Cake "Sacher": ang kasaysayan ng paglikha at ang tamang recipe. Sacher Torte - Viennese legend sa tsokolate Ano ang Sacher Torte

Ang kaluwalhatian ng mga dessert ng Viennese ay matagal nang lumampas sa mga hangganan ng Austria, ang bansa ay sikat sa mga pastry chef sa loob ng ilang siglo. Kahit na ang mga hindi pa nakapunta sa Vienna ay narinig ang tungkol sa mga kamangha-manghang mga cake, strudel, waffles, tsokolate at kape, ngunit ang Sacher cake ay pinamamahalaang upang mapagtagumpayan ang bar na ito - maaari itong ituring na tanda ng kabisera ng Austrian.

Ang maalamat na Sacher cake - ang pagmamataas ng Vienna

Ang Sacher chocolate cake ay malapit nang maging 200 taong gulang - isang nakakainggit na edad para sa isang culinary recipe. Dalawang Viennese establishment lamang ang nag-aalok ng klasikong Sachertorte sa mga bisita, at hindi madaling gawin iyon nang tama. Ang mga tagapagmana ni Franz Sacher ay pinahahalagahan ang mga lihim, hanggang ngayon ang mga recipe sa mga cookbook ay napaka tinatayang at ang resulta ay hindi katulad ng orihinal na cake. Totoo, tanging ang mga masuwerteng sumubok ng napakagandang dessert na ito, isa sa pinakasikat sa mundo, ang makakaalam tungkol sa trick.

Ang Refined Sacher-Torte ay walang mga kumplikadong sangkap at, tulad ng, walang mga trick sa pagluluto, ngunit ang lasa ay nakakagulat na may elegante at pinong conciseness. Napakasarap lang, basta ang cake ay inihanda ng master.

Sa pangkalahatang mga termino, ang recipe ng Sacher cake ay maaaring ilarawan bilang mga sumusunod: ang chocolate biscuit ay dapat na hatiin sa kalahati, smeared na may apricot jam at sakop na may isang manipis na layer ng dark chocolate icing. Palaging may chocolate seal ang signature cake at may inskripsiyong Sacher. Sa mga cafe, ang whipped cream na walang asukal ay idinagdag sa paghahatid. Hindi ako makapaniwala na mula sa tsokolate, mantikilya, harina, itlog, asukal at apricot confiture maaari kang maghurno ng isang bagay na umaakit sa lahat ng matamis na ngipin ng mundo.

Ang kwento ng chocolate miracle ni Franz Sacher

Tulad ng kadalasang nangyayari, ang sikat na Sacher chocolate cake ay nilikha ng isang masayang pagkakataon. Noong 1832, nagpasya ang Austrian diplomat at politiko na si Clemens von Metternich, na kilala para sa muling pagsasaayos ng pulitika ng Europa, na sorpresahin ang mga inanyayahang bisita ng isang bagong ulam. Nag-order siya ng cake sa confectioner ng korte, ngunit noong araw na iyon ay may sakit siya, at sa kusina siya ay pinalitan ng isang estudyante, labing-anim na taong gulang na si Franz Sacher. Ang binata ay matapang na nagsimulang magtrabaho at mula sa kung ano ang nasa kamay, lumikha siya ng isang obra maestra - ang Sacher cake, na sa lalong madaling panahon ay pinalakpakan ng buong Vienna.

Sa paglipas ng panahon, ang katanyagan ng isang mahuhusay na confectioner ay kumalat sa buong lungsod. Nakatanggap si Franz ng mga order mula sa mayayamang residente ng kabisera, at pagkatapos ay nagsimulang makipag-ugnay sa kanya ang pinakamahusay na mga restawran at mga customer mula sa ibang mga bansa sa Europa. Binuksan ni Sacher ang kanyang sariling umuunlad na negosyo, ngunit itinago ang sikreto ng cake na nagdulot sa kanya ng katanyagan. Ang confectionery ay nakakuha ng isang mahusay na reputasyon at ang anak ng tagapagtatag, si Eduard, ay napakakinabang ibinenta ang recipe ng Sacher sa Demel cafe, kung saan ang mga dessert ay inihatid sa korte ng emperador.

Naging maayos ang mga pangyayari kaya noong 1876 ay nakapagbukas ang pamilya ng isang hotel na may chocolate cake ni Franz sa restaurant. Ang kasaganaan ay nagpatuloy hanggang 1934 - ang Sacher hotel ay nabangkarote, at ang apo ni Sacher Sr. ay kailangang makakuha ng trabaho sa Demel confectionery.

Ang "cake war" na nagsimula noong 1938 at tumagal ng dalawampung taon. Ang hindi pagkakaunawaan sa copyright para sa chocolate cake ay sa pagitan ng Hotel Sacher at Demel. Ang mga hindi pagkakasundo ay tungkol sa mga problema ng apricot layer at ang paggamit ng margarine sa halip na mantikilya sa recipe. Pinagkasundo ng korte ang mga partido: natanggap ng Sacher hotel ang karapatan sa pangalang Orginal Sacher Torte at ang branded na chocolate seal, at nakuha ni Demel ang pangalan na Eduard Sacher Torte, kalaunan ay pinalitan ng Demel's Sacher Torte, ang karapatang mag-grasa lamang sa tuktok ng biskwit na may apricot jam at ang selyo sa anyo ng isang tatsulok na tsokolate.

Ngayon ang Sachertorte ay maaaring i-order sa anumang coffee shop sa Vienna at maraming iba pang mga lungsod sa buong mundo. Ang mga confectioner ay nagbubunyag ng mga lihim ni Frans Sacher at, dapat itong tanggapin, nagtagumpay sila. Ang chocolate cake ay inihanda ng mga tanggapan ng kinatawan ng Sacher sa Japan, USA, China.

Ang lahat na masuwerte na kumain ng orihinal na Sacher sa Vienna ay nagsasabi na ang cake ay napakahusay, ngunit ang mga pagkakaiba-iba sa tema nito, na ginawa ng mga propesyonal, ay hindi mababa sa alinman sa pagpipino ng lasa o disenyo.

Paano gumawa ng Sacher cake sa bahay

Kahit na ang orihinal na recipe ay hindi pa rin natuklasan, ang pagkopya ng Viennese dessert ay hindi napakahirap. Ang pagluluto ng masarap na biskwit ay nangangailangan ng mga de-kalidad na produkto at mga pangunahing kasanayan sa pagluluto. Ang isang layer ng apricot jam ay bumabad sa mga pastry at nagbibigay sa cake ng isang kaaya-ayang asim na nagpapakilala sa Sacher mula sa mga katulad na dessert. Kung mahilig ka sa lasa ng tsokolate, tandaan ang sikat na "Prague" ng Sobyet - ito ay isa sa mga pagkakaiba-iba sa tema ng "Sacher".

Magiging matagumpay ang iyong mga pagsisikap, ngunit piliin muna ang tamang tsokolate, mataas na kalidad na harina, tunay na mantikilya at tamang jam. Walang alinlangan na ang pagiging natatangi ng ulam ay tinitiyak ng propesyonalismo ng mga confectioner at ang eksaktong pagsunod sa recipe.

Classic Sacher chocolate cake recipe

Mga produkto para sa biskwit:

• 150 g sifted premium na harina
• 150 g dark non-porous chocolate na walang additives (hindi bababa sa 70% cocoa)
• 180 g ng asukal
• 6 na itlog
• 120 g mantikilya
• 10 g vanilla sugar
• Kutsara ng cognac

pagpuno:

• 200 g aprikot jam

Ganache:

• 150 g maitim na tsokolate
• 50 g mantikilya
• 100 ML 20% cream

Nagluluto:
Dapat kang magsimula sa pamamagitan ng pagluluto ng biskwit:

• Hatiin ang chocolate bar sa maliliit na piraso at matunaw sa isang paliguan ng tubig. Haluin palagi upang ang tsokolate ay matunaw nang pantay-pantay at hindi mag-overheat. Siguraduhin na ang tubig at singaw ay hindi nakapasok sa lalagyan na may tsokolate. Alisin sa kalan at palamig.
• Gupitin ang mantikilya sa mga piraso, hayaang lumambot sa temperatura ng silid. Sa malambot na mantikilya, magdagdag ng 90 g ng asukal at banilya. Talunin gamit ang isang panghalo.
• Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina, ang mga pinggan ay dapat na tuyo at malinis, nang walang mga deposito ng langis.
• Idagdag ang mga yolks sa pinalo na mantikilya. Bati.
• Ibuhos ang tsokolate at isang kutsarang cognac. Talunin gamit ang isang panghalo hanggang makinis.
• Talunin ang mga puti gamit ang isang panghalo na may mahusay na hugasan at tuyo na mga nozzle. Kapag ang mga puti ay bumubuo ng isang matatag na foam, idagdag ang natitirang asukal at ipagpatuloy ang pagkatalo. Ang mahusay na pinalo na mga puti ay hindi tumatapon sa mga nakatagilid na pinggan.

• Idagdag ang mga puti ng itlog nang paisa-isang kutsara sa masa ng tsokolate-butter at dahan-dahang masahin gamit ang isang spatula mula sa ibaba pataas.
• Salain ang harina at unti-unting idagdag ito sa masa, patuloy na masahin mula sa ibaba pataas. Ang kuwarta ay dapat na homogenous at malambot, subukang panatilihin ang pagkakapare-pareho - ang kalidad ng biskwit ay nakasalalay dito.
• Painitin ang hurno sa 180°C.
• Kumuha ng isang nababakas na amag ng cake na may diameter na 22-24 cm, linya ito ng pergamino, bahagyang grasa ang mga dingding ng langis. Punan ang kuwarta, subukang bumuo ng isang masa na may recess sa gitna - upang ang biskwit ay hindi pumutok kapag nagluluto.
• Maghurno ng halos kalahating oras (+/- 5 minuto), ngunit huwag buksan ang oven upang hindi matuyo ang pastry.
• Ang perpektong biskwit ay bahagyang basa-basa. Tusukin ang pastry gamit ang isang tugma o isang palito, kung ang mga basang mumo ay mananatili sa stick, ngunit hindi basa na masa, handa na ang biskwit.
• Alisin sa oven at hayaang lumamig sa amag. Alisin at gupitin gamit ang isang matalim na kutsilyo. Upang gawing mas madali ang gawain, ilagay ang biskwit sa isang patag na plato, ilagay ang dalawang kahon ng posporo sa isa't isa, itakda ang kutsilyo upang dumikit ito sa mga pastry, at paikutin ang plato hanggang sa mabalangkas ang isang bilog. Ngayon ay maaari mong i-cut ang biskwit sa dalawang pantay na cake.
• Inihahanda ang apricot jam sa pamamagitan ng paghagupit nito gamit ang isang panghalo hanggang sa maging makinis at pare-pareho ang pagkakapare-pareho.

• Ilagay ang cake cut side up sa isang flat plate at ikalat nang pantay sa kalahati ng jam.
• Takpan ang pangalawang cake, ikalat ang natitirang jam sa ibabaw at gilid. Ilagay ang cake sa refrigerator.

Paghahanda ng ganache:

• Hatiin ang tsokolate sa isang ovenproof dish.
• Init ang cream at mantikilya sa mahinang apoy habang patuloy na hinahalo. Ang halo ay hindi dapat kumulo.
• Ibuhos ang mainit na cream na may mantikilya sa tsokolate.
• Ilagay sa isang tahimik na apoy at pukawin hanggang ang masa ay maging makintab at homogenous.
• Hayaang lumamig ang ganache, kung ito ay puno ng tubig, palamigin.

Dekorasyon ng cake:

• Alisin ang cake mula sa refrigerator at takpan ng ganache sa lahat ng panig, leveling gamit ang isang spatula.
• Ang ibabaw ay maaaring palamutihan ng tinunaw na tsokolate gamit ang isang kornet.
• Ipadala ang natapos na cake sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras. Mas mainam na hayaang magbabad ang mga cake sa araw.

Maaaring ihain ang cake na may whipped cream o mga hiwa ng ice cream.

Recipe ng Lean Sacher Cake

Ang cake ng tsokolate ay hindi nabibilang sa mga pagkaing pandiyeta - ang bawat paghahatid ay naglalaman ng mga 600 kcal. Kung naghahanap ka ng isang pigura, ang isang masarap na dessert ay maaaring ihanda ayon sa isang matipid na recipe na naglalaman ng tsokolate, ngunit walang mantikilya, cream at itlog. Ang lasa ng Sacher cake ay magbabago ng kaunti, ngunit ang payat na bersyon ay nararapat pansin.

Para sa biskwit:

• 250 g ng asukal
• 250 g langis ng gulay
• 500 ML ng almond milk
• 100 maitim na tsokolate
• 600 g ng harina
• 5 kutsarang cocoa powder
• 2 kutsarita ng baking powder
• Kalahating kutsarita ng asin
• 2 kutsarang lemon juice

Para sa cream:

• 270 ml malakas na itim na tsaa
• 300 g maitim na tsokolate
• 200 g aprikot jam

Para sa clearance:

• Isang maliit na piraso ng dark chocolate chips
• 7-9 pinatuyong mga aprikot

Nagluluto:

1. Hatiin ang tsokolate at ibuhos ang mainit na almond milk dito. I-dissolve sa isang paliguan ng tubig.
2. Alisin mula sa init at unti-unting magdagdag ng asukal, mantikilya, kakaw, baking powder at asin. Masahin hanggang sa maging homogenous ang masa.
3. Magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta.
4. Takpan ang kawali gamit ang parchment paper at lagyan ng mantika ang mga gilid. Painitin muna ang oven sa 180 tungkol kay S.
5. I-flatte ang kalahati ng kuwarta sa anyo at maghurno ng 30-35 minuto nang hindi binubuksan ang oven. Ulitin ang proseso sa pangalawang cake. Hayaang lumamig ang mga crust.

1. Magtimpla ng tsaa at hatiin ang tsokolate dito. Dapat mainit ang tsaa para matunaw ang tsokolate. Haluin.
2. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malawak na lalagyan, ipinapayong magdagdag ng yelo. Ilagay ang mga pinggan na may pinalamig na dahon ng tsaa at tsokolate sa malamig na tubig at talunin gamit ang isang panghalo.

Pagtitipon ng cake:

1. Pukawin ang jam gamit ang isang panghalo.
2. Ikalat ang ibabaw ng cake, takpan ng pangalawa at takpan ng jam. Ang mga gilid ng cake ay kailangan ding pahiran ng jam.
3. Ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
4. Ibuhos ang pinalamig na cake na may kaunting cooled icing, ikalat gamit ang isang spatula.
5. Maaari mong palamutihan ang frozen glaze na may gadgad na tsokolate, mga almendras at pinatuyong mga aprikot.

Ang Lean Sacher cake ay medyo naiiba sa orihinal, ngunit ito ay masarap at hindi kasing taas ng calorie.

Sacher cake sa isang kahon.

Cake "Sacher" sa isang mabagal na kusinilya

Sa isang mabagal na kusinilya, ang Sacher cake ay maaaring ihanda ayon sa anumang recipe. Ang isang pabagu-bagong biskwit ay madalas na nakakagambala at nagiging isang hindi malulutas na balakid - sa oven ito ay pumutok, nasusunog, nagluluto nang hindi pantay, nahuhulog. Ang multicooker ay lumilikha ng mga perpektong kondisyon kung saan ang tagumpay ay halos garantisadong.

Mga kapaki-pakinabang na tip para sa pagluluto ng biskwit sa isang mabagal na kusinilya:

• Masahin ang kuwarta nang mahigpit ayon sa recipe, huwag kalimutan ang "maliit na bagay" tulad ng paghagupit at paglamig.
• I-brush ang mga gilid ng mangkok na may mainit na mantikilya.
• Huwag buksan ang multicooker hanggang sa maluto ang biskwit.
• Piliin ang mode na "Paghurno" at itakda ang oras - 60 minuto.
• Matapos ang huling signal, huwag magmadali upang makuha ang biskwit mula sa multicooker, hayaan itong lumamig ng kalahating oras. Huwag iwanan ang mga pastry sa loob ng mahabang panahon - maaari silang maging lipas.

Ang paghahanda ng icing, ang pagkalat ng mga cake at ang dekorasyon ng cake ay pareho sa mga nakaraang recipe.

Ang Sacher cake ay ang pagmamalaki ng mga Viennese confectioner. Tanging ang sikat na American apple pie, Italian Gelato at Polish babka lamang ang makakalaban sa kasikatan nito. Maging matiyaga, huwag magtipid sa mga produkto, at malalaman mo kung bakit minamahal si Sacher sa buong mundo. Bilang bonus - ang reputasyon ng isang taong marunong magluto ng isa sa pinakamasarap na cake sa mundo.

Ang Sachertorte ay isang tradisyonal na panghimagas ng Austrian at itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na cake sa mundo. Ang cake na ito ay may masarap na lasa ng tsokolate at isang simpleng fruity note salamat sa pagkakaroon ng jam.

Kasaysayan ng Sacher chocolate cake

Ang kasaysayan ng paglikha ay inilarawan sa mga lumang Austrian cookbook, maaari mong madalas na makita ang mga recipe ng dessert na maaaring tawaging mga kopya ng obra maestra na ito, ngunit ang parehong Viennese sacher cake na alam ng lahat ngayon ay lumitaw salamat sa isang kamangha-manghang pananaw.

Nangyari ito noong 1832, nang hilingin ni Prince Metternich sa kanyang mga personal na chef na magkaroon ng ilang bagong obra maestra para sa isang mahalagang hapunan. Sa kasamaang palad, ang punong espesyalista sa pagluluto ng Ministro ay nagkasakit noong araw na iyon, at ang lahat ng responsibilidad ay ipinasa sa batang si Franz Sacher, na nag-aaral pa ring magluto.

Taliwas sa karanasan, mahusay ang ginawa ng baguhang kusinero sa gawain, at nasiyahan ang mga bisita sa dessert. Gayunpaman, kung gayon ang gawaing tsokolate ng baguhan na chef ay hindi pa rin gumawa ng isang tunay na sensasyon, at ang kanyang recipe ay nawala at nakalimutan sa loob ng mahabang panahon.

Samantala, natapos ni Franz Sacher ang kanyang pag-aaral at pagkatapos ng ilang taon ay nagsimulang mahasa ang kanyang mga kasanayan sa mga kusina ng mayayamang bahay ng Bratislava at Budapest. Noong 1848, isa nang kinikilalang confectioner, bumalik siya sa Vienna, kung saan bigla niyang tinalikuran ang pagluluto at binuksan ang kanyang tindahan para sa mga masasarap na produkto at alak.

Tanging ang anak ni Franz na si Eduard Sacher ang nakaalala sa matagal nang nakalimutang recipe para sa isang chocolate treat. Pagkatapos ay nagtrabaho si Eduard sa sikat na Demel confectionery, at doon na ang Austrian sacher cake, na dati nang inihain sa korte, ay nakakuha ng katanyagan nito.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang Sacher cake at isang Prague cake?

Ang Sacher cake ay may chocolate biscuit at isang layer ng mga cake na may jam. Sa dessert ng Prague: mga cake ng tsokolate, layer ng cream, ang mga gilid at ibabaw lamang ng cake ay puno ng jam.

Sacher chocolate cake - itinuturing na isang simbolo ng Vienna, ay sikat sa buong mundo salamat sa mahusay na advertising.

Ang Ruso ay hindi gaanong sikat sa mga dayuhang mamamayan. Sa mga tuntunin ng lasa, ang mga cake ay halos hindi naiiba. Mayroong higit pang cream sa Prague. Ang pangunahing pagkakaiba ay maaaring isaalang-alang nang tumpak ang gastos, Sacher sa Vienna: ang diameter na 12 cm ay nagkakahalaga ng 19.50 euro, mga 800 rubles, at ang isang Prague cake ay nagkakahalaga ng 256 rubles.

Klasikong recipe ng sacher cake

Ang highlight ng cake na ito ay ang chocolate base at jam coating nito. Isaalang-alang kung paano magluto ng Sacher cake sa bahay ayon sa klasikong recipe.

Mga sangkap

• harina - 150 gramo;
• asukal - 200 gramo;
• mantikilya - 150 gramo;
• sangkap ng tsokolate - 150 gramo;
• itlog - anim na piraso;
• jam coating - 150 gramo.

Nagluluto

1. Una kailangan mong matunaw ang mga produkto ng tsokolate at mantikilya nang hiwalay. Pagkatapos ay kailangan mong talunin ang mga yolks at asukal.
2. Ibuhos ang mantika at ipagpatuloy ang paghampas, pagkatapos ay idagdag ang tsokolate.
3. Ang susunod na hakbang ay ibuhos ang harina.
4. Ang lahat ay kailangang pukawin, ang masa ay dapat lumabas na homogenous.
5. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mabula at magdagdag ng asukal. Haluin hanggang matunaw ang asukal.
6. Paghaluin ang pinalo na protina sa kuwarta.
7. Matapos makumpleto ang mga pangunahing hakbang, kailangan mong ibuhos ang nagresultang kuwarta sa isang amag, maghurno ng 40 minuto sa temperatura na 180 degrees.
8. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang mga cake at hatiin ang mga ito sa dalawang bahagi.
9. Ikalat ang cake na may cream at ibuhos sa ibabaw ng icing (natunaw na tsokolate). Ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Mayroong isang twist (para sa mga mahilig sa mga additives) - ang tuktok ng dessert ay dapat na smeared na may jam bago patong. Pagkatapos ng impregnation, maaari itong ihain sa mesa.

Recipe para sa isang cake na may mga almendras sa isang mabagal na kusinilya

Ayon sa nakaraang recipe, mauunawaan mo kung paano at mula sa kung ano ang nilikha ng Sacher cake.

Ngunit paano gagana kung walang oven?

Maaaring gawin ang biskwit sa isang mabagal na kusinilya gamit ang parehong mga produkto. Halimbawa, paulit-ulit na dessert na may almond crumbs. Sa isang mabagal na kusinilya, isang biskwit ang gagawin sa loob ng isang oras gamit ang function na "Baking".

Recipe ng Cake ng Lenten Sacher

Ang Lenten pastry ay hindi mas mababa sa mga cake na inihurnong gamit ang mga itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Gumawa ng lean Sacher masterpiece at tamasahin ang lasa nito.

Mga pangunahing bahagi para sa pagsubok

• asukal - 250 gramo;
• langis - 250 gramo;
• mga produkto ng pagawaan ng gatas ng almond - 500 ML;
• mapait na tsokolate - 100 gramo;
• harina - 600 gramo;
• pulbos na kakaw - limang maliit na kutsara;
• baking powder - dalawang kutsara;
• asin - 0.5 kutsarita;
• lemon juice - dalawang malalaking kutsara.

Mga sangkap para sa cream

• itim na tsaa - 270 ML;
• madilim na tsokolate - 300 gramo;
• jam na may lasa ng aprikot - 200 gramo;
• gadgad na tsokolate;
• pinatuyong mga aprikot.

Deskripsyon ng proseso ng hakbang-hakbang

1. Hatiin ang tsokolate sa mga piraso at ibuhos sa mainit na gatas. Haluin hanggang ma-absorb ang tsokolate.
2. Ibuhos ang mantikilya, magdagdag ng asukal, kakaw, asin at idagdag ang baking powder. Pasado lahat.
3. Salain ang harina at ihalo sa kuwarta.
4. Ibuhos ang kalahati ng kuwarta sa amag at maghurno sa t 180 degrees. Sa parehong paraan, gumawa ng isa pang cake.
5. Brew black tea at i-dissolve ang mga produkto ng tsokolate dito.
6. Gumawa ng ice bath. Magdagdag ng likido na may yelo sa isang kasirola, ilagay ang isang lalagyan na may chocolate tea sa loob nito at talunin ng isang panghalo.
7. Ikalat ang mga cake nang lubusan na may jam.
8. Takpan ang cake na may pinalamig na icing. Budburan ang mga chocolate chips sa itaas, palamutihan ng pinatuyong mga aprikot.

Sacher cake sa isang mabagal na kusinilya

Ang pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay namumukod-tangi para sa ningning, lasa at aroma nito. Ang sikat na panghimagas ng Sacher ay maaaring mabilis na ihanda sa isang mabagal na kusinilya.

Mga sangkap

• 120 gramo ng harina;
• 120 gramo ng asukal;
• 120 gramo ng langis;
• ilang mga tsokolate;
• limang itlog.

Para sa glaze at impregnation:

• aprikot jam - pitong kutsarita;
• ilang mga bar ng tsokolate;
• lemon juice;
• cream.

Nagluluto

1. Matunaw ang mga produkto ng mantikilya at tsokolate sa isang paliguan ng tubig.
2. Idiskonekta ang mga yolks mula sa mga protina, at talunin ng asukal. Ibuhos ang masa sa pinaghalong tsokolate, ihalo.
3. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at isawsaw ito sa masa.
4. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga puti ng itlog na may kaunting asukal. Idagdag ang nagresultang cream sa kuwarta.
5. Lubricate ang multicooker pan na may mantikilya. Ibuhos ang masa sa amag at maghurno ng isang oras sa mode na "Paghurno".
6. Ipasa ang jam sa pamamagitan ng isang salaan at magdagdag ng ilang tubig at lemon juice sa masa.
7. Ilagay ang kasirola sa apoy at pakuluan ang proseso.
8. Kapag handa na ang shortbread, kakailanganin itong hatiin sa kalahati o iwanang buo - ito ay isang personal na pagpipilian.
9. Chocolate sponge cake, ibabad sa jam at palamigin.
10. Upang lumikha ng chocolate glaze, hatiin ang tsokolate sa maliliit na piraso at tunawin ito sa isang kasirola.
11. Kapag ang mga produkto ng tsokolate ay natunaw, magdagdag ng mabigat na cream dito.
12. Alisin ang mga cake mula sa refrigerator at lagyan ng icing ang dessert.

Cherry Sacher Torte

Ang isa sa mga pinakamahusay na Viennese goodies ay ang Sacher cake na may seresa.
Ang obra maestra ng confectionery ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kakaibang lasa ng tsokolate. Upang maghanda ng isang produkto, hindi mo kailangang matuto ng isang bagay sa loob ng maraming taon.

Mga sangkap

• madilim na tsokolate - 300 g;
• mantikilya - 130 g;
• asukal sa pulbos - 150 g;
• itlog ng manok - anim na piraso;
• vanilla pod - isang piraso;
• asukal - 500 g;
• harina - 130 g;
• cognac - dalawang kutsara;
• cherry - 250 g;
• taba cream - 170 ML.

Nagluluto

1. Matunaw ang 125 gramo ng mga produktong tsokolate gamit ang paliguan ng tubig. Itabi mo.
2. Pukawin ang mantikilya, magdagdag ng pulbos na asukal, yolks, mga piraso ng banilya dito, talunin hanggang makinis.
3. Talunin ang mga puti ng itlog at ilang asukal hanggang sa mabuo ang mga soft peak. Dapat hawakan ng foam ang hugis nito at hindi mahulog sa whisk.
4. Magdagdag ng ilang mga protina sa tsokolate, malumanay na ihalo sa isang spatula.
5. Idagdag ang pangalawang bahagi ng mga protina sa mga yolks at mantikilya, pukawin.
6. Pagsamahin ang dalawang masa at napakaingat, nang hindi pinindot, ihalo sa isang spatula.
7. Magdagdag ng harina at ihalo muli nang dahan-dahan. Ilagay ang kuwarta sa isang hulma, tiklupin ito sa oven na pinainit sa 180 degrees sa loob ng 45 minuto. Huminahon.
8. Itapon ang mga seresa at isang daang gramo ng asukal sa isang kasirola, dalhin ang halo sa isang pigsa, pukawin upang matunaw ang asukal, ibuhos sa cognac, pakuluan ng isang minuto, alisin mula sa init at palamig.
9. Hatiin ang malamig na cake sa dalawang bahagi. Ibuhos ang cherry mixture sa una. Hatiin ang likido na hiwalay sa cherry sa dalawang bahagi, ibabad ang lahat ng mga cake. Takpan ang unang shortbread sa pangalawa.
10. Hatiin ang 175 gramo ng tsokolate sa mga piraso, magdagdag ng cream at 300 gramo ng asukal, ilagay sa mababang init, pukawin hanggang ang masa ay umabot sa isang homogenous na estado. Magpalamig ng kaunti.
11. Takpan ang produkto na may mainit na glaze sa lahat ng panig, takpan ang mga gilid. Ilagay ang iyong obra maestra sa refrigerator magdamag.

Kung ikaw ay isang baguhan sa pagluluto, pagkatapos ay sa bawat yugto ng pagluluto, lilitaw ang mga tanong. Sundin ang mga rekomendasyon na tutulong sa iyo na maghanda ng masarap na produkto ng confectionery.

1. Upang maiwasan ang pagtaas ng biskwit sa panahon ng pagluluto, takpan ang form na may mga layer ng foil.
2. Bago matalo ang mga itlog, ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
3. Upang maiwasan ang pag-aayos ng cake, ang pinaghalong protina ay dapat ipasok sa kuwarta, malumanay na hinahalo ito ng isang kutsara.
4. Upang magdagdag ng piquant na lasa sa impregnation, maaari kang magdagdag ng ilang patak ng rum.
5. Maaaring matunaw ang tsokolate sa microwave.

Ang Sacher Torte ay perpekto. Ang dessert ay magpapasaya sa isang boring na araw na may maliliwanag na kulay!

Upang makapaghanda ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na dessert sa anyo ng isang Sacher cake, hindi mo kailangang dumaan sa isang bungkos ng mga cookbook. Basahin ang artikulo at magagawa mong gawin ang pinaka masarap na cake.

Ang Sacher Torte ay isang sikat na dessert na tsokolate. Ito ay inihurnong ng mga confectioner ng lahat ng mga bansa at milyon-milyong mga maybahay sa buong mundo. Ang recipe para sa cake na ito ay naimbento ng isang 16-taong-gulang na confectioner mula sa Austria, Franz Sacher.

Ito ay isang klasikong dessert ng Viennese cuisine na may lasa at magkakatugmang mga tampok. Ang chocolate biscuit ay binabad na may apricot confiture, whipped cream, at pinahiran ng dark chocolate sa ibabaw at gilid.

Ang gayong cake ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang holiday, at sa partikular,. Pagkatapos ng lahat, ang mga bata ay mahilig sa tsokolate.

Lihim ng Sacher Cake

Isang piraso ng Sacher cake

Gumagamit lamang ng maitim na tsokolate (70% pataas), natural na mantikilya, kasama ang pagdaragdag ng cognac at mga almendras. Ito ang sikreto ng Sacher Torte. Upang maging malambot ang chocolate icing, kailangan mong magdagdag ng mabigat na cream dito.

Maraming mga confectioner ang pinapalitan ang tsokolate ng kakaw - pinapayagan ito. Ang apricot confiture, na pinapagbinhi ng mga cake, ay parang jelly na jam.

Mahalaga: Kung wala kang marmalade, maaari mo itong palitan ng apricot jam. Ang likidong jam ay hindi angkop, dahil ito ay kumakalat na pangit.

Classic Sacher cake recipe na may larawan

Mahalaga: Kung hindi ka pa nakagawa ng biskwit, magiging madali ang paggawa ng gayong cake sa pamamagitan ng pagsunod sa mga sunud-sunod na tagubilin.

Ang recipe ng klasikong Sacher cake na may larawan:

Mga sangkap:

• Madilim na tsokolate - 240 gramo
• Asukal - 150 gramo
• Natural na mantikilya - 200 gramo
• Premium na harina ng trigo - 150 gramo
• Mga itlog ng manok - 6 na piraso
• Cognac - 1 kutsara
• Baking powder - 1 sachet
• Cocoa powder - 30-40 gramo
• Almendras - 50 gramo
• Apricot confiture o jam - 200 gramo
• Vanillin - 1 sachet
• Gatas - 4 na kutsara

Paghahanda ng biskwit:

Proseso ng paggawa ng Sacher cake

1. Talunin ang 170 gramo ng natural na mantikilya na may 50 gramo ng asukal

2. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, palamig at ihalo sa whipped butter

3. Magdagdag ng cognac at vanillin sa nagresultang masa

4. Paghaluin ang lahat gamit ang isang panghalo. Magdagdag ng mga pula ng itlog, talunin

5. Grind almond kernels sa isang blender

6. Salain ang harina, ihalo ito sa baking powder at cocoa powder

7. Talunin ang pinalamig na puti ng itlog na may 100 gramo ng asukal. Dapat ay isang makapal na foam.

8. Ilagay ang kalahati ng whipped protein sa tsokolate na may mantikilya. Magdagdag ng mga almendras, halo-halong harina, kakaw at baking powder. Paghaluin ang lahat nang lubusan at idagdag ang natitirang whipped protein

9. Painitin muna ang oven sa 200 degrees

10. Lubricate ang molde ng mantika at ilagay ang kuwarta dito. Ilagay sa oven at maghurno ng 30-40 minuto

Tip: Kapag handa na ang biskwit, alisin ito sa oven at iwanan ito sa counter para lumamig.

Paghahanda ng glaze:

1. Matunaw ang natitirang tsokolate sa isang paliguan ng tubig

2. Magdagdag ng gatas o cream, mantikilya at ihalo ang lahat ng lubusan

3. Kapag kumulo na ang timpla, patayin ito

amag ng cake:

• Sa oras na ito, habang naghahanda ang glaze, gupitin ang biskwit sa dalawang bahagi.
• Painitin ng kaunti ang apricot jam sa isang paliguan ng tubig at grasa ang mga cake sa lahat ng panig.
• Ikonekta ang mga cake at lagyan ng grasa ang mga ito ng chocolate icing
• Ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng 2 oras para magbabad

Tip: Sa ibabaw ng cake, maaari mong palamutihan ng mga piraso ng pinatuyong mga aprikot, whipped cream, o gumawa ng personalized na inskripsiyon ng isang Austrian confectioner mula sa Sacher dark melted chocolate. Ihain ang cake na ito na may kape na walang asukal.

recipe ng german sacher cake

German Sacher Torte

Iniangkop ng mga Aleman ang recipe para sa cake na ito para sa kanilang sarili. Hindi mahalaga na gumamit lamang ng mantikilya sa loob nito. Maaari itong palitan ng iba pang taba, tulad ng margarine.

Ang German Sacher cake, na ang recipe ay kasing simple ng mga Australian, ay dalawang magkahiwalay na inihurnong biskwit na cake. Mayroong dalawang beses ng maraming mga almendras sa loob nito, at ang tsokolate sa mga tuntunin ng nilalaman ng kakaw ay maaaring hindi masyadong madilim (mas mababa sa 70%).

Mahalaga: Dahil sa ang katunayan na ang mga cake ay inihurnong nang hiwalay, nangangailangan ng mas maraming oras upang ibabad ang cake - hanggang 8 oras.

Ang natitirang bahagi ng cake ay inihanda sa parehong paraan tulad ng ayon sa klasikong recipe ng Austrian.

Austrian, Viennese Sacher cake, recipe

Hiwa ng Viennese Sacher Torte

Itinuturing ng mga Austrian ang cake na ito bilang kanilang atraksyon. Kung ang mga kaibigan o kamag-anak mula sa ibang bansa ay dumating sa isang pamilyang Viennese, ang babaing punong-abala ay tiyak na maghahanda ng isang Sacher cake para sa kanyang mga mahal na bisita.

Mahalaga: Kung gusto mong gumawa ng tunay na Austrian, Viennese Sacher na cake, pagkatapos ay gumamit lamang ng dark chocolate para sa dough at icing.

Maaari mong iakma ang recipe na ito para sa iyong sarili, at magdagdag ng kakaw sa halip na tsokolate, at gumamit ng creamy margarine sa halip na mantikilya. Ngunit ang cake na ito ay hindi tatawaging "Sacher", ngunit isang chocolate biscuit cake na may pagpuno ng jam.

Sacher cake mula kay Tatyana Litvinova

Sinubukan ni Tatyana Litvinova ang cake

Si Tatyana Litvinova ay isang atleta sa nakaraan, at ngayon siya ay isang mahusay na confectioner at lutuin. Nagagawa niyang magluto ng anumang ulam at gawin itong kakaiba sa panlasa. Ang Sacher cake mula sa Tatyana Litvinova ay isang tunay na obra maestra ng tsokolate craftsmanship.

Video: Sacher Chocolate Cake - Lahat ay magiging masarap. Isyu na may petsang 11/22/15

Ang video ay nagsasabi kung paano ang kaakit-akit na babaeng ito ay naghahanda ng isang Austrian cake - isang babaing punong-abala, ina at isang babae lamang.

Lean Sacher Torte Recipe

Lean Sacher Cake

Ang isang tunay na Sacher cake ay nakabubusog at mataas ang calorie. Ngunit kung minsan kailangan mong maghatid ng masarap at sandalan sa mesa. Sa kabila ng katotohanan na ang recipe para sa sandalan na bersyon ng Sacher cake ay hindi naglalaman ng gatas, itlog at mantikilya, ito ay magiging maluho at solemne.

Ang nasabing cake ay bahagyang naiiba sa lasa mula sa isang tunay na kapatid na Viennese, ngunit hindi siya matatalo sa kanya. Kaya ang recipe:

Mga sangkap - kuwarta:

• Asukal - 250 gramo
• Langis ng gulay - 250 gramo
• Gatas ng almond - 500 ML
• Madilim na tsokolate - 100 gramo
• Premium na harina - 600 gramo
• Cocoa - 5 kutsara
• Baking powder - 2 kutsarita
• Asin - 0.5 kutsarita
• Lemon juice - 2 tablespoons

Mga sangkap ng cream:

• Brewed strong black tea - 270 ML
• Madilim na tsokolate - 300 gramo
• Apricot jam - 200 gramo

Para sa dekorasyon:

• Isang maliit na gadgad na tsokolate
• Pinatuyong mga aprikot - 7 piraso

Nagluluto:

1. Ilagay ang tsokolate sa isang mangkok, ibuhos ang mainit na gatas, pukawin

2. Magdagdag ng langis ng gulay at asukal

3. Ibuhos ang kakaw, asin at baking powder, ihalo

4. Magdagdag ng harina, ibuhos ang lemon juice at ihalo nang maigi

5. Ibuhos ang kalahati ng kuwarta sa isang greased pan at maghurno sa oven - 180 degrees, hindi hihigit sa 35 minuto

6. Gawin din ang pangalawang cake. Pagkatapos maghurno, ang mga cake ay kailangang lumamig.

7. Maghanda ng tsaa at habang mainit, basagin ang tsokolate, ilagay sa isang mangkok ng tsaa at haluin.

8. Kumuha ng isa pang kasirola (mas malaki), ibuhos ang malamig na tubig dito at ilagay ang mga ice cubes

9. Maglagay ng mangkok ng tsokolate at tsaa sa palayok na ito na may yelo, at simulan ang paghahalo gamit ang isang panghalo

10. Pahiran ng jam ang mga cake at ikonekta ang mga ito

11. Kapag nagsimula nang tumigas ang icing, balutin ang buong ibabaw ng cake

12. Itaas ang cake na may grated chocolate o almond flakes

Paano magluto ng Sacher cake sa isang mabagal na kusinilya?

Ang isang multicooker ay isang tunay na katulong ng mga modernong maybahay. Sa loob nito maaari mong lutuin ang una, pangalawang kurso, pati na rin ang mga dessert. Paano magluto ng Sacher cake sa isang mabagal na kusinilya?

Mahalaga: Sa isang slow cooker, madaling magluto ng Sacher cake ayon sa anumang recipe. Samakatuwid, gawin ang kuwarta sa paraang gusto mo.

Tip: Upang maiwasang dumikit ang mga pastry sa mga gilid ng mangkok, lagyan ng mantika ang mga ito ng pinainit na mantikilya.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilatag ang natapos na kuwarta at piliin ang baking mode

2. I-bake ang biskwit sa loob ng 60 minuto

3. Matapos matanggap ang signal para sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno, huwag magmadali upang hilahin ang cake mula sa multicooker. Iwanan ito upang lumamig sa loob ng 30 minuto

4. Pagkatapos ng oras na ito, ilabas ang cake, lagyan ng jam at ibuhos ang icing

Mahalaga: Huwag i-overcook ang cake pagkatapos i-bake sa isang mabagal na kusinilya, kung hindi, ito ay magiging lipas.

Paano gumawa ng icing para sa Sacher cake?

Ang chocolate icing para sa anumang cake ay dapat na ang tamang pagkakapare-pareho.

Mahalaga: Huwag mag-overcook ang glaze, kung hindi, ito ay magiging rancid at walang lasa. Kasabay nito, dapat itong lutuin. Kung patayin mo ang apoy nang maaga, ang icing ay hindi makapal at ang cake ay magiging pangit.

Kaya, paano mo ihahanda ang icing para sa Sacher cake?

Mga tampok ng pagluluto:

1. Paghaluin ang kakaw at asukal sa mga sukat na nakasaad sa recipe

2. Kumuha ng mainit na gatas at ibuhos dito ang kakaw at asukal, haluing mabuti

3. Mag-init ng ilang mantikilya sa isang kasirola at ibuhos ang matamis na gatas-tsokolate na timpla dito

4. Lutuin na may patuloy na paghalo ng halos 10 minuto. Kapag ang masa ay nagsimulang lumapot at umitim ng kaunti, alisin mula sa init at balutin ang cake.

Ang Sachertorte ay dapat ihain kasama ng kape at whipped cream

Kung naghahanda ka ng gayong dessert sa unang pagkakataon, kung gayon ang isang bagay ay maaaring hindi gumana. Kung ikaw ay isang home confectioner at ang mga dessert ay bagay sa iyo, kung gayon ang cake na ito ay magiging mahusay.

Tip: Sundin ang mga tagubilin para sa paggawa ng Sacher Torte para maayos ito.

Tip: Huwag maghurno ng cake kaagad bago ihain, dapat itong ibabad sa refrigerator ng hindi bababa sa 2-5 oras.

Ang dessert na ito ay mag-apela sa lahat ng sambahayan at panauhin nang walang pagbubukod. Kahit na ang isang tao ay hindi mahilig sa matamis, hindi nila magagawang tanggihan ang isang tsokolate treat.

Kapag naghahain ng cake na ito, mag-alok ng unsweetened na kape o makapal na mainit na cream. Masiyahan sa iyong pagkain!

Video: Sacher Cake (Sacher)

Video: Mirror Chocolate Glaze - Recipe ni Lola Emma

Sacher Torte

Mayroong dalawang mga recipe para sa Sacher cake. Ang isa ay kabilang sa bahay Sacher, at ang pangalawa sa Viennese confectioner Demel, na nagbebenta ng recipe na ito noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig.

Sa orihinal, ang cake ay pinahiran lamang ng apricot jam sa ibabaw. Pinahusay ni Demel ang recipe sa pamamagitan ng paggawa ng isang layer sa pagitan ng mga cake, kung saan nakinabang lamang ang cake: naging mas makatas ito. Nagkaroon ng maraming litigations at hindi pagkakaunawaan, na ang recipe ay pagkatapos ng lahat: ang tagapagtatag - o ang bumibili? At ibinigay ng mga hukom ang kanilang hatol. Mga medalyang tsokolate na nagpapalamuti sa cake, bilog na bahay Sacher, a malapit sa bahay ni Demel - tatsulok!

Klasikong Sachertort (Sachertorte) ay unang inihurnong noong ika-18 siglo sa Sacher Hotel sa Vienna. Ang mga Austrian ay nararapat na ipagmalaki ito, at kinakain ito sa maliliit na piraso na may isang tasa ng matapang na kape ng Viennese, na may isang bundok ng whipped cream na sinabugan ng kanela. Ang iminungkahing klasikong recipe ay naglalaman ng mga indikasyon ng mga proporsyon ng mga sangkap sa mga onsa, na hindi magiging mahirap na i-convert sa gramo: 1 onsa = 28 gramo.

Klasikong Sacher Torte

ANG CLASSIC SACHER RECIPE (bahay ni Sacher)
para sa 8-10 servings
(tasa − 240 ml)

KAILANGAN:

Para sa mga cake:
6 oz na tsokolate (cacao content 65-70%)
3 ounces unsalted butter
4 na yolks
1 oz na asukal + 3 oz na asukal
5 protina
1/4 tsp asin
1/3 tasa sifted na harina

Para sa pagpuno ng aprikot:
1,5 tasa ng apricot jam o makapal na jam
1 st. l. + 1 tbsp. l. aprikot na brandy o cognac

Para sa glaze:
6 oz na tsokolate (65-70% cocoa mass, break bar)
1 onsa unsalted butter
2 oz. mabigat na cream

Whipped cream

PAANO MAGLUTO:

1. Painitin ang oven sa 350°F (180°C).

2. Pahiran ng mantikilya at harina ang isang lata ng cake na 2 pulgada ang lalim at 9 pulgada ang lapad.

Mga cake:

1. Matunaw ang tsokolate at mantikilya sa isang paliguan ng tubig, ihalo hanggang makinis. Huminahon.

2. Talunin ang mga pula ng itlog na may 1 ans ng asukal na may mixer hanggang sa dilaw na dilaw. Maingat, sa mga bahagi, pagsamahin sa tsokolate, ihalo nang lubusan.

3. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga puti ng itlog na may asin hanggang sa mabuo ang malambot na mga taluktok. Habang patuloy na matalo, idagdag ang natitirang 3 onsa ng asukal sa mga batch. Dahan-dahang magdagdag ng harina.

4. Paghaluin ang isang ikatlong bahagi ng masa ng protina sa masa ng tsokolate. Maingat na idagdag ang natitirang masa ng protina. Ibuhos ang kuwarta sa inihandang hulma. Maghurno ng halos 40 minuto.

5. Suriin ang kahandaan sa pamamagitan ng pagtusok sa gitna ng cake gamit ang isang manipis na kutsilyo: ang kuwarta ay hindi dapat dumikit. Palamigin ang crust sa isang wire rack.

pagpuno:

1. Kuskusin ang apricot jam o jam sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng brandy. Sa isang matalim na mahaba at manipis na kutsilyo, gupitin ang cake sa tatlong layer.

2. Ibuhos ang mga cake na may 1 kutsara ng brandy. Lubricate ang mas mababang cake na may pagpuno ng aprikot, takpan ng pangalawang isa, grasa ang natitirang pagpuno. Takpan ng pangatlong cake. Palamigin nang hindi bababa sa kalahating oras.

Glaze:

1. Matunaw ang tsokolate na may mantikilya sa isang paliguan ng tubig.

2. Sa isang hiwalay na kasirola, dalhin ang cream sa isang pigsa (ngunit huwag pakuluan). Ihalo sa tinunaw na tsokolate. Palamigin at palamigin ang cake. Huminahon. Ihain kasama ng whipped cream.

Ang Sacher cake ay isang matagumpay na imbensyon ng isang Austrian culinary specialist na nagawang manalo sa matamis na ngipin sa buong mundo. Ang mga masaganang biskwit na cake ay perpektong sumasabay sa fruit impregnation at chocolate icing, na lumilikha ng dessert na perpekto sa lasa, na kadalasang inihahain kasama ng whipped egg whites.

Sacher Torte - isang klasikong recipe

Sa kabila ng simpleng komposisyon at abot-kayang teknolohiya sa pagluluto, ang Viennese Sacher cake ay lumabas na kamangha-mangha na masarap at nakikita nang may espesyal na sigasig ng mga tagahanga ng tsokolate. Ang impregnation ay dapat na homogenous, kung saan ang confiture ay pinainit, sinuntok ng isang blender, at pagkatapos ay pupunan ng cognac kung ninanais.

Mga sangkap:

• itlog - 6 na mga PC;
• harina - 140 g;
• langis - 140 g;
• asukal - 300 g;
• asukal sa pulbos - 110 g;
• tsokolate - 280 g;
• tubig - 120 ML;
• cognac - 2 kutsarita;
• apricot confiture - 200 g;
• banilya.

Nagluluto

1. Talunin ang mantikilya na may pulbos, banilya at yolks.
2. Magdagdag ng tinunaw na tsokolate (130 g), talunin.
3. Paghaluin ang harina at hinagupit ng asukal (100 g) na mga protina.
4. Ang isang biskwit ay inihurnong sa 170 degrees para sa 50 minuto, gupitin sa 2 cake, babad na may pinaghalong confiture at cognac.
5. Ang syrup ay pinakuluan mula sa natitirang asukal at tubig, pinalamig, ang tsokolate ay pinaghalo dito at ang Viennese Sacher cake ay natatakpan ng icing.

Chocolate biscuit na "Sacher"

Sa paglipas ng panahon, ang klasikong Sacher cake ay nakakuha ng maraming mga interpretasyon, bawat isa ay humanga sa pambihirang lasa. Karagdagang ipinakita sa mga peeled at durog na almendras, na nagbibigay sa dessert ng isang walang kapantay na kayamanan at isang pinong, pinong aroma.

Mga sangkap:

• itlog - 6 na mga PC;
• harina - 150 g;
• langis - 170 g;
• asukal - 150 g;
• cognac - 1 tbsp. kutsara;
• madilim na tsokolate - 100 g;
• baking powder - 2.5 tsp;
• kakaw - 40 g;
• mga almendras - 50 g;
• confiture at glaze - 200 g bawat isa;
• banilya.

Nagluluto

1. Talunin ang mantikilya, pagdaragdag ng 50 g ng asukal, banilya, cognac, tinunaw na tsokolate at yolks.
2. Idagdag ang dough ground almonds na may harina, kakaw at baking powder.
3. Ang mga puti na hinagupit ng asukal ay pinaghalo, ang biskwit ay inihurnong ng 1 oras sa 180 degrees.
4. Palamutihan ang "Sacher", pahid ng mga biskwit na cake na may confiture, takpan ang produkto na may glaze.

Sacher Cake Cream

Ang tunay na tsokolate na "Sacher" ay hindi nangangailangan ng paghahanda ng anumang cream, at tanging aprikot na jam ang ginagamit para sa pagpapabinhi. Gayunpaman, kung mayroong isang hindi mapaglabanan na pagnanais na madagdagan ang mga cake na may angkop na cream, maaari kang maghanda ng isa batay sa mga rekomendasyon ng recipe na ito.

Mga sangkap:

• madilim na tsokolate - 300 g;
• malakas na itim na tsaa - 270 ML.

Nagluluto

1. Nagtitimpla ng mainit na tsaa.
2. Magdagdag ng tsokolate, ihalo.
3. Ilagay ang mangkok sa isang lalagyan ng tubig ng yelo, talunin hanggang sa makapal at bahagyang magaan.

Icing para sa Sacher cake

Karagdagang mga detalye sa kung paano palamutihan ang Sacher cake na may icing at lutuin ito ng tama. Tanging maitim na tsokolate ang ginagamit bilang base component. Ang tuktok, gilid ng cake ay natatakpan ng icing at, gamit ang isang pastry bag, isinusulat nila sa ibabaw ang pangalan ng pastry chef na siyang may-akda ng kamangha-manghang dessert.

Mga sangkap:

• tsokolate - 300 g;
• asukal - 150 g;
• tubig - 150 ML.

Nagluluto

1. Paghaluin ang tubig at asukal, pakuluan ang syrup sa loob ng 2 minuto.
2. Alisin ang mangkok mula sa kalan, magdagdag ng tsokolate, pukawin.
3. Takpan ang Sacher cake na may glaze pagkatapos itong lumamig at lumapot.

Sacher cake na walang asukal

Ang sumusunod na recipe ay magiging interesado sa mga nais malaman kung paano gumawa ng Sacher cake sa bahay nang walang asukal. Ang produkto ay hindi mas mababa sa lasa sa orihinal, ngunit sa parehong oras ay may mas mababang calorie na nilalaman. Sa kasong ito, kailangan mong alagaan ang pagkakaroon ng jam o confiture sa sorbitol.

Mga sangkap:

• ardilya - 4 na mga PC .;
• harina - 150 g;
• langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara;
• stevia - 1.5 kutsarita;
• kakaw - 20 g;
• tsokolate na walang asukal - 300 g;
• cottage cheese - 120 g;
• baking powder - 2 kutsarita;
• tubig - 6 tbsp. kutsara;
• mga almendras - 60 g;
• jam - 200 g;
• cocoa butter - 1 tbsp. kutsara;
• gatas - 4 tbsp. kutsara;
• lemon juice - 0.5 tsp.

Nagluluto

1. Matunaw ang 100 g ng tsokolate, ihalo sa maligamgam na tubig, cottage cheese at mantikilya.
2. Magdagdag ng harina na may kakaw, baking powder, isang kutsarang puno ng stevia at ground almonds.
3. Paghaluin ang mga puti ng itlog na hinagupit ng lemon juice.
4. Ang cake ay inihurnong para sa 40 minuto sa 180 degrees, pinalamig, gupitin, pinahiran ng jam.
5. Matunaw ang tsokolate na may cocoa butter, magdagdag ng vanilla, stevia, gatas.
6. Pakinisin ang walang asukal na Sacher cake.

Cake "Sacher" sa isang mabagal na kusinilya

Madali at simple na isagawa ang recipe ng Sacher sa bahay gamit ang isang mabagal na kusinilya. perpektong inihurnong, habang nananatiling malambot, mahangin at makatas sa loob, na may positibong epekto sa mga katangian ng dessert. Ang icing ay tradisyonal na ginawa gamit ang dark chocolate at syrup.

Mga sangkap:

• itlog - 6 na mga PC;
• harina - 150 g;
• langis - 200 g;
• asukal - 150 g;
• kakaw - 40 g;
• madilim na tsokolate - 100 g;
• baking powder - 2 kutsarita;
• lupa almonds - 50 g;
• apricot jam at glaze - 200 g bawat isa;
• vanillin.

Nagluluto

1. Kuskusin ang mantikilya na may asukal, tsokolate, yolks.
2. Magdagdag ng harina na may kakaw, baking powder, almond at banilya.
3. Haluin ang pinalo na puti ng itlog, ilipat ang kuwarta sa isang mangkok.
4. Ihanda ang "Sacher" sa isang mabagal na kusinilya sa "Paghurno" sa loob ng 60 minuto, palamig, gupitin.
5. Pahiran ang mga cake na may jam, takpan ang produkto na may glaze.

Lenten cake na "Sacher"

Maaari ka ring maghanda ng Sacher cake sa bahay sa isang matangkad na bersyon, kung saan dapat mong bahagyang baguhin ang komposisyon ng mga sangkap para sa kuwarta. Ang mga cake sa kasong ito ay marupok at napakahirap na i-cut ang mga ito, kaya kinakailangan na hatiin ang base ng harina sa 2 bahagi, kung saan maghurno ng 2 lean na biskwit sa iba't ibang anyo.

Mga sangkap:

• harina - 1.5 tasa;
• kakaw - 0.5 tasa;
• banilya - 0.5 tsp;
• asukal - 1.5 tasa;
• quenched soda - 1 kutsarita;
• mainit na tubig - 1 baso;
• langis ng gulay - 90 ML;
• pagsasaayos - 400 g;
• magpakinang - 300 g.

Nagluluto

1. Paghaluin ang asukal, harina, kakaw at soda.
2. Ibuhos sa tubig at mantika, pukawin at maghurno ng 2 cake mula sa base.
3. Pinalamutian nila ang sandalan na "Sacher", pinahiran ang mga cake na may confiture, at pagkatapos ay takpan ang produkto na may glaze.

Sacher cake na walang harina

Ang Sacher cake, ang recipe na kung saan ay ipinakita sa ibaba, ay inihanda nang walang paglahok ng harina, na pinalitan ng almirol. Kung ninanais, ang kuwarta ay maaaring lasa ng banilya at ang baking powder ay maaaring idagdag sa komposisyon, na gagawing mas mahangin ang biskwit. Kung ang dessert ay inilaan para sa isang adult na madla, isang maliit na cognac ay idinagdag sa confiture.

Mga sangkap:

• itlog - 5 mga PC .;
• almirol - 100 g;
• langis - 200 g;
• asukal - 200 g;
• madilim na tsokolate - 150 g;
• apricot jam at chocolate glaze - 200 g bawat isa.

Nagluluto

1. Kuskusin ang mantikilya na may asukal, idagdag ang mga yolks at tinunaw na tsokolate nang paisa-isa, talunin.
2. Gumalaw sa almirol, whipped proteins sa peak.
3. Ang isang biskwit ay inihurnong sa 170 degrees para sa 40-50 minuto, pinalamig, gupitin.
4. confiture, takpan ang produkto ng glaze.

Raspberry "Sacher"

Ang "Sacher" ay isang recipe na, sa isang hindi kinaugalian na bersyon, ay may higit pang mga admirer. Sa kasong ito, ang raspberry jam impregnation ay pinagsama sa chocolate ganache, at ang mga cake ay pre-lubricated na may chocolate syrup para sa juiciness. Ang hindi maihahambing na lasa ng nagresultang dessert ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Mga sangkap:

• marzipan - 170 g;
• harina - 40 g;
• kakaw - 70 g;
• itlog - 5 mga PC .;
• asukal - 230 g;
• cocoa beans - 40 g;
• langis - 40 g;
• cream na may taba na nilalaman na higit sa 30% - 280 g;
• madilim na tsokolate - 200 g;
• konyak - 20 ML;
• raspberry jam - 150 g;
• gulaman - 10 g.

Nagluluto

1. Magmaneho sa marzipan na may mga yolks, 50 g ng asukal at cocoa beans na natunaw ng mantikilya.
2. Ang harina, 20 g ng kakaw at mga puti na hinagupit ng asukal (50 g) ay pinaghalo.
3. Ang isang biskwit ay inihurnong sa 180 degrees, pinalamig, gupitin sa 3 bahagi.
4. Ang jam ay giling sa pamamagitan ng isang salaan, pinalapot ng kalahating serving ng gelatin.
5. Ang tsokolate ay dissolved sa warmed cream (200 ml).
6. Mula sa 100 ML ng tubig, 15 g ng kakaw at 50 g ng asukal, ang syrup ay pinakuluan, ang mga cake ay pinapagbinhi nito.
7. Kapag kinokolekta ang cake, ang ibaba at itaas na mga cake ay pinahiran ng ganache, at ang gitna ay may jam.
8. Paghaluin ang cream, ang natitirang asukal at kakaw, init, pukawin ang natitirang gulaman.
9. Ibuhos ang pinalamig na icing sa ibabaw ng cake.

Sacher na may prutas

Ang recipe para sa Sacher cake sa bahay, na ipinakita sa ibaba, ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mas makatas na bersyon ng dessert sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga hiwa ng prutas sa layer sa pagitan ng mga cake. Ang mga de-latang peach, pineapples, hiwa ng saging o prutas, mga hiwa ng berry jam ay perpektong makadagdag sa palette.