איך מכינים ריבת תותים לחורף: מתכונים מוכחים, הוראות שלב אחר שלב. ריבת תותים - מתכון

בקיץ, בתקופת שפע פירות היער והפירות, זה הזמן להתחיל להכין ריבה. אחד הסוגים הפופולריים ביותר של מעדן כזה הוא ריבת תותים. המתכון לחורף לא מסובך, אפילו מארחת מתחילה שאין לה הרבה ניסיון בבישול יכולה להתמודד עם זה. לאחר שליטת במנה זו, אתה יכול לבשל ריבות אחרות מפירות יער שונים בצורה דומה. למשל מדובדבנים, דובדבנים מתוקים, פטל, אוכמניות או דומדמניות ריבת תותים מבושלת לחורף מצוינת למאכלים שונים. אפשר להגיש עם פנקייק, טוסט, פנקייק דק, פנקייק אמריקאי או וופל טרי.

לאחר שבישלת ריבת תותים לחורף, אתה יכול להיות בטוח שעכשיו תמיד יש תוספת אפשרית לקינוחים. קונדיטורים שמחים לשים אותו בפשטידות מתוקות, מאפינס ולחמניות. לעתים קרובות, ריבה נמרחת על ביסקוויטים עבור עוגות או מאפים קטנים לפני שמריחת קרם חמאה או קצפת.

באינטרנט ישנם מתכונים רבים של ריבת תותים לחורף עם תמונה, אך לא תמיד ניתן להשיג את המעדן הרצוי כתוצאה מכך. אחרי הכל, לכל מארחת יש העדפות משלה. יש אנשים שאוהבים ריבה עם חמיצות אופיינית, בעוד שאחרים מעדיפים גרסאות מתוקות יותר של המנה הזו. העדפות לעקביות של ריבה דומות.

יש אנשים שאוהבים ריבות שנראות כמו ג'לי, בעוד שאחרים, להיפך, מנסים להפוך את הריבה לסמיכה פחות. את כל זה יש לקחת בחשבון על מנת להכין לעצמכם ריבה מושלמת באמת.

כדי שריבת התותים המבושלים לחורף תהיה טעימה, צריך קודם כל לבחור בתותים טובים. כמובן, פירות יער ירוקים בוסר אינם מתאימים למטרה זו. עדיף לתת עדיפות לתותים עסיסיים ריחניים, מתוקים עם חמיצות בקושי מורגשת.

יש מתכון קלאסי לריבת תותים לחורף. למעדן זה כדאי לקחת 1 ק"ג תותים טריים, 1.2 ק"ג סוכר לבן רגיל ומעט חומצת לימון. לפני שמכינים ריבת תותים לחורף, צריך לבחור מיכל מתאים בו תתבשל הריבה. מחבת רגילה לא מתאימה כאן - הריבה פשוט תישרף. לריבה רצוי לרכוש מחבת מיוחדת מנירוסטה או קרמיקה מודרנית.

ראשית, יש למיין את התותים, לשטוף אותם היטב ולהסיר את הזנבות הירוקים. לאחר מכן יוצקים את פירות היער למיכל בו תתבשל הריבה. יש לכסות פירות יער בסוכר ולהשאיר אותם למשך 8 שעות. לפני בישול ריבת תותים לחורף, יש להחדיר את פירות היער. לכן עדיף להתחיל להכין ריבה בערב כדי להתחיל לבשל אותה בבוקר.

אתה צריך לבשל ריבה ב-3 גישות. במהלך הבישול, אתה צריך כל הזמן להסיר את הקצף. אתה צריך לבשל ריבה במהירות, לא יותר מ -15 דקות. לאחר מכן, נותר לחכות שהריבה תתקרר. זה לוקח 5-6 שעות. עכשיו אתה יכול לטחון את הגרגרים המבושלים עם בלנדר, ואז שוב אתה צריך להביא לרתיחה ולהרתיח את הריבה במשך 5 דקות. המסה החמה חייבת להתקרר, זה יכול לקחת 5 שעות.

אי אפשר לעמוד בפני הארומה הקסומה והטעם המדהים של קציר הקיץ הזה! בלי הגזמה, ריבת תות נערצת לא רק על ידי שן מתוקה קטנה, אלא גם על ידי מבוגרים עם שן מתוקה. יחד עם זאת, ריבת תותים טעימה, סמיכה, מתוקה במידה וריחנית מאוד קלה לבישול בבית, במיוחד אם מכירים מתכון טוב וכמה טריקים קטנים. לדוגמה, כדי להכין ריבת תות שדה עבה, כמה עקרות בית מוסיפות ג'לטין לפירות היער במהלך הבישול. יחד עם זאת, מהר מאוד, ממש תוך 5 דקות, ובלי הרבה מאמץ, ניתן לבשל את המעדן הזה בסיר איטי. במאמר שלנו היום, ניסינו לאסוף את מתכוני ריבת תותים הטובים ביותר לחורף עם תמונות וסרטונים. אנו בטוחים שנשלוט בהוראות שלב אחר שלב שלהם, תוכלו לשלוט בקלות בתהליך הכנת הכנת פירות היער העדינה ביותר הזו לשמחת המשפחה והחברים!

ריבת תותים טעימה לחורף - מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

מה ההבדל בין ריבת תותים טעימה, מתכון שלב אחר שלב עם תמונה שלה למטה, מריבת תותים רגילה בחורף? קודם כל, העקביות. ריבה כזו מתגלה כהומוגנית למדי, ללא פירות יער נפרדים. אתה יכול אפילו לומר כי ריבת תותים טעימה לחורף מהמתכון שלב אחר שלב עם התמונה למטה בעקביות דומה למחית פירות יער עבה, רכה ומתוקה.

מרכיבים חיוניים לריבת תותים טעימה לחורף

• תותים טריים - 2 ק"ג
• סוכר מגורען - 6 כוסות
• מיץ לימון - 1/2 כוס

הוראות שלב אחר שלב למתכון ריבת תות טעים לחורף

1. כדי להפוך ריבת תותים לטעימה באמת, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לעיבוד של פירות יער. רצוי לשטוף את פירות היער 2-3 פעמים במים זורמים, ולאחר מכן לשפוך מים קרים ולהשאיר למשך 3-4 שעות. לאחר מכן מסננים את המים ומסירים את הגבעולים.
   
   

   על פתק! בזמן שהגרגרים נמצאים בשלב ההכנה, אפשר לעשות עיקור של צנצנות ומכסים. אז, אתה יכול לחסוך הרבה זמן ולהיות מוכן לגמרי עד שהריבה תסיים להתבשל.

2. השלב הבא הוא לשפוך את התותים לסיר עם דפנות עבות. מרסקים בעזרת בלנדר טבילה או מועך תפוחי אדמה רגיל את פירות היער עד שנוצרת מחית פירות יער.
   
3. סוחטים את המיץ מ-2-3 לימונים ויוצקים אותו על פירות היער דרך מסננת. מיץ לימון יכול לאזן את מתיקות הריבה ולעזור לתותים לשמור על צבעם התוסס והמעורר תיאבון לאחר הרתיחה.
4. לאחר מכן אתה צריך להוסיף סוכר ולערבב היטב את כל תכולת המחבת. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית, מסירים את הקצף בעזרת כף, מנמיכים את האש ומבשלים עוד חצי שעה.
   
5. לאחר זמן זה, ריבת התות אמורה להסמיך ולהכהות מעט. מערבבים את המסה כל הזמן לאחר הרתיחה, כדי שהמעדן לא יישרף. לאחר מכן יש להסיר את המחבת מהכיריים ולשפוך את הריבה החמה לצנצנות סטריליות, לכסות במכסים.
6. יוצקים מים לסיר עמוק עמוק ומביאים לרתיחה. ואז לשים בזהירות צנצנות ריבה לתוכו ולעקר אותן במשך 15 דקות.
   

   חָשׁוּב! מפלס המים בסיר חייב לכסות לפחות 2/3 מגובה הצנצנות כדי שתהליך העיקור יצליח.

איך להכין ריבת תותים בבית, מתכון שלב אחר שלב

בדרך כלל, לכל משפחה יש מתכון משלה איך להכין ריבת תותים בבית. את הגרסה הבאה שלנו לריבה אפשר לייחס למתכונים מסורתיים כאלה שתמיד יוצאים טעימים ומוצלחים. קרא עוד על איך להכין ריבת תותים בבית במתכון שלב אחר שלב למטה.

המצרכים הדרושים להכנת ריבת תותים בבית

• תותים - 1 ק"ג
• סוכר מגורען -1 ק"ג
• לימון - 1 יחידה.

הוראות שלב אחר שלב כיצד לבשל ריבת תותים בבית

1. שוטפים היטב תותים ומיון, מסיר פירות יער מקולקלים. אנחנו חותכים את הגבעולים.
2. מפזרים את הגרגרים בסוכר ומערבבים. מניחים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות כדי שהתותים יתנו למיץ לזרום היטב.
3. לאחר מכן, בעזרת בלנדר, הופכים את פירות היער לפירה. אפשר גם להשתמש במועך תפוחי אדמה.
4. סוחטים את המיץ מהלימון ומוסיפים למחית פירות היער, מערבבים היטב.
5. אנחנו מעבירים את המחית לסיר ומניחים אותו על הכיריים. על אש בינונית, תוך ערבוב, מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות. יש להסיר את הקצף שנוצר על פני השטח בעזרת כף מחוררת.
6. יוצקים ריבה חמה לצנצנות סטריליות, סוגרים היטב עם מכסי ניילון. מתכון זה אינו מרמז על פסטור נוסף.

ריבת תותים טעימה וסמיכה - מתכון מהיר עם ג'לטין, צעד אחר צעד

ניתן להכין ריבת תותים טעימה וסמיכה מאוד לפי המתכון המהיר הבא עם ג'לטין. הודות לתוספת הג'לטין, ריבת תות כזו מקבלת עם הזמן מרקם דמוי ג'לי סמיך, אך בו זמנית נשארת רכה מאוד, נמסה בפה. גלו כיצד להכין ריבת תותים טעימה וסמיכה לפי מתכון מהיר עם ג'לטין.

מרכיבים חיוניים עבור ריבת תותים מהירה עם ג'לטין

• תותים - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 0.8 ק"ג
• חומצת לימון - 1 כפית
• ג'לטין - 20 גרם.

הוראות למתכון ריבת תותים טעים וסמיך עם ג'לטין

1. אנחנו שוטפים וממיינים את התותים. מסירים את הגבעולים ושוטפים שוב. השאירו את פירות היער במסננת למשך 10 דקות כדי לנקז את עודפי הנוזלים.
2. בעזרת בלנדר הופכים את פירות היער למחית תותים.
3. יוצקים את המסה לסיר לבישול ריבה ומוסיפים את כל הסוכר. מערבבים היטב ומדליקים על אש בינונית.
4. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים את התערובת במשך חצי שעה, מבלי להביא לרתיחה.
5. מסירים מהאש ומניחים לריבה להתקרר כ-30 דקות. בשלב זה יש להשרות את הג'לטין במים לפי ההוראות שעל האריזה.
6. מוסיפים ג'לטין לריבה ומחזירים את המיכל על האש. מביאים לרתיחה ומוציאים. מוסיפים חומצת לימון, מערבבים.
7. אנחנו אורזים ריבה חמה בצנצנות סטריליות, פקקים עם מכסים ונותנים להתקרר הפוך. עדיף לאחסן ריבת תות כזו במקרר, ואז היא מקבלת עקביות דמוית ג'לי.

ריבת תותים עבה בבישול איטי - מתכון פשוט צעד אחר צעד

הכנת ריבת תותים בסיר איטי לפי המתכון היא פשוטה מאוד - יוצאת סמיכה וטעימה בלי הרבה מאמץ. אבל העיקר שלא צריך לעמוד כל הזמן ליד הכיריים ולערבב את הריבה בכף עץ כדי שהיא לא תידבק לדפנות המחבת. המשך לקרוא למידע נוסף על איך להכין ריבת תותים עבה בבישול איטי לפי מתכון פשוט.

מרכיבים הכרחיים לריבת תות סמיכה בסיר איטי

• תותים - 1 ק"ג
• סוכר - 1 ק"ג

הוראות שלב אחר שלב למתכון של ריבת תותים עבה לבישול איטי

1. מתחילים בהכנת פירות היער: התותים שלי, ממיינים ומסירים את כל העלים. אנו נותנים לעודף הנוזל להתנקז לחלוטין, זורקים את הגרגרים למסננת.
2. ואז אנחנו מעבירים את הגרגרים דרך מטחנת בשר או טוחנים עם בלנדר. אפשר גם פשוט לחתוך את התותים לחתיכות קטנות או למעוך אותם בידיים אם הם כבר מעט בשלים מדי.
3. אנו שולחים את מחית פירות היער לקערת ה-multi-cooker וממלאים אותו בסוכר ביחס של 1: 1. מערבבים היטב ומניחים לעמוד כשעה במכסה סגור.
4. לאחר מכן בחר את המצב המתאים, למשל, "ריבה" או "אפייה". הזמן הוא שעה אחת.
5. בצפצוף, כבה את המולטי-קוקר ותן לריבה לעמוד מתחת למכסה הסגור למשך 10 דקות. לאחר מזיגה לצנצנות (בהכרח סטריליות) ופקק.

איך להכין ריבת תותים טריים סמיכים - מתכון מהיר של 5 דקות ללא רתיחה

אפשר להכין ריבה מדהימה מתותים טריים - סמיכה, ריחנית ועשירה, אפשר גם לעקוב אחר מתכון מהיר של חמש דקות בלי בישול. למעשה, הגרגרים פשוט נטחנים עם סוכר מגורען. אבל יש כמה טריקים שמאפשרים לך לאחסן ריבת תות כזו כל החורף. קרא עוד על איך להכין ריבת תותים טרייה סמיכה עם מתכון מהיר של 5 דקות ללא רתיחה למטה.

מרכיבים להכנת ריבת תותים טריים סמיכים 5 דקות ללא רתיחה מתכון

• תותים - 500 גרם.
• סוכר מגורען -500 גרם.

הוראות איך להכין ריבת תותים עבה לפי מתכון של 5 דקות ללא בישול

1. אנחנו מתחילים בהכנה הסטנדרטית של פירות יער: שוטפים וממיינים תותים, חותכים את הגבעולים, מסירים זרדים ושאר אשפה.
2. השלב הבא הוא לקצוץ את פירות היער. אפשר לעשות זאת בכמה דרכים: לעבור במטחנת בשר, לטחון במסננת, לקצוץ בבלנדר. פירות יער מעובדים בכל אחת מהשיטות לעיל צריך להפוך למסה עבה הומוגנית.
3. כעת יוצקים סוכר מגורען לתוך מחית פירות היער ומערבבים היטב.
4. נותר לשפוך את הריבה המוגמרת לצנצנות סטריליות, תוך השארת כ-2 סנטימטרים לצוואר. יש לכסות את החלל הזה בשכבת סוכר, שתשמש מחסום ותמנע מהריבה להיווצר. אתה יכול גם להוסיף חומצת לימון בקצה הסכין, המשמשת גם כחומר משמר טוב.
5. אנחנו פוקקים עם מכסים ומאחסנים ריבת תות כזו ללא בישול במקרר.

ריבת תותים הכי טעימה - מתכון לחורף צעד אחר צעד, סרטון

אופציה נוספת לריבת תותים טעימה וסמיכה מאוד לחורף תמצאו במתכון הבא שלב אחר שלב עם סרטון. במתכון הזה נעשה שימוש גם בג'לטין, מה שהופך את הפינוק לסמיך ודחוס. איך לבשל את ריבת התותים הכי טעימה לפי המתכון לחורף (וידאו) הבא.

מרכיבים חיוניים למתכון ריבת תותים הכי טעים לחורף

• תותים - 0.5 ק"ג
• סוכר - 0.5 ק"ג
• ג'לטין - חבילה אחת

הוראות למתכון לריבת תותים הכי טעימה לחורף, צעד אחר צעד

1. קודם כל שוטפים ומנקים את התותים. חותכים את פירות היער לחתיכות קטנות.
2. יוצקים את התותים לסיר.
3. מערבבים סוכר עם ג'לטין ומוסיפים לפירות היער הקצוצים.
4. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של הסוכר.
5. אנחנו שולחים את הסיר לאש ומביאים לרתיחה. הקפידו לערבב את הריבה בתהליך.
6. לאחר שמסת פירות היער רותחת, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות תוך ערבוב מתמיד. הסר כל קצף שנוצר על פני השטח בעזרת כף.
7. אנו אורזים את ריבת התות המוגמרת בצנצנות סטריליות וסוגרים את המכסים. מצננים לחלוטין הפוך ומאחסנים במקום קריר.

והנה סרטון עם המתכון לגרסה הזו של ריבת תות למי שמעדיף לראות פעם אחת, במקום לקרוא ולשנן את המתכון.

כפי שניתן לראות, ישנם מתכונים רבים לריבת תותים לחורף: עם סוכר ללא בישול, עם ג'לטין, מתכון מהיר של 5 דקות, אופציה לבישול איטי. לכל אחת מהאפשרויות המוצגות יש יתרונות משלה, ולכן בידכם לבחור איזו ריבת תות לבשל לחורף. אבל תאמין לי, כל המתכונים שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים מהמאמר שלנו היום קלים לבישול ונגישים. והכי חשוב - ביציאה מכל מתכון מהיר מובטחת שתקבלו ריבת תות טעימה וסמיכה.

אנחנו צריכים את הטוב והיפה ביותר, אז עבור ריבה אתה יכול לקחת יותר גרוע. אבל עדיין רצוי שהם לא יהיו רטובים. לכן, קודם כל שוטפים אותם ואז זורקים אותם על מסננת או מסננת כך שהמים יהיו מזכוכית.

רק אז אנחנו מנקים ומסדרים, אנחנו גם ככה לא צריכים את הרעים באמת. כעת אנו שוקלים ומודדים את הכמות הנכונה של סוכר.

לריבה נטחן תותים בבלנדר. היזהר, בהתחלה יהיו הרבה שפריצים! אנחנו עושים הכל באיכות גבוהה כדי שלא תישאר חתיכה אחת של פירות יער.

כדי להיפטר משאריות אפשריות של תותים לא טחונים, כמו גם חלק מהזרעים, אנו מנגבים את המסה דרך מסננת. ננגב מיד לתוך קערה בה נבשל ריבה.

היה צורך למרוח את המעבה שלי על פני מסת התות בשלב זה. וכדי להשפיע יותר, מומלץ להוסיף מיץ מלימון שלם או 1 גרם לימון. הוספתי חומצה על ידי ערבוב שלה עם מסמיך.

מניחים את הקערה על אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. יש צורך בחישה כדי שהפקטין יתפזר במסה באופן שווה ולא יווצר גושים. זה חשוב! לאחר מכן אנו שופכים סוכר, מצמצמים את האש ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, מחכים לרתיחה קלה (גרגור) במשך 5 דקות (או כפי שהיצרן מייעץ). תוך כדי כך מסירים את הקצף (אגב, הוא גם יסמיך בהמשך).

נמזוג ריבת תות לצנצנות זכוכית מעוקרות, בהן נכניס אותה לאחסון לחורף. אני מעקר את הצנצנות בתנור (אבל לכל אחד יכול להיות שיטות משלו), ומרתיח את המכסים.

אנחנו מוציאים את הצנצנת החמה מהתנור, שמים אותה בצלחת עמוקה, שמתחתיה שמנו מטלית לחה. למה זה נחוץ. אם הצנצנת תתפוצץ, התכולה החמה תישפך על הצלחת ותגן על הרגליים והזרועות שלך. יהיה צורך בסמרטוט בעת הגלגול - הצלחת לא תגלוש על השולחן.

ריבת תות- קינוח נפלא שניתן להשתמש בו עם מאפים ובעצמו. לריבת תות, בדיוק כמו לריבת תות, יש השפעה חיובית על הגוף אם לא מתעללים בה. ההבדל המהותי בין ריבת תות לריבה הוא שכאשר מכינים ריבה, אין צורך לשמור על צורת הגרגרים. בנוסף, לרוב מוסיפים לריבה מוצרי ג'ל כדי שהעקביות שלה תהיה צמיגית ככל האפשר.

היתרונות של ריבת תותים נובעים מהעובדה שהיא מכילה תותים. אחרי הכל, תותים הם ברי נפלא גם במראה וגם בטעם. הוא משמש לא רק להכנת ריבה ושימורים. מכינים ממנו גלידה, ג'לי, סירופים, משקאות, ממתקים. הוא מתווסף לאפייה ואף משמש לייצור תרופות.

כמו כל פירות יער ופירות צבעוניים, תותים עשירים בנוגדי חמצון. הם, למשל, ויטמין C, כמו גם תרכובות פנוליות, פלבנואידים וחומצות אורגניות, העשירים בתותים, יעזרו להימנע ממחלות רבות. האשלגן הכלול בתותים יעזור לנרמל את הלחץ התוך עיני. והגורם הזה חשוב מאוד לראייה.

תותים עוזרים לשמור על ניידות במפרקים. שימוש יומיומי בברי הנפלא הזה יגן על הגוף מפני התרחשות והתפתחות של גידולים. יוד, שנמצא גם בתותים, יעזור לאנשים מבוגרים להגן על המוח ומערכת העצבים שלהם מפני מראה סימני הזדקנות.

כולנו יודעים שיותר מדי מלח עלול לגרום ללחץ דם גבוה. אשלגן ומגנזיום בתותים יתנגדו לתופעה זו. מספר ויטמינים השייכים לקבוצה B, הנמצאים גם בתותים, מסייעים לתפקוד יעיל של שריר הלב.

על מנת שהתכונות המועילות של פירות היער ישמרו בצורה הכי מלאה בריבה, חשוב שהוא יעבור כמה שפחות טיפול בחום. עבור ריבה טעימה ובריאה, אתה צריך לבחור רק את התותים הבשלים ביותר.

ריבת תותים - הכנת מנות

כדי שהגרגרים ישמרו על תכונותיהם המועילות, ותוספים לא נעימים לא ייכנסו להכנות תוצרת בית, אסור לבשל ריבה באגני נחושת או אלומיניום.

אגן נירוסטה יעזור להפוך את ההכנות לחורף בטוחות באמת. אם זה לא זמין, אתה יכול להשתמש בכלי אמייל. זה בטוח גם בהכנת ריבה. אבל בעת השימוש בו, אתה צריך להיות זהיר ככל האפשר כדי שהאמייל לא יישבר. מערבבים את הריבה בעזרת כף עץ או מרית מיוחדת.

יש להכין צנצנות כראוי לאחסון ריבה מבושלת. יש לשטוף אותם היטב במים חמים וסבון כביסה. צנצנות נקיות חייבות להיות מעוקרות. אתה יכול לעשות זאת בכמה דרכים.

לדוגמה, אתה יכול לעקר צנצנות על קיטור. לשם כך, יוצקים מים לסיר קטן ומביאים לרתיחה. שמנו מסננת על גבי המחבת, שמים עליה צנצנת עם הצוואר כלפי מטה. אדים יזרמו מהמחבת לתוך הצנצנת, ויעיקרו את פני השטח הפנימיים שלה. חמש דקות מספיקות לעיבוד כזה של צנצנת ליטר. לאחר מכן, יש להסיר את הבנק בזהירות, ולהתקין את הבא במקומו. הצנצנת המוגמרת מונחת על השולחן, הצוואר מכוסה במכסה מעוקר.

מכסים מעוקרים על ידי הרתחה במיכל קטן. חשוב שהמכסים יהיו מכוסים לחלוטין במים במהלך תהליך העיקור.

ריבת תות - הכנת פירות

יש לשטוף היטב תותים לפני בישול ריבה. לשם כך, יש לשים אותו במסננת או במסננת ולטבול באגן מים. עדיף לשטוף בכמה מים. ברי חייב להיות נקי לחלוטין. יש להסיר גביעי גביע, גבעולים ופירות יער פגומים.
לפני שילוב עם סוכר, יש לכתוש תותים. זה חייב להיעשות בכל דרך נוחה. אפשר ללוש את פירות היער בידיים, לעבור במטחנת בשר, להשתמש בבלנדר או למעוך. חיתוך פירות יער לחתיכות קטנות עם סכין היא גם אפשרות טובה.

ריבת תותים - מתכון 1

יוצקים קליפת 2 לימונים לק"ג התותים המוכנים ומוסיפים את המיץ מאותם לימונים. מביאים את התערובת לרתיחה ומרתיחים לא יותר מחמש דקות. לאחר מכן מוסיפים סוכר מחומם לתערובת. ריבה מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 20 דקות על אש נמוכה, תוך הסרת הקצף כל הזמן. ריבה מוכנה נשמרת במשך 10 דקות, ואז היא מלאה בצנצנות מעוקרות חמות וסגורה. לאחר שבועיים, אתה יכול לקחת דוגמה מחומר העבודה. למה צריך לחמם סוכר ואיך לעשות את זה נכון, קראו בסוף המאמר.

ריבת תותים - מתכון 2

קילוגרם של פירות יער מוכנים מוזגים בסירופ סוכר רותח, אשר מבושל בשיעור של 0.8 ק"ג סוכר לכל 0.3 ק"ג מים. לאחר מכן, הריבה מבושלת עד לבישול תוך ערבוב ומסירים את הקצף. ריבה רותחת ארוזה בצנצנות חמות יבשות, הנסגרות הרמטית והופכות על פיה משאירים להתקרר.

ריבת תותים - מתכון 3

פירות יער מוכנים (1 ק"ג) לשים בתבנית אמייל. מוסיפים קילו סוכר. לאחר מכן, אתה צריך להשאיר את הגרגרים כדי לתת למיץ להיכנס למשך 16 שעות. מוסיפים עוד קילו סוכר לתערובת שהתקבלה ומבשלים את הריבה עד לבישול מלא. האש במהלך תהליך הבישול צריכה להיות חזקה, אז אסור לשכוח כל הזמן לערבב את הריבה ולהסיר את הקצף. אם תשתמשו ב-1.2 ק"ג במקום קילוגרם סוכר, זה ייצא טעים עוד יותר. אורזים את הריבה חמה, סוגרים את הצנצנות ומשאירים להן להתקרר.

כדי שהריבה תחזיק מעמד זמן רב יותר, אפשר לפסטר אותה. לשם כך יוצקים ריבה חמה לצנצנות יבשות חמות, סגורות בצורה רופפת במכסים ומניחים בסיר גדול, שהמים שבהם כבר מתחממים ל-70 מעלות. לפסטור נכון, טמפרטורת המים במחבת חייבת להגיע ל-95 מעלות. משך ההליך הוא 15 דקות עבור צנצנות של חצי ליטר ו-25 דקות עבור צנצנות ליטר.

במהלך כל זמן הפסטור יש לסגור את המחבת. המים לא צריכים להגיע עד 3 ס"מ לצוואר הצנצנות. בסיום התהליך סוגרים את הצנצנות לחלוטין ומשאירים להתקרר מבלי להפוך. כדי להכין ריבה אמיתית צריך סוכר, פקטין וחומצה. פקטין משתחרר מהגרגרים בתהליך החימום, חומצת הלימון שומרת על צבע המוצר וגורמת לטעמו לא להתקלקל. חממו סוכר לפני השימוש. סוכר קר עשוי להיות פחות מסיס ולהוריד את הטמפרטורה של המוצר. אפשר לחמם אותו אם יוצקים אותו על נייר אפייה ומחזיקים אותו בתנור למשך 10 דקות ב-100 מעלות.

אחד מיני קינוחים אהובים הוא ריבת תותים, מעדן בריא וריחני שהמתכון שלו פשוט וכל עקרת בית כמובן שואפת להכין כמה צנצנות לחורף. ריבת תותים מוכנה כעת בדרך המסורתית, ובבישול איטי, ובמכונת לחם, ועם ג'לטין ועם פקטין, ותמיד טעימה.

במשפחה שלנו ילדים אוהבים מאפים עם ריבת תותים, פשטידות, לחמניות, לחמניות, וככה סתם עם תה בביס זה טוב. ריבת תות יכולה לשמש כמרכיב לקונדיטוריה כלשהי. העקביות שלו, העבה והצמיגה, מאפשרת להשתמש בו במתכונים רבים.

בנוסף, ריבת תות שימושית מאוד, במיוחד כשחסרים לנו ויטמינים ושמש הקיץ. וכאשר מכינים ריבת תותים, אין צורך לנסות לשמור על צורת הגרגרים, אפשר לקחת מעט בוסר או מקומט, כי הם עדיין יהיו מעוכים ומבושלים לאורך זמן.

איך לבשל ריבת תותים לחורף

כדי שנוכל לקבל קינוח בריא, עלינו לגשת נכון לבחירת המנות. ללא אגנים ומחבתות מאלומיניום ונחושת. ברי בהכרח אינטראקציה עם המתכת, כי הוא מכיל חומצות פרי המחמצנות במהירות נחושת והורסות אלומיניום נקבובי. אתה לא רוצה שום זיהומי מתכת בריבה שלך.

השתמש תמיד בכלי נירוסטה בכל הזדמנות אפשרית, מצופים באמייל במקרים קיצוניים, אך לעתים קרובות הכל נשרף בהם, אז אתה צריך לבשל בזהירות. עדיף גם לא להשתמש בכפות מתכת לערבל ריבה, כף עץ או מרית יהיו הרבה יותר ידידותיים לסביבה.

יש לעקר צנצנות מראש ולייבש. אפשר להשתמש בפחיות יורו, אבל רצוי לשים קלף מתחת למכסים כדי שהתכולה לא תבוא במגע עם המתכת והמכסה סגור היטב.

אנחנו מכינים את פירות היער בצורה זו, ממיינים אותו, חותכים את הזנבות, מסירים פירות יער מקולקלים או ירוקים לחלוטין ושוטפים אותם בכמה מים, אפשר באגן או מתחת למים זורמים. גם טחינת פירות היער עדיפה מראש, באמצעות בלנדר, דרך מטחנת בשר, אפשר לשפשף דרך מסננת, ואז לבחור מה שנוח לך יותר.

ריבת תותים, מתכון קלאסי לחורף

המתכון הכי פשוט שאפשר להעלות על הדעת. אפילו המארחת הטירונית ביותר תתמודד כאן. קצת זמן והקינוח הטעים שלנו יהיה מוכן.

בשביל זה נצטרך:

• שני קילו תותים
• שני קילו סוכר מגורען

איך מכינים ריבת תותים:

טוחנים את גרגרי היער המוכנים, אני מעדיפה לשפשף אותו במסננת דקה, אמנם תהליך זה הוא מהעתירי העבודה, אבל הריבה תמיד יוצאת סמיכה וללא מסמיכים מיוחדים.

יוצקים מיד את מחית פירות היער במקום שבו תתבשל הריבה, ומוסיפים את כל הסוכר, מערבבים היטב ומדליקים את הכיריים כדי להביא לרתיחה. ברגע שמתחילות להופיע בועות על פני השטח, מורידים את הטמפרטורה ונותנים לברי היער לרתוח לאט במשך חצי שעה. לאחר מכן, הניחו בצד ופשוט תנו לו להתקרר.

יש לחזור על פעולות כאלה פעמיים נוספות, ולאחר מכן הריבה תקבל את העקביות הרצויה. בפעם האחרונה אנחנו לא משאירים אותו להתקרר, אלא מיד מניחים אותו בצנצנות ושעם. הצנצנות שלנו צריכות להתקרר בטמפרטורת החדר.

ריבת תותים - חמש דקות

כאן צריך להתעסק קצת, אבל התוצאה שווה את זה, הריבה מתבררת יפה, ריחנית ונאגרים בה עוד ויטמינים, כי האפקט התרמי קצר מועד.

אנחנו נצטרך:

• קילו פירות יער טריים
• קילו מאתיים סוכר
• לימונים על קצה סכין

איך נבשל:

אנחנו מנגבים או טוחנים את ברי ומערבבים אותו עם סוכר במיכל נפרד. כבר יש לנו צנצנות סטריליות בהישג יד, כי מיד נמזוג אותן. אני לוקח 200 גרם שיתאים בדיוק למנת ריבה מבושלת.

מוזגים כוס מחית פירות יער עם סוכר לסיר ומביאים לרתיחה, מבשלים חמש דקות. עכשיו אנחנו לוקחים צנצנת נקייה ויבשה, מוסיפים שם לימון על קצה הסכין ושופכים את הריבה, מיד מגלגלים אותה. לאחר מכן עשה את אותו הדבר עבור כל שאר המנות. הריבה תסמיך תוך מספר ימים וניתן להסירה בקור.

מתכון לריבת תותים עם ג'לטין

לפי המתכון הזה מכינים מהר מאוד ריבה ויש אחריות שהיא תסמיך 100%. ג'לטין לא יקלקל את הטעם בכלל, זה ייתן למוצר את העקביות הנכונה.

אנחנו נצטרך:

• קילו תותים
• כוס סוכר מגורען
• שקית ג'לטין (20 גרם)

איך מכינים ריבת תותים עם ג'לטין:

שימו לב שצריך פחות סוכר במתכון הזה, שכן הג'לטין לוקח על עצמו את התפקיד העיקרי של המעבה. אחרת, עקרון ההכנה כמעט זהה.

אנחנו שוטפים את הגרגרים וחותכים את הזנבות. ואז לטחון או לסובב, כמו שאתה אוהב. יוצקים מיד את נוזלי התות, הסוכר והג'לטין למיכל הבישול, בבת אחת. אנחנו שמים אותו על האש ומחכים עד שהוא רותח. יחד עם זאת, אל תשכחו לערבב, כי לא צריך ריבה שרופה.

ברגע שתערובת התות-סוכר שלנו מתחילה לרתוח, אנחנו מגדירים את הטמפרטורה לנמוכה ביותר ומבשלים אותה כל הזמן, תוך ערבוב במשך כמה דקות. אחרי שתי דקות מדובר בריבה מוכנה, ליתר ביטחון אפשר לבדוק אם הטיפה מתפזרת. אם הטופס מחזיק, אז אתה יכול לכבות את האש ולשפוך את הריבה לצנצנות. אגב, בתהליך הקירור הוא יסמיך עוד יותר.

מתכון לריבת תותים במכונת לחם

אפשרות זו טובה למי שלא אוהב לעמוד מעל הסיר, אלא מעדיף לעשות דברים מרגשים יותר בזמן בישול הכנת הויטמינים.

מה נצטרך:

• קילו תותים
• כוס וחצי סוכר
• מיץ מחצי לימון

איך מכינים ריבה במכונת לחם:

כרגיל, אנחנו מכינים את ברי. במקרה זה, אין צורך לטחון אותו, אתה יכול פשוט לחתוך אותו למספר חלקים.

אנחנו מיד יוצקים פירות יער וסוכר לתוך הקערה, מפזרים מיץ לימון, זה כדי שצבע הריבה שלנו יהיה בהיר ויפה. סגור את מכונת הלחם והגדר את המצב לריבה, ריבה.

ריבת תותים לחורף, מתכון עם פקטין

גם מתכון מהיר, בגלל תוספת של מעבה פקטין, הזמן מצטמצם משמעותית, מה שאומר שנשמרים ויטמינים שימושיים יותר, שבגללם, באופן כללי, אנחנו מבשלים.

מה נצטרך:

• קילו תותים
• חצי קילו סוכר
• חבילת פקטין
• מיץ לימון בערך כפית

איך נבשל:

כמו בכל שאר המתכונים, אנחנו שוטפים וממיינים את פירות היער. אנחנו טוחנים אותם בכל דרך העומדת לרשותנו.

יוצקים את מסת התות למקום בו נבשל אותה ונוסיף חבילת פקטין, מערבבים היטב, עדיין לא מוסיפים סוכר. שמנו את זה לרתיחה על אש בינונית לעת עתה, וברגע שמופיע גרגור, אנחנו מנמיכים את הטמפרטורה למינימום ושופכים את הסוכר, ממשיכים לערבב הכל.

אנחנו מבשלים חמש דקות בדיוק, אין צורך יותר, בסוף מוסיפים מיץ לימון, באופן כללי זה לא חובה. אנחנו מניחים בצנצנות מיד ומגלגלים את המכסים.

סרטון מתכון קל לריבת תותים