מה המשמעות של אינדקס גליקמי. מהו האינדקס הגליקמי וכיצד הוא משפיע על הגוף? אינדקס גליקמי של ירקות

לנוחיותם של חולי סוכרת, גובשה טבלה מלאה עם מדדים גליקמיים. בעזרתו תוכלו למצוא במהירות את המוצר המעניין או לבחור ממה לבשל מנה. התמקדו באינדקס הגליקמי מלמעלה למטה - בחלק העליון נמצאים המזונות השימושיים ביותר לסוכרת עם אינדקס GI נמוך.

ככל שיורדים נמוך יותר, כך תועלת פחות ויותר נזק לתזונה.

התנוחות הנמוכות ביותר הן מזונות שצריך להתייחס אליהם בתשומת לב מיוחדת ולאכול כמה שפחות.

תמונה קלינית

מה הרופאים אומרים על סוכרת

דוקטור למדעי הרפואה, פרופסור ארונובה ש.מ.

שנים רבות אני לומד את בעיית הסוכרת. זה מפחיד כשכל כך הרבה אנשים מתים ועוד יותר הופכים לנכים בגלל סוכרת.

אני ממהר לבשר את החדשות הטובות - מרכז המחקר האנדוקרינולוגי של האקדמיה הרוסית למדעי הרפואה הצליח לפתח תרופה שמרפאה לחלוטין סוכרת. כרגע, היעילות של תרופה זו מתקרבת ל-100%.

עוד בשורה טובה: משרד הבריאות השיג את האימוץ תוכנית מיוחדתשמכסה את כל עלות התרופה. ברוסיה ובמדינות חבר העמים, חולי סוכרת לפנייכול לקבל תרופה בחינם.

למידע נוסף >>

מהו האינדקס הגליקמי, יתרונות הטבלה

למי שעדיין לא יודע מה האינדקס הגליקמי, עברו לסעיף הכללי. אגב, בקרוב הם יופיעו שם, או אולי בזמן שאתם קוראים כבר הופיעו מאמרים נוחים יותר עם טבלאות ספציפיות - טבלת מוצרים עם GI נמוך, גבוה GI, טבלת דגנים, פירות וכו'. אשתדל למלא את הסעיף עד כמה שאפשר.

בקצרה על GI(אינדקס גליקמי), זהו מדד לקצב העלייה ברמות הגלוקוז בגוף לאחר אכילת מוצר. מספר האינדקס המרבי הוא 100. זהו גלוקוז טהור.

כל דבר בין 70 ל-100 הוא גבוה. מדובר בצ'יפס, חטיפי מתוק וכו'. אתה צריך לאכול מזונות כאלה כמה שפחות, אבל לא בוטלו לחלוטין. זכרו, עם תזונה נכונה, חשוב לאכול בצורה מאוזנת, אך במתינות.

מ-50 (55) עד 69 - האינדקס הגליקמי הממוצע. פסטה, בננות ושאר פחמימות טובות נכנסו לתוכו. אנו אוכלים מאכלים כאלה עם ספירה מדויקת של יחידות לחם בבוקר.

ובכן, האזור האהוב עלינו עד 50 (55) הוא ירוק. להלן כל המוצרים המותרים והשימושיים לסוכרת - ירקות, פירות יער, טופו ...

הזהר

לפי נתוני ארגון הבריאות העולמי, 2 מיליון בני אדם מתים מדי שנה מסוכרת וסיבוכיה. בהיעדר תמיכת גוף מוסמכת, סוכרת מובילה לסיבוכים שונים, ההורסת בהדרגה את גוף האדם.

הסיבוכים השכיחים ביותר הם: גנגרנה סוכרתית, נפרופתיה, רטינופתיה, כיבים טרופיים, היפוגליקמיה, קטואצידוזיס. סוכרת יכולה גם להוביל להתפתחות גידולים סרטניים. כמעט בכל המקרים, חולה סוכרת מת כשהוא נאבק במחלה כואבת, או הופך לנכה אמיתי.

מה אנשים עם סוכרת צריכים לעשות?מרכז המחקר האנדוקרינולוגי של האקדמיה הרוסית למדעי הרפואה הצליח לעשות תרופהריפוי סוכרת לחלוטין.

נכון לעכשיו, התוכנית הפדרלית "אומה בריאה" יוצאת לדרך, במסגרתה תרופה זו מונפקת לכל תושב הפדרציה הרוסית וחבר העמים בחינם. למידע מפורט, ראה אתר רשמימשרד הבריאות.

ערכים 50(55) מצוינים, שכן למקורות שונים יש ערכים שונים עבור גבול האזור הירוק.

הנוחות של השולחן היא הפשטות שלו. לא צריך לחשב כלום, פשוט מצאו את המוצר המתאים וגלו ממה תבשלו את ארוחת הערב של היום. המדד מאפשר לך להתאים טוב יותר את התזונה.

החיסרון של טבלת GI

כמובן שהמדדים הגליקמיים של המזונות בטבלה הם ערכים מותנים. כמו כן, יש לזכור כי הטבלה מכילה את הערכים של מוצרי הגלם. טיפול בחום מגביר את GI. אבל מכיוון שאיש אינו יכול לחשב במדויק את המדדים לכל דרגת בישול, כבר מתקיימים כאן חיזוי עתידות והערכות. לכן אני אוהב לשלוט ביחידות הלחם האכולות.

כך, טבלת gi המלאה ניתנת להלן:

• קצר
• מְמוּצָע
• גָבוֹהַ

אינדקס גליקמי - טבלת אינדקס נמוך

פטרוזיליה, בזיליקום, אורגנו	5GI
סלט עלים	9GI
אבוקדו	10GI
תרד	15GI
סוֹיָה	15GI
טופו	15GI
רִבָּס	15GI
חֲמוּצִים	15GI
בֹּטֶן	15GI
זיתים	15GI
כרישה	15GI
פסטו	15GI
בצל	15GI
פטריות	15GI
ג'ינג'ר	15GI
אספרגוס	15GI
אגוזי לוז, צנוברים, פיסטוקים	15GI
מלפפון טרי	15GI
צ'ילי	15GI
כרובית	15GI
כרוב ניצנים	15GI
סוּבִּין	15GI
סלרי	15GI
אגוזי קשיו	15GI
כרוב	15GI
ברוקולי	15GI
שקד	15GI
יוגורט סויה	20GI
חציל	20GI
אַרטִישׁוֹק	20GI
חמאת בוטנים (ללא סוכר)	20GI
דוּמדְמָנִית	25GI
זרעי דלעת	25GI
תות בר-תות	25GI
קמח סויה	25GI
דומדמניות אדומות	25GI
פטל טרי	25GI
שעועית זהובה	25GI
עדשים ירוקות	25GI
דובדבן	25GI
אוכמניות	25GI
מנדרינה טרייה	30GI
פסיפלורה	30GI
חלב (כל תכולת שומן)	30GI
חלב שקדים	30GI
שוקולד מריר (מעל 70%)	30GI
אוכמניות, לינגונברי, אוכמניות	30GI
עדשים צהובים	30GI
גבינת קוטג' ללא שומן	30GI
עגבניה (טרייה)	30GI
אגס טרי	30GI
ריבה (ללא סוכר)	30GI
סלק טרי	30GI
גזר טרי	30GI
שום	30GI
שעועית ירוקה	30GI
אשכולית טרייה	30GI
עדשים חומות	30GI
משמש טרי	30GI
חלב סויה	30GI
שמרים	31GI
מיץ עגבניות	33GI
אפרסק טרי	34GI
רימון	34GI
נקטרינה טרייה	34GI
שעועית	34GI
יוגורט טבעי דל שומן	35GI
קמח פשתן	35GI
קמח אפונה	35GI
רוטב סויה (ללא סוכר)	35GI
חבוש טרי	35GI
שזיף טרי	35GI
תפוז טרי	35GI
שׂוּמשׂוּם	35GI
אטריות סיניות ווורמיצ'לי	35GI
אפונה ירוקה טרייה	35GI
עגבניות מיובשות	35GI
חרדל דיז'ון	35GI
תפוח טרי	35GI
גרגירי חומוס	35GI
אורז בר (שחור).	35GI
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	40GI
משמשים מיובשים	40GI
מיץ גזר (ללא סוכר)	40GI
פסטה מבושלת אל דנטה	40GI
תאנים מיובשות	40GI
כוסמת	40GI
קמח שיפון	40GI
דגנים מלאים (קמח, ארוחת בוקר, לחם)	43GI
כתום טרי	45GI
קמח שיבולת שועל	45GI
עַנָב	45GI
קוקוס	45GI
אורז בסמטי חום	45GI
אפונה ירוקה משומרת	45GI
מיץ אשכוליות (ללא סוכר)	45GI
חמוציות (טריות או קפואות)	47GI

אלו פירות וירקות דלים בסוכר ועשירים בסיבים. כמו כן בטבלה זו מוצרי סויה המבוססים על חלבונים צמחיים. מזונות בעלי ערך גליקמי נמוך כוללים גם ירקות ואורז חום.

הקוראים שלנו כותבים

נוֹשֵׂא: הביס את הסוכרת

מאת: לודמילה S ( [מוגן באימייל])

אל: מינהל my-diabet.ru

בגיל 47 אובחנתי עם סוכרת מסוג 2. תוך כמה שבועות עליתי כמעט 15 ק"ג. עייפות מתמדת, נמנום, תחושת חולשה, ראייה החלה לשבת. כשמלאו לי 66, כבר הזרקתי לעצמי אינסולין בהתמדה, הכל היה רע מאוד...

והנה הסיפור שלי

המחלה המשיכה להתפתח, החלו התקפים תקופתיים, האמבולנס ממש החזיר אותי מהעולם הבא. תמיד חשבתי שהפעם הזו תהיה האחרונה...

הכל השתנה כשהבת שלי נתנה לי מאמר אחד לקרוא באינטרנט. אין לך מושג כמה אני אסיר תודה לה. מאמר זה עזר לי להיפטר לחלוטין מסוכרת, מחלה חשוכת מרפא כביכול. בשנתיים האחרונות התחלתי לזוז יותר, באביב ובקיץ אני נוסע לארץ כל יום, בעלי ואני מנהלים אורח חיים פעיל, אנחנו מטיילים הרבה. כולם מופתעים איך אני מצליח לעשות הכל, מאיפה כל כך הרבה כוח ואנרגיה, כולם לא יאמינו שאני בן 66.

מי שרוצה לחיות חיים ארוכים ואנרגטיים ולשכוח מהמחלה הנוראה הזו לנצח, קחו 5 דקות וקראו את המאמר הזה.

עבור למאמר >>>

אינדקס גליקמי - ערכים ממוצעים

מיץ תפוחים (ללא סוכר)	50GI
אורז חום חום	50GI
אֲפַרסְמוֹן	50GI
מנגו	50GI
ליצ'י	50GI
מיץ אננס ללא סוכר	50GI
קיווי	50GI
מיץ חמוציות (ללא סוכר)	50GI
אורז בסמטי	50GI
אפרסקים משומרים	55GI
בולגור	55GI
חרדל	55GI
קטשופ	55GI
מיץ ענבים (ללא סוכר)	55GI
תירס מתוק משומר	57GI
פיתה ערבית	57GI
פפאיה טרייה	59GI
אבקת קקאו (עם תוספת סוכר)	60GI
שיבולת שועל	60GI
מֵלוֹן	60GI
אורז ארוך	60GI
עַרמוֹן	60GI
בננה	60GI
גרגירי חיטה מונבטים	63GI
לחם מלא	65GI
ים (בטטה)	65GI
ז'קט תפוחי אדמה מבושלים	65GI
לחם שיפון	65GI
סירופ מייפל	65GI
צימוק	65GI
אננס משומר	65GI
מַרמֵלָדָה	65GI
לחם שמרים שחור	65GI
סלק (מבושל או מבושל)	65GI
מיץ תפוזים	65GI
דייסת שיבולת שועל מיידית	66GI
אננס טרי	66GI
קמח חיטה	69GI

מזונות עם אינדקס גליקמי בינוני כוללים פירות וירקות מתוקים, לחמים מדגנים מלאים, רטבים וכמה שימורים. הביס את הסוכרת בבית. עבר חודש מאז ששכחתי מקפיצי סוכר ולקחת אינסולין. אוי, כמה פעם סבלתי, התעלפות מתמדת, שיחות חירום... כמה פעמים הלכתי לאנדוקרינולוגים, אבל הם אומרים רק דבר אחד - "קח אינסולין". ועכשיו עבר השבוע החמישי, מכיוון שרמת הסוכר בדם תקינה, אף לא זריקה אחת של אינסולין, והכל הודות למאמר הזה. כל מי שסובל מסוכרת צריך לקרוא את זה!

קרא את המאמר המלא >>>

האינדקס הגליקמי של המוצרים, שהטבלה שלו מוצגת לעיל, יסייע לסוכרתי לשלוט טוב יותר ברמות הסוכר ובתזונה נכונה.

נסה לאכול יותר מזונות עם אינדקס נמוך כדי למנוע עליות פתאומיות ברמת הגלוקוז בדם.

השתמש בערכים מהטבלה כדי להבטיח שלאדם עם סוכרת יש תמיד את התזונה הנכונה.

להסיק מסקנות

אם אתה קורא שורות אלה, נוכל להסיק שאתה או יקיריכם סובלים מסוכרת.

ערכנו חקירה, למדנו שלל חומרים והכי חשוב, בדקנו את רוב השיטות והתרופות לסוכרת. פסק הדין הוא:

כל התרופות, אם נתנו, אז רק תוצאה זמנית, ברגע שהקבלה הופסקה, המחלה עלתה בחדות.

התרופה היחידה שנתנה תוצאה משמעותית היא דיפורט.

כרגע, זוהי התרופה היחידה שיכולה לרפא לחלוטין סוכרת. דיפורט הראתה השפעה חזקה במיוחד בשלבים המוקדמים של התפתחות סוכרת.

פנינו למשרד הבריאות:

ולקוראים של האתר שלנו עכשיו יש הזדמנות
לקבל DEFORTH. בחינם!

תשומת הלב!מקרים של מכירת דיפורט מזויפים הפכו תכופים יותר.
על ידי ביצוע הזמנה באמצעות הקישורים לעיל, מובטח לך שתקבל מוצר איכותי מהיצרן הרשמי. בנוסף, הזמנה אתר רשמי, אתה מקבל אחריות להחזר כספי (כולל עלויות משלוח) אם לתרופה אין השפעה טיפולית.

האינדקס הגליקמי של מזונות (GI) הוא מדד להשפעה של מזונות על קצב עליית הסוכר בדם. הרעיון של האינדקס הגליקמי משמש באופן פעיל ליצירת דיאטה למחלות האנדוקריניות, מערכת העיכול ולירידה במשקל.

ישנן שלוש קבוצות מוצרים:

• למוצרים עם אינדקס גליקמי נמוך יש אינדיקטור של עד 50-55 יחידות. קבוצה זו כוללת כמעט את כל הירקות וחלק מהפירות הגולמיים, כמו גם מנות עתירות חלבון ושומן.
• ברמה הממוצעת - מ-50 עד 65 יחידות - יש כמה סוגים של ירקות, פירות ודגנים. לדוגמה, בננות, אננס, שיבולת שועל, כוסמת, אפונה, סלק.
• לאוכל עם GI גבוה יש ערך דיגיטלי של יותר מ-70 יחידות. קבוצה זו כוללת פחמימות מהירות: סוכר, בירה, מוצרי קמח מקמח לבן מהדרגה הגבוהה ביותר וכו'.

מדוע חשוב לקחת בחשבון את ה-GI של מזונות

לאחר אכילת מזון, הגלוקוז הכלול במזון חודר למערכת העיכול ומעלה את רמות הסוכר בדם (גליקמיה). יחד עם זאת, השפעת המזונות על הגליקמיה שונה בהתאם לקצב פירוק הפחמימות לסוכרים פשוטים.

לפחמימות מהירות (או פשוטות, המורכבות מסוכרים פשוטים - חד-סוכרים) יש GI גבוה ומעלות במהירות את ריכוז הסוכר בדם לרמות הגבוהות ביותר (היפרגליקמיה). בתורו, הלבלב מפריש את הורמון האינסולין כדי להוריד את רמות הסוכר.

לאחר אכילת פחמימות מהירות, ריכוז הגלוקוז בדם גבוה ביותר, ולכן משתחררת כמות משמעותית של אינסולין, המוריד את רמת הסוכר אל מתחת לרמות הרגילות, וגורם להיפוגליקמיה - חוסר בגלוקוז בדם. זוהי הסכנה של מוצרים עם אינדקס גליקמי מעל 80, שכן עליות סוכר, עבודה אינטנסיבית של הלבלב ושקיעת גלוקוז בצורת מאגרי שומן מובילים לסוכרת והשמנה.

באופן שונה לחלוטין, פועלות פחמימות איטיות (מורכבות) עם פוליסכרידים מורכבים בהרכב, אשר, ככלל, בעלות GI נמוך.

לאחר אכילת מזון עם GI נמוך, הגלוקוז בדם עולה לאט, בהתאם לקצב פירוק מולקולות סוכר מורכבות לפשוטות. לפיכך, פחמימות איטיות אינן גורמות לקפיצה בגלוקוז ובאינסולין, בעוד שנצפה מצב אופטימלי של כל מערכות הגוף.

למי מיועדת דיאטה דלת GI?

השימוש במזונות עם אינדקס גליקמי נמוך, כבסיס לתזונה, מיועד למחלות של המערכת האנדוקרינית:

• כאשר הלבלב אינו יכול להפריש מספיק אינסולין להורדת רמות הגלוקוז לאחר אכילת פחמימות פשוטות, סוכרת מסוג 2;
• עם תנגודת לאינסולין (מצב טרום-סוכרתי), כאשר אינסולין משתחרר בכמויות מופרזות, וכתוצאה מכך התאים מאבדים רגישות להורמון;
• בדלקת לבלב כרונית כדי להפחית את העומס על הלבלב ולהפחית את הסבירות לפתח סוכרת.

טבלת מזון עם אינדקס גליקמי נמוך

שימוש ברשימת המוצרים מאפשר ליצור במהירות תפריט לסוכרת או לירידה במשקל, תוך התחשבות באינדקס הגליקמי ובתכולת הקלוריות.

למוצרים עם GI נמוך יש מספר יתרונות, שכן יש להם רק השפעה חיובית על הגוף, כלומר:

• לתרום לרמה יציבה של גלוקוז בדם;
• לאפשר לגוף להשתמש באנרגיה לכל החיים במשך זמן רב במשך 2-3 שעות לאחר האכילה;
• מכילים יותר סיבים, אשר משפיעים לטובה על העיכול ושומרים על מיקרופלורה טובה במעיים;
• אינם תורמים לעלייה במשקל, שכן עלייה במאגרי השומן מתרחשת במהלך רמות אינסולין גבוהות בדם לאחר אכילת כמות גדולה של פחמימות פשוטות עם אינדקס גליקמי גבוה.

רשימת מכולת	GI	קלוריות ל-100 גרם
מוצרי מאפה, קמח ודגנים
לחם שיפון	50	200
לחם שיפון עם סובין	45	175
לחם דגנים מלאים (ללא תוספת קמח)	40	300
לחם מלא	45	295
לחם שיפון	45
קמח שיבולת שועל	45
קמח שיפון	40	298
קמח פשתן	35	270
קמח כוסמת	50	353
קמח קינואה	40	368
כוסמת	40	308
אורז חום	50	111
אורז בסמטי, לא מקולף	45	90
שיבולת שועל	40	342
בורגול דגנים מלאים	45	335
מנות בשר ופירות ים
בשר חזיר	0	316
בשר בקר	0	187
עוף	0	165
קציצות חזיר	50	349
נקניקיות חזיר	28	324
נקניקיית חזיר	50	עד 420 תלוי במגוון
נקניקיית עגל	34	316
כל מיני דגים	0	מ-75 עד 150 תלוי במגוון
עוגות דגים	0	168
מקלות סרטנים	40	94
כרוב ים	0	5
מנות חלב חמוץ
חלב דל - שומן	27	31
גבינת קוטג' דלת שומן	0	88
קרם 9% שומן	0	185
יוגורט ללא תוספות	35	47
קפיר דל שומן	0	30
שמנת חמוצה 20%	0	204
קרם 10%	30	118
גבינות פטה	0	243
ברינזה	0	260
גבינה קשה	0	מ-360 עד 400 תלוי במגוון
שומנים, רטבים
חמאה	0	748
כל סוגי השמנים הצמחיים	0	מ-500 עד 900 קק"ל
סאלו	0	841
מיונז	0	621
רוטב סויה	20	12
קטשופ	15	90
ירקות
ברוקולי	10	27
כרוב לבן	10	25
כרובית	15	29
בצל	10	48
זיתים	15	361
גזר	35	35
מלפפונים	20	13
זיתים	15	125
גמבה	10	26
צְנוֹן	15	20
ארוגולה	10	18
סלט עלים	10	17
סלרי	10	15
עגבניות	10	23
שום	30	149
תרד	15	23
פטריות מטוגנות	15	22
פירות ופירות יער
מִשׁמֵשׁ	20	40
חַבּוּשׁ	35	56
שזיף דובדבן	27	27
תפוז	35	39
עַנָב	40	64
דובדבן	22	49
אוכמנית	42	34
רימון	25	83
אשכוליות	22	35
אגס	34	42
קיווי	50	49
קוקוס	45	354
תּוּת	32	32
לימון	25	29
מנגו	55	67
מַנדָרִין	40	38
פֶּטֶל	30	39
אפרסק	30	42
פּוֹמֶלוֹ	25	38
שזיפים	22	43
דומדמניות	30	35
אוכמנית	43	41
דובדבן מתוק	25	50
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	25	242
תפוחים	30	44
אגוזים, קטניות
אֱגוזי מלך	15	710
בֹּטֶן	20	612
אגוזי קשיו	15
שקד	25	648
אֱגוֹזֵי לוּז	0	700
צנוברים	15	673
זרעי דלעת	25	556
אפונה	35	81
עדשים	25	116
שעועית	40	123
גרגירי חומוס	30	364
לִכתוֹשׁ	25	347
שעועית	30	347
שׂוּמשׂוּם	35	572
קינואה	35	368
טופו גבינת סויה	15	76
חלב סויה	30	54
חומוס	25	166
אפונה משומרת	45	58
חמאת בוטנים	32	884
מַשׁקָאוֹת
מיץ עגבניות	15	18
תה	0
קפה ללא חלב וסוכר	52	1
קקאו עם חלב	40	64
קוואס	30	20
יין לבן יבש	0	66
יין אדום יבש	44	68
יין קינוח	30	170

דיאטה עם אינדקס גליקמי

דיאטת האינדקס הגליקמי היא דרך יעילה לרדת במשקל, שכן התזונה מבוססת על מזונות בעלי GI נמוך.

מזונות בעלי GI גבוה תורמים לעלייה מהירה במשקל. רמות אינסולין גבוהות גורמות לגלוקוז מהדם לחדש את תאי השומן. אינסולין גם חוסם את יכולת הגוף לקחת אנרגיה ממאגרי שומן.

דיאטה עם אינדקס גליקמי נמוך למשך 10 ימים מובילה לירידה במשקל של 2-3 ק"ג, אשר מתאפשרת על ידי הגורמים הבאים:

• היעדר פחמימות מהירות במוצרים, וכתוצאה מכך אין עלייה באספקת רקמת השומן;
• בהיעדר פחמימות מהירות בתזונה, הבצקת פוחתת ועודפי מים מוסרים מהגוף;
• ירידה ברעב הנגרמת על ידי רמות סוכר תקינות בדם.

יש לבנות את התזונה לפי העיקרון הבא: שלוש ארוחות עיקריות ו-1-2 חטיפים בצורת פירות או ירקות. יחד עם זאת, אסור לאכול מזון עם אינדיקטור מעל 70 בפעם הראשונה לאחר תחילת הדיאטה.

בהגעה למשקל הרצוי, ניתן לגוון את התזונה על ידי הוספת מזונות בשיעור גבוה יותר בכמות מוגבלת: 100-150 גרם פעם בשבוע.

לתזונה יש הרבה יתרונות, שכן היא תורמת לא רק לירידה במשקל, אלא גם לשיפור האורגניזם כולו, כלומר:

• האצת חילוף החומרים;
• נורמליזציה של מערכת העיכול;
• חיזוק חסינות עקב מחסור בסוכר בתזונה, מה שמפחית באופן משמעותי את ההגנה של הגוף;
• הפחתת הסבירות למחלות לב וכבד;
• חוסר בוויטמינים ומינרלים עקב שימוש במספר רב של ירקות ופירות.

לסוכרת סוג 2

תזונה נכונה היא מרכיב חשוב בטיפול בסוכרת מסוג 2. השימוש במזונות בעלי GI נמוך מעלה מעט את רמת הגליקמיה, מה שמאפשר להימנע מטיפול באינסולין.

בטיפול במחלה משתמשים בתזונה דלת קלוריות של 9 טבלאות או דיאטה דלת פחמימות עם תכולה מופחתת של פחמימות מורכבות. יחד עם זאת, למרות בחירת התזונה, חובה לנטוש מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה.

תזונה נכונה לסוכרת מאפשרת לא רק לשמור על רמת הגלוקוז בדם בטווח התקין, אלא גם לרדת במשקל, אשר, ככלל, משולבת עם סוכרת.

איך להוריד את ה-GI שלך

האינדקס הגליקמי של מזון, ברוב המקרים, הוא ערך קבוע, אבל יש כמה טריקים שיכולים להפחית את הביצועים של מוצר בודד וגם של מנה משולבת ממוצרים שונים, כלומר:

• ה-GI של ירקות גולמיים תמיד נמוך ב-20-30 יחידות מעיבוד תרמי.
• כדי להפחית פחמימות, יש לצרוך בו זמנית שומן איכותי (גבינות, שמן קוקוס וכו') או חלבון (ביצים, דגים, בשר). אבל הטכניקה הזו לא עובדת עם שימוש בו-זמני בסוכר ושומן.
• ככל שצורכים יותר סיבים בארוחה אחת, כך ה-GI של סך הארוחה נמוך יותר.
• כדי להוריד את ה-GI של אורז, יש צורך להרתיח גריסי אורז בתוספת שמן צמחי (1 כף לליטר מים), ולאחר מכן לנקז ולהקפיא. שמן והקפאה משנים את מבנה העמילן באורז, מה שמוביל לירידה בערכים הגליקמיים.
• רמת האינדקס הגליקמי יורדת ככל שהמזון מתקרר.
• השתמשו בדגנים מלאים במקום בחתכים, פתיתים וכו'.
• אין להרתיח דגנים וירקות במהלך הבישול.
• אכלו ירקות ופירות יחד עם הקליפה, מכיוון שהקליפה היא המקור הטוב ביותר לסיבים.
• תדלק מזון במיץ לימון, שכן חומצה מפחיתה מעט את קצב פירוק הפחמימות בהרכב המנות.

3.9 / 5 ( 8 הצבעות)

בוצעו מאות ניסויים, שבמהלכם התבררה העובדה - לא נכון להתמקד רק בפחמימות בבניית תזונה סוכרתית.

עוד התברר שאי אפשר לגזור נוסחה לחישוב האינדקס הגליקמי. כל אינדיקטור חושב בתנאי מעבדה.

אופן חישוב האינדקס הגליקמי - התהליך

מצא 10 מתנדבים בריאים. הם צורכים 50 גרם אבקת גלוקוז. ואז במשך 2-3 שעות כל 15 דקות הם עושים בדיקת דם לסוכר. לאחר תקופת החלמה חוזרים על הניסוי, אך במקום אבקת גלוקוז, המתנדבים משתמשים במוצר הבדיקה. הגשת המוצר נבחרה בשיעור של 50 גרם פחמימות למנה.

בעזרת המחקר שנערך, נוצרו טבלאות ה-GI המשמשות אותנו. כדי לקבל את האינדקס של לא מוצר, אלא מנה שלמה, יש צורך גם לבצע ניסויים דומים. ברור שאף אחד לא יבדוק את כל המתכונים.

חלק מיצרני הסחורות מזמינים את שירות קביעת המדדים ממעבדות ואוניברסיטאות מיוחדות. לדוגמה, אוניברסיטת סידני מציעה שירות בשם SUGiRS (שירות מחקר אינדקס גליקמי של אוניברסיטת סידני). לרוב, ה-GI מצוין על אריזות המוצרים הנמכרים באוסטרליה ובארצות הברית.

אינדקסים גליקמיים שגויים למנות

זה קל עם סחורה ארוזה - לאחר מחושב אינדקס ניתן לציין על כל המוצרים של קו זה. אבל מה לעשות כשמדובר במנה שהוכנה במסעדה או בבית? יש רק תשובה אחת - אי אפשר לחשב את ה-GI של מנה כזו. לא תוכל לבחור באופן עצמאי מתנדבים שייבחרו על פי שיטה מיוחדת. לא תבזבז שעות רבות של מחקר ובניית גרפים. יתרה מכך, אין שתי מנות זהות, גם אם מבשלים אותן בדיוק לפי המתכון והגרמים.

אני רוצה לומר כמה מילים על אתרים, שירותים ופורומים שבהם מובטח לך לא רק ה-GI המחושב של המנות, אלא אפילו היכולת לחשב את מינון האינסולין לפי האינדקס הגליקמי.

לא אציין את הכתובות שלהם. מי שהיה שם יבין. הנה אחת התשובות לשאלה - מאיפה משיגים את המדדים הגליקמיים של ארוחות מוכנות. והפורום הזה הוא שמזמין אנשים לספור את מינוני האינסולין לפי ה-GI.

היזהר עם שירותים כאלה. תזכור את זה:

• האינדקס הגליקמי מחושב במעבדות. גם למוצרים בנפרד, וגם למנות השלמות. אין דרך אחרת להשיג GI.
• המדד משתנה בהתאם למגוון, סוג ובשלות המוצר.
• המדד משתנה במהלך היום בנפרד עבור כל אדם. מחלות ומצב גליקמי משפיעים גם על מערכת העיכול. ההבדל מערכי הטבלה יכול להיות עד 20%.
• המדד קיים כדי להתאים את התזונה בדיוק - מדד גדול או קטן, ולא בדיוק של מספרים. לדוגמה, על ידי ניסיון לאכול מזונות בעלי GI נמוך, אתה יכול לשלוט טוב יותר בסוכרת שלך. אבל אתה לא צריך להתמקד באינדיקטור זה. זה רק מצפן, לא מפה.
• האינדקס הגליקמי משתנה אם המוצר נצרך עם מוצרי חלבון.

דוגמה ברורה לחוסר הדיוק של ה-GI. טבלה מאתר אוניברסיטת סידני. שימו לב ל-GI של בננות. 6 מחקרים ו-5 תוצאות שונות. ההבדל בין הערכים הקיצוניים (46 ו-62) הוא 8 שנים. ברור שבננות לא יכלו להתפתח תוך 8 שנים. עם זאת, הפרי עבר מהאזור האמצעי של האינדקס הגליקמי לאזור האסור של המדדים הגבוהים.

המושג "אינדקס גליקמי" הוכנס לשימוש על ידי אנדוקרינולוגים העוסקים בחולי סוכרת. העובדה היא שחולי סוכרת פשוט צריכים לעקוב כל הזמן אחר רמות הסוכר בדם. אינדיקטור זה אינו קבוע ומושפע ישירות מהמזונות שאדם אוכל. מזונות מסוימים מעוררים עלייה חזקה בסוכר, אחרים מעלים אותו בצורה מתונה, ואחרים משפיעים מינימליים. יכולת זו נחשבת לאינדקס הגליקמי (GI).

ספירת מדדים

כדי לקבוע את המדדים הגליקמיים של מוצרי מזון, יש צורך בנקודת אמת שממנה תיבנה המערכת כולה. גלוקוז נלקח כיחידה התחלתית כזו. המדד שלו יהיה מקסימום - 100.

חישוב נוסף יתנהל כדלקמן. אם האינדקס הגליקמי של מוצר הוא מעל 70, אז הוא נחשב גבוה. מזונות כאלה כוללים, למשל, לחם לבן, צ'יפס או תפוחי אדמה אפויים, אורז לבן, בירה וכו'.

למוצרים שהאינדקס שלהם הוא בין 40 ל-70 יש GI ממוצע. קטגוריה זו כוללת מוזלי, ריזוטו, לחם שיפון, ז'קט תפוחי אדמה וכו'.

ולבסוף, GI נמוך נחשב לפחות מ-40 יחידות. המוצרים בקטגוריה זו כוללים כוסמת, שיבולת שועל, שעועית וכו'.

למה אתה צריך לדעת את ה-GI של מזונות?

רמת הסוכר בדם משפיעה על ייצור ההורמונים, על חילוף החומרים בגוף, על ביצועים כלליים ועל הופעת תחושת רעב. תזונאים ממליצים לתת עדיפות למזונות עם GI נמוך. המלצות אלו חלות לא רק על חולי סוכרת, אלא גם על כל שאר האנשים. מוצרים כאלה נותנים תחושת מלאות מהירה ואינם מעוררים עלייה חדה ברמות הסוכר.

ככל שהאינדקס הגליקמי של המוצר נמוך יותר, כך ייטב למי שרוצה לרדת במשקל. יש לכך הסברים פשוטים. GI נמוך יש פחמימות מורכבות, אשר שימושיות מאוד לירידה במשקל. הגוף צריך לעבוד קשה כדי לפרק אותם. כולם גם יודעים שעם פחמימות מורכבות אין תהליך של המרה לשומן, מה שאומר שהן לא מופקדות בצדדים.

כיצד לקבוע את האינדקס הגליקמי של מזון?

אתה יכול לגלות בקלות את ה-GI של כל מזון. הם רשומים בכל מדריך לסוכרת, יש מידע רב ובאינטרנט באתרי סוכרת ואתרי הרזיה. יש טבלאות נוחות של האינדקס הגליקמי של מוצרים. אפשר היה להנחות אותם, אם הכל היה כל כך ברור.

טבלה של אינדקסים גליקמיים של מוצרים

יש בעיה שמקורות שונים נותנים נתונים שונים. זה לא אומר שמישהו משקר. רק שלאותו מוצר, בעל אותו שם, יש GI שונה בהתאם לצורת העיבוד התעשייתי. לדוגמה, לדגנים כתושים יש אינדקס גליקמי נמוך יותר מאשר אותם דגנים, רק הפכו לפתיתי אוויר בטכנולוגיה מיוחדת. במילה אחת, ככל שיש פחות השפעה על הדגנים, כך הם טובים ושימושיים יותר.

להלן מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך: קמח מלא, דגנים מלאים, לחם דגנים, אורז בר, כיכרות ארוכות וכיכרות עם סובין, תפוחים, אגסים, שזיפים. מזונות בעלי ערך גליקמי גבוה: קמח פרימיום, ביסקוויטים, קרקרים, דגנים מעובדים, עוגות ולחמניות, אורז לבן, תפוחי אדמה, רוב הפירות הטרופיים כגון מנגו ובננות.

תכונות של מוצרים בודדים

שיטה זו לא תמיד עובדת באופן חד משמעי. אל תרדוף רק אחרי אינדקס גליקמי נמוך. זכרו כי ישנם מזונות בעלי GI נמוך אך עשירים בשומן. רוב האגוזים והשוקולד הם דוגמאות כאן.

בנוסף, האינדקס הגליקמי של מוצר נוטה להשתנות, תלוי עם מה אכלנו אותו. אם לבד ממזונות אחרים, אז ה-GI יהיה נמוך, אבל אם עם מזונות אחרים, אז זה עולה משמעותית. אם למנה אחת יש GI גבוה יותר מאחרות, אז הראשונה תהפוך את הגל לטובתה. לכן אסור לאכול ירידה במשקל לארוחת בוקר וביצים מקושקשות ודייסה. הביאו משהו לארוחה הבאה שלכם, והצמדו את הדגנים שלכם למזון בעל ערך גליקמי נמוך באופן דומה, כמו לחם דגנים מלאים או תפוח.

לא הדרך הטובה ביותר משפיעה על GI ובישול ארוך. אז, עם בישול או טיגון ארוך, המחוון הכולל זוחל למעלה. לכן מומלץ להפחית ככל האפשר את זמן העיבוד התרמי של המוצרים, ולהעדיף הרתחה או אידוי על פני טיגון. אז, למשל, לגזר נא יש אינדקס נמוך מאוד, אבל אם נרתיח אותו ונשפשף אותו על פומפיה, הוא יעלה בחדות. אבל זה בכלל לא אומר שצריך לוותר על מנות חמות. נסו פשוט לקרר אוכל לטמפרטורה נוחה.

חשוב לדעת!

אין צורך "לדחות" את כל המזונות בעלי GI גבוה. קחו למשל את אותו גזר מבושל, שה-GI שלו גבוה מזה של חפיסת שוקולד. בינתיים, האחרון הוא מחסן שלם של "שומנים". זה יהיה שימושי יותר לאכול גזר!
טבלאות שונות עשויות לתת ערכי GI שונים.
האינדקס הגליקמי משנה את ערכו בהתאם לגודלו שחתכתם את המוצר וכמה זמן בישלתם אותו. יש כאן כלל אחד - כמה שפחות מניפולציות, כן ייטב. במילה אחת, מתכונים תמציתיים ופשוטים יועילו הרבה יותר לגופכם מכל מיני טריקים גסטרונומיים ומתכונים מורכבים.

האינדקס הגליקמי (GI) הוא אינדיקטור להשפעת הפחמימות על רמות הגלוקוז בדם, המשמש באופן פעיל ברפואה (בפרט, בטיפול בסוכרת, עמידות לאינסולין והשמנה), כמו גם בתזונה.

פחמימות הן חומרים מזינים לאנרגיה. פירוק לסוכרים פשוטים, פחמימות מספקות את הפונקציות הבאות בגוף:

• אגירת אנרגיה בשרירים ובכבד;
• תפקוד מוח תקין;
• סינתזה של מולקולות DNA, RNA, ATP;
• הם חלק מאנזימים והורמונים;
• לווסת את התהליכים המטבוליים של שומנים וחלבונים.

ישנם שני סוגים של פחמימות:

• פחמימות מהירות או פשוטות, המובילות לעלייה מיידית ברמת הגלוקוז בדם ומספקות לגוף "אנרגיה מהירה" (ככלל, יש להן GI גבוה).
• פחמימות מורכבות – אינן גורמות לרמות סוכר גבוהות בדם, אלא מעלות את הגלוקוז באיטיות, מה שתורם לאספקה ​​אחידה של אנרגיה לביצועים לטווח ארוך. פחמימות מורכבות נמצאות בטבלה עם GI בינוני ונמוך.

שחרור קבוע של מינונים גבוהים של אינסולין לאחר אכילת יתר של פחמימות בעלות GI גבוה מוביל להתפתחות תנגודת לאינסולין (תנגודת תאים לאינסולין) ולסוכרת.

במה תלוי GI?

קודם כל, רמת ה-GI של מוצר מסוים תלויה בכמות החד-סוכרים בהרכב. יחד עם זאת, האינדקס הגליקמי של מזונות הוא מושג יחסי, אשר יכול להיות מושפע ממספר גורמים, כגון:

• בישול - לפירות וירקות מבושלים יש GI גבוה יותר בהשוואה לגולמיים.
• מידת הטחינה – ככל שמבנה הסיבים במזון מופרע יותר, כך רמת ה-GI גבוהה יותר. אז, המדד של תפוחי אדמה בצורה של פירה ומבושלים בקליפתם שונה בכמה עשרות יחידות.
• נוכחות של סיבים. ככל שיש יותר סיבים במזון, כך עיכול הפחמימות מתרחש איטי יותר, מבלי לגרום לשיאים חדים ברמת הסוכר בדם.
• הַקפָּאָה. לאחר ההקפאה, מבנה העמילן משתנה, וכתוצאה מכך ירידה ב-GI (פירות, ירקות, אורז מבושל עם שמן צמחי).
• זנים שונים של אותם פירות וירקות עשויים להיות שונים ב-GI.
• בכל אחד מהמקרים, ה-GI מושפע מנוכחות חלבונים הנצרכים בו זמנית עם פחמימות, ומפחית במידת מה את קצב הספיגה של סוכרים. פריט זה אינו חל על אנשים עם עלייה פתולוגית באינסולין (היפראינסוליניזציה).

מזונות בעלי GI גבוה (טבלה)

מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה (מעל 70) מורכבים ממרכיבים מעובדים (מאפי קמח לבן, צ'יפס) או עשיר בגלוקוז (פירות). יחד עם זאת, חומרים מזינים נספגים לחלוטין בגוף ללא כל מאמץ, ומספקים לגוף עודף של גלוקוז בדם.

GI	שם המוצרים
110	תמרים, בירה
105	שרביט, המבורגר
100	סירופ גלוקוז, טוסט לחם לבן (טוגן בשמן), עוגות, פחזניות שמנת
95	תפוחי אדמה מטוגנים, מאפים עשירים, לחם קמח פרימיום
90	פירה, מאפה מבצק שמרים, דבש, נקניקייה
85	צ'יפס, פסטה לבנה, קרקרים, פופקורן, גזר מבושל
80	דייסת אורז על המים, מוזלי, וופלים, קרמל, סוכריות על מקל
75	דלעת אפויה, קישואים מטוגנים, קרוטונים, חלב מרוכז, אבטיח
70	תירס מבושל, אורז עם חלב, דייסת דוחן על המים, סולת, גריסי פנינה, פנקייק, עוגות גבינה, גלידה, שוקולד חלב, חטיפי שוקולד, ריבה, חלבה

אכילת יתר קבועה של מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה מובילה לעלייה במשקל, עמידות לאינסולין והתפתחות סוכרת.

מזון GI בינוני

מזונות עם אינדקס גליקמי בין 40 ל-65 נוטים להכיל פחות סוכרים פשוטים בהרכבם, וכן מכילים סיבים מסיסים ובלתי מסיסים, המייצבים את רמות הגלוקוז בדם, מורידים כולסטרול וכו'.

בפרט, אנו מדברים על סיבים בלתי מסיסים (ליגנין, תאית, המיצלולוז) הכלולים בסובין, דגנים מדגנים מלאים, במוצרים העשויים מקמח מלא.

GI	שם המוצרים
65	סלק מבושל, תפוחי אדמה מבושלים (שלם), אננס, צימוקים, שיבולת שועל במים, אורז חום במים, סולת בחלב, לחם חיטה שיפון, כופתאות עם תפוחי אדמה, פיצה, מרמלדה
60	מלון, בננות, שיבולת שועל עם חלב, כופתאות עם גבינת קוטג', כופתאות, מיונז, תירס משומר, קומפוט פירות יבשים, קקאו עם סוכר
55	אפרסמון, מנגו, יוגורט פירות, גבינת פטה, גבינה מותכת, שמנת חמוצה, מרגרינה, קטשופ, גבינה
50	קיווי, דייסת שעורה עם חלב, כוסמת עם מים, פסטה מחיטת דורום, קציצות דגים ובשר, כבד בקר מטוגן, ביצים מקושקשות, ביצים, מיץ אשכוליות, קפה
45	חמוציות, לחם דגנים מלאים, לחם בורודינסקי, גבינת קוטג' עם סוכר, יין יבש, שמפניה
40	אפונה ירוקה טריה, שעועית מבושלת, קוויאר חצילים, אוכמניות, אוכמניות, קלמנטינות, דומדמניות, ענבים, לחם דגנים מלאים, מקלות סרטנים, גזר, תפוח, מיצי תפוזים לא ממותקים, קקאו לא ממותק

מזונות עם אינדקס גליקמי ממוצע צריכים להיות בתזונה היומית במידה, מכיוון שהם מספקים לגוף אנרגיה לכל החיים. השימוש בכלים עם GI ממוצע הוא אופטימלי לאחר מאמץ גופני כבד, לשיקום גליקוגן בשרירים, במחלות עם ביטויים של היפוגליקמיה.

מזונות בעלי GI נמוך (טבלה)

מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך ניתן לאכול עם סוכרת, עמידות לאינסולין ובמהלך ירידה במשקל. תזונה רגילה צריכה להתבסס על מזונות בעלי רמת GI נמוכה, כלומר ירקות ופירות טריים, חלבונים, אגוזים וכו'.

GI	שם המוצרים
35	גזר נא, כרובית צלויה, תפוחים, שומשום, חומוס, תפוזים, רימון, נקטרינה, שזיפים, תאנים, יוגורט רגיל ללא שומן, חרדל, שעועית
30	משמשים טריים, פטל, דומדמניות אדומות, אפרסקים, משמשים מיובשים, אשחר ים, סלק נא, עגבנייה, שום, נקניק מבושל, גבינת קוטג' דלת שומן, חלב סויה, שוקולד מריר, סיבים תזונתיים, קוואס, יין קינוח, ליקר
25	דייסת עדשים על המים, פטל שחור, תותים, שזיפים דובדבנים, חמוציות, דובדבנים, שזיפים מיובשים, אצות, קפיר דל שומן, שקדים, גרעיני דלעת
20	מלפפון, חצילים, לימון, רוטב סויה, בוטנים, שוקולד מריר
15	שמיר, שקדים, תרד, אספרגוס, צנוניות, ברוקולי, כרוב (כרוב כבוש ותבשיל), נבטי בריסל, אגוזי מלך, פטריות, פולי סויה, פלפל אדום, זיתים, זיתים שחורים, אגוזי לוז, פיסטוקים
10	חסה, עגבניות טריות, בצל חי, אבוקדו, פלפל ירוק, גרעיני חמנייה
5	פטרוזיליה, בזיליקום, סרטנים מבושלים
0	בשר, דגים, עופות, קוויאר, פטריות נאות, גבינה הולנדית, נקניקיות

תזונה שבה 70-80% מהמזון הוא מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך נחשבת לבריאה ושלמה מבחינת אכילה בריאה.

דיאטה לסוכרת סוג 2

סוכרת מסוג 2 היא מחלה אנדוקרינית שבה הלבלב אינו מייצר מספיק אינסולין כדי להפיץ גלוקוז בדם ומלווה בתנגודת אינסולין היקפית.

אחד הגורמים העיקריים למחלה הוא השמנת יתר, ולכן חשוב לחולי סוכרת להגביל את התזונה כדי לנרמל את רמת הסוכר בדם ולהפחית במשקל.

ישנם כללים בסיסיים לתזונה עם אינדקס גליקמי נמוך לסוכרת מסוג 2:

• בנוכחות סוכרת יש צורך לאכול פחמימות עם GI מתחת ל-40. מדד זה תורם לרמת סוכר נמוכה בדם בחולים עם תפקוד לקוי של הלבלב.
• פחמימות בתפריט הסוכרתיות צריכות להכיל הרבה סיבים תזונתיים (דגני בוקר מלאים וכו').
• 2-3 פעמים בחודש, מותר לצרוך מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה (מ-90 עד 70) במידה.
• כמות החלבון בתזונה היומית לא תעלה על 0.8 גרם לכל ק"ג משקל גוף כדי למנוע התפתחות של נפרופתיה סוכרתית.
• הגבל את שומני הטרנס במזון, שכן צריכה בלתי מוגבלת של שומן מסוג זה מובילה לכולסטרול גבוה, להשמנה ולהופעת מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.
• יש צורך לקחת בחשבון את תכולת הקלוריות לשליטה במשקל.
• לאכול באופן קבוע כל 2-3 שעות כדי למנוע רעב.

תזונה לפי אינדקס גליקמי לירידה במשקל

בתהליך הירידה במשקל חשוב לקחת בחשבון את האינדקס הגליקמי של המזונות, שכן בחירה בתזונה נכונה תזרז משמעותית את תהליך הירידה במשקל. לשם כך מתאימה דיאטת מישל מונטיניאק המורכבת משני שלבים.

השלב הראשון של הדיאטה מתמקד בירידה במשקל. התפריט בשלב זה מורכב ממוצרים בעלי GI נמוך, כאשר נהוג כלל התזונה הנפרדת: אין לאכול פחמימות עם שומנים במקביל.

כדי לראות במהירות את התוצאה של שימוש בדיאטה דלת GI, עליך לארגן כראוי את התפריט שלך עבור היום:

• ארוחת הבוקר צריכה להיות מורכבת מכמה חלקים: הקפידו לאכול פירות או לשתות מיץ פירות על בטן ריקה, ולאחר מכן נבחרת אחת מאפשרויות ארוחת הבוקר: פחמימות (דגנים מלאים, לחם מלא, קפה, תה, חלב), או חלבונים עם שומנים (בשר חזיר, נקניק, ביצים מקושקשות, ביצים מקושקשות, גבינה).
• ארוחת הצהריים צריכה להיות חלבון לחלוטין (דג, חזיר, בקר) בתוספת ירקות ירוקים (חסה, מלפפונים, כרוב וכו').
• לארוחת ערב הם אוכלים מזונות חלבונים-פחמימות (ירקות חיים, דגים, נקניקים, גבינות, פטריות).

השלב השני נועד לשמור על המשקל. בשלב השני מכניסים לתזונה מוצרים עם אינדקס ממוצע וגבוה בכמות מוגבלת. כמו כן, לפעמים אתה יכול להזניח את הכלל של צריכה נפרדת של פחמימות ושומנים (למשל, לחם דגנים מלאים עם חמאה).

אסור לצרוך סוכר, בננות, תירס, תפוחי אדמה ומאפים כל יום, אבל 2 פעמים בחודש אפשר לעשות חריגה.

• לאכול 3 פעמים ביום ללא חטיפים;
• אם אי אפשר לסבול רעב, אז מותר לאכול פירות או חתיכת גבינה, אבל עם הזמן, מספר החטיפים מצטמצם למינימום;
• לאכול שומנים טובים, כולל דגים, זיתים, אגוזי מלך בתזונה;
• לא לכלול משקאות מוגזים ממותקים, מתן עדיפות למיצי פירות וירקות סחוטים טריים;
• מותר לשתות כוס יין יבש פעם בשבוע.

אפשרויות נוספות לפחמימות

פחמימות הנצרכות עם מזון משפיעות לא רק על כמות הסוכר בדם, אלא גם על תהליכים אחרים המתרחשים בגוף. בנוסף ל-GI, ניתן לסווג פחמימות לפי פרמטרים אחרים:

מוצרים (GN) - פרמטר המתחשב בכמות הפחמימות במוצר ביחס ל-GI. ניתן לחשב GN באופן עצמאי באמצעות הנוסחה: אינדקס גליקמי * קלוריות (ל-100 גרם) / 100. ככל שהפרמטר המתקבל נמוך יותר, כך טוב יותר:

• הרמה המינימלית היא פחות מ-10 יחידות;
• בינוני - מ 10 עד 20 יחידות;
• גבוה - יותר מ-20 יחידות.

אינדקס אינסולין(II) - מדד לייצור אינסולין בתגובה לפירוק המזון לאחר צריכת פחמימות, חלבונים ושומנים. יחד עם זאת, מדדי ה-GI וה-AI של פחמימות יכולים להיות שונים באופן משמעותי. יש צורך להנחות את שתי הטבלאות על מנת לבנות תזונה מיטבית לסוכרת ולירידה במשקל.

מדד הרוויה(IN) - היחס בין קלוריות לשובע לאחר אכילת מזונות. אז, 100 קק"ל של חלבונים, שומנים ופחמימות מרווים את הגוף בדרכים שונות. אות השובע מתרחש כאשר אדם אוכל כ-250 גרם מזון, בעוד שתכולת הקלוריות הכוללת לא תעלה על 500 קילוקלוריות בכל פעם.