Ang mash ay isang gintong bean. Masakit sa katawan

Mayroon itong humigit-kumulang 17,000 species. Marami sa kanila ay mga kilalang halaman ng pagkain na nilinang sa loob ng maraming siglo. Ito ang mga gulay na kilala sa gitnang lane: mga gisantes, beans, beans, mani, lentils, soybeans, pati na rin ang ilang uri ng hayop na hindi gaanong kilala sa atin na lumalaki sa mainit-init na klima at bumubuo ng mahalagang bahagi ng diyeta ng populasyon na nabubuhay. doon.

Halimbawa, ang mung beans (Vigna radiata) mula sa genus na Vigna (Vigna), isang malawakang pananim sa mga bansa sa Timog-silangang, Gitnang Asya, at Tsina. Ang pangalang "mung" ay may mga ugat na Indian, kung hindi man ang gulay ay tinatawag na mung beans o golden beans. Ito ay isang akyat na halaman na humigit-kumulang 110 cm ang taas na may pubescent aerial part, maliit na green beans na 3-6 mm ang haba. Ang mga butil ay maliit, mapusyaw na berde o ginintuang, may banayad, herbal na lasa na may isang nutty aroma. Ang sitaw ay kinakain ng buo, binalatan, at ang mga sibol ay sinisibol din at ginagamit bilang pagkain.

Ang isa pang uri ng bean, hindi gaanong kilala sa mga naninirahan sa gitnang lane ay chickpeas (Cicer arietinum), iba pang mga pangalan ay mutton peas, chickpeas, hummus. Isang taunang halaman na 20-70 cm ang taas, na may tuwid na tangkay na natatakpan ng mga glandular na buhok, at mga maiikling pod na may 1-3 buto ng iba't ibang kulay. Mas madalas lumaki ang mga species na may puting butil. Ang chickpea ay isang pananim na mapagmahal sa init, lumalaki nang maayos sa mga tropikal at subtropikal na klima, ay nilinang mula noong sinaunang panahon sa Pakistan, India, Ethiopia, at lumalaki sa higit sa 30 mga bansa. Ang chickpea beans ay isang karaniwang pagkain sa rehiyon ng Asya.

Sa mga sitaw ay may mga pananim na exotic sa atin, tulad ng snake beans, isa pang pangalan ay Chinese green beans, asparagus, bakuran o green beans. Ito ay isang gulay na katulad ng asparagus beans, ngunit may mga pod na hanggang kalahating metro ang haba, matamis at malambot sa lasa. Inihanda tulad ng ordinaryong green beans, ito ay napakapopular sa Chinese, Indian, at iba pang lutuing Asyano.

Sa Russia at Europa, ang karaniwang bean ay lumago bilang isang halaman ng gulay at kumpay.

Ang mga karaniwang beans ay mga gulay: paglalarawan ng halaman

Ang common bean ay isang taunang cross-pollinating herbaceous plant na may taas na 20–180 cm. Ito ay may mataas na branched tap root hanggang 1.2 m ang haba, na may mga nodule - mga kolonya ng nitrogen-fixing bacteria. Ang guwang na tetrahedral erect stem mahina sanga mula sa ibaba, ang mga dahon ay mala-bughaw-berde, mataba, malaki.

Ang mga bulaklak ay puti na may isang itim na lugar, kung minsan ay purong puti, rosas, cream, hugis gamu-gamo na katangian ng subfamily. Inflorescences - mga brush ng 4-12 na bulaklak, na matatagpuan sa mga axils ng mga dahon.

Ang prutas ay isang bean na may dalawang balbula, 1-2, mas madalas na 3-4 sa brush. Ang mga sintas ay makatas, malambot, berde sa una, habang sila ay tumatanda, sila ay nagiging matigas, kayumanggi-kayumanggi, sa mga varieties na may isang parchment layer sila ay makinis, sa kawalan nito sila ay kulubot. Ang haba ng pod ay mula 7 hanggang 21 cm, naglalaman ito ng 3-4, sa ilang mga kaso hanggang sa 7 buto. Ang 1000 na buto ay tumitimbang mula 180 g hanggang 2.5 kg, ang kanilang kulay ay berde, puti, kayumanggi, madilim na lila, itim, ang hugis ay bilog, patag, hugis-itlog.

Ang karaniwang bean ay hindi nangyayari sa ligaw, ito ay kilala sa kultura mula pa noong sinaunang panahon. Ginamit ito ng mga naninirahan sa Palestine bilang pagkain sa loob ng 1000 taon BC, ang halaman ay lumago sa sinaunang Ehipto, Greece at Roma. Sa Russia, bago ang hitsura ng mga patatas, ito ay isang mahalagang bahagi ng diyeta ng mga mahihirap, ngayon sila ay pangunahing ginagamit bilang isang pananim ng kumpay. Sa maraming bansa, ito ay isang tanyag na gulay, na naroroon sa mga lutuin ng British, French, Belgian, Danes, at malawakang ginagamit bilang pagkain sa Mexico, India, China, at mga bansang Asyano.

Mga uri at karaniwang uri ng karaniwang bean

Mayroong dalawang uri: fodder beans at food beans, o garden beans. Ang kabuuang bilang ng mga varieties ay halos 100.

Forage varieties, na may maliliit na buto at isang mataas na binuo na bahagi sa ibabaw ng lupa, ay naglalaman ng maraming protina, carbohydrates at bitamina sa mga butil, berdeng bahagi ng mga halaman at silage. Dahil sa malaking halaga ng berdeng masa at ang pagkakaroon ng nitrogen sa loob nito, ginagamit ang mga ito bilang berdeng pataba. Sa teritoryo ng Russia, 14 na zoned varieties ang lumago, ang pinakasikat ay: Brown, Pikulovskiye, Aushra, Uladovsky violet.

Ang mga nakakain na bean ay may malalaking buto at prutas na may makapal at mataba na mga shell. Mayroong mahabang dahon na mga varieties, na may mga prutas hanggang sa 30 cm at mga buto hanggang sa 9 na piraso, at malawak na dahon, na may 3-4 na buto. Ang mga tuyong butil, mga batang berdeng beans sa mga pod at walang mga pod ay ginagamit para sa pagkain, mga sopas, salad, inihanda mula sa kanila ang mga side dish, de-latang at frozen.

Sa Russia, ang mga gulay na beans ng iba't ibang panahon ng pagkahinog ay lumago. Kabilang sa mga unang varieties, ang mga itim na Ruso ay popular, na may panahon ng ripening na 60-65 araw. Mayroon silang mga talim ng balikat na walang parchment layer, malambot, mataba, hinog na prutas, 3-4 bawat pod, dark purple, halos itim. Ang mga buto ng milky ripeness ay angkop para sa canning at pagluluto ng iba't ibang mga pinggan.

Ang mid-early variety na Velena ay mas produktibo, na may sugar bean na walang parchment layer, 10-12 cm ang haba, na may mga butil ng light fawn na kulay.

Ang kilalang mid-season variety na Belorusskiye ay may lumalagong panahon na 90-110 araw, mahaba (hanggang 11 cm) na mga prutas na may 3-4 na butil ng mapusyaw na kayumanggi na kulay.

Ang mga mid-season varieties ay Windsor white, na may mga prutas na 9-12 cm ang haba, pink-yellow seeds, at Windsor green, mas maaga, na may berdeng butil, napaka-produktibo, ripen sa Hulyo o Agosto, ang mga buto ay nagiging kayumanggi sa panahon ng imbakan.

Mga uri na may puting beans: maagang Pinuno, sikat sa Europa - "Tatlong beses na puti", kalagitnaan ng huli, na may mga prutas na 15-17 mm ang haba, puting butil. Mas malaki, mas malambot kumpara sa itim, mapusyaw na berde sa yugto ng milky ripeness, halos puti kapag mature, hindi nagbabago ang kulay sa panahon ng pagluluto, angkop para sa pagyeyelo at pag-canning.

Ang mga benepisyo at pinsala ng beans

Ang pangunahing halaga ng halaman ay ang mataas na nilalaman ng protina, na umaabot sa 32-37% sa mga mature na buto. Ang mga tuyong beans ay mga gulay na may nutrisyon na maihahambing sa mga cereal, ang kanilang calorie na nilalaman ay 309 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang ganitong mga kapaki-pakinabang na katangian ng beans ay ginagawa silang isang kailangang-kailangan na produkto ng pagkain sa mga rehiyon kung saan walang sapat na mga produktong karne sa diyeta ng populasyon.

Ang mga butil at pod ay naglalaman ng mga bitamina C, PP, A, lalo na ng maraming bitamina B, potasa at bakal, na nag-aambag sa pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular at mas mababang antas ng kolesterol. Kasabay nito, ang kanilang calorie na nilalaman sa yugto ng milky ripeness, hindi tulad ng mga tuyo, ay maliit at nagkakahalaga lamang ng 34 kcal para sa hilaw at 27 kcal para sa pinakuluang buto, na nagpapahintulot sa kanila na magamit sa pandiyeta na nutrisyon.

Kasama sa komposisyon ng mga butil hindi lamang ang mga protina, carbohydrates, bitamina, mineral salts, kundi pati na rin ang mga pectins, purines, phytates, kaya ang mga pagkaing mula sa kanila ay maaaring magdala ng parehong benepisyo at pinsala. Ang mga beans sa buong kapanahunan ay dapat na lutuin sa tubig, dahil kung hindi man ang mga pectin na nilalaman sa mga hilaw na butil ay hindi masira sa tiyan at makapinsala dito. Ang mga purine ay nakakapinsala para sa gota, ang phytates ay nag-aalis ng mga nakakalason na sangkap, ngunit pinipigilan ang pagsipsip ng calcium at iron.

green beans ay isang mahalagang gulay, kumpay at sideral (para sa berdeng pataba) na pananim.

Ang prutas - green beans - ay binubuo ng mga balbula, kung saan matatagpuan ang mga butil. Ang hindi pa hinog na berdeng beans ay ginagamit para sa pagkain, sa panahon na ang mga pakpak at butil ay mas malambot, makatas, at may matamis na lasa. Ang green beans ay naglalaman ng: mga protina, carbohydrates, fiber, bitamina PP, B1, B2, C, carotene, at mineral salts. Habang ang mga beans ay huminog, ang mga flap ay unti-unting namumuo (ang mga parchment film ay nabubuo sa kanilang panloob na bahagi), at ang asukal na nasa mga butil ay na-convert sa starch.

Sa pagluluto, ang green beans ay kadalasang kinakain ng sariwa. Ginagamit ang mga ito kaagad sa araw ng koleksyon. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi sila mailapat kaagad, pagkatapos ay naka-imbak sila ng ilang araw sa isang cool na silid, sa isang maliit na maaliwalas na lalagyan, kung hindi, mawawala ang kanilang hitsura at panlasa.

Ang mga butil ng mga batang prutas (sa yugto ng milky ripeness) ay maaaring kainin kahit hilaw, maaari silang magamit upang gumawa ng mga salad at sopas. Ang mga berdeng beans ay idinagdag sa borscht at maraming mga sopas ng gulay. Kapag nagdaragdag ng isang maliit na halaga ng mga mature na butil sa mga sopas, ang kanilang lasa at, siyempre, ang nutritional value ay makabuluhang napabuti. Upang pakuluan sila ng mabuti, bago lutuin dapat silang pakuluan ng tubig na kumukulo o ibabad ng ilang oras sa tubig, at pagkatapos nito ay napakadaling alisin ang naghihiwalay na shell.

Ang mga mature na butil ng beans, tulad ng beans, ay ginagamit sa pagtimplahan ng mga sopas bilang mga cereal. Ang green beans ay ginagamit upang maghanda ng maraming masasarap na pagkain. Ang green beans ay lalong malawak na ginagamit sa pagluluto sa mga British, Belgian, Dutch, Danes, at Bulgarians.

Para sa lahat ng pagkain green beans pre-prepare: putulin ang mga dulo, alisin ang mga hibla mula sa mga tahi sa magkabilang panig, hugasan sa malamig na tubig at gupitin. Ilubog sa inasnan na tubig na kumukulo, habang sinusubukang huwag pigilan ang pigsa mismo. Dapat silang pakuluan sa isang malaking dami ng tubig upang mapanatili ang berdeng kulay ng produkto.

calories sa green beans

Ang mga nakaranasang nutrisyonista ay nagpapayo na isama ang berdeng beans sa diyeta para sa mga taong sumusunod sa mga diyeta para sa pagbaba ng timbang, dahil ang calorie na nilalaman ng green beans ay hindi mataas at 60 kcal. Sa green beans, maraming sustansya at sustansya na labis na kailangan ng katawan, na humihina sa panahon ng pagbabawas ng timbang.

Minsan, noong bata pa ako, nang bumisita ako sa aking lola sa isang nayon malapit sa Minsk, tinawag ako ng isang kapitbahay na batang lalaki sa kanya at sinabing: "Ngunit nagtatanim kami ng mga beans, mukhang mga gisantes, ilang beses lamang na mas malaki." Hindi nagtagal ay nagpiyesta na kaming dalawa ng green beans, dumiretso sa hardin. Ito ay lubhang kakaiba na mayroon pa rin akong mga alaala, tila nagustuhan ko ang mga beans na ito noon. Talagang humanga sila sa kanilang laki at kulay ng esmeralda, kawili-wiling hugis na may ugat sa gitna, at isang kaaya-aya, bahagyang starchy na lasa. Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa streak na ito. Tandaan ang fairy tale na "Straw, coal and bean"? Sa pinakadulo ng kuwento, ito ay sinabi kung bakit ang beans ay may itim na guhitan.
"... Ang sitaw ay tumawa, tumawa at humagalpak ng tawa. Masama sana ito para sa kanya, ngunit, sa kabutihang palad para sa kanya, isang gumagala-gala na sastre ang nakaupo sa dalampasigan. Ang sastre ay naglabas ng mga sinulid at tinahi ang magkabilang kalahati ng sitaw. At dahil walang puting sinulid ang sastre, tinahi niya ang sitaw gamit ang itim na sinulid. Simula noon, lahat ng sitaw ay may itim na tahi sa gitna."

beans ito ay isang taunang, mala-damo na halaman. Ang halaga ng berdeng beans ay namamalagi pangunahin sa katotohanan na sila ay lumalaban sa malamig, hinog bago ang pagkahinog ng mga batang beans, kabilang sa mga unang gulay. Sa Russia, ang pinakakaraniwan ay karaniwang (kabayo) beans. Ang buto ng bean ay naglalaman ng 27-37% na protina. Mataba, 4-30 cm ang haba (depende sa iba't), 1.5-3 cm ang lapad, cylindrical o flat, hubad o pubescent, madalas silang mayroong 3-6 malalaking buto.

Ang tinubuang-bayan ng mga beans ay ang mga bansang Mediterranean, mula doon ay kumalat sila sa Europa, Asya at Africa. Ang mga beans ay hindi pa nalilinang gaya ng iba pang munggo. Ang pinakasinaunang mga natuklasan sa iba't ibang rehiyon ng Mediterranean (halimbawa, malapit sa Troy) ay nabibilang sa huling bahagi ng Neolitiko at mula noong ika-apat na milenyo BC. e. Sa Gitnang Europa, ang mga bean ay kilala mula noong Panahon ng Tanso (ang kanilang mga labi ay natagpuan sa mga nakatambak na gusali). Ang mga buto ng bean ay natagpuan sa libingan ng XII dynasty ng Egyptian pharaohs, iyon ay, higit sa 2200-2400 BC. e. Ang mga malalaking buto ay mas bata. Ang mga ito ay kilala mula noong mga ikalawang kalahati ng unang milenyo AD. e.

Nakatanggap kami ng impormasyon tungkol sa mga pagkaing inihain sa mga pinuno ng Babylonian noong 4000 BC. e. Ito ay mga gisantes, beans at lentil na niluto sa iba't ibang paraan. Sa Greece noong panahong iyon, ang beans ay lubos na pinahahalagahan. Bilang karangalan sa diyos na si Apollo, isang pagdiriwang ng bean ang ipinagdiwang, kung saan maraming bean sopas ang niluto at ibinebenta sa mga lansangan.

Ang mga beans ay dumating sa Russia, malamang na mula sa Greece. Madalas silang pinalaki sa mga nayon ng Russia. Karaniwang nakatanim sa gilid ng mga kama na may mga karot at sibuyas bilang backstage upang maprotektahan mula sa hangin. Ngunit bilang isang pananim sa bukid, ang mga bean ay hindi naging laganap sa Russia. Ang mga maliliit na binhi lamang na mga varieties ang inihahasik, ang mga buto nito ay ginagamit bilang feed, at ang dayami ay idinagdag kapag ang mais ay ensiled. Sa isang paraan o iba pa, sa pagtatapos ng ika-20 siglo, ang Russia ay kabilang sa nangungunang sampung nagluluwas ng butil sa mundo.

Ang green beans ay mayaman sa mga protina at carbohydrates, kung saan mayroong mas maraming asukal. Naglalaman din sila ng mga mineral na asing-gamot, pangunahin ang potasa, kaltsyum, posporus, magnesiyo, asupre, bakal, pati na rin ang isang bilang ng mga elemento ng bakas - mangganeso, atbp, na mahalaga para sa paggana ng iba't ibang mga sistema ng enzyme. Ang green beans ay naglalaman ng medyo mataas na halaga ng bitamina. C, pati na rin ang bitamina PP at karotina (provitamin A), at sa mas mababang antas ng bitamina B1 at B2.

Ang mga pagkaing inihanda mula sa mga munggo ay hindi dietary dahil sa ang katunayan na sila ay nananatili sa tiyan ng higit sa 4 na oras at ang sanhi ng proseso ng pagbuburo sa mga bituka. Para sa kadahilanang ito, ang mga munggo ay hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng puso at mga daluyan ng dugo, pati na rin ang gastrointestinal tract, gallbladder at pancreas, at para sa colitis. Kailangan din silang ipakilala nang may pag-iingat sa menu ng mga matatanda at maliliit na bata.

Ayon sa ilang endocrinologist, ang green bean salad, na mababa sa carbs ngunit mataas sa provitamin A, pati na rin ang B vitamins at bitamina C, ay nakakatulong sa pagpapababa ng blood sugar level sa diabetes.

Dahil sa mataas na nilalaman ng hibla at pectins, na nag-aambag sa pag-aalis ng mabibigat na metal na mga asing-gamot, kabilang ang mga radioactive isotopes, mula sa mga bituka, dapat itong malawak na kainin ng mga taong naninirahan sa mga lugar na kontaminado ng radionuclides.
Ang malalaking buto na berdeng beans ay ginagamit bilang isang halamang gulay, kapwa sa hinog at hindi pa hinog na anyo. Sa ilang mga bansa ito ay isang mahalagang pananim na pagkain. Ang harina ay ginawa mula sa beans, na idinagdag kapag nagluluto ng mga produkto ng tinapay upang madagdagan ang nutritional value, mga sopas, pangunahing mga kurso, vinaigrette, iba't ibang mga salad sa taglamig. Sa Timog at Kanlurang Europa, ang mga buto at berdeng pod ng malalaking ("malagong") beans na nilaga sa mantika ay niluluto sa iba't ibang paraan. At pinakuluan sa tubig na asin, napakasarap ng mga ito sa keso.

Nilagang green beans

Mga sangkap:

• 750 g berdeng beans
• 5-6 na balahibo ng sibuyas
• 1/2 tasa ng langis ng mirasol
• 1 basong tubig
• 5-6 cloves ng bawang
• 3 sining. l. perehil at dill
• 1 kutsarita ng harina
• kamatis o lemon sa panlasa

Paraan ng pagluluto: Ilagay ang makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas sa isang kasirola, ibuhos sa langis ng gulay, tubig, asin at pakuluan. Isawsaw ang beans sa parehong lugar at lutuin sa mahinang apoy hanggang malambot. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na mga clove ng bawang, perehil at dill, harina na diluted na may malamig na tubig at, kung kinakailangan, isang maliit na mainit na tubig. Itaas ang mga hiwa ng kamatis o mga hiwa ng lemon. Pakuluan hanggang ang lahat ng tubig ay sumingaw. Ihain nang malamig.

Nutritional value at kemikal na komposisyon ng green beans

Ang pagiging natatangi ng beans ay nasa komposisyon ng protina ng gulay (40%). Gayundin, ang mga bahagi ng gulay na ito ay hibla, malusog na carbohydrates, almirol at mga taba ng gulay. Ang green beans ay mayaman sa micro at macro elements, tulad ng iron, calcium, sulfur, magnesium, phosphorus, potassium, molibdenum, pati na rin ang bitamina C, PP, A, B, B1, B2, carotene, mineral salts at pectins. Ito ay isang masustansiyang produkto, ngunit sa parehong oras ay may mababang calorie na nilalaman.

Alam ang mga benepisyo ng green beans, kailangan mong malaman ang kakaiba ng produktong ito, na kung saan ang green beans ay dapat na sumailalim sa masusing paggamot sa init. Ang pinatuyong hilaw na beans ay nagdudulot ng panganib sa katawan ng tao dahil naglalaman ito ng mapanganib na lason na maaaring humantong sa malubhang pagkalason. Samakatuwid, bago gamitin sa label, maingat na pag-aralan ang paraan ng paghahanda at manatili dito.

Ang 100 g ng green beans ay naglalaman ng:

Mga protina - 6.
Mga taba - 0.1.
Carbohydrates - 10.5.
Kcal - 60.

Ang mga benepisyo ng green beans at contraindications sa kanilang paggamit

Benepisyo:

• Ang green beans ay naglalaman ng mga sangkap na nagpapabagal sa pagbuo ng mga tumor at tumutulong sa mga selula na labanan ang kanser.
• Ang mga prutas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla, na nagtataguyod ng panunaw, pati na rin ang pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit. Ang mga ito ay ganap na pinapawi ang pakiramdam ng kagutuman, binabawasan ang antas ng masamang kolesterol sa dugo.
• Ang green beans ay pinagmumulan ng mahahalagang acids na madaling hinihigop ng katawan.
• Ang folic acid at potassium na nakapaloob sa green beans ay nagdaragdag ng mga proteksiyon na katangian ng katawan, ay may positibong epekto sa cardiovascular system.
• Ang bitamina B ay nagpapalakas sa puso, molibdenum, na mayaman sa beans, nagpapatatag ng mga antas ng asukal sa dugo, neutralisahin ang mga epekto ng mga preservative.
• Ang mga beans ay mababa sa calories, kaya naman bahagi sila ng diyeta ng maraming mga diyeta sa pagbaba ng timbang.
• Inirerekomenda ng mga Nutritionist na ipasok ang 100-150 gramo ng beans sa diyeta araw-araw.

pinsala:

• Ipinagbabawal ng mga doktor ang paggamit ng beans para sa mga taong dumaranas ng paninigas ng dumi, colitis, pati na rin para sa mga matatanda at mga may problema sa pancreas, sa pagkakaroon ng gota, pancreatitis at hepatitis.
• Ang pagkain ng beans ay madalas na humahantong sa pamumulaklak at utot, kaya mint, haras, o dill ay dapat idagdag sa tapos na bean dish.

Mga gamit ng green beans sa pagluluto

Ang green beans ay dapat kainin sa araw ng pag-aani. Maaari mong iimbak ang gulay na ito sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 araw, kung hindi man mawawala ang kanilang lasa at hitsura. Mula sa kamangha-manghang produktong ito, ang mga espesyalista sa pagluluto ay naghahanda ng maraming iba't ibang mga salad, sopas, side dish at nagsisilbing isang hiwalay na ulam. Upang pakuluan ang beans, bago lutuin ang mga ito ay pinakuluan ng tubig na kumukulo o ibabad ng ilang oras at pagkatapos ay aalisin ang shell, na pinaghiwalay. Ang mga green bean ay lalo na minamahal ng mga Dutch, British, Bulgarians, Belgian at Danes.

Kapag nagluluto ng berdeng beans sa mga pods, bago lutuin, pinutol nila ang mga tip, alisin ang hibla mula sa magkabilang panig, hugasan sa malamig na tubig at pakuluan sa isang malaking halaga ng tubig na kumukulo, sinusubukang mapanatili ang berdeng kulay ng gulay.

Mga rekomendasyon sa pagluluto. Ang mga berdeng beans sa mga pods at pinatuyong siguraduhing sasailalim sa heat treatment, at ang mga batang binalatan na beans ay maaaring kainin kahit hilaw. Ang mga beans na niluto sa iba't ibang paraan ay ipinares sa isda, karne at keso. Gumagawa sila ng mga kahanga-hangang casserole, nilaga, sopas at salad, at ang mga batang berdeng beans ay masarap kasama ng mga salad ng prutas at bilang isang palaman para sa mga pie.

orihinal na recipe ng salad na may beans para sa pagkain sa diyeta. Buksan ang mga de-latang beans, alisan ng tubig ang likido. Grate ang anumang matapang na keso at magdagdag ng tinadtad na kampanilya, mas mabuti na pula. Ang salad ay nilagyan ng natural na yogurt.

Kung walang mga kontraindikasyon sa paggamit ng green beans, siguraduhing isama ang isang malusog at masustansiyang gulay sa iyong diyeta at pag-iba-ibahin ang iyong menu na may iba't ibang mga pinggan gamit ang beans.

Tingnan ang video sa ibaba para sa isang maganda at masarap na paghahatid ng green beans:

Ayon sa ilang mga ulat, ang beans, karamihan ay pinirito, ay pinahahalagahan ng mga Amerikano. Marami sa mga naninirahan sa kapangyarihan sa ibang bansa ay madaling makakuha ng isang garapon o dalawang "Beans" sa isang upuan. Sa aming lugar, ang kulturang ito ay hindi napakapopular at, samakatuwid, ay halos hindi pinag-aralan ng mga eksperto sa pagluluto.

In fairness, sinasabi rin namin na karamihan sa mga propesyonal na chef ay alam kung ano ang beans at kung paano lutuin ang mga ito nang masarap. Gayunpaman, hindi lahat ng aming mga mambabasa ay maaaring magyabang ng kanilang sariling mga diploma mula sa culinary academies. Kaya, makatuwiran na "maglakad" kasama ang mga beans sa malayo at malawak, hawakan sa daan ang kanilang mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian, komposisyon ng kemikal at, siyempre, mga tampok sa pagluluto. Kaya simulan na natin.

Ang kemikal na komposisyon ng beans

Mga benepisyo ng beans

Ang mga bean ay naglalaman ng hindi kapani-paniwalang dami ng "lahat nang sabay-sabay," mula sa folic acid at calcium hanggang sa solidong listahan ng mga amino acid. Totoo, ang mga pinatuyong beans ay may isang tampok: lahat ng mga microelement at bitamina ay gumagana para sa kapakinabangan ng katawan ng tao pagkatapos lamang ng paggamot sa init. Ang raw dried beans ay pinaniniwalaang delikado dahil naglalaman ito ng mga lason na maaaring magdulot ng malubhang pagkalason sa pagkain. Bagaman kung sino ang nasa tamang pag-iisip ay maglalakas-loob na kumagat ng mga tuyong sitaw ...

Sa lutong beans, nakikita ng mga mananaliksik ang maraming mga pakinabang na mag-apela hindi lamang sa iyo, kundi pati na rin sa iyong mga mahal sa buhay.

Bilang karagdagan sa pangkalahatang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, ang mga elemento ng bakas, bitamina at amino acid na nakapaloob sa beans ay maaaring makabuluhang mapababa ang mga antas ng kolesterol sa dugo ng tao - sa pamamagitan ng 10-15% sa unang linggo ng pang-araw-araw na paggamit (250-300 gramo ng beans) . Ito ay dahil sa choleretic properties ng beans.

Higit pa rito, dahil sa paraan ng pagtunaw ng beans sa tiyan, ang mga taong regular na kumakain ng beans ay nababawasan ng timbang. Dahil, sa loob ng digestive tract, ang beans ay nagbibigay ng napakatagal na pakiramdam ng pagkabusog. Na kung saan ay nagpapahintulot sa iyo na maiwasan ang mga hindi kinakailangang meryenda at katakawan.

Bilang karagdagan, ang beans ay mahimalang nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo. Bakit kahanga-hanga? Oo, dahil hindi pa rin alam ng mga siyentipiko kung saan ang mga beans ay may gayong mga kakayahan. Gayunpaman, ang gayong "gulo" ay hindi nakakabawas sa mga merito ng kahanga-hangang kulturang ito.

Sinasabi rin nila na ang mga bean ay nakakalaban sa mga selula ng kanser, ngunit ang mga datos na ito ay hindi nakumpirma ng mga klinikal na pag-aaral. Samakatuwid, hindi ka dapat umasa nang labis, ngunit hindi mo rin dapat kalimutan ito ...

Mapanganib na mga katangian ng beans

Ang mga beans ay mayroon ding mga nakakapinsalang katangian, ang pinaka-halata kung saan ay nadagdagan ang pagbuo ng gas, na naging isang byword. Totoo, ang mga hindi kasiya-siyang kahihinatnan ng pagkain ng beans ay maaaring bahagyang mabawasan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dill, haras o mint sa ulam.

Huwag irekomenda ang pagkain ng beans at mga doktor, gayunpaman, sa ilang grupo lamang ng mga tao. O sa halip, ang mga may sakit na atay, pancreas o gastrointestinal tract. Oo, oo, sa kabila ng lahat ng mga benepisyo, ang beans ay hindi dapat kainin ng mga taong dumaranas ng paninigas ng dumi, colitis, gout at nephritis.

Lumalabas ang isang medyo malungkot na larawan ... ang mga bean ay lubhang kapaki-pakinabang, ngunit ang mga malulusog na tao lamang ang maaaring gumamit ng mga ito nang walang mga espesyal na paghihigpit. Ganito ang kabalintunaan...

Application sa pagluluto

Kung hindi ka naaabala ng mga karamdaman na nakalista sa itaas, pati na rin ang lahat ng uri ng mga kabalintunaan, pagkatapos ay pumili ng isang bahagi ng mga beans at punan ang mga ito ng tubig. Ano ang pinaghahandaan natin? Kaya hindi mahalaga. Ang lahat ng mga tuyong beans ay nangangailangan ng maraming oras ng pagbabad. At bawat 2 oras ito ay kanais-nais na baguhin ang tubig, kung hindi man ay may pagkakataon na ang mga beans ay magiging masama. Ang green beans ay hindi nangangailangan ng pre-treatment.

Ang pagbabad ay neutralisahin ang karamihan sa mga enzyme inhibitor na matatagpuan sa beans at pinapabilis din ang kasunod na proseso ng pagluluto. Siyanga pala, inirerekumenda namin na payagan ang napakakinis, malinis at maliwanag na beans sa iyong kusina. Ang lahat ng iba pa ay malamang na overdried o ganap na sira. Ang mga green bean ay perpektong pinagsama sa mga gulay, kaya sa ibang bansa ay madalas itong matatagpuan sa mga salad.

Ang pinatuyong pinakuluang beans ay mahusay na pampalapot para sa mga sopas, at napakahusay ding nakakasama sa isang plato na may nilagang gulay at karne. Ang mga bean ay ginagamit din sa pagluluto, gayunpaman, sa isang gadgad na anyo, ngunit gayunpaman. Ang harina ng bean ay lubos na pinahuhusay ang mga katangian ng lasa ng matamis na pastry at tinapay.