מתכון לוופלים עבים למגהץ וופל חשמלי. מתכוני בצק וופל

כל עקרת בית צריכה לדעת לבשל וופל וינאי רך בבית. מעדן מעורר תיאבון זה אהוב על מבוגרים וילדים מכיוון שהוא טעים וריחני הודות לשימוש במרכיבים איכותיים. כדי להכין אותו, אתה צריך ללמוד איך לבשל את הבצק ולהניח אותו בצורה נכונה במגהץ הוופל החשמלי.

איך מכינים וופל וינאי

כמו מנות אחרות, הכנת הוופלים הווינאיים מתחילה בבחירת מתכון ומרכיבים. מוצרים בלגיים נבדלים על ידי פאר ורכות, טעם עדין ונפח. קל לאפות אותם בבית אם אתה יודע את סודות הכנת הבצק. את החסר שנוצרו ניתן להדק יחד עם מילויים מתוקים או להגיש עם גבינה מלוחה ובשרים מעושנים, כך שהמנה יכולה להיות גם קינוח וגם חטיף.

ההרכב משתמש בקמח, חלב, ביצים וסוכר. מתוכם, מסת הבדיקה נלושת ואפויה באמצעות מגהץ וופל או מכונת כריכים. במילוי המכשירים כדאי להקפיד שהבצק יכסה לחלוטין את התאים, אך לא נשפך החוצה. לאחר הדחיסה שלו, אתה צריך לסגור את מכסה המכשיר ולטגן את הקרום במשך 4 דקות. עבור מכשירי חשמל סובייטיים, אתה צריך קצת יותר זמן - אתה צריך לטגן את המוצרים בגוון בז' בהיר, כך שהם יתחילו להתבקע.

בצק

בהכנת חטיף בלגי חשוב ללוש נכון את הבצק לוופלים רכים. עבורו, מוצרים בטמפרטורת החדר נלקחים - חמאה או מרגרינה מרוככת, ביצים מחוממות ובסיס. האחרון יכול להיות שונה - חלב, קפיר, שמנת ואפילו יוגורט ללא תוספים. קמח לבצק נלקח מחיטה, רצוי טחון דק ובדרגה הגבוהה ביותר. אם תיקחו קמח ישן, תקבלו מוצרים כבדים ולחים, ואם תיקחו קמח יבש, מתפורר וחסר טעם.

המתכון להכנת בצק כולל ניפוי חובה של קמח, מה שיעניק למוצרים גמישות וריווי חמצן. שמן למתכון יש לקחת רק את הטרי ביותר - אם הוא נעשה לפני יותר מ-10 ימים, עדיף לקחת עוד אחד. במקום שמנת, אתה יכול לקחת מרגרינה צמחית או קולינרית. חלב נלקח חלב מלא עם תכולת שומן של עד 2%, כדי לקבל טעם קרמל, אתה יכול לקחת חלב אפוי. סוכר נלקח בצורה של חול או אבקה, ובמקום ביצי תרנגולת, טוב לקחת ביצי שליו.

מהרכיבים הנדרשים, תזדקקו לאבקת אפייה או סודה לשתייה, שמן לציפוי התבנית. אם אתה אופה מוצרים בתנור, אז אתה יכול להשתמש בתבניות סיליקון, שעבורן אין צורך בשימון. כדי ללוש בצק פשוט, צריך לערבב את כל החומרים היבשים ולשפוך את הנוזלים. למען אווריריות מקציפים את החלבונים בנפרד מחלקי החלמון ומוסיפים בסוף.

מתכון לוופל וינאי

לכל טבח, מתכון לוופלים וינאים בבית יהיה שימושי. כדי להקל על הבישול, תזדקק למתכון עם תמונה שיעזור לך להבין את הפעולות הנכונות ואת סדר הנחת המוצרים. מתכון שלב אחר שלב שימושי גם עבור עקרות בית מתחילות שאופים קינוח בפעם הראשונה. כדי לתת טעם למעדן ניתן לאפות בתוספת סוכר וניל, קינמון. ארומה מתובלת נבדלת על ידי מוצרים אפויים עם תכלילים של אגוז מוסקט מגורר, תמצית שקדים, קקאו או גרידת הדרים. מבוגרים יעריכו את הטעם של רום וברנדי, מיץ לימון.

מתכון לוופלים וינאים במגהץ וופל חשמלי

• זמן בישול: שעה.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 300 קק"ל.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: של המחבר.

מתקבלים ופלים טעימים ונימוחים, רכים במגהץ וופל לפי מתכון מסורתי. הם מושלמים לקינוח, בשילוב עם קצפת, דבש או ריבה. מפזרים באבקת סוכר, הם מכינים ארוחת בוקר נהדרת לילד או חטיף עם תה או קפה בעבודה למבוגר. כדי לקבל ארוחה טעימה, כדאי לעקוב אחר המתכון.

רכיבים:

• חמאה - 200 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• סוכר - 100 גרם;
• חלב - 250 מ"ל;
• קמח - 1.5 כוסות;
• אבקת אפייה - 2 גרם;
• מיץ לימון - 10 מ"ל;
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מרככים את החמאה, טוחנים עם סוכר במיקסר או מזלג.
2. טורפים את הביצים לתערובת השמנת-סוכר, מוסיפים חלב חם, מיץ לימון.
3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה לשאר המוצרים, ללוש את הבצק עד לקבלת עקביות אחידה.
4. משמנים את מגהץ הוופלים החשמליים בשמן, פורסים את הבצק, אופים וופלים 5 דקות כל אחד.

וופל וינאי פריך - מתכון

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 298 קק"ל.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

למי שלא אוהב מוצרים בלגיים רכים, יועיל מתכון להכנת וופל וינאי פריך. בניגוד למתכון הראשון, אין צורך לחמם כאן את תערובת החמאה-חלב - כך הוופלים יתפקעו ויהפכו לטעימים יותר. ניתן להגיש אותם עם תוספות דבש, קינמון, תפוח או בננה. סוכר וניל משמש להוספת מתיקות.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח';
• סוכר - 150 גרם;
• קמח - 1.5 כוסות;
• שמנת - כוס;
• גרידת לימון - 10 גרם;
• סודה - 5 גרם;
• חומץ - 5 מ"ל;
• עמילן - 10 גרם;
• שמנת חמוצה - 30 גרם;
• סוכר וניל - 5 גרם.

שיטת בישול:

1. טוחנים ביצים עם סוכר, מוסיפים חמאה, מקציפים. יוצקים שמנת.
2. יוצקים קמח, סודה שחיתה עם חומץ, עמילן, גרידת לימון.
3. אופים על מגהץ וופל, מגישים עם רוטב מתוק.

בתבנית סיליקון

• זמן בישול: חצי שעה.
• מספר מנות: 8 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 294 קק"ל.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

אם אין מגהץ וופל חשמלי בבית, אז יש אפשרות להכין וופלים וינאים בתנור בתבנית סיליקון. הבישול שלהם ייקח פחות זמן, אבל התוצאה תפתיע לטובה את המארחת. המוצרים ייצאו שופעים ורכים, מטוגנים היטב וטעימים. לייצור, עדיף לקחת צורות מיוחדות הדומות לתבנית של משטח וופל; בעת ההגשה, אתה צריך לפזר אבקת סוכר.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח';
• חלב - 400 מ"ל;
• קמח - 250 גרם;
• שמרים אבקת - 20 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• סוכר - 40 גרם.

שיטת בישול:

1. ממיסים חמאה, מוסיפים ביצים טרופה, חלב חם.
2. מוסיפים קמח, מלח, סוכר, שמרים, מקציפים במטרפה מכנית.
3. יוצקים את הבצק לתבנית, אופים על תבנית עם נייר אפייה בחום של 220 מעלות למשך 10 דקות.
4. הופכים, אופים 5 דקות עד להשחמה.

קלַאסִי

• זמן בישול: 2.5 שעות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 363 קק"ל.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: בלגי.
• קושי הכנה: בינוני.

קשה יותר להכנה הוא המתכון הקלאסי לוופלים וינאים. הם נקראים בלגי או ליאז' על שם שמות הערים והמדינות שבהן התגלו והפכו פופולריים. מתכון זה כולל הכנת מוצרים הנקראים פניני סוכר. הם קיבלו את שמם בגלל נוכחותם של גושי סוכר בפנים. הם מוגשים קרים.

רכיבים:

• קמח - חצי כוס;
• סוכר - 250 גרם;
• חלב - 150 מ"ל;
• חמאה - 250 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• שמרים - 25 גרם;
• סוכר וניל - 10 גרם;
• קינמון - 10 גרם.

שיטת בישול:

1. מנפים קמח, מוסיפים שמרים, טורפים ביצים.
2. מעט מלח, להמתיק, להוסיף חלב.
3. לאחר חצי שעה מוסיפים סוכר וחמאה מומסת. ללוש את הבצק, לחלק לחתיכות שוות.
4. לאחר 15 דקות, אופים במגהץ וופל חשמלי עד להזהבה.

על קפיר

• זמן בישול: שעה.
• מספר מנות: 8 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 240 קק"ל.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

וופל וינאי על קפיר נחשבים יותר תזונתיים, שהם גם אווריריים ורכים בגלל בועות פחמן דו חמצני במשקה חלב מותסס. הם טובים להגשה לקינוח עם ציפוי שוקולד ותותים טריים, וגם לשימוש כנשנוש בשעות אחר הצהריים של העבודה או הפסקת בית הספר, אם אתה נותן מוצרים לילד.

רכיבים:

• קמח - 150 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• אבקת אפייה - 10 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• ביצים - 1 pc.;
• קפיר - כוס.

שיטת בישול:

1. מערבבים קמח, מלח, אבקת אפייה.
2. מקציפים ביצים, סוכר, קפיר עם מטרפה. מערבבים את שתי המסות.
3. יוצקים חמאה מומסת, אופים וופלים על מגהץ וופל, 2 כפות כל אחת, מטגנים 5 דקות.

עבה למגהץ וופל חשמלי

• זמן בישול: שעה.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 287 קק"ל.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

בניגוד לוופלים דקים, המתכון לוופלים עבים כרוך בשימוש בכמות גדולה של חלב וקמח. המוצרים שיתקבלו יהיו בעלי נפח גדול ורכות אוורירית, ובתוכם יהיו חללים. מגישים אותם היטב עם סירופ קרמל ושוקולד חלב מגורר כדי להעצים את המתיקות של הקינוח. זה יפנה למבוגרים וילדים, אורחים ובני משפחה.

רכיבים:

• קמח - 350 גרם;
• חמאה - 200 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• חלב - כוס;
• מיץ לימון - 20 מ"ל;
• אבקת אפייה - 20 גרם.

שיטת בישול:

1. מרככים את החמאה, מקציפים במיקסר עם סוכר, יוצקים חלב וביצים בטמפרטורת החדר.
2. מוסיפים בהדרגה קמח, אבקת אפייה, מיץ לימון.
3. ללוש את הבצק, לאפות על מגהץ וופל 3 דקות.

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 12 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 234 קק"ל.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

למי שאין מכשיר חשמלי חדיש, ישנה אפשרות לבשל וופל וינאי במגהץ וופל גז. המכשיר הסובייטי לא יותר גרוע מהחדש, הוא מייצר את אותם מוצרים טעימים שצריך לפקח עליהם קצת יותר מקרוב. המתאבן שיתקבל יהיה ארוחת הבוקר המושלמת של יום ראשון אם יוגש עם גלידה, סירופ ואגוזים מגוררים.

רכיבים:

• חמאה - 125 גרם;
• מים מוגזים מינרליים - חצי כוס;
• סוכר - 75 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• קמח - 250 גרם;
• סוכר וניל - חבילה;
• אבקת אפייה - 3 גרם.

שיטת בישול:

1. מקציפים סוכר, חמאה, חלמונים, וניל ומעט מלח.
2. מערבבים קמח ואבקת אפייה, מוסיפים עיסת ביצים.
3. יוצקים מים, חלבונים מוקצפים, ללוש את הבצק.
4. להניח בתבנית, לסגור, לאפות עד להזהבה במצב 5.

נטול שמן

• זמן בישול: חצי שעה.
• מנות: 5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 220 קק"ל.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

וופל וינאי ללא שמן הם למעשה דיאטטיים, אשר מתאימים היטב לאנשים רזים, אך אוהבים לאכול קינוחים. מתכון זה כולל שימוש באגוזים במקום בחמאה, העשירים ברכיבים שומניים. תו מיוחד של פיקנטיות וטעם קל נותנים למוצרים חלב שקדים ופתיתי קוקוס - מתקבלת ארומה אלגנטית.

רכיבים:

• סודה - 3 גרם;
• קינמון - 2 גרם;
• מלח ים - 2 גרם;
• קשיו - 150 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• חלב שקדים - שליש כוס;
• דבש - 40 גרם;
• קמח - 100 גרם;
• פתיתי קוקוס - 40 גרם.

שיטת בישול:

1. מערבבים קמח, סודה, קינמון, מלח.
2. מערבבים אגוזי קשיו, ביצים, חלב, דבש ושבבים עם בלנדר.
3. מערבבים עם מוצרים יבשים, מקציפים עם בלנדר עד לקבלת מרקם קרמי.
4. אופים על מגהץ וופל במשך 2 דקות.

על שמנת חמוצה

• זמן בישול: 40 דקות.
• מנות: 5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 313 קק"ל.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

ופלים וינאים על שמנת חמוצה נבדלים בטעם הקרמי העדין ביותר. על פי ביקורות, הם צריכים לקחת את השמנת החמוצה השמנה ביותר - עד 25-30%, כך שהבצק יהיה אוורירי ורך. השימוש באבקת אפייה הוא אופציונלי, כי המסה תתברר כרוויה באוויר. אם רוצים לקבל מוצרים פריכים, יש לשמור אותם במגהץ הוופל למשך 10-15 שניות יותר.

רכיבים:

• ביצים - 5 יח';
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• שמן חמניות - חצי כוס;
• שמנת חמוצה - חצי כוס;
• קמח - כוס.

שיטת בישול:

1. מקציפים את החלמונים עם סוכר.
2. מוסיפים חמאה, שמנת חמוצה, קמח במנות.
3. מקציפים את החלבונים המצוננים עד שנוצר קצף אוורירי, מקפלים לתוך הבצק.
4. אופים פריטים במשך 2 דקות.
5. מגישים עם קערות במילוי חלב מרוכז וסירופ פירות יער.

ללא ביצים

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 221 קק"ל.
• מטרה: לקינוח.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

וופל וינאי ללא ביצים הם למעשה חטיף רזה, שטוב לירידה במשקל, צמחונים לא קפדניים. גם חולי סוכרת יוכלו לקחת מוצרים נקבוביים ללא חשש אם יחליפו את הסוכר המגורען בפרוקטוז או בסטיביה, ממתיק ירקות טבעי. אפשר להגיש אותם עם כל תוסף - קצפת, תפוחים מקורמלים, קיווי, בננות.

רכיבים:

• קמח שיפון - 190 גרם;
• חלב - כוס;
• שמן זית - 25 מ"ל;
• קינמון - 10 גרם;
• סוכר וניל - 10 גרם;
• סודה - 5 גרם;
• אבקת אפייה - 10 גרם;
• מלח - קורט;
• סטיביה - 10 גרם.

שיטת בישול:

1. מערבבים קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה, סטיביה, מלח.
2. מערבבים חלב וחמאה, יוצקים מנות לתוך התערובת היבשה, תוך ערבוב במטרפה עד לקבלת בצק שמנת אחידה.
3. אופים במגהץ וופל או בצורות מיוחדות על נייר אפייה בתנור.

מילוי

מתכונים מסורתיים קוראים לוופלים וינאים ממולאים. הנה כמה אפשרויות למילוי מאפים טעימות:

• גבינת שמנת, סירופ מייפל, קינמון, צימוקים;
• בשר עוף, בצל, שמנת חמוצה;
• גלידה, קפה טחון טרי;
• אבקת סוכר, שוקולד צ'יפס, קוקוס;
• ריבה, סירופ, קצפת;
• חלב מרוכז מבושל, ריבת פירות יער;
• תותים, פטל, דומדמניות, אוכמניות;
• בננה, תפוחים, אננס, אפרסמון;
• שוקולד מומס, פאדג' שוקולד;
• ריקוטה, מסקרפונה;
• חלב מרוכז, שזיפים מיובשים, תאנים;
• דבש, צימוקים, משמשים מיובשים, תמרים, ליקר תפוזים;
• קרם רפרפת או חלבון, קונפיטורה, ריבה;
• סירופ, תערובת חמאה עם סוכר, קקאו, קינמון;
• שמנת חמוצה עם אבקת סוכר;
• חמאת בוטנים, חמאת שקדים.

וִידֵאוֹ

ברישומים הישנים של הוריהם, תמיד ניתן למצוא מתכונים מוכחים, שלצורך ביצועם אין צורך לרכוש מוצרים בחו"ל ויקרים.

כידוע, בימי ברית המועצות, מכשירי חשמל נועדו להחזיק מעמד. לאנשים רבים עדיין יש מכשירי מטבח עובדים. לדוגמה, על פי רוב עקרות הבית, ברזל הוופל החשמלי הסובייטי הוא הרבה יותר טוב ואמין ממכשירים מודרניים המיועדים לאפיית קינוחים מהירה וטעימה. לכן, אם ירשתם יחידה כזו, אנו ממליצים שלא תהססו להכין פרוסות בצורת צינורות. שלא כמו שנקנה בחנות, המעדן הזה טעים ורענן יותר.

מתכון בצק שלב אחר שלב למגהץ וופל חשמלי (ברית המועצות)

בוודאי כולם זוכרים שלפני כל מכשיר מטבח נמכר יחד עם חוברת קטנה, שתיארה לא רק את הוראות השימוש ביחידה זו, אלא גם הציגה מתכון שיושם בקלות באמצעות המכשיר.

הבצק למגהץ הוופל הסובייטי החשמלי נעשה לעתים קרובות מאוד על סמך החוברת הזו. לכן, זה תמיד יצא טעים ורך במיוחד.

אז לבישול אנחנו צריכים:

הכנת בצק למגהץ וופל חשמלי

ישנן מספר דרכים להכין בסיס כזה. החלטנו לשקול את הפשוטים שבהם.

המתכון הסטנדרטי לקינוח ביתי כולל שימוש בהרבה מזונות עתירי קלוריות ושומנים. כדי ללוש כראוי את הבצק עבור מגהץ וופל חשמלי, עליך לעקוב בקפדנות אחר כל ההמלצות המתוארות.

מרגרינה טרייה איכותית מונחת בקערה עמוקה, ולאחר מכן מכניסה לאמבט מים ונמסה בהדרגה. בשלב זה, המשך לעיבוד של מרכיבים אחרים. ביצי עוף טורפים בחוזקה יחד עם סוכר בעזרת מיקסר, מטרפה רגילה או בלנדר.

לאחר ששמן הבישול נמס, מסירים אותו מהכיריים ומצננים מעט. לאחר מכן, מוסיפים את תערובת הביצים המתוקה למרגרינה החמה ומערבבים היטב. משאירים את החומרים בצד, ממשיכים לעיבוד של שמנת חמוצה. מוסיפים לו סודה שולחן והיא מרוווה בזהירות. לאחר מכן, שתי המסות משולבות ומערבבים עד שנוצרת תערובת הומוגנית.

לסיכום יוצקים את הבסיס שנוצר לאחר ערבוב המוצרים אמורה לקבל בלילה למגהץ וופל חשמלי (ללא גוש אחד).

טיפול בחום

זה לא מספיק רק להכין בצק למגהץ וופל חשמלי לקשיות. זה גם צריך להיות אפוי כמו שצריך. לשם כך, מכשיר המטבח מחובר לרשת החשמל, ולאחר מכן משומן מעט בשמן חמניות. אין צורך לבצע הליך זה לפני אפיית כל וופל. מספיק לשמן את התבנית פעם אחת.

ברגע שהמכשיר מתחמם, הבצק נאסף בכף ויוצקים במהירות על תחתית מגהץ הוופלים החשמליים. לאחר כיסוי הבסיס במכסה, שני החצאים נלחצים היטב.

אין צורך לפזר את הבצק (עבור מגהץ וופל חשמלי הוא לא צריך להיות עבה במיוחד) על פני התבנית. הבסיס צריך להתפשט לבד כשהמכסה סגור.

בצורה זו יש לאפות כל וופל במשך שתי דקות.

יש להימנע מכמות גדולה מדי של בסיס על משטח הטיגון. זאת בשל העובדה שאחרי שסוגרים את המכסה, עודפי הבצק יזרום.

שלב הברית

עכשיו אתה יודע איך מכינים את הבצק המסורתי למגהץ וופל חשמלי. אתה יכול למצוא תמונה של מכשיר חשמלי סובייטי זה במאמר זה.

לאחר שהוופלים משחימים משני הצדדים, מגלגלים אותם לצינורות בעודם חמים. אל תתעצבן אם הפעם הראשונה שהקינוח שלך יתברר כלא מושך. עם הזמן, תלמד איך לסובב צינורות מסודרים ואחידים.

לאחר הכנת וופלים, אפשר לחשוב על המילוי. כפי שניתן להשתמש בחלב מרוכז מבושל עם אגוזים או רפרפת.

איך מכינים בצק למגהץ וופל חשמלי ללא ביצים?

במידה והמתכון המסורתי לקינוח כזה לא מתאים לכם, אנו ממליצים להשתמש בשיטת בישול שונה. עקרות בית רבות אופות את המנה המתוקה והטעימה הזו ללא ביצים. הוופלים האלה דקים ופריכים יותר.

אז, מתכון הבדיקה למגהץ וופל חשמלי ללא ביצים כולל שימוש ב:

• קמח קל מנופה - כ-200 גרם;
• סוכר סלק דק - ¾ כוס רגילה;
• חמאה טרייה - חתיכה של כ-70 גרם;
• סודה לשולחן - על קצה כפית קינוח;
• מלח ים דק - קורט קטן;
• חלב אפוי טרי 4% - כ-400 מ"ל;
• שמן צמחי - השתמש לשימון התבנית.

אנחנו ללוש את הבלילה

להכנת בסיס כזה השתמשו בקערה גדולה מצופה אמייל. מורחים לתוכו חמאה רכה אך לא מומסת, ואז יוצקים סוכר דק. שני המרכיבים נטחנים היטב בעזרת כף או מזלג. במקרה זה, אתה צריך לקבל מסה מלובנת הומוגנית.

לאחר העיבוד מוסיפים לו סודה שולחן לסירוגין (ללא כיבוי ראשוני), מעט מלח וקמח מנופה. כל הרכיבים מערבבים היטב.

כתוצאה מפעולות כאלה, מתקבלת תערובת רופפת. כדי להפוך אותו לנוזלי, יוצקים לתוכו בהדרגה מחצית מהחלב האפוי. בתהליך זה מקציפים את הבצק במיקסר.

לאחר קבלת מסה עבה, יוצקים לתוכה גם את שאר מוצר החלב בזרם דק. במקביל יש להקפיד שלא יווצרו גושים בבצק.

העקביות של בסיס וופל כזה צריכה להידמות לשמנת סמיכה וכבדה.

איך להישתמש?

בצק מוכן לוופלים צריך להיות אפוי בדיוק באותו אופן כמו במתכון הקודם. בשל העובדה שהוא הוכן ללא ביצים, קינוח כזה מתגלה כעדין ורך יותר. לכן, יש לעטוף אותו בצינורות מהר מאוד. אחרת, השכבות ישברו.

הכנת וופל טרי

הבצק למגהץ וופל חשמלי על מים וללא סוכר מתברר טרי. עם זאת, למתכון הזה יש מעריצים. ככלל, הוא משמש על ידי אלה שנמצאים בדיאטה קפדנית או לא צורכים ממתקים.

אז איך מכינים וופלים ללא שמרים? בשביל זה אנחנו צריכים:

• קמח חיטה מנופה - 1 כוס מלאה;
• ביצת עוף גדולה - 1 יחידה;
• מי שתייה בטמפרטורת החדר - 1 כוס מלאה;
• מלח ים משובח, סודה לשולחן - על קצה כף קינוח.

שיטת בישול

בצק כזה נלוש די מהר ובקלות. מלכתחילה מוסיפים לחלמון סודה שולחנית ומלח ים. משפשפים אותם היטב בעזרת כפית, ולאחר מכן מערבבים אותם יחד עם ½ כוס מי שתייה.

לאחר קבלת מסה נוזלית, יוצקים לתוכה קמח מנופה. ברגע שהבצק מסמיך יוצקים את יתרת המים לתוך הכלים.

אם רוצים לקבל וופלים רזים יותר אווריריים, מקציפים את החלבון בנפרד וגם מוסיפים אותו לבצק. בנוסף, כדי להפוך את הקינוח למתוק, ניתן להוסיף לבסיס 2 כפות גדולות של סוכר.

מעדן כזה נאפה על פי אותו עיקרון שתואר לעיל. וופלים חמים מגלגלים לשפופרת ומגישים לשולחן.

בישול וופלים רכים

בוודאי אנשים רבים יודעים שיש שני סוגים של מגהצי וופל. האחד מיועד לאפיית קינוח דק, שמגלגל לאחר מכן לצינור, והשני מיועד להכנת וינאי, כלומר וופלים רכים. דיברנו על איך להכין את המעדן הראשון למעלה. לגבי השני, המתכון למבחן שלו יוצג כבר עכשיו. בשביל זה אנחנו צריכים:

• ביצי עוף גדולות - 3 יח';
• סוכר סלק קטן - 250 גרם;
• חלב 2.5% שומן - 250 מ"ל;
• חמאה באיכות טובה 72% שומן - 170 גרם;
• קמח בהיר - כ-350 גרם;
• בצק אבקת אפייה - 5-7 גרם.

תהליך בישול

להכנת הבצק עבורכם כדאי להשתמש בחמאה בטמפרטורת החדר. זה נטחן עם סוכר מגורען, ואז כל ביצי העוף מתווספות בתורן.

לאחר הקצפה של החומרים במיקסר, יוצקים לתוכם חלב בהדרגה. לבסיס מוסיפים גם אבקת אפייה וקמח מנופה.

לאחר ערבוב הבצק עם כף, צריך לוודא שלא נשארו בו גושים. בסיס כזה צריך להיות חלק ואחיד. מבחינת צפיפות, בצק זה דומה מאוד לבצק לפנקייק.

איך לאפות?

מכשיר וופל חשמלי לוופלים רכים שונה באופן משמעותי ממכשיר המיועד לאפיית צינורות. הצורות שלו בולטות יותר, וגם יש להן עומק מסוים.

לאחר שגרפו את הבצק בכף גדולה, הוא מונח במרכז החלק התחתון של היחידה. לאחר שכיסה אותו במכסה, הוופלים נאפים עד שהם משחימים משני הצדדים. כדי שהקינוח לא יידבק, רצוי לשמן את התבנית בשמן צמחי לפני ההכנה הראשונה.

מעדן כזה מתברר כרך מאוד, שופע ורך. יש להגיש עם סירופ מייפל או ציפוי שוקולד.

הכנת קינוח ביתי מעניין וטעים היא די פשוטה. צריך רק לבחור מתכון לוופלים וינאים במגהץ וופל חשמלי ולהכין את המוצרים הדרושים.

בצק וופל וינאי - סודות הבישול

וופלים בטוח יתבררו אם תכירו כמה מסודות הכנתם.

• השתמש רק בחמאה איכותית וטרייה. ללא תחליפים או ממרחים. הוצא אותו מהמקרר שעה לפני הבישול, הוא צריך להיות בטמפרטורת החדר;
• כדי לערבב את כל מרכיבי המתכון, עדיף להשתמש במיקסר. אבל אל תנסה לעשות את זה מיד. הוסף מזונות בהדרגה. משפשפים חמאה בסוכר, מוסיפים ביצים, סוכר וניל וקינמון ומקציפים. המסה צריכה להתברר אוורירית;
• השתמש רק בחלב חם. יש לנפות קמח. גם לדברים קטנים כאלה יכולה להיות השפעה על התוצאה;
• הבצק צריך להיות סמיך. מערבבים היטב לפני האפייה.
• אם שכחת להוסיף קינמון, אפשר להוסיף לאבקה לזילוף.
• כדי לקבל מאפים פריכים, הקפידו להשתמש בעמילן. זה צריך להיות כמו קמח. כל המזונות חייבים להיות בטמפרטורת החדר.
• לפני תחילת האפייה יש לחמם את מגהץ הוופל החשמלי במשך עשר דקות.
• בצק נוזלי אסור למרוח בצורה, ואין לקצץ בצק עבה עד רגע לפני סגירת התבנית.
• על ידי החלפת סוכר באבקה תמנעו מאפים שיידבקו למגהץ הוופל.

וופל וינאי למגהץ וופל חשמלי - מתכון קלאסי

עוגות תוצרת בית תמיד טעימות יותר מאשר בחנות. וכדי לנסות וופל אמיתי, אין צורך ללכת למולדת הקינוח, כי אתה יכול להשתמש במתכון הקלאסי.

רכיבים:

• סוכר - כ-150 גרם
• קמח מנופה - 400 גרם
• 200 מ"ל חלב חם
• 200 גר' חמאה
• שלוש ביצים בינוניות
• פרוסת לימון
• אבקת אפייה - 8 גרם

בישול

1. ממיסים את החמאה לטמפרטורת החדר, חותכים אותה לחתיכות קטנות.
2. מערבבים חמאה וסוכר ומערבבים היטב.
3. טורפים את הביצים ויוצקים אותן יחד עם חלב למסת הסוכר. מערבבים את כל החומרים.
4. לוקחים קערה נוספת ומוסיפים לה קמח ואבקת אפייה.
5. סוחטים לתוכו מיץ לימון ומתבלים במעט מלח.
6. מערבבים את המסות משתי הקערות, מקציפים במיקסר.
7. יוצקים את הבצק שנוצר לוופלים וינאים לתוך מגהץ וופל ואופים כחמש דקות.

הכנת רוטב

1. טורפים ביצה אחת, מוסיפים כ-100 גרם סוכר וכוס חלב.
2. אפשר לשים טעמים לפי טעמכם: וניל, קקאו, קינמון.
3. יוצקים פנימה מעט חלב מרוכז וכמאה גרם חמאה.
4. מביאים את התערובת על אש נמוכה עד שנוצרות בועות.
5. מצננים את הרוטב ומברישים אותו על הוופלים המוכנים.

וופל וינאי פריך

אם אתה רוצה מאפים פריכים, תהליך הבישול יצטרך להשתנות מעט. כל מתכון לוופלים וינאים למגהץ וופל יתאים, אבל תוך כדי לישה של הבצק אין להקציף את הביצים השלמות אלא להפריד ביניהן.מאחדים את החלמונים עם המסה העיקרית, ומקציפים את החלבונים בנפרד ורק לאחר מכן יוצקים לבצק.

וופלים רכים למגהץ וופל חשמלי

רכיבים:

• שמנת חמוצה שומנית - 300 גרם
• חבילת חמאה
• שלושה ביצים
• כוס סוכר
• עמילן תפוחי אדמה - שתי כפות
• כוס קמח
• 0.5 כפית סודה
• מלח לטעימה

בישול

1. בעזרת מיקסר מביאים את הביצים עם הסוכר לקצף אוורירי.
2. מערבבים פנימה שמנת חמוצה וחמאה, מרוככת מעט.
3. יוצקים עמילן וכף קמח לתערובת שהתקבלה.
4. ללוש את הבצק כך שלא יהיו גושים. יוצקים אותו לתוך מגהץ וופל ומביאים אותו למוכנות.

מתכון לקפיר

רכיבים:

• 150 גרם קמח
• כוס קפיר
• ביצה אחת
• רבע מקל חמאה
• שתי כפות סוכר
• סוכר וניל לפי הטעם
• לשחרר - כפית קטנה
• סודה - 2 גרם
• קצת מלח

בישול

1. אתה צריך להתחיל מערבוב קמח עם מוצרים בתפזורת אחרים: מלח, סודה ואבקת אפייה.
2. מקציפים היטב את הביצים עם קפיר וסוכר במיקסר. מוסיפים את התערובת לקמח ומערבבים היטב.
3. יוצקים פנימה את החמאה שכבר מחוממת. הביאו הכל להומוגניות.
4. יוצקים את הבצק של הוופלים הוינאים לתבניות ואופים עד להזהבה. זה לוקח בדרך כלל כ-4-5 דקות, תלוי בפעולת המכשיר.

פרוסות קורד

המתכון לוופלים וינאים למגהץ וופל חשמלי עם גבינת קוטג' שונה לא מעט מהרגיל.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - כ-250 גרם
• שתי ביצים גדולות
• שתי כפות סוכר
• קמח - שלוש כפות עם שקף
• כף אבקת אפייה
• מעט מלח ווניל

בישול

1. מפוררים גבינת קוטג' לתוך קערה. מוסיפים לו ביצים, סוכר, וניל ומלח. טוחנים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.
2. יוצקים פנימה את הקמח עם אבקת האפייה. תערבב את זה.
3. משמנים את ברזל הוופל בשמן צמחי ומפזרים בזהירות את הבצק בצורה.
4. אופים כ-8 דקות.

מתכון לוופלים עבים למגהץ וופל חשמלי

לאפשרות קינוח זו תזדקק למגהץ מיוחד לוופלים עבים ולסט כמעט סטנדרטי של מוצרים.

רכיבים:

• כמה ביצים
• כ-70 גרם סוכר
• 200 מ"ל חלב חם
• קמח וחצי כוס
• אבקת אפייה
• חצי מקל חמאה

בישול

1. מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת קצף.
2. יוצקים חלב, מוסיפים קמח, כף קטנה של אבקת אפייה וחמאה.
3. מקציפים הכל במיקסר, מכניסים לתבנית ומביאים למוכנות.

ניתן להגיש וופלים עם שמנת חמוצה, ריבה, רוטב, דבש או תוספת.

דיאט וופל וינאי

במהלך דיאטה, אין צורך למנוע מעצמך הנאה. בעזרת מתכון דיאטה תוכלו לבשל וופלים טעימים ודלי קלוריות. הם יוצאים רכים וטעימים. אפשרות אידיאלית לארוחת בוקר.

רכיבים:

• שתי בננות
• קורט קינמון טחון
• 10 גרם קמח זרעי פשתן
• קמח כוסמין - 75 גרם
• בערך כפית ג'ינג'ר יבש
• חצי כוס חלב
• קמח שיבולת שועל - 75 גרם
• זוג ביצים בינוניות

בישול

1. פירה בננות. מוסיפים להם ביצים ומקציפים את המסה.
2. יוצקים חלב לתערובת ומערבבים.
3. מערבבים את כל שלושת סוגי הקמח יחד עם תבלינים. מוסיפים אותו לבצק ומניחים לו לנוח עשר דקות.
4. מכינים את ברזל הוופל, מכניסים את הבצק לתבנית. אופים עד להזהבה.

את הוופלים האלה מומלץ להגיש עם יוגורט או דבש.

מתכון דיאטטי ללא ביצים

למתכון זה תצטרך:

• בערך כוס קמח שיפון
• כוס חלב, רצוי חם
• שתי כפות שמן זית
• קינמון, ונילין, כל טעם אחר
• קורט מלח
• כף קטנה של אבקת אפייה
• קצת מלח
• סטיביה או סוכר למתיקות.

שלבי בישול שלב אחר שלב:

ראשית עליך לערבב את כל המוצרים בתפזורת בקערה אחת. במיכל אחר מכינים מסה נוספת: מערבבים חלב עם שמן זית.

ואז, בזהירות, במנות קטנות, יוצקים מוצרים נוזליים לרופפים, תוך ערבוב הכל עם מטרפה.

העקביות של הבצק צריכה להיות דומה לשמנת חמוצה סמיכה. אם הוא יוצא צפוף מדי, אפשר לדלל אותו במעט מים. ממלאים את תבנית הוופלים ואופים אותם עד להזהבה.

לרוב, הקינוח הזה מוגש עם תוספים מתוקים ועתירי קלוריות: ריבה, חלב מרוכז, דבש, אבל מכיוון שהמתכון הזה הוא דיאטטי, עדיף להסתדר בלי תוספים.

לחילופין, אפשר לקצוץ קיווי או פירות אחרים כדי להכין ממנו רוטב. יש 220 קלוריות בוופל אחד שהוכן כך.

אבל קודם כל, אני רוצה לסטות קצת. אין לי ממש מגהץ וופל, יש לי מכשיר רב תכליתי, הוא יכול (הדבר הראשון שניסינו לבשל אותם), וגם להכין כריכים ובשר על האש.

מתכון לוופל וינאי מתאים למגהץ וופל חשמלי

מהמוצרים שתצטרכו: חלב 250 מ"ל, 2 ביצים, קמח 300 גרם, סוכר 125 גרם, חמאה 60 גרם, קורט מלח, חצי כפית סודה, מעט מיץ לימון, וניל.

הבצק קל מאוד להכנה.

ראשית צריך לחמם את החלב והביצים, אם לא שלפתם אותם מראש מהמקרר וחיממתם כך. חלב - במיקרוגל, ביצים - במים חמים. אנחנו גם ממיסים מעט את החמאה, אני עושה את זה במיקרוגל.

לאחר מכן, בעזרת מיקסר, טורפים את הביצים עם מלח וסוכר. לאחר מכן, מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום (כדי שזה רק יפריע) ותתחילו לצקת / לשפוך לתערובת הביצים-סוכר לפי הסדר: חלב, חמאה מומסת, וניל, סודה ספוג עם מיץ לימון, ומיד. סוף - קמח. את הבצק שנוצר אין צורך לבשל מיד - מניחים לו לעמוד מעט, כ-20 דקות.

איך אופים במגהץ וופל חשמלי

הפעל את המכשיר והמתן עד שיתחמם. משמנים את משטח העבודה בחמאה (רק חיממו לפני שאתם מניחים את הבצק, אחרת הוא עלול להישרף, והוופלים שלכם לא יהיו כל כך יפים). לאחר מכן, ישר בעזרת כף, מורחים בזהירות את הבצק ומפזרים אותו בצורה. זה קצת נוזלי, אבל ככה זה צריך להיות.

לקח לי 4 דקות לכל מנה (רק 2 וופלים למנה). לכן, לא קשה לנחש שתאפו די הרבה זמן. זה לא לזרוק לתנור ולשכוח. אבל התוצאה תשמח אותך.

אגב, אפשר להוסיף לבצק פירות יבשים או פירות קצוצים דק כמו תפוח, אבל אז קחו בחשבון שזמן הבישול עלול להתארך.

אכלנו וופל וינאי עם חלב מרוכז וריבה. אני זוכר שפעם בבית קפה הגישו לנו להם גלידה. אני חושב שגם דבש ופירות (תותים למשל) יעלו איתם. באופן כללי, עם מה לאכול - זה כבר תלוי רק בדמיון שלך. תהנה מהארוחה!

אם במטבח יש מגהץ וופל, לא יהיה קשה להכין פינוק טעים ומקורי לכל המשפחה. לא לוקח יותר מ-30-40 דקות לבשל וופלים במגהץ וופל חשמלי, ומגוון תוספות יאפשרו לכם להגיש בכל פעם מנה מקורית חדשה. אנו מציעים מבחר מתכונים שיהפכו את ארוחת הבוקר למעניינת ומשביעה יותר.

וופלים מסורתיים במגהץ וופל חשמלי

את הוופלים הפשוטים ביותר אפשר להכין תוך דקות. כדי להכין את הבצק, אתה לא צריך לרוץ לחנות, כי החומרים הדרושים תמיד נמצאים במטבח.

רכיבים:

• ביצים - 6 יח';
• קמח - 180 גרם;
• חמאה - 200 גרם;
• סוכר - 1 כף.

איך לבשל:

1. מועכים את החמאה עד לריכוך. מוסיפים סוכר ומקציפים את המסה במטרפה.
2. מוסיפים ביצים ומקציפים היטב עד לקבלת תערובת אוורירית.
3. יוצקים בהדרגה את הקמח המנופה לקערה ולשים את הבצק.
4. מחממים את מגהץ הוופל. שמים את הבצק על התבנית ואופים 1.5-2 דקות.

וופל וינאי קלאסי

המאפיין העיקרי של הוופלים הווינאיים הוא קרום פריך זהוב, ארומה מפתה ואמצע אוורירי. להכנת קינוח בהחלט חייבים לקחת אבקת אפייה וחמאה טובה עם אחוז שומן גבוה. את המנה המוגמרת ניתן להשלים עם כדור גלידה, שוקולד צ'יפס, ריבה או חלב מרוכז.

רכיבים:

• חמאה - 50 גרם;
• סוכר - חצי כוס;
• חלב - 900 מ"ל;
• ביצים - 2 יח';
• קמח - 2 כפות;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• מלח - 1 כף. ל.

איך לבשל:

1. מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים בצורה המדויקת ביותר. אנחנו מנקים את הסנאים במקום קר. בחלמונים מערבבים עם סוכר ומערבבים עד לקבלת מרקם לבן אחיד.
2. ממיסים את החמאה על אש נמוכה. יוצקים חלב ומלח לתוך המסה, מערבבים לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח מנופה עם אבקת אפייה. מערבבים כדי שלא יישארו גושים.
4. מוציאים את החלבונים מהמקרר ומקציפים לקצף יציב.
5. מאחדים את כל החומרים ומערבבים לתערובת אחידה (בעת ערבוב אין להשתמש במיקסר, אחרת הבצק "יישב" ולא יהיה אוורירי).
6. מפעילים את מגהץ הוופלים החשמליים ומשמנים את האריחים בשמן (משומן רק פעם אחת בהתחלה). יוצקים את התערובת על התבנית ואופים 2-3 דקות.

וופלים פריכים דקים

עוגות רקיק דקות משמשות לעתים קרובות לעוגות או מעוותות, מילוי עם תוספות. שיטת הבישול במגהץ וופל חשמלי די פשוטה ואינה לוקחת הרבה זמן.

רכיבים:

• חלב - 250 מ"ל;
• קמח - 2 כפות;
• סוכר - 1 כף;
• חמאה - 150 גרם;
• ביצים - 4 יח'.

איך לבשל:

1. ממיסים חמאה על האש. תקרר אותו.
2. מערבבים ביצים עם סוכר ומקציפים במיקסר. תוך כדי הקצפה מוסיפים בהדרגה חלב וחמאה. מוסיפים קמח למסה שהתקבלה. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
3. הפעל את מגהץ הוופל החשמלי. יוצקים בעדינות את הבצק לאמצע המכשיר בעזרת מצקת. אופים 1.5-2 דקות עד להזהבה.
4. אם רוצים, אפשר לשים את המילוי על הקינוח המוגמר ולגלגל אותו כשהוא עדיין חם.

וופל-לבבות רכים

זו המנה האהובה על האמריקאים. וופל לבבות דומים יותר לפנקייק. הם רכים ורומנטיים למראה.

רכיבים:

• סוכר - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 250 גרם;
• קמח - 1.5 כפות;
• מלח;
• ביצים - 3 יח';
• אבקת אפייה - 1 כפית

איך לבשל:

1. מערבבים ביצים עם סוכר ומקציפים במטרפה עד לקבלת מסה לבנה אוורירית.
2. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, וניל וקמח מנופה עם אבקת אפייה. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
3. הפעל את מגהץ הוופל החשמלי. יוצקים כמות קטנה של בצק על מרכז המכשיר (אם שופכים הרבה נוזלים, הם ייצאו מסביב לקצוות במהלך הבישול). מבשלים 2 דקות.

וופל בלגי

הקינוח הזה מוגש בדרך כלל עם פירות יער ושוקולד. מפזרים מלמעלה אבקת סוכר.

מרכיבי הבצק:

• חמאה - 100 גרם;
• סוכר - חצי כוס;
• ביצים - 2 יח';
• קמח - 1 כוס;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• מלח - 0.5 כפית;

למילוי:

• חפיסת שוקולד - 100 גרם;
• שמנת - 150 מ"ל;
• פירות יער - 300 גרם;
• אבקת סוכר - 1 כף. ל.

איך לבשל:

1. מוציאים את החמאה מהמקרר מראש (לריכוך). מלח, מוסיפים וניל.
2. פורצים שתי ביצים לתוך התערובת ומערבבים.
3. יוצקים את אבקת האפייה ומקציפים עם מטרפה או מיקסר, מוסיפים את הקמח המנופה.
4. הפעל את מגהץ הוופל. יוצקים את הבצק לתבנית המכשיר ואופים 5-6 דקות.
5. שוברים את השוקולד וממיסים באמבט מים. לאחר שהשוקולד הופך נוזלי, מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל.
6. מניחים את המנה על צלחת, שמים מעל תותים או דומדמניות ויוצקים שוקולד מומס. אופציונלי, אפשר גם לפזר אבקת סוכר.

פרוסות קורד

רכיבים:

• גבינת קוטג ' - 100-150 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• אבקת אפייה - 1 כף. ל.;
• קמח - 2 כפות. ל.;
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.;
• חמאה - 70 גרם.

איך לבשל:

1. מחממים את החמאה עד לריכוך, מערבבים עם ביצים וסוכר.
2. מוסיפים גבינת קוטג' (0-4% אחוזי שומן) לתערובת הקרמית.
3. מוסיפים לתערובת את הקמח המנופה ולשים את הבצק.
4. משמנים את מגהץ הוופל החשמלי בשמן ונותנים לו להתחמם.
5. יוצקים את הבצק לתבנית המכשיר ואופים 1-2 דקות.

וופל מקורי עם קרם גבינה

הטעם והמראה המעודנים של הקינוח יפתיעו לטובה את הגורמה.

רכיבים:

בצק:

• מים - כוס אחת;
• גרידת לימון - מ 1 pc.;
• מיץ לימון - מ 1 pc.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• מלח - 1 כפית;
• יוגורט - 200 מ"ל;
• חלב - 200 מ"ל;
• קמח תירס - 150 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• חמאה - 200 גרם;
• סודה - חצי כפית;