Čo je fazuľa mungo a prečo je lepšia ako fazuľa a hrášok? Zeleninová polievka s fazuľou

Takže kultúra, ktorá prišla z východu, je neobvyklý druh zelených fazúľ, svieži vzhľad a veľmi atraktívny. Kvôli svetlému šalátovému chutnému odtieňu ich človek chce pridať do tradičných jedál. Predsa len, biele je už skôr presýtené a fazuľka mungo má ľahkú orieškovú príchuť a jemnú dochuť. Ako však uvariť fazuľu mungo, aby sa všetky tieto vlastnosti prejavili?

Tradične túto fazuľu pripravujú Turci. Nachádzajú sa aj v čínskej, thajskej a dokonca aj japonskej morskej kuchyni. Hinduisti si obzvlášť uctievajú mungy – dokonca aj ich názov pochádza zo sanskrtu. Ak teda pôjdete do Indonézie alebo Indočíny, určite vám povedia, ako variť mungo.

Používa sa v celku aj v nasekanej forme, neleštená aj so šupkou odlúpnutou z vrchnej vrstvy. Obzvlášť populárne sú teraz výživné, s krémovou chuťou. Koniec koncov, tieto fazule obsahujú 24% bielkovín a môžu fungovať ako úplná náhrada mäsa alebo vajec pri rôznych diétach. Okrem iného obsahuje fazuľa mungo oveľa viac vlákniny a vitamínov ako jedlá z obilnín. Preto si ho ctia múdri ľudia z východu.

Ako vyzerajú tieto exotické fazule? Vo vzhľade je fazuľa mungo malá a okrúhla, tmavozelenej alebo šalátovej farby, so svetlou škvrnou. Z nejakého dôvodu je zamieňaný s fazuľou, ale do tohto rodu ani nepatrí. Mimochodom, hinduisti, ktorí vedia variť fazuľu mungo na sto rôznych spôsobov, označujú jedlá z nej všeobecným výrazom „dal“. Na vyprážanie, dusenie, varenie alebo iné varenie tejto fazule nie je potrebné namáčať, ako napríklad fazuľa. To rozväzuje ruky hostesiek a zjednodušuje samotný kulinársky proces.

A ďalší kuriózny fakt: naklíčené sójové bôby v supermarketoch sú často naklíčené fazuľky mungo. A to nie je zlé: aj odborníci na výživu ho odporúčajú jesť surové a mierne namočené vo vode. Aj keď z nej môžete variť zaujímavejšie druhy jedál. Vezmite si aspoň to isté dalo, ako ho pripravujú samotní Indiáni. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 5 šálok kokosového mlieka, 1 cibuľa, koriander, pohár rozdrvených fazuľových mungo, 2 čajové lyžičky čiernych horčičných semienok, korenie (najlepšia je kurkuma a rasca), môžete pridať aj zelené čili - nie viac ako dve zrnká korenia.

Ako uvariť fazuľu mungo týmto spôsobom? Cibuľu nakrájame, opražíme na roztopenom masle do mäkka. Potom pridajte kurkumu, zira a nasekané čili. 2 minúty po osmažení je potrebné pridať mungo, trochu vody a dusiť ďalších 15-20 minút. Tesne pred podávaním pridajte koriandr.

Sú tu aj ďalšie zaujímavé jedlá z mungo fazule, napríklad šalát z naklíčených fazúľ.

Bude to trvať asi 200 g munga, ktorý je potrebné najskôr namočiť do studenej vody. Aby fazuľka mungo vyklíčila, je potrebné ju nechať deň-dva na chladnom a zároveň slnečnom mieste. Dá sa zakryť viečkom alebo gázou. Uistite sa, že nezhnije a nesplesnivie.

Teraz si z toho pripravíme šalát. Na začiatok treba naklíčenú fazuľku mungo trochu povariť – nie viac ako 1,5 minúty vo vriacej vode, aby sa nestratila čerstvosť. Potom položte do cedníka, nalejte olej, v ktorom vopred opečte cibuľu. Korenie - soľ, korenie, ocot alebo cesnak podľa chuti.

Fazuľové krúpy pochádza z východu. Na našich stoloch sa začal objavovať pomerne nedávno, no rešpekt a lásku gurmánov si už získal právom.

Iným spôsobom sa nazýva zlatá fazuľa, fazuľa mungo, dhal. masha je veľmi podobná tým, ktoré majú všetky rastliny z rodiny strukovín - sú skvelé pre vegetariánsku stravu, dokonale zasýtia, jedlá z tejto obilniny sú výživné a veľmi uspokojivé vďaka vysokému obsahu rastlinných bielkovín v nej.

Receptov na jedlá z mungo fazule je veľa. Napríklad tradičný recept na indický dal - polievku, ak sa to tak dá nazvať, pretože v Indii nevaria tekutú polievku v našom obvyklom zmysle.

Dnes si našu fazuľku mungo jednoducho podusíme, ak však do hrnca s hrubým dnom alebo hlbokej panvice pridáte vodu - na výstupe dostanete práve dané.

Varenie fazule mungo - recept

Aby sme uhasili nášho hrdinu, potrebujeme

Ingrediencie:

• mungo (1 pohár)
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• sladká paprika - 1 ks.
• paradajka - 2 ks.
• bylinky, koreniny
• rovnako ako rastlinný olej, soľ, trochu múky

Zápar sa predáva v suchých vreciach. U mňa to vyzerá takto:

Stále sa diskutuje, či je potrebné niekoľko hodín namáčať. Ak ste to zabudli urobiť, budete ho musieť variť dlhšie.

Namočil som to a zároveň som to umyl a zbavil som malých kamienkov a niektorých vysušených nepochopiteľných stoniek.

Po niekoľkých hodinách dajte fazuľu uvariť. Počas varenia si pripravte cibuľu a mrkvu nastrúhanú na strúhadle:

A nakrájanú sladkú papriku a paradajky:

Zelenina sa musí dusiť v hlbokej panvici (najskôr trochu orestujte cibuľu!).

Po úplnom uvarení fazule mungo (to je 30-40 minút pri namáčaní a hodinu a pol bez predbežnej prípravy), osoľte vodu. Na dalovú polievku si ponechajte všetku tekutinu a zmiešajte ju so zeleninou. A ako prílohu budeme jesť fazuľu mungo, čo znamená, že nepotrebujeme extra vodnatosť.

Oboje zmiešame, na miernom ohni dusíme niekoľko minút pod zatvorenou pokrievkou. Na konci pridajte korenie a bylinky. Všetky! Nízkokalorické a výživné jedlo z indickej kuchyne je pripravené!

Nepozerajte sa na pripálenie panvice – zdedila som ju, moja obľúbená a varí skvele!

Kalorická fazuľa mungo

Napriek obsahu kalórií asi 350 kalórií na 100 gramov), náš hrdina je považovaný za diétny produkt, pretože má nízky obsah tuku.

Sacharidy v zložení 63 g, bielkoviny - 24 g, tuky - niečo cez 1 g. Môžete ho teda bezpečne variť podľa akéhokoľvek receptu, aj keď držíte nejakú diétu na chudnutie.

Na záver vám navrhujem, aby ste videli, ako pripraviť národné uzbecké jedlo „mashkichiri“ (kaša na kašu):

Mash je pre mnohé obilniny neznámy názov, ktorý je na východe veľmi populárny. Ďalšie názvy, ktoré ste možno počuli, sú zlatá fazuľa, fazuľa mungo alebo dhal. Táto obilnina má mnoho prospešných vlastností pre ženské telo.

Vzhľad fazule mungo

Fazuľa mungo je malé zelené oválne fazuľky. Oni sú hladké a majú lesklý povrch. Krúpy sú veľmi Obľúbené u vegetariánov.

Zloženie fazule mungo

Auto obsahuje veľa rastlinných bielkovín, horčík a draslík, sodík a železo - minerály.

• http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; farba pozadia: počiatočná; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> Celulóza, ktorý je súčasťou obilnín, pomáhajú zlepšiť trávenie a čistiť črevá.
• /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> vitamíny skupiny B bude mať na organizmus stabilizujúci, upokojujúci účinok.
• /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> Fosfor v masha zlepší pamäť, pomôcť vyrovnať sa so stresom, bude mať priaznivý vplyv na zrak, posilniť kostné tkanivo a pomáhajú obličkám pracovať.

Liečivé vlastnosti fazule mungo

Krúpy pomáha zlepšovať rozvoj inteligencie, pri liečbe astmy, alergie a artritída. Pomerne častá konzumácia obilnín bude mať pozitívny vplyv na nervový systém. Pomáha zlepšovať sa ohybnosť kĺbov. Budete cítiť, ako je telo naplnené energiou.

Kardiovaskulárny systém organizmu z prospešných vlastností obilnín obdrží iba prospech. Neustále používanie možno posilniť srdce, posilňujú krvné cievy a elastickejšie, znížiť dokonca arteriálny tlak. Mash pomôže vyčistiť cievy od cholesterolových plakov. Mash má antitoxické vlastnosti schopný liečiť tepelné popáleniny.

Použitie fazule mungo pri liečbe chorôb

1. Môžu sa použiť krúpy z fazule mungo na odstránenie škodlivých látok z čriev. Ona bude diuretický účinok. Naklíčené fazuľky mungo budú mať priaznivo pôsobí pri infekčných a zápalových ochoreniach: tracheitída, bronchitída, laryngitída, rinitída a sinusitída.
2. Na otravu jedlom: pesticídy, ťažké kovy, huby alebo jedovaté rastliny - fazuľa mungo bude veľmi užitočná.
3. S malými ranami,dermatitída, akné kaša z mungo fazule pomôže zvládnuť.

Výhody mashy pre ženskú krásu

prášok z fazule mungo schopný vyčistiť pokožku, stiahnuť póry, kým bude zásobovanie a zmäkčiť pokožku. Mash schopný vyhladiť vrásky, hladké a napnúť kožu. Pokožka tváre získa zdravú farbu, jemnosť a hodvábnosť. Nanokoenzým, ktorý je súčasťou obilniny, pomáha vyrovnať sa s kožnými zmenami súvisiacimi s vekom a je tiež dôležitou zložkou ochrany pred vplyvmi vonkajšieho prostredia bunkových štruktúr. Mash posilniť bunkovú imunitu, chrániť proti vplyv voľné radikály. Je v pohode hydratuje pokožku, pomáha zbaviť sa jej tuposť.

Mash: kontraindikácie

Ľudia s poruchami trávenia jesť fazuľu mungo v príliš veľkom množstve nežiaduce. Iné kontraindikácie, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti , Nie.

Nakličujeme kašu

Na naklíčenie kaše, vezmite fazuľa, ktorá má menej ako 2 roky. Ďalej vezmite nádobu, v ktorej sú vytvorené otvory. Na dne položte gázu. Túto nádobu dáme do väčšej nádoby s vodou. Fazuľu tiež namočte do vody. Voda by mala stroj iba pokrývať. Nádobu dáme na teplé miesto, po 4 hodinách pridáme čerstvú vodu, bude stačiť 2x. Nasledujúci deň začne kaša dávať prvé výhonky. Po 3 dňoch sa môže jesť. Predtým, ako ich existuje, očistite a opláchnite vo vode. Ak cítite v klíčkoch horkosť, jednoducho ich zalejte vriacou vodou.

Zlaté pravidlo výroby mungo fazule

Než začnete variť fazuľa mungo, určite ich namočte. Keď mladá fazuľka mungo stačí na 1 hodinu, ak nepoznáte jej vek, tak namočte cez noc. Tiež čas namáčania závisí od typu budúceho jedla. Na hasenie alebo rýchle polievky, fazuľku mungo dlho namočíme. To mu dodá jemnú chuť. Pri jedlách, ktorých doba varenia je viac ako hodina, bude stačiť prepláchnuť mungo.

recepty na fazuľu mungo

Mash môže byť varený obloha, omáčky, polievky, dezerty a cestoviny. Fazuľová kaša sa dusí aj s mäsom a zeleninou.

Pre maximálny úžitok z mungo fazuľky si ju môžete naklíčiť. Varenie z neho nebude ťažké. Klíčky fazule mungo môžu byť vyprážané so zázvorom, kuracím mäsom a hubami, pridané do šalátov.

Na prípravu občerstvenia z mungo klíčkov na kórejský spôsob budete potrebovať naklíčené mungo klíčky dlhé 2 cm, 2 paradajky, sójovú omáčku, 0,5 cibule a rastlinný olej. Vezmite naklíčené klíčky a oddeľte zrno od šupky. Očistené klíčky zalejeme sójovou omáčkou. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude svetlohnedá. Nakrájajte 2 paradajky. Pridajte cibuľu a paradajky k klíčkom s omáčkou. Klíčky by mali byť úplne pokryté sójovou omáčkou. Potom dajte na 14 hodín do chladničky. Občerstvenie je pripravené.

Na prípravu rizota z mungo fazule vezmite 1 šálku fazule mungo, 1 mrkvu, 0,5 cibule, 200 g mletého mäsa, papriku podľa chuti, 1/3 šálky ryže a 0,5 vody. Predmáčajte kašu, niekde za 3 hodiny. Mleté mäso opečieme, pridáme mrkvu, papriku, cibuľu a všetko zalejeme vodou. Potom tam hodíme fazuľku mungo, varíme do polovice, pridáme ryžu a varíme do úplného uvarenia. Na konci pridajte korenie, soľ a obľúbené korenie.

Varenie sap turkménskej "Mash-Ugra". Vezmeme 500 g hovädzieho mäsa, 2 zemiaky a cibuľu, 1 pohár mungo fazule, 0,5 lyžičky koriandra, hrsť domácich rezancov, 1 lyžičku kurkumy, soľ a rastlinný olej. Rozpálime olej, opražíme cibuľu, nadrobno nakrájané mäso. Pridáme zemiaky, mrkvu, podusíme 5 minút. Vložíme mungo a zalejeme 3 litrami vriacej vody. Varíme až do pripravenosti. Ku koncu osolíme, okoreníme a pridáme rezance. V hotovom jedle - petržlen a koriandr.

Fazuľa mungo je veľmi prospešná pre zdravie žien. Vďaka užitočným látkam je schopný asistovať pri prevencii a liečbe rôznych chorôb. S jeho pomocou môžete bojovať proti starnutiu pokožky a tela. Pravidelné používanie fazule mungo pomôže zachovať mladosť a krásu. Fazuľa mungo, populárna na východe, je teraz dostupná pre vaše zdravie vďaka svojim priaznivým vlastnostiam.

Obyvatelia východných krajín už dlho zaraďujú fazuľu mungo do svojho jedálnička. Takýto produkt patrí do počtu strukovín a okrem úžasnej chuti má veľké výhody. V dnešnom článku vám prezradíme, čo sú fazuľky mungo. Výhody a škody tejto kultúry strukovín sú pre západných gurmánov každým dňom zaujímavejšie.

Už sme teda zistili, že fazuľa mungo je drvená fazuľa, ktorá má bohaté zloženie zložiek a poskytuje ľudskému telu neoceniteľné výhody. Predtým, ako zvážime, z čoho pozostáva takýto výrobok, rád by som venoval pozornosť jeho obsahu kalórií. Nutričná hodnota fazule mungo je pomerne vysoká a je približne 300 kcal na 100 g. Napriek tomu si obilniny získali obrovskú popularitu nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii a alternatívnej medicíne.

Komponentné zloženie fazule mungo:

• vitamín K;
• tokoferol;
• vitamín C;
• vitamín A;
• horčík;
• draslík;
• aminokyseliny;
• cholín;
• vitamíny skupiny B;
• beta karotén.

Fazuľa mungo je bohatá na mikro a makro prvky.

Na poznámku! Fazuľa mungo obsahuje takmer dve desiatky aminokyselín, z ktorých niektoré sú nepostrádateľné.

Ako už bolo spomenuté, fazuľa mungo je vysoko kalorický produkt, ale stále je často súčasťou stravy. Pocit plnosti zostáva dlho, ale zároveň sa človek cíti ľahko, tráviaci systém nie je vystavený dodatočnému stresu.

Užitočné vlastnosti fazule mungo:

• posilnenie srdcového svalu a krvných ciev;
• normalizácia ukazovateľov krvného tlaku;
• posilnenie obranyschopnosti tela;
• stimulácia duševných procesov;
• zníženie hladiny zlého cholesterolu;
• prevencia rozvoja vaskulárnych patológií;
• normalizácia koncentrácie hormónov;
• zlepšenie pamäti;
• prevencia výskytu malígnych novotvarov;
• posilnenie cievnych stien;
• normalizácia funkcie obličiek;
• posilnenie kostného tkaniva.

Táto obilnina je tiež veľmi užitočná pre ženy. Jeho bohaté zloženie zložiek priaznivo ovplyvňuje hormonálne pozadie. Fazuľa mungo by mala byť zaradená do stravy počas menštruačného krvácania a menopauzy.

Okrem toho má fazuľa mungo protizápalové vlastnosti. Môžu ho používať ľudia trpiaci alergickými reakciami na zmiernenie príznakov a zlepšenie pohody.

Každý produkt má vždy temnú stránku. Nie každý môže jesť fazuľu mungo. Jeho individuálna intolerancia sa považuje za absolútnu kontraindikáciu. Tiež ľudia trpiaci chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu budú musieť takýto produkt odmietnuť.

Ak predtým nebolo možné nájsť mungo počas dňa s ohňom, dnes sa zlaté fazule nachádzajú takmer na každom pulte s potravinami. Pripravte si z nich jednoduchú, no mimoriadne chutnú a zdravú prílohu. Toto jedlo sa hodí k hovädziemu mäsu.

Poradte! Aby sa obilniny uvarili rýchlejšie, odporúča sa, aby sa predtým niekoľko hodín namočili do filtrovanej vody.

Ingrediencie:

• fazuľa mungo - 100 g;
• sójová omáčka - 25 ml;
• mrkva - 1 koreňová plodina;
• cibuľa - 1 kus;
• sladká paprika - 1 kus;
• čerstvé paradajky - 1 kus;
• zira, soľ;
• rafinovaný rastlinný olej - 50 ml.

varenie:

1. Fazuľky mungo opatrne vytriedime a prepláchneme tečúcou vodou. Potom vložte do vhodnej misky.
   
2. Naplňte hrnček filtrovanou vodou a nechajte niekoľko hodín pôsobiť.
3. Všimnete si, že tekutina je úplne absorbovaná a rozdrvená fazuľa je napučaná.
   
4. Bez umývania sa napučaná fazuľa mungo prenesie do hrnca a naleje sa filtrovanou vodou. 500 ml bude stačiť.
5. Varte mungo do mäkka na miernom ohni.
   
6. Koreňovú plodinu očistíme od mrkvy a umyjeme. Mrkvu nastrúhame na veľké kúsky.
7. Ošúpanú hlavu cibule nakrájame na malé kocky.
8. Rafinovaný rastlinný olej zohrejeme na panvici a opražíme v ňom zeleninu, kým nezmäkne a neobjaví sa svetlozlatý odtieň.
   
9. Čerstvé paradajky a sladkú papriku umyjeme, ošúpeme a nasekáme.
10. Pridajte túto zeleninu do zmesi cibule a mrkvy, premiešajte a smažte ešte niekoľko minút.
    
11. Pre chuť pridajte do zeleniny štipku zira, trochu soli a sójovej omáčky. Pre pikantnosť môžeme pridať jeden pretlačený strúčik cesnaku.
12. Uvarené fazuľky mungo preložíme na zeleninu na panvicu, premiešame a dusíme 5-7 minút.
    
13. Predvarené obilniny by sa mali vložiť do sita alebo cedníka, aby sa odčerpala zvyšná tekutina.
14. Oblohu z fazule mungo môžete podávať s akýmkoľvek mäsovým, zeleninovým alebo rybím pokrmom.

Varenie výdatnej polievky

Čo sa nepripravuje z fazule mungo! Hostesky sa prispôsobili klíčeniu drvenej fazule, výsledkom čoho je zdravá pochúťka s originálnou chuťou. Dá sa použiť na prípravu šalátov a predjedál. A zo samotnej obilniny sa varia chutné polievky. Diverzifikujte svoj jedálny lístok!

Ingrediencie:

• fazuľa mungo - 1 sklo;
• maslo - 50 g;
• mletá kurkuma - 1 lyžička. lyžica;
• pšeničná múka najvyššej triedy - 3 tabuľky. lyžice;
• mletý koriander - 1 lyžička. lyžica;
• cibuľa - 1 kus;
• mrkva - 1 koreňová plodina;
• soľ - 1 lyžička. lyžica.

varenie: