Gruzínske kuracie jedlo. Gruzínske kuracie chakhokhbili - krok za krokom recept s fotografiou

Kuracie jedlá sú prítomné vo všetkých národných kuchyniach, pretože kuracie mäso je vták, ktorého varíme častejšie ako iné. Z filé sa pripravujú nízkotučné diétne jedlá užitočné pre deti a športovcov, krídelká v strúhanke smažia na grile milovníci domáceho rýchleho občerstvenia a zo stehennej časti sa dá variť lahodný vývar - ten, ktorý lieči prechladnutie dobre. Kuracie recepty sa nezmestia na stránky najväčšej knihy: sú také rozmanité, že kuracie jedlá sa dajú pripravovať každý deň bez strachu, že by sa chuť vtáka mohla nudiť. Šťavnaté kura tabaka preslávilo gruzínsku kuchyňu nie menej ako satsivi a pkhali, kura s jablkami sa v európskej kuchyni pečie tak často ako morka v Amerike a v Rusku sa plnka na palacinky z nadrobno nakrájaného kurčaťa v smotanovej omáčke stala takmer klasikou. Ruskí kuchári sa nikdy nečudujú, čo variť s kuracím mäsom: poznajú naspamäť stovky variácií varenia kurčaťa so zemiakmi, hubami, pohánkou alebo vo vlastnej šťave. Hitom novoročného stola sú samozrejme kuracie stehná vyprážané v rúre. Marinované v majonéze a korení sú pečené s chrumkavou lahodnou kôrkou, ktorej chuť je nám známa už od detstva. Kuracie mäso môžete variť akýmkoľvek spôsobom, počas tepelného spracovania mäso zmäkne a dobre absorbuje pachy iných produktov. Kuracie mäso môžeme podávať teplé aj studené. Po vychladnutí sa jeho chuť takmer nemení a pri nízkych teplotách zostanú jedlá z kurčiat dlho čerstvé. Naši autori sa podelili o rôzne recepty na kuracie mäso – od najjednoduchších až po exotické s avokádom, kiwi a ananásom.

Gruzínska kuchyňa je jednou z najbohatších kuchýň na svete. Napriek vplyvu európskych tradícií a tradícií národov Blízkeho východu je neuveriteľne originálny a mnohé jedlá v ňom sú jedinečné. V gruzínskej kuchyni je mäso a zelenina obzvlášť chutné. Napríklad národná gruzínska pikantná polievka kharcho sa už dlho varí v mnohých krajinách a podľa receptov na webovej stránke je ľahké ju uvariť doma pomocou hovädzieho vývaru, ryže a v prípade potreby aj vlašských orechov. Kuchyňa západnej Gruzínska je známa domácou kukuričnou múkou a koláčmi chumiza, ktoré sa rovnako dobre hodia do polievok, hlavných jedál a občerstvenia. Spolu s hovädzím mäsom sa tu jedia jahňacie a hydina. Krajina je známa svojimi jedlami z fazule, mladej žihľavy, špenátových listov a cvikly. Dôležité miesto v gruzínskej kuchyni zaujímajú omáčky a koreniny. Najznámejšie z nich sú satsivi, satsebeli a tkemali. Gruzínsko je známe aj svojimi sladkosťami. Napríklad jedlo z pelamushi, gozinakami a churchkhela, ktoré sa tradične jedáva so silným alkoholom.

Hľadajte recepty výberom kategórie jedla, podkategórie, kuchyne alebo menu. A v ďalších filtroch môžete vyhľadávať podľa želanej (alebo nepotrebnej) zložky: stačí začať písať jej názov a stránka vyberie tú vhodnú.

Chakhokhbili je národné gruzínske jedlo vyrobené z mäsa a zeleniny.

Je celkom jednoduchý na prípravu, takže ho bez problémov uvarí aj začínajúca hostiteľka. Práve svojou jednoduchosťou a úžasnou chuťou priťahuje čakhokhbili pozornosť.

V našej dobe sa na varenie jedla používa kuracie mäso, skôr sa chakhokhbili pripravovalo z bažanta. Na internete nájdete veľa receptov a všetky sú iné. Každá generácia priniesla niečo svoje.

Chakhokhbili sa líši od iných mäsových jedál spôsobom varenia:

1.Najskôr sa mäso opečie na suchej panvici, nie je potrebný olej na varenie.

2. Po druhé, mäso sa dusí len s cibuľou, ktorá pustí potrebnú tekutinu, takže je výbornou náhradou masla.

Gruzínske kuracie chakhokhbili

Vlasťou jedla je Gruzínsko, no aj v našich končinách si jedlo získalo veľkú obľubu. Na prípravu tejto mňamky nemusíte vynakladať žiadne zvláštne úsilie, dôrazne sa však odporúča dodržiavať všetky jemnosti receptúry, inak skončíte s obyčajným gulášom so zeleninou, nič ako chakhokhbili.

Pamätajte: nepridáme žiadne umelé náhrady – ako kečup alebo paradajkový pretlak. Pripravíme si prírodnú omáčku, bude pozostávať výlučne z čerstvej zeleniny: paradajok, papriky a cibule s cesnakom. Suneli chmeľ je nevyhnutná korenina, ktorú nájdete v každom supermarkete. Nezaobídete sa ani bez červenej papriky, najlepší je struk čerstvej papriky, v extrémnych prípadoch možno použiť aj mletú verziu.

Ingrediencie:

• kuracie filety 1 kg.
• stredne veľká cibuľa 4 ks.
• sladká paprika 2 ks.
• feferónka 1 struk.
• maslo 50 g.
• paradajky 6 ks.
• slnečnicový chmeľ 1,5 lyžičky
• cesnak 5 strúčikov.
• zelených.
• soľ podľa vašej chuti.
• bazalka (ak chcete)

varenie

1. Kuracie filé nakrájajte na porcie. Kuracie stehná najvýhodnejšie rozdelíme na 2 časti. Ďalej musíte mäso opláchnuť a potom ho poslať do panvice. Spodok nemusí byť mazaný olejom, pretože celý bod varenia chakhokhbili spočíva v tom, že mäso by malo byť hnedé na suchom povrchu.

2. Cibuľu a sladkú papriku robíme v polovičných krúžkoch.

3. Ďalším krokom je prejsť cibuľu na masle. Do druhej panvice nasypeme cibuľu a za stáleho miešania zľahka opražíme. Oheň musí byť mierny. Po pripravenosti nalejte cibuľu na vyprážané kurča.

4. Do panvice vhoďte papriku a dobre ju zahrievajte 5 minút. Potom dajte na mäso.

5. Teraz na paradajkách urobíme zárezy, aby sa šupka dala ľahšie odstrániť. Potom, čo ich vložíme do nádoby, zalejeme vriacou vodou a necháme asi 1 minútu. Potom vložte paradajky do misky so studenou vodou. Po týchto procedúrach sa zo zeleniny bez problémov odstráni šupka.

6. Paradajky nakrájajte na kúsky a preneste do celkovej hmoty. Je čas položiť misku na sporák. Hrniec zatvorte pokrievkou a urobte mierny oheň. Keď šťava začne vystupovať zo zeleniny, jedlo by sa malo osoliť. Dusíme ho 40 minút.

7. Medzitým si môžete pripraviť zeleň. Nie každý má rád koriandr, môžete si vziať petržlen ako náhradu. Zeleninu nakrájame spolu s cesnakom a feferónkou.

8. Hneď ako kuracie filety zmäknú, dáme nakrájanú zeleninu do hrnca, pridáme korenie.

9. Miska sa nechá dusiť asi 10 minút. Kuracie Chakhokhbili je úplne uvarené!

Takúto šťavnatú vôňu a jemnú chuť si užije celá rodina. K chakhokhbili nemusíte robiť prílohu, môže sa podávať v čistej forme.

Dobrú chuť!

Chutné jedlo v pomalom hrnci

Dnešný recept je venovaný milovníkom jedál, ktoré spájajú mäso so zeleninou. V pomalom hrnci si uvaríme gruzínsky chakhokhbili. Vďaka tomuto zariadeniu nebudeme musieť zháňať panvice na varenie, stačí nám pomalý hrniec a potrebné suroviny. Ako mäso si vezmime kuracie mäso, ktoré je v porovnaní s inými druhmi lacné a jemnej chuti. Začnime s klasickou verziou.

Ingrediencie:

• kuracie filety 1 kg.
• cibuľa 3 ks.
• sladká paprika 2 ks.
• paradajka 3 ks.
• cesnak 3 strúčiky.
• koreniaca soľ podľa vašej chuti.
• zeleň 1 zväzok.

Toto množstvo ingrediencií je vypočítané na približne 10 porcií.

Varenie

Začneme variť jedlo so spracovaním mäsa. Najprv si umyjeme kura, potom ho rozdelíme na kúsky.

Ak vaše telo nepotrebuje veľa kalórií, potom môžete odstrániť kožu, ktorá ich značnú časť ukladá.

Pred vyprážaním mäsa nezabudnite vysušiť všetky kusy. Papierová utierka dokáže absorbovať nežiaducu vlhkosť.

Teraz rozdelíme kurča na porcie, príklad môžete vidieť na fotografii.

Aktivujeme multivark, vyberieme režim "Frying" a zapneme ho na 5 minút, aby sa zariadenie zahrialo. Potom, čo položíme kurča a opečieme do zlatista, môžete v tomto čase pridať aj korenie.

Korenie je možné použiť podľa vášho vkusu. Jediná vec je, že musí byť prítomný slnečnicový chmeľ, inak jedlo nebude vyzerať ako pôvodná verzia.

Poznámka: Na čakhokhbili používame kuracie mäso, ale klasický recept na jedlo pozostáva z mäsa z bažanta. Keďže je veľmi ťažké ho nájsť, ľudia sa ho rozhodli nahradiť cenovo dostupnejšou možnosťou.

Prejdime k zelenine. V prvom rade si nakrájame zeleň. Aby sme úplne zopakovali pôvodný recept, potrebujeme nielen petržlenovú vňať, ale aj koriandr. Odstraňujeme zeleň.

Ďalej musíte pripraviť paradajky na ďalšie varenie. Existujú 2 spôsoby:

1. Paradajky nalejte vriacou vodou, presuňte ich do studenej vody, po ktorej sa kôra ľahko oddelí od zeleniny. Paradajky nakrájame na malé kocky.

2. Ak máte mixér, potom ním nakrájajte paradajky.

Cibuľu zbavíme šupky, umyjeme ju studenou vodou. To vás ochráni pred štípnutím do očí.

Nakrájajte ho na malé kúsky a vložte do pomalého hrnca.

Sladkú papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pozdĺžne kúsky.

Zaspíme na celkovú hmotnosť paradajok, nastavíme režim "Hasenie" a aktivujeme ho na hodinu a pol.

Užitočná rada: ak nie sú po ruke žiadne paradajky, vezmite 200 g paradajkovej pasty.

Keď do dokončenia zostáva 15 minút, pridajte zeleninu do misky.

Nezabudnite na cesnak, zaspávame pár minút pred tým, ako bude hotový. Tlačíme vopred spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Po dokončení aktivujeme režim "Ohrievanie" na pol hodiny - tento čas bude stačiť na to, aby miska absorbovala všetky chute cesnaku.

Chakhokhbili so zemiakmi v pomalom hrnci

Tento recept sa ukáže ako uspokojivejší, budeme ho variť úplne iným spôsobom.

Ingrediencie:

• kuracie filety 0,5 kg.
• mrkva 1 ks.
• cibuľa 1 ks.
• paradajky 2 ks.
• sladká paprika 1 ks.
• pár strúčikov cesnaku
• čerstvá zelenina 1 zväzok.
• maslo 30 g.
• zemiaky 3 ks.
• soľ podľa vašej chuti.
• chmeľ-suneli podľa vašej chuti.

Varenie

Mäso umyjeme, rozdelíme na časti, potom osušíme a zopakujeme rovnaký krok z prvého receptu.

Kurča vložíme do pomalého hrnca, pridáme potrebné korenie, soľ a vhodíme vopred prelisovaný cesnak.

Cibuľu a mrkvu očistíme, cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nakrájame na pásiky. Vo všeobecnosti môžete zeleninu krájať, ako chcete, to tu nehrá obzvlášť dôležitú úlohu.

Zbavte sa semien v sladkej paprike.

Zeleninu vložíme do nádoby s mäsom, premiešame, kým sa nedosiahne homogénna hmota a necháme 30 minút pri izbovej teplote. Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku.

Paradajky ponorte na niekoľko minút do vriacej vody a potom ich presuňte do studenej vody. Teraz môžete ľahko odstrániť šupku a okamžite odstrániť jadro. Paradajky vložíme do mixéra a pomelieme.

Môžete použiť radu z predchádzajúceho receptu a namiesto paradajok vziať paradajkovú pastu, ale je to posledná možnosť.

Je čas na zemiaky – dajú sa pripraviť dvoma spôsobmi:

1. Tento spôsob zaberie menej času, keďže zemiaky varíme súčasne s inými výrobkami. Stačí ho umyť, odstrániť šupku a nakrájať na tyčinky.

2. Tu je potrebné zemiaky tiež umyť, nakrájať a uvariť. Potom, čo ho potrebujete premeniť na pyré. Niekoľko minút pred koncom varenia pridáme do celkovej hmoty zemiaky.

Nalejte našu zmes do misky s kuracím mäsom, pridajte bobkový list. Zatvoríme multivark a na zariadení hľadáme funkciu „Hasenie“. Varenie gruzínskeho čakhokhbili nám zaberie asi 60 minút.

Keď pred dokončením zostáva 5 minút, môžete zeleninu naliať na mäso so zeleninou.

Keď je jedlo úplne pripravené, musíte do neho pridať malú časť masla a premiešať ho v celej hmote. Chakhokhbili absorbuje všetok olej a za 30 minút dostanete hotové mäsové jedlo.

Dobrú chuť!

Užitočná rada: Bez ohľadu na to, ktorý z navrhovaných receptov varíte chakhokhbili, nezabudnite spolu s jedlom položiť na stôl pita chlieb alebo iný druh nekvaseného chleba. Keďže jedlo je celkom uspokojivé, má značné množstvo tuku, chlieb prijme väčšinu tuku, čím zabráni páleniu záhy, ku ktorému môže dôjsť po užití chakhokhbili.

Ako variť chakhokhbili na najvyššej úrovni:

1. Klasický recept nás vyzýva, aby sme mäso opekali na suchej panvici, no ak ho máte nízkotučný, môžete pridať trochu rafinovaného oleja.

2. Pred vyprážaním, tesne predtým, ako položíte zeleninu, nezabudnite mäso osoliť.

3. Tekutinu sledujte, ak jej je málo, tak pridajte horúci vývar.

4. Ak chcete získať vynikajúcu chuť, musíte dodržiavať pomery mäsa a zeleniny 1 ku 1.

5. Určite nezabudnite na slnečnicový chmeľ, pridajte aj zvyšok korenín podľa chuti – jedlo vám prevonia.

Kuracie so zemiakmi

Ingrediencie:

• kuracie mäso.
• Cibuľa.
• paradajky.
• paprika 2 ks.
• mleté ​​čierne korenie.
• zemiak.
• soľ podľa vašej chuti.
• chmeľ-suneli.
• feferónka (ak chcete).

Varenie

Dnes si uvaríme chutné čakhokhbili so zemiakmi. Dusená mäsová omáčka so zemiakmi a kuracím mäsom je jednoducho vynikajúca. Veľmi chutné a zdravé jedlo!

1. Mäso privedieme do ryšavého stavu, panvicu nevymasťujeme. Ak je mäso príliš suché, pridajte trochu oleja.

2. Kurča odložíme bokom.

3. Po kuriatku ostane na panvici tuk, na ktorom treba opražiť cibuľku. Najprv ho nakrájajte na polovičné krúžky. Ak je tuku málo, pridajte trochu oleja.

4. Keď privediete cibuľu do priehľadného stavu, môžete pridať papriku. Smažte, kým nezmäkne.

5. Zaspať nakrájané paradajky. Hmotu uhasíme.

6. Ďalšie kalenie je možné vykonať v rúre.

7. Pridajte potrebné korenie, soľ misku.

8. Na vrch urobíme vrstvu nakrájaných zemiakov.

9. Navrch rozložíme mäso a feferónky, hmotu osolíme.

10. Naplňte chakhokhbili vývarom, nemal by pokrývať mäso s vrcholom. Nádobu uzavrieme, pošleme ju do rúry na hodinu a pol pri teplote 150 stupňov.

11. Zostáva ozdobiť chakhokhbili zeleňou a jedlo sa dá položiť na stôl! Dobrú chuť všetkým!

Chakhokhbili z kuracieho mäsa v kotlíku

Na varenie Chakhokhbili v kotli nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti. Počas varenia budete mať veľkú radosť, pretože proces bude prebiehať v prírode, vaša rodina a hostia budú nablízku. Miska sa v okamihu rozsype zo stola!

Príprava Chakhokhbili podľa receptu bude trvať o niečo viac ako 60 minút. Počas tejto doby bude kura mäkké a pripravené na konzumáciu. Cibuľa môže dať trochu tekutiny, preto pridáme vodu. Paradajky môžu byť čerstvé aj konzervované. Môžu sa navzájom miešať. Nezabudnite pridať zelenú a červenú papriku, ale ak jedlo budú konzumovať deti, neponáhľajte sa s korením. Suneli chmeľ dodá čakhokhbili silnú arómu a cesnak ju zvýrazní. Začnime variť!

Ingrediencie:

• kuracie mäso 2,5 kg.
• cibuľa 1,5 kg.
• paradajky 1 kg.
• olej podľa vašej chuti.
• pár strúčikov cesnaku
• feferónka 2 ks.
• chmeľ-suneli dve polievkové lyžice.
• zelených.
• soľ podľa vašej chuti.

varenie:

1. Nakúpime potrebné produkty.

2. Do kotla pridáme kurací tuk a olej.

3. Kuracie mäso vložíme do kotla a smažíme na vysokej teplote, kým sa neobjaví zlatá kôrka.

4. Poukladáme zvyšné mäso a za stáleho miešania opečieme.

5. Cibuľu nakrájajte na veľké kúsky a vložte do kotla.

6. Pokračujte v smažení na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne.

7. Do celkovej hmoty pridajte paradajky.

8. Je čas na korenie, bylinky a soľ.

9. Kotol zatvoríme a misku varíme ešte pol hodiny alebo trochu viac.

10. Silná aróma vychádzajúca z kotlíka vám oznámi, že čakhokhbili je pripravený.

Video recept:

Dobrú chuť!

V rúre

Nádherné mäsové jedlo k nám prišlo z Gruzínska, má nezvyčajnú a atraktívnu chuť. Charakteristickým rysom chakhokhbili je jeho varenie - všetky fázy varenia prebiehajú bez oleja. Mäso sa bude dusiť na zeleninovej šťave, podľa potreby podlievame vodou.

Príprava gruzínskeho jedla doma nie je vôbec náročná. Ako prvé si opečieme kura, potom ho podusíme so zeleninou, pridáme korenie a cukor. Posledná fáza varenia bude v rúre, trvá o niečo viac ako 5 minút. Vyzdobíme lahodné jedlo zeleňou a položíme ho na stôl spolu s pita chlebom. Dobrú chuť!

Ingrediencie:

• kuracie paličky 7 ks.
• paradajky 0,5 kg.
• cibuľa 2 ks.
• čili paprička 1 ks.
• koriandr, petržlen, bazalka podľa chuti.
• cesnak 5 strúčikov.
• cukor pol lyžičky
• soľ podľa vašej chuti.

varenie:

1. Moje mäso, odstráňte vlhkosť papierovou utierkou. Položíme na panvicu, pokvapkáme trochou rafinovaného oleja a smažíme, kým sa neobjaví zlatá kôrka.

2. Paradajky očistíme, nakrájame a zaspíme na celkovú hmotnosť. Hmotu dusíme na malom ohni.

3. Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme dozlatista. Na vyprážanie použite kurací tuk.

4. Priložíme k mäsu, znížime oheň a mäso so zeleninou ďalej dusíme asi 25 minút.

5. Jemne nakrájajte čili, posypte ho, pridajte soľ a cukor.

10. Vypnite sporák a vložte chakhokhbili do rúry na 5 minút pri teplote 200 stupňov. Misku vyberieme a ozdobíme bylinkami podľa chuti. Podávajte gruzínske mäso so zeleninou pri stole.

1. Pred varením nezabudnite pripraviť všetky potrebné prísady do jedla. Ak to urobíte vopred, strávite oveľa menej času varením, pričom nebudete robiť zbytočné akcie. Počúvajte toto a udržujte poriadok na svojom pracovisku.

2. Čerstvé paradajky nie sú vždy po ruke, navyše často ani nie sú v obchodoch. Netreba nad tým zúfať, pretože existuje výborná náhrada – paradajky z konzervy. Odstráňte šupku a postupujte podľa receptu!

3. K jedlu urobte prílohu, napríklad zemiaky. Hodí sa k mäsu.

4. Aby kurča zostalo po vyprážaní šťavnaté, je potrebné urobiť jeden veľmi jednoduchý krok: panvicu je potrebné vopred zohriať a až potom dať mäso na vyprážanie. Kôra sa objaví rýchlejšie, než stihne tekutina vytiecť.

Gruzínska kuchyňa je v príprave jedál pomerne rôznorodá, jedným z nich je gruzínske kura chkmeruli. Celkom jednoduché a rýchle na prípravu gruzínskeho jedla chkmeruli z dostupných produktov.

Príprava krok za krokom:

1. Príprava kurčaťa odrežeme pípnutie, prebytočnú časť kože, tuk, poslednú „falangu“ pri krídlach.
2. Kuracie mäso prekrojíme na 4 časti – na polovicu pozdĺžne, polovicu naprieč na polovicu.
3. Kuracie časti odklepeme nie veľmi natvrdo, aby sa kosti vo vnútri kúska nepolámali, ale len aby sme kúsok zarovnali, aby bol plochejší, takže sa kúsok prepečie rovnomernejšie a po celej ploche. .
4. Kuracie kúsky poriadne potrieme soľou, keďže kura je v smotanovej omáčke, nemôžete sa báť presoliť.
5. Kura okoreníme.
6. Kusy namažte rastlinným olejom.
7. Smažte kurča na dobre vyhrievanej panvici bez pridania oleja. Panvicu nemusíte zohrievať príliš vysoko, pretože kuracie kúsky by mali byť dozlatista opečené a len čiastočne upečené.

Prejdime k vareniu chkmeruli omáčka v ktorom sa bude kura pečené:

1. Je lepšie brať mladý cesnak, má voňavejšiu a bohatšiu chuť. Očistíme a nakrájame na tenké plátky.
2. Teraz sú zelené koriandr a petržlen, používame iba listy, jemne nakrájame a zmiešame s cesnakom.
3. Potom prilejeme smotanu. Odtučnená smotana sa do tohto jedla nehodí, keďže pri pečení nezhustne.
4. Omáčku opeprite a osoľte.
5. Pridáme korenie chmeľ-suneli dvoch druhov, s koriandrom a mätou.
6. Nalejte 100 ml. voda, znova premiešajte.

Teraz preložíme kurča do pekáča s vysokými stranami, pričom plocha formy by mala byť dostatočná na to, aby sa kúsky kurčaťa zmestili do jedného radu.

Kuracie mäso úplne zalejeme pripravenou omáčkou a dáme piecť do rúry na 20-25 minút pri teplote 185°C. Vizuálne možno pripravenosť kurčaťa určiť vytvorením zlatistej kôrky na povrchu omáčky, potom je možné misku vybrať.

Naše gruzínske jedlo chkmeruli je pripravené!

Ďalšia možnosť varenia chkmeruli. Kuracie mäso pripravíme vyššie uvedeným spôsobom, ale bez rozrezania na 4 časti naraz, len pozdĺž pŕs, uvaríme na panvici na tabakové kurča lisovacím spôsobom, predbežne osolíme, okoreníme, potrieme olejom a potom , po usmažení nakrájame na 4 časti, polejeme omáčkou a upečieme.

Dobrú chuť!

Video recept na varenie

Gruzínska kuchyňa je jednou z najstarších vo svetovej kuchyni. Väčšina jedál, ktoré boli na stoloch starých Gruzíncov už v 2. tisícročí pred n. e., následne zostal prakticky nezmenený. Charakteristickým znakom všetkých jedál horského ľudu je aromatická zmes korenia a korenia v kombinácii s vynikajúcou pikantnosťou. Gruzínske kurča je toho jasným potvrdením.

Ak chcete variť pikantnú a pikantnú hydinu podľa tohto receptu, musíte si vziať:

• 650 g bieleho mäsa;
• rovnaké množstvo paradajok;
• 30 ml pikantnej adjiky;
• hromada slnečnicového oleja;
• 2 cibule;
• 1 sladká paprika;
• zelené;
• ½ hlavy cesnaku;
• soľ a korenie.

Postupnosť akcií:

1. Mäso je nakrájané na vhodné plátky, ktoré sú posypané polkrúžkami cibule.
2. Cibuľovo-mäsový základ misky sa dobre mieša s ½ deklarovaného množstva slnečnicového oleja, adjikou, soľou a polovicou korenia.
3. Kým sa kura marinuje, cesnak a bylinky sa nasekajú nadrobno a paprika a paradajky sa nakrájajú na kocky.
4. V panvici so zvyšným olejom sa marinované kuracie mäso vypráža do bielej.
5. Potom sa pridajú kocky paradajok.
6. Miska sa dusí ďalších 30 minút, potom sa jedlo doplní nasekanými bylinkami, cesnakom, korením a zvyšnými koreninami.
7. Po 10 minútach je kura pripravené na ochutnanie.

Ako variť Satsivi

Satsivi z gruzínskeho kurčaťa si vyslúžilo uznanie po celom svete.

Voňavé jedlo sa pripravuje z:

• kuracie jatočné telo s hmotnosťou 2 kg;
• 2 žiarovky;
• hlavy cesnaku;
• 300 g lúpaných vlašských orechov;
• ½ šálky slnečnicového oleja;
• ⅔ stohy vínneho octu;
• muškátový oriešok, šafran, feferónka, koriander, utskho-suneli a soľ.

Spôsob vytvorenia:

1. Porcie sa pripravujú z dobre spracovaného korpusu.
2. Nasekané kurča spolu s 1 cibuľou sa ponorí do hrnca s vriacou vodou.
3. Po pripravenosti sa vták vyberie a vývar sa prefiltruje.
4. Z mäsa sa odstránia kosti.
5. Zvyšná cibuľa sa nakrája na kúsky, ktoré sa na miernom ohni opražia do zlatista.
6. Strúčiky cesnaku spolu so šťavnatými jadrami orechov dvakrát prešli cez mlynček na mäso.
7. Cibuľu a zmes cesnaku a orechov okoreníme, osolíme a nalejeme do ½ litra vývaru.
8. Po uvarení zálievky sa do nej naleje ocot.
9. Keď omáčka zovrie a nadobudne konzistenciu hustej kyslej smotany, zalejeme ňou pripravené mäso.
10. Jedlo sa podáva vychladené.

Tradičné jedlo z hydiny - chikhirtma

Gruzínska kuchyňa je bohatá na úžasné jedlá, medzi ktorými je jedno z čestných miest obsadené veľmi chutnou polievkou s korenistou arómou.

Ingrediencie:

• ½ kg filé;
• 2 cibule;
• 4 vajcia;
• kúsok masla;
• ½ hlavy cesnaku;
• trochu vínneho octu;
• soľ, korenie a čerstvé bylinky.

Základné kroky varenia:

1. Vopred pripravené kúsky mäsa sa vložia do hrnca, kde sa zalejú vodou.
2. Kuracie mäso sa varí až do varenia, potom sa odstráni a vývar sa prefiltruje.
3. Cibuľové vyprážanie varené na masle sa posiela do hrnca s kvapalinou.
4. Do rozšľahaných vajec sa pridá ocot, nasekaný cesnak, soľ a korenie.
5. Za stáleho miešania sa vaječná hmota vleje do polievky, do ktorej sa po uvarení vráti mäso.
6. V tanieroch je chikhirtma rozdrvená zeleňou.

Gruzínske kuracie chakhokhbili

Čo sa týka popularity, chakhokhbili je sotva nižšia ako grilovanie.

Ak chcete pripraviť pikantné a pikantné jedlo gruzínskej kuchyne, mali by ste pripraviť:

• jatočné telá domáceho kurčaťa;
• žiarovka;
• 1 PC. sladká červená paprika;
• hlava cesnaku;
• 4 paradajky;
• 200 ml suchého bieleho vína;
• struk štipľavej papriky;
• zväzok petržlenu a koriandra;
• 30 ml olivového oleja;
• soľ a rôzne korenisté korenie (koriander, šafran, mäta, paprika atď.).

Pokrok:

1. Korpus sa nakrája na porcie, ktoré sa uložia na suchú panvicu a smažú sa, kým sa nevytvorí zlatá kôrka, ktorá zachová šťavnatosť mäsa.
2. Z paradajok sa pripravujú kocky.
3. Cibuľa je nakrájaná a paprika je nakrájaná na prúžky.
4. Cesnak a bylinky sú jemne nasekané.
5. Cibuľa sa opraží, kým nie je priehľadná, a potom sa na tom istom oleji smaží sladká paprika.
6. Všetky pripravené ingrediencie sa položia do kotla s mäsom, potom sa obsah okorení, osolí a naleje vínom.
7. Po uvarení sa nádoba prikryje vekom a miska sa dusí 25 minút na miernom ohni.

Varenie v cesnakovo maslovej omáčke

Chutné jedlo sa dá pripraviť zo skromnej súpravy s potravinami.

Stačí mať:

• kuracie telo s hmotnosťou 1,2 kg;
• ½ l smotany;
• veľká hlava cesnaku;
• maslo;
• mletá paprika, paprika, niekoľko vetvičiek koriandra a soľ.

Základné kroky vykonávania receptu:

1. Jatočné telo sa rozreže pozdĺž pŕs a ľahko sa odbije, potom sa vloží do hrnca s fyziologickým roztokom (200 g soli na 1 liter vody).
2. Vták nechá 1 hodinu zrieť pod tlakom a potom sa potrie korením.
3. Ďalej korpus vypražíme na 50 g oleja z oboch strán do zlatista.
4. Mäso sa rozloží na tanier a zvyšný olej sa prefiltruje.
5. Precedený olej sa naleje na suchú panvicu, na ktorej sa potom opraží nasekaný cesnak.
6. Posiela sa mu smotana. Hneď ako sa uvaria, kuracie mäso nakrájané na kúsky sa rozloží do riadu.
7. Hotové jedlo je ozdobené bylinkami.

S vlašskými orechmi

Gruzínske jedlá vynikajú svojou jasnou chuťou a bohatou arómou, ktorú im dodávajú pikantné koreniny a vlašské orechy.

Na varenie kurčaťa podľa najlepších tradícií horských ľudí budete potrebovať:

• kura;
• 2 cibule;
• 50 g orechov;
• 200 ml vína;
• zväzok koriandra;
• suneli chmeľ, feferónka a soľ.

Pokrok:

1. Vták, rozdelený na kúsky, sa vypráža do zlatista, potom sa k nemu pridá nakrájaná cibuľa.
2. Keď kocky zeleniny zmäknú, jedlo sa naleje vínom.
3. Orechy, korenie a soľ sa zmiešajú v mažiari.
4. Obsah panvice ochutíme orechovou zmesou a dusíme, kým sa mäso neuvarí.
5. Vo finále je gruzínske jedlo posypané nasekaným koriandrom.

Gruzínska kuracia polievka

Na vykonanie variácie hrubého prvého chodu so špeciálnou gruzínskou príchuťou budete potrebovať:

• 800 g kuracieho mäsa;
• 3 cibule;
• 4 vajcia;
• 30 g múky;
• niektoré zelené cibule a vetvičky kôpru;
• citrón;
• sušená mäta, koriander, mletá paprika a soľ.

Pokyny krok za krokom na vykonanie receptu:

1. Kuracie mäso sa varí do mäkka, potom sa vyberie a zbaví kostí.
2. Cibuľa sa naseká, opraží do priehľadnosti, potom sa k nej pridá múka, koriander a trochu vývaru.
3. Vajcia sú porazené citrónovou šťavou.
4. Kuracie mäso sa vráti do vývaru a odošle sa aj dresing, soľ a korenie.
5. Keď polievka prestane vrieť, tenkým prúdom do nej za stáleho miešania prilievame vajcovú hmotu.
6. Na konci procesu sa tekutá miska ochutí nasekanými bylinkami a sušenou mätou.

Shkmeruli - krok za krokom recept

Shkmeruli je tradičné jedlo gruzínskej kuchyne pochádzajúce z vysokohorskej oblasti Racha. Toto jedlo dáva hydinovému mäsu úplne nové, pikantné chuťové tóny.

Na vytvorenie budete potrebovať:

• kuracie mäso;
• 400 ml mlieka;
• 30 ml kyslej smotany;
• hlava cesnaku;
• slnečnicový olej;
• ½ zväzku koriandra;
• červená paprika, soľ, ucho-suneli.

Spôsob varenia:

1. Umytý korpus sa rozotrie so zmesou oleja a soli a vo vhodnej miske sa pošle na 20 až 40 minút do rúry (v závislosti od veľkosti kurčaťa).
2. Na oheň sa položí hlboká panvica s mliekom.
3. Keď tekutina vrie, vložíme do nej nasekaný cesnak a korenie podľa chuti.
4. Vyprážané jatočné telo je rozdelené na porciované kúsky, ktoré sa posielajú do varenej omáčky.
5. Po 10 minútach sa miska doplní kyslou smotanou, ktorá jej dodáva kyslosť, a nasekanými bylinkami. Teraz je shkmeruli pripravené na podávanie.

Existuje veľa známych jedál kaukazskej kuchyne, z ktorých jedným je gruzínske kuracie chakhokhbili. Nie nadarmo sa teší obľube, pretože je rýchlo pripravená a svojím zložením je plnohodnotným jedlom.

Názov tohto jedla znamená „varený bažant“. Predtým bol z tohto vtáka pripravený chakhokhbili. Postupom času bol tento produkt nahradený kuracím mäsom, vďaka čomu bol cenovo dostupnejší. Vyskúšajte tento recept na kuracie chakhokhbili, potešte seba a svojich blízkych starým voňavým jedlom.

Ingrediencie:

• soľ;
• kuracie mäso - 1200 g;
• chmeľ-suneli - čajová lyžička;
• paradajky - 3 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• cibuľa - 2 cibule;
• koriander - 25 g;
• bazalka - 20 g.

varenie:

1. Pri výbere kurčaťa dbajte na jeho vzhľad. Mala by byť svetlá, bez žltnutia, bez cudzích pachov. Výrobok musí byť vysokej kvality. Iba v tomto prípade bude jedlo chutné.
2. Nakrájajte kurča. Opláchnite. Osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
3. Zohrejte panvicu. Korpus opečieme.
4. Prikryjeme pokrievkou. Odložte štvrťhodinu.
5. Žiarovky by sa mali vyberať veľké. Jasný.
6. Vystrihnúť. Polkruhy budú stačiť. Stačí narezať.
7. Pečieme. Použite maslo, najlepšie maslo alebo ghee, aby sa nepripálilo.
8. Keď je zlatohnedá, presuňte sa na kura.
9. Vložte paradajky do šalátovej misy. Zalejeme vriacou vodou. Vydržte tri minúty.
10. Získajte to. Odstráňte kožu.
11. Plátok. Nemali by to byť veľké kocky.
12. Pošlite k mäsu.
13. Varte pol hodiny.
14. Nasekajte strúčiky cesnaku. Hodiť s horúcimi jedlami.
15. Umyte zeleň. Nasekať.
16. Presuňte sa na mäso.
17. Varte pol hodiny.
18. Zaspať chmeľ-suneli. Soľ.
19. Miešajte. Nechajte pôsobiť sedem minút.
20. Dobré na podávanie s pita chlebom.

Gruzínsky štýl s vajíčkom

Vďaka pridaniu vajec sa paradajková omáčka stáva hustejšou a hustejšou.

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 550 g prsníka;
• soľ;
• cibuľa - 250 g cibule;
• olej - 55 ml slnečnice;
• paradajky - 2 veľké ovocie;
• maslo - 75 g masla;
• cesnak - 3 strúčiky;
• horúca paprika - 1 lyžička mletá;
• suchý koriander - 20 g mletý;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica na marinádu;
• voda - 1 liter na marinádu;
• cesnak - 1 strúčik na marinádu;
• vavrín - list na marinádu;
• cukor - 6 lyžičiek na marinádu;
• vajcia - 3 kuracie mäso;
• soľ - 6 lyžičiek na marinádu;
• chmeľ-suneli - pol čajovej lyžičky;
• paprika - 1 ks;
• vavrín - 3 listy.

varenie:

1. Aby bolo jedlo obzvlášť chutné a jemné, je potrebné mäso marinovať a uchovávať v chladničke 12 hodín.
2. Pripravte si misku. Mal by byť suchý a vysoký.
3. Používajte marinádové produkty. Nalejte cukor. Nalejte paradajkovú pastu.
4. Na naplnenie vodou.
5. Cesnak nakrájame, hodíme do vody.
6. Miesto lavrushka.
7. Zmiešať.
8. Umyte prsia. Plátok. Vložte do marinády.
9. Odstráňte do chladničky.
10. Získajte to na druhý deň.
11. Marináda nie je potrebná.
12. Okoreniť. Hoď lavór.
13. Vyčistite žiarovky. Nasekať. Kocky sú vhodné na varenie.
14. Papriku nakrájame.
15. Rozdrvte cesnak v lise na cesnak, nezabudnite odstrániť šupku.
16. Teraz potrebujete vyhrievanú panvicu.
17. Naplňte olejom. Položte prsia.
18. Po štvrťhodine hodíme cibuľu. Nalejte olej. Uhasiť.
19. Po ôsmich minútach nakrájajte paradajky. Pridajte na panvicu.
20. Potom bulharské korenie, koriandr, cesnak, slnečnicový chmeľ.
21. Nalejte vajcia a rýchlo premiešajte.
22. Varte pár minút.
23. Odstráňte lavrushku a môžete podávať.

Kuracie prsia s koriandrom

Rovnako ako všetky kaukazské jedlá, aj toto jedlo je nasýtené množstvom korenia a napriek pikantnosti, ktorá je pre našu kuchyňu neobvyklá, je veľmi chutné.

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 1,4 kg;
• soľ;
• paradajka - 1,1 kg;
• koriandr;
• cibuľa - 4 veľké cibule;
• cesnak - 10 strúčikov;
• zemiaky - 4 stredné hľuzy;
• koriander - 2 lyžičky mleté;
• petržlen - 25 g čerstvé;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• červená paprika - 1 lyžička.

varenie:

1. Narežte hrudník. Pečieme. Kúsky by mali byť zlaté, ale mierne nedopečené.
2. Nechajte šťavu, ktorá sa uvoľní v procese, bude potrebná v budúcnosti.
3. Odstráňte šupku z žiaroviek. Nakrájajte cibuľu. Pošlite ku kurčaťu. Uhasiť.
4. Paradajky zalejeme vriacou vodou. Tento postup pomôže ľahko odstrániť pokožku. Jasný.
5. Nasekať. Vezmite cedník, rozdrvte. Neodporúča sa používať mixér.
6. Nalejte paradajky na kuracie mäso. Zmiešať.
7. Keď zovrie, prilejeme šťavu z kurčaťa. Zmiešať.
8. Zemiakové hľuzy ošúpeme. Plátok. Budete potrebovať veľké kusy. Varte osem minút v samostatnej nádobe.
9. Získajte to. Pošlite k mäsu.
10. Odložte štvrťhodinu. Soľ.
11. Posypeme koriandrom.
12. Vytlačte cesnak. Použite cesnak.
13. Nakrájajte zeleninu. Odoslať do misky.
14. Pridajte zvyšné korenie. Miešajte.
15. Zatemnite pol hodiny.

S hubami

Gruzínske kurča je chutné s pridaním húb.

Ingrediencie:

• paradajková pasta - 5 lyžíc. lyžice;
• kuracie filety - 950 g;
• petržlen - 30 g;
• voda - 530 ml;
• cibuľa - 3 ks;
• chmeľ-suneli - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• cesnak - 4 strúčiky;
• šampiňóny - 170 g.

varenie:

1. Nahrubo nakrájané droby.
2. Umiestnite na panvicu. Naplňte olejom.
3. Fry.
4. Odstráňte šupku z cibule. Nasekať.
5. Pošlite na samostatnú panvicu.
6. Nalejte do oleja. Pečieme.
7. Huby rezané. Hoď na mašľu. Pridajte paradajkovú pastu. Nalejte do vody. Uhasiť.
8. Presuňte omáčku ku kurčaťu. Soľ.
9. Nalejte chmeľ-suneli.
10. Zatemnite hodinu.
11. Nasekajte petržlenovú vňať.
12. Odoslať do misky.
13. Po ôsmich minútach rozložte na porciované taniere a pridajte nasekaný cesnak.

S vlašskými orechmi a paradajkami

Skúste pridať orechy do tradičných produktov a vaši hostia si vychutnajú úžasnú chuť slávnostného jedla.

Ingrediencie:

• stehná - 6 ks. kura;
• zelené;
• cibuľa - 2 ks;
• korenie;
• mrkva - 1 ks;
• soľ;
• paprika - 1 ks;
• chmeľ-suneli;
• paradajky - 3 ks;
• mletá paprika;
• orechy - pol pohára vlašských orechov;
• cesnak - 5 strúčikov.

varenie:

1. Vložte stehná do panvice. Naplňte olejom. Fry.
2. Soľ. Pridajte korenie.
3. Presuňte do žiaruvzdornej hlbokej misky.
4. Cibuľa sa bude vyžadovať v polovičných krúžkoch. Jasný. Nasekať.
5. Vložte do panvice na kuracie mäso. Fry.
6. Mrkva je potrebné jemne nakrájať. Nakrájajte a prihoďte na cibuľu.
7. Nakrájajte papriku. Najlepšie v kockách. Umiestnite na panvicu. Uhasiť.
8. Nasekajte orechy.
9. Rozdrviť cesnak.
10. Pošlite orechy, cesnak, korenie uvedené v recepte na cibuľu.
11. Soľ.
12. Zmiešať.
13. Rúru nastavte na 200 gr.
14. Výpekom prelejeme stehná.
15. Prikryjeme pokrievkou. Možno fólia.
16. Presuňte do rúry.
17. Varte pol hodiny.
18. Nakrájajte zeleninu. Získajte jedlo. Posypeme bylinkami.

Ako variť gruzínske kurča s vínom

Skúste uvariť gruzínske kuracie čakhokhbili s vínom, ktoré dodá jedinečnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

• cibuľa - 6 hláv;
• Mleté čierne korenie;
• kuracie mäso - jatočné telo;
• morská soľ;
• paradajka - 5 ks;
• koriander - 30 g;
• víno - 130 ml suché biele.

varenie:

1. Umytý korpus rozrežeme.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame.
3. Vložíme na panvicu, v ktorej je rozohriaty olej. Je lepšie použiť zdravší olivový olej.
4. Pečieme.
5. Presuňte cibuľu a kuracie mäso do vysokej misy.
6. Nalejte víno.
7. Dusíme asi hodinu.
8. Chuť jedla je silne závislá od paradajok. Vyberte si veľké, zrelé odrody bez poškodenia. Zalejeme vriacou vodou. Odstráňte kožu.
9. Nakrájajte, potom rozdrvte.
10. Pošlite ku kurčaťu.
11. Nasekajte koriandr. Zaspať v miske.
12. Soľ.
13. Posypeme korením. Zmiešať. Stmaviť.

So zemiakmi

Chakhokhbili je ešte výživnejšie a bohatšie, ak do kompozície pridáte zemiaky.

Ingrediencie:

• zemiaky - 3 hľuzy;
• soľ;
• žiarovka - 1 ks. Cibuľa;
• slnečnicový chmeľ - 1 lyžička;
• paradajky - 4 ks;
• kôpor - 35 g čerstvého;
• kuracie mäso - jatočné telo;
• korenie - 1 ks. bulharčina;
• petržlen - 35 g čerstvé;
• citrón - 0,5 ks;
• maslo - 35 g masla;
• cesnak - 5 strúčikov.

varenie:

1. Opláchnite kostru. Vezmite si papierovú utierku. Suché. Nasekať.
2. Presuňte sa do šalátovej misy.
3. Odstráňte šupku z cesnaku a cibule. Nasekať. Potrebujete kocky.
4. Paradajky nakrájame na kocky.
5. Z papriky odrežte stopku. Vystrihnite semená. Nasekať.
6. Zemiakové hľuzy ošúpeme. Vystrihnúť.
7. Stlačte šťavu z citróna.
8. Umyte zeleninu, nakrájajte.
9. Vezmite si kotlík.
10. Potrieme maslom.
11. Roztopiť.
12. Pridajte cibuľu. Pečieme. Preložíme na tanier.
13. Vložte kurča do misky. Uhasiť.
14. Keď šťava vynikne, nalejeme do hrnčeka.
15. Opečte mäso. Mal by nadobudnúť zlatý odtieň.
16. Vráťte luk.
17. Nalejte šťavu.
18. Umiestnite cesnak.
19. Smažte päť minút.
20. Pridajte všetku zeleninu, korenie a soľ.
21. Nalejte šťavu z kuracieho mäsa.
22. Posypeme nasekanými bylinkami.
23. Zmiešať. Dusíme štvrť hodiny.
24. Podávané v samostatných tanieroch je vhodnejšie rozložiť naberačkou.

s baklažánom

Ak chcete svoje obľúbené jedlo spestriť, pridajte baklažán. Tento variant je typ duseného mäsa.

Ingrediencie:

• paradajková šťava - 270 ml;
• baklažán - 1 ks;
• korenie;
• kuracie mäso - 700 g prsníka;
• soľ;
• petržlen - 20 g sušený;
• zmes korenia;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rastlinný olej - 110 ml;
• cibuľa - 1 cibuľa.

varenie:

1. Umyte si prsia. Plátok.
2. Vložte do panvice.
3. Smažte päť minút.
4. Baklažán nakrájame. Najprv v kruhoch a potom v štyroch častiach v každom kruhu. Kožu nerežte.
5. Z cibule a cesnaku odrežte šupku. Plátok.
6. Nalejte slnečnicový olej do kurčaťa. Pridajte baklažán.
7. Po 10 minútach pridajte cesnak a cibuľu.
8. Soľ. Miešajte.
9. Nalejte paradajkovú šťavu.
10. Po štvrťhodine posypeme korením a petržlenovou vňaťou. Zmiešať. Podávajte.

Varenie gruzínskeho jedla v pomalom hrnci

Varením v pomalom hrnci ušetríte vitamíny a získate hodnotný pokrm.

varenie:

• kuracie mäso - 1500 g;
• soľ;
• cibuľa - 4 cibule;
• koriander - 20 g;
• polosladké víno - 125 ml červené;
• olej - 1 polievková lyžica. lyžica masla;
• paradajka - 5 ks;
• chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. lyžica;
• horúca červená paprika - 1 ks;
• bazalka - 20 g;
• cesnak - 5 strúčikov.

varenie:

1. Umyte kurča. Nasekať.
2. Paradajky zalejeme vriacou vodou. Odstráňte kožu. Plátok. Vhodné kocky, malých rozmerov.
3. Očistite cibuľu. Nasekať. Potrebujete polkruhy.
4. Zeleninu opláchnite. Osušte papierovou utierkou. Nasekať.
5. Cesnak ošúpeme a nasekáme.
6. Z papriky odrežte stonku, odstráňte semienka a nakrájajte na kúsky.
7. Všetko, čo bolo pripravené na hodenie do misy.
8. Pridajte chmeľ-suneli, soľ.
9. Vložte maslo. Nalejte víno.
10. Nastavte režim „Hasenie“.
11. Zvoľte si čas 90 minút.