Georgian cuisine na manok na may kamatis. Chakhokhbili Georgian na manok

Tinatanggap namin ang lahat ng gustong matuto kung paano magluto ng mga bagong pagkaing sa kanilang kusina o alalahanin ang mga luma, nasubok na sa panahon. Ngayon, halimbawa, ipinakita namin sa iyong pansin ang isang simpleng recipe ng chakhokhbili ng manok na Georgian. Para sa isang simpleng mambabasa, ipaliwanag natin na sa mas malawak na kahulugan, ito ay isang nilagang, kaya huwag malito ang ulam na may mainit.

Tulad ng maaaring nahulaan mo, ang chakhokhbili ay dumating sa amin mula sa Georgia, kung saan hanggang ngayon ito ay medyo sikat at matatagpuan sa anumang mga restawran. Sa una, ang karne ng pheasant ay ginamit para sa pagluluto, ngunit dahil sa kasalukuyang bilang ng mga ibong ito, ito ay pinalitan ng ordinaryong manok o pabo.

Ang proseso ng pagluluto mismo ay medyo hindi pangkaraniwan, ngunit huwag mag-alala - sasabihin namin sa iyo nang detalyado ang lahat ng mga nuances at tampok. Iyon ang dahilan kung bakit ipinapayo namin sa iyo na magluto ng chakhokhbili - ito ay isang magaan ngunit napakasarap na ulam na tiyak na mag-apela sa mga kamag-anak. Bilang karagdagan, ang mga produkto ay madaling mabili sa anumang tindahan - siyempre, ito ay mainam na makahanap ng isang pheasant (marahil sila ay matatagpuan sa iyong lugar), ngunit makakamit namin ang homemade na manok. Magsimula na tayo.

Mga sangkap:

1. Mga hita ng manok - 1000 g

2. Mga kamatis - 3 piraso

3. Sibuyas - 4 piraso

4. Bulgarian paminta - 1 piraso

6. Mantikilya - 20 ML

7. Tomato paste - 35 g

8. Bawang - 1 piraso

9. Mainit na paminta - 1 piraso

Paraan ng pagluluto:

1. Gaya ng dati, sinisimulan namin ang paghahanda ng ulam sa pamamagitan ng paghahanda ng mga produkto. Una sa lahat, kailangan mong lubusan na banlawan ang mga hita ng manok, punasan ang mga ito ng mga tuwalya ng papel at hatiin ang bawat fragment sa dalawang magkaparehong bahagi. Inilalagay namin ang mga ito sa isang hiwalay na lalagyan.

Pinakamabuting, siyempre, bumili ng homemade na manok nang direkta mula sa "producer". Ngunit kung hindi ito posible, bigyan ng kagustuhan ang mga tindahan na sinubok ng oras at may magandang antas ng tiwala sa mga mamimili.

2. Ang mga sibuyas ay kailangang alisan ng balat at gupitin sa kalahating singsing.

Kung gusto mong hindi umiyak habang naghihiwa ng sibuyas, inirerekomenda namin na ilagay mo muna ang naluluhang gulay sa freezer. Kapag nagtatrabaho sa isang busog, subukang banlawan ang kutsilyo ng malamig na tubig nang madalas hangga't maaari.

3. Pagkuha sa mga kamatis. Hindi nila kailangang ganap na i-cut, ito ay sapat na upang gumawa ng bahagyang malalim cruciform incisions.

Pumili ng mga medium-sized na prutas upang mas magkasya sila sa ulam, at sapat ang kanilang dami.

4. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis upang ang mga ito ay mapuno ng tubig. Mag-iwan ng isang minuto, at pagkatapos ay inilabas namin ang mga ito at alisan ng balat. Susunod, gupitin ang mga ito sa maliliit na cubes, pagkatapos alisin ang core

5. Gupitin ang paminta sa dalawang bahagi, sabay-sabay na alisin ang mga buto, kasama ang lahat ng mga partisyon. Gupitin ang buong produkto sa katamtamang kalahating singsing.

6. Ang bawang ay pinakamainam na tinadtad ng pinong kaysa dumaan sa isang press. Para sa ulam ngayon, sapat na ang isang medium na sibuyas o anim na maliliit na clove.

7. Bilang mga gulay, gagamit tayo ng perehil - tinadtad ito ng pino at itabi. Opsyonal, magdagdag ng ilang berdeng sibuyas.

8. Pulang paminta ay dapat na hiwa sa kalahati - kalahati ng isang pod ay sapat na para sa amin. Alisin ang mga buto at gupitin ang sangkap.

Kung maaari at ninanais, maaari itong mapalitan ng ground red pepper. Magtrabaho nang maingat sa naturang produkto, dahil kahit na may panandaliang pakikipag-ugnay sa mga mucous membrane, nagdudulot ito ng matinding pangangati.

Nagluluto:

9. Ngayon ay maaari mong simulan ang pangkalahatang pagluluto ng ulam. Painitin ang kawali na walang mantika. Kapag sapat na ang init, ipinapadala namin ang lahat ng karne dito at pinirito hanggang sa mabuo ang isang gintong crust. Subukang iikot ang iyong mga balakang nang madalas hangga't maaari, at huwag takpan ng takip. Ang tinatayang oras na kinakailangan ay labinlimang minuto.

10. Sa panahong ito, magpainit ng isa pang kawali at tunawin ang mantikilya dito. Pagkatapos, ipadala ang sibuyas doon at iprito hanggang sa lumambot at maging kayumanggi. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng tomato paste at alisin mula sa init.

11. Magdagdag ng mga sibuyas, kamatis at kampanilya sa inihandang karne. Paghaluin ng mabuti ang lahat ng sangkap, asin, ihalo muli at takpan ng takip. Kailangan mong kumulo ng hindi hihigit sa dalawampung minuto sa katamtamang init.

12. Pagkatapos nito, ipinapadala namin ang inihandang bawang, suneli hops, kalahating kutsarita ng asukal at tinadtad na mga gulay. Paghaluin ang lahat ng mga produkto at magdagdag ng pulang paminta. Isara ang takip, bawasan ang apoy at panatilihin ito sa ganoong paraan sa loob ng pitong minuto.

13. Alisin ang natapos na ulam mula sa apoy at hayaan itong magluto ng ilang minuto. Pagkatapos ay ihain kasama ang pangunahing kurso. Mashed patatas, spaghetti, pinakuluang bigas ay mahusay na may chakhokhbili. Nais namin sa iyo ng bon appetit!

Kung gusto mo, palitan ang mga hita ng manok ng isang buong manok, na pre-cut sa karaniwang mga fragment - mga hita, pakpak, sternum at iba pa. Ito ang magiging pinakamahusay na kumbinasyon ng karne, tandaan lamang na ang iba't ibang bahagi ay maaaring lutuin nang iba.

1004

Ang lutuing Georgian ay isang kababalaghan. Binubuo ito ng napakaraming hindi maihahambing na masasarap na pagkain na maaari kang umibig sa Georgia nang buong puso, nang hindi man lang nakarating doon, ngunit sa pamamagitan lamang ng pagtikim ng kanilang mga pagkain sa isang restaurant.

Ipinakita namin sa iyo ang isang seleksyon ng 5 pinaka-kapansin-pansin na pagkain ng Georgian cuisine, na dapat subukan ng bawat tao kahit isang beses sa kanyang buhay!

Mga lutuing Georgian

Chicken Satsivi

Ang Satsivi ay isa sa mga sarsa ng Georgian, ngunit ang parehong pangalan ay ibinigay sa isang ulam na inihanda pangunahin mula sa karne ng manok. Kadalasan, ang manok ay niluto na may satsivi sauce, kaya naghanda kami para sa iyo ng isang recipe para sa isang hindi malilimutang treat - chicken satsivi.

Ang ulam na ito ay may mahiwagang aroma at isang malinaw na lasa ng nutty. Hindi nito iiwan ang sinuman na walang malasakit! Ang chicken satsivi ay isang karapat-dapat na ulam hindi lamang para sa isang ordinaryong hapunan kasama ang pamilya, kundi pati na rin para sa isang maligaya na kapistahan.

Mga sangkap:

1. Manok 1 kg
2. Mga nogales 1 stack.
3. Sibuyas 2 pcs.
4. Mantikilya 2 tbsp. l.
5. White wine vinegar 1.5 tbsp. l.
6. cilantro 1 bungkos
7. Harina 1 tsp
8. Suneli hops 1 tsp
9. Bawang 4 na ngipin.
10. kulantro 1 tsp
11. Saffron 1 tsp
12. Asin sa panlasa
13. Pulang paminta sa panlasa

Nagluluto:

1. Banlawan ang manok nang lubusan at putulin ang anumang labis na taba. Pagkatapos nito, ilagay ang ibon sa isang kasirola, punan ito ng mainit na tubig at lutuin ng mga 30 minuto. Alisin ang manok at itabi ang sabaw.
2. Lubricate ang ibon na may 0.5 tbsp. l. mantikilya, asin ito at ilagay ang bangkay sa oven, pinainit sa 200 degrees, sa loob ng 20 minuto. Ang manok ay dapat na patuloy na baligtarin at binuhusan ng ginawang taba.
3. Ngayon ay kailangan mong ihanda ang sarsa, para dito, alisan ng balat ang mga sibuyas at i-chop ang mga ito. Init ang natitirang mantikilya sa isang kawali at iprito ang sibuyas dito para sa mga 7 minuto. Dahan-dahang magdagdag ng harina at lutuin ng 2 minuto pa. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw at ihalo nang maigi.
4. Gilingin ang mga walnut sa isang blender, magdagdag ng suneli hops, kulantro, saffron, asin at paminta.
5. Paghaluin ang pinaghalong nut sa isang kawali na may sabaw at mga sibuyas, magdagdag ng puting alak na suka at init ang sarsa sa mababang init para sa 7-8 minuto, nang hindi kumukulo.
6. Alisin ang balat at buto mula sa bangkay ng manok, pagkatapos ay gupitin ang karne sa maliliit na piraso.
7. Ilagay ang karne sa sarsa at kumulo sa mababang init ng mga 5 minuto.
8. I-chop ang cilantro, durugin ang bawang at ilagay sa satsivi. Pagkatapos nito, ang ulam ay dapat pahintulutang palamig, at pagkatapos ay ipadala sa refrigerator, dahil ang satsivi ay inihahain lamang ng malamig!

Ang pinong, ngunit napaka-binibigkas na lasa ng ulam na ito ay imposibleng makalimutan. Subukang magluto ng chicken satsivi, dahil ang lutuing Georgian ay kahanga-hanga!

tabako ng manok

Mahirap isipin ang isang kahanga-hangang Georgian festive table na walang hindi maunahang ulam na ito! Chicken tabaka (o tapaka) ay ang visiting card ng pambansang lutuin ng Georgia. Bakit ganoon ang pagkakaiba sa pamagat? Ito ay simple: ang tiyak na kawali para sa pagprito ng ulam na ito ay tinatawag na tapa. Sa paglipas ng panahon, nagbago ang pangalan, maaaring dahil sa mas madaling pagbigkas, o dahil sa kaugnayan sa mabangong tabako.

Maging na ito ay maaaring, ang ulam na ito ay nagkakahalaga ng pagsubok ng hindi bababa sa isang beses sa isang buhay, at kahit na mas mahusay na luto. Kung walang espesyal na kawali sa mga kagamitan sa kusina (na malamang), braso ang iyong sarili sa anumang angkop na pang-aapi: isang lalagyan ng tubig, isang ladrilyo, sa pangkalahatan, isang bagay na mabigat.

Mga sangkap:

1. Manok 1 pc.
2. Bawang 3 ngipin
3. Langis ng oliba 5 tsp
4. Mantikilya 1 tsp
5. Tubig 150 ML
6. Asin 1 tsp
7. Black pepper (giling) sa panlasa
8. Coriander 1 chip.
9. Puting paminta 1 chip.

Nagluluto:

1. Gupitin ang manok sa kahabaan ng dibdib, hugasan at tuyo. Itabi ang hiwa sa gilid at takpan ng cling film, talunin nang malakas.
2. Paghaluin ang kulantro, puti at itim na paminta, dalawang-katlo ng isang kutsarita ng asin. Grate ang manok, ilagay ito sa isang plato na may mataas na panig, takpan ng isa pang plato, ilagay ang pang-aapi at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 8-10 oras.
3. Init ang langis ng oliba at mantikilya sa isang kawali, itabi ang hiwa ng manok sa gilid, itakda ang pindutin at iprito sa mataas na init sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay i-on at iprito ang pangalawang bahagi sa parehong paraan sa ilalim ng pindutin.
4. Alisin ang pang-aapi at ibalik muli ang bangkay, takpan ang kawali na may takip at kumulo sa loob ng 15-20 minuto. Magdagdag ng ilang tubig kung kinakailangan.
5. Sa 150 ML ng tubig, idagdag ang bawang na dumaan sa pindutin at isang third ng isang kutsarita ng asin, ihalo.
6. Ibuhos ang kalahati ng sarsa na ito sa kawali, dagdagan ang apoy at iprito hanggang sa sumingaw ang likido. handa na!
7. Ibuhos ang natitirang sauce sa manok kapag inihahain.

Ihain ang mabangong manok na may adjika o anumang iba pang tomato sauce at maraming gulay. Ang alak at puffy lavash ay makadagdag sa iyong mesa sa pinakamahusay na paraan na posible, lumikha ng isang tunay na Georgian na kapaligiran! Bago ka tumakbo sa tindahan para sa lahat ng mga sangkap, pinakamahusay na i-bookmark ang recipe upang hindi mo ito mawala!

Chakhokhbili mula sa manok

Ang Chakhokhbili ay isang pambansang pagkaing Georgian. Mayroon itong ganoong pangalan dahil orihinal itong inihanda mula sa isang pheasant, na sa Georgian ay tinatawag na "hohobi". Ngayon, ang chakhokhbili ay inihanda hindi mula sa gayong katangi-tanging ibon, ngunit mula sa ordinaryong manok. Samakatuwid, maaari nating lutuin at tikman ang mahiwagang ulam na ito sa bahay!

Naghanda kami para sa iyo ng medyo simpleng recipe ng chicken chakhokhbili. Ang tampok ng poultry stew na ito ay ang tuyo na pag-ihaw ng manok bago ito nilaga. Subukang lutuin ang Georgian dish na ito sa iyong sarili!

Mga sangkap:

1. Manok 1–1.2 kg
2. Kamatis 600 g
3. Sibuyas 1 pc.
4. White dry wine 60 ml
5. Mga walnut 2 tbsp. l.
6. Mantikilya 50 g
7. Parsley 1 bungkos
8. cilantro 1 bungkos
9. Bawang 2-3 ngipin
10. kulantro 2 tsp
11. Asin sa panlasa
12. Pulang paminta sa panlasa

Nagluluto:

1. Banlawan ang karne ng manok, gupitin sa sapat na malalaking piraso at ilagay sa isang kasirola o kawali na may makapal na ilalim. Banayad na iprito nang walang pagdaragdag ng mantika!

2. Pagkatapos nito, magdagdag ng mantikilya, tinadtad na sibuyas. Kapag ang sibuyas ay naging translucent, idagdag ang alak at kumulo ang karne kasama ang sibuyas.

3. Susunod, gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne o gupitin ang mga ito sa maliliit na cubes at idagdag sa kawali kung saan nilaga ang karne, magdagdag ng mga pampalasa: kulantro at paminta, asin. Pagkatapos ay pakuluan ang manok sa mababang init sa loob ng 25-30 minuto sa ilalim ng saradong takip. Kung walang sapat na likido, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo.

4. Habang nilalaga ang karne, i-chop ang nuts, i-chop ang bawang at i-chop ang greens.

5. Magdagdag ng bawang at mani sa karne at kumulo ng isa pang 3-5 minuto.

6. Pagkatapos ay budburan ng herbs, haluin ang manok, alisin sa apoy at palamigin ng 5 minuto.

Chikhiritma mula sa manok

Ang Chikhirtma ay isang makapal na sopas na Georgian na kadalasang ginawa mula sa manok o tupa. Minsan ang chikhirtma ay pinalapot ng harina at siguraduhing magdagdag ng mga itlog dito, kadalasan ay yolks lamang, at suka upang ang mga itlog ay hindi kumukulong. Ang suka ay kadalasang pinapalitan ng lemon o katas ng granada.

Dinadala namin sa iyong pansin ang isang recipe para sa chikhirtma ng manok. Maniwala ka sa akin, hindi mo na gugustuhing magluto muli ng mga ordinaryong sopas kung lutuin mo itong Georgian na unang kurso para sa iyong pamilya.

Mga sangkap:

• Manok 1 pc.
• Ang pula ng itlog 5 pcs.
• Sibuyas 250 g
• Suka ng alak 50 ML
• Natunaw na mantikilya 100 g
• Itim na paminta (mga gisantes) sa panlasa
• Bay leaf sa panlasa
• Asin sa panlasa
• Mga gulay sa panlasa
• cilantro sa panlasa

Nagluluto:

1. Pakuluan ang sabaw ng manok at kalahating oras bago ito handa, idagdag ang tinadtad na mga gulay, bay leaf at paminta sa kawali.
2. Ilabas ang manok at hiwain.
3. Balatan ang sibuyas at i-chop ito, pagkatapos ay iprito sa ghee at idagdag sa sabaw, pakuluan ng 5-10 minuto.
4. Sa isang mangkok, talunin ang mga yolks ng itlog na may suka at ibuhos ang sabaw sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos upang ang mga yolks ay hindi mabaluktot.
5. Ibalik ang manok sa sabaw, pakuluan ang sabaw, at ihain sa ibabaw ng tinadtad na cilantro.

Sopas na kharcho

Ang tradisyonal na kharcho na sopas ay, marahil, kapareho ng tamang borscht. Mahirap sabihin kung ano ang eksaktong dapat isama sa klasikong recipe. Sa iba't ibang mga rehiyon ng Georgia, ang ulam na ito ay inihanda sa iba't ibang paraan. Gayunpaman, may mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng kharcho na dapat sundin.

Ang una ay karne. Ang lutuing Georgian ay tapat sa iba't ibang uri ng karne, ngunit bawat isa sa kanila ay ginagawang espesyal ang ulam. Para sa kharcho na sopas, ang pinaka-angkop na karne ay karne ng baka, dahil ang pangalan ng ulam ay isinalin bilang "beef soup". Ang pangalawang mahalagang sangkap ay tinatawag na tklapi. Ito ay isang sheet ng pinatuyong tkemali puree, sour plum.

Ang tklapi ay maaaring mapalitan ng tkemali sauce, na makikita mo sa tindahan, o katas ng granada. Ang ikatlong sikreto ng pagluluto ng kharcho ay hindi mo magagawa nang walang mga walnuts at bigas. Ang isang mahalagang papel sa sopas ay nilalaro din ng mga pampalasa at damo. Ang sopas ay dapat na hindi eksaktong maanghang, ngunit maanghang. Nangangahulugan ito na sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng mas maraming paminta, hindi ka makakakuha ng kharcho. Ang kumbinasyon ng mga halamang gamot at pampalasa ay may mahalagang papel dito.

Mga sangkap:

1. Karne ng baka 500 g
2. Bigas 60 g
3. Sibuyas 200 g
4. Tkemali 2 tbsp. l.
5. Parsley 1 bungkos
6. cilantro 1 bungkos
7. Mga nogales 0.5 stack.
8. Bawang 5 ngipin
9. Tubig 2.5 l
10. Bay leaf 2 pcs.
11. kulantro 0.5 tsp
12. Suneli hops 1 tsp
13. Saffron 0.25 tsp
14. Pulang paminta 0.5 tsp
15. Asin sa panlasa

Nagluluto:

1. Banlawan ang karne, gupitin, punuin ng malamig na tubig at pakuluan. Ang karne ng baka ay tumatagal ng humigit-kumulang 120 minuto upang maluto. Alisin ang foam mula sa sabaw ng maraming beses. Kung gumagamit ka ng tklapi pagkatapos ay buhusan ito ng mainit na tubig sa yugtong ito.
2. Pagkatapos ng 2 oras, magdagdag ng tkemali sauce sa sabaw, kung saan papalitan namin ang tklapi, o dalawang kutsara ng katas ng granada.
3. Kapag ang sabaw ay nagsimulang kumulo muli, itapon ang tinadtad na sibuyas at lutuin ng isa pang 10 minuto sa katamtamang init. Banlawan ang bigas, ipadala ito sa sopas.
4. Gilingin ang mga mani sa isang i-paste, gawin ang parehong sa bawang. 10 minuto pagkatapos idagdag ang bigas, ihagis ang mga mani at bawang sa sopas. Iwanan upang magluto para sa isa pang 10 minuto.
5. Magdagdag ng bay leaf, coriander, suneli hops, saffron, asin at paminta. Haluin ang sopas at lutuin ng isa pang 7 minuto.
6. Pinong tumaga ang perehil, cilantro, itapon sa sopas, magluto ng 5 minuto. Patayin ang apoy at hayaang magtimpla ng kaunti ang kharcho.

Ang wastong inihanda na sopas na kharcho ay nagbibigay ng maximum na kabusugan na may pinakamababang halaga ng calories. Pinapabilis nito ang sirkulasyon ng dugo, pinasisigla ang metabolismo at pinapa-normalize ang balanse ng mga likido sa katawan. Ang unang kursong ito ay mayaman sa mga bitamina at mineral. Ibahagi ang masarap na recipe ng sopas sa iyong mga kaibigan at pamilya!

Ang lutuing Georgian ay isa sa pinakamatanda sa lutuing mundo. Karamihan sa mga pagkaing nasa mesa ng mga sinaunang Georgian noong ika-2 milenyo BC. e., pagkatapos ay nanatiling halos hindi nagbabago. Ang isang tampok na katangian ng lahat ng mga pagkain ng mga tao sa bundok ay isang mabangong halo ng mga pampalasa at pampalasa, na sinamahan ng katangi-tanging spiciness. Ang manok na Georgian ay isang matingkad na kumpirmasyon nito.

Upang magluto ng maanghang at maanghang na manok ayon sa recipe na ito, kailangan mong kunin:

• 650 g ng puting karne;
• ang parehong dami ng mga kamatis;
• 30 ML ng maanghang adjika;
• isang stack ng langis ng mirasol;
• 2 sibuyas;
• 1 matamis na paminta;
• mga gulay;
• ½ ulo ng bawang;
• asin at pampalasa.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

1. Ang karne ay pinutol sa maginhawang mga hiwa, na binuburan ng kalahating singsing ng sibuyas.
2. Ang base ng sibuyas-karne ng ulam ay humahalo nang maayos sa ½ ng ipinahayag na halaga ng langis ng mirasol, adjika, asin at kalahati ng mga pampalasa.
3. Habang ang manok ay nag-atsara, ang bawang at mga halamang gamot ay pinong tinadtad, at ang mga paminta at mga kamatis ay pinutol sa mga cube.
4. Sa isang kawali na may natitirang mantika, ang adobong manok ay pinirito hanggang puti.
5. Pagkatapos ay idinagdag ang mga cube ng kamatis.
6. Ang ulam ay nilaga para sa isa pang 30 minuto, pagkatapos kung saan ang pagkain ay pupunan ng mga tinadtad na damo, bawang, paminta at ang natitirang mga panimpla.
7. Pagkatapos ng 10 minuto, handa na ang manok para tikman.

Paano magluto ng Satsivi

Ang Satsivi mula sa Georgian na manok ay nakakuha ng pagkilala sa buong mundo.

Ang isang mabangong ulam ay inihanda mula sa:

• bangkay ng manok na tumitimbang ng 2 kg;
• 2 bombilya;
• ulo ng bawang;
• 300 g ng peeled walnuts;
• ½ tasa ng langis ng mirasol;
• ⅔ stack ng wine vinegar;
• nutmeg, safron, mainit na paminta, kulantro, utskho-suneli at asin.

Paraan ng paglikha:

1. Ang mga piraso ng bahagi ay inihanda mula sa isang mahusay na naprosesong bangkay.
2. Ang tinadtad na manok, kasama ang 1 sibuyas, ay ibinababa sa isang palayok ng kumukulong tubig.
3. Pagkatapos ng pagiging handa, ang ibon ay aalisin, at ang sabaw ay sinala.
4. Ang mga buto ay tinanggal mula sa karne.
5. Ang natitirang sibuyas ay pinutol sa mga piraso, na pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa mababang init.
6. Ang mga clove ng bawang, kasama ang mga juicy nut kernels, ay dumaan sa isang gilingan ng karne nang dalawang beses.
7. Ang mga sibuyas at garlic-nut mixture ay tinimplahan, inasnan at ibinuhos sa ½ litro ng sabaw.
8. Pagkatapos kumukulo ang dressing, ibinuhos dito ang suka.
9. Kapag ang sarsa ay kumukulo at nakuha ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, ang inihandang karne ay ibinuhos dito.
10. Hinahain ang ulam na pinalamig.

Tradisyunal na ulam ng manok - chikhirtma

Ang lutuing Georgian ay mayaman sa mga kamangha-manghang pinggan, kung saan ang isa sa mga lugar ng karangalan ay inookupahan ng isang napakasarap na sopas na may maanghang na aroma.

Mga sangkap:

• ½ kg fillet;
• 2 sibuyas;
• 4 na itlog;
• isang piraso ng mantikilya;
• ½ ulo ng bawang;
• isang maliit na suka ng alak;
• asin, pampalasa at sariwang damo.

Mga pangunahing hakbang sa pagluluto:

1. Ang mga pre-prepared na piraso ng karne ay inilalagay sa isang kasirola, kung saan sila ay ibinuhos ng tubig.
2. Ang manok ay niluto hanggang maluto, pagkatapos ay alisin ito, at ang sabaw ay sinala.
3. Ang pagprito ng sibuyas na niluto sa mantikilya ay ipinadala sa isang kasirola na may likido.
4. Ang suka, tinadtad na bawang, asin at pampalasa ay ipinakilala sa pinalo na mga itlog.
5. Sa patuloy na pagpapakilos, ang masa ng itlog ay ibinubuhos sa sopas, kung saan bumalik ang karne pagkatapos kumukulo.
6. Sa mga plato, ang chikhirtma ay durog na may mga gulay.

Georgian chicken chakhokhbili

Sa mga tuntunin ng katanyagan nito, ang chakhokhbili ay halos hindi mababa sa barbecue.

Upang maghanda ng isang maanghang at maanghang na ulam ng lutuing Georgian, dapat mong ihanda:

• bangkay ng domestic chicken;
• bombilya;
• 1 PIRASO. matamis na pulang paminta;
• isang ulo ng bawang;
• 4 na kamatis;
• 200 ML dry white wine;
• isang pod ng mainit na paminta;
• isang bungkos ng perehil at cilantro;
• 30 ML ng langis ng oliba;
• asin at iba't ibang maanghang na pampalasa (coriander, safron, mint, paprika, atbp.).

Pag-unlad:

1. Ang bangkay ay pinutol sa mga bahagi, na inilatag sa isang tuyong kawali at pinirito hanggang sa mabuo ang isang gintong crust, na pinapanatili ang juiciness ng karne.
2. Ang mga cube ay inihanda mula sa mga kamatis.
3. Ang sibuyas ay tinadtad, at ang paminta ay pinutol sa mga piraso.
4. Pinong tinadtad ang bawang at herbs.
5. Ang sibuyas ay sautéed hanggang transparent, at pagkatapos ay ang matamis na paminta ay pinirito sa parehong mantika.
6. Ang lahat ng mga handa na sangkap ay inilatag sa isang kaldero na may karne, pagkatapos nito ang mga nilalaman ay tinimplahan, inasnan at ibinuhos ng alak.
7. Pagkatapos kumukulo, ang lalagyan ay natatakpan ng takip, at ang ulam ay nilaga sa loob ng 25 minuto sa mababang init.

Pagluluto sa garlic butter sauce

Ang isang masarap na ulam ay maaaring ihanda mula sa isang maliit na hanay ng grocery.

Ito ay sapat na magkaroon ng:

• bangkay ng manok na tumitimbang ng 1.2 kg;
• ½ l cream;
• isang malaking ulo ng bawang;
• mantikilya;
• ground pepper, paprika, ilang sprigs ng cilantro at asin.

Mga pangunahing hakbang sa pagpapatupad ng recipe:

1. Ang bangkay ay pinutol sa kahabaan ng dibdib at bahagyang pinalo, pagkatapos nito ay inilagay sa isang kawali na may asin (200 g ng asin bawat 1 litro ng tubig).
2. Ang ibon ay may edad na 1 oras sa ilalim ng pang-aapi, at pagkatapos ay kuskusin ng mga pampalasa.
3. Susunod, ang bangkay ay pinirito sa 50 g ng langis sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Ang karne ay inilatag sa isang plato, at ang natitirang langis ay sinala.
5. Ang piniritong mantika ay ibinubuhos sa isang tuyong kawali, kung saan ang tinadtad na bawang ay pinirito.
6. Pinapadala sa kanya ang cream. Sa sandaling kumulo sila, ang manok na hiniwa ay inilatag sa mga pinggan.
7. Ang tapos na ulam ay pinalamutian ng mga damo.

Sa mga walnuts

Ang mga pagkaing Georgian ay namumukod-tangi para sa kanilang maliwanag na lasa at masaganang aroma, na ibinibigay sa kanila ng parehong maanghang na pampalasa at mga walnuts.

Upang magluto ng manok sa pinakamahusay na mga tradisyon ng mga taong bundok, kakailanganin mo:

• manok;
• 2 sibuyas;
• 50 g mani;
• 200 ML ng alak;
• isang bungkos ng cilantro;
• suneli hops, mainit na paminta at asin.

Pag-unlad:

1. Ang ibon, na nahahati sa mga piraso, ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idinagdag ang mga tinadtad na sibuyas dito.
2. Kapag ang mga cube ng gulay ay naging malambot, ang ulam ay ibinuhos ng alak.
3. Ang mga mani, pampalasa at asin ay pinaghalo sa isang mortar.
4. Ang laman ng kawali ay tinimplahan ng pinaghalong nut at nilaga hanggang sa maluto ang karne.
5. Sa finale, ang Georgian dish ay binuburan ng tinadtad na cilantro.

Georgian na sopas ng manok

Upang maisagawa ang isang pagkakaiba-iba ng isang makapal na unang kurso na may espesyal na lasa ng Georgian, kakailanganin mo:

• 800 g ng karne ng manok;
• 3 sibuyas;
• 4 na itlog;
• 30 g harina;
• ilang mga berdeng sibuyas at dill sprigs;
• limon;
• pinatuyong mint, coriander, ground pepper at asin.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagpapatupad ng recipe:

1. Ang manok ay pinakuluan hanggang malambot, pagkatapos nito ay tinanggal at pinalaya mula sa mga buto.
2. Ang sibuyas ay tinadtad, pinirito hanggang transparent, pagkatapos ay idinagdag dito ang harina, kulantro at isang maliit na sabaw.
3. Ang mga itlog ay pinalo ng lemon juice.
4. Ang manok ay ibinalik sa sabaw, at ang sarsa, asin at paminta ay ipinapadala din.
5. Kapag ang sopas ay huminto sa pagkulo, ang masa ng itlog ay ibinuhos dito sa isang manipis na stream na may patuloy na pagpapakilos.
6. Sa pagtatapos ng proseso, ang likidong ulam ay tinimplahan ng mga tinadtad na damo at pinatuyong mint.

Shkmeruli - hakbang-hakbang na recipe

Ang Shkmeruli ay isang tradisyonal na ulam ng Georgian cuisine na nagmula sa highland region ng Racha. Ang ulam na ito ay nagbibigay sa karne ng manok ng isang ganap na bago, maanghang na mga tala ng lasa.

Upang lumikha kakailanganin mo:

• bangkay ng manok;
• 400 ML ng gatas;
• 30 ML kulay-gatas;
• isang ulo ng bawang;
• langis ng mirasol;
• ½ bungkos ng cilantro;
• pulang paminta, asin, ucho-suneli.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang hinugasan na bangkay ay pinupunasan ng pinaghalong mantika at asin at ipinadala sa isang angkop na ulam sa loob ng 20 hanggang 40 minuto sa oven (depende sa laki ng manok).
2. Ang isang malalim na kawali na may gatas ay inilalagay sa apoy.
3. Kapag kumulo ang likido, ang tinadtad na bawang at pampalasa ay inilatag sa loob nito sa panlasa.
4. Ang pritong bangkay ay nahahati sa mga bahagi, na ipinadala sa pinakuluang sarsa.
5. Pagkatapos ng 10 minuto, ang ulam ay pupunan ng kulay-gatas, na nagbibigay ng asim, at tinadtad na damo. Ngayon ang shkmeruli ay handa nang ihain.

Pagdating sa mga pagkaing Georgian, ang unang bagay na bumibisita sa ating hindi malay ay ang nakakatuwang lasa, ang aroma ng mga kahanga-hangang pampalasa at ang natatanging teknolohiya sa pagluluto. Ang mga Georgian ay may espesyal, magalang na kaugnayan sa pagkain. Ito marahil ang dahilan kung bakit ang mga recipe para sa kanilang paghahanda ay labis na hinihiling sa kalakhan ng buong CIS at sa ibang bansa. Partikular na tanyag sa mga lutuing Georgian ay mga pagkaing manok, sa partikular na manok. Sa Georgia, ang ibon na ito ay hindi lamang minamahal, ngunit marami rin silang alam tungkol dito. Marahil ang pinakasikat ay ang mga manok ng tabako na may mabangong at maanghang na sarsa, chakhokhbili, satsivi at iba pang mga obra maestra ng lutuing Georgian, na nararapat na itinuturing na tradisyonal.

Kung ang isang Georgian ay pumili ng isang manok, kung gayon ang unang bagay na gagawin niya ay suriin ang balat nito. Hindi ito dapat masira, mabugbog at basa. Ang balat ng manok ay dapat lamang na mamasa-masa - ito ay nagpapahiwatig na ito ay hindi natunaw, ngunit pinalamig lamang. Alinsunod dito, ang ibon ay sariwa at medyo angkop para sa paghahanda ng pinaka-natatanging mga recipe ng kanilang lutuin. Sa aming seksyon, ipapakilala namin ngayon sa iyo ang ilang mga teknolohiya sa pagluluto ng manok na Georgian na maaaring lutuin ng bawat maybahay sa kanyang kusina ngayon.

Recipe 1: Georgian Chicken (“Obidunduli”)

Mga kinakailangang sangkap:

- sariwang manok - 1 pc.;

- bow - 2 mga PC .;

- mga kamatis - 300 g;

- talong - 300 g;

- tinunaw na mantikilya - 100 g;

- dill, cilantro at perehil - mga damo, asin, paminta at tubig.

Paraan ng pagluluto:

Una, gupitin ang hinugasang manok sa mga bahagi. Ibuhos namin ang natunaw na mantikilya sa isang kasirola at malumanay na iprito ang mga inihandang piraso ng karne sa lahat ng panig. Ibuhos ang tubig sa kasirola upang ganap na masakop ang karne. Takpan ang kasirola na may takip at lutuin ang karne sa katamtamang init hanggang kalahating luto.

Habang niluluto ang karne sa isang kasirola, balatan ang sibuyas at talong. Gupitin sa mga cube at ipadala sa isang kawali upang iprito sa mantika. Season na may asin, paminta, maaari kang magdagdag ng isang maliit na adjika sa kanila, at kumulo hanggang ang talong ay ganap na luto. Gupitin ang kamatis sa hiwa at 5 minuto bago matapos ang proseso, ibaba ang mga ito sa talong. Tikman natin.

Inaangat namin ang takip ng stewpan na may karne, suriin ang karne para sa pagiging handa. Magdagdag ng asin at paminta sa karne sa panlasa, at sa dulo ng proseso, tinadtad na cilantro.

Ilagay ang karne sa Georgian sa isang magandang plato, ibuhos ito ng talong at sarsa ng kamatis. Budburan ang ulam sa itaas na may tinadtad na damo.

Recipe 2: Georgian Chicken Stuffed with Mushrooms and Noodles

Mga kinakailangang sangkap:

- manok na may giblets - 1 pc.;

- bow - 1 pc.;

- pansit - 150 g;

- mga tuyong kabute sa kagubatan - isang dakot;

- mantikilya - 50 g; keso - 50-75 g;

- pinatuyong Georgian na pampalasa.

- upang mag-lubricate ang ibon, maghahanda kami ng mas maraming asin, paminta at mantikilya.

Paraan ng pagluluto:

Una, singaw ang mga mushroom sa isang platito sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig sa temperatura ng silid. Habang inihahanda natin ang manok, makukuha nila ang estado na kailangan natin. Nililinis namin ang manok, inaalis ang natitirang lumot sa balat, kinagat ito, at inilalagay ang mga giblet (atay, puso, pusod) nang hiwalay sa isang plato. Hugasan itong mabuti, tuyo sa loob at labas gamit ang tuwalya at kuskusin ito ng pinaghalong asin at paminta, pati na rin ang mga pampalasa sa loob. Sa labas hanggang sa mag-rub.

Pakuluan ang mga pansit sa inasnan na tubig, ilagay ang mga ito sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cubes. Init ang mantika sa isang kawali at igisa ang sibuyas sa mahinang apoy. Pinong tumaga ang mga giblet ng manok at idagdag sa sibuyas. Gupitin ang mga namamagang mushroom sa mga piraso o cube at idagdag sa mga giblet, ihalo nang mabuti at ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang 3 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng ilang tubig, timplahan ng pampalasa at hayaan itong nilaga ng kaunti pa. Sa malaking bahagi ng grater, lagyan ng rehas ang keso at idagdag sa kawali, haluin at pagkatapos ng 1 minuto idagdag ang pinakuluang noodles. Alisin mula sa kalan at hayaang lumamig ang laman.

Pinupuno namin ang manok na may inihandang tinadtad na karne, at tahiin ang butas ng isang sinulid. Pinagsasama namin ang langis na may mga pampalasa at asin at kuskusin ang ibon sa labas. Ang ibon ay handa na para sa karagdagang pagluluto.

Pagpipilian 1. I-wrap namin ang ibon sa foil at ipadala ito sa oven upang maghurno ng 1.5 oras sa temperatura na 180 * C.

Pagpipilian 2. Ibuhos ang langis ng gulay sa kaldero, ibaba ang manok doon, at iprito ito sa loob ng 1.5 oras, pana-panahong pagbuhos ng sabaw sa kaldero.

Ang alinman sa mga pagpipilian sa pagluluto ay perpekto para sa isang masarap at nakabubusog na tanghalian o hapunan, pati na rin para sa isang maligaya na kapistahan, kung saan napakayaman ng Georgia.

Recipe 3: Georgian Chicken sa Gatas at Keso

Mga kinakailangang sangkap:

- manok - 1.2 kg;

- bow - 3 mga PC .;

- gatas - 1 l;

- peppermint - 2 bungkos;

- safron - 0.5 tsp;

- Mozzarella cheese - 0.5 kg; asin at paminta.

Paraan ng pagluluto:

Una, hugasan ang ibon at gupitin ito sa mga bahagi.

Sa isang cutting board, i-chop ang sibuyas at i-chop ang sariwang peppermint. Ibuhos ang kaunting olive oil sa isang kasirola at ibaba ang mga piraso ng manok doon kasama ang mga sibuyas. Pakuluan sa mahinang apoy sa ilalim ng takip hanggang lumambot. Magdagdag ng asin at paminta. Kapag luto na ang karne, magdagdag ng isang litro ng gatas, magdagdag ng safron at tinadtad na mint. Pakuluan at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 10 minuto. Patayin ang apoy, ngunit huwag alisin ang kawali mula sa kalan. I-chop ang mozzarella cheese sa maliliit na piraso gamit ang iyong mga kamay at ipadala sa manok. Gumalaw gamit ang isang spatula, isara ang takip at mag-iwan ng isa pang 5-7 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, tikman namin ang sarsa, magdagdag ng asin kung kinakailangan, at maaari naming ihain ang aming Georgian na manok sa mesa.

Recipe 4: Georgian Chicken - Chakhokhbili

At siyempre, paano hindi banggitin ang chakhokhbili.

Mga kinakailangang sangkap:

- hita ng manok - 4 na mga PC.;

- mga kamatis - 3 mga PC .;

- bow - 2 mga PC .;

- mga clove ng bawang - 3 mga PC .;

- dahon ng bay - 3 mga PC .;

- ucho-suneli, hops-suneli, asin - 0.5 tsp bawat isa;

- langis ng gulay - 3 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

Una, alisin ang mga buto sa mga hita ng manok. Hugasan ang karne at gupitin ito sa mga bahagi. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at iprito ito sa langis ng mirasol. Sa isa pang kawali, iprito ang mga piraso ng karne nang walang pagdaragdag ng mantika. Upang gawin ito, mainam na gumamit ng isang kawali na may non-stick coating. Kapag ang isang gintong crust ay nabuo sa karne sa magkabilang panig, ilagay ang pinirito na mga sibuyas dito.

Grate ang mga kamatis sa isang mangkok at idagdag ang mga clove ng bawang na dumaan sa pindutin sa kanila. Timplahan ng pampalasa at asin at haluing mabuti. Ibuhos ang karne at sibuyas na may inihandang tomato sauce at idagdag ang bay leaves. Takpan ang kawali na may takip at kumulo ang karne na may sarsa sa katamtamang init para sa isa pang 15 minuto.

Ibuhos ang natapos na "chakhokhbili" sa mga plato at ihain kasama ng tinapay. Ang mga Georgian ay kumakain ng karne na may isang tinidor, ngunit sa sarsa ay inilubog nila, sa prinsipyo, tinapay na pita. Sa aming kaso, ito ay magiging tinapay.

— Ang lutuing Georgian ay isang nakakatuwang lasa. Samakatuwid, kapag nagluluto, mag-ingat sa paminta. Huwag sobra-sobra. Palaging magdagdag ng paminta sa dulo ng proseso, dahil maraming mga pampalasa ng Georgian ay mainit sa kanilang sarili.

Ang Chakhokhbili ay isang pambansang pagkaing Georgian na gawa sa karne at gulay.

Ito ay medyo madali upang maghanda, kaya kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay lutuin ito nang walang anumang mga problema. Ito ay sa pagiging simple at kahanga-hangang lasa nito na nakakaakit ng pansin ang chakhokhbili.

Sa ating panahon, ang manok ay ginagamit upang lutuin ang ulam, mas maaga ang chakhokhbili ay inihanda mula sa pheasant. Sa Internet, makakahanap ka ng maraming mga recipe, at lahat sila ay magkakaiba. Ang bawat henerasyon ay nagdala ng sariling bagay.

Ang Chakhokhbili ay naiiba sa iba pang mga pagkaing karne sa paraan ng pagluluto nito:

1.Una, ang karne ay pinirito sa isang tuyong kawali, hindi kailangan ng mantika.

2. Pangalawa, ang karne ay nilaga lamang ng mga sibuyas, na naglalabas ng kinakailangang likido, kaya ito ay isang mahusay na kapalit para sa mantikilya.

Georgian chicken chakhokhbili

Ang tinubuang-bayan ng ulam ay Georgia, ngunit sa aming rehiyon ang ulam ay nakakuha din ng mahusay na katanyagan. Upang maihanda ang masarap na ito, hindi mo kailangang gumawa ng anumang mga espesyal na pagsisikap, ngunit lubos na inirerekomenda na sundin ang lahat ng mga subtleties ng recipe, kung hindi man ay magtatapos ka sa isang regular na nilagang may mga gulay, walang katulad ng chakhokhbili.

Tandaan: hindi kami magdaragdag ng anumang mga artipisyal na kapalit - tulad ng ketchup o tomato paste. Maghahanda kami ng natural na sarsa, ito ay bubuo ng eksklusibo ng mga sariwang gulay: mga kamatis, kampanilya at mga sibuyas na may bawang. Ang suneli hops ay isang kailangang-kailangan na pampalasa na makikita mo sa anumang supermarket. Hindi mo rin magagawa nang walang pulang paminta, ang isang pod ng sariwang paminta ay pinakamainam, sa matinding mga kaso maaari kang gumamit ng ground version.

Mga sangkap:

• fillet ng manok 1 kg.
• medium-sized na sibuyas 4 pcs.
• matamis na paminta 2 pcs.
• mainit na paminta 1 pod.
• mantikilya 50 g.
• mga kamatis 6 na mga PC.
• suneli hops 1.5 tsp
• bawang 5 cloves.
• mga gulay.
• asin sa iyong panlasa.
• basil (kung gusto mo)

nagluluto

1. Gupitin ang fillet ng manok sa mga bahagi. Ang mga hita ng manok ay pinaka-maginhawang nahahati sa 2 bahagi. Susunod, kailangan mong banlawan ang karne, at pagkatapos ay ipadala ito sa stewpan. Ang ilalim ay hindi kailangang lubricated na may langis, dahil ang buong punto ng pagluluto ng chakhokhbili ay ang karne ay dapat na browned sa isang tuyo na ibabaw.

2. Gumagawa kami ng mga sibuyas at matamis na paminta sa kalahating singsing.

3. Ang susunod na hakbang ay ipasa ang sibuyas sa mantikilya. Ibuhos ang sibuyas sa pangalawang kawali at bahagyang magprito, patuloy na pagpapakilos. Ang apoy ay dapat na katamtaman. Pagkatapos ng pagiging handa, ibuhos ang sibuyas sa pritong manok.

4. Itapon ang bell pepper sa kawali at painitin ito ng mabuti sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa karne.

5. Ngayon ay gumagawa kami ng mga hiwa sa mga kamatis upang mas madaling matanggal ang balat. Pagkatapos naming ilagay ang mga ito sa isang lalagyan, ibuhos ang tubig na kumukulo at hawakan ng halos 1 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis sa isang mangkok ng malamig na tubig. Pagkatapos ng mga pamamaraang ito, ang balat ay aalisin mula sa mga gulay nang walang anumang mga problema.

6. Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso at ilipat sa kabuuang masa. Panahon na upang ilagay ang ulam sa kalan. Isara ang kasirola na may takip at gumawa ng mahinang apoy. Matapos magsimulang tumayo ang mga juice mula sa mga gulay, ang ulam ay dapat na inasnan. Pakuluan ito ng 40 minuto.

7. Pansamantala, maaari mong ihanda ang mga gulay. Hindi lahat ay gusto ng cilantro; maaari kang kumuha ng parsley bilang isang kapalit. Pinutol namin ang mga gulay kasama ng bawang at mainit na paminta.

8. Sa sandaling maging malambot ang fillet ng manok, inilalagay namin ang mga tinadtad na gulay sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa.

9. Ang ulam ay pinabayaang nilaga ng mga 10 minuto. Luto na ang Chicken Chakhokhbili!

Tatangkilikin ng buong pamilya ang gayong makatas na aroma at pinong lasa. Hindi mo kailangang gumawa ng side dish para sa chakhokhbili, maaari itong ihain sa dalisay nitong anyo.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Masarap na pagkain sa isang slow cooker

Ang recipe ngayon ay nakatuon sa mga mahilig sa mga pagkaing pinagsasama ang karne sa mga gulay. Magluluto kami ng Georgian Chakhokhbili sa isang mabagal na kusinilya. Salamat sa device na ito, hindi na namin kailangang maghanap ng mga kawali para sa pagluluto, kailangan lang namin ng isang mabagal na kusinilya at ang mga kinakailangang sangkap. Bilang karne, kunin natin ang manok, na mura kumpara sa ibang uri, at pinong lasa. Magsimula tayo sa klasikong bersyon.

Mga sangkap:

• fillet ng manok 1 kg.
• sibuyas 3 pcs.
• matamis na paminta 2 pcs.
• kamatis 3 pcs.
• bawang 3 cloves.
• pampalasa ng asin sa iyong panlasa.
• mga gulay 1 bungkos.

Ang halaga ng mga sangkap na ito ay kinakalkula para sa humigit-kumulang 10 servings.

Nagluluto

Magsisimula kaming magluto ng ulam sa pagproseso ng karne. Una naming hugasan ang manok, pagkatapos ay hatiin namin ito sa mga piraso.

Kung ang iyong katawan ay hindi nangangailangan ng maraming calories, pagkatapos ay maaari mong alisin ang balat, na nag-iimbak ng isang makabuluhang bahagi ng mga ito.

Bago iprito ang karne, siguraduhing tuyo ang lahat ng mga piraso. Ang isang tuwalya ng papel ay maaaring sumipsip ng hindi gustong kahalumigmigan.

Ngayon hinati namin ang manok sa mga bahagi, maaari mong makita ang isang halimbawa sa larawan.

I-activate namin ang multicooker, piliin ang "Frying" mode at i-on ito ng 5 minuto upang mapainit ang device. Pagkatapos naming ilatag ang manok at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, maaari ka ring magdagdag ng mga pampalasa sa oras na ito.

Maaaring gamitin ang mga pampalasa sa iyong panlasa. Ang tanging bagay ay ang suneli hops ay dapat naroroon, kung hindi man ang ulam ay hindi magiging katulad ng orihinal na bersyon.

Tandaan: Gumagamit kami ng manok para sa chakhokhbili, ngunit ang klasikong recipe para sa ulam ay binubuo ng karne ng pheasant. Dahil napakahirap hanapin, nagpasya ang mga tao na palitan ito ng mas abot-kayang opsyon.

Lumipat tayo sa mga gulay. Una sa lahat, pinutol namin ang mga gulay. Upang ganap na ulitin ang orihinal na recipe, kailangan namin hindi lamang perehil, kundi pati na rin cilantro. Tinatanggal namin ang mga gulay.

Susunod, kailangan mong ihanda ang mga kamatis para sa karagdagang pagluluto. Mayroong 2 paraan:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, ilipat ang mga ito sa malamig na tubig, pagkatapos kung saan ang alisan ng balat ay madaling hiwalay sa gulay. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na cubes.

2. Kung mayroon kang blender, pagkatapos ay gamitin ito upang i-chop ang mga kamatis.

Inalis namin ang husk mula sa sibuyas, hugasan ito ng malamig na tubig. Mapoprotektahan ka nito mula sa pagkurot sa mata.

Gupitin ito sa maliliit na piraso at ilagay sa isang mabagal na kusinilya.

Hugasan namin ang matamis na paminta, alisin ang mga buto at gupitin sa mga pahaba na piraso.

Natutulog kami sa kabuuang masa ng mga kamatis, itakda ang mode na "Extinguishing" at i-activate ito sa loob ng isang oras at kalahati.

Kapaki-pakinabang na payo: kung walang mga kamatis sa kamay, pagkatapos ay kumuha ng 200 g ng tomato paste.

Kapag natitira ang 15 minuto bago makumpleto, idagdag ang mga gulay sa mangkok.

Huwag kalimutan ang tungkol sa bawang, natutulog kami ng ilang minuto bago ito handa. Pinindot namin nang maaga sa paraang maginhawa para sa iyo.

Matapos makumpleto, isinaaktibo namin ang mode na "Pag-init" sa loob ng kalahating oras - ang oras na ito ay sapat na para sa ulam na sumipsip ng lahat ng lasa ng bawang.

Chakhokhbili na may patatas sa isang mabagal na kusinilya

Ang recipe na ito ay lumalabas na mas kasiya-siya, lutuin namin ito sa isang ganap na naiibang paraan.

Mga sangkap:

• fillet ng manok 0.5 kg.
• karot 1 pc.
• sibuyas 1 pc.
• mga kamatis 2 pcs.
• matamis na paminta 1 pc.
• isang pares ng mga clove ng bawang
• sariwang damo 1 bungkos.
• mantikilya 30 g.
• patatas 3 pcs.
• asin sa iyong panlasa.
• hops-suneli sa iyong panlasa.

Nagluluto

Hugasan namin ang karne, hatiin ito sa mga bahagi, pagkatapos ay tuyo ito at ulitin ang parehong hakbang mula sa unang recipe.

Inilalagay namin ang manok sa isang mabagal na kusinilya, idagdag ang mga kinakailangang pampalasa, asin at itapon ang pre-squeezed na bawang.

Nililinis namin ang mga sibuyas at karot, pinutol ang sibuyas sa maliliit na cubes, pinutol ang mga karot sa mga piraso. Sa pangkalahatan, maaari kang maghiwa ng mga gulay gayunpaman gusto mo, hindi ito gumaganap ng isang partikular na mahalagang papel dito.

Pag-alis ng mga buto sa matamis na paminta.

Inilalagay namin ang mga gulay sa isang lalagyan na may karne, ihalo hanggang makuha ang isang homogenous na masa at mag-iwan ng 30 minuto sa temperatura ng kuwarto. Samantala, ihahanda namin ang sarsa ng kamatis.

Isawsaw ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa malamig na tubig. Ngayon ay madali mong alisin ang balat at agad na alisin ang core. Ilagay ang mga kamatis sa isang blender at durugin.

Maaari mong gamitin ang payo mula sa nakaraang recipe at kumuha ng tomato paste sa halip na mga kamatis, ngunit ito ay isang huling paraan.

Panahon na para sa patatas - maaari itong ihanda sa dalawang paraan:

1. Ang pamamaraang ito ay kukuha ng mas kaunting oras, dahil magluluto kami ng patatas kasabay ng iba pang mga produkto. Kailangan mo lamang itong hugasan, alisin ang balat, at gupitin sa mga bar.

2. Dito kailangan ding hugasan, gupitin at pakuluan ang patatas. Pagkatapos mong kailanganin itong gawing katas. Magdaragdag kami ng patatas sa kabuuang masa ilang minuto bago matapos ang pagluluto.

Ibuhos ang aming timpla sa isang mangkok na may manok, magdagdag ng dahon ng bay. Isinasara namin ang multicooker at hinahanap ang function na "Extinguishing" sa device. Aabutin kami ng mga 60 minuto upang magluto ng Georgian na chakhokhbili.

Kapag nananatili ang 5 minuto bago makumpleto, maaari mong ibuhos ang mga gulay sa karne na may mga gulay.

Kapag ang ulam ay ganap na handa, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na bahagi ng mantikilya dito, pukawin ito sa buong masa. Ang Chakhokhbili ay sumisipsip ng lahat ng langis at sa loob ng 30 minuto makakakuha ka ng isang handa na ulam ng karne.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Kapaki-pakinabang na payo: Alinman sa mga iminungkahing recipe ang niluluto mo ng chakhokhbili, huwag kalimutang maglagay ng tinapay na pita o ibang uri ng tinapay na walang lebadura sa mesa kasama ang ulam. Dahil ang ulam ay lubos na kasiya-siya, ay may isang malaking halaga ng taba, ang tinapay ay kukuha sa karamihan ng taba, sa gayon ay maiiwasan ang heartburn, na maaaring mangyari pagkatapos kumuha ng chakhokhbili.

Paano magluto ng chakhokhbili sa pinakamataas na antas:

1. Inaanyayahan tayo ng klasikong recipe na iprito ang karne sa isang tuyong kawali, ngunit kung mayroon kang mababang taba, maaari kang magdagdag ng kaunting pinong langis.

2. Siguraduhing asinan ang karne bago iprito, bago mo itabi ang mga gulay.

3. Pagmasdan ang likido, kung ito ay mababa, pagkatapos ay magdagdag ng mainit na sabaw.

4. Upang makakuha ng isang mahusay na lasa, kailangan mong sundin ang mga proporsyon ng karne at gulay 1 hanggang 1.

5. Siguraduhing huwag kalimutan ang mga suneli hops, idagdag din ang natitirang mga pampalasa sa iyong panlasa - gagawin nilang mas mabango ang iyong ulam.

Manok na may patatas

Mga sangkap:

• laman ng manok.
• sibuyas.
• mga kamatis.
• paminta 2 pcs.
• paminta sa lupa.
• patatas.
• asin sa iyong panlasa.
• hops-suneli.
• mainit na paminta (kung gusto mo).

Nagluluto

Magluto tayo ng masarap na chakhokhbili na may patatas ngayon. Masarap lang ang steamed meat gravy na may patatas at manok. Napakasarap at malusog na ulam!

1. Dinadala namin ang karne sa isang mapula-pula na estado, huwag grasa ang kawali. Kung ang karne ay masyadong tuyo, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting mantika.

2. Itabi ang manok.

3. Pagkatapos ng manok, ang taba ay mananatili sa kawali, kung saan dapat iprito ang sibuyas. Una, gupitin ito sa kalahating singsing. Kung walang sapat na taba, magdagdag ng kaunting mantika.

4. Kapag dinala mo ang sibuyas sa isang transparent na estado, maaari kang magdagdag ng kampanilya paminta. Iprito hanggang lumambot.

5. Matulog tinadtad na kamatis. Pinapatay namin ang masa.

6. Ang karagdagang pagsusubo ay maaaring gawin sa oven.

7. Idagdag ang mga kinakailangang pampalasa, asin ang ulam.

8. Sa itaas gumawa kami ng isang layer ng tinadtad na patatas.

9. Ikalat ang karne at mainit na paminta sa itaas, asin ang masa.

10. Punan ang chakhokhbili ng sabaw, hindi ito dapat masakop ang karne sa tuktok. Isinasara namin ang lalagyan, ipadala ito sa oven sa loob ng isang oras at kalahati sa temperatura na 150 degrees.

11. Ito ay nananatiling palamutihan ang chakhokhbili na may mga gulay at ang ulam ay maaaring ilagay sa mesa! Bon appetit sa lahat!

Chakhokhbili mula sa manok sa isang kaldero

Upang magluto ng Chakhokhbili sa isang kaldero, walang mga espesyal na kasanayan ang kinakailangan. Sa panahon ng pagluluto, makakakuha ka ng malaking kasiyahan, dahil ang proseso ay magaganap sa kalikasan, ang iyong pamilya at mga bisita ay malapit. Magkakalat ang ulam mula sa mesa sa isang iglap!

Upang maghanda ng Chakhokhbili ayon sa recipe, aabutin ng kaunti pa kaysa sa 60 minuto. Sa panahong ito, ang manok ay magiging malambot at handa nang kainin. Ang mga sibuyas ay maaaring magbigay ng kaunting likido, kaya magdagdag kami ng tubig. Ang mga kamatis ay maaaring kunin parehong sariwa at de-latang. Maaari silang ihalo sa isa't isa. Huwag kalimutang magdagdag ng mga gulay at pulang paminta, ngunit kung ang ulam ay kakainin ng mga bata, pagkatapos ay huwag magmadali sa paminta. Ang suneli hops ay magbibigay sa chakhokhbili ng isang malakas na aroma, at ang bawang ay magpapahusay nito. Magsimula na tayong magluto!

Mga sangkap:

• karne ng manok 2.5 kg.
• sibuyas 1.5 kg.
• mga kamatis 1 kg.
• langis sa iyong panlasa.
• ilang cloves ng bawang
• mainit na paminta 2 pcs.
• hops-suneli dalawang kutsara.
• mga gulay.
• asin sa iyong panlasa.

Nagluluto:

1. Bumili kami ng mga kinakailangang produkto.

2. Magdagdag ng mantika at mantika ng manok sa kaldero.

3. Inilalagay namin ang manok sa isang kaldero at pinirito sa mataas na init hanggang lumitaw ang isang gintong crust.

4. Ilagay ang natitirang karne at iprito, patuloy na pagpapakilos.

5. Gupitin ang sibuyas sa malalaking piraso at ilagay sa isang kaldero.

6. Ipagpatuloy ang pagprito sa mahinang apoy hanggang lumambot ang sibuyas.

7. Magdagdag ng mga kamatis sa kabuuang masa.

8. Panahon na para sa paminta, damo at asin.

9. Isinasara namin ang kaldero at lutuin ang ulam para sa isa pang kalahating oras o kaunti pa.

10. Ang isang malakas na aroma na nagmumula sa kaldero ay magsasabi sa iyo na ang chakhokhbili ay handa na.

Recipe ng video:

Masiyahan sa iyong pagkain!

Sa loob ng oven

Ang isang kahanga-hangang ulam ng karne ay dumating sa amin mula sa Georgia, mayroon itong hindi pangkaraniwang at kaakit-akit na lasa. Ang isang tampok ng chakhokhbili ay ang pagluluto nito - lahat ng mga yugto ng pagluluto ay nagaganap nang walang langis. Ang karne ay nilaga sa katas ng gulay, kung kinakailangan, magdaragdag kami ng tubig.

Ang paggawa ng isang Georgian dish sa bahay ay hindi mahirap sa lahat. Una sa lahat, iprito namin ang manok, pagkatapos ay nilaga ito ng mga gulay, magdagdag ng paminta at asukal. Ang huling yugto ng pagluluto ay nasa oven, ito ay tumatagal ng higit sa 5 minuto. Palamutihan namin ang isang masarap na ulam na may mga gulay at ilagay ito sa mesa kasama ang tinapay na pita. Masiyahan sa iyong pagkain!

Mga sangkap:

• drumstick ng manok 7 pcs.
• mga kamatis 0.5 kg.
• bow 2 pcs.
• sili paminta 1 pc.
• cilantro, perehil, basil sa iyong panlasa.
• bawang 5 cloves.
• asukal kalahati tsp
• asin sa iyong panlasa.

Nagluluto:

1. Aking karne, alisin ang moisture gamit ang isang tuwalya ng papel. Inilalagay namin ito sa isang kawali, tumulo ng isang maliit na pinong langis at magprito hanggang lumitaw ang isang gintong crust.

2. Nililinis namin ang mga kamatis, pinutol at natutulog sa kabuuang masa. Pinapainit namin ang masa sa isang maliit na apoy.

3. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at iprito hanggang sa ginintuang. Gumamit ng taba ng manok para sa pagprito.

4. Inilalagay namin ito sa karne, bawasan ang apoy at patuloy na kumulo ang karne na may mga gulay sa loob ng mga 25 minuto.

5. Pinong tumaga ang sili, budburan ng maramihan, lagyan ng asin at asukal.

10. Patayin ang kalan at ilagay ang chakhokhbili sa oven sa loob ng 5 minuto sa temperatura na 200 degrees. Inalis namin ang ulam at pinalamutian ng mga damo ayon sa iyong panlasa. Ihain ang karne ng Georgian na may mga gulay sa mesa.

1. Siguraduhing ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap para sa ulam bago lutuin. Kung gagawin mo ito nang maaga, pagkatapos ay gumugugol ka ng mas kaunting oras sa pagluluto, habang hindi ka gagawa ng mga hindi kinakailangang aksyon. Makinig dito, at panatilihin ang kaayusan sa iyong lugar ng trabaho.

2. Ang mga sariwang kamatis ay hindi palaging nasa kamay, bukod dito, sila ay madalas na wala sa mga tindahan. Hindi na kailangang mawalan ng pag-asa tungkol dito, dahil mayroong isang mahusay na kapalit - mga de-latang kamatis. Alisin ang balat at sundin ang recipe!

3. Gumawa ng side dish para sa ulam, halimbawa, patatas. Sumama ito nang maayos sa karne.

4. Upang ang manok ay manatiling makatas pagkatapos magprito, isang napaka-simpleng hakbang ang dapat gawin: ang kawali ay dapat na pinainit nang maaga, at pagkatapos ay ilagay ang karne sa pagprito. Ang isang crust ay lilitaw nang mas mabilis kaysa sa oras na dumaloy palabas ang likido.