Reseptit vihreille tomaattisalaateille talveksi: herkullisia valmisteita. Vihreiden tomaattien salaatti talveksi "Nuo sormesi

Ei tiedetä, kuka keksi vihreän tomaattisalaatin tekemisen talveksi, mutta tämän välipalan maku osoittautui niin onnistuneeksi, että nykyaikaiset kotiäidit poistavat kypsymättömät tomaatit tai ostavat niitä markkinoilta. Voit valmistaa tällaisen salaatin lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia, ja välipalasta valmistetaan tyydyttävämpi versio riisillä.

Salaatin valmistaminen kypsymättömistä tomaateista ei ole vaikeaa, mutta sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä, jotta valmistus onnistuu.

Ensinnäkin sinun on valittava korkealaatuiset raaka-aineet. Säilytykseen soveltuvien tomaattien tulee olla terveitä, saavuttaneet kaupallisen koon, mutta eivät ole alkaneet punastua. Voit käyttää myös ruskeita tomaatteja, mutta ne ovat jo pehmeämpiä, joten salaatin maku on erilainen.

Tomaatit on leikattava erittäin terävällä veitsellä, tässä tapauksessa mehu ei valu ulos, ja palaset ovat tasaisia ​​ja kauniita. Tomaatit voidaan leikata eri tavoin - ympyröiksi, viipaleiksi, kuutioiksi. Leikkausvaihtoehdon valinta riippuu reseptistä.

Salaatin koostumus voi pääkomponentin lisäksi sisältää erilaisia ​​​​vihanneksia. On parasta leikata ne ohuiksi nauhoiksi, voit käyttää leikkaamiseen erityisiä silppureita.

Salaatit säilytetään purkeissa, jotka on suljettava ilmatiiviisti. Nämä voivat olla kierrekorkkeja tai erityisellä avaimella rullattuja korkkeja.

Mielenkiintoisia faktoja: suurin tomaatti kasvatettiin Yhdysvalloissa Wisconsinin osavaltiossa, sen paino oli lähes 3 kiloa.

Mausteinen vihreä tomaattisalaatti valkosipulilla

Tämä on hyvin yksinkertainen salaattiresepti, joka on valmistettu vihreistä tomaateista ja valkosipulista.

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• 70 ml pöytäetikkaa (9%);
• 7 valkosipulinkynttä;
• 1 paloi chilipippuria;
• 1 nippu vihreitä.

Tomaatit on pestävä, varsi leikattava ja leikattava neljään osaan (jos tomaatit ovat pieniä) tai viipaleiksi, jos hedelmät ovat suurempia.

Pesemme vihreät perusteellisesti suuressa määrässä vettä, ravistelemme pisarat lehdistä ja leikkaamme ne hienoksi. Pilko kuorittu valkosipuli veitsellä pieniksi kuutioiksi tai työnnä puristimen läpi.

Lisää vihannekset ja valkosipuli tomaattiviipaleisiin, lisää etikka, suola ja sokeri, sekoita hyvin ja anna seistä kaksi tuntia huoneenlämmössä. Sitten laitoimme sen jääkaappiin päiväksi peittämällä astiat kannellisella salaatilla. Sen jälkeen laitamme salaatin puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin, kaada mehu, joka erottui peittauksen aikana. Laitamme purkit sterilointiastiaan ja liotamme kiehuvassa vedessä 20 minuuttia (0,5 litran purkit). Sulje hermeettisesti.

Neuvoja! Jos salaattia on tarkoitus syödä lähitulevaisuudessa, se on säilytettävä jääkaapissa 4 päivää. Sen jälkeen on mahdollista tarjoilla salaatti pöytään. Tällaista aihiota säilytetään jääkaapissa kannen alla 1,5-2 kuukautta.

Korealainen vihreä tomaattisalaatti

Voit valmistaa vihreitä tomaatteja talveksi tekemällä niistä korealaisen salaatin.

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 2 paprikaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 50 ml etikkaa (9 %);
• 50 ml puhdistettua kasviöljyä;
• 50 gr. Sahara;
• 30 gr. suola;
• 0,5 tl jauhettua punaista paprikaa;
• 0,5 tl jauhettua korianteria;
• 1 nippu vihreitä.

Omat vihannekset ja yrtit. Leikkaamme tomaatit kuutioiksi, paprikan ohuiksi nauhoiksi, valkosipulin pieniksi kuutioiksi. Voit ohittaa valkosipulin puristimen läpi. Paloittelemme vihreät erittäin hienoksi.

Sekoitamme kaikki vihannekset syvässä kulhossa ja lisäämme niihin vihreitä, kaada etikka, mausteet, sokeri, öljy ja suola. Sekoita vielä kerran hyvin perusteellisesti. Laitoimme jääkaappiin 8 tunniksi marinoitumaan. Sitten voit laittaa sen puhtaisiin purkkeihin, peittää muovikannilla ja säilyttää jääkaapissa jopa 4 kuukautta. Voit myös steriloida salaattipurkkeja kiehuvassa vedessä 25-30 minuuttia ja sulkea ne tiiviisti, tässä tapauksessa työkappale voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Salaatti "Hunter"

Salaatti "Hunter" valmistetaan suuresta joukosta vihanneksia, joten sillä on rikas maku.

• 600 gr. vihreä tomaatti;
• 600 gr. kurkut;
• 900 gr. valkokaali;
• 300 gr. porkkanat;
• 3 sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 pieni nippu vihreitä;
• Suolaa maun mukaan;
• 1,5 ruokalusikallista etikkaa (9%);
• 6 ruokalusikallista kasviöljyä.

Ruoanlaitto kannattaa aloittaa valmistamalla vihannekset. Kaikki ainesosat on pestävä, puhdistettava ja pestävä uudelleen puhtaalla vedellä. Hienonna sipuli hienoksi, porkkanat voidaan leikata ohuiksi nauhoiksi tai raastaa. Paprika leikataan kuutioiksi tai ohuiksi nauhoiksi. Leikkaamme kurkut ohuiksi puolirenkaiksi, leikkaamme kaali ohuiksi nauhoiksi (mieluiten käyttämällä erityistä silppuria).

Lue myös: Keitetyt porkkanasalaatit - 10 reseptiä

Laitoimme kaikki valmistetut vihannekset suureen kattilaan, lisää suolaa maun mukaan. Suolaa tulee lisätä niin paljon, että salaatti näyttää hieman ylisuolatulta. Kaada öljy ja laita pannu liedelle, lämmitä hyvin, kunnes se alkaa kiehua. Lisää salaattiin valkosipuli ja etikka. Asettele salaatti puhtaisiin purkkeihin ja steriloi ne. Puolen litran purkkeja on pidettävä kiehuvassa vedessä 12 minuuttia, litra - 15 minuuttia.

Salaatti "Tonava" vihanneksista ja vihreistä tomaateista

Salaatti "Danube" valmistetaan erilaisilla kasvisyhdistelmillä, mutta mausteisin maku on valmistus, johon on lisätty vihreitä tomaatteja.

• 1,5 kg vihreitä tomaatteja;
• 750 gr. Luke;
• 750 gr. porkkanat;
• 150 ml etikkaa (9 %);
• 150 ml puhdistettua öljyä;
• 150 gr. Sahara;
• 50 gr. suola;
• 15 hernettä maustepippuria;
• 2 laakerinlehteä.

Pese kaikki vihannekset puhtaiksi, kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa tomaateista varsi. Leikkaamme tomaatit viipaleiksi. Hienonna sipulit, ne voidaan leikata kuutioiksi tai ohuiksi puoliskoiksi renkaista. Porkkanat on myös hienonnettava hienoksi, voit käyttää raastetta tai erityistä silppuria.

Yhdistämme kaikki vihannekset kattilaan, suolaa ja lisää sokeria, sekoita kaikki hyvin ja anna olla 3-4 tuntia, kunnes vihannekset antavat mehua. Sitten sinun on kaadattava etikkaa ja öljyä, lisättävä mausteet. Laitamme pannu vihanneksineen tuleen ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.

Asettele salaatti puhtaisiin puolen litran purkkeihin. Steriloi salaattia kiehuvassa vedessä 12 minuuttia. Sitten sinun on suljettava purkit hermeettisesti, laitettava ne kansien päälle ja käärittävä ne hyvin paksulla huovalla tai muulla lämpimällä asialla hitaan jäähtymisen varmistamiseksi.

Vihreä tomaattisalaatti riisin kera

Vihreä tomaattisalaatti riisillä on loistava lisuke tai alkupalavaihtoehto.

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 500 gr. porkkanat;
• 500 gr. Luke;
• 500 gr. paprika;
• 1 kuppi riisiä (on parempi käyttää pitkäjyväistä riisiä);
• 5 ruokalusikallista ilman liukua;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 50 ml etikkaa (9 %);
• 350 gr. puhdistetut öljyt.

Aloitamme vihannesten pesulla ja kuorimalla. Leikkaamme tomaatit ei liian ohuiksi viipaleiksi, sipulit renkaiden puolikkaaksi, paprikat ja porkkanat ohuiksi nauhoiksi.

Pesemme riisin hyvin kylmässä vedessä, kaada se sitten lämpimällä vedellä (40 astetta) ja anna sen liota 2 tuntia. Huuhtele sitten uudelleen ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Yhdistämme kuivan riisin vihannesten kanssa, lisää mausteet, suola ja sokeri. Voit lisätä suosikkimausteitasi maun mukaan.

Laitoimme astiat, joissa oli riisi-kasvisseosta. Heti kun se kiehuu, vähennä lämpöä voimakkaasti ja keitä 40 minuuttia välillä sekoittaen, jotta vihannekset eivät pala. Lisää kypsennyksen lopussa etikka ja sekoita. Levitä kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin ja sulje se heti keitetyillä kansilla. Asennamme suljetut purkit ylösalaisin, suljemme säilöntä huovalla tai huovalla itsesteriloitumisen varmistamiseksi korkeassa lämpötilassa.

Kaviaari vihreistä tomaateista

Tomaateista tulee erittäin maukasta kaviaaria. Voit valmistaa sen vain vihreistä tomaateista tai voit lisätä vaaleanpunaisia ​​ja punaisia ​​vihreisiin.

• 3 kg tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg porkkanaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 100 gr. Sahara;
• 1 tl suolaa;
• 1 ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 4 ruokalusikallista pöytäetikkaa (9%);
• 1 tl jauhettua mustapippuria.

Pesemme ja puhdistamme kaikki vihannekset perusteellisesti, leikkaamme varret tomaateista. Leikkaamme vihannekset mielivaltaisen kokoisiksi ja muotoisiksi paloiksi, tärkeintä on, että ne on kätevä jauhaa lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Siirrämme pilkotut vihannekset kattilaan, kaada öljy, lisää suolaa ja pippuria. Maistamme, tarvittaessa säädämme mausteiden määrää. Anna seoksen seistä muutama minuutti, vihannekset alkavat vapauttaa mehua, kun suolaa lisätään. Massan tulee olla riittävän nestemäistä. Jos saat paksun seoksen, lisää siihen vähän vettä. Laitamme astiat kasvissoseella tuleen ja keitä 1-1,5 tuntia usein sekoittaen.

Lisää sokeri ja etikka neljännestuntia ennen valmistautumista. Kaada kuuma kaviaari esisteriloituihin purkkeihin, jotka eivät ole ehtineet jäähtyä. Rullaa välittömästi ja käännä tölkit kansien päälle. Anna jäähtyä ja kääri purkit tiukasti lämpimään peittoon.

Lue myös: Salaatti suolakurkilla - 12 reseptiä

Vihreä tomaattisalaatti ilman kypsennystä

Toinen versio salaatista ilman kypsennystä valmistetaan vihreistä tomaateista ja vihanneksista.

• 4,5 kg tomaatteja;
• 1,5 kg sipulia;
• 1,5 kg porkkanaa;
• 1,5 kg paprikaa;
• 0,5 kupillista suolaa;
• 0,5 kupillista pöytäetikkaa (9%);
• 1 kuppi sokeria;
• 500 ml kasviöljyä.

Pesemme tomaatit, leikkaamme jokaisen hedelmän puoliksi ja leikkaamme varren. Leikkaa 0,7-1,0 cm paksuisiksi viipaleiksi. Laita tomaatit kulhoon, kaada puolet ilmoitetusta suolamäärästä, sekoita varovasti ja jätä 3-5 tunniksi. Valuta tomaateista mehu.

Puhdistamme ja paloittelemme loput vihannekset (pippuri, porkkana ja sipuli) suikaleiksi. Haluttaessa sipuli voidaan leikata pienemmiksi paloiksi ja porkkanat hienontaa raastimella. Yhdistämme kaikki vihannekset tilavaan kulhoon. Lisää toinen osa suolasta, sokeri, mausta etikalla ja puhdistetulla öljyllä. Sekoita hyvin.

Levitämme salaatin puhtaisiin ja kuiviin puolen litran purkkeihin, tiivistäen hyvin. Laitoimme salaatin purkkeihin peittämällä ne keitetyillä kansilla suureen kattilaan, jonka pohjassa on muoviverkko. Kaada lämmintä vettä tölkkien "hartioiden" tasolle ja laita liedelle.

Neuvoja! Muovisen ristikon puuttuessa sterilointiastian pohjalle voidaan asettaa kahdeksi tai kolmeksi kerrokseksi taitettu pyyhe tai puhdas liina sterilointia varten.

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja lämmitä purkkeja 12 minuuttia. Otamme pois yksi kerrallaan ja suljemme sen heti tiiviisti. Käännämme purkin ympäri ja asetamme sen kannen päälle.

Kun kaikki purkit on suljettu, kääri ne lämpimästi, jotta ne jäähtyvät hyvin hitaasti.

Mausteinen vihreä tomaattisalaatti

Ruokahaluinen mausteinen vihannessalaatti vihreillä tomaateilla valmistetaan ilman sterilointia

• 1 kg tomaatteja;
• 250 gr. porkkanat;
• 300 gr. Luke;
• 200 gr. paprika;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 pala kuumaa pippuria (tai maun mukaan);
• kolmasosa lasillista puhdistettua öljyä;
• 1 ruokalusikallinen etikkaa (9%);
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 2-3 ruokalusikallista sokeria.

Pese salaatimme kaikki kasviskomponentit huolellisesti. Kuori sipulit, porkkanat ja paprikat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Vapauta tomaatit varret ja leikkaa viipaleiksi. Vapauta kuuma paprika siemenistä ja hienonna, hienonna valkosipuli valkosipulipuristimella tai hienonna veitsellä.

Neuvoja! Jos et pidä bulgarialaista pippuria, et voi laittaa sitä tähän tyhjään. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä tomaattien määrää 200 grammalla. Ja voit ottaa vaaleanpunaisia ​​tai punaisia ​​tomaatteja.

Laitoimme kaikki vihannekset (paitsi valkosipulia) kattilaan, ripottele päälle suolaa, mausteita ja sokeria ja sekoita. Anna vaikuttaa 20-30 minuuttia, jotta mehu erottuu.

Neuvoja! Kun lisäät mausteita työkappaleen valmistuksen alkuvaiheessa, laita ne vähemmän kuin reseptissä ilmoitettu määrä. Sitten, kun kaikki on melkein valmista, on mahdollista saada salaatti maun mukaan lisäämällä puuttuvat mausteet.

Kaada öljy vihanneksiin ja laita pannu tulelle, hauduta noin 40 minuuttia, tomaattien tulee pehmetä ja niiden lihan tulee olla läpikuultava. Lisää lopuksi etikka ja lisää valkosipuli.

Jos kaikki tomaatit eivät ole kypsyneet ennen kylmää säätä, ei siinä ole mitään vikaa. Vihreät tomaatit korjataan talveksi, ja ne ovat erittäin maukkaita. Reseptit ovat niin yksinkertaisia, että jokainen kotiäiti voi hoitaa tehtävän.

Saumaukseen käytämme pienikokoisia ja yhden lajikkeen hedelmiä. Vihannekset, joissa on lahoamisen jälkiä ja kolhuja, eivät sovellu, muuten työkappale voi huonontua parissa viikossa.

Kotitekoisia marinoituja tomaatteja ei voi verrata kaupasta ostettuihin tuotteisiin. Loppujen lopuksi käytämme vain korkealaatuisia tomaatteja ja luonnollisia säilöntäaineita.

Monien ruoanlaittomenetelmien joukosta valitsin yleisimmät ja mutkattomat vaihtoehdot. Käytä mitä tahansa ehdotetuista tekniikoista, ja saat herkullisen välipalan.

Erilaisten mausteiden lisäyksen ansiosta saat erinomaisen välipalan, joka sopii hyvin useiden ruokien kanssa. Ja juhlapöydällä säilötyt tomaatit eivät ole tarpeettomia.

Ainekset:

• 3 kg vihreitä hedelmiä;
• 200 g sipulia;
• 100 g valkosipulia;
• 3 litraa vettä;
• 1 nippu vihreitä;
• 3 rkl suolaa;
• 9 ruokalusikallista kidesokeria;
• 1 kuppi 9 % pöytäetikkaa.

Ruoanlaitto

Jos pystyit valitsemaan pieniä tomaatteja, käytä niitä kokonaisina, ja suuret tomaatit tulisi leikata viipaleiksi. Leikkaa valkosipuli ja sipuli pieniksi paloiksi.

Laita valmistetut vihannekset yksitellen steriloituihin purkkeihin ja lisää tuoreet yrtit.

Valmista suolavesi kattilassa vedellä, sekoita sokeri, pöytäetikka ja suola. Laita liuos liedelle ja kiehauta. Täytä purkit marinadilla varustetuilla tuotteilla.

Tölkit lähetetään leveään astiaan, täytetään vedellä ja steriloidaan neljänneksen tunnin ajan keittämisen jälkeen.

Jos pelkäät, että purkit voivat räjähtää, lisää yksi ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä jokaiseen niistä.

Yksinkertainen resepti vihreille tomaateille purkissa ilman sterilointia

Talvivalmistetta voidaan lisätä salaatteihin, tarjoilla liharuokien kanssa tai käyttää itsenäisenä välipalana. Tämä valmistusmenetelmä ei aiheuta vaikeuksia.

Ainekset:

• 700 g tomaatteja;
• 2 valkosipulinkynttä;
• Laakerinlehti;
• 3 musta- ja maustepippurihernettä;
• 1 rkl valkoista sokeria;
• 1/3 rkl suolaa;
• 30 ml etikkaa.

Ruoanlaitto

Valmistamme kaikki nämä mausteet ja lähetämme ne purkkiin, jonka olemme jo steriloineet höyryllä.

Valitsemme samankokoiset tomaatit ja heitämme ne kattilaan kiehuvaan veteen 20 sekunniksi. Ja laita ne heti purkkeihin mausteilla.

Valmistetaan marinadi. Kiehauta vesi kattilassa ja liuota siihen suola ja sokeri. Kaada hedelmäpurkkiin etikkaa ja kuumaa suolaliuosta yläosaan.

Käärimme purkit erikoisavaimella, käännämme ne ylösalaisin ja annamme jäähtyä kokonaan.

Lähetämme välipalan viileään säilytyspaikkaan. Halutessasi voit maistaa työkappalettasi muutaman tunnin kuluttua.

Tomaatit valkosipulilla talveksi: nuolet sormesi

Jos teet marinoituja tomaatteja tällä tavalla kerran, rullaat useita purkkeja joka syksy. Ne vetoavat kaikkiin perheenjäseniin ja vieraisiin, jotka pyytävät sinulta tätä reseptiä.

Ainekset 1 purkkiin (750 ml)

• 500 g vihreitä tomaatteja;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 kuuma paprika;
• 1 rkl suolaa;
• 40 g persiljaa.

Ruoanlaitto

Ensinnäkin steriloimme lasipurkit. Pesemme tuotteet kylmän veden alla.

Jokaiselle tomaatille tehdään syvä viilto lähes loppuun asti ja mausta se pippurirenkaalla ja kahdella valkosipuliviipaleella. Laitoimme myös muutaman persiljan lehden kuvan osoittamalla tavalla.

Siten täytämme kaikki tomaatit. Lähetämme persiljaa lasipurkkien pohjalle, laita tomaatit tiukasti täyteen ja ripottele päälle suolaa.

Täytä astian sisältö vedellä ja sulje kansi.

Säilytämme työkappaletta viileässä kellarissa, ja mikä parasta, jääkaapissa, jos tilaa sallii.

Kaupasta ostettuja marinoituja vihreitä tomaatteja

Siksi resepti tuottaa makeita ja hapan tomaatteja, jotka maistuvat ostetuilta tomaateilta. Käytä lisämausteita makusi mukaan.

Ainekset:

• 1 litra vettä;
• 2 ruokalusikallista kidesokeria;
• 2 rkl suolaa;
• 1 lusikka 70-prosenttista etikkaa 1 litran purkkiin;
• Valkosipuli;
• Piparjuuri lehtiä;
• Tilli;
• Sipuli;
• Mustapippurit.

Ruoanlaitto

Lajittelemme tomaatit huolellisesti ja huuhtelemme kylmän veden alla. Aseta puhtaan ja kuivan purkin pohjalle piparjuurilevy ja 3-4 valkosipulinkynttä. Asetamme tomaatit tiukasti, keskelle laitamme tillin oksan.

Kun purkki on täynnä, lisää päälle pippurit ja toinen piparjuurilevy.

Liuota sokeri ja suola kattilassa veteen ja keitä 5-10 minuuttia. Kaada täytetyt purkit kuumalla marinadilla ja jätä 20 minuutiksi.

Valuta sitten neste ja keitä uudelleen noin 5 minuuttia. Täytä astiat uudelleen vedellä, lisää etikkaesanssi.

Nyt on jäljellä vain työkappaleen rullaaminen.

Poista purkit, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Välipala tulee säilyttää kellarissa tai viileässä ruokakomerossa.

Tomaattien kylmä peittaus

Valmista vaihtelua varten useita tölkkejä tällä tekniikalla. Tomaatit ovat rapeita ja maukkaita, joten niistä tulee välttämätön tuote pöydälläsi.

Ainekset:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 litra vettä;
• 2 ruokalusikallista ruokasuolaa;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 3 arkkia piparjuurta;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 5 herukan lehteä;
• Kuuma ja maustepippuri mieltymysten mukaan.

Ruoanlaitto

Poistamme tomaateista hännät ja huuhtelemme huolellisesti hanan alla. Valmistamme myös vihreät ja kuorimme valkosipulin. Et voi käyttää kaikkia mausteita tai päinvastoin täydentää reseptiä muilla mausteilla.

Laita kasvikset steriloituun astiaan ja sitten tomaatit purkin keskelle. Lisää sitten pippuri, valkosipuli ja yrtit. Seuraavalle kerrokselle laitetaan taas tomaatit ja päälle tilliä, herukanlehtiä ja piparjuurta.

Sekoita suola kylmässä vedessä hyvin ja täytä astia seoksella yläosaan asti.

Suljemme purkin tiukasti muovikannella, joka on ensin laskettava kuumaan veteen.

Poistamme välipalan kellarissa. Se on käyttövalmis noin kuukauden kuluttua, joten ole kärsivällinen.

Kuinka sulkea vihreät tomaatit niin, että ne ovat maukkaita ja makeita

Jos haluat tehdä mieluummin makean makuisia kasvisvalmisteita, tämä kypsennysmenetelmä sopii sinulle. Noudata reseptiä ja saat hyvän välipalan.

Ainekset:

• 700 g tomaatteja;
• 1,5 litraa kylmää ja puhdasta vettä;
• 30 g ruokasuolaa;
• 200 g rakeistettua sokeria;
• 3 mustapippuria;
• 100 ml 9 % pöytäetikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Valitsemme pienet hedelmät, mieluiten samankokoiset ja pesemme ne juoksevalla vedellä.

Tomaatit lämpökäsitellään, ja jotta ne eivät puhkea, ne tulee lävistää varren alueella.

1. Laitoimme tomaatit steriileihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Poistumme neljäsosatunnista.
2. Ilmoitetun ajan kuluttua valuta neste kattilaan, lisää suola, sokeri ja pippuri. Kuumenna liuos kiehuvaksi ja poista liedeltä.
3. Lisää suolaveteen etikka ja täytä purkit tomaateilla.
4. Suljemme kannet, jotka olemme aiemmin steriloineet.

Voit halutessasi lisätä mausteita.

Mausteisten tomaattien sadonkorjuu 3 litran purkkeihin

Tämä resepti vetoaa suolaisten välipalojen ystäviin. Jätetään talveksi viileään paikkaan. Tomaatit ovat täysin valmiita parissa viikossa. Vihreiden hedelmien vaiheittainen sadonkorjuu, katso video:

Kun pyörität suurta määrää tölkkejä, lisää näiden ainesosien määrää suhteellisesti. Nauti ateriastasi!

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja talveksi varastointia varten asunnossa

Monia aihioita ei ole tarkoitettu säilytettäväksi talossa, koska ne vaativat viileitä olosuhteita. On kuitenkin olemassa resepti, jonka ansiosta purkit eivät räjähdä, eivätkä tomaatit mene huonoksi.

Ainekset:

• 9 kg tomaatteja;
• 3 lasillista vettä;
• 3 kupillista pöytäetikkaa;
• 4 ruokalusikallista ruokasuolaa;
• Pippurit maun mukaan;
• 7 arkkia lavrushkaa;
• Aspiriini.

Ruoanlaitto

Aluksi lajittelemme tomaatit ja steriloimme purkit. Jos sinulla on suuria hedelmiä, jaa ne pieniksi viipaleiksi. Lisää tarvittavat mausteet astiaan.

Pakkaa tomaatit purkkeihin. Sekoita etikka ja suola kattilassa, jossa on vettä. Keitä marinadia muutaman minuutin keittämisen jälkeen. Kaada valmistettu suolaliuos työkappaleeseen ja lisää yksi tabletti asetyylisalisyylihappoa ja peitä sitten kansilla.

Nyt meidän on keitettävä purkkeja 15 minuuttia.

Poistamme säiliön pimeässä paikassa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tärkeä! Lääkärit varoittivat muutama vuosi sitten, että aspiriinia ei saa käyttää elintarvikkeissa. Siksi ei ole suositeltavaa lisätä tätä lääkettä työkappaleen säilyvyyden pidentämiseksi.

Kaikki reseptit ovat melko yksinkertaisia, tästä huolimatta tomaatit ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä. Jos maalaistalossasi on myöhäisiä lajikkeita, kaikilla ei ole aikaa kaataa, joten tee niistä upea välipala.

Marinaditäyte koostuu suolasta, sokerista ja etikasta liuotettuna veteen. Liuota suola ja sokeri veteen kuumentaen ja sekoittaen ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää sitten mausteet sinne ja pidä tulessa 15 minuuttia lähellä kiehumislämpötilaa, mutta älä keitä, koska keitettäessä mausteiden automaattiset aineet katoavat. En yleensä tee tätä, vaan laitan ne heti purkkiin. Voit vaihtaa maustesarjaa oman maun ja mahdollisuuksien mukaan. Lisää sitten täytteeseen etikkahappoa. Sinun ei pitäisi lisätä sitä heti, koska täytettä keitettäessä happo haihtuu, tästä täyttö heikkenee ja sen säilöntävaikutus heikkenee.

Etikkahappoa ei tarvitse lisätä täytteeseen, voit vain kaataa oikean määrän valmiisiin tomaattipurkkeihin. Ja vielä yksi tärkeä vivahde: ​​marinaadit ovat laadultaan parempia, kun ne otetaan valmistukseen. hedelmä- tai rypäleetikka.

Poista säilötystä varten valmistetuista tomaateista kannat. Pese tomaatit huolellisesti, jos ne ovat suuria, leikkaa ne ja laita steriloituihin purkkeihin. Täytä sitten tomaatit valmistetulla täytteellä, steriloi ne tarvittaessa ja sulje ne. Jos pelkäät, että tomaatit tulevat liian pehmeiksi steriloinnin aikana, se voidaan korvata pastöroinnilla 85 * C:ssa.

säilöttyjä vihreitä tomaatteja talveksi
12 reseptin kokoelma

1. Valkosipulilla täytetyt vihreät tomaatit

Täyte (kolmen litran tölkeille):

• 1 litra vettä
• 1 lasillinen kidesokeria
• 1 st. lusikallinen suolaa
• 0,5 dl 9% etikkaa
• piparjuuri, tilli, persilja

Leikkaa tomaatteja useisiin paikkoihin. Aseta ohuiksi viipaloitu valkosipuli näihin halkioihin. Leikkasin kaikki tomaatit puoliksi ja isot neljään osaan. Laita vihreät tomaatit purkkeihin, täytä kuumalla suolavedellä. Steriloi 10-15 minuuttia veden kiehumisesta. Käännä suljetut purkit ylösalaisin, peitä paksulla liinalla (mieluiten peitolla) ja anna jäähtyä.

Mieheni rakastaa valkosipulilla täytettyjä vihreitä tomaatteja. Säilykkeiden tomaattien makuelämysten mukaan miehet antoivat niille ensimmäisen sijan.

2. Täytetyt vihreät tomaatit talveksi Elena Puzanovalta

3. Vihreät tomaatit "humalassa"

Täyte (7-700 g purkkeihin):

• 1,5 litraa vettä
• 4 rkl. lusikat sokeria
• 2-3 ruokalusikallista suolaa
• 3 laakerinlehteä
• 2 valkosipulinkynttä
• 10 maustepippuria mustapippuria
• 5 kpl. neilikoita
• 2 rkl. lusikat vodkaa
• 2 rkl. lusikat 9% etikkaa
• ripaus kuumaa punaista paprikaa

Kaada tomaatit valmiilla marinadilla, steriloi 15-20 minuuttia ja rullaa. Pankit säilyvät hyvin myös huoneenlämmössä.

4. Dankino Hobbyn suolatut vihreät tomaatit Georgian vihreillä

5. Nuolet sormesi vihreitä tomaatteja

3 kg:lle. tomaatit

200 gr. vihreät: persilja, tilli, kirsikan (tai herukan) lehdet
100 gr. sipulia (leikkasin puolikkaan sipulin jokaiseen purkkiin)
1 pää valkosipulia

• 3 litraa vettä
• 9 st. lusikat sokeria
• 2 rkl. lusikat suolaa
• 2-3 laakerinlehteä
• 5 hernettä maustepippuria
• 1 kuppi 9 % etikkaa
• kasviöljy (otettu 1 ruokalusikallinen litrapurkkia kohti)

Samat tomaatit voidaan keittää toinen täyttö(3 litran purkkia kohti):

• 1,5 litraa vettä
• 1 st. lusikallinen sokeria
• 1 st. lusikallinen suolaa
• 1 ruokalusikallinen etikkaa
• 1 st. lusikallinen kasviöljyä

Laita purkkiin ensin vihreät, valkosipuli, kasviöljy. Sitten tomaatit ja päälle sipulit. Lisää valmiiseen täytteeseen etikka ja kaada tomaatit kuumalla marinadilla. Steriloi 15 minuuttia.

6. Elena Timchenkon vihreiden tomaattien säilöntä

7. Vihreät tomaatit ovat "herkullisia"

• 1 litra vettä
• 4 rkl. lusikat sokeria
• 3 tl suolaa
• 100 gr. 6% etikkaa
• makea paprika

Laita tomaatit ja paprikaviipaleet purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä kahdesti, kolmas - kiehuvalla suolavedellä ja rullaa. Tomaatteja saadaan erittäin maukasta.

Suljin tällaiset tomaatit tomaattimehuun, mutta ilman etikkaa. Tein mehua tomaateista, lisäsin veitsen kärjessä suolaa, sokeria reseptin mukaan ja kanelia, keitin 5 minuuttia. Sitten mehulla kasteltuja tomaatteja lisäsi 1 tabletti asetyylisalisyylihappoa (aspiriinia) litran purkkiin ja rullasi kannen heti ylös.

8. Marinoidut, tynnyritomaatit Maxim Punchenkolta

9. Vihreät tomaatit ihmegelatiinilla

Täyttö 1 litralla vettä

• 3 art. lusikat suolaa
• 3 art. lusikat sokeria
• 7-8 kpl. laakerinlehti
• 20 maustepippurihernettä
• 10 kpl neilikkaa
• Kaneli
• 10 gr. gelatiini
• 0,5 dl 6 % etikkaa

Liota gelatiinia lämpimässä vedessä 40 minuuttia. Tee täyte, keitä, lisää siihen liivate ja etikka, keitä täyte uudelleen. Täytä tomaatit täytteellä ja steriloi 5-10 minuuttia.

En ole koskaan kokeillut vihreitä tomaatteja gelatiinilla, mutta kuulin hyviä vastauksia. Siksi suljin kaksi annosta: vihreistä ja ruskeista tomaateista.
P.S. Ei ihme, että näitä tomaatteja kutsuttiin "ihmeiksi". Niistä tuli herkullisia ja ystäväni rakastavat niitä.

10. Vihreät tomaatit kaalilla

Täyttää:

• 2,5 litraa vettä
• 100 gr. suola
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% etikkaa

• Tilli
  Persilja
  paprika

Hienonna vihreät tomaatit ja kaali karkeaksi ja laita mausteet purkkiin. Ensimmäisellä kerralla kaada kiehuvaa vettä, anna seistä 20 minuuttia, toisen kerran valmiilla täytteellä. Lisää 1 aspiriinia litrapurkkiin ja sulje.

Tämä on kollegani resepti, erittäin maukkaita tomaatteja saadaan.

Tämän reseptin mukaan suljin kahdenlaisia ​​tomaatteja: täytteellä ja tomaattimehussa. Lisäsin keitettyyn tomaattiin suolaa, sokeria ja hieman kanelia. Keitetään 5 minuuttia. Purkkiin laitetut tomaatit kaadettiin keitetyllä mehulla, steriloitiin 15-20 minuuttia ja käärittiin rullalle. Pidin enemmän vihreistä tomaateista tomaatissa ja kaalissa (yleensä pidän tomaattikastikkeesta).
Kokin vinkki: on parempi korvata aspiriinitabletti 60-70 ml:lla. vodka, vaikutus on sama.

11. Marinoidut, marinoidut, suolatut tomaatit Artur Shpakilta

Täyttää:

• 1,5 litraa vettä
• 1 st. lusikallinen suolaa
• 5 st. lusikat sokeria
• 70 gr. 6% etikkaa
• Maustepippuri herneet
• Persilja
• Omenat
• Punajuuri

Laita tomaatit, muutama omenaviipale ja 2 pientä ympyrää kuorittuja punajuuria purkkiin. Suolaveden täyteläinen väri ja maku riippuvat juurikkaiden määrästä. Älä laita enempää kuin 2 palasta punajuuria, muuten suolavesi maistuu supistavalta. Kaada kiehuvaan veteen 20 minuuttia. Tee sitten täyte tästä vedestä, keitä se. Kaada kuuma suolavesi tomaattien päälle ja rullaa kansi. Tein sen hieman eri tavalla: jotta punajuuret eivät menettäisi väriään, lisäsin ne täytteeseen, keitin 5 minuuttia etikan kanssa ja kaadin sitten purkkeihin. Ystävä töissä kohteli minua niin herkullisilla tomaateilla.

Samat tomaatit voidaan tehdä ilman punajuuria, ne ovat myös erittäin maukkaita.

Kerro meille, mistä reseptistä pidit eniten?

Vihreät tai ruskeat tomaatit ovat harvoin vieraita pöydissä. Ne kypsyvät myöhään. Mutta kotitekoisille valmisteille tällaisten tomaattien valitseminen on ilo. Ne ovat tiheitä, mehukkaita ja miellyttävän happamia.

Mutta et voi laittaa puhtaasti tomaatteja, vaan koko salaatin kerralla. Se osoittautuu rikkaammaksi maun ja vitamiinien suhteen. Purkki tällaista salaattia täydentää sekä arjen että juhlapöytiä kylmällä talvella. Ja joskus kirjanmerkit ovat niin maukkaita, että ne syödään ennen talvea.

Yleiset valmisteluperiaatteet

Koska tomaatit leikataan salaattiin, ne voidaan ottaa täysin minkä kokoisina tahansa. Tärkeintä on, että siellä ei ole pilaantunutta tai kypsymättömiä hedelmiä. Ne eivät ole vain mauttomia, vaan myös vaarallisia.

Muista steriloida purkit ja kannet sopivalla tavalla: uunissa, mikroaaltouunissa, höyryssä tai vedenkeittimellä. Munintamenettely on vakio kaikessa: pilkko vihannekset, mausta, anna hautua tai muhenna ja lähetä sitten varastoon.

Vihreä tomaattisalaatti talveksi "Delicious"

Aika valmistautua

kaloreita 100 grammaa kohti

Yksinkertaiset ainesosat ja poikkeuksellinen maku ovat tämän salaatin tärkeimmät edut. Ja kuinka kirkas hän on!

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: Jos käytät erivärisiä paprikaa, salaatti näyttää kirkkaammalta ja herkullisemmalta.

Korealainen salaattimuunnelma

Kaikkien korealaistyylisten salaattien pikantiteetti ja erityinen leikkaus mahdollistavat heti, että niistä tulee herkullisia!

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti 20 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 49 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pankit laittaa steriloitu;
2. Poista kuori porkkanasta ja raasta se korealaisella salaattiraastimella. Äärimmäisissä tapauksissa leikataan erittäin ohuiksi nauhoiksi;
3. Pese paprika, vedä sen varsi siemenillä, leikkaa suikaleiksi;
4. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi melko ohuiksi;
5. Poista valkosipulista kuori ja laita se puristimen läpi;
6. Pilko kuuma paprika erittäin hienoksi, ilman siemeniä;
7. Pestyt tomaatit ilman varsia on leikattava puolirenkaiksi, ei liian ohuiksi;
8. Sekoita kaikki nämä komponentit keskenään ja lisää mausteet;
9. Sekoita sen jälkeen öljy, sokeri ja etikka, suola kaikki;
10. Peitä sekoitettu massa kannella ja jätä neljäkymmentä minuuttia;
11. Täytä sen jälkeen tölkit lusikalla kasvismassalla;
12. Peitä kannella ja steriloi viisitoista minuuttia, jos purkit ovat puoli litraa;
13. Kääri sen jälkeen rullalle ja anna jäähtyä hitaasti lämpimässä paikassa, jonka jälkeen sen voi säilyttää ruokakomerossa.

Vinkki: kuuman pippurin määrää voidaan vähentää, jos lapset syövät välipalan.

Vihreä tomaattikaviaari

Tätä kaviaaria voi tarjoilla lisukkeena, ja se on yksinkertaisesti herkullista levitettävänä leivän päälle.

Kuinka paljon aikaa - 2 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 74 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kaikki vihannekset huolellisesti;
2. Poista kuori sipulista ja kuori kuori porkkanoista;
3. Ohita kaikki tuotteet lihamyllyn läpi: tomaatit ilman varsia, porkkanat, sipulit, paprikat ilman siemeniä;
4. Sekoita tuotteet keskenään ja lisää suolaa, muista sokeria;
5. Laita massa pienelle tulelle. Keitä noin puolitoista tuntia välillä sekoittaen;
6. Kymmenen minuuttia ennen loppua kaada öljy, pippuri, lisää etikka, sekoita;
7. Siirrä kaviaari lusikalla steriloituihin purkkeihin, kiristä kannet, anna jäähtyä kannen alla;
8. Säilytä viileässä paikassa.

Vinkki: Omaperäisemmän maun saamiseksi auringonkukkaöljy voidaan korvata maissi- tai seesamiöljyllä.

Salaatti talveksi hitaassa keittimessä

Melko nopea vaihtoehto helpoksi talvikirjanmerkiksi, joka säästää kaikki vitamiinit ja aikaasi.

Kuinka kauan - 40 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 52 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese tomaatit ja leikkaa ne neljään osaan poistamalla varret;
2. Kuoritut porkkanat on raastettava karkeasti;
3. Hienonna sipuli veitsellä ilman kuorta;
4. Leikkaa pesty paprika pitkiksi nauhoiksi, kun taas sen siemenlaatikko tulee heittää pois;
5. Sekoita kaikki nämä ainekset ja siirrä monitoimikeitin kulhoon;
6. Jonnekin keskelle sinun on asetettava kokonainen chili;
7. Valitse "sammutus" -tila, jonka ajastin on enintään kaksikymmentä minuuttia;
8. Ripottele päälle suolaa ja sokeria, kaada etikkaa, öljyä, pippuroi koko massa, sekoita hieman ja sulje kansi;
9. Steriloi purkit tällä hetkellä;
10. Levitä kaviaari multicookerin piippauksen jälkeen välittömästi purkkeihin, sulje ne ja anna jäähtyä pyyhkeen alla. Säilytä sitten jääkaapissa.

Vinkki: salaatti voidaan syödä heti, sopii erityisen hyvin keitettyjen perunoiden kanssa.

Georgian salaatti talveksi

Ihanteellinen maustekokoelma "humala-suneli" yhdistetään melkein kaikkiin ruokiin, eivätkä kasvisruoat ole poikkeus.

Kuinka paljon aikaa - 1 päivä.

Mikä on kaloripitoisuus - 63 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese tomaatit ja leikkaa ne puoliksi ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi. Ripottele päälle ripaus suolaa;
2. Leikkaa kuoresta vapautettu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi;
3. Poista pippurin kanta, poista kaikki siemenet, leikkaa se ohuiksi nauhoiksi;
4. Hienonna kuuma paprika myös ilman siemeniä;
5. Hienonna vihreät kuoritulla valkosipulilla;
6. Tänä aikana tomaattien olisi pitänyt vapauttaa mehu, se on valutettava, itse viipaleet on puristettava erittäin huolellisesti säilyttäen muotonsa;
7. Sekoita ne muiden tuotteiden kanssa, lisää mausteet tähän, lisää suolaa;
8. Kaada sitten öljy ja etikka, sekoita jälleen varovasti lastalla;
9. Siirrä kattilaan ja aseta paino lautasen ja vesitölkin päälle. Jätä päiväksi;
10. Järjestä sen jälkeen pieniin purkkeihin ja steriloi ne 15 minuuttia, sulje kannet ja säilytä ruokakomerossa.

Vinkki: salaattia ei tarvitse steriloida, mutta silloin purkit on säilytettävä jääkaapissa.

Tomaatti-kaali salaatti

Loistava vaihtoehto myöhään syksyn auringonlaskuille. Koskaan ei ole liian myöhäistä varata salaatteja!

Mihin aikaan - 14 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 38 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese tomaatit ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi, on suositeltavaa leikata varret;
2. Poista kaalista kaksi tai kolme ensimmäistä lehtiä, pese kaalin pää, leikkaa se melko ohueksi;
3. Leikkaa paprika suikaleiksi poistamalla sen varsi siemenillä etukäteen;
4. Sekoita kaikki, lisää suola ja vaivaa uudelleen;
5. Laita lautanen päälle ja laita purkki täynnä vettä. Jätä vihannekset tällaisen sorron alle vähintään kahdeksan tunnin ajaksi;
6. Vihannesten alta erottuva mehu on valutettava;
7. Lisää sen jälkeen tuotteisiin sokeri, kaada etikkaa, lisää paprikasekoitus;
8. Sekoita kaikki ja laita kattilaan tuleen. Hauduta noin kymmenen minuuttia unohtamatta häiritä;
9. Steriloi purkit ja pakkaa kasvisseos tiiviisti niihin;
10. Siirrä sitten astiat kannet päälle ja steriloi niitä kattilassa tai uunissa noin 12 minuuttia, sulje ja säilytä viileässä paikassa.

Vinkki: jos salaattia ei steriloida, se voi seistä jääkaapissa kolme kuukautta eikä huonone.

Lähes kaikki kirjanmerkit voidaan säilyttää sisätiloissa, kunhan huoneen lämpötila ei koskaan ylitä 20 astetta. Kesällä kaikki on laitettava jääkaappiin, jos kellaria ei ole. Tällaisia ​​aihioita ei suositella säilytettäväksi yli vuoden.

Tulipaprikan, valkosipulin, pöytäetikan, sitruunahapon ja muiden luonnollisten säilöntäaineiden lisääminen pidentää säilyvyyttä. Jos niitä ei käytetä, salaattia ei suositella säilytettäväksi kolmea kuukautta pidempään. Lisäksi ilman säilöntäaineita voit säilyttää vain jääkaapissa tai jatkuvasti kylmällä parvekkeella.

On tärkeää, että tomaatteja ei kypsennä liikaa, niitä on käsiteltävä huolellisesti. Sitten ne voivat säilyttää kiinteän ja rapean koostumuksensa. Kaikissa muissa suhteissa tällaisten salaattien valmistus vaatii vähintään taitoja ja tietoja. Maku on aina upea! Kokeile mausteita, lisää muita kauden vihanneksia ja nauti tämän herkullisen salaatin vitamiineista.