Mga pinggan ng kabute. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mushroom

Ang halaga ng nutrisyon

Tanging ang hindi nasisira at kilalang uri ng kabute ang dapat kolektahin.

Ang halaga ng nutrisyon ng mga kabute ay hindi maaaring labis na tantiyahin, dahil mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan:

• palakasin ang puso at mga daluyan ng dugo, masira at alisin ang "masamang" kolesterol;
• may kakayahang hematopoietic;
• ibalik ang mga kuko, buhok at mapabuti ang kondisyon ng balat;
• dagdagan ang katayuan ng immune;
• gawing normal ang metabolismo;
• positibong nakakaapekto sa pag-andar ng pituitary gland para sa paggawa ng mga hormone;
• pabagalin ang proseso ng pagtanda;

Mga kahinaan at nakatagong pagbabanta

Sa ilang mga pagkakataon, ang fungi ay maaaring makapinsala sa katawan ng tao. Tatlong pangunahing dahilan para dito:

• mababang kalidad na produkto (ginagamit ang mga sira o nakakalason na kabute);
• indibidwal na hindi pagpaparaan;
• kapabayaan sa mga patakaran ng imbakan at pagproseso;

Ang mga kahihinatnan ay mula sa banayad na hindi pagkatunaw ng pagkain at bituka hanggang sa malubhang pagkalason. Mayroon ding mga kilalang kaso ng kamatayan. Dapat mong bigyang pansin ang mga nuances tulad ng:

• ang labis na chitin sa ilang uri ng mushroom ay nagdudulot ng kahirapan sa panunaw ng mga tao;
• ang madalas na paggamit ng mga pagkaing kabute ay labis na nag-overload sa gastrointestinal tract, dahil ang pagtatago ng gastric juice ay bumagal;
• Ang mga allergic manifestations ay nararapat sa isang hiwalay na talakayan. Ang mga mushroom ay sikat sa kanilang mataas na kakayahang sumipsip ng mga lason. Kung ang pananim ay inani sa kahabaan ng mga riles, highway o malapit sa isang pabrika, ang mga problema ay ginagarantiyahan;

At ang isa pang nakakalason na kadahilanan ay nabuo sa mga kabute dahil sa hindi tamang pag-iimbak.

Ito ang hitsura ng nakakain at hindi nakakain na mga kabute.

• Sa kagubatan, mangolekta lamang ng pamilyar, kilalang mga uri ng kabute;
• Huwag mag-atubiling walisin ang mga nasirang kabute, ito man ay sariling pag-aani o pagbili ng mga hilaw na materyales sa palengke (itapon ang mga uod, inaamag, lumambot na mga kabute nang walang pagsisisi);
• Walang karanasan sa pagluluto - mas mahusay na bumili ng mga yari na produkto mula sa mga kilalang tatak ng industriya ng pagkain sa maaasahang mga tindahan;
• Inirerekomenda na kainin kaagad ang mga maiinit na pagkain batay sa mushroom. Ang pag-iingat sa refrigerator ng higit sa 12 oras ay nagdaragdag ng panganib ng pagkalason sa pagkain;
• Ang mga mushroom ay dapat gamitin nang may pag-iingat ng mga buntis na kababaihan, mga bata, pati na rin ang mga may sapat na gulang na may mga nagpapaalab na sakit ng mga kasukasuan, bato at atay, tiyan;

Aling mga mushroom ang angkop para sa kung aling mga pinggan

Puti

Ito ay tama na tinatawag na "Hari ng mga kabute". Sa karamihan ng mga rehiyon ng bansa, ang mga puti ay itinuturing na halos ang tanging karapat-dapat na pansin. Ang puti ay angkop sa halos anumang anyo. Ito ay tuyo, pinirito, adobo, idinagdag sa mga sopas sa hilaw at tuyo na anyo, dinurog sa pulbos upang maghanda ng iba't ibang mga sarsa.

Ang mga puting mushroom ay tamang tawaging "Kings"

Boletus, boletus, mushroom

Ang mga kabute ng boletus ay pinaka-karaniwan sa pinirito at adobo na anyo. Hindi makatuwirang matuyo ang mga ito - nagiging itim sila, nawala ang density ng istraktura. Dinurog, ginagamit nila sa mga sarsa at gravies, sa mga sopas na nakabatay sa karne, sa mga nilagang gulay.

Ang mga kabute ng boletus ay pinaka-karaniwan sa pinirito at adobo na anyo.

Chanterelles

Kapansin-pansin na maliwanag na madilaw-dilaw na kulay kahel. Mayroon silang masarap na lasa ng nutty (lalo na ang mga bata). Ang istraktura ay siksik at masikip, isang maliit na "goma". Ang pickling chanterelles ay napakapopular. Bilang karagdagan, ang mga chanterelles na pinirito na may kulay-gatas o mayonesa ay inihahain sa halip na isang ulam ng karne na may mga side dish - patatas, kanin, bakwit. Ang mga Chanterelles ay idinagdag sa nilagang; ang mga sarsa, sopas at inihaw ay inihahanda kasama nila. Ngunit hindi kaugalian na tuyo ang mga ito.

Huwag malito sa anumang bagay

Honey mushroom at mantikilya

Ang mga ito ay kinakain na tuyo, pinakuluang, de-latang (pag-aatsara, pag-aasin ay pantay na popular). Ang mga batang mushroom ay mas malambot kaysa sa mga may sapat na gulang, may maayos, pantay na hugis. Samakatuwid, madalas silang ginagamit upang palamutihan ang mga pinggan sa maligaya na mesa at bilang isang elemento ng mga transparent na jellied na meryenda.

Ang mga lutong buong mushroom ay nagpapanatili ng maayos at kaakit-akit na hitsura.

dibdib

Mayroong dalawang "linya" ng mga kabute - puti at itim. Nag-iiba sila sa bawat isa sa mga tuntunin ng lasa. Ang gastronomic na kagandahan ng mga kabute ng gatas ay pinakamataas na ipinakita lamang sa isang maalat na anyo. Ang mga adobo na mushroom ay kinakain na may kulay-gatas, sibuyas, malunggay at bawang; dinurog sa isang palaman para sa mga pie, mas madalas na idinagdag sa sopas. Inirerekomenda na magbabad bago mag-asin.

Mayroong dalawang "linya" ng mga kabute - puti at itim. Nag-iiba sila sa bawat isa sa mga tuntunin ng lasa.

Mga Champignons

Ang kanilang katanyagan ay tumaas noong panahong ang mga Ruso ay nabighani sa mga pagkasalimuot ng lutuing Pranses. Ang tiyak na aroma at lambot ng pulp ay ang pangunahing trump card ng mga champignon (hindi sa pagbanggit ng pagiging kapaki-pakinabang). Saklaw ng aplikasyon: pagbe-bake, matamis na pag-aatsara, pagpuputol sa gravy, nilaga, pagpupuno ng mga pie at meatloaf. Ang pag-aatsara ay mas mabuti na may maanghang na matamis na tint, ngunit ang pag-aatsara ng mga champignon ay hindi tinatanggap. Ang pagpapatuyo ay dahil din sa masyadong marupok na pulp - halos walang natitira dito sa panahon ng pagpapatuyo.

Ang kanilang katanyagan ay tumaas noong panahong ang mga Ruso ay nabighani sa mga pagkasalimuot ng lutuing Pranses.

Oyster mushroom

Sa ngayon, ang mga kabute ng talaba ay hindi gaanong nakuha mula sa mga natural na pantry dahil sila ay lumaki nang artipisyal. Ang katanyagan ay dahil sa mataas na nilalaman ng mga sustansya (ang kabute ay itinuturing na pandiyeta, nagagawa nitong alisin ang mga lason mula sa katawan). Ang mga katangian ng panlasa ay kawili-wili din: isang bagay na katulad ng rye bread, mayroong isang bahagyang anise tint. Ang culinary spectrum ay medyo malawak. Mga salad, pagpuno ng pie, sopas. Gustung-gusto ng maraming tao ang pinirito na oyster mushroom at bilang isang sangkap sa minced dumplings.

Sa ngayon, ang mga kabute ng talaba ay hindi gaanong nakuha mula sa mga natural na pantry dahil sila ay lumaki nang artipisyal.

Morels

Lumilitaw ang mga ito saglit sa tagsibol at sa lalong madaling panahon mawala. Pinahahalagahan para sa kanilang pagiging epektibo sa paglaban sa mga sakit sa mata, kabilang ang mga katarata. Ang mga mushroom na ito ay pinirito sa mantika, kung minsan ay may pagdaragdag ng kulay-gatas. Posible ring matuyo, ngunit hindi bababa sa 3 buwan, upang pagkatapos ay magbabad, nilaga at magluto ng mga sopas. Kailangang maghanda pagkatapos ibabad at pakuluan sa mapapalitang tubig.

Marahil isa sa mga pinaka-hindi pangkaraniwang hitsura ng mga kabute

Paunang paghahanda

Kung ang mga kabute ay naglalabas ng mapait na amoy, kinakailangang ibabad ang mga ito sa malinis na tubig sa loob ng 1-1.5 araw (gatas para sa mga atsara, mga natuklap, mga puti). Ang temperatura ng hangin ay hindi mas mataas sa 16 °C; pagbabago ng tubig 2-3 beses sa isang araw. Napakadaling tiyakin na ang mga ito ay sapat na babad. Kung kanina nabasag ang sombrero sa mga kamay kapag pinindot, ngayon ay nakayuko.

Paano magluto. Pangkalahatang tuntunin

Sa hindi tamang pagkilos ng tagapagluto, ang mga mushroom ay maaaring maging isang produktong mapanganib sa kalusugan. At ito ay sa halip na nakalulugod sa mga gastronomic na merito. Ang pagsunod sa mga pangunahing patakaran ay mapoprotektahan laban sa mga negatibong kahihinatnan.

• Isang perpektong opsyon kung ang mga mushroom ay makahanap ng oras sa parehong araw: pinagsunod-sunod, naproseso, niluto, kinakain;
• Kadalasan hindi posible na lutuin kaagad ang mga kabute pagkatapos linisin ang mga ito. Ang isang solusyon ng sitriko acid o asin (konsentrasyon 1-2%) batay sa pinakuluang tubig ay makakatulong. Isawsaw sa impromptu brine / marinade ang mga produktong lulutuin mo mamaya. Banlawan ilang sandali bago lutuin upang maalis ang amoy ng suka/asin;
• Semi-tapos na paraan: ang naproseso at hinugasan na mga kabute ay pinutol, pinaputi ng 8-10 minuto sa tubig na kumukulo. Inilagay sa malinis na garapon ng salamin "sa ilalim ng takip", pagdaragdag ng 1/4 tsp para sa pangangalaga. at 0.5 tsp. 9% na suka para sa bawat litro ng volume. Tuktok na may langis ng gulay; Ang mga blangko ay naka-imbak nang hindi hihigit sa isang linggo sa refrigerator, ginagamit para sa mga sopas, pagprito, nilaga. Inirerekomenda na itapon ang hindi nakakain na pagkain;
• Ang mga kagamitan sa pagluluto ng aluminyo ay hindi inirerekomenda. Metal ay tinatawag na "liwanag" para sa isang dahilan. Mabilis nitong binitawan ang mga molekula nito kapag pinainit. Ito ang dahilan kung bakit ang pagkain sa gayong mga kaldero at kawali ay mabilis na na-oxidize;
• Mag-ingat sa buhay ng istante ng mga yari na mushroom dish! Sa minus 1-4 ° C, ang buong araw ay inilaan upang matiyak na ang ulam ay nabasa nang ligtas para sa karagdagang pag-init at pagkain. Kung ang mga temperatura ay positibo, pagkatapos ay mas mahusay na huwag kumuha ng mga panganib at limitahan ang iyong sarili sa 12 oras;
• Upang ang sabaw ng kabute ay hindi umitim, magluto ng sopas mula sa puti, boletus o honey mushroom;
• Maipapayo na lutuin ang mga mushroom ng parehong uri nang magkasama. Ang isang pagbubukod ay ang pagprito at inatsara na platter, halimbawa: aspen mushroom at may boletus at moss mushroom. Huwag ihalo ang puti sa mga mushroom, chanterelles na may mga mushroom, morels na may boletus, at iba pa;
• Isaalang-alang ang mga katangian ng ilang mushroom. Kaya, ang mga champignon ay masyadong malambot at lumala sa bukas na hangin pagkatapos ng 6-7 na oras. Ang mga morel ay ikinategorya bilang "conditionally edible". Hindi ka maaaring magluto mula sa kanila kung ang mga produkto ay hindi nababad sa loob ng ilang oras at pinakuluan sa 2-4 na tubig, dahil ang morels ay naglalaman ng pinakamataas na posibleng dami ng mga lason;
• Ang mga salted mushroom na ipinadala sa pagpuno ng mga pie at roll ay dapat ibabad upang ang labis na asin ay lumabas sa produkto.

Mga pampalasa na sumasama sa mga kabute:

• sariwang damo - dill, berdeng mga sibuyas, thyme, rosemary, oregano, mga gulay ng bawang;
• ang mga tuyong damo ay pareho, maliban sa mga berdeng sibuyas at mga gulay ng bawang;
• nutmeg (lalo na mabuti sa kulay-gatas at mga pagkakaiba-iba ng kabute);
• dahon ng perehil at ugat;
• bawang;
• sibuyas;
• dahon ng bay;
• star anise;
• kulantro (mga buto ng cilantro, ngunit hindi mga gulay);
• caraway;
• itim na peppercorns;
• puti, berde at pulang paminta;
• kanela;
• allspice;
• dahon at ugat ng malunggay;
• buto ng mustasa;
• carnation.

Mga pamamaraan para sa pagluluto ng mushroom. Mga sikat na Recipe

Pagluluto ng mga kabute at sabaw batay sa kanila

Ang mga pinong varieties ay niluto nang hindi hihigit sa 25 minuto

Pangunahing panuntunan:

• mula sa sandali ng kumukulo, ang mga malambot na mushroom ay niluto nang hindi hihigit sa 20-25 minuto, kung hindi man ay kumakalat sila. Nalalapat ito sa puti, champignon, boletus. Ang mga honey mushroom at chanterelles ay niluto nang mas mahaba, 40-45 minuto (ang nababanat na istraktura ay nagpapahintulot);
• para sa mga sopas ng karne, pakuluan ang produkto nang maaga, alisan ng tubig ang tubig;
• ang malalaking mushroom ay nagluluto nang mas mahaba kaysa sa maliliit;
• idagdag ang mga mushroom sa pinaghalong sopas para sa tinukoy na oras hanggang maluto;
• siguraduhing alisin ang bula;
• maglagay ng sariwang sibuyas sa sabaw at panoorin ang kulay nito. Kung ang tubig ay nagiging asul, nangangahulugan ito na mayroong isang lason na ispesimen sa kawali.

Sariwang sabaw ng champignon

1. Mga mushroom (12-15 piraso ng katamtamang laki), banlawan, alisan ng balat, tuyo nang bahagya;
2. Ibuhos ang 1.75 litro ng tubig sa isang kasirola, ilagay sa init. Kapag kumukulo, ibaba ang mga tinadtad na champignon, tinadtad na ugat ng perehil at isang patatas na tumitimbang ng 150-180 g;
3. Timplahan ang sabaw ng matamis na mga gisantes;
4. Hiwalay, iprito ang mga karot na may mga sibuyas sa langis ng gulay hanggang lumitaw ang isang mapula-pula na kulay. Kumuha ng mas malaking sibuyas para maging mabango ang sabaw. Mga karot - malapit sa laki sa patatas;
5. Magdagdag ng asin sa panlasa;
6. Magluto ng 20 minuto sa katamtamang init;
7. I-off, magdagdag ng bay leaf at isang sprig ng oregano;
8. Ihain na may isang kutsarang puno ng kulay-gatas o mayonesa, na may kagat ng mga crouton ng bawang.

Bouillon ng mga tuyong mushroom

Mga sangkap:

• 2 cloves ng bawang
• isang kurot ng asin,
• karot at sibuyas na tumitimbang ng 75-90 g,
• pampalasa sa panlasa.

Nagluluto:

1. Para sa 3/4 na tuyong mushroom, 1.5 litro ng tubig ang kakailanganin;
2. Ibabad ang mga mushroom hanggang sa bahagyang namamaga;
3. Itapon ang mga kabute sa tubig na kumukulo at ibaba ang apoy sa medium. Ang mga mushroom ay may posibilidad na magbigay ng masaganang foam sa panahon ng pagluluto. Takpan ang kawali na may takip, na nag-iiwan ng isang maliit na puwang (kung hindi, ang bula ng kabute ay tataas at pakuluan sa kalan);
4. asin. Magluto ng hindi bababa sa kalahating oras, pinakamainam - 50 minuto o kahit isang oras;
5. Hiwalay, ihalo ang 1 tsp. harina na walang slide na may malamig na tubig upang hindi mabuo ang mga bukol. Ibuhos ang likido sa sabaw sa isang manipis na stream na may pare-parehong pagpapakilos;
6. Igisa ang mga sibuyas, karot at kamatis sa isang kawali (maaari itong mapalitan ng tomato paste sa halagang 1 dess. L.);
7. I-unload ang dressing sa sabaw ng kabute 10-15 minuto bago maging handa;
8. Sa parehong oras, magdagdag ng coarsely tinadtad paminta at kulantro;
9. Season ang sabaw na may durog na bawang, isang pares ng mga clove ay sapat na;
10. Bago ipadala sa mesa, iwisik ang ulam na may tinadtad na sariwang dill, maglingkod bilang isang kagat na may mga adobo na pipino, isang slice ng lemon at rye bread na may mantikilya.

Inihaw at nilaga

Ang mga pritong champignon ay sumasama sa mga gulay

Pangkalahatang Tip:

• Ang mga mushroom ay pinirito, na dati nang pinakuluan at pinatuyo ang tubig;
• Ang average na tagal ng pagprito ng pinakuluang mushroom ay 20-30 minuto, nilaga sa mga palaman at sarsa kasama ang 10-15 minuto;
• Para sa pagprito, ang parehong mga taba ng gulay at hayop (mantika, mantikilya) ay ginagamit;
• Pinapayagan ka ng stewing na pag-iba-ibahin ang menu na may mga maanghang na additives (white wine, rabbit meat decoction), pati na rin ang mga gulay.

Chanterelles sa kulay-gatas

1. Init ang 85–100 ML ng cold-pressed sunflower oil sa isang makapal na pader na kawali;
2. Maglagay ng 250-300 g ng pre-boiled chanterelles, pagkatapos maubos ang lahat ng tubig mula sa kanila. Dapat silang magkasya sa isang layer, ang pinakamainam na diameter ng lalagyan ay 24-26 cm;
3. Banayad na kayumanggi sa mataas na init, pagpapakilos nang masigla upang ang pagkain ay hindi masunog;
4. Bawasan ang init, pagkatapos ay masiglang matalo sa 150 ML ng kulay-gatas at ang parehong dami ng tubig;
5. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa parehong oras;
6. asin;
7. Upang takpan ng takip;
8. Tapusin ito upang ang kabuuang oras ng pagluluto ay tumatagal ng kalahating oras;
9. Ihain na binudburan ng tinadtad na perehil at paprika.

Boletus na nilaga ng gulay

1. Ilagay ang pinakuluang mushroom sa isang kasirola at lutuin sa katamtamang temperatura na may kaunting tubig (100 ml bawat 300 g ng boletus);
2. Tagal ng pagsusubo 15 minuto;
3. Ibuhos sa 1 pakete ng frozen na gulay mula sa tindahan. Homemade analogue - mga 650 g ng pinaghalong gulay (berdeng beans, ugat ng kintsay, kampanilya, kamatis, karot, sibuyas). Maaari kang magdagdag ng ilang mais;
4. Asin sa panlasa;
5. Pagkatapos nito, ang isang maliit na halaga ng tubig ay ilalabas. Bawasan ang init at kumulo para sa isa pang 20 minuto;
6. Patayin ang apoy at agad na iwisik ang natapos na ulam na may mga tinadtad na sprigs ng dill at oregano, cumin seeds at ground white pepper;
7. Takpan at balutin ng mainit na tuwalya hanggang sa ganap na lumamig.

pagluluto sa hurno

Ang mga oyster mushroom, champignon, boletus ay angkop para sa pagluluto sa hurno

1. Kumuha ng mga 400-450 g ng pinakuluang at mahusay na pinindot na mga kabute, hindi sila dapat napakaliit. Ang mga mushroom, oyster mushroom na may hiwa ng binti, mga takip ng batang puti o boletus ay angkop;
2. Ilagay ang mga mushroom sa isang baking sheet na pinahiran ng anumang taba;
3. Hiwalay, paghaluin ang 100-120 g ng mayonesa at 180-200 g ng grated cheese ng medium hardness (magdagdag ng 1 tsp ng adjika, asin sa panlasa);
4. Painitin ang hurno sa 150º at ilagay ang ulam sa pagluluto sa hurno. Pagkatapos ng 15 minuto, taasan ang temperatura sa 200°C. Pagkatapos ng 30-40 minuto, handa na ang culinary masterpiece.

Inihaw na mushroom

Ang mga inihaw na mushroom ay isang magandang ideya para sa pagluluto ng apoy sa kampo

1. Kumuha ng ilang napiling puti o katamtamang laki ng kabute;
2. Pakuluan sa inasnan na tubig nang maaga, pisilin sa isang colander hanggang sa ganap na maubos ang tubig;
3. String sa 1 skewer 2-3 mushroom na malapit sa isa't isa;
4. Mag-ihaw hanggang lumitaw ang unang ginintuang crust;
5. Pagkatapos nito, gumulong sa isang halo ng durog na bawang, durog na buto ng coriander at allspice (isang maliit na asukal ay magdaragdag ng pampalasa sa lasa);
6. Ang isang siksik na gintong crust ay magsasabi tungkol sa pagiging handa ng ulam;
7. Alisin ang mga mini-kebab, ibuhos ang lemon juice at ihain.

Pag-aasin at pag-aatsara ng mga kabute

Ang mga dahon ng cherry ay idinagdag sa marinade para sa piquancy.

Pag-asin ng mga kabute ng gatas sa malamig na paraan

1. Para sa 5 kg na babad at hugasan (ngunit hindi pinakuluang) na mga kabute, 250 g ng magaspang na asin ang kinakailangan;
2. Ang mga hilaw na materyales ay inilatag sa mga layer sa isang lalagyan na may malawak na ilalim - isang miniature tub o isang enameled pan, palaging nakababa ang mga sumbrero. Budburan ang bawat layer ng asin;
3. Sa itaas, kailangan mong pindutin ang mga mushroom na may mabigat na bagay. Ang papel ng pang-aapi ay gagampanan ng isang mas maliit na takip na may nakalagay na bato o isang 3-litrong banga ng tubig;
4. Upang maprotektahan ang produkto mula sa pagbuburo, ang ilalim at gilid ng lalagyan ay natatakpan ng mga dahon ng malunggay;
5. Para sa pampalasa magdagdag ng peppercorns, berries at currant o cherry dahon;
6. Ang kawali ay inalis sa loob ng ilang buwan sa isang malamig na lugar - isang basement o cellar, kung saan ang temperatura ng hangin ay hindi lalampas sa 15ºС.

Adobo na butterfish

Ang mga adobo na butternuts ay maaaring kainin pagkatapos ng tatlong linggo

1. Para sa pag-atsara, kakailanganin mo ng 3-4 sprigs ng cloves, 10 allspice peas, 5 medium-sized na bay dahon, 15 ml ng suka na kakanyahan, 50 g ng asin, isang pares ng kutsara. l. butil na asukal, 1 litro ng tubig;
2. Para sa ipinahiwatig na dami, kumuha ng 5 kg ng napiling mantikilya, pinakuluan nang maaga (tingnan ang mga patakaran para sa paghahanda ng mga kabute sa itaas);
3. Pakuluan ang mga sangkap para sa pag-atsara upang ang asin at asukal ay ganap na matunaw;
4. Maglagay ng mga butternuts sa ilalim ng mga pasteurized na garapon. Huwag mag-ipon ng masyadong mahigpit, kung hindi man ang mainit na pag-atsara ay hindi tumagos sa lahat ng mga lugar;
5. Pagkatapos ng 5 minuto, alisan ng tubig ang marinade pabalik, pakuluan muli at ulitin ang pagbuhos at pag-draining ng ilang beses;
6. Sa huling pagpuno, ilagay ang mga napuno na garapon sa ilalim ng isang malawak na kasirola, isteriliser sa tubig na kumukulo sa loob ng 20-25 minuto;
7. Ibuhos sa 2 tbsp. l. langis ng mirasol, mabilis at maingat na gumulong;
8. Takpan ng mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig. Mag-imbak sa isang cool na cellar. Maaari kang kumain pagkatapos ng 2.5-3 na linggo.

Paano maghatid ng mga pagkaing kabute sa mesa - gallery ng larawan

Rosettes mula sa chips - isang orihinal at masarap na dekorasyon para sa isang mushroom dish
Ang mushroom caviar ay magiging isang mahusay na pagpuno para sa mga inihurnong patatas
Ang mga barrels ng keso na may mga kabute ay magiging isang karapat-dapat na dekorasyon ng maligaya na mesa

Imbakan

Upang mapanatili ng mga kabute ang karamihan sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian pagkatapos ng pagproseso, kinakailangan na may kakayahang mailigtas ang mga ito. Ang mga sumusunod ay ang pinakasikat na paraan ng pag-iimbak ng mga napreserbang mushroom.

pagpapatuyo

Kapag natuyo, ang mga kabute ay nagbibigay ng kahalumigmigan, at sa tuyong nalalabi - puro kapaki-pakinabang na mga sangkap. Halimbawa, ang halaga ng mga compound ng protina sa mga tuyong porcini na kabute ay umabot sa 75%. Ang pag-iimbak ng mga pinatuyong produkto ay hindi nagiging sanhi ng maraming problema, kung susundin mo ang ilang mga patakaran.

Ang mga kabute na binigkis sa linya ng pangingisda ay isinasabit upang matuyo sa mga maaliwalas na lugar.

1. Para sa pagpapatayo, ang mga kabute ay pinutol sa mga hiwa o plastik. Ang hugis ng mga cube ay hindi kanais-nais, dahil mas mahirap para sa hangin na tumagos sa loob at may panganib ng pagkabulok.
2. Lalo na ang mga "magandang" mushroom ay pinutol sa profile habang pinapanatili ang hugis ng kabute sa hiwa.
3. Upang ang hangin ay mas mahusay na pumutok sa produkto mula sa lahat ng panig, inirerekumenda na itali ang mga kabute sa isang siksik na sinulid o manipis na linya ng pangingisda, pagkatapos ay i-hang ang mga ito sa mga lugar na may mahusay na bentilasyon.
4. Ang mga kabute ay hindi dapat malantad sa direktang sikat ng araw (kung hindi man ay lilitaw ang itim, at ang kabute ay hindi magkakaroon ng oras upang matuyo).
5. Paraan nang hindi nakabitin. Ang mga hiniwang mushroom ay inilatag sa malinis na papel sa isang layer, nang malaya hangga't maaari nang walang pagsisiksikan.
6. Ang mga maliliit na kabute at mga batang mushroom (tinatawag silang mga puting kabute) ay pinatuyong buo.
7. Ang pagpapatuyo sa oven ay nakakatipid ng oras, ngunit nangangailangan ng pagsubaybay. Ang temperatura ay hindi mas mataas sa 40–43ºС. Ang takip ng oven ay dapat na bukas. Paminsan-minsan, ang mga mushroom ay dapat na malumanay na halo-halong.
8. Ang pagiging handa ay natutukoy sa pamamagitan ng pagpindot: ang mga kabute ay hindi dapat gumuho, ngunit ang kanilang pagkalastiko ay minimal - ngayon ay maaari silang ilagay sa mga bag, mga lalagyan ng kahoy o mga bag ng canvas.
9. Mag-imbak ng hindi hihigit sa 2-3 taon at sa mga tuyong lugar lamang kung saan ang kahalumigmigan ay hindi makapukaw ng pagbuo ng amag sa iyong mga workpiece.

Nagyeyelo

Ang mga frozen na mushroom ay pinananatiling mas mahusay kaysa sa mga tuyo. Gayunpaman, ang freezer ngayon at pagkatapos ay kailangang i-unload. Sa paulit-ulit na lasaw, ang produkto ay nawawala ang kalidad nito. Bilang isang patakaran, sa mga refrigerator sa bahay (sambahayan), ang temperatura ng pagyeyelo ay mababa, kaya subukang kainin ang lahat ng mga ani na mushroom para sa pagkain sa isang panahon. Pumili ng sariwang pananim sa susunod na taon.

Ang mga frozen na mushroom ay dapat gamitin sa isang panahon

• Ang mga sariwang mushroom, hindi pinakuluan sa tubig, ay maingat na pinagsunod-sunod at nililinis ng mga labi. Tinadtad sa malalaking piraso o ipinadala upang i-freeze sa kabuuan;
• Kung kinakailangan, alisin, bahagyang mag-defrost, pakuluan. Pagkatapos ay gamitin alinsunod sa recipe ng ulam;
• Ang mga pinakuluang mushroom ay nagyelo din. Inilalagay ang mga ito sa malakas, walang butas na mga polyethylene bag. Hermetically nakaimpake, nakatiklop compactly ayon sa mga varieties (species) - hiwalay puti, champignon, mushroom, chanterelles at iba pa;
• Ito ay maginhawa upang i-freeze ang mga kabute na may mga briquette ng iba't ibang laki. Kung kailangan mong magluto ng sopas o magluto ng inihaw, isang maliit na bar ay aalisin at ipapadala sa pagluluto. Nagpasya kaming magprito ng isang buong kawali - isang mas malaking bar ang gagamitin;
• Siguraduhin na ang mga mushroom ay hindi sumisipsip ng mga dayuhang amoy dahil sa kalapitan sa iba pang mga produkto. Gumamit ng mga ultra-siksik na materyales.

Video: kung paano i-freeze ang mga kabute

Imbakan ng mga de-latang mushroom

Ang mga tagahanga ng mga pagkaing kabute ay naging isang beses at para sa lahat. Sa pamamagitan ng pag-aaral kung paano lutuin nang tama ang natatanging produktong ito, maaari mong pag-iba-ibahin ang mesa ng pamilya at bigyan ang mga sambahayan ng masustansyang natural na pagkain. Bago pa man magsimula ang trabaho sa pagkuha, kalkulahin kung gaano karaming mga kabute ang sapat para sa pamilya, na isinasaalang-alang ang mga inanyayahang bisita. Gumawa ng sapat na supply, at huwag iimbak ang labis na lampas sa inirerekomendang oras.

Sumang-ayon, mahirap isipin ang isang tao na hindi gusto ang mga pangalawang kurso na may mga kabute. Ang mga recipe para sa mga delicacy na ito ay napaka-magkakaibang. Champignon, chanterelles, puting mushroom, mushroom, oyster mushroom - ito at iba pang mga varieties ay madalas na ginagamit sa paghahanda ng mga mainit na pinggan. Lalo na maginhawa ang mga recipe para sa mga pangalawang kurso na may mga mushroom na may larawan. Sa katunayan, kung minsan ang gayong mga larawan ay nagpapataas ng gana at nagiging sanhi ng hindi mapaglabanan na pagnanais na mabilis na subukan ang kanilang nakikita. Ngunit paano pumili ng pinakamahusay sa iba't ibang mga recipe para sa pangalawang kurso na may mga kabute? Ang sagot ay simple: ang aming artikulo ay naglalaman ng ilang mga paraan ng pagluluto na nasubok ng higit sa isang babaing punong-abala. Siguradong magugustuhan mo sila!

paghahanda ng kabute

Ang mga recipe para sa mga pangunahing kurso na gumagamit ng mga sangkap na ito ay nagpapahiwatig ng kanilang karagdagang pagproseso. Dahil ang aming artikulo ay tumutuon sa mga ligaw na kabute at champignon, sa seksyong ito ay isasaalang-alang namin ang proseso ng paghahanda sa kanila para sa karagdagang paggamit.

Bago idagdag ang mga mushroom sa ulam, banlawan lamang sa ilalim ng tubig na tumatakbo at bahagyang linisin ang binti. Sa ilang mga kaso, maaari itong ganap na alisin. Ang mga kabute sa kagubatan ay lubusan ding hinugasan, nililinis at ibabad ng ilang minuto sa inasnan na tubig o sa mahinang solusyon ng suka. Pagkatapos ay hugasan at gamitin sa proseso ng pagluluto.

Mga recipe para sa mga pangalawang kurso na may mga kabute (champignon)

Dahil all-season ang mga ito, halos araw-araw kang makakain ng mabangong pagkain. goulash, pritong patatas - ang listahang ito ay walang katapusang, ngunit ang julienne ay nararapat na itinuturing na pinakamahusay na recipe.

Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng mga mushroom, dibdib ng manok, sibuyas, asin, itim na paminta, cream, keso at ilang harina. Kung ninanais, maaari mo itong lutuin sa mga tartlet ng buhangin o sa mga espesyal na hulma. Una kailangan mong iprito ang mga mushroom na may dibdib ng manok at mga sibuyas. Asin at paminta, pagkatapos ay magdagdag ng ilang harina at magpatuloy sa pagprito. Sa dulo, magdagdag ng cream, kumulo hanggang sa lumapot, budburan ng keso at ilagay sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ayon sa kaugalian, kaugalian na pagsamahin ang mga kabute at patatas. Ngunit paano pag-iba-ibahin ang paghahatid ng gayong ulam? Maghanda lamang ng mga niligis na patatas, ayusin sa mga bahagi na plato sa anyo ng mga pugad, kung saan kailangan mong maglagay ng mga pritong champignon na may mga sibuyas, iwiwisik ang mga damo sa itaas at ihain sa mga bisita.

Mga recipe para sa pangalawang kurso na may mga kabute sa kagubatan

Ang isang inihaw na batay sa veal, patatas at chanterelles ay magiging tunay na masarap. Ang paghahanda ng ulam na ito ay dapat magsimula sa pagprito ng karne sa mantikilya. Sa sandaling handa na ang veal, kailangan itong itabi nang ilang sandali, at ang sibuyas at chanterelles ay dapat na igisa sa langis at katas ng karne na may pagdaragdag ng puting alak. Ang karne, malalaking piraso ng patatas at mushroom na may mga sibuyas sa sarsa ay inilatag sa isang baking dish. Ang ganitong ulam ay niluto sa oven nang hindi bababa sa isang oras, at nagsilbi sa mga sariwang damo.

Mayroon ding hindi gaanong mataas na calorie na recipe para sa pangunahing ulam na may mga mushroom. Upang ihanda ito, kailangan mong linisin ang zucchini upang makuha nila ang hugis ng isang bangka. Ang mga pritong ligaw na kabute na may mga sibuyas at kamatis ay inilalagay sa recess, ang lahat ay binuburan ng keso sa itaas at inihurnong sa oven hanggang sa ganap na luto.

Marahil, sa walang ibang bansa sa mundo na gusto ng mga tao ang mga kabute gaya ng sa Russia. Sa pagtatapos ng tag-araw at sa panahon ng taglagas, ang mga masugid na tagakuha ng kabute ay nagpapatuloy sa isang "tahimik na pangangaso" para sa mga regalo ng kagubatan. Anumang ulam ng kabute, kahit na ang pinakasimpleng, ay lumalabas na halos isang delicacy. Ang mga pagkaing kabute ay maaaring ibang-iba: ito ay mga sopas ng kabute, goulash at inihaw, juliennes, casseroles, dumplings at dumplings, pancake, pie, pizza - hindi mo mailista ang lahat.

Sa pagluluto ng mga pinggan mula sa mga kabute, tulad ng sa anumang negosyo, mayroong ilang mga kakaiba, trick at panuntunan.

Maipapayo na gumamit ng mga sariwang mushroom sa loob ng 1-2 araw, hindi na.

Ang mga bagong piniling mushroom ay dapat hugasan nang lubusan, gupitin ang mga nasira at uod na lugar at gupitin sa mga piraso. Pagkatapos ang mga mushroom ay hugasan ng malamig na tubig at itinapon sa isang colander. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay ibinuhos ng tubig na kumukulo ng dalawang beses at sinimulan nilang lutuin ang ulam.

. Upang ang mga pagkaing kabute ay hindi mawala ang kanilang lasa at aroma, hindi sila dapat lutuin sa masyadong mataas o masyadong mababang apoy. Kung pakuluan mo ang mga kabute, kailangan mong itakda ang temperatura ng pag-init upang bahagyang kumulo ang sabaw.

Upang mapanatili ang aroma, ang mga pinggan ng kabute ay hindi dapat maglagay ng labis na asin at maliwanag na pampalasa.

Ang sibuyas, perehil, bawang, dill ay tradisyonal na itinuturing na pinakamahusay na pampalasa para sa pagbibihis ng mga pagkaing kabute.

Kung ang suka ay naroroon sa recipe, pagkatapos ay pinakamahusay na kumuha ng ilang uri ng maasim na juice (lemon, mansanas, atbp.).

Maaaring gamitin ang mga kabute upang maghanda ng mga pampagana, una at pangalawang kurso, pati na rin ang mga sarsa na nagbibigay-diin sa lasa ng mga pagkaing karne o isda. Pinili namin para sa iyo ang ilang mga recipe para sa mga pagkaing mula sa mga sariwang mushroom, dahil ang panahon ng kabute ay malapit na!

Mga sangkap:
500 g sariwang mushroom,
100 g keso
100 g kulay-gatas
50 g mantikilya,
asin, damo - sa panlasa.

Nagluluto:
Pagbukud-bukurin ang mga mushroom, banlawan at pakuluan sa inasnan na tubig. Patuyuin ang tubig at ilagay ang mga mushroom sa isang kawali na may mantikilya at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga natapos na mushroom sa isang serving dish sa isang slide, ibuhos ang kulay-gatas, iwiwisik ang gadgad na keso at damo.

Mga sangkap:
400 g sariwang mushroom,
400 g puting repolyo,
3-4 na patatas
2-3 bombilya
1-2 sibuyas ng bawang,
langis ng gulay, asin - sa panlasa.

Nagluluto:
Pagbukud-bukurin ang mga mushroom, hugasan at gupitin sa mga hiwa. Ilagay sa isang kawali na may langis ng gulay, magdagdag ng tinadtad na repolyo, tinadtad na patatas, tinadtad na sibuyas, asin, magdagdag ng kaunting tubig at kumulo sa ilalim ng takip sa katamtamang init hanggang malambot. Ilagay sa isang ulam, budburan ng durog na bawang.

Mga sangkap:
200 g oyster mushroom
1 sibuyas
1 karot
1 ugat ng perehil
1 litro ng tubig o sabaw ng manok
1 tbsp mantikilya,
50-70 g noodles (mas mabuti na gawang bahay),
asin, damo - sa panlasa.

Nagluluto:
Pakuluan ang mga sibuyas, karot at ugat ng perehil, gupitin sa mga bilog sa sabaw o tubig. Kapag halos handa na ang mga gulay, idagdag ang mga mushroom na hiwa sa maliliit na piraso at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 10-15 minuto. Pakuluan nang hiwalay ang pansit. Maglagay ng isang serving ng noodles sa bawat plato, ibuhos ang sabaw na may mga mushroom at gulay, asin at iwiwisik ng mga damo.

Mga sangkap:
500 g sariwang mushroom o champignon,
1-2 bombilya
4 tbsp mantikilya,
2 tbsp harina,
1 litro na sabaw ng manok
3 yolks,
1 stack cream,
perehil at kintsay, asin - sa panlasa.

Nagluluto:
I-chop ang sibuyas at igisa sa mantikilya hanggang transparent, idagdag ang mga hugasan at tinadtad na mushroom at magprito ng 5-10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Nang hindi inaalis mula sa init, magdagdag ng harina, ihalo nang lubusan at magprito ng kaunti, paminsan-minsang pagpapakilos. Ibuhos ang sabaw, pukawin upang walang mga bugal, at magluto ng 40-50 minuto sa mababang init. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang mga gulay na nakatali sa isang bundle. Pilitin ang sabaw, itapon ang mga gulay, i-chop ang mga mushroom gamit ang isang blender. Pagsamahin ang mga mushroom na may sabaw. Talunin ang mga yolks ng itlog na may cream at ibuhos sa sopas sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Salt, init ang sopas sa isang paliguan ng tubig sa 70 ° C, hindi mas mataas, kung hindi man ang mga yolks ay mabaluktot.

Mga sangkap:
500 g ng mga champignon,
2 tbsp mantikilya,
1 tbsp harina,
1 litro ng sabaw
1 stack cream,
2 pinakuluang itlog
1 tbsp tinadtad na gulay,
asin.

Nagluluto:
Banlawan ang mga sariwang champignon at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas, ilagay ang nagresultang masa sa isang kawali na may mantikilya at kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng harina, pukawin, ibuhos sa sabaw at dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang mga gulay, ibuhos ang cream at alisin mula sa init. Ihain na binudburan ng tinadtad na itlog.

Mga sangkap:
300 g sariwang champignons,
300 g repolyo
1 sibuyas
3 tbsp tinadtad na berdeng sibuyas,
1 tbsp tinadtad na perehil,
½ limon
4 tbsp kulay-gatas o mayonesa

Nagluluto:
Banlawan ang mga kabute, tuyo sa isang napkin at gupitin sa manipis na hiwa. Pigain ang juice mula sa kalahating lemon at ibuhos ang mga hiwa ng kabute. Ang repolyo at sibuyas ay pinutol sa napaka manipis na mga piraso, asin, paminta, ihalo. Pagsamahin ang mga mushroom at berdeng sibuyas, panahon na may kulay-gatas o mayonesa at budburan ng perehil.

Mga sangkap:
800 g sariwang mushroom (moss mushroom, milk mushroom, mushroom),
1.5 litro ng tubig,
100 g harina
550 g mantikilya,
2 stack kulay-gatas
50 g crackers,
asin, paminta - sa panlasa.

Nagluluto:
Isawsaw ang mga inihandang mushroom sa inasnan na tubig at pakuluan. Banlawan ang mga ito sa isang colander, igulong sa harina at iprito sa mantika. Ibuhos sa kulay-gatas, iwiwisik ang mga breadcrumb at ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng 5-20 minuto.

Mga sangkap:
1 kg ng anumang sariwang mushroom,
100-150 g ng harina,
50 g mantikilya,
1-2 bombilya
2-3 stack. sabaw ng karne,
1 stack kulay-gatas
2 dahon ng bay,
3 itim na paminta,
3-4 na buto ng cardamom
1-2 tbsp perehil
asin, pulang paminta sa lupa - sa panlasa.

Nagluluto:
Balatan ang mga sariwang mushroom, banlawan, tuyo, igulong sa harina at ilagay sa isang malalim na kawali na may takip. Pakuluan sa katamtamang init hanggang sa lumabas ang katas ng mga kabute. Alisan ng tubig ang juice, at magdagdag ng mantikilya, hiwalay na browned na sibuyas, perehil, asin, pulang paminta, cardamom, bay leaf at black peppercorns sa mga mushroom. Ibuhos ang sabaw at kulay-gatas, haluin at kumulo hanggang lumapot ang sarsa. Ihain na binudburan ng mga damo.

Mga sangkap:
800 g sariwang mushroom,
1.5 stack. cream,
50 g mantikilya,
4 na itlog,
2 bombilya
1 tuyong puting tinapay
6 na inasnan na sprats,
asin, itim na paminta sa lupa, nutmeg - sa panlasa.

Nagluluto:
Inihanda mushroom scald, tuyo at tumaga. Maghurno ng sibuyas sa isang tuyong kawali o sa oven. Balatan at i-chop ang salted sprats. Grate ang tuyong tinapay. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, masahin ang tinadtad na karne, bumuo ng mga cutlet at iprito ang mga ito sa mantikilya.

Mga sangkap:
500 g ng anumang sariwang mushroom,
2 bombilya
2 kamatis
1 matamis na berdeng paminta
30 g pinausukang brisket,
1 tsp ground paprika,
1 tsp thyme
100 g kulay-gatas
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Nagluluto:
Iprito ang pinong tinadtad na brisket, idagdag ang sibuyas na pinirito sa mantika, tinadtad na mushroom at matamis na paminta, gupitin sa mga piraso. Patayin ng 2 minuto. Samantala, pakuluan ang mga kamatis, balatan at tanggalin ang mga buto. Idagdag ang mga kamatis sa mga mushroom, ilagay ang natitirang mga sangkap at kumulo sa loob ng 15 minuto. Ihain na binudburan ng perehil.

Mga sangkap:
1 kg muli,
100 g keso
3 patatas
1 sibuyas
2 cloves ng bawang
3 kamatis
1 matamis na paminta
100 g mayonesa o kulay-gatas,
asin, mga halamang gamot.

Nagluluto:
Gupitin ang patatas sa mga hiwa. Gupitin ang mga kamatis, sibuyas, bawang at matamis na paminta sa mga cube. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Iprito ang mga mushroom sa langis ng gulay. Pagsamahin ang lahat ng mga produkto at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Paminta at asin, ibuhos ang kulay-gatas at iwiwisik ng keso. Ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng 15-20 minuto.

Mga sangkap:
300 g sariwang mushroom,
1 sibuyas
1 karot
3 salansan. kanin,
1 stack kulay-gatas
asin paminta.

Nagluluto:
Igisa nang hiwalay ang mga sibuyas, karot at mushroom. Pagsamahin ang mga pritong pagkain sa isang kawali, ibuhos ang kulay-gatas (o gatas), kumulo, magdagdag ng asin, paminta, bay leaf at dalhin sa pagiging handa sa mababang init. Magluto ng malambot na bigas, ihalo ito sa mantikilya at ilagay ito sa isang baking dish na may butas sa gitna, i-compact upang ang bigas ay hawakan ang hugis nito. Lumiko sa isang flat dish. Kung walang ganoong anyo, pagkatapos ay ilagay lamang ang bigas sa isang ulam sa paligid ng baso, siksik at maingat na alisin ang baso. Ibuhos ang mga kabute sa butas kasama ang sarsa at ihain, pinalamutian ng mga damo.

Mga sangkap:
Para sa mga pancake:
1.5 stack. harina,
2 itlog,
1 tsp Sahara,
1 stack gatas,
1 stack tubig,
2-3 tbsp mantika,
asin.
pagpuno:
500 g sariwang mushroom,
5 itlog
1 tbsp halaman,
asin paminta.
sarsa:
1 tbsp mantikilya,
1 tbsp harina,
1 stack gatas,
2 tbsp tomato paste.

Nagluluto:
Maghurno ng manipis na pancake. Pakuluan ang mga inihandang mushroom, i-chop at ihalo sa tinadtad na pinakuluang itlog. Kuskusin ang harina at mantikilya sa isang kawali sa isang homogenous na masa, ibuhos sa gatas, asin, ilagay ang tomato paste at pakuluan hanggang makapal, pagpapakilos. Ilagay ang mga mushroom na may mga itlog sa sarsa, dalhin sa isang pigsa, asin, paminta, magdagdag ng mga damo at palamig. Para sa bawat pancake, maglagay ng 1 tbsp. toppings, balutin ng sobre at iprito sa tinunaw na mantikilya.

Mga sangkap:
1 kg sariwang mushroom
4 tbsp mantikilya,
½ stack tuyong puting alak
2 stack kulay-gatas
100-150 g ng matapang na keso,
asin, itim at pulang paminta - sa panlasa.

Nagluluto:
Pinong tumaga ang mga inihandang mushroom at iprito ang mga ito sa mantika sa loob ng 5 minuto. Ibuhos ang alak, kumulo ng 2 minuto sa mataas na init, pagkatapos ay bawasan ang apoy. Ibuhos sa kulay-gatas, magdagdag ng gadgad na keso, asin, paminta at pagkatapos ay kumulo sa mababang init hanggang sa lumapot.

nilagang gulay na may mushroom

Mga sangkap:
500 g sariwang mushroom,
3-4 na patatas
2 karot
500 g kuliplor,
2 tbsp berdeng mga gisantes,
2 tbsp tomato paste,
1 natunaw na keso
1 stack gatas,
500 ML ng sabaw.

Nagluluto:
Sa sabaw, pakuluan ang patatas, karot at kuliplor, nahahati sa mga inflorescences. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng berdeng mga gisantes at tomato paste. Takpan ng takip at kumulo sa mahinang apoy. Samantala, gupitin ang mga mushroom at magprito sa mantikilya, idagdag ang mga singsing ng sibuyas, nilagang at ibuhos sa gatas. Pakuluan at idagdag ang tinunaw na keso. Itapon ang mga inihandang gulay sa isang colander, pagsamahin ang mga mushroom, asin at paminta. Ihain na binudburan ng mga damo.

Mga sangkap:
500 g ng mga champignon,
300 g puting mushroom,
1-2 bombilya
30 ML ng langis ng gulay,
20 ML lemon juice
1-2 sibuyas ng bawang,
asin paminta.

Nagluluto:
Coarsely chop ang peeled mushroom at ilagay sa isang preheated pan na may vegetable oil. Ilagay sa katamtamang init at lutuin ng 10-15 minuto hanggang ang karamihan sa kahalumigmigan ay sumingaw. Hiwalay, igisa ang tinadtad na sibuyas hanggang sa translucent. Ilagay ang mga mushroom at sibuyas sa isang blender, idagdag ang natitirang mga sangkap at timpla hanggang makinis.

Mga sangkap:
5-7 champignons,
2 itlog,
2 tbsp mantika.

Nagluluto:
Magaspang na i-chop ang mga kabute at iprito sa langis ng gulay. Ibuhos ang pinalo na itlog, timplahan ng asin at paminta at takpan. Ang piniritong itlog ay maaaring budburan ng gadgad na keso.

Mga sangkap:
1 kg ng mushroom
500 g sibuyas
200-300 g ng keso,
asin, paminta, bawang - sa panlasa.

sarsa:
1 stack kulay-gatas
4 malalaking sibuyas,
1-2 karot
2 tbsp harina,
1.5 stack. tubig,
3 tbsp mantikilya,
3 tbsp mantika,
4-5 sibuyas ng bawang,
asin paminta.
Para sa pagsubok:
1 stack tubig,
2 tbsp mantika,
isang kurot ng asin,
harina.

Nagluluto:
Ihanda ang kuwarta para sa dumplings. Iwanan ito ng isang oras sa isang mainit na lugar. Pinong tumaga ang mga kabute at kumulo nang walang mantika hanggang sa sumingaw ang likido. Hiwalay, igisa ang mga sibuyas sa langis ng gulay, ihalo sa mga mushroom, asin, paminta at kumulo sa loob ng 10 minuto. Cool, magdagdag ng bawang at gadgad na keso. gumawa ng dumplings at pakuluan sa inasnan na tubig. Para sa sarsa, sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, magprito sa isang halo ng mantikilya at mga langis ng gulay, magdagdag ng mga gadgad na karot at kumulo sa loob ng 5-7 minuto. Magdagdag ng harina, ihalo, ibuhos sa kulay-gatas, pagkatapos ay tubig, asin, dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng dinurog na bawang bago ihain.

Ito, siyempre, ay hindi lahat ng mga pagkaing kabute. Walang mga kilalang meryenda dito, halimbawa, pinalamanan na mga sumbrero ng champignon o mga kamatis na may mga mushroom, jellied mushroom o mushroom sa mga kaldero - ngunit sa mga pahina ng aming site palagi mong mahahanap ang mga recipe na ito. Nakolekta namin ang mga simpleng recipe na maaaring magamit hindi lamang sa panahon ng kabute, ngunit sa buong taon, gamit ang mga champignon, oyster mushroom o frozen na kabute sa kagubatan.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Larisa Shuftaykina

Julienne sa isang tinapay na may manok at mushroom

Ang pagluluto ay ang sining ng mga pandagdag. Ito ay sapat na upang palitan lamang ang isang sangkap - at makakakuha ka ng isang bagong ulam. Bakit may sangkap, kahit na ang anyo ng paghahatid ay maaaring baguhin ang karaniwang lasa. Palitan natin ng maliit na tinapay ang cocotte - nakakakuha tayo ng julienne na may malutong na crust.

Mga pinalamanan na champignon na may keso at bawang

Ang pinakasimpleng recipe para sa pinalamanan na mga champignon na may pagpuno ng kabute, na inihurnong sa oven sa ilalim ng takip ng keso.

Isang recipe para sa mga taong madamdamin tungkol sa mga proseso ng kusina - pagkatapos na gumugol ng isang disenteng dami ng oras sa kalan, magluluto ka ng masarap na masarap, makatas na mga tatsulok na pinalamanan ng mga kabute at bakwit. Isang lumang recipe. Sobrang pagkain!

Pritong oyster mushroom na may mga sibuyas

Ang mga oyster mushroom ay umaakit sa kanilang presyo at nalilito sa kanilang hitsura. Maaari ba talaga silang kunin at iprito tulad ng ibang mga kabute? O ang paghahanda ng mga oyster mushroom ay may sariling mga nuances? Malalaman mo ang tungkol dito mula sa aming simpleng step-by-step na recipe.

Paano magluto ng chanterelles

Komprehensibong impormasyon sa kung paano maayos na maghanda ng mga sariwang chanterelles para sa pagluluto ng iba't ibang pagkain.

Chanterelles sa kulay-gatas

Mga sibuyas, chanterelles, kulay-gatas - iyon lang ang kinakailangan upang maihanda ang napakasarap na ulam ng kabute na ito.

Ang pinakasimple at pinakamasarap na mushroom gravy

Isa sa mga napakadaling recipe para sa mga nagsisimula. Hindi bababa sa alam ko kung paano lutuin ang gravy na ito sa aking "pre-culinary" na panahon. Siyempre, hindi masasabi na ang recipe ay high-speed, ngunit ang 20 minuto ay hindi gaanong maghanda ng isang ulam na hindi nahihiya na ilagay sa maligaya na mesa.

Pritong chanterelles na may patatas

Kung mayroon kang isang basket ng mga chanterelles na amoy tulad ng isang kagubatan ng taglagas sa iyong kusina at iniisip mo kung paano lutuin ang mga ito, maaaring gusto mo ang napakasimpleng recipe na ito mula sa aking pagkabata.

Adobong instant mushroom

Hanggang sa sinubukan ko ito sa aking sarili, hindi ako makapaniwala na napakadaling magluto ng mga homemade pickled mushroom. Hindi mo na kailangang pakuluan nang hiwalay ang marinade. Inilagay ko ang lahat sa isang kasirola, pinakuluan ito at inilagay sa refrigerator. Handa sa susunod na araw. Napakasarap na lampas sa salita. Hindi ka bibili ng anumang bagay na tulad nito sa tindahan o sa merkado. Subukan ito, sigurado akong magugustuhan mo ito.

Creamy champignon na sopas na may keso at patatas

Isang napakadaling recipe para sa isang mahiwagang masarap at walang katapusan na malambot na sopas. Abot-kayang sangkap, pinakamababang pagsisikap, maximum na kasiyahan. Gustung-gusto ko ang mga ganitong uri ng mga recipe.

Pie na may mga mushroom na "Puso"

Ang Laurent pie (o "quiche") ay tila mahirap ihanda. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagluluto nito kahit isang beses, at ang mga paghihirap ay hindi magiging seryoso. Ang pangunahing "plus" ng naturang mga pie: palagi silang nakuha, anuman ang iyong kalooban, ang kalidad ng harina o ang likas na katangian ng pagpuno. Mayroong walang katapusang bilang ng mga uri ng mga French na masarap na pie na ito. Ang ilang mga tao ay tulad ng pagpuno ng bacon na may mga gisantes, mas gusto ng isang tao ang isda na may spinach o karne na may repolyo. Para sa aking panlasa, ang Laurent mushroom pie ay lampas sa kompetisyon. Ang creamy cheese filling ay mainam para sa mga champignon na pinirito na may mga sibuyas. Ang malutong na "basket" ng kuwarta ay ginagawang masarap ang cake.

ANG PINAKAMAHUSAY AT SUPER MASARAP NA STEP-BY-STEP MUSHROOMS RECIPES

Ang seksyong ito ng aming site ay naglalaman ng mga recipe at mga paraan ng pagluluto batay sa "karne ng gulay" - mushroom. Ang produktong ito ay nagtamasa ng prestihiyo sa mga gourmet mula pa noong panahon ng mga royal dynasties sa France. Ang mga pinggan, ang mga recipe na kung saan ay inaalok sa ibaba, ay umibig sa iyo minsan at para sa lahat. Ang mga mushroom, ayon sa kanilang pamantayan sa panlasa, ay talagang katulad ng karne, ngunit mas mababa sila dito sa mga tuntunin ng mga calorie. Ang kalidad na ito ay napakahalaga para sa mga taong may pagnanais na panatilihin ang kanilang hitsura, ibig sabihin, anyo. Gayunpaman, dapat itong alalahanin na ang mga kabute mismo ay medyo mabigat na pagkain para sa tiyan, kaya huwag lumampas ang luto sa kanilang paggamit.

Mapapahalagahan ng iyong pamilya ang lasa ng isang katangi-tanging romantikong pagkaing Pranses, na napakadaling ihanda at hindi nangangailangan ng malaking halaga ng mga produkto. Ang Julienne, na niluto na may mga binti ng manok at mushroom, ay hindi lamang masarap, ngunit nagbibigay-kasiyahan din.

Ang mushroom gulash ay napakalambot at makatas sa iyong panlasa. Isang napakagandang ulam na mabilis at madaling ihanda. Masarap itong kasama sa mashed patatas o kanin. Salamat sa pagdaragdag ng mga gulay sa gulash, madali itong hinihigop ng katawan.

Ang hindi pangkaraniwang mushroom caviar mula sa mga mushroom ay isang napaka-simple at hindi mahirap ihanda. Ang Ryzhiki ay may sariling kaaya-ayang lilim ng panlasa, na hindi malito sa anuman. Ang caviar ay maaaring gamitin bilang isang independiyenteng ulam, at bilang isang side dish.

Ang panahon ng kabute ay nasa ilong na, ngunit hindi mo pa rin alam kung ano ang maaaring ihanda mula sa napakagandang produkto? Ang recipe na ito ay tiyak na makakatulong sa iyo sa kasong ito. Ang bawat tao ay may ilang mga dahilan kung bakit siya dapat magluto ng mushroom picker.

Maaari kang magluto ng maraming masasarap na pagkain mula sa mga kabute, ngunit, sa kasamaang-palad, ang panlasa ng marami sa kanila ay halos magkapareho sa bawat isa. At sa pagkain, ang likas na pagnanais ng sinumang tao ay tamasahin ang ilang di malilimutang lasa. Ano ang gagawin sa ganoong sitwasyon?

Sa palagay mo ba maaari mong tikman ang pinirito na kabute lamang sa panahon ng "tahimik na pangangaso" - sa tag-araw at taglagas? At sa taglamig, nananatili lamang upang matandaan ang lasa ng ulam na ito at lunukin ang iyong laway?

Ang mga mushroom ay isang napakasarap na produkto na maaaring pinakuluan, pinirito, inasnan, tuyo o adobo - sila ay magiging pantay na masarap. Ngunit ang nigella ay nabibilang sa mga mushroom na iyon, ang lasa nito ay pinakamahusay na ipinahayag sa isang adobo o inasnan na anyo.