פנה קוטה עם תותים (מתכון קלאסי). פנה קוטה: סודות הבישול בבית

רכיבים

כדי להכין פנה קוטה תצטרך:

חלב (כל תכולת שומן) - 500 מ"ל;

תמצית וניל - 1 כפית (אפשר להחליף 1 כפית סוכר וניל);

שוקולד לבן - 50 גרם;

ג'לטין - 15 גרם;

מים חמים - 2 כפות. ל. (להמסת ג'לטין);

מחית תותים - 3 כפות. ל.

לקישוט בצלחת:

מחית תותים - 3 כפות. ל.;

תותים טריים - לפי הטעם.

שלבי בישול

כשהחלב חם מוסיפים לו שוקולד לבן (בחתיכות) ומחית תותים. מערבבים כל הזמן עד שהשוקולד נמס. במתכון הזה השתמשתי במחית תותים שהוכנה בקיץ. בחורף, לעתים קרובות יש צורך בהכנת קינוחים שונים.

ממיסים מראש את הג'לטין ב-2 כפות מים חמימים, נותנים לו להתנפח (בערך 15 דקות), ואז מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.

מוסיפים את הג'לטין המומס לחלב החם תוך כדי ערבוב כל הזמן, ובלי להביא לרתיחה מכבים את האש.

יוצקים את תערובת החלב שהתקבלה לתבניות. לוקחים את התבניות הממולאות למקום קר. עדיף לעשות זאת בלילה, כי. הזמן הנדרש להתמצקות (כ-6 שעות).

בהגשה יש צורך להפוך את התבנית וכך לשלוף את הפנה קוטה. זה נוח לעשות זאת על ידי החלפת טופס למשך דקה אחת מתחת למים חמים. יוצקים את הרוטב על צלחת ומניחים את הפננה קוטה המוגמרת ישירות על הרוטב. אפשר לקשט לפי טעמכם.

תה שמח!

מתכון הפנה קוטה הקלאסי שייך לתושבי איטליה. פנה קוטה היא מעדן קליל, נגיש לרוב, ועם זאת אלגנטי וטעים לכל יום, נולד בפיימונטה.

פשוטו כמשמעו, פננה קוטה מתורגמת כקרם חמאה והיא דומה מאוד לרפרפת הקלאסית שלנו, רק מבושלת למצב פודינג. אפשר להכין פננה קוטה מחלב או אפילו בלי להוסיף ג'לטין, אבל נציץ איתכם את הקרם פנקוטה הקלאסית ונדבר על וריאציות של פננה קוטה. שימו לב שנכון לכתוב פנה קוטה, אבל אצלנו שם האיטלקי המורכב של שתי מילים חובר לכדי אחת - פנה קוטה.

הפאנה קוטה הקלאסית היא לבנה. אבל עכשיו גם באיטליה מכינים פננה קוטה עם תוספים שונים - פירות, שוקולד וכו'. וחוץ מזה, פנה קוטה יכולה להיות דו-שכבתית ורב-שכבתית. הקפה פנה קוטה זוכה להצלחה גדולה.

פנה קוטה, שאת המתכון הקלאסי שלו נתאר כעת, הגיעה אלינו מלב ליבה של איטליה, שם הפנקוטה נחשבת לקינוח קלאסי, פשוט, משתלם וקל להכנה. הקינוח הזה הוא שנחשב להתגלמות הרוך.

פנה קוטה קלאסית מוכנה תוך 20 דקות בלבד ואינה דורשת כישורים קולינריים על טבעיים! חשוב לדעת שהפאנה קוטה האיטלקית האמיתית עשויה משמנת עם אחוזי שומן גבוהים, אסור לדלל אותם בכלום!

מתכון פנה קוטה קלאסי

אז, המתכון הקלאסי של פנה קוטה: שמנת 400-500 מ"ל, ג'לטין 25 גרם, סוכר 50 גרם, חלב 130 מ"ל, וניל או תרמיל וניל 1 יחידה.

ובכן, עכשיו, אתה יכול להתחיל לבשל:

1) ראשית צריך להשרות את הג'לטין במים בטמפרטורת החדר ולהשאיר למשך 10-15 דקות. אנחנו ממלאים את הג'לטין במים לא מעט, כי אז המים האלה ייפלו לתוך הפננה, וכדי שהפננה תצליח צריך להיות מעט מים, אבל מספיק כדי שהג'לטין יתפח.

2) בכל מיכל, מחממים את השמנת (אין צורך להביא לרתיחה!), ואז מוסיפים להם חלב, כמו גם סוכר וונילין.
אם אתה עדיין רוצה להפוך את המתכון שלך לאיטלקי באמת, השתמש בתרמיל וניל. עם זה, הכל מאוד פשוט, אתה צריך לחתוך את התרמיל ולחלץ ממנו את כל העיסה, ואז להוסיף אותו לקרם. ניתן להוסיף גם פוד. הקצפה מתמדת, מחממים את התערובת, שוב, התערובת הקרמית שלך לא אמורה לרתוח!

3) שמים ג'לטין על גז וממיסים

4) מוסיפים ג'לטין מומס לתערובת החלב השמנת, מסירים את תרמיל הווניל

5) ובשלב האחרון הקפידו לסנן את התערובת במסננת על מנת להסיר את הקינוח שלכם מגושים מיותרים, יוצקים את התערובת שנוצרה לתבניות, או לצורה אחת גדולה (כדי לתת למנה מראה מסעדה, אפשר למזוג אותו לתוך כוסות), הניחו לו להתקרר, ואז הכניסו אותו למקרר למשך 3-4 שעות, ועדיף לכל הלילה!

לפני הגשת קינוח הווניל העדין שלכם לשולחן, תוכלו לקשט אותו בפירות יער טריים, ריבה, ריבה, דבש, פתיתי קוקוס, מה שחפץ לבכם! הקינוח הזה לא רק יקשט את השולחן החגיגי שלכם, אלא גם יצנן אתכם במזג אוויר חם.

אין ספק שהאורחים שלכם ישמחו, ובמיוחד הילדים, כי הקינוח מתגלה כטעים ורך מאוד, וטעמו כמו הגלידה האהובה עליכם!

קפה פנה קוטה עם אגוזי לוז

הקינוח הקרמי האיטלקי הזה הוא המנה האחרונה המושלמת לארוחת ערב. פננה קוטה וניל ריחנית מוכתרת בשושנה שוקולדית. מנה זו מאופיינת במבנה ג'לי עדין, שבתוכו יש חתיכות פריכות של אגוזי לוז. פנה קוטה מוגשת עם כוס קפה חזק או כוס במילוי משקה חריף.

מוצרים: שמנת 33% - 400 מיליליטר, סוכר - 30 גרם, אבקת וניל - 2 גרם, ג'לטין אינסטנט - 15 גרם, קינמון - 1 מקל, אגוזי לוז - 5 חתיכות, חמאה - 50 גרם, אבקת קקאו - 1 כפית, אבקת סוכר - 30 גרם.

רצף בישול:

1. מחממים את השמנת, מוסיפים סוכר למחבת. מערבבים שמנת עד שהסוכר נמס.

2. מקל קינמון, וניל זורקים למחבת. השמנת מבושלת במשך 10 דקות על אש נמוכה. המסה מקבלת גוון שמנת בהיר, רוויה בניחוח של תבלינים והופכת סמיכה יותר.

3. מרתיחים 50 מיליליטר מים, ממיסים בהם ג'לטין. גרגרי ג'לטין מתמוססים בקלות במים חמים תוך ערבוב רגיל.

4. מסירים את תבנית הקרם מהכיריים, מוציאים את מקל הקינמון. שמנת חמה מעורבבת עם "מי ג'לטין". ג'לטין מוזג בזרם דק ומערבבים היטב כדי שלא יופיעו קרישים מוצקים בפננה קוטה הרכה. גרעיני אגוזי לוז מיובשים מעט, מחולקים לחצאים, מוסיפים לפנה קוטה.

5. כוסות קפה נשטפות במים קרים, ולאחר מכן ממלאות עד אפס מקום בפננה קוטה. כשהקרם התקרר שמים את הכוסות במקרר ל-3-4 שעות. במהלך הזמן הזה, הפנה קוטה תג'ל.

6. חמאה מרוככת משולבת עם אבקת סוכר ואבקת קקאו. מסתבר שעיסה יפה של שוקולד. לטעם אפשר להוסיף כמה טיפות קוניאק. חמאת שוקולד מונחת בתבניות מיניאטוריות בצורת ורדים. טפסים מונחים במקפיא למשך שעתיים.

7. פנה קוטה מוכנה מחליקה בקלות מהתבנית אם הופכים את הכוס על צלחת שטוחה. אם הפנה קוטה "לא רוצה" לצאת מהתבנית, הכוס טובלת במים חמים למשך כמה שניות.

8. פנה קוטה מונחת על צלוחיות קפה, מעוטרות בשושני שוקולד קפואים. כאפשרויות תפאורה חלופיות, אתה יכול להשתמש בכל פירות יער טריים, שוקולד צ'יפס.

מתכון פנה קוטה קלאסי עם רוטב אוכמניות

פנה קוטה עם פירות יער היא קינוח שכובש בקלילות, במרקם הנעים ובטעמו העדין! כדי להעניק לפנה קוטה הקלאסית מגוון טעמים וצבעים, נשתמש באוכמניות. ההכנה של פנה קוטה דו-צבעוני אוכמניות כמעט אינה שונה מהכנה של אחת שכבתית קלאסית.

לשכבה הלבנה אנחנו צריכים:
- שמנת עם אחוז שומן גבוה - 400-500 מ"ל
- ג'לטין - 25 גרם
- סוכר - 50 גרם
- חלב - 130 מ"ל
- ונילין או תרמיל וניל - 1 יחידה.

ראשית יש להשרות את הג'לטין במים ולהשאיר אותו לתפיחה של 10-15 דקות. בזמן שהג'לטין שלנו "נח" אנחנו לוקחים על עצמנו את השמנת: יוצקים לכלי קטן ומעלים באש (חשוב שהשמנת לא ירתח אלא רק תתחמם). מוסיפים להם חלב, לשים סוכר ווניל.

אם יש לכם תרמיל וניל בבית, תוכלו להשתמש בו, לאחר ניקוי העיסה ממנו, שאותה יש להוסיף לקרם. תוך כדי ערבוב מחממים היטב את תערובת השמנת (לא מביאים לרתיחה).

עד שתסיימו עם הקרם, הג'לטין יתנפח. זה חייב להיות מומס על האש, ולאחר מכן לשלוח לתערובת השמנת.

מוזגים לתבניות או לכוסות (ממלאים את הכוס או התבנית לא לגמרי, כדי שיהיה מקום לשכבת פירות היער) ומשאירים את התערובת במקרר למספר שעות.

בזמן שהשכבה הלבנה קופאת, אפשר להתחיל בהכנת שכבת פירות היער. אנחנו נצטרך:

שמנת עם אחוז שומן גבוה - 400 מ"ל
ג'לטין - 25 גרם
סוכר - 50 גרם
ולמעשה, אוכמניות - 100 גרם.

אלגוריתם הבישול זהה: יוצקים ג'לטין עם מים ומשאירים להתפחה.

טוחנים אוכמניות בבלנדר ומכניסים למיכל, ואז פשוט מבשלים ריבת אוכמניות.

מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. במיכל אחר מחממים את השמנת, מוסיפים לה ג'לטין ומחממים על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד. מעבירים את מסת פירות היער לסיר עם שמנת. מערבבים היטב ומניחים להתקרר.

שמים את תערובת ג'לי האוכמניות שלנו על השכבה הלבנה והקפואה ומקררים למשך הלילה. בהגשה מקשטים בגבעול נענע.

מתכון פנה קוטה גבינה קלאסית

מאמינים כי פנה קוטה היא מנה מתוקה במיוחד. אבל פנה קוטה יכולה להיות יותר מסתם קינוח!

אז, כדי לבשל גבינה פנה קוטה תצטרך:

שמנת (עם תכולת שומן של לפחות 30) - 300 מ"ל
שמנת חמוצה (עם אחוז שומן של לפחות 30) - 3 כפות
גבינה (כל, למשל מסקרפונה, אלמט) - 200 גרם
ג'לטין - 9 גרם
כל תבלינים לפי הטעם (למשל אגוז מוסקט, קארי, כורכום, שום יבש)

אם אתה אדם יוצא דופן ולא מפחד מניסויים, אתה יכול להשתמש בגבינה כחולה. אבל, כמו שאומרים - "אין חברים לטעם ולצבע", לכן, אם אתה מכין פנה קוטה לשולחן החגיגי לשנה החדשה או לכל חגיגה אחרת, אז עדיף לא להסתכן ולהשתמש ב סוג של גבינה שכולם בהחלט יאהבו!

אז תחילה עליך להשרות את הג'לטין. זה צריך לעמוד 10-15 דקות, במהלכן הוא יתפח. הגיע הזמן לקרם.

יוצקים את השמנת לכל סיר ומחממים היטב תוך הקפדה שהשמנת לא ירתח! לאחר מכן הוסיפו להם 3 כפות שמנת חמוצה.

ממשיכים לערבב, מוסיפים את הגבינה המגוררת. יש לחמם היטב את התערובת הקרמית כדי שהגבינה תימס והמסה תהפוך להומוגנית. שולחים לשם את הג'לטין התפוח והתבלינים, וממשיכים לחמם על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הג'לטין. משאירים את התערובת להתקרר, ואז מחלקים לתבניות או לכוסות. אנחנו מכניסים אותו למקרר ומחכים עד הבוקר. עדיף להגיש פנה קוטה גבינה ללא תבניות וכוסות, כי. מנה זו מתאימה יותר לקינוחים. אפשר לקשט בעגבניות, מלפפונים, זיתים ועשבי תיבול.

עם זאת, כל הווריאציות המודרניות של פנה קוטה מכילות את מתכון הפנקוטה הקלאסי - הבסיס שעליו מבוססות פנטזיות קולינריות.

צפו בסרטון נוסף על איך לבשל פנה קוטה קלאסית:

פנה קוטה עם דובדבנים הוא קינוח איטלקי פשוט וטעים שניתן להכין לארוחת ערב רומנטית. בפננה קוטה, חשוב להקפיד על הפרופורציות הנכונות: אם אנחנו לוקחים 200 מ"ל שמנת, אז אנחנו צריכים לקחת פי 2 פחות חלב, ופי 2 פחות סוכר. הקינוח מתגלה כרך מאוד ונעים בטעמו - הנפש התאומה שלך בהחלט תאהב אותו.

להכנת פננה קוטה עם דובדבנים, הכינו את המוצרים הדרושים מהרשימה. יש להפשיר דובדבנים.

יוצקים ג'לטין לקערה, יוצקים 50 מ"ל מים רותחים קרים ומשאירים ל-10 דקות.

בסיר מערבבים שמנת וחלב, שמים על האש ומחממים היטב, ללא רתיחה. יוצקים 50 גרם סוכר ונותנים לו להתמוסס.

מוסיפים מחצית מהג'לטין לתערובת השמנת, ומשאירים מחצית לשכבת הדובדבנים.

כשהתערובת הקרמית התקררה לטמפרטורת החדר, יוצקים אותה לקערות. הוסף כמה פירות יער לכל אחד. מניחים את הקרמים במקרר לצינון. מוסיפים לשאר פירות היער 100 מ"ל מים ו-50 גר' סוכר ומעלים אש, מביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הג'לטין. מערבבים ומניחים להתקרר.

מוציאים את הפאנה קוטה הקפואה מהמקרר, יוצקים מעל את ג'לי הדובדבן המצונן יחד עם פירות היער ומחזירים למקרר עד להתמצקות מלאה.

פנה קוטה עם דובדבנים מוכנה. הגישו קינוח טעים לשולחן.

מה זה הקינוח הנפלא הזה? מאיפה הוא הגיע אלינו? מדוע שמותיו מעט שונים זה מזה, ומי מהם נכון? איך מכינים מתכון קלאסי? יש כל כך הרבה שאלות - וכל מה שאתה צריך כדי לקבל את התשובות הנכונות.

אז מה יהיה נכון? פנה קוטה, פנה קוטה, או פנה קוטה?

אומרים שהשם של זה מתורגם מאיטלקית, משהו כמו "שמנת מבושלת או שמנת מבושלת". האיטלקים נותנים את האיות הנכון היחיד של המנה הזו ברוסית - פנה קוטה. אם תבקשו את הביטוי המסוים הזה אצל מתרגמים מקוונים, נקבל את התשובה "שמנת מבושלת". אז לא היינו רחוקים מהאמת.

עם זאת, במנועי החיפוש, עקרות בית וטבחיות רעבות מתכונים מבקשות קינוח בדרכים שונות - פנה קוטה, פנה קוטה, פנה קוטה, פנה קוטה ובפרשנויות נוספות. ומנוע החיפוש תמיד יציע אפשרויות בישול טובות עבור המתכון הזה. ומה, אתם שואלים, ההבדל, איך קוראים לזה? מה אם התוצאה הסופית היא מתכון קינוח איטלקי טעים? הבנתי את השם. נתחיל לבשל את הפאנה קוטה הקלאסית או הפאנה קוטה)).

פנה קוטה קלאסית

בשבילה אנחנו צריכים: שמנת עתירת שומן (חצי ליטר), וניל, סוכר (50 גרם), ג'לטין (רצוי עלה, ואז שלושה עלים או שקית רגילה), כל סירופ (קלאסי - מייפל, קרמל) ופירות יער לקשט קינוח.

יוצקים ג'לטין עם מים להתפחה. שמנו את זה בצד. יוצקים את השמנת לסיר, מוסיפים תרמיל וניל לתוכן או במקום תרמיל על קצה סכין, וניל. מביאים את השמנת לרתיחה, מבשלים אותם במשך 10 דקות (על אש נמוכה!).

מסירים מהאש, מסירים תרמיל וניל. מוסיפים ג'לטין, מערבבים להמסת הכל בשמנת. יוצקים לתבניות, מכניסים לקר לשלוש שעות. כשהמוצר מתקשה, הניחו אותו על צלחת מהתבנית, יוצקים מעל סירופ, מקשטים בפירות יער.

מטפטפים פננה קוטה ברוטב שוקולד. בנוסף לפירות יער, ניתן לקשט אותו בחתיכות פרי, אגוזים קצוצים. פנה קוטה קלאסית - שמנת או לבנה. עם זאת, אם תרצה, זה יכול להתבצע רב שכבתי, גוונים שונים של שכבות ג'ל.

פנה קוטה היא עוד קינוח איטלקי על שולחנות מתוקים ברחבי העולם. בה, האיחוד של מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר מוליד אלכימיה ייחודית של ניחוחות עדינים ביותר. שמה מתורגם כ"שמנת מבושלת", אם כי הקינוח מוגש קר. מתכון פשוט של פנה קוטה קלאסי העשוי משמנת, סוכר וג'לטין הועשר במגוון מרכיבים לאורך זמן. כך יוצר כל מומחה קולינרי את החזון שלו לקינוח בטעם של "דולצ'ה ויטה". פנה קוטה נחשבת בצדק למנה המעודנת ביותר.

על פי נתונים רשמיים, ההיסטוריה של הפנה קוטה קצרה יחסית. לפי הגרסה הרשמית היא כבת 100.אבל, אם ניקח בחשבון את התיאוריה של המקור המוקדם ביותר, אז המנה מתגאה בחיים של שלוש מאות.

המולדת של הפנה קוטה אינה בטוחה. עם זאת, בשנת 2001, אזור צפון איטליה (Piemonte) כלל אותו ברשימת המוצרים המסורתיים של האזור (PAT). מאמינים כי הקינוח הומצא בתחילת המאה ה-20 על ידי אישה ממוצא הונגרי בלנגה.למרות שכבר במאה ה- XVIII בספר "Il cuoco Piemontese" יש מתכון דומה מאוד שנקרא "שמנת טבעית לבנה" (crema bianca al naturale). במקום ג'לטין השתמשו בקמח כחומר מעבה.

במסורת העתיקה של לאנגה, יש גם את האב של הפננה קוטה - מצנפת פודינג (בונה). הוא מורכב מביצים, סוכר, חלב, קקאו ומקרונים.

גרסה חלופית טוענת כי פנה קוטה היא נכדתו של הבלנצ'ה הסיציליאנית (Biancomangiare), שהופיעה במהלך הפלישה הערבית ל (סיציליה). חלקם עברו לחלקה הצפוני של איטליה, שם פותח באינטנסיביות גידול בעלי חיים. זה תרם להחלפת חלב השקדים בחלב פרה ולהולדת הפנה קוטה.

כך או כך, שהומצא באיטליה, מתכון הקינוח חרג הרבה מעבר לגבולותיו והפך יליד במדינות רבות.

פנה קוטה קלאסית בבית

מתכון הפנה קוטה הקלאסי הוא הבסיס לכל הזנים שכיום מלאים במטבח עולמי. בהכרת הגרסה המקורית, תוכלו להכין בקלות קינוח המושלם עבורכם.

כמות מרכיבי הפנה קוטה הקלאסיים היא מינימלית:

• ג'לטין 8 גרם;
• קרם 500 מ"ל;
• סוכר 50 גרם;
• תרמיל וניל 1 יחידה.

כלי מטבח הנדרשים לעבודה:

• מיכל בנפח מתאים לחימום הנוזל;
• לְנַפּוֹת;
• כוסות או תבניות בנפח 100-150 מ"ל - 5 יח';
• צלחות להגשה - 5 יח'.

שלבי בישול

משרים ג'לטין במים קרים. יש לציין את נפח הנוזל ואת זמן ההתפחה על אריזת הרכיב. חותכים את פולי הווניל למספר חתיכות.

כשהג'לטין תופח יוצקים את השמנת לסיר, מוסיפים וניל וסוכר. מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים מהאש. יוצקים אותו מיד לג'לטין, לאחר שמוציאים ממנו את עודפי הנוזלים, ומערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה.

אם הג'לטין לא התמוסס לחלוטין, שים את המחבת על אש איטית ובערבב, המתן להמסה. לעולם אל תחזיר את התערובת לרתיחה.

מסננים את התערובת דרך מסננת דקה ומצננים לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מוזגים במידה שווה ל-5 כוסות (תבניות) ומכניסים למקרר ל-4-5 שעות. לאחר זמן זה מגישים את הפנה קוטה, לאחר הוצאתה מהתבניות לצלחות. אם השתמשתם בכוסות או בכוסות, ההגשה בהם די מקובלת.

אם הפאנה קוטה המוגמרת מתנדנדת על הצלחת כמו ילדה קטנה שנועלת את נעלי העקב של אמה, אז עשית הכל כמו שצריך. לעולם אל תשתמש ביותר מ-8 גרם ג'לטין לכל 500 מ"ל נוזל.המשימה של הטבח היא למרוח את הכמות המינימלית של מעבה, תוך שמירה על העקביות והקטיפתית הדרושים.

שמנת צריכה להיות די שומנית - 20-30%.אם אתם מודאגים מהנתון ועוקבים אחר מספר הקלוריות, אפשר להחליף חלק מהשמנת בחלב. אבל כדאי לזכור שזה ישפיע משמעותית על טעם הקינוח. במקום וניל טבעי, אפשר בהחלט לקחת קורט וניל.

על מנת להוציא בקלות את הקינוח מהתבניות, ניתן לשמן אותן בחמאה לפני המילוי.
אפשרות האלכוהול הטובה ביותר לשילוב עם פנה קוטה תהיה יין Moscato d'Asti DOCG עם טעם עשיר וטעם לוואי ארוך וארומטי.

קלוריות

פנה קוטה הוא אחד הממתקים עם תכולת קלוריות מינימלית. 100 גר' קינוח מכיל רק 223 קק"ל, והערך התזונתי מורכב מהמונחים הבאים:

• חלבונים 1.08 גרם;
• פחמימות 23.38 גרם;
• שומנים 12.33 גרם

הפחתת תכולת הקלוריות של המנה תעזור לשימוש בשמנת עם אחוז שומן נמוך יותר או בחלב.

רוטב פטל

קל לגוון מתכון פנה קוטה קלאסי באמצעות רטבים להגשה. אנו רוצים להציע לך אפשרות עשירה בוויטמין פירות יער.

לוקחים חצי כוס פטל, תותים ודומדמניות אדומות ומכניסים לקערת בלנדר. מוסיפים 250 גר' אבקת סוכר ומיץ מחצי לימון. מקציפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומעבירים את הרוטב דרך מסננת כדי להסיר את החרצנים.

ראוי להזכיר זאת מספר הרכיבים שבהם אתה יכול להשתמש לפי הטעם שלך. לדוגמה, אם אתה אוהב פטל, על ידי הגדלת הכמות שלו, אתה יכול בהחלט להסיר פירות יער אחרים. אפשר גם להוסיף סוכר לפי הטעם.

להגשה אפשר לצקת חלק מהרוטב לצלחות ולמעלה עם פננה קוטה. האפשרות השנייה: יוצקים על הקינוח, מקשטים בפירות יער שלמים.

זנים

מתכון הפנה קוטה הוא תכליתי להפליא. זה יכול להיות מוכן כדי לספק את ההעדפות התובעניות ביותר.

שמנת בטעם לא רק עם וניל. משמש לעתים קרובות קקאו, קפה, קינמון ואפילו רום. אפשרויות עם מנטה ולבנדר נחשבות למעודנות במיוחד. לקרם מוסיפים גם פירות ופירות יער. יש להימנע מפירות חומציים כדי למנוע קיפול חלבון.

במקום שמנת משתמשים לא רק בחלב, אלא גם במוצרי חלב מותססים (שמנת חמוצה, יוגורטים).רטבים לפנה קוטה מגוונים ביותר: קרמל, פטל, הדרים, שוקולד, קפה או כל אחד מהטעמים האישיים שלך.

נכון לעכשיו יש וריאציה של פנה קוטה ללא ג'לטין. הוא מוחלף בחלבוני ביצה. לאחר שהתערובת הקרמית התקררה, מוסיפים לה חלבונים טרופים קלות. החיסרון של אפשרות זו הוא שהרכיב החדש אינו עובר טיפול בחום. זה יכול להוביל לסלמונלוזיס.

כידוע, כל המטבחים של העולם קשורים זה בזה. אז לפאנה קוטה יש קרובי משפחה מחוץ לצפון איטליה. ביניהם המפורסמים ביותר:

1. קרם בווארי (בווארז)- קינוח שמנת צרפתי, המשתמש בג'לטין או בדבק דגים (חומר המתקבל משלפוחיות שחיה של דגים מיובשים) כחומר מעבה;
2. רַפרֶפֶת- מנה סיציליאנית של חלב או שמנת עם סוכר, מעובה עם ג'לטין, עמילן או קרגנין, לעתים קרובות בטעם שקדים;
3. רפרפת (Crema pasticciera)- מתוק חלבי-קרמי אנגלי עם חלמוני עוף. זה מעובה בקמח תירס. ככלל, הם אוכלים אותו מבלי להוציא אותו מהצורה.

כל אלה הם קינוחים מפורסמים, אבל אף אחד מהם לא יכול להתפאר בפופולריות רחבה ובאהבה עממית כל כך כמו הפנה קוטה האיטלקית.

הסקירה של "שמנת מבושלת" הגיעה לסיומה. אנו מקווים שמתכון הפנה קוטה הקלאסי יתפוס מקום איתן בין המנות המתוקות של קופת החזירים הקולינרית שלכם. המטבח האיטלקי הוא כל כך ייחודי שהוא לא רק קורץ לכיריים לבצע הישגים קולינריים, אלא הוא גם טיעון מצוין לטובת חופשה באיטליה. לחיות ביחד, לאהוב באומץ, לטייל בקלות ולזכור: "אל תפתח את הפה בשביל הדבש של מישהו אחר, עדיף שתהיה לך פננה קוטה עם רוטב שדה!"

↘️🇮🇹 מאמרים ואתרים שימושיים 🇮🇹↙️ שתף עם החברים שלך