Ako blanšírovať bobule arónie. Liečivé recepty z červenej jarabiny

V jarabinovej aréne stojí trochu bokom od ostatných polotovarov. Pripravuje sa na konci sezóny, keď je už hotový zvyšok domácich príprav. To vám umožní venovať dostatok času džemu z červeného jarabiny, pretože v niektorých prípadoch si bobule jarabiny vyžadujú zdĺhavé prípravné operácie.

čas zberu

V závislosti od odrody a zemepisnej polohy sa chuť ovocia mení od horkastej u lesných plodov po sladkokyslú s jemnou mandľovou príchuťou u záhradných plodov. Najväčšie a najsladšie plody južných rastlín. Čas zberu je navyše dôležitý pre výber receptu na džem z červeného jarabiny. Jarabina dozrieva koncom augusta - septembra v závislosti od počasia. Odporúča sa zbierať po "Peter-Paul fieldfare", koncom septembra, v tomto čase bobule dosiahnu konzumnú zrelosť, ale zachovávajú si stopy horkosti a štipľavosti. Našťastie sa horský popol nedrobí a ľahko čaká na mráz na konároch. Veď práve mrazené bobule, ktoré „udreli“ prvé mrazy, sú lídrami v chuťových vlastnostiach, obsahujú aj najviac vitamínov a treba ich zbierať na spracovanie.

Recepty na zrelé červené jarabiny

1 spôsob. Odstráňte 1 kg plne zrelých bobúľ z konárov, odstráňte chybné a opláchnite tečúcou vodou. V 1 litri pitnej vody rozpustite 25 g soli, povarte, plody po častiach blanšírujte vo vriacom roztoku, ihneď ochlaďte. Veľmi zrelé bobule spracujte 1-3 minúty, nedostatočne zrelé - 3-5 minút. Zmiešajte 0,75 kg cukru a vody. Vytvorte sirup, vložte bobule do teplého, nechajte stáť 4 hodiny. Z bobúľ scedíme sirup a prevaríme. Varte 5 minút a nalejte do nej bobule. V intervale 4-5 hodín opakujte 2 krát a pridajte 350-400 g cukru. V treťom prístupe dovarte džem z červeného jarabiny až do konca.

2 spôsobom . Umyte 1 kg horského popola, vložte do vriacej vody a varte 3-5 minút pri rovnomernom vare, vyhýbajte sa varu. Scedíme, lyžicou nalejeme do misiek a necháme prirodzene vychladnúť. V panvici uvarte sirup z 1,3 kg cukru a 3,5 pohára vody, bobule ihneď spustite. Po 2 hodinách varte na miernom ohni do mäkka, často krúživými pohybmi pretrepávajte a odstráňte vznikajúcu penu. Hotový džem z červeného jarabiny ochlaďte, najlepšie je naliať do hlbokých tanierov. Po 10-12 hodinách rozdeľte do pohárov a zaviažte pergamenom.

3 spôsob . 1 kg ovocia blanšírujeme v osolenej vriacej vode, ochladíme, nalejeme do lavóra a zalejeme vriacim sirupom (1 kg cukru a 0,5 l vody). Trvajte na tom až 10 hodín, varte do mäkka.

4 spôsobom . Blanšírujte 1 kg bobúľ bez vetvičiek vo vode 4–5 minút, vytraste a ponorte do vriaceho sirupu (1,5 kg cukru a 3 šálky vody). Trvajte na tom 5-7 hodín. Potom varte, kým bobule nezmäknú, urobte prestávky 10-15 minút 4-5 krát. Horúci džem z červeného jarabiny nalejte do suchých teplých sterilných pohárov, otočte, otočte a nechajte vychladnúť.

Džem z červeného jarabiny, recept s jablkami . 1 kg horského popola blanšírujte 2 minúty v osolenej vode. 0,5 kg jabĺk nakrájaných na plátky, oparených. Z 500 ml vody z jabĺk a 2 kg cukru uvaríme sirup, všetko ovocie vložíme do vriacej vody, varíme 45 minút, začne vrieť, odstránime penu, zabalíme do pohárov, zatočíme, prevrátime.

Recepty na mrazený džem z červeného jarabiny

Najdlhšia fáza prípravy mrazom zasiahnutého červeného jarabinového džemu je viacstupňová príprava.

Džem z červenej jarabiny, recept zo starej kuchyne . Plody bez vetvičiek rýchlo rozobrať, nalejte studenú vodu na deň. Vodu sceďte cez cedník alebo sitko, vytraste zvyšky a doplňte čistou vodou, ktorú treba v priebehu niekoľkých hodín ešte 2-3x vymeniť. Varte sirup (1,5 kg cukru / 3 šálky vody), nalejte horúci do bobúľ, vložte do chladu (na ľadovec) na jeden deň, v našej dobe po vychladnutí - do chladničky. Bobule vyberte dierovanou lyžicou, sirup povarte na miernom ohni 20 minút, zalejte bobuľami a varte, kým sirup nezhustne, 20–25 minút.

Moderná verzia. Bobule, 1 kg, blanšírované vriacou vodou po dobu 4-5 minút alebo držať v nie horúcej, vypnutej rúre po dobu 1-2 hodín. Ak sú bobule veľmi zmrazené, vložte ich najskôr do teplej chladiacej pece (40 0C), potom ich vložte do horúcej vody s teplotou 95–100 0C. Bobule zalejte sirupom z 1,5 kg cukru a 600 ml vody a varte do mäkka, pričom po každom varení robte prestávky 10-15 minút, 4-5 krát. Nechajte džem z červeného jarabiny pripraviť 12 hodín, vyberte z neho bobule a vložte ho do pohárov. Prázdny sirup mierne povarte a ihneď nalejte do pohárov.

Džem z červeného jarabiny, recept s medom . Bobule rozmrazte v studenej vode. Do hrnca nalejte 500 g medu a vody, zohrejte, kým sa med nerozpustí, varte. Bobule nalejte do vriaceho medového sirupu a varte za pretrepávania a miešania na miernom ohni naraz.

Výhody džemu z červeného jarabiny

Pokiaľ ide o výhody, horský popol je cenený pre beta-karotén, vitamín PP a kyselinu askorbovú, cukry a organické kyseliny, mangán a horčík. Nie je v ňom veľa pektínov, ale sú tam taníny a všetky časti rastliny majú antiseptické vlastnosti. Tieto zložky sú zvyčajne konzervované v bobuliach po tepelnom spracovaní.

Výhody džemu z červeného jarabiny v boji proti prechladnutiu, chrípke a bronchitíde sú zrejmé. Môže sa podieľať na odstraňovaní črevných ťažkostí a čistení tela od toxínov, prebytočného cholesterolu a tukov a, samozrejme, zlepšuje kvalitu života kardiakov a hypertonikov. Na jar sa benefity džemu z červenej jarabiny prejavia v boji proti nedostatku vitamínov, zimnej depresii a chronickej únave. Naši predkovia boli liečení červeným horským popolom proti bolestiam hlavy a výparom. „Čerstvé“ infarkty a mŕtvice, ochorenie koronárnych artérií, tromboflebitída, zvýšená zrážanlivosť krvi a vysoká kyslosť však jarabinu z jedálnička vylučujú.

Surový jarabina obsahuje kyselinu parosorbovú, ktorej účinok na človeka je podobný ako pri antibiotikách. To obmedzuje alergikov pri používaní receptov tradičnej medicíny z horského popola a zvyšok by nemal jesť veľa surových bobúľ. Pri varení džemu z červeného jarabiny sa kyselina zničí a obmedzenia sa odstránia.

V dávnych dobách sa horský popol cenil a zbieral ako dar z lesa spolu s hubami, brusnicami a brusnicami, nevnímajúc ho ako jednoduchú pochúťku, ale ako úplné zdravé jedlo. Teraz je všetko oveľa jednoduchšie, objavili sa nové chutné a pohodlné odrody a varenie džemu z červeného jarabiny trvá trochu dlhšie, ale nie je to pracnejšie ako z iných bobúľ. A jeho chuť a vlastnosti stoja za námahu.

Prospešné vlastnosti arónie sú spôsobené obsahom vitamínov A, C, B1, B2, E, P, PP, karoténu, mangánu, medi, bóru, jódu, horčíka, molybdénu, železa, antokyanátov.

Plody arónie obsahujú cukry, kyselinu listovú, nikotínovú, jablčnú a iné organické kyseliny, riboflavín, fylochinón, tokoferoly, cyanín, pyrodoxín, tiamín, triesloviny a pektínové látky.

Jednou z najužitočnejších vlastností tohto bobule je normalizácia krvného tlaku a zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Zlepšuje činnosť pečene, zvyšuje imunitu a priaznivo pôsobí na činnosť endokrinného systému.

Arónia - recepty na tlak

1. Arónia je už sama o sebe liekom na vysoký krvný tlak, keďže ho normalizuje. Jedzte 100 gramov čerstvého ovocia denne (môžete použiť mrazené bobule). Kontraindikácie sú kŕčové žily, tromboflebitída a peptické vredy.

2. Použite odvar z bobúľ, pripravený z 1 kg rozdrvených plodov a 100 gramov vody. Zmes by sa mala variť pol hodiny na miernom ohni, potom by sa mal precedený vývar uchovávať v chladničke najviac 24 hodín. Pitie odvaru pred jedlom normalizuje krvný tlak. Musíte piť pol pohára aspoň 3 krát denne.

3. Nálev z arónie. 3 čl. l. parné suché bobule v termose 2 polievkové lyžice. vriaca voda. Nálev pite ako odvar 3x denne po pol šálky.

4. 50 gr. rozdrvené bobule sa zmiešajú s lyžicou medu a užívajú sa denne v priebehu 10 až 40 dní.

5. Čerstvo vylisovaná ovocná šťava z arónie, konzumovaná 3x denne, pol hodiny pred jedlom, má úžasný účinok na normalizáciu krvného tlaku. Pijú štvrť šálky - to stačí na ústup choroby.

6. Chuť „lieku“ vylepšíte zo šťavy z arónie a umocníte jeho účinok medom. Pridajte lyžičku medu do 2/3 šálky čerstvej šťavy. Výsledná zmes sa rozdelí na tri denné dávky a užíva sa pred jedlom po dobu 30 minút. Po dvoch týždňoch prijatia musíte urobiť dvojmesačnú prestávku, po ktorej sa odporúča zopakovať priebeh liečby.

Zber arónie v prírodnej forme

1. Počas zberu musíte kefy odrezať nožnicami a zložiť ich do plytkých paliet. Aby ste mali celú zimu vždy po ruke čerstvé bobule, môžete vetvičky zavesiť na chladnom mieste, kde nie je prístup k slnečnému žiareniu, napríklad v pivnici, pivnici, podzemí, na povale vidieckeho domu alebo v skriňa na balkóne mestského bytu. Optimálna teplota pre polotovary je asi +5 stupňov.

2. Na získanie sušenej arónie sa bobule oddelia od stoniek a položia sa v jednej vrstve na papier, pričom sa pravidelne mieša. Toto by sa malo robiť v dobre vetranom priestore pri teplote nepresahujúcej +50 stupňov.

Ako variť džem z arónie?

Prípravnou fázou pred varením džemu je tepelné spracovanie bobúľ arónie.

Bobule arónie sa od všetkých ostatných líšia svojou suchosťou. Pred varením džemu by mali byť „zmäkčené“. Za týmto účelom sa plody ponoria na niekoľko minút (od 3 do 5) do vriacej vody a potom do studenej vody. A až po tomto postupe sú už hodené do cedníka a prenesené do nádoby na varenie džemu.

Mimochodom, odvar získaný oparením bobúľ vriacou vodou by sa nemal vylievať - ​​do neho prešlo určité množstvo užitočných látok. Preto je najlepšie z neho variť rozmanité želé pridaním sirupov z iných bobúľ a ovocia, cukru a škrobu.

Recept na aróniový džem BEZ CUKRU

Vyrobiť takýto blank je trochu náročnejšie ako s cukrom, ale stojí to za to, verte mi! Potrebujeme iba objemný hrniec s vodou, v ktorom budú nainštalované nádoby s bobuľami. Na dno hrnca položte handru.

Vodu v hrnci privedieme do varu, vriacou vodou ošetrené bobule dáme až po okraj do pohárov (najlepšie pollitrových) a dáme do hrnca. Vriaca voda by mala siahať po ramená pohárov, ale nemala by sa do nich nalievať, takže oheň by mal byť malý, len aby sa udržal var.

Počas varu vody sa bobule trochu „usadia“, takže na voľné miesto by sa malo pridať viac bobúľ. Tento proces musí pokračovať 20-40 minút. Potom sa poháre po jednom vyberú z vriacej vody a hermeticky sa zrolujú s kovovými viečkami.

Recept na aróniový džem s cukrom

Najbežnejšou možnosťou zberu arónie je bobuľový džem s cukrom. Na varenie bude hosteska potrebovať nádobu vhodnej veľkosti, sporák a potrebné komponenty, ktoré tvoria:

Bobule (1 kg), cukor (1,5 kg) a voda (pol litra). Množstvo je možné znížiť alebo zvýšiť pri zachovaní uvedených pomerov.
Z kila cukru a pol litra vody (môžete použiť časť vody, v ktorej boli bobule blanšírované) sa pripraví sirup, ktorým sa zaleje kilogram plodov arónie (hmotnosť sa určí pred tepelnou úpravou pomocou vriacou vodou), s ktorou sa naleje pripravené bobule.

Po uvarení hmoty sa udržiava na ohni ďalších 5 minút, pričom sa džem neustále mieša. Potom sa nádoba vyberie a uvarené bobule sa nechajú namočiť v sirupe 8-10 hodín.

Posledným krokom je príprava džemu. Nádoba sa znova zapáli, pridá sa kilogram cukru a varí sa do mäkka, pričom sirup si pri kvapkaní na rovinu zachová svoj tvar a nerozleje sa.

Hotový džem môžete dať do pohárov pod kovové viečka aj pod plastové. Môžete dokonca prikryť čistými kúskami plastového obalu a oblepiť ich zospodu povrazom navlhčeným vodou. Po vysušení sa šnúrka zmenšuje, tesne utiahne kus pokrývajúci hrdlo nádoby, čím sa vytvorí tesnosť.

Recept na aróniu a jablkový džem

Na prípravu tohto úžasného džemu je potrebné nahradiť polovicu bobúľ jablkami, ktoré sa pred varením tiež blanšírujú 3 minúty vo vriacej vode, ktorá zostala po obarení arónie.

Cukrový sirup sa pripravuje na základe vody, ktorá zostane po blanšírovaní, nasypaním cukru do nej, po rozpustení ktorého sa sirup odstaví z ohňa. Potom sa tam položia jablká a bobule a nechajú sa 3-4 hodiny. Po varení hmoty po dobu 5 minút nechajte džem opäť uvariť 3 hodiny. Tento postup je možné opakovať niekoľkokrát, kým sa arónia nestane šťavnatou a mäkkou. Potom sa džem rozloží do pohárov a uzavrie sa nylonovými alebo kovovými viečkami.

Recept na aróniový džem na čerešňových listoch

Úžasne chutný džem sa získa, ak sa čerešňové listy najskôr 5 minút povaria vo vode na blanšírovanie bobúľ.

Džem sa pripravuje podľa vyššie opísaného receptu, na prípravu dezertu z kilogramu arónie je potrebné vziať 100 gramov čerešňových listov.

Recept na aróniový džem "Rozmanité"

Citrusové plody sa často používajú na výrobu černicového džemu. Tento dezert sa pripravuje podľa obvyklého receptu, až pred poslednou fázou varenia sa citrusové plody skrútené v mlynčeku na mäso spolu so šupkou vložia do nádoby s hmotou.

Na kilogram bobúľ stačí vziať pol kilogramu jabĺk. Po ich položení a pridaní zvyšného cukru do hmoty sa džem lúhuje 3 hodiny, varí sa 10 minút a opäť sa lúhuje zvyšných 5 hodín (pri príprave obyčajného džemu sa proces lúhovania vykonáva raz na 8 hodín). Ďalej sa do hmoty pridá citrusová kaša a poslednýkrát sa varí.

Jednoduchý recept na kompót

Arónia sa pred usnutím v nádobe dôkladne očistí a umyje. Bobule sa nalejú do sterilných pohárov na jednu tretinu objemu.

Na prípravu takejto zimnej prípravy je potrebné vziať cukor a vodu v pomere 1 ku 2. Táto zmes sa privedie do varu a varí sa päť až desať minút. Potom hneď po odstavení z ohňa sirup vlejeme do arónie v tégliku.

Nádoby s kompótom ihneď uzavrieme kovovými viečkami. Poháre obrátené hore dnom sa zabalia a nechajú sa úplne vychladnúť. Potom môžete ísť dole do pivnice.

Aróniový kompót s citrusovými plodmi

Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako bežný kompót, len pred naliatím horúcej zmesi bobúľ a sirupu do pohárov sa pridajú plátky ošúpaného pomaranča a polovica citróna.

Kompót z arónie s rakytníkom

Na varenie vezmite bobule rakytníka a arónie v pomere 2: 1. Všetky bobule sa umyjú, čistia a sušia na čistom uteráku.

Banky sú sterilizované parou.

Sirup sa varí rýchlosťou 130 gramov cukru na 3 litre vody. Bobule sa umiestnia do pohárov (pomery sú uvedené vyššie) tak, aby bola naplnená tretina nádoby, a nalejú sa horúcim sirupom až po hrdlo (tesne nad „ramená“).

Potom sa poháre s kompótom sterilizujú vo vriacej vode. Pre 3-litrové nádoby to bude trvať pol hodiny, pre 2-litrové nádoby - 20 minút, pre litrové nádoby stačí 10 minút.

Po vybratí nádoby z vody by sa mala „zrolovať“ kovovým vekom a opäť sterilizovať vo vriacej vode. Korková nádoba sa musí položiť na veko hore dnom, zabaliť a uchovávať niekoľko dní.

Kontraindikácie:

Použitie ovocia a šťavy z arónie je kontraindikované pri dvanástnikových vredoch, žalúdočných vredoch, nízkom krvnom tlaku, tromboflebitíde, častej zápche, ako aj u tých, ktorí majú zvýšenú zrážanlivosť krvi.

Vďaka svojej širokej distribúcii je horský popol vnímaný mnohými ako nízkohodnotné a nie veľmi užitočné bobule. Medzitým boli jeho neprekonateľné liečivé vlastnosti dobre známe našim predkom, ktorí venovali veľkú pozornosť zberu tohto bobule. Dnes sa naučíme pár jednoduchých receptov.

Kúzelníci a čarodejníci používali horský popol na rôzne rituály už od staroveku. Jarabinové háje boli považované za posvätné miesto a ich poškodenie sa zdalo nemysliteľné rúhanie. Čarodejnice používali horský popol na liečenie mnohých chorôb a gazdinky si nenechali ujsť príležitosť rozmaznávať svoju domácnosť rôznymi pochúťkami pripravenými z tejto bobule.

Ako zbierať jarabinu?

Existujú dva stupne zberu – spotrebiteľský a prefabrikovaný. Fáza zberu začína v septembri, keď bobule získajú farbu a veľkosť charakteristickú pre odrodu. Nie sú vystavené chladu, majú nízku chuť (plody sú dosť trpké), ale sú skvelé na dlhodobé skladovanie v čerstvom stave (jarabinové štíty sú zavesené v chladnej miestnosti). Konzumná fáza začína v novembri, po prvých mrazoch. Do tejto doby je horkosť väčšinou preč a bobule získajú príjemnú sladkastú chuť. Rowan sa počas tohto obdobia veľmi ľahko oddelí od stoniek a stane sa šťavnatejším. Bohužiaľ, bobule zhromaždené v tomto čase nemožno skladovať čerstvé - rýchlo strácajú šťavu a zhoršujú sa. Z mrazeného horského popola sa však dajú vyrobiť rôzne polotovary.

V procese zberu bobúľ sa ich snažia chrániť pred mechanickým poškodením. Počas obdobia zberu sa horský popol vytrháva spolu so štítmi na ktorých sa bobule nachádzajú (s výnimkou arónie), no v novembri je najoprávnenejší zber samotných bobúľ (ľahko sa oddelia od materskej rastliny a drobia sa).

Rowan sa zberá za suchého počasia, najlepšie ráno (v tomto čase sú bobule najcennejšie). Úroda je naskladaná v plytkých košoch a škatuliach.

sušená jarabina

Jarabina sa vytriedi, umyje, nechá vysušiť, rozloží na plechy na pečenie v jednej vrstve a vloží do sušiarne vyhriatej na teplotu 70-75ºC (niektoré gazdinky znížia teplotu sušenia na 40-60ºC). Horský popol sa jemne premieša a proces je ukončený v momente, keď sa bobule po stlačení v dlani prestanú zlepovať. Suché bobule sa často používajú na výrobu múky a pridávajú ju do rôznych jedál a pečiva.

Sušená jarabina

Na sirup:

• Cukor - 400 g
• Voda - 350 ml

Pre tento spôsob zberu sú najvhodnejšie bobule, ktoré boli vystavené chladu. Nalejú sa vriacou vodou na 3-4 minúty, potom namočené v studenej vode na 12 hodín (niekoľkokrát ho zmeňte). Sušené bobule sa posypú cukrom (250 g), nechajú sa 20 hodín pri izbovej teplote, výsledná šťava sa scedí a znova pridajte cukor(250 g). Po 20 hodinách sa šťava vypustí a bobule sa nalejú horúci cukrový sirup, zahriaty na 85 °C a ponechaný na ohni presne 7 minút. Ochladená hmota sa prefiltruje, bobule sa umiestnia na plech na pečenie a sušia sa pri teplote 65-70 ° C (dvakrát 25-30 minút). Ochladené bobule sa rozložia na sito a sušia sa asi šesť hodín pri teplote 30 ° C. Hotový výrobok sa skladuje v sklenenej nádobe.

mrazený jarabina

Horský popol sa umyje, nechá sa vyschnúť od vlhkosti, umiestni sa do nádob alebo vriec, uzavrie sa (spájkuje, zviaže) a zmrazí. Po zmrazení sa chuť bobúľ výrazne zlepší a množstvo karoténu sa dokonca mierne zvýši.

jarabina šťava

• Cukor - 500 g
• Voda - 1 l
• Rowan - 1 kg

Čisté bobule sa zalejú vodou, povaria sa do zmäknutia, pretrie sa cez sito, pridá sa cukor, povarí sa a naleje sa do pohárov. Hotový výrobok je zazátkovaný a zabalený na samosterilizáciu.

Rowanový džem

• Cukor - 1,5 kg
• Voda - 2 polievkové lyžice.
• Rowan - 1 kg

Vytriedené a dôkladne umyté bobule sú rozložené chladený sirup, nechajte stáť 24 hodín, potom sa prefiltrujú. Sirup sa privedie do varu, bobule sa do neho opäť spustia a varia sa až do úplného varenia. Džem sa naleje do pohárov a zazátkuje.

Pastila z jarabiny

• Cukor - 2 kg
• Práškový cukor - 2 lyžice.
• Rowan - 1 kg

Bobule sa varia 10 minút, precedíme a pomelieme cez sito. Do pyré sa pridá cukor, dobre sa premieša, uvarí sa do konzistencie hustej kyslej smotany a rozotrie sa na namazaný rastlinným olejom. drevené dosky. sušené na slnku alebo v rúre, nakrájané, posypané práškovým cukrom a uložené v kartónovej krabici.

Rowanový džem

• Cukor - 500 g
• Voda - 1 polievková lyžica.
• Rowan - 1 kg

Čisté bobule jarabiny sa povaria v malom množstve vody, utrie sa a varené s cukrom do hustoty. Hotový výrobok sa rozloží do pripravených pohárov a zvinie sa.

Namočená jarabina

• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Voda - 1 l
• Soľ - 5 g
• Škorica - 1 g
• Klinčeky - 0,5 g

Pripravené jarabiny sa uložia do smaltovanej misky (vedro, dóza, vaňa), zalejú sa uvarenou a vychladenou náplňou a nechajú sa 2-3 dni pri izbovej teplote kvasiť (niektorí pridávajú jablká nakrájané na polovicu a uvoľnené zo semienkovej krabice jarabina). Hotový výrobok sa skladuje v pivnici a podáva sa k zeleninovým, obilninovým a mäsovým jedlám.

Marinovaný jarabina

• Cukor - 1 kg
• Voda - 1,5 l
• Ocot 9% (na 1 plechovku) - 25 ml

Bobule jarabiny sa blanšírujú vo vriacej vode na niekoľko minút, umiestnia sa do pohárov, nalejú sa sirupom, pridajú sa ocot a akékoľvek korenie. Nakladaný horský popol musí byť pasterizovaný (0,5 a 1 l - 20 a 25 minút).

Rowan tinktúra

• Vodka - 2 l
• Rowan - 1 kg
• Cukor - podľa chuti

Jarabina sa vloží do fľaše, zaleje sa vodkou, nechá sa 3 mesiace stáť v teplej miestnosti alebo na slnku. Potom sa tinktúra prefiltruje, zriedi sirupom, naleje do fliaš a tesne uzavrie zátkami.

Nie každý má rád chuť čerstvého jarabiny, ale prípravky s účasťou tohto bobule sú vždy obľúbené. Dúfame, že sa vám budú páčiť tiež.

©
Pri kopírovaní materiálov lokality si ponechajte aktívny odkaz na zdroj.

29.04.2019 | admin | Zatiaľ žiadne komentáre

Ako blanšírovať aróniu

Džem z arónie z arónie osloví skutočných gurmánov, naplní vás vitamínmi a spestrí váš každodenný jedálniček.

arónia- liečivé bobule, ktoré sa oddávna používa pri mnohých ochoreniach, ako aj na ich prevenciu. Nie každý má rád chuť tohto bobule v čerstvom stave, ale nikto neodmietne pohár sladkého, jemne kyslého jarabinového džemu s príjemnou kyslosťou a úžasnou arómou. Táto mimoriadne zdravá pochúťka obsahuje takmer všetky liečivé vlastnosti čerstvých bobúľ, pretože v procese varu prechádza krátkou, šetrnou tepelnou úpravou.

Aróniový džem pomôže:

• znížiť krvný tlak;
• posilniť imunitu;
• maximalizovať príjem vitamínu C telom;
• znížiť hladinu cholesterolu;
• vyvážiť prácu endokrinného systému;
• posilniť steny krvných ciev;
• odstrániť únavu;
• liečiť bolesť hlavy;
• obnoviť normálny spánok.

Dokonca aj začiatočník ľahko pochopí, ako uvariť tento dezert na zimu, po preštudovaní jednoduchých receptov, ktoré používajú buď jeden horský popol s cukrom alebo v kombinácii s inými ďalšími komponentmi. Varenie jarabinového džemu zaberie dosť času, ale jeho výhody budú skutočne neoceniteľné.

7 receptov na aróniový džem

Recept 1. Klasický džem z arónie (arónie).

Zloženie: 1100 g horského popola, 1650 g cukru, 710 ml vody.

Aróniu umyjeme, očistíme od stopiek. Vložte do hlbokej misky. Nalejte studenú vodu v množstve potrebnom na úplné zakrytie bobúľ. Jarabinu nechajte jeden deň vo vode. V samostatnom hrnci zmiešajte cukor a 710 ml vody. Sirup varte, kým nebude transparentný. Aróniu prevrátime v cedníku, opláchneme. Preneste do čistej smaltovanej nádoby. Nalejte varený sirup. Necháme postáť do vychladnutia. Sirup sceďte, zvlášť zohrejte, varte asi 20 minút. Prisypeme jarabinu, varíme asi pol hodiny. Džem balíme do čistých predsterilizovaných pohárov, korku.

Recept 2. Džem "Päť minút" z arónie

Suroviny: 960 g arónie, 1270 g cukru, 390 ml vody.

Jahody triedime, pričom v procese odstraňujeme vetvičky a iné nepoužiteľné časti. Umyte pod tečúcou vodou. V nádobe pokrytej smaltom uvarte malé množstvo vody, blanšírujte v nej horský popol 4 minúty. Nalejte vriacu vodu, ihneď nalejte studenú vodu. Prevrátime v cedníku. Do panvice nalejte 380 ml vody. Pomaly zahrievajte, nalejte 550 g cukru. Varte sirup, miešajte, 4 minúty. Arónia je umiestnená v širokej nádobe na varenie džemov a zaváranín. Pridajte varený sirup. Zahrievajte za pravidelného miešania, varte 5 minút. Na chladnom mieste držíme nádobu s bobuľovou hmotou asi 9 hodín. Potom posypte zvyšným cukrom. Pomaly zahrievajte, miešajte. Varte 5 minút. Nechajte lúhovať 8,5 hodiny. Potom varte do zhustnutia. Preložíme do sterilnej nádoby, zrolujeme.

Recept 3. Jarabinový džem s jablkami

Suroviny: 950 g arónie, 450 g jabĺk, 6 g kyseliny citrónovej, 1550 g cukru, 420 ml vody, 5 g škorice.

Horský popol predtým vytriedený a očistený od stoniek umyjeme. Varte 1-1,7 litra vody, pridajte jarabinu. Varte 3 minúty, otočte do cedníka. Opláchnite studenou vodou. V hlbokom hrnci alebo umývadle pokrytom smaltom zohrejte vodu v množstve uvedenom v recepte. Zaspíme tretinu cukru. Varte do rozpustenia. Ponorte do nej horský popol, varte 4 minúty. Nádobu necháme 8 hodín na chladnom mieste. Jablká očistíme, zbavíme jadrovníkov, ošúpeme. Nakrájajte na malé tenké plátky. V samostatnej nádobe uvarte malé množstvo vody, nalejte plátky jabĺk. Blanšírujte 9 minút. Vylúhovanú jarabinu zohrejte v sirupe. Nalejte zvyšný cukor. Pomaly varte, miešajte, odstráňte penu. Po 15-20 minútach preložíme jablká do vriacej hmoty. Varíme do zhustnutia. Ku koncu pridáme škoricu, kyselinu citrónovú. Dobre premiešajte a nalejte do malých sterilných pohárov. Korkujeme.

Recept 4. Jarabinový džem s čerešňovými listami

Suroviny: 1100 g arónie, 110 g čerešňových listov, 770 ml vody, 1100 g cukru.

Bobule arónie a čerešňové listy umyjeme. Varíme vodu, ponoríme do nej 55 g listov. Varte 5 minút. Vyberieme listy. Nechajte vývar vychladnúť a potom ho nalejte do nádoby, v ktorej sa nachádza horský popol. Stojíme asi 8 hodín. Kmeň tekutiny do hrnca. Prehrejeme, pridáme druhú časť čerešňových listov. Varíme 5 minút. Odstránime listy. Aróniu zalejeme horúcim vývarom. Nechajte vychladnúť. Opäť prechádzame. Nasypte cukor do smaltovanej širokej nádoby na varenie džemov a zaváranín. Zalejeme 210 ml čerešňového vývaru. Pomaly zahrievajte, miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Jarabinu nalejte do cukrového vývaru. Varte do zhustnutia.

Recept 5. Džem z čiernej arónie s bobuľami ríbezlí a la Moskva

Suroviny: 550 g arónie, 1050 g cukru, 550 g čiernych ríbezlí.

Triedime ríbezle a horský popol, pričom čistíme od vetvičiek, stoniek, nepoužiteľných bobúľ. Umyte pod tečúcou vodou. Rozložte na povrch vystlaný papierom. Nechajte sklopiť tekutinu. V čistej sklenenej nádobe rozložte zmes bobúľ a cukru vo vrstvách. Stojíme na chladnom mieste, kým nevynikne bobuľová šťava. Potom necháme kandizované bobule ďalších pár dní, aby boli úplne nasýtené cukrom. Výsledná bobuľová hmota so šťavou sa prenesie do smaltovanej misky. Za stáleho miešania pomaly varíme do zhustnutia. Balíme do sterilnej nádoby malého objemu.

Recept 6. Jarabinový džem so slivkami

Suroviny: 750 g arónie, 450 g sliviek, 1300 g cukru, 680 ml vody.

Arónia a moje slivky. Slivky očistíme od kôstok. Odstráňte vetvičky a stonky. Ohrievame vodu v nádobe pokrytej smaltom. Pridáme jarabinu. Blanšírujte 5 minút. Extrahujeme bobule, umiestnime na pár minút do inej misky so studenou vodou. Do vývaru z jarabiny nasypeme 850 g cukru. Varte do priehľadnosti. Slivky sú rozdelené na polovice alebo, ak je to žiaduce, rezané menšie. Do číreho vriaceho sirupu ponoríme jarabinu, plátky sliviek. Odstráňte nádobu z ohňa na 12 minút. Potom, čo zaspíme 450 g cukru. Zahrievajte, miešajte až do varu. Džem necháme lúhovať 9 hodín. Varte do zhustnutia. Preložíme do sterilizovaných pohárov, zrolujeme.

Recept 7. Jarabinový džem s hruškami, orechmi a citrónom

Suroviny: 660 g arónie, 220 g hrušiek, 70 g citróna, 660 g cukru, 160 g lúpaných vlašských orechov, voda.

Aróniu vytriedime, umyjeme pod tečúcou vodou. Vložte do hlbokej misky, nalejte vriacu vodu. Stojíme 11 hodín. 200 ml jarabinového nálevu scedíme. Zmiešajte ho v smaltovanej miske s cukrom. Varte do rozpustenia. Moje ovocie, ošúpte ich. Hrušky nakrájajte na kocky s veľkosťou 2x2 cm, citrón nakrájajte nadrobno, pričom odstráňte jadierka. Orechy nasekáme nožom. Do uvareného sirupu vlejeme aróniu, kocky hrušiek, orechy. Varte v troch sadách, každú asi 15 minút. Medzi fázami varenia robíme prestávky 2 hodiny. Keď varíme tretíkrát, pridáme do džemu rozdrvený citrón. Odstavíme z ohňa. Nádobu prikryte bavlnenou utierkou. Na vrch dáme panvicu rovnakého priemeru hrdlom dole. Tento dizajn necháme 2,5 hodiny, aby horský popol zmäkol. Džem stočíme do sterilnej nádoby.

Pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako variť džem z horského popola, jedinečný svojimi chuťovými vlastnosťami a terapeutickým účinkom, budú užitočné nasledujúce odporúčania. Najprv sa musíte uistiť, že suroviny na budúci liečivý dezert dosiahli požadovaný stupeň zrelosti. Arónia totiž sčernie dlho pred úplným dozretím. Čerstvé bobule by mali byť mäkké, nazbierané počas prvých dvoch jesenných mesiacov. Keďže horský popol má kyslú a mierne kyslú chuť, odporúča sa pridať cukor v množstve 130 - 150 g na 100 g arónie, ak recept neobsahuje ďalšie prísady. Niektoré variácie domácich prípravkov na zimu z horského popola naznačujú jeho mletie v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra. V tomto prípade bude mať džem hustú, viskóznu konzistenciu a stane sa úžasnou náplňou pre sladké pečivo.

- vynikajúca pochúťka, ktorá sa používa ako nezávislý dezert av kombinácii s inými výrobkami: čaj, palacinky, tvarohové koláče, kastróly. Bude sa skladovať dlho, počas celého roka, aby sa telo nasýtilo vitamínmi a inými užitočnými látkami. Pri zaraďovaní akýchkoľvek produktov z arónie do jedálnička treba mať na pamäti, že jej nadmerná konzumácia môže viesť k zvýšenej zrážanlivosti krvi. Ak sa však toto bobule nezneužíva, môže zabrániť a dokonca vyliečiť širokú škálu chorôb, ako aj prekvapiť svojou vynikajúcou jedinečnou chuťou.

Zdroj: f-journal.ru