Mis on mungoad ja miks see on parem kui oad ja herned? Köögiviljasupp ubadega

Niisiis, idast pärit kultuur on ebatavaline roheliste ubade liik, värske välimusega ja väga atraktiivne. Erksa salati isuäratava varjundi tõttu soovitakse neid lisada traditsioonilistele roogadele. Valgest on ju juba üsna kõrini ning mungoadel on kerge pähkline maitse ja õrn järelmaitse. Aga kuidas valmistada mungoa nii, et kõik need omadused avalduksid?

Traditsiooniliselt valmistavad need oad türklased. Neid leidub ka Hiina, Tai ja isegi Jaapani mereköögis. Hindud austavad eriti munge – isegi nende nimi pärineb sanskriti keelest. Nii et kui lähete Indoneesiasse või Indohiinasse, räägivad nad teile kindlasti, kuidas mungoa keeta.

Kasutatakse nii tervikuna kui ka tükeldatud kujul, nii lihvimata kui ka pealiskihilt kooritud kestaga. Eriti populaarsed on praegu toitvad, kreemja maitsega. Lõppude lõpuks sisaldavad need oad 24% valku ja võivad erinevatel dieetidel olla liha või munade täielik asendaja. Muuhulgas sisaldavad mungoad palju rohkem kiudaineid ja vitamiine kui teraviljaroad. Seetõttu austavad teda targad inimesed idast.

Kuidas need eksootilised oad välja näevad? Välimuselt on mungoa väike ja ümar, tumerohelist või salativärvi, heleda laiguga. Millegipärast aetakse seda segamini ubadega, kuid ta ei kuulu isegi sellesse perekonda. Muide, hindud, kes oskavad mungoa sajal erineval moel küpsetada, viitavad sellest valmistatud roogadele üldmõistega “dal”. Nende ubade praadimiseks, hautamiseks, keetmiseks või muul viisil küpsetamiseks ei pea neid leotama, nagu näiteks ube. See lahutab perenaiste käed ja lihtsustab kulinaarset protsessi ennast.

Ja veel üks kurioosne fakt: supermarketites idandatud sojaoad on sageli idandatud mungoad. Ja see pole halb: isegi toitumisspetsialistid soovitavad seda süüa toorelt ja kergelt vees leotatud. Kuigi saate sellest valmistada huvitavamaid roogasid. Võtke vähemalt sama andis, kuna selle valmistavad indiaanlased ise. Vaja läheb järgmisi koostisosi: 5 tassi kookospiima, 1 sibul, koriander, klaas purustatud mungaube, 2 tl musta sinepiseemneid, vürtse (parimad on kurkum ja köömned), võid lisada ka rohelist tšillit - mitte rohkem kui kaks pipratera.

Kuidas sel viisil mungouba küpsetada? Haki sibul, prae sulavõis pehmeks. Seejärel lisa kurkum, zira ja hakitud tšilli. 2 minutit pärast praadimist peate lisama munga, veidi vett ja hautama veel 15-20 minutit. Lisa koriander vahetult enne serveerimist.

Huvitavaid mungoa roogasid on teisigi, näiteks idandatud oasalat.

Selleks kulub umbes 200 g mungi, mis tuleb kõigepealt külmas vees leotada. Mungoa idanemiseks on vaja jätta see päevaks-paariks jahedasse ja samas päikesepaistelisse kohta. Võib katta kaanega või marliga. Veenduge, et see ei mädaneks ega hallitaks.

Nüüd teeme sellest salati. Alustuseks tuleb idandatud mungoa veidi keeta - mitte rohkem kui 1,5 minutit keevas vees, et värskus ei kaoks. Seejärel asetage kurn, valage õli, milles sibul eelnevalt praadida. Maitseained - maitse järgi sool, pipar, äädikas või küüslauk.

Oa tangud tuleb idast. See hakkas meie laudadele ilmuma suhteliselt hiljuti, kuid on juba õigusega pälvinud gurmaanide austuse ja armastuse.

Teisel viisil nimetatakse seda kuldubadeks, mungoadeks, dhaliks. masha on väga sarnane nendega, mis on kõigil kaunviljade perekonna taimedel - need sobivad suurepäraselt taimetoiduks, on täiesti küllastunud, selle teravilja toidud on toitvad ja väga rahuldust pakkuvad, kuna selles on palju taimseid valke.

Mungoa roogade retsepte on palju. Näiteks India dal - supi traditsiooniline retsept, kui seda nii võib nimetada, sest Indias ei keedeta vedelat suppi meie tavapärases mõttes.

Täna hautame oma mungoa lihtsalt, aga kui lisate vett paksupõhjalisse potti või sügavale pannile - väljundis saad just antud.

Mungoa keetmine - retsept

Oma kangelase väljasuretamiseks vajame

Koostis:

• mung (1 klaas)
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• magus pipar - 1 tk.
• tomat - 2 tk.
• maitsetaimed, vürtsid
• samuti taimeõli, sool, veidi jahu

Puderit müüakse kuivkottides. Minu jaoks näeb see välja selline:

Siiani vaieldakse, kas seda on vaja mitu tundi leotada. Kui unustasite seda teha, peate seda lihtsalt kauem küpsetama.

Leotasin ja samal ajal pesin ning sain lahti väikestest kivikestest ja mõnest kuivanud arusaamatutest vartest.

Paari tunni pärast pane oad keema. Küpsemise ajal valmistage riivile riivitud sibul ja porgand:

Ja tükeldatud paprika ja tomatid:

Köögivilju tuleb sügaval pannil hautada (kõigepealt praadige sibulat veidi!).

Pärast mungoa täielikku küpsemist (see on 30–40 minutit leotamisel ja poolteist tundi ilma eelneva ettevalmistamiseta) soola. Dali supi jaoks jäta kogu vedelik alles ja sega köögiviljadega. Ja mungoa sööme lisandina, mis tähendab, et me ei vaja lisavett.

Segame mõlemad, hautame madalal kuumusel suletud kaane all mitu minutit. Kõige lõpus lisa maitseained ja ürdid. Kõik! Madala kalorsusega ja toitev India köögi roog on valmis!

Ärge vaadake panni kõrbemist – olen selle pärinud, minu lemmik ja küpsetab suurepäraselt!

Kalorite mungoa

Vaatamata kalorisisaldusele umbes 350 kalorit 100 grammi kohta), peetakse meie kangelast dieettooteks, kuna sellel on madal rasvasisaldus.

Süsivesikud selle koostises 63 g, valgud - 24 g, rasv - veidi üle 1 g. Nii et saate seda ohutult valmistada mis tahes retsepti järgi, isegi kui olete kaalulangetamise dieedil.

Lõpuks soovitan teil vaadata, kuidas valmistada Usbeki rahvusrooga "mashkichiri" (puder):

Puder on paljude teraviljade jaoks tundmatu nimetus, mis on idas väga populaarne. Teised nimed, mida olete kuulnud, on kuldsed oad, mungoad või dhal. Sellel teraviljal on naisorganismile palju kasulikke omadusi.

Mungoa välimus

Mung uba on väikesed rohelised ovaalsed oad. Nemad on sile ja neil on läikiv viimistlus. Tangud on väga Populaarne taimetoitlaste seas.

Mungoa koostis

Auto sisaldab palju taimset valku, magneesium ja kaalium, naatrium ja raud - mineraalid.

• http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: esialgne; background-origin: esialgne; background-clip: esialgne; taustavärv: esialgne; taustapositsioon: 0 pikslit 0 pikslit; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> Tselluloos, mis on osa teraviljast, aitab parandada seedimist ja puhastada soolestikku.
• /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); taustamanus: esialgne; tausta päritolu: esialgne; taustaklipp: esialgne; taustavärv: esialgne; tausta asukoht: 0 pikslit 0 pikslit; tausta kordus: ei korda, ei korda; "> B vitamiinid avaldab kehale stabiliseerivat ja rahustavat toimet.
• /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); taustamanus: esialgne; tausta päritolu: esialgne; taustaklipp: esialgne; taustavärv: esialgne; tausta asukoht: 0 pikslit 0 pikslit; tausta kordus: ei korda, ei korda; "> Fosfor mashas parandab mälu, aitab stressiga toime tulla, avaldab kasulikku mõju nägemisele, tugevdada luukoe ja aitab neerudel töötada.

Mungoa raviomadused

Tangud aitab kaasa intelligentsuse arengule, astma ravis, allergiad ja artriit. Üsna sagedane teravilja tarbimine avaldab positiivset mõju närvisüsteemile. See aitab parandada liigeste paindlikkus. Tunnete, kuidas keha täitub energiaga.

Kardiovaskulaarsüsteem organism teravilja kasulikest omadustest saavad ainult kasu. Pidev kasutamine võib olla tugevdada südant, muuta veresooned tugevamaks ja elastsemaks, vähendada isegi arteriaalne rõhk. Mash aitab puhastage veresooned kolesterooli naastudest. Mash omab antitoksilisi omadusi suudab ravida termilisi põletusi.

Mungoa kasutamine haiguste ravis

1. Peale võib panna mungoa kruupe kahjulike ainete eemaldamiseks soolestikust. Ta teeb seda diureetiline toime. Idandatud mungoadel on kasulik mõju nakkus- ja põletikulistele haigustele: trahheiit, bronhiit, larüngiit, riniit ja sinusiit.
2. Toidumürgituse korral: pestitsiidid, raskmetallid, seened või mürgised taimed – mungoad on väga kasulikud.
3. Väikeste haavadega,dermatiit, vinnid mungoa puder aitab toime tulla.

Masha eelised naiste ilu jaoks

mungoa pulber suudab nahka puhastada, ahendavad poorid, kuigi see on pakkumine ja pehmendavad nahka. Mash suudab kortse siluda, sile ja pingutage nahka. Näonahk omandab terve värvi, õrnuse ja siidisus. Teravilja koostisesse kuuluv nanokoensüüm aitab toime tulla vanusega seotud nahamuutustega ning on ka oluline komponent rakustruktuuride väliskeskkonna mõjude eest kaitsmisel. Mash suurendada rakkude immuunsust, eest kaitsta mõju vabad radikaalid. Temaga on kõik korras niisutab nahka, aitab vabaneda teda tuimus.

Puder: vastunäidustused

Inimesed, kellel on seedehäired, sööb mungube liiga suures koguses ebasoovitav. Muud vastunäidustused, välja arvatud individuaalne talumatus , Ei.

Idandame puderit

Pudru idandamiseks, võtke ube, mis on alla 2 aasta vanad. Järgmisena võtke anum, kuhu tehakse augud. Asetage marli põhja. Panime selle anuma suuremasse veega anumasse. Leota ka oad vees. Vesi peaks katma ainult masina. Panime anuma sooja kohta, 4 tunni pärast lisame värsket vett, piisab 2 korrast. Järgmisel päeval hakkab puder andma esimesi võrseid. 3 päeva pärast saab seda süüa. Enne, kuidas neid seal on, puhastada ja loputada vees. Kui tunnete idandites kibedust, valage need lihtsalt keeva veega üle.

Mungoa valmistamise kuldreegel

Enne toiduvalmistamise alustamist mungoa, leotage neid kindlasti. Kui noorest mungoast piisab 1 tunniks, kui vanust ei tea, siis leotada üleöö. Samuti leotamisaeg sõltub tulevase roa tüübist. Kustutamiseks või kiired supid, leota mungoa kaua. See annab õrna maitse. Toitude puhul, mille küpsetusaeg on üle tunni, piisab mungoa loputamisest.

mungoa retseptid

Puderit saab keeta garneering, kastmed, supid, magustoidud ja pasta. Pudruube hautatakse ka liha ja juurviljadega.

Täieliku kasu saamiseks mungoadest saad selle idandada. Sellest toiduvalmistamine ei ole keeruline. Mungoa idandeid võib praadida ingveri, kana ja seentega, lisada salatitesse.

Korea stiilis mungoa idanditest suupiste valmistamiseks läheb vaja 2 cm pikkuseid idandatud mungoa idandeid, 2 tomatit, sojakastet, 0,5 sibulat ja taimeõli. Võtke idandatud idud ja eraldage tera kestast. Vala kooritud idud sojakastmega. Prae sibul taimeõlis helekuldpruuniks. Tükelda 2 tomatit. Lisa sibulad ja tomatid idanditele koos kastmega. Kapsad peaksid olema täielikult sojakastmega kaetud. Seejärel pane 14 tunniks külmkappi. Suupiste on valmis.

Mungoa risoto valmistamiseks võta 1 kl mungoa, 1 porgand, 0,5 sibulat, 200 g hakkliha, maitse järgi paprikat, 1/3 tassi riisi ja 0,5 vett. Eelleotada puder, kuskil 3 tunni pärast. Prae hakkliha, lisa porgand, paprika, sibul ja täitke kõik veega. Siis viskame mungoa sinna, küpsetame pooleldi valmis, lisame riisi ja küpsetame kuni täieliku valmimiseni. Kõige lõpus lisa maitseained, sool ja oma lemmikmaitseained.

Keetmine mahla türkmeeni "Mash-Ugra". Võtame 500 g veiseliha, 2 kartulit ja sibulat, 1 klaasi mungoa, 0,5 tl koriandrit, peotäie isetehtud nuudleid, 1 tl kurkumit, soola ja taimeõli. Kuumutame õli, praeme sibulat, peeneks hakitud liha. Lisa kartulid, porgandid, hauta 5 minutit. Panime mungoa ja valame 3 liitrit keeva veega. Me küpsetame, kuni see on valmis. Kõige lõpus lisa sool, maitseained ja nuudlid. Valmis roas - petersell ja koriander.

Mungoad on naiste tervisele väga kasulikud. Tänu kasulikele ainetele on see võimeline abistama erinevate haiguste ennetamist ja ravi. Tema abiga saate võidelda naha ja keha vananemisega. Mungoa regulaarne kasutamine aitab säilitada noorust ja ilu. Idas populaarne mungoa on tänu oma kasulikele omadustele nüüd teie tervise jaoks saadaval.

Idamaade elanikud on mungoad juba ammu oma dieeti lisanud. Selline toode kuulub kaunviljade hulka ja lisaks hämmastavale maitsele on sellel palju eeliseid. Tänases artiklis räägime teile, mis on mungoad. Selle kaunviljakultuuri eelised ja kahjud muutuvad lääne gurmaanide jaoks iga päevaga üha huvitavamaks.

Niisiis, oleme juba avastanud, et mungoad on purustatud oad, millel on rikkalik komponentide koostis ja mis annavad inimkehale hindamatut kasu. Enne kui kaalume, millest selline toode koosneb, tahaksin pöörata tähelepanu selle kalorisisaldusele. Mungobade toiteväärtus on üsna kõrge ja on ligikaudu 300 kilokalorit 100 g kohta.Sellele vaatamata on teraviljad saavutanud tohutu populaarsuse mitte ainult toiduvalmistamises, vaid ka kosmetoloogias ja alternatiivmeditsiinis.

Mungoa komponentide koostis:

• K-vitamiin;
• tokoferool;
• C-vitamiin;
• vitamiin A;
• magneesium;
• kaalium;
• aminohapped;
• koliin;
• B-vitamiinid;
• beeta karoteen.

Mungoad on rikkad mikro- ja makroelementide poolest.

Märkusena! Mungoad sisaldavad peaaegu kahte tosinat aminohapet, millest mõned on asendamatud.

Nagu juba mainitud, on mungoa kõrge kalorsusega toode, kuid see sisaldub siiski sageli dieedis. Täiskõhutunne püsib pikka aega, kuid samal ajal tunneb inimene end kergelt, seedesüsteem ei allu täiendavale stressile.

Mungoa kasulikud omadused:

• südamelihase ja veresoonte tugevdamine;
• vererõhu näitajate normaliseerimine;
• keha kaitsevõime tugevdamine;
• vaimsete protsesside stimuleerimine;
• halva kolesterooli taseme alandamine;
• veresoonte patoloogiate arengu ennetamine;
• hormoonide kontsentratsiooni normaliseerimine;
• mälu parandamine;
• pahaloomuliste kasvajate ilmnemise ennetamine;
• veresoonte seinte tugevdamine;
• neerufunktsiooni normaliseerimine;
• luukoe tugevdamine.

See teravili on väga kasulik ka naistele. Selle rikkalik komponentide koostis mõjutab soodsalt hormonaalset tausta. Mungoad tuleks lisada menüüsse menstruaalverejooksu ja menopausi ajal.

Lisaks on mungoadel põletikuvastased omadused. Seda võivad kasutada allergiliste reaktsioonide all kannatavad inimesed sümptomite leevendamiseks ja heaolu parandamiseks.

Igal tootel on alati varjukülg. Mitte igaüks ei saa mung-ube süüa. Selle individuaalset talumatust peetakse absoluutseks vastunäidustuseks. Samuti peavad seedetrakti krooniliste haiguste all kannatavad inimesed sellisest tootest keelduma.

Kui varem ei olnud mungaube päeval tulega võimalik leida, siis tänapäeval leidub kuldseid ube pea igal toiduletil. Valmista neist lihtne, kuid ülimalt maitsev ja tervislik lisand. See roog sobib hästi veiselihaga.

Nõuanne! Teravilja kiiremaks küpsemiseks on soovitatav seda eelnevalt mitu tundi filtreeritud vees leotada.

Koostis:

• mungoad - 100 g;
• sojakaste - 25 ml;
• porgand - 1 juurvili;
• sibul - 1 tükk;
• magus paprika - 1 tükk;
• värsked tomatid - 1 tükk;
• zira, sool;
• rafineeritud taimeõli - 50 ml.

Kokkamine:

1. Sorteerime mungoad hoolikalt välja ja loputame jooksva veega. Seejärel pane sobivasse kaussi.
   
2. Täida mung filtreeritud veega ja jäta mitmeks tunniks seisma.
3. Märkate, et vedelik on täielikult imendunud ja purustatud oad on paistes.
   
4. Ilma pesemata kantakse paisunud mungoad kastrulisse ja valatakse filtreeritud veega. 500 ml on piisav.
5. Keeda mungoa mõõdukal kuumusel pehmeks.
   
6. Puhastame porgandi juurvilja ja peseme. Haki porgandid suurteks tükkideks.
7. Lõika kooritud sibulapea väikesteks kuubikuteks.
8. Kuumutame praepannil rafineeritud taimeõli ja praeme selles köögivilju, kuni need on pehmenenud ja ilmub hele kuldne toon.
   
9. Pese värsked tomatid ja paprika, koori ja tükelda.
10. Lisa need köögiviljad sibula-porgandi segule, sega läbi ja prae veel paar minutit.
    
11. Maitse saamiseks lisage köögiviljadele näputäis zirat, veidi soola ja sojakastet. Pikantsuse saamiseks võite lisada ühe purustatud küüslauguküüne.
12. Keedetud mungoad tõstame pannil olevate köögiviljade hulka, segame ja hautame 5-7 minutit.
    
13. Eelkeedetud teraviljad tuleks panna sõela või kurn, et järelejäänud vedelik välja voolaks.
14. Mungoa garneeringut võid serveerida mis tahes liha-, köögivilja- või kalaroaga.

Rõõmsa supi keetmine

Mida ei valmistata mungoadest! Perenaised on kohanenud purustatud ubade idandamiseks, mille tulemuseks on originaalse maitsega tervislik delikatess. Seda saab kasutada salatite ja eelroogade valmistamiseks. Ja teraviljast endast keedetakse maitsvaid suppe. Mitmekesistada oma menüüd!

Koostis:

• mungoa - 1 klaas;
• või - 50 g;
• jahvatatud kurkum - 1 tl. lusikas;
• kõrgeima klassi nisujahu - 3 tabelit. lusikad;
• jahvatatud koriander - 1 tl. lusikas;
• sibul - 1 tükk;
• porgand - 1 juurvili;
• sool - 1 tl. lusikas.

Kokkamine: