Vehnäleipä nopealla hiivalla. Kotitekoinen leipä uunissa

Kotitekoinen leipä uunissa - kuinka leipoa herkullista leipää kotona

5 (100%) 3 ääntä

Ensimmäisen kotitekoisen leiväni leivoin uunissa yksinkertaisimman reseptin mukaan: jauhot, vesi, hiiva, suola ja sokeri. Kun hän otti punaisen krahuhan, ylpeydellä ei ollut rajaa! Vaikka se osoittautui vinoksi, se nousi ja paistoi täydellisesti. Minulle tämä on tärkein asia, ja tuomme kauneutta myöhemmin. Ensimmäisen menestyksen innoittamana toistin kotitekoisen leivän reseptin vielä pari kertaa ja otin leikkeleitä, pyöreitä leivät ja tiilet. Mutta haluan kertoa ja näyttää kuinka leipoa herkullinen leipä uunissa kotona perusreseptin mukaan. Koska leivän leipomiseen tutustuminen on parempi aloittaa perusteista, jotta ymmärtää mitä ja miksi tehdä ja mitä siitä tulee.

Kotitekoinen hiivaleipä uunissa. Resepti

Jos sinulla on kokemusta leipomisesta, aloita ruoanlaitto, ja aloittelijoille suosittelen lukemaan ensin reseptin alla olevat vinkit ja suositukset.

Leivän perusresepti. Kun olet oppinut sen, voit leipoa herkullista leipää erilaisilla lisäaineilla. Esimerkiksi tuoksuva, seesamin ja Provencen yrttien kanssa antaa sille erilaisen muodon. Resepti auttaa myös paaston aikana - vähärasvainen vehnäleipä leivotaan ilman kananmunia ja maitoa, ja öljy voidaan poistaa ainesosien koostumuksesta. Hiiva vähärasvainen taikina valmistetaan vedellä, vaivataan erittäin helposti, leipä osoittautuu pörröiseksi ja maukkaaksi.

Ainesosat

Kotitekoista hiivaleipää varten tarvitsemme:

• lämmin vesi - 250 ml;
• sokeri - 1 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• suola - 1 tl ilman liukumäkeä;
• vehnäjauho - 480 g (180 taikinalle + 300 taikinalle);
• tuore hiiva (kuutio) - 15 g;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.

Kuinka tehdä kotitekoista leipää uunissa

Aloitetaan leipätaikinan valmistus valmistamalla tuotteet. Mittaamme oikean määrän hiivaa ja varmistamme, että ne sopivat (viimeinen käyttöpäivä pakkauksessa). Lisää suola ja sokeri. Jauha kaikki ainekset lusikalla tai lastalla nestemäiseksi massaksi.

Lämmitämme vettä, kokeilemme sitä käsin. Lämmitä, kunnes tunnet miellyttävän lämmön. Lisää lämmin vesi hiivaan, sekoita.

Kaada joukkoon seulotut jauhot. Sekoita, päästä eroon suurista kokkareista.

Tiheyden suhteen massa on keskikokoista, kuten pannukakkujen taikina.

Peitämme säiliön. Laitamme lämpöön 30-45 minuutiksi tai pidempään. Kypsä taikina kohoaa useita kertoja, siitä tulee hapan haju.

Sekoitamme taikinaa vapauttaen hiilidioksidia ja taas nestemäiseksi, jotta hiiva voi taas kohota taikinaa vaivaamisen jälkeen.

Siivilöi jauhot, älä lisää kaikkia kerralla, vaan osissa - on helpompi saattaa taikina haluttuun tiheyteen. Lisää heti noin 250 grammaa.

Teemme jauhokasaan syvennyksen, kaada siihen auringonkukkaöljyä, jotta taikinasta tulee joustavampi ja leivonnaiset maistuvat.

Sekoita kaikkea lusikalla, kunnes muodostuu paksu, löysä taikinapala. Ripottele hieman jauhoja laudalle tai pöydälle, levitä taikina ja ala vaivata sitä, rullaa sitä poispäin ja vetämällä sitä itseäsi kohti. Käytän kättäni tasaisin, mutta voimakkain liikkein.

Muutaman minuutin kuluttua taikina ei ole enää niin karkeaa ja tahmeaa, vaan siitä tulee tiheämpää, kuivempaa ja helpompi vaivata. Vaivaa vielä kymmenen minuuttia. Vaivaamisen lopussa tunnet kuinka ilmakuplat puhkeavat kämmenien alla, taikina on pehmeää ja muovista.

Käärimme taikinasta sämpylöitä, kuten kuvassa. Leikkaa, ripottele paksuksi jauhoilla.

Taikinan nostamiseen sopii pieni pyöreäpohjainen kattila, kulho, kattila. Peitämme pyyhkeellä, ripottele jauhoja paksuksi.

Laita taikina ripottelemalla puoli alaspäin, jätä pinta sileäksi. Jos jauhoja ei ole, taikina tarttuu pyyhkeeseen, kaunis kolobok ei toimi. Käärimme pyyhkeen reunat sämpylän päälle, laitamme taikinan lämpimään paikkaan kohoamaan kahdesti.

Hiivaleivän taikinan tulee kohota sivuun tai hieman korkeammalle. Sinun ei tarvitse vaivata taikinaa. Kytke uuni päälle, anna sen lämmetä 180 asteeseen.

Kun se lämpenee, käännä kulho, jossa on taikina, hyvin varovasti ja aseta piparkakkumies paperilla päällystetylle pellille. Yritämme olla vahingoittamatta taikinaa, se on erittäin mureaa. Peitän kulhon pannulla ja käännän. Taikina tulee ulos helposti, ei vaivaa, jää vain poistaa pyyhe kolobokista.

Laitamme uunipellin keskitasolle ja paistamme kotitekoista hiivaleipää 35-40 minuuttia 180 asteessa. Kuoren tulee muuttua kullanruskeaksi, kullanruskeaksi.

Otamme herkullisen leivän uunista, jäähdytämme puulaudalla tai ritilällä peittämättä millään.

Viipaloi lämmin tai jäähtynyt leipä ja tarjoile.

Olen varma, että ensimmäinen hiivaleipäsi tulee olemaan hieno, koska nyt tiedät kuinka leipoa herkullista leipää uunissa kotona ja haluat varmasti vahvistaa menestystäsi. Keräsin yksinkertaisia ​​ja maukkaita vastaavaan osioon, niitä on monenlaisia, joissa kaikissa on yksityiskohtaiset kuvaukset ja vinkit.

Nyt perinteitä elvytetään, ja kotona uunissa paistettua kotitekoista leipää pidetään jälleen emännän mukavuuden ja kodikkauden symbolina. Talossa, joka tuoksuu tuoreilta leivonnaisilla, on lämmin ja rauhallinen, he odottavat sinua siellä, missä rentoudut ja unohdat kaikki ongelmat. Ja kotitekoisen leivän maku - sitä ei voi verrata ostettuihin leiviin! Älä anna leivän olla ihanteellisen muotoinen, mutta leivoit sen rakkaudella, sijoitit palan sielustasi, ja tällainen leipä on varmasti herkullista.

Mitä jauhoja valita leipää varten

Ensimmäistä kertaa neuvon sinua valitsemaan helpoimman leivän reseptin kotona, leipomaan herkullista vehnäleipää. Muut jauhotyypit vaativat jonkin verran taitoa ja taitoa, ja vehnäjauhotaikinan kanssa on erittäin helppo työstää. Siinä on paljon gluteenia, joten taikina kohoaa hyvin ja sille voi antaa erilaisen muodon - kääri leipää, sämpylää, paista leipää, tiiliä.

Jos lisäät täysjyväjauhoja, taikina kohoaa vähemmän, mutta tällainen leipä on terveellisempää. Taikina, johon on lisätty maissijauhoa, on kirkkaan keltaista, rakeista ja raskasta. Se kohoaa helposti, mutta sitä ei voi lähestyä pitkään, se voi pudota uunissa pitkäaikaisesta nostamisesta. Ruisleivän reseptit kannattaa jättää myöhempään, ruisjauho on oikukas ja arvaamaton. Siinä ei ole gluteenia, joten taikina tuskin kohoaa ja tällaisen leivän leipominen on todellinen taide.

Vehnäjauhoja on eri laatuja: korkeampi, ensimmäinen, toinen ja karkea. Ne eroavat jauhatusasteen ja gluteenipitoisuuden suhteen (mitä enemmän sitä on, sitä paremmin taikina kohoaa). Yleensä myydään eri lajikkeiden jauhoseoksia, joten on yleisesti hyväksyttyä, että merkitsemättömissä jauhoissa keskimääräinen gluteeniprosentti (25-28 %). Etiketillä varustetut jauhotyypit ovat korkeampia, mutta myös kalliimpia. Gluteenia niissä 28-30%.

Sellaisenaan "jauholuokan" käsite ei tarkoita tuotteen laatua, vaan aiottua käyttötarkoitusta tiettyyn käyttöön. Esimerkiksi leivonnainen taikina valmistetaan korkeimmasta luokasta, ja leipää varten on parempi käyttää ensimmäistä tai toista luokkaa. Leivonta ei vanhene pitkään, siitä tulee herkkä huokoinen muru, maukas ja säilyttää muotonsa hyvin.

Miksi seuloa jauhoja

Jauhot voivat sisältää paitsi roskia, vikoja ja matoja, myös erilaisia ​​​​lisäaineita, joita valmistajat eivät säästä. Esimerkiksi tärkkelystä. Säilytyksen aikana se paakkuuntuu ja tarttuu yhteen lautasten kanssa. Seulomalla jauhot poistat sen kaikista epäpuhtauksista, hajoat kokkareita ja kyllästät sen hapella. Mikä tahansa siivilöidyistä jauhoista valmistettu leivonnainen osoittautuu kuohkeammaksi ja pehmeämmäksi - se on testattu omilla kokemuksillamme. Osta hienosilmäinen seula tai erityinen seulamuki, niin kotitekoinen leipäsi on aina pörröinen.

Taikinan valmistaminen leipää varten

Kotona leipää valmistetaan kahta tyyppiä - taikinalla ja ei-taikinalla. Opara on jauhoista, nesteestä, hiivasta ja sokerista valmistettu taikina. Hän on helppo valmistaa. Hiiva laimennetaan vedellä ja sokerilla, lisätään jauhoja ja annetaan seoksen käydä lämpimänä vähintään 30 minuuttia, mutta kestää yleensä noin tunnin. Valmius määräytyy tilavuuden, ulkonäön ja hajun mukaan. Hiiva, joka on vuorovaikutuksessa sokerin kanssa, vapauttaa hiilidioksidia, joka nostaa taikinaa. Kypsän taikinan tilavuus kasvaa, siitä tulee löysää ja tulee terävä hapan haju. Mutta tärkein merkki valmiudesta - se alkaa tavallaan asettua, putoaa - tämä tarkoittaa, että on aika vaivata taikina.

Kuinka vaivata taikina

Jauhot, voita lisätään taikinaan ja vaivataan leipätaikina. Sinun on vaivattava taikinaa, kunnes pulla on pehmeää ja sileää, aika on 10-20 minuuttia. Ensimmäisessä vaiheessa taikina on karkeaa, tiheää, märkää ja repeytyy venytettynä. Vaivaamisen aikana siinä tapahtuu tiettyjä prosesseja, gluteenin tila muuttuu, taikinasta tulee pehmeää, joustavaa ja lakkaa tarttumasta käsiin. Vaivaamisen jälkeen hiivataikina nostatetaan tilavuuden lisäämiseksi. Yhden tai kahden tunnin kuluttua taikinasta tulee pörröinen, sileä, muotoutuu helposti halutun muodon.

Leivän muovaus

Voit leipoa kotitekoista leipää uunissa eri muotoisina: pyöreä, soikea, leipä, tiili. Ensin taikina vaivataan käsin niin, että hiilidioksidia tulee ulos, sitten se rullataan sämpyläksi tai asetetaan suorakaiteen muotoiseksi, pyöreäksi tai uunipellille, jossa sen annetaan nousta uudelleen. Joissakin tapauksissa heti vaivaamisen jälkeen ne asetetaan muottiin. Sinne se sopii ja lähetetään sitten uuniin. Jotta ei selitettäisi pitkään, kuinka tehdä mitä, suosittelen katsomaan videon pyöreän leivän muotoilusta.

Kuinka leipoa leipää uunissa

Uunin esikuumeneminen kestää 15-20 minuuttia. Yleensä leipä paistetaan 180-200 asteen lämpötilassa keskitasolla. Ensimmäiset kymmenen minuuttia se kohoaa, sitten kuori paksunee eikä nousua ole. Ovea ei saa avata aluksi, jotta lämpötilajärjestelmää ei rikota, kylmästä ilmasta tuleva taikina voi laskeutua. Liian korkea lämpötila ei myöskään ole toivottavaa - leipä voi repeytyä ylhäältä tai sivuilta. Kypsennysaika ja lämpötila riippuvat monista tekijöistä, joten on parempi noudattaa reseptin suosituksia, ja jatkossa voit jo luottaa kokemukseesi ja intuitioon.

Hyvää leivontaa! Sinun Plushkin.

Hyvää iltapäivää lukijamme. Tänään keitämme leipää kotona, nimittäin uunissa. Melkein mikä tahansa kotitekoinen kakku on erittäin maukasta, varsinkin jos kokkaat rakkaudella.

Kotitekoinen leipä uunissa on erittäin tuoksuvaa ja maukasta. Kun yritin kokata ensimmäistä kertaa, koko perhe ja vieraat olivat iloisia, mutta maku eroaa silti huomattavasti kaupasta.

Lisäksi kaupoissa joskus valmistetaan tällaista leipää, jota on melkein mahdotonta syödä. Meillä on joskus sellaista, epäonnistunutta ostettua leipää, se makaa pitkään, minkä seurauksena se menee joko kekseliäksi tai koirille nautittavaksi.

Leipä saadaan täydellisesti kotileipäkoneissa, se on kätevää, varsinkin kun nyt voit ostaa sellaisen uunin jokaiseen makuun ja väriin, kuten sanotaan. Mutta voit tehdä ilman sitä, esimerkiksi keittää kotitekoista leipää uunissa.

Monet tietääkseni valmistavat tällä tavalla ja hyötyvät monella tapaa kaupasta ostettuun leipään verrattuna, mutta älkäämme odottako liian kauan, poimin sinulle muutamia yksinkertaisia ​​mutta erittäin maukkaita kotitekoisia leipäreseptejä, mukaan lukien yksi minun suosikki ja pysyviä reseptejä.

Kotitekoinen leipä uunissa.

Tämä on yksi helpoimmista itse tekemistäni resepteistä. Se ei ehkä ole täydellinen, mutta jos se osoittautuu, niin leipä on erittäin pehmeää, maukasta, rapeaa ...

Ja mikä tärkeintä, leivän laatu riippuu jauhoista, tajusin vain kokemuksesta, että eri valmistajilla on eri laatu ja leipä on erilainen. On parempi olla säästämättä jauhoissa ja ottaa se, jonka tunnet paremmin.

Tarvitsemme:

• Vesi - 1 kuppi (keitetty);
• Jauhot - 3,5 kuppia;
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• Suola - 1 tl;
• Kuivahiiva - 0,5 pussia;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista.

Tästä määrästä saamme 2 pientä leipää.

Ensin sinun on siivilöitävä jauhot, siivilöitävä 3 kupillista erilliseen kulhoon. Teemme sinne syvennyksen ja lisäämme sokeria, suolaa ja hiivaa (1/2 pussia).

tee jauhoihin reikä

Sekoitamme kaikki huolellisesti.

Kun teemme taas syvennyksen ja kaadamme sinne kasviöljyä ja keitettyä vettä huoneenlämpötilassa.

sekoitetaan nestemäisiä ainesosia

Vaivaa nyt taikina. Ensin lusikalla, sitten kädet pöydällä. Vaivaa noin 15-20 minuuttia. Lisää vaivaamisen aikana hieman jauhoja, jotta ne eivät tartu käsiisi.

vaivattu taikina

Tuloksena oleva taikina ei saa tarttua käsiisi.

Nyt laitamme taikinan astiaan, voit käyttää kattilaa, peittää kannella tai pyyhkeellä ja laittaa lämpimään paikkaan vähintään 1 tunniksi.

Kun taikina kohoaa, sinun on vaivattava se hyvin.

vaivaa taikina uudelleen

Nyt muotoilemme leivät. Jaamme taikinan kahteen identtiseen puolikkaaseen ja muotoilemme käsillämme tai kaulimella leivät mielesi mukaan.

Rullaa ensin suorakulmio ja rullaa se sitten rullaksi. Puristamme reunat hyvin myös sivuilta.

kääriä ylös

Valmista uunipelti voitelemalla se kasviöljyllä. Levitämme leivät sen päälle ja painamme kevyesti kahvoilla. Asuimme suuren etäisyyden päässä toisistamme.

Ylhäältä teemme useita vinoja leikkauksia veitsellä.

tee leikkauksia päälle.

Annamme leivät hautua 45 minuuttia. Tänä aikana niiden määrä kasvaa.

leivät infusoidaan

Esilämmitä uunimme 200 asteeseen. Ennen kuin lähetät leivät uuniin, voitele pinta tavallisella keitetyllä vedellä, jotta kuoresta tulee punertavampi.

Laita nyt kotitekoinen leipä uuniin. Paista 30 minuuttia, alenna sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia.

Kun otamme leivät pois ja kostutamme päälle vedellä, jotta kuori on pehmeämpi.

voitele vedellä.

Siinä kaikki, leipä on valmis, voit leikata ja tarjoilla. Nauti ateriastasi.

Kotitekoinen leipä videoreseptin mukaan.

Se on melkein sama täällä, kaikki vaiheet ovat täysin samanlaisia, vain hieman eri ainesosien suhteet. Kokeilin tätä reseptiä ja siitä tuli erittäin maukasta. Emme kopioi yläreseptiä, vaan kutsumme sinut katsomaan, se voi olla helpompi havaita tällä tavalla.

Ainekset:

• Jauhot - 600 g;
• Suola - 1 tl;
• Sokeri - 1,5 tl;
• Kuiva hiiva - 2 tl;
• Kasviöljy - 4 ruokalusikallista;
• Lämmin vesi - 300 ml.

Kotitekoista leipää Ciabatta-uunissa.

Mielenkiintoinen nimi, mutta luulin aiemmin, että se on vain erilainen leipä. Se osoittautui tavalliseksi kotitekoiseksi leipäksi uunissa, hiivalla tai hapantaikinalla. Ja ruokalaji on italialainen, niin.

Poikkileikkaus Ciabatta

Yleensä melkein kaikki on sama kuin edellä, vain muut ainesosien suhteet ja muoto "kakun" muodossa. Mutta se on todella herkullista, ja kuori on niin rapea, miellyttävä, joten kokeile sitä, pidät siitä varmasti.

Tarvitsemme:

• Jauhot - 400 g;
• Kuivahiiva - 1/2 tl tai 2,5 ml;
• Vesi - 300 ml;
• Suola - 1 tl.

Haluan huomauttaa, että emme lisää sokeria, mutta siitä tulee silti erittäin maukasta. Sitten kokeilimme myös sokeria (1,5 tl), se osoittautui makeammaksi. Täällä se on jo niin kuin haluat, ilman sokeria oli mukavampaa.

Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon, jossa vaivaamme taikinan.

Lisää suola ja hiiva jauhojen joukkoon. Sekoitamme kaikki huolellisesti.

Lisää nyt vettä, mutta ensin 250 ml, sekoita ja katso sitten tilannetta lisäämällä hieman vettä. Kävi ilmi, että vähän vettä jäi, en lisännyt sitä, jotta taikina ei muuttunut nestemäiseksi.

Nyt peitämme taikinan, peitin sen kelmulla ja anna sen olla vähintään 7 tuntia, mutta enintään vuorokausi. Tämä on kätevää, tällaista taikinaa voidaan vaivata aamulla ja jatkaa illalla tai vaivata illalla ja jatkaa aamulla.

anna taikinan levätä vähintään 7 tuntia

Kun aika on kulunut, taikina on kohonnut, jatka. Ripottele pöytä jauhoilla, emme kadu, että taikina ei tartu pöytään, kun laitamme sen pois kulhosta.

kohonnut taikina

Levitämme taikinan kulhosta ja ripottelemme päälle runsaasti jauhoja, sitten teemme käsillämme pienen suorakaiteen, hieman puristaen.

tee taikinasta suorakulmio

Nyt teemme sen kirjekuoreksi ja teemme jälleen suorakulmion. Ja siis yhteensä 3 kertaa. Seurauksena on, että pöydällä tulisi olla suorakulmio. Yleensä lehtitaikina vaivataan tällä tavalla.

Taikina on tahmeaa, joten ripottele jauhoilla paikkoihin, joissa se tarttuu pöytään tai käsiin.

3 taittamisen jälkeen kierrämme suorakulmion rullaksi ja taivutamme reunat pohjaan.

rullaa ja taita reunojen yli.

Laita nyt leipämme valmiille leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja ripottele päälle hieman jauhoja. Sitten teemme kolme leikkausta veitsellä tai terällä.

tehdä viiltoja

Anna kohota 1,5-2 tuntia liinalla peitettynä. Taikinan tulee kohota 2 kertaa.

2 tunnin kuluttua laitoimme leipämme uuniin, kuumennettiin 170 asteeseen 50 minuutiksi paistamaan.

laita uuniin paistumaan

Kun aika on kulunut, nosta lämpötilaa uunia avaamatta 215 asteeseen ja paista vielä 15 minuuttia.

Sitten otamme leipämme pois ja voitelemme sen päälle vedellä, sitä voi olla runsaampaa, jotta kuori pehmenee.

voitele leipä vedellä

Peitä liinalla ja anna leivän jäähtyä noin 1 tunti. Sen jälkeen voit tarjoilla sen pöytään.

Mutta tapahtuu myös niin, että leipä ei onnistunut, se kohoaa hyvin ja nopeasti, mutta toisen nostatuksen lopussa tai paistojakson alussa leivän kattokupu putoaa.

Tärkeimmät syyt ovat seuraavat:

1. Korkea hiivapitoisuus taikinassa.
2. Lisääntynyt kosteuspitoisuus taikinapalassa, jauho/neste-tasapainon noudattamatta jättäminen.
3. Ensimmäisen tai toisen vedostuksen väärä ajoitus. Tätä tekijää kutsutaan "taikina on kohonnut" ...
4. Uunin luukun avaaminen paistamisen aikana...

Kotitekoinen leipä ilman hiivaa.

Joskus terveyssyistä ei voi syödä leivonnaisia, joissa on hiivaa. Silloin todellinen pelastus on happamaton leipä. Kaikki on kuin ennen vanhaan.

happamatonta leipää

Ainoa haittapuoli on, että tämä prosessi on pitkä. Mutta plussia on enemmän. Ensinnäkin leipä on paljon maukkaampaa. Toiseksi, siellä on paljon hyödyllisiä hivenaineita.

Tarvitsemme:

• Ruisjauho - hieman yli 1 kg;
• Kasviöljy (mieluiten puhdistettu) - 4 ruokalusikallista;
• Suola - 1 tl;
• Hunaja (sokeri) - 1 rkl;
• Vesi.

On parasta aloittaa ruoanlaitto aamulla. Tarvitset suuren lasi- tai keraamisen astian.

Kaada 100 ml lämmintä vettä (keitetty kiehuvaksi ja jäähdytetty). Kaada 100 gr veteen. ruisjauho. Sekoita tasaiseksi.

Peitä puuvillalautasliinalla. Laita lämpimään paikkaan. On suositeltavaa olla käyttämättä metallia - vaikka sekoita puulusikalla tai lastalla.

Lisää päivän kuluttua tähän taikinaan vettä ja jauhoja (100 kpl). Pidä taas lämpimänä.

Toista kolmantena päivänä.

Neljäs päivä - aika lähenee loppuaan. Kaada joukkoon 500 ml vettä ja lisää jauhoja niin paljon, että taikina näyttää paksulta smetanalta. Jätä päiväksi.

Seuraavana aamuna sinun on erotettava ¼ osa - tämä on niin sanottu "kasvu", jota voidaan käyttää leivän edelleen leipomiseen (toistamalla jauho- ja vesiannoksia). Kaada suola, sokeri ja kasviöljy muuhun taikinaan. Sekoita ensin puulusikalla ja vasta lopussa käsin.

Voitele uunipelti öljyllä. Muotoile leipä. Levitä uunipellille. Anna kohota kolme tuntia.

Paistoaika on noin tunti, riippuen uunin yksilöllisistä ominaisuuksista.

Kuvailimme reseptin nopeasti, tietysti kestää kauan, mutta se on sen arvoista. Pian kuvailemme yksityiskohtaisemmin hapantaikinan ja leivän valmistusprosessia siihen. Hapantaikina on myös erilainen, joten pysy kanssamme, tilaa ja tiedä ensimmäisenä kotitekoisen hapanleivän resepti.

Siinä kaikki meille, jätä kommenttisi alle, liity myös meihin Odnoklassniki, hei hei kaikille.

Päivitetty: 8. lokakuuta 2018: Subbotina Maria

Mikään ei ole maukkaampaa kuin juuri uunista otettu leipä, kuuma, tuoksuva, punertava. Valitettavasti tänään tällainen ruokalaji on siirtynyt gourmet-herkkujen luokkaan. Monet nuoret kotiäidit kieltäytyvät leipomasta leipää monimutkaisen ja pitkän prosessin vuoksi, vaikka nykyaikaiset uunit mahdollistavat tämän tekemisen ilman suurta vaivaa. Tässä kokoelmassa on erilaisia ​​kotona leivonnan salaisuuksia.

Valokuva resepti leipää varten uunissa

Leipä on tuote, jota ilman harvinainen ateria pärjää. Ja sitä ei ole ollenkaan tarpeen ostaa leipomoista tai kaupoista. Esimerkiksi ruisvehnäleivän (tai minkä tahansa muun) leipominen tavallisimmassa uunissa ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Tuotteet sen valmistukseen tarvitsevat yksinkertaisia ​​tuotteita, jotka löytyvät varmasti jokaisen kotiäidin keittiöstä. Ellei sen valmistaminen vie paljon aikaa.

Ainekset:

• Laardi (margariini tai mikä tahansa öljy sopii vaihtoehtona) - 50 g.
• Ruisjauho - 1 kuppi.
• Vehnäjauho - 2 kuppia.
• Suola - teelusikallinen.
• Täysmaito (voit käyttää piimää) - 300 ml.
• Kuiva leivinhiiva - jälkiruokalusikka.
• Sokeri - ruokalusikallinen.
• Perunatärkkelys - ruokalusikallinen liukumäellä.

Saanto: 1 normaalikokoinen leipä.

Kypsennysaika - jopa 3 tuntia.

Ruis-vehnäleivän keittäminen uunissa:

1. Sulata ihra liedellä tai mikroaaltouunissa. Kuumenna maitoa hieman, kaada enintään kolmasosa kulhoon, sekoita siihen sokeri ja hiiva. Jätä 5 minuutiksi yksin.

2. Sekoita, siivilöi, ruisjauho, tärkkelys, suola (ei tarvitse seuloa) ja kolmasosa vehnäjauhoista.

3. Yhdistä sula ihra, maito ja hiivaseos.

4. Kaada nestemäinen seos kuivaan seokseen, sekoita huolellisesti (parempi vatkaa vatkaimella).

5. Lisää jauhoja vähitellen, vaivaa taikina, peitä liinalla ja piilota lämpimään paikkaan, jotta se kohoaa nopeammin.

6. Kun taikina on kaksinkertaistunut, vaivaa se uudelleen ja laita leipävuokaan. Peitä pyyhkeellä, anna kohota kirjaimellisesti neljännestunnin ajan.

7. Kun se turpoaa (kohottaa) hieman, lähetä lomake työkappaleineen kuumaan uuniin, paista 190 °C:ssa 45 minuuttia.



8. Ota paistettu leipä heti pois muotista ja jäähdytä pyyhkeellä tai ritilälle.

Kotitekoinen leipä uunissa hiivalla

Hiivan käyttö toisaalta vaikeuttaa suuresti leivän leivontaa, toisaalta sen avulla voit saavuttaa tyylikkään tuloksen. On tärkeää aloittaa yritys laadukkailla tuotteilla ja hyvillä ajatuksella, suojella taikinaa luonnoksilta ja pahoilta sanoilta.

Tuotteet:

• Ruisjauho - 3 rkl.
• Vesi - 1 rkl.
• Suola - 1 tl
• Kuivahiiva - 2 tl
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita riittävän syvässä astiassa kuivat aineet: sekoita hiiva, kidesokeri ja suola jauhoihin.
2. Kaada nyt öljy ja lisää vettä vähitellen vaivaamalla taikinaa.
3. Sekoita hyvin huolellisesti. Ripottele päälle jauhoja, peitä liinalla. Jätä lämpimäksi.
4. Taikina kohoaa - sen tilavuus kasvaa. Se täytyy vaivata uudelleen ja muotoilla sitten leiväksi/leipäksi.
5. Ripottele muotoon jauhot. Laita tuleva leipä muotoon. Perinteen mukaan tee viiltoja. Jotkut kotiäidit suosittelevat taikinan voitelemista keltuaisella kauniin kuoren saamiseksi.
6. Paistoaika 40 minuuttia.

Äidin valmistamasta herkullisesta leivästä voi hyvinkin tulla itsenäinen ruokalaji, joka katoaa lautaselta valon nopeudella.

Kuinka tehdä leipää uunissa ilman hiivaa

Monet kotiäidit tietävät, että hiiva auttaa nopeuttamaan taikinan kohoamista, mutta ennen vanhaan he pärjäsivät hyvin ilman niitä. Seuraava resepti osoittaa, kuinka tämä tehdään nykyaikaisissa olosuhteissa. Tietenkin se vie paljon enemmän aikaa kuin hiivataikinan tekeminen, mutta maku on upea.

Tuotteet:

• Ruisjauho - hieman yli 1 kg.
• Kasviöljy, mieluiten puhdistettu - 3 rkl. l. taikinaan ja 1 rkl. l. muotin voiteluun.
• Suola - 1 tl
• Hunaja - 1 rkl. l.
• Vesi.

Ruoanlaitto:

1. On parasta aloittaa ruoanlaitto aamulla. Tarvitset suuren lasi- tai keraamisen astian.
2. Kaada 100 ml lämmintä vettä (keitetty kiehuvaksi ja jäähdytetty). Kaada 100 gr veteen. ruisjauho.
3. Sekoita tasaiseksi. Peitä puuvillalautasliinalla. Laita lämpimään paikkaan. On suositeltavaa olla käyttämättä metallia - vaikka sekoita puulusikalla tai lastalla.
4. Lisää päivän kuluttua tähän taikinaan vettä ja jauhoja (100 kpl). Pidä taas lämpimänä.
5. Toista kolmantena päivänä.
6. Neljäs päivä - aika lähenee loppuaan. Kaada joukkoon 500 ml vettä ja lisää jauhoja niin paljon, että taikina näyttää paksulta smetanalta. Jätä päiväksi.
7. Seuraavana aamuna sinun on erotettava ¼ osa - tämä on niin sanottu "kasvu", jota voidaan käyttää leivän edelleen leipomiseen (toistamalla jauho- ja vesiannoksia).
8. Kaada suola, sokeri ja kasviöljy muuhun taikinaan.
9. Sekoita ensin puulusikalla ja vasta lopussa käsin.
10. Voitele uunipelti öljyllä. Muotoile leipä. Levitä uunipellille. Anna kohota kolme tuntia.
11. Paistoaika on noin tunti, riippuen uunin yksilöllisistä ominaisuuksista.

Tämän reseptin mukainen leivän leivontatekniikka on melko monimutkainen, mutta jos hiiva on kielletty lääketieteellisistä syistä ja haluat leipää, reseptistä tulee pelastus.

Kuinka leipoa hapanleipää uunissa

Hiivattoman leivän leivontaan on olemassa reseptejä, jos emäntä tekee tämän ensimmäistä kertaa, hänen on käytävä läpi melko pitkä prosessi, kun hapantaikina valmistetaan. Valkovenäjän keskuudessa se sai nimen "lehdot", on mukavaa, että seuraavalla kerralla paistoprosessi on nopeampi ja osa taikinasta erotetaan uudelleen, mikä tekee prosessista melkein loputtoman.

No, jos joku emännän ystävistä jakoi hapantaikinan, ruoanlaittoprosessi on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Jos hapatetta ei ole, emännän itsensä on mentävä alusta loppuun.

Tuotteet:

• Ruisjauho -0,8 kg (enemmän saatetaan tarvita).
• Sokerihiekka - 1 rkl. l. (tai hunajaa).
• Vesi.
• Suola - 0,5 tl.
• Kasviöljy - 1-2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Ensimmäinen vaihe on hapantaikinan valmistus. Se kestää useita päiviä. Ensin sinun on sekoitettava 100 gr. jauhot ja 100 ml vettä kiehautetaan ja jäähdytetään lämpimään tilaan. Sekoita puulusikalla. Jätä päivä lämpimään paikkaan (esim. akun lähelle), peitä puuvillakankaalla tai sideharsolla.
2. Toista toimenpide toisena tai neljäntenä päivänä - lisää joka kerta 100 ml vettä ja 100 g jauhoja ja sekoita huolellisesti.
3. Kuudentena päivänä voit aloittaa itse asiassa vaivaamisen. Lisää tätä varten jauhot (noin 400 g) taikinaan, kaada lasillinen vettä, lisää suolaa ja sokeria / hunajaa, kasviöljyä.
4. Vaivaa ensin puulusikalla, ja sitten voit aloittaa vaivaamisen käsin ripottelemalla niihin runsaasti jauhoja.
5. Muodosta kaunis pyöreä leipä, kuten isoäidit ja isoäidit tekivät.
6. Voitele leivinpelti kasviöljyllä. Levitä taikina. Anna olla pari tuntia lähestyäksesi.
7. Paista tunti (tai hieman vähemmän, uunista riippuen).

Kokeiluna leivän kevyemmäksi ja maukkaaksi tekemiseksi on suositeltavaa ottaa ruis- ja vehnäjauhot yhtä suuressa suhteessa.

Ruisleivän leipominen ilman hiivaa vaatii paljon aikaa emännältä. Tässä suhteessa valkoisen leivän leipominen ja jopa kuivahiivan käyttö säästää paljon aikaa.

Tuotteet:

• Korkeimman luokan vehnäjauho - 3 rkl. mäen kanssa.
• Voi - 2 rkl. l.
• Sokerihiekka - 2 rkl. l.
• Kuivahiiva - 1 pussi (7 gr.).
• Suola.
• Lämmin vesi - 280 ml.
• Sulatettu voi - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita 1 rkl. jauhot, kuivat aineet ja voita. Lisää vesi ja vaivaa taikina vatkaimella.
2. Kaada loput jauhoista, jatka taikinan vaivaamista, raaputa se irti seinistä, kunnes se on tasainen.
3. Jätä taikina lämpimään, vedottomaan paikkaan, peitä puhtaalla liinalla/pyyhkeellä.
4. Kun taikinan tilavuus on kaksinkertaistunut, leikkaa se varovasti alas.
5. Siirrä uunivuokaan. Muotoile jauhotetuin käsin leiväksi. Anna kohota vielä 40 minuuttia.
6. Paista ¾ tuntia.
7. Voitele jäähtynyt leipä sulatetulla voilla.

Kaikki kotiäidit poikkeuksetta kiittävät henkilöä, joka keksi sekoittimen, mikä helpottaa taikinan vaivaamista.

Kuinka leipoa ruis- tai mustaleipä uunissa

Tekninen kehitys ei pysähdy, melkein joka päivä tuo mukanaan uusia asioita, jotka helpottavat elämää. Mutta missä tahansa liiketoiminnassa on kaksi puolta - positiivinen ja negatiivinen.

Toisaalta tekniikka nopeuttaa ja yksinkertaistaa ruoanlaittoprosessia, mutta toisaalta taika katoaa - polttopuut ja leivän maaginen tuoksu. Seuraava resepti ehdottaa yrittämistä pitää tuo taika elossa, vaikka paistoprosessi tapahtuu uunissa.

Tuotteet:

• Ruisjauho - 0,5 kg.
• Suola - 0,5 tl.
• Sokerihiekka - 1 rkl. l.
• Kuivahiiva - 7 g / 1 pussi.
• Vesi kiehuu ja jäähdytettiin huoneenlämpötilaan - 350 ml.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.
• Korianteri.
• Kumina.
• Kumina.
• Seesamin siemen.

Ruoanlaitto:

1. Siivilöi jauhot. Sekoita suolan, sokerin, hiivan kanssa. Lisää vesi samalla kun vaivaa taikinaa. On parasta käyttää sekoitinta, jotta voit säästää energiaa.
2. Jätä taikina pyyhkeen alle kohoamaan lämpimään paikkaan useita tunteja, suojassa vedolta ja kovalta ääniltä.
3. Lisää taikinaan kasviöljy, vaivaa uudelleen hyvin.
4. On aika levittää taikina uunivuokiin sen jälkeen, kun ne on voideltu voilla ja ripotella jauhoilla. Muottien tulee olla vain 1/3 täynnä ja vaativat vielä muutaman tunnin kovettumisen ja tilavuuden lisäämisen.
5. Esilämmitä uuni. Laita lomakkeet tulevan leivän kanssa.
6. Alenna paistolämpötila 180 asteeseen. aika - 40 minuuttia. Valmiuden tarkistus - puinen kuiva tikku.
7. Ota leipä pois muotista, ripottele päälle mausteseosta.

Herkullinen valkosipulilla paistettu leipä

Leipä ja valkosipuli yhdistyvät täydellisesti toisiinsa, sekä kokit että maistajat tietävät tämän. Siksi ilmestyi reseptejä kotitekoisen valkosipulileivän leivontaan uunissa.

• Kuivahiiva - 1 pussi (7 gr.).
• Kidesokeri - 1 rkl. l.
• Suola - 0,5 tl.
• Vesi - 2 rkl.
• Jauhot - 350 gr.
• Puhdistettu kasviöljy - 3 tl.

Täytetuotteet:

• Persilja / korianteri - 1 nippu
• Tilli (vihreät) - 1 nippu.
• Suola - 0,5 tl.
• Öljy, mieluiten oliivi, mutta voit ottaa minkä tahansa kasviöljyn - 4 rkl. l.
• Valkosipulin kynnet - 4 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Tämän reseptin mukaan prosessi alkaa taikinasta. Kuumenna vesi lämpimään tilaan, sekoita hiivan ja sokerin kanssa. Liuota. Lisää jauhot (1 ruokalusikallinen). Anna käydä 10 minuuttia.
2. Kaada sitten öljy, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Yhden tulee olla tarpeeksi paksu. Anna testin lähestyä (se kestää vähintään 2 tuntia, ja paikan tulee olla kaukana ovista ja tuuletusaukoista, vedoista).
3. Täyte valmistuu lähes välittömästi tehosekoittimen ansiosta. Vihreät on tietysti pestävä ja kuivattava. Kuori ja pese valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki tehosekoittimessa tuoksuvaksi vihreäksi massaksi.
4. Tee kerros taikinasta, voitele se vihreällä täytteellä, kierrä rullaksi. Seuraavaksi leikkaa rulla puoliksi, kierrä nämä puolikkaat yhteen letkuksi.
5. Voitele leivinpelti öljyllä, levitä taikina, anna olla 30-50 minuuttia hieman lämpimässä uunissa.
6. Kun taikina on lisääntynyt, lähetä se paistamaan.

Aromit ilmestyvät 10 minuutin kuluttua ja vahvistuvat joka hetki, mikä tarkoittaa, että maistajat ovat hyvin pian keittiössä odottamassa taikuutta.

Kotitekoisen kefiirileivän resepti

Kotiäidit tietävät, että leivän paistamiseen tarvitaan vähän aineksia, periaatteessa selviää vedellä, jauhoilla, lisäämällä hieman suolaa ja aleya. Mutta on olemassa hieman monimutkaisempia reseptejä, mukaan lukien tunnettu hiiva ja kefiiri.

Tuotteet:

• Vehnäjauho (korkein luokka) - 4 rkl.
• Kuivahiiva - 1 tl
• Voi - 2-3 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Suola on lusikan päässä.
• Kefiiri - 1 rkl.
• Lämmin vesi - 150 ml.
• sooda - 1/3 tl

Ruoanlaitto:

1. Ensimmäinen vaihe on taikina, tätä varten laita hiiva ja sokeri (½ rkl. L.) lämmitettyyn veteen. Sekoita, kunnes se on liuennut. Jätä neljäsosa tunniksi.
2. Sekoita jauhot suolaan, loput sokerista, soodasta.
3. Sulata voi. Kaada kefiriin.
4. Sekoita ensin taikina jauhojen joukkoon. Lisää sitten hieman kefiiriä voin kanssa. Saat tasaisen, kauniin taikinan.
5. Siirrä se syvään astiaan. Anna vaikuttaa 2 tuntia.
6. Kun se sopii, eli sen tilavuus kasvaa useita kertoja, sen vaivaaminen on tylsää.
7. Nyt voit aloittaa leipomisen. Näistä aineksista tulee 2 leipää. Muotoile ne, laita ne uunipellille. Ylhäältä, perinteen mukaan, tee viiltoja.
8. Laita uuniin, paista ensin 60 asteen lämpötilassa (neljännes tunti), nosta sitten 200 asteeseen (toinen puoli tuntia).

Lävistä leipä varovasti puutikulla, jos taikina ei tartu, niin leipä on valmis.

Herkullista ja terveellistä täysjyväleipää kotona uunissa

Nykyajan ihmiset yrittävät rajoittaa leivän kulutusta sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi. Mutta on olemassa erilaisia ​​leipomotuotteita, joissa on vähän kaloreita ja jotka ovat hyödyllisiä. Tämä on täysjyväleipää, voit leipoa sen kotona.

Tuotteet:

• Jauhot - 0,5 kg (kokonainen seulottu, toinen luokka).
• Kuiva hiiva - 7-8 gr.
• Lämmin vesi - 340 ml.
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 tl
• Mausteet makuun.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita jauhot hiivan, sokerin, mausteiden ja suolan kanssa. Sitten kaatamalla vettä, vaivaa.
2. Jätä taikina lämpimäksi. Käymisprosessi alkaa, taikinan tilavuus kasvaa.
3. Jaa se kyllä ​​2 annokseen. Voitele muotit öljyllä.
4. Levitä taikina. Pidä lämpimänä tunnin ajan, jotta se nousee uudelleen.
5. Tuotteiden pintaan voi ripotella vettä, ripotella korianteria, kuminaa, seesaminsiemeniä.
6. Paista tunti, t - 200 ° C.

Kotiäidit, jotka rakastavat kulinaarisia kokeiluja, voivat kokeilla lisätä taikinaan leseitä, pellavansiemeniä tai kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä.

Kotitekoinen maissileipä uunissa

Haluatko kokeilla hieman leivän leivontaa? On mahdollisuuksia kokeilla melko epätavallisia reseptejä, kuten maissileivän leivontaa.

Tuotteet:

• Vehnäjauho - 0,5 kg.
• Maissijauho - 250 gr.
• Keitetty vesi - 350 ml.
• Suola - 0,5 rkl. l.
• Kuivahiiva - 7 gr.
• Oliiviöljy / kasviöljy - 3 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita kulhossa maissijauho ja vesi tasaiseksi. Anna turvota neljännestunnin ajan.
2. Lisää sitten kaikki muut ainekset tähän. Vaivaa taikinaa vatkaimella pienellä nopeudella.
3. Laita astia taikinan kanssa lämpimään paikkaan. Kun sen tilavuus kasvaa, vaivaa.
4. Jaa kahteen yhtä suureen osaan. Jätä uudelleen 20 minuutiksi.
5. Asettele öljyllä voideltuihin muotteihin. Pidä lämpimänä tunnin ajan.
6. Paista uunissa laittamalla vesikulho alimmalle ritilälle. Paistoaika 40 minuuttia (voi olla hieman lyhyempi tai hieman pidempi).

Moldovalaisen tai romanialaisen keittiön ilta on avattu!

Kuinka keittää Borodino-leipää kotona

Jokaiselle leipätyypille on tuuletin, mutta Borodinolla on tietysti eniten ihailijoita. Se tunnetaan ruisjauhosta, jossa on paljon kuminaa ja korianteria, paistettuna. On hyvä, että on ilmestynyt reseptejä, joiden avulla voit valmistaa Borodino-leipää kotona.

Tuotteet:

• Ruisjauho - 300 gr.
• Vehnäjauho (mutta 2 lajiketta) - 170 gr.
• Tuore hiiva - 15 gr.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Suodatettu vesi - 400 ml.
• Ruismallas - 2 rkl. l.
• Suola - 1 tl
• Sokeri / hunaja - 1 rkl. l.
• Kumina ja korianteri - 1 tl kutakin.

Ruoanlaitto:

1. Kiehauta 150 ml vettä, kaada ruismallas, vaivaa. Anna jäähtyä.
2. Sekoita toisessa astiassa 150 ml vettä (ei kiehuvaa vettä, mutta tarpeeksi lämmintä), sokeri / hunaja, hiiva. Anna hautua 20 minuuttia.
3. Kaada astiaan kahdenlaisia ​​jauhoja ja suolaa. Tee syvennys. Kaada siihen ensin liuennut hiiva, sitten mallas. Lisää loput vedestä ja oliah.
4. Vaivaa taikina tasaiseksi. Anna lisätä tilavuutta.
5. Foliovuoat sopivat hyvin leivontaan. Kaada taikina niihin, kostuta kätesi vedellä, muotoile leipiä. Ripottele leipien päälle runsaasti korianteria, kuminansiemeniä, voit jopa painaa ne kevyesti taikinaan.
6. Toistamisaika - 50 minuuttia. Sitten leivontaan.
7. Sinun on laitettava leipä lämmitettyyn uuniin. Paista 40 minuuttia, t - 180 °C.

Kotitekoinen leipä on erittäin terveellistä ja maukasta, näyttää siltä, ​​että sukulaiset pyytävät pian emäntää toistamaan reseptin.

Kotitekoinen leipä juustolla uunissa

Leivän kanssa hyvin soveltuvien tuotteiden joukossa juustolla on erityinen paikka. Ensinnäkin se antaa leivälle miellyttävän juustomaisen ja kermaisen maun, toiseksi näyttää kauniin värin ja kolmanneksi juuston aromi houkuttelee koko perheen keittiöön.

Tuotteet taikinaan:

• Tuore hiiva - 2 tl
• Sokeri - 1 tl.
• Vesi - 2 rkl. l.
• Jauhot - 2 rkl. l.

Tuotteet itse asiassa testiin:

• Jauhot - 0,5 kg.
• Vesi - 300 ml.
• Suola - 1 tl
• Kova juusto - 100 gr.

Ruoanlaitto:

1. Kaikki alkaa höyrystä. Sekoita sokeri, hiiva, lisää lämmin vesi, jauhot. Anna vaikuttaa 30 minuuttia.
2. Raasta juusto, sekoita jauhojen, suolan ja veden kanssa.
3. Lisää fermentoitu taikina taikinaan.
4. Vaivaa kaikki tasaiseksi, taikina ei saa olla tahmeaa. Anna nousta.
5. Kuumenna uuni. Paista pilaf-kattilassa peitetyn kannen alla - 40 minuuttia, poista kansi ja jätä vielä 10 minuutiksi.

Älä leikkaa heti, anna leivän levätä.

Leipää leivottaessa voit käyttää reseptejä hiivalla ja ilman.

Hiiva voidaan ottaa puristettuna ja kuivana.

Sokeri voidaan korvata hunajalla.

Leivän jauhot otetaan ensimmäisestä, toisesta luokasta - ruis, vehnä, maissi, riisi. Voit sekoittaa erityyppisiä jauhoja.

Valkoinen leipä uunissa!
Kotitekoisen leivän resepti!
Leipätaikina!
Leipoa leipää!

Kuinka leipoa leipää?
Kuinka leipoa leipää kotona premium-jauhoista?
Kuinka keittää leipää?
Kuinka leipoa leipää uunissa (sähköuuni)?
Kuinka keittää leipää?
Kuinka tehdä leipää kotona?
Kuinka valmistaa kotitekoista leipää uunissa?
Kuinka vaivata taikinaa leipää varten?

Tänään ruokalistallamme on valkoinen LEIPÄ. Kypsennämme kotitekoista leipää korkealaatuisista valkoisista jauhoista, pikahiivasta, sähköuunissa. Leivän muoto on leivän muotoinen. Tästä testistä saadaan 4 leipää, joiden kokonaispaino on 1400 g.

Ainekset kotitekoisen leivän tekemiseen uunissa:

● jauhot - 975-1000 g (6,5 kuppia) / 500 g (3 1/4 kuppia),
● kuivahiiva - 5 g (1,5 tl) / 3 g (3/4 tl) tai 15 g / 7,5 g tuoretta, puristettua,
● sokeri - 48-50 g (2 rkl) / 25 g (1 rkl),
● suola - 11 g (1 3/4 tl) / 5-6 g (3/4 tl),
● vesi — 0,5 l / 250 ml,
● kasviöljy - 6 ruokalusikallista / 3 ruokalusikallista.

Kotitekoisen valkoleivän valmistus:

Aloitamme leivän tekemisen seulomalla jauhot. Tämä on tehtävä jauhojen rikastamiseksi hapella ja taikinasta tuli pehmeä, ilmava ja kevyt.

Kun olemme siivilöineet jauhot, otamme siitä puoli lasia, jotta voimme lisätä sitä taikinaan tarpeen mukaan, taikinan vaaditun tiheyden mukaan.

Teemme siivilöityyn jauhoon syvennyksen ja lisäämme siihen kaikki bulkkituotteet: kuivahiiva, sokeri ja suola.

Sekoita kaikki hyvin, jotta kuivat tuotteet jakautuvat tasaisesti koko jauhoon.

Lisää jauhoihin 6 ruokalusikallista jauhoja ja 0,5 litraa huoneenlämpöistä (ei keitettyä) vettä.

Vaivaa hiivataikina ensin lusikalla ja sitten käsin. Lisää jauhoja leipätaikinaan tarpeen mukaan. Leipätaikina vaivaa 20 minuuttia käsin. Leivän hiivataikinan tulee tulla sileäksi ja joustavaksi, ja tämä voidaan saavuttaa vain vaivaamalla sitä pitkään.

Leikkaa taikina kahteen osaan, laita muovipussiin ja nosta lämpimään paikkaan (uuniin 35-40 °C lämpötilaan) 1,5-6 tunniksi. Mitä kauemmin taikina lepää, sitä maukkaampaa leivästä tulee.

Jos pidit videoreseptistä valokuvalla Valkoinen leipä uunissa! Kotitekoisen leivän resepti! Leipoa leipää! jaa se ystäviesi kanssa. Sosiaaliset painikkeet alareunassa nuolen alla.

Hyvää ruokahalua kaikille!

Tunnisteet: Leivän leivonta Yksinkertainen leipäleipäresepti Aito uunileipä Kotitekoinen vehnäleipä. Kuinka leipoa leipää? Kuinka leipoa leipää kotona? Hiivataikina leipää varten Valkoinen leipä kuorella Vehnäleipäresepti valokuvavideolla. Kuinka keittää leipää? Herkullinen leipä valkoinen leipä resepti Ranskalainen patonki uunissa Herkullinen leipäresepti Kuinka leipoa patonki? Kuinka keittää leipää? Leipominen kuorella Leipä Ciabatta Lavash -video Mestarikurssi kokin leivältä Terve leipä Yksinkertainen leipäresepti Harmiton leipä Hiivataikina leipääksi Viipaloidun leivän resepti Makea leipä Leipätaikina Kotitekoinen hiivaleipäresepti Kuinka leipoa leipää kotona sähköuuni? luonnon leipää

kotitekoisen leivän resepti. Valkoinen leipä Leipäresepti leipä uunissa Kotitekoinen leipäresepti Kuinka leipoa leipää? Kuinka leipoa leipää kotona? Hiivataikina Valkoinen leipä kuorella Vehnäleipävideo Kuinka tehdä leipää? Herkullinen leipä resepti valkoiselle leivälle Ranskalainen patonkileipä resepti yksinkertainen maukas patonkileipä uunissa Kuinka leipoa patonki? Pita Chef Tämä leipä Yksinkertainen hyödyllinen leipä leipä resepti leipä Harmless Natural Hiivataikina leipä taikina leipä leipä resepti viipaloitu leipä resepti Baton riffed

Hiivataikinan valmistamiseksi leipää varten suosittelen käyttämään vain korkeinta psh-laatua. jauhot. Resepti vaatii myös hiivan läsnäolon leivän leivontaan, tavallista vettä, suolaa. Hiivaleipä leivotaan samalla koostumuksella kuin pyöreät leivät, sämpylät, sämpylät ja tikut, tortillot ja täyteläiset leivonnaiset.

Jos reseptin osoittamassa koostumuksessa, lisää 1-2 rkl. rast. voita laskettaessa 1,5 kg jauhoja, seos on ihanteellinen herkullisten kakkujen leivontaan. Muuten, tätä reseptiä voi käyttää turvallisesti pizzan ja piirakoiden leipomiseen, joissa on suolainen täyte. Kotitekoinen leipä maistuu aina paremmalta, katso itse.

Kuivahiivaisella leivällä, kuten sen taikinalla, on melko pitkä säilyvyys. Taikinan voi laittaa pakastimeen ja säilyttää pakastettuna useita päiviä. Jos haluat monipuolistaa kotitekoisten kakkujen makua, voit lisätä reseptiin vähän ruista, tattaria, kaurapuuroa tai psh:a. jauhoja, mutta heikointa laatua.

Mitä tulee tarkkaan määrään, sinun on tiedettävä, että kevyen maun saamiseksi sinun on laitettava pari ruokalusikallista jauhoja 1 kg:aa pääjauhoja kohti leivässä. Jotta maku muuttuisi merkittävästi, kannattaa lisätä psh. jauhoja 25% toisen tyyppistä jauhoa, voit jopa enemmän. Ehdotan, että käsittelen leipätaikinan valmistamista kotona leivontaan.

Ainekset:

• per 1000 gr. jauhot: 600 ml vettä; 20 gr. St. hiiva ja 2 tl. kuiva: 2 tl suola. Saat 1,6 kg valmista tuotetta.
• 800 gr:lle. jauhot: 450 ml vettä; 15 gr. St. hiiva ja 0,5 rkl. kuiva: 0,5 rkl. suola. Saat 1,2 kg valmista tuotetta. Paista leipää 45-60 minuuttia.
• 300-400 gr. jauhot: 200 ml vettä; 6,5 gr. St. hiiva ja 0,5 tl. kuiva: 0,5 tl suola. Saat 0,5 kg valmista tuotetta. Leipää tulee paistaa 25-35 minuuttia.

Algoritmi hiivataikinan valmistukseen:

1. Liuota hiiva lämpimään veteen. Jätä hetkeksi ja vatkaa kuivan aktiivihiivan tapauksessa, nopealla hiivalla on vielä helpompi työskennellä, et voi edes liuottaa sitä nesteeseen, vaan laita se heti jauhoihin.
2. Kaada 1,5 kg jauhoja kulhoon, sekoita suola samaan paikkaan. Lisään siihen lämmintä vettä. Ennen kuin vaivaat taikinan leipää varten, muista, että jauhot on siivilöitävä. Sekoitan taikinan, levitän massan pöydälle. Teen vaivaamisen noin 15 minuuttia.Massan tulee olla homogeeninen, ei tartu ollenkaan kämmeniin.
3. Lähetän taikinan lämmitykseen 2,5 tunniksi, sinne se sopii. Painele taikina alas ja aseta sivuun. Massaa voi keittää lisää, jos sitä sormella painaen, jälki ei katoa samalla hetkellä.
4. Laitoin taikinan pöydälle, lävistin sen alas, jaan 2 osaan. Annan niille muodon, peitän ja laitan lämpöön puoleksi tunniksi tai jopa pidemmäksikin aikaa. Valmius tarkistetaan jälleen yllä olevalla menetelmällä. Älä unohda, että tämän reseptin olen maalannut 1,5 kg jauhoja varten.
5. Esilämmitän uunin etukäteen, 230 gr. tulee riittämään. Laitoin pohjalle kiehuvalla vedellä täytetyn kulhon, jotta uunin tila kyllästyy vesihöyryllä. Laitoin pellin paistumaan, mutta ennen sitä kastele leipä vedellä. Näihin tarkoituksiin käytän ruiskupistoolia.
6. Kun noin 20 min. paistamiseen, voit irrottaa kulhon ja tukea leipää vielä 15 minuuttia. Pidä paistamista silmällä, sillä jos leivonnaisen reunat palavat, niin lämpötilaa tulee alentaa sekä paistoaika lyhentää 10 minuuttiin.
7. Saan leipää. Annoin karavaanin jäähtyä. Leikkasin leivän veitsellä paloiksi, mieluiten terävämmäksi. Ymmärtääkseni, että leivonnainen on valmis, noudatan tätä sääntöä: koputan rystysteni leipää, jos kuuluu jyskyttävä ääni, taikina on valmis.

Hiivataikina vaatii huomiota, mutta noudattamalla toiminta-algoritmiani, joka sisältää yllä olevan reseptin, et kohtaa ongelmia.

Kotitekoinen leipä vedessä

Kotitekoisen leivän valmistamiseksi vedessä sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Ainekset:

• 750 gr. jauhot;
• 600 ml vettä;
• 1 rkl. sokeria hiekka ja suola;
• 3 tl kuivahiiva.

Keittoalgoritmi:

1. Laitoin kaikki ainekset ja kaadan veden yhteen kulhoon, mutta sinun on otettava vain 4 ruokalusikallista jauhoja. Lähetän kulhon liedelle ja sekoitan hyvin. Taikinan tulee olla lämmin, mutta älä ylikuumenna sitä, muuten on suuri mahdollisuus pilata hiivataikina. Tämän tehtävän helpottamiseksi voit lämmittää veden ja lisätä sen vuoksi komponentit ja sekoittaa niitä. Jätän taikinan sivuun 25 minuutiksi.
2. Kun taikina kasvaa, sinun on lisättävä seulottu jauhoseos. Tee tämä huolellisesti lusikalla. Noin 30 ruokalusikallista Teen erän.
3. Laitoin jauhoja pöydälle, taikinaa päälle. vaivaan. Massa ei saa tarttua käsiisi.
4. Voideltuun kulhoon öljyä, laita pala taikinaa. Lävistän hiivataikinaan 10 sormella pohjaa koskettaen. Tämä vapauttaa massasta hiilidioksidia. Jätän lämpimäksi tunnin tai pidempään.
5. Tänä aikana taikina kasvaa. Kädet voideltuaan. öljyä, otan taikinan pois, vaivaan sen heti painon mukaan. Laitoin sen muotoon. Toistan jälleen menettelyn hiilidioksidin vapautumisella. Jätän sen sivuun tunniksi, jotta taikina kohoaa jälleen.
6. lämmitän uunin. Lämpötilan tulee olla noin 220 gr. Vasta sitten 35 minuuttia. Lähetän taikinan muodoissa. Otan taikinan uunista ja parin minuutin odotuksen jälkeen poistan sen muotista.
7. Laitoin valmiin leivän ritilälle, odotan kunnes se jäähtyy kokonaan. Vasta sen jälkeen voi syödä kotitekoista leipää.

Kuinka tehdä herkullista kotitekoista leipää

Sekoitus:

1. 1 kg kotitekoista leipää varten sinun on käytettävä 0,5 litraa vettä. Kaadan sen isoon kulhoon. Nestettä ei voi käyttää kylmänä, vesi on lämmitettävä huoneenlämpötilaan. Vasta sitten lisään siihen 1 rkl. sokeria, häirin massaa. Sokeri voidaan leikata, tässä sinun tulee luottaa vain henkilökohtaisiin mieltymyksiisi. Resepti vaatii sen käyttöä vain siksi, että sitä tarvitaan hiivan aktivoimiseen.
2. Mitä tulee hiivaan, voit käyttää 1 rkl. kuivasekoitus, valmistajalla ei ole roolia. Tässä tilassa hiiva on jätettävä, sinun ei pitäisi edes puuttua koostumukseen. Vasta 15 minuutin kuluttua ne alkavat turvota. Reaktio on normaali, mikä tarkoittaa, että prosessi on ohi. Nyt voit turvallisesti sekoittaa seosta.
3. Lisään seokseen suolaa, noin 1 rkl. Jos massa ei ole suolaista tai haluat leipoa kotitekoista suolaleipää, voit laittaa vielä enemmän suolaa. Viimeisessä vaiheessa lisään jauhot seokseen. Jälleen, suosittelen aina seulomaan jauhot ennen käyttöä, jotta massa kyllästyy hapella. Tämä sääntö ei ole poikkeus tällä kertaa. Käytä kotitekoisten leipien leivontaan vain korkealaatuista jauhokoostumusta, korkeinta laatua. Voit laimentaa sitä ensimmäisellä luokalla. Suhteet ovat 1:1. Yleensä se kestää noin 4 rkl. jauhoja, mutta hieman enemmän saatetaan tarvita.
4. Lisää jauhoja vähitellen, annosten tulee olla pieniä. On tarpeen vaivata perusteellisesti, lopettamatta tätä. Kun taikinan koostumus ei tartu kämmeniin, kannattaa se siirtää kuppiin, laittaa lämmölle. On parasta peittää massa pyyhkeellä.

Tämä täydentää vaivausreseptin, mutta tämä on vain puolet tehdystä työstä.

Massalähestymistapa

1. Lämpimässä paikassa taikinan tulee kohota 2 kertaa tai jopa enemmän. On tärkeää, että ympärillä ei ole vetoa, muuten on mahdollista, että hiiva yksinkertaisesti jäätyy. Ensimmäisen lähestymistavan jälkeen kestää noin 1 tunti, taikina on tapettava.
2. Tätä varten kaadan massan kupista pöydälle ja ripottelen sitä jauhoilla. Kun toinen tulee, laitan sen muotoon. Sinun on valittava uunivuoka etukäteen, rasvaa se rastilla. öljy.

Leivontaprosessi

1. Kun testin koostumusta "koskettuu", huomaat, että se on kasvanut 2 kertaa enemmän, vaikkakin vain visuaalisesti. Lomake on lähetettävä uuniin 220 gr. 1,30 min.
2. Jos päätät leipoa leipää hitaasta keittimessä, on huomattava, että leivonnaiset paistavat pidempään - tunnin kummallakin puolella. Tässä tapauksessa sinun tulee muistaa kääntää leipä ympäri.
3. Leipä tulee tarjoilla vain jäähdytettynä pöytään. Voit tehdä sen kokonaisen leivän muodossa tai leikata sen osiin - kaikki riippuu vain toiveistasi!

Kuten näet, jokainen hiivaleivän resepti ei ole monimutkainen, ja siksi on täysin mahdollista leipoa se henkilökohtaisesti omassa keittiössäsi.

Sukulaiset arvostavat ponnistelujasi, koska leipä osoittautuu varmasti maukkaammaksi kuin kauppatuote. Katso sivustolta muita reseptejä, ehkä mikä muu voi kiinnostaa sinua. Onnea kotiruokaan!