איך לבשל מולים קפואים בבית. איך לבשל מולים קלופים קפואים? מולים כבושים בשמן

מולים הם מאכל ים בריא ומזין שזכה בצדק בעמדות המשמעותיות שלו במטבחים של מדינות רבות באירופה ובאסיה, המסוגל לתת טעם מיוחד לכל מנה.

פירות ים מפורסמים לא רק בטעמם.

הם עשירים בחלבון ובחומצות אמינו חיוניות, וכל זה, בשילוב עם תכולת קלוריות נמוכה וקלות הכנה, הופכים אותם לפופולריים במיוחד בקרב אנשים בכל הגילאים.

לא כל טבח מתחיל יודע לבשל נכון מולים קפואים על מנת לשמור על כל התכונות התזונתיות.

את בשר הרכיכה העדין ביותר אי אפשר לבשל לאורך זמן, זה אולי הכלל החשוב ביותר, מולים מבושלים יתר על המידה יהיו קשים.

איך לבחור מולים

בארצנו, רכיכות אלו מיובאות קפואות.

חשוב מאוד לדעת לבחור את המוצר המתאים והאיכותי, שלא יפגע בבריאותכם, כי מוצרים ימיים עלולים לצבור רעלים בעצמם, ובמידה ואחסון לא נכון עלולים לגרום לאלרגיות.

• בעת הקנייה, שימו לב למצב החיצוני של הפגזים, הם חייבים להיות שלמים, ללא סדקים, התריסים חייבים להיות סגורים היטב.
• רכיכות קלופות יש לקחת רק בצבע בהיר אחיד.
• סדקים בקליפה, שכבת קרח עבה על הכנפיים והמראה הכהה של הבשר מעידים על הפשרה חוזרת ונשנית והפרה של משטר הטמפרטורה של האחסון.

• בקשו מהמוכרים תעודות איכות למוצרים, שימו לב לתאריך הייצור והאריזה.
• "העונה" לאיסוף מולים היא הזמן מיולי עד פברואר.
• הבשר הטעים והשמן ביותר הוא מרכיכות שנתפסו מתחילת אוקטובר ועד סוף ינואר, בשלב זה מגיע ריכוז החומרים התזונתיים בהם למקסימום, בהתאמה, והטעם הרבה יותר טוב, הטעם רווי יותר.

• בדוק היטב את האריזה.
• זה חייב להיות אטום, ללא כל נזק.
• זכרו שרכישת מוצר מפוקפק עלולה להוביל להרעלה.

לפני שמתחילים לבשל צלחת מולים, יש להפשיר את המוצר הקפוא.

מולים בקונכיות יוצקים במים קרירים מומלחים ומניחים להפשרה בצורה זו, בדרך כלל שעה אחת מספיקה.

המוצר המופשר נשטף היטב משאריות חול ואצות מתחת למים זורמים קרים, רצוי לשפשף בנוסף את הקליפות עם ספוג או מברשת מגרגרי חול נצמדים.

בישול פירות ים הוא די קל.

אנחנו זורקים אותם למים רותחים, ממתינים לרתיחה, ומרגע הרתיחה חוזרת נרשמים את השעה.

לקלף - עד 7 דקות, מבשלים לא מקולף 7 - 10 דקות.

אל תבשל יתר על המידה, אחרת הבשר ייצא קשה וכל התכונות השימושיות יאבדו.

הנוזל צריך לכסות רק קלות את הצדפות.

שימו לב לדשי הקליפה, אם הם נשארים סגורים במהלך תהליך הבישול, המוצר מקולקל ואסור לאכול אותו.

בישול מולים בצורה הקלאסית

טוחנים שתי שיני שום, קוצצים דק את הבצל ויוצקים למחבת גדולה ועמוקה.

מטגנים מעט בחמאה, מוסיפים למחבת 800 גרם של צדפות שטופות מראש בקליפות.

מוסיפים 250 מ"ל יין לבן, מערבבים היטב.

מבשלים מתחת למכסה סגור 4-5 דקות.

כל האבנטים צריכים להיפתח, לבחון היטב ולהשליך את הסגורים, אם קיימים.

יוצקים פנימה 100 מ"ל שמנת, מפזרים פטרוזיליה קצוצה, שתי קורטות קארי, מלח, מבשלים על אש קטנה עוד 4 דקות.

מגישים לשולחן יחד עם רוטב השמנת-יין שבו הם תבשילו.

אפשר לבשל לפי המתכון הקלאסי לא רק בכנפיים, אלא גם מולים קפואים קלופים.

מולים אפויים בתנור בקליפות

500 גרם של צדפות לא מקולפות מבשלים קלות לכמה דקות עם מעט יין במחבת.

הדלתות צריכות להיפתח מעט.

פותחים את הקליפות, מניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה, שמים מעט תערובת של שן שום קצוצה, שמן זית, עשבי תיבול, רוזמרין וכף מיונז לכל קליפה.

מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 7 דקות.

אנחנו מפזרים את הקליפות המוגמרות על צלחת, מפזרים מעט מיץ לימון.

המנה הזו נראית מרהיבה על השולחן החגיגי, האורחים ישמחו עם פינוק כזה!

מולים מבושלים ברוטב שום

שמים את בשר המולים הקלופים (כ-0.5 קילוגרם) עם בצל ושום קצוצים (2 שיני) לסיר משומן בשמן זית, מוסיפים 200 מ"ל שמנת, מלח, בזיליקום, מערבבים.

אנו מבשלים במשך 6 - 7 דקות מתחת למכסה סגור.

מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

מולים מטוגנים עם בצל

מרכיבים: בשר מקולף מקליפות - 500 גרם, בצל - 1 חתיכה, שמן זית, מלח, פלפל שחור גרוס, 1 כפית. מיץ לימון.

במקביל, אנו זורקים בצל חתוך לקוביות ופירות ים שטופים היטב לתוך השמן המחומם.

מטגנים במשך 8 - 10 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב לעתים קרובות כדי שהמנה שלנו לא תישרף.

בתהליך הטיגון מוסיפים תבלינים.

בצורה מוגמרת, כדי לתת חמיצות, סוחטים מעט מיץ לימון.

מרק שמנת עם מולים ושרימפס

להכנת ארבע מנות מרק ריחני עם פירות ים, נשתמש במרכיבים הבאים:

• בשר מולים - 0.4 ק"ג
• שרימפס - 0.2 ק"ג
• תפוחי אדמה - 5 חתיכות
• גבינה מעובדת - 200 גרם
• תבלינים לפי הטעם

פירות ים מנוקים ונשטפים היטב.

בסיר עם 1.5 ליטר מים חמים מומלחים שמים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות קטנות, לאחר 5 דקות מוסיפים את הגבינה הקצוצה.

מערבבים מדי פעם עד שהגבינה נמסה לחלוטין.

כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים, אנו שולחים את מרכיבי הים שלנו למחבת.

מבשלים על אש קטנה 8-10 דקות.

מכבים, מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים.

מרק זה מומלץ להגיש עם לחם לבן קלוי עם שום.

פילאף עם מולים

מולים משולבים בצורה נפלאה עם תוספות שונות, מה שמאפשר לבשל מגוון מנות גורמה.

כנראה השילוב המנצח ביותר עם אורז.

לדוגמה, אפשרות מצוינת לארוחת ערב יכולה להיות פילאף עם פירות ים.

• אורז ארוך - 200 גרם
• מולים, קלופים - 400 גרם
• בצל - חתיכה אחת
• גזר - 1 חתיכה
• פלפל בולגרי - חתיכה אחת
• רסק עגבניות - 1 כף
• מלח, פלפל שחור, זעפרן - לפי הטעם

בדרך הרגילה, מרתיחים את הצדפות במי מלח עד לחצי בישול.

מסננים את המרק, שאנחנו עדיין צריכים.

במחבת עמוקה מטגנים בשמן את קוביות הירקות, מוסיפים להם את האורז שטוף במים זורמים ומטגנים עוד מעט עד שהאורז מקבל צבע זהוב עשיר.

יוצקים את המרק, מוסיפים עוד מים במידת הצורך.

הנוזל צריך להיות פי שניים מאורז.

כעת מוסיפים רסק עגבניות, מלח ותבלינים.

מבשלים על אש נמוכה עד לסיום.

אנחנו מעבירים את המולים למחבת עם הפילאף המוגמר ומבשלים עוד 5 דקות.

מגישים חם, מעוטר בפטרוזיליה קצוצה דק.

פילאף יוצא פירורי וריחני!

ג'וליאן מולים

בזמן שהצדפים מפשירים, מכינים את הרוטב הקרמי.

לשם כך, מטגנים קלות בחמאה שתי שיני שום חתוכות לשניים.

לאחר מכן נבחר את השום, כבר לא נצטרך אותו, הארומה שהשמן היה רווי במהלך הטיגון תספיק.

יוצקים פנימה 400 מ"ל שמנת, מוסיפים גבינה מומסת.

עדיף לטחון אותו, לשבור אותו לחתיכות, כך הוא יתמוסס מהר יותר בקרם.

מערבבים ברציפות, מביאים את הרוטב לעקביות הומוגנית, מלח.

שים כ-700 גרם של צדפות גולמיות לצורה עמידה בחום, יוצקים רוטב.

מוצרלה חתוכה לפרוסות דקות ולשים מעל הרוטב.

אופים עד להזהבה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-10 דקות.

ג'וליאן מוגשת חם לשולחן.

מולים כבושים בקוריאנית

תהליך הבישול פשוט ולוקח מעט זמן.

אתה יכול לבחור את הפרופורציות של המרכיבים לפי שיקול דעתך.

מרתיחים את הצדפות במי מלח, מסננים את הנוזל, מצננים.

בשלב זה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את הגזר.

מכינים את המרינדה: מערבבים מיץ לימון, כפית חומץ, מעט שמן זית בקערה, בתור תבלין, אפשר להשתמש בתיבול מוכן לגזר קוריאני, שניתן למצוא בכל חנות, או פשוט לתבל בכוסברה טחונה. , שום ותערובת של פלפל אדום ושחור חריף.

מוסיפים ירקות חתוכים ופירות ים לקערה עם מרינדה.

מכניסים למקרר לשעה.

המתאבן מוגש צונן.

אם רוצים, אפשר להשתמש בפלפל מתוק בולגרי כמרכיב.

סלט פירות ים קיץ

רכיבים:

400 גרם מולים מבושלים, 3 מלפפונים טריים ואותה כמות של עגבניות, ביצים מבושלות - 3 חתיכות, צרור קטן של בצל ירוק ושמיר, מיונז, מלח.

אנחנו שוטפים וחותכים לקוביות ירקות וביצים, קוצצים דק את הירוקים.

מערבבים יחד את כל החומרים בקערת סלט.

תהנה מהארוחה!

היום נדבר על רכיכות. במקום זאת, על אחד הנציגים של המין הרב הזה. לעתים קרובות אתה יכול לשמוע שאלות של עקרות בית על איך לבשל מולים קפואים, איך הם שימושיים, מה אפשר לבשל מהם. היום ננסה לענות על שאלות אלו. אנו מקווים שהעצה שלנו תהיה שימושית עבורך.

מולים שייכים למחלקת הדובים. גודל הקליפה שלהם יכול להיות בין חמישה לעשרים סנטימטרים. למינים ותת-מינים שונים יש צורות שונות. יתר על כן, יש להם גם תוחלת חיים שונה. לחיות שלושים שנה, מולים צפוניים - עשר, ומסלול החיים הקצר ביותר יש לה רק חמש או שש שנות חיים.

נכון לעכשיו, מולים גדלים באופן מלאכותי, על פלטפורמות ממש בתוך הים. הזחלים עצמם מקובעים על הפלטפורמה - נותר רק למקם אותם בבריכה מתאימה, להגן עליהם מפני מזג אוויר גרוע וזרמים חזקים. לאחר שמונה עשר חודשים (תקופה לא מבוטלת), יגיעו המולים לגודל הנדרש, וניתן ללכוד אותם. עד שלושה קילוגרמים של רכיכות נקטפים מפלטפורמה קטנה אחת.

"צדפות לעניים"

לפני שנדבר על איך לבשל מולים קפואים, אני רוצה לספר לך איך הם שימושיים. חלק הבשר (השריר) והנוזל שבקליפה משמשים כמזון. הם נמכרים בדרך כלל קפואים. אתה יכול "לפגוש" מולים טריים רק באודסה על Privoz.

הם מכילים הרבה ויטמינים ומינרלים. תכולת הקלוריות של מאה גרם של המוצר היא כ-86 קק"ל. מולים מכילים כמות עצומה של חלבון (הרבה יותר מדגים או בקר), ברזל וזרחן.

התוויות נגד

מעדן זה עלול לגרום לאלרגיות קשות מאוד. בנוסף, מולים אסורים למי שיש הפרעות דימום.

איך לבשל מולים קפואים

זה די קל לעשות זאת. אנו נבצע הזמנה מיידית שהיום ניתן לקנות מולים קפואים ומבושלים-קפואים במבצע. אם קנית את האפשרות השנייה, אז השאלה לא צריכה להטריד אותך. יש להפשיר אותם באופן טבעי, לשטוף אותם היטב במים זורמים כדי לשטוף את שאריות של גרגרי חול וחלוקי נחל. זה הכל, אתה יכול להתחיל להכין את המנה שלך.

אם מישהו שואל אתכם כמה לבשל מולים מבושלים-קפואים, אתם מוזמנים לענות שאסור לעשות זאת. זו אולי הדרך המהירה ביותר לבשל רכיכות. רבים יופתעו - אין צורך לבשל, ​​ואז להקפיא? אפשר להשתמש בהם כמתאבן - שמים את הבשר על אחד מחצאי הקליפה, יוצקים מעל מיץ לימון ומקשטים בעשבי תיבול. או לתבשיל אותם עם בצל ולהוסיף כל אחד מהתוספות המפורטות למטה.

מולים קפואים: איך לבשל

תעשה את זה פשוט. העיקר לא לעכל אותם. שמים את פירות הים בסיר, מכסים בשתי כוסות מים קרים, סוגרים את המכסה ומעלים את האש המקסימלית. אין צורך להוסיף מלח למים, כי קליפת המולים מלאה במי מלח. לאחר זמן מה, המים ירתחו, והקונכיות ייפתחו בהשפעת טמפרטורות גבוהות. לפני תחילת הבישול, הוסיפו מעט מים, כי כמות מספקת של נוזל הייתה זורמת החוצה מהקליפות שנפתחו. חשוב לוודא כי לחלוטין כל הקליפות נפתחות. הבשר יתכרבל ויקבל צורה אופיינית - מיד תראו זאת. תהליך הבישול הוא כעשרים דקות.

עיבוד בשר

בדרך כלל זה קל לעשות. הבשר יוצא מהקליפה בקלות. אבל לפעמים יש צרורות של "חוטים" שבעזרתם מחברים מולים לאבנים. יש לחתוך אותם, השאר די אכיל. עכשיו אתה יודע איך לבשל מולים קפואים - בישולם אינו קשה במיוחד. אפילו עקרת הבית הכי חסרת ניסיון תתמודד עם עבודה כזו.

מולים קלופים - יש צורך לדעת שניתן להפשיר אותם רק פעם אחת. בנוסף, יש צורך להכין את המנה המתוכננת תוך עשרים וארבע שעות לאחר ההפשרה - אחרת הם יתקלקלו.

לכל מי שמודאג מהשאלה כיצד לבשל מולים קפואים קלופים, אנו מודיעים לכם שניתן לעשות זאת בכמה דרכים. הדבר היחיד שצריך לזכור הוא שצריך לבשל מולים לא יותר משבע דקות מרגע רתיחה של המים. צדפות מבושלות מדי הופכות ל"גומי". בישול מולים קפואים אינו קשה כלל.

שיטה מספר 1

איך לבשל מולים קפואים קלופים ביין?

אתה תצטרך:

• מולים שהופשרו בטמפרטורת החדר;
• כוס יין לבן;
• תבלינים לפירות ים, מלח, פלפל, עשבי תיבול.

מוסיפים תבלינים לסיר עם יין, מנמיכים את המולים, מכסים במכסה ומבשלים חמש דקות על אש נמוכה. צדפות מבושלות בצורה זו הן מנה עצמאית. אל תגזימו בתבלינים. צריך לטעום כמו פירות ים. לפני ההגשה, ניתן לפזר עליהם קלות מיץ לימון סחוט טרי.

שיטה מספר 2

רבים שמעו על המתכון הזה, אבל עדיין הם שואלים לעתים קרובות איך לבשל בשר מולים קפוא בחלב. נשמח לספר לכם על שיטה זו. תצטרך מספיק חלב כדי לכסות לחלוטין את המולים. קודם כל יש להביא לרתיחה. טובלים בו את המולים המוכנים, מרתיחים חמש דקות ולבסוף ממליחים לפי הטעם. חובבי חריפים יכולים להוסיף פלפל.

אם אינך יודע מה לבשל ממולים קפואים, השתמש בעצה שלנו. צדפות מבושלות לפי המתכון הזה משתלבות היטב עם תפוחי אדמה, אורז, פסטה. בנוסף, הם יכולים להפוך למרכיב להכנת סלטים שונים.

שיטה מספר 3

רבים יאהבו את המתכון המסוים הזה - הוא פשוט מאוד, והתוצאה תמיד מעולה. איך לבשל מולים קפואים בדרך אחרת? יוצקים כ-2/3 כוס שמן זית למחבת, מוסיפים את תבליני הדג שאתם הכי אוהבים, מערבבים היטב. מביאים את השמן לרתיחה על אש קטנה ומפילים לתוכו את הצדפות. שים את המולים המבושלים בשמן על מפית בד כדי להסיר עודפי שומן. הם יוצאים מאוד רכים ועסיסיים.

היום אנחנו רוצים להציג בפניכם כמה מתכונים מעניינים המשתמשים במולים. נתחיל, כצפוי, עם סלט. ראשית נכין סלט עם מולים ואורז. זה ייקח 45 דקות מזמנך. כדי להכין שש מנות, תצטרך:

• 600 גרם מולים קפואים;
• 6 כפות (כפות) שמן זית;
• 150 גרם אורז, דגנים ארוכים עדיף;
• 8 יחידות. עגבניות שרי;
• 2 ביצי עוף;
• עלה דפנה אחד;
• 20 גרם פטרוזיליה;
• פלפל ומלח ים לפי הטעם.

מרתיחים מולים מופשרים בחלב, לאחר הוספת עלה דפנה, גרגירי פלפל ומלח. מרתיחים ביצים קשות וחותכים אותן לפרוסות, חותכים את העגבניות לשני חלקים. בקערה נפרדת, טורפים יחד את השמן, המלח, החומץ והפלפל, שמים את הסלט ומערבבים. אם הסלט נראה חיוור, הוסיפו קורט כורכום או קארי בזמן שאתם מבשלים את האורז.

מרק גבינה עם פירות ים

לחמש מנות תצטרך:

• תפוחי אדמה - 3 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה מעובדת - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• שום מיובש - 1.5 כפיות;
• קרקרים - 150 גרם;
• שרימפס קלוף מבושל - 150 גרם;
• שום יבש - 1.5 כפיות;
• מולים קפואים - 200 גרם.

קולפים גזר, בצל ותפוחי אדמה ומרתיחים אותם במי מלח. יוצקים כ-100-150 גר' מרק ירקות. טוחנים את הירקות בעזרת בלנדר. חותכים את הגבינה לקוביות קטנות, ממיסים אותה במרק. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים את התערובת הזו למרק. מרתיחים כ-5 דקות נוספות, מוסיפים שום יבש. מחלקים את השרימפס והמולים המבושלים בין קערות ויוצקים על המרק. מפזרים קרוטונים מלמעלה. תצטרכו 40 דקות להכנת המרק.

מולים ברוטב שמנת שום

המנה הטעימה הזו שייכת למטבח הצרפתי. אתה יכול לבשל אותו בחמש עשרה דקות (4 מנות). אתה תצטרך:

• 500 גרם מולים קפואים;
• עשבי תיבול פרובנס ושום לפי הטעם;
• 30 גרם חמאה;
• 200 גרם שמנת 10%.

קולפים וקוצצים את השום, ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים לו את השום, ואז מנמיכים את האש למינימום ומבשלים במשך דקה. וודאו שהוא לא נשרף. מוסיפים את המולים המופשרים לשום, פלפלים ומוסיפים את עשבי התיבול הצרפתיים. לאחר כשבע דקות יוצקים פנימה את השמנת וממשיכים לבשל. אם הקרם לא מסמיך מיד, מוסיפים מעט קמח. המנה עדיף להגיש עם אורז או פסטה.

מולים מטוגנים ברוטב טריאקי

הכנת המנה אורכת 30 דקות. היום נכין שתי מנות. הכינו את המזונות הבאים:

• 200 גרם מולים מופשרים;
• כוס אורז;
• 1 פלפל;
• חילבה, כוסברה, כמון ורוטב טריאקי לפי הטעם.

טובלים את המולים המופשרים במשך שלוש דקות במים רותחים. אפשר לשפוך מים רותחים על הצדפות. לזרוק על מסננת, לייבש. מרתיחים אורז עד שמוכן. מחממים היטב את המחבת, מטגנים את הבצל. הוסף לזה פלפל. משאירים את הירקות במחבת לחמש דקות נוספות. לאחר מכן ניתן להוסיף את המולים ולטגן אותם עד להופעת קרום בהיר. אל תשכח לערבב את המוצרים כל הזמן.

עכשיו הגיע הזמן לרוטב הטריאקי. שומרים את המנה על האש עוד שתי דקות - והמולים שלנו מוכנים.

שמים את האורז המבושל מראש במחבת מחוממת היטב, מוסיפים לו תבלינים ומטגנים אותו היטב. שמים בצלחת אורז ומולים עם ירקות - ותוכלו להגיש ארוחת ערב.

מבשלים מולים בשמן שום ירוק. זה צריך מולים בקליפה. אם הם טריים או קפואים, זה לא משנה. ל-12 מולים מרככים 125 גרם חמאה כדי שיהיה אפשר לערבב בעזרת מזלג. טוחנים שלוש שיני שום עם מלח. שלבו אותו עם שמיר קצוץ, פטרוזיליה, כוסברה (אפשר להשתמש בכל מה שאוהבים) וחמאה רכה. הוסף לזה שתי כפות יין יבש. לבסוף ממליחים ומפלפלים את השמן. לאחר מכן מורחים את השמן הזה על חצאי קליפות המולים המונחות על תבנית אפייה, מפזרים פירורי לחם מלמעלה. לאחר מכן, המולים הולכים לתנור. זמן אפייה - עשר דקות (טמפ' 200 מעלות).

היום למדת קצת יותר על הצדפות הפופולריות האלה. עכשיו אתה יודע כמה לבשל מולים קפואים מבושלים, מה אפשר לבשל מהם, איך המעדן הזה שימושי.

לא כל עקרות הבית יודעות לבשל מולים קלופים קפואים.

וזה די מובן, כי בשר מולים לא יכול להיקרא מאכל מסורתי של המטבח שלנו, ולא כולם אוהבים את הטעם של פירות ים אלה.

לרוב על המדפים של הסופרמרקטים ניתן לראות מולים קפואים קלופים. מתכונים לבישול מולים, ככלל, אינם דורשים שום דבר מיוחד, למעט שמירה על כמה כללים.

לאחר מכן, נשקול מספר אפשרויות המתארות כיצד לבשל נכון ובמהירות מולים קפואים קלופים. קל מאוד לעקוב אחר המתכונים. גם אם חובב מבשל, הוא לא צריך לדאוג, אתה רק צריך לעקוב בקפידה אחר ההוראות.

לפני שאתם מתחילים לבשל בשר מולים ולבחור מתכונים, כדאי שתכירו כמה עובדות חשובות. כשמדובר בהרתחה של מולים, צריך לשים לב לשיטה שבה הוקפאו. לדוגמה, אם הבשר מבושל-קפוא, ניתן לחמם או להרתיח 5 דקות (כמות המים צריכה להיות קטנה). במקרים בהם המולים הוקפאו גולמיים, יש להרתיח את הבשר שלהם עד 7 דקות.

אסור להפשיר מולים קלופים וקפואים יותר מפעם אחת, אחרת הם פשוט יתקלקלו.בעת הקנייה, אתה צריך לשים לב אם יש נוזל בחבילה. אם כן, עדיף להימנע מרכישת מוצר זה.

חשוב לא לבשל יתר על המידה את המולים במהלך הבישול, אחרת הבשר יהפוך לקשה ויאבד את תכונותיו המועילות.

אסור לחמם מולים קפואים קלופים מבושלים, אחרת זה יכול להוביל להרעלה.

מתכוני בישול

№1

שיטה ראשונה, איך לבשל מולים קפואים במהירות.

לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:

1. בשר מולים.
2. מלח.
3. פלפל.
4. שמן זית (ניתן להחליף בשמן צמחי).

ראשית עליך להלבין את הצדפות לזוג (בערך 15 דקות). לאחר מכן מוסיפים שמן זית למחבת, מחממים ומטגנים בו בצל קצוץ דק. גם בשר מולים צריך לחתוך ולהוסיף לתכולת המחבת. מפזרים תבלינים לפי הטעם ומטגנים כ-5 דקות.

№2

הדרך השנייה: בישול לפי המתכון הבלגי.

לשם כך, אתה צריך את קבוצת המוצרים הבאה:

1. 400 גרם בשר מולים.
2. יין לבן - 700 גרם.
3. 500 מ"ל שמנת דלת שומן.
4. חרדל דיז'ון - 1 כף. ל.
5. כרישה.
6. גבינה כחולה - 200 גרם (ניתן להחליף בזן אחר).
7. פלפל לבן.
8. עשבי תיבול פרובנס.

את הסיר ממלאים ביין לבן ושמים על אש נמוכה, היין אמור לרתוח כדקה. לאחר מכן מוסיפים שם מולים ומתבלים בעשבי תיבול פרובנס. את התכולה יש לבשל על אש נמוכה במשך 4-7 דקות, יש לערבב את המנה מעת לעת.

בזמן שהבשר מתבשל, צריך להכין את הרוטב. לשם כך, מחממים את השמנת בסיר קטן ומוסיפים 1 כף. ל. חרדל. לאחר מכן שמים את הכרישה, אותה יש לחתוך תחילה לחתיכות קטנות.

אז אתה צריך להוסיף גבינה חתוכה לקוביות ופלפל לבן. הרוטב צריך להתבשל עד שהסמיכות שלו דומה לשמנת חמוצה סמיכה. כשפירות הים מוכנים הם נזרקים למסננת ומגישים על צלחת, יוצקים ברוטב.

№3

שיטה שלישית: בשר מולים אפוי ברוטב שמנת.

כדי להכין מנה כזו, אתה צריך להצטייד:

1. בשר רכיכות.
2. 2 גבינות מומסות.
3. 3 שיני שום.
4. 1 st. ל. קמח.
5. 1 st. ל. עֲמִילָן.
6. ביצה 1.
7. 300 גרם שמנת.
8. מלח ופלפל.
9. גבינה מגוררת.

קודם כל, תצטרך לבשל את בשר הצדפה במים עם מלח במשך כ-5 דקות, ואז המים מרוקנים. עכשיו הגיע הזמן להכין את הרוטב. לשם כך, יש ללוש בזהירות 2 קצף עם מזלג, להוסיף את החלמון, הקמח, העמילן ולסחוט את השום, ואז לערבב הכל.

את התבנית בה ייאפה הבשר יש לכסות בנייר כסף או לשמן בחמאה ולאחר מכן להניח בה את המולים. מעליהם רוטב ומפזרים גבינה מגוררת.

יש לחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן התבנית נשלחת לשם ואופים את התוכן עד להופעת קרום זהוב. לפני הגשת המנה אפשר להוסיף שוב גבינה מגוררת.

№4

הדרך הרביעית: איך לכבוש מולים. מתכונים קודמים כללו הרתחת בשר מולים, אין צורך בכך בשיטה זו.

כל מה שאתה צריך:

1. 0.5 ק"ג של רכיכה.
2. 1 ראש בצל.
3. 1 פלפל אדום.
4. מלח.
5. עשן נוזלי.
6. 1 ראש שום.
7. שמיר יבש - 2 כפות. ל.
8. פלפל שחור.

כדי להכין את התמלחת, אתה צריך להרתיח 1 ליטר מים בסיר. כשהמים מתחילים לרתוח מוסיפים ראש בצל קלוף ופלפל אדום ולאחר מכן יש להמליח את התוכן. המלח מבושל במשך 15 דקות, ואז מוסיפים לו עשן נוזלי ופירות ים, ואז הכל מבושל עוד 3 דקות. בזמן הכנת התמלחת מערבבים 1 ראש שום קצוץ ותבלינים בצלחת נפרדת.

כאשר המולים מבושלים במלח, יש לדוג אותם מהמחבת. שום מבושל מונח בתחתית צנצנת של 0.5 ליטר, ואז בשר רכיכות, ולאחר מכן יש להוסיף 200 מ"ל שמן צמחי ולהשאיר אותו להחדיר במשך 12 שעות. לאחר פרק זמן זה, מולים כבושים טעימים יהיו מוכנים!

ניתן לראות שהמתכונים אינם קשים ואינם דורשים כישורים קולינריים מיוחדים, והמנה מתגלה כטעימה מאוד.

רבים מאיתנו, במיוחד אלה שאוהבים פירות ים, כנראה חשבו איך לבשל מולים. בין המוצרים הטעימים והבריאים כאחד, יש למולים מקום מיוחד. ישנן דרכים רבות לבשל מולים. למולים יש בשר רך וצפוף, שיש לו טעם מעודן מוזר, ומכאן הסיבה למגוון כזה של שיטות בישול. מולים ניתן לבשל, ​​לתבשיל, לטגן, להשרות במרינדה ולאפות ברוטב. הקפידו לבשל את המולים בבית. אנו מבטיחים לכם שכולם יהיו מרוצים. לפני שנספר לכם כמה מתכונים כיצד לבשל מולים, בואו נגלה קצת מידע על המוצר הפופולרי הזה בכל רחבי העולם.

קצת על מולים

מולים עשירים בחומרים שימושיים מעוררי חיסון ויסודות קורט שונים. כמו כל מתנה אחרת מהים, מולים נחשבים למוצר דיאטטי. מולים הם מאגר עצום של חלבון. הרשו לי לציין שמולים קפואים, מטבע הדברים, אינם בריאים כמו מולים טריים, ומכאן שדרך הכנתם שונה. אבל, בכל זאת, רכיכות כאלה הן מקור מצוין להשגת חומצות, ברזל וזרחן שימושיים לבני אדם. בשר מולים הוא מוצר דל קלוריות שמומלץ אפילו על ידי תזונאים כדי להיפטר ממשקל עודף. כשמבשלים מולים, אתה לא צריך לחשוב יותר מדי על שילוב המוצרים, מכיוון שהם הולכים טוב כמעט עם הכל! כמובן, במהלך הכנת כל מולים, בכל מקרה, כדאי לשקול את המקום שבו הם גדלו וחיו. אבל אל תשכחו, ככל שהמולים טריים יותר, כך הם טעימים יותר - את זה יש לזכור תמיד!

בדרך כלל מקובל שהמולים הטעימים ביותר הם מיולי עד אוקטובר. בעת הקנייה, אתה גם צריך לבדוק אותם עבור משקל, מראה וריח. כדי לבשל, ​​מולים ולבשל טעים, יש לאחסן אותם כך שהצדפות יישארו בחיים. במקרה זה, יש לשמור את המולים במקרר, מתחת למגבת לחה. זכור שאסור לאחסן מולים יותר משלושה ימים.

בטח תשאלו איזה מולים הכי מתאימים לבישול? הסוגים הנפוצים ביותר של מולים הם בעלי קליפה ירוקה (גדולה) או קליפה כחולה-שחורה (קטנה). נקודה מעניינת, עם כל התכונות החיוביות של מולים, אל תשכח שהם מטהרי מים לאורך כל החיים. הסקת המסקנות המתאימות, מתברר כי אין לצרוך אותם בכמויות גדולות.

איך לבשל מולים קפואים

למרבה הצער, אנחנו יכולים לקנות פירות ים קפואים רק בחנויות. לכן, כדאי לדבר בנפרד על איך לבשל נכון מולים קפואים. ראשית, עליך לזכור כמה כללים בנושא זה.

הכלל הראשון קשור להפשרה. יש לזכור שניתן להפשיר מולים רק פעם אחת, שכן מולים הם מוצר מתכלה. בעת הקנייה, שימו לב

כדי שלא יתחברו.

הכלל השני קשור ישירות להכנת מולים קפואים. מולים טריים קפואים הכי קל להרתיח. מולים קפואים מבושלים במשך חמש עד עשרים דקות. יוצקים מים לסיר, מוסיפים רכיכות. המתן עד שהם רותחים ומתכסים בקצף. מוודאים שבשר המולים לא יתעכל, אחרת הוא יהפוך כמו גומי. בישול מולים קפואים יכול, אולי, להסתיים כאן, רק להוסיף תבלינים לפי הטעם.

אז איך לבשל מולים, או ליתר דיוק, אפילו איך לבשל מולים בבית

כדוגמה, שלושת מתכוני המולים הפשוטים ביותר הם מושלמים:

1. אנו זורקים מולים למים מומלחים, אשר רתחו לזמן מה, ומבשלים במשך 10-15 דקות. ואז אנחנו מנקזים את המים. שמים את המולים על צלחת איך שאוהבים, יוצקים מעל מיץ לימון, מקשטים בעשבי תיבול ופרוסות לימון. כתוספת, אורז לבן מבושל מושלם. המולים מוכנים.

2. בכל זאת, בבית, אפשר להכין סלט ממולים. תצטרכו: מולים, פלפלים מתוקים, מלפפונים כבושים, כרוב סיני, מיץ לימון. מתבלינים: שמן זית, שום, פלפל, מלח ורוטב טבסקו.

הכנת מולים מתחילה בהרתחה שלהם במי מלח למשך כ-15 דקות. לאחר מכן, המולים מונחים על צלחת. אליהם מניחים פלפלים מתוקים ומלפפונים חתוכים לקוביות. לאחר מכן, חותכים את הכרוב לרצועות ומוסיפים לסלט. אנחנו מערבבים את העקביות הכללית ומתבלים בשמן. אנו משלימים את הכנת סלט המולים על ידי הוספת מלח, פלפל, שום, מיץ לימון ורוטב טבסקו. ניסיתי את המתכון הזה בעצמי ומאוד אהבתי אותו. תוסס, קל וטוב טעם!

3. הדרך הכי מתוחכמת לבשל מולים בבית היא כנראה פלוב. העיקר לא לשכוח שמדובר בפילאף, ואורז, לא מולים, צריך לנצח במנה. על מנת לבשל פילאף מולים תצטרכו: 700 גרם מולים, כוס אורז, 40 גרם חמאה, גזר, בצל, 20 גרם רסק עגבניות. בבחירת תבלינים, קח: מלח, עלה דפנה, פלפל, לפי שיקול דעתך.

בישול פילאף מתחיל עם מולים רותחים. בזמן שהמולים מתבשלים מטגנים את הגזר המגורר בחמאה יחד עם הבצלים. לאחר שהם מקבלים גוון זהוב, הוסף להם אורז. בעקביות שהתקבלה, מוסיפים 2 כוסות מים שבהם רתחו המולים, מערבבים, מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים. כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את המולים. פילאף כזה הופך, מסתבר, טעים מאוד, משביע ובריא. ובכל פעם שתנסו את המנה הזו, המשפחה והחברים שלכם ישבחו אתכם. מכאן נוכל להסיק שעדיף לבשל מולים, בדרך זו, לבד, כדי לא לבלבל את הרכב וכמות התבלינים, כי לכל אדם יש טעם משלו.

אם אתה רוצה לבשל משהו חריף, אז לבשל מולים עם ירקות או מולים בקוריאנית. אפשר גם לבשל מולים בשמנת חמוצה. מתכונים אלה די קלים להכנה בבית. נסקור זאת להלן.

איך לבשל מולים עם ירקות מתכון

להכנת מולים עם ירקות תצטרכו: מולים, פירות ים לפי הטעם, לימון, בצל, עגבניות, חסה, פלפל, שום ושמיר.

קוצצים דק את הבצל ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן, הוסף אליו מולים, עגבניות קצוצות ופלפלים. מבשלים בשר מולים במשך 10-15 דקות. כשהמיץ מתחיל לבלוט מהמולים, מסירים את המנה מהכיריים. בישול מולים עם ירקות הסתיים! לאחר מכן, מעבירים את המולים לקערת סלט, מתבלים במיץ לימון ושמיר. ניתן להגיש גם חם וגם קר. אם לקחתם מולים קפואים לבישול, אז בסופו של דבר הבשר יתברר כאלסטי יותר, אבל אם תיקחו טריים, יהיה לו טעם של עוף. מי אוהב מה. שימו לב שבמהלך הכנת מולים עם ירקות, המנה אינה מלוחה!

איך לבשל מולים בקוריאנית

מולים המבושלים בסגנון קוריאני הם בעלי טעם אקזוטי ומתוק. להכנת מולים בקוריאנית תצטרכו: (הרכב) 3 בצלים, מולים. רוטב: רוטב סויה, מיץ לימון, מלח, 10 גרם דבש, פלפל שחור, כוסברה ואגוז מוסקט.

נתחיל לבשל מולים בקוריאנית על ידי הרתחתם במים רותחים. מרתיחים 3 דקות. לאחר מכן, יוצקים אותם לתוך מסננת ונותנים לנוזל להתנקז. לאחר מכן, הסר את השכבה הירוקה הקטנה מתחת ללשון השחורה. קוצצים את הבצל ומפזרים מיץ לימון. מערבבים אותו עם מולים.

השלב השני בבישול מולים בקוריאנית הוא ההלבשה. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומחממים על אש נמוכה. ואז אנחנו מערבבים אותם עם מולים ובצל, ואז משאירים להחדיר בטמפרטורת החדר.

השלב השלישי בהכנת מולים הוא, באופן מוזר, המרינדה. הכניסו את התערובת שהתקבלה למקרר למשך הלילה. מערבבים כל כמה שעות כדי שהבשר יעבור במרינדה אחידה. מכאן, הטעם של מולים יהיה הרבה יותר עשיר ובהיר.

איך לבשל מולים בשמנת חמוצה

תצטרכו: 500 גרם מולים, 2-3 בצלים ו-250 גרם שמנת חמוצה.

מפשירים את המולים, אבל לא לגמרי. בינתיים, תוך כדי הפשרה של המולים, קוצצים את הבצל ומטגנים אותו. לאחר מכן מוסיפים את המולים ומבשלים כ-10 דקות. בהתחשב בכך שאנחנו מבשלים, מולים בשמנת חמוצה, ואז יוצקים שמנת חמוצה למחבת ומבשלים הכל יחד עוד 5 דקות.לאחר מכן מלח ופלפל.

כתוספת למולים בשמנת חמוצה, ספגטי משתלב היטב. אם רוצים, אפשר לסחוט שן שום אחת לתוך המנה, לפי הטעם. תהנה מהארוחה!

איך לבשל מולים לבירה

רבים מכם בוודאי שמו לב שגברים מרבים להשתמש במולים כחטיף בירה. בואו נגיד להם איך לבשל מולים לבירה טעימה?

דרך מצוינת לבשל מולים לבירה היא מולים ברוטב שום

לשם כך תזדקק ל-0.5 ק"ג מולים, 20 גרם חמאה וקמח, כמה שיני שום, לפי שיקול דעתך, 1 חלמון ביצה, מיץ לימון ופטרוזיליה.

השלב הראשון בהכנת מולים לבירה הוא זה. ראשית, אנו שוטפים את המולים, שמים אותם בסיר ויוצקים עליהם מים קרים. אנחנו מתחילים לחמם את המולים על אש נמוכה עד שהבשר רך. לאחר מכן, אנו מוציאים את המולים ומניחים אותם על צלחת שחוממת מראש.

השלב השני בהכנת מולים לבירה הוא הרוטב. אנחנו מטגנים את הקמח עם חמאה, ואז מדללים אותם במים שבהם בושלו המולים. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ דק ומערבבים היטב. מסירים מהאש ומתבלים את הרוטב במיץ לימון וחלמון ביצה. המולים שלך מוכנים לבירה!

מולים מתחת למיונז עם חרדל טובים גם לבירה.

קחו מולים, מיונז, כ-100 גרם, חרדל, פלפל כבוש, פלפל שחור ומלח. לאחר מכן מרתיחים את המולים, מוציאים, מצננים. ואז מלח ופלפל, יוצקים מיונז וחרדל, מערבבים. מניחים מעל פלפלים כבושים. תהליך הכנת מולים לבירה הסתיים!

המתכון האחרון כיצד לבשל מולים לבירה הוא מרק מולים

תצטרכו: 10 מיליליטר מיץ לימון, פטרוזיליה, מולים, שום ומלח לפי הטעם, פירורי לחם (75 גרם), 1 בצל, חמאה (12 גרם), שמנת ויין לבן (100 גרם).

השלב הראשון בהכנת מרק מולים לבירה הוא להרתיח את המולים כשלוש דקות. לאחר מכן אנו מסננים את המים על אש גבוהה, ומחכים עד שהם רותחים עד 1 ליטר. זורקים את כל החלקים הלא נפתחים של המולה.

השלב השני בבישול מרק מולים הוא בישול שום עם בצל בחמאה. מוסיפים את המרק שנשאר מהמולים, הלחם, מיץ הלימון והיין הלבן. מביאים את המרק לרתיחה ורק אז מוסיפים את המולים, מנמיכים את האש. לאחר מכן, יוצקים פנימה את השמנת ויוצקים פנימה את הירוקים, אך לא לתת למרק לרתוח כדי שהשמנת לא תתכרבל.

השלב השלישי בהכנת מולים לבירה הוא הגשת המנה. מסדרים את המולים על צלחות ויוצקים עליהם את המרק.

תכונה טובה מאוד של חטיף מולי בירה זה הוא שניתן להקפיא אותו ולהשתמש בו מספר פעמים. אמנם, מאמינים שמתאבן צריך להיות קל, והמרק הזה הוא יותר כמו מנה עיקרית שלמה. כמובן שאפשר להשתמש בו ככזה, אבל כחטיף הוא עדיין משביע מדי.

איך לבשל מולים על אש

רבים מכם בוודאי היו בים וניסו לבשל מולים על אש. הנה אחד המתכונים הבסיסיים לבישול מולים בצורה זו.

כדי לעשות זאת, תצטרך קצת. בסיס: מולים קפואים, חמאה (20 גרם / ק"ג בשר), שום (לפי הטעם) ומיץ לימון. מתבלינים: ירוקים, פלפל חריף (טחון) ומלח.

תהליך בישול המולים אינו על הכף, אלא בבית. מפשירים מולים. בזמן שהם מפשירים ממיסים את החמאה וסוחטים את השום. ואז יוצקים את המולים שהופשרו כבר עם התערובת שהתקבלה, מלח, פלפל, הוסף עשבי תיבול ומיץ לימון. לאחר מכן, משאירים את הבשר למרינדה למשך שעה או שעתיים.

תהנה ממתכונים חדשים, התנסה, והחיים שלך יהפכו בהירים יותר. תהנה מהארוחה!

מולים קלופים נמכרים לרוב קפואים. למדו איך לבשל אותם בצורה טעימה, ואז יקיריכם לא יטענו שהחיים טובים בלי הרכיכה הזו.

מולים, כאחד מפירות הים הפופולריים ביותר, מפורסמים בערכם התזונתי ובתכונותיהם המועילות. עם זאת, לאחר שטעמו את תושבי קונכיות אקזוטיות, לא רבים נשארו מעריצים של הטעם שלהם. הסיבה לכך היא שהרכיכה הזו לא תמיד מבושלת בצורה נכונה. ישנם כללים מסוימים שמקפידים עליהם בעת בישול כך שהרכיכה תהפוך לטעימה באמת. בואו להבין איך לבשל מולים קלופים קפואים כך שהטעם שלהם יהיה טעים ובלתי נשכח.

תכונות שימושיות של מולים

רכיכות מדהימות אלה מכילות כמות גדולה של חומצות אמינו הנחוצות לאדם. למשל, חומצת האמינו טריפטופן, המקדמת את ייצור הורמון השמחה. החלבון של מולים בתכולתו של טריפטופן, מתיונין וקראטין עולה על החלבונים של דגים ובשר. קבלת מתיונין עם מזון הכרחי לאדם, שכן חומצת אמינו זו אינה מסונתזת בגופנו. רכיכות אלו מכילות הרבה אבץ, יש להן השפעה מועילה על בריאות העור, הציפורניים והשיער שלנו.

לאוהבי הדיאטות, מולים הם רק מתת משמים. הם מכילים הרבה חלבון, כמעט ללא שומן, ואלה שכן - אינם נושאים כולסטרול "רע". קראטין מפחית תיאבון, מקדם ייצור מלנין והפחתת שומן, משפר את תפקוד בלוטות יותרת הכליה, בלוטת התריס ובלוטת יותרת המוח. תוך הקפדה על דיאטות שונות, אתה יכול לאכול מנות טעימות וגורמה עם פירות ים זה מבלי לעלות במשקל כלל. תכולת קלוריות - 100 קק"ל / 1 ק"ג מוצר.

זה מעניין! ההולנדי הממוצע אוכל כ-10 ק"ג בשר מולים בשנה.

איך בוחרים מולים קפואים איכותיים

על מנת שהמנה תצא טעימה ובריאה, על החומרים להיות טריים ואיכותיים. הנה כמה טיפים כיצד לבחור מולים טובים:

• פירות ים קפואים צריכים להיות נקיים משלג וסדקים בזיגוג הקרח. אם יש פגמים כאלה, ככל הנראה, המוצר כבר הופשר, ובמהלך ההקפאה הבאה אבדו התכונות השימושיות שלו.
• צדפות קפואות נקיות צריכות להיות בצבע בהיר.
• בחרו את המולים הגדולים ביותר - הם נחשבים יותר עסיסיים וטעימים. על אריזות עם מוצר זה, תמיד מסומנים בשבר שני מספרים, המספרים לקונה על מספר החלקים של המוצר לק"ג, למשל 55/1 או 30/1. לכן, ככל שהמספר הראשון קטן יותר, הרכיכה תהיה גדולה יותר.
• מולים הם מסנן טבעי של הסביבה המימית. הם מסננים עד 700 ליטר מים ביום. אם מגדלים רכיכות באזורים מזוהמים מבחינה אקולוגית, הם יכולים לצבור רעלים רבים בעצמם. עדיף לא להשתמש במוצר כזה, שכן הסבירות להרעלה גבוהה. בבחירת מוצר יש להסתכל על מקום הייצור על גבי האריזה או, אם קונים לפי משקל, לבקש מהמוכר תעודת איכות.

זה מעניין! כ-100 גרם מולים קלופים יוצאים מ-1 קילוגרם מולים לא קלופים.

הכנה לבישול

יש להפשיר צדפות קלופות קפואות במקרר. לאחר מכן יש לשטוף אותם היטב במסננת בלחץ מים חזק, שכן ייתכנו חלקיקי חול בבשר.

איך לבשל מולים קלופים קפואים: שיטות בישול

מולים מכינים בדרכים שונות: בסיר איטי, מיקרוגל, מאודה. הם מבושלים, מטוגנים, אפויים, מושחים. זה לוקח רק 3-5 דקות כדי לחמם אותם. פירות ים זה משמשים למרקים, סלטים, מתאבנים, מנות חמות.

טיפ: כדי למנוע מהמולים להריח כמו דגים, פזרו עליהם מיץ לימון.

מולים מטוגנים עם בצל

שיטת בישול קלה מאוד. יש להלבין צדפות במשך כמה 15 דקות. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים בו את הבצל. חותכים צדפות מולבנות לחתיכות קטנות ומערבבים עם בצל מטוגן. מלח פלפל. לאחר 5 דקות, המנה מוכנה.

הנה מבט על איך לטגן מולים במחבת.

מולים בסגנון בלגי

יוצקים 700 גר' יין לבן לסיר ומניחים על אש נמוכה, נותנים ליין לרתוח כדקה. ואז אנחנו מוסיפים כמה עשבי תיבול פרובנס ושולחים לשם 400 גרם מולים. מניחים להתבשל על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם בסיר. אתה צריך להתבשל במשך 5-7 דקות.

רוטב. בסיר קטן מחממים שמנת דלת שומן (500 מ"ל) ומוסיפים כף אחת של חרדל דיז'ון. קוצצים דק את הכרישה ומוסיפים גם לקרם. יחד עם בצל, חלק מהטבחים מוסיפים מעט צלפים. חותכים כ-200 גר' גבינה כחולה עם תבנית לקוביות קטנות ומוסיפים לרוטב שלנו. מתבלים בפלפל לבן ומביאים את הרוטב למוכנות, למצב של שמנת חמוצה סמיכה.

אנחנו זורקים את המולים למסננת, שמים אותם על צלחת, יוצקים את הרוטב ומגישים.

מולים אפויים ברוטב שמנת

מרתיחים את המולים במי מלח במשך 3-5 דקות, ואז מסננים. לרוטב מועכים היטב 2 גבינות מעובדות במזלג, מוסיפים חלמון עוף אחד, כף קמח אחת, כף עמילן, סוחטים 3 שיני שום ומערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת אחידה. לתערובת שהתקבלה מוסיפים כ-300 גרם שמנת, מלח פלפל ומערבבים הכל שוב היטב.

אנחנו פורסים את תבנית האפייה בנייר כסף או משמנים בחמאה ומעבירים לתוכו את הצדפות המבושלות. יוצקים את הרוטב על המנה ומפזרים מעל גבינה קשה מגוררת. אנחנו מכניסים את כל זה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים עד להזהבה. בהגשה מפזרים שוב על המנה גבינה מגוררת.

מולים כבושים

כדי לבשל פירות ים זה, טיפול בחום אינו הכרחי, הם פשוט כבושים. למלח, מרתיחים 1 ליטר מים בסיר, זורקים למים הרותחים בצל אחד קלוף, פלפל אדום אחד ומלח. מרתיחים את המלח במשך 15 דקות. מוסיפים כפית אחת של עשן נוזלי, 0.5 קילוגרם מולים קלופים מופשרים ומשאירים להתבשל עוד 3 דקות.

בקערה נפרדת מערבבים שום קצוץ (ראש 1) ותבלינים לפי הטעם. לדוגמה, 2 כפות שמיר מיובש וכפית אחת של גרגירי פלפל שחור יספיקו.

אנחנו מוציאים את פירות הים המבושלים במלח מהמחבת. שמים את השום והתבלינים בצנצנת של חצי ליטר בתחתית, שמים מעל את הצדפות. ממלאים הכל ב-200 מיליליטר שמן צמחי. לאחר 12 שעות, מולים כבושים ריחניים מוכנים! הם מוגשים כמתאבן או משמשים כמרכיב במנות אחרות.

בישול מולים בסיר איטי

הגדרת מצב "אפייה", מטגנים את המולים המופשרים בשמן זית. בישול במצב זה מיועד ל-25 דקות, אבל אתה צריך לטגן - 15. לאחר 15 דקות, הוסף לפירות הים שתי עגבניות טריות קצוצות בבלנדר ו-200 מ"ל שמנת דלת שומן. אנו משאירים את המנה בתנור האיטי עד לסיום מצב "האפייה", כלומר למשך 10 דקות נוספות. עודפי הנוזלים יתאדו, והמולים יקבלו טעם עגבניות-קרמי נעים.

מולים כאלה מוגשים עם כל תוספת, למשל, מחית שורש סלרי אפויה עם חמאה היא מושלמת כאן.

פסטה עם פירות ים ורוטב שמנת

חובבי הפסטה בהחלט יעריכו את הפשטות של המתכון הזה, והמנה תהפוך לאחת האהובות עליהם. באותם מים מרתיחים לסירוגין: 200 גרם מולים, 200 גרם שרימפס, 200 גרם קלמארי. אנחנו מבשלים כל פירות ים במשך 5 דקות. כשכל פירות הים מבושלים, אל תשפוך את המרק, נצטרך אותו לרוטב.

במחבת גדולה מטגנים 4 שיני שום גדולות בחמאה. כשהשום נותן טעם לשמן, מוציאים אותו וזורקים אותו. בשמן ריחני מניחים 500 גרם פסטה מבושלת עד חצי בישול. מוסיפים שם גם פירות ים מבושלים, מלח, פלפל לפי הטעם ומוסיפים 200-300 מ"ל מהמרק שבו בושלו פירות הים. את כל זה יש לערבב היטב, לכסות במכסה ולהביא למוכנות למשך 10 דקות.

רוטב. לרוטב תצטרכו 150 מ"ל מרק פירות ים, 150 מ"ל שמנת דלת שומן. את כל זה יש להמליח ולהסמיך על אש נמוכה עם 1-2 כפות קמח.

מגישים פסטה עם רוטב שמנת על צלחת גדולה. מקשטים בענפי פטרוזיליה לפני ההגשה.

מתאבן מולים לבירה

חטיף נהדר לבירה הוא מולים מטוגנים עם גבינה. מתאבן זה מוכן בקלות ובמהירות.

אז, מחממים 100 גרם חמאה במחבת, מוסיפים לה 3 שיני שום מגורדות. את השום צריך לקלות מעט כדי להעביר את הטעם לשמן. לאחר מכן, מוציאים בזהירות את השום המטוגן מהמחבת בעזרת כף מחוררת. אנחנו טובלים את הצדפות שלנו בשמן ריחני. כל המלח, פלפל ומטגנים על אש גבוהה במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים גבינה מגוררת למחבת, מערבבים היטב ומביאים את המנה למוכנות למשך דקה. חטיף לבירה מוכן! תהנה מהארוחה!