Kui palju kana kõhtu küpsetada: ajastus, töötlemine, nüansid. Kuidas kana kõhtu valmistada

Kana vatsakesed on paljude koduperenaiste poolt väga armastatud. Ja põhjust on. Vatsakeste toidud on maitsvad ja tervislikud, neid on lihtne valmistada ja need ei kahjusta eelarvet. Jah, probleem on selles, et mitte kõik ei tea, kuidas kana vatsakesi õigesti küpsetada; küpseta neid nii, et need muutuksid õrnaks, pehmeks ja lõhnavaks, kaotamata oma maitset ja toiteomadusi.

Kahjuks loobuvad üsna sageli koduperenaised, kes pole veel kööki täielikult omandanud, ja jätavad vatsakesed kodumenüüst täielikult välja, pidades neid liiga karmiks ja maitsetuks. Ja täiesti asjata. Täna kutsume teid välja mõtlema ja koos meiega meeles pidama, kuidas kana vatsakesi valmistada nii, et need alati pehmed ja maitsvad oleksid, rõõmustavad teid ja teie peret oma aroomiga ning muutuksid teie igapäevase menüü asendamatuks elemendiks.

Nagu paljud teised rupskid, pole ka kana vatsakesed mitte ainult maitsvad, vaid ka äärmiselt tervislikud. Vatsakeste lihaskude on rikas täisväärtuslike loomsete valkude poolest, sisaldab rauda, ​​tsinki, fosforit ja kaaliumi ning vatsakestest valmistatud toidud võivad olla heaks B-vitamiinide, E-vitamiini ja foolhappe allikaks.

Samal ajal muudab vatsakeste vähene rasvasisaldus need oluliseks tooteks kaalulangetusdieetides. Kana vatsakeste siseepiteelile ehk niinimetatud "maokiledele" omistab rahvajutt raviomadusi, pidades neid ebatavaliseks ja tõhusaks ravimiks mao- ja sooltehäirete korral. Kuid loomulikult huvitab meid rohkem kana vatsakeste maitse, kulinaarsed omadused.

Kui kaua peab kana kõhtu keema?

Niisiis, milliseid roogasid saab kana vatsakestest valmistada? Oh, neid on sadu! Vatsakesi keedetakse ja hautatakse, küpsetatakse ja praaditakse, kasutades neid eraldi või koos teiste rupsiga. Juustuga küpsetatud sisikond ja vatsakestega nuudlisupp, hautatud kanavatsakesed hapukoorega ja riivsaias praetud vatsakesed, kõige õrnem hautis kanavatsakestega ja maitsvad salatid rupsiga ning kõike ei jõuagi üles lugeda. Vatsakeste kulinaarset kasutamist laiendab oluliselt nende suurepärane ühilduvus teiste toodetega. Vatsakesed annavad teraviljale ja pastale erilise maitse ja aroomi, vatsakesed lisavad köögiviljaroogadele küllastumist; seened muudavad teie kana vatsakestest valmistatud roa rafineeritumaks ja hapupiimatooted annavad vatsakestele täiendava pehmuse ja õrnuse. Lisage siia suurepärane ühilduvus paljude vürtside, vürtside ja ürtidega ning olete ise üllatunud, kui palju uusi maitse- ja aroomivarjundeid suudab esmapilgul kõige rohkem mängida kanavatsakestest valmistatud pretensioonitu roog.

Kana kõhu retseptid. TOP 10

1. Kana vatsakeste valimine oma roa jaoks, pöörake erilist tähelepanu nende värskusele. Kõige pehmemad ja maitsvamad on jahutatud vatsakesed. Nende säilivusaeg on lühike ja vaid 48 tundi. Enne ostmist puudutage ja nuusutage kindlasti vatsakesi. Värsked vatsakesed on elastsed, puudutades kergelt niisked, samas meeldiva magusa lõhnaga. Kui teile pakutakse liiga pehmeid, lõtvunud, katsudes libedaid ja hapu, ebameeldiva lõhnaga piinlikke vatsakesi, keelduge ostmast, sest maitsev roog vananenud vatsakestest ei tööta.

2. Enne kui hakkate valitud rooga valmistama, kana vatsakesed peavad olema korralikult ette valmistatud. Kui ostsite külmutatud maod, sulatage need eelnevalt, asetades need 10–12 tunniks külmiku alumisse kambrisse. Selline aeglane ja õrn sulatusmeetod võimaldab teil täielikult säilitada toote maitse ja toiteomadused. Tihti juhtub, et mao sisepinnale jääb maokile, see tuleb täielikult eemaldada. Kontrollige hoolikalt vatsakesi, et näha, kas neile pole jäänud sapi lekkeid. Lõika kindlasti maha maotükid, millele jäävad kollakad sapilaikud, sest juba väike kogus sappi võib su roa oma kibedusega täiesti ära rikkuda. Loputage puhastatud vatsakesed põhjalikult igast küljest sooja vee voolu all.

3. Paljude salatite ja eelroogade jaoks võib vaja minna keedetud kana kõhud. Selleks, et keedetud vatsakesed oleksid õrnad, pehmed ja mahlased, peate järgima mõnda lihtsat reeglit. Murra puhastatud ja põhjalikult pestud kanavatsakesed sügavasse kaussi, kata jaheda veega ja lase seista kaks-kolm tundi. Tühjendage vesi, loputage vatsakesed uuesti ja pange need sügavasse paksu põhjaga kastrulisse. Täitke vatsakesed kuuma veega nii, et see kataks need vähemalt viie sentimeetri võrra. Lase vesi kõrgel kuumusel keema, eemalda ettevaatlikult vaht, alanda kuumust keskmisele, kata pann kaanega ja küpseta vatsakesi 20 minutit. Seejärel lisa maitse järgi loorberileht, paar musta pipart ja soola. Keeda kõike koos veel 20-30 minutit. Tõsta pann tulelt ja lase vatsakestel puljongis jahtuda.

4. Selgub väga maitsev lihtne eelroog kanavatsakestest sibulaga. Keeda kuni valmimiseni, jahuta ja lõika õhukesteks viiludeks 700 gr. vatsakesed. Lõika kaks väikest punast sibulat poolrõngasteks. Segage sügavas kausis vatsakesed ja sibul, lisage ½ tl pruuni suhkrut, segage. Kuumuta väikeses pannil neli supilusikatäit oliiviõli, lisa kaks hakitud küüslauguküünt ja ½ tl punase pipra helbeid. Segage kõik kiiresti, eemaldage kuumusest ja valage kohe sibulaga vatsakestesse. Lisa üks supilusikatäis sojakastet ja üks supilusikatäis head veiniäädikat. Sega läbi ja pane kuueks tunniks külmkappi. Enne serveerimist puista peale peeneks hakitud koriandrit ja rohelist sibulat.

5. Natuke raskem küpsetada originaalne vürtsikas kana vatsakeste salat Korea retsepti järgi. Aga see salat on seda vaeva väärt! Keeda kuni valmimiseni, jahuta ja lõika õhukesteks ribadeks 400 gr. kana kõhud. Kuumuta pannil 1 spl. supilusikatäis taimeõli, lisage üks suur poolrõngasteks lõigatud sibul ja praege kuldpruuniks. Seejärel lisage vatsakesed ja praege kõike segades veel paar minutit. Eemalda tulelt. Koorige ja riivige Korea porgandi jaoks kaks keskmise suurusega kartulimugulat või lõigake väga õhukesteks ribadeks. Keeda kartuliribasid kolm minutit keevas vees, seejärel kurna kurnis, loputa külma veega ja nõruta veidi. Valmista kaste eraldi. Selleks segage 3 spl. sl riisi või valge veini äädikat, 2 spl. lusikad sojakastet, 2 tl seesamiõli, kaks purustatud küüslauguküünt, ½ tl tuhksuhkrut, maitse järgi soola ja punast pipart. Tõsta vatsakesed koos sibulaga salatikaussi, lisa keedetud kartuliribad ja 3 spl. supilusikatäit peeneks hakitud rohelist koriandrit. Vala kaste salatile, viska õrnalt läbi ja lase kaks tundi jahedas tõmmata.

6. Väga lihtne valmistada hapukoorekastmes hautatud õrnad kanavatsakesed. Puhasta, loputa ja lõika väikesteks tükkideks 500 gr. kana kõhud. Kuumuta pannil 2 spl. supilusikatäit võid. Kui õli on särisemise lõpetanud, lisa vatsakesed ja prae neid keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Seejärel lisage üks tass kanapuljongit, maitse järgi soola ja musta pipart, katke pann kaanega ja hautage vatsakesi madalal kuumusel 30 minutit. Pärast aja möödumist lisage 150 gr. hapukoor ja 50 gr. madala rasvasisaldusega naturaalne jogurt, segage hoolikalt ja kuumutage madalaimal kuumusel viis minutit. Eemaldage tulelt ja laske veel 10 minutit tõmmata.

7. Väga maitsev ja rahuldav, see osutub kergesti valmistatavaks õllega hautatud kanavatsakeste roog. Koorige kiled, loputage hoolikalt ja lõigake paksudeks 500 gr viiludeks. kana kõhud. Kuumuta sügaval pannil kokku 1 spl. lusikatäis taimeõli ja 1 spl. lusikatäis võid. Lisa üks peeneks hakitud sibul ja prae paar minutit läbipaistvaks. Seejärel lisage vatsakesed ja praege segades viis minutit. Puista kõike ühe supilusikatäie jahuga, sega läbi ja prae veel paar minutit. Maitse järgi soola ja pipart, segage, valage üks klaas heledat õlut ja ½ tassi kanapuljongit. Lisa 1 spl. lusikatäis valge veini äädikat, ½ spl. lusikad suhkrut, 1 tl sinepit. Sega, lase keema tõusta, alanda kuumust väikseimale ja hauta vatsakesi kaane all aeg-ajalt segades 30 minutit. Vajadusel lisa veel veidi kanapuljongit. Serveeri keedetud kartulite ja värskete köögiviljadega.

8. Hautatud kana vatsakesed köögiviljadega suvise retsepti järgi rõõmustavad need oma pehmuse ja mahlasusega. Puhastage ja loputage üks kilogramm kana vatsakesi põhjalikult voolavas vees. Kuumuta sügaval pannil üks supilusikatäis taimeõli, lisa vatsakesed, lisa veidi soola ja prae kiiresti kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Seejärel lisa üks klaas kanapuljongit või vett ja hauta vatsakesi kaane all keskmisel kuumusel pool tundi. Vahepeal valmista köögiviljad: lõika üks porgand õhukesteks ribadeks, üks sibul poolrõngasteks, üks väike suvikõrvits kuubikuteks ja üks paprika pikkadeks ribadeks, 200 gr. Eralda brokkoli õisikuteks ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees poolküpseks 5 minutit pärast keetmist. Poole tunni pärast lisa vatsakestele sibul ja porgand, näpuotsatäis musta pipart ja kuivatatud majoraani. Sega ja hauta kõike koos 10 minutit, seejärel lisa suvikõrvits ja paprika, sega uuesti korralikult läbi ja hauta segades veel 15 minutit. Seejärel lisa keedetud brokoli ja üks hakitud küüslauguküüs, sega õrnalt läbi ja hauta kõike koos tasasel tulel kaane all veel 5-7 minutit pehmeks. Eemaldage tulelt ja laske 10 minutit tõmmata. Enne serveerimist puista oma maitse järgi peeneks hakitud vürtsikaid ürte.

9. Isuäratav aroom ja meeldiv maitse kerge hapukusega annavad teile ploomidega küpsetatud kana vatsakesed. Leota eelnevalt kolm tundi jahedas vees 500 gr. kivideta ploomid. Puhastage põhjalikult üks kilogramm kana vatsakesed, loputage ja lõigake suurteks tükkideks. Kuumuta pannil üks supilusikatäis taimeõli, lisa üks poolrõngasteks lõigatud sibul ja prae kuldpruuniks. Seejärel lisage vatsakesed, maitse järgi soola ja pipart ning praege kuldpruuniks. Pane pooled ploomidest rasvainega määritud ahjuvormi, ploomide peale pane sibulaga praetud vatsakesed, kata pealt ülejäänud ploomidega. Lõika kaks väikest porgandit õhukesteks rõngasteks ja laota ploomide peale. Segage eraldi ½ tassi kanapuljongit, ½ tassi hapukoort ja ½ tassi madala rasvasisaldusega jogurtit. Valage vatsakesed ploomidega selle seguga ja küpsetage 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 40 minutit.

10. Ei ole raske küpsetada ja lõhnav juustuga küpsetatud kana vatsakesed. Eelnevalt puhastage, loputage ja keetke üks kilogramm kana vatsakesi. Lõika vatsakesed suurteks tükkideks, pane marineerimisnõusse, lisa üks poolrõngasteks lõigatud sibul, üks õhukesteks ribadeks lõigatud porgand, üks teelusikatäis suneli humalat, maitse järgi soola ja musta pipart. Vala kõik ühe liitri keefiri või madala rasvasisaldusega jogurtiga ja jäta üheks tunniks marineeruma. Tõsta selliselt marineeritud vatsakesed võiga määritud ahjuvormi, vala peale ülejäänud marinaad ja puista peale 150 g. peeneks riivitud parmesan. Nirista kõike veidi sulavõiga ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180⁰ juures 20 minutit. Enne serveerimist puista peale peeneks hakitud koriandrit ja rohelist sibulat.

Küsimusele, kui palju kanamagusid küpsetada, on raske ühemõtteliselt vastata, sest töötlemise kestus sõltub mitmest tegurist. Kui küpsete kanade nabasid (kana vatsakeste rahvapärane nimetus) töödeldakse 1,5 tundi kastrulis ja 30 minutit kiirkeetjas, siis noorlindude ja kanade rups jõuab valmisolekuni vastavalt 30 ja 15 minutiga. Ja enne praadimist piisab nende kõigi keetmisest 10 minutit. Veelgi olulisem on teada, kuidas külmutatud või jahutatud vatsakesi enne toiduvalmistamist töödelda, et need muutuksid mitte ainult söödavaks, vaid ka maitsvaks.

Valmis kananabad on õrna maitse ja pehme tekstuuriga, kuid esialgu on need isegi tihedamad kui linnufileed. Nende sellesse olekusse viimiseks peaksite kulutama natuke aega eeltöötlusele:

• Sulatage külmutatud toode külmkapis või külmas vees. Loputage see põhjalikult sooja veega ja jätkake puhastamist.
• Uurime elemendi pinda, lõigake see mööda ühte külge (kuid ärge lõigake pooleks), keerake see pahupidi. Me eemaldame kogu sisu ja eemaldame tiheda kollase kile.

Näpunäide: Rupsi valimisel tuleks erilist tähelepanu pöörata rasva kogusele. Kui seda on palju, siis pärast töötlemist võib toode kaotada kuni poole oma kaalust. Parem on esialgu eelistada juba puhastatud komponente.

• Nüüd peseme komponenti, vahetades mitu korda vett, jälgime, et kuhugi ei jääks kollast kilet. Sel juhul lõikame rupsi pinnalt ära rasva ja kõik üleliigse. Enne kanamagude keetmist tuleks neid 30-40 minutit külmas vees leotada, et vabaneda sageli linnunabadega täidetud liivast.

Tasub arvestada, et head külmutatud toodet pole nii lihtne osta ja selle kvaliteeti on väliste märkide järgi peaaegu võimatu hinnata. Parem on osta jahutatud vatsakesed, käsitsi puhastada ja külmutada.

Kui soovite saada tõeliselt pehmeid ja õrnaid kananabasid, peaksite kasutama kiirkeedupotti. Selline lähenemine mitte ainult ei vii toote soovitud olekusse kiiremini, vaid teeb seda ka kõige õrnemalt. Ja te ei pea protsessi järgima. Kui seda seadet pole käepärast, võite kasutada tavalist panni.

• Lõikame vatsakesed pooleks või paneme sobivasse anumasse tervikuna. Nüüd tuleb need täita veega, toote täielikult varjates.
• Panime anuma pliidile ja paneme sisu keema, kasutades maksimaalset tuld. Pärast seda vähendame kuumust miinimumini, eemaldame vahu, katame anuma kaanega.
• Et mitte arvata töötlemisaega, tegutseme vastavalt tõestatud skeemile. Esmalt hoiame toodet 40 minutit keevas vees, kontrollime selle kvaliteeti hambaorki või kahvliga läbi torgates. Kui tooted on endiselt kõvad, oodake järgmised 40 minutit. Ja nii edasi, kuni komponent saavutab soovitud valmisoleku.
• Jääb üle keedetud nabad kurni visata, lasta vedelikul nõrguda, aeg-ajalt massi segades ja seda saab sihipäraselt kasutada.

Kui nõutakse, et toorikud oleksid juba soolatud, soolatakse need keetmise ajaks otse keevasse vette. Kuid parem on selle hetkega veidi oodata ja juba täielikult keedetud roale soola lisada, see säilitab selle mahlasuse.

Kana-nuudlisupi valmistamine on üsna lihtne. Maitse puhtuse ja minimaalsete lisanoodide saavutamiseks peate tegutsema vastavalt sellele skeemile:

• 500 g eeltöödeldud toore naba jaoks võtame paar suurt kartulit, sibulat ja porgandit, ühe paprika, veidi taimeõli ja soola.
• Lõikasime nabad pooleks, paneme külma vette ja paneme tulele. Lisage veidi soola, küpsetage toodet keskmisel kuumusel kaane all 40 minutit.
• Sel ajal puhastame kõik köögiviljad. Lõika pipar ribadeks, kolm porgandit riivile, kartul haki kuubikuteks, sibul peeneks.

• Esmalt praadige sibul kuumas taimeõlis, 5 minuti pärast lisage sellele porgand ja veel 5 - pipar. Lase kõigel veel 10 minutit podiseda.
• Lisa peaaegu valmis keedetud nabadele kartulid, pärast 10-minutilist keetmist kõik praetud köögiviljad. Veel 10 minuti pärast kontrollime kõigi komponentide valmisolekut ja lülitame nõude välja.
• Tasub arvestada, et kui peate kasutama mitte väga värskeid vatsakesi, tuleb nende keemisaega pikendada. Alles siis, kui need on peaaegu valmis, võite lisada ülejäänud komponendid.

Juba keedetud nabasid võib külmkapis hoida mitte rohkem kui 3 päeva. Seetõttu, kui rupsi ei kavatseta kohe ära kasutada, on parem see värskelt külmutada. Siis suudab ta sügavkülmas lamada kuni 3 kuud, kaotamata oma esialgseid omadusi.

Need sisaldavad suures koguses kõrgekvaliteedilist loomset valku, vitamiine, mikroelemente ja sidekude, mis on just kollageen, mis on naha noorusliku säilitamiseks vajalik.

Ja samal ajal on nende maksumus üsna taskukohane.

Loomulikult ei soovita toitumisspetsialistid kolesterooli märkimisväärse sisalduse tõttu pidevalt rupsi süüa.

Kui aga menüüd nendega mitte liiga tihti mitmekesistada, siis ei tule sellest midagi peale hea.

Küpsetatud kana vatsakeste maitse erinevates roogades sõltub suuresti sellest, kui hästi need olid küpsetatud. See võib olla pehme ja mahlane lihatükk, mis sulab suus, või midagi, mida on raske närida, mis meenutab kummi. See artikkel räägib sellest, kuidas kana kõhtu õigesti küpsetada, samuti kõigist nende valmistamise funktsioonidest.

Kana vatsakeste keetmise reeglid

Kui järgite neid lihtsaid reegleid, õnnestub teil esimest korda!

1. Põhiline eduka toiduvalmistamise võti on õige toote valik. Valida tuleks jahutatud (mitte külmutatud) roosad vatsakesed, värske välimuse ja lõhnaga.
2. Kui külmutatud toode on siiski saadaval, peate sulatamise eest eelnevalt hoolt kandma, viies selle sügavkülmast külmkappi 8-10 tundi enne toiduvalmistamist. Äärmuslikel juhtudel võite sulatamiseks kasutada mikrolaineahju.
3. Enne toiduvalmistamise alustamist peate tegema loputage iga magu jooksva veega, puhastage rasvast, kõvast sisemisest kilest(kui on) või selle jäänustest.
4. Olles pannud valmistatud rups kastrulisse, täitke need 5–7 cm kõrgusel külma veega ja pange tugevale tulele.
5. Pärast keetmist eemalda vaht, alanda kuumust ja keeda tasasel keemisel.
6. Pool tundi enne valmimist peate pannile lisama kooritud sibula ja 5-10 minutit enne tule väljalülitamist viska puljongisse musta pipart ja loorberilehte. Lisaks sellele miinimumile võite liharoogade jaoks maitse järgi lisada muid köögivilju, ürte, vürtse.

Nagu iga liha küpsetamisel, soovitatakse kana kõhukeedes 3-5 minutit soolata. lõpuni oleneb, kui kaua kanamagusid küpsetada ja kas need pehmed tulevad.

Kui kaua kana kõhtu küpsetada, otsustage ise. Kui see on vaid eelkeetmine ja siis praadite, küpsetate või hautage neid, keetke poolküpseks. Näiteks salatite puhul on parem keeta pehmeks.

Kui kaua keeta pehmeks?

Kui kaua siis kana kõhtu küpsemiseni küpsetada, et need muutuksid pehmeks ja saaksid ilma täiendava kuumtöötlemiseta süüa?

Vastus sõltub kahest tegurist:

• kanade vanus;
• seade, milles toodet küpsetatakse.

Vanalinnu rups tuleb keeta kauem, nende keemisaeg võib ulatuda 1,5-2 tunnini. Neid saab eristada tumeda värvi ja suurema suuruse järgi. Noorkanade kõhud on heledamad ja väiksemad, saavutavad pehmuse juba 40 minutit pärast keetmist.

Ülaltoodud küpsetusajad kehtivad tavalise pliidi ja panni kasutamisel, kuid kui kasutatakse muid seadmeid - topeltboilerit, kiirkeedupotti, aeglast pliiti, siis on küpsetusaeg erinev.

Kiirkeetja saab ülesandega hakkama ligikaudu 1,5-2 korda kiiremini, aeglane pliit on umbes sama, kuid kahe katlaga kulub sama töö tegemiseks 20 minutit rohkem aega kui tavalisel kastruliga pliidil.

Kuid kõige kindlam indikaator toote valmisoleku määramisel ei ole käekell ega taimer, vaid kahvel ja nuga ning oma hambad.

Küpsetusprotsessis määrake valmisoleku aste, torgates kana kõhud kahvliga läbi, võtke tükid välja ja proovige, et need oleksid pehmed, et te ei eksiks, kui palju küpsetate.

Kui kaua küpsetada vatsakesi enne praadimist?

Sidekoe olemasolu tõttu on kana vatsakeste küpsetamisel hädavajalik ainult kuum.

Vajaliku pehmuse saavutamiseks on vajalik kas hautamine või eelkeetmine enne röstimist.

Enne praadimist on lihtne kindlaks teha, kui palju kana kõhtu küpsetada.

Eelkeetmise ja järgneva praadimise aeg kokku peaks olema ligikaudu sama, kui need on pehmeks küpsenud.

See tähendab, et kui plaanime praadida 10 minutit, siis lõpetame keetmise 10 minutiga. kuni valmis. Alguses võib see tunduda keeruline, kuid aja jooksul saate õppida seda täpselt tegema.

• Keedetud vatsakesed asendavad suurepäraselt veiseliha, kanafilee, keeduvorsti kõigis lihasalatite retseptides, näiteks asendage kana nendega mis tahes. Need ei ole maitse poolest halvemad ja struktuuri õrnuse poolest isegi ületavad neid kallimaid tooteid, kuid ainult tingimusel, et need on õigesti küpsetatud.
• Rupsi töötlemisel peate veenduma, et neil ei oleks sapist kollakasrohelisi laike. Kui need leitakse, on soovitatav need kohad terava noaga hoolikalt läbi lõigata. Vastasel juhul on valmistoode kibe.
• Ärge lõigake kana kõhtu enne küpsetamist tükkideks. Tervelt keedetuna on need palju mahlasemad. Praadimiseks, salatite ja suupistete jaoks on parem lõigata terved keedetud kõhud, ainult hautamiseks võite toorprodukti lõigata.
• Pärast keetmise lõppu ei pea puljongist vatsakesi kohe välja võtma. Kuumad lähevad üles, nende pind kaotab õrnuse. Parem on oodata, kuni puljong on jahtunud, ja alles siis eemaldada sisu lusikaga.
• Saadud puljongist saab valmistada maitsvaid suppe ja kastmeid.. Puljongi kvaliteet on parem, kui pärast keetmist keeduvesi kurnata ja kana kõhud külma veega täites jätkata keetmist.
• Need, kes on seda artiklit lugenud, teavad nüüd, kui palju kana kõhtu küpsetada ja kuidas seda kõigi reeglite kohaselt teha. Edu kõigile kulinaariaalal!

Kasulik video

See video näitab, kuidas kana kõhtu korralikult keeta ja kuidas neid puhastada:

Toidu valmistamine on arusaadav ja veidi tülikas, koostisosad on tavalised ja odavad, aega kulub umbes 60 minutit. Hea võimalus igapäevaseks peresöögiks.

Me vajame:

• Toores kana maod - 1 kg
• Porgand - 1 suur (200 g)
• Valge sibul - 2 keskmise suurusega sibulat
• Kuiv koriander - 2 näputäis
• Sool - 2 näputäis
• Must pipar - maitse järgi
• Loorberileht - 2 tk.
• Joogivesi - 200 ml
• Taimeõli praadimiseks - 3 spl. lusikad
• Värske petersell - 5-6 oksa

Kokkamine.

• Lisame pestud ja puhastatud kana vatsakesed, puistame üle koriandriga ja segame korralikult läbi.

Kui soovid katsetada nabaga, siis kanale sobib iga üksik maitseaine, ennekõike basiilik, tüümian ja pune (oregano). Kuid mustad ja punased paprikad lahkuvad toiduvalmistamise lõppjärgus, vastasel juhul võivad need anda roale sobimatu kibeduse.

• Kuumutage õli suurel pannil ja pange kõhud praadima. Tugev tuli, ilma kaaneta, regulaarselt segades on edu võti. Meie eesmärk on, et vatsakesed saaksid endale maitsva kuldse kooriku. Tavaliselt piisab 10 minutist sellisest röstimisest.
• Alanda kuumust ja hauta liha kaane all veel 25-30 minutit. Vajadusel lisa veidi vett.

• Hautamise ajal valmista praadimiseks porgand ja sibul. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja riivi porgandid suurteks tükkideks.
• Köögiviljad praadida eraldi, nagu supipraadimisel ikka: esmalt teisele õliga kuumutatud pannile lisada sibul, 1-2 minuti pärast - porgand. Segage ja oodake, kuni sibul muutub läbipaistvaks.
• Pärast pooletunnist nabade kustutamist saadame neile prae, 200 ml vett, loorberilehte ja kaane all (!) Hauta mõõdukal kuumusel veel 15-20 minutit.

• Kõige lõpus puista lihale hakitud petersell, pipar, sega läbi ja tõsta tulelt. Kana kõri - mahlane ja pehme - valmis!

Guljašš kana kõhuga pannil

Retsepti valmistamine on paljuski sarnane ülalkirjeldatud protsessiga. Ilmub mitu uut koostisosa: Bulgaaria pipar, tomatid, tomatipasta, küüslauk.

Niisiis, meil on vaja:

• Toores kana maod - 1 kg
• Pirn - 1 tk. suur
• Värsked tomatid (või omas mahlas) - 400 g
• Tomatipasta - 2 spl. lusikad
• Bulgaaria pipar - 2 tk. keskmise suurusega (punane ja kollane)
• Vesi - 2 klaasi
• Jahu - 1 tl
• Suhkru liiv - 1 spl. lusikas
• Küüslauk - 2 teelusikatäit (granuleeritud või hakitud väikeseks kuubikuks)
• Sool, pipar, koriander, loorberileht
• Taimeõli praadimiseks

Kokkamine.

1. Minu kana kõhud ja lõika 3-4 osaks (guljašš valmistatakse alati väikeste lihatükkidega).
2. Kuumutame õli sügaval praepannil, paneme vatsakesed ja praadime kõrgel kuumusel, unustamata segamist. Oluline on oodata kollaka varjundiga koorikut - 10 minutit.
3. Haki sibul ja lõika pipar keskmisteks kuubikuteks. Lisa pannile köögiviljad. Sool, pipar, maitsesta, praktiliselt ei vähenda tulekahju. Pidevalt segades prae 5 minutit, et sibul saaks kuldse kooriku. Jälgime, et sibul ei põleks (!)
4. Vala poolteist klaasi vett, kata kaanega, tõsta väikseimale tulele ja hauta 45 minutit (võib kuluda tund).
5. Kui vatsakesed on peaaegu küpsed, muutuvad need märgatavalt pehmeks isegi spaatliga vajutades. Lisa pannile tükeldatud tomatid, paar loorberilehte, küüslauk ja jahupuder (100 ml vett + 1 spl suhkrut + 1 tl jahu + tomatipasta). Kuumuta keemiseni, hauta veel 8-10 minutit ja tõsta tulelt.

Ebatavaline ja odav guljašš ootab maitsjaid! Paku neile lisaks kartuli- või herneputru. Ja järgmine kord asenda paprika guljašis lühikesteks ribadeks või poolringideks lõigatud porganditega. Alati saadaval olev köögivili suudab sellise lõikega roogi suurepäraselt kaunistada.

Pehmete kanamagude saladused

Loodame, et saime teile selgeks küsimuse, kuidas kana kõhud pehmeks valmistada. Kõik võidavad ja lihtne meetod on olemas!

Edu saavutamiseks on neli sammu:

1. Valime värsked nabad. Roosa, kergelt niiske, õrna magusa lõhnaga. Me ei võta kunagi küüslaugu aroomiga toodet (seda töödeldi enne müüki, et anda kunstlikku värskust);
2. Esimesed 10 minutit praadimist - kõrge kuumus ja avatud pann;
3. Seejärel hauta umbes 30 minutit – kaane all köögiviljadest eraldi;
4. Ärge raisake aega tulele. Vatsakesed peaksid plaadil olema keskmiselt 1 tund.

Ideaalsed eeldused pere lemmiklooma tiitli saamiseks:

• Kanamahtude hind on väga demokraatlik;
• sisaldab vähe kaloreid 130 100 grammi kohta, ja kasulikul valgul on tihe huvitav struktuur;
• Võite osta vatsakesed juba puhastatuna või ise puhastada: põletada ja eemaldada kiled ja vaheseinad, nagu tegid meie vanaemad.

Enne küpsetamist tuleb kananabasid korralikult töödelda. Ostmisel pöörake tähelepanu nende välimusele. Kana nabasid (vatsakesi) võib müüa juba koorituna, kuid vahel tuleb neid ise töödelda. Kui kollane kile ümbritseb nabasid ülalt, tuleb see noaga kangutades eemaldada. Puhastusprotsessi hõlbustamiseks võite toote peale valada keeva veega. Pestud ja töödeldud nabad tuleb valada külma veega ja lasta tõmmata poolteist tundi – see muudab need pehmeks ja vähendab ka küpsetusaega.

Kui nabad on piisavalt infundeeritud, tühjendage vesi ja laske neil kuivada. Seejärel lõigake need väikesteks tükkideks või küpseta tervelt. Kuidas ja kui palju kana nabasid küpsetada? Me levitame vatsakesed kastrulisse ja täidame selle veega nii, et vesi oleks neist 1-2 cm kõrgem; lisa musta pipraterad ning hakitud porgand ja sibul. Seejärel eemaldage vaht keemiseni, sulgege kaas ja keetke madalal kuumusel 30–40 minutit; seejärel pange maitse järgi soola, loorberilehte ja vürtse; seejärel keeda nabasid veel 10-15 minutit. Seejärel laske neil umbes 20 minutit jahtuda. Kana vatsakesi serveeritakse tomati-, sinepi- või hapukoore-küüslaugukastmega ning kaunistatakse ka ürtidega.

Kananabade küpsetamine aeglases pliidis

Kana nabad on eeltöödeldud. Seejärel lõigake väikesteks tükkideks, valage külma veega ja laske 30–40 minutit tõmmata. Seejärel tühjendage vesi ja laske neil 10 minutit kuivada. Jämedale riivile hõõrume porgandid, lõikame sibula poolrõngasteks - ja koos vatsakestega paneme selle kõik aeglasesse pliiti. Seejärel lisa must jahvatatud pipar, peeneks hakitud küüslauk ja 2-3 spl tomatipastat (olemasolul võid asendada peeneks hakitud tomatitega).

Täida nabad veega nii, et see kataks ainult neid. Seadsime multikookeris režiimi "Kustutamine" 40-60 minutiks. Pärast protsessi lõppu lisage sool ja segage toit. Seejärel panime veidi loorberilehte ja taas režiimile “Kustutamine”, kuid 10-15 minutiks. Laske neil veidi jahtuda. Serveerimisel võib rooga kaunistada ürtide ja paprikarõngastega. Pange tähele, et ilma eelneva vees leotamiseta tuleks nabasid küpsetada 2-3 korda kauem.