Võikreem keedetud kondenspiimaga koogile. Kondenspiima koor

Paljud kondiitritooted sisaldavad mingit kreemi. Kreemjas mass võib mängida kookidevahelise kihi, täidise või kaunistuse rolli.

Väga populaarsed on erinevad koore versioonid, millele on lisatud keedetud kondenspiima. Sellel on omapärane karamelli maitse, kreemi valmistamiseks sobiv tekstuur.

Kuidas valida kondenspiima

Toode ise on soodne, nüüd pole vaja isegi piima ise keeta, saab osta tööstusliku tootmise keedetud kondenspiima.

Kui valmistate kondenspiima ise, ärge unustage jälgida vee keemist, lisage seda vastavalt vajadusele.

Toiduvalmistamise ajal peab purk olema täielikult veega kaetud.

Keetmine peaks kesta 1,5-2 tundi, kui piim on rasvasisaldus 8%, ja 2-2,5 tundi, kui piim on 8,5% rasva.

• Tähtis! Pöörake tähelepanu toote märgistusele. Kvaliteetne kondenspiim on valmistatud vastavalt GOST-i nõuetele, sisaldab ainult piima ja suhkrut - ainult sellist toodet võib nimetada kondenspiimaks, kondenspiimaks suhkruga. Kui pank ütleb "kondenspiim", sisaldab see tehniliste kirjelduste nõuete järgi valmistatud toodet, see võib sisaldada lisaaineid, sealhulgas isegi taimseid rasvu.

Keedetud kondenspiimal põhinevad kreemid sobivad erinevat tüüpi küpsetisteks. Need sobivad hästi biskviidi, muretaignaga, sobivad ekleeride ja vahvlite täidiseks. Kreeme kasutatakse ka pannkoogipirukate kihistamiseks.

1. Kõik kreemi koostisosad peavad olema sama temperatuuriga, muidu võib mass kooruda. Toasoojad tooted on kõige parem segada ja vahustada.
2. Kui kreem sisaldab võid, tuleb seda hoida toatemperatuuril kuni pehmenemiseni, kuid mitte mingil juhul ei tohi seda sulatada.
3. Kui kreem ikkagi eraldub, tuleks seda mikrolaineahjus või veevannis veidi kuumutada ja seejärel korralikult läbi segada.
4. Kui soovite saada heledat tooni kreemi, võite kasutada keedetud kondenseeritud koort.
5. Kui koor sisaldab hapukoort või koort, on soovitatav need kõigepealt peksma, et suurendada hiilgust.
6. Või lisatakse koorele väikeste tükkidena, selle võib ka eelnevalt läbi kloppida.
7. Paksu kondenspiima plastilisuse parandamiseks võite sellele esmalt lisada veidi rasvast piima või koort ja kloppida läbi, seejärel valmistada koor.
8. Kui kreem sisaldab puistetooteid (suhkur, tuhksuhkur, kakao, jahu), tuleb need esmalt läbi sõela sõeluda, et tükke ei tekiks.
9. Kui kreem sisaldab puuvilju, marju, pähkleid, suhkrustatud puuvilju, kuivatatud puuvilju või muid sarnaseid komponente, siis nende lisamisel vähenda mikseri kiirust. Ja parem on need pärast vahustamist koorele lisada ja hoolikalt segada.
10. Keedetud kondenspiimakoore maitset saate mitmekesistada, lisades rummi, konjakit, vanilliini, erinevaid maitse-essentse.
11. Koore õrnem maitse annab tavalise (mitte keedetud) kondenspiima lisamise. Proportsioonid 2 tüüpi kondenspiima lisamisel võivad olla meelevaldsed ja sõltuvad teie maitse-eelistustest.
12. Nendes retseptides kasutatakse teatud rasvasisaldusega piimatooteid:

• koor 33%;
• võid 72,5% (aga võib kasutada ka suuremat rasvaprotsenti, näiteks 82,5%);
• hapukoor 25%.

See annab kreemile üsna tiheda konsistentsi ja hoiab selle kuju. Kondenspiima rasvasisaldus ei mängi põhimõttelist rolli, selle tekstuur, eriti pärast keetmist, jääb üsna tihe.

Retseptikogu

Kõik seda tüüpi kreemid sobivad toodete kihistamiseks ja täidiseks.

Kookide ja küpsetiste kaunistamiseks on parem kasutada kreeme, mis on valmistatud või lisamisega. Sellisel juhul võib seda lisada veidi rohkem, kui retseptis märgitud.

Võiga

Koostisained

Kokkamine

1. Sega kondenspiim ja või, lisades see väikesteks tükkideks.
2. Vahusta mikseriga, kuni saadakse homogeenne kreemjas mass.

Hapukoorega

Koostisained

• 1 purk keedetud kondenspiima;
• 2 tassi hapukoort (klaas täidetakse riskiga).

Kokkamine

1. Vahusta hapukoor kohevaks vahuks.
2. Lisa kondenspiim 1 spl. l., jätkates peksmist, kuni saadakse homogeenne kreemjas mass.

Hapukoore ja võiga

Koostisained

• 1 purk keedetud kondenspiima;
• 1 pakk (200 g) võid;
• 1 klaas hapukoort.

Kokkamine

1. Püreesta ja klopi või.
2. Lisa kloppimist jätkates hapukoor.
3. Lisa kondenspiim 1 spl. l., jätkates mikseri suurel kiirusel peksmist, kuni saadakse homogeenne kreemjas mass.

Koore ja võiga

Koostisained

• 1 purk keedetud kondenspiima;
• 1 tass rasket koort;
• 1 pakk (200 g) võid

Kokkamine

1. Vahusta koor paksuks.
2. Eraldi kausis püreesta ja klopi või.
3. Jätkates peksmist, 1 spl. l. lisa 0,5 purki kondenspiima.
4. Kombineerige mõlemad saadud segud ja vahustage, kuni saadakse kohev homogeenne mass.

Hapukoore ja kodujuustuga

Koostisained

• 0,5 purki keedetud kondenspiima;
• 1 klaas hapukoort;
• 2 spl. l. tuhksuhkur;
• 200 g kodujuustu (parem on võtta 9%).

Kokkamine

1. Sega hapukoor tuhksuhkruga ja klopi.
2. Vajadusel pigista kodujuust, pühi läbi sõela.
3. Lisa hapukoorele riivitud kodujuust, klopi kuni saad koheva homogeense massi.

Vanillikaste

Koostisained

• 0,5 purki keedetud kondenspiima;
• 1 klaas täispiima;
• 3 art. l. nisujahu;
• 2,5 st. l. Sahara;
• 0,5 (100 g) pakki võid.

Kokkamine

1. Vala piim kastrulisse, lisa suhkur ja kuumuta madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
2. Sõeluge jahu, lisage magustatud piimale, segage koostisained ja vahustage mikseriga, kuni saadakse homogeenne ilma tükkideta mass.
3. Kuumutage saadud segu veevannis pidevalt segades kuni paksenemiseni. Seejärel eemaldage kuumusest, jahutage.
4. Sega eraldi anumas või ja kondenspiim, klopi kergelt läbi.
5. Kombineerige mõlemad saadud segud, vahustage, kuni saadakse kohev homogeenne mass.

Universaalne lisand, mis sobib kõikidele kreemiretseptidele, on vanilliin. Soovi korral lisage segamisetapis 1 kotike.

Kondenspiimakreem on palju pehmem kui traditsiooniline suhkruga vahustatud võikreem. Sobib kookide, küpsiste, vahvlite ja isetehtud kookide valmistamiseks.

Kondenspiima baasil saate valmistada mitut tüüpi koogikreemi. Erinevad lisandid - puuvilja- ja marjamahl, pähklid, mesi, šokolaad, hapukoor - võimaldavad teil korraldada kõige julgemaid katseid, saades iga kord uue maitse.

Žanri klassika on kondenspiimal ja võil põhinev kreem. Paljud koduperenaised armastavad seda selle kiiruse ja valmistamise lihtsuse pärast.

Creme brulee poolt . Vaata videot!..

KLASSIKALISE KREEMI RETSEPT KONDENSERIst

Mida sul vaja on:
1 purk kondenspiima
250 g toatemperatuuril võid

Kuidas valmistada klassikalist kondenspiimakreemi:
1. Lõika või väikesteks kuubikuteks ja aseta need sügavasse kastrulisse. Lülitage mikser sisse madalal kiirusel ja vahustage sellega või homogeenseks massiks. Tavaliselt kulub selleks vaid viis sekundit.

2. Lisa vähehaaval kondenspiim. Lihtsalt ärge valage seda kõike korraga. Lisage piima sõna otseses mõttes 1-2 supilusikatäit, mitte rohkem. Mikseri kiirust saab suurendada. Jätka koore vahustamist, kuni see ei kleepu enam panni külgedele.

3. Kasuta saadud kreemi kohe ära, ära säilita. See sobib suurepäraselt iga koogi valmistamiseks, kuid sobib eriti hästi koos biskviidi-, liiva- ja vahvlikookidega. Kreemi saab kasutada nii kihina kui ka koogi kaunistamiseks.

KONDENSERI KREEMI RETSEPT HAPUKOOREGA

Mida sul vaja on:
200 g toatemperatuuril võid
0,5 purki kondenspiima
200 g hapukoort (soovitav on kasutada kõrge rasvasisaldusega hapukoort)
300 g kreeka pähkleid

Kuidas valmistada kondenspiima koort hapukoorega:

1. Vahusta kondenspiim mikseriga pehme võiga. Lisa hapukoor ja klopi uuesti läbi.

2. Jahvata kreeka pähklid ning lisa hapukoorele ja kondenspiimale.

3. Sega kõik koostisained hoolikalt läbi. See kreem sobib suurepäraselt biskviidipõhiste kookide jaoks.

Kondenspiimaga KLIENDIKREEEMI RETSEPT

Mida sul vaja on:
200 g kondenspiima
1 st. piim
100 g võid
2 spl Sahara
2 spl jahu

Kuidas valmistada vanillikaste kondenspiimaga:

1. Vala pannile piim, lisa suhkur ja jahu, sega läbi. Pärast jahu lisamist võivad tekkida tükid, kuid te ei tohiks püüda neist lahti saada, sest mikser purustab need siis.

2. Keeda koort tasasel tulel pidevalt segades, kuni see pakseneb. Ärge laske toiduvalmistamisel end ära lasta, muidu võib kreem kõrbeda.

3. Jahuta koor toatemperatuurile, lisa kondenspiim ja või ning seejärel klopi kõik mikseriga läbi. Soovi korral võite maitse andmiseks panna veidi vanilli.

4. Proovige katsetada toidulisanditega. Valage valmistatud kreemi sisse teelusikatäis rummi, konjakit või mis tahes likööri ja see muutub palju aromaatsemaks ja maitsvamaks. Maitseainena võite kasutada ka puuviljaessentsi või vanilliini.

Ja nüüd on aeg küpsetada oma lemmikkreemiga maitsev kook "Napoleon"!

Väheseid magustoite saab valmistada ilma kreemi kasutamata, sest kooke, küpsetisi, küpsiseid on raske ette kujutada ilma magusa kihita. Sageli valitakse just magustoidud selle järgi, millist kreemi neile valmistatakse. Näiteks talvel valmistatakse kõige sagedamini vanilli- või võikreeme. Kuid suvel, kui magustoite valmistatakse sageli puuviljadest ja marjadest, valitakse kreem nende jaoks kergemaks ja õhulisemaks, näiteks valguline või kreemjas.
Kuid on magustoite, mis pühitakse sõna otseses mõttes laualt igal ajal aastas ja mis meeldivad nii lastele kui ka täiskasvanutele. Need on ennekõike kõige õrnemad ekleerid, aga ka teie lemmik muretaigna pähklid. Ja teie lemmikmaiuste täidiseks on hämmastavalt maitsev keedetud kondenspiima ja või kreem, allpool ootab teid juba samm-sammult retsept. Ma arvan, et teile meeldib ka see ebatavaline.
Sellise kreemi retsept on üsna lihtne, isegi koolipoiss saab seda valmistada. Pealegi ei pea kondenspiima spetsiaalselt keetma, vaid saate seda osta valmis kujul. Ainus asi on see, et koore valmistamisel ei saa te ilma köögiabiliseta - mikserita, mis segab ja vahustab kondenspiima ja või homogeenseks massiks.




Koostis:

- või - 200 gr.,
- kondenspiim ("Toffee" - 1 purk.

Kuidas fotoga samm-sammult süüa teha

Kreemi jaoks peame võtma hea õli, mille rasvasisaldus on vähemalt 70%, vastasel juhul võib kreem kooruda. Eemaldage või eelnevalt külmast, et see muutuks pehmemaks. (Ära sulata võid, muidu ei jää kreem soovitud paksu konsistentsiga). Saadame selle kaussi.




Avame purgi iirisega (kui karamelliseeritud kondenspiima pole võimalik osta, siis võid ise keeta) ja paneme kaussi.




Vahusta pärast mikserit esmalt madalal kiirusel ja järk-järgult hoogu juurde vahusta koor kohevaks ühtlaseks massiks.






Pärast keetmist laske kreemil 10-15 minutit jahtuda ja seejärel kasutage seda magustoidu valmistamiseks. Ma tahan ka teie tähelepanu sellele juhtida

Kondenspiima koor. Kondenspiimakreem on üsna populaarne kreemitüüp, mida kasutatakse kookide, küpsetiste, sõõrikute või kevadrullide valmistamisel. Selline kreem rõõmustab perenaisi mitte ainult oma loomulikkuse, vaid ka hämmastava maitsega!

Kondenspiim on inimestele teada olnud pikka aega – selle leiutas ameeriklane nimega Gale Borden juba 1856. aastal. Nutikas mees otsustas, et piima värskuse säilitamiseks nii kaua kui võimalik, keetes seda suhkruga. Sellest ajast peale on kondenspiima populaarsus hakanud järk-järgult hoogu saama ja nüüd kasutatakse seda mitte ainult omal kujul, vaid ka mitmesuguste roogade valmistamisel. Praegu on müügil mitut tüüpi kondenspiima: nii klassikalist suhkruga või keedetud kui ka erinevate lisanditega: vanilje, siguri, kakao või kohviga.

Kreemide valmistamiseks kasutatakse tavaliselt klassikalist kondenspiima, mis seejärel kombineeritakse vastavalt retseptile ülejäänud koostisosadega. Samal ajal peaksite proovima osta tõelist kvaliteetset kondenspiima, mitte piimapulbrist, suhkrust ja palmirasvadest valmistatud madala kvaliteediga surrogaati. Et valikul mitte eksida, peaksite otsima pakendilt sõna “GOST” või lugema hoolikalt koostist - lisaks suhkrule ja piimale ei tohiks kvaliteetses kondenspiimas olla muid koostisosi. Maitsvat ja tervislikku kondenspiimakreemi saab valmistada ainult looduslikust tootest!

Mis puutub kondenspiimakreemi ülejäänud koostisosadesse, siis need võivad olla väga mitmekesised: need on muud piimatooted ja pähklid, šokolaad ja kakao. Just nendest koostisosadest sõltub lõpptoote maitse.
Kondenspiimast koore valmistamine on väga lihtne – kõik koostisosad segatakse lihtsalt korralikult läbi või vahustatakse. Oluline on ainult tagada, et kõigil toodetel oleks sama temperatuur - ainult sel juhul on võimalik saada homogeenne mass ja vältida tükkide teket või rasvade eraldumist. Erinevad essentsid, vanilliini või lõhnavad vürtsid lisatakse alles kreemi valmistamise lõpus ning kui soovite valmis kreemi maitset sügavamaks muuta ja anda sellele võluvat kreeka pähkli maitset, võite lisada lusikatäie konjakit. seda.

Kui kreemi lisandina kasutada puuvilju või marju, ei tohi neil mingil juhul olla mädanemis- ega riknemisjälgi, sest vastasel juhul jääb kreemile äärmiselt ebameeldiv järelmaitse. Ja kondenspiimakoor kategooriliselt ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks, see tähendab, et see tuleb ära kasutada nii kiiresti kui võimalik. Ja te ei tohiks seda valmistada alumiiniumnõudes - selleks sobib kõige paremini email- või plastkauss. Ja kui koort on vaja vahustada, on parem eelistada tavalist mikserit blenderile, kuna blenderi kasutamine lopsaka massi saavutamiseks võib olla äärmiselt problemaatiline.

Just kondenspiima ja või koor osutus tänapäeva perenaiste seas populaarseimaks. See ei ole kallis, taskukohane, mitmekülgne. Sellise magusa massiga saab kaunistada kooke, küpsetisi, toppida vahvlirulle ja täiendada küpsiseid.

Klassikaline kondenspiimaga võikreem koogile

Koostis: tavapakk võid (üle 80% rasva), terve purk kondenspiima, 1/2 kotikest vanillisuhkrut.

1. Esmalt jäetakse või mõneks ajaks toatemperatuurile seisma. See peaks kenasti pehmenema. Protsessi saate kiirendada mikrolaineahjuga.
2. Järgmisena vahustatakse või mikseri või blenderiga kohevaks. Selles etapis lisatakse vanillisuhkur. See koostisosa on valikuline, seega kasutatakse seda vastavalt koka maitsele.
3. Koostisainete vahustamist jätkatakse. Kondenspiim valatakse väikeste portsjonitena õlisse. Mass pakseneb järk-järgult ja muutub üha uhkemaks.

Saadud võist ja kondenspiimast valmistatud koort saab kohe kasutada näiteks koogi määrimiseks ja küpsetuskülgede tasandamiseks.

Retsept keedetud kondenspiima ja võiga

Komponentide koostis: pakk võid (170-190 g), tavaline purk keedetud kondenspiima, 60 g mis tahes pähkleid.

1. Või võetakse eelnevalt külmkapist välja, lõigatakse väikesteks viiludeks ja lastakse pehmeneda.
2. Järgmisena klopi spetsiaalse segisti otsikuga korralikult läbi, kuni segu kahekordistub.
3. Keedetud kondenspiim saadetakse õlile. Löömist korratakse uuesti, kuni anumas on kohev homogeenne mass.

Valmis keedetud kondenspiimast ja võist koort tuleb veidi jahutada, misjärel saab seda kasutada biskviidi määrimiseks.

Koogikreem koore maitsega

Koostis: suur magus apelsin, terve purk kondenspiima (keetmata), tavaline pakk täisrasvast võid.

1. Apelsinilt eemaldatakse ettevaatlikult peene riiviga koor. Peate hõõruma ainult oranži osa, jättes puuviljadele valge viljaliha. Kui see koorub, on toode mõru.
2. Apelsinist pressitakse välja 2 suurt lusikatäit mahla.
3. Pakk võid võetakse eelnevalt külmkapist välja. See peaks pehmenema, kuid mitte liiga vedelaks muutuma. Vastasel juhul ei õnnestu toodet võita.
4. Järgmisena töödeldakse õli segistiga kohevaks.
5. Vahutamist lõpetamata valatakse segusse õhukese joana kondenspiim. Protsess jätkub 3-4 minutit.
6. Kõige lõpus valatakse massile mahl ja lisatakse koor.

Jääb veel minut aega koort vahustada ja see on kaunistamiseks täiesti valmis.

šokolaadikreem

Koostis: tavaline pakk täisrasvast võid (üle 80% rasva), tahvel tumedat šokolaadi (võib olla ka ilma suhkruta), purk kondenspiima.

1. Õli eemaldatakse eelnevalt külmast ja pehmendatakse.
2. Viiludeks purustatud šokolaaditahvel saadetakse eraldi kaussi. Võite võtta mõru toote ilma suhkruta või minimaalse selle sisaldusega.
3. Šokolaad sulatatakse mikrolaineahjus või veevannis, misjärel see jahtub.
4. Mahukas kausis vahustatakse pehmendatud või valgeks ja kohevaks. Mikseriga töötamist jätkates valatakse kondenspiim järk-järgult mahutisse.
5. Niipea, kui segu muutub paksuks ja homogeenseks, võite sellesse valada sulatatud ja jahutatud šokolaadi.
6. Vahustamine jätkub umbes minuti.

See kreem sobib suurepäraselt šokolaadiküpsiste määrimiseks.

Banaanidega

Koostis: terve purk kondenspiima (keetmata), suur pehme banaan, 180-200 g väga rasvast võid.

1. Pakk võid võetakse külmast välja umbes pool tundi enne valmimist.
2. Puuviljadelt eemaldatakse koor, misjärel see sõtkutakse kartulipudruga. Selleks võite kasutada sukelsegisti. Banaan tuleks võtta küpsena, kuid mitte tumeneda.
3. Pehmendatud või vahustatakse mikseriga valgeks õhuliseks.
4. Sellesse valatakse aeglaselt kondenspiim. Piitsutamine ei lõpe.
5. Viimasena saadetakse segusse pehme banaanipüree.

Kreemi vahustatakse umbes minut ühtlaseks. Siis saab seda kohe magustoidu kaunistamiseks kasutada.

Kondenspiimast, võist ja hapukoorest

Koostis: 180 g kondenspiima, näpuotsatäis vanilliini, 60 ml konjakit, klaasitäis väga rasvast hapukoort, pakk kvaliteetset võid.

1. Õli tõmmatakse eelnevalt külmast välja, et kreemi valmistamise alguseks jõuaks see hästi pehmeneda.
2. Järgmisena kombineeritakse komponent kondenspiimaga ja vahustatakse keskmisel kiirusel töötava segistiga. Kondenspiim tuleks valada õhukese joana ja järk-järgult, ühendades tooted laia lusikaga.
3. Kui mõlemad komponendid on hästi segunenud, võite lisada hapukoort, vanilliini ja konjakit.
4. Pärast seda pole vaja massi kloppida. Piisab kõigi koostisosade lusikaga segamisest.

Aja jooksul võib kondenspiima, või ja hapukoore koor koorida. Aga see on normaalne. Kui põhja ei kasutata kohe tordikihtide määrimiseks, tuleb see külmkapis eemaldada ja vahetult enne magustoidu kaunistamist mikrolaineahjus veidi soojendada.

Napoleoni keedukreem koogi jaoks

Koostis: 220 ml kondenspiima, 70 g täisrasvast võid, 2-2,5 suurt lusikatäit granuleeritud suhkrut, 2 suurt lusikat kõrgekvaliteedilist jahu, täisklaasi täispiima.

1. Pool deklareeritud piimakogusest saadetakse kastrulisse. Sellele lisatakse koheselt hulgikomponendid. Kõik need segatakse vispliga korralikult läbi, et tükke ei jääks.
2. Seejärel valatakse sisse ülejäänud piim. Pärast järjekordset segamist läheb hautis tulele. Massi keedetakse minimaalse pliidi kuumutamise ja sagedase segamisega, kuni see pakseneb (see peaks vispli külge jääma).
3. Kui koor on toatemperatuurini jahtunud, lisatakse sellele umbes pool kondenspiimast. Pärast segamist valage ülejäänud.
4. Pehmendatud rasv (või) lisatakse väikeste portsjonitena.

Selle tulemusena ilmub kaussi läikiv homogeenne mass, mida saab kasutada Napoleoni koogi jaoks või lihtsalt serveerida pannkookidega.

Valmis kookide kihiline valik

Koostis: 170 g võid, 1 väike. lusikatäis konjakit (võite valida mis tahes maitsega alkohoolse joogi), 120-140 g kondenspiima, pool kotti vanillisuhkrut.

1. Või lõigatakse väikesteks tükkideks ja jäetakse mõneks ajaks seisma, mille jooksul see jõuab pehmeneda. Järgmisena vahustatakse mikseriga heledaks ja valgeks.
2. Järk-järgult lisatakse õlile kondenspiim. Sel juhul löömine ei lõpe. Protsessi peate alustama seadme minimaalse kiirusega, suurendades seda järk-järgult.
3. Massile lisatakse konjak ja vanillisuhkur. Valmis koogikihtidega töötades tuleb valida erksama rikkaliku maitsega kreem. Seda saate teha täiendavate lisandite, näiteks kaneeli või kakao, abil.
4. Pärast valitud koostisosade lisamist jätkatakse vahustamist, kuni segu on võimalikult homogeenne.

Valmis magusa koorega saab kohe kaunistada magustoidud.