Kakku "Sacher": luomisen historia ja oikea resepti. Sacher Torte - Wieniläinen legenda suklaassa Mikä on Sacher Torte

Wieniläisten jälkiruokien loisto on mennyt pitkään Itävallan rajojen ulkopuolelle, maa on ollut kuuluisa konditoriakokeistaan ​​useiden vuosisatojen ajan. Jopa ne, jotka eivät ole koskaan olleet Wienissä, ovat kuulleet upeista kakuista, struudelista, vohveleista, suklaasta ja kahvista, mutta Sacher-kakku onnistui voittamaan tämän baarin - sitä voidaan pitää Itävallan pääkaupungin tunnusmerkkinä.

Legendaarinen Sacher-kakku on Wienin ylpeys

Sacher-suklaakakku täyttää pian 200 vuotta – kadehdittava ikä kulinaariselle reseptille. Vain kaksi wieniläistä majoituspaikkaa tarjoaa klassista Sachertortea vierailijoille, eikä sen saaminen ollut helppoa. Franz Sacherin perilliset vaalivat salaisuuksia, tähän asti keittokirjojen reseptit ovat hyvin likimääräisiä ja lopputulos ei ole aivan sama kuin alkuperäinen kakku. Totta, vain ne, joilla oli onni kokeilla tätä upeaa jälkiruokaa, joka on yksi maailman tunnetuimmista, voivat saada tietää tempusta.

Jalostetussa Sacher-Tortessa ei ole monimutkaisia ​​ainesosia, eikä näytä olevan mitään temppuja ruoanlaitossa, mutta maku yllättää eleganssilla ja hienostuneella tiiviydellä. Se on vain erittäin maukasta, jos mestari on valmistanut kakun.

Yleisesti ottaen Sacher-kakkureseptiä voi kuvata seuraavasti: suklaakeksi on jaettava kahtia, voideltava aprikoosihillolla ja peitetty ohuella tummalla suklaakuorruteella. Tunnuskakussa on aina suklaasinetti ja merkintä Sacher. Kahviloissa annokseen lisätään kermavaahtoa ilman sokeria. En voi edes uskoa, että suklaasta, voista, jauhoista, kananmunista, sokerista ja aprikoosista voi leipoa jotain, mikä houkuttelee kaikkia maailman makeansuomeja.

Tarina Franz Sacherin suklaa-ihmeestä

Kuten usein, kuuluisa Sacher-suklaakakku syntyi onnellisen sattuman seurauksena. Vuonna 1832 Euroopan poliittisesta uudelleenjärjestelystä tunnettu itävaltalainen diplomaatti ja poliitikko Clemens von Metternich päätti yllättää kutsuvieraat uudella ruoalla. Hän tilasi kakun hovin kondiittorille, mutta sinä päivänä hän sairastui, ja keittiössä hänen tilalleen tuli opiskelija, kuusitoistavuotias Franz Sacher. Nuori mies ryhtyi rohkeasti töihin ja loi käsillä olevasta mestariteoksen - Sacher-kakun, jota koko Wien pian suosionosoitti.

Ajan myötä lahjakkaan kondiittorin maine levisi ympäri kaupunkia. Franz sai tilauksia pääkaupungin varakkailta asukkailta, ja sitten parhaat ravintolat ja asiakkaat muista Euroopan maista alkoivat ottaa häneen yhteyttä. Sacher avasi oman kukoistavan yrityksensä, mutta piti hänelle mainetta tuoneen kakun salaisuuden. Makeinen ansaitsi erinomaisen maineen ja perustajan poika Eduard myi erittäin kannattavasti Sacher-reseptin Demel-kahvilalle, josta jälkiruoat toimitettiin keisarin hoviin.

Asiat sujuivat niin hyvin, että vuonna 1876 perhe pystyi avaamaan hotellin, jossa oli ravintola, jossa tarjoillaan Franzin suklaakakkua. Hyvinvointi jatkui vuoteen 1934 asti - Sacher-hotelli meni konkurssiin, ja Sacher vanhemman pojanpoika joutui saamaan työpaikan Demel-makeisista.

"Kakkusota", joka alkoi vuonna 1938 ja kesti kaksikymmentä vuotta. Suklaakakun tekijänoikeuskiista oli Hotel Sacherin ja Demelin välillä. Erimielisyydet koskivat aprikoosikerroksen ongelmia ja margariinin käyttöä voin sijaan reseptissä. Tuomioistuin sovitti osapuolet: Sacher-hotelli sai oikeuden nimeen Alkuperäinen Sacher Torte ja merkkisuklaasinetti, ja Demel sai nimen Eduard Sacher Torte, joka myöhemmin muutettiin Demel's Sacher Torteksi, oikeuden rasvata vain keksin pinta. aprikoosihillolla ja sinetillä suklaakolmion muodossa.

Nyt Sachertortea voi tilata mistä tahansa kahvilasta Wienissä ja monissa muissa kaupungeissa ympäri maailmaa. Konditorit paljastavat Frans Sacherin salaisuudet, ja on myönnettävä, että he onnistuvat. Suklaakakkua valmistavat Sacherin edustusto Japanissa, USA:ssa ja Kiinassa.

Kaikki, jotka ovat olleet onnekkaita nauttia alkuperäisestä "Sacherista" Wienissä, sanovat, että kakku on erittäin hyvä, mutta sen teeman ammattilaisten tekemät muunnelmat eivät ole huonompia kuin maun tai muotoilun hienostuneisuus.

Kuinka tehdä Sacher-kakku kotona

Vaikka alkuperäinen resepti on vielä löytämättä, wieniläisen jälkiruoan jäljittäminen ei ole kovin vaikeaa. Hyvän keksin leipominen vaatii laadukkaita tuotteita ja kulinaarisia perustaitoja. Kerros aprikoosihilloa liottaa leivonnaiset ja antaa kakulle miellyttävän happamuuden, joka erottaa Sacherin vastaavista jälkiruoista. Jos rakastat suklaan makua, muista kuuluisa Neuvostoliiton "Praha" - tämä on yksi "Sacher"-teeman muunnelmista.

Yrityksesi onnistuu, mutta valitse ensin oikea suklaa, korkealaatuiset jauhot, oikea voi ja oikea hillo. Ei ole epäilystäkään siitä, että ruuan ainutlaatuisuuden takaavat kondiittoreiden ammattitaito ja reseptin tarkka noudattaminen.

Klassinen Sacher-suklaakakkuresepti

Keksituotteet:

• 150 g seulottua premium-jauhoa
• 150 g tummaa ei-huokoista suklaata ilman lisäaineita (vähintään 70 % kaakaota)
• 180 g sokeria
• 6 munaa
• 120 g voita
• 10 g vaniljasokeria
• Ruokalusikallinen konjakkia

Täyte:

• 200 g aprikoosihilloa

Ganache:

• 150 g tummaa suklaata
• 50 g voita
• 100 ml 20 % kermaa

Ruoanlaitto:
Aloita leipomalla keksi:

• Pilko suklaapatukka pieniksi paloiksi ja sulata vesihauteessa. Sekoita jatkuvasti, jotta suklaa sulaa tasaisesti eikä ylikuumene. Varmista, että vesi ja höyry eivät pääse suklaasäiliöön. Ota pois liedeltä ja jäähdytä.
• Leikkaa voi paloiksi, anna pehmetä huoneenlämmössä. Lisää pehmeässä voissa 90 g sokeria ja vaniljaa. Vatkaa vatkaimella.
• Erota keltuaiset proteiineista, astioiden tulee olla kuivia ja puhtaita, ilman öljyjäämiä.
• Lisää keltuaiset vatkattuun voin joukkoon. Vispilä.
• Kaada joukkoon suklaa ja lusikallinen konjakkia. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi.
• Vatkaa valkuaiset vatkaimella hyvin pestyillä ja kuivilla suuttimilla. Kun valkuaiset muodostavat vakaan vaahdon, lisää loput sokerista ja jatka vatkaamista. Hyvin vatkatut valkuaiset eivät valu ulos kallistetuista astioista.

• Lisää munanvalkuaiset ruokalusikallinen kerrallaan suklaa-voimassaan ja vaivaa varovasti lastalla alhaalta ylöspäin.
• Siivilöi jauhot ja lisää se vähitellen massaan jatkaen vaivaamista alhaalta ylöspäin. Taikinan tulee olla homogeeninen ja pörröinen, yritä säilyttää johdonmukaisuus - keksin laatu riippuu siitä.
• Kuumenna uuni 180°C:een.
• Ota irrotettava kakkumuotti, jonka halkaisija on 22-24 cm. Vuoraa se leivinpaperilla, voitele seinät kevyesti öljyllä. Täytä taikinalla, yritä muodostaa massa, jonka keskellä on syvennys - jotta keksi ei halkeile paistaessa.
• Paista noin puoli tuntia (+/- 5 minuuttia), mutta älä avaa uunia, jotta taikina ei laskeudu.
• Ihanteellinen keksi on hieman kostea. Pistele taikina tulitikulla tai hammastikulla, jos tikkuun jää märkiä murusia, mutta ei märkää taikinaa, keksi on valmis.
• Ota pois uunista ja anna jäähtyä muotissa. Poista ja leikkaa terävällä veitsellä. Tehtävän helpottamiseksi aseta keksi tasaiselle lautaselle, laita kaksi tulitikkurasiaa vierekkäin, aseta veitsi niin, että se tarttuu taikinaan, ja käännä lautasta, kunnes ympyrä muodostuu. Nyt voit leikata keksin kahdeksi tasaiseksi kakuksi.
• Valmista aprikoosihillo vatkaamalla sitä vatkaimella, kunnes koostumus on tasaista ja tasaista.

• Aseta kakku leikkauspuoli ylöspäin tasaiselle lautaselle ja levitä tasaisesti puolet hillosta.
• Peitä toisella kakulla, levitä jäljellä oleva hillo pinnalle ja reunoille. Laita kakku jääkaappiin.

Ganachen valmistus:

• Riko suklaa uuninkestävään vuokaan.
• Kuumenna kerma ja voi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Seoksen ei tulisi kiehua.
• Kaada kuuma kerma voin kanssa suklaan joukkoon.
• Laita hiljaiselle tulelle ja sekoita, kunnes massa muuttuu kiiltäväksi ja tasaiseksi.
• Anna ganachen jäähtyä, jos se on vetistä, jäähdytä.

Kakun koristelu:

• Ota kakku jääkaapista ja peitä ganachella joka puolelta, tasoita lastalla.
• Pinta voidaan koristella sulatetulla suklaalla kornetin avulla.
• Lähetä valmis kakku jääkaappiin vähintään 8 tunniksi. On parempi antaa kakkujen liota päivän aikana.

Kakun voi tarjoilla kermavaahdon tai jäätelöviipaleiden kanssa.

Laiha Sacher-kakkuresepti

Suklaakakku ei kuulu dieettiruokiin – jokainen annos sisältää noin 600 kcal. Jos etsit figuuria, voit valmistaa herkullisen jälkiruoan säästävän reseptin mukaan, joka sisältää suklaata, mutta ei voita, kermaa ja munia. Sacher-kakun maku muuttuu hieman, mutta laiha versio ansaitsee huomion.

Keksille:

• 250 g sokeria
• 250 g kasviöljyä
• 500 ml mantelimaitoa
• 100 tummaa suklaata
• 600 g premium-jauhoja
• 5 rkl kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• Puoli teelusikallista suolaa
• 2 rkl sitruunamehua

Kermalle:

• 270 ml vahvaa mustaa teetä
• 300 g tummaa suklaata
• 200 g aprikoosihilloa

Ilmoittautumiseen:

• Hieman tummaa suklaata
• 7-9 kuivattua aprikoosia

Ruoanlaitto:

1. Riko suklaa ja kaada päälle lämmintä mantelimaitoa. Liuota vesihauteessa.
2. Ota pois lämmöltä ja lisää vähitellen sokeri, voi, kaakao, leivinjauhe ja suola. Vaivaa, kunnes massa on tasaista.
3. Lisää jauhot, vaivaa taikina.
4. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja voitele reunat öljyllä. Kuumenna uuni 180 asteeseen noin S.
5. Tasoita puolet taikinasta vuokaan ja paista 30-35 minuuttia uunia avaamatta. Toista prosessi toisen kakun kanssa. Anna kuorien jäähtyä.

1. Keitä teetä ja riko siihen suklaata. Teen on oltava kuumaa, jotta suklaa liukenee. Sekoita.
2. Kaada kylmää vettä leveään astiaan, on suositeltavaa lisätä jäätä. Laita astiat, joissa on jäähtyneet teelehdet ja suklaa kylmään veteen ja vatkaa vatkaimella.

Kakun kokoaminen:

1. Sekoita hillo vatkaimella.
2. Levitä kakun pinta, peitä toisella ja peitä hillolla. Myös kakun reunat on voideltava hillolla.
3. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
4. Kaada jäähtynyt kakku pienellä jäähtyneellä kuorrutteella, levitä lastalla.
5. Voit koristella pakastekuorrutuksen raastetulla suklaalla, manteleilla ja kuivatuilla aprikooseilla.

Lean Sacher -kakku on hieman erilainen kuin alkuperäinen, mutta se on maukas eikä niin kaloririkas.

Sacher-kakku laatikossa.

Kakku "Sacher" hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä Sacher-kakku voidaan valmistaa minkä tahansa reseptin mukaan. Oikukas keksi usein järkyttää ja siitä tulee ylitsepääsemätön este - uunissa se halkeilee, palaa, paistuu epätasaisesti, putoaa. Monitoimikeitin luo ihanteelliset olosuhteet, joissa menestys on melkein taattu.

Hyödyllisiä vinkkejä keksien paistamiseen hitaassa keittimessä:

• Vaivaa taikina tiukasti reseptin mukaan, älä unohda "pieniä asioita", kuten vatkaamista ja jäähdyttämistä.
• Voitele kulhon reunat lämpimällä voilla.
• Älä avaa monitoimikeitintä ennen kuin keksi on kypsä.
• Valitse "Paistaminen" -tila ja aseta aika - 60 minuuttia.
• Älä kiirehdi viimeisen signaalin jälkeen ottamaan keksiä ulos multicookerista, anna sen jäähtyä puoli tuntia. Älä jätä leivonnaisia ​​pitkäksi aikaa - ne voivat vanhentua.

Kuorrutuksen valmistus, kakkujen levittäminen ja kakun koristelu on sama kuin edellisissä resepteissä.

Kakku "Sacher" - wieniläisten kondiittoreiden ylpeys. Vain kuuluisa amerikkalainen omenapiirakka, italialainen Gelato ja puolalainen babka voivat kilpailla suosiollaan. Ole kärsivällinen, älä säästä tuotteista, niin saat selville, miksi Sacheria rakastetaan kaikkialla maailmassa. Bonuksena - sellaisen henkilön maine, joka osaa valmistaa yhden maailman herkullisimmista kakuista.

Sachertorte on perinteinen itävaltalainen jälkiruoka ja yksi maailman parhaista kakuista. Tässä kakussa on herkullinen suklaan maku ja yksinkertainen hedelmäinen sävy hillon ansiosta.

Sacher-suklaakakun historia

Luomisen historiaa kuvataan vanhoissa itävaltalaisissa keittokirjoissa, voit usein nähdä jälkiruokareseptejä, joita voidaan kutsua tämän mestariteoksen kopioiksi, mutta sama wieniläinen sacher-kakku, josta kaikki tietävät, ilmestyi nyt hämmästyttävän näkemyksen ansiosta.

Tämä tapahtui vuonna 1832, kun prinssi Metternich pyysi henkilökohtaisia ​​kokkejaan keksimään uuden mestariteoksen tärkeälle illalliselle. Valitettavasti ministerin pääruoanvalmistaja sairastui sinä päivänä, ja kaikki vastuu siirtyi nuorelle Franz Sacherille, joka opetteli vielä ruoanlaittoa.

Kokemusta poiketen aloitteleva kokki suoriutui tehtävästään erinomaisesti, ja vieraat nauttivat jälkiruoasta. Sitten aloittelevan kokin suklaatyö ei kuitenkaan vieläkään tehnyt todellista sensaatiota, ja hänen reseptinsä katosi ja unohdettiin pitkään.

Samaan aikaan Franz Sacher suoritti opintonsa ja alkoi muutaman vuoden kuluttua hioa taitojaan Bratislavan ja Budapestin varakkaiden talojen keittiöissä. Vuonna 1848 hän palasi jo tunnustettuna kondiittorina Wieniin, jossa hän yhtäkkiä luopui ruoanlaitosta ja avasi myymälänsä hienoja tuotteita ja viinejä varten.

Vain Franzin poika Eduard Sacher muisti kauan unohdetun suklaaherkkureseptin. Sitten Eduard työskenteli suositussa Demel-makeisissa, ja siellä aiemmin hovissa tarjoiltu itävaltalainen sacher-kakku saavutti suosionsa.

Mitä eroa on Sacher-kakun ja Prahan kakun välillä?

Sacher-kakussa on suklaakeksi ja kerros kakkuja hillolla. Prahan jälkiruoassa: suklaakakut, kermakerros, vain kakun reunat ja pinta täytetään hillolla.

Sacher-suklaakakku, jota pidetään Wienin symbolina, on suosittu kaikkialla maailmassa hyvän mainonnan ansiosta.

Venäjä ei ole niin kuuluisa ulkomaalaisten keskuudessa. Maun suhteen kakut eivät käytännössä eroa toisistaan. Prahassa on enemmän kermaa. Suurimpana erona voidaan pitää juuri Wienin Sacherin kustannuksia: 12 cm:n halkaisija maksaa 19,50 euroa, noin 800 ruplaa, ja Prahan kakku maksaa 256 ruplaa.

Klassinen sacher-kakkuresepti

Tämän kakun kohokohta on sen suklaapohja ja hillopäällyste. Harkitse Sacher-kakun keittämistä kotona klassisen reseptin mukaan.

Ainesosat

• jauhot - 150 grammaa;
• sokeri - 200 grammaa;
• voita - 150 grammaa;
• suklaakomponentti - 150 grammaa;
• munat - kuusi kappaletta;
• hillopäällyste - 150 grammaa.

Ruoanlaitto

1. Ensin sinun tulee sulattaa suklaatuotteet ja voi erikseen. Sitten sinun täytyy vatkata keltuaiset ja sokeri.
2. Kaada joukkoon öljy ja jatka vatkaamista ja lisää sitten suklaa.
3. Seuraava vaihe on jauhojen lisääminen.
4. Kaikki on sekoitettava, massan tulee tulla homogeeniseksi.
5. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri. Vatkaa kunnes sokeri liukenee.
6. Sekoita vatkatut proteiinit taikinaan.
7. Perusvaiheiden suorittamisen jälkeen sinun on kaadettava syntynyt taikina muottiin, paistettava 40 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.
8. Anna sitten kakkujen jäähtyä ja jaa ne kahteen osaan.
9. Levitä kakku kermalla ja kaada kuorrute (sulatettu suklaa) päälle. Laita jääkaappiin useaksi tunniksi.

On käännettä (lisäaineiden ystäville) - jälkiruoan yläosa on voideltava hillolla ennen pinnoittamista. Kyllästyksen jälkeen se voidaan tarjoilla pöytään.

Resepti kakulle, jossa on manteleita hidas liesi

Edellisen reseptin mukaan voit ymmärtää, miten ja mistä Sacher-kakku luodaan.

Mutta kuinka toimia, jos uunia ei ole?

Keksin voi valmistaa hitaasta keittimessä samoista tuotteista. Esimerkiksi toistamalla jälkiruoka mantelimuruilla. Hitaassa keittimessä keksi valmistuu tunnissa "Paistaminen"-toiminnolla.

Lenten Sacher -kakun resepti

Paastonajan leivonnaiset eivät ole millään tavalla huonompia kuin munista ja maitotuotteista leivotut kakut. Tee laiha Sacher-mestariteos ja nauti sen mausta.

Testin pääkomponentit

• sokeri - 250 grammaa;
• öljy - 250 grammaa;
• mantelimaitotuotteet - 500 ml;
• katkera suklaa - 100 grammaa;
• jauhot - 600 grammaa;
• jauhettu kaakao - viisi pientä lusikkaa;
• leivinjauhe - kaksi lusikkaa;
• suola - 0,5 tl;
• sitruunamehu - kaksi suurta lusikkaa.

Ainekset kermaan

• musta tee - 270 ml;
• tumma suklaa - 300 grammaa;
• hillo aprikoosin maulla - 200 grammaa;
• raastettu suklaa;
• kuivattuja aprikooseja.

Prosessin kuvaus vaihe vaiheelta

1. Jaa suklaa paloiksi ja kaada lämpimään maitoon. Sekoita, kunnes suklaa on imeytynyt.
2. Kaada joukkoon voi, lisää sokeri, kaakao, suola ja leivinjauhe. Kaikki kulkevat.
3. Siivilöi jauhot ja sekoita taikinaan.
4. Kaada puolet taikinasta muottiin ja paista 180 asteessa. Tee samalla tavalla toinen kakku.
5. Hauduta mustaa teetä ja liuota siihen suklaatuotteet.
6. Tee jääkylpy. Lisää kattilaan neste jään kanssa, laita siihen astia suklaateellä ja vatkaa vatkaimella.
7. Voitele kakut kokonaan hillolla.
8. Peitä kakku jäähtyneellä kuorrutteella. Ripottele pinnalle suklaahippuja, koristele kuivatuilla aprikooseilla.

Sacher-kakku hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä leipominen erottuu loistollaan, maullaan ja aromillaan. Suosittu Sacher-jälkiruoka valmistuu nopeasti hitaassa keittimessä.

Ainesosat

• 120 grammaa jauhoja;
• 120 grammaa sokeria;
• 120 grammaa voita;
• vähän suklaata;
• viisi munaa.

Lasitteeseen ja kyllästykseen:

• aprikoosihillo - seitsemän teelusikallista;
• useita suklaapatukoita;
• sitruunamehua;
• kerma.

Ruoanlaitto

1. Sulata voi ja suklaatuotteet vesihauteessa.
2. Irrota keltuaiset proteiineista ja vatkaa sokerilla. Kaada massa suklaaseokseen, sekoita.
3. Siivilöi jauhot siivilän läpi ja upota se massaan.
4. Vatkaa erillisessä kulhossa valkuaiset ja hieman sokeria. Lisää saatu kerma taikinaan.
5. Voitele multicooker-pannu voilla. Kaada massa muottiin ja paista tunti "Paistaminen"-tilassa.
6. Kaada hillo siivilän läpi ja lisää massaan hieman vettä ja sitruunamehua.
7. Laita kattila tuleen ja kiehauta prosessi.
8. Kun murokeksi on valmis, se on jaettava puoliksi tai jätettävä kokonaiseksi - tämä on henkilökohtainen valinta.
9. Suklaakakku, liota hillolla ja jäähdytä.
10. Suklaakuorrutuksen valmistamiseksi pilko suklaa pieniksi paloiksi ja sulata se kattilassa.
11. Kun suklaatuotteet ovat liuenneet, lisää siihen paksu kerma.
12. Ota kakut jääkaapista ja peitä jälkiruoka kuorrutteella.

Cherry Sacher Torte

Yksi parhaista wieniläisistä herkuista on Sacher-kakku kirsikoilla.
Makeisten mestariteos erottuu omituisesta suklaamaullaan. Tuotteen valmistamiseksi sinun ei tarvitse opetella jotain vuosia.

Ainesosat

• tumma suklaa - 300 g;
• voita - 130 g;
• jauhettu sokeri - 150 g;
• kananmuna - kuusi kappaletta;
• vaniljatanko - yksi pala;
• sokeri - 500 g;
• jauhot - 130 g;
• konjakki - kaksi ruokalusikallista;
• kirsikka - 250 g;
• rasvakerma - 170 ml.

Ruoanlaitto

1. Sulata 125 grammaa suklaatuotteita vesihauteessa. Ota se sivuun.
2. Sekoita voi, lisää siihen tomusokeri, keltuaiset, vaniljapalat, vatkaa tasaiseksi.
3. Vatkaa valkuaiset ja hieman sokeria pehmeäksi vaahdoksi. Vaahdon tulee säilyttää muotonsa eikä pudota vispiltä.
4. Lisää suklaaseen hieman proteiineja, sekoita varovasti lastalla.
5. Lisää toinen osa proteiineista keltuaisiin ja voihin, sekoita.
6. Yhdistä kaksi massaa ja sekoita hyvin varovasti, painamatta alas, sekoita lastalla.
7. Lisää jauhot ja sekoita uudelleen hitaasti. Kaada taikina muottiin, käännä se 180-asteiseen uuniin 45 minuutiksi. Viilentyä.
8. Kaada kirsikat ja sata grammaa sokeria kattilaan, kiehauta, sekoita, jotta sokeri liukenee, kaada konjakki, keitä minuutti, poista lämmöltä ja jäähdytä.
9. Jaa kylmä kakku kahteen osaan. Kaada kirsikkaseos ensimmäisen päälle. Jaa kirsikoista erotettu neste kahteen osaan, liota kaikki kakut. Peitä ensimmäinen murokeksi toisella.
10. Jaa 175 grammaa suklaata paloiksi, lisää kerma ja 300 grammaa sokeria, laita alhaiselle lämmölle, sekoita, kunnes massa saavuttaa homogeenisen tilan. Jäähdytä hieman.
11. Peitä tuote lämpimällä lasiteella kaikilta puolilta, peitä sivut. Aseta mestariteos jääkaappiin yön yli.

Jos olet aloittelija ruoanlaitossa, niin jokaisessa ruoanlaittovaiheessa ilmestyy kysymyksiä. Noudata suosituksia, jotka auttavat sinua valmistamaan herkullisen makeistuotteen.

1. Jotta keksi ei nouse paistamisen aikana, peitä lomake kerroksilla foliolla.
2. Ennen kuin vatkaa munat, laita ne jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Jotta kakku ei laskeutuisi, proteiiniseos on lisättävä taikinaan sekoittaen sitä varovasti lusikalla.
4. Voit lisätä impregnointiin pikantin maun lisäämällä pari tippaa rommia.
5. Suklaa voidaan sulattaa mikroaaltouunissa.

Sacher Torte on täydellinen. Jälkiruoka piristää tylsää päivää kirkkailla väreillä!

Jotta voit valmistaa uskomattoman herkullisen jälkiruoan Sacher-kakun muodossa, sinun ei tarvitse selata keittokirjoja. Lue artikkeli ja voit tehdä herkullisimman kakun.

Sacher Torte on suosittu suklaajälkiruoka. Sitä leipovat kaikkien maiden kondiittorit ja miljoonat kotiäidit ympäri maailmaa. Tämän kakun reseptin keksi 16-vuotias itävaltalainen kondiittori Franz Sacher.

Tämä on klassinen wieniläisen keittiön jälkiruoka, jossa on makua ja harmonisia piirteitä. Suklaakeksi liotetaan aprikoosilla, kermavaahdolla ja pinnalta ja sivuilta tummalla suklaalla.

Tällainen kakku on loistava lisä mihin tahansa lomaan ja erityisesti. Loppujen lopuksi lapset rakastavat suklaata.

Sacher-kakun salaisuus

Pala Sacher-kakkua

Käytä vain tummaa suklaata (70% ja enemmän), luonnollista voita, lisättynä konjakkia ja manteleita. Tämä on Sacher Torten salaisuus. Jotta suklaakuorrute olisi pehmeää, sinun on lisättävä siihen paksua kermaa.

Monet kondiittorit korvaavat suklaan kaakaolla - tämä on sallittua. Aprikoosi confiture, joka on kyllästetty kakuilla, on hyytelömäinen hillo.

Tärkeää: Jos sinulla ei ole marmeladia, voit korvata sen aprikoosihillolla. Nestemäinen hillo ei sovi, koska se leviää rumasti.

Klassinen Sacher-kakkuresepti valokuvalla

Tärkeää: Jos et ole koskaan tehnyt keksiä, tällaisen kakun valmistaminen on helppoa noudattamalla vaiheittaisia ​​​​ohjeita.

Klassinen Sacher-kakkuresepti valokuvalla:

Ainesosat:

• Tumma suklaa - 240 grammaa
• Sokeri - 150 grammaa
• Luonnollinen voi - 200 grammaa
• Premium-vehnäjauho - 150 grammaa
• Kananmunat - 6 kpl
• Konjakki - 1 rkl
• Leivinjauhe - 1 pussi
• Kaakaojauhe - 30-40 grammaa
• Mantelit - 50 grammaa
• Aprikoosivalmiste tai hillo - 200 grammaa
• Vanilliini - 1 pussi
• Maito - 4 ruokalusikallista

Keksin valmistus:

Sacher-kakun valmistusprosessi

1. Vatkaa 170 grammaa luonnonvoita ja 50 grammaa sokeria

2. Sulata suklaa vesihauteessa, jäähdytä ja sekoita voivaahtoon

3. Lisää saatuun massaan konjakki ja vanilliini

4. Sekoita kaikki tehosekoittimella. Lisää munankeltuaiset, vatkaa

5. Jauha mantelisydämet tehosekoittimessa

6. Siivilöi jauhot, sekoita se leivinjauheen ja kaakaojauheen kanssa

7. Vatkaa jäähdytetyt valkuaiset 100 gramman sokerin kanssa. Pitäisi olla paksua vaahtoa.

8. Laita puolet vaahdotetusta proteiinista suklaaseen voin kanssa. Lisää mantelit, sekoitetut jauhot, kaakao ja leivinjauhe. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää loput vaahdotettu proteiini

9. Kuumenna uuni 200 asteeseen

10. Voitele muotti öljyllä ja laita taikina siihen. Laita uuniin ja paista 30-40 minuuttia

Vinkki: Kun keksi on valmis, ota se pois uunista ja jätä pöydälle jäähtymään.

Glassin valmistus:

1. Sulata jäljellä oleva suklaa vesihauteessa

2. Lisää maito tai kerma, voi ja sekoita kaikki huolellisesti

3. Kun seos kiehuu, sammuta se

Kakkumuotti:

• Tässä vaiheessa, kun kuorrutus valmistuu, leikkaa keksi kahteen osaan.
• Lämmitä aprikoosihilloa hieman vesihauteessa ja voitele sillä kakut joka puolelta.
• Yhdistä kakut ja voitele ne reilusti suklaakuorruteella
• Laita kakku jääkaappiin 2 tunniksi hyytymään

Vinkki: Kakun päälle voit koristella kuivattujen aprikoosien paloja, kermavaahtoa tai tehdä persoonallisen tekstin itävaltalaisesta kondiittorista Sacherin tummasta sulatetusta suklaasta. Tarjoa tämä kakku kahvin kanssa ilman sokeria.

saksalainen sacher-kakun resepti

Saksalainen Sacher Torte

Saksalaiset mukauttivat tämän kakun reseptin itselleen. Siinä ei ole välttämätöntä käyttää vain voita. Se voidaan korvata muulla rasvalla, kuten margariinilla.

Saksalainen Sacher-kakku, jonka resepti on yhtä yksinkertainen kuin australialaisten, on kaksi erikseen paistettua keksikakkua. Siinä on kaksi kertaa enemmän manteleita, eikä suklaa kaakaopitoisuudeltaan välttämättä ole niin tummaa (alle 70 %).

Tärkeää: Koska kakut leivotaan erikseen, kakun liottaminen vie enemmän aikaa - jopa 8 tuntia.

Loput kakusta valmistetaan samalla tavalla kuin klassisen itävaltalaisen reseptin mukaan.

Itävaltalainen, wieniläinen sacher-kakku, resepti

Viipale wieniläistä Sacher Tortea

Itävaltalaiset pitävät tätä kakkua vetovoimanaan. Jos ystävät tai sukulaiset toisesta maasta tulevat wieniläiseen perheeseen, emäntä valmistaa ehdottomasti Sacher-kakun rakkaille vierailleen.

Tärkeää: Jos haluat tehdä aitoa itävaltalaista, wieniläistä Sacher-kakkua, käytä vain tummaa suklaata taikinaan ja kuorrutukseen.

Voit mukauttaa tämän reseptin itsellesi ja lisätä kaakaota suklaan sijaan ja käyttää kermaista margariinia voin sijaan. Mutta silloin tätä kakkua ei kutsuttaisi "Sacheriksi", vaan yksinkertaisesti suklaakeksikakkuksi hillolla.

Sacher-kakku Tatyana Litvinovalta

Tatjana Litvinova kokeilee kakkua

Tatjana Litvinova on ennen urheilija, ja nyt hän on erinomainen kondiittori ja kokki. Hän osaa valmistaa minkä tahansa ruuan ja tehdä siitä ainutlaatuisen maun. Tatyana Litvinovan Sacher-kakku on todellinen suklaakäsityön mestariteos.

Video: Sacher-suklaakakku - Kaikki on herkullista. Numero 22.11.15

Video kertoo, kuinka tämä viehättävä nainen valmistaa itävaltalaista kakkua - emäntä, äiti ja vain nainen.

Lean Sacher Torte -resepti

Laiha Sacher-kakku

Todellinen Sacher-kakku on runsas ja kaloririkas. Mutta joskus sinun on tarjottava jotain maukasta ja nojattava pöytään. Huolimatta siitä, että Sacher-kakun vähärasvaisen version resepti ei sisällä maitoa, munia ja voita, siitä tulee ylellinen ja juhlallinen.

Tällainen kakku eroaa maultaan hieman todellisesta wieniläisestä veljestä, mutta hän ei häviä hänelle ollenkaan. Siis resepti:

Ainekset - taikina:

• Sokeri - 250 grammaa
• Kasviöljy - 250 grammaa
• Mantelimaito - 500 ml
• Tumma suklaa - 100 grammaa
• Premium jauhot - 600 grammaa
• Kaakao - 5 ruokalusikallista
• Leivinjauhe - 2 tl
• Suola - 0,5 tl
• Sitruunamehu - 2 ruokalusikallista

Kerman ainesosat:

• Keitetty vahva musta tee - 270 ml
• Tumma suklaa - 300 grammaa
• Aprikoosihillo - 200 grammaa

Koristeeksi:

• Hieman raastettua suklaata
• Kuivatut aprikoosit - 7 kpl

Ruoanlaitto:

1. Laita suklaa kulhoon, kaada lämmin maito, sekoita

2. Lisää kasviöljy ja sokeri

3. Kaada kaakao, suola ja leivinjauhe, sekoita

4. Lisää jauhot, kaada sitruunamehu ja sekoita huolellisesti

5. Kaada puolet taikinasta voideltuun vuokaan ja paista uunissa - 180 astetta, enintään 35 minuuttia

6. Tee sama toisen kakun kanssa. Paistamisen jälkeen kakkujen tulee jäähtyä.

7. Valmista tee ja kun se on kuumaa, riko suklaa, laita se kulhoon teetä ja sekoita

8. Ota toinen kattila (isompi), kaada siihen kylmää vettä ja laita jääkuutioita

9. Aseta kulho suklaata ja teetä tähän kattilaan, jossa on jäätä, ja aloita vatkaaminen vatkaimella

10. Päällystä kakut hillolla ja yhdistä ne yhteen

11. Kun kuorrute alkaa kovettua, levitä kakun koko pinta

12. Päälle kakun päälle raastettua suklaata tai mantelihiutaleita

Kuinka valmistaa Sacher-kakkua hitaassa keittimessä?

Monitoimikeitin on nykyaikaisten kotiäitien todellinen apulainen. Siinä voit valmistaa ensimmäisen, toisen ruokalajin sekä jälkiruokia. Kuinka valmistaa Sacher-kakkua hitaassa keittimessä?

Tärkeää: Hitaassa keittimessä on helppo valmistaa Sacher-kakku minkä tahansa reseptin mukaan. Valmista siksi taikina sellaiseksi kuin haluat.

Vinkki: Voitele ne lämmitetyllä voilla, jotta leivonnaiset eivät tarttuisi kulhon reunoihin.

Keittoprosessi:

1. Levitä valmis taikina ja valitse paistotila

2. Paista keksejä 60 minuuttia

3. Kun olet saanut signaalin paistamisen lopettamisesta, älä kiirehdi vetämään kakkua monitoimikeittimestä. Anna jäähtyä 30 minuuttia

4. Tämän ajan kuluttua poista kakku, sivele hillolla ja kaada kuorrute päälle

Tärkeää: Älä ylikypsennä kakkua hitaassa keittimessä paistamisen jälkeen, muuten se vanhenee.

Kuinka tehdä kuorrutus Sacher-kakulle?

Minkä tahansa kakun suklaakuorrutuksen tulisi olla oikeaa koostumusta.

Tärkeää: Älä ylikypsennä kuorrutetta, muuten se on eltaantunut ja mauton. Samalla se on kypsennettävä. Jos sammutat tulen etukäteen, kuorrutus ei sakeudu ja kakusta tulee ruma.

Joten miten valmistat kuorrutuksen Sacher-kakulle?

Keittoominaisuudet:

1. Sekoita kaakao ja sokeri reseptin mukaisissa suhteissa

2. Ota lämmin maito ja kaada siihen kaakao ja sokeri, sekoita hyvin

3. Kuumenna kattilassa voita ja kaada siihen makea maito-suklaaseos

4. Keitä jatkuvasti sekoittaen noin 10 minuuttia. Kun massa alkaa hieman paksuuntua ja tummua, poista lämmöltä ja päällystä kakku.

Sachertorte kannattaa tarjoilla kahvin ja kermavaahdon kanssa

Jos valmistat tällaista jälkiruokaa ensimmäistä kertaa, jokin ei välttämättä toimi. Jos olet kotikonditoria ja jälkiruoat ovat sinun juttusi, tästä kakusta tulee erinomainen.

Vinkki: Noudata Sacher Torten valmistusohjeita saadaksesi sen oikein.

Vinkki: Älä paista kakkua juuri ennen tarjoilua, sen tulee liota jääkaapissa vähintään 2-5 tuntia.

Tämä jälkiruoka vetoaa kaikkiin kotitalouksiin ja vieraisiin poikkeuksetta. Vaikka joku ei pidä makeisista, hän ei voi kieltäytyä suklaaherkusta.

Tarjoaessasi tätä kakkua, tarjoa makeuttamatonta kahvia tai paksua lämmintä kermaa. Nauti ateriastasi!

Video: Sacher-kakku (Sacher)

Video: Mirror Chocolate Glaze - Isoäiti Emman resepti

Sacher Torte

Sacher-kakulle on kaksi reseptiä. Yksi kuuluu taloon Sacher ja toinen wieniläiselle kondiittorille Demel, jolle tämä resepti myytiin toisen maailmansodan aikana.

Alkuperäisessä kakku oli voideltu aprikoosihillolla vain päälle. Demel paransi reseptiä tekemällä kakkujen väliin kerroksen, josta kakku vain hyötyi: siitä tuli mehukkaampi. Oli monia oikeudenkäyntejä ja riitoja, kenen resepti loppujen lopuksi on: perustaja - vai ostaja? Ja tuomarit julistivat tuomionsa. Suklaamitalit, jotka koristavat kakun, pyöreät talot Sacher, a lähellä Demelin taloa - kolmion muotoinen!

Klassinen Sachertort (Sachertorte) leivottiin ensimmäisen kerran 1700-luvulla Sacher-hotellissa Wienissä. Itävaltalaiset ovat oikeutetusti ylpeitä siitä ja syövät sen pieninä paloina kupillisen vahvaa wieniläistä kahvia kermavaahdon kera kanelilla ripoteltuna. Ehdotettu klassinen resepti sisältää viitteitä ainesosien suhteista unsseissa, joita ei ole vaikea muuntaa grammoiksi: 1 unssi = 28 grammaa.

Klassinen Sacher Torte

KLASSINEN SACHER-RESEPTI (Sacher House)
8-10 annokselle
(kuppi – 240 ml)

TARPEEN:

Kakkuja varten:
6 unssia suklaata (kaakaopitoisuus 65-70%)
3 unssia suolatonta voita
4 keltuaista
1 oz sokeria + 3 oz sokeria
5 proteiinia
1/4 tl suola
1/3 kuppia siivilöityjä jauhoja

Aprikoositäytteeksi:
1,5 kupillista aprikoosihilloa tai paksua hilloa
1 st. l. + 1 rkl. l. aprikoosi brandy tai konjakki

Lasitetta varten:
6 unssia suklaata (65-70 % kaakaomassaa, taukolevy)
1 unssi suolatonta voita
2 unssia raskasta kermaa

Kermavaahto

MITEN KYTKETÄÄN:

1. Kuumenna uuni 180 °C:seen (350 °F).

2. Voitele 2 tuumaa syvä ja halkaisijaltaan 9 tuumaa oleva kakkuvuoka voilla ja jauhoilla.

Kakut:

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa sekoittaen tasaiseksi. Viilentyä.

2. Vatkaa munankeltuaiset 1 unssin sokerin kanssa vatkaimella vaaleankeltaiseksi vaahdoksi. Yhdistä varovasti osissa suklaan kanssa, sekoita huolellisesti.

3. Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä kulhossa suolan kanssa pehmeäksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista, lisää loput 3 unssia sokeria erissä. Lisää jauhot vähitellen.

4. Sekoita kolmasosa proteiinimassasta suklaamassaan. Lisää varovasti jäljellä oleva proteiinimassa. Kaada taikina valmistettuun muottiin. Paista noin 40 minuuttia.

5. Tarkista valmius lävistämällä kakun keskiosa ohuella veitsellä: taikina ei saa tarttua. Jäähdytä pohja ritilällä.

Täyte:

1. Hiero aprikoosihillo tai hillo siivilän läpi, lisää konjakki. Leikkaa kakku terävällä pitkällä ja ohuella veitsellä kolmeen kerrokseen.

2. Valuta kakut 1 rkl brandyllä. Voitele alempi kakku aprikoositäytteellä, peitä toisella, voitele jäljellä olevalla täytteellä. Peitä kolmannella kakulla. Jäähdytä vähintään puoli tuntia.

Lasite:

1. Sulata suklaa voin kanssa vesihauteessa.

2. Kiehauta kerma erillisessä kattilassa (mutta älä keitä). Sekoita sulatetun suklaan kanssa. Jäähdytä ja kuorruta kakku. Viilentyä. Tarjoile kermavaahdon kanssa.

Sacher-kakku on itävaltalaisen kulinaarisen asiantuntijan onnistunut keksintö, joka onnistui voittamaan makeansyövän kaikkialla maailmassa. Rikkaat keksikakut harmonisoituvat täydellisesti hedelmäkyllästyksen ja suklaakuorrutuksen kanssa luoden maultaan täydellisen jälkiruoan, joka tarjoillaan yleensä munanvalkuavaahdon kanssa.

Sacher Torte - klassinen resepti

Yksinkertaisesta koostumuksesta ja edullisesta ruoanlaittotekniikasta huolimatta wieniläinen Sacher-kakku osoittautuu hämmästyttävän maukkaaksi, ja suklaafanit suhtautuvat siihen erityisen innostuneesti. Kyllästyksen tulee olla homogeeninen, jota varten rakenne kuumennetaan, lävistetään tehosekoittimella ja täydennetään sitten haluttaessa konjakilla.

Ainesosat:

• munat - 6 kpl;
• jauhot - 140 g;
• öljy - 140 g;
• sokeri - 300 g;
• jauhettu sokeri - 110 g;
• suklaa - 280 g;
• vesi - 120 ml;
• konjakki - 2 teelusikallista;
• aprikoosivalmiste - 200 g;
• vanilja.

Ruoanlaitto

1. Vatkaa voi jauheen, vaniljan ja keltuaisten kanssa.
2. Lisää sulatettu suklaa (130 g), vatkaa.
3. Sekoita joukkoon jauhot ja vatkata sokerilla (100 g) proteiinit.
4. Keksiä paistetaan 170 asteessa 50 minuuttia, leikataan 2 osaan, liotetaan confiture- ja konjakkiseoksella.
5. Siirappi keitetään lopusta sokerista ja vedestä, jäähdytetään, siihen sekoitetaan suklaa ja wieniläinen Sacher-kakku peitetään kuorrutuksella.

Suklaakeksi "Sacher"

Ajan myötä klassinen Sacher-kakku on saanut monia tulkintoja, joista jokainen tekee vaikutuksen poikkeuksellisella maullaan. Lisäksi tarjolla kuorittuja ja murskattuja manteleita, jotka antavat jälkiruoalle vertaansa vailla olevan rikkauden ja herkän, hienostuneen aromin.

Ainesosat:

• munat - 6 kpl;
• jauhot - 150 g;
• öljy - 170 g;
• sokeri - 150 g;
• konjakki - 1 rkl. lusikka;
• tumma suklaa - 100 g;
• leivinjauhe - 2,5 tl;
• kaakao - 40 g;
• mantelit - 50 g;
• confiture ja lasite - kukin 200 g;
• vanilja.

Ruoanlaitto

1. Vatkaa voi lisäämällä 50 g sokeria, vaniljaa, konjakkia, sulatettua suklaata ja keltuaisia.
2. Lisää taikinaan jauhetut mantelit jauhojen, kaakaon ja leivinjauheen kanssa.
3. Sokerilla vaahdotetut valkuaiset sekoitetaan joukkoon, keksi paistetaan 180 asteessa 1 tunti.
4. Koristele "Sacher" voitelemalla keksikakut konfituurilla, peitä tuote lasiteella.

Sacher-kakkuvoide

Aito suklaa "Sacher" ei vaadi kerman valmistusta, ja kyllästämiseen käytetään vain aprikoosihilloa. Jos kuitenkin on vastustamaton halu täydentää kakkuja sopivalla kermalla, voit valmistaa sellaisen tämän reseptin suositusten perusteella.

Ainesosat:

• tumma suklaa - 300 g;
• vahva musta tee - 270 ml.

Ruoanlaitto

1. Kuumaa teetä keitetään.
2. Lisää suklaa, sekoita.
3. Aseta kulho jäävesiastiaan, vatkaa paksuksi ja hieman vaaleaksi.

Kuorrute Sacher-kakulle

Lisätietoja Sacher-kakun koristelemisesta kuorrutuksella ja oikein keittämisestä. Peruskomponenttina käytetään vain tummaa suklaata. Kakun yläosa ja sivut peitetään kuorrutuksella ja pinnalle kirjoitetaan leivonnaisen pussin avulla konditoriakokin nimi, joka on upean jälkiruoan tekijä.

Ainesosat:

• suklaa - 300 g;
• sokeri - 150 g;
• vesi - 150 ml.

Ruoanlaitto

1. Sekoita vesi ja sokeri, keitä siirappia 2 minuuttia.
2. Nosta kulho liedeltä, lisää suklaa, sekoita.
3. Peitä Sacher-kakku lasiteella, kun se on jäähtynyt ja paksuuntunut.

Sacher-kakku ilman sokeria

Seuraava resepti kiinnostaa niitä, jotka haluavat tietää kuinka tehdä Sacher-kakku kotona ilman sokeria. Tuote ei ole maultaan huonompi kuin alkuperäinen, mutta samalla sen kaloripitoisuus on pienempi. Tässä tapauksessa sinun on huolehdittava hillon tai konfituurin läsnäolosta sorbitolissa.

Ainesosat:

• oravat - 4 kpl;
• jauhot - 150 g;
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• stevia - 1,5 tl;
• kaakao - 20 g;
• suklaa ilman sokeria - 300 g;
• raejuusto - 120 g;
• leivinjauhe - 2 tl;
• vesi - 6 rkl. lusikat;
• mantelit - 60 g;
• hillo - 200 g;
• kaakaovoi - 1 rkl. lusikka;
• maito - 4 rkl. lusikat;
• sitruunamehu - 0,5 tl.

Ruoanlaitto

1. Sulata 100 g suklaata, sekoita lämpimään veteen, raejuustoon ja voihin.
2. Lisää jauhot ja kaakao, leivinjauhe, lusikallinen steviaa ja jauhetut mantelit.
3. Sekoita joukkoon sitruunamehulla vaahdotetut valkuaiset.
4. Kakkua paistetaan 40 minuuttia 180 asteessa, jäähdytetään, leikataan, voidellaan hillolla.
5. Sulata suklaa kaakaovoin kanssa, lisää vanilja, stevia, maito.
6. Peitä sokeriton Sacher-kakku kuorrutteella.

Kakku "Sacher" hitaassa keittimessä

Sacher-reseptin toteuttaminen kotona on helppoa ja yksinkertaista hitaalla keittimellä. täydellisesti paistettu, mutta pysyy sisällä pehmeänä, ilmavana ja mehukkaana, millä on positiivinen vaikutus jälkiruoan ominaisuuksiin. Kuorrutus on perinteisesti valmistettu tummasta suklaasta ja siirapista.

Ainesosat:

• munat - 6 kpl;
• jauhot - 150 g;
• öljy - 200 g;
• sokeri - 150 g;
• kaakao - 40 g;
• tumma suklaa - 100 g;
• leivinjauhe - 2 tl;
• jauhetut mantelit - 50 g;
• aprikoosihillo ja lasite - kukin 200 g;
• vanilliini.

Ruoanlaitto

1. Hiero voita sokerilla, suklaalla, keltuaisilla.
2. Lisää jauhot, joissa on kaakao, leivinjauhe, mantelit ja vanilja.
3. Sekoita joukkoon vatkatut valkuaiset, siirrä taikina kulhoon.
4. Valmista "Sacher" hitaassa keittimessä "Paistamalla" 60 minuuttia, jäähdytä, leikkaa.
5. Päällystä kakut hillolla, peitä tuote lasiteella.

paaston kakku "Sacher"

Voit valmistaa Sacher-kakun myös kotona laihalla versiolla, jota varten sinun tulee muuttaa hieman taikinan ainesosien koostumusta. Kakut ovat tässä tapauksessa hauraita ja niitä on erittäin vaikea leikata, joten jauhopohja on jaettava 2 osaan, joista leivotaan 2 laihaa keksiä eri muodoissa.

Ainesosat:

• jauhot - 1,5 kupillista;
• kaakao - 0,5 kuppia;
• vanilja - 0,5 tl;
• sokeri - 1,5 kuppia;
• sammutettu sooda - 1 tl;
• lämmin vesi - 1 lasi;
• kasviöljy - 90 ml;
• confiture - 400 g;
• lasite - 300 g.

Ruoanlaitto

1. Sekoita sokeri, jauhot, kaakao ja sooda.
2. Kaada vesi ja öljy, sekoita ja paista pohjasta 2 kakkua.
3. He koristelevat vähärasvaisen "Sacherin" voitelemalla kakut konfiturilla ja peittävät tuotteen sitten lasiteella.

Sacher-kakku ilman jauhoja

Sacher-kakku, jonka resepti on esitetty alla, valmistetaan ilman jauhojen osallistumista, joka korvataan tärkkelyksellä. Haluttaessa taikinaa voidaan maustaa vaniljalla ja seokseen voidaan lisätä leivinjauhetta, mikä tekee keksistä ilmavamman. Jos jälkiruoka on tarkoitettu aikuiselle yleisölle, konjakkiin lisätään hieman konjakkia.

Ainesosat:

• munat - 5 kpl;
• tärkkelys - 100 g;
• öljy - 200 g;
• sokeri - 200 g;
• tumma suklaa - 150 g;
• aprikoosihillo ja suklaakuorrutus - 200 g kukin.

Ruoanlaitto

1. Hiero voi sokerilla, lisää keltuaiset ja sulatettu suklaa yksitellen, vatkaa.
2. Sekoita joukkoon tärkkelys, vaahdotettu proteiinit huippuiksi.
3. Keksi paistetaan 170 asteessa 40-50 minuuttia, jäähdytetään, leikataan.
4. confiture, peitä tuote lasiteella.

Vadelma "Sacher"

"Sacher" on resepti, jolla on epätavanomaisessa versiossa vielä enemmän ihailijoita. Tässä tapauksessa vadelmahillokyllästys yhdistetään suklaa ganacheen, ja kakut esivoidellaan suklaasiirapilla mehukkuuden vuoksi. Tuloksena olevan jälkiruoan vertaansa vailla oleva maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ainesosat:

• marsipaani - 170 g;
• jauhot - 40 g;
• kaakao - 70 g;
• munat - 5 kpl;
• sokeri - 230 g;
• kaakaopavut - 40 g;
• öljy - 40 g;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on yli 30% - 280 g;
• tumma suklaa - 200 g;
• konjakki - 20 ml;
• vadelmahillo - 150 g;
• gelatiini - 10 g.

Ruoanlaitto

1. Aja marsipaaniin keltuaisten, 50 g sokerin ja voin kanssa sulatettujen kaakaopapujen kanssa.
2. Jauhot, 20 g kaakaota ja sokerilla vaahdotetut valkuaiset (50 g) sekoitetaan joukkoon.
3. Keksi paistetaan 180 asteessa, jäähdytetään, leikataan 3 osaan.
4. Hillo jauhetaan siivilän läpi, sakeutetaan puolikkaalla gelatiiniannoksella.
5. Suklaa liuotetaan lämmitettyyn kermaan (200 ml).
6. 100 ml:sta vettä, 15 g:sta kaakaota ja 50 g:sta sokeria siirappi keitetään, kakut kyllästetään sillä.
7. Kakkua koottaessa ala- ja yläkakut voidellaan ganachella ja keskimmäinen hillolla.
8. Sekoita kerma, loput sokerista ja kaakao, kuumenna, sekoita joukkoon loput gelatiinit.
9. Kaada jäähtynyt kuorrute kakun päälle.

Sacher hedelmillä

Alla esitellyn Sacher-kakun kotireseptin avulla saat mehukkaamman version jälkiruoasta lisäämällä hedelmäviipaleita kakkujen väliin. Säilykkeet persikat, ananas, banaaniviipaleet tai hedelmä-, marjahilloviipaleet täydentävät ihanteellisesti palettia.