Rypäleen lehtien kerääminen talveksi. Kuinka valmistaa rypäleen lehtiä dolmalle talveksi

Todennäköisesti jokaisella kansallisuudella on omat perinteensä, mukaan lukien kulinaariset. Monissa perheissä valmistetaan erilaisia ​​kansallisruokia, ja nyt niiden valmistusreseptejä löytyy Internetistä. Ja tämä on upeaa, koska uudet kulinaariset kokeet voivat monipuolistaa ruokavaliota täydellisesti. Joten jokainen emäntä voi valmistaa keittiössään Kaukasuksen ja Keski-Aasian perinteisiä ruokia, joihin epäilemättä kuuluu dolma. Mutta voit valmistaa sen oikein vain lämpimällä säällä, koska rypäleen lehtiä tarvitaan tähän. Ja tänään puhumme kuinka säästää rypäleen lehtiä talveksi.

Dolma on jossain määrin samanlainen kuin meidän kaalirullat. Mutta he keittävät sen yksinomaan rypäleen lehdissä. Perinteistä kaalia kaalirullille voidaan ostaa helposti milloin tahansa vuoden aikana, mutta viiniköynnöslehtien kanssa tilanne on monimutkaisempi. Siksi kotiäidit mieluummin valmistavat sen: suolakurkkua, säilöä, jäädyttää tai suolaa.

Rypäleistä kerätyt Dolman lehdet säilytetään parhaiten viiniköynnöksen kukinnan aikana. Kokeneet kokit suosittelevat suosimaan valkoisista rypäleistä korjattuja raaka-aineita. Punaisista lajikkeista lehtiä käytetään paljon harvemmin, koska ne ovat jäykempiä ja niillä on epätasainen reuna. Tietysti dolmalle kannattaa korjata vain nuoria lehtiä, jotka on leikattu kaukana teistä olevista kasveista.

Dolman lehtien pitäminen tuoreina

Itse asiassa rypäleen lehtien sadonkorjuu voidaan tehdä ilman erityistä lämpökäsittelyä. Valmistetut lehdet on käärittävä kymmenen kappaleen rulliksi ja täytettävä lasipurkilla. Rullaa sen jälkeen purkki tavallisella saumauskannella ja lähetä se ruokakomeroon (melko pimeään paikkaan). Kylmänä vuodenaikana lehdet ovat samat, kuin ne olisi poimittu pensaasta.

Talveksi rypäleen lehtiä voi myös peittaa.

Tässä dolman sadonkorjuuversiossa on tarpeen leikata tarvittava määrä lehtiä pensaasta. Sen jälkeen ne on lajiteltava niin, että vain kokonaiset, vahingoittumattomat jäävät jäljelle. Ne on pestävä juoksevan veden alla ja laitettava sitten melko syvälle pannulle. Kaada valmistetut raaka-aineet kiehuvalla vedellä.

Jäähtyneet lehdet on asetettava huolellisesti useiden kappaleiden pinoihin ja rullattava sitten. Täytä purkit tällaisilla raaka-aineilla (riittävän tiiviisti) ja aloita marinadin valmistus. Kiehauta vesi, liuota siihen suola ja mustapippuri. Puolitoista litraa nestettä varten on käytettävä pari ruokalusikallista suolaa ja kolmesta neljään pippuria.

Kaada valmistettu suolaliuos purkkeihin niin, että se leviää tasaisesti täyttäen lehtirullien väliset tyhjiöt. Peitä purkit kannella, kääri ja anna olla siinä koko yön. Sulje purkit aamulla muovikannilla ja laita ne jääkaappiin säilytystä varten.

Suojelu

Monet kotiäidit säästävät vihreitä talveksi dolmalle purkituksen avulla. Tällaisen manipuloinnin oikealla toteutuksella raaka-aineet pysyvät maukkaina ja terveinä, ja ne myös säilyvät täydellisesti.

Valmistele rypäleen lehdet: pese ne, ravista ja kuivaa hieman. Rullaa ne putkiksi, jokaisessa kaksikymmentä lehteä, ja kiinnitä langalla.

Ota jokainen valmis rulla uralusikalla ja laske ne kiehuvaan veteen kirjaimellisesti kymmeneksi sekunniksi. Kasta ne sitten heti kylmään veteen.

Laita valmistetut rullat puolen litran purkkeihin. Niiden tulee olla melko tiukkoja. Kaada tällaiset raaka-aineet kylmällä suolavedellä. Sen valmistamiseksi sinun on käytettävä neljäkymmentä grammaa suolaa jokaista litraa vettä kohden.

Jätä rypäleen lehdet purkkeihin, joissa on löysä kansi, kolme päivää.

suolaus

Suolausta pidetään toisena melko suosituna tapana korjata rypäleen lehtiä dolmalle. Tämä on melko yksinkertainen menetelmä, jota varten "Popular about Health" -kirjan lukijoiden on varattava vain raaka-aineita, vettä ja suolaa. Lehdet tulee pestä huolellisesti etukäteen. Sinun tulee myös valmistaa suolaliuos - kymmenen prosenttia - ja jäähdyttää se. Kaada lehdet puolen litran purkkiin tuloksena olevalla liuoksella, korkki ja säilytä melko viileässä ja pimeässä paikassa. Samanaikaisesti älä unohda liottaa lehtiä ennen käyttöä kaatamalla ne puolitoista tai kaksi tuntia kylmällä puhtaalla vedellä.

Voit myös suolata lehtiä talveksi kuumalla menetelmällä, jotta ne eivät varmasti huonone. Tätä varten sinun on valmistettava kasviraaka-aineet ja suolavesi. Käytä viisi tai kuusi ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohti. Keitä suolavesi ja kasta siihen esipestyt lehdet kymmenen kappaleen pinossa. Kun lehdet ovat muuttaneet värinsä ruskeiksi, ne on poistettava kiehuvasta nesteestä ja asetettava lautaselle. Käsittele kaikkia lehtiä tällä tavalla, laita ne steriiliin purkkiin ja täytä suolavedellä. Sulje purkit ja käännä ne ylösalaisin jäähtymään.

Kypsennys pakastimessa

Voit myös varastoida rypäleen lehtiä dolmaan pakastamalla. Kerätyt raaka-aineet on pestävä perusteellisesti ja asetettava talouspaperin päälle kuivumaan.

Sen jälkeen sinun on taitettava lehdet pinoihin ja käärittävä rulla. Taita nämä aihiot pusseihin ja lähetä ne pakastimeen. Muista, että jäätyneet lehdet muuttuvat erityisen hauraiksi. Ennen ruoanlaittoa ne on sulatettava varovasti: aseta ne niin, että ne jäätyvät itsestään, tai upota ne kuumaan veteen.

Joten on monia tapoja korjata vihreitä dolmalle. Ja jokainen emäntä voi valita itselleen sopivan.

Dolma on kaukasialainen ruokalaji, mutta sen ystävien joukossa on monia, joilla ei ole mitään tekemistä Kaukasuksen kanssa. Dolma muistuttaa jollain tapaa venäläisiä kaalirullia, mutta rypäleen lehden maku tuo oman makunsa. Voit ostaa niitä milloin tahansa vuoden markkinoilla, mutta jos sinulla on oma viinitarha, on parempi tehdä aihiot itse. On olemassa useita tapoja. Tässä artikkelissa tarkastellaan rypäleenlehtien valmistamista dolmalle.

Rypäleen lehtien sadonkorjuun ominaisuudet

Paras sadonkorjuuaika on rypäleiden kukinta-aika, koska lehdet eivät ole ehtineet kovettua ja muuttua sitkeiksi. Jäykät näytteet eivät sovellu sadonkorjuuseen ja dolman keittämiseen. Valkoisten rypälelajikkeiden lehdet sopivat parhaiten. Ne paljastavat aromin paremmin lämpökäsittelyn aikana ja niillä on sileämpi pinta. Tien vieressä kasvavasta viiniköynnöksestä ei voi leikata lehtiä, ne kerääntyvät haitallisia aineita.

Rypäleen lehtiä on helppo käsitellä ja niitä voidaan säilyttää pitkään. Tärkeimmät sadonkorjuumenetelmät:

Mikä tahansa sadonkorjuutapa takaa dolman raaka-aineiden turvallisuuden ympäri vuoden.

Lehtien pitäminen tuoreina

Kummallista kyllä, mutta työkappale voidaan valmistaa siten, että alkuperäinen tuoreus säilyy lähes kokonaan. Valmistusta varten pestyt lehdet kääritään 10 kappaleen rulliksi ja pakataan tiiviisti lasipurkkiin. Peitämme purkin metallikannella ja laitamme sen uuniin sterilointia varten 30 minuutiksi. Lämpö ei saa olla liian voimakasta. Rullatut purkit säilytetään pimeässä paikassa. Tällaista aihiota käytettäessä tulee tunne, että käytetään tuoreita raaka-aineita.

Kuinka marinoida

Kokonaiset rypäleen lehdet pestään ja laitetaan kattilaan. Täytä työkappale kiehuvalla vedellä. Kun lehdet ovat jäähtyneet, kierrämme ne 10 kappaleen rulliksi. Laitoimme nämä rullat steriloituihin purkkeihin. Nyt kaikki tämä on täytettävä marinadilla. Marinadi valmistetaan seuraavissa suhteissa: 2,5 litraa vettä, 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa ja muutama herne maustepippuria. Marinadi tulee keittää ja kaada rypäleaihioiden päälle. Marinadin tulee täyttää kaikki purkissa muodostuneet tyhjiöt. Jätä lehdet yön yli huoneenlämpöön ja sulje aamulla muovikannilla ja jäähdytä.

Kuinka suolakurkkua

Pese nuoret lehdet ja kääri ne 10 kappaleen rulliksi; vahvuuden vuoksi voit kiinnittää ne langoilla. Nyt sinun on otettava 2 pannua: keitetään vesi toisessa ja jätetään kylmäksi toisessa. Laske sämpylät reilulusikalla vuorotellen kiehuvaan veteen ja kylmään veteen, muutama sekunti riittää. Laitamme poltetut rullat purkkeihin ja täytämme kylmällä suolavedellä. (40 grammaa suolaa litrassa vettä). Työkappaletta tulee fermentoida kolme päivää huoneenlämmössä. Nyt lisäämme purkkeihin vettä tarvittaessa ja teelusikallisen 9% etikkaa, steriloimme ja rullaamme.

Rypäleen lehdet voidaan suolata ilman säilöntä. Laitamme pestyt raaka-aineet puutynnyriin tai muoviastiaan ja täytämme kylmällä 10 % suolaliuoksella. Säilytämme kellarissa, liota 1,5-2 tuntia ennen käyttöä.

Jäädyttää

Pakastusta varten pestyt lehdet on kuivattava. Käärimme 10 kappaleen kuivat kopiot rulliksi ja laitamme ne muovipussiin. Tällä tavalla jäädytetyt rypäleenlehdet tulee sulattaa kylmässä vedessä ennen käyttöä ja vasta sitten kastella kiehuvalla vedellä.

Epätavallinen kulinaarinen ruokalaji, joka muistuttaa perinteisiä kaalisämpylöitä, vain rypäleen lehdet toimivat kääreenä. Rypäleen lehtien korjuu dolmalle ei ole työlästä ja siinä on useita valmistusvaihtoehtoja. Näitä ovat suolaus, peittaus, pakastus ja varastointi kuivatussa muodossa. Kaikki tulevan kääreen säilytysmenetelmät edistävät hyödyllisten aineiden säilymistä, vain makuominaisuudet erotetaan. Tärkeintä on noudattaa kaikkia purkituksen vaiheita. Alla esitetään erilaisia ​​kuvauksia rypäleen lehtien keräämisestä dolman talveksi, ja kumpaa reseptiä käytetään, on sinun päätettävissäsi.

Varsin tunnettu keittiöruokien ainesosana idässä. Olemme vasta alkamassa saada suosiota. Eikä turhaan, koska lehti on täysin hyödyllisten hivenaineiden tunkeutunut, ja sillä on myös miellyttävä jälkimaku. Tällaisten kasvien syötävät kulinaariset mestariteokset lievittävät suonikohjujen kipua, lievittävät turvotusta ja parantavat verenkiertoa. Antiseptisena aineena lehdet pystyvät parantamaan haavoja ja pysäyttämään vähäisen verenvuodon. Tämä luonnonlahja sisältää suuren määrän A-, B-, C-vitamiineja ja kivennäisaineita - rautaa, kalsiumia, mangaania, magnesiumia. Luetellut positiiviset komponentit on säilytettävä sulkemalla ne purkkeihin jatkokäyttöä varten. Rypäleen lehtien säilöntä dolmalle on järkevin säilöntä pitkään aikaan. Näitä vihreitä lehtiä käytetään usein kauniilla nimellä "Dolma" varustetussa astiassa.

Rypäleen lehtien jäätyminen

Lähes kaikki vihannekset ja hedelmät sopivat täydellisesti pakastukseen. Tämä menetelmä vaatii hyvän pakastimen. Niille, jotka haluavat oppia jäädyttämään rypäleen lehtiä dolmaan, annetaan alla yksinkertaiset vaiheet.

Jäädytysvaiheet:

Lehtiä ei saa pestä ennen pakastamista, sillä jäljelle jääneet pisarat muuttuvat jääksi ja häiritsevät säilytysprosessia.

Kuivattujen viinirypäleiden lehtien valmistus ja varastointi

Rypäleenlehtien korjuu dolmalle kuivaamalla ei ole sen työläämpää kuin pakastaminen. Tällaisen säilytyksen avulla voit säästää kaikki kasvin hyödylliset elementit ja sen vertaansa vailla oleva aromi.

Vaihtoehto 1:

Vaihtoehto 2:

Rypäleen lehtien peittaus

Kaikki eivät vieläkään osaa suolata rypäleen lehtiä dolmalle. Tämä menetelmä sisältää dolman raaka-aineiden varastoinnin marinadilla täytettyihin lasiastioihin. Pidempi prosessi kuin suolaus, mutta lopputulos on maukkaampi. Suolavedellä kyllästetyt lehdet tulevat tuoksuvammiksi ja mausteisemmiksi.

Peittauksen vaiheet:

Jos lehtiputki kukkii, on parempi kiinnittää se hammastikulla tai langalla.

Rypäleen lehtien suolaus

Ne, jotka eivät pidä säilöntähapan makeasta mausta, etsivät reseptin rypäleenlehtien suolaamiseen dolmaan. Lehdet tällä tavalla säilytetään lasipurkkeissa suolavedessä. Siksi lasipurkit on steriloitava ennen työn aloittamista. Huomioi kiinnitetään kahteen suolausvaihtoehtoon, joista toinen on nailonpäällisen alla, toinen liittyy pitkäaikaiseen varastointiin metallikierteen alla.

Vaihtoehto 1:

Tällä säilytysmenetelmällä lehdet menettävät osittain hyödylliset ominaisuudet, mutta aromi pysyy ennallaan.

Vaihtoehto 2:

1 litran purkki sisältää 70 rullattua arkkia.

Rypäleen lehtien purku tomaattimehussa

Vuosi vuodelta tylsistyneiden lehtien säilöntäresepteihin kyllästyneitä pyydetään varastoimaan niitä tomaattiin. Dolma-rypäleen lehtien korjuu tomaattimehuun ei ole ollenkaan vaikeaa. Hänelle tarvitset vastapuristetun tomaatin, jonka määrä tulee valmistettujen tölkkien määrästä. 1 purkki on 1/3 nesteestä, jos lehdet ovat tiiviisti pakattu purkkiin yläosaan asti.

Purkamisen vaiheet:

Tomaattimehu, jossa rypäleen lehtiä säilytettiin, toimii täydellisesti kastikkeena.

Dolma valmistetaan edelleen puristetuista rypäleen lehdistä. Perinteisesti on tapana kääriä jauhelihaa riisin kanssa, mutta voit poiketa yleisesti hyväksytyistä peruskirjoista ja täyttää sen kasvistäytteellä. Esimerkiksi dolma, jossa on porkkanaydin, vetoaa todella kasvissyöjiin. Nauti ateriastasi!

Rypäleen lehdillä on herkkä maku (jossa on lievää happamuutta ja miellyttävä tuoksu). Ne sopivat dolman, kaalisämpylöiden, patojen ja erilaisten täytettyjen ruokien valmistamiseen. Vihreitä lehtiä käyttävät ruoat ovat yleisiä Armeniassa, Kreikassa ja itämaissa.
Tähän tuotteeseen perustuvien ruokien valmistukseen on suositeltavaa käyttää elintarvikelaatuisia rypäleitä. Paras sadonkorjuuaika on heinä-syyskuu.
Jotta voit nauttia runsaista ja tuoksuvista ruoista pitkään, on suositeltavaa valmistaa lehdet tulevaa käyttöä varten. Dolman suolattuja rypäleen lehtiä voidaan säilyttää 2-3 kuukautta, joten voit turvallisesti valmistaa useita purkkeja tällaista tuotetta.
Tätä reseptiä varten on suositeltavaa kerätä nuoria lehtiä (lähellä oksan päätä). Niiden tulee olla suunnilleen samankokoisia, tuoreita, ilman vikoja ja ulkoisia vaurioita. Älä ota paksuja ja suuria lehtiä, ne ovat kovempia ja mauttomia. Tarvitsemme nuoria lehtiä, niillä on herkkä maku ja hieman hapan maku. Varmista myös, että lehdet ovat terveitä ja kokonaisia, huonolaatuiset lehdet eivät sovellu dolman valmistukseen.
Dolman keittämiseksi myöhään syksyllä tai talvella sinun on valmistettava rypäleen lehdet. Suolauksen lisäksi voit pakastaa rypäleen lehtiä pakastimessa. Tämä on vielä helpompaa kuin säilöntä: huuhtele vain, leikkaa häntä, kuivaa, taita kasaan, laita muovipussiin ja lähetä pakastimeen. Tässä tapauksessa lehtien päälle ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä, sulatuksen jälkeen ne muuttavat hieman rakennettaan ja pehmenevät.

Makutiedot Muut aihiot

Ainesosat

• rypäleen lehtiä 50 kpl;
• 1,5 litraa vettä;
• suolaa 50 g.

Kuinka kokata ja kuinka suolata rypäleen lehtiä dolmalle

Pesemme lehdet juoksevan veden alla, leikkaamme poninhännät saksilla tai veitsellä. Laitamme ne syvään kulhoon, kaada 25 g suolaa ja kaada vettä (niin että se peittää vihreät). Odotamme 15 minuuttia.


Kaada vesi pois, kaada massa kiehuvalla vedellä, lisää loput suolasta. Vettä tarvitaan noin 1,5 litraa. Odotamme suolan liukenemista. Hetken kuluttua otamme lehdet pois kiehuvasta vedestä, ne vaihtavat väriä ja muuttuvat pehmeämmiksi ja taipuisemmiksi. Ei ole tarpeen pitää kiehuvassa vedessä pitkään, ja vielä enemmän, rypäleen lehtiä ei tarvitse keittää.


Levitämme 5 lehteä lautaselle, kierrä valmistettua tuotetta putkella. Väännämme päitä hieman. Toista koko prosessi jäljellä olevien yrttien kanssa.
Jotkut kotiäidit kiinnittävät lehdet lisäksi puuvillalangoilla. Lehteni säilyttävät muotonsa hyvin, enkä tee niin.

Levitämme putket puhtaisiin ja steriloituihin lasipurkkeihin. Kaada valmistetut rypäleen lehdet suolatulla marinadilla, jonka keitimme ja kaadimme lehtien päälle, sulje astia tiiviisti.


Käännämme astiat yrteillä, peitämme ne lämpimällä huovalla. Odotamme 10-12 tuntia. Kuten näette, rypäleen lehtien suolaus ei ole ollenkaan vaikeaa. Jäähdytetyt suolatut rypäleen lehdet säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa.

Rypäleenlehtien pääasiallinen käyttötarkoitus on ruoanlaitto. Yleensä syödään valkoisten rypäleiden nuoria lehtiä. Edullisin aika tällaisten lehtien keräämiseen on viiniköynnöksen kukinta-aika. Tänä aikana kerätyillä mehevillä lehdillä on miellyttävä hapan maku.

Punaisten rypäleiden lehtiä käytetään paljon harvemmin, koska ne ovat jäykempiä ja niillä on liian rosoinen reuna.

Rypäleen lehtien erittäin hyödyllinen kulinaarinen ominaisuus on niiden kyky paljastaa makunsa lämpökäsittelyn aikana (keittäminen, paistaminen, paistaminen tai hauduttaminen). Kypsennysprosessissa ne imevät täydellisesti muiden tuotteiden aromit ja luopuvat myös mielellään osasta omaa tuoretta makuaan.

Yhdistelmät savustetun lihan tai rasvaisen lihan, kuten lampaan, kanssa antavat sinun paljastaa rypäleen lehden maun täydellisesti. Lisäksi rypäleen lehdet harmonisoituvat hyvin papujen, linssien tai kikherneiden kanssa. Nuoret pehmeät lehdet sekä hunaja ja kuivatut hedelmät sisältyvät makean pilafin reseptiin.

Rypäleen lehdet sopivat täytettyjen ruokien valmistukseen. Tunnetuin niistä - dolma (tolma) , jonka Lähi-idän ja Transkaukasian kansojen lisäksi myös eurooppalaiset tuntevat Liha on kääritty lehtiinriisi , astia höyrytetään, paistetaan kattilassa tai paistetaan pannulla ja tarjoillaan kuumana. He tekevät myös kasvisdolmaa (riisin kanssa), joka tarjoillaan yleensä jäähdytettynä.

Rypäleen lehtiä voi myös täyttää kalalla. Sefardijuutalaisten keittiön klassinen ruokalaji - "sininen" - on paistettu kala (esimerkiksi taimen, keltti tai ristikarppi) rypäleen lehdissä, "tkhina" (seesamikastike) ja granaattiomenan siemenissä.

Rypäleen lehtiä voidaan valmistaa talveksi, ja tämä tehdään yleensä keväällä, jolloin ne ovat herkimpiä. Yksi tapa on kääriä ne tiukasti kankaaseen, paperiin ja mikä parasta, polyeteeniin yrittäen pitää mahdollisimman vähän ilmaa tämän ”pakkauksen” sisällä ja laittaa ne pakastimeen. Sulatuksen yhteydessä lehdet on ensin pidettävä kylmässä vedessä ja kastettava sitten kuumassa vedessä viideksi minuutiksi.

Rypäleen lehtiä voidaan suolata ja marinoida. Tässä on joitain tapoja:

1 Viiniköynnöslehti (3-4 viiniköynnöksenlehteä) pestään kylmällä vedellä. Kääri 20 lehtiä putkiksi ja sido. Laskemme valmistetut putket vuorotellen kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan. ja sitten kylmään veteen. Laita putket välittömästi puolen litran purkkeihin ja kaada kylmä suolavettä 1 litraan vettä 40 g suolaa. purkit eivät rullaa. ja anna hautua kolmeksi päiväksi. Lisää kolmen päivän kuluttua 1 tl etikkaa ja suolavettä jokaiseen purkkiin. jos pankit eivät ole täynnä. Steriloimme purkit 15-20 minuuttia ja rullaamme ne.

2 nuorta rypäleenlehteä kerättäväksi, pestäväksi. Kääri 5-7 lehden rullia ja laita puolen litran purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä kahdesti ja kolmannen kerran kaada marinadi, joka on valmistettu tarvittava määrä. määrätyssä suhteessa. marinadin valmistaminen: 1 litraan vettä 1 rkl suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria ja 2 ruokalusikallista 9 % etikkaa. ennen keittämistä lehdet pestään marinadista.

3 Toinen tapa.Keräämme nuoria vaaleanvihreitä lehtiä, huuhtelemme ne perusteellisesti juoksevalla vedellä.Kaada kiehuvaa vettä 3 minuuttia, jäähdytä heti kylmässä vedessä.Rullaamme 10 kappaleen putkiksi. laita purkkiin tiukasti.Kaada kiehuvaa vettä kahdesti 5 minuutin ajan, kolmannen kerran kiehuvalla suolavedellä - 1 rkl 1 litraa vettä kohti. suola.Kääri rullalle ja kääri peittoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.Talvella muista liottaa ylimääräinen suola!

Ja tässä on toinen mielenkiintoinen ja epätavallinen tapa lehtien suolaamiseen. Valitettavasti ei kirjoitettu. kuka on kirjoittaja. Sinun on otettava nuorimmat, herkät, pienet rypäleen lehdet, jotka kasvavat viiniköynnöksen kärjessä (enintään neljäs lehti). Kuten nämä

Lehtiä kannattaa poimia ainakin pari pakettia. Yleensä mitä enemmän, sen parempi) Tärkeää! Lehtien tulee olla kokonaisia, kuivia ja puhtaita.

Nyt taitamme lehdet useiksi paloiksi, rullaamme ne putkeen ja laitamme ne pulloon.

Tarvitsemme kaulin tiivistämään ajoittain lehdet sillä. On tarpeen painaa kevyesti, mutta voimakkaasti, yrittäen pitää mahdollisimman vähän vapaata tilaa pullossa.

Kun pullo on täynnä, suolaa tulee kaataa kaulaan. Niin paljon kuin haluat, ääriään myöten) Jos täytit pullon riittävän tiukasti, suolan ei pitäisi valua alas. Se pysyy kaulassa, päällä tai laskee hieman. Seuraavaksi pullo tulee kiertää tiukasti ja laittaa kylmään paikkaan. Se voi olla jääkaapissa, se voi olla kellarissa.

Seuraavassa valokuvassa oikealla - viime vuoden valmistus (se, jota emme ehtineet syödä talvella), vasemmalla - tämän päivän. Voidaan nähdä, että lehdet ovat vaihtaneet väriä, että ne ovat "istuneet alas", mutta lehtien maku ei ole muuttunut.

Kaikki on melko yksinkertaista, eikö?) Sinulla voi olla vain yksi kysymys - kuinka saada tämä arvokas tuote pullosta? Ja hyvin yksinkertainen) Kun aloitat tolman keittämisen, ota terävä veitsi ja leikkaa pullon pohja pahoittelematta. Lehdet putoavat onnellisesti sinua vastaan) Sinun tarvitsee vain huuhdella ne suolasta, heittää ne kiehuvaan veteen, keittää noin viisi minuuttia ja aloittaa yhden maailman herkullisimmista ruuista - viiniköynnöksen lehdistä valmistetun tolman!