Domáci baklažánový kaviár. Kaviár z baklažánu na zimu najlepšie recepty pre domácnosť

Baklažán, alebo ako sa ľudovo hovorí „modrý“, sa napriek horkej šťave, ktorú obsahujú, skvele hodí ako prísada do rôznych jedál. Pri určitých spôsoboch varenia baklažán dokonca vyzerá trochu ako huby, ale dnešný recept nie je ten prípad, keď budeme pripravovať „hubové“ jedlo. Teraz budeme variť kaviár z baklažánu.

Kaviár sa výborne hodí ako príloha k druhým chodom (cestoviny, cereálie, zemiaková kaša atď.) a hodí sa k mäsu. No, ak ste pripravení ochutnať kaviár z baklažánu, potom choďte do boja!

Čo potrebujeme zo surovín:

• baklažán - 4 kusy;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 2 kusy;
• korenie - 3-4 ks;
• paradajka - 1 veľká (alebo 2 malé);
• soľ - podľa chuti;
• cukor - 0,5 lyžice;
• slnečnicový olej na vyprážanie zeleniny;
• cesnak - 1 strúčik.

Ako variť baklažánový kaviár:

Najprv si pripravíme baklažán na ďalšie spracovanie. V zásade ich môžete použiť surové, no v tomto prípade treba pustiť „jedovatú“ šťavu, posypať soľou a po 15 minútach opláchnuť tečúcou vodou. Ak pôjdete touto cestou, potom budete musieť zeleninu vyprážať oddelene od seba, t.j. baklažán bude potrebné vyprážať v samostatnej panvici.

Ale urobíme to trochu inak. Na začiatok uvarte baklažány, tento moment sa neodrazí na chuti hotového jedla, ale príprava kaviáru zaberie menej času.

Takže umyte naše baklažány a odrežte chvosty.

Potom ich vložte do hrnca a zalejte studenou vodou.

Osolíme a privedieme do varu. Baklažán varte pod zatvoreným vekom maximálne 10 minút na miernom ohni. Potom ich vyberieme z horúcej vody. Uvidíte, že nadobudnú mierne vráskavý vzhľad - to je v poriadku!

A keď vychladnú natoľko, že sa dajú vybrať, z každého baklažánu odstráňte šupku.

Tu je to, čo by sme mali dostať.

Teraz prejdime k inej zelenine. Cibuľu nakrájajte na kocky (cibuľu môžete krájať podľa ľubovôle, stačia pol krúžky).

A za stáleho miešania vareškou opekáme do zlatista, aby sa nepripálila.

Tip: všetku zeleninu musíte smažiť na miernom ohni, aby stihla nasiaknuť šťavou.

Mrkva vstúpi do arény ako ďalšia. Natrel som to na hrubom strúhadle, ukázalo sa to ako šmykľavka.

A tiež ju poslať na cibuľu v panvici.

Kým sa opečie cibuľa a mrkva, postaráme sa o papriku. Môžete ho nakrájať na kocky, môžete slamky. Vybral som si druhú možnosť.

A papriku som radšej orestoval na inej panvici, keďže cibuľa na prvej panvici už začala horieť.

Keď paprika nadobudla zlatistý odtieň, na prvej panvici som ju zmiešala s cibuľou a mrkvou a osolila som náš napoly uvarený kaviár.

Teraz nakrájajte ošúpaný baklažán na kocky. Tu nemusíte príliš drviť, nech sú to stredne veľké kocky.

A rovnako ako inú zeleninu posielame nakrájané baklažány do panvice s cibuľou, mrkvou a paprikou.

Z celého zoznamu hlavných ingrediencií zostali nevyužité iba paradajky. Takže sa s nimi budeme zaoberať hneď, len čo sa baklažány pridajú na panvicu. Aby kôra nezasahovala do chuti kaviáru a nespadla na zub, odstránime kožu z paradajok. Za týmto účelom urobte na klobúku zárez v tvare kríža a nalejte paradajky vriacou vodou.

Po minúte vyberieme z vriacej vody a ihneď odstránime šupku.

Potom nakrájajte paradajky na kocky a pošlite ich na panvicu so zvyškom zeleniny. V tejto fáze nezabudnite kaviár trochu viac osoliť.

Zmiešajte všetky ingrediencie na panvici.

Vo všeobecnosti sa už blížime k logickému záveru procesu varenia, zostáva už len pár ťahov. Ochutnajte kaviár (možno budete musieť pridať viac soli) a potom pridajte pol lyžice cukru. Tento bod neignorujte, treba pridať cukor. A na záver pretlačíme cesnak cez lis priamo do panvice.

Náš takmer hotový kaviár prikryjeme pokrievkou a každú zeleninu namočíme do chuti všetkých ostatných ingrediencií, na to je potrebné kaviár niekoľko minút vypotiť. Kaviár je lepšie podávať na stôl úplne vychladený.

Dobrú chuť!

Mnohí z vás sú oboznámení s výhodami takej zeleniny, ako je baklažán. Modré plody obsahujú veľké množstvo vlákniny, veľa rôznych vitamínov a aminokyselín. Úroda tejto zeleniny je v plnom prúde. A popri tom mnohí hľadajú jednoduché recepty.

Zároveň je úplne jedno, či ho varíte po kúskoch, alebo z neho urobíte homogénnu hmotu. Bude to chutné tak či tak. Jedlo sa môže ihneď konzumovať, napríklad ako zeleninový guláš, alebo sa môže zrolovať do pohárov na ďalšie uskladnenie.

1. Lahodný kaviár z baklažánu

Predjedlo bude lahodným doplnkom k prílohám, mäsu. A taký kaviár môžete jesť aj ako nezávislé jedlo. Varenie jedla je potešením a každý bude jesť s veľkou chuťou. Hlavná vec je zásobiť sa dobrou náladou a pustiť sa do práce.

Ingrediencie:

• Baklažán - 4 ks
• Mrkva - 4 ks
• Cibuľa - 4 ks
• Paradajky - 4 ks
• Zelení - banda
• Cesnak - 2-4 strúčiky
• Soľ - podľa chuti
• tymián - podľa chuti

Kroky varenia:

2. Zohrejte panvicu s pridaným rastlinným olejom. Najprv opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, a potom pridajte kocky mrkvy.

3. Nasekaný baklažán premiestnite do panvice, smažte zeleninu na miernom ohni, kým sa neuvarí. Mali by zmeniť farbu a výrazne znížiť objem. Olejom nešetrite, baklažán ho veľmi rýchlo vsiakne, ale nelejte príliš.

4. Ku koncu varenia pridáme nakrájané paradajky. Nalejte soľ, korenie podľa vlastného uváženia. Strúčiky cesnaku nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo nasekajte nožom, pošlite na zeleninu spolu s nasekanými bylinkami. Premiešame, sporák vypneme, necháme 5 minút odstáť.

Občerstvenie si môžete vychutnať okamžite aj v zime. Za týmto účelom rozložte kaviár do vopred pripravených pohárov, pevne zatvorte viečkami.

Dobrú chuť a dobrú náladu!

2. Jednoduchý recept na kaviár z baklažánu

S týmto receptom sa ľahko vyrovná každá žena v domácnosti, aj keď sa chystá variť kaviár prvýkrát. Občerstvenie sa môže jesť okamžite alebo pripraviť na zimu. Krásne voňavé jedlo vás nenechá ľahostajnými.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2-3 kusy
• Mrkva - 2-3 kusy
• Paradajky - 3 ks
• Cibuľa - 3 ks
• Bulharská paprika - 2-3 kusy
• Cesnak - 3 strúčiky
• Soľ - podľa chuti
• Korenie - podľa chuti
• Kôpor - 20 g
• Rastlinný olej - na vyprážanie

Kroky varenia:

1. Zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste ju zbavili všetkých nečistôt. Potom je potrebné ich nakrájať na malé kocky.

2. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej, presuňte doň cibuľu na vyprážanie. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte mrkvu.

3. Pridajte kúsky baklažánu, trochu vody. Znížte teplotu na sporáku, dusíme so zatvoreným vekom pol hodiny.

4. Potom posuňte kocky paradajok a papriky, pridajte soľ, korenie. Pokračujte vo varení asi 10-15 minút.

5. Na samom konci, keď je predjedlo pripravené, pridajte nakrájanú zeleninu a jemne nasekaný cesnak.

Kaviár z baklažánu sa môže jesť teplý aj studený. Ak pripravujete kaviár na zimu, budete musieť pridať pár polievkových lyžíc 9% octu, premiešať a naaranžovať predjedlo do sterilných pohárov. Šťastné varenie, užívajte si!

Lahodné domáce predjedlo z baklažánu a inej zeleniny obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Jedlo je vhodné pre pôst a len pre ľudí na diéte. Jemná, homogénna textúra bude pripomínať občerstvenie z obchodu, ale chutí oveľa lepšie.

Ingrediencie:

• Baklažán - 5 ks
• Bulharské korenie - 3-4 ks
• Cibuľa - 2 ks
• Paradajky - 4-5 ks
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Soľ - podľa chuti
• Cukor - podľa chuti
• Rastlinný olej - 20 ml

Kroky varenia:

1. Baklažán umyjeme, osušíme. Vidličkou do nich vypichnite niekoľko dier a potom ich preneste na plech. Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte do nej plech na pečenie s ovocím na 20 minút.

2. Upečenú zeleninu po vychladnutí zbavíme šupky.

3. Pripravte cibuľu a papriku, zeleninu je potrebné umyť, olúpať, nakrájať na veľké kúsky.

4. Potom musí všetka zelenina prejsť cez mlynček na mäso alebo nasekať mixérom do kašovitého stavu.

5. Postup sekania zopakujte aj s paradajkami.

6. Všetko dobre premiešajte, zeleninu presuňte na panvicu, ktorú pošlete na sporák. Pridajte rastlinný olej, soľ, cukor, korenie podľa vlastného uváženia. Varte asi pol hodiny, miešajte, aby ste neprihoreli.

7. Keď je kaviár pripravený, pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom, premiešajte.

Varte s láskou pre svoju rodinu a priateľov. Dobrú chuť!

4.

Kaviárové kúsky s výraznou chuťou a vôňou. Pridajte feferónku k obvyklému občerstveniu, stane sa vrcholom vášho obľúbeného jedla. Varenie kaviáru je veľmi jednoduché, jedlo môžete ihneď podávať na stôl alebo si môžete na zimu zrolovať baklažánový kaviár.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 kg
• Paradajky - 1 kg
• Cibuľa - 1 kg
• Mrkva - 500 g
• Horúca paprika - 1 ks.
• Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžica
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
• Soľ - podľa chuti
• Korenie - 1 polievková lyžica. lyžica
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Cesnak - 2 strúčiky
• Petržlen - zväzok
• Rastlinný olej - 100 ml

Kroky varenia:

1. Z baklažánu odrežeme šupku, nakrájame na kolieska široké asi centimeter. Potom ich dobre posypeme soľou a preložíme do cedníka. Nechajte 20 minút pôsobiť, je to potrebné na odstránenie všetkej horkosti z ovocia.

2. Uvoľnite papriku zo stopky, odstráňte semienka. Nakrájajte na malé kocky.

3. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

4. Paradajky nakrájajte na ľubovoľné kúsky, potom ich musíte rozdrviť v mixéri do stavu pyré. Ak chcete, odstráňte kožu z paradajok, môžete aj s ňou.

5. Odlúpnite žiarovky. Nakrájajte na malé kocky. Opakujte rovnakú akciu s cesnakom.

6. Do panvice nalejte veľké množstvo rastlinného oleja, po úplnom zahriatí preneste časť baklažánových kruhov na panvicu na vyprážanie. Opečte teda všetky hrnčeky z oboch strán dozlatista.

7. Samostatne smažte nakrájanú cibuľu a mrkvu do mäkka.

8. Časť výpeku zo zeleniny preneste do hrnca spolu s hrnčekmi s vyprážaným baklažánom. A k cibuli a mrkve, ktoré zostali na panvici, pridajte na kocky nakrájanú papriku na vyprážanie.

9. Pošlite paradajkový pretlak na zeleninu v panvici, dusíme na miernom ohni, kým sa kvapalina neodparí. Potom pošlite zeleninu do hrnca.

10. Pošlite panvicu na sporák, nastavte oheň na minimum, pridajte paradajkovú pastu. Varte za občasného miešania 10 minút, potom pridajte soľ, cukor a obľúbené korenie.

11. Keď je predjedlo hotové, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a nasekaný cesnak, premiešame, necháme 5-7 minút odstáť.
Jedlo sa môže podávať ihneď na stole alebo rozložené v čistých sterilizovaných pohároch, ak chcete kaviár skladovať na dlhú dobu, pridajte trochu octu.

Zvyčajne pridajte od 1/4 polievkovej lyžice. až 1,5 lyžice. 9% octu na 1 liter. breh. Urobte si to podľa svojich predstáv. Vôbec nemôžete pridať ocot. Mnoho ľudí to robí tiež. Potom musí byť kaviár sterilizovaný v pohároch.

Jedzte s radosťou, dobrú chuť!

5. Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci

Čarovným pomocníkom v mojej kuchyni je pomalý hrniec. Ak je táto technika pre vás nečinná, odporúčam vám ju opraviť. Kaviár z baklažánu varený v pomalom hrnci je nielen chutný, ale aj voňavý snack na vašom stole bez akýchkoľvek problémov.

Ingrediencie:

• Baklažán - 3 ks
• Mrkva - 2 ks
• Cibuľa - 2 ks
• Bulharské korenie - 2 ks
• Paradajky - 3 ks
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Soľ - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Kroky varenia:

1. Baklažán umyjeme, nakrájame na kocky. Aby nezhorkli, pripravte si roztok: lyžicu soli na liter vody, miešajte, kým sa nerozpustí. Nalejte kúsky týmto roztokom a nechajte 20 minút. Potom tekutinu sceďte.

2. Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na malé kocky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame s veľkými otvormi.

3. Zapnite multivark do režimu "Frying", nalejte rastlinný olej. Najprv opečte cibuľu, potom pridajte mrkvu.

4. K opraženej cibuľke a mrkve vložíme plátky nakrájanej papriky, baklažánu a na kocky nakrájané paradajky. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

5. Zatvorte veko, prepnite režim multicooker na program „Hasenie“, nastavte čas na 30 minút. Hneď ako zapípa o pripravenosti jedla, pridajte nasekaný cesnak pohodlným spôsobom pre vás.
Pri podávaní môžete misku ozdobiť čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

6. Video - recept na lahodný kaviár z baklažánu na zimu

Vychutnajte si jedlo, doprajte svojej rodine a priateľom!

Týmto končím môj výber chutných receptov na prípravu tak úžasného predjedla. Ako ste si možno všimli, varenie kaviáru je také jednoduché ako lúskanie hrušiek, ale aké potešenie to prinesie ostatným aj vám.

Kaviár z baklažánu je jedným z najchutnejších a najzdravších snackov. Milovníci jedla ho zbožňujú pre jeho jedinečnú chuť a vôňu; odborníci na výživu rešpektujú baklažánový kaviár pre jeho nízky obsah kalórií a vysoký obsah draslíka a vlákniny, ktorá stimuluje črevnú motilitu.

Použitie baklažánu pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, normalizovať metabolizmus vody, soli a lipidov v tele a zlepšovať činnosť srdcového svalu.

Kaviár z baklažánu - všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Pomery zeleniny na varenie baklažánového kaviáru sa berú ľubovoľne podľa chuti. Pri ich výbere treba pamätať na to, že pomocou cibule, papriky a mrkvy možno kaviár osladiť; paradajky mu dodávajú kyslosť. Pri príprave kaviáru z baklažánu by ich hmotnosť nemala byť menšia ako hmotnosť všetkých ostatných produktov. To znamená, že na 1 kg baklažánu na kaviár by sa nemalo odobrať viac ako 1 kg inej zeleniny.

Kaviár z baklažánu - príprava produktu

Kaviár, o ktorom dnes hovoríme, sa pripravuje hlavne z:

Baklažán;
- mrkva;
- luk;
- paradajky;
- cesnak;
- sladká paprika;
- slnečnicový olej;
- soľ.

Podľa chuti sa pridávajú bylinky a iné koreniny.

Pred použitím všetkej zeleniny na varenie kaviáru sa musí umyť a nakrájať podľa pokynov v recepte. V prípade kaviáru baklažánu sa zelenina zvyčajne nakrája na kocky. Samozrejme, na jeho prípravu môžete použiť také úspechy pokroku, ako je mlynček na mäso alebo mixér, ale odborníci tvrdia, že potom sa chuť kaviáru ukáže byť úplne iná.

Pri príprave jedla je dôležité vybrať si dobré baklažány – musia byť zrelé, tmavé, s lesklou šupkou.

Kaviár z baklažánu - najlepšie recepty

Recept 1: Kaviár z baklažánu na konzervovanie

Čo môže byť lepšie ako pohár voňavého baklažánového kaviáru otvorený v zime? Keď je jarná zeleň a nová jesenná úroda ešte ďaleko, takáto konzervácia je skutočným darčekom a môže sa hodiť na každý stôl a povzbudí chuť do jedla svojím krásnym vzhľadom a lahodnou vôňou.

Ingrediencie:

10 stredne veľkých baklažánov;
5 mrkvy;
5 žiaroviek;
5 sladkej papriky;
1 kg paradajok;
zeleninový olej;
soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Baklažány pokrájame na kocky a poriadne ich posolíme a necháme aspoň pol hodiny odstáť, aby spolu so šťavou vyšla horkosť.

2. Opláchnite baklažány pod tečúcou vodou.

3. Potom nakrájame cibuľu, papriku, paradajky na kocky, mrkvu nastrúhame.

4. Zahrievanie rastlinného oleja na panvici, smažte cibuľu, kým nebude priehľadná; potom pridáme mrkvu s paprikou, paradajky a baklažány a všetku zeleninu za stáleho miešania dusíme asi pol hodiny. Ku koncu dusenia dochutíme kaviár soľou a čiernym korením.

Hotový baklažánový kaviár rozložíme do pohárov, sterilizujeme asi pol hodiny a zrolujeme.

Recept 2: Baklažánový kaviár z baklažánov pečených v rúre

Tento kaviár je chuťovo výborný a veľmi zdravé jedlo. Jeho recept nie je zložitý a toto jedlo môžete použiť teplé aj studené.

Ingrediencie:

1,2 kg baklažánu;
3 veľké paradajky;
3 veľké papriky;
2 strúčiky cesnaku;
2 lyžičky ocot;
soľ podľa chuti;
nerafinovaný slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

1. Umyté baklažány dáme piecť do rúry na plech (predtým na niekoľkých miestach prepichneme nožom, aby nepraskli). Aby sa zelenina počas pečenia nespálila, mali by ste ju pravidelne obracať. Aby ste sa uistili, že baklažány sú pripravené, je potrebné ich prepichnúť nožom, ktorý voľne vstúpi do hotového baklažánu. Papriky pečieme spolu s baklažánmi, treba ich však vybrať z rúry skôr, po 15 minútach.Hotové baklažány dáme vychladnúť do misky a papriku do igelitového vrecka, aby sa dala ľahšie odstrániť šupka ich.

2. Paradajky ošúpeme zo šupky (jednoducho narežeme ostrým nožom), baklažány opatrne zbavíme šupky a nakrájame na kocky.

3. Po ošúpaní papriky od šupky a jadierok ju tiež nakrájame na kocky.

4. Po zmiešaní všetkých pripravených surovín v miske ich osolíme, pridáme ocot s nasekaným cesnakom a slnečnicový olej (asi 6 polievkových lyžíc). Ak sú paradajky kyslé, musíte vziať menej octu, stačí 0,5 lyžičky, aj v tomto prípade môžete pridať rovnaké množstvo cukru.

5. Po príprave kaviáru ho vložte do chladničky na dve až tri hodiny vylúhovať.

Recept 3: Kaviár z baklažánu s hubami

Toto jedlo ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni, pretože kombinácia baklažánu s hubami dáva veľmi zvláštnu chuť. Kaviár je dobrý studený aj horúci.

Ingrediencie:

3 veľké baklažány;
5 stredných paradajok;
2 mrkvy;
10 veľkých šampiňónov;
1 veľká sladká paprika;
10 strúčikov cesnaku;
ochutnať bylinky, korenie a soľ;
slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

1. Baklažán rozrežte pozdĺžne na polovicu, papriku nakrájajte na 4 časti, potom položte baklažán a korenie na plech vymastený slnečnicovým olejom a navrch položte 5 strúčikov cesnaku.

2. Pripravenú zeleninu pečieme v rúre asi 25 minút.

3. V tomto čase si nakrájame cibuľu na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a opražíme na slnečnicovom oleji.

4. V hrnci priveďte vodu do varu a striedavo do nej vkladajte paradajky a držte ich asi 2 minúty, aby sa potom dali ľahko odstrániť zo šupky.

5. Paradajky po olúpaní nakrájame na malé kocky a pridáme k opraženej cibuľke a mrkve.

6. Nakrájajte huby na kocky a opečte ich samostatne na slnečnicovom oleji.

7. Upečený baklažán, cesnak a papriku vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

8. Vložte cibuľu, mrkvu, paradajky a šampiňóny, ktoré sme opražili na panvicu, dajte ju na mierny oheň a dusíme 5-7 minút, občas premiešame, aby sa zelenina nespálila.

9. Papriky a baklažány ošúpeme zo šupky a dužinu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme a všetko pridáme k zelenine, ktorá sa dusí na panvici.

10. Po premiešaní obsahu panvice osolíme a ďalej dusíme asi 20 minút, pričom nezabudneme miešať.

11. Do kaviáru pridajte korenie, bylinky a pár polievkových lyžíc cukru, znova premiešajte a varte asi 2-3 minúty, potom je pripravený.

Aby baklažány nechutili horko, treba ich nakrájať na kocky a osoliť, nechať asi pol hodiny, aby vynikla tekutina, ktorú treba scediť. Mali by ste vedieť, že semená baklažánu sú zdrojom horkosti. Preto mladé baklažány, v ktorých nie sú žiadne semená, nemajú horkú chuť, môžu sa ihneď variť.

Všetky prísady do baklažánového kaviáru by mali byť miestne a sezónne (iba v tomto prípade budú mať bohatú arómu, ktorá pomôže vytvoriť skutočne chutné jedlo).

Pri príprave produktov na prípravu baklažánového kaviáru by sa baklažány nemali krájať nadrobno, aby sa ich chuť v hotovom kaviári nestratila a nezbavila ho jeho jedinečnej chuti.

Tento kaviár sa dá variť aj s malým množstvom oleja, pretože všetka zelenina sa vzdá šťavy, ktorá stačí na dusenie. To ocenia tí, pre ktorých je dôležitá otázka kalorického obsahu potravín. Je zrejmé, že viac „ľahkého“ kaviáru sa získava z dusenej zeleniny. Ale zo zeleniny vyprážanej vo veľkom množstve oleja sa získa produkt s bohatšou chuťou a vôňou.

Skúsení kuchári hovoria, že ak sa baklažány na kaviár vyprážajú na grile alebo údia priamo na plyne na horáku, baklažánový kaviár získa úplne jedinečnú chuť a vôňu.

Na prípravu lahodného baklažánového kaviáru na zimu budete potrebovať nielen modré. Okrem nich sú potrebné aj ďalšie prísady. Zároveň existuje toľko receptov, že každý si môže vybrať optimálnu kombináciu zeleniny a jej konzistenciu v hotovej hmote. „Populárne o zdraví“ odporučí svojim čitateľom, ako si doma uvariť baklažánový kaviár. Môže to byť buď homogénna skrútená hmota, alebo kompozícia oddelene nakrájaných a vyprážaných kociek. Vyberieme si ľubovoľný recept podľa svojich predstáv a na zimu pripravíme lahodný tanier, ktorý je navyše neskutočne zdravý!

Kaviár z baklažánu doma klasika

Pripravujeme sadu produktov:

1 kg modrá;
- 0,5 kg cukety;
- 10 gramov soli a cukru;
- 70 ml rastlinného oleja;
- 30 gramov paradajkovej pasty;
- čierne korenie, bobkový list.

Baklažán treba nechať nakrájaný, aby uvoľnil horkosť. Rozdrvte ich na plátky, polkruhy, pridajte soľ a nechajte 25 minút. Vypustite výslednú vodu, nakrájajte zeleninu na kocky.

Cuketu ošúpeme a dužinu tiež nakrájame na kocky. Spolu s baklažánom pošlite cuketu na vyhrievanú panvicu, soľ, pridajte cukor a čierne korenie, bobkový list. Dusíme pod prikrytou pokrievkou 10 minút. Hotový kaviár sa môže podávať teplý alebo studený. Na zber na zimu rozložte vriacu hmotu do pohárov, ktoré boli predtým sterilizované. Zrolujte a otočte, kým úplne nevychladne.

Ako variť kaviár s baklažánom a jablkami?

Toto jedlo sa vyznačuje jemnou chuťou a pikantnou vôňou jabĺk s pridaným korením. Budeme potrebovať:

1 kg baklažánu;
- 200 gramov cibule;
- 300 gramov jabĺk;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 20 gramov cukru;
- 30 gramov soli;
- 30 ml stolového octu;
- malá štipka škorice a muškátového orieška.

Baklažán umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na dve polovice, potrieme rastlinným olejom a vložíme na pár minút do rúry. Vďaka tomu budú mäkké.

V tomto čase ošúpeme a orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu. Modré zmiešame s cibuľou v hrnci, osolíme, pridáme korenie a cukor. Dusíme 10 minút, potom do celkovej hmoty pridáme na kocky nakrájané jablká.

Dusíme 10 minút, na záver pridáme ocot. Hotový kaviár umiestnite do sterilizovaných pohárov a korku. Môže sa podávať teplé alebo studené na stôl s hlavnou prílohou zo zemiakov, pohánky alebo ako ľahké zeleninové občerstvenie.

Recept na lahodný baklažánový kaviár

Na varenie tejto verzie kaviáru doma budete potrebovať nasledujúce produkty:

3 kg baklažánu;
- 1 kg mrkvy;
- 2 kg paradajok;
- 0,5 kg cibule;
- 1 hlava cesnaku;
- 300 ml rastlinného oleja;
- 2 struky feferónky;
- 100 ml stolového octu;
- soľ.

Najprv musíte pripraviť baklažán. Opláchnite, osušte uterákom a potom celé, bez rezu, vložte do rúry na 20-25 minút pri 150 stupňoch. Tento čas bude stačiť na prípravu ostatných surovín.

Mrkvu dobre opláchnite, ošúpte, nakrájajte na prúžky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nakrájajte strúčiky cesnaku na malé kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Vložte všetku zeleninu do predhriatej panvice, smažte, miešajte až do zlatohnedej.

Presuňte do iného hrnca, teraz môžete robiť paradajky.
Umyte ovocie, urobte malé rezy, pošlite niekoľko minút do vriacej vody. Z paradajok tak rýchlo odstránite šupku. Rozšľaháme ich v mixéri. Je čas vybrať baklažán z rúry. Necháme ich trochu vychladnúť a nakrájame na kocky. Papriku pomelieme.

Pošlite všetku zeleninu spolu do mixéra, okrem paradajok. Dajte ich na oheň a varte až do varu. Potom pošlite baklažánovú hmotu do vriacej paradajky, pridajte soľ, premiešajte. Na varenie je vhodné zvoliť panvicu alebo guláš s hrubým dnom a stenami, aby sa jemná textúra nespálila.

Kaviár varte 40-45 minút, nezabudnite pravidelne miešať. Potom pridajte cesnak, po 10 minútach nalejte ocot za stáleho miešania. Celý proces varenia, ako vidíte, trvá asi hodinu a pol. Ukazuje sa veľmi jemná, homogénna textúra.

Hotový kaviár je možné na zimu zrolovať, naliať do sterilizovaných pohárov a zabaliť na deň pred vychladnutím.

Kaviár z baklažánu s paprikou

Ak chcete podávať voňavé zeleninové občerstvenie na stôl, budete potrebovať nasledujúce zložky:

3 kg mladých modrých;
- 3 kg paradajok;
- 1,5 kg papriky;
- 1 kg cibule;
- soľ a čierne mleté ​​korenie.

V tomto recepte nie je veľa rastlinného oleja - hlavne len na smaženie cibule. Ostatnú zeleninu netreba vyprážať, stačí dusenie.

Umyte všetku zeleninu. Pošlite baklažán celý do rúry na 20-30 minút, kým nie je mäkký (môžete skontrolovať nožom alebo vidličkou). Cibuľu nakrájajte veľmi jemne, opečte na panvici. Baklažán prejdite cez mlynček na mäso.

V inom hrnci kombinujte cibuľu s modrou, pridajte korenie skrútené cez mlynček na mäso. Paradajky vložte na pár minút do vriacej vody, odstráňte šupku a pošlite dužinu do objemu. Kaviár sa bude variť asi 40-45 minút, všetka vlhkosť by sa z neho mala úplne odpariť. Ku koncu dusenia pridáme soľ a korenie. Nezabudnite kaviár miešať pozdĺž dna, pretože sa veľmi ľahko pripáli.

Iba vriaci kaviár sa môže na zimu stočiť do pohárov, ale podávajte teplý aj chladený na stôl. Dobrú chuť!

Za predpokladu, že budete presne postupovať podľa receptu, určite dostanete lahodný kaviár.

Zeleninový kaviár na zimu

Mnoho ľudí si myslí, že varenie kaviáru z baklažánu na zimu si vyžaduje veľa úsilia a času. Podelím sa s vami o jednoduchý recept, ako ho uvariť rýchlo a jednoducho.

2 h

140 kcal

5/5 (3)

Pravdepodobne každý sledoval legendárnu komédiu „Ivan Vasilyevich mení povolanie“? Takže, keď som ju videl ako dieťa, veľmi ma zaujímalo, aký zámorský baklažánový kaviár? Svojich rodičov som prenasledoval niekoľko dní. V dôsledku toho mi otec kúpil celý pohár, ktorý som bezpečne zjedol za pol hodiny. Povedať, že sa mi páčila, je slabé slovo. Odvtedy som sa pravidelne dožadoval tejto „zámorskej“ pochúťky a moja mama sa dokonca musela naučiť, ako ju zatvárať sama.

Prešlo veľa rokov, no moja vášeň pre toto jedlo nevychladla. Teraz varím ja baklažánový kaviár sama. Dnes sa s vami rada podelím o jej recept. Navyše je to jednoducho elementárne a nezaberie vám to veľa času a úsilia. Ale výsledok vás milo prekvapí.

Ako si vybrať správny baklažán na konzervovanie

Aby ste uvarili lahodný baklažánový kaviár, musíte si najprv vybrať dobré baklažány. Ako skúsený človek v tejto veci vám môžem poradiť.

• Vyberajte pevné ovocie s hladká a lesklá pokožka.
• Na baklažáne by nemali byť žiadne škrabance ani zhnité miesta.
• Mäkké plody naznačujú, že baklažán je už zatuchnutý.
• Šupka baklažánu by mala byť nasýtená Fialová. Hnedý odtieň naznačuje, že ovocie je zatuchnuté.
• Baklažán musí mať zelenú stopku. Neberte ovocie so suchou, hnedou, vrásčitou stopkou.
• Kliknite na baklažán na základni. Mal by ľahko minúť, ale rýchlo sa zotaviť.
• Neberte príliš veľké plody, s najväčšou pravdepodobnosťou sa pestujú s použitím nadmerného množstva hnojív a obsahujú viac dusičnanov. Okrem toho veľké plody obsahujú viac jedu z kukurice.
• Akýkoľvek baklažán váži viac, ako sa zdá.
• Ak ste prišli domov, nakrájali ste ovocie a videli ste, že dužina je príliš zelená - to tiež naznačuje veľké množstvo jedu z konzervovaného hovädzieho mäsa. Takéto ovocie je lepšie nejesť.

Tu je niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré vám pomôžu vybrať si chutné a kvalitné ovocie. Z nich si môžete pripraviť lahodný kaviár na zimu. Nižšie sa s vami podelím o môj jednoduchý recept na toto jedlo.

Kaviár z baklažánu na zimu - jednoduchý recept

Ako rýchlo, ľahko a veľmi chutne uvariť baklažánový kaviár? Začnime s produktmi, ktoré potrebujeme.

Požadované ingrediencie:

Čo musíme urobiť:

1. Najprv musíte pripraviť baklažán. Za týmto účelom sa umyjú, zbavia sa stopky. Môžete odstrániť kožu, ak chcete, ale ja nie. Potom potrebujete nakrájajte ich na kocky.
2. Vložte baklažány do panvice vyhrievanej v rastlinnom oleji. Musia byť vyprážané, kým nezhnednú. Potom musíte naliať pohár vody. Baklažán dusíme na strednom ohni asi 20 minút.
3. V samostatnej panvici musíte smažiť nasekané cibuľa do zlatista. Potom pridajte nadrobno nakrájané paradajky a paradajkový pretlak. To všetko sa musí dusiť asi 10 minút na strednom ohni.
4. Skombinujte baklažán s cibuľou a paradajkami. Pridajte jemne nasekaný cesnak (alebo ho môžete rozdrviť pod lisom). Osolíme, pridáme korenie.
5. Potom je to potrebné pyré zeleninová zmes. To sa dá urobiť buď pomocou mlynčeka na mäso. Mimochodom, najžiadanejšie sú recepty na kaviár z baklažánu na zimu prostredníctvom mlynčeka na mäso. Koniec koncov, je to najrýchlejší spôsob varenia. Stále veľa používam mixér.
6. Ďalej sa musí kaviár naliať do hliníkovej panvice. Pridáme ocot a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny.
7. V tejto dobe pripravte sterilizované poháre. Nalejte do nich hotový kaviár a zrolujte.
8. Horúce poháre je najlepšie prikryť teplou prikrývkou a nechať ich v tejto polohe pár dní stáť.

Tento recept môžete trochu obmeniť. Napríklad pridajte nejaké mrkva alebo paprika. V každom prípade bude kaviár veľmi chutný.