מתכון מהיר לעוגת תפוחים. פאי תפוחים: מתכונים עם תמונות

יום טוב לכולם! כרגיל, אני רוצה לשמח אתכם במשהו מעניין, הפעם עוגת התפוחים המדהימה והמדהימה ביותר, זוכרים את הפתק הקודם שלי, שהקדשתי לשרלוט?

היום תלמדו איך לבשל משהו יפה ושיקי בצורה בלתי נתפסת. תראו את התמונה הזו, איך אפשר שלא להתאהב ביצירת המופת הזו, החלום של כל מארחת להגיש מנה מעוררת תיאבון!? אתה יכול לקשט בצורה של פרחים, ורדים תה, אתה רק צריך לערום את הפרוסות עם כיוון השעון בספירלה, הרצון העיקרי ואת הדמיון שלך. וואו, יש הרבה תפוחים, אבל מעט בצק, והצבע הוא ענברי.

מעניין! יש כל כך הרבה וריאציות לקינוח הטעים להפליא הזה, תזכרו איך בסרט הפאי האמריקאי, אבל זה באמת, יש מנה כזו. עוגות נאפות עם תפוחים לפי המתכונים של אנה אחמטובה ומרינה צווטיבה, לפי אפשרויות תזונתיות יהודיות, אוקראיניות, צ'כיות, צרפתיות, הם אפילו מכינים את זה בצורה של אקורדיון, חילזון, זכור בפתק האחרון מבט ניתן מכיכר ארוכה שניתן להכין תוך 5-7 דקות.

היום אראה רק את האפשרויות המוכחות ביותר ולדעתי הטעימות לאפייה המהירה הזו.

זוהי קלאסיקה ללא שמן, אבל עם סוד קטן, המשך לקרוא ותראה בעצמך. אגב, מסתבר, כמו במסעדה או כמו במקאפה, כאילו השף עשה את זה.

אנחנו נצטרך:

• ביצה - 4 יח'.
• תפוחים חמצמצים - (4 גדולים או 12 קטנים)
• סוכר - 150 גרם
• קמח - 150 גרם
• סוכר וניל - 1 שקית
• קליפת תפוז - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה שמנה - 2 כפיות
• קינמון - לפי הטעם

שיטת בישול:

1. בהתחלה דאגו לתפוחים, עדיף לקחת גינה מהגינה שלכם, או לקנות בשוק, מאשר להשתמש ביבוא. שטפו אותם היטב והסר את כל הדברים המיותרים. 🙂 זוהי ליבה של זרעים וחלקים מלמעלה ומלמטה עם מכשיר מיוחד או סכין שולחן רגילה.

2. גזרו עכשיו כך, כפי שמוצג בתמונה זו. עובי הפרוסות צריך להיות כ-5-6 מ"מ.

3. להכנת הבצק לוקחים את הביצים הגדולות ביותר, רצוי C0. לוקחים ושוברים אותם לקערת ערבוב, מוסיפים קורט מלח. בשלב זה כבר ניתן להפעיל את התנור להתחממות לטמפרטורה של 180 מעלות.

4. מקציפים את הביצים במהירות בינונית לזמן קצר מאוד, לאחר מכן מוסיפים סוכר וניל, מגבירים את מהירות ההקצפה בהדרגה ומוסיפים סוכר מגורען. מקציפים 5-7 דקות עד שנוצרת תערובת תפוחה, הסוכר אמור להתמוסס.

5. המסה הפכה שופעת ולבנה, כעת שופכים את הקמח. המרכיב הסודי הוא כמה כפות שמנת חמוצה. מגררים גרידת תפוז אחד על פומפיה דקה ומוסיפים לשאר המוצרים. מלמעלה למטה מערבבים בעדינות רבה בעזרת מרית.

חָשׁוּב! מנפים קמח דרך מסננת לאווריריות.

6. מסה עדינה מגניבה כזו תצא!

7. כעת קחו צורה ניתנת להסרה בקוטר 18 ס"מ. מכסים אותה בנייר ומשמנים בחמאה או בשמן צמחי. מפזרים מעט סוכר.

8. שמים את התפוחים ממש בתחתית, מפזרים עליהם קינמון לטעם, מנמיכים את הבצק עליהם.

9. מהפרוסות הנותרות, לעשות תמונה כל כך יפה, זה נראה נהדר. איזה עיצוב אלוהי של החלק העליון, לא?! 😛

חָשׁוּב! מורחים את התפוחים מהצד הנעים בספירלה לכיוון המרכז. והכי חשוב, אם התפוחים אדומים, זה יוסיף בהירות למנה.

10. מפזרים שוב קינמון מלמעלה ואופים בתנור 30-40 דקות, הוא כבר התחמם מראש.

11. וואלה! יצא כזה יופי! היזהר כשאתה מוציא את העוגה הג'לי הזו, אל תשרוף את עצמך.

12. ה-Instant Yummy שאין דומה לו בחתך נראה כך, עם קרום כל כך יפה, הביסקוויט מאוד אוורירי ומיץ הגיע מתפוחים בשלים. מגישים עם כדור גלידת וניל או מרנג לשילוב נהדר. לילדים זו תהיה שמחה גדולה.

פאי תפוחים על שמנת חמוצה יותר טעים משרלוט

אופציה כזו שיקית, ויחד עם זאת פשוטה וקלה, אפשר לבשל לגמרי בבית או במסיבה, היא טעימה יותר משרלוט, וקל יותר לבשל אותה. כל מארחת מתחילה או מתחילה תתמודד. ולמה זה יותר טעים מהשרלוט האהוב על כולם, כי כאן משתמשים בצימוקים, מה שנותן נופך של הפתעה למנה הזו.

אנחנו נצטרך:

• ביצים - 3 יח'.
• שמנת חמוצה - 300 גרם
• קמח - 200 גרם
• קורט מלח
• אבקת אפייה - 0.5 כפות
• ונילין לפי הטעם
• תפוחים - 3-4 יח'.
• צימוקים - 160 גרם

שיטת בישול:

1. חותכים את התפוחים הירוקים בעזרת סכין מטבח עם להב חד דק, תחילה לחצאים, מסירים את העצמות והזנבות, ואז לפרוסות. עובי הנתח הוא 2-3 מ"מ.

חָשׁוּב! ראשית, אל תשכחו לשטוף היטב את התפוחים במים ולייבש אותם.

2. משרים צימוקים שטופים מראש במים חמים מקומקום למשך 10 דקות, בשביל מה זה? כך שיצא אדים ויהיה רך.

3. שוברים את הביצים לקערה, לוקחים מיקסר ומתחילים להקציף בהדרגה, מוסיפים סוכר וניל, קורט מלח וסוכר מגורען.

חָשׁוּב! קח רק ביצי עוף טריות!

4. לאחר הקצפה של ביצים עם מיקסר, המסה תתחיל להלבין, מיד לשלוח שמנת חמוצה לשם, להקציף. מוסיפים לאותו כלי את הקמח המנופה יחד עם אבקת האפייה, מערבבים בעזרת כף או מרית.

חָשׁוּב! בשלב זה מדליקים את התנור ל-180 מעלות לחימום מראש.

5. כעת מסננים את הנוזלים מהצימוקים ומוסיפים לבצק, מערבבים.

6. מוציאים תבנית מתפרקת בקוטר 22 ס"מ, אפשר לקחת תבנית אפייה רגילה או נייר אפייה, מה שיש בהישג יד. מכסים בנייר מיוחד, משמנים את הקצוות בחמאה.

7. לאחר המניפולציות הללו יוצקים את הבצק לתבנית.

8. מניחים את פרוסות התפוחים בספירלה ישירות לתוך המסה. מדהים יפה!

9. אופים כזה טעים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-50 דקות, עוגת התפוחים מוכנה. מפדרים את החלק העליון באבקת סוכר, מניחים לעמוד ולהצטנן מעט, ואז מסירים את שולי התבנית.

חָשׁוּב! בדוק מוכנות בעזרת קיסם.

10. איזו יצירת מופת ביתית יצאה, פשוט פנטסטי, קלאסה! הארומה מדהימה, היצירה מעוררת תיאבון, רוצים לבלוע אותה, אז לכו מהר יותר ואפו את הנס הזה. בתיאבון, חברים!

בישול פאי תפוחים מבצק עלים

אלמנטרי במהירות ובפשטות, כי בצק כזה ניתן לקנות בחנות או בסופר. לכן, הזמן יוקדש למאפים כאלה למינימום, ובקלות תפנקו את האורחים שלכם, במיוחד כשהם כבר בפתח.

אנחנו נצטרך:

• בצק עלים - אריזה
• תפוח - 2-3 יח'.
• ביצה - 1 יחידה.
• חלבון סוכר מגורען - 1 כף
• סוכר חום - 2 כפות
• קינמון - 1 כפית
• חמאה - 1 כף

שיטת בישול:

1. חותכים את התפוחים לחתיכות.

2. לאחר מכן מוציאים את בצק העלים ללא שמרים, מפשירים לפי ההוראות. לאחר מכן, שים את הסדינים על טופס מכוסה בנייר, משומנת בחמאה. פורסים את דפי הבצק, אפשר לחתוך אותם לריבועים, כפי שמוצג בתמונה, כך שחתיכות המנות יהיו מוכנות מיד. ואתם יכולים להתחבר אחד לשני, עשו זאת לפי שיקול דעתכם. או לקחת תבנית עגולה, לא מרובעת או מלבנית.

3. מפזרים על כל עלה סוכר לבן וחום, קינמון.

4. פורסים את התפוחים, מעל כל מנה שמים חתיכת חמאה.

5. מגלגלים איך שרוצים, מברישים את השוליים בביצה.

6. אופים בתנור 10-15 דקות בחום של 180 מעלות, זהירות, בצק עלים אופה מהר. מפזרים גורמה פריך מוגמר עם אבקת סוכר.

7. אם מכינים בצורה עגולה, אז אפשר לקשט את החלק העליון ברצועות בצק רגילות או בקצפת. תגליות שמחות!

פאי תפוחים בסיר איטי

איך לבשל עוגת תפוחים כזו בסיר איטי, חזור על השלבים האלה שמוצגים בסרטון יוטיוב זה ותצליח, אין שום דבר קשה.

מתכון מהיר לקפיר עוגת תפוחים

אין דבר פשוט ומתוק יותר, וגם טעים יותר מהפשטידה הריחנית והעסיסית הזו עם תפוחים, שמכינים בקלות תוך שעה אחת בלבד, תאמינו לי, וקינוח טעים יהיה על שולחנכם.

אנחנו נצטרך:

• ביצה - 2 יח'.
• סוכר - 1 כף.
• קפיר - 1 כף.
• קמח - 1.5 כפות.
• תפוחים - 0.5 ק"ג
• סודה - קורט

שיטת בישול:

1. חותכים תפוחים ירוקים בשלים בעזרת סכין לחתיכות קטנות. אם התפוחים מתוקים מאוד, אז אתה יכול לפזר חומצת לימון לחמיצות.

2. מכינים את הבצק, שוברים שתי ביצים וכוס סוכר עם קורט מלח. מקציפים היטב. מוסיפים קפיר, מערבבים עם מטרפה. לאחר מכן, קמח וקורט סודה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, זה יהיה קצת יותר סמיך משמנת חמוצה, או אותו דבר. יוצקים בסוף שמן חמניות כף אחת או שתיים. תערובת האפייה מוכנה!

3. להניח את התפוחים על תבנית, סוכר או לכתוש עם לימון ולצקת על מסת הבצק.

חָשׁוּב! משמנים את תחתית התבנית בשמן כדי ששום דבר לא יידבק.

4. אופים בחום של 180 מעלות במשך 30-40 דקות. קרום יפהפה אדמדם, מגניב! אפשר להפוך את הצורה והתפוחים יהיו למעלה, מקבלים חילוף כמו של סבתא. מגישים עם תה או קקאו, אפשר גם לפתן.

פאי תפוחים טעים של צווטייבסקי במילוי מאפה שמנת חמוצה

ובכן, בוודאות, מעטים יודעים על האפשרות הזו, אבל לשווא, הטעם המקסים להפליא שליצירה זו מתקבלת.

אנחנו נצטרך:

• ביצה - 6 יח'.
• חמאה - 400 גרם
• סוכר - 1 כף.
• אבקת אפייה - 2 כפיות
• שמנת חמוצה - 16 כפות. ל.
• ונילין - 1 גרם
• תפוח - 8 יח'.
• קמח - 6 כפות.
• מלח - 0.5 כפית
• עמילן - 2 כפות. ל.
• סוכר וניל - 1 שקית

שיטת בישול:

1. לוקחים ביצה אחת ומקציפים אותה עם כוס אחת של סוכר מגורען בעזרת מטרפה. מוסיפים וניל ומלח. לאחר מכן מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר וארבע כפות שמנת חמוצה. מתחילים לערבב ומוסיפים בהדרגה קמח ואבקת אפייה.

2. כאן מקבלים גוש אוורירי כזה, עוטפים בניילון נצמד ושולחים למקרר למנוחה של שעה.

3. להכנת מילוי שמנת חמוצה, קח ארבע ביצים, 4 כפות. כפות סוכר, ונילין, 12 כפות. כפות שמנת חמוצה ועמילן. מערבבים הכל ומניחים בצד. לאחר מכן מוציאים את הבצק, שמים חלק אחד על תבנית משומנת. מסדרים תפוחים יפה בפיזור. מעל שמנת חמוצה.

4. מחלק קטן וקטן יותר של הבצק, אופנה לבבות מפוארים, אפשר פרחים או מה שיש. איזה פסלונים אתה הכי אוהב? מקשטים איתם את החלק העליון של עוגה כזו.

5. אופים בתנור בחום של 180 מעלות עד בישול וקרום זהוב יפהפה. פשטידה פירורית, חולית וסגורה במילוי שמנת חמוצה מוכנה, תעשי טעימה.

מתכון עדין ומהיר מאוד לפשטידת קוטג'

אני מציע לאפות כזה טעים לארוחת בוקר, אגב, אפשר להגיש אותו לקינוח, או אפילו להכין אותו לכל חגיגה, למשל, ב-8 במרץ או יום הולדת. העוגה מתבררת פתוחה, התפוחים שוכבים ממש על פני השטח בצורת פרח.

אנחנו נצטרך:

• תפוחים חמוצים - 3 יח'.
• ביצה - 4 יח'.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• חמאה - 50 גרם
• קמח - 300 גרם
• גבינת קוטג' - חבילה אחת
• אבקת אפייה - 1 כף
• סוכר וניל - 1 שקית
• מלח לטעימה
• פרורי לחם
• לימון - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. ממיסים את החמאה באמבט מים. שוברים את הביצים לקערה וטורפים לקצף סמיך, מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף. לטעם, מגררים את קליפת לימון אחד, מגררים על פומפיה דקה.

2. מוסיפים לתערובת אבקת אפייה וסוכר וניל, קורט מלח, מערבבים. כעת הכניסו גבינת קוטג' וחמאה מומסת לתערובת זו. מערבבים ומוסיפים קמח מנופה. העקביות של הבצק צריכה להיות נוזלית.

3. מקלפים את התפוחים מהקליפה (שכן מדובר בתפוחים שנרכשו בחנות) וחותכים אותם לפרוסות בעזרת כלי כזה. לאחר מכן חותכים כל פרוסה שהתקבלה בהמשך ל-2-3 פרוסות כדי ליצור פלסטיק דק.

חָשׁוּב! כדי שהתפוחים לא ישחירו, פזרו עליהם מיץ לימון.

4. עכשיו צריך לשמן את תבנית האפייה בחמאה. מפזרים פירורי לחם ומקפלים פנימה את התפוחים.

3. אופים בתנור עד ביצוע ב-200 מעלות. וואו, יצא מאוד נחמד וטוב טעם! תהנה מהארוחה! נראה מעולה, פשוט מעולה! כמו ורד גדול. 😛

קורעים עוגת תפוחים מבצק שמרים

נאפה בתבנית, ודרך אגב זה ייצא מאוד מקורי ומעניין, אף אחד אפילו לא ינחש שיהיו בפנים פירות עסיסיים. המנה האפויה הזו אידיאלית לאירועים מיוחדים ולראש השנה. מרכיבים פשוטים יעזרו לך להכין אותו לפחות כל יום.

אנחנו נצטרך:

שיטת בישול:

1. מחממים את החלב לטמפרטורה של כ-40 מעלות, באופן כללי, כדי שהוא יתחמם. מוסיפים סוכר מגורען, שמרים יבשים, כף קמח, מערבבים הכל.

2. משאירים את התערובת למשך 5-7 דקות מכוסה במגבת במקום חמים.

3. בינתיים ממיסים בסיר את החמאה.

4. שוברים בקערה את הביצים ומערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק. ואז יוצקים לתוכם חמאה.

5. מערבבים קמח עם מלח ומערבבים.

6. יוצקים את הבצק לתערובת הביצים, השמנת החמוצה, מערבבים, ולאחר מכן מוסיפים את הקמח. מערבבים הכל ביסודיות כדי למנוע גושים.

7. ללוש את המסה שהתקבלה על השולחן, ולאחר מכן לכסות אותה במגבת, לשים אותה בקערה, לכסות במפית ולתת לעמוד במשך 30-40 דקות.

8. קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות.

9. מרדדים את העוגה מהבצק המוכן וקורצים עיגולים קטנים כאלה בעזרת תבנית עגולה או כוס.

חָשׁוּב! מחלקים תחילה את הבצק לשני חצאים. מרדדים עם מערוך לעובי 1 ס"מ. קוטר העיגולים 6 ס"מ.

3. זה נראה כל כך מגניב, כאילו יצאו כופתאות תפוחים.

4. להניח את היפהפיות הללו בצמוד אחד לשני בתבנית מרופדת בנייר (קלף) לאפייה.

חָשׁוּב! יש לשמן דף נייר בשמן צמחי. על מנת להגיע לפאר ואווריריות רבה יותר, משאירים את המנה לעמוד עוד 15 דקות מתחת למגבת ומתפיחים.

מעניין! אתה יכול לפרוס בצורה של חרצית, אבל יותר על זה בפעם אחרת.

5. מכניסים יופי כזה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים עד לבישול של 30 דקות. הוציאו אותו 10 דקות לפני שהוא מוכן והברישו. מה אפשר לשמן, מה אתה חושב, לכתוב את הביקורות וההצעות שלך, הערות? אני מציע ביצה טרופה עם מברשת כדי שזה יאיר, ואחרי השימון לפזר סוכר. שולחים בחזרה לאפייה של עוד 10 דקות.

6. עוגת קריעה כזו גבוהה וטעימה יצאה כ-8 ס"מ, בהחלט תבלעו את הלשון. זה נראה עשיר, במקום תפוחים, אתה יכול לקחת פירות אחרים, כגון אגסים, משמשים.

עוגת תפוחים עם מוס קינמון בווארי קרמל. וִידֵאוֹ

רוצים להפתיע את האורחים שלכם במשהו, במיוחד בחורף, או אולי בקיץ או בסתיו? על שולחן החג או סתם ככה? עשה הכל כפי שמוצג כאן:

פאי תפוחים עם רפרפת ללא ביצים

מה לעשות אם אורחים נמצאים על מפתן הדלת? צפה מהר יותר בסרטון זה מיוטיוב וצור:

אפו את הפינוקים הטעימים האלה לפחות כל יום בזמן שעונת התפוחים עוד לפנינו!

עד שניפגש שוב חברים, מצב רוח טוב ושבוע טוב! הכול בשביל כרגע!

בישול הוא באמת אומנותה של כל עקרת בית. אין אישה אחת שלא תרצה לרצות את עצמה, את קרוביה וחבריה בעוד יצירת מופת קולינרית.

מישהו אוהב לבשל, ​​מישהו לא באמת, אבל לכל עקרת בית חשוב למצוא מתכון שלא יהיה קשה מאוד להכנה, והתוצאה שלו תעלה על כל הציפיות.

היום, יחד עם המגזין המקוון "Korolevnam.ru", נציג את 5 המתכונים הטובים ביותר שיעזרו באפיית עוגת תפוחים טעימה.

פאי תפוחים: מה הסוד שלה?

פאי תפוחים הוא קינוח פשוט ואהוב שפופולרי לא רק בגלל הטעם יוצא הדופן שלו, אלא גם בגלל קלות ההכנה שלו, כי פאי כזה יכול להיות מוכן לא רק על ידי קונדיטור מקצועי, אלא גם על ידי מתחיל.

במשך תקופה ארוכה של קיומו, הקינוח הטעים הזה עבר כמה שינויים, אבל עד היום הוא הסתכם באותה מנה פשוטה ואהובה.

מתכון 1: פאי תפוחים מהיר וקל

כפי שכולם יודעים, פאי התפוחים הטעים ביותר הוא המאפים שהכנתם בקפידה בבית, והשקעתם בו מאמצים רבים. כדי להפוך את העוגה למעוררת תיאבון, בריאה יותר ולא ייקח לכם הרבה זמן להשלים, השתמשו בהמלצות הבאות.

להשלמת המתכון תצטרך:

- קמח - 1 כוס,

- סוכר - ½ כוס,

- מלח - ¼ כפית,

- חמאה - 100 גר',

- אבקת סוכר - ½ כוס,

- ביצה - חתיכה אחת,

- תפוחים - 1-2 דברים,

- כתום - 1 חתיכה

בואו נתחיל לבשל:

מכינים את הבצק על ידי ערבוב קמח, ביצה, חמאה וסוכר. לאחר חימום התנור, אנו משמנים אותו בחמאה, ואז שמים שם את התערובת המתקבלת, אשר תחילה יש לתת לה את הצורה הדרושה.

אנחנו מפזרים את חתיכות התפוחים בסוכר ואופים. לבקשתכם תוכלו להכין לפשטידה קישוט פרוסת תפוז.

מתכון 2: שרלוט קינמון טעים

לשארלוט יש זנים וגיוונים רבים, איזה מהם לבחור תלוי בכל מארחת.

כדי להכין שרלוט עם קינמון, אנחנו צריכים:

- קמח - ¾ כוס,

- חמאה - 120 גר',

- גבינה מגוררת (גבינת קוטג') - 20 גר',

- ביצה - חתיכה אחת,

- מים - כף אחת,

- מלח - ¼ כפית,

- תפוחים - 1 ק"ג.,

- אבקת סוכר - 3 כפות,

- מיץ קינמון או לימון

בואו נתחיל לבשל:

אנחנו מכינים את הבצק על ידי הוספת קמח מנופה דרך מסננת, חלמון ביצה מעורבב במים, ואז מכניסים אותו למקרר לחצי שעה.

אנחנו חותכים תפוחים לפרוסות קטנות, טובלים אותם באבקת סוכר או קינמון, ואז מטגנים אותם היטב. אנחנו מחלקים את הבצק הצונן לשני חצאים, מגלגלים אותו לשני עיגולים.

לאחר שהתפוחים מוכנים מניחים אותם על חלק מהבצק, תוך כיסוי על השני.

אנחנו מחברים את שני חצאי הפאי יחד ואופים בתנור כחצי שעה.

מתכון 3: פאי תפוחים מבצק עלים

זה אולי המתכון הקל ביותר לעוגת תפוחים אי פעם.

לבישול תצטרך:

- קמח - 500 גרם,

- מים - ½ כוס,

- תפוחים - 0.5 קילוגרם,

- מלח - ¼ כף,

- שמן צמחי,

- מרגרינה - 200 - 250 גרם

בואו נתחיל לבשל:

מערבבים קמח ומלח אחד עם השני ויוצקים לתוכו מים. אנחנו מכינים את הבצק מהמטאטא שנוצר, ואז מכניסים למקרר לחצי שעה.

אנחנו נותנים לבצק צורה של משולש, ואז מוסיפים לו את המרגרינה המגוררת. לאחר קיפול התערובת שהתקבלה 3 פעמים, מצננים במשך 15 - 20 דקות. אנו חוזרים על הליך זה מספר פעמים.

אנחנו חותכים או משפשפים את התפוחים לדיסה, מוסיפים שם אבקת סוכר, מערבבים ומורחים על הפאי.

אנחנו מכניסים את העוגה שהתקבלה לתנור, לאחר שחתכנו אותה למספר חתיכות. אופים אותו במשך 15-20 דקות עד לבישול מלא. את העוגה שהתקבלה ניתן לקשט כרצונכם.

מתכון 4: פאי תפוחים עם בצק ביסקוויטים

שילוב פשוט ויחד עם זאת, מוצלח מאוד של הרכיבים הדרושים בקינוח התפוח הזה מבטיח תוצאה מדהימה, רק צריך לנסות.

אתה תצטרך:

- קמח - 1/5 כוס,

- חמאה - 15 גר',

- סוכר - 2 כוסות,

- רום - 2 כפות,

- ביצה - 3 חתיכות,

- גרידת לימון - 1 כפית

בואו נתחיל לבשל:

מכינים את הבצק על ידי ערבוב אינטנסיבי. מטגנים פרוסות קטנות של תפוחים במחבת עם סוכר.

אל תשכחו לטעום את התערובת שהתקבלה ברום ולהעלות אותה באש כך שהיא תישרף. שמנו את התערובת שהתקבלה מכוסה בבצק בתנור ואופים עד לבישול.

מתכון 5: שרלוט עדינה עם רפרפת

המתכון הזה יפנה לכל המתוקים שרוצים לנסות קינוח קל להכנה וטעים.

לבישול אנחנו צריכים:

- קמח - 200 גרם,

- סוכר - 80 גרם,

- מלנג' - 30 גרם,

- חלב - 70 מיליליטר,

- שמרים - 6 גרם,

- מלח לטעימה,

- תפוחים - 430 גרם,

- רפרפת - 160 גרם

בואו נתחיל לבשל:

אנחנו מכינים את הבצק - מנפים את הקמח, מערבבים אותו עם חלב, סוכר, מלח, מלנג' ושמרים. מקציפים את התערובת שהתקבלה ומוציאים אותה עד שהיא עולה.

את התערובת שהתקבלה אנחנו מגלגלים בעזרת מערוך לצורה בעובי 1-1.5 ס"מ ומעבירים לתבנית בתנור.

מעל אנו מורחים את הרפרפת המוגמרת, אותה אנו מכסים בחתיכות תפוחים עם סוכר ואופים עד לריכוך.

אנו מאוד מקווים שהמתכונים הללו יעזרו לכם לבחור בדיוק את העוגה המושלמת שתאהבו. ניסוי, ובוודאי תקבלו עוד הרבה יצירות מופת קולינריות!

כנראה, אין אדם כזה שלא אוהב ליהנות מעוגת תפוחים טעימה. והכי חשוב, מגוון המתכונים להכנתו מפתיע לטובה. עוגת תפוחים פתוחה - איזה פינוק נפלא! היום נדבר עליו. בואו נסתכל על כמה אפשרויות עבור עוגה כזו.

בסיס פאי תפוחים

הבסיס של עוגת תפוחים הוא תמיד הבצק. ככלל, זה אינו דורש שימוש במוצרים מיוחדים. לכן, תוכלו להכין עוגת תפוחים לא רק לשולחן החגיגי, אלא גם לשתיית תה יומיומית ממוצרים שתמצאו במקרר שלכם.

פאי תפוחים פשוט

אנו מציעים לבשל עוגת תפוחים פשוטה על בסיס בצק ריחני וחשוב מכל, עם מילוי טעים מאוד. כדי להכין אותו, אנחנו צריכים:

• כוס וחצי קמח;
• 150 גרם מרגרינה;
• חצי כוס שמנת חמוצה;
• 1/3 ערימה. סהרה;
• כפית סוכר וניל, קינמון (טחון) ואבקת אפייה;
• שני תפוחים.

אז בואו נתחיל. נתחיל כמובן בהכנת הבצק. במרגרינה מרוככת (מעט מומסת) מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר עם סוכר וניל, וכן קמח ואבקת אפייה. מערבבים הכל היטב לקבלת בצק דביק אחיד.

עכשיו נטפל במילוי, ניקח את התפוחים, חותכים אותם לפרוסות, שאותן אנחנו מפזרים קינמון.

הבצק והמלית מוכנים. השלב האחרון יהיה הנחת כל המרכיבים בטופס. אנחנו מתאימים גם למתכת וגם זכוכית או סיליקון. אנחנו משמנים אותו. אנחנו מפזרים את הבצק לתוכו, ומדביקים את פרוסות התפוחים באופן שווה במעגל, תוך כדי העמקתן מעט.

אופים את עוגת התפוחים הפתוחה הזו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30-40 דקות. התוצאה היא קינוח ארומטי טעים.

פאי תפוחים עם בצק שמרים

לעוגה כזו תהיה טעם מדהים בזכות הקרמל הסמיך, שמתקבל מתערובת סוכר, מיץ תפוחים וקינמון ומשרים נפלא את הבסיס.

כדי להכין פאי שמרים עם תפוחים, נצטרך:

• בצק מתוק (איך לבשל אותו, שקול להלן);
• תפוחים;
• קינמון;
• סוכר;
• שמן צמחי.

כמובן, אתה יכול להשתמש בכל בצק שמרים, אבל האפשרות הטובה ביותר עבור פשטידה מתוקה היא רק אחת עשירה.

הכנת פשטידה פתוחה היא קלה מאוד. אנו מגלגלים את הבצק המוכן, תוך התחשבות בצורת תבנית האפייה. אנו משמנים היטב את תבנית האפייה בשמן צמחי, מפזרים את הבצק.

לגבי המילוי, תחילה יש לשטוף היטב את התפוחים. חתכנו אותם לחתיכות. אתה יכול לקלף את העור, אבל זה תלוי בטעם שלך. מוסיפים סוכר קינמון לתפוחים. מערבבים היטב כך שהקינמון והסוכר יתפזרו באופן שווה.

בתום הבישול שמים את התפוחים שלנו על הבצק. השאירו למשך 20 דקות כדי שהעוגה תתפח. במהלך הזמן הזה מחממים את התנור ל-180 מעלות. שמנו את העוגה ואופים אותה עד להזהבה.

עכשיו תיהנו מטעם בלתי נשכח.

מאפה מתוק לעוגת תפוחים פתוחה

כולם יודעים שמאפים מתוקים הרבה יותר טעימים אם הם נאפים על בסיס בצק עשיר. פאי תפוחים אינו יוצא מן הכלל. בואו להכיר את המתכון להכנת בצק כזה.

אנו נשתמש במוצרים הבאים:

• מים (חלב או חלב מכורבל) - כוס אחת;
• שמרים דחוסים - 25-30 גרם;
• מלח - ½-1 כפית;
• סוכר - ¼ ערימה;
• ביצים - 2 יח';
• שמן חמאה (צמחי) - 60-80 גרם;
• קמח - כ-600 גרם.

ראשית, שמנו את הבצק באנלוגיה לבצק השמרים הרגיל. אבל קודם צריך להמיס את החמאה. כשהבצק מוכן, טמפרטורת השמן צריכה להיות 30-40 מעלות.

אנו מכניסים אפייה לבצק המוגמר, כלומר ביצים עם חמאה. ומוסיפים את שאר החומרים: מלח, סוכר, חלק מהקמח. חשוב שהעקביות של הבצק תהיה נכונה. לרוב מומלץ להכין אחד שלא יידבק לידיים. עם זאת, הוא כבר נחשב לתלול וכבד מדי. לכן יש צורך להשיג עקביות כשהבצק עדיין דביק, ו"קל" למגע. לא כולם יכולים להצליח בפעם הראשונה. אבל אין צורך להתייאש. נסו, והכי חשוב, נסו לזכור כמה קמח הוכנס, אולי בפעם הבאה יהיה צורך להגדיל או להקטין את הכמות שלו.

לאחר הלישה של הבצק יש לשים אותו במקום חמים לתפיחה תוך כיסוי במגבת. כשהבצק תפח 2-3 פעמים, טורפים אותו ונותנים לו לתפוח שוב. יש לחזור על הליך זה 2-3 פעמים.

עכשיו אתה יכול לבשל עוגת תפוחים פתוחה!

פאי תפוחים חריף

בואו לבשל עוגת תפוחים בסיר איטי, המתכון שאנו מציעים לשיקולכם מכינים על בצק פריך ובמילוי אוויר. זה מה שנותן לעוגה פיקנטיות מיוחדת.

ובכן, בואו נכיר את המרכיבים שאנו צריכים. נכין את הבצק מ:

• קמח שיפון - כ-180 גרם;
• שמן זית (ללא ריח) - 50 גרם (5 כפות);
• מים קרים - 3-5 כפות. ל.;
• ביצים - 55 גרם או 1 pc.;
• פרג - 18 גרם (2 כפות);
• מלח - קורט;
• חמאה - 3-5 גרם.

למילוי תצטרכו 200 גרם תפוחים (אחד גדול או 2 בינוני), ואת המילוי מכינים מ:

• ביצים - 110 גרם או 2 יח';
• יוגורט טבעי (תכולת שומן 2.5-4%) - 200 מ"ל;
• סוכר חום (דבש) וקינמון - ½ כפית כל אחד.

אז, אספנו את המוצרים, עכשיו אנחנו מכינים פשטידה עם תפוחים בסיר איטי.

מקציפים את הביצה עם מטרפה. מערבבים קמח עם פרג, מלח, ביצה וחמאה. אנחנו ללוש את הבצק. מוסיפים בהדרגה מים קרים, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק יוצר כדור. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות לפחות.

משמנים את קערת המולטי-קוקר בחמאה.

חתכנו שתי רצועות נייר פרגמנט ברוחב של כ-12 ס"מ ובאורך של כ-15 ס"מ. שמים אותן בקערת המולטי-קוקר לרוחב. הם נחוצים למשיכה נוחה של העוגה, כדי לא להפוך אותה.

מרדדים את הבצק לדיסק בקוטר השווה בערך לקוטר תחתית הקערה. אנו מניחים אותו בזהירות ומפזרים אותו לאורך התחתית, יוצרים דפנות לאורך הקירות בגובה של כ-2.5 ס"מ.

קולפים את התפוחים, חוצים לשניים, מסירים את הליבה וחותכים לפרוסות.

להכנת המילוי טורפים את הביצים במטרפה, מערבבים עם יוגורט, סוכר (דבש) וקינמון.

מסדרים את פרוסות התפוחים על הבצק ויוצקים על תערובת הביצים והיוגורט. אנו חושפים את התוכנית "אפייה". אנו מפעילים את multicooker למשך שעה ו-5 דקות.

כשפאי התפוחים בסיר האיטי מוכן, מוציאים את הקערה. הניחו לעוגה להתקרר, ולאחר מכן הסר אותה בזהירות והניח אותה על כלי מוכן מראש.

פאי בצק עלים תפוחים

אפשרות נוספת לעוגת תפוחים טעימה היא פאי תפוחים בשכבות. מכינים אותו בקלות רבה, והכי חשוב, מהר להפליא.

אנחנו נצטרך:

• ביצה אחת;
• ריבה;
• 500 גרם בצק עלים;
• סוכר;
• 3 תפוחים;
• מיץ לימון.

בצק עלים תפוחים מוכן בשני שלבים פשוטים. מלכתחילה, אנו מניחים את בצק העלים הקפוא על נייר, נותנים לו להפשיר, חותכים סרטים קטנים סביב כל היקפו, שחותכים בסכין משני הצדדים. מברישים את שולי המאפה בביצה טרופה. שמנו סרטים על הקצוות האלה. משמנים את אמצע הבצק בריבה, ואז מניחים את התפוחים, קלופים וחתוכים לפרוסות.

בשלב השני, מפזרים תפוחים במיץ לימון, מפזרים עליהם סוכר, משמנים את הסרטים בביצה. את שאר הסרטים אפשר לשים על העוגה, אבל אז צריך גם לשמן אותם בביצה. אנחנו מכניסים את העוגה לתנור (טמפ' 180 מעלות) למשך כ-25-30 דקות. כשהעוגה מוכנה מניחים לה להתקרר וקוראים לאורחים לתה.

גרסה נוספת של פאי תפוחים

שקול מתכון אחר לעוגת תפוחים פתוחה. המוזרות של העוגה הזו היא שניתן להכין אותה ללא סוכר!

נכין את המוצרים הבאים:

• חמאה - 100 גרם + לשימון תבנית האפייה;
• סוכר - חצי כוס + לפיזור תפוחים;
• מלח - קורט אחד;
• קמח - 3 ערימות. עם עליון;
• חלב - 1 ערימה;
• סודה לשתייה;
• תפוחים - 10-11 יח';
• אבקת סוכר.

אנחנו לוקחים את החמאה ומשפשפים אותה בסוכר, מציגים את הביצים אחת אחת, יוצקים את המלח, קמח מעורבב עם סודה, יוצקים את החלב. אנחנו ללוש את הבצק היטב. אנחנו מגלגלים אותו לשכבה ומניחים אותו על תבנית אפייה. משומן מראש. אנחנו מכסים את הבצק בשכבה אחידה של פרוסות תפוחים דקות קלופות. מפזרים עליהם סוכר. אופים את העוגה שעה בתנור (חמה בינונית).

מפזרים את העוגה המוכנה באבקת סוכר.

פאי תפוחים עדין

עם התמונות שפורסמו במאמר, יהיה קל יותר להבין את המתכונים.

אז אנחנו לוקחים

למבחן:

• חמאה - 50 גרם (טמפרטורת החדר);
• סוכר - 70 גרם;
• ביצה אחת;
• חצי כפית סודה;
• קמח - 170 גרם;
• כפית אחת קקאו;

עבור שמנת:

• ביצה אחת;
• סוכר - 50 גרם;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• קמח - כף אחת. ל.;
• תפוחים - 2 יח'. (בינוני).

מערבבים קמח עם סודה, מנפים שם קקאו. לשפשף את החמאה בביצה ובסוכר. מוסיפים קמח בהדרגה, ללוש את הבצק.
אנחנו מסירים אותו ל-30 דקות במקרר. מקציפים את השמנת עם מזלג. תפוחים קלופים חתוכים לקוביות. מכניסים את הבצק לתבנית. אנחנו עושים צד עם ידיים לחות. מחלקים תפוחים.

ממלאים אותם בקרם. אנו אופים כ-50 דקות בחום של 180 מעלות. מצננים היטב בצורה. אנחנו מוציאים ומטפלים בקרובי משפחה.

סוד ההצלחה של פאי תפוחים

אם אתה רוצה שעוגת התפוחים הפתוחה שלך תעיף את כולם, אתה צריך לבחור את הבצק הנכון. ונכונותו כבר תלויה בהעדפות המשפחה או האורחים שלך. הצגנו אפשרויות לפשטידות המבוססות על סוגים שונים של בצק במאמר שלנו. אז תבחרו, תבשלו ותהנו.

פשטידות עם תפוחים מושכות עקרות בית עם הפשטות ומהירות ההכנה שלהן, זמינות המרכיבים, השימושיות שלהם, כמו גם הטעם והאיכויות האסתטיות שלהם.

לעוגות תפוחים יש כמה עשרות אפשרויות בישול: פאי תפוחים בתנור, בישול איטי ואפילו במחבת, עם בצק עלים, שמרים, ביסקוויטים.

פאי "אפל שארלוט"

זה אולי המתכון המפורסם והקל ביותר לעוגת תפוחים. זה לוקח לא יותר משעה להכין אותו, ומוצרי אפייה כמעט תמיד בהישג יד.

רכיבים:

• ביצים (4 יח');
• קמח (1 כוס);
• סוכר (1 כוס);
• תפוחים (2 יח');
• לימון;
• חמאה לשימון התבנית.

בישול:

1. אנחנו שוטפים את התפוחים ביסודיות, חותכים ל-4 חלקים. אנו מסירים את הליבה מתפוחים. אם הקליפה על התפוח קשה מדי, אפשר לחתוך גם אותו.
2. חותכים תפוחים לפרוסות דקות ומכניסים לקערה. מפזרים מיץ לימון כדי שהתפוח לא יתכהה, ומערבבים.
3. בקערה נפרדת שוברים את הביצים וטורפים אותן לקצף שופע (עדיף לעשות זאת במיקסר).
4. תוך כדי הקצפה בזרם דק יוצקים סוכר בהדרגה לתוך הביצים, וממשיכים להקציף עד לקבלת עיסה אוורירית (זה ייקח כ-10 דקות).
5. יוצקים קמח על פני המסה המוקצפת ומערבבים בעדינות את הבצק. יש צורך להתערב לא בתנועות סיבוביות, אלא מלמטה למעלה, עד שהבצק סופג את הקמח.
6. משמנים היטב את תבנית האפייה בחמאה ומורחים בתחתית מחצית מהבצק שנוצר.
7. מניחים שכבה של תפוחים פרוסים מעל ומכסים אותם בבצק הנותר.
8. את השרלוט שמתקבלת אופים כ-35-40 דקות (בתנור שחומם מראש) ב-180 מעלות.
9. בשום מקרה אסור לפתוח את התנור במהלך האפייה כדי שהעוגה לא תיפול.
10. שרלוט מוכנה כאשר מופיע קרום חום בהיר מעל, וכאשר מחוררים אותם בקיסם, לא מופיעים עקבות של בצק נא.

מתכון קל זה לעוגת תפוחים יכול להיות ארוז בתבלינים עם קינמון או אגוז מוסקט כדי להוציא את הטעם של התפוחים.

עוגת שכבות עם תפוחים

אפשר להשתמש בבצק עלים שנקנה בחנות להכנת עוגת התפוחים הזו, אבל עדיף להכין לבד.

רכיבים:

• קמח (500 גרם);
• מים (1/2 כוס);
• תפוחים (0.5 ק"ג);
• מלח (1/4 כפית);
• שמן צמחי;
• מרגרינה (200-250 גרם).

בישול:

1. מנפים קמח ומערבבים עם מלח.
2. מוסיפים מים קרים בהדרגה לקמח, ללוש את הבצק כך שהוא מתאסף לגוש.
3. ללוש את הבצק עד שהוא רך ואלסטי, להוסיף קמח במידת הצורך. לאחר מכן מכסים את הבצק כדי שלא יתייבש, ומכניסים למקרר ל-20 דקות.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר ולשים שוב, מוסיפים קמח. כדי שהבצק לא יידבק לידיים.
5. מרדדים את הבצק למלבן דק.
6. מושחים מעל את המרגרינה על פומפיה גסה ומפזרים אותה באופן שווה על פני השטח.
7. מקפלים את הבצק פנימה 3 פעמים, עוטפים את הקצוות למרכז: תחילה קצה אחד, ואז השני. שמנו אותו במקרר למשך 15-20 דקות בערך.
8. מרדדים בעדינות את הבצק לאורכו הרחק מכם כדי שהחמאה לא תיפול.
9. מקפלים שוב את הבצק לשלישים ומכניסים למקרר ל-20 דקות נוספות.
10. אנו חוזרים על ההליך 2-3 פעמים נוספות.
11. אנחנו מרדדים את הבצק המוגמר הרחק מעצמנו, נותנים צורה של מלבן וחותכים אותו לשני חלקים שווים.
12. התפוחים שלי, לחתוך לחתיכות ולהסיר את הליבה (אפשר לחתוך דק את הקליפה). אנחנו משפשפים את התפוחים על פומפיה גסה.
13. מורחים את המילוי על חצי מכל אחד מהחלקים, תוך השארת שקעים של לפחות 1 ס"מ לאורך הקצוות.
14. מפזרים תפוחים עם סוכר או אבקת סוכר.
15. אנחנו מכסים את המילוי בחלק החופשי של הבצק, ומקפלים כל אחד מהחלקים לשניים. הקצוות נאטמים בקפידה.
16. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי ומניחים עליו את הפשטידות.
17. אנחנו חותכים את הפשטידות לכמה חלקים שווים (בלי לחתוך לתחתית - רק את החלק העליון) כדי שהעוגה המוכנה לא תתפורר ותישבר.
18. אנו אופים פשטידת עלים עם תפוחים בתנור חם (חומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות) עד להזהבה, תלוי בתנור, למשך 15-20 דקות.

במתכון של פאי תפוחים זה, אתה יכול להוסיף צימוקים, אגוזים או פירות יבשים לפי הטעם, לערבב אותם עם המילוי.

עוגת תפוחים קצרה

פאי חולי עם תפוחים עדין מאוד וממש נמס בפה. הדבר החשוב ביותר בהכנת מאפה הוא לא ללוש אותו לאורך זמן, ולא לתת לו להתחמם יתר על המידה בתנור.

רכיבים:

• מרגרינה (150 גרם);
• קמח (250 גרם);
• לימון (1 יחידה);
• אבקת סוכר (100 גרם);
• תפוחים (1 ק"ג);
• ביצת עוף (1 יחידה);
• אגוזי מלך (100-150 גרם);
• סוכר וניל (1 שקית).

בישול:

1. מנפים קמח לקערה ומערבבים עם סוכר.
2. מוסיפים את הביצה וחתיכות המרגרינה המרוככות.
3. אנו מחברים במהירות את כל הרכיבים, ומונעים מהם להתחמם מחום הידיים. אם נראה שהבצק קשה, אפשר להוסיף מעט חלב או מים קרים.
4. אנחנו עוטפים את הבצק המוגמר בסרט, שמים אותו בשקית. לאחר מכן אנו שולחים אותו למקרר למשך שעתיים.
5. קולפים את התפוחים, חותכים ל-8 חלקים ומוציאים את הליבות. אנחנו שמים את הפרוסות שהתקבלו בקערה ומפזרים מיץ לימון.
6. טוחנים את גרעיני האגוזים ומוסיפים להם גרידת לימון מגוררת דק וסוכר וניל.
7. אנחנו מוציאים את הבצק לפשטידת הקצפת מהמקרר ומרדדים אותו בצורה שבה הוא ייאפה. זה נעשה במהירות כדי שהבצק לא יספיק להתחמם.
8. דוקרים את כל פני הבצק בצורה אחידה בעזרת מזלג. לאחר מכן מפזרים אגוזים עם סוכר וניל וגרידה.
9. אנחנו מניחים שכבה של תפוחים ומפזרים אגוזים מעל שוב.
10. בתנור שחומם מראש (עד 200 מעלות) מניחים פשטידה עם תפוחים ואופים 25-35 דקות.

את העוגה המתקבלת ניתן לצפות בריבת משמש מחוממת, ריבה או ריבה, לחמם מראש לטמפרטורת החדר.

עוגת תפוחי ביסקוויט

פאי ביסקוויט עם תפוחים, למעשה, אותה שרלוט, שניתן להכין באמצעות מתכון קצת יוצא דופן.

רכיבים:

• תפוחים (2-3 חתיכות);
• חמאה (150 גרם);
• סוכר (2 כוסות);
• רום או קוניאק (2 כפות);
• ביצה (4 כפות);
• קמח (1.5 כוסות);
• גרידת לימון (1 כף).

בישול:

1. שוברים את הביצים (טמפרטורת החדר) לקערה גבוהה ומקציפים בקצף בהיר, יוצקים בהדרגה 1 כוס סוכר. המסה אמורה להכפיל את עצמו בערך - לאחר מכן נמשיך לטרוף עוד 1-2 דקות.
2. מנפים את הקמח לתוך מסת הביצים, ולשים בעדינות את הקמח לתוך הבצק מלמעלה למטה עד שהוא הופך להיות הומוגני והקמח מתמוסס לתוך עיסת הביצים.
3. אנחנו שוטפים את התפוחים ומשתחררים מהליבה, חותכים לפרוסות.
4. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים קלות את התפוחים על אש קטנה. מוסיפים 0.5 כוסות סוכר ומטגנים כדקה. יוצקים שוב 0.5 כוסות סוכר ושומרים במחבת עוד דקה.
5. הוסיפו רום לתפוחים והציתו אותו: התפוחים יכוסו בקרום ריחני ותקבלו שרלוט מלוח יותר.
6. משמנים את תבנית האפייה בחמאה. שמנו תפוחים בתחתית ויוצקים בצק למעלה.
7. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים עוגת תפוחים טעימה כ-20 דקות.

אפשר להכין עוגת ביסקוויט עם תפוחים גם על ידי ערבוב הבצק עם המילוי המוכן - זה מפשט מאוד את התהליך, אבל לא מקלקל את התוצאה החיובית הכוללת.

המתכון לכל עוגת תפוחים - קלה להכנה ובמינימום סט מוצרים זמין גם לעקרת בית מתחילה שיכולה לפנק את משפחתה במאפים טעימים ובריאים.

פאי תפוחים הוא המאפה שלימדו כל ילדה לבשל בשיעורי טכנולוגיה. זוהי פשטידה עם תפוחים שתמיד תהיה שימושית אם מתוכננת מסיבת תה, ולכל עקרת בית יש מתכון לעוגת תפוחים "שלה".

איך הופיע המתכון של עוגת התפוחים לא ידוע בוודאות, אבל מוצעות לא מעט גרסאות. מישהו אומר שמקום הולדתו של פאי התפוחים הוא רוסיה, מישהו טוען שהיא הומצאה על ידי קונדיטורים צרפתים. הבריטים לא הרחק מאחור, אבל העובדה היא שעוגות תפוחים כבשו את ליבם של אניני טעם בכל רחבי העולם!

פאי תפוחים בתנור עם בצק עלים

איך לפעמים בא לך לבשל משהו פשוט, אבל מהמם ומהיר. האם זה קרה? אז אתה במקום הנכון. היום אנחנו אופים עוגת תפוחים מבצק עלים - טעים וקל. את האפייה יכין גם מתחיל שמעולם לא לקח מערוך בידיו!

רשימת מרכיבים:

• 3 ק"ג תפוחים חמוצים;
• 200 גרם סוכר;
• 2 כפיות קינמון;
• בצק עלים מוכן - אפשר להשתמש בפחזנית הטרייה הרגילה.

התקדמות הבישול:

הדבר הראשון שאנו עושים הוא מלית. שוטפים תפוחים, מייבשים, מסירים את הקליפה והגרעינים. אגב, תפוחים צריכים להיות רק חמוצים, הם לא צריכים להיות ריקבון, חורים. אחר כך חתכנו אותם לשניים וחתכנו לפרוסות דקות.

עכשיו בואו נחליט על הגודל. מספר המרכיבים מחושב על תבנית אפייה של 40 על 60, אבל אם אתה מתכוון לבשל פשטידה בגודל 40 על 30, אז אנחנו לוקחים חצי מהמרכיבים. לא, אתה לא צריך למהר מיד לסנטימטר ולמדוד הכל בקפדנות. מותרות שגיאות 🙂

הניחו את התפוחים בצד לעת עתה ובואו נעשה את הבצק. יש לחלקו לשניים ולרדד לשכבה דקה בעובי 5 מ"מ, לאחר שפזרו על השולחן קמח. שוב, כל המדידות הן לפי העין.

מעבירים את בצק העלים מגולגל לאורך הרצוי על תבנית אפייה. על הבצק עצמו לפזר היטב קמח כדי ששום דבר לא יידבק. איך אנחנו מתרגמים? זה עשוי להיראות לא מובן למתחילים, אז אני אסביר: עוטפים בזהירות את הבצק על מערוך ופותלים אותו על תבנית אפייה.

אנחנו מפזרים את פרוסות התפוחים, מכסים את כל המרכז. יש להשאיר את הקצוות חופשיים. מערבבים סוכר מגורען עם קינמון ומפזרים תפוחים בנדיבות.

מרדדים את החלק השני של בצק העלים. ואז אנחנו מקפלים אותו ועושים כמה חתכים אלכסוניים לאורך הצד המקופל. אם זה לא לגמרי ברור, אז תסתכל על התמונה.

ואז אנחנו פותחים את הריק הזה וסוגרים איתו את התפוחים. כדי שהקצוות יהיו מקובעים היטב, לפני שצובטים אותם יש להרטיב אותם מעט במים.

החתכים שיתקבלו ישמשו לקישוט העוגה. אנחנו מרימים את הרצועה הראשונה ומניחים אותה על הפאי, מושכים אותה לאחור. התמונה מראה איזה סוג של צמה אתה צריך לקבל בסופו של דבר. משמנים אותו בביצה טרופה.

עוגת התפוחים כמעט מוכנה, נשאר להכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך חצי שעה. לאחר הבישול ממתינים לצינון ומגישים. תהנה מהארוחה!

פאי קפיר תפוחים - מתכון מהיר

אפשר להכין פאי קפיר תפוחים מהר מאוד. באופן כללי, מדובר במתכון מהיר ומתאים במיוחד אם הגיעו אליכם אורחים לא צפויים. האפייה תצא טעימה, ותבשל מהר.

רשימת מרכיבים:

• שתי ביצים (אתה יכול לקחת שלוש);
• כוס סוכר;
• קורט מלח;
• כוס קפיר;
• ונילין על קצה סכין;
• מעט קינמון;
• 1.5 כוסות קמח;
• 0.5 כפיות סודה;
• שמן צמחי - 1.5 כפות;
• כקילוגרם תפוחים;
• מעט סולת - לפיזור הצורה;
• אבקת סוכר - לקישוט.

התקדמות הבישול:

1. ראשית, שוברים שתי ביצים לקערה נפרדת, מוסיפים סוכר וקורט מלח. לאחר מכן מקציפים היטב את התערובת ליצירת קצף, מוסיפים שם קפיר ומערבבים שוב.
2. לאחר מכן מוסיפים לתערובת קורט וניל וקינמון. לאחר מכן מוסיפים קמח וסודה ומערבבים היטב. כדי להפוך את הבצק אלסטי, יוצקים לתוכו שמן צמחי ומערבבים שוב.
3. קולפים תפוחים וחותכים לפרוסות דקות.
4. משמנים את הטופס בחמאה. אז הקרום ייצא טעים יותר, ואת העוגה עצמה יהיה קל יותר להוציא. בנוסף, מפזרים עליו סולת.
5. אנחנו מרכיבים את הפאי - שמים תפוחים בתחתית התבנית וממלאים אותם בבצק. הכנסנו את הטופס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות.

מפזרים את עוגת התפוחים באבקת סוכר לפני ההגשה. זה ייצא יפה, ויוסיף עוד קצת מתיקות למאפים.

מתכון קל לעוגת תפוחים: שרלוט

שרלוט היא עוגת התפוחים הקלה ביותר להכנה. יש בו מינימום רכיבים, אבל המאפים טעימים להפליא. אפל שרלוט אטרקטיבי בשל השונות שלה: ניתן לשנות את כמות המרכיבים לפי שיקול דעתך. אפילו יותר

רשימת מרכיבים:

• 3 - 5 ביצים;
• 1 כוס סוכר;
• 1 כוס קמח;
• 4 - 6 תפוחים.

אם אתה אוהב קינמון, אתה יכול להוסיף אותו. תצטרך בערך כפית אחת מהאבקה.

התקדמות הבישול:

1. לפני שמתחילים באיסוף הבצק, מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
2. אנחנו שוברים את הביצים, ומפרידים את החלמונים מהחלבונים. עכשיו מקציפים הכל בנפרד: חלבונים - עד שנוצר קצף אוורירי, רק מקציפים את החלמונים.
3. נחזור לחלבונים: מקציפים אותם שוב, מוסיפים בהדרגה סוכר וקינמון במנות קטנות. לאחר מכן שופכים את החלמונים, מוסיפים קמח. מערבבים שוב את התערובת עם מיקסר. הבצק, שעקביותו אמורה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה, מוכן.
4. הגיע הזמן למלית. אנחנו מנקים את הפירות, נפטרים מהזרעים, מסירים את העור, חותכים לפרוסות.
5. יש לשמן את הטופס בירקות או בחמאה. יוצקים לתוכו את החלק השלישי של הבצק ומניחים על פניו פרוסות תפוחים. אנחנו סוגרים אותם עם שאר הבצק ומכניסים את השרלוט לתנור. גרסה זו של פאי התפוחים נאפה כ-30 דקות. ציון דרך - קרום יפהפה.

לפני ההגשה אפשר לפזר על המאפה גם אבקת סוכר.

מתכון לעוגת תפוחים שמנת חמוצה

פאי תפוחים על שמנת חמוצה מתגלה כטעים יותר משרלוט קלאסי, וגם קל להכנה.

רכיבים:

• שלושה ביצים;
• 200 גרם סוכר מגורען;
• 300 גרם שמנת חמוצה שומנית;
• חמאה טובה - 50 גרם;
• קמח - 250 גרם;
• סוכר וניל - שקית;
• בצק אבקת אפייה - שקית;
• שניים - שלושה תפוחים מתוקים;
• צימוקים - 100 גרם.

לזילוף:

• חמאה - 20 גרם;
• 3 כפות סוכר עם שקף;
• 3 כפות קמח מנופה;

התקדמות הבישול:

1. אנחנו שוברים את הביצים לקערה עמוקה, ויוצקים שם סוכר. מקציפים עם מיקסר טבילה עד לקבלת תערובת תפוחה. במהירות מרבית, 5-6 דקות מספיקות.
2. לאחר מכן, מבלי לכבות את המכשיר, מוסיפים שמנת חמוצה במנות קטנות. לאחר מכן מוסיפים את החמאה המומסת לתערובת ומקציפים אותה עוד כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסוכר וניל. אנחנו מערבבים הכל היטב. הבצק צריך להיות סמיך ודביק, אך ללא גושים.
3. עכשיו בואו נסתכל על הצימוקים: יוצקים מעל ומשאירים עם מים רותחים למשך 10 דקות. לאחר מכן מסננים את המים. שוטפים תפוחים ומקלפים. לאחר מכן חותכים לפרוסות.
4. משמנים את תבנית האפייה בשמן כדי שהעוגה לא תישרף. ואז אנחנו מפזרים את הקירות והתחתית עם סולת.
5. יוצקים שלושה חלקים מהבצק ומורחים עליו את התפוח. יוצקים את הצימוקים המוכנים וסוגרים הכל עם שאר הבצק.
6. עכשיו אנחנו צריכים להכין את הרוטב. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים - חמאה רכה, סוכר מגורען וקמח - וטוחנים אותם בידיים כדי ליצור פירור.

מפזרים את החלק העליון של עוגת התפוחים עם הפירור שנוצר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. היא נאפה כ-40 דקות, אך מדי פעם יש להוציא את העוגה ולבדוק את מוכנותה.

פאי תפוחים טעים במילוי שמנת חמוצה

פאי תפוחים במילוי שמנת חמוצה מזכיר טארט צרפתי, אבל בניגוד אליו, הוא נאפה במכה אחת. כתוצאה מכך, תקבל קרום דק ומילוי עסיסי. זה יוצא כמו הכלאה בין סופלה תפוחים לקרם חמאה.

מרכיבי הבצק:

• קמח - 250 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• אבקת אפייה - כפית ללא שקף;
• שמנת חמוצה שומנית - 110 גרם;
• מים קרים - שלוש כפות.

• תפוחים - 800 גרם;
• אבקת קינמון - חצי כפית;
• שמנת חמוצה - 300 גרם;
• קמח - שתי כפות;
• ביצה;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• סוכר וניל - כפית.

בישול:

יוצקים קמח ואבקת אפייה לקערה עמוקה. לאחר מכן מוסיפים את החמאה הרכה חתוכה לחתיכות. עכשיו ללוש את הקמח עם החמאה כדי ליצור פירורים.

לאחר מכן, אתה יכול להוסיף שמנת חמוצה ומים. ללוש את הבצק במהירות. יש לאסוף לגוש, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר כדי שיהיה קר.

אנחנו מנקים את התפוחים, חותכים לפרוסות. שמים אותם בקערה נפרדת ומפזרים קינמון. אנחנו מערבבים.

עכשיו אנחנו צריכים למלא. לשם כך, מערבבים את כל החומרים ומקציפים אותם במיקסר כך שהתערובת הופכת להומוגנית. זה צריך להיות עקבי של בלילת פנקייק.

אנחנו מוציאים את הבצק שהתקרר ושמים אותו בתבנית. ואז ללוש אותו עם האצבעות על פני כל המשטח. הקפד ליצור את הצדדים. דוקרים את הבצק במזלג כדי שלא יתפח במהלך האפייה.

ושמים בו תפוחים במעגל. המגע הסופי הוא למלא את המילוי במילוי שמנת חמוצה. אנחנו מכניסים את עוגת התפוחים שלנו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים אותה במשך שעה.

המילוי של פאי תפוחים כזה הוא לח ואם מוגש חם הוא יתפשט. כאשר קר, הוא הופך צפוף יותר. לפני ההגשה אפשר לפזר על העוגה אבקת סוכר.

ולסיכום, אני מציע לך להסתכל על המתכון של עוגת תפוחים צווטייבסקי

בתאבון ולהתראות למתכונים חדשים!