה אומר שהאבטיח כבר קיבל את כל החומרים שהוא צריך וכתוצאה מכך הוא בשל. פרי זה מכיל הרבה ויטמינים והוא טעים במיוחד.

חשוב: זנב ירוק מצביע על כך שהאבטיח נקטף בטרם עת, ולא מאפשר לו להבשיל.

• דופק על אבטיח- זה לא נושא לבדיחות, אלא דרך אמיתית ללמוד על בשלות. הקשיבו היטב להד - הוא צריך להיות עמום
• מומלץ להעדיף פירות יער בינוניים -אז יש סיכוי גדול יותר שיש להם זמן להבשיל. ולהפך, האבטיח הגדול והיפה ביותר במראה עשוי להתברר כירוק. כמובן, ישנם זנים המעניקים משקל מרשים, אך זהו דווקא חריג לכלל
• נסה לנקב את קליפתו של הפרי עם הציפורן.אם זה קורה, אז, למרבה הצער, האבטיח עדיין לא בשל. הטריק הזה לא יעבוד עם פירות יער בשלים.
• לאבטיחים יש לרוב כתמים.תסתכל מקרוב על הצבע שלהם: למשל, לבן אומר שהאבטיח הזה עדיין צריך להבשיל ולהבשיל, אבל צהוב אומר שהוא בשל

איך בוחרים אבטיח מתוק?

באופן עקרוני, אותה עצה שניתנת לגבי קביעת הבשלות של אבטיח מתאימה גם לקביעת מתיקותו. אנו ממליצים לך להקשיב לכמה המלצות נוספות:

• העור של אבטיח מתוק טוב לא צריך להיות מט.הפסים מובחנים בבהירותם ובניגודיותם.

חשוב: יש לעשות חריג עבור זנים מיוחדים המאופיינים בהיעדר פסים או כתמים בהירים.

• התרגול הוכיח זאת יותר מפעם אחת אבטיחים מתוקים באמת זמינים ללקוחות לא לפני אמצע אוגוסט ותחילת ספטמבר.גם בדרום הם מבשילים והופכים למתוקים במחצית השנייה של הקיץ. צריך להוסיף גם את הזמן שלוקח להבאת פירות היער מהדרום
• לעתים קרובות מוכרים חותכים אבטיח כדי שהקונים יוכלו להשתכנע בבשלות הפרי. הרבה פעמים נותנים על כך עצות העיסה צריכה להיות גרגירית.זה נכון, עם זאת, גרגיריות יתר אינה מומלצת, שכן היא אינה מעידה על מתיקות, אלא על בשלות יתר ועל סיביות.

אבטיח ואבטיח: הבדלים

חובבי אבטיח כבר מזמן שמו לב שהפירות הללו מחולקים ל"בנים" ו"בנות". האחרונים מתוקים יותר ומכילים פחות זרעים. כיצד לקבוע את "המין" של אבטיח?

• אצל ה"ילדה"החלק התחתון שממול לקצה שבו נמצא הזנב שטוח. צריך להיות גם עיגול גדול בצד השטוח

• אצל ה"בנים"הכל הפוך - ה"ישבן" קמור. העיגול שעליו קטן וכאילו נלחץ פנימה

חשוב: זכור כי לרוב אתה יכול לפגוש "בנים" על הדלפק. לכן, כדי למצוא "בחורה" תצטרך הרבה סבלנות.

בדיקת אבטיח לחנקות

לחנקות יש השפעה שלילית ביותר על הבריאות, במיוחד על בריאות הילדים. העניין הוא לא רק שהם הורגים את כל החומרים המועילים בפרי. אתה יכול בקלות לקבל הרעלה חמורה. איך לזהות חנקות באבטיח?

• הפסים צריכים להיות ברורים.אם רצועת האבטיח נמרח או נעלמת במקומות מסוימים, זה אומר שיש חנקות בברי. חריג עשוי להיות, אולי, זנים מסוימים ללא פסים
• חותכים את הליבה בצורה של משולש.ליבה זו תאפשר לך לקבוע נוכחות של חנקות - לדוגמה, האמצע הכהה והקרום הבהיר מצביעים על נוכחות של רכיבים מזיקים בהרכב

• לא בכדי אבטיח טעים נקרא "סוכר"- חייבים להיות בו גרגרים אופייניים. לא אמורים להיות הרבה כאלה, אבל היעדר מוחלט של גרגיריות צריך להיות מדאיג. בדיוק כמו נוכחותם של ורידים לבנים עבים בעיסה
• תסתכל על הסכין לאחר החתך.ללא כתמים אדומים, אחרת מובטח שהאבטיח מכיל חנקות. המיץ צריך באופן אידיאלי לזרום באופן שווה
• זכור את הניסויים בבית הספר בשיעורי פיזיקה, לאחר ניסוי קטן.ממלאים כוס מים וזורקים לתוכו חתיכה קטנה של אבטיח. מערבבים את הקוקטייל המאולתר הזה. אבטיח ללא חנקות יהפוך את המים לעכורים כמו חלב. חתיכה מזיקה תהפוך את המים לוורוד
• עם זאת, אין צורך להתנסות בבית - אתה יכול לנסות לקבוע את נוכחותם של חנקות בעת הרכישה. במיוחד היזהרו מפירות גדולים.בקש מאיש המכירות לבצע את החתך. באופן אידיאלי לבשר צריך להיות גוון ורוד

חשוב: עיסת ארגמן, ואפילו באבטיח גדול, היא סימן ברור לנוכחות של חנקות.

אחסון אבטיחים

• אבק מתיישב לעתים קרובות על אבטיחים, במיוחד אם הם נמכרו ליד הכביש. בכלל רצוי לרכוש סחורה כזו במקומות רחוקים מהכביש המהיר מדלפקים מיוחדים.אבל כך או כך, עדיין כדאי לחתוך אותו ביסודיות לשטוף אבטיח עם סבון- ניקה מאבק, הוא יאוחסן טוב יותר
• זכרו שאבטיח לא חתוך שומר על כל תכונותיו למשך 3 חודשים. פירות חתוכים כבר לא אמורים להישמר יותר מ-3 ימים
• מקום חשוך וקריר הוא מה שאתה צריךעבור אבטיח! גם אם אתם מתכננים לאכול אותו בעוד מספר ימים, עדיין דאגו למיקום מתאים לפרי
• לא סיימתם את האבטיח והחלטתם להכניס אותו למקרר? ואז קודם כל מניחים את פירות היער על צלחת עם צד הבשר כלפי מטה, ועוטפים אותו בניילון נצמד מעל.כל זה יוביל לכך שהרעננות לא תאבד.
• שים לב ש עדיף שאבטיחים יבואו במגע עם משטח קשיח כמה שפחות
• נסה לשמור על האינדיקטורים הבאים במקום האחסון:טמפרטורת אוויר - מ +1 עד +3 מעלות, ולחות אוויר - מ 80% עד 85%

איך לאחסן אבטיחים במרתף?

המרתף הוא מקום נפלא לאחסון אבטיח, אבל יש צורך ליצור תנאים הולמים גם שם. הבנו את הטמפרטורה והלחות, אבל כדאי לזכור גם לגבי המשטח הרך לעובר. קש הוא אידיאלי.

לגבי גודל משטח האחסון, אז מתלה בגודל 1x1 מטר הוא מושלם.

חשוב: אם אתה רוצה להניח כמה אבטיחים במרתף, הימנע מהם לגעת זה בזה. אחרת, לא ניתן להימנע מכתמים ושקעים.

אבטיחים עדיין לא חתוכים לבדוק ולהפוך מעת לעת.פעולות אלו משמשות גם כמניעת כתמים מצוינת.

זכור את זה המרתף חייב להיות מאוורר טוב. בשום פנים ואופן אסור שהחדר יהיה סגור לחלוטין.

איך אפשר לדעת אם אבטיח התקלקל?

• הסימן הראשון לאבטיח מקולקל הוא שהוא ריח חמוץ. החמצה מקודמת על ידי שכיבה על צד אחד במשך זמן רב, כמו גם על ידי השהייה מתמדת על אבטיח או בצלחת מיץ.
• הפרי מרגיש מקולקל למגע רך ורפוי. פירות טריים, להיפך, הם פריכים וקשים.
• תסתכל מקרוב על המיץ - אבטיח טרי לא ישנה צבע

האם אפשר להקפיא אבטיח?

כמובן שאבטיח קפוא רחוק מלהיות טרי, אבל בהחלט אפשרי להכין את המרכיב לקוקטיילים או למנות לחורף.

אז, השיטה הראשונה היא אריזה יבשה:

• מכינים את האבטיח- לשטוף אותו ביסודיות, להסיר לחות עם מטלית
• שטפו את הידיים ביסודיותעם סבון
• עַכשָׁיו חותכים את הפרי לחתיכות, מקלפים אותו מהקליפה והגרעינים

חשוב: ניתן לחתוך בכל דרך שתרצו - לפרוסות, קוביות, פרוסות, כדורים. כפי שמראה בפועל, קל יותר להקפיא כדורים וקוביות.

• אם רוצים, אפשר לפזר על האבטיח סוכר.מבוסס על 450 גרם סוכר ל-2 ק"ג אבטיח
• את הקוביות מניחים על תבנית אפייה בשכבה אחת.יחד עם זאת, הם לא צריכים לגעת, אחרת הדבקה תתרחש כאשר קפוא.
• מגש האפייה ממוקם במקפיא.המתינו מספר שעות ובדקו את החתיכות במגע - הן אמורות להיות קשות
• כעת החלקים מועברים למיכל -זה יכול להיות מיכל פלסטיק או שקית מקפיא פלסטיק מיוחדת. אבל בשום פנים ואופן לא קח זכוכית, מכיוון שהיא עלולה להישבר.

חשוב: עליך להשאיר כ-1.25 ס"מ של מקום פנוי בחלק העליון, אחרת המיכל ייסדק במהלך ההקפאה.

• אחסנו את האבטיח עד שתרצו להשתמש בו. שימו לב שבטמפרטורה של -18 מעלות ניתן לאחסן אותו למשך 8-12 חודשים. השאירו את הנתחים להפשרה במקרר לפני האכילה.ניתן להשתמש באבטיח זה כ-4 ימים לאחר ההפשרה.

השיטה השנייה להקפאה היא עם סירופ:

• ראשית, מרתיחים מי סוכר על אש בינונית, עבורם יש לקחת ליטר מים ו-440 מיליליטר סוכר. הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין. אם רוצים, אפשר להשתמש בדבש רך או סירופ תירס במקום סוכר.
• זה הזמן לתת לסירופ להתקרר. מומלץ להכניס למקרר לחצי שעה עד שעה.

חשוב: סירופ חם פשוט יבשל את האבטיח, אז אתה צריך לחכות עד שהוא לפחות טמפרטורת החדר.

• מכינים את האבטיח, כלומר לשטוף, לייבש, לחתוך את הקרום, להסיר את הזרעים
• פורסים את האבטיחכפי שזה יהיה נוח
• ממלאים חצי כוס בסירופ. לאחר מכן הכניסו לתוכו חתיכות אבטיח, ולאחר מכן מלאו אותן בכמות הסירופ הנותרת
• מניחים את המיכל במקפיאאבל לפני כן, אל תשכחו להדביק פיסת נייר המציינת את תאריך ההקפאה. ניתן לאחסן את המיכל בצורה זו למשך 8 חודשים עד שנה.

כפי שניתן לראות, לא מספיק רק לקנות אבטיח באקראי – קיים סיכון גבוה להרעלה או רכישת מוצר חסר טעם. אבל אתה לא צריך להיות מסעדן כדי לבחור ולאחסן את ברי הזה בצורה נכונה. זה מספיק כדי לזכור רק כמה עצות.

8 באוגוסט, אירקוטסקמדיה.אבטיח הוא פינוק קיץ אהוב על מבוגרים וילדים. בנוסף לתכונות הטעם המדהימות שלו, לברי יש יתרונות שאין להכחישו עבור גוף האדם. עם זאת, המצב מעיב על ידי החנקות הרבות המשמשות להפריית יבול זה. כדי למנוע השלכות בריאותיות שליליות אפשריות, כמו גם ליהנות מהטעם הבהיר של פרי זה, אתה צריך לעשות את הבחירה הנכונה. סוכנות הידיעות IrkutskMedia מדברת על איך לבחור את ברי הריחני הנכון וכיצד נבדלים אבטיחים "בנים" מאבטיחים של "בנות".

על פי הכללים, מקום המסחר חייב להיות מגודר ומתחת לחופה, יש לאחסן אבטיחים על מתלים מיוחדים, ולא בתפזורת על הקרקע. חיתוך חתיכה לבדיקה או חיתוך אבטיח לחתיכות אסור בהחלט - מיקרואורגניזמים מזיקים מתרבים מהר מאוד באתר החתך. אתה לא יכול למכור מלונים עם חתכים או חלקים.

אבטיחים. צילום: מריה אולניקובה, אירקוטסקמדיה

זנב אבטיח

זנב של אבטיח בשל צריך להיות יבש לחלוטין. העובדה היא שכל פרי, שהגיע לגיל מסוים ומתמלא בלחות, מפסיק לאכול מהשיח. והשיח מתחיל בהדרגה להתייבש ולדעוך. כתוצאה מכך, הצורך בחיבור עם השיח נעלם, והזנב מתחיל להתייבש. עם זאת, יש לזכור כי זנבות יבשים יכולים להופיע גם על פירות שנקטפו ארוכות אך בוסר. לכן, סימן זה אמין רק בשילוב עם כל האחרים.

שקע אבטיח

שקע הוא סימן שנשאר על אבטיח במקום בו הונח. שקע צהוב או כתום בהיר אופייני לאבטיחים בשלים. באבטיחים צעירים ולא בשלים, השקע הוא לרוב לבן.

ילד או ילדה?

אבטיחים מגיעים גם במינים שונים. ל"ילד" יש תחתית קמורה בצד הנגדי של הזנב, ועליו עיגול קטן. לאבטיחים "בנות" יש תחתית שטוחה יותר ועגול רחב יותר, אך לרוב הם טעימים ומתוקים יותר.

איש מכירות. צילום: מריה אולניקובה, אירקוטסקמדיה

ילדה. צילום: מריה אולניקובה, אירקוטסקמדיה

יֶלֶד. צילום: מריה אולניקובה, אירקוטסקמדיה

"ילד וילדה". צילום: מריה אולניקובה, אירקוטסקמדיה

1 / 4

צליל אבטיח

כאשר נוקשים, אבטיח בשל מפיק צליל זמזום. אם תסחטו מעט את האבטיח מלמעלה ומלמטה, הוא ייסדק מעט. זה אומר שהפרי בשל. כמו כן, אבטיח טוב יקפוץ מעט כשאתה סוחט אותו.

חיי מדף

קחו בחשבון שאבטיח חתוך נשמר במקרר כיומיים-שלושה, ואחד שלם - כחודשיים-שלושה. כדי למנוע הידבקות בדלקות מעיים, יש לשטוף היטב את כל הירקות, הפירות ופירות היער לפני הצריכה.

איך לבחור אבטיח. צילום: IA IrkutskMedia

אגב, מלונים נבחרים לפי עיקרון קצת שונה. הפרי צריך להיות כבד ולהריח טעים. ככל שהמלון ארומטי וכבד יותר, כך הוא טעים ומתוק יותר.

עלות האבטיחים בשווקים עומדת על 30 רובל בממוצע לק"ג. מלונים נמכרים עבור 70 רובל.

הצטרף לקבוצת סוכנות הידיעות IrkutskMedia ב-VKontakte

הצטרף לקבוצת סוכנות הידיעות IrkutskMedia בפייסבוק

הצטרף לקבוצת סוכנות הידיעות IrkutskMedia בטוויטר

רבים מאיתנו שמעו שיש חלוקה של פירות האבטיח לפי מגדר. יש הטוענים שהבנות הן בהכרח הטעימות והמתוקות יותר, כשבמקביל אפשר לשמוע את הדעה שלבני אבטיח יש טעם מתוק ועסיסי להפליא. בואו נדבר ביתר פירוט אם זה כך, ונספר לכם גם איך להבחין בין אבטיחים של בנות לבנים.

יש לומר מיד שאין הבדל מהותי בין בנים לבנות. לבנות אולי יש פחות זרעים, אבל לעתים קרובות זה תלוי במידה רבה יותר במגוון הספציפי ובתנאי הגידול. לכן, אל תחשוב שהבנות או הבנים שתבחר יהיו איכשהו שונים זה מזה באופן מהותי.

הבדל מיני דומה הופיע עקב התפתחות מעט שונה של peduncles, אשר במהלך הגדילה הואבקו באמצעות טכנולוגיה אחרת. לצמח זה עשוי להיות עמוד עם אבקן או אבקן אחד על הדוגל שלו. פירות זכר נוצרים מזרועות שהכילו רק אבקנים. אבקנים כאלה מייצרים אבקה, אשר מאביקה לאחר מכן את עמוד השחלה ליצירת שחלה של ילד. לבנות יש פרחי הרמפרודיטה בעלי מאפיינים נשיים וזכריים כאחד. ניתן להתמזג את העמוד והאבקן, כך שההפריה מתרחשת ללא התערבות חיצונית. יש לומר כי בהתאם לזן הספציפי, מספר הפירות בעלי מאפיינים זכריים או נשיים עשוי להשתנות.

מחקרים על גידול מלון זה הראו שאין הבדלים בהרכב הכימי בין המינים השונים של האבטיחים. אין גם הבדלים בטעם או בעסיסיות של העיסה. הדבר היחיד שמבדיל בין פירות בנים לבנות הוא צורת הפרי. עם זאת, כאן מסתיימים ההבדלים.

קביעת מין של אבטיח

תן לנו לספר לך ביתר פירוט כיצד לקבוע את המאפיינים המיניים של עובר מסוים. אתה יכול לקבוע את מינם לפי הישבן. לגרות נקבות יש כתם גדול, והישבן עצמו שטוח יותר ואין לו דיכאון בולט. בעוד שלפירות עם גנים זכריים דומיננטיים יש קת בולטת, עם קצה בולט שקוע עמוק לתוך פירות היער. הכתם מתכווץ לנקודה קטנה. הבחנה חזותית בין בן לילדה אינה קשה.

יש לומר שבמהלך הגידול התעשייתי, לרוב פירות היער המבשילים יש גנים זכריים. לכן, בקניית אבטיח בחנות, אנחנו קונים ב-90% ילד. לפי הסטטיסטיקה, לכל ילדה יש ​​עשרים גרגרי יער של בנים. צוין כי הבדל מגדרי כזה עם מספר דומיננטי של בנים אופייני לגידול בדרום. בעוד שכאשר גידול זה מעובד במרכז רוסיה בחממות, היחס בין פירות זכר לנקבה משתווה במקצת.

בחירת אבטיח טעים

כאמור, אין הבדלי טעם בין פירות בנים ובנות, אבטיחים. איך בוחרים פרי עסיסי ומתוק? אנו מציעים לכם המלצות קטנות לבחירה.

קודם כל בדוק את הקליפה. לא כדאי לבחור בפירות גדולים או קטנים. היצמדו למעין אמצעי זהוב, שיאפשר לכם לבחור פרי טעים. בדוק את המשטח, שלא אמור להיות בו נזק מכני גלוי, והצבע צריך להיות אחיד, ללא כתמים צהובים אופייניים.

אם יש לך הזדמנות לחתוך אבטיח, הקפד לבדוק את הבשר. זה לא צריך להיות צבע אדום עז או סגול.

זוהי תפיסה מוטעית שאבטיח מתוק חייב להיות אדום. לעתים קרובות צבע אדום עז כזה הוא סימן לתכולה גבוהה של חנקות; אולי, בנוסף, נשאבה העיסה עם פרמנגנט אשלגן כדי לתת לה את הצבע המתאים.

נסו לקנות תמיד אבטיחים ממקום מוכר. רק כך תוכלו לרכוש אופציות טעימות ומתוקות שגדלות תוך התחשבות בדרישות הטכנולוגיה ואינן מכילות כימיקלים מסוכנים לאדם. אבל לא היינו ממליצים לקנות ממכוניות לאורך הכבישים. אבטיחים כאלה לא יאוחסנו היטב, וטעמם יהיה רחוק מלהיות אידיאלי.

איכויות הטעם תלויות לא רק בעמידה בטכנולוגיה של גידול ברי זה, אלא גם בזן הספציפי. ידוע שזנים מאוחרים מתוקים ועסיסיים יותר. לכן, לא היינו ממליצים לכם לרכוש את האבטיחים הראשונים שמופיעים במבצע. רבים מהם עדיין יהיו לא בשלים ולא כל כך עסיסיים. אבל כבר באוגוסט מופיעים במכירה זני הבשלה באמצע ומאוחר, בעלי טעם מעולה. שימו לב שזני הבשלה מאוחרים כאלה מאוחסנים בצורה מושלמת במקרר, מה שיאפשר לכם ליהנות מעיסה טרייה ועסיסית גם בחורף.

סיכום

אבטיחים הם גידול דו מיני שיכול להיות זכר או נקבה. דימורפיזם כזה מתרחש עקב הבדלים בזרועות, שיכולים להיות בעלי מאפיינים חד-מיניים וגם אבקן והתמזגו. בבחירת אבטיח, זכרו שאין הבדל בטעם ובעסיסיות של פירות היער בין בנות לבנים. אתה רק צריך לבחור את הפרי הנכון, שיאפשר לך ליהנות מהטעם העסיסי המרהיב.

אה, קיץ, קיץ! זו תקופה נפלאה שבה כל האנשים נרגעים, ילדים בחופשה, מבוגרים יוצאים לחופשה הראויה להם. ומיד מתחילים טיולים לחופים וטיולים לים. אבל הקיץ הוא לא רק שמש ושיזוף, אלא גם אבטיחים טעימים! בקיץ, ברי הגדול הזה הופך לבן לוויה נאמן בכל טיול ביער, בפיקניק, בטיול, לחוף הים או בביקור. אתה יכול פשוט לקנות אבטיח לבית. הוא לא ייתן לך להשתעמם ולהישאר רעב. עם זאת, בחירת אבטיח בשל, עסיסי וטעים היא לא המשימה הקלה ביותר. כדי לקנות רק מוצרים טעימים, צריך לדעת מתי לקנות אותם ומה הם צריכים להיות.

איך לבחור אבטיח בשל

ברי שהבשיל היטב הוא טעים, בריא ופשוט תענוג. אנשים רבים אינם יודעים כיצד לבחור את האבטיח הנכון. כדי שהברי הנרכש ישמח אותך בטעמו, אתה צריך לדעת כמה טריקים. אלה אלה שאתה צריך להתמקד בהם כשאתה הולך לקנות אבטיח:

• מקום המסחר.
• צבע פירות יער וניגודיות.
• איכויות צליל.
• דרישות פילינג.
• טווח משקל.

דרישות למקום הרכישה

כדי לרכוש אבטיח טעים באמת, אתה צריך להחליט היכן עדיף לקנות אותו. לא כדאי לקנות גרגרי נס בדוכני רחוב. כמובן שעדיף לתת עדיפות למקומות מהימנים (חנויות, מרכזי קניות, שווקים מתורבתים). הדבר הראשון שאתה צריך לשים לב אליו בבחירת אבטיח הוא תנאי האחסון שלו. יש להניח פירות יער במגשים המיועדים במיוחד למטרה זו. יתר על כן, גובהם צריך להיות לפחות רבע מטר.

בנוסף, אבטיחים חייבים להיות מוסתרים מאור שמש ישיר, כלומר, הם חייבים להיות מתחת לחופה. אל תתביישו לבקש תעודה. על המוכר להחזיק בידו מסמך שלפחות יציין כי המוצר שלו עבר את הבחינה ואינו מכיל חנקות החורגות מהרמה שנקבעה. אם הבריאות שלך היא בעלת ערך, אז אתה לא צריך לפחד לעמוד על הזכויות שלך. שאלה אחת פשוטה לגבי התעודה יכולה בקלות למנוע אפשרות של הרעלת מזון.

אם אתה מרוצה מאיכות המקום שבו נמכרים אבטיחים, ולבעלים יש את המסמכים הדרושים למוצר שלו, אבל המקלט שלו ממוקם ליד כביש מהיר, אז אתה לא צריך לקנות אבטיח במקום הזה, גם אם זה נראה לך אידיאלי. על פי המאפיינים שלהם, מלונים סופגים בצורה מושלמת הכל מהסביבה, כי לקליפתם יש סדקים רבים. פסים, הנמכרים לאורך כבישים מהירים, סופגים כמויות גדולות של גזי פליטה וחומרים מזיקים. אכילתם עלולה לגרום נזק חמור לבריאותך.

איך צריך להישמע אבטיח בשל

פרי יער בשל, כאשר מקישים עליו, אמור להגיב בצליל עמום, כאילו לא היה דבר מתחת לקליפתו. ואם אפשר לסחוט את האבטיח משני הצדדים, אז בהחלט כדאי לבצע את ההליך הזה. אם לוויתן המינק מגיב בסדק קולי, אז אתה יכול להיות בטוח שהוא נאסף מהגן בזמן, הוא מאוד עסיסי ובשל.

דרישות למצב הפילינג וצבעו

אבטיחים צריכים להיות בעלי צורה כדורית נכונה. קריטריון זה אינו חל על פירות יער מרובעים יפניים, הגדלים בטכנולוגיה מיוחדת בקוביות זכוכית - זה עניין אחר לגמרי. צבע קליפת האבטיח צריך להיות כהה, וככל שהוא כהה יותר כך הוא יהיה טוב וטעים יותר, והפסים צריכים להיות בהירים ככל האפשר. ככל שהניגודיות של פירות היער גבוהה יותר, כך גדל הסיכוי שהוא יהיה טעים ועסיסי. לגבי הקליפה, היא צריכה להיות קשה ומבריקה, תמיד ללא פלאק. קשיות נקבעת על ידי אצבעות: אם לגרגרים יש עור רך, סביר להניח שהם לא בשלים. כדאי לנסות לשפשף את הקליפה עם הציפורן. אם הוא נשרט בקלות, זה בהחלט יתרון לטובת הבחירה באבטיח הזה. לא אמורים להיות סדקים, כתמים וכו' על פני הפרי, הוא חייב להיות מוצק, כי כל הנקודות החיצוניות מעידות על חוסר הטבעיות של לוויתן המינק. בנוסף, תכלילים כאלה יכולים להצביע על החדרת זריקות של תרופות שונות.

סביר להניח, אולי שמעתם בעבר שאם יש כתם צהוב בצד של אבטיח, זה מעיד על בשלותו. כן, זה נכון, אבל סימן זה חייב להיות צהוב בהיר, ובשום מקרה לא לבן. הכתם הלבן רק מראה איך האבטיח שכב (ואולי אוחסן במשך זמן רב) על הקרקע. לא סביר שפרי כזה ישמח אף אחד בטעמו.

לעתים קרובות, אנשים לא יודעים איך לבחור אבטיח מתוק ולבקש עזרה מהמוכר. למרבה הצער, עבר הזמן שבו אנשים מאחורי הדלפק חששו למוניטין שלהם ושמחו לעזור לקונה. כעת הרוב מכוון למכור את הסחורה שלהם בכל מחיר. למצוא מוכר טוב שבאמת יכול לעזור לך לבחור פרי טוב זה מזל גדול. לכן, כל אדם צריך לדעת איך לבחור נכון אבטיח בשל.

לא כדאי לקנות פירות יער עם חתך באמצע. זה רע לא רק מנקודת מבט היגיינית (אחרי הכל, אתה לא יודע באיזה סכין השתמשו לפתיחת הפתח), אלא גם מנקודת מבט של שימור, שכן פעם אחת חתכו או לפחות חתכו, פירות היער לא ישמרו עוד על טעמו לאורך זמן אם הוא לא יונח במקרר. כמו כן, אסור לקנות אבטיחים פגומים, גם אם הם מוצעים במחיר מוזל. עדיף לשלם יותר על פירות טעימים ובשלים מאשר לסבול מבעיות קיבה אחר כך.

גורם שימושי נוסף וחשוב לא פחות בבחירת אבטיח הוא הזנב היבש של ברי. כאשר הוא בשל, לוויתן המינקי עצמו מתנתק ממקום הבשלתו על כתם המלון, כמו כל אחד מבני משפחתו. אבל, למרבה הצער, זנב יבש עשוי גם להעיד על כך שהוא נקטף לפני זמן רב, ולכן סימן זה הוא רק אחד נוסף בשאלה כיצד לבחור אבטיח טוב.

דרישות משקל

בבחירת אבטיח, כדאי לתת עדיפות לאותם פירות קטנים בגודלם. עדיף שהמשקל לא יעלה על עשרה קילוגרמים. פסים כבדים יותר מהסימן הזה הם גדולים בנפחם ובדרך כלל מפורסמים בחוסר הטבעיות שלהם. אבל אתה לא צריך לרדוף אחרי אבטיחים קטנים - הם בדרך כלל לא בשלים וקצת תפלים. העיקר הוא שלפני שאתם אוכלים את לוויתן המינק הנרכש, כדאי להריח אותו. כביכול, לבדוק האם הוא גדל לבד או שעזרו לו ניסי הכימיה. אם הוא פולט ריח חמוץ, עדיף לא לקחת אותו: אתה יכול בקלות לקבל הרעלת חנקה. אם אין ארומה ספציפית בולטת, אתה יכול להיות גאה בעצמך: קניתם אבטיח טוב וטבעי.

איך לבחור ילדת אבטיח

אנשים רבים לא אוהבים לאכול אבטיח בגלל נוכחותם של מספר רב של זרעים. כדי לא לסבול איתם, אפשר לרמות קצת ולמצוא פרי מיוחד, כלומר אבטיח ילדה. לקנות אותו לא קל במיוחד, כי כמעט כל מה שבמבצע מיועד לבנים. ולפי הסטטיסטיקה, על כל עשרים בני אבטיח יש רק ילדה אחת וכפי שהבנתם, לפגוש אותה בשוק זה נדיר מאוד.

אז איך לזהות אבטיח ילדה בשלה? פסים מזוהים לפי מגדר רק לפי ישבן. ה"נקודה הרכה" של האבטיח של ילדה שטוחה, עם כתם גדול, בעוד שבברי של נער הוא מוגבה ויש לו כתם קטן יותר. ההבדל בסימן התחת הזה הוא הפרח שפורח כשהבנות מתבגרות.

אם אתה יודע איך לבחור אבטיח לילד בשל, אז גם רכישת פרי יער לא תהיה קשה.

איך לבחור בין שני אבטיחים זהים

כולנו מאוד מתלבטים ורוצים להשיג את המוצר הטוב ביותר. אנשים תמיד מרגישים לא בטוחים לאיזה ברי להעדיף כשהם מרוצים משניהם. איך לבחור אבטיח טעים מבין שניים שנראים זהים? בבחירה בין שני פירות יער זהים, כדאי לתת עדיפות לזה שהוא קל יותר. כל משקלו של אבטיח תלוי בכמות המים שהוא מכיל. עם אותו נפח, מסה גדולה יותר תעיד על עסיסיותו, ולפרי יער מפוספס קטן יותר יהיה עיסת מתוקה יותר.

הסימנים הראשונים של אבטיח טעים

בואו נסכם בקצרה את כל המידע על איך לבחור אבטיח בשל, ולמה כדאי לשים לב:

• הגודל הממוצע.
• עור חלק, נקי, מבריק.
• פסי אבטיח עם ניגודיות גבוהה.
• כתם צהוב או כתום קטן בצד, אך בשום מקרה לא לבן.
• הקליפה צריכה להרגיש מוצקה כאשר לוחצים עליה עם הציפורן.
• זנב יבש.
• כשאתם בוחרים בין ילד לילדה, קח את הילדה, והבחין ביניהן לפי הישבן המפותל והשטוח שלהם.
• קרנצ'ס בלחיצה, זמזום בעת סטירה.
• ללא סדקים או נזק לעור.
• נפח גדול ומשקל נמוך.
• אין ריח חמוץ בעת חיתוך.

אבטיח הוא אחד הגרגרים הנפוצים והזולים ביותר, אשר זמין באופן נרחב בסוף הקיץ ותחילת הסתיו כמעט בכל שטח המרחב הפוסט-סובייטי. עם זאת, לא כל אדם העוסק במכירת מוצרים אלו מוכר מוצר איכותי ובטוח באמת התואם את מחירו.

כללים לבחירת אבטיח

זה לא סוד שלכל חובב אבטיח יש קריטריונים משלו לבחירת פירות היער המתאימים והטעימים לכל המשפחה. הוא גם האמין שרק גבר צריך להיות אחראי על בחירת אבטיח מקובל.

עם זאת, לאחר קריאת הכללים להלן, תבינו שכל אחד מבני משפחתכם יכול להשתתף באופן אישי בבחירת פירות יער ענקיים.

האם ידעת? למרות העובדה שבתרבות שלנו נהוג לאכול רק את עיסת האבטיח, למעשה כל מרכיביו אכילים. למשל, במזרח הרחוק ובסין נהוג לכבוש, לטגן ולבשל את הזרעים והקליפה הירוקה של פרי זה.

זמן הבשלה

למרות העובדה כי פירות יער אלה מתחילים להופיע בשוק הפתוח כמעט עם תחילת הקיץ, עדיף לא לבצע רכישה כזו עד אוגוסט. זה נובע מהביוריתמים הטבעיים של הבשלת רוב המלונים, הכוללים את גיבור המאמר שלנו.

תקופת ההבשלה של זנים מסורתיים שאינם היברידיים מתחילה בשליש האחרון של יולי ונמשכת עד סוף אוגוסט. הוסיפו לתקופה זו עוד מספר ימים הנדרשים להרכבה, מיון ומשלוח לנקודת המכירה ותקבלו את התקופה האידיאלית לרכישה.

אם נראה לכם שניתן לרכוש אבטיח מוקדם מהמועד המצוין לעיל, אירועים נוספים יכולים להתפתח בשני אופנים. במקרה הראשון, סביר להניח שתרכוש פרי שיהיה ממולא במגוון כימיקלים שיאיצו את גדילתו ותחילתו של מצב בוגר.
ובשנייה, אתה עלול להיתקל בזן היברידי מגודל שיהיה בטוח ושימושי יחסית. למרות האפשרות שאירועים יתפתחו לפי התרחיש השני, אנחנו עדיין מאמינים שעדיף לא לחשוף את עצמך לסיכון מיותר.

נקודות מכירה

יש לציין מיד כי כל המלונים, כולל. וגרגרי היער הללו סופגים באופן פעיל ומהיר את כל הגזים, הדשנים וחומרים אחרים שעלולים להיות מסוכנים מהסביבה, וזו הסיבה שהם מנסים לגדל אותם רחוק ככל האפשר מהכבישים המהירים, מכוני טיהור שפכים ובורות שפכים.

אתה, בתורו, כדי לא לחשוף את משפחתך לסיכון מיותר, צריך לנסות למצוא נקודת מכירה עבור הפירות הללו שתהיה ממוקמת רחוק ככל האפשר ממתקני תעשייה שונים ומכבישים מהירים בעיר.

חָשׁוּב! אל תמהרו לקנות אבטיח, מתפתים למחירו הנמוך; לרוב ככל שמחיר המוצר נמוך יותר, כך גדלה הסבירות שבסופו של דבר לא תהיו מרוצים מרכישה כזו.

כאשר אתה מוצא נקודה כזו, שאלו את המוכר על זמינותם של כל המסמכים הדרושים ותעודה מהפיקוח התברואתי והאפידמיולוגי של המדינה, שתאשר את איכות המוצר ועמידתו בכל תקני הצרכן.

לאחר מכן יש לשים לב במיוחד לתנאים שבהם האבטיחים עצמם מוחזקים, יש להניחם על משטחים בגובה 30 ס"מ לפחות, דבר שנועד למנוע מגע שלהם עם מכרסמים שונים, וכן להאט את תהליך הריקבון.

סימנים של התערבות כימית

על פי הערותיה של הדוקטור למדעי החקלאות טטיאנה סנניקובה, אין שום דרך לקבוע לפי המראה (לפני חיתוך) כמה פרי מסוים "הוזן יתר על המידה" עם דשנים או כימיקלים אחרים בעת גידולו.

וידאו: איך לבדוק אבטיח לחנקות במו ידיך בבית סימנים לפיהם ניתן לשפוט ריכוז מוגזם של חנקות באבטיח הם מספר רב של ורידים לבנים או צהובים בעיסה שלו. הריכוז המרבי המותר של חנקות בפירות יער אלו הוא כ-55-65 מ"ג/ק"ג משקל חי של אבטיח.

עם זאת, קביעת תכולתם המדויקת בעיסה אפשרית רק במעבדה מתמחה, או באמצעות מכשירים ניידים רגישים במיוחד, אשר, למרבה הצער, מעבר ליכולתם של רוב לקוחותינו.

חָשׁוּב! לא כדאי לקנות אבטיחים גדולים מדי, שכן יש סיכוי גבוה יותר שיכילו כמויות לא מקובלות של חומרי הדברה שונים. המשקל האידיאלי של אבטיח לרכישה הוא בין 6 ל-10 ק"ג.

יושרה

שלמות העור החיצוני היא היבט חשוב למדי בבחירת כל ברי, שכן אם מבנה העור החיצוני ניזוק, הסבירות לזיהום הפנימי של האבטיח עם חלקיקי אדמה עולה באופן משמעותי, כמו גם הסבירות של הדבקה של העיסה המתוקה (שבגלל תכולת הסוכר הגבוהה בה היא תווך תזונתי מצוין) בפתוגנים שונים.
אם רכשתם אבטיח ולא שמתם לב שיש לו קליפה פגומה, בדקו אותו בקפידה בעת החיתוך, תוך שימת לב מיוחדת לעיסה, שנמצאת ישירות ליד אתר הנזק.

אם לעיסה יש מבנה ללא שינוי, ריח רגיל וצבע רגיל, אז אתה יכול להתחיל לאכול ללא חשש, לאחר ששטפת תחילה את העיסה ליד האזור הפגוע מתחת למים זורמים.

אם מבחינים בשינוי כלשהו במבנה העיסה, מומלץ להפריד אותה בזהירות בעזרת סכין, תוך לכידת מספר סנטימטרים של רקמת אבטיח במראה רגיל.

אחרת, אתה מסתכן ללקות במגוון מחלות זיהומיות, החל משפעת מעיים בלתי מזיקה לחלוטין אך לא נעימה ועד כולרה, דיזנטריה וטטנוס.

ילד או ילדה

פירות האבטיח נבדלים זה מזה במגדר, דבר הכרחי כדי שיוכלו להתרבות בתנאי פרא. מה שנקרא "בנים" גדולים בהרבה מעמיתיהם ה"נקביים", מוארכים יותר באורך ובעלי מבנה גרגירי בולט יותר של העיסה.

"בנות" הן יותר עגולות בצורתן, משקלן לרוב אינו עולה על 6-7 ק"ג, ויש פחות זרעים ויש להן מבנה פחות צפוף.

ישנה אמונה רווחת ש"בנות" עדיפות משמעותית על "בנים" בטעמן ובניחוחן, אך מחקרים סטטיסטיים מראים שאם תציעו לאדם עיסת פירות משני הסוגים מבלי להדגים תחילה את ההבדל, הוא לא יוכל למצוא הבדלים משמעותיים ביניהם. בנוסף, הטעם והמתיקות של זנים שונים של אבטיח יכולים להשתנות באופן משמעותי.

סרטון: ילד וילדה אבטיח

תכונות סאונד

בחירת פרי על סמך הצלילים שהוא משמיע בחשיפה אליו היא משימה קשה למדי. לימוד המיומנות הזו ייקח קצת זמן והידע יבוא עם התרגול.

קודם כל, אתה צריך ללמד את האוזן שלך להבחין בין צלילים קוליים לבין צלילים לא קוליים. אבטיחים בשלים, כאשר נוקשים, מפיקים צליל עם תווים מצלצלים ברורים. זאת בשל המבנה הנקבובי המיוחד של עיסת אבטיח בשל. דרך בטוחה נוספת לזהות פירות יער בשלים היא לסחוט אותו בעדינות מהצדדים.

אבטיח בשל מספיק יפיק צליל פצפוץ קל. בשלב זה של הצ'ק, העיקר לא להגזים במאמצים, שכן אבטיח בשל יתר על המידה עלול להתפוצץ בידיים שלך ואז, בסבירות גבוהה, תיאלץ לשלם על כך.

לגבי המקולה

הכתם הצהוב הוא מונח ספציפי המאפיין את האזור על פני השטח של כל מלון שצמוד ישירות לאדמה. בשל חוסר היכולת להשיג פוטוסינתזה במקום זה, הכרומופלסטים המהווים את הבסיס לתאים באזור זה אינם הופכים לכלורופלסטים, המעניקים לשאר האבטיח את צבעו הירוק.

האם ידעת? תכולת המים באבטיח מגיעה בממוצע ל-92%, ונוכחותם של רכיבים מינרלים שונים בהרכבו מאפשרת לו להרוות את גופכם בלחות הרבה יותר טוב מכוס מים.

קוטר הכתם הצהוב עשוי להשתנות בהתאם למגוון של ברי. בדרך כלל זה עד 5-6 ס"מ עבור זנים בינוניים ובטווח של 10-12 ס"מ עבור גדולים. נקודה גדולה יותר היא אינדיקציה ישירה לכך שהאבטיח המדובר לא יהיה מתוק מספיק, שכן לא היה לו מספיק אור בזמן הבשלתו.
אם צבע הכתם הצהוב לבן או כתום, זה סימן שהפרי הבשיל בתנאי אקלים וסביבתיים לא נוחים ועדיף גם לסרב לרכוש דגימה כזו. בנוסף, אבטיחים עם כתם לבן הם לרוב מימיים יותר, בעלי טעם פחות עז ומבנה בשר פחות אלסטי.

מה הקשר לקוקו?

לפי הזנב, המכונה גם הגבעול, אתה יכול לשפוט ישירות כמה זמן לפני קטפו הפרי שלך מהגינה. עבור פירות יער שעדיין לא איבדו את טריותו, הגבעול צריך להיות בצבע ירוק או צהבהב, יבש במידה, אך בשום מקרה לא יבש לחלוטין או רטוב מדי.

זנב רטוב הוא סימן לכך שמתרחשים תהליכי תסיסה בתוך האבטיח, כלומר, ככל הנראה, הוא נקטף די מזמן. גבעול מיובש יתר על המידה אומר לנו שהאבטיח כבר איבד יותר מדי לחות, וסביר להניח שהעיסה שלו תהיה רפויה ולא טעימה.
בנוסף, מוכרים חסרי מצפון עלולים להסיר בכוונה את הגבעול מהאבטיחים שלהם כדי להונות קונים בעלי ידע. אם צבע הגבעול שחור, היזהרו, סביר להניח שהפרי נגוע בחיידק או פטריה שרקבו ואכילתו עלולה להיות מסוכנת לבריאות.

עדיף לראות פעם אחת מאשר לשמוע 7 פעמים

הדרך הבטוחה לבדוק את איכותו של פירות יער היא לבדוק באופן אישי את טעמו ולקבל את ההזדמנות להסתכל פנימה. בקשו מהמוכר לעשות חתך ריבוע בפרי ליד הגבעול שלו ולמשוך את הפירמידה שנוצרה החוצה.

וידאו: איך לבחור אבטיח בדוק בזהירות את העיסה עבור פסים לבנים או צהובים, אשר, כפי שכבר הזכרנו, מצביעים על רוויה מוגזמת עם חנקות. ואז להריח את העיסה. ורק אם אתה מרוצה לחלוטין משני הפרמטרים הקודמים, המשך לשלב הסופי של האימות - בקשו מהמוכר לחתוך עבורכם חתיכה קטנה של עיסת.

אין ספק שלא כל מוכר ירצה לתת ולו חלק קטן מהסחורה שלו לאדם זר לצורך בדיקה, אבל אם הוא בטוח באיכות הסחורה שלו, אז סביר להניח שהוא ישמח לפגוש אתכם. עם הידע הזה, תוכלו לבחור בצורה מודעת יותר מוצר איכותי לעצמכם ולמשפחתכם.

זכרו שהאבטיח הטוב ביותר הוא הפרי שגדל ללא שימוש בכימיקלים שונים. רק ביחס לאבטיח כזה אתה לא יכול לחוות דאגות ופחדים, אז נסה לגדל אותם בעצמך בדאצ'ה שלך, או לקנות אותם ממוכרים מהימנים או מהגננים המוכרים שלך.