Zeleninová príprava na hrachovú polievku na zimu. Dresingy na polievky na zimu: recepty na hodgepodge, boršč, kapustová polievka, nálev

Polievkové prípravky na zimu: praktické a chutné

RECEPTY NA UCHOVÁVANIE BLOKOV - ZÁKLADY NA POLIEVKY

Polievkové prípravky na zimu sa vyrábajú zo širokej škály zeleniny: mrkva, paradajky, sladká paprika, paštrnák, zeler, petržlen, kôpor, šťavel, špenát, zelená cibuľa atď. V závislosti od toho, z akých komponentov je obrobok zostavený, môže byť použitý na prípravu určitej polievky alebo akýchkoľvek polievok, ak je zmes obrobku univerzálna (mrkva, cibuľa, koreň petržlenu atď.). Po príprave základne si teda môžete v zime pripraviť lahodný boršč, vrátane zelených, kapustovej polievky, kyslých uhoriek a takmer akýchkoľvek iných polievok, pričom na to strávite minimum času.

Dáme recepty na zaváranie najobľúbenejších a najchutnejších polievkových základov.

RECEPT NA UNIVERZÁLNU POLIEVKOVÚ DRESINKU NA ZIMU

Budete potrebovať: 1 kg zeleru a petržlenu, 600 g soli, 500 g bieleho a karfiolu, mrkva a sladká paprika, cibuľa a pór, soľanka - na 1 liter vody 1-2 g kyseliny citrónovej a 40 g soli.

Ako variť kapustovú polievku. Všetku zeleninu opláchnite a ošúpte, nasekajte nadrobno, posypte soľou a pevne vložte do sterilizovaných pohárov. Všetky suroviny na nálev zmiešame, privedieme do varu, zeleninu v pohároch zalejeme horúcim nálevom, poháre uzavrieme pergamenom alebo viečkami a uložíme do chladu.

Suroviny na prípravu polievok môžete krájať rôznymi spôsobmi, vrátane strúhania – všetko závisí od toho, ako zeleninu na polievky najradšej krájate.

Ak chcete, môžete z tohto receptu odstrániť trochu zeleniny, pridať zeleninu atď., Ako vieme, hlavnou vecou pre každú polievku sú korene a cibuľa, bez toho sa dresing dá len ťažko nazvať. Recept si upravte podľa chuti a v zime vás polievky pripravené s takýmto dresingom určite potešia. Potom dáme recepty na dresingy pre určité polievky.

RECEPT NA OBLIEKOVANIE PRE BORSHCH

Budete potrebovať: 2 kg bielej kapusty, 1,5 kg repy, 1 kg paradajok, 800 g mrkvy, 600 g cibule, 500 ml rafinovaného rastlinného oleja, 300 ml vody, 100 ml 9% octu, 3 polievkové lyžice. cukor, 2 lyžice. soľ, korenie, petržlenová vňať, bobkový list.

Ako pripraviť dresing na boršč na zimu. Zeleninu opláchneme, ošúpeme, mrkvu a repu nastrúhame na kórejskom alebo hrubom strúhadle, kapustu nakrájame na prúžky, paradajky, cibuľu, petržlenovú vňať, všetku zeleninu spojíme, dáme do veľkého hrnca, zalejeme vodou, olejom, soľou, pridáme cukor , vavrín, korenie, priveďte do varu a varte zmes na miernom ohni 30 minút, nalejte ocot, premiešajte, vložte obrobok do sterilizovaných pohárov, korkujte kovovými viečkami, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť, potom vložte na chladnom mieste.

Takýto polotovar musíte pridať do polievky, keď je mäso a zemiaky pripravené - na konci varenia polievky. Do zmesi môžete pridať aj bylinky a sladkú papriku.

Je veľmi príjemné prekvapiť domácu zimnú okroshku, ak v lete urobíte taký dresing pre túto polievku.

RECEPT NA PLYNOVANIE PRE OKROŠKU NA ZIMU

Budete potrebovať: 350 g čerstvých uhoriek, 300 g kôpru, 200 g chrenu, 150 g soli.

Ako pripraviť dresing na zimnú okroshku. Uhorky nastrúhame, mladý kôpor najemno nasekáme, chren zakrútime na mäsovom mlynčeku. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme soľ, premiešame, zmes dáme do sterilizovaných pohárov a uložíme do chladu. Na prípravu okroshky sa tento dresing pridá k základu a nechá sa 10 minút zrieť s malým množstvom kvasu (nepridávajte soľ), potom sa kvas pridá do požadovanej hrúbky polievky.

RECEPT NA ZIMNÝ ÚBER PRE SHEA

Budete potrebovať: 1,5 kg kapusty, 600 g paradajok, mrkvy, cibule, papriky, 100 ml rastlinného oleja, 1/2 šálky cukru a octu 9%, 2 polievkové lyžice. soľ.

Ako urobiť polotovar na kapustovú polievku. Kapustu, paradajky, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky, všetku zeleninu spojíme, premiešame, podusíme 15 minút, zalejeme olejom, pridáme cukor a soľ, za stáleho miešania dusíme ďalších 5 minút, nalejte ocot a odstavte zo sporáka. Horúcu zmes nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite.

PRÍPRAVA RECEPTU NA ZELENÉ ČISTÉ PLACHTY S RAMSHI

Budete potrebovať: 800 g šťaveľu, 200 g medvedieho cesnaku a vody, 20 g zelenej mrkvy, 5 g soli.

Ako pripraviť polotovar na zelenú kapustovú polievku. Umyté a osušené zeleň jemne nasekajte, vložte do smaltovanej nádoby, nalejte do vody, pridajte soľ, priveďte do varu, varte 5 minút, ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte sterilnými viečkami.

PRÍPRAVA RECEPTU NA NÁKOR NA ZIMU

Budete potrebovať: 1,5 kg čerstvých uhoriek, 500 g cibule a mrkvy, 300 g paradajkového pretlaku, 250 g perličkového jačmeňa / ryže, 125 ml rastlinného oleja, 100 g cukru, 50 ml octu, 2 polievkové lyžice. soľ.

Ako vyrobiť polotovar na uhorku. Nakrájajte uhorky, vložte do hrnca, pridajte strúhanú mrkvu, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, premiešajte. Uvarte perličkový jačmeň / ryžu takmer do varenia. Paradajkový pretlak a maslo, cukor, soľ, zalejeme zeleninou, dôkladne premiešame, za stáleho miešania všetko dusíme 30-40 minút, pridáme jačmeň/ryžu, dusíme ďalších 5 minút, pridáme ocot, premiešame, uložíme do sterilizovaných pohárov, zrolujeme hore, zabaľte poháre dekou, nechajte to tak vychladnúť.

Analogicky so známou múdrosťou: „V lete pripravte sane a v zime vozík“ - gazdinky sú veľmi múdre, v lete pripravujú dresingy na polievky - z čerstvej, skutočne voňavej zeleniny bohatej na vitamíny a bylinky. Vyskúšajte to a ocente krásu takýchto polotovarov!

Zeleninová zmes "zelená"

Budete potrebovať:
1 kg sladkej zeleninovej papriky
500 g bielych koreňov (zeler, paštrnák a petržlen)
500 g petržlenu a kôpru
300 g soli
Spôsob varenia:
Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien, nakrájame na prúžky.

Biele korene nalejte pol hodiny studenou vodou, dôkladne opláchnite, ošúpte, jemne nasekajte.
Pripravte zeleninu, jemne nakrájajte.
Pripravené ingrediencie skombinujte, vložte do smaltovanej nádoby, posypte soľou, nechajte 20 minút a počas tejto doby niekoľkokrát pretrepte.
Ďalej zeleninová zmes "zelená" rozložíme do pohárov, navrch posypeme soľou, zaviažeme pergamenom a dáme do chladu.
byť použitý zeleninová zmes "zelená" možno použiť ako obklad na prvý a druhý chod.

Obliekanie na boršč na zimu, ktoré je vyrobené z čerstvej zeleniny vlastnými rukami, je skutočným nálezom, ktorý uľahčuje život. Skvelým pomocníkom je aj pre mladé gazdinky, ktoré ešte len zbierajú skúsenosti.

Recepty sú veľmi chutné:

A aký úžitok takáto príprava prináša? Toto je skutočný poklad pre ľudí, ktorí majú čas hodný zlata. Vidím len výhody:

• Polievka s takým borščovým dresingom je uvarená v priebehu niekoľkých minút;
• Nie je potrebné špiniť si ruky, stôl a prípadne celú kuchyňu;
• Používajte ako samostatné jedlo - aj len s chlebom;
• Ak natankujete dnes (koniec leta, začiatok jesene), môžete ušetriť rodinný rozpočet;
• Tento základ sa výborne hodí a používa sa na prípravu rôznych slaných omáčok.

Obliekanie na boršč na zimu z repy - lahodný recept

Budeme potrebovať:

• repa - 2 kg;
• paradajka - 1,5 kg;
• sladká paprika - 800 g;
• cibuľa - 800 g;
• mrkva - 1 kg;
• cukor - 0,5 šálky;
• soľ - podľa chuti, 5-3 lyžice;
• cesnak - 50 g;
• rastlinný olej - 300 ml;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• stolový ocot - 100 ml.

Proces varenia:

1. Príprava zeleniny.

Radím vám pripraviť si všetku zeleninu naraz, aby ste sa neskôr do tejto fázy nevrátili. Je potrebné ich umyť a vysušiť. Nakrájajte cibuľu nožom. Cviklu a mrkvu ošúpeme a nastrúhame.

Ale ak máte voľnú minútu, moja rada: nakrájajte repu na kocky a mrkvu prejdite cez mlynček na mäso.

Sladká paprika sa môže odobrať v akejkoľvek farbe. S ním je práca jednoduchá - odstráňte stupačku a nakrájajte na malé kocky.

Ale na sekanie paradajok je lepšie použiť mixér. V jeho neprítomnosti robím to isté ako s korením.

2. Fry vynikajúce!

Teraz musíme všetko vyprážať. Moja rada: použite dva kusy riadu, aby ste ušetrili čas.

Cibuľu môžeme smažiť spolu s paprikou do zlatista na panvici. A paralelne, vo veľkej panvici, dávajte pozor na repu. Pri jej varení pridávam určite kyselinu citrónovú a cukor.

Paradajky uvaríme na šťave a oleji po cibuli a paprike. Ďalej zmiešame všetku zeleninu v hrnci. Pridáme soľ, ocot a nastrúhaný cesnak a na miernom ohni dusíme 20 minút.

3. Zimné zásoby.

Plnku rozložíme do sterilizovaných pohárov. Môžu mať akúkoľvek veľkosť. Vždy však používam malé. Na základe jednej plechovky na jeden hrniec boršču. Zrolujeme ich vrchnákmi, otočíme a necháme 1-2 dni v teple.

Lahodná príprava na zimu je hotová a hlavne rýchlo a jednoducho. Skutočný džem!

Zeleninový dresing na boršč na zimu z repy, mrkvy a paradajok

Pre lahodný dresing si vezmite:

• repa - 3 kg;
• paradajky - 2,5 kg;
• mrkva - 2 kg;
• cibuľa - asi 1 kg;
• zelenina - 3 veľké zväzky;
• rastlinný olej - 300 ml;
• ocot - 100 ml;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• cukor - 2/3 šálky;
• cesnak a čierne korenie podľa vlastného výberu.

Proces varenia:

1. Cviklu umyjeme a očistíme. Nastrúhajte a nakrájajte na tenké tyčinky, odporúčam druhú možnosť. Zelenina sa musí dusiť vo veľkom hrnci do mäkka s octom a cukrom.

2. Hrubú mrkvu rozotrite na hrubom strúhadle. Ak je váš malý, môžete ho odrezať. Tiež ho najprv umyjeme a očistíme.

3. Cibuľu nakrájame nadrobno, najlepšie na kocky. Musíme to smažiť s mrkvou. Za týmto účelom zohrejte panvicu a pridajte rastlinný olej. Občas premiešame.

4. Pri práci s paradajkami dávajte pozor na šupku. Ak je to možné, je lepšie ich rozdrviť v mixéri. V jeho neprítomnosti urobíme na stupačke rez v tvare kríža a hodíme ho na pár minút do horúcej vody.

Po ochladení zeleniny odstráňte kožu, jemne nakrájajte. Ja ich varím na panvici, ale môžete aj dusiť. Hlavná vec je, že zmäknú a všetka tekutina sa odparí.

5. Teraz k cvikle pridáme všetku pripravenú zeleninu. Môžete tam tiež naliať trochu vody, ak vidíte, že je málo tekutiny. Dáme soľ a nasekané bylinky. Všetko spolu dusíme ďalších 15 minút na miernom ohni.

6. Na zaváranie používame sterilizované poháre a viečka. Na deň sa zabalíme do teplých prikrývok.

Je to jednoduché, však, ale pre prehľadnosť a upevnenie kuchárskych zručností si pozrite video:

Čakanie na príchod zimy! Pomocou ľahkého a veľmi chutného receptu bude váš boršč chváliť celá rodina.

Na mojej stránke čerstvé recepty na konzerváciu:

V drsných podmienkach zimy dostáva ľudské telo často veľmi málo užitočných vitamínov. Je to spôsobené nedostatkom vitamínov v ovocí, ktoré rastie v zime. V dôsledku toho má človek beriberi.

Začína pociťovať časté bolesti hlavy, slabosť a všelijaké iné problémy. Aby sme tomu ale nejako predišli, je potrebné vopred pripraviť zaváracie poháre s hotovým, rýchlym, veľmi chutným a zdravým dresingom na boršč, vyrobeným podľa tradičnej receptúry.

Požadovaný:

• repa - 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• kapusta - 1 kg;
• paradajky - 0,5 kg;
• cibuľa - 4 ks;
• rastlinný olej - 100 ml;
• ocot - 50 ml;
• soľ a cukor - 20 gr.

Pokyny krok za krokom:

1. Cviklu, mrkvu umyjem a olúpem. Potom som ich rozrezal.
2. Kapustu očistím od prebytočných listov a nakrájam na pásiky
3. Cibuľu ošúpem a nakrájam na kolieska. Potom paradajky nakrájam na kocky.
4. Do veľkého hrnca nalejem vodu a vopred tam pridám olej
   varená zelenina a soľ s cukrom. Miešame, kým obsah panvice nezmäkne.
5. Keď je zelenina hotová, pridám ocot a pokračujem v dusení ďalších 2-5 minút.
6. Obsah panvice rozložím do sterilizovaných pohárov.
7. Zaváracie poháre s blankou dávam pod deku alebo deku na chladenie.

Klasický dressing na boršč bez použitia octu je dokonalý recept pre gazdinku, ktorá sa stará o svoje zdravie a zdravie svojej rodiny.

Hlavnou výhodou tohto dresingu je, že šetrí čas v procese varenia. A vzhľadom na to, že je tu úplná absencia octu, umožňuje vám to ušetriť veľa vitamínov.

Tento recept na zálievku bez octu je nielen zdravý, ale aj veľmi chutný, jednoduchý a ľahký. Uvariť to dokáže skutočná hosteska aj začiatočník v podnikaní.

Na varenie potrebujeme:

• repa - 1,6 kg;
• mrkva - 900 g;
• paprika - 900 g;
• cibuľa - 1-2 hlavy;
• paradajky - 900 g;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 0,5 šálky.

Pokyny krok za krokom:

1. Zohrievam trochu vody. Potom ňou polejem paradajky a olúpem ich zo šupky. Potom rozdrvte v mixéri alebo na strúhadle.
2. Paradajky pridám do veľkého hrnca a zapálim, vopred pridám soľ a cukor. Potom zálievku dusím 20 minút.
3. Mrkvu ošúpem. Potom mrkvu rozotriem na strúhadle a pridám k našim paradajkám na panvici.
4. Papriku nakrájam na kocky alebo kocku a tiež pridám na panvicu.
5. Očistím repu a potom nastrúham a opečiem na samostatnej panvici, potom ju pošlem na panvicu.
6. Dusím ešte 10 minút.
7. Poháre vysterilizujem, pridám tam náš dresing a dám ho pod prikrývku alebo prikrývku, kým nevychladne.

A to nie sú všetky prázdne miesta, tie najlepšie sú pod a nad odkazmi:

1. Adjika z cukety

Domáci dresing na boršč na zimu "Torchin"

Zdieľam recept na dresing na boršč, nazývaný "torchin", varenie mi trvá asi hodinu.

Budeme potrebovať:

• repa - asi 2 kg4
• sladká paprika, cibuľa - každá po 0,5 kg;
• cesnak - 1 strúčik;
• paradajková šťava - 500 ml;
• ocot (vhodné sú 3% aj ​​9%) - asi štvrtina pohára, o niečo menej);
• olej (rast.) - 1 šálka;
• cukor - 0,5 šálky;
• soľ - 3,5 lyžičky (bez hrášku).

Voliteľne môžete pridať mrkvu - 0,3 - 0,5 kg (ukáže sa klasickejšia chuť dresingu) a jednu čili papričku pre pikantnosť.

varenie:

1. Umytú zeleninu očistím (dá sa aj po uvarení, pôjde to rýchlejšie) a nakrájam na dosť veľké kúsky.
2. Uvarené suroviny krútim cez mlynček na mäso.
3. Pridám paradajkovú šťavu, ocot, korenie.
4. Všetko by malo byť uvarené asi za hodinu, odstráňte z tepla.

Zostáva rozložiť voňavý "Torchin" do pohárov (nezabudnite na sterilitu) a teraz ste zjednodušili prípravu boršču, čo znamená, že ste ušetrili čas!

Keď sa poháre ochladzujú (zabezpečte hladké chladenie, aby nepraskli), môžete vyskúšať! Som si istý, že tento recept tiež vezmete do prevádzky, keď ste ho už raz uvarili!

Univerzálny polievkový dresing na boršč na zimu alebo akúkoľvek inú polievku či jedlo

S takým polotovarom môžete variť absolútne akékoľvek jedlo - preto je univerzálne. K tomu pridáte cviklu a dostanete borščový dresing. Pridajte kyslé uhorky - to je miesenie na kyslú uhorku.

Borščový dresing s fazuľou - vynikajúca vec na zimu

V tomto recepte sme okrem hlavných ingrediencií pridali výživnú a zdravú fazuľu. Sú milovníci nízkokalorického jedla, tak som si nemohla nechať ujsť recept s fazuľou. Navyše nie je náročná na prípravu.

Všetko je krátke a vecné - pozrite sa niekoľkokrát a zapamätajte si všetko. A v zime zostáva len nakrájať kapustu a zemiaky. Uvarte bohatý vývar a začnite s našimi výrobkami - a originálna polievka je pripravená. Príprava tohto chutného prvého chodu mi trvala menej ako 20 minút.

Každý recept je chutný a zdravý svojím vlastným spôsobom. Môžete variť polotovary naraz podľa niekoľkých receptov a potom sa rozhodnúť, ktorý z nich sa vám páči najviac. Dobrú chuť!

Mnohým sa myšlienka konzervovania polievok na zimu môže zdať divná. Ale koniec koncov, v zime nie je vždy možné kúpiť čerstvú zeleninu dobrej kvality, a ak budete mať šťastie, je nepravdepodobné, že by ich cena potešila. Mať bohatú letnú úrodu, prečo nevyrobiť množstvo prípravkov, medzi ktorými budú polievky. Odporúčame recepty na varenie hrachovej polievky a kharcho na zimu.

Zber hrachovej polievky na zimu v pohároch - recept

Ingrediencie:

• hrášok - 2 kg;
• čerstvá mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• sladká bulharská paprika - 1,5-2 kg;
• (čerstvo pripravené) - 3,5 l;
• slnečnicový olej bez arómy - 500 ml;
• granulovaný cukor - 180 - 200 g;
• kamenná soľ bez jódu - 4 polievkové lyžice. lyžice bez vrchu;
• octová esencia - 0,5 lyžičky.

Varenie

Na prípravu hrachovej polievky v pohároch najprv na niekoľko hodín alebo cez noc namočíme umytý hrášok. Dáme na sporák uvariť a po uvarení necháme na sporáku aspoň hodinu a pol.

Kým sa hrášok varí, pripravíme si správne zeleninovú zložku polievky. Ošúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky a zeleninovú hmotu dáme na veľkú panvicu, v ktorej sme predtým zohriali jeden pohár neochuteného slnečnicového oleja. Opraženú cibuľu a mrkvu rozložíme do hrnca, na panvicu nalejeme ďalší pohár oleja, rozohrejeme a do misy vložíme papriku, predtým olúpanú a nakrájanú na kocky alebo prúžky. Paprikovú hmotu opečieme a spolu s olejom vložíme do hrnca so zeleninou, pridáme hrášok, nalejeme paradajkovú šťavu, pridáme soľ a kryštálový cukor a obrobok varíme štyridsať minút.

Na konci varenia pridajte do hráškovo-zeleninovej hmoty octovú esenciu, premiešajte, za horúca zabaľte obrobok do sterilných a suchých nádob, zazátkujte varenými viečkami a nezabudnite nádoby zabaliť na samosterilizáciu otočením hore dnom, kým úplne vychladnuté.

Podobným spôsobom môžete pripraviť fazuľovú polievku na zimu v pohároch.

Kharcho polievka na zimu v pohároch - recept

Ingrediencie:

• čerstvé paradajky - 2 kg;
• slivky (ideálne kyslé odrody) - 0,2 kg;
• žiarovky - 0,5 kg;
• feferónka - 1 struk;
• vlašské orechy - 120 g;
• stredne veľké cesnakové hlavy - 2 ks;
• - 20 g;
• koriandr alebo petržlen (zelená) - 2 stredné zväzky;
• slnečnicový olej bez arómy - 110 ml;
• granulovaný cukor - 45 g;
• kamenná soľ nejodidovaná - 30 g;
• stolový ocot - 55 ml;
• hrášok z nového korenia - 6-10 ks;
• bobkové listy - 4 ks.

Varenie

Z umytých paradajok najskôr zbavíme šupky, keď sme plody predtým obarili vriacou vodou. Zeleninu teraz pomelte v mixéri alebo na mlynčeku na mäso. Cibuľu očistíme od šupky, nakrájame na stredne veľké kúsky a spolu s nasekaným strukom feferónky a slnečnicovým chmeľom orestujeme na panvici na rastlinnom oleji do zlatista. Slivky rozdelíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a dužinu povaríme asi desať minút a pomelieme cez sitko. Orechy si pripravíme aj tak, že jadierka opražíme na suchej panvici asi desať minút a potom ich pomelieme v mixéri.

Teraz v hrnci spojíme paradajkovú a slivkovú hmotu, pridáme opraženú cibuľku a papriku a na miernom ohni za častého miešania varíme, kým sa objem nezmenší asi na polovicu a nezhustne. Teraz poukladáme orechy, nasekanú čerstvú koriandrovú vňať alebo petržlenovú vňať, nasekaný cesnak, pridáme cukor a soľ a tiež hodíme zrnká korenia a bobkové listy. Obrobok varíme ďalších pätnásť minút, potom nalejeme ocot, minútu ho zohrejeme a ihneď zabalíme do sterilných nádob. Po zazátkovaní pohárov varenými viečkami ich položíme hore dnom pod „kožušinový kabát“ a po vychladnutí ich presunieme na iné prírezy.

Zimné dresingy na polievky sú ekonomickou a ekologickou možnosťou prípravy vašich obľúbených prvých chodov. Po prvé, v letnej a jesennej sezóne je všetka naša zelenina čerstvá, často z vlastnej záhradky - s ňou chuť akejkoľvek polievky len prospeje. No, a po druhé, cena a kvalita zimnej zeleniny, najmä papriky a paradajok, vás niekedy núti variť jedlá úplne bez nich. Skúste si pripraviť dresing na svoju obľúbenú polievku! Pozrite sa, koľko času, námahy a peňazí ušetríte v chladnej zime.

Tankovanie do džbánu na zimu

Je ťažké nájsť klasický recept na maškrtu. Veď podľa tradície sa zo zvyškov produktov pripravoval maškrtník. Hlavná vec je, že polievka by mala byť hustá s pikantnou kyslosťou. Na zimný zber sa navrhuje použiť uhorky, mrkvu a cibuľu. A už pri varení polievky pridajte ďalšie ingrediencie.

Ingrediencie:

• Uhorky 2 kg
• Mrkva 2 ks
• Cibuľa 1 hlava
• Rastlinný olej pol pohára
• Soľ 1 polievková lyžica.
• Cukor 1 polievková lyžica
• Stolový ocot 9% 2 polievkové lyžice.

Z uvedeného množstva sa získajú 3-4 litre hotového dresingu.

Ako variť:

1. Uhorky, mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky, premiešame a necháme 1 hodinu odstáť, aby zelenina pustila šťavu.
2. Potom zapálte a varte 5 minút po varení.
3. Na záver pridáme ocot a premiešame.
4. Horúcu zmes rozložíme do sterilizovaných pohárov, otočíme, prevrátime a zabalíme pod prikrývku alebo uterák.

Obliekanie na boršč na zimu

Bohatý boršč musí obsahovať zeleninu, bylinky a mäso. V zime po príprave silného vývaru jednoducho pridajte do polievky hustý dresing. V letnom a jesennom období je totiž mrkva, cvikla, kapusta, paprika a paradajky oveľa šťavnatejšie a vitamínovejšie. A ušetríte drahocenný čas. potešte rodinu lahodným boschom za pol hodiny.

Tankovanie nakladanej uhorky na zimu

Hotový obväz možno skladovať niekoľko rokov a poslúži ako záchranca, keď nie je čas. Pripravte si dresing na zimu z čerstvých uhoriek. namiesto perličkového jačmeňa môžete pridať ryžu (ak ju niekto nemá rád). Ale podľa mňa je to jačmeň, ktorý nasýti nálev hustou chuťou, absorbuje vôňu zeleniny a vývaru.

Ingrediencie:

• Uhorky 3 kg
• Paradajky 1,5 kg
• Cibuľa 1 kg
• Mrkva 1 kg
• Jačmeň 0,5 kg
• Cukor 4 lyžice
• Soľ 2 lyžice
• Ocot 9% 0,5 šálky
• Voda 0,5 šálky
• Rastlinný olej 0,5 šálky

Ako variť:

1. Jačmeň prepláchneme a krátko namočíme.
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, uhorky nakrájame na kocky, cibuľu nadrobno.
3. Zeleninu položíme na oheň a po varení dusíme s pridaním vody a oleja 20 minút.
4. Potom pridáme ocot a dusíme ďalších 10 minút.
5. Horúcu zmes rozložte do sterilných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte až do úplného vychladnutia.

Dresing na kapustnicu

V zime musíte často variť kapustovú polievku z kyslej kapusty. Jedlo je tiež zdravé a chutné. Ale ak chcete uvariť kapustnicu z čerstvej zeleniny, zálievka vám pomôže. Polievkové dresingy sa dajú skladovať aj doma. Vyberte si na to najchladnejšie a najtmavšie miesto v dome.

Ingrediencie:

• Kapusta 800 g
• Cibuľa 300 g
• Mrkva 300 g
• Paprika 300 g
• Petržlen 10 g
• Rastlinný olej 50 ml
• Stolový ocot 9% 2 polievkové lyžice.
• Cukor 2 lyžice
• Soľ 1 polievková lyžica.

Z uvedených prísad sa získajú 4 plechovky s objemom 0,5 litra

Ako variť:

1. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Papriku a kapustu nakrájame na prúžky. Paradajky nakrájame na plátky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno
2. Všetku zeleninu vložte do hrnca, premiešajte, varte až do varu na strednom ohni. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších päť minút. Vypnite, pridajte ocot.
3. Horúcu zmes rozložte do sterilných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte.

Paradajkový dresing do polievky na zimu

Takýto univerzálny paradajkový dresing sa dá pridať do boršču, do hodgepodge a do akejkoľvek polievky. Alebo použite ako omáčku na prílohy, cestoviny či domácu pizzu. Dresing je dobrý a namiesto paradajkového pretlaku. Chuť je letnejšia, bohatšia a chutnejšia.

Ingrediencie:

• Paradajky 1 kg
• Bulharská červená paprika 1 kg
• Petržlen 3 zväzky
• Soľ 1 polievková lyžica. l.

Ako variť:

1. Paradajky nakrájajte na plátky a nasekajte v mixéri. Nakrájajte papriku na prúžky a tiež pošlite do mixéra. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
2. Všetko premiešajte, pridajte soľ.
3. Pošlite zmes do hrnca alebo hrnca na strednú teplotu, počkajte, kým sa uvarí a varte ďalších 15 minút
4. Horúcu zmes rozložte do sterilných pohárov, zrolujte alebo pevne utiahnite viečka

Univerzálny dresing na polievku na zimu

Univerzálny dresing vám pomôže, keď chcete horúcu polievku v studenej vode zahriať a cítiť skutočnú domácu pohodu. Berieme podľa chuti a „od oka“ akúkoľvek zeleninu, ktorú máme radi. Pomery dodržiavame ako pri varení polievky: viac mrkvy, paradajok a papriky, menej cibule a byliniek.

Ingrediencie:

• mrkva
• bulharské korenie
• paradajky
• cibule cibule
• koreň zeleru
• koreň petržlenu
• zeleninový olej
• korenie + nové korenie
• bobkový list
• zelenina (kôpor, petržlen, koriander)

Takýto dresing sa dá pripraviť tradične tak, že všetku zeleninu podusíme a natočíme do sterilizovaných pohárov. Existuje aj možnosť varenia bez varenia a sterilizácie. Vyberte si, ktorý recept je pre vás ten pravý!

Klasický recept na varenie:

1. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Papriky nakrájané na kocky, paradajky - plátky. Korene zeleru a petržlenu strúhané slamky.
2. Všetku zeleninu pošlite do hrnca a dusíme vodou a rastlinným olejom. Ku koncu dusenia pridáme soľ, korenie, bobkový list, bylinky a koreniny.
3. Horúcu zmes rozložte do sterilných pohárov, zrolujte alebo utiahnite viečka, otočte a zabaľte.

Recept na varenie bez varenia

1. Zeleninu nasekajte, korene nakrájajte na kocky, paradajky na plátky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, papriku nasekajte,
2. Všetku zeleninu dajte do veľkej misy, bohato osoľte a jemne premiešajte. Soľ by mala tvoriť asi polovicu množstva zálievky.
3. Slanú zmes vložte do suchých, čistých pohárov, uzavrite viečkom a dajte do chladničky. Skladujte tam tiež.

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

Povedzme si úprimne, nie každý rád varí. Ide, samozrejme, o zaujímavú činnosť, ktorá si však vyžaduje veľa času, najmä keď potrebujete uživiť veľkú rodinu. Existuje však veľa spôsobov, ako uľahčiť a urýchliť proces varenia. Jedným z nich sú univerzálne blanky pre prvé kurzy na zimu. Súhlasíte, je jednoduchšie otvoriť vopred pripravenú nádobu a uvariť lahodný boršč alebo polievku za pol hodiny bez toho, aby ste strácali čas prípravou, krájaním a dusením zeleniny. Tieto recepty používali naše staré mamy, keď pripravovali rôzne druhy polievok: pohánkovú, fazuľovú, žihľavovú, kharcho a iné. Ponúkame recept na prípravu polievky na zimu, maľovaný krok za krokom, s fotografiami a videami.

Recept na zeleninovú polievku na zimu

Hlavnou verziou polievkového polotovaru je takzvané "leto". Ale polievka z nej sa pripravuje nielen v lete, ale aj v zime. Niekedy sa takáto polievka nazýva vidiecka, pretože obsahuje zeleninu a okopaniny, ktoré sa zvyčajne pestujú v letných chatkách. Toto je najvhodnejší recept pre tie rodiny, ktorých členovia majú príliš odlišné chute a preferencie. Verte, že táto polievka bude chutiť každému, pretože má ľahkú a príjemnú chuť.

Ingrediencie

Porcie: - + 10

• kapusta 500 g
• Cibuľa 200 g
• mrkva 250 g
• zelená paradajka 350 g
• bulharské korenie 350 g
• jablko 100 g
• zeleninový olej 100 ml
• ocot 1 lyžička
• zrnká čierneho korenia 2 g
• soľ 20 g
• cukor 50 g

na jednu porciu

Kalórie: 169 kcal

Proteíny: 2,4 g

Tuky: 10,3 g

Sacharidy: 16,7 g

60 min. Video recept Tlač

Všetky ingrediencie očistíme, nakrájame na tri na hrubom strúhadle. Robte, ako chcete, ale pre rovnomerné vyprážanie by veľkosť kúskov mala byť približne rovnaká.

Hľadáme panvicu s veľkou kapacitou, lebo zeleniny je veľa. Je žiaduce, aby panvica mala hrubé dno a nepriľnavý povlak, ale je lepšie zvoliť možnosť, na ktorú ste zvyknutí.

Nalejte rastlinný olej a nalejte doň korenie - soľ, cukor, korenie. Rozložíme zeleninu, môžete to urobiť po jednej, môžete ju rozmixovať a po častiach variť. Smažte na strednom ohni. Potom pridáme ocot a prikryté dusíme asi 15-20 minút.

Nalejte do pohárov a zrolujte. Dodatočná sterilizácia nie je potrebná.

Takýto polotovar nemožno uzavrieť do pohárov, ale zamraziť. Chuť pokrmu, pri príprave ktorého boli použité mrazené prípravky na polievky, sa nebude vôbec líšiť.

Recept na zber nálevu na zimu

Príprava na nálev na zimu je v jednom tégliku všetko, čo potrebujete na prípravu prvého chodu. To je dvojnásobne výhodné pre tie rodiny, ktoré majú letnú chatu, pretože takéto prípravky vám umožňujú veľa ušetriť na nákupe drahej zeleniny v chladnom počasí.




Recept na polotovar na zimu závisí od vašich preferencií a dostupnosti potrebných produktov, ale najpohodlnejšie je pripraviť nálev s ryžou alebo jačmeňom.

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 10

Energetická hodnota

• kalórií - 217,4 kcal;
• bielkoviny - 4,8 g;
• tuky - 11 g;
• uhľohydráty - 24,8 g.

Ingrediencie

• jačmeň - 250 g;
• nakladané uhorky - 500 g;
• voda - 500 ml;
• cibuľa - 200 g;
• mrkva - 200 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• paradajková pasta - 100 g;
• soľ - 20 g;
• mleté ​​čierne korenie - 5 g.

Varenie krok za krokom

1. Varenie dresingu na uhorky začína prípravou obilnín. Je potrebné naplniť jačmeň vodou a nechať napučať. Bude to stačiť na pár hodín, ale je vhodnejšie naliať cereálie večer a pokračovať vo varení ráno.
2. Keď je jačmeň opuchnutý, musí sa umyť a uvariť. Za týmto účelom naplňte obilniny vodou tak, aby objem vody bol dvojnásobkom množstva kaše. Tie. Na 250 g perličkového jačmeňa je potrebných 500 ml vody.
3. Jačmeň varíme, kým sa nevyvarí všetka voda. Možno je trochu nedopečená, ale to v tejto fáze nevadí.
4. Varenie zeleniny. Umyte a očistite cibuľu a mrkvu. Jemne nakrájajte cibuľu, tri mrkvy na hrubom strúhadle.
5. Rovnakým spôsobom pripravíme uhorky.
6. Do panvice vložte cibuľu, mrkvu a uhorky. Duste na slnečnicovom oleji 7-10 minút. Potom pridajte paradajkovú pastu. Prikryjeme pokrievkou a ďalej dusíme na strednom ohni.
7. Po 5-7 minútach pridajte jačmeň. Je ho veľa, preto je lepšie použiť priestranné panvice alebo hrnce s hrubým dnom. Premiešame, pridáme soľ a korenie. Nalejte vodu, aby bola zmes úplne pokrytá. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút za občasného miešania.
8. Horúci nápoj opatrne vložte do pohárov, zrolujte pomocou kľúča alebo pevne otočte vekom, ak používate poháre so závitom. Ochlaďte a uložte na chladné miesto.

Dôležité: uhorky nemusia byť strúhané, môžete ich nakrájať na kocky, ale potom by ste ich mali dusiť trochu dlhšie.

Ak sa nechcete zavárať s pohármi, odošlite polotovar do mrazničky, kde ho môžete skladovať niekoľko mesiacov.

Funkcia varenia v autokláve

Prvá možnosť prípravy prípravkov na polievky na zimu v pohároch je na sporáku, druhá je v autokláve.

Niektoré „pokročilé“ ženy v domácnosti pripravujú polievky pomocou autoklávu. Nebojte sa tohto hrozného slova, je to len zariadenie, ktoré varí jedlá pod tlakom. Možno ho máte doma a volá sa jednoducho multivarič s funkciou tlakového hrnca.

Varenie na zimu v pomalom sporáku má množstvo funkcií a výhod, konkrétne:

• spotrebič sa varí sám. Nie je potrebné miešať, zapínať oheň a tak ďalej;
• čas varenia sa skráti;
• produkty si zachovávajú svoju prirodzenú chuť, farbu, ako aj vitamíny a živiny;
• Môžete variť takmer bez tuku.

Ale keďže sa zariadenie zariadenia líši od jednoduchej panvice, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim dôležitým veciam:

• tlakový hrniec a autokláv varia pod vysokým tlakom, čo znamená, že po zatvorení veka vytvára vákuum. Ak ste niečo zabudli vložiť, potom to s najväčšou pravdepodobnosťou nebude možné nahlásiť;
• produkty sa neumiestňujú postupne, ale okamžite, preto je potrebné prísne dodržiavať postupnosť uvedenú v recepte;
• ak ste nikdy nevarili v tlakovom hrnci a autokláve, buďte pripravení na to, že chuť jedla bude iná;
• Množstvo hotového obrobku závisí od objemu vášho autoklávu. Nevarte viac zeleniny, ako sa zmestí do misy vášho spotrebiča.

Ak máte doma takýto zázračný prístroj, tak vám samozrejme uľahčí konzerváciu na zimu, to platí aj pre prípravky do polievok. Vyskúšajte, ale pri výbere receptu hľadajte označenie „autokláv alebo tlakový hrniec“.

Poradenstvo: Moderní kuchári často odporúčajú varenie so strukovinami (hrach alebo fazuľa) pomocou tejto metódy, pretože v autokláve to trvá oveľa menej času.

Ako variť polievku z vývaru

No, váš suterén je plný hotových polievok a je čas ich použiť. Poďme zistiť, ako uvariť prvé jedlo z obrobku.

Je to jednoduché:

1. Vývar prevarte, ak ste zvyknutí vrieť. Mimochodom, to sa dá ľahko urobiť v tlakovom hrnci v režime „hasenie“.
2. Pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky do vývaru a varte do mäkka.
3. Otvorte nádobu s obrobkom a nalejte obsah do panvice. Dusíme približne 5 minút.
4. Pridajte dresing do polievky. Varte ďalších 5-7 minút. Podľa chuti môžete pridať bylinky.

Takže tým, že v lete strávite veľmi málo času, môžete výrazne uľahčiť varenie v zime. Polievkové prípravky sú chutné a praktické, pretože na čerstvom guláši si pochutná celá vaša rodina a oblizuje si prsty.