Konserveeritud kurgid liitristes purkides. Retseptid kurkide talveks konserveerimiseks

Me ei saa hakkama ilma omatehtud ettevalmistusteta, ilma nendeta pole talv talv. Ja miks siis kõike ja palju istutada? Peaaegu kõik teavad, kuidas kurke talveks purkides säilitada, ütlete, aga noored perenaised kasvavad peale ja neilegi tuleb selgitada.

Mõnikord muutuvad tõestatud retseptid igavaks ja tekib soov proovida midagi uut. Ja uusi konserveerimisviise ja ideid on palju.

• 1 Kuidas kurke talveks säilitada
  • 1.1 Konserveeritud kurgid talveks purkides, retseptid
    • 1.1.1 Kurgid tomatimahlas
    • 1.1.2 Konserveeritud kurgid kirsilehtedega talveks
    • 1.1.3 Konserveeritud kurgid tomatitega ilma steriliseerimiseta
    • 1.1.4 Krõbedad marineeritud kurgid
    • 1.1.5 Konserveeritud kurgid linnukirsi lehtedega talveks
    • 1.1.6 Konserveeritud kurgid sinepiga talveks
    • 1.1.7 Konserveeritud viilutatud kurgid
  • 1.2 Retsept punase sõstra mahlaga.

Kuidas kurke talveks säilitada

Üldiselt ei ole konserveerimisprotsess ainult marineerimine, sellega oleme nüüdseks harjunud. Varem soolasid meie vanaemad aina rohkem, muidugi mitte purkidesse. Meil on sellel kujul toorikuid lihtsalt mugavam hoida. Hapukurgid, moosid, kõikvõimalikud talvised salatid, kastmed, üldiselt konserveerimiseks loetakse kõike, mida tehakse pikaajalist säilitamist arvestades.

Kurkide konserveerimiseks kasutatakse tavaliselt spetsiaalseid, marineeritud sorte. Rohelised peaksid olema sellised, et need mahuksid kergesti purkidesse. On retsepte, kus saab kurke lõigata. Soolamiseks ja marineerimiseks kasutan kõige nooremaid, mitte pikemaid kui 7 cm.

Tavaliselt kasutame säilitusainetena äädikat, pöörake tähelepanu retseptidele, see võib olla lauaäädikas 6%, 9% või äädika essents, 70%. Paljud kasutavad sageli äädika asemel sidrunhapet, mina kasutan seda ka viimasel ajal, lihtsalt äädika kvaliteet läheb vahel alt. Sool toimib kurkide marineerimisel säilitusainena, kuid siis lisatakse sinna hapet, mis tekib esimestel päevadel käärimisprotsessis.

Konteinerite osas pean silmas panku, tahan ka öelda. Kahekümne aasta jooksul, mis ma igal suvel õmblemisega veedan, mõistsin, et väikesed purgid on ikka mugavamad. Kõige sagedamini hakkasin kurkide jaoks kasutama liitriseid, 0,7 või isegi pooleliitriseid purke. Kolmerublased lähevad peamiselt kompottidele ja erinevatele roogadele, mida pühade ajal sagedamini avatakse.

Konserveeritud kurgid talveks purkides, retseptid

Kurgid tomatimahlas

Kolmeliitrise purgi jaoks vajate:

• 2 kg kurki
• 1,5 liitrit tomatimahla
• 2 spl. l. soola
• 2 spl. l. Sahara
• 3 küüslauguküünt
• 1 tilli vihmavari
• 5-6 pimenthernest
• 2 loorberilehte
• 4 oksakest estragoni ja sellerit

Kuidas sulgeda kurgid tomatis:

Loputage kurgid, kuivatage ja lõigake otsad ära. Steriliseerige purk ja pange selle põhjale estragon, küüslauk ja till. Seejärel laota kurgid tihedalt välja. Aja tomatimahl (soolata) keema, pane sinna sool, suhkur, piment, seller ja lisa maitse järgi loorberilehte. Lase mahlal 10 minutit keskmisel kuumusel keeda, seejärel võta seller välja ja kalla purki kohe keeva mahlaga, nii et kurgid oleksid täielikult peidus. Kata purk kaanega ja steriliseeri 20 minutit, keera kohe rulli.

Konserveeritud kurgid kirsilehtedega talveks

Toodetest, mida vajame:

• Kaks kilo kurke
• Kaks mädarõika juurt
• viis kirsilehte
• kaks loorberilehte
• Mittetäielik klaas lauaäädikat 9%
• 4 küüslauguküünt
• Viis hernest musta pipart

Marinaadi jaoks liitri vee kohta:

• Supilusikatäis soola
• Kaks supilusikatäit suhkrut

Kuidas kurke säilitada:

Minu kurgid, juured ja kirsside lehed ka, las kõik kuivada. Pane vürtsid steriilsetesse purkidesse põhja, täida kurkidega. Ja keeda marinaad, tähelepanu, kohe soola ja suhkruga, lõpus vala äädikas. Valage kurgid pooleks tunniks kuuma marinaadiga, seejärel pange see tagasi pannile. Lase uuesti keema ja kalla seekord kurkidele ning keera kohe rulli.

Konserveeritud kurgid tomatitega ilma steriliseerimiseta

Meil on vaja:

• Tomatid
• kurgid
• Porgand
• Viis küüslauguküünt
• Kümme musta pipart
• Viis hernest vürtspipart
• Kolm nelki
• kolm loorberilehte
• tilli vihmavarjud

Marinaadi jaoks kolmeliitrises purgis:

• 4 supilusikatäit soola
• 4 supilusikatäit suhkrut
• Tl äädika essentsi

Kuidas valmistada talveks tomateid ja kurke ilma steriliseerimiseta:

Kõik köögiviljad tuleb kõigepealt ette valmistada, pesta ja tomatite varte lähedale teha augud. Koori porgand ja lõika viiludeks.

Pangad tuleb pesta sooda või pesuseebiga, seejärel piisab nende steriliseerimisest mikrolaineahjus kolm minutit. Kaaned valatakse keeva veega ja keedetakse viis minutit.

Purkide põhja paneme kõigepealt tilli vihmavarju, seejärel hakkame purke ühtlaselt täitma tomatite ja kurkidega, peate proovima neid tihedamalt voltida, on hea, kui tomatid on keskmise suurusega. Laotame veidi mitte ülevalt, jätke siiski ruumi vürtsidele ja porganditele.

Keeda kastrulis puhas vesi ja vala see assortiinõudesse, hoia viis minutit ja kalla tagasi kastrulisse. Nüüd lisa suhkur ja sool vastavalt sellele, mitu purki sul on, Keeda kõik, vala lõpus äädikas. Laotame vürtsid ja porgandid purkidesse, valame oma sortimendi soolveega ja rullime kokku. Võtame sooja teki ja keerame purgid tagurpidi üheks päevaks kokku.

Krõbedad marineeritud kurgid

Meil on vaja:

• väikesed kurgid
• Kolm küüslauguküünt
• Üks keskmine porgand
• tilli vihmavari
• oksake peterselli
• Loorberileht
• Kolm mustsõstralehte
• Viis musta pipart
• Kolm hernest vürtspipart
• kaks nelki

Marinaadi jaoks liitri vee kohta:

• Supilusikatäis soola slaidiga
• Kaks supilusikatäit suhkrut
• Mittetäielik teelusikatäis äädika essentsi

Kuidas valmistada krõbedaid marineeritud kurke:

Kurke tuleb enne marineerimist leotada, valada paar tundi külma veega. Laotame steriilsetesse purkidesse vürtsid, pestud tilli vihmavarjud ja sõstralehed. Puhastame küüslaugu, koorime porgandid ja lõikame kuubikuteks.

Panime purkidesse kurgid, küüslaugu ja porgandi, ühest korraga piisab liitrist purgile. Keetke vesi puhtaks, valage kurgid kaelani, laske 10 minutit seista. Seejärel tühjendame vee ja kordame protsessi uuesti. Kolmandal korral lisame sellele veele juba soola suhkru, pipra ja peterselliga, keedame soolvee, lisame lõpus äädika. Keerake purgid kohe kokku ja peidake üheks päevaks meie teki alla.

Konserveeritud kurgid linnukirsi lehtedega talveks

Kolmeliitrise purgi retsepti jaoks peate võtma:

• väikesed kurgid
• kaks loorberilehte
• Kuus lehte kirsi
• Kuus musta pipra tera
• Kolm küüslauguküünt
• Üks kuum paprika (valikuline)
• Kolm nelki (valikuline)
• Kaks lusikatäit soola
• Kolm lusikatäit suhkrut
• kaks supilusikatäit 9% äädikat

Kuidas marineerida:

Leotame kurke paar tundi, eriti kui need korjati õhtul. Pangad steriliseeritakse. Peseme linnukirsi lehti, puhastame küüslaugu.

Laotame põhjale linnukirsi lehed, kurgid on tihedalt peal, lisa kohe pipraterad, paprika ja kõik maitseained. Valage peale keev vesi, oodake viisteist minutit, kõik peaks jahtuma. Kurna keev vesi kastrulisse ja keeda marinaad, lisa sool ja suhkur, äädikas, nagu ikka, lõpus. Täida kurgid ja keera kaanega kokku. Päevad tuleb teki all hoida.

Konserveeritud kurgid sinepiga talveks

Kolmeliitrisesse purki võtame järgmised tooted:

• Kaks kilo kurke
• Kolm küüslauguküünt
• Kirsilehtede oksad
• oksake sõstralehti
• Supilusikatäis viina
• mädarõika leht
• Väike tükk mädarõigast
• Supilusikatäis kuiva sinepipulbrit
• Üks magus pipar
• Üks kaun kuuma pipart
• hunnik tilli
• Kolm musta pipra tera

Marinaadi jaoks:

• Viie liitri vee kohta
• 200 grammi soola
• 250 grammi suhkrut
• 200 grammi 9% äädikat

Kuidas säilitada kurke sinepiga:

Peseme kurgid, paprikad ja ürdid. Tükelda pipar ja eemalda seemned. Lõikasime rohelised ja paneme need steriilsete purkide põhja. Saadame kõik vürtsid ja paprikad sinna. Aseta peale kurgid.

Valage purgid ääreni keeva veega, oodake 20 minutit, valage keeva veega, keetke uuesti ja valage uuesti, seekord ootame 10 minutit. Valage jälle kastrulisse ja küpsetage seekord marinaad. Uinume sinepi ja valame kurgid, rullime üles ja soojendame päeva.

Tükeldatud konserveeritud kurgid

Kokku vajate:

• 700 gr kurkide jaoks
• 1 liiter vett
• 1 tl Sahara
• 1 st. l. soola
• 35 gr vürtse
• 1 spl. 9% äädikat

Kuidas süüa teha:

Pese noored kurgid ja täitke veega 8 tundi. Seejärel loputage korralikult ja lõigake pikuti ning asetage eelnevalt steriliseeritud liitristesse purkidesse. Lisa 1 kirsileht, nelgipea, 3 mustsõstralehte, küüslauguküüs ning 1 mädarõikajuur ja -leht. Vala peale keev soolvesi ja rulli kiiresti kokku. Pangad keeravad ümber ja mähivad.

Retsept punase sõstra mahlaga

Loputage ja kuivatage rohelised, lõigake otsad ära. Purgi põhja pane till, piparmünt, pipar, nelk ja küüslauk, lõika pikuti. Seejärel laota kurgid tihedalt välja. Keeda vesi, vala sinna punase sõstra mahl, lisa sool ja suhkur ning kuumuta uuesti keemiseni ning täida purgid soolveega. Kata purgid kaanega ja steriliseeri 10 minutit, seejärel keera kokku.

2 kg kurkide kohta 1 liiter vett, klaas punase sõstra mahla, kumbagi 2 tl. suhkur ja sool, 2 piparmündioksa, tilli vihmavari, nelgipea, 3 pipratera, 2 küüslauguküünt.

Kui teile meeldivad minu uued retseptid, kirjutage mulle. Huvitav on teada, milline retsept teile rohkem meeldis.

Enamiku omanike suviste murede hulgas on ehk põhikohal konserveerimine. Paljud teevad talveks ettevalmistusi isiklikult kasvatatud või ostetud kurkidest. Peaaegu kõigil on varuks saladusi ja parimaid retsepte!

"Õigete" kurkide valimine

Selleks, et talvel koristatud kurgid meeldiksid rikkaliku, mahlase maitse ja aroomiga, on oluline läheneda igale konserveerimisetapile õigesti. Alustuseks peate valima köögiviljad. Mitte ainult algaja suveelanikul, vaid ka kogenud omanikul on raske sortide ja hübriidide mitmekesisuses mitte segadusse sattuda. Lihtsad soovitused aitavad mõlemal valida õiged kurgid.

Väga oluline on konserveerimiseks valida värsked ja noored kurgid.

1. Ükskõik, kas korjate kurke oma aiast või ostate turult, tehke seda hommikul. Nii hoiate need võimalikult värskena.
2. Parim on osta kergelt määrdunud köögivilju. Kui kurke pesta, et anda neile "turunduslik välimus", võivad need tahtmatult muljuda või kriimustada. Kahjustatud köögiviljas võivad kergesti alata käärimisprotsessid. Väliselt te seda tõenäoliselt ei tuvasta, kuid selle tulemusel ei saa te liitrisest purgist (või muust anumast) krõbedaid kurke.
3. Tundke kurke. Kui need on tugevad ja tugevad, pole nad loid ja mahlased.
4. Konserveerimiseks sobivad tumerohelised kurgid. Mida heledam köögivili, seda noorem see on. Veenduge, et sellel ei oleks kollaseid täppe.

Keskmise suurusega köögiviljad on parem katta tervelt

1. Suurus loeb ka. Marineerimiseks tasub korjata 7-12 cm pikkused kurgid, mis pakuvad tõelist naudingut, on õrna maitsega ja neis olevad seemned pole veel jõudnud täielikult küpseda. Parim variant soolamiseks on kornišonid, pikkusega kuni 9 cm.
2. Nahk peaks olema õhuke. Läbi paksu koore imendub marinaad halvasti. Vajutage küünega kergelt puuviljale. Kas nahk läheb kiiresti katki? Seega saab kurke talveks ohutult ette valmistada.
3. Purki kurke valides eelistage mustade naeludega isendeid.

Kurkide ettevalmistamine konserveerimiseks

Olles ostnud sobivad köögiviljad või kogunud neid suvilast, ärge viivitage säilitamisega (see kehtib mitte ainult kurkide, vaid ka kõigi köögiviljade kohta). Kuumusest muutuvad kurgid kiiresti loiuks. See on loomulik, sest 95-97% neist koosneb niiskusest ja päikese mõjul see aurustub. Sellised kurgid ei jää krõbedaks.

Et kurgid oleksid värskemad, tuleb neid paar tundi külmas puhtas vees hoida.

Vesi aitab taastada endise värskuse. Peske kurgid hoolikalt, et mitte koort kahjustada, ja katke need täielikult külma veega. Minimaalne aeg on 2 tundi, maksimaalne 10 tundi.Vett tuleb kindlasti vahetada iga 2 tunni järel.

Tähelepanu! Oluline on mitte leotada kurke üle 10 tunni.Kui veele tekivad valged laigud, nagu seebised laigud, eemaldage köögiviljad koheselt ja loputage jooksva veega.

Arvatakse, et kurkide leotamine muudab need krõbedaks ja eemaldab umbes 15% nitraate. Selleks on soovitatav protseduur läbi viia päikesepaistelises kohas, kasutades läbipaistvaid nõusid. Päikesevalgus aitab juurvilju kiiremini kahjulikest ainetest vabastada.

Arvatakse, et kurkide otsad tuleb tõrgeteta ära lõigata. Paljud on kindlad, et just neis on kõige rohkem nitraate. Siin pole ühemõttelisi retsepte ja soovitusi, see on isikliku maitse ja harjumuse küsimus.

Soolvee ja marinaadi keetmine

Pärast kurkide töötlemist on aeg alustada marinaadi või soolvee keetmist. Koostiste ja retseptide erinevus seisneb selles, et marinaadiks kasutatakse äädikat. Tänu temale säilivad köögiviljad kauem, mis on oluline talveks säilitamisel. Siiski tasub meeles pidada, et liiga hapu maitse ei ole soovitatav inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi.

Valmistage marinaad nii, et kõik lahtised komponendid oleksid selles täielikult lahustunud.

Marinaadi jaoks sega 1 liitris vees 50 g soola ja 2 korda vähem suhkrut. Pärast keetmist lisage umbes 80-100 g äädikat (9% protsenti). Täida purgid köögiviljadega kuuma vedelikuga.

Klassikaliste retseptide järgi valmistatakse soolvesi järgmiselt: vala 50 g soola 1 liitrisse vette. Pärast keetmist küpseta veel 3-4 minutit. Erinevate retseptide järgi võib soolveele lisada ürte ja vürtse. Kurgid valatakse nii kuuma kui ka jahutatud vedelikuga.

Nõuanne. Kui valite esimese võimaluse, võite proovida kurke kohe pärast soolvee jahtumist. Köögiviljad külma vedelikuga üle valades ootate valmistoodet veidi kauem (umbes 24 tundi). Konservkurgid säilitavad aga oma kauni, loomuliku rohelise värvi kauem.

Vana krõbedate kurkide retsept

Marinaadi jaoks peate võtma:

• vesi - 5 l;
• sool - 10 spl. l.;
• suhkur - 20 spl. l.;
• äädikas (9%) - 0,5 l.

Nõuanne. Võtke väiksem kogus vett (kui te ei marineeri korraga palju konservkurke). Koostisosade vahekord jääb samaks. Näiteks 2 liitri vee jaoks läheb vaja 4 supilusikatäit soola, 8 supilusikatäit suhkrut ja klaasi (200 ml) äädikat.

Krõbedad kurgid - suurepärane suupiste talvelauale

Samuti valmistage vürtsid. 1 liitri vee kohta:

• üks mädarõika ja loorberi leht;
• 1 suur küüslauguküüs;
• 5 hernest musta pipart;
• 1 keskmine õisik ("vihmavari") till;
• kuum pipar - amatöörile.

Talveks saagikoristusprotsess näeb välja selline:

1. Valage väikesed kurgid külma veega 8-10 tunniks. Eemaldage näpunäited.
2. Valage anumatele keeva veega või auruga. Mugav on võtta näiteks liitriseid purke.
3. Pange igasse neist vürtsid.
4. Keeda kastrulis vesi. Kasta paar kurki kurna abil keevasse vette. Aeg - 30-40 sekundit iga partii kohta. Pärast seda pange kurgid kohe purkidesse (vertikaalselt).
5. Keeda marinaad ja täitke sellega anumad. Katke kaanedega.
6. 5 minuti pärast on vaja vedelik tühjendada, keeta uuesti ja valada purkidesse.
7. Pärast seda protseduuri kolm korda kordamist keerake purgid kokku ja keerake ümber. Laske neil jahtuda.

Aseta köögiviljad nii, et purgid oleksid täis

Sel viisil marineeritud kurgid on tõeline maiuspala: krõbedad, peaaegu olematu äädika järelmaitsega. Võid lisada rohkem või vähem mädarõigast, küüslauku, pipart, lisades vürtsi või teravust köögiviljakonservidele.

Sidrunhappega marineeritud kurgid

Sidrunhappe kasutamine traditsioonilise äädika asemel marinaadiretseptides annab teile õrnema maitse. Söömine ja palju muud!

Sa vajad:

• kurgid - 2 kg;
• mädarõika, kirsi, musta sõstra lehed;
• tilli;
• küüslauk (umbes pea).

Keeda marinaad 1,5 liitrist veest. Pärast keetmist lisage sellele:

• suhkur - 100 g;
• sool - 2 spl. l.;
• sidrunhape - 2 tl;
• must pipar - veerand teelusikatäit.

Keeda, kuni kõik koostisosad on lahustunud.

Kindlasti pane osa vürtse purgi põhja ja osa peale

Kuidas süüa teha:

1. Eemaldage pestud kurkidest tipud. Pane köögiviljad purkidesse, kus küüslauk ja lehed juba lebavad.
2. Kata kurgid kuuma marinaadiga. Oodake, kuni purgid on soojad.
3. Kurna vedelik kastrulisse. Laske tal uuesti keeda. Täida purgid marinaadiga. Sulgege need ja hoidke soojas. Selleks võib pangad katta näiteks tekiga. Oodake, kuni need on täielikult jahtunud.

Nõuanne. Sama retsepti jaoks proovige konserveeritud suvikõrvitsat.

Probleemideta viis kurkide marineerimiseks

Valmistage ette järgmised koostisosad:

• kurgid (eelistatavalt väikesed) - 1 kg;
• vesi - 2 l;
• sool - 2 spl. l.;
• küüslauk - 1 kuni 3 nelki (maitse järgi);
• hunnik tilli.

Küüslauk annab hapukurgile väga pikantse maitse, kui seda rohkem panna.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Keetke soolvesi: lahustage sool keevas vees. Lase jahtuda toatemperatuurini.
2. Asetage rohelised ja küüslauk suurde purki või emailpannile. Seejärel laota kurgid välja. Vahusta kihte, kuni täidad nõud.
3. Täida kurgid soolveega ülevalt, kata alustassiga. Võid raskusega alla vajutada, et köögiviljad oleksid vedelikuga kaetud.
4. Pange pimedasse kohta. 1-2 päeva pärast on ülesöömine valmis: kergelt soolatud kurgid. Kui soovite hapukamat suupistet, oodake 5 päeva.
5. Kui kurgid on teile meelepärased, peatage käärimisprotsess. Sulgege anum kaanega ja asetage külmkappi.

Koristamiseks mõeldud vürtsid, aga ka köögiviljad, tuleb põhjalikult pesta.

Nüanss. Selle retsepti järgi marineeritud kurke saab koristada talvel ja hoida ilma külmkapita. Selleks oodake käärimise lõppu (umbes 10-14 päeva pärast mullid ei ilmu). Nõruta soolvesi, keeda, jahuta toatemperatuurini. Seejärel valage see liitristesse purkidesse, korgige, asetage konserveeritud kurgid pimedasse kohta.

Üleküpsenud kurgi salat

Üleküpsenud viljad teatavasti konserveerimiseks ei sobi. Aga mitte selle retseptiga! Proovige seda soolast soolast salatit ja veenduge ise.

Võtke need tooted:

• üleküpsenud kurgid - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• äädikas 9% - 150 ml;
• sool - 20 g;
• suhkur - 3-8 spl. l. (maitse);
• küüslauk - 2-3 nelki;
• sinep - 2 spl. l.;
• mädarõika juur - väike tükk, maitse järgi.

Kui kurgid on üleküpsed, sulge salat koorides ja eemaldades seemned.

Salati valmistamise etapid:

1. Pese kurgid, tükelda ja eemalda seemned.
2. Sega soolaga ja pane 10-12 tunniks külmkappi.
3. Nõruta nõrutatud mahl, lõika köögiviljad ise neljandikku.
4. Asetage purkidesse, nihutades need mädarõika ja küüslauguga.
5. Valmistage marinaad: Keeda vesi, lisades sellele äädikas, suhkur ja sinep. Vala kurkidele.
6. Asetage konserveerimisnõud keevasse vette ja steriliseerige. Liitrite purkide jaoks piisab 15-20 minutist, 3-liitrise mahu jaoks - 30-35 minutist. Sulgege ja hoidke kogu talve külmkapis.

Kurkide talvel soolamiseks ja marineerimiseks on tohutult palju võimalusi. Endale kõige maitsvama, edukama ja sobivaima saate valida ainult katsetades ja pidevalt oma retseptide hoiupõrsast täiendades.

Marineeritud kurgi retsept: video

Kurgi toorikud talveks: foto

Millega me lihtsalt talvel konservkurke ei söö ja kartuliga ja teeme neist erinevaid salateid ja nii söömegi ja serveerime lauale vahepalana. Olen väga pikka aega kasutanud liitristes purkides konservkurgi retsepti, sest see on nii mugav! Avasin väikese purgi, sõin ära ja külmikus ei hapu.

Koostis:

• Kurgid - 2 kilogrammi;
• sõstra lehed - 4 tükki;
• vesi - 2 liitrit;
• mädarõika lehed - 2 tk;
• punane kuum pipar - 2 tükki;
• musta pipraterad ja vürtspipar, igaüks 4 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• äädikas 9% - 1 supilusikatäis 1-liitrise purgi kohta;
• sool - 1 supilusikatäis 1-liitrise purgi kohta;
• suhkur - 2 supilusikatäit liitri purgi kohta;
• tilli vihmavari.

Samm-sammult retseptkurkide säilitamine liitristes purkides

1. Leota kurke vees 5-6 tundi. Seejärel peske hästi.
2. Kõik ettevalmistatud rohelised keedetakse keeva veega.
3. Asetage steriliseeritud purkide põhja rohelised ja kuuma pipra tükid.
4. Järgmisena lisa kurgid.
5. Vala purki kurkidele keev vesi, lase 10 minutit seista, nõruta see vesi.
6. Valage kurgid uue portsjoni keeva veega ja jätke 10 minutiks, valage see vesi kastrulisse ja valmistage sellest marinaad. Lisa sool ja suhkur, lase 5 minutit podiseda.
7. Lisa kurgipurgile kooritud küüslauguküüned, vala peale keev soolvesi, liitrisesse purki lisa supilusikatäis äädikat ja keera kaaned kohe kokku.
8. Ärge mähkige teki sisse, et kurgid krõbedaks muutuksid.

Murdke oma tervisele need imelised liitristes purkides talveks konserveeritud kurgid, need on nii isuäratavad ja õrnad ning äädikat pole peaaegu kuulda.

Natuke ajalugu

Kurk on üks vanimaid köögiviljakultuure. Mida noorem, väiksem ja rohelisem, seda maitsvam ja parem. Iidsetel aegadel nimetasid kreeklased neid "aguroks", tõlgituna tähendas see "küpset". Kurgid tulid meile Indiast. Metskurk kasvab oma kodumaal troopiliste viinapuude kujul, pikad põimitud oksad ronivad puude kõrgusele ja viljad ise ripuvad. See kultuur on inimestele teada olnud kuus tuhat aastat. Sellest annavad tunnistust leiud Sarkepa linna varemetest, kust arheoloogid leidsid kurgiseemneid. Rooma keiser Tiberius kehtestas reegli, mille kohaselt tuleb kurke serveerida iga päev õhtusöögi ajal.

Kurkide kasulikud omadused ja koostis

• Tuntud dieettoodetest võib kõige kasulikumaks köögiviljaks pidada kurki. Peaaegu 95% sellest koosneb vedelikust, mistõttu see ei ole kaloririkas. Kurk sisaldab inimorganismile kasulikke leeliselisi sooli, mis takistavad neerukivide teket.
• Kergesti seeditavad joodiühendid on organismile väga kasulikud. Regulaarne kurkide tarbimine hoiab ära südame-veresoonkonna süsteemi, aga ka kilpnäärme haigusi.
• Piisav kogus kiudaineid aitab kaasa veresoonte seinte tõhusale puhastamisele kolesteroolist ning stimuleerib ka soolte tööd.
• Selliste köögiviljade koostis sisaldab suurt vitamiinikompleksi - B1; B2; C; foolhape; karoteen; valk; karoteen; suhkur.
• Mitmesugused mikroelemendid, nagu naatrium; raud; kaalium; vask; fosfor; kroom; tsink ja hõbe muudavad kurgi dieedis asendamatuks.
• Tänu kaaliumisisaldusele aitavad kurgid kaasa vedeliku eemaldamisele organismist, stabiliseerivad vererõhku, omavad lahtistavat toimet, kõrvaldavad turset.
• Köögiviljamahl sisaldab mineraalsooli, naatriumi, fosforit, kaaliumi. Sellel mahlal on noorendav, toniseeriv toime. Aitab hoida hambaid ja igemeid. Värskendab nahka ja annab seeläbi tooni. Hoiab ära ateroskleroosi arengut.
• Tänu oma koostisele saab kurgimahla kasutada köharavimina, kopsutuberkuloosihaigete üldise heaolu säilitamiseks, stressi leevendamiseks, närvisüsteemi tugevdamiseks. See eemaldab kehast toksiine ja takistab soolade ladestumist.

Kurkide kasvatamine

Kurke saab kasvatada seemikuna ja seemneteta. Umbes kuu aega enne kurkide mulda istutamist külvatakse seemikud. Enne seemikute istutamist tuleb seemneid kiiremaks kasvuks leotada. Seemikud istutatakse mulda, kui maa on piisavalt soojenenud. Seemneteta meetodil istutatakse paisunud seemned mulda. Mulla temperatuur peaks olema vähemalt 13 kraadi. Istutussügavus ca 2 cm Istutustihedus 1 ruutmeetri kohta on 5 taime. HozOboz soovitab kurke kasvatada hästi valgustatud alal. Optimaalne temperatuur kurkide kasvuks on 24 - 30 kraadi. Õhutemperatuur alla 13 kraadi paneb taime seiskuma.

Kurgihooldus

Kurgi põhivars pärast 5–6 lehe moodustumist tuleb kinnitada. See on vajalik taime paremaks hargnemiseks, saagikuse suurendamiseks, emasõitsemise arendamiseks.Aktiivse kasvu ajal on eriti oluline niiske õhk ja kastmine. Harv kastmine ja mulla kuivamine põhjustab kurkides kibeduse ilmnemist. Kurke soovitatakse kasta sooja veega, taime kiireks kasvuks toob külm vesi kaasa taime pärssimise ja lootehaiguste esinemise.

Saagikoristus

Viljade rikkalikumaks kujunemiseks on vaja regulaarselt koristada. Lühiviljalisi kurke koristatakse iga 3 päeva tagant, pikaviljalisi kord 3-4 päeva tagant.

Probleemide ennetamine

1. Pikaajaliste vihmade korral on soovitatav kurgid kinni siduda. Seda saab teha võredel või külgnevatel hoonetel (näiteks aiad).
2. Istutatud kurkides moodustuvad mõnikord ainult isasõied. Sel juhul tuleks mulla kastmine lõpetada, lasta mullal kuivada.
3. Lehtede kahjustused, kollasus, mahakukkumine viitavad mulla liigsele niiskusele, aga ka liiga tihedale istutamisele. Sel juhul vajab taim mineraalväetise või tuhaga sööta.

Kurkide konserveerimine

Kodune kurkide konserveerimine on suurepärane võimalus talveks valmistuda. Konserveerimise retsepte on palju. KhozOboz pakub ainult neid retsepte, mis säilitavad konserveerimisel suurema osa köögiviljade kasulikest omadustest. Konserveeritud kurgid ilma äädikata. Kurkide konserveerimiseks ilma äädikata vajame selliseid koostisosi.

Koostisained

Liitripurgi jaoks.

• Kurgid - 600-800 grammi.
• Vihmavarju till - 1 - 3 oksa.
• Sibul - 50 grammi
• Mädarõika lehed - 1-3 lehte.
• Küüslauk - 2 kuni 4 nelki.
• Vesi - 1 liiter.
• Suhkur - 10 grammi.
• Sool - 35 grammi.
• Sidrunhape - 12 grammi.
• Sinep - 2 grammi.
• Must pipar (herned) - 3 tk.
• Loorberileht - 1 tk.

Kokkamine

1. Steriliseerige purk ja kaas.

   

2. Lisa 2-3 küüslauguküünt, pestud ja kooritud, hakitud mädarõikalehed, 1-3 seemnetega tillioksa, jämedalt hakitud sibul.
3. Seejärel lisa loorberileht, mustad pipraterad, sinep.

   







4. Keeda umbes 5 minutit ja vala keedetud täidis purgis olevatele kurkidele.



5. Rullime purgi kokku ja keerame tagurpidi.

   

6. Pank tuleb mähkida sooja teki sisse.

Kurkide konserveerimine sinepiga ilma äädikat lisamata annab tootele õrna ja krõmpsuva maitse.

Retsept 2: kurkide konserveerimine sidrunhappega.

Kurkide konserveerimine sidrunhappega on kõige populaarsem konserveerimismeetod nende inimeste jaoks, kellele äädikas ei meeldi. Sellise roa valmistamiseks vajate:

Koostisained

• Kurgid - 600-800 grammi.
• Vesi - 1,5 liitrit.
• Mõru must pipar - 1 kaun.
• Rohelised - tilli vihmavarjud, petersell, mustsõstralehed, kirsilehed.
• Must pipar - 1 kuni 3 hernest.
• Küüslauk - 1 kuni 3 nelki.
• Sool - 2 magustoidu lusikad.
• Suhkur - 3 magustoidu lusikad.
• Sidrunhape - 1 lusikas (tee).

Retsept

1. 1. Hoolikalt pestud kurgid asetatakse steriliseeritud purki.
2. 2. Lao kurkide vahele tükeldatud paprikatükid, pimentherned, sõstralehed, kirsilehed, küüslauguküüned, tilli vihmavarjud.
3. 3. Täida purgid keeva veega ja sulge kaanega.
4. 4. Nõuame 20 minutit. Tühjendame vee, keetke, valage see uuesti purki ja nõuame uuesti 20 minutit.
5. 5. Vala vesi välja ja keeda tulel. Vee maht on 1-1,5 liitrit. Lisa keedetud vette 2 spl (magustoit) soola ja 3 sl (magustoit) suhkrut. Keeda soolvett umbes 5 minutit.
6. 6. Vala kuum soolvesi purki ja lisa 1 tl (tee) sidrunhapet ilma kooreta.
7. 7. Me rullime emailitud kaanega purgid kokku ja peidame need kuumuse käes.

Venemaa kõige väärtuslikum köögivili suvel on kurk. Kuid isegi talvel lahkuvad nad alati suure rõõmuga. Need lõhnavad, krõmpsuvad, marineeritud või marineeritud kurgid rõõmustavad erinevate retseptidega. Kodus kurkide säilitamine ei pane teid palju pingutama, kuid see rõõmustab teid iga päev. Küpseta KhozOboziga omatehtud kurke, üllata ennast ja oma külalisi.

Kurkide talveks purkidesse konserveerimiseks on mitukümmend väga maitsvat retsepti. Konservkurgist või -tomatist rääkides mõeldakse enamasti äädikhappega säilitamist.

Kuigi selle säilitusaine võib alati asendada sidrunhappega või isegi õunamahla baasil valmistatud köögiviljakonservidega. Allpool kirjeldatakse üksikasjalikult mitmeid väga lihtsaid ja samal ajal maitsvaid retsepte kurkide talveks säilitamiseks.

Kõigepealt paar sõna proportsioonide kohta. Retseptid võivad olla väga erinevad. Põhilisi koostisaineid on koostises aga alati ainult 4 - need on kurgid ise, äädikhape (tavaliselt võetakse laua 9% äädikat), sool ja vesi.

Maitse saamiseks võite lisada pipraterad, aga ka mädarõika lehti, sinepit (pulbrit või seemneid) ja noori küüslauguküünt. Teatud maitse annab tomatikastme ja ägeda tšilliketšupi.

Aga marjalehed (kirsid, vaarikad, sõstrad) ja tammelehed teevad kurgi krõbedaks. Fakt on see, et nende koostises on üsna palju tanniine, mis muudavad naha tihedamaks.

Happed (äädik- ja sidrunhape) toimivad sarnaselt. Oluline on ainult kõiki proportsioone õigesti jälgida - liitri ja 3-liitrise purgi komponentide ligikaudne arv on toodud tabelis.

komponent	kogus liitri purgi kohta	kogus 3-liitrise purgi kohta
kurgid	600 g	1,5 kg
vesi	0,6 l	1,5 l
soola	2 supilusikatäit (40 g)	5 supilusikatäit (100 g)
suhkur	1 supilusikatäis (20 g)	2 supilusikatäit (40 g)
küüslauk	2 nelki	6 nelki
mädarõigas	1 leht	3 lehte
äädikas 9%	3 supilusikatäit	9 supilusikatäit
äädikas 70%	1 teelusikatäis	3 teelusikatäit
kuiv sinep	1 magustoidu lusikas	3 magustoidu lusikat

Krõbedad konservkurgid: kõige maitsvam retsept

See on konserveeritud kurkide valmistamise klassikaline versioon ja paljud koduperenaised peavad seda parimaks. Maitse aluseks on tasakaal soolase, magusa ja hapu vahel. Peate lihtsalt säilitama õige suhkru, äädika ja soola vahekorra.

Koostisosad 3 liitrise purgi kohta

• 1,5-1,6 kg kurki (keskmise suurusega, kõik umbes samad);
• 1,5 liitrit vett;
• 3 supilusikatäit soola;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 2 suurt lusikatäit 9% äädikat;
• 5-6 tükki sõstra-, vaarika-, kirsilehti;
• 5-6 küüslauguküünt;
• sama palju mädarõikajuure tükke (või 2-3 lehte);
• 5 tilli vihmavarju;
• pipar - 10-15 hernest.

Kuidas säilitada kurke talveks selle retsepti järgi:

Etapp 1. Kõigepealt peate valmistama kurgid. Säilitamiseks valitakse vistrikulised sordid, vilja suurus on 10-12 cm.Kõik köögiviljad peaksid olema küllastunud rohelised, ilma koltunud osadeta - siis saab kõik kindlasti korda.

Esialgu tuleb kurgid pesta ja külmas vees leotada, hoida seal 3-4 tundi. Vahepeal purgid steriliseeritakse (10-15 minutit keeva vee kohal või 3-4 minutit mikrolaineahjus).

Samm 2. Kui kõik on valmis, võite hakata purki täitma kurkidega - kõigepealt pange sinna küüslauk ja rohelised, seejärel kurgid, siis jälle rohelised; pealmine kiht on jälle kurgid.

Etapp 3. Vahepeal valmista marinaad - lahusta sool, suhkur ja äädikas 1,5 liitris keevas vees (valatakse viimasel hetkel, et ei aurustuks).

Pangad valatakse selle lahusega, lastakse 7-10 minutit seista, seejärel rullitakse rauaga kokku või suletakse tihedalt nailonkaantega. Jahuta teki all 2-3 päeva, seejärel pane külmkappi.

Talveks purkides konserveeritud kurke laagerdatakse vähemalt kuu aega, pärast mida on toode täielikult valmis. Külmkapis säilib vaid 1-2 aastat. Ja pärast avamist on soovitav kõik kurgid ära süüa 1 nädala jooksul.

PURGI STERILISEERIMATA KONSERVIKURGID

See valik on ka võimalik - piisab, kui loputada purgid keeva veega ja kaaned tuleb keeta. Samas on üks huvitav nipp - lahustada marinaadis veidi aspiriini (2,5 tabletti 3 liitri kohta või mittetäielik tablett 1 liitri vee kohta). Maitset see kuidagi ei mõjuta, kuid kaitseb kindlasti bakterite eest..

Kurkide talveks säilitamine: maitsev retsept estragoniga

See valik meenutab väga klassikalisi tünnkurke: need on väga lõhnavad, maitsvad ja loomulikult krõbedad. Estragon on esmapilgul selline märkamatu ürt, millel on rikkalik estragoni maitse, mis meenutab vürtsikat aniisi.

Estragon on suurepärane lisand kurkide säilitamiseks.

Just tema loob konservkurkide mõnusa värskuse – sööjatele võib tõesti jääda mulje, et need on just puuvannist välja võetud.

Toimime peaaegu täpselt samamoodi nagu ülalkirjeldatud retseptis.

Koostisosad liitri purgi kohta

• väikesed kurgid 600 g;
• vesi 0,5-0,6 l;
• suhkur ja sool, 1 supilusikatäis slaidiga;
• äädikas 9% ka 1 spl;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• mädarõigas - 1 leht;
• estragon - 2 oksa.

Kuidas süüa teha:

Samm 1. Esmalt valmistage nagu tavaliselt kurgid ja steriliseerige purgid. Neisse panime puuvilju ja ürte.

Etapp 2. Valmistame marinaadi - lahustame kõik komponendid pooles liitris keevas vees. Valage pankadesse, rullige need kokku.

Etapp 3. Jahutame kurgid purkides teki all 2-3 päeva ja paneme talveks külmkappi.

Krõbedad ja magusad kurgid purkides "nagu poes" - kuidas säilitada

Kõik teavad suurepäraseid kornišoneid - need on pankade ümber keerutatud minikurgid, mida saab osta igast poest. Saate neid ise küpsetada ja selleks peaks toode olema marineeritud, mitte ainult soolane.

Koostis (3-liitrise purgi kohta)

• 2 kg väikseid kurke (pikkusega kuni 7-8 cm);
• vesi - 1,5 liitrit;
• soola 2 supilusikatäit;
• suhkur 2,5 suurt lusikat;
• sinepiseemned - 2 magustoidu lusikad;
• äädikhape 70% -2 tl;
• pipraterad - 12-15 tükki;
• tilli vihmavarjud - 5 tk;
• mädarõigas - 1 leht;
• küüslauk - 5 nelki;
• sõstra- või kirsileht - 5 tk.

Toimingute jada samm-sammult:

Etapp 1. Esiteks peseme ja leotame kurgid mitu tundi jahedas vees.

Samm 2. Laotame pestud rohelised purkidesse, paneme sinna kurgid ja valame sõna otseses mõttes 20 minutiks keeva veega (selle tulemusena peaks vesi jahtuma, et saaksite purki puudutada ja mitte põletada).

Samm 3. Tühjendage vesi läbi sõela või läbi spetsiaalse katte.

Etapp 5. Marinaad valatakse kurkidega purkidesse, suletakse kaantega, jahutatakse ja pannakse järgmisel päeval külmkappi.

Kurkide säilitamine liitristes purkides: retsept õunamahlaga

Ja see retsept on tõeline leid inimestele, kes armastavad hapukust, kuid väldivad samal ajal äädika kasutamist. Õunamahl sisaldab mitmeid nõrku happeid, sealhulgas õunhapet ennast ja veidi sidrunhapet. Lisaks on sellel väga meeldiv aroom ja see pole nii kallis.

Parim variant on mahl ise hankida, pressides seda suvalistest õuntest. Alternatiivne võimalus on osta valmis õunamahla, kuid alati kvaliteetset.

Niisiis, säilitame kurgid selle retsepti järgi liitristes purkides.

Tooted:

• 0,6 kg kurki;
• 0,6 l õunamahla;
• sool ja suhkur - igaüks 1 supilusikatäis;
• mitu vihmavarju tilli;
• pipar - paar hernest.

Kuidas selle retsepti järgi kurke keerata:

Etapp 1. Valmistage kurgid ette (peske, leotage külmas vees, lõigake otsad mõlemalt poolt ära) ja steriliseerige anumad.

Etapp 2. Valmistage marinaad: õunamahl keedetakse, seejärel lahustatakse selles sool ja suhkur.

Etapp 3. Pestud ja kõrvetatud till ja kurgid pannakse purkidesse, valatakse kuuma marinaadiga.

Samm 4. Sulgege pealt kaaned, mässige, jahutage 2 päeva ja puhastage külmas kohas.

See osutub kergelt häguseks soolveeks, kuid see pole hirmutav - peamine on see, et see tuleb maitsev ja lõhnav.

Mündi, sibula ja porgandiga konserveeritud kurgid

Värskendava piparmündi maitse austajatele sobib see retsept kurkide talveks koristamiseks liitristesse purkidesse. Lisaks näeb valmistoode väga kena ja muljetavaldav välja (nagu fotol).

Komponendid liitri purgi kohta:

• köögiviljad 0,6 kg;
• vesi 0,6 l;
• äädikas - 3 supilusikatäit (kontsentratsioon 9%);
• sool - 2 suurt lusikatäit;
• suhkur - poole vähem;
• sibul - 2 väikest pead;
• porgandid - 1 tükk;
• värske piparmünt - 3 oksa;
• sõstra- ja kirsilehed (valikuline ja maitse järgi).

Kuidas kurke sulgeda:

Etapp 1. Valmistame köögiviljad: peske kurgid, koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks ning porgandid ringideks. Peseme ja steriliseerime purgid.

Etapp 2. Valmistame marinaadi traditsioonilisel kuumal viisil - maitseained lahustame keevas vees, lõpus lisame piparmündi ja äädika.

Samm 3. Täida purgid: pane kurgid, sibulad ja porgandid, küüslauguküüned ja rohelised lehed. Vala kuum marinaad, mähkige, jahutage ja saatke külmkappi.

Igaüks saab valmistada maitsvaid konserveeritud kurke. Säilitamisel erinevate komponentide proportsioone täpselt jälgides saab kõige maitsvama marinaadi, millest saab siis väga mõnus soolvesi.

Pole saladus, et paljud inimesed armastavad seda rohkem kui valmistoodet. Selleks sobivadki konservkurgid: sellises roas ei lähe midagi raisku.

Head isu!