Kuinka kauan naudan kielen keittäminen kestää. Naudan kieli: hyödyllisiä ominaisuuksia ja ruoanlaittoreseptejä

Kieltä, sianlihaa ja naudanlihaa pidetään aivan perustellusti herkkuna, vaikka se kuuluukin eläimenosaan. Kielessä on valtava määrä rautaa, kivennäisaineita ja vitamiineja. On suositeltavaa syödä anemiassa, leikkauksen jälkeisen toipumisen aikana, se on välttämätöntä raskaana oleville naisille ja lapsille. Kaikista eduistaan ​​huolimatta kieli on myös erittäin, erittäin maukasta. Se valmistetaan usein viipalointia varten ja lisätään myös salaatteihin, julienneen, lihahyytelöön. Tärkeintä on keittää se oikein.

Valintasäännöt

Ensin yritämme valita oikean ja tuoreen tuotteen. Sen ei pitäisi olla haalistua, tummia täpliä ja niin edelleen. Valitse kieli, joka on tasavärinen.

Älä pyri ostamaan suurta kieltä, koska se voi olla vanhasta eläimestä. Sitä on kypsennettävä pitkään, ja kypsennyksen loppuun mennessä siihen ei jää käytännössä yhtään hyödyllisiä aineita. Ja lisäksi tiedetään, että nuoressa vasikan kielessä, kuten missä tahansa nuoressa lihassa, on paljon enemmän ravintoaineita ja vitamiineja.

Pese kieli perusteellisesti ennen ruoanlaittoa, leikkaa kaikki verijäännökset.

Kuinka keittää kielen: kaksi tapaa

On parempi valita suurempi kattila, jossa on marginaali, koska kielellä on taipumus kasvaa kypsennyksen aikana.

Ensimmäinen tapa keittää kieli

Jos keitämme kielen leikkaamista varten, kaada kuumaa vettä pannulle, laita kieli sinne, kiehauta ja keitä lämpöä alentaen noin 15 minuuttia. Tämän jälkeen vesi valutetaan pois, kuten muiden eläimenosien valmistuksessa, uudessa ja keitä edelleen kypsäksi. Tämä tehdään niin, että kaikki epämiellyttävät hajut poistuvat lihasta. Kypsennysprosessin aikana ja kypsennysaika kielen koosta ja iästä riippuen voi olla jopa 4 tuntia, valvomme veden tasoa ja lisäämme sitä, jos se kiehuu pois.

Noin puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä lisää porkkanat ja sipulit liemeen. Monien vuosien kokemus ja kokeet ovat osoittaneet, että lisäämällä liemeen kokonaisia ​​vihanneksia ja juuria, annat lihan imeä arominsa ja hyödynsä mahdollisimman paljon. Porkkanoiden ja sipulien lisäksi voit lisätä laakerinlehtiä, pippuria, tilliä ja persiljaa. Jotta vihannekset eivät myöhemmin jää kiinni liemestä, voit lisätä vain varret. On helpompi saada ne kokonaan. Ja aromi niistä on täysin sama kuin lehtien. Suolaa kieli vähän ennen kypsennyksen päättymistä.

Tarkistamme kielen valmiuden haarukalla. Kärjen lävistämisen jälkeen katsomme, mitä mehua puhkaisusta tuli. Jos se on epäselvää, kieltä on vielä keitetty jonkin aikaa. Jos mehu on kirkasta, kielemme on valmis. Otamme sen pois liemestä ja laitamme kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Tämä tehdään, jotta se olisi helpompi irrottaa iholta repimättä sitä paloiksi ja pilaamatta valmiin kielen ulkonäköä.

Kuinka kauan kielen kypsentäminen kestää? Sen kypsennysaika riippuu sen koosta ja iästä. Vasikanliha ehtii kypsyä puolessatoista tunnissa, ja aikuisen, tai pikemminkin jopa iäkkään eläimen, kieltä voidaan kypsentää jopa neljä tuntia. Mutta emme suosittele valitsemaan tätä, koska sen ravintoarvo on paljon pienempi.

Toinen tapa

On toinenkin tapa keittää kielen. Laita se esihuuhtelun jälkeen kiehuvaan veteen 15 minuutiksi, ota sitten pois, puhdista ja kypsennä kypsäksi.

Perusteellista eroa ei ole, voit valita minkä tahansa sinulle sopivan menetelmän, mutta muista, että kuoritussa kielessä jää vähemmän vitamiineja kypsennyksen jälkeen, mutta se imee paremmin suolaa, mausteita sekä mausteiden ja vihannesten aromia.

Jos keität kieltä vauvalle, käytä ensimmäistä menetelmää, koska lapselle on hyödyllisempää syödä vitamiinipitoista ruokaa, ja hänellä on silti aikaa syödä suolaa koko elämänsä ajan.

Kuinka tarjota kieli pöydälle

Kun olemme keittäneet kielen ja puhdistaneet sen ihosta, leikkaamme sen. Leikkaa se kuten tavallinen makkara kärjestä alkaen. Paksuus on sinun valintasi mukaan. Joku tykkää paksummasta. Isäni sanoi aina: ”Iso pala ja suu on iloinen”, äitini kuitenkin leikkasi aina paperin paksuisia paloja.

Asettele viipaloidut palat lautaselle ympyrässä. Voit koristella kaiken tämän loiston vehreydellä päällä. Ja voit laittaa heti salaatinlehtiä päälle. Kuten haluat ja sen perusteella, mikä on käsillä. Tarjoile sinapin tai piparjuuren kanssa mausteena tai kastikkeena.

Salaattia varten kieli leikataan halutun kokoisiksi viipaleiksi - oljiksi, kuutioiksi, mitä tahansa. Kaikki riippuu reseptistä, valmiin salaatin ulkonäöstä ja mielikuvituksestasi.

Voit käyttää kielen keittämisen jälkeen jäljellä olevaa liemettä lihahyytelön valmistukseen. Voit keittää keittoa tällä liemellä lisäämällä siihen kauniin juhlaleikkauksen jälkeen jääneet jäämät. Vain vihannekset tulee poistaa liemestä ja leikata uusiksi keittoa varten. Liemi voi olla hyödyllinen myös juliennen valmistuksessa. Innokkaana kotiäitinä anna kaiken mennä keittiössäsi toimimaan.

Video: kuinka keittää naudan kielen hitaassa keittimessä

Etujensa ja uskomattoman maun ansiosta kieli on melko suosittu. Ja pienellä vaivalla voit keittää kielen myös kotona.

Mikään ei ole helpompaa kuin keittää kielen ja valmistaa siitä juhlava leikkaus vieraspöytään. Mutta kaikki eivät tiedä, miten se tehdään oikein. Muutama yksinkertainen hienous auttaa sinua tässä. Kieli on sellainen tuote, että sitä on yhtä huono olla keittämättä kuin sulattaa sitä. Hän voi olla kova. Sanotaan, että sinun on suolattava se lopussa, mutta näin ei ole. Aikanaan suolattu kieli maistuu hyvältä eikä miedolta, ikään kuin se olisi suolattu lopussa.

Tarvitsemme tässä: naudan tai vasikan kieltä (se voi olla erivärinen eläimen rodun mukaan), pippuria, suolaa, sipulia, laakerinlehteä.

Huuhtele kieli hyvin ja leikkaa pois sylkirauhaset, rasva ja kaikki tarpeeton. Kaada kylmä vesi, kiehauta ja valuta tämä vesi pois. Kaikki turha menee tämän veden kanssa. Kaada raikas kuuma vesi ja kiehauta.

Kuumenna uudelleen kiehuvaksi.

Kiehumisen jälkeen muista poistaa vaahto. Keitä puoli tuntia ja suola.

Lisää heti pesty sipuli. Täällä voit halutessasi kuoria ja jopa leikata sen tai laskea sen kokonaan kultaiseen kuoreen, mikä antaa lisäväriä. Yleensä kieltä keitetään 2-3 tuntia, kaikki riippuu eläimen iästä ja itse kielen koosta.

Parin tunnin kypsennyksen jälkeen suolaa kieli uudelleen ja lisää laakerinlehti. Voit keittää kielen suljetun kannen alla miedolla lämmöllä. Kielen keittämisen jälkeen liemeä ei yleensä käytetä, joten et voi pelätä sen ylisuolaamista. Tarkista kielen valmius veitsen kärjellä. Jos veitsi osuu kieleen kuin kellokoneisto, se on valmis. Keitin 2 tuntia ja 20 minuuttia.

Jotta kieli olisi helppo puhdistaa kypsennyksen jälkeen, se on välittömästi laskettava kylmän veden alle ja pidettävä siinä 3 minuuttia. Aloita ihon poistaminen kielen kärjestä. Hänet poistetaan sukkahousulla.

Jos kieli on tarpeen säästää juhlapöytään asti, säilytä se liemessä jääkaapissa. Ennen viipaloimista kieli tulee jäähdyttää, jolloin se leikataan ohueksi ja kauniisti. Leikkasin sen näyttämään tuloksen vielä kuumana. Tuli erittäin pehmeä.

Kysymys siitä, mitä keittää naudan kielestä, herää jokaiselle kotiäidille. On erittäin tärkeää voida valita oikein, keittää, paistaa tai paistaa kieli, koska tämä on erittäin herkkä tuote, joka vaatii erityistä lähestymistapaa. Naudan eläimenosat ovat paljon terveellisempiä kuin sian eläimenosat, joten valitse se herkullisia gourmet-ruokia valmistaessasi.

Kuinka keittää naudan kieltä

Ennen kuin teet kielen sisältävän astian, sinun on valittava laadukkaat sisäelimet. Ostaessasi kiinnitä huomiota väriin (sen tulee olla vaaleanpunainen tai violetti), tuoksuun (luonnollinen liha) ja rakenteeseen (lihan tulee palata nopeasti alkuperäiseen muotoonsa, kun sitä painetaan). Älä osta pakkausta, jossa on suuri määrä lihamehua ja varmista, että ostoksessa on tuoreutta ja laatua vahvistava leima. Maksa on parasta ottaa torilta teurastajaystävältä.

Naudan kielen keittäminen koostuu useista vaiheista:

1. Huuhtele tuote hyvin kuorimatta kalvoja.
2. Liota tuotetta kylmässä vedessä vähintään 1 tunti.
3. Keitä eläimet vaihtamalla vesi kahdesti.
4. Älä suolaa tuotetta kypsennyksen alussa.
5. Lisää juuret, sipulit, mausteet, laakerinlehti 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
6. Kaada valmis tuote välittömästi jäävedellä - iho irtoaa hyvin.

Kuinka paljon keittää

Älä unohda, että kieli on lihas, joten sen kiehuminen kestää kauan. Kuinka kauan keittää naudan kieltä kypsäksi? Täytä se ensin kuumalla vedellä, kiehauta, valuta vesi pois, kaada se uudelleen ja keitä kypsiksi. Lisää nestettä kypsennyksen aikana sen kiehuessa. Viimeisessä vaiheessa laita pannulle vihannekset, juuret, mausteet ja suola.

Hitaassa keittimessä

Hidas liesi on ihanteellinen laite "oikean" eläimen valmistukseen. Emäntä ei vaadi juuri mitään vaivaa. Naudan kielen kypsennys hitaassa keittimessä takaa pehmeän, mehukkaan tuotteen ja prosessi vie vähemmän aikaa. Jos et ole vielä hankkinut tarvittavia taitoja työskennellä ihmelieden kanssa, voit löytää verkosta vaihe vaiheelta reseptejä valokuvilla, jotka auttavat sinua tekemään kaiken oikein.

Uunissa

Kokeneet kokit uskovat, että naudan kielen keittäminen uunissa tulisi aloittaa keittämällä. Tuote pestään, keitetään kypsäksi, lisätään mausteet tai täyte, asetetaan foliolevylle tai muottiin ja paistetaan puolitoista tuntia. Sieniä, juustoa, vihanneksia käytetään leivottujen sisäelinten täytteenä ja tarjoillaan mausteisten, makeiden ja hapan kastikkeiden kanssa.

Reseptit

Muiden eläimenosien hyödyt on tiedetty muinaisista ajoista lähtien. Se on erityisen arvokasta raskauden ja anemian aikana, koska se sisältää runsaasti rautaa. Naudan kielen reseptit ovat hyvin erilaisia: ensimmäisistä ruokalajeista herkullisiin buffetalkupaloihin, mutta useammin kotiäidit valmistavat salaatteja, lihahyytelöä, muhentavat ja leipovat siitä. Keitetyt sisäelimet ovat erittäin maukkaita eri herkullisten kastikkeiden kanssa.

Keitetty

• Kypsennysaika: 4 tuntia.
• Aterian kaloripitoisuus: 146 kcal.
• Keittiö: venäläinen.

Monet salaatit valmistetaan herkullisten sisäelinten pohjalta, joten jokaisen kotiäidin tulisi kyetä valmistamaan keitettyä naudan kieltä. Hyvin pestyä tuotetta keitetään 3-4 tuntia lisäämällä aromaattisia yrttejä, mausteita ja vihanneksia ja puhdistetaan sitten jääveden alla. Terävällä lämpötilan muutoksella iho halkeaa ja lähtee hyvin.

Ainesosat:

• sipuli nauris - 2 kpl;
• porkkanat, selleri (juuri) - 1 kpl;
• muut eläimenosat - 700 g;
• pippurit, laakerinlehti, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Liota sivutuotteita useita tunteja.
2. Laita liha kuumaan veteen kattilaan, laita tuleen ja kiehauta, valuta vesi pois ja kaada tuoretta.
3. Alenna heti lämpötilaa, keitä miedolla lämmöllä 3-4 tuntia.
4. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä lisää kuoritut porkkanat ja sipulit, selleri, mausteet. Voit suolata vain pari minuuttia ennen loppua.
5. Poista naudanliha astiasta ja kaada heti jääveden päälle, poista iho.
6. Kokin salaisuus: puhdistetut eläimenosat on laitettava kuumaan liemeen, jossa se keitettiin vielä puoli tuntia, jotta astiasta tulee vielä maukkaampi, aromaattisempi.
7. Leikkaa se viipaleiksi, tarjoile piparjuuren tai sinapin kanssa.

Salaatti

• Kypsennysaika: 90 minuuttia.
• Annosmäärä: 7-8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 321 kcal.
• Tarkoitus: päivälliselle, lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.

Yritä tehdä perinteinen Olivier kielellä ja huomaat, että joskus yksinkertaiset tuotteet voivat tehdä tavallisesta ruoasta upean, poikkeuksellisen maukkaan aterian. Naudan kielen salaatti kurkulla valmistetaan vihanneksista, munista, herneistä, maustettu majoneesilla. Sisäosat tekevät herkusta ravitsevamman.

Ainesosat:

• porkkanat - 3 kpl;
• perunat - 4 kpl .;
• vihreä sipuli - 20 g;
• tuore kurkku - 1 kpl;
• muut eläimenosat - 500 g;
• majoneesi - 220 g;
• munat - 4 kpl;
• punainen kaviaari - 1 rkl. l. (valinnainen);
• suolakurkku - 1 kpl;
• vihreät - 20 g.

Keittomenetelmä:

1. Keitä porkkanat, munat, perunat eri astioissa suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kuori, leikkaa samankokoisiksi kuutioiksi.
2. Kurkut (suolatut ja tuoreet), kuori, leikkaa hienoksi.
3. Keitä eläimenosia kaikkien sääntöjen mukaan 3-4 tuntia pehmeiksi lisäämällä liemeen kasviksia ja mausteita. Jäähdytä, leikkaa samalla tavalla kuin kaikki muut komponentit.
4. Sekoita kaikki astian ainekset syvässä astiassa, mausta majoneesilla, mausta suolalla. Koristele Olivier tarjoilun yhteydessä hienonnetulla persilja- ja sipulikielellä, levitä liuska kaviaaria.

hyytelöity

• Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia.
• Annosmäärä: 7-8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 470/100 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Klassinen herkku, joka tarjoillaan perinteisesti juhlapöytään. Monet edes kokeneet kotiäidit eivät osaa kokata kotona, kuinka puhdistaa lehmän kieli, vaikka ruoanlaitossa ei ole mitään monimutkaista. Erityisen huomionarvoinen on gelatiinillinen lihaliemi, joka kaadetaan lihapalojen päälle. Se on tehtävä läpinäkyväksi, jotta ruokalaji näyttää kauniilta ja herkulliselta.

Ainesosat:

• elintarvikegelatiini - 4 rkl. l.;
• munat - 4 kpl;
• muut eläimenosat - 800 g;
• sipulit, porkkanat, selleri - 1 kpl;
• oliivit - kourallinen;
• tuoreet proteiinit - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Laita eläimet kattilaan, kaada kuumaa vettä, kiehauta. Vaihda vesi, lisää kuoritut kasvikset ja keitä 3,5 tuntia, kunnes ne ovat kypsiä. 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita mausteet, laakerinlehti, suola liemeen.
2. Poista iho kylmän veden alla, palauta liha liemeen, keitä vielä puoli tuntia.
3. Jäähdytä ja leikkaa ohuiksi, siisteiksi viipaleiksi.
4. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi. Kaada gelatiini kulhoon, täytä se 4 ruokalusikallisella lientä, anna seistä 15 minuuttia.
5. Jotta naudan kielen lihahyytelö olisi läpinäkyvää, sinun on valmistettava kaveri (kuten kokit kutsuvat proteiinimassaa). Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi, lisää kylmään liemeen, sekoita, keitä 15 minuuttia minimilämmöllä. Siivilöi liemi, jäähdytä.
6. Keitä munat, kuori, leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuori keitetyt vihannekset, leikkaa paloiksi.
7. Tulevien herkkujen lomakkeet täytä kolmasosa liemellä, asettele munien ja vihannesten ympyröitä, viipaloitua keitettyä lihaa, kaada uudelleen liemi, koristele oliiveilla.

Uunissa paistettu

• Astian kaloripitoisuus: 146 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Mausta lomamenuasi uudella suolaisella, maukkaalla ruoalla, joka on helppo valmistaa. Välipalan etu ja erityinen arvo on, että sivutuotteita ei keiteta, jolloin kaikki mehut saadaan, vaan paistetaan. Jos haluat kypsentää naudan kielen foliossa uunissa, ota suuri, vähintään kilogramman painoinen tuote - se pysyy taatusti mehukkaana paistamisen jälkeen.

Ainesosat:

• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• muut eläimenosat - 1-1,2 kg;
• suneli-humala - 1 tl;
• timjami - 1 tl;
• kasviöljy - 30 ml.

Keittomenetelmä:

1. Pujota valkosipuli puristimen läpi, sekoita mausteiden ja suolan kanssa, lisää kasviöljy. Hiero seos.
2. Huuhtele eläimet, kuivaa talouspaperilla, hiero mausteseoksella, anna marinoitua 2,5-3 tuntia, kääri tiiviisti folioon.
3. Aseta tuleva astia esilämmitettyyn uuniin, paista puolitoista tuntia 200 asteessa.
4. Laita foliorullat käärettä avaamatta hyvin kylmään veteen, poista iho, leikkaa ja tarjoile kastikkeen kanssa.

Naudanlihaa sienillä

• Kypsennysaika: 4 tuntia 30 minuuttia.
• Annokset: 3-4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 168 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tästä hienosta, tyydyttävästä herkusta kaikki vieraat ilahtuvat. Minkä arvoinen nimi on - "Naudan kieli sienillä uunissa." Pehmeä herkkuliha liotetaan tuoksuvassa sienimehussa, käärittynä herkulliseen juustokuoreen - todella kuninkaallinen ruokalaji! Ensinnäkin sinun on ehdottomasti keitetty kieli - niin se on vielä mehukkaampi ja pehmeämpi, ja mitä tahansa sieniä voidaan käyttää.

Ainesosat:

• sipulit - 2 kpl;
• smetana - 2 rkl. l.;
• muut eläimenosat - 800 g;
• voita - 50 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sienet - 400 g;
• juusto - 150 g;
• vihreät - 20 g;
• saksanpähkinät - kourallinen;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Keitä liha kypsäksi vaihtamalla vesi kahdesti, mausteilla ja vihanneksilla.
2. Kasta kylmään veteen, poista iho.
3. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi, paista voissa. Laita erilliseen astiaan.
4. Leikkaa sienet viipaleiksi, paista samassa öljyssä kuin sipuli.
5. Lisää valmistettuihin sieniin hienonnetut vihreät, mausta maun mukaan.
6. Leikkaa keitetty kieli viipaleiksi.
7. Pilko pähkinät veitsellä muruiksi.
8. Laita kerros lihaa voideltuun muotoon, sivele sitten smetalla, ripottele päälle pähkinämuruja. Laita päälle paistetut sipulit, sienet, mausta.
9. Ripottele päälle raastettua kovaa juustoa. Lähetä lomake 200 asteeseen kuumennettuun uuniin puoleksi tunniksi.

Bouillon

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annokset: 3-4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 48 kcal / 100 grammaa.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Usein kotikokit eivät osaa valmistaa muita eläimenosia, kuinka kauan keittää, kuinka säilyttää tuotteen edut ja tehdä kaiken oikein. Naudan kielen liemi jää melkein aina tuotteen keittämisen jälkeen, ja sinun on tiedettävä, kuinka se levitetään. Sinua auttavat erinomaiset reseptit keittojen valmistamiseksi viljasta ja vihanneksista, jotka tarjoillaan itsenäisenä annoksena krutonkien, sienten kanssa.

Ainesosat:

• selleri, porkkanat, sipulit - 1 kpl;
• muut eläimenosat - 600 g;
• voita - 20 g;
• suola, mausteet, laakerinlehti;
• persilja.

Keittomenetelmä:

1. Pese liha, kaada kuumaa vettä, anna kiehua. Tyhjennä vesi, kaada raikas vesi ja keitä tuotetta 40 minuuttia.
2. Poista liha, laita heti kylmän veden alle, poista iho, jäähdytä.
3. Paista koko keitetyt osat voissa hyvin kuumennetussa pannussa, kunnes muodostuu kuori. Se on paistettava, jotta valmis liemi on mahdollisimman kylläinen.
4. Laita paistettu kieli kuumaan liemeen, lisää kuorittu selleri, porkkanat, sipulit, mausteet ja kypsennä tunnin ajan.
5. Ota kaikki tuotteet pois, siivilöi liemi, leikkaa kieli viipaleiksi.
6. Tarjoile syvässä kulhossa vihreiden kanssa.

Juustolla

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annosmäärä: 7-8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 237 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Hieno alkupala osoittautuu yllättävän mureaksi, herkäksi, vain suussa sulavaksi. Naudan kielisalaatti juustolla tunnetaan kansansa nimellä "Baleriina", vaikka sen rasvapitoisuus tuskin miellyttäisi taiteilijaa. Kaikesta ravintoarvostaan ​​huolimatta tällä ruoalla on hämmästyttävä ominaisuus, joka hajoaa nopeasti vieraiden lautasille sen upean maun ja suussa sulavan ulkonäön ansiosta.

Ainesosat:

• munat - 2 kpl .;
• kieli - 600 g;
• sienet - 150 g;
• majoneesi - 150 g;
• sipuli - 1 kpl;
• juusto - 150 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sienet ja sipulit, leikkaa suikaleiksi ja paista erikseen.
2. Raasta juusto keskikokoisella raastimella.
3. Ennen kuin keität kielesi, pese se juoksevan veden alla. Keitä kypsiksi lisäten mausteita.
4. Leikkaa sisäelimet ohuiksi nauhoiksi.
5. Keitä kovaksi keitetyt munat, hienonna.
6. Asettele kaikki ainekset kerroksittain: kieli, sipuli, sitten sienet, munat ja juusto. Voitele jokainen kerros majoneesilla.

Haudutettu

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annokset: 3-4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 254 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Eläimenosat keitetään, paistetaan, lisätään salaatteihin, välipaloihin, mutta on toinen erittäin maukas ruokalaji - smetanassa haudutettu kieli. Sen valmistamiseksi tarvitset vain neljä ainesosaa ja pari tuntia aikaa. Tuloksena on runsas, maukas herkku, joka voidaan tarjoilla suosikkilisäkkeesi kanssa.

Ainesosat:

• porkkana - 1 kpl;
• kieli - 700 g;
• sipuli nauris - 1 kpl;
• smetana - 200 ml;
• suolaa, mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kieli kuumalla vedellä, anna kiehua, vaihda vesi, keitä puolitoista tuntia lisäämällä vihanneksia ja mausteita.
2. Huuhtele liha kylmällä vedellä, poista iho.
3. Leikkaa keitetyt sisäelimet nauhoiksi, kaada smetana. Hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia lisäämällä suolaa ja mausteita.

Katso lisää herkullisia ruoanlaittoreseptejä.

Video

Keitä naudan kieli kotona, sinun on tehtävä se oikein, jotta ruokalajista tulee maukas ja terveellinen. Naudan kieli on yksi terveellisimmistä lihatuotteista, ja sitä pidetään herkkuna monissa maissa. Mutta jotta valmiista ruoasta olisi mahdollisimman paljon hyötyä, naudan kieli on kypsennettävä kunnolla, jotta suurin määrä hyödyllisiä elementtejä jää ennalleen.

Kuinka kokata?

Kun olet päättänyt naudan kielen valinnasta ja tuonut sen kotiin, jäljellä on vain keittää se herkullisesti ja oikein, jotta siinä säilyy mahdollisimman paljon hyödyllisiä elementtejä. Se on parasta, jos keität sen. Artikkelimme auttaa sinua tässä, jossa opit useita tapoja, joilla voit keittää naudan kielen oikein niin, että siitä tulee pehmeä.

kattilassa

Ennen kuin keität naudan kielen pannulla, sulata se jääkaapissa, jos se on jäätynyt, ja laita se sitten kylmään veteen puoleksi tunniksi. Sen jälkeen aseista itsesi veitsellä ja aloita tuotteen puhdistaminen limasta ja lialta. Ihannetapauksessa se ei saisi sisältää vieraita esineitä ja verta. Kun olet puhdistanut kielesi, huuhtele se hyvin viileällä vedellä.

Valitse nyt kätevä pannu, jossa keität kielen, keräät vettä ja laitat tuleen. Kiehumisen jälkeen aseta naudan kieli varovasti siihen. Ole varovainen, kypsennysprosessin aikana kielen koko voi kasvaa, joten on parempi jakaa se kahteen osaan turvallisuuden vuoksi. Keitä kunnes vesi taas kiehuu. Tässä tapauksessa muodostuva vaahto on poistettava uralusikalla tai -lusikalla. Kiehumisen jälkeen anna astian kiehua noin 20 minuuttia ja kaada vesi pois. Ota kieli lautaselle, vedä uudelleen puhdasta vettä ja keitä. Kiehumisen jälkeen laske kieli takaisin pannulle ja kypsennä kieli täysin kypsäksi. Tätä tuotetta kypsennetään yhteensä noin 3,5 tuntia.

Astian valmiuden tarkistamiseksi sinun on poistettava naudan kieli vedestä ja pistettävä se haarukalla: jos tuotteesta vapautuu kirkasta mehua, se tarkoittaa, että se on valmis. Jos mehu näyttää hieman samealta, laita kieli takaisin pannulle ja keitä vielä jonkin aikaa.

Suola ja lisää mausteet vasta puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä. Voit lisätä veteen mitä tahansa sinulle tuttuja mausteita. Mutta älä liioittele sitä, muuten on mahdollisuus pilata ruuan todellinen maku.

Ennen syömistä kuori on poistettava valmiista astiasta. Tämä on erittäin helppoa, jos laitat tuotteen heti kypsennyksen jälkeen kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Sen jälkeen kotitekoinen naudan kieli on valmis syötäväksi.

Hitaassa keittimessä

Naudan kielen kypsennys kotona hidaskeittimellä tai painekattilassa on erittäin helppo prosessi, joka vie muun muassa hyvin vähän aikaa.

Ennen keittämistä naudan kieli on pestävä perusteellisesti ja puhdistettava näkyvistä epäpuhtauksista, verestä ja kalvosta. Laita sitten tuote multicooker-kulhoon, lisää kuoritut, mutta ei hienonnetut sipulit ja porkkanat sinne. Sulje kansi ja kytke monitoimikeitin päälle "sammutus"-tilaan. Aika on asetettava tuotteen koon mukaan. Pienin kypsennysaika on kaksi ja puoli tuntia. Jos valitsit suuren naudan kielen, on parempi asettaa aika yksi tunti enemmän kuin minimi.

20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä suolaa astia ja kaikki muut mausteet, jos niitä on, on lisättävä sen jälkeen, kun olet poistanut naudan kielen hitaasta keittimestä.

Poista valmis ruokalaji piippauksen jälkeen multicookerista, minkä jälkeen se on laskettava viileään veteen kahdeksi minuutiksi. Tämä on tehtävä, jotta voit helposti päästä eroon ihosta. Kun olet kuorinut ihon pois, kotitekoinen naudankielesi on valmis syötäväksi.

Valitse nuoren eläimen tuore kieli, jotta keitetty ruoka ei epäonnistuisi. Se on kooltaan pienempi, se ei saa olla voimakkaasti likainen ja vaurioitunut (haavoja, repeämiä). Tuoreen kielen pinta on harmahtavan vaaleanpunainen, joustava ja tiivis. Jos et osaa valmistaa naudan kieltä herkullisesti, muista yksinkertainen sääntö: tämän ruuan valmistaminen vaatii vähintään ainesosia ja melko paljon aikaa.

Kerromme sinulle, kuinka naudan kieli keitetään oikein ruokiin (, välipaloja) viipaloimiseksi. Tätä varten sen on oltava pehmeää, mutta ei ylikypsää.

Ainesosat:

• vasikan kieli (lihas ilman rasvaa ja nivelsiteitä) - 1 kpl. paino noin 1 kg;
• iso salaattisipuli - 2 kpl;
• laakerinlehti - 4-5 kappaletta;
• pippurit (valkoinen, musta, maustepippuri) - 5-6 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• kivisuola - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto

Liota kieltä lämpimässä vedessä noin 20-40 minuuttia ja poista sitten lika veitsellä ja harjalla. Laitamme sen kattilaan, kaada vettä (tilavuuden suhteen sen tulisi peittää kielen 10-12 senttimetriä). Kun vesi kiehuu, poista vaahto ja hauduta puolen tunnin ajan. Poistamme melun koko ajan, lisäämme sitten pippuria, laakerinlehteä, kuorittua, mutta ei leikattua sipulia ja porkkanaa.

Vastaamalla kysymykseen, kuinka naudan kieli keitetään oikein, paljastamme joitain ruoanlaittosalaisuuksia. Kieli tulee kypsentää pienimmällä tulella, jossa liemi on keitetty minimissään. Jotta liha olisi pehmeää, keitä noin 2 tuntia. Suola liemi 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kun kieli on kypsennetty, se on puhdistettava. Voit tehdä tämän siirtämällä sen suoraan kiehuvasta vedestä jääveteen: voit kaataa erittäin kylmää vettä hanasta, voit pitää sen pakastimessa puoli tuntia tai lisätä jääkuutioita. 20 minuutin kuluttua iho irtoaa helposti kielestä, se voidaan helposti leikata.

Kuinka keittää naudan kieltä hitaassa keittimessä?

Jos et halua seistä kiukaan äärellä tai sinulla on muuta tekemistä tai joudut poistumaan kotoa, käytämme modernia tekniikkaa.

Ainesosat:

Ruoanlaitto

Ensimmäisessä vaiheessa liotamme, puhdistamme, laitamme kulhoon, täytämme vedellä, lisäämme sipulia, porkkanaa ja mausteita. Valitsemme "Ruoanlaitto"-tilan ja suljemme kannen ja asetamme ajastimen 2 tunniksi. Kuten näette, naudan kieli on helppo keittää, pehmeä ja maukas, se täydentää täydellisesti salaattia tai palvelee alkupalana.