הבישול הוא פשוט: תפוחי אדמה מבושלים עם כבד. כבד עוף מבושל עם תפוחי אדמה

אין להכחיש את היתרונות של כבד בעלי חיים לבני אדם. הרי הוא מכיל כמות עצומה של יסודות חשובים כמו ברזל, נחושת וכו'. יתר על כן, כל האלמנטים השימושיים הללו ניתנים לעיכול בקלות, ולכן נתפסים היטב על ידי גוף האדם. הכבד מכיל גם מגנזיום, סידן, זרחן, אבץ, ויטמינים, חומצות אמינו וכו'. השימוש בכבד משפר את הראייה, מנרמל את תפקוד המוח ותורם לתיקון הראייה.

מנות כבד פופולריות מאוד. אחרי הכל, הם קלים לייצור, וככלל, אינם דורשים מספר רב של מרכיבים.

קציצות

רכיבים:
כבד בקר - 500 גרם
בצל - 1-2 יח'.
תפוחי אדמה בגודל בינוני - 1 ק"ג
ביצת עוף - 2 יח'.
קמח חיטה - 1 כף.
חמאה - 100 גרם
מלח, פלפל לפי הטעם

איך לבשל קציצות כבד עם תפוחי אדמה:

שולחים את הכבד יחד עם הבצל לתוך מטחנת בשר וטוחנים לבשר טחון נוזלי. לחילופין, אפשר להשתמש בבלנדר. מגררים תפוחי אדמה גולמיים, סוחטים היטב כדי להסיר מיץ ומערבבים עם כבד טחון.

מוסיפים להם ביצים, קמח וחמאה מומסת. מערבבים הכל היטב, מלח ופלפל. יוצרים קציצות ומתחילים לטגן אותן משני הצדדים.

כבד מבושל עם תפוחי אדמה

לעתים קרובות הכבד מבושל בנפרד מתפוחי האדמה. וכמה שפים מציעים להוציא אותם ביחד.

רכיבים:
כבד עוף - 500 גרם
תפוחי אדמה - 5-6 יח'.
בצל - 1-2 יח'.
גזר

איך לבשל כבד מבושל עם תפוחי אדמה:

שוטפים היטב את הכבד מתחת למים זורמים וחותכים לחתיכות קטנות. מחממים מחבת עם שמן על אש ומניחים עליה את הכבד. מטגנים מכמה צדדים עד להזהבה.

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים לכבד. הוסף קצת מים. לשים על אש איטית לתבשיל. זמן בישול 20-30 דקות. בשלב זה, קוצצים את הבצל והגזר, אתה צריך להוסיף אותם כאשר תפוחי האדמה מבושל עד חצי מבושל.

משאירים לעוד 10 דקות, ממליחים, ואפשר להגיש.

כבד מבושל עם תפוחי אדמה בתנור

אם הזמן קצר, אבל אתה רוצה להפתיע את המשפחה שלך עם מנה טעימה, אתה יכול לאפות מנה.

רכיבים:
כבד עוף - 500 גרם
תפוחי אדמה - כמה חתיכות
בצל - 1 יחידה.
שמן צמחי
מלח, פלפל לפי הטעם
יְרָקוֹת

איך לבשל כבד עם תפוחי אדמה בתנור:

מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות, את הבצל לחצאי טבעות דקות. מסדרים אותם במעגל בתבנית אפייה. מוסיפים כבד עוף שטוף. אפשר לערבב אותו עם ירקות בבלגן אמנותי.

מזלפים הכל בשמן, מלח, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור. תהליך הבישול אורך 40 דקות, בעוד שהתנור חייב להיות מחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס. בדוק את מוכנות המנה, ולאחר מכן הכניסו אותה לתנור למשך 5 דקות כדי לקבל קרום זהוב.

מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול ואוכלים אותה חמה.

תבשיל כבד עם תפוחי אדמה

רכיבים:

כבד עוף - 500 גרם

פטריות - 300 גרם
תפוחי אדמה - 3 יח'.
בצל - 1 יחידה.
גזר - 1 יחידה.
שמן צמחי - 2 כפות. כפיות
ביצי עוף מבושלות - 2 יח'.
ביצי עוף גולמיות - 5 יח'.
אגוז מוסקט מגורר - 0.5 כפית
מלח, פלפל - לפי הטעם

איך לבשל תבשיל כבד עם תפוחי אדמה:

מרתיחים מראש את תפוחי האדמה, ממליחים אותם. לאחר מכן יבש. מוסיפים לו ביצים גולמיות, פלפל, אגוז מוסקט ומועכים. לאחר מכן קוצצים את הבצל, הגזר, הפטריות. העיקר שהם מפוררים דק.

שמים אותם במחבת עם שמן ומטגנים עד להזהבה - כ-5-7 דקות. מוסיפים את הכבד ומטגנים הכל עד שהוא מוכן. לוקחים נייר אפייה, משמנים אותו בשמן ומניחים מעט מהפירה.

לאחר מכן שים את הכבד עם הירקות על השכבה הזו. השכבה הבאה היא ביצים פרוסות. מכסים בכל מחית שנותרה ומורחים בעדינות. מכניסים לתנור לאפייה עד להזהבה.

תבשילים משפכים - מתכונים מוכחים של אלכסיי זימין!

ארוחות מהירות כבר מזמן פופולריות בקרב אנשים עסוקים. אחרי הכל, אתה לא רוצה לעמוד ליד הכיריים עוד כמה שעות אחרי יום ארוך בעבודה. בדרך כלל מכינים תפוחי אדמה מהר מאוד ופשוט. יש הרבה מתכונים בהשתתפותו. מוצר זה גם שימושי מאוד, כך שכאשר בוחנים את התפריט שוב, בהחלט נפנה לתפוח האדמה הפופולרי.

כבד עוף הולך טוב עם הירק הזה. אפשר להוסיף לתפוחי אדמה מטוגנים, מבושלים או מבושלים. אני מציע לבשל תפוחי אדמה מטוגנים עם כבד. המנה קלה להכנה, בעלת טעם נעים עשיר ותכונות תזונתיות.

רכיבים

תפוחי אדמה - 400 גרם;

בצל - 200 גרם;

כבד עוף טרי - 300 גרם;

מלח, תבלינים לפי הטעם.

שמן צמחי.

איך לבשל תפוחי אדמה מטוגנים עם כבד עוף לפי שלבי הצילום

נטגן תפוחי אדמה במחבת או בסיר עמוק. מסירים את העור מכל פקעת. חותכים תפוחי אדמה לחתיכות בגודל בינוני. לשים על מחבת חמה. מטגנים עד להזהבה וכמעט מבושל על אש גבוהה עם מכסה סגור. מערבבים מדי פעם.

תפוחי אדמה מטוגנים עם כבד עוף במקום

בצל חתוך לחצאי טבעות או לרבעים. אנחנו מפזרים אותו בתפוחי אדמה כמעט מוכנים.

תפוחי אדמה מטוגנים עם כבד עוף במקום

שמנו שם את השטוף והחתוך לחתיכות קטנות כבד עוף. מטגנים עד שכל החומרים מבושלים. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.

תפוחי אדמה מטוגנים עם כבד עוף במקום

תפוחי אדמה עם כבד מבושלים בממוצע של עשרים דקות. בדוק את מוכנות הכבד על ידי פירסינג עם קיסם. אם נוזל אדום לא יוצא, אז המוצר מוכן לשימוש.

תפוחי אדמה מטוגנים עם כבד עוף במקום

מורחים בצלחת תפוחי אדמה מטוגנים טעימים וריחניים עם כבד עוף. מפזרים עשבי תיבול ונהנים ממנה נעימה ומזינה.

תפוחי אדמה מטוגנים עם כבד עוף במקום

אפילו טבח מתחיל יכול לבשל מנה כזו, שכן תהליך הבישול הוא פשוט מאוד.

מכינים את המרכיבים. מקלפים ומניחים את תפוחי האדמה במי מלח קרים.

השתמשו בבצל הצהוב הרגיל, לבן, שאלוט או בצל אדום מתוק לפי טעמכם. אם אתה מתכנן לבשל עם כרישה, אז החלק הלבן נלקח ממנו לתבשיל.

באופן אידיאלי, כמובן, לבשל מכבד טרי ולא קפוא, אבל זה בעייתי במובן זה שהוא לא כל כך משתלם, במיוחד בערים הגדולות. לכן, קנו כבד קפוא מהיר והפשרו בהדרגה, כלומר. מעבירים אותו תחילה מהמקפיא למקרר, ולאחר מכן בטמפרטורת החדר.

כבד עוף זול יותר, קל יותר לבישול ומהיר יותר להכנה, בהשוואה לבשר חזיר ובשר בקר, אז אני ממליץ במיוחד לקחת אותו בשביל הלב. כבד עוף עדין יותר בטעמו, פחות חמצמץ מבשר חזיר או בקר, וילדים נוטים יותר לאכול אותו.

גם כבד חזיר קל להכנה, מספיק להסיר את הוורידים והכלים הקשים בפנים כשחותכים אותו לחתיכות. כבד חזיר שומני יותר ועשוי להיות בעל מרירות ספציפית קלה.

העמל ביותר בהכנה, ערמומי בהכנה, טעים מאוד, אם כי לא לכולם, הוא כבד בקר. בנוסף לוורידים ולכלים גסים, יש צורך גם להסיר את הסרט.

כדי להסיר את הסרט, אתה צריך להרים אותו עם סכין, ואז ליירט אותו עם האצבעות שלך, מבלי לטלטל, למשוך בעדינות את כולו מבלי לקרוע.

מספיק לשטוף את כבד העוף, להסיר חתיכות שומן וורידים, אם יש, ולהשאיר אותם לחתיכות טבעיות או לחתוך אותם לחתיכות קטנות, רצוי לאורך. יבש את חתיכות הכבד מעודף לחות עליהם.

קלות ועל אש בינונית מטגנים את הכבד תוך כדי ערבוב כדי שהנתחים לא יטגנו לקרום, אלא יסתמו את פניהם. שמן יכול להיות גם ירקות וגם חמאה.

עדיף לא להמליח עדיין את הכבד, כדי שלא יתקשה במהלך תבשיל ארוך למדי, ותפוחי האדמה שנוספו לו לא יתפרקו.

הוסף תבלינים בהרמוניה עם הכנת הכבד, כלומר. בחר מהרשימה את אלה שאתה אוהב או שרק יש במלאי. אלו הם אגוז מוסקט טחון, פלפל שחור, פלפל אנגלי, כוסברה, קינמון, שמיר מיובש, פטרוזיליה, מיורן, מרווה, טימין, ירקות יבשים כמו בצל או שום, פתיתי פפריקה אדומה או ירוקה. שימו לב גם לתערובות מוכנות של עשבי תיבול פרובנס או תערובות קארי פיקנטיות.

גרידת הדרים מעניקה פיקנטיות מיוחדת לתבשילי כבד, ובמקרה הזה, מכיוון שמנה עם תפוחי אדמה, גרידת לימון תתאים.

חלק גדול מהאמור לעיל, כמובן, אינו תקף לא למטבח הרוסי ולא למטבח הוויאטקה, אבל לא אסור לשפר מנות לטעמכם ולהוסיף להן צליל חדש לשם שינוי.

תפוחי אדמה מתאימים כמעט לכל זן, כלומר. וכזה שמיועד למרקים ולטיגון, וכזה שמתמקד בפירה.

חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות, קוביות או מקלות, אך לא דק. מוסיפים את תפוחי האדמה לכבד שכבר אטום על פני השטח.

מערבבים ומוסיפים מים חמים או מרק בכמות כזו שהנוזל יהיה בערך ס"מ וחצי עד שני ס"מ מתחת לגובה תפוח האדמה והכבד.

מביאים לרתיחה, מנמיכים מיד את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים.

לאחר כחמש עשרה או עשרים דקות (תלוי בגודל חתיכות תפוחי האדמה, כלומר אם הם מבושלים למחצה בשלב זה), קוצצים את הבצל ומוסיפים אותו לכבד עם תפוחי אדמה.

אני רוצה להמליץ ​​מיד לאחר החיתוך, להמליח קלות ולדחוס את הבצל. זה ייתן לו עסיסיות, והמנה הקטנה הראשונה של המלח תיכנס בעדינות למנה. למנה מוסיפים בצל גולמי, ולא מטוגן, כי המשימה שלו היא להדגיש את המיץ ולתת קצת מתיקות.

בנוסף, האח המסורתי הוא אחד מאותם מאכלים שעקרות בית ומבשלות של ויאטקה הכינו בצורה פשוטה, עם מינימום עוצמת עבודה וכל רגעי הכנה, כך שבוויאטקה זה "לא היה עמל עד כאב".

לאחר הוספת הבצל, מערבבים את המסה בכמה תנועות עדינות וממשיכים לבשל את המנה מתחת למכסה על אש קטנה כעשר דקות נוספות.

נסו את המנה המוגמרת, הוסיפו מלח לפי טעמכם, אבל עדיף - מעט, שכן אז כל אחד יכול להוסיף מלח למנה שלו לפי שיקול דעתו האישי.

כבד מבושל עם תפוחי אדמה אפשר להגיש מיד, אבל אחרי החימום הוא גם טעים.

לליבה יש רוטב משלה, כלומר. מרק, שנוצר בתהליך התבשיל, אבל אפשר להגיש בנוסף רטבים קרים שאתם מעדיפים לכבד ותפוחי אדמה, למשל שמנת חמוצה עם עשבי תיבול, עגבנייה, מיונז. מפזרים מנות עם עשבי תיבול טריים קצוצים, אם רוצים.

תהנה מהארוחה!

במבט ראשון, תפוחי אדמה מבושלים עם כבד הם מנה פשוטה ולא מסובכת לארוחת ערב משפחתית. אבל עם הגישה הנכונה, זה יכול להפוך לקישוט אפילו לשולחן חגיגי. ייקח 40-45 דקות להכין לפי המתכון המוצע.

בחירת הכבד תלויה בהעדפות האישיות, כל אחד יעשה, כולל דגים.

רכיבים:

• תפוחי אדמה (בינוני) - 5-6 חתיכות;
• כבד (עוף, בקר, חזיר) - 500 גרם;
• גזר - 1 חתיכה;
• בצל - חתיכה אחת;
• שום - 2 שיני;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• מים - 150-200 מ"ל;
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.

מתכון לתפוחי אדמה בכבד

1. מפשירים את הכבד, מנקים אותו מקרום הבתולים, שוטפים היטב במים. חותכים לחתיכות של 3-4 ס"מ.

2. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, כותשים את השום, קוצצים את הגזרים על פומפיה גסה.

3. שוטפים תפוחי אדמה, קולפים, חותכים לקוביות בגודל 3-5 ס"מ.

4. מחממים מחבת עם שמן צמחי, מטגנים את הבצל עד להזהבה.

5. מוסיפים גזר ותבלינים, מטגנים עוד 5-6 דקות.

6. שמים את הכבד והשום במחבת עם הירקות. מטגנים תוך ערבוב מדי פעם.

7. לאחר שהכבד מוכן, מעבירים את כל תכולת המחבת לקערה נפרדת.

8. מטגנים את תפוחי האדמה במחבת עד שהם מתבשלים בשמן הנותר, מכוסה במכסה.

9. מוסיפים כבד וירקות לתפוחי אדמה. למילוי מים. מבשלים במשך 10 דקות.

10. לפני ההגשה מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים. המנה משתלבת היטב עם רוטב שמנת חמוצה.