Kuivatut hedelmät. Mango - tuoreiden ja kuivattujen hedelmien, mehun ja lehtien hyödyllisiä ominaisuuksia ihmisten terveydelle Kuivattu mehu

Tässä artikkelissa käsitellään appelsiininkuoren, kuoren, mehun ja öljyn haitallisia ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kuivatut appelsiinit ovat erittäin terveellisiä tuotteita. Samaan aikaan, jos ne ovat hallitsemattomasti nieltyjä, voit aiheuttaa vakavaa haittaa terveydelle.

Kuivattujen appelsiinien edut:

• Appelsiini ja muut sitrushedelmät ovat C-vitamiinin lähde. Yksi keskikokoinen appelsiini sisältää tämän vitamiinin päivittäisen tarpeen.
• Kun hedelmät kuivataan, C-vitamiinin pitoisuus kasvaa, mikä tekee kuivatusta appelsiinista paljon terveellisempää.
• Monet arvostavat appelsiineissa erityistä sitrushedelmille ominaista kuitua - pektiiniä. Tällä kuidulla on nuorentava vaikutus, se vähentää huonon kolesterolin määrää, parantaa maha-suolikanavan toimintaa.
• Kuivattu appelsiini sisältää runsaasti A-vitamiinia, joka antaa iholle terveen ulkonäön ja auttaa hidastamaan ryppyjen ilmaantumista.

Kuivattujen appelsiinien haitat ovat seuraavat:

• Kuivatun appelsiinin muodostavat aineet tuhoavat hammaskiillettä, joten hammaslääkärit neuvovat huuhtelemaan suu huolellisesti vedellä tuotteen käytön jälkeen.
• Kuivattu appelsiini on vasta-aiheinen mahahaavoille, diabetekselle.
• Joillakin ihmisillä kuivatut hedelmät aiheuttavat allergisia reaktioita.

Aiheeseen liittyvä video:

Appelsiinin eteerisen öljyn haitat ja hyödyt

Seuraavat appelsiinin eteerisen öljyn edut on todistettu:

• Appelsiiniöljyn makealla tuoksulla on positiivinen vaikutus ihmisen henkiseen tilaan rauhoittaen hermostoa.
• Appelsiinin eteerisellä öljyllä on voimakas kipua lievittävä ja antispasmodinen vaikutus.
• Appelsiiniöljyllä on kyky nopeuttaa aineenvaihduntaa ja normalisoida hiilihydraatti-rasva-aineenvaihduntaa, mikä tekee siitä hyvän apulaisen laihduttamisessa.
• Aromaattisiin tarkoituksiin käytettynä se parantaa verenkiertoa, normalisoi verenpainetta ja vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Eteerisen appelsiiniöljyn haitat:

Jotkut ihmiset ovat ruoka-aineallergioita sitrusöljyille, mukaan lukien appelsiinin eteerinen öljy. Kutina, kutina, punoitus käyttöalueella - kaikki nämä ovat kielteisiä seurauksia appelsiiniöljyn käytöstä.

Aiheeseen liittyvä video:

Tuorepuristetun appelsiinimehun hyödyt ja haitat miehille

Tuorepuristetun appelsiinimehun edut miehille:

• Tuorepuristettu appelsiinimehu vaikuttaa positiivisesti miehen hormonaaliseen taustaan, mukaan lukien epäsuora vaikutus pääasiallisen miessukuhormonin - testosteronin - tuotantoon.
• Tuoreella appelsiinimehulla on nuorentava vaikutus, mikä lisää kasvuhormonin (ihmisillä "nuoruushormoni") tuotantoa.
• Luonnollinen vastapuristettu mehu parantaa verenkiertoa ja normalisoi verenpainetta, millä on positiivinen vaikutus libidotasoon ja miesten tehoon.
• Appelsiinimehulla on epäsuora vaikutus naissukupuolihormonin - estrogeenin - mieskehon indikaattoreihin, jolla on myönteinen vaikutus toissijaisten seksuaalisten ominaisuuksien (vahvat lihakset, kasvojen hiukset) ilmenemiseen.

Tuorepuristetun appelsiinimehun haitat miehille:

Tuorepuristettu appelsiinimehu sisältää suuren määrän C-vitamiinia, jonka käyttö suurina määrinä voi aiheuttaa allergisia reaktioita, maksaongelmia ja hypervitaminoosia.

Aiheeseen liittyvä video:

Tuorepuristetun appelsiinimehun haitat ja hyödyt naisen keholle

Huolimatta siitä, että tuore appelsiinimehu on erittäin hyödyllinen naisvartalolle, tällä juomalla on useita vasta-aiheita.

Tuorepuristetun appelsiinimehun edut naisen keholle:

• Tuorepuristettu appelsiinimehu tasapainottaa hormonaalista ja välittäjäainetaustaa, mikä johtaa naisen fyysisen ja henkisen kunnon paranemiseen.
• Vaikutus fyysiseen komponenttiin johtuu appelsiinimehun hyödyllisen kuidun - pektiinin - sisällöstä sekä erilaisista vitamiineista ja kivennäisaineista, jotka parantavat aineenvaihduntaa, normalisoivat hiilihydraatti-rasva-aineenvaihduntaa ja käynnistävät rasvanpolttoprosessin.
• Luonnollinen appelsiini tuore auttaa poistamaan ryppyjä ja parantamaan ihon yleistä tilaa.

Tuorepuristetun appelsiinimehun haitta naisen keholle:

Korkean C-vitamiinin, kuidun ja muiden aineiden pitoisuuden vuoksi vastapuristetun appelsiinimehun liiallinen käyttö voi aiheuttaa hypervitaminoosia. Monet naiset kokevat allergisia reaktioita ja ruoansulatuskanavan ongelmia, kun he juovat tätä juomaa.

Aiheeseen liittyvä video:

Appelsiininkuoren edut ja haitat

Appelsiinin kuoren etuja ovat mm.

• Appelsiinin kuori sisältää monia hyödyllisiä aineita, mukaan lukien kuitua - pektiiniä, A-vitamiinia, erilaisia ​​​​mineraaleja.
• Korkea pektiinipitoisuus normalisoi suoliston mikroflooraa, parantaa maha-suolikanavan toimintaa.
• Appelsiinin kuoren sisältämä A-vitamiini käynnistää kasvuhormonin tuotannon, mikä puolestaan ​​nuorentaa kehoa ja estää ryppyjen syntymistä.
• Appelsiinin kuori ei sisällä sokereita ja natriumia, mikä tekee siitä hyvän ruokavaliotuotteen.
• Erilaisten kivennäisaineiden pitoisuuden ansiosta kuori vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää ja parantaa veren biokemiaa.

Appelsiinin kuoren haitat:

Appelsiininkuori voi aiheuttaa allergisia reaktioita ja suolistohäiriöitä. Tuote on vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät pohjukaissuolen toimintahäiriöstä, mahahaavoista ja munuaiskivistä.

Aiheeseen liittyvä video:

Appelsiininkuoren edut ja haitat

Appelsiininkuoren edut:

• Appelsiinin kuorella on vastustuskykyä vahvistavia ominaisuuksia, joten se on paras apu vilustumiseen.
• Appelsiinin kuoret sisältävät paljon kuitua, mikä auttaa alentamaan huonoa kolesterolia.
• Tuotteella on antioksidanttisia ominaisuuksia, sillä se sisältää C- ja A-vitamiinia, jotka stimuloivat kasvuhormonin tuotantoa ja estävät ikääntymistä.
• Vesi, johon on liotettu appelsiininkuorta, on kyllästetty kalsiumilla ja muilla mineraaleilla, joilla on suotuisa vaikutus luiden ja lihasten kuntoon.
• Pään alueen erilaisiin kipuihin lääkärit suosittelevat myös nahkojen käyttöä, koska niillä on kipua lievittävä vaikutus.

Appelsiinin kuorien haitat:

Appelsiininkuoret sisältävät suuria määriä C-vitamiinia, jonka ylimäärä elimistössä johtaa hypervitaminoosiin ja allergisiin reaktioihin. Skinojen toistuvan käytön vuoksi on olemassa munuaiskivien riski. Tuotetta tulee syödä varoen ihmisille, joilla on korkea mahanesteen happamuus.

Kuivaus on yksi yleisimmistä tavoista valmistaa ruokaa talveksi. Se on saamassa yhä enemmän suosiota, kun rao-ovinen ja luonnollisella ilmakuivauksella varustettu uuni on korvattu moderneilla vihannesten ja hedelmien sähkökuivausrumpuilla. Kuivataan kaikki vihannekset, marjat ja hedelmät, sienet, mausteet ja lääkeyrtit. Taitavat kotiäidit valmistavat talveksi erilaisia ​​yrttiteetä, valmistavat sokeroituja hedelmiä, vaahtokarkkeja ja jopa kuivattuja kalaa ja lihaa. Tämän menetelmän ilmeisessä helppoudessa on sudenkuoppinsa, jotka vaihtelevat tuotteiden esivalmistelusta halutun lämpötilan ylläpitämiseen. Noudata ammattilaisten ohjeita, jos haluat kuivata tuotteita, joiden hyödylliset ominaisuudet häviävät vähiten. Vaiheittaiset reseptit kuvilla, jotka on kerätty tänne, auttavat sinua tässä.

Parhaat reseptit kuvilla

Viimeiset muistiinpanot

Humalat yhdistetään enimmäkseen panimoon. Juoman kirpeän aromaattisen maun antavat käpyjä, jotka muodostuvat naaraskasvin kukinnan jälkeen. Humalaa käytetään laajalti myös lääketieteellisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin. Tämän kasvin kemiallisilla alkuaineilla on anti-inflammatorisia, antihistamiinisia, kipua lievittäviä ja rauhoittavia vaikutuksia. Humalan keittämistä käytetään hiusten huuhteluun, ja niitä lisätään myös kosmetiikkaan aknen ja dermatiitin torjumiseksi. Luonnon lahjojen hyödyntämiseksi talvella humalantähkät on kerättävä ajoissa ja kuivattava kunnolla.

Keksintö on tarkoitettu käytettäväksi elintarviketeollisuudessa jauheiden saamiseksi hedelmä- ja vihannestuotteista. Kuivamehun valmistusmenetelmä sisältää tuoreiden tuotteiden pesun, leikkaamisen, valkaisun höyryllä paineessa 2 - 2,5 atm ja lämpötilassa 100 - 105 o C, tuotteiden leikkaamisen, syntyneen massan pakastamisen miinus 20 - 25 asteen lämpötilassa. o C kerrostuotteen keskilämpötilaan miinus 18 - 20 o C, pakastekuivaus ja pakkaus suljetussa pakkauksessa. Pakastekuivaus aloitetaan sublimointikammion lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin 25 o C, laskemalla se miinus 32 - 38 o C:een, minkä jälkeen sublimointikammion painetta lasketaan ja kun arvo 65 - 200 Pa saavutetaan, kammio lämmitetään 90 - 120 o C:een. Leikkauksen jälkeen tuote voidaan puristaa. Pakastekuivauksen jälkeen saatu massa voidaan jauhaa jauheeksi. Menetelmä varmistaa kuivamehujen valmistuksen juurikasveista, joissa on säilynyt jopa 95 % vitamiineista, entsyymeistä ja muista biologisesti aktiivisista aineista. 2 kp. lentää.

Keksintö koskee elintarviketeollisuutta, erityisesti menetelmiä elintarvikeraaka-aineiden prosessoimiseksi ja sitä voidaan käyttää jauheiden saamiseksi erilaisista hedelmä- ja vihannestuotteista, pääasiassa juurikasveista (juurikas ja porkkana). Tunnettu menetelmä kuivamehun valmistamiseksi, mukaan lukien tuoretuotteiden pesu, leikkaaminen, tuloksena olevan massan pakastaminen, pakastekuivaus ja pakkaaminen suljetussa pakkauksessa (neuvostoliiton tekijäntodistus N 1220614, IPC A 23 L 2/14, julkaisu 30.03. 86). Tämä prototyypiksi valittu menetelmä on tarkoitettu ensisijaisesti kuivamehujen saamiseen hedelmistä ja marjoista. Sen käyttö jauheiden saamiseksi juurikasveista (juurikas, porkkana jne.) ei anna toivottua vaikutusta, koska näiden tuotteiden rakenne eroaa pinnalla kasvatettujen hedelmien ja vihannesten rakenteesta, mikä vaatii erilaisia ​​lämpötila- ja aikaolosuhteita. säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja, entsyymejä ja muita biologisesti aktiivisia aineita. Lisäksi kosketus maahan vaatii perusteellisempaa juurikasvien valmistelua pakastekuivausta varten. Keksinnöllä ratkaistava ongelma on uuden kuivamehun valmistusmenetelmän luominen, joka mahdollistaa menetelmän soveltamisalan laajentamisen johtuen mahdollisuudesta saada juurikasveista kuivamehuja säilyttäen jopa 95 % vitamiineja, entsyymejä ja muita biologisesti aktiivisia aineita. Ongelma on ratkaistu sillä, että tunnetussa kuivamehun valmistusmenetelmässä, mukaan lukien tuoretuotteiden pesu, leikkaaminen, tuloksena olevan massan pakastaminen, pakastekuivaus ja pakkaaminen suljettuun pakkaukseen, keksinnön mukaisesti ennen leikkaamista, tuotteet valkaistaan ​​elävällä höyryllä paineessa 2 - 2,5 atm. ja lämpötila 100 - 105 o C, pakastus suoritetaan lämpötilassa miinus 20 - 25 o C lämpötilaan -18 - 20 o C tuotekerroksen keskellä, pakastekuivaus alkaa lämpötilassa sublimaatiokammio enintään 25 o C, laskemalla sen miinus 32 -38 o C:een, minkä jälkeen sublimointikammion painetta lasketaan ja kun arvo 65 - 200 Pa saavutetaan, sublimointikammio lämmitetään 90 asteeseen. - 120 o C suurimmassa lineaarisessa mittasuhteessa, enintään 5 mm, kun taas tuote puristetaan leikkaamisen jälkeen. Kuivan mehun saamiseksi massalla leikkaamalla tuotteita saadaan murskattuja hiukkasia pylväiden muodossa, joiden paksuus on enintään 3 mm, enintään 5 mm leveä, vähintään 10 mm pitkä, tai kuutiot, joiden sivukoko on 5-10 mm, kun taas pakastekuivauksen jälkeen saatu massa jauhetaan jauheeksi. Menetelmä suoritetaan seuraavasti. Käsittelyyn saapuvat tuotteet (juurikas tai porkkana) punnitaan, pestään 2-3 peräkkäin asennetussa pesukoneessa (terä A9-KLA / 1, rumpu KM-2, tärinä MKV-200 ja muut vastaavat). Kuljettimella pesun jälkeen tuotteiden laatu tarkastetaan poistamalla juurikasvit, joissa on halkeamia, kolhuja, mustia täpliä, samalla kun latvojen jäännökset poistetaan osalla juurasta ja ohuella osalla juurakkoa. Kudoksen mustutuneet alueet leikataan pois ja poistetaan. Vain hyvänlaatuiset juurikasvit ovat sallittuja jalostukseen. Valmistetut punajuuret pestään kylmän veden suihkussa paineen alaisena. Jatka seuraavaksi valkaisuun. Valmistetut juurikasvit ladataan keittimeen (esimerkiksi VA-800 - suljettu erälaite) ja keitetään kypsiksi elävällä höyryllä 2-2,5 atm:n paineessa. ja lämpötila 100 - 105 o C. Kypsennysaika juurien koosta riippuen 25-40 minuuttia. Keitetyt juurikasvit puretaan ja jäähdytetään suihkun alla kylmällä vedellä ylikypsymisen välttämiseksi. Jäähdytetyt juurikasvit leikataan välittömästi KPD-4M-tyyppisellä murskauskoneella tai A9-KIS-merkkisten hedelmä- ja vihannesraastimella; A9-KMO. Murskatun juurikasvien osan koko suurimmassa lineaarisessa ulottuvuudessa ei saa olla yli 5 mm. Hienonnettu juurikasvien massa lähetetään välittömästi puristamiseen. Puristus suoritetaan jatkuvasti lisäämällä painetta. Puristuspaineen maksimiarvon tulee olla 110 - 120 kg/cm 2 tuotekerroksen korkeudella 7 - 10 cm. Puristusaika on 25 - 30 minuuttia. Puristuksen aikana puristettu mehu suodatetaan kudotusta teräsverkosta tai silkkikankaasta valmistetun seulan läpi, jonka silmäsivu on 1 mm puristuksen aikana mehuun joutuneiden massapalojen poistamiseksi. Seuraava vaihe on pakastusprosessi. Saatu mehu kaadetaan välittömästi ruostumattomasta teräksestä valmistetuille kuivausalustalle nopeudella 8-10 kg / 1 m 2 alustan pintaa, 8-10 mm korkea. Tuotetta sisältävät tarjottimet asennetaan elintarvikekärryihin. Samanaikaisesti tuotteen pintaan ja alustan kulma-alueisiin asennetaan lämpötila-antureita (termopareja), jotka ohjaavat lämpötilaa pakastekuivausprosessin aikana. Kuivausprosessin tehostamiseksi tuloksena oleva mehu jäädytetään hiutalerakeiden muodossa IL-300-jääpalakoneessa. Jäänkehittimestä tulevat rakeet-hiutaleet asetetaan alustalle 12-13 kg:n 1 m 2:n kohti sen purkusuppilon alle asennetun alustan pintaa. Rakeiden tasoitus alustan pinnalle tehdään käsin lapiolla tai ruostumattomasta teräksestä valmistetun kiskon avulla. Ruokakaupan kärryt, joissa on juurikasvien mehua, laitetaan pakastimeen ja pakastetaan miinus 20 - 25 o C lämpötilaan -18 - 20 o C tuotekerroksen keskelle. Pakastusaika 4-5 tuntia. Kärryt pakastimesta tulevalla tuotteella siirretään sublimaattoriin (esim. USS-5, jonka kapasiteetti on 1 - 1,5 tonnia ladatulla raaka-aineella). Lämmityslevyjen alkulämpötila tuotetta ladattaessa sublimaattoriin saa olla korkeintaan 25 o C. Sublimaattorilatauksen kesto ei saa ylittää 10 minuuttia. Latauksen päätyttyä sublimaattorin kansi suljetaan, lämpöanturit kytketään sublimaattorin yläosassa olevien luukkujen kautta, minkä jälkeen luukut suljetaan ja lämpötila sublimaattorin sisällä alkaa laskea, minkä jälkeen alipaine kytketään päälle. sublimaatioyksikön pumput. Lauhdutin-pakastimen jäähdytyspinnan lämpötilan tulee tyhjiöpumppujen käynnistyshetkellä olla miinus 32 - 38 o C. Kun ilmanpaine sublimaattorissa saavuttaa 0,5 - 1,5 mm Hg. Taide. (65 - 200 Pa) sisältävät 90 - 120 o C:n lämpöisen lämmönsiirtimen syöttämisen lämmityslevyille. Kuivaus suoritetaan siten, että jään sublimoitumisen (haihtumisen) aikana lämpötila nousee Tuotteen lämpötila kerroksen keskellä on miinus 18 - 20 o C, nostaen vähitellen 0 o C:een. Kuivausprosessin aikana tuotteen keskikerroksen lämpötila, lauhdutin-pakastimen pinta, lämmityslevyt ja höyry-kaasuseoksen painetta sublimaattorissa säädellään. Kuivaus päättyy, kun tuotteen lämpötila mitatuissa kohdissa saavuttaa 60 2 o C. Kuivauksen jälkeen sublimaattori tyhjennetään ilmalla, kansi avataan ja tuote puretaan, minkä jälkeen pakataan suljettuun pakkaukseen. Kosteuden massaosuus pakastekuivatussa mehussa ilman massaa saa olla enintään 4%. Pakastekuivaustuotteiden korkean hygroskooppisuuden vuoksi pakastekuivaimesta purkaminen ja kaikki myöhemmät toimenpiteet suoritetaan huoneessa, jonka suhteellinen kosteus on 75 % ja lämpötila 15 - 20 o C. Kuvattu pakastekuivaustekniikka edellä oleva mahdollistaa kuivien juurikasvien mehujen saamisen ilman massaa. Kuivan mehun saamiseksi juurikasveista massalla, ero yllä olevasta tekniikasta on seuraava. Juurikasveja leikattaessa ne leikataan pylväiksi, joiden paksuus on enintään 3 mm, leveys enintään 5 mm, pituus vähintään 10 mm, kuutioiksi, joiden sivukoko on 5-10 mm. Seuraavaksi leikatut juurekset, puristusprosessia lukuun ottamatta, asetetaan kuivuville ruostumattomasta teräksestä valmistetuille verkkoalustoille ja pakastetaan ja pakastekuivataan. Kuivattu tuote jauhetaan lisäjauheeksi, joka sitten pakataan suljettuun pakkaukseen.

Väite

1. Menetelmä kuivamehun valmistamiseksi, joka sisältää tuoreiden tuotteiden pesun, leikkaamisen, tuloksena olevan massan pakastamisen, pakastekuivauksen ja pakkaamisen suljetussa pakkauksessa, tunnettu siitä, että tuotteet valkaistaan ​​ennen leikkaamista elävällä höyryllä paineessa 2 - 2,5 atm ja lämpötila 100 - 105 o C, pakastus suoritetaan miinus 20 - 25 o C lämpötilassa miinus 18 - 20 o C lämpötilaan tuotekerroksen keskellä, pakastekuivaus käynnistyy pakastuskammion lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin 25 o C, alentaen sen miinus 32 - 38 o C:een, jonka jälkeen sublimaatiokammion painetta lasketaan ja kun se saavuttaa arvon 65 - 200 Pa, sublimaatiokammio lämmitetään 90 - 120 o C. lineaarinen mittaus enintään 5 mm, kun taas leikkaamisen jälkeen tuotetta puristetaan. 3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä kuivamehun valmistamiseksi, tunnettu siitä, että tuotteita leikattaessa saadaan murskattuja partikkeleita pylväiden muodossa, joiden paksuus on enintään 3 mm, leveys enintään 5 mm, pituus vähintään 10 mm tai kuutiot, joiden sivukoot ovat 5-10 mm, kun taas pakastekuivauksen jälkeen saatu massa jauhetaan jauheeksi.