Cake "Sacher": história stvorenia a správny recept. Sacher Torte - Viedenská legenda v čokoláde Čo je to Sacher Torte

Sláva viedenských dezertov dávno presiahla hranice Rakúska, krajinu preslávili cukrári už niekoľko storočí. O úžasných koláčoch, štrúdli, wafliach, čokoláde a káve počul aj ten, kto vo Viedni nikdy nebol, no Sacherovu tortu sa podarilo prekonať túto latku – možno ju považovať za poznávaciu značku rakúskej metropoly.

Legendárna Sacherova torta je pýchou Viedne

Čokoládová torta Sacher bude mať 200 rokov - závideniahodný vek pre kulinársky recept. Klasickú Sachertorte ponúkajú návštevníkom len dve viedenské podniky a nebolo ľahké sa k nej dostať. Dediči Franza Sachera si cenili tajomstvá, doteraz sú recepty v kuchárskych knihách veľmi približné a výsledok nie je úplne rovnaký ako pôvodný koláč. Pravda, o triku sa môžu dozvedieť len tí, ktorí mali to šťastie vyskúšať tento úžasný dezert, jeden z najznámejších na svete.

Rafinovaná Sacher-Torte nemá žiadne zložité ingrediencie a podobne ani triky pri varení, ale chuť prekvapí eleganciou a rafinovanou stručnosťou. Je to jednoducho veľmi chutné, za predpokladu, že tortu pripravil majster.

Vo všeobecnosti možno recept na Sacherovu tortu opísať takto: čokoládovú sušienku je potrebné rozdeliť na polovicu, natrieť marhuľovým džemom a pokryť tenkou vrstvou polevy z horkej čokolády. Na podpisovej torte je vždy čokoládová pečať a nápis Sacher. V kaviarňach sa k podávaniu pridáva šľahačka bez cukru. Ani sa mi nechce veriť, že z čokolády, masla, múky, vajec, cukru a marhuľovej cukrovinky sa dá upiecť niečo, čo láka všetkých maškrtníkov sveta.

Príbeh o čokoládovom zázraku Franza Sachera

Ako to už býva, slávna Sacherova čokoládová torta vznikla šťastnou náhodou. Ešte v roku 1832 sa rakúsky diplomat a politik Klemens von Metternich, známy politickou reorganizáciou Európy, rozhodol prekvapiť pozvaných hostí novým jedlom. Dvornému cukrárovi objednal tortu, no v ten deň mu bolo zle a v kuchyni ho nahradil študent, šestnásťročný Franz Sacher. Mladík sa smelo pustil do práce a z toho, čo bolo po ruke, vytvoril majstrovské dielo – Sacherovu tortu, ktorej onedlho tlieskala celá Viedeň.

Postupom času sa sláva talentovaného cukrára rozšírila po celom meste. Franz dostával objednávky od bohatých obyvateľov hlavného mesta a potom ho začali kontaktovať najlepšie reštaurácie a zákazníci z iných európskych krajín. Sacher si otvoril svoj vlastný prosperujúci podnik, no tajomstvo koláča, ktorý mu priniesol slávu, držal v tajnosti. Cukráreň si vyslúžila výbornú povesť a syn zakladateľa Eduard veľmi výhodne predal Sacherovu receptúru do kaviarne Demel, z ktorej sa zákusky dodávali na cisársky dvor.

Veci išli tak dobre, že v roku 1876 mohla rodina otvoriť hotel s reštauráciou, kde sa podávala Franzova čokoládová torta. Prosperita pokračovala až do roku 1934 - hotel Sacher skrachoval a vnuk Sachera staršieho sa musel zamestnať v cukrárni Demel.

„Tortová vojna“, ktorá sa začala v roku 1938 a trvala dvadsať rokov. Spor o autorské práva na čokoládovú tortu bol medzi hotelom Sacher a Demelom. Nezhody sa týkali problémov marhuľovej vrstvy a použitia margarínu namiesto masla v recepte. Súd strany zmieril: hotel Sacher získal právo na názov Orginal Sacher Torte a značkovú čokoládovú pečať a Demel dostal meno Eduard Sacher Torte, neskôr zmenené na Demel's Sacher Torte, právo namazať iba vrch sušienok. s marhuľovým džemom a pečaťou vo forme čokoládového trojuholníka.

Sachertorte si teraz môžete objednať v ktorejkoľvek kaviarni vo Viedni a mnohých ďalších mestách po celom svete. Cukrári odhaľujú tajomstvá Fransa Sachera a treba uznať, že sa im to darí. Čokoládovú tortu pripravujú zastúpenia Sacher v Japonsku, USA, Číne.

Každý, kto mal to šťastie, že si vo Viedni pochutnal na originálnom Sacherovi, hovorí, že torta je veľmi dobrá, ale variácie na jej tému od profesionálov nie sú o nič horšie ako vycibrenie vkusu, ani dizajnu.

Ako si vyrobiť Sacherovu tortu doma

Hoci pôvodný recept stále nie je objavený, replikovať viedenský dezert nie je veľmi ťažké. Upiecť dobrú sušienku si vyžaduje kvalitné výrobky a základné kulinárske zručnosti. Vrstva marhuľového džemu nasiakne pečivo a dodá koláču príjemnú kyslosť, ktorá odlišuje Sacher od podobných dezertov. Ak máte radi chuť čokolády, spomeňte si na slávnu sovietsku „Prahu“ – to je jedna z variácií na tému „Sacher“.

Vaše úsilie bude úspešné, ale najprv si vyberte správnu čokoládu, kvalitnú múku, pravé maslo a správny džem. Niet pochýb o tom, že jedinečnosť jedla je zabezpečená profesionalitou cukrárov a presným dodržaním receptúry.

Klasický recept na čokoládovú tortu Sacher

Výrobky na sušienky:

• 150 g preosiatej prémiovej múky
• 150 g tmavej neporéznej čokolády bez prísad (aspoň 70 % kakaa)
• 180 g cukru
• 6 vajec
• 120 g masla
• 10 g vanilkového cukru
• Lyžica koňaku

Plnenie:

• 200 g marhuľového džemu

Ganache:

• 150 g tmavej čokolády
• 50 g masla
• 100 ml 20% smotany

varenie:
Mali by ste začať pečením sušienky:

• Čokoládovú tyčinku nalámeme na malé kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli. Neustále miešame, aby sa čokoláda rovnomerne roztopila a neprehriala. Dbajte na to, aby sa do nádoby s čokoládou nedostala voda a para. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
• Maslo nakrájané na kúsky, necháme zmäknúť pri izbovej teplote. Do mäkkého masla pridajte 90 g cukru a vanilku. Šľaháme mixérom.
• Oddeľte žĺtky od bielkovín, riad by mal byť suchý a čistý, bez usadenín oleja.
• Do vyšľahaného masla pridáme žĺtky. Šľaháme.
• Prilejeme čokoládu a lyžicu koňaku. Vyšľahajte mixérom do hladka.
• Bielky vyšľaháme mixérom s dobre umytými a suchými nadstavcami. Keď bielky vytvoria stabilnú penu, pridajte zvyšný cukor a pokračujte v šľahaní. Dobre vyšľahané bielka z nakloneného riadu nevytekajú.

• Do čokoládovo-maslovej masy po lyžiciach pridávame bielky a stierkou zospodu nahor jemne premiešame.
• Preosejte múku a postupne ju pridávajte do hmoty a pokračujte v miesení zdola nahor. Cesto by malo byť homogénne a nadýchané, snažte sa zachovať konzistenciu – od toho závisí kvalita sušienky.
• Rúru predhrejeme na 180°C.
• Vezmite odnímateľnú tortovú formu s priemerom 22-24 cm, vyložte ju pergamenom, steny jemne namažte olejom. Naplňte cestom, snažte sa vyformovať hmotu s priehlbinou v strede - sušienka tak pri pečení nepopraská.
• Pečieme asi pol hodiny (+/- 5 minút), ale neotvárame rúru, aby sa pečivo neusadilo.
• Ideálna sušienka je mierne vlhká. Pečivo prepichneme zápalkou alebo špáradlom, ak na špajdli zostanú mokré omrvinky, ale nie mokré cesto, sušienka je hotová.
• Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť vo forme. Vyberte a nakrájajte ostrým nožom. Aby ste si to uľahčili, položte sušienku na rovnú dosku, položte dve škatuľky na seba, nastavte nôž tak, aby sa zapichol do pečiva, a otáčajte tanierom, kým sa neobjaví kruh. Teraz môžete sušienku nakrájať na dva rovnaké koláče.
• Príprava marhuľového džemu šľahaním mixérom, kým nebude konzistencia hladká a jednotná.

• Tortu položíme reznou stranou nahor na rovný tanier a rovnomerne natrieme polovicou džemu.
• Prikryjeme druhým koláčom, povrch a boky natrieme zvyšným džemom. Vložte koláč do chladničky.

Príprava ganache:

• Čokoládu nalámte do ohňovzdornej nádoby.
• Na miernom ohni za stáleho miešania zohrejeme smotanu a maslo. Zmes by nemala vrieť.
• Horúcu smotanu s maslom vlejeme do čokolády.
• Dajte na tichý oheň a miešajte, kým sa hmota nestane lesklou a homogénnou.
• Ganache necháme vychladnúť, ak je vodnatá, dáme do chladničky.

Zdobenie torty:

• Vyberte koláč z chladničky a zakryte ho ganache na všetkých stranách, vyrovnávajte špachtľou.
• Povrch môžeme ozdobiť rozpustenou čokoládou pomocou kornútku.
• Hotový koláč pošlite do chladničky aspoň na 8 hodín. Koláčiky je lepšie nechať nakysnúť počas dňa.

Koláč môžeme podávať so šľahačkou alebo plátkami zmrzliny.

Recept na tortu Lean Sacher

Čokoládová torta nepatrí k diétnym jedlám – každá porcia obsahuje okolo 600 kcal. Ak hľadáte postavu, podľa šetrného receptu sa dá pripraviť lahodný dezert, ktorý obsahuje čokoládu, ale žiadne maslo, smotanu a vajíčka. Chuť Sacherovej torty sa trochu zmení, no pozornosť si zaslúži chudá verzia.

Na sušienku:

• 250 g cukru
• 250 g rastlinného oleja
• 500 ml mandľového mlieka
• 100 tmavej čokolády
• 600 g prémiovej múky
• 5 lyžíc kakaového prášku
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• Pol lyžičky soli
• 2 lyžice citrónovej šťavy

Na krém:

• 270 ml silného čierneho čaju
• 300 g tmavej čokolády
• 200 g marhuľového džemu

Pre registráciu:

• Trochu kúskov tmavej čokolády
• 7-9 sušených marhúľ

varenie:

1. Čokoládu nalámeme a zalejeme teplým mandľovým mliekom. Rozpustite vo vodnom kúpeli.
2. Odstavíme z ohňa a postupne pridávame cukor, maslo, kakao, prášok do pečiva a soľ. Miesime, kým sa hmota nestane homogénnou.
3. Pridáme múku, vymiesime cesto.
4. Formu vystelieme papierom na pečenie a okraje potrieme olejom. Predhrejte rúru na 180 o S.
5. Polovicu cesta vyrovnáme do formy a pečieme 30-35 minút bez otvárania rúry. Opakujte postup s druhým koláčom. Necháme kôrky vychladnúť.

1. Uvarte čaj a nalámte doň čokoládu. Čaj musí byť horúci, aby sa čokoláda rozpustila. Miešajte.
2. Do širokej nádoby nalejte studenú vodu, je vhodné pridať ľad. Misky s vychladnutými čajovými lístkami a čokoládou vložíme do studenej vody a vyšľaháme mixérom.

Zostavenie torty:

1. Džem vymiešame mixérom.
2. Povrch koláča potrieme, prikryjeme druhým a natrieme lekvárom. Aj boky torty treba potrieť džemom.
3. Vložte do chladničky na pol hodiny.
4. Vychladnutý koláč polejeme trochou vychladnutej polevy, rozotrieme stierkou.
5. Mrazenú polevu môžete ozdobiť strúhanou čokoládou, mandľami a sušenými marhuľami.

Lean Sacher torta je trochu iná ako originál, ale je chutná a nie je tak kalorická.

Sacherova torta v krabici.

Torta "Sacher" v pomalom hrnci

V pomalom hrnci sa dá Sacherova torta pripraviť podľa akéhokoľvek receptu. Rozmarná sušienka často rozruší a stane sa neprekonateľnou prekážkou - v rúre praská, horí, pečie nerovnomerne, odpadáva. Multivarič vytvára ideálne podmienky, za ktorých je úspech takmer zaručený.

Užitočné tipy na pečenie sušienky v pomalom hrnci:

• Cesto miesime striktne podľa receptu, nestrácajte zo zreteľa „maličkosti“, ako je šľahanie a chladenie.
• Boky misky potrieme teplým maslom.
• Multivark neotvárajte, kým nie je sušienka upečená.
• Vyberte režim "Pečenie" a nastavte čas - 60 minút.
• Po konečnom signále sa neponáhľajte, aby ste dostali sušienku z multivarky, nechajte ju pol hodiny vychladnúť. Pečivo nenechávajte dlho - môže zatuchnúť.

Príprava polevy, natieranie tort a zdobenie torty je rovnaké ako v predchádzajúcich receptoch.

Torta "Sacher" - pýcha viedenských cukrárov. Obľube mu môže konkurovať len slávny americký jablkový koláč, talianske Gelato a poľská babka. Buďte trpezliví, nešetrite na produktoch a zistíte, prečo Sachera miluje celý svet. Ako bonus - povesť človeka, ktorý vie, ako variť jeden z najchutnejších koláčov na svete.

Sachertorte je tradičný rakúsky dezert a jeden z najlepších koláčov na svete. Tento koláč má lahodnú čokoládovú chuť a jednoduchý ovocný tón vďaka prítomnosti džemu.

História čokoládovej torty Sacher

História stvorenia je opísaná v starých rakúskych kuchárskych knihách, často môžete vidieť recepty na dezerty, ktoré možno nazvať kópiami tohto majstrovského diela, ale vďaka úžasnému pochopeniu sa objavil ten istý viedenský koláč Sacher, o ktorom každý vie.

Stalo sa to v roku 1832, keď knieža Metternich požiadal svojich osobných kuchárov, aby vymysleli nejaké nové majstrovské dielo na dôležitú večeru. Žiaľ, ministerský hlavný kuchársky špecialista v ten deň ochorel a všetka zodpovednosť prešla na mladého Franza Sachera, ktorý sa ešte len učil variť.

Na rozdiel od skúseností kuchárka-začiatočníčka zvládla úlohu na výbornú a hosťom zákusok chutil. Potom však čokoládová práca začínajúceho šéfkuchára stále nepriniesla skutočnú senzáciu a jeho recept bol na dlhú dobu stratený a zabudnutý.

Medzitým Franz Sacher dokončil štúdium a po niekoľkých rokoch začal zdokonaľovať svoje zručnosti v kuchyniach bohatých domov v Bratislave a Budapešti. V roku 1848 sa už ako uznávaný cukrár vrátil do Viedne, kde náhle zanechal varenie a otvoril si obchod s kvalitnými výrobkami a vínami.

Na dávno zabudnutý recept na čokoládovú pochúťku si spomenul len Franzov syn Eduard Sacher. Potom Eduard pracoval v obľúbenej cukrárni Demel a práve tam si svoju obľubu získala rakúska sacherova torta, ktorá sa predtým podávala na dvore.

Aký je rozdiel medzi Sacherovou a pražskou tortou?

Sacherova torta má čokoládovú sušienku a vrstvu koláčikov s džemom. V pražskom dezerte: čokoládové torty, krémová vrstva, len boky a povrch torty sú plnené džemom.

Čokoládová torta Sacher – považovaná za symbol Viedne, je vďaka dobrej reklame obľúbená po celom svete.

Ruština nie je medzi cudzími občanmi taká známa. Čo sa týka chuti, koláče sa prakticky nelíšia. V Prahe je viac smotánky. Za hlavný rozdiel možno považovať práve náklady, Sacher vo Viedni: priemer 12 cm stojí 19,50 eur, asi 800 rubľov, a pražský koláč stojí 256 rubľov.

Klasický recept na sacherovu tortu

Vrcholom tohto koláča je jeho čokoládový základ a lekvárová poleva. Zvážte, ako uvariť Sacherov koláč doma podľa klasického receptu.

Ingrediencie

• múka - 150 gramov;
• cukor - 200 gramov;
• maslo - 150 gramov;
• čokoládová zložka - 150 gramov;
• vajcia - šesť kusov;
• lekvárový náter - 150 gramov.

Varenie

1. Najprv musíte rozpustiť čokoládové výrobky a maslo oddelene. Potom musíte poraziť žĺtky a cukor.
2. Nalejte olej a pokračujte v šľahaní, potom pridajte čokoládu.
3. Ďalším krokom je naliať múku.
4. Všetko je potrebné premiešať, hmota by mala vyjsť homogénna.
5. Bielka vyšľaháme do peny a pridáme cukor. Šľaháme, kým sa cukor nerozpustí.
6. Vyšľahané bielkoviny zmiešame s cestom.
7. Po dokončení základných krokov musíte výsledné cesto naliať do formy, pečieme 40 minút pri teplote 180 stupňov.
8. Potom nechajte koláčiky vychladnúť a rozdeľte ich na dve časti.
9. Tortu potrieme krémom a polejeme polevou (roztopenou čokoládou). Vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Existuje zvrat (pre milovníkov prísad) - horná časť dezertu musí byť pred potiahnutím natretá džemom. Po impregnácii sa môže podávať pri stole.

Recept na koláč s mandľami v pomalom hrnci

Podľa predchádzajúceho receptu pochopíte, ako a z čoho Sacherova torta vzniká.

Ale ako pracovať, ak nie je rúra?

Sušienky môžu byť vyrobené v pomalom hrnci s použitím rovnakých produktov. Napríklad opakovanie dezertu s mandľovou strúhankou. V pomalom hrnci sa pomocou funkcie „Pečenie“ pripraví sušienka za hodinu.

Recept na pôstnu Sacherovu tortu

Pôstne pečivo nie je v žiadnom prípade horšie ako koláče pečené s použitím vajec a mliečnych výrobkov. Urobte štíhle majstrovské dielo Sacher a vychutnajte si jeho chuť.

Hlavné komponenty pre test

• cukor - 250 gramov;
• olej - 250 gramov;
• mandľové mliečne výrobky - 500 ml;
• horká čokoláda - 100 gramov;
• múka - 600 gramov;
• práškové kakao - päť malých lyžíc;
• prášok do pečiva - dve lyžice;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• citrónová šťava - dve veľké lyžice.

Ingrediencie na krém

• čierny čaj - 270 ml;
• tmavá čokoláda - 300 gramov;
• džem s marhuľovou príchuťou - 200 gramov;
• strúhaná čokoláda;
• sušené marhule.

Popis procesu krok za krokom

1. Čokoládu rozdelíme na kúsky a zalejeme teplým mliekom. Miešame, kým sa čokoláda nevstrebe.
2. Nalejte maslo, pridajte cukor, kakao, soľ a pridajte prášok do pečiva. Všetci prejdú.
3. Múku preosejeme a vmiešame do cesta.
4. Polovicu cesta nalejeme do formy a pečieme pri teplote 180 stupňov. Rovnakým spôsobom pripravte ďalší koláč.
5. Uvarte si čierny čaj a rozpustite v ňom čokoládové produkty.
6. Urobte si ľadový kúpeľ. Pridajte tekutinu s ľadom do hrnca, vložte do nej nádobu s čokoládovým čajom a šľahajte mixérom.
7. Koláčiky úplne natrieme džemom.
8. Tortu pokryjeme vychladnutou polevou. Navrch nasypeme čokoládové lupienky, ozdobíme sušenými marhuľami.

Sacherova torta v pomalom hrnci

Pečenie v pomalom hrnci vyniká svojou nádherou, chuťou a vôňou. Obľúbený dezert Sacher sa dá rýchlo pripraviť v pomalom hrnci.

Ingrediencie

• 120 gramov múky;
• 120 gramov cukru;
• 120 gramov masla;
• trochu čokolády;
• päť vajec.

Na lazúru a impregnáciu:

• marhuľový džem - sedem lyžičiek;
• niekoľko tabuliek čokolády;
• citrónová šťava;
• krém.

Varenie

1. Maslo a čokoládové výrobky roztopte vo vodnom kúpeli.
2. Oddeľte žĺtky od bielkovín a vyšľahajte ich s cukrom. Hmotu nalejeme do čokoládovej zmesi, premiešame.
3. Múku preosejeme cez sito a ponoríme do masy.
4. V samostatnej miske vyšľaháme bielka s trochou cukru. Výsledný krém pridajte do cesta.
5. Namažte panvicu multivark maslom. Nalejte hmotu do formy a pečte hodinu v režime "Pečenie".
6. Džem precedíme cez sitko a do hmoty pridáme trochu vody a citrónovú šťavu.
7. Dajte hrniec na oheň a priveďte proces do varu.
8. Keď je pečivo pripravené, bude potrebné ho rozdeliť na polovicu alebo nechať celé - toto je osobná voľba.
9. Čokoládovú piškótu, namočíme džemom a dáme do chladničky.
10. Čokoládovú polevu vytvoríte tak, že čokoládu nalámete na malé kúsky a rozpustíte v hrnci.
11. Keď sú čokoládové výrobky rozpustené, pridajte do nich hustú smotanu.
12. Vyberte koláčiky z chladničky a potrite dezert polevou.

Cherry Sacher Torte

Jednou z najlepších viedenských pochúťok je Sacherova torta s čerešňami.
Cukrárske majstrovské dielo vyniká zvláštnou čokoládovou chuťou. Na prípravu produktu sa nemusíte roky učiť.

Ingrediencie

• tmavá čokoláda - 300 g;
• maslo - 130 g;
• práškový cukor - 150 g;
• kuracie vajce - šesť kusov;
• vanilkový struk - jeden kus;
• cukor - 500 g;
• múka - 130 g;
• koňak - dve polievkové lyžice;
• čerešňa - 250 g;
• tuková smotana - 170 ml.

Varenie

1. Roztopte 125 gramov čokoládových výrobkov vo vodnom kúpeli. Daj to bokom.
2. Maslo vymiešame, pridáme práškový cukor, žĺtky, kúsky vanilky, vyšľaháme dohladka.
3. Vyšľaháme bielka a trochu cukru, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Pena by mala držať tvar a neopadávať z metličky.
4. Do čokolády pridajte trochu bielkovín, jemne premiešajte vareškou.
5. Pridajte druhú časť bielkovín k žĺtkom a maslu, premiešajte.
6. Spojte dve hmoty a veľmi opatrne, bez stlačenia, premiešajte špachtľou.
7. Pridajte múku a znova pomaly premiešajte. Cesto dáme do formy, vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 45 minút. Schladiť.
8. Čerešne a sto gramov cukru vhoďte do hrnca, zmes priveďte do varu, premiešajte, aby sa cukor rozpustil, prilejte koňak, minútu povarte, odstavte z ohňa a ochlaďte.
9. Studený koláč rozdeľte na dve časti. Prvú zalejeme čerešňovou zmesou. Rozdeľte tekutinu oddelenú od čerešne na dve časti, namočte všetky koláče. Prvý krehký chlieb prikryjeme druhým.
10. Rozdeľte 175 gramov čokolády na kúsky, pridajte smotanu a 300 gramov cukru, dajte na mierny oheň, miešajte, kým hmota nedosiahne homogénny stav. Trochu vychladnúť.
11. Zakryte výrobok teplou glazúrou na všetkých stranách, potiahnite strany. Umiestnite svoje majstrovské dielo cez noc do chladničky.

Ak ste začiatočník vo varení, potom sa v každej fáze varenia objavia otázky. Postupujte podľa odporúčaní, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodný cukrársky výrobok.

1. Aby sušienka počas pečenia nevykysla, prikryte formu vrstvami alobalu.
2. Pred vyšľahaním vajec ich dajte na pol hodiny do chladničky.
3. Aby sa koláč neusadil, musí sa do cesta vložiť bielkovinová zmes a jemne ju miešať lyžičkou.
4. Ak chcete impregnácii pridať pikantnú chuť, môžete pridať pár kvapiek rumu.
5. Čokoláda sa môže roztopiť v mikrovlnnej rúre.

Sacher Torte je perfektný. Dezert rozžiari nudný deň pestrými farbami!

Aby ste si pripravili neskutočne lahodný dezert v podobe Sacherovej torty, nemusíte listovať v hromade kuchárskych kníh. Prečítajte si článok a budete môcť urobiť ten najchutnejší koláč.

Sacher Torte je obľúbený čokoládový dezert. Pečú ho cukrári všetkých krajín a milióny gazdiniek po celom svete. Recept na túto tortu vymyslel 16-ročný cukrár z Rakúska Franz Sacher.

Ide o klasický dezert viedenskej kuchyne s chuťovými a harmonickými vlastnosťami. Čokoládová sušienka je nasiaknutá marhuľovou konfitúrou, šľahačkou a na vrchu a bokoch potiahnutá tmavou čokoládou.

Takýto koláč bude skvelým doplnkom každej dovolenky a najmä. Koniec koncov, deti milujú čokoládu.

Tajomstvo Sacherovej torty

Kúsok Sacherovej torty

Používa sa len horká čokoláda (70% a viac), prírodné maslo s prídavkom koňaku a mandlí. Toto je tajomstvo Sacherovej torty. Aby bola čokoládová poleva jemná, musíte do nej pridať hustú smotanu.

Mnoho cukrárov nahrádza čokoládu kakaom – to je povolené. Marhuľová cukrovinka, ktorá je napustená koláčmi, je rôsolovitý džem.

Dôležité: Ak nemáte marmeládu, môžete ju nahradiť marhuľovým džemom. Tekutý džem nie je vhodný, lebo sa škaredo roztečie.

Klasický recept na Sacherovu tortu s fotografiou

Dôležité: Ak ste nikdy nerobili sušienku, potom bude ľahké pripraviť takýto koláč podľa podrobných pokynov.

Klasický recept na Sacherovu tortu s fotografiou:

Ingrediencie:

• Tmavá čokoláda - 240 gramov
• Cukor - 150 gramov
• Prírodné maslo - 200 gramov
• Prémiová pšeničná múka - 150 gramov
• Kuracie vajcia - 6 kusov
• Koňak - 1 polievková lyžica
• Prášok do pečiva - 1 vrecúško
• Kakaový prášok - 30-40 gramov
• Mandle - 50 gramov
• Marhuľová cukrovinka alebo džem - 200 gramov
• Vanilín - 1 vrecko
• Mlieko - 4 polievkové lyžice

Príprava sušienok:

Proces výroby Sacherovej torty

1. Vyšľahajte 170 gramov prírodného masla s 50 gramami cukru

2. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, ochladíme a zmiešame s vyšľahaným maslom

3. Do výslednej hmoty pridajte koňak a vanilín

4. Všetko rozmixujeme mixérom. Pridáme žĺtky, vyšľaháme

5. Zomeľte mandľové jadrá v mixéri

6. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a kakaovým práškom

7. Vychladnuté bielka vyšľaháme so 100 gramami cukru. Mala by byť hustá pena.

8. Polovicu vyšľahaného proteínu dáme do čokolády s maslom. Pridáme mandle, zmiešanú múku, kakao a prášok do pečiva. Všetko dôkladne premiešame a pridáme zvyšný vyšľahaný proteín

9. Predhrejte rúru na 200 stupňov

10. Formu namažte olejom a vložte do nej cesto. Vložte do rúry a pečte 30-40 minút

Tip: Keď je sušienka hotová, vyberte ju z rúry a nechajte na doske vychladnúť.

Príprava glazúry:

1. Zvyšnú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli

2. Pridáme mlieko alebo smotanu, maslo a všetko dôkladne premiešame

3. Keď zmes vrie, vypneme ju

Forma na tortu:

• V tomto čase, kým sa glazúra pripravuje, rozrežte sušienku na dve časti.
• Marhuľový džem trochu zohrejte vo vodnom kúpeli a koláčiky ním zo všetkých strán namažte.
• Koláčiky spojte a bohato namažte čokoládovou polevou
• Tortu vložíme na 2 hodiny do chladničky nakysnúť

Tip: Na vrch torty môžete ozdobiť kúskami sušených marhúľ, šľahačkou alebo vyrobiť personalizovaný nápis rakúskeho cukrára z horkej roztopenej čokolády Sacher. Tento koláč podávajte s kávou bez cukru.

recept na nemeckú tortu Sacher

Nemecká Sacher Torte

Nemci si recept na tento koláč prispôsobili pre seba. Nie je nevyhnutné, aby ste do nej používali iba maslo. Dá sa nahradiť iným tukom, napríklad margarínom.

Nemecký Sacher koláč, ktorého recept je rovnako jednoduchý ako austrálsky, sú dva oddelene pečené sušienky. Mandlí je v nej dvakrát viac a čokoláda z hľadiska obsahu kakaa nemusí byť taká tmavá (menej ako 70 %).

Dôležité: Vzhľadom na to, že sa koláče pečú oddelene, namáčanie koláča trvá dlhšie - až 8 hodín.

Zvyšok koláča sa pripravuje rovnakým spôsobom ako podľa klasického rakúskeho receptu.

Rakúska, viedenská sacherova torta, recept

Plátok viedenskej Sacher Torte

Rakúšania považujú tento koláč za svoju atrakciu. Ak do viedenskej rodiny prídu priatelia alebo príbuzní z inej krajiny, gazdiná určite pripraví pre svojich milých hostí Sacherovu tortu.

Dôležité: Ak chcete pripraviť pravú rakúsku, viedenskú Sacherovu tortu, potom na cesto a polevu použite iba horkú čokoládu.

Tento recept si môžete prispôsobiť a namiesto čokolády pridať kakao a namiesto masla použiť krémový margarín. Ale potom by sa tento koláč nevolal „Sacher“, ale jednoducho čokoládový koláč s džemom.

Sacherova torta od Tatyany Litvinovej

Tatyana Litvinová skúša tortu

Tatyana Litvinová bola v minulosti športovkyňou a teraz je vynikajúcou cukrárkou a kuchárkou. Je schopná uvariť akékoľvek jedlo a urobiť ho jedinečným podľa chuti. Sacherova torta od Tatyany Litvinovej je skutočným majstrovským dielom čokoládového remesla.

Video: Čokoládová torta Sacher - Všetko bude chutné. Vydanie zo dňa 22. 11. 2015

Video rozpráva, ako táto šarmantná žena pripravuje rakúsku tortu – hosteska, mama a len žena.

Recept na Lean Sacher Torte

Koláč Lean Sacher

Pravá Sacherova torta je výdatná a kalorická. Občas však treba naservírovať niečo chutné a oprieť sa o stôl. Napriek tomu, že recept na chudú verziu Sacherovho koláča neobsahuje mlieko, vajcia a maslo, dopadne luxusne a slávnostne.

Takáto torta bude chuťovo mierne odlišná od pravého viedenského brata, no vôbec sa s ním nestratí. Takže recept:

Ingrediencie - cesto:

• Cukor - 250 gramov
• Rastlinný olej - 250 gramov
• Mandľové mlieko - 500 ml
• Tmavá čokoláda - 100 gramov
• Prémiová múka - 600 gramov
• Kakao - 5 polievkových lyžíc
• Prášok do pečiva - 2 lyžičky
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice

Zloženie krému:

• Varený silný čierny čaj - 270 ml
• Tmavá čokoláda - 300 gramov
• Marhuľový džem - 200 gramov

Na ozdobu:

• Trochu strúhanej čokolády
• Sušené marhule - 7 kusov

varenie:

1. Do misky dáme čokoládu, zalejeme teplým mliekom, premiešame

2. Pridajte rastlinný olej a cukor

3. Prilejeme kakao, soľ a prášok do pečiva, premiešame

4. Pridáme múku, zalejeme citrónovou šťavou a dôkladne premiešame

5. Polovicu cesta vylejeme do vymastenej formy a dáme piecť do rúry - 180 stupňov, nie viac ako 35 minút

6. To isté urobte s druhým koláčom. Po upečení musia koláčiky vychladnúť.

7. Pripravíme si čaj a kým je horúci, nalámeme čokoládu, dáme do misky s čajom a premiešame

8. Vezmite ďalšiu panvicu (väčšiu), nalejte do nej studenú vodu a vložte kocky ľadu

9. Do tohto hrnca s ľadom vložte misku čokolády a čaju a začnite šľahať mixérom

10. Koláčiky natrieme lekvárom a spojíme

11. Keď poleva začne tuhnúť, potrieme celý povrch torty

12. Tortu na vrch posypte strúhanou čokoládou alebo mandľovými lupienkami

Ako uvariť Sacherovu tortu v pomalom hrnci?

Multivark je skutočným pomocníkom moderných žien v domácnosti. V ňom môžete variť prvý, druhý chod, ako aj dezerty. Ako uvariť Sacherovu tortu v pomalom hrnci?

Dôležité: V pomalom hrnci je ľahké uvariť Sacherovu tortu podľa akéhokoľvek receptu. Vypracujte preto cesto tak, ako ho máte radi.

Tip: Aby sa pečivo neprilepilo na steny misky, namažte ho rozohriatym maslom.

Proces varenia:

1. Hotové cesto rozložíme a zvolíme režim pečenia

2. Pečieme sušienku 60 minút

3. Po prijatí signálu na koniec pečenia sa neponáhľajte s vytiahnutím koláča z multivarky. Nechajte ho 30 minút vychladnúť

4. Po uplynutí tejto doby tortu vyberieme, potrieme džemom a polejeme polevou

Dôležité: Po upečení v pomalom hrnci koláč neprepečte, inak zatuchne.

Ako vyrobiť polevu na Sacherovu tortu?

Čokoládová poleva na akýkoľvek koláč by mala mať správnu konzistenciu.

Dôležité: Neprevárajte polevu, inak bude stuchnutá a bez chuti. Zároveň sa musí variť. Ak oheň vypnete vopred, poleva nezhustne a koláč bude škaredý.

Ako teda pripraviť polevu na Sacherovu tortu?

Vlastnosti varenia:

1. Zmiešajte kakao a cukor v pomeroch uvedených v recepte

2. Vezmite teplé mlieko a nalejte doň kakao a cukor, dobre premiešajte

3. V hrnci rozohrejeme trochu masla a nalejeme doň sladkú mliečno-čokoládovú zmes

4. Varíme za stáleho miešania asi 10 minút. Keď hmota začne hustnúť a trochu tmavnúť, odstráňte z tepla a potiahnite koláč.

Sachertorte by ste mali podávať s kávou a šľahačkou

Ak pripravujete takýto dezert prvýkrát, tak niečo nemusí vyjsť. Ak ste domáci cukrár a zákusky sú pre vás to pravé, tak táto torta dopadne vynikajúco.

Tip: Postupujte podľa pokynov na výrobu Sacherovej torty, aby ste to urobili správne.

Tip: Koláč nepečte tesne pred podávaním, mal by sa v chladničke namočiť aspoň na 2-5 hodín.

Tento dezert osloví všetky domácnosti a hostí bez výnimky. Aj keď niekto nemá rád sladké, nebude si vedieť odoprieť čokoládovú maškrtu.

Pri podávaní tohto koláča ponúknite nesladenú kávu alebo hustý teplý krém. Dobrú chuť!

Video: Sacher Cake (Sacher)

Video: Zrkadlová čokoládová poleva - recept starej mamy Emmy

Sacher Torte

Existujú dva recepty na Sacherovu tortu. Jeden patrí k domu Sacher, a druhý viedenskému cukrárovi Demel, ktorý tento recept predal počas druhej svetovej vojny.

V origináli bola torta potretá marhuľovým džemom len zvrchu. Demel vylepšil recept tým, že medzi koláčiky urobil vrstvu, z ktorej koláč len prospel: stal sa šťavnatejším. Bolo veľa súdnych sporov, ktorých recept je napokon: zakladateľ – alebo kupujúci? A sudcovia vyniesli svoj verdikt. Čokoládové medaily, ktoré zdobia tortu, okrúhle domy Sacher, A pri Demelovom dome - trojuholníkový!

Klasická Sachertort (Sachertorte) sa prvýkrát piekol v 18. storočí v hoteli Sacher vo Viedni. Rakúšania sú naň právom hrdí a jedia ho po malých kúskoch so šálkou silnej viedenskej kávy, s horou šľahačky posypanou škoricou. Navrhovaný klasický recept obsahuje údaje o pomeroch zložiek v unciach, ktoré nebude ťažké previesť na gramy: 1 unca = 28 gramov.

Klasická Sacher Torte

KLASICKÝ SACHEROVÝ RECEPT (Sacherov dom)
na 8-10 porcií
(hrnček – 240 ml)

POTREBNÉ:

Na koláče:
6 uncí čokolády (obsah kakaa 65-70%)
3 unce nesoleného masla
4 žĺtky
1 oz cukru + 3 oz cukru
5 bielkovín
1/4 lyžičky soľ
1/3 šálky preosiatej múky

Na marhuľovú náplň:
1,5 poháre marhuľového džemu alebo hustého džemu
1 st. l. + 1 polievková lyžica. l. marhuľová pálenka alebo koňak

Na glazúru:
6 oz čokolády (65-70% kakaovej hmoty, tyčinka)
1 unca nesoleného masla
2 oz hustej smotany

Šľahačka

AKO VARIŤ:

1. Predhrejte rúru na 350 ° F (180 ° C).

2. Tortovú formu hlbokú 2 palce a priemer 9 palcov vymastíme maslom a múkou.

koláče:

1. Čokoládu a maslo rozpustite vo vodnom kúpeli a miešajte do hladka. Schladiť.

2. Vaječné žĺtky s 1 oz cukru vyšľaháme mixérom do svetložltej farby. Opatrne po častiach spojíme s čokoládou, dôkladne premiešame.

3. V samostatnej miske vyšľaháme bielky so soľou, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Zatiaľ čo pokračujete v šľahaní, po dávkach pridajte zvyšné 3 unce cukru. Postupne pridávame múku.

4. Tretinu proteínovej hmoty zmiešame s čokoládovou hmotou. Opatrne pridajte zvyšnú proteínovú hmotu. Cesto vylejeme do pripravenej formy. Pečieme asi 40 minút.

5. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím stredu koláča tenkým nožom: cesto by sa nemalo lepiť. Kôru ochlaďte na mriežke.

Plnenie:

1. Marhuľový džem alebo džem pretrieme cez sitko, pridáme brandy. Ostrým dlhým a tenkým nožom nakrájajte koláč na tri vrstvy.

2. Koláčiky pokvapkáme 1 lyžicou brandy. Spodný koláč natrieme marhuľovou plnkou, prikryjeme druhou, pomastíme zvyšnou plnkou. Prikryjeme tretím koláčom. Nechajte vychladnúť aspoň pol hodiny.

Glazúra:

1. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom.

2. V samostatnom hrnci priveďte smotanu do varu (ale nevarte). Zmiešame s rozpustenou čokoládou. Koláč ochlaďte a zmrazte. Schladiť. Podávame so šľahačkou.

Sacherova torta je vydareným vynálezom rakúskeho kulinárskeho špecialistu, ktorý si dokázal získať chuť na sladké po celom svete. Bohaté sušienkové koláčiky dokonale ladia s ovocnou impregnáciou a čokoládovou polevou a vytvárajú tak chuťovo dokonalý dezert, ktorý sa zvyčajne podáva s vyšľahanými bielkami.

Sacher Torte - klasický recept

Napriek jednoduchému zloženiu a cenovo dostupnej technológii varenia sa viedenská torta Sacher ukáže ako úžasne chutná a fanúšikovia čokolády ju vnímajú so zvláštnym nadšením. Impregnácia by mala byť homogénna, na čo sa cukrovinka zahreje, prerazí mixérom a potom sa v prípade potreby doplní koňakom.

Ingrediencie:

• vajcia - 6 ks;
• múka - 140 g;
• olej - 140 g;
• cukor - 300 g;
• práškový cukor - 110 g;
• čokoláda - 280 g;
• voda - 120 ml;
• koňak - 2 čajové lyžičky;
• marhuľová cukrovinka - 200 g;
• vanilka.

Varenie

1. Maslo vyšľaháme s práškom, vanilkou a žĺtkami.
2. Pridáme rozpustenú čokoládu (130 g), prešľaháme.
3. Vmiešajte múku a šľahačku s cukrom (100 g) bielkovín.
4. Sušienka sa pečie pri 170 stupňoch 50 minút, nakrája sa na 2 koláče, nasiakne zmesou cukrovinky a koňaku.
5. Zo zvyšku cukru a vody sa uvarí sirup, ochladí sa, vmieša sa doň čokoláda a polevou sa naleje viedenská Sacher torta.

Čokoládová sušienka "Sacher"

Klasická Sacherova torta získala postupom času mnoho interpretácií, z ktorých každá zaujme výnimočnou chuťou. Ďalej dodávané s lúpanými a drvenými mandľami, ktoré dodávajú dezertu neporovnateľnú bohatosť a jemnú, rafinovanú vôňu.

Ingrediencie:

• vajcia - 6 ks;
• múka - 150 g;
• olej - 170 g;
• cukor - 150 g;
• koňak - 1 polievková lyžica. lyžica;
• horká čokoláda - 100 g;
• prášok do pečiva - 2,5 lyžičky;
• kakao - 40 g;
• mandle - 50 g;
• cukrovinka a glazúra - každá po 200 g;
• vanilka.

Varenie

1. Maslo vyšľaháme, pridáme 50 g cukru, vanilku, koňak, rozpustenú čokoládu a žĺtky.
2. Cesto pridáme pomleté ​​mandle s múkou, kakaom a práškom do pečiva.
3. Primiešame bielky vyšľahané s cukrom, sušienku pečieme 1 hodinu pri 180 stupňoch.
4. Ozdobte "Sacher", potierajte sušienky cukrovinkami, zakryte výrobok glazúrou.

Sacher tortový krém

Autentická čokoláda "Sacher" nevyžaduje prípravu žiadneho krému a na impregnáciu sa používa iba marhuľový džem. Ak však máte neodolateľnú túžbu doplniť koláčiky vhodným krémom, môžete si jeden pripraviť na základe odporúčaní tohto receptu.

Ingrediencie:

• tmavá čokoláda - 300 g;
• silný čierny čaj - 270 ml.

Varenie

1. Varí sa horúci čaj.
2. Pridajte čokoládu, premiešajte.
3. Vložte misku do nádoby s ľadovou vodou, šľahajte, kým nebude hustá a mierne svetlá.

Poleva na Sacherovu tortu

Ďalšie podrobnosti o tom, ako ozdobiť Sacherovu tortu polevou a správne ju uvariť. Ako základ sa používa iba horká čokoláda. Vrch, boky torty sú pokryté polevou a pomocou cukrárskeho vrecka napíšu na povrch meno cukrára, ktorý je autorom úžasného dezertu.

Ingrediencie:

• čokoláda - 300 g;
• cukor - 150 g;
• voda - 150 ml.

Varenie

1. Zmiešajte vodu a cukor, varte sirup 2 minúty.
2. Odstráňte misku zo sporáka, pridajte čokoládu, premiešajte.
3. Sacherovu tortu po vychladnutí a zhustnutí potrieme polevou.

Sacherova torta bez cukru

Nasledujúci recept bude zaujímať tých, ktorí chcú vedieť, ako si vyrobiť Sacherovu tortu doma bez cukru. Výrobok nie je chuťovo horší ako originál, ale zároveň má nižší obsah kalórií. V tomto prípade sa musíte postarať o prítomnosť džemu alebo cukrovinky na sorbitole.

Ingrediencie:

• veveričky - 4 ks;
• múka - 150 g;
• rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
• stévia - 1,5 lyžičky;
• kakao - 20 g;
• čokoláda bez cukru - 300 g;
• tvaroh - 120 g;
• prášok do pečiva - 2 čajové lyžičky;
• voda - 6 lyžíc. lyžice;
• mandle - 60 g;
• džem - 200 g;
• kakaové maslo - 1 polievková lyžica. lyžica;
• mlieko - 4 lyžice. lyžice;
• citrónová šťava - 0,5 lyžičky.

Varenie

1. Roztopíme 100 g čokolády, zmiešame s teplou vodou, tvarohom a maslom.
2. Pridáme múku s kakaom, kypriacim práškom, lyžicu stévie a mleté ​​mandle.
3. Vmiešame sneh vyšľahaný z bielkov s citrónovou šťavou.
4. Koláč sa pečie 40 minút pri 180 stupňoch, vychladne, nakrája, potrie džemom.
5. Čokoládu rozpustíme s kakaovým maslom, pridáme vanilku, stéviu, mlieko.
6. Sacherovu tortu bez cukru potrieme polevou.

Torta "Sacher" v pomalom hrnci

Je ľahké a jednoduché vykonať Sacherov recept doma pomocou pomalého hrnca. dokonale prepečené, pričom vo vnútri zostáva mäkké, vzdušné a šťavnaté, čo priaznivo ovplyvňuje vlastnosti dezertu. Poleva sa tradične vyrába z tmavej čokolády a sirupu.

Ingrediencie:

• vajcia - 6 ks;
• múka - 150 g;
• olej - 200 g;
• cukor - 150 g;
• kakao - 40 g;
• horká čokoláda - 100 g;
• prášok do pečiva - 2 čajové lyžičky;
• mleté ​​mandle - 50 g;
• marhuľový džem a glazúra - každý po 200 g;
• vanilín.

Varenie

1. Maslo utrieme s cukrom, čokoládou, žĺtkami.
2. Pridáme múku s kakaom, práškom do pečiva, mandľami a vanilkou.
3. Vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov, cesto preložíme do misy.
4. Pripravte "Sacher" v pomalom hrnci na "Pečenie" po dobu 60 minút, ochlaďte, nakrájajte.
5. Koláčiky natrieme džemom, výrobok pokryjeme glazúrou.

Pôstna torta "Sacher"

Sacherovu tortu si môžete pripraviť aj doma v chudej verzii, pri ktorej by ste mali mierne zmeniť zloženie surovín na cesto. Koláčiky sú v tomto prípade krehké a je mimoriadne náročné ich krájať, preto je potrebné múčny základ rozdeliť na 2 porcie, z ktorých upiecť 2 chudé sušienky v rôznych formách.

Ingrediencie:

• múka - 1,5 šálky;
• kakao - 0,5 šálky;
• vanilka - 0,5 lyžičky;
• cukor - 1,5 šálky;
• uhasená sóda - 1 lyžička;
• teplá voda - 1 pohár;
• rastlinný olej - 90 ml;
• cukrovinka - 400 g;
• glazúra - 300 g.

Varenie

1. Zmiešame cukor, múku, kakao a sódu.
2. Zalejeme vodou a olejom, premiešame a zo základu upečieme 2 koláče.
3. Ozdobia chudý "Sacher", rozmazávajú koláče s cukrovinkami a potom pokrývajú výrobok glazúrou.

Sacherova torta bez muky

Sacherov koláč, ktorého recept je uvedený nižšie, sa pripravuje bez účasti múky, ktorá je nahradená škrobom. Ak je to žiaduce, cesto môže byť ochutené vanilkou a do kompozície sa môže pridať prášok do pečiva, vďaka čomu bude sušienka vzdušnejšia. Ak je dezert určený pre dospelé publikum, do cukrovinky sa pridá trochu koňaku.

Ingrediencie:

• vajcia - 5 ks;
• škrob - 100 g;
• olej - 200 g;
• cukor - 200 g;
• horká čokoláda - 150 g;
• marhuľový džem a čokoládová poleva - po 200 g.

Varenie

1. Maslo utrieme s cukrom, pridáme po jednom žĺtky a rozpustenú čokoládu, zašľaháme.
2. Vmiešajte škrob, šľahané bielkoviny na vrcholy.
3. Sušienka sa pečie pri teplote 170 stupňov 40-50 minút, ochladí sa, nakrája.
4. cukrovinku, zakryte výrobok glazúrou.

Malina "Sacher"

„Sacher“ je recept, ktorý má v netradičnom prevedení ešte viac obdivovateľov. V tomto prípade je impregnácia malinovým džemom kombinovaná s čokoládovou ganache a koláče sú pre šťavnatosť vopred namazané čokoládovým sirupom. Neporovnateľná chuť výsledného dezertu nenechá nikoho ľahostajným.

Ingrediencie:

• marcipán - 170 g;
• múka - 40 g;
• kakao - 70 g;
• vajcia - 5 ks;
• cukor - 230 g;
• kakaové bôby - 40 g;
• olej - 40 g;
• smotana s obsahom tuku viac ako 30% - 280 g;
• horká čokoláda - 200 g;
• koňak - 20 ml;
• malinový džem - 150 g;
• želatína - 10 g.

Varenie

1. Zašľaháme marcipán so žĺtkami, 50 g cukru a kakaovými bôbmi rozpustenými s maslom.
2. Primiešame múku, 20 g kakaa a bielky vyšľahané s cukrom (50 g).
3. Sušienka sa pečie pri 180 stupňoch, ochladí sa a rozreže na 3 časti.
4. Džem sa rozomelie cez sito, zahustí sa polovičnou dávkou želatíny.
5. Čokoláda sa rozpustí v zohriatej smotane (200 ml).
6. Zo 100 ml vody, 15 g kakaa a 50 g cukru sa uvarí sirup, napustia sa ním koláče.
7. Pri zostavovaní koláča sa spodný a horný koláč potrie ganache a stredný džem.
8. Smotanu, zvyšok cukru a kakao vymiešame, zohrejeme, vmiešame zvyšnú želatínu.
9. Tortu polejeme vychladnutou polevou.

Sacher s ovocím

Recept na tortu Sacher doma, uvedený nižšie, vám umožní získať šťavnatejšiu verziu dezertu pridaním plátkov ovocia do vrstvy medzi koláčmi. Paletu ideálne doplnia konzervované broskyne, ananásy, plátky banánov alebo ovocie, plátky bobuľového džemu.