Kuidas arooniamarju blanšeerida. Tervendavad retseptid punasest pihlakast

Pihlakaareenil seisab see teistest toorikutest pisut eraldi. See valmib hooaja lõpus, kui ülejäänud isetehtud ettevalmistused on juba tehtud. See võimaldab punasele pihlakamoosile pühendada piisavalt aega, sest kohati nõuavad pihlakamarjad pikki ettevalmistustöid.

saagikoristuse aeg

Olenevalt sordist ja geograafiast muutub viljade maitse metsmetsamarjade mõrkjast hapukaks aiamarjades kerge mandlimaitsega magushapuks. Lõunamaa taimede suurimad ja magusamad viljad. Lisaks on punase pihlakamoosi retsepti valikul oluline koristusaeg. Pihlakas valmib olenevalt ilmast augusti lõpus - septembris. Tal soovitatakse koguda pärast "Peeter-Pauli põldu" septembri lõpus, selleks ajaks saavutavad marjad tarbijaküpsuse, kuid säilitavad kibeduse ja kokkutõmbumise jäljed. Õnneks pihlakas ei pudene ja jääb kergesti okstel külma ootama. Maitseomaduste liidrid on ju esimeste külmadega “löönud” külmutatud marjad, mis sisaldavad ka kõige rohkem vitamiine ja neid tuleks töötlemiseks koguda.

Küpse punase pihlakamoosi retseptid

1 viis. Eemaldage okstelt 1 kg täielikult küpseid marju, eemaldage defektsed, loputage voolava veega. Lahustage 25 g soola 1 liitris joogivees, keetke, blanšeerige puuviljad portsjonite kaupa keevas lahuses, jahutage koheselt. Töötle väga küpseid marju 1-3 minutit, mitte piisavalt küpseid – 3-5 minutit. Sega 0,75 kg suhkrut ja vett. Valmista siirup, pane marjad sooja, seista 4 tundi. Nõruta siirup marjadest ja keeda. Keeda 5 minutit ja vala sinna marjad. 4-5-tunnise intervalliga korrake 2 korda, lisades 350-400 g suhkrut. Kolmandal lähenemisel keeda punase pihlakamoos lõpuni.

2 viis . Pese 1 kg pihlakast, viska keevasse vette ja keeda 3-5 minutit ühtlasel keemisel, vältides keemist. Nõruta, tõsta lusikaga kaussidesse ja jahuta loomulikult. Keeda kausis 1,3 kg suhkrust ja 3,5 klaasist veest siirup, langeta marjad kohe alla. 2 tunni pärast küpseta madalal kuumusel pehmeks, loksutades sageli ringjate liigutustega ja eemaldades tekkiva vahu. Jahutage valmis punase pihlakamoos, selleks on kõige parem valada sügavatele taldrikutele. 10-12 tunni pärast jaotage purkide vahel, siduge pärgamendiga.

3 viis . Blanšeerige 1 kg puuvilju soolaga maitsestatud keevas vees, jahutage, valage kaussi ja valage keeva siirupiga (1 kg suhkrut ja 0,5 l vett). Nõuda kuni 10 tundi, küpseta, kuni see on pehme.

4 moodi . Blanšeeri 1 kg oksteta marju 4–5 minutit vees, raputa maha ja kasta keevasse siirupisse (1,5 kg suhkrut ja 3 kl vett). Nõuda 5-7 tundi. Seejärel küpseta, kuni marjad pehmenevad, tehke 10-15-minutilisi pause 4-5 korda. Valage kuum punane pihlakamoos kuivadesse soojadesse steriilsetesse purkidesse, keerake, keerake ümber, jahutage.

Punase pihlakamoos, retsept õuntega . Blanšeerige 1 kg pihlakast 2 minutit soolaga maitsestatud vees. 0,5 kg õunu viiludeks lõigatud, kõrvetatud. 500 ml õunte veest ja 2 kg suhkrust keeda siirup, pane kõik puuviljad keevasse vette, keeda 45 minutit, hakkab keema, eemalda vaht, paki purkidesse, keera, keera ümber.

Külmutatud punase pihlakamoosi retseptid

Pakase käes kannatanud punase pihlakamoosi valmistamise pikim etapp on mitmeetapiline valmistamine.

Punase pihlakamoos, retsept vanast köögist . Puuviljad ilma oksteta kiiresti lahti, valage päevaks külma veega. Kurna vesi läbi kurna või sõela, raputa jäägid maha ja vala uuesti puhta veega, mida tuleks mõne tunni jooksul veel 2-3 korda vahetada. Keeda siirup (1,5 kg suhkrut / 3 tassi vett), vala kuumalt marjadesse, pane päevaks külma (liustikule), meie ajal pärast jahutamist - külmkappi. Eemaldage marjad lusikaga, keetke siirupit keskmisel kuumusel 20 minutit, valage marjad sisse ja keetke, kuni siirup pakseneb, 20–25 minutit.

Kaasaegne versioon. Marjad, 1 kg, blanšeerida keeva veega 4-5 minutit või hoida mittekuumas, välja lülitatud ahjus 1-2 tundi. Kui mari on väga külmunud, pane see esmalt sooja jahtuvasse ahju (40 0C), seejärel lase 95–100 0C kuuma vette. Vala marjad 1,5 kg suhkru ja 600 ml vee siirupiga ning keeda pehmeks, tehes peale iga keetmist 4-5 korda 10-15-minutilisi pause. Lase punasel pihlakamoosil 12 tundi valmis olla, tõmba sellest marjad välja ja pane purkidesse. Keeda tühja siirupit veidi ja vala kohe purkidesse.

Punase pihlakamoos, retsept meega . Sulata marjad külmas vees. Vala 500 g mett ja vett kaussi, kuumuta, kuni mesi lahustub, keeda. Vala marjad keevasse meesiirupisse ning keeda loksutades ja segades tasasel tulel ühe hooga.

Punase pihlakamoosi eelised

Kasu poolest on pihlakas hinnatud beetakaroteeni, PP-vitamiini ja askorbiinhapet, suhkruid ja orgaanilisi happeid, mangaani ja magneesiumi. Pektiine selles ei ole väga palju, küll aga tanniine ja kõik taimeosad on antiseptiliste omadustega. Tavaliselt säilivad need komponendid marjades pärast kuumtöötlemist.

Punase pihlakamoosi kasulikkus külmetushaiguste, gripi ja bronhiidi vastu on ilmselge. See võib osaleda sooleprobleemide kõrvaldamisel ja keha puhastamisel toksiinidest, liigsest kolesteroolist ja rasvadest ning loomulikult parandab südamehaigete ja hüpertensiivsete patsientide elukvaliteeti. Kevadel avaldub punase pihlakamoosi kasulikkus võitluses vitamiinipuuduse, talvemasenduse ja kroonilise väsimusega. Meie esivanemaid raviti punase pihlakaga peavalude ja aurude vastu. Pihlakamoosi aga jätavad toidust välja “värsked” infarktid ja insultid, koronaartõbi, tromboflebiit, suurenenud vere hüübivus ja kõrge happesus.

Toores pihlakas sisaldab parosorbiinhapet, mille toime inimesele on sarnane antibiootikumi omaga. See piirab allergikutel pihlakast pärit traditsioonilise meditsiini retseptide kasutamist ja ülejäänud ei tohiks süüa palju tooreid marju. Punase pihlakamoosi keetmisel hape hävib ja piirangud kaovad.

Vanasti hinnati ja korjati pihlakas kui kingitust metsast koos seente, jõhvikate ja pohladega, tajudes seda mitte kui lihtsat hõrgutist, vaid kui täielikku tervislikku einet. Nüüd on kõik palju lihtsam, ilmunud on uued maitsvad ja mugavad sordid ning punase pihlakamoosi keetmine võtab veidi kauem aega, kuid mitte töömahukam kui teistest marjadest. Ja selle maitse ja omadused on pingutust väärt.

Aroonia kasulikud omadused tulenevad vitamiinide A, C, B1, B2, E, P, PP, karoteeni, mangaani, vase, boori, joodi, magneesiumi, molübdeeni, raua, antotsüanaatide sisaldusest.

Aroonia viljad sisaldavad suhkruid, fool-, nikotiin-, õun- ja muid orgaanilisi happeid, riboflaviini, fülokinooni, tokoferoole, tsüaniini, pürodoksiini, tiamiini, tanniine ja pektiinaineid.

Selle marja üks KASULIK omadus on vererõhu normaliseerimine ja kolesteroolitaseme alandamine veres. See parandab maksa tööd, suurendab immuunsust ja avaldab positiivset mõju endokriinsüsteemi talitlusele.

Aroonia - retseptid surve

1. Aroonia ise on juba ravim kõrge vererõhu vastu, kuna normaliseerib seda. Sööge iga päev 100 grammi värskeid puuvilju (võite kasutada külmutatud marju). Vastunäidustused on veenilaiendid, tromboflebiit ja peptilised haavandid.

2. Kasutage marjade keetmist, mis on valmistatud 1 kg purustatud puuviljadest ja 100 grammist veest. Segu tuleks keeta pool tundi madalal kuumusel, seejärel tuleks kurnatud puljongit hoida külmkapis mitte üle 24 tunni. Keetmise joomine enne sööki normaliseerib vererõhku. Peate jooma pool klaasi vähemalt 3 korda päevas.

3. Aroonia infusioon. 3 art. l. aurukuivad marjad termoses 2 spl. keev vesi. Joo tõmmist, nagu keetmist, 3 korda päevas pool tassi.

4. 50 gr. purustatud marjad segatakse supilusikatäie meega ja võetakse iga päev 10–40 päeva jooksul.

5. Värskelt pressitud aroonia puuviljamahl, mida tarbitakse 3 korda päevas pool tundi enne sööki, mõjub suurepäraselt vererõhu normaliseerimiseks. Nad joovad veerand tassi - sellest piisab haiguse taandumiseks.

6. "Ravimi" maitset saad parandada arooniamahlast ja tõhustada selle toimet meega. Lisa teelusikatäis mett 2/3 tassi värskele mahlale. Saadud segu jagatakse kolmeks päevaseks annuseks ja võetakse enne sööki 30 minutit. Pärast kahenädalast vastuvõtmist peate tegema kahekuulise pausi, pärast mida on soovitatav ravikuuri korrata.

Aroonia koristamine selle loomulikul kujul

1. Kogumise ajal peate harjad kääridega ära lõikama, voltides need madalateks kaubaalusteks. Selleks, et värske marja kogu talve alati käepärast oleks, võib oksad riputada külma kohta, kuhu päikesevalgus ei pääse, näiteks keldrisse, keldrisse, maa alla, maakodu pööningule või kapp linnakorteri rõdul. Toorikute optimaalne temperatuur on umbes +5 kraadi.

2. Kuivatatud aroonia saamiseks eraldatakse marjad vartest ja laotakse perioodiliselt segades ühe kihina paberile. Seda tuleks teha hästi ventileeritavas kohas, mille temperatuur ei ületa +50 kraadi.

Kuidas keeta arooniamoosi?

Ettevalmistav etapp enne moosi keetmist on arooniamarjade kuumtöötlus.

Arooniamarjad erinevad kõigist teistest oma kuivuse poolest. Enne moosi keetmist tuleks need "pehmendada". Selleks kastetakse puuviljad mitmeks minutiks (3 kuni 5) keevasse vette ja seejärel külma vette. Ja alles pärast seda protseduuri visatakse need kurni ja viiakse moosi keetmiseks mõeldud anumasse.

Muide, marjade keeva veega kõrvetamisel saadud keedist ei tohi välja valada – sinna on läinud teatud kogus kasulikke aineid. Seetõttu on kõige parem valmistada sellest assortii tarretist, lisades teiste marjade ja puuviljade siirupeid, suhkrut ja tärklist.

Aroonia moosi retsept ILMA SUHKRUTA

Sellise tooriku valmistamine on veidi keerulisem kui suhkruga, kuid see on seda väärt, uskuge mind! Vajame ainult mahukat veepotti, millesse paigaldatakse marjapurgid. Asetage kalts poti põhja.

Ajame kastrulis vee keema, paneme ääreni keeva veega töödeldud marjad purkidesse (kõige parem on kasutada pooleliitriseid) ja paneme kastrulisse. Keev vesi peaks ulatuma purkide õlgadele, kuid seda ei tohi neisse valada, nii et tuli tuleks hoida väikesena, ainult keemise säilitamiseks.

Vee keemise ajal marjad veidi “setituvad”, seega tuleks vabale kohale rohkem marju lisada. Seda protseduuri tuleb jätkata 20-40 minutit. Seejärel võetakse purgid ükshaaval keevast veest välja ja keeratakse metallkaantega hermeetiliselt kokku.

Suhkruga arooniamoosi retsept

Levinuim variant aroonia koristamisel on marjamoos suhkruga. Toiduvalmistamiseks vajab perenaine sobiva suurusega anumat, pliiti ja vajalikke komponente, mis moodustavad:

Marjad (1 kg), suhkur (1,5 kg) ja vesi (pool liitrit). Kogust saab vähendada või suurendada, säilitades samal ajal näidatud proportsioonid.
Kilost suhkrust ja poolest liitrist veest (võite kasutada osa sellest veest, milles mari blanšeeriti) valmib siirup, millega valatakse kilogramm aroonia vilju (kaal määratakse enne kuumtöötlust. keev vesi), millega valatakse ettevalmistatud mari.

Pärast massi keetmist hoitakse seda pidevalt moosi segades tulel veel 5 minutit. Seejärel eemaldatakse anum ja pruulitud marjad jäetakse 8-10 tunniks siirupis leotama.

Viimane samm on moosi valmistamine. Anum pannakse uuesti tulele, lisatakse kilogramm suhkrut ja keedetakse pehmeks, samal ajal kui siirup säilitab tasapinnale tilkumisel oma kuju ega valgu maha.

Valmis moosi võid panna purkidesse nii metallkaante kui ka plastkaane alla. Võite isegi katta puhaste kiletükkidega, mähkides need altpoolt veega niisutatud nööriga. Pärast kuivamist nöör kahaneb, tõmbab purgi kaela katva tüki tihedalt kokku, mis tekitab tiheduse.

Aroonia- ja õunamoosi retsept

Selle imelise moosi valmistamiseks tuleb pooled marjadest asendada õuntega, mida enne keetmist samuti blanšeerida 3 minutit pärast aroonia kõrvetamist järele jäänud keevas vees.

Suhkrusiirup valmistatakse pärast blanšeerimist järelejäänud vee baasil, valades sinna suhkrut, mille lahustamise järel siirup eemaldatakse tulelt. Seejärel pannakse sinna õunad ja marjad ning jäetakse 3-4 tunniks seisma. Pärast massi 5-minutilist keetmist laske moosil uuesti 3 tundi tõmmata. Seda protseduuri võib korrata mitu korda, kuni aroonia muutub mahlakaks ja pehmeks. Pärast seda pannakse moos purkidesse ja suletakse nailonist või metallist kaantega.

Arooniamoosi retsept kirsilehtedel

Imeliselt maitsev moos saadakse, kui kirsilehti eelnevalt marjade blanšeerimiseks 5 minutit vees keeta.

Moosi valmistatakse ülalkirjeldatud retsepti järgi, magustoidu valmistamiseks kilogrammist arooniast on vaja võtta 100 grammi kirsipuu lehti.

Arooniamoosi retsept "Assortii"

Tihti kasutatakse murakamoosi valmistamiseks tsitrusvilju. See magustoit valmistatakse tavalise retsepti järgi, alles enne viimast toiduvalmistamisetappi pannakse hakklihamasinas keeratud tsitrusviljad koos koorega massiga anumasse.

Kilogrammi marjade jaoks piisab, kui võtta pool kilogrammi õunu. Pärast nende laotamist ja ülejäänud suhkru massile lisamist infundeeritakse moosi 3 tundi, keedetakse 10 minutit ja infundeeritakse uuesti ülejäänud 5 tundi (tavalise moosi valmistamisel viiakse infusiooniprotsess läbi üks kord 8 tundi). Järgmisena lisatakse massile tsitrusepuder ja keedetakse viimast korda.

Lihtne kompoti retsept

Aroonia puhastatakse põhjalikult ja pestakse enne uinumist anumas. Marjad valatakse steriilsetesse purkidesse kolmandiku mahust.

Sellise talvepreparaadi valmistamiseks on vaja võtta suhkrut ja vett vahekorras 1 kuni 2. See segu keedetakse ja keedetakse viis kuni kümme minutit. Seejärel valatakse siirup kohe pärast tulelt võtmist purki pandud arooniasse.

Sulgege anumad kohe metallkaanega kompotiga. Tagurpidi keeratud purgid pakitakse soojalt sisse ja lastakse täielikult jahtuda. Siis saab alla keldrisse minna.

Arooniakompott tsitrusviljadega

Valmistatakse samamoodi nagu tavalist kompotti, ainult enne kuuma marjade ja siirupi segu purkidesse valamist lisatakse kooritud apelsini viilud ja pool sidrunit.

Aroonia kompott astelpajuga

Toiduvalmistamiseks võta astelpajumarju ja arooniaid vahekorras 2:1. Kõik marjad pestakse, puhastatakse, kuivatatakse puhtal rätikul.

Pangad steriliseeritakse auruga.

Siirupit keedetakse kiirusega 130 grammi suhkrut 3 liitri vee kohta. Marjad pannakse purkidesse (proportsioonid on näidatud ülal), nii et kolmandik anumast oleks täidetud, ja valatakse kuuma siirupiga kaelale (veidi "õlgade" kohal).

Seejärel steriliseeritakse kompotiga purgid keevas vees. 3-liitriste mahutite jaoks kulub sellest protseduurist pool tundi, 2-liitriste mahutite jaoks - 20 minutit, liitriste mahutite jaoks piisab vastavalt 10 minutist.

Pärast purgi veest väljavõtmist tuleb see metallkaanega “kokku rullida”, uuesti keevas vees steriliseerida. Korgistatud purk tuleb panna tagurpidi kaanele, pakkida ja hoida paar päeva.

Vastunäidustused:

Aroonia puuviljade ja mahla kasutamine on vastunäidustatud kaksteistsõrmiksoole haavandi, maohaavandi, madala vererõhu, tromboflebiidi, sagedase kõhukinnisuse korral, samuti neile, kellel on suurenenud vere hüübivus.

Oma laia leviku tõttu tajuvad pihlakas paljud väheväärtusliku ja vähe kasuliku marjana. Vahepeal olid selle ületamatud raviomadused hästi teada meie esivanematele, kes pöörasid selle marja koristamisele suurt tähelepanu. Täna õpime mõned lihtsad retseptid.

Mustikud ja nõiad on pihlakast mitmesuguste rituaalide jaoks kasutanud iidsetest aegadest peale. Pihlakasalusid peeti pühaks paigaks ja nende kahjustamine tundus mõeldamatu jumalateotusena. Nõiad kasutasid pihlakast paljude vaevuste raviks ja perenaised ei jätnud kasutamata võimalust oma majapidamist hellitada mitmesuguste sellest marjast valmistatud hõrgutistega.

Kuidas pihlakaid koguda?

Kogumisel on kaks etappi - tarbija ja kokkupandav. Kogumisetapp algab septembris, mil marjad omandavad sordile iseloomuliku värvi ja suuruse. Külmaga mitte kokku puutunud, madala maitsega (viljad on üsna kibedad), kuid sobivad suurepäraselt pikaajaliseks värskeks säilitamiseks (pihlakakilbid riputatakse jahedasse ruumi). Tarbijaetapp algab novembris, pärast esimesi külmi. Selleks ajaks on kibedus enamjaolt kadunud ja marjad omandavad meeldiva magusa maitse. Selle aja jooksul on pihlakas väga kergesti vartest eraldatud ja muutub mahlasemaks. Kahjuks ei saa sel ajal kogutud marju värskena säilitada - need kaotavad kiiresti mahla ja riknevad. Külmutatud pihlakast saab aga teha erinevaid toorikuid.

Marjade korjamise käigus püütakse neid kaitsta mehaaniliste kahjustuste eest. Kogumisperioodil pihlakas kitkutakse koos kilpidega millel marjad asuvad (erandiks on aroonia), kuid novembris on kõige õigustatud marjade endi korjamine (need eralduvad kergesti emataimest ja murenevad).

Pihlakaid koristatakse kuiva ilmaga, eelistatavalt hommikul (sel ajal on marjad kõige väärtuslikumad). Saagikoristus laotakse madalatesse korvidesse ja kastidesse.

kuivatatud pihlakas

Pihlakad sorteeritakse välja, pestakse, lastakse kuivada, laotakse ühe kihina küpsetusplaatidele ja asetatakse temperatuurini 70–75ºC kuumutatud ahju (mõned perenaised vähendavad kuivatustemperatuuri 40–60ºC). Pihklakas segatakse õrnalt ja protsess lõpeb hetkel, mil marjad peopesas pigistades enam kokku ei kleepuvad. Kuivatatud marju kasutatakse sageli jahu valmistamiseks, lisades seda erinevatele roogadele ja küpsetistele.

Kuivatatud pihlakas

Siirupi jaoks:

• Suhkur - 400 g
• Vesi - 350 ml

Selle koristusviisi jaoks sobivad kõige paremini külma kätte sattunud marjad. Need valatakse 3-4 minutiks keeva veega, pärast mida külmas vees leotatud 12 tundi (muutes seda mitu korda). Kuivatatud marjad puistatakse üle suhkruga (250 g), hoitakse 20 tundi toatemperatuuril, tekkinud mahl kurnatakse ja lisa uuesti suhkur(250 g). 20 tunni pärast mahl kurnatakse ja marjad valatakse kuum suhkrusiirup, kuumutatakse temperatuurini 85 ºC ja jäetakse tulele täpselt 7 minutiks. Jahutatud mass filtreeritakse, marjad asetatakse küpsetusplaadile ja kuivatatakse temperatuuril 65-70 ° C (kaks korda 25-30 minutit). Jahutatud marjad asetatakse sõelale ja kuivatatakse umbes kuus tundi temperatuuril 30 ° C. Valmistoodet hoitakse klaasanumas.

külmutatud pihlakas

Pihklakas pestakse, lastakse niiskusest kuivada, asetatakse anumatesse või kottidesse, suletakse (jootke, seotakse kinni) ja külmutatakse. Pärast külmutamist paraneb marjade maitse märgatavalt ja karoteeni kogus isegi veidi suureneb.

pihlakamahl

• Suhkur - 500 g
• Vesi - 1 l
• Pihlakas - 1 kg

Puhtad marjad valatakse veega, keedetakse pehmeks, hõõrutakse läbi sõela, lisatakse suhkur, keedetakse ja valatakse purkidesse. Valmistoode korgitakse ja pakitakse isesteriliseerimiseks.

Pihlakamoos

• Suhkur - 1,5 kg
• Vesi - 2 spl.
• Pihlakas - 1 kg

Sorteeritud ja põhjalikult pestud marjad laotakse sisse jahutatud siirup, lase seista 24 tundi, pärast mida need filtreeritakse. Siirup keedetakse, marjad lastakse uuesti sellesse ja keedetakse kuni täieliku küpsemiseni. Moos pannakse purkidesse ja korgitakse.

Pastila pihlakast

• Suhkur - 2 kg
• tuhksuhkur - 2 spl.
• Pihlakas - 1 kg

Marju keedetakse 10 minutit, kurna ja jahvata läbi sõela. Püreele lisatakse suhkur, segatakse hästi, keedetakse paksu hapukoore konsistentsini ja määritakse taimeõliga määritud peale. puuplangud. kuivatatakse päikese käes või ahjus, lõigatakse, puistatakse üle tuhksuhkruga ja hoitakse pappkastis.

Pihlakamoos

• Suhkur - 500 g
• Vesi - 1 spl.
• Pihlakas - 1 kg

Puhtad pihlakamarjad keedetakse väheses vees, pühitakse ja keedetud suhkruga tiheduseni. Valmistoode pannakse ettevalmistatud purkidesse ja rullitakse kokku.

leotatud pihlakas

• Suhkur - 1 spl.
• Vesi - 1 l
• Sool - 5 g
• Kaneel - 1 g
• Nelk - 0,5 g

Valmis pihlakamarjad laotakse emailkaussi (ämber, purk, vann), valatakse keedetud ja jahutatud täidisega ning jäetakse 2-3 päevaks toatemperatuurile käärima (mõnedele lisatakse pooleks lõigatud ja seemnekastist vabastatud õunad pihlakas). Valmistoodet hoitakse keldris ja serveeritakse köögivilja-, teravilja- ja liharoogadega.

Marineeritud pihlakas

• Suhkur - 1 kg
• Vesi - 1,5 l
• Äädikas 9% (1 purki alusel) - 25 ml

Pihlamarju blanšeeritakse paar minutit keevas vees, pannakse purkidesse, valatakse üle siirupiga, lisatakse äädikas ja kõik maitseained. Marineeritud pihlakas tuleb pastöriseerida (0,5 ja 1 l - vastavalt 20 ja 25 minutit).

Pihlaka tinktuur

• Viin - 2 l
• Pihlakas - 1 kg
• Suhkur - maitse järgi

Pihlakas pannakse pudelisse, valatakse üle viinaga, lastakse 3 kuud soojas toas või päikese käes seista. Pärast seda tinktuura filtreeritakse, lahjendatakse siirupiga, valatakse pudelitesse ja suletakse tihedalt korkidega.

Kõigile ei meeldi värske pihlaka maitse, kuid selle marja osalusega valmistised on alati populaarsed. Loodame, et ka teile meeldivad need.

©
Saidi materjalide kopeerimisel hoidke aktiivset linki allikale.

29.04.2019 | admin | Kommentaarid veel puuduvad

Kuidas arooniat blanšeerida

Hapukas musta aroonia moos meeldib tõelistele gurmaanidele, täidab teid vitamiinidega ja mitmekesistab teie igapäevast toitumist.

aroonia- ravimmari, mida on pikka aega kasutatud paljude vaevuste korral, aga ka nende ennetamiseks. Mitte igaüks ei armasta selle marja maitset värskes olekus, kuid keegi ei keeldu ka purgist magusast, kergelt hapukast pihlakamoosist, millel on meeldiv hapukus ja hämmastav aroom. See ülimalt tervislik delikatess sisaldab peaaegu kõiki värskete marjade raviomadusi, sest keemise käigus läbib see lühikese õrna kuumtöötluse.

Arooniamoos aitab:

• vähendada vererõhku;
• tugevdada immuunsust;
• maksimeerida C-vitamiini tarbimist kehas;
• vähendada kolesterooli;
• tasakaalustada endokriinsüsteemi tööd;
• tugevdada veresoonte seinu;
• kõrvaldada väsimus;
• ravib peavalu;
• taastada normaalne uni.

Isegi algaja saab hõlpsasti aru, kuidas seda magustoitu talveks valmistada, olles uurinud lihtsaid retsepte, milles kasutatakse kas ühte pihlakast suhkruga või koos teiste lisakomponentidega. Pihlakamoosi keetmine võtab üsna palju aega, kuid sellest saadav kasu on tõeliselt hindamatu.

7 arooniamoosi retsepti

Retsept 1. Klassikaline aroonia (aroonia) moos

Koostis: 1100 g pihlakast, 1650 g suhkrut, 710 ml vett.

Aroonia peseme, puhastame vartest. Asetage sügavasse kaussi. Valage jahedat vett sellises koguses, mis on vajalik marjade täielikuks katmiseks. Hoia pihlakaid ööpäeva vees. Segage eraldi kastrulis suhkur ja 710 ml vett. Keeda siirup läbipaistvaks. Keerame aroonia kurn ümber, loputame. Viige puhtasse emailitud anumasse. Vala sisse keedetud siirup. Lase seista kuni jahtumiseni. Nõruta siirup, kuumuta eraldi, keeda umbes 20 minutit. Puista pihlakas, küpseta umbes pool tundi. Pakime moosi puhastesse eelnevalt steriliseeritud purkidesse, korgist.

2. retsept. Moos "Viis minutit" arooniast

Koostis: 960 g arooniat, 1270 g suhkrut, 390 ml vett.

Sorteerime marjad välja, eemaldades selle käigus oksad ja muud kasutuskõlbmatud osad. Pesta jooksva vee all. Keeda emailiga kaetud anumas väike kogus vett, blanšeeri selles pihlakas 4 minutit. Vala keeva veega, valage kohe külm vesi. Pöörame kurnis ümber. Valage pannile 380 ml vett. Aeglaselt kuumutades valage 550 g suhkrut. Keeda siirupit segades 4 minutit. Aroonia pannakse mooside ja hoidiste keetmiseks laia anumasse. Lisa keedetud siirup. Kuumuta regulaarselt segades, keeda 5 minutit. Jahedas kohas hoiame anumat marjamassiga umbes 9 tundi. Seejärel puista peale ülejäänud suhkur. Soojendage aeglaselt, segades. Keeda 5 minutit. Lase tõmmata 8,5 tundi. Seejärel keeda kuni paksenemiseni. Asetame steriilsesse anumasse, keerame kokku.

3. retsept. Pihlakamoos õuntega

Koostis: 950 g arooniat, 450 g õunu, 6 g sidrunhapet, 1550 g suhkrut, 420 ml vett, 5 g kaneeli.

Peseme eelnevalt sorteeritud ja vartest puhastatud pihlaka. Keeda 1-1,7 liitrit vett, lisa pihlakas. Keeda 3 minutit, keera kurnis ümber. Loputa külma veega. Kuumutage emailiga kaetud sügavas kastrulis või basseinis vett retseptis märgitud koguses. Me magama kolmandiku suhkrust. Keeda kuni lahustumiseni. Kastke pihlakas sellesse, keetke 4 minutit. Jätame konteineri 8 tunniks jahedasse kohta. Puhastame õunad, eemaldades südamiku, koorime. Lõika väikesteks õhukesteks viiludeks. Eraldi anumas keetke väike kogus vett, valage õunaviilud. Blanšeeri 9 minutit. Soojenda infundeeritud pihlakas siirupis. Vala ülejäänud suhkur. Keeda aeglaselt segades, eemaldades vahu. 15-20 minuti pärast tõsta õunad keevasse massi. Küpseta paksuks. Kõige lõpus lisa kaneel, sidrunhape. Sega hästi ja vala steriilsetesse väikestesse purkidesse. Korgime.

4. retsept. Pihlakamoos kirsilehtedega

Koostis: 1100 g arooniat, 110 g kirsilehti, 770 ml vett, 1100 g suhkrut.

Arooniamarjad ja kirsilehed peseme. Keedame vett, kastame sellesse 55 g lehti. Keeda 5 minutit. Me võtame lehed välja. Laske puljongil jahtuda, seejärel valage see anumasse, milles asub pihlakas. Seisame umbes 8 tundi. Kurna vedelik kastrulisse. Kuumuta, lisa teine ​​osa kirsilehtedest. Me küpsetame 5 minutit. Me eemaldame lehed. Vala arooniad kuuma puljongiga. Jäta jahtuma. Möödume jälle. Mooside ja hoidiste keetmiseks valage suhkur emaileeritud laiasse anumasse. Vala sisse 210 ml kirsipuljongit. Kuumuta aeglaselt segades, kuni suhkur lahustub. Kalla pihlakas suhkrupuljongisse. Keeda kuni paksenemiseni.

Retsept 5. Musta aroonia moos sõstramarjadega a la Moskva

Koostis: 550 g arooniat, 1050 g suhkrut, 550 g musta sõstart.

Sorteerime välja sõstrad ja pihlaka, puhastades selle käigus okstest, vartest, kasutuskõlbmatutest marjadest. Pesta jooksva vee all. Laota paberiga kaetud pinnale. Jäta vedelaks klaasiks. Laota kihiti puhtasse klaasnõusse marjade ja suhkru segu. Seisame jahedas kohas, kuni marjamahl paistab. Seejärel jätame suhkrustatud marjad veel paariks päevaks seisma, et need oleksid täielikult suhkruga küllastunud. Saadud marjamass koos mahlaga viiakse emailkaussi. Keeda pidevalt segades aeglaselt kuni paksenemiseni. Pakendame väikese mahuga steriilsesse mahutisse.

6. retsept. Pihlakamoos ploomidega

Koostis: 750 g arooniaid, 450 g ploome, 1300 g suhkrut, 680 ml vett.

Aroonia ja minu ploomid. Puhastame ploomid kividest. Eemaldage oksad ja varred. Me soojendame vett emailiga kaetud anumas. Lisame pihlaka. Blanšeeri 5 minutit. Me ekstraheerime marjad, asetame paariks minutiks teise kaussi külma veega. Vala pihlakapuljongisse 850 g suhkrut. Keeda läbipaistvaks. Ploomid jagatakse pooleks või lõigatakse soovi korral väiksemaks. Kastke pihlakas, ploomiviilud selgesse keevasse siirupisse. Eemaldage anum tulelt 12 minutiks. Pärast magama jäämist 450 g suhkrut. Kuumuta segades keemiseni. Jätame moosi 9 tunniks tõmbama. Keeda paksuks. Paneme steriliseeritud purkidesse, keerame kokku.

Retsept 7. Pihlakamoos pirnide, pähklite ja sidruniga

Koostis: 660 g arooniaid, 220 g pirne, 70 g sidrunit, 660 g suhkrut, 160 g kooritud kreeka pähkleid, vett.

Sorteerime aroonia välja, peseme jooksva vee all. Pange sügavasse kaussi, valage keeva veega. Seisame 11 tundi. Kurname 200 ml pihlakaleotist. Sega see emailkausis suhkruga. Keeda kuni lahustumiseni. Minu puuviljad, koorige need. Lõika pirnid 2x2 cm suurusteks kuubikuteks Lõika sidrun peeneks, eemaldades selle käigus seemned. Haki pähklid noaga. Vala keedetud siirupisse aroonia, pirnikuubikud, pähklid. Küpseta kolmes komplektis, igaüks umbes 15 minutit. Toiduvalmistamise etappide vahel teeme 2-tunniseid pause. Kui valmistame kolmandat korda, lisage moosile purustatud sidrun. Võtame tulelt ära. Kata konteiner puuvillase rätikuga. Panime sama läbimõõduga panni kael allapoole. Jätame selle kujunduse 2,5 tunniks, nii et pihlakas pehmendab. Rullime moosi steriilsesse anumasse.

Neile, kes on huvitatud oma maitseomaduste ja terapeutilise toime poolest ainulaadse pihlakamoosi keetmisest, tulevad kasuks järgmised soovitused. Kõigepealt peate veenduma, et tulevase tervendava magustoidu toorained on saavutanud vajaliku küpsusastme. Fakt on see, et aroonia muutub mustaks ammu enne täielikku valmimist. Värsked marjad peaksid olema pehmed, kogutud kahe esimese sügiskuu jooksul. Kuna pihlakas on hapuka ja kergelt hapuka maitsega, on soovitatav lisada suhkrut 130-150 g 100 g aroonia kohta, kui retseptis pole muid koostisosi. Mõned talviseks pihlakast valmistatud omatehtud preparaatide variandid soovitavad seda lihvida hakklihamasinas või segistis. Sel juhul on moos paksu, viskoosse konsistentsiga ja sellest saab suurepärane täidis magusatele küpsetistele.

- suurepärane delikatess, mida kasutatakse iseseisva magustoiduna ja koos teiste toodetega: tee, pannkoogid, juustukoogid, vormiroad. Seda säilitatakse pikka aega, aastaringselt, et küllastada keha vitamiinide ja muude kasulike ainetega. Mis tahes arooniatooteid oma dieeti lisades tuleb meeles pidada, et selle liigne tarbimine võib põhjustada vere hüübimise suurenemist. Kui seda marja aga ei kuritarvitata, võib see ennetada ja isegi ravida väga erinevaid haigusi, aga ka üllatada oma oivalise ainulaadse maitsega.

Allikas: f-journal.ru