Hapankaalikeitto lihalla resepti. Kuinka keittää hapankaalikeittoa lihalla ja ilman: reseptejä valokuvilla

Kuten tunnetussa sananlaskussa sanotaan, kaalikeitto ja puuro ovat venäläisten perinteistä ruokaa! Lyhin nimi kätkee sisäänsä vuosisatoja vanhan venäläisen keittiön tärkeimmän kuuman ruuan historian.

Shchi: millainen keitto tämä on?

Hapankaalikeitto hapankaalista on eräänlainen maamme "kulinaarinen vetovoima". Jos noudatat ammattikokin luokittelua, tämä on kastikekeitto, jossa on monia komponentteja. Mutta tässä määritelmässä ei ole sielua. Meille kaalikeitto on kuin italialaisille minestrone ja ranskalaisille julienne. Tämä on ruokaa, joka syntyi suurten talonpoikaperheiden majoissa ja josta tuli lopulta suosittu kaikilla elämänaloilla. Tämän ruuan historia alkaa yhdeksännellä vuosisadalla, jolloin kaali tuli ensimmäisen kerran Venäjälle. Vaatimaton vihannes oli maun mukaan ja otti tärkeän paikan tavallisten ihmisten päivittäisessä ruokavaliossa.

Miten kaalikeittoa valmistettiin Venäjällä?

Jokaisella alueella hapankaalikeitto keitettiin eri tavalla, resepti saattoi muuttua, mutta keittotapa pysyi muuttumattomana vuosisatojen ajan. Pääominaisuus on tietysti todellinen venäläinen liesi. Se loi ainutlaatuisen mikroilmaston, kun lämpö jakautui tasaisesti, eikä äkillisiä lämpötilan muutoksia ollut. Ruokaa ei kypsennetty siellä, vaan se viipyi 4-5 tuntia. Ottaen huomioon, että liesi käynnistettiin aikaisin aamulla, tuoksuva hapankaalikeitto hapankaalista oli jo lounasaikaan pöydällä. Toinen välttämätön edellytys ruoanlaittoon oli erityinen kattila, savi tai valurauta. Sitä käytettiin yksinomaan kaalikeiton valmistukseen, ei sen enempää. Onneksi tällaiset astiat löytyvät nytkin ilman vaikeuksia.

Mitä tuotteita tarvitaan?

Shchi sisältää monia ainesosia. Niiden koostumus ei ole käytännössä muuttunut vuosisatojen aikana, ja se on mukautettu vain ajan myötä saataville tulleille mausteille ja mausteille. Toinen muutos vaikutti sellaiseen komponenttiin kuin ruisjauho. Aiemmin sitä lisättiin antamaan keittoon paksuutta ja kylläisyyttä, mutta 1800-luvulla ranskalaisten kokkien vaikutuksesta se poistettiin koostumuksesta ja liemi muuttui läpinäkyväksi. Mutta miksi et kokeilisi valmistaa hapankaalikeittoa vanhalla ja perinteisellä tavalla? Kaikki on sinun käsissäsi ja riippuu henkilökohtaisista gastronomisista mieltymyksistäsi. Tarvittavat komponentit ovat seuraavat:

• tuore tai hapankaali, usein korvattu vihreällä vihannesmassalla (suolajuuri, nokkonen);
• liha (yksi tai useampi laji), kala tai sienet;
• erilaisia ​​juuria maun mukaan, esimerkiksi persilja, selleri, palsternakka, fenkoli jne.;
• erilaiset mausteet (sipuli, laakerinlehti, valkosipuli, tilli ja persilja);
• hapankastike kaalin, smetanan tai omenoiden muodossa.

Perunaa alettiin lisätä kaalikeittoon suhteellisen hiljattain, ennen sitä se korvattiin nauriilla. Tämän keiton valmistuksen pääominaisuus on, että kaikki komponentit laitetaan liemeen raakana, ilman esipaistamista öljyssä ja muuta lämpökäsittelyä.

Mitä ovat kaalikeitto?

Venäläisellä kaalikeitolla ei ole sosiaalista arvoa, niitä keitettiin sekä suurissa, köyhissä talonpoikaperheissä että maanomistajien ja aatelisten kodeissa. Tästä syystä tämän ruuan juuret ja ensimmäinen luokittelu - tyhjäksi ja täyteläiseksi. Kaikki tekivät ruokaa siitä mitä oli. Tavallisille ihmisille liha oli harvinainen vieras pöydällä, joten he lisäsivät pääasiassa murskattua pekonia tai leikkeitä, luista leikatun lihan jäännöksiä, tällaista kaalikeittoa kutsuttiin esivalmistetuksi. Vakiintunut mielipide, jonka mukaan tämän keiton valmistukseen käytettiin vain kaalia, pidetään virheellisenä. Se korvattiin usein suolahapolla, ja sitten niitä kutsuttiin vihreiksi. He ottivat nuoria kaalinlehtiä (joskus fermentoituja etukäteen) - ne olivat harmaita tai taimikaalikeittoa.

Toinen laji erottuu toisistaan, sen nimi johtuu valmistusmenetelmästä. Pääsalaisuus on, että valmiin keiton kattila käärittiin ensin niin, että se pysyi lämpimänä kolme tai neljä tuntia, ja altistettiin sitten kylmälle ja säilytettiin siellä koko päivän. Nämä ovat päivittäisiä kaalikeittoja, joissa on sianlihaa, naudanlihaa (perinteisessä versiossa), siipikarjaa tai kalaa, tai ne voivat olla vähärasvaisia. Niiden maku on runsas ja tyypillistä happamuutta.

Klassinen kaalikeitto: ruoanlaittoresepti

Tarvitset siis:

• hapan (hapankaali) kaali - 1 kg;
• liha (naudanliha luulla) - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• Laakerinlehti;
• suola pippuri;
• ruisjauho - muutama ruokalusikallinen (2-3).

Valmista ensin lihaliemi, keitä naudanlihaa suuressa palassa vedessä noin kaksi tuntia. Lisää sinne yksi kokonainen sipuli sekä tuoksuvat juuret (persilja ja selleri). Kun liemi kiehuu, kiehauta hapankaali pienessä öljyssä (voita tai kasviksia). Voit tehdä tämän paistinpannussa tai savikattilassa uunissa. Kun liha on valmis, se on poistettava pannulta ja jaettava osiin. Poista kokonaiset juuret ja sipuli. Niitä ei enää tarvita, koska ne ovat jo luopuneet kaikesta mehustaan ​​ja maustaan. Laita liemeen kaali, sienet, hienonnettu sipuli ja ruisjauho. Keittoa tulee keittää, kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä, poistaa sitten lämmöltä, kääriä ja antaa seistä noin tunnin ajan. Mausteet ja mausteet lisätään 10 minuuttia ennen lopullista valmista, ja ennen tarjoilua se maustetaan smetalla. Shchi on klassinen, venäläinen, valmistettu hapankaalista, se on melko yksinkertainen kokata ja jopa aloittelevat kokit voivat tehdä sen. Venäjällä niitä syötiin aina täysjyväleivän kanssa. Nyt se korvataan rukiilla tai mustalla, Borodinolla ja joskus valkoisella (tai rullilla). Mutta viimeinen vaihtoehto kokkien mukaan on sopimattomin ja pilaa toivottomasti perinteisen ruuan maun.

Valmistetun kaalikeiton resepti

Ei ole mikään salaisuus, että useiden lihalajikkeiden liemi osoittautuu maukkaammaksi ja rikkaammaksi. Shchi kanan kanssa, jonka resepti näkyy useissa keittokirjoissa, Venäjällä ei yleensä kypsennetty. Mutta esivalmistettu (mukaan lukien eri siipikarja), 3 tai 4 erilaista lihaa olivat yleisiä. Niitä varten tarvitset:

• vähärasvainen naudanliha - 250 g;
• lammas - 200 g;
• kananliha (filee) - 200 g;
• ankan tai hanhen liha - 200 g;
• hapankaali - 700 g;
• yksi pieni nauris;
• kaksi suurta sipulia;
• mustapippurit;
• porkkana;
• persilja, laakerinlehti, tilli;
• suola;
• smetana - 100 g.

Kypsennysjärjestys on samanlainen kuin edellisessä reseptissä kuvattu. Aluksi lihaa keitetään, kunnes se on puolikypsä, kaali haudutetaan erikseen. Sitten ne yhdistetään, lisätään loput komponentit sekä kaikki mausteet, kun keittoa on jäljellä noin 10 minuuttia.

Shchi-resepti tuoreesta kaalista

Tuoreiden vihreiden tai valkokaalien lehtien käyttö on aina ollut sallittua, mutta lisäainesosa (tässä tapauksessa omenat) tarvitaan happaman maun lisäämiseksi. Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaali - 1 keskikokoinen pää;
• naudan sisäfilee - 500-600 g;
• omenat (Antonovka) - 6 kpl;
• yksi porkkana (keskikokoinen);
• kaksi suurta sipulia;
• Laakerinlehti;
• suola;
• pippuri;
• selleri, persilja, tilli;
• pieni nauris;
• rasvainen smetana - 100 g.

Liemi on keitettävä, kunnes liha on puolikypsää. Lisää sitten karkeaksi pilkottu kaali, sipuli ja juuret. Anna kaiken kiehua miedolla lämmöllä puoli tuntia, jotta komponentit kyllästyvät toistensa mehuilla. Sen jälkeen nukahtaa Antonov-omenat ohuiksi nauhoiksi leikattuna. Joskus ne keitettiin erillisessä kulhossa ja lisättiin muutama minuutti ennen valmista (5-10). Ja muutaman minuutin kuluttua lisää hienonnetut vihreät. Keitä keittoa, kunnes omenat ovat kypsiä. Tämä menetelmä ei ole huonompi kuin hapankaalikeitto. Reseptiä voi hieman muuttaa (poista liha) - ja sitten saat keitosta vähärasvaisen version.

Vihreä kaalikeitto: resepti

Yleensä tämä keiton versio voidaan valmistaa paitsi vihreistä nuorista kaalinlehdistä (hapankaalista tai tuoreesta), myös suolahaposta, pinaatista. Tarjoa tällainen kaalikeitto smetanan kera ja koristele keitetyillä kananmunan puoliskoilla. Tätä reseptiä varten tarvitset:

• naudan sisäfilee - 500 g;
• suolaheinä - 1 iso nippu;
• kaksi suurta sipulia;
• muutama valkosipulinkynsi - 4-5 kpl;
• tilli;
• porkkanat - 1 kpl;
• persiljajuuri ja selleri;
• kaksi kovaksi keitettyä kananmunaa;
• smetana - 100 g.

Tämä ruokalaji miellyttää varmasti niitä, jotka pitävät klassisesta hapankaalikeitosta. Resepti on hämmästyttävän yksinkertainen. Ensin sinun on kypsennettävä liha. Huuhtele suolajuuri juoksevan veden alla, poista varren paksu osa ja leikkaa hienoksi. Laske sitten se ja muut ainekset kiehuvaan liemeen. Kypsennysaika kestää noin viisitoista minuuttia, kunnes suolajuuri tummuu. Muista lisätä hienonnettu valkosipuli ja tilli muutama minuutti ennen kypsennystä.

Shchi laiha hapankaalista vanhan venäläisen reseptin mukaan

Nämä ovat vähärasvaista hapankaalikeittoa, jonka resepti on yksinkertaisesti välttämätön paastoaville ihmisille ja hyödyllinen myös niille, jotka haluavat syödä maukasta eikä lihoa. Niiden valmistukseen tarvitset:

• hapankaali - 700 g;
• kuivatut porcini-sienet - 5-6 kappaletta;
• kaksi suurta sipulia;
• kasviöljy (auringonkukka, oliivi) - 50 ml;
• peruna - 1 kpl. (suuri);
• tattari - 1 rkl. l.;
• tilli, laakerinlehti;
• 4 valkosipulinkynttä;
• mustapippurit;
• vettä.

Ihannetapauksessa kaali tulisi kaataa vedellä ja laittaa uuniin noin tunniksi. Mutta nykyaikaisissa olosuhteissa korvaamme sen uunilla ja lyhennämme aikaa noin puoleen tuntiin. Tyhjennä sitten suolaliuos erilliseen astiaan ja lisää kasviöljy, hienonnettu sipuli. Sekoita kasviseos puulusikalla tasaiseksi, jotta ainekset vaihtavat makuja keskenään. Yhdistä sitten taas suolaveteen ja keitä jo avoimella, miedolla lämmöllä. Sienet ja perunat, leikattu neljään osaan, kasta kylmään veteen. Se on otettava noin 1,2-1,3 litraa. Anna kiehua. Poista sitten porcini-sienet reikälusikalla, hienonna ja palaa liemeen, aloita mausteet. Keitä kaikkea, kunnes perunat ovat valmiita. Lisää seuraavaksi kaali, tattari ja laita hitaalle tulelle. Mausta valmis keitto murskatulla valkosipulilla ja tillillä.

Kuinka keittää kaalikeittoa hitaassa keittimessä?

Nyt harvat keittiöt pärjäävät ilman tätä modernin tekniikan ihmettä - monitoimikeitintä. Sen kypsennysolosuhteet ovat ehkä lähimpänä venäläisen uunin olosuhteita. Kulhon tasaisen kuumennuksen ansiosta keitto ei kiehu, vaan kuihtuu. Käytä mitä tahansa yllä olevista resepteistä keittääksesi kaalikeittoa hitaassa keittimessä. On tarkoituksenmukaisempaa pysähtyä "muhennos" -tilaan, sillä sen avulla keitto kypsyy useita tunteja keittämättä ja vaatii sitten lämmitystilaa.

Kalakeitto

Ne olivat vähemmän suosittuja kuin lihavastineet. Tämä keitto keitettiin pääasiassa maan pohjoisilla alueilla. Sitä kutsuttiin "schi from a dryer" eli uunissa kuivatut pienet kalat (yleensä röyhelöt). Nyt tämä onnistuu helposti uunissa, käytä esimerkiksi pieniä ahvenia. Sushchik jauhettiin useimmiten jauhoiksi, ja talvella se yksinkertaisesti laimennettiin kiehuvalla vedellä, lisättiin hapankaali ja muut vihannekset (kaikki pääreseptin mukaan) ja keitettiin. Tätä keitetään edelleen esimerkiksi Karjalassa. Voit käyttää myös kuivattua, kuivattua tai tuoretta sammen kalaa.

Hapankaalikeittoa keitämme kotona hyvin harvoin, uudemmat keitot ovat korvanneet ne. Ja se on täysin turhaa, koska ne eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveellisiä ja säilyttävät kaiken, mikä on hapankaalissa tai tuoreessa kaalissa sekä muissa vihanneksissa. Tämä on välttämätön ruokalaji paastoavien ihmisten päivittäisessä ruokavaliossa tai jopa ruokavaliossa. Ne ovat helppoja valmistaa, mutta samalla maultaan ainutlaatuisia.

Kirsikkatomaatit eroavat suurista kollegoistaan ​​paitsi marjojen pienen koon suhteen. Monille kirsikkalajikkeille on ominaista ainutlaatuinen makea maku, joka eroaa suuresti klassisista tomaateista. Jokainen, joka ei ole koskaan maistanut tällaisia ​​kirsikkatomaatteja silmät kiinni, voi hyvinkin päätellä, että he maistavat joitain epätavallisia eksoottisia hedelmiä. Tässä artikkelissa puhun viidestä erilaisesta kirsikkatomaatista, joilla on makeimmat epätavallisten värien hedelmät.

Salaatti, jossa on mausteista kanaa, sieniä, juustoa ja viinirypäleitä - tuoksuva ja tyydyttävä. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla pääruokana, jos valmistat kylmää illallista. Juusto, pähkinät, majoneesi ovat korkeakalorisia ruokia, yhdistettynä mausteiseen paistettuun kanan ja sieniin, saat erittäin ravitsevan välipalan, jota raikastavat makeat ja happamat viinirypäleet. Tämän reseptin broilerin filee on marinoitu mausteisessa seoksessa jauhettua kanelia, kurkumaa ja chilijauhetta. Jos pidät ruoasta, jossa on kipinä, käytä kuumaa chiliä.

Kysymys terveiden taimien kasvattamisesta on huolenaihe kaikille kesäasukkaille aikaisin keväällä. Näyttää siltä, ​​​​että tässä ei ole salaisuuksia - tärkein asia nopeille ja vahvoille taimille on tarjota heille lämpöä, kosteutta ja valoa. Mutta käytännössä kaupunkiasunnossa tai omakotitalossa tämä ei ole niin helppoa. Tietenkin jokaisella kokeneella puutarhurilla on oma todistettu tapa kasvattaa taimia. Mutta tänään puhumme suhteellisen uudesta avustajasta tässä asiassa - propagaattorista.

Talon sisäkasvien tehtävänä on sisustaa talo ulkonäöllään, luoda erityinen mukavuuden ilmapiiri. Tätä varten olemme valmiita huolehtimaan niistä säännöllisesti. Hoito ei ole vain kastelua ajoissa, vaikka tämä on myös tärkeää. On tarpeen luoda muut olosuhteet: sopiva valaistus, kosteus ja ilman lämpötila, tehdä oikea ja oikea-aikainen siirto. Kokeneille kukkaviljelijöille tässä ei ole mitään yliluonnollista. Mutta aloittelijat kohtaavat usein tiettyjä vaikeuksia.

Herkät kananrintafileet herkkusienillä on helppo valmistaa tämän reseptin mukaan vaiheittaisilla valokuvilla. On olemassa mielipide, että kananrintaa on vaikea keittää mehukkaita ja herkkiä kotletteja, tämä ei ole niin! Kananliha ei käytännössä sisällä rasvaa, minkä vuoksi se on kuivaa. Mutta kun lisäät broilerin fileeseen kermaa, vaaleaa leipää ja sieniä sipulineen, saat mahtavan maukkaita kotletteja, joista niin lapset kuin aikuisetkin pitävät. Sienikaudella kokeile lisätä metsäsieniä jauhelihaan.

Kaunis puutarha, joka kukkii läpi kauden, on mahdotonta kuvitella ilman perennoja. Nämä kukat eivät vaadi sellaista huomiota kuin yksivuotiset kukat, ovat pakkasenkestäviä ja tarvitsevat vain joskus vähän suojaa talveksi. Erilaiset perennoja eivät kukki samaan aikaan, ja niiden kukinnan kesto voi vaihdella viikosta 1,5–2 kuukauteen. Tässä artikkelissa suosittelemme muistamaan kauneimpia ja vaatimattomimpia monivuotisia kukkia.

Kaikki puutarhurit pyrkivät saamaan puutarhasta tuoreita, ympäristöystävällisiä ja tuoksuvia vihanneksia. Sukulaiset ottavat mielellään vastaan ​​kotitekoisia ruokia perunoistaan, tomaateistaan ​​ja salaateistaan. Mutta on olemassa tapa esitellä kulinaarista kykyäsi entistä tehokkaammin. Tätä varten kannattaa yrittää kasvattaa muutamia tuoksuvia kasveja, jotka antavat ruokiasi uusia makuja ja aromeja. Mitä vihreitä puutarhassa voidaan pitää parhaimpana kulinaarisen asiantuntijan näkökulmasta?

Retiisisalaatti kananmunalla ja majoneesilla, jonka tein kiinalaisesta retiisistä. Tätä retiisiä kutsutaan usein myymälöissämme Loba retiisiksi. Ulkopuolelta vihannes on peitetty vaaleanvihreällä kuorella, ja leikkauksessa se osoittautui vaaleanpunaiseksi hedelmälihaksi, joka näyttää eksoottiselta. Ruoanlaiton yhteydessä päätettiin keskittyä vihannesten tuoksuun ja makuun ja tehdä perinteinen salaatti. Siitä tuli erittäin maukasta, emme saaneet mitään "pähkinäisiä", mutta oli mukava syödä kevyttä kevätsalaattia talvella.

Säteilevän valkoiset kukat korkeissa pediceleissä ja valtavat kiiltävät tummat eucharis-lehdet antavat sille klassisen tähden vaikutelman. Huonekulttuurissa tämä on yksi tunnetuimmista sipuleista. Harvat kasvit aiheuttavat niin paljon kiistaa. Joissakin eukarikset kukkivat ja ilahduttavat täysin vaivattomasti, toisissa useiden vuosien ajan ne eivät vapauta enempää kuin kaksi lehteä ja näyttävät kituneelta. Amazonin liljaa on erittäin vaikea luokitella vaatimattomiksi kasveiksi.

Kefir Pizza Pancakes ovat herkullisia pannukakkuja sienillä, oliiveilla ja mortadellalla, jotka on helppo valmistaa alle puolessa tunnissa. Aina ei ole aikaa keittää hiivataikinaa ja kytkeä uuni päälle, ja joskus haluat syödä pizzasiivun poistumatta kotoa. Jotta et menisi lähimpään pizzeriaan, viisaat kotiäidit keksivät tämän reseptin. Pizzan kaltaiset fritterit ovat loistava idea nopeaksi illalliseksi tai aamiaiseksi. Täytteenä käytämme makkaraa, juustoa, oliiveja, tomaatteja, sieniä.

Vihannesten kasvattaminen kotona on varsin toteuttamiskelpoinen tehtävä. Pääasia on halu ja vähän kärsivällisyyttä. Useimpia vihanneksia ja vihanneksia voidaan kasvattaa menestyksekkäästi kaupunkiparvekkeella tai keittiön ikkunalaudalla. Tässä on etuja ulkona kasvatukseen verrattuna: tällaisissa olosuhteissa kasvisi ovat suojassa alhaisilta lämpötiloilta, monilta taudeilta ja tuholaisilta. Ja jos loggiasi tai parveke on lasitettu ja eristetty, voit kasvattaa vihanneksia melkein ympäri vuoden.

Kasvatamme monia vihannes- ja kukkakasveja taimissa, jolloin saamme aikaisemman sadon. Mutta ihanteellisia olosuhteita on erittäin vaikea luoda: auringonvalon puute kasveille, kuiva ilma, veto, ennenaikainen kastelu, maaperä ja siemenet voivat aluksi sisältää patogeenisiä mikro-organismeja. Nämä ja muut syyt johtavat usein nuorten taimien ehtymiseen ja joskus kuolemaan, koska se on herkin haitallisille tekijöille.

Kasvattajien ponnistelujen ansiosta havupuiden monivuotisten kasvien valikoima on viime aikoina täydennetty useilla epätavallisilla lajikkeilla, joissa on keltaiset neulat. Näyttää siltä, ​​että omaperäisimmät ideat, joita maisemasuunnittelijat eivät ole toistaiseksi onnistuneet toteuttamaan, odottivat vain siivillä. Ja kaikesta tästä kelta-havupuiden kasveista voit aina valita alueelle parhaiten sopivat lajit ja lajikkeet. Puhumme mielenkiintoisimmista niistä artikkelissa.

Suklaatryffelit viskin kera - kotitekoisia tummia suklaatryffeleitä. Mielestäni tämä on yksi yksinkertaisimmista ja herkullisimmista kotitekoisista jälkiruoista aikuisille, valitettavasti nuorempi sukupolvi voi nuolla huuliaan vain sivussa, nämä makeiset eivät ole lapsille. Tryffelit valmistetaan erilaisilla täytteillä, pähkinöillä, sokeroiduilla tai kuivatuilla hedelmillä täytettyinä. Pyöritä keksissä, hiekassa tai pähkinämuruissa. Tämän reseptin perusteella voit valmistaa kokonaisen rasian erilaisia ​​kotitekoisia makeisia!

Ota liha ja rusto, keitä viileää kaalikeittoa,
Huuhtelet valuraudan ja keität kaalikeittoa valuraudassa,
Heitä enemmän vihanneksia - En voi elää ilman kaalikeittoa,
Jotta voin vihdoin olla lihava, keitä minulle venäläinen kaalikeitto!
"Kaasusektori", kappale "Schi"

Kaalikeiton keittäminen, kuten useimmat muutkin ruoat, koostuu kolmesta osasta:

Ensinnäkin nämä tuotteet ja peruskeittotekniikat, joita käytetään useimpien keittojen keittämiseen (perunat, liha, sipuli-porkkanakastike + yleiset ruoanlaitto- ja paistotekniikat)

Toinen on tuote, jonka avulla voit sijoittaa valmistettavan astian. Kaalikeittoon se on kaali.

Kolmanneksi tuotteet ja kulinaariset tekniikat, jotka mahdollistavat laajan valikoiman ruokia. Yleensä tämä on lisätuotteiden lisääminen päätuotteisiin, kuten sieniin, viljoihin, vihanneksiin ja (tai) erityisiin kypsennysmenetelmiin - kattilassa viipyminen, päivittäinen kaalikeitto.

Reseptissä näytän kuinka keittää klassista kaalikeittoa, ja lopuksi kerron eri vaihtoehdoista kaalikeiton keittämiseen.

Koostumus, päätuotteet:

Naudanliha 0,5-1 kg
Hapankaali 300-500 gr
Perunat 0,5 kg
Polttimo - 1 kpl
Porkkana - 1 kpl

Kaalikeittoon on parasta käyttää rasvaista naudanlihaa. Otamme naudanrintalihan.

Tietysti voit käyttää muuta lihaa, mutta puhumme tästä reseptin lopussa, mutta toistaiseksi - klassisen kaalikeiton keittäminen.
Laitamme rintakehän kattilaan, täytä se vedellä, anna kiehua, poista vaahto ja keitä miedolla lämmöllä. On erittäin tärkeää kypsentää liha noin 98 asteen lämpötilassa välttäen rajua kiehumista ja mieluiten kiehumista ollenkaan. Voimakkaalla keittämisellä lihan sisältämät rasvat pestään ja liemi saa epämiellyttävän maun.
Jos polttimen kytkin on alimmassa asennossa ja liemi jatkaa kiehumista, keitä keitto kansi auki.
Rinnan kypsennysaika - 60 minuuttia tai enemmän. Tunti riittää lihan kypsymiseen, mutta monet pitävät keitetystä kaalikeitosta ja siksi naudanlihaa voi kypsentää pidempään, muhennostilaan.

Seuraava vaihe on kaalin lisääminen. Koska shchi on ensisijaisesti hapan keitto, otamme reseptimme mukaan hapankaalin.

Kaali on puristettava suolavedestä. Jos se on liian hapan, huuhtele. Mutta älä liioittele sitä, kaalikeiton tulee olla hapan. Kaalin määrä riippuu jälleen sen mausta, mutta sen ei pitäisi olla pieni, riippumatta siitä, kuinka se on pääainesosa. Teemme tämän - otamme lihan pois ja laitamme kaali. Tämä on tarpeen lihan leikkaamiseksi luista ja paloiksi. Leikkaamisen jälkeen lähetä se takaisin pannulle. Heitämme luut pois.

Kun kaali kypsyy, valmista perunat.

Toinen tärkeä yksityiskohta on, että koska keitto kypsennetään melkein ilman keittoa, kun lisäät suuria määriä uusia tuotteita, sinun on lisättävä väliaikaisesti vähän tulta (vaihda 1: stä 2: een). Tämä on välttämätöntä, jotta juoma palauttaa nopeasti lisätyn ainesosan alentaman lämpötilan. Jos tätä ei tehdä, keiton keittäminen ei vain kestä kauemmin, vaan siitä tulee myös vähemmän maukasta. Heti kun liemi kiehuu, älä unohda kytkeä lämpöä takaisin minimiin.

Kaalia ei tarvitse keittää liian pitkään, siivoamiseen ja perunoiden viipalointiin käytetty aika riittää. Joten laskemme heti suuriksi kuutioiksi leikatut perunat (noin 3x3 cm). Kuutioiksi leikatut palat sopivat paremmin kaalikeittoon kuin kuutiot.

Kun perunat kypsyvät, tee sipuli-porkkanakastike. Tämä on yleinen kastike useimmille keitoille - porkkanat hierotaan karkealla raastimella tai hienonnetaan hienoksi. Sipuli hienonnetaan ja kaikki tämä kuullotetaan liemestä poistetussa rasvassa tai kasviöljyssä.

Yleensä kastikkeeseen lisätään myös tomaattipyreetä, mutta se ei ole välttämätöntä kaalikeitossa.

Kun perunat ovat valmiita, laitamme kaalikeittoon kuullotuksen, suolaa, halutessasi lisää laakerinlehteä ja pippuria. Keitä vielä 5 minuuttia ja kaalikeitto on melkein valmis.

Täydellisen onnellisuuden saavuttamiseksi on parempi antaa niiden hautua vähintään 30 minuuttia. Yleensä kaalikeitto maustetaan smetalla, mutta myös majoneesia voi käyttää.

Se oli klassinen kaalikeittoresepti. Ja nyt mielenkiintoisin! Erilaisia ​​vaihtoehtoja kaalikeittoon.

Joskus suolahapoa käytetään kaalin sijasta. Kaalikeittoon tarkoitettu kaali esihaudutetaan usein erikseen.

Liha on parempi kuin naudanliha. Mutta sianliha tai siipikarja käy. Shchi muhennoksen kanssa on hyvää kesällä. He tekevät kaalikeittoa savustetun lihan kanssa. Petrovskin (yhdistetyn) kaalikeiton reseptissä käytetään samanaikaisesti lihaa, kinkkua ja kanaa.

He keittävät myös niin sanotun "tyhjän" kaalikeiton, ilman lihaa, vain vihanneksista.
Sieniliemen päällä on laihaa kaalikeittoa.

Perunan sijasta tai yhdessä perunoiden kanssa kaalikeittoon käytetään porkkanoita, nauriita, naurisia, sieniä.

Pinaattia tai nuoria nokkosia lisätään usein viherkaalikeittoon suolahapolla.

Ural-kaalikeitto valmistetaan erikseen esikeittetystä helmiohrasta.

Joskus tarjoilun yhteydessä kaalikeittoon laitetaan puolikas kovaksi keitetty kananmuna.

Päivittäinen kaalikeitto valmistetaan useilla tavoilla. Suurin ero päivittäisen kaalikeiton välillä on se, että ne joko syödään seuraavana päivänä kypsennyksen jälkeen tai jätetään hautumaan vuorokaudeksi kypsennyksen aikana.
Shchi keitetään usein savi- tai keraamisissa kattiloissa uunissa jäljittelemällä ruoanlaittoa venäläisessä uunissa.

merkintä: Niille, jotka pelkäävät, että perunat eivät kypsy happamassa ympäristössä, hauduta hapankaali erikseen ja lisää se kaalikeittoon keittämisen lopussa.

Perinteisesti tämä tehdään näin - laita kaali paistinpannulle tai kattilaan, lisää vähän rasvaa (voit käyttää kasviöljyä), kaada 10-15% vettä ja hauduta miedolla lämmöllä 1,5 - 2 tuntia kannen kanssa. suljettuna välillä sekoittaen. Lisää tarvittaessa vettä. Tämä on suositus Neuvostoliiton julkisen cateringin resepteistä.

Perunoiden laittaminen kaalikeittoon ennen raakakaalia (sekä tuoretta että hapankaalia) ei ole suositeltavaa yhdestä yksinkertaisesta syystä - pilkotun tuoreen kaalin kypsennysaika on 20-30 minuuttia, hapankaalin 30-35 minuuttia ja hienonnetun perunan kypsennysaika on 15-20 minuuttia.

Eli jos laitat hapankaalin perunoiden perunoiden perään, kuten jotkut kommenteissa neuvovat, no, todellakin "kuulen soittoa, muttei tiedä mistä se tulee", niin vaarana on saada joko puuroksi keitetyt perunat tai alikeitetyt kaalit.

Jälleen kerran - laita kypsennyksen lopussa haudutettua hapankaali!

Mutta! Usein kotona ja ruokaloissa he eivät vaivautuneet erillisellä muhennolla, vaan ensin keitettiin kaalia ja lisättiin sitten perunat. Ja se osoittautui aivan normaaliksi, koska yhdistettynä kaalin alustavaan hävittämiseen ylimääräisestä haposta (puristaminen, pesu jne.) ja hieman pidempi kypsennys, happaman ympäristön vaikutus perunoihin tasoittuu täysin.

Alkuperäiset, mielenkiintoiset reseptit keittoihin, lisukkeisiin, salaatteihin ja alkupaloihin - venäläinen keittiö on rikas tässä.

Yksi tunnetuimmista, yleisimmistä ruoista on hapankaalikeitto.

Lisäksi keitto voidaan valmistaa tyhjänä tai "rikkaana", vähärasvaisena tai liha-, kala-, sienilemi. Tämä kuuma ruokalaji on loistava ratkaisu herkulliseen, runsaaseen lounaaseen.

Hapankaalikeitto hapankaalista - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Perustuotesarja on yksinkertainen: lisätään hapankaalia, perunaa, porkkanaa, sipulia, joskus tomaattia, viljaa tai palkokasveja. Shchi keitetään useimmiten lihaliemillä käyttäen naudanlihaa, sianlihaa ja siipikarjaa. Laiha hapan kaalikeitto valmistetaan ilman lihaa: sieni- tai kasvisliemellä.

Itse prosessi on yksinkertainen: perunat laitetaan valmiiseen liemeen tai liemeen, haudutetaan kypsiksi, sitten lisätään hapankaali. On parempi kokeilla ensin kaalia, ja jos se on liian suolaista, se kannattaa pitää kylmässä vedessä hetki ja puristaa sitten pois. Jos vihannes on hienonnettu liian karkeaksi, se on parempi pilkkoa. Nopeaa keittoa varten kaali voidaan hauduttaa etukäteen lisäämällä siihen hieman lientä, lientä tai vettä. Kun perunat ja kaali ovat valmiita, laita paistetut porkkanat, sipulit ja tomaatit keittoon.

Jos päätät lisätä lisäaineita, esimerkiksi papuja, kikherneitä, on parempi liottaa niitä kylmässä vedessä useita tunteja ennen kuin lisäät ne keittoon. Levitä nämä tuotteet kiehuvaan liemeen ennen perunoiden lisäämistä.

Valmis hapankaalikeitto hapankaalista on erityisen maukasta toisena tai kolmantena päivänä, joten on parempi antaa niiden hautua. Keksit, ruis- tai harmaaleipä sekä tuoreet yrtit ovat loistava lisä ruokaan.

1. Hapan kaalikeitto naudanlihalla

Ainekset:

Naudan kylkiluut - hieman alle kilogramma;

Hapankaali - 3 kourallista;

Tomaatti - 20 g;

2 sipulia;

1 porkkana;

6 keskikokoista perunaa;

Öljy vihannesten paistamiseen - 30 ml;

Suola - valinnainen;

2 lavrushkan lehteä;

Persiljajuuri - 1 kpl;

Persilja - puoli kimppua.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita kylkiluut kylmään veteen ja keitä mausteen, persiljajuuren ja laakerinlehden kanssa hieman yli tunnin ajan.

2. Poista tämän ajan kuluttua kaikki juuret uralusikalla ja kypsennä kylkiluita kypsiksi vielä 30 minuuttia.

3. Paista hapankaali kevyesti pannulla voissa pehmeäksi.

4. Leikkaa sipuli muruiksi, raasta porkkanat, paista molempia aineksia öljyssä pannulla 3 minuuttia, lisää tomaatti ja paista vielä 3 minuuttia.

5. Poista kylkiluut liemestä, erottele liha ja laita se takaisin kattilaan.

6. Lisää lihaan kuutioidut perunat, keitä vielä 25 minuuttia.

7. Lisää kaali ja ruskistetut kasvikset, sekoita kaikki huolellisesti, lisää tarvittaessa suolaa ja keitä vielä muutama minuutti.

8. Lisää hienonnetut persiljan lehdet.

9. Anna keiton hautua puoli tuntia, kaada syviin kulhoihin, laita smetana.

2. Hapan kaalikeitto tuoreilla sienillä kanaliemessä

Ainekset:

hapankaali - 1 iso kourallinen;

2 kanan jalkaa;

5 tuoretta tatia;

1 persiljajuuri;

1 porkkana;

2 isoa perunaa;

1 lehti lavrushkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele jalat, laita ne kattilaan, jossa on kylmää vettä, kypsennä keskilämmöllä.

2. Poista vaahto kypsennyksen aikana. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia.

3. Tämän ajan kuluttua poista kanankoipat liemestä ja erottele liha, laita filee takaisin.

4. Laita hienonnettu persiljajuuri ja perunat liemeen - iso kuutio.

5. Kun perunat on kypsennetty 10 minuuttia, laita hapankaali ilman suolavettä.

6. Lisää raastettu porkkana ja keitä, kunnes kaali pehmenee.

7. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi, paista pannulla voissa kullanruskeiksi.

8. Laita valmistetut sienet lautasille sipulille ja paista, kunnes kaikki neste on haihtunut.

9. Kun kaali pehmenee, laita paisto, laakerinlehti keittoon, keitä muutama minuutti, poista lämmöltä.

10. Ripottele keittoon yrttejä ja vaadi kansi suljettuna.

11. Tarjoile smetanan kanssa.

3. Dietologinen hapan kaalikeitto hirssillä

Ainekset:

Peruna - 2 suurta mukulaa;

5 kourallista hapankaalia;

1 porkkana;

1 lehti lavrushkaa;

Nippu tuoretta tilliä;

Hirssirouhe - 150 g;

Öljy paistamiseen tuoksulla - 50 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita hapankaali öljytylle pannulle ja paista 15 minuuttia usein sekoittaen keskilämmöllä.

2. Vähennä lämpöä 15 minuutin kuluttua, keitä, kunnes kansi on kiinni.

3. Laita metalliastiaan kiehuvalla vedellä keskikokoisiksi tikuiksi leikatut perunat ja porkkanat raastimella.

4. Huuhtele hirssi kuumassa vedessä ja kaada se kattilaan perunoiden ja porkkanoiden kanssa, keitä kaikkea miedolla lämmöllä, kunnes perunat pehmenevät.

5. Lisää paistettu kaali.

6. Kun kuplia on ilmaantunut, laita persilja päälle, vähennä lämpöä, sulje kansi ja keitä vielä muutama minuutti.

7. Lisää vihreitä, keitä vähän, sammuta lämpö ja jätä 40 minuutiksi.

8. Tarjoilussa kaada lautasille, laita vähärasvaista smetanaa, laita sen viereen lautanen mustaa leipää.

4. Hapan keitto hapankaalista sianlihaliemessä papujen kanssa

Ainekset:

Porsaan kylkiluut - 5 kpl;

4 pientä perunaa;

1 sipuli;

Hapankaali - puoli tarjoilulevyä;

Kasviöljy paistamiseen;

1 porkkana;

Nippu persiljaa;

Tomaattisose - 30 g;

Lavrushka lehtiä;

3 art. lusikat punaisia ​​papuja.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota pavut lämpimässä vedessä puoli päivää.

2. Laita porsaan kylkiluut vesikattilaan ja keitä keskilämmöllä 2 tuntia, poista vaahto keittämisen jälkeen.

3. Heti kun vesi kattilassa ja kylkiluissa kiehuu, laita pavut.

4. Laita kaali pieneen metalliastiaan, kaada vähän vettä, sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä hieman yli puoli tuntia.

5. Laita pehmeä kaali siivilään ja anna nesteen valua.

6. Kun kylkiluut ovat melkein kypsiä, lisää keskikokoisiksi paloiksi leikatut perunat, keitä keittämisen jälkeen 25 minuuttia.

7. Paista sillä välin pannulla hienonnetut sipulit ja porkkanat, jotka on hienonnettu karkealla raastimella voin kanssa. 5 minuutin paistamisen jälkeen laita tomaatti, kaada kaikki pienellä määrällä liemeä pannulta ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

8. Lisää keittoon kaali ja sen keite.

9. Laita paisti, suola maun mukaan, heitä laakerinlehti.

10. Keitä kaalikeittoa muutama minuutti, lisää hienonnettu persilja, sammuta lämpö.

11. Kaada kulhoihin.

5. Tuoksuva hapan kaalikeitto kuivatuilla sienillä

Ainekset:

100 g kuivattua tattia;

sipulin pää;

1 porkkana;

Jauhot - 20 g;

4 pientä perunan mukulaa;

Auringonkukkaöljy paistamiseen;

Hapankaali - 6 kourallista.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele tatti, liota vedessä useita tunteja.

2. Keitä turvonneet sienet keskilämmöllä samassa vedessä, jossa ne liotettiin, kunnes ne ovat pehmeitä.

3. Ota keitetyt sienet pois pannulta, siivilöi liemi ja kaada samaan pannuun.

4. Leikkaa sienet paloiksi.

5. Paista suolavedestä puristettua kaalia öljyssä 4 minuuttia, kaada sitten vähän vettä ja hauduta 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

6. Laita kuutioidut perunat ja sienet sieniliemeen, keitä miedolla lämmöllä, älä anna sen kiehua liikaa.

7. Paista perunoiden kypsennyksen aikana sipuli pienillä muruilla ja raastetulla porkkanalla.

8. Laita valmis paisto keittoon kaalin kanssa muutama minuutti ennen perunoiden valmistumista.

9. Paista erillisessä kuivassa paistinpannussa hieman jauhoja, kaada pannulta hieman lientä, sekoita hyvin ja lisää keittoon, keitä vielä muutama minuutti.

10. Tarjoile smetanan kanssa.

6. Hapan keitto hapankaalista kalaliemessä

Ainekset:

Pieni pala taimenta;

Hapan kaali - 0,5 kg;

Puhdistettu öljy paistamiseen;

sipulin pää;

Tomaattisose - 1 rkl. lusikka;

Persiljajuuri - 1 kpl;

10 g jauhoja;

Puoli nippu tuoretta persiljaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista suomu taimenpalasta, poista selkäranka, huuhtele.

2. Laita kalapala kattilaan kiehuvaan veteen, keitä 15 minuuttia ja poista vaahto tarvittaessa.

3. Vapauta hapankaali suolavedestä ja paista öljyssä 5 minuuttia, kaada sitten pieni määrä vettä ja keitä kypsiksi.

4. Paista samalla toisessa pannussa hienonnettu sipuli porkkanoilla ja persiljajuurella - oljilla kullanruskeiksi.

5. Kaada jauhot ja tomaatti juurille, paista 5 minuuttia.

6. Sekoita paistetut juuret kaalin kanssa ja keitä 15 minuuttia.

7. Poista keitetty kala liemestä, siivilöi, laita perunat kuutioiksi, kiehauta.

8. Laita paisti kaalilla ja kalanlihalla, keitä uudelleen muutaman minuutin ajan, lisää suolaa, lisää vihreitä.

9. Valmis hapan kaalikeitto kalalla jätä 30 minuutiksi.

Kaalikeiton maku ei riipu vain hapankaalin mausta, vaan myös liemen oikeasta valmistuksesta. Jos teet lihalientä, älä unohda poistaa vaahtoa, anna lihalle riittävästi aikaa kypsyä, liemen tulee kuivua hiljaa, ei kuplia tai kiehua. On parasta käyttää lihaa luiden päällä. Jos keität kaalikeittoa kasvis- tai sieniliemellä, keitä liemi lisäämällä vihanneksia ja juuria.

Shchi on herkullista tuoreen smetanan, jauhetun paprikan ja yrttien sekoituksen kanssa. On parasta laittaa kaikkia näitä ainesosia ei valmistuksen aikana, vaan jo valmistettuun keittoon suoraan lautasille.

Voit keittää hapankaalikeittoa hapankaalista paitsi liedellä, myös hitaassa keittimessä. Valmistusperiaate pysyy samana.

Hapankaalikeitto on kansallinen, kuuma ensiruoka, joka on monelle tuttu lapsuudesta ja tästä syystä taaskaan ei monien rakastama. Ei kovin miellyttävä asenne keitettyyn hapankaaliin selittyy sillä, että kaikki eivät osaa keittää sitä. Tässä prosessissa ei ole vaikeuksia, ja jos noudatat ruoanlaiton hienouksia, siitä tulee erittäin maukasta ja terveellistä.

Alkuperäinen venäläinen sananlasku sanoo: kaalikeitto ja puuro ovat ruokamme. Tämän sanonnan takana on venäläisen keittiön pääruoka. Tällä keitolla ei ole vain erinomaista makua ja aromia, vaan myös alhainen kaloripitoisuus, se sisältää suuren määrän C-vitamiinia, joka ei menetä ominaisuuksiaan edes keitettäessä. Tietysti voit valmistaa sen liedellä, mutta tämä ei tee tästä keitosta vähemmän maukasta ja se voittaa todella sydämesi.

Tämän päivän artikkelissa tarkastelemme herkullisimpia reseptejä kaalikeiton valmistamiseksi hapankaalista, jotka sinun täytyy ehdottomasti keittää ja arvioida itse, usko minua, se on erittäin maukasta! Yritä myös kokata erittäin maukasta.

Ainekset:

• Hapankaali - 400 gr.
• lihaliemi naudan kylkiluilla - 2 l.
• tomaattipyree - 100 gr.
• sipuli - 150 gr.
• perunat - 300 gr.
• porkkanat - 120 gr.
• laakerinlehti, mustapippuri, suola, selleri, kasviöljy.

Keittomenetelmä:

Laitamme kaali syvään astiaan, täytä se kylmällä vedellä ja jätä se sitten 5 minuutiksi. Sitten laitamme sen seulalle ja toistamme saman menettelyn uudelleen ja huuhtele kaali juoksevalla vedellä hanan alla. Tällä tavalla pääsemme eroon suolavedestä, jota emme tarvitse, koska se maistuu terävältä eikä sillä ole kovin miellyttävä tuoksu.

Kaada kaksi ruokalusikallista kasviöljyä pannulle. Hienonna sipuli, laita se kuumaan öljyyn ja paista pari minuuttia, kunnes se on läpikuultava.

Kaada noin puoli litraa lihalientä, peitä pannu kannella ja hauduta keskilämmöllä 1 tunti.

Kun aika on kulunut, lisää tomaattipyre, lisää tuli ja paista kaikki yhdessä välillä sekoittaen, jotta se ei pala.

Nyt heitämme pannulle kuoritut ja isoiksi paloiksi leikatut perunat ja kuutioiksi leikatut porkkanat.

Kaada kaikki ainekset siivilöidyllä lihaliemellä, jossa on naudan kylkiluita, joukkoon vihreitä, sipulia ja sellerijuurta, joita keitettiin noin puolitoista tuntia.

Jää vain lisätä muutama lehti persiljaa, lisätä suolaa maun mukaan, kiehauttaa ja keitä, kunnes vihannekset ovat valmiita, noin 30-35 minuuttia.

Tarjoile kuuma keitto pöytään, mausta jauhetulla mustapippurilla ja laita smetana.

Nauti ateriastasi!

kanakeiton resepti

Ainekset:

• Kana - 700 gr.
• hapankaali - 700 gr.
• perunat - 500 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• valkosipuli - 2 hammasta
• tomaatit - 2 kpl.
• laakerinlehti
• kasviöljy, kanssa ol, pippuria, yrttejä ja mausteita maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Ensinnäkin valmistelemme tarvittavat tuotteet. Laitamme kananlihan kiehumaan, ja kun liemi kiehuu, on tarpeen kerätä vaahto, ja puolen tunnin kuluttua voit siivilöidä jo valmistettu liemi.

2. Siivilöi liemi hieman suolaa ja lisää mausteita maun mukaan.
3. Lähetämme keskikokoisiksi kuutioiksi leikatut perunat kattilaan liemen kanssa ja keitä 15 minuuttia.

4. Hienonna sipuli hienoksi ja paista se öljyssä pannulla kullanruskeaksi.

5. Sen jälkeen lähetämme sipuliin raastetut porkkanat ja hienonnetut tomaatit ja valkosipuli. Paista vihanneksia 5 minuuttia.

6. Sillä hetkellä kun perunat ovat kypsiä, lisää paistetut kasvikset, hapankaali, persilja, pippuri ja suola maun mukaan. Ota pois liedeltä, peitä kannella ja anna hautua hetki.

7. Juuri ennen tarjoilua koristele valmis keitto yrteillä ja mausta smetalla.

Runsas kaalikeitto sianlihalla

Ainekset:

• Sianliha - 500 gr.
• hapankaali - 200 gr.
• lihaliemi - 3 l.
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• perunat - 2-3 kpl.
• kasviöljy - 30 ml.
• suola, kuuma pippuri, laakerinlehti - maun mukaan
• vihreät - tarjoiluun

Keittomenetelmä:

Jos haluat valmistaa tämän reseptin sianlihalla, ota tuotteet luettelosta;

1. Paista hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana kasviöljyssä karkealla raastimella.

2. Samanaikaisesti laitamme liemen sianlihan kanssa kiehumaan. Muista tyhjentää ensimmäinen vesi keittämisen jälkeen ja huuhdella liha ja pannu vedellä. Täytä sama puhdas sianliha uudelleen vedellä, kiehauta, alenna lämpötilaa ja keitä noin 30 minuuttia kuuman pippurin ja laakerinlehden kanssa. Sitten otamme lihan pois, leikkaamme keskikokoisiksi paloiksi ja laitamme takaisin liemeen.

3. Lähetä hienonnetut perunat pannulle ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.

4. Lisää osa hapankaalia ja keitä vielä 8-10 minuuttia.

5. Lasketaan myös paisti tähän, keitetään viimeisen kerran, lisätään suolaa, jauhettua pippuria ja otetaan pois liedeltä.

6. Tarjoile herkullinen kotitekoinen kaalikeitto kuumana - hyvää ruokahalua!

Shchi lihan kanssa hitaasta keittimessä

Ainekset:

• Porkkana - 1 kpl.
• perunat - 3 kpl.
• hapankaali - 200 gr.
• sianliha - 300 gr.
• tomaattipasta - 70 gr.
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
• sipuli - 1 kpl.
• suolaa/pippuria - maun mukaan
• vesi (kiehuva vesi) - 1,5 litraa.

Keittomenetelmä:

Kaada kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä multicookerin kulhoon ja laita siihen pieniksi paloiksi leikattu liha. Kytke "Paistaminen" päälle ja paista 15 minuuttia kannen ollessa auki.

Lisää porkkanat ja sipulit lihaan ja paista vielä 10 minuuttia kannen ollessa auki.

Lisää hetken kuluttua loput ainekset: hapankaali ja tomaattipyree.
Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Täytä kiehuvalla vedellä.
Kytkemme "sammutus" -tilan päälle 1,5 tunniksi.

Hyvää ruokahalua!

Vähärasvainen keitto ilman lihaa

Ainekset:

• hapankaali ja tuore kaali - 200 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• perunat - 3 kpl.
• porkkana - 1 kpl.
• tomaattipyre tai adjika
• laakerinlehti, mustapippuri, suola, kasviöljy.
• persiljaa, tilliä maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita se sitten kattilaan veden kanssa ja lisää mausteet. Laitamme tuleen ja keitä perunat täysin kypsiksi, noin 15 minuuttia. Paista sillä välin loput vihannekset. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Paista niitä sitten kasviöljyssä paistinpannulla 5-7 minuuttia keskilämmöllä välillä sekoittaen.

2. Lisää hapankaali vihannesten joukkoon puristamalla neste pois siitä. Laitamme tomaattipasta tähän ja keitä 10 minuuttia. Siirrämme paahtamisen liemeen valmiiden perunoiden kanssa, sekoita kaikki huolellisesti ja anna keiton kiehua uudelleen. Kokeilemme keittoon happoa, suolaa ja tarvittaessa lisää mausteita maun mukaan.

3. Ota kattila pois liedeltä ja lisää hienonnettu persilja ja tilli.

4. Laita valmis vähärasvainen hapankaalikeitto annoslautasille ja tarjoile.

Video shchin keittämisestä kanaliemellä

Nauti ateriastasi!!!