Choux pastry dumplings. Hindi kapani-paniwalang malambot na sopas na may choux pastry dumplings

Mula sa pagkabata, ang aking ina at ako ay patuloy na gumagawa ng sopas na may dumplings ayon sa parehong recipe. At pagkatapos ay nakita ko sa Internet ang isang bagong bersyon ng dumplings para sa akin - mula sa custard dough. Oo, sila ay naging napakasarap, malambot, natutunaw lamang sa iyong bibig!!!…
PERO!!! Binabalaan kita kaagad (upang sa ibang pagkakataon ay hindi sila magtapon ng mga kamatis at hindi inakusahan ng pagtatago ng mga katotohanan)! Ang recipe na ito ay para sa lahat!!! Dahil ang mga dumplings, dahil sa kanilang hindi kapani-paniwalang lambot at lambing, ay maaaring maging sanhi ng isang pakiramdam ng hilaw na masa, bagaman ito ay siyempre hindi ang kaso.

"Lyrical digression":

Sa totoo lang, na-prompt ako na subukang magluto ayon sa recipe na ito sa pamamagitan ng katotohanan na sa wakas ay binili ko ang aking sarili ng isang porter (tinatawag din itong "noisette")!!! Ito ay tulad ng isang espesyal na "kutsara" ng isang spherical na hugis na may matalim na mga gilid para sa pagputol ng mga bola at hemispheres mula sa mga prutas. At sa recipe na may choux pastry dumplings, ginamit ito upang lumikha ng mga dumpling na may pantay na mga bola ng parehong hugis at laki.

Mga Sangkap ng Chicken Dumpling Soup:

• Sabaw ng manok (bagaman maaari mo itong gawin sa tubig lamang);
• Patatas - 2-3 mga PC. katamtamang laki;
• Karot - 1 pc.;
• Ulo ng sibuyas - 1 pc.;
• asin - sa panlasa;
• Langis ng gulay - para sa Pagprito;

Para sa pagsubok:

• 1 baso ng tubig;
• 25-30 gr. mantikilya;
• 0.5 kutsarita ng asin;
• 1 baso ng harina;
• 1 itlog.

Komento:

Agad kong isinulat ang sabaw - dahil naluto ko na ito at nagyelo sa isang garapon - isang uri ng semi-tapos na produkto.

Paano gumawa ng sopas ng manok na may dumplings:

Nagluluto kami ng sabaw o itinatakda ito upang painitin ang luto na (tulad ng ginawa ko).
Naglalagay kami ng isang kasirola na may tubig, asin at mantikilya sa kalan.

Habang hinihintay naming kumulo ang lahat, nililinis namin ang patatas, karot at sibuyas. Pakuluan at agad na ibuhos ang lahat ng harina. Gumalaw nang mabilis - ang kuwarta ay dapat magtipon sa isang solong bukol at lumayo sa mga dingding. Bawasan ang init sa pinakamaliit at magpainit nang halos kalahating minuto, patuloy na hinahalo ang kuwarta. Alisin ang kasirola sa kalan at hayaang lumamig.

Pinutol namin ang mga karot sa maliliit na cubes, ang sibuyas sa mga halves o quarters ng mga singsing, magprito ng kaunti sa langis ng gulay. Inilalagay namin ang sabaw sa kalan.

Nililinis namin ang mga patatas at pinutol ang mga ito sa mga cube, o, tulad ng ginagawa ko, gumagawa kami ng mga bola sa tulong ng isang porter at ipinadala ang mga ito sa sabaw. Pagkatapos ng 10-15 minuto, magdagdag ng mga karot at sibuyas sa sabaw.

Ang kuwarta ay lumamig na nang sapat, kaya't pinuputol namin ang itlog dito at ihalo nang lubusan.

Sa tulong ng isang puncher, kinokolekta namin ang kuwarta sa anyo ng isang bola. Ibinababa namin ang kutsara na may kuwarta sa kumukulong sopas (upang mas madaling lumayo ang kuwarta mula sa kutsara). Kung kinakailangan, maaari mo pa ring i-tap ang gilid ng kawali gamit ang isang kutsara - pagkatapos ay mahuhulog ang kuwarta sa sopas. Ang mga choux pastry dumplings ay halos hindi tumataas sa laki - mabuti, marahil ay kaunti lamang.

Magluto ng 5 minuto at maaari mong ihain.

Tanong mo, ano ang pinagkaiba ng dumplings at dumplings. Wala talaga, pangalan lang. Ngunit sa katunayan ito ay pareho - malambot na mahangin na mga piraso ng kuwarta na niluto sa sabaw o tubig na kumukulo. Ang mga engkanto ay isinulat tungkol sa kanila, at ang mga kanta ay binubuo - sa pangkalahatan, pumasok sila sa ating buhay.

Kakainin pa rin natin sila!

Ang mga choux pastry dumplings ay hindi lamang masarap, ngunit maraming nalalaman! Maaari itong maging bahagi ng sopas kasama ng mga gulay at karne, at i-scoop namin ang mga ito sa isang kutsara kasama ng isang slice ng karot o isang piraso ng manok. Maaari ka lamang kumain ng mga dumplings na may sabaw - mula sa napakagandang tasa ng sabaw, at inumin ito mula doon. At maaari mong pakuluan ang mga ito bilang isang hiwalay na ulam at ilagay ang mga ito sa isang malalim na plato, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito ng ghee o kulay-gatas - ayon sa gusto mo.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga dumplings o dumplings ay hindi lamang isang Slavic culinary invention. Ang iba pang mga pambansang lutuin ay naiiba din sa kanilang pagmamahal sa pinakuluang piraso ng kuwarta. Ang mga Aleman ay lalo na mahilig sa kanila. Nakabuo sila ng isang simple, ngunit napakasarap at sobrang mataas na calorie na salad. Upang ihanda ito, kailangan mong pakuluan ang mga dumplings, itapon ang mga ito sa isang colander, pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa isang mangkok na may tinadtad na pinakuluang patatas at takpan ang lahat ng mga sibuyas na pinirito sa mantika - kasama ang mga piraso ng mantika at ginawang taba ng baboy. May isang taong matalino na tinawag ang ulam na ito na "Mga Aleman sa lungsod", kahit na sinuman ay maaaring nasa ilalim ng gayong banner sa lungsod.

Dumplings bilang bahagi ng sopas

Gumawa tayo ng dumplings mula sa choux pastry sa sopas ng manok. Upang gawin ito, kunin ang mga sumusunod na produkto:

• isang maliit na manok (kung hindi, maaari mong pakuluan ang isang binti ng manok);
• malaking karot;
• malaking sibuyas;
• tatlong medium na patatas;
• langis ng mirasol;
• dahon ng bay;
• mga gulay;
• asin, peppercorns sa panlasa.

Sa totoo lang, mamasahin namin ang dumplings tulad ng sumusunod. Kunin natin:

• isang baso ng malamig na tubig;
• isang kutsara ng mantikilya;
• itlog;
• isang baso ng harina;
• kumuha ng asin.

Una, lutuin ang sabaw: ilagay ang manok sa isang palayok ng malamig na tubig at lutuin hanggang sa kumulo. Pagkatapos nito, alisin ang bula at i-twist ang apoy sa isang maliit. Habang ang sabaw ay niluluto, alisan ng balat at gupitin ang mga patatas, karot at mga sibuyas: patatas sa mga cube o medium cubes, karot sa mga medium na piraso o hiwa, sibuyas sa mga cube. Isawsaw ang mga karot nang hindi agad pinirito sa karne, pagkatapos nito - tinadtad na patatas. Iprito muna ang sibuyas, pagkatapos ay ilagay sa kawali. Agad na ilagay ang perehil na may paminta, huwag kalimutang i-asin ang sabaw.

Habang ang lahat ng ito ay niluluto nang magkasama, ibuhos ang tubig sa isa pang mangkok, ilagay ang langis, asin sa loob nito, ilagay sa katamtamang init. Habang ang mantikilya ay natutunaw at ang tubig ay kumukulo, salain ang harina nang hiwalay, pagkatapos nito ibuhos namin ang lahat ng harina sa kumukulong inasnan na tubig na may mantikilya at magsimulang ihalo nang mabilis. Gawin itong mobile dahil ang masa ay "brews" sa loob ng ilang minuto, at mas tiyak, sa isang minuto makakakuha tayo ng bola ng kuwarta. Ngunit patuloy naming pukawin ito sa loob ng isa pang minuto, binabawasan ang init sa pinakatahimik. Pagkatapos nito, alisin ang mga pinggan na may kuwarta at pagkatapos ng ilang minuto ay hinihimok namin ang isang itlog dito, pagkatapos ay ihalo namin nang mabuti. Ang itlog ay hindi dapat malamig, kaya alisin muna ito sa refrigerator.

Napunit at ibinabato

Ngayon kailangan naming idagdag ang aming choux pastry dumplings isa-isa sa halos handa na sopas. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang espesyal na kutsara para sa pagputol ng mga bola mula sa mga gulay at prutas, maaari kang kumuha ng isang ordinaryong kutsarita. At ang isang tao ay ganap na kukurutin ang maliliit na piraso ng laki ng isang nuwes mula sa pangkalahatang bukol, pagkatapos basain ang iyong mga kamay ng langis ng gulay upang ang kuwarta ay hindi dumikit. Ang pangunahing bagay ay ang hugis ng dumplings ay tama - bilog.

Pagkaraan ng halos isang minuto, ang mga dumpling na itinapon sa sopas ay lumutang sa ibabaw. Nangangahulugan ito na ang ulam ay halos handa na, at nananatili itong magluto ng halos sampung minuto. Pagkatapos nito, ang kawali ay natatakpan ng takip, inalis mula sa kalan at ang sopas ay na-infuse sa loob ng limang minuto. Bago ihain, maaari mong ilagay ang pinong tinadtad na mga gulay nang direkta sa kawali, o maaari mo itong ilagay sa bawat plato nang hiwalay.

Ang mga pagkaing may dumplings ay sikat sa buong mundo. Sa iba't ibang bansa, ang mga pinakuluang piraso ng kuwarta ay may iba't ibang pangalan at komposisyon. Ang mga dumplings, gnocchi o dumplings ay maaaring gawin mula sa harina, semolina, kanin, keso, atbp. Ang mga ito ay kadalasang nasa anyo ng mga bola o stick na idinagdag sa sopas sa huling yugto ng pagluluto.

Dumplings sa mga tanong

Ano ang pinakamahusay na recipe ng dumpling?

Walang tama. Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng kuwarta para sa dumplings, ang bawat isa ay mabuti sa sarili nitong paraan. Pangunahing sangkap: harina o semolina, mashed starchy vegetables (patatas, kamote, atbp.) o tinapay. Maaari kang magluto ng tubig o may mas mataba na sangkap tulad ng gatas o cream, kung gayon ang masa ay magiging malambot at malambot. Sa mga karagdagang sangkap na gumaganap ng papel na "binder", mga itlog o tinunaw na mantikilya ang ginagamit. Kabilang sa mga opsyonal, maaaring palitan na mga additives ay mga pampalasa at pampalasa.

Algorithm para sa paggawa ng dumplings:

1. Masahin ang kuwarta ayon sa isa sa mga recipe.
2. Bumuo ng maliliit na bola mula sa kuwarta.
3. Isawsaw ang hilaw na dumplings sa kumukulong sabaw.
4. Lutuin hanggang malambot, hanggang lumutang sila sa ibabaw.

Ang mga dumplings ba ay pinakuluang kasama ng sopas o hiwalay?

Madalas na idinagdag sa sopas sa huling yugto ng pagluluto. Ngunit maaari mong pakuluan ang mga ito nang hiwalay sa inasnan na tubig na kumukulo, at pagkatapos ay ayusin ang mga ito sa mga plato na may mainit na unang kurso. Sa kasong ito, mas mahusay nilang mapanatili ang kanilang sariling panlasa, at ang sabaw ay mananatiling malinaw. Ang hiwalay na pinakuluang dumplings ay maaaring ihain hindi bilang karagdagan sa sopas, ngunit bilang isang independiyenteng ulam o karagdagan sa dessert.

Paano gumawa ng dumplings?

Ayon sa paraan ng pagbuo, ang mga dumpling ay may tatlong uri:

1. Kutsara - ang kuwarta ay nabuo at ibinaba sa tubig na kumukulo na may isang pares ng mga kutsarita. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na makapal, tulad ng mga pancake. Gumamit ng isang kutsara upang magsalok ng isang bahagi, at ihulog ito sa kumukulong sopas kasama ang isa pa. Kapag nag-scoop ng kuwarta sa isang kutsara, huwag subukang mag-scoop ng labis, dahil kapag nagluluto ito ay tataas nang malaki sa laki. Bilang isang patakaran, sapat na ang 1/3 kutsarita.
2. Rolled - inihanda mula sa siksik na kuwarta, na pinagsama sa isang sausage, pinutol sa mga piraso, at ang mga bola ay gumulong mula sa kanila. Ang ganitong uri ng pagmamasa ay pangunahing ginagamit kapag kailangan mong maghanda ng pinalamanan na dumplings o dumplings. Upang ang mga produkto ay mapanatiling mas mahusay ang kanilang hugis, ipinapayong patuyuin ang mga bola nang halos isang oras bago lutuin. Bukod dito, maaari mong tanungin sila ng anumang anyo na sinasabi sa iyo ng iyong pantasya.
3. Elastic - ang average sa pagitan ng unang dalawang pamamaraan. Maaari kang bumuo ng mga produkto gamit ang mga kutsara o kurutin lamang ang maliliit na piraso gamit ang iyong mga daliri at itakda ang mga ito upang pakuluan.

Ano ang gagawin upang ang kuwarta ay hindi magkadikit?

Upang maiwasang magkadikit ang mga dumplings, ilagay ang mga ito sa magkabilang panig ng kawali, haluin gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay mas mabilis silang makakahawak. Kasabay nito, mahalaga na ang tubig ay hindi kumukulo nang labis, ngunit malumanay lamang na bumubulusok. Sa sandaling lumutang ang lahat ng mga produkto sa ibabaw, ang sopas ay maaaring ituring na handa na. At huwag digest, kung hindi man ang unang ulam ay magiging lugaw.

Dumplings sa mga recipe

Flour at egg dumplings

Mga sangkap:

• itlog - 1 pc.
• tubig o gatas - 2 tbsp. l.
• harina ng trigo - 3-4 tbsp. l.
• asin - 1 chip.

1. Hatiin ang isang itlog sa isang malalim na mangkok, maingat na basagin ito gamit ang isang tinidor upang masira ang pula ng itlog.
2. Magdagdag ng malamig na tubig o gatas, asin at haluin.
3. Ipakilala ang sifted na harina sa mga bahagi, masinsinang magtrabaho gamit ang isang tinidor o whisk upang maalis ang hitsura ng mga bukol. Makakakuha ka ng makapal na masa na mahirap maubos mula sa isang kutsara.
4. Ikalat sa sabaw, sumandok ng 1/2 kutsarita.
5. Magluto ng 3-4 minuto, sa sandaling lumitaw ang mga ito, handa na sila.

Tip: kung magdagdag ka ng 2-3 kutsara ng higit pang harina sa kuwarta, pagkatapos ay magiging makapal ito, maaari itong igulong at gupitin. At kung lutuin mo ito sa kefir at magdagdag ng soda, makakakuha ka ng pinakasimpleng Ukrainian dumplings, na maaaring ihain nang hiwalay, na may kulay-gatas at cracklings.

Semolina dumplings

Mga sangkap:

• semolina - 100 g
• itlog - 2 mga PC.
• mantikilya - 2 tbsp. l.
• malamig na gatas - 4 tbsp. l.
• asin at paminta - 2 chips bawat isa.

1. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig o microwave. Palamig sa temperatura ng silid at ihalo ang mga pula ng itlog.
2. Magdagdag ng semolina at ibuhos sa gatas, talunin ng isang whisk hanggang makinis.
3. Asin at paminta, ihalo muli.
4. Ilagay ang nagresultang kuwarta sa refrigerator sa loob ng 15-20 minuto upang ang semolina ay lumubog.
5. Bumuo ng dumplings na may ilang kutsarita at lutuin hanggang malambot, 5-7 minuto.

Mga dumpling ng keso

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 4 tbsp. l.
• cornmeal - 4 tbsp. l.
• baking powder - 1 tsp
• gadgad na matapang na keso - 30 g
• malamig na gatas - 125 ml
• pinalambot na mantikilya - 40 g
• asin - 1/4 tsp.

1. Salain at paghaluin ang dalawang uri ng harina, magdagdag ng asin at baking powder, gadgad na keso.
2. Ang mantikilya ay dapat munang palambutin sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay hadhad sa nagresultang tuyong masa.
3. Ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream at masahin ang isang malambot na kuwarta.
4. Pagulungin sa mga bola sa pamamagitan ng paglubog ng iyong mga kamay sa malamig na tubig. Ang laki ng produkto ay dapat na kasing laki ng isang walnut, dahil sila ay mamamaga pa rin habang nagluluto.
5. Ikalat sa isang kumukulong sabaw at lutuin ng 7-8 minuto.

patatas dumplings

Mga sangkap:

• patatas - 800 g
• mantikilya - 4 tbsp. l.
• harina ng trigo - 3-4 tbsp. l.
• malaking itlog - 1 pc.
• gatas - 2 l
• asin - sa panlasa

1. Balatan ang patatas, takpan ng tubig, magdagdag ng kaunting asin sa panlasa at pakuluan hanggang malambot. Alisan ng tubig ang lahat ng sabaw at giling sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Magdagdag ng mga hilaw na pula ng itlog at harina sa isang mainit, ngunit hindi mainit, masa ng patatas, ihalo nang lubusan.
3. Hiwalay, talunin ang malamig na mga puti ng itlog hanggang sa pinakamataas at tiklupin ang mga ito sa batter.
4. I-scoop ang patatas na batter na may isang kutsara, pakinisin ang mga gilid, at pagkatapos ay paghiwalayin ang mga dumpling na may isang kutsarita na nilubog sa mainit na tubig. Isawsaw ang mga ito sa mainit na gatas.
5. Magluto sa mababang pigsa para sa 10-12 minuto, nang walang takip, asin at magdagdag ng mantikilya sa dulo.

Chicken dumplings (minced meat dumplings)

Ang recipe ay "para sa tamad", hindi mo kailangang masahin ang kuwarta nang hiwalay, at pagkatapos ay ilagay ang pagpuno sa loob, ihalo lamang ang lahat sa kabuuang masa. Ang fillet lamang ng manok ay angkop para sa pagluluto, naglalaman ito ng maraming protina, na agad na kumukuha sa tubig na kumukulo at pinipigilan ang mga dumpling na bumagsak. Hindi ka maaaring magluto ng baboy o baka.

Mga sangkap

• fillet ng manok - 300 g
• maliit na sibuyas - 1 pc.
• itlog - 1 pc.
• semolina - 50 g (o 4 na kutsara ng harina)
• asin at paminta - 2 chips bawat isa.
• matamis na paprika sa lupa - 0.5 tsp

1. Gilingin ang karne at isang maliit na sibuyas sa tinadtad na karne - sa isang gilingan ng karne o sa isang blender.
2. Magdagdag ng itlog, asin at paminta, giniling na matamis na paprika (para sa kulay). Magdagdag ng semolina at ihalo nang lubusan. Mag-iwan ng 10 minuto. Sa halip na semolina, maaari mong gamitin ang harina ng trigo.
3. Hugasan ang mga dumpling gamit ang iyong mga kamay o gamit ang isang kutsarang nilubog sa malamig na tubig.
4. Ikalat sa kumukulong sopas at lutuin ng 7-10 minuto hanggang lumambot.

Belarus

Ang mga dumpling at jackdaw ay kadalasang ginawa mula sa harina ng bakwit o tinadtad na isda na hinaluan ng harina. Samakatuwid, mayroong dalawang mga pagpipilian para sa ulam: bakwit jackdaws, na, pagkatapos kumukulo, kung minsan ay pinirito sa mantika at ibinuhos ng kulay-gatas, at ang mga jackdaw ng isda ay kinakain kasama ng isda o sabaw ng kabute, na nagsisilbing unang kurso sa sopas o aspic. Ang mga Belarusian ay nagluluto din ng "dumplings na may mga kaluluwa" - ang tinatawag na mga bola ng pinalamanan na kuwarta, madalas na may isang piraso ng mantika sa loob.

Italya

Gnocchi, may daan-daang varieties, mayroong patatas, semolina, mais, bigas, kalabasa at kahit atay at almendras.

Lithuania

Skrill at shishkutes, at ang dating ay maaaring hindi lamang pinakuluan, ngunit pinirito din. Ang pinakuluang piraso ng kuwarta ay nakuha ang pangalan na shishkutes para sa kanilang hindi pangkaraniwang hugis, dahil inihanda sila sa anyo ng maliliit na cone.

Hungary, Czech Republic at Transcarpathia

Gambovtsy o gombovtsy, kadalasang patatas o cottage cheese. Maaari silang maging "walang laman", na may mga cracklings, atay, karne, matamis na produkto na pinalamanan ng mga cherry, plum o makapal na plum marmalade lekvar ay napakapopular.

Alemanya, Czech Republic, Austria

Ang mga dumplings o dumplings, na inihanda mula sa harina, cottage cheese, patatas at palaman, mayroong karne, gulay at matamis, lebadura at walang lebadura, pinakuluang at singaw, ay maaaring idagdag sa inihaw, sa regular o matamis na sopas ng gatas, at pumunta din bilang isang side dish sa mga pinggan mula sa karne.

Bago ihanda ang mga dumplings, ang recipe ng sopas na kuwarta ay pinili ayon sa ninanais. Tiyak na naglalaman sila ng harina. Ang bawang, keso, semolina at maging ang kalabasa ay ginagamit bilang mga karagdagang sangkap.

Ang mga dumpling ay pantay na sikat sa maraming bansa sa mundo, bagaman iba ang tawag sa kanila. Para sa ilan, nauugnay ang mga ito sa lasa ng pagkabata. Walang tamang test recipe. Ang bawat isa ay mabuti sa sarili nitong paraan. Kasama sa tradisyonal na dumpling ang paggamit ng mga sumusunod na produkto:
2 itlog;
5 malalaking kutsara ng harina;
150 ML ng tubig;
asin.

Subukan ang recipe:

1. Ang mga itlog ay pinalo sa isang malalim na plato.
2. Magdagdag ng asin at tubig.
3. Unti-unting ipasok ang harina at masahin ang kuwarta. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na pare-pareho.
Dalawang kutsarita ang inilubog sa malamig na tubig at ang isa ay nagsalok ng masa mula sa mangkok, habang ang isa ay maingat na pinaghihiwalay ito at itinapon sa kumukulong sabaw. Tandaan na ito ay tataas sa laki sa panahon ng proseso ng pagluluto.

recipe ng walang itlog na masa

Ang sandalan na bersyon ng ulam ay ipinapalagay ang kawalan ng mga itlog sa recipe. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
2 malalaking kutsara ng harina;
1 kutsarita ng baking powder;
2 kutsara ng langis ng mirasol;
isang kurot ng asin.
Ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na halo-halong hanggang sa makuha ang isang homogenous consistency na walang mga bugal. Ang kuwarta ay nakolekta gamit ang isang kutsara at ipinadala sa isang kumukulong sopas. Pakuluan ng humigit-kumulang 3 minuto.
Karaniwan ang mga dumpling ay idinagdag sa sopas sa huling yugto.

Gayunpaman, ang ilang mga maybahay ay nagluluto sa kanila nang hiwalay, at pagkatapos ay ilatag ang mga ito sa mga plato na may handa na sopas. Sa ganitong paraan napapanatili ng dumplings ang kanilang tunay na lasa at ang sabaw ay nananatiling malinaw.

harina ng mais na may kalabasa

Ang sopas na may pumpkin dumplings na gawa sa cornmeal ay napakasarap at kasiya-siya. Ang sabaw ay angkop para sa parehong gulay at karne. Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan para sa pagsubok:
100 g kalabasa;
1 itlog ng manok;
100 g cornmeal;
asin paminta.

Nagluluto:

1. Ang kalabasa ay pinakuluan at minasa. Kapag lumamig na, ilagay ang itlog.
2. Budburan ng asin at paminta.
3. Magdagdag ng harina at ihalo nang maigi.
Ang mga dumpling ay ginawa mula sa natapos na kuwarta at pinakuluan sa sopas sa loob ng 5-7 minuto. Upang hindi sila magkadikit, inilatag ang mga ito sa magkabilang panig ng kawali at pukawin ang tubig gamit ang isang kutsara.

Pagluluto mula sa choux pastry

Malambot at malambot ang custard dumplings. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:
2 itlog;
1 baso ng harina;
100 g mantikilya;
5 g asin;
1 basong tubig.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Paghaluin ang tubig, asin at mantika sa isang kasirola.
2. Dalhin ang komposisyon sa isang pigsa.
3. Patayin ang apoy at ibuhos ang harina sa kawali.
4. Paghaluin ang lahat ng maigi. Dapat ay walang mga bukol na natitira.
5. Buksan muli ang kalan at panatilihing apoy ang kawali sa loob ng 2-3 minuto, patuloy na pagpapakilos.
6. Ang lalagyan ay inalis mula sa kalan, ang kuwarta ay pinapayagan na palamig.
7. Magdagdag ng mga itlog dito at ihalo. Dapat kang makakuha ng isang makinis na pare-parehong pagkakapare-pareho.
Maaaring kurutin ang mga dumpling gamit ang iyong mga kamay, na ginagawang maayos na mga bilog na bola.

Sa sandaling lumutang sila sa sopas, handa na ang ulam.

Ang mga custard dumpling ay angkop bilang isang side dish. Ang mga ito ay pinakuluan at pinirito sa isang kawali sa mantikilya.

patatas dumplings

Ang patatas dumplings ay isang tradisyonal na Slavic dish. Iba-iba ang paghahanda sa kanila ng bawat pamilya. Ngunit may ilang mga nuances na ginagawang perpekto ang kuwarta. Para sa mga dumplings ng patatas, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:
5 katamtamang laki ng patatas;
4 malalaking kutsara ng harina;
1 itlog ng manok;
asin paminta.

Paghahanda ng pagsubok:

1. Ang mga patatas ay hugasan, binalatan.
2. Pakuluan sa inasnan na tubig hanggang lumambot.
3. Ang tubig ay pinatuyo, at ang mga patatas ay minasa hanggang sa minasa.
4. Magdagdag ng itlog, asin, paminta at harina sa pinalamig na patatas. Lahat ay halo-halong.
5. Bumuo ng maliliit na bola.
6. Ikalat nang paisa-isa sa kumukulong sabaw. Lutuin ang mga ito ng 2-3 minuto upang ang mga dumpling ay hindi kumulo.
Maaari kang magdagdag ng ilang mga gulay at ang iyong mga paboritong pampalasa sa kuwarta para sa dumplings. Ang mga dumpling ng patatas ay angkop para sa sopas ng bakwit. Kung sila ay nasa sabaw, hindi mo maaaring ilagay ang patatas.

Semolina dumplings para sa sopas

Ayon sa kaugalian, ang mga dumpling ay ginawa mula sa harina, ngunit ang ilang mga maybahay ay mas gusto ang semolina. Ang mga produkto ay perpekto para sa sopas ng gulay o gatas. Ang ulam ay lumabas na nakabubusog at mayaman.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

1 itlog ng manok;
1 kutsarita ng mantikilya;
asin;
100 g semolina.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Maglagay ng itlog, semolina at mantikilya na may asin sa isang blender.
2. Lahat ay lubusang matalo sa mabagal na bilis. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na kuwarta.
3. Kumuha ng kalahating kutsarita ng masa at idagdag sa sabaw.
Ang mga dumpling ay agad na lumutang sa ibabaw at lumalaki ang laki. Pinapayagan ka nitong kontrolin ang kanilang numero.

Dumplings na may bawang

Para sa mga dumpling ng bawang, kunin ang mga sumusunod na sangkap:

3 kutsara ng harina;
2 itlog;
2 kurot ng asin;
2-3 sibuyas ng bawang;
dill.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Talunin ang mga itlog gamit ang isang tinidor kasama ng asin.
2. Magdagdag ng harina at haluing mabuti.
3. Ang bawang ay dumaan sa isang pindutin at itinapon sa kuwarta.
4. Magdagdag ng mga gulay.
5. Ang kuwarta ay kinokolekta gamit ang isang kutsarang inilubog sa malamig na tubig at pinakuluan ng 5-6 minuto.
Kung ang kuwarta ay naging makapal, maaari itong lasawin ng mayonesa. Ang mga dumpling ng bawang ay nagdaragdag ng pampalasa sa anumang ulam. Mahusay silang pumunta sa atsara.

Mga homemade cheese dumplings

Para sa isang pagbabago, maaari kang magluto ng sopas na may mga dumplings ng keso para sa tanghalian. Ito ay lumiliko ang liwanag, ngunit sa parehong oras na nagbibigay-kasiyahan. Ang mga mahilig sa keso ay lalo na magugustuhan ang ulam. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng isang kalidad na produkto. Mga kinakailangang sangkap:
1 itlog ng manok;
100 g ng matapang na keso;
mga gulay;
25 g mantikilya;
1.5 tablespoons ng harina.

Pag-unlad ng pagluluto:

1. Ang keso ay ginadgad.
2. Magdagdag ng isang itlog at tinadtad na mga gulay dito. Lahat ay halo-halong.
3. Pagsamahin sa pinalambot na mantikilya. Hindi mo na kailangang i-unravel ito.
4. Unti-unting ipakilala ang harina, pagpapakilos.
5. Ilagay ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng 15-20 minuto.
6. Matapos ang oras ay lumipas, ang kuwarta ay kinuha at ang maliliit na bola ay nabuo mula dito.
7. Itapon ang mga ito sa tubig 10 minuto bago matapos ang pagluluto.
Para sa mga mahilig sa makapal na sopas, maaari kang gumamit ng 2 servings ng cheese dumplings. Ang mga naturang produkto ay angkop sa manok, vermicelli at sabaw ng bigas.

Ang Kletski ay maliliit, nakakatamis na mga bukol ng masa na kayang baguhin kahit ang pinakasimpleng sopas na may pinakamababang hanay ng mga sangkap. Kung ikaw ay pagod sa mga sopas na may mga cereal at noodles, at ang isang simpleng sopas ng gulay (kahit na niluto sa sabaw ng karne) ay tila masyadong boring, mura at hindi sapat na kasiya-siya - oras na mag-isip tungkol sa mga dumplings! Sa pangkalahatan, ang pagpili ng sopas ay hindi partikular na mahalaga - ang mga dumpling ay maaaring ilagay sa anumang sopas o sabaw. Ang pangunahing bagay ay ang recipe ng kuwarta.

Ang mga dumpling ng sopas ay maaaring iba, depende sa kung ano ang idinagdag mo sa kanila. Upang magsimula, ipinapanukala kong makabisado ang klasikong recipe ng kuwarta, ito rin ang pinakasimpleng, pinakapangunahing. Ang komposisyon ay limitado sa paggamit ng tubig (sabaw), itlog, isang maliit na halaga ng asin at harina. Ngunit ayon sa paraan ng pagmamasa ng kuwarta, dalawang pagpipilian ang maaaring makilala: ang karaniwan, kapag ang lahat ng mga sangkap ay hinahalo lamang sa isang mangkok hanggang sa makinis; at custard - kapag ang harina ay brewed bago magdagdag ng mga itlog sa masa (katulad ng eclairs). Ang unang pagpipilian ay mas madali at mas mabilis. Ang pangalawa ay medyo mas mahirap, ngunit ang mga dumpling na kasama nito ay mas malambot at mahangin. Para sa paghahambing, nag-aalok ako sa iyo ng parehong mga pagpipilian. Ang mga sangkap sa parehong mga recipe ay pareho, ang pagkakaiba ay nakasalalay lamang sa mga proporsyon at, sa katunayan, sa paraan ng paghahanda. Subukan, ihambing at piliin ang pinakamahusay para sa iyo!

Mga sangkap para sa custard dumplings:

• tubig (sabaw, gatas) - 100 ML,
• mantikilya - 1 tbsp. l.,
• asin - 1/3 kutsarita,
• itlog - 1 pc.,
• harina - 100 g.

Paano magluto ng choux pastry para sa dumplings

Ang batayan ng dumplings ay maaaring maging anumang likido - tubig, gatas, sabaw. Hindi magbabago ang paraan ng kanilang paghahanda. Ginawa ko ito sa tubig. Ibuhos ang tubig sa isang sandok (o iba pang sisidlan na maginhawa para sa iyo), magdagdag ng asin dito. Magdagdag ng mantikilya at ilagay ang palayok sa kalan.

Pakuluan ang mga nilalaman (ang mantika ay ganap na natutunaw sa panahong ito). Ibuhos ang sifted na harina, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.

Masahin ang pinaghalong harina hanggang makinis at init ito sa kalan (brew), lahat ng parehong, pagpapakilos. Nagluluto kami hanggang sa mahuli ang masa at magsimulang lumayo sa mga dingding ng ulam. Mabilis lang, 1-1.5 minutes lang.

Matapos alisin ang ulam mula sa kalan, naghihintay kami ng isa pang 1-1.5 minuto. at idagdag ang itlog sa pinaghalong.

Ang resulta ay dapat na isang homogenous, makapal na masa. Kung kinokolekta mo ang kuwarta sa isang kutsara, magsisimula itong maubos mula dito pagkatapos lamang ng ilang segundo. Nangangahulugan ito na handa na ang custard dough para sa dumplings.

Recipe ng kuwarta para sa dumplings nang walang paggawa ng serbesa

Mga sangkap para sa non-custard dumplings:

• tubig (gatas, sabaw) - 50 ml,
• mantikilya - 1 tbsp. l.,
• asin - 1/3 kutsarita,
• itlog - 1 pc.,
• harina - 150 g.

Paano gumawa ng kuwarta nang walang hinang

Ang kuwarta na ito ay inihanda nang mas madali at mas mabilis kaysa sa nakaraang bersyon, ngunit ang natapos na dumplings sa parehong oras ay lumalabas na mas siksik at hindi mahangin tulad ng mula sa custard dough.

Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, magdagdag ng asin, idagdag ang itlog.

Magdagdag ng tinunaw na mantikilya at haluin ang pinaghalong hanggang makinis.

Pagkatapos ay idagdag ang sifted flour sa timpla.

At masahin ang kuwarta hanggang sa makinis. handa na. Dito, ang kuwarta para sa dumplings ay lumalabas din na medyo makapal, mas makapal kaysa sa mga pancake o jellied pie, halimbawa.

Paano at kailan magdagdag ng dumplings sa sopas

Alinmang bersyon ng pagsubok ang pipiliin mo, ang mga dumpling ay nabuo at inihahanda sa parehong paraan. Sa oras na ang mga dumpling ay idinagdag sa sopas, dapat itong halos handa na - i.e. dumplings ay ipinakilala sa sopas bilang isang huling paraan. Sa pagkakataong ito nagluto ako ng simpleng sopas ng gulay na may dumplings. Pakuluan ang diced na patatas sa inasnan na tubig. Gumawa ako ng dressing mula sa mga gulay na pinirito sa mantika: mga sibuyas, karot at kamatis. Pakuluan ang sopas sa loob ng 5 minuto. - at maaari kang magdagdag ng mga dumplings.

Ang mga dumpling ay nabuo nang napakasimple. Armado ng dalawang maliit na kutsara. Isang scoop up ng isang maliit na halaga ng natapos na kuwarta (mga isang third ng isang kutsara). Pinindot namin ang puno na kutsara sa dingding ng kasirola upang ang kuwarta sa kutsara ay namamalagi nang mas mahigpit.

Ito ay lumiliko ang mga dumplings ng isang bahagyang pinahabang hugis at humigit-kumulang sa parehong laki.

Isawsaw namin ang pangalawang kutsara sa tubig (maaari mong hiwalay na dalhin ito sa isang baso o isawsaw ito sa isang kasirola na may yari na sopas) at alisin ang kuwarta na may matambok na gilid upang ito ay direktang bumagsak sa kumukulong sopas.

Ang mga dumpling ay luto nang mabilis - 5 minuto. pakuluan at tapos ka na!

Kapag nagluluto ng dumplings, hindi bababa sa 2 p. pagtaas sa laki, isaalang-alang ito kapag kinakalkula ang dami ng mga sangkap. Ang ipinahiwatig na halaga ng kuwarta (sa parehong mga kaso) ay sapat na para sa akin para sa isang 3-litro na palayok ng sopas ng gulay.