Porter on työväenluokan olut. Alkuperäinen olutporteri Erot porterin ja stoutin välillä

Mikään muu olut ei herätä niin paljon kysymyksiä alkuperästään kuin portteri. Mikä hän oikein on? Minne hän meni? Miten se eroaa stoutista? Ja mitä nimi itse tarkoittaa?

Porterin sanotaan olleen erittäin suosittu Lontoon keskustan satamatyöntekijöiden keskuudessa ja siitä syystä sen nimi. 1700-luvun arvovaltaisin panimodokumentaatio kertoo, että porteria valmistettiin kolmesta eri oluesta: old ale (ikääntynyt ja hapan), young ale (ruskea tai vaalea) ja light ale (mieto) sekoittamalla niitä eri suhteissa eri kypsyysasteita.. Tuloksena oli niin kutsuttu erikoishanaolut ("Entire Butt") tai olut "Three Threads" ("Three Threads"), jolla oli miellyttävä kohtalainen maku. Porter pelasi luomishetkestä lähtien kahta roolia kerralla. Toisaalta tämä on ensimmäinen erityisesti suunniteltu olut, joka vastaa ihmisten makutarpeisiin. Ja toisaalta se kehitettiin teollisen vallankumouksen aikana Englannissa, ihmisillä oli keksintöjen jano ja juuri tämä jano portteri sammutti.

1700-luvun lopun portterit olivat melko vahvoja nykypäivän panimostandardeihin verrattuna ja olivat usein yli 7 % ABV. Jotkut panimot tekivät oluestaan ​​vieläkin rikkaampaa ja vahvempaa, jotta he saattoivat kuljettaa sen Pohjanmeren yli ilman pelkoa sen pilaantumisesta. Yleensä tunnusomainen tummanruskea väri peitti sameutta, kun taas paahdetut ruskeat maltaat ja sen kitkerä maku peittivät muita oluen puutteita. Ikääntyneen oluen lisäys antoi portteriin miellyttävän hapan maun, joka nousi nopeasti suosioon. Panimon uusien sääntöjen noudattaminen oli erittäin tärkeää, sillä monet panimot eivät enää rajoittuneet baarinsa tarpeisiin, vaan perustivat oluen tuotannon, jota voitiin kuljettaa laivoilla ympäri maailmaa.

Koska portterin piti vanheta kuukausia, joskus yli vuoden, panimot tarvitsivat valtavia tynnyreitä (enimmäkseen puuta) oluen varastointiin. Porterivalmistajat kehuivat suurimmat käymissäiliöt oluelleen ja yrittivät aina rakentaa suurempia säiliöitä. 1,8 miljoonan litran (0,5 miljoonan gallonan) altaat eivät olleet harvinaisia. Vuonna 1814 yksi näistä Richard Meun panimon omistamista vesisäiliöistä räjähti ja vuoti 1,2 miljoonaa litraa stoutia, mikä tuhosi osan panimorakennuksesta, useita pieniä taloja ja vaati kahdeksan ihmisen hengen, jotka kuolivat panimo-aallon aikana. olut.

Vuonna 1770, kauan ennen kuuluisan Guinness Stoutin ilmestymistä, Sir Arthur Guinness harjoitti portterin massatuotantoa. Sitten valmistettiin 2 tyyppistä portteria, jotka erosivat vahvuudeltaan ja merkittiin "X" tai "XX". Sitten ilmestyi kolmas, vielä vahvempi lajike vientiin Karibialle. Vuonna 1820 "XX" nimettiin uudelleen Guinness Extra Stout Porteriksi (Guinness Extra Stout Porter), ja pian sen jälkeen "XXX" nimettiin Foreign Extra Stoutiksi (Foreign Extra Stout, vuonna 1974 Guinness lopetti tuotemerkin "X" tuotannon). Samaan aikaan 1800-luvulla sana "stout" tarkoitti vahvoja oluita, mutta kahvin leviämisen myötä panimot havaitsivat, että mallasta voi paahtaa, jolloin oluelle tuli musta väri ja mieto savuinen maku. Paahdetun maltaan käyttö poiki lopulta erillisen lajikkeen nimeltä "stout". Porter on siis stoutin esi-isä, ja ilman sitä ei olisi kermainen Guinness, Murphy's tai Beamish sellaisina kuin me ne nykyään tunnemme.

No, kun kuluttajat halusivat yhä enemmän puhdasta olutta, portterin suosio alkoi laskea. Ja pale alen laaja käyttö 1800-luvun puolivälissä ja lager 1900-luvun alussa työnsi portterin kokonaan taustalle.

Porter koki renessanssin kotipanimon ja pienpanimoiden nousun myötä 70-luvun lopulla ja 80-luvun alussa. Nykyään portterit valmistetaan pääasiassa vaaleasta mallasta, mustasta, kristalli-, suklaa- ja savustetusta ruskeasta maltaista. Paahdettua mallasta ei käytetä lähes koskaan portteriin. Jotkut panimot jättävät nykyään keskeneräisen stoutin kypsymään luonnollisten bakteerien kanssa, jotka antavat oluelle sen todellisen maun. Modernin porterin humalan katkeruus on kohtalaista ja vaihtelee ruskeasta mustaan. Vielä nykyäänkin se on erittäin monimutkainen ja mielenkiintoinen lajike.

Vaihtoehdot: OG: 1,048 - 1,065 | FG: 1,012 - 1,016 | ABV: 4,8 - 6,5 % | IBU:t: 25 - 50 | SRM: 22-35

Aromi: Paahdetun aromin tulee olla havaittavissa ja se voi olla kohtalaisen voimakas (usein hieman palaneen mustamallaslaatuinen). Voi sisältää joitain muita mallasominaisuuksia (rakeinen, leipämäinen, toffee, karamelli, suklaa, kahvi, täyteläinen ja/tai makea) korostusominaisuudena. Aromi matalasta korkeaan humalaan (amerikkalaiset tai brittiläiset lajikkeet). Jotkut amerikkalaiset versiot voivat olla kuivahuomolattuja. Hedelmäiset esterit ovat kohtalaisia ​​tai ei mitään. Diasetyyli on heikko mihinkään.

Ulkoinen kuvaus: Väri on keskiruskeasta erittäin tummanruskeaan, usein rubiini- tai granaattisävyllä. Väri voi olla musta. Selkeyttä voi olla vaikea määrittää tällaisessa tummassa oluessa, mutta jos olut on valoa läpäisevä, se on kirkasta (varsinkin valon läpi katsottuna). Runsas keltaruskea pää, jossa kohtalaisen hyvä päänpidätys.

Maku: Kohtalaisen runsaissa mallasmakuissa on tyypillisesti hieman poltettua mustamallasta (ja joskus suklaan ja/tai kahvin makua), jonka jälkimakussa on aavistus paahdettua kuivuutta. Kokonaismaku voi olla kuiva tai puolimakea, riippuen jauheen koostumuksesta, hyppytasosta ja vaimennusasteesta. Voi olla kovia ominaisuuksia johtuen tummista paahdetuista jyvistä, vaikka olut ei saa olla liian mausteinen, poltettu tai karkea. Keskipitkä tai korkea katkeruus, jota voidaan korostaa paahdetuilla maltailla. Humalan maku voi vaihdella matalasta kohtalaisen korkeaan (yleensä amerikkalaiset tai brittiläiset lajikkeet), ja se tasapainottaa paahdettujen mallasten makuja. Diasetyyli alhainen tai ei ollenkaan. Hedelmäiset esterit ovat kohtalaisia ​​tai ei mitään.

Tunteet suussa: Täyteys keskikokoisesta keskitäyteen. Kohtalaisen matala tai kohtalaisen korkea hiilihappoisuus. Vahvemmat versiot voivat antaa hieman alkoholipitoista lämpöä. Voi olla hieman supistava paahdettujen jyvien käytön vuoksi, mutta tämän ominaisuuden ei pitäisi olla vahva.

Yleisvaikutelma: Kiinteä, maltainen tumma ale, jossa on monimutkainen ja täyteläinen paahdettu luonne.

Tarina: Vahvempi, humalaisempi ja/tai paahdettu versio porterista, tarkoitettu joko historialliseksi viitteeksi tai amerikkalaistulkinnaksi tietystä oluttyypistä. Perinteisissä versioissa on hienovaraisemmat humalaominaisuudet (usein englantilainen humala), kun taas nykyaikaiset versiot voivat olla huomattavasti aggressiivisempia. Molemmilla tyypeillä on sama oikeus olemassaoloon.

Kommentit: Vaikka se on melko monipuolinen ja tulkinnanvarainen tyyppi, se voidaan erottaa stoutista, koska siinä ei ole vahvaa paahdetun ohran luonnetta. Se eroaa ruskeasta porterista siinä, että sillä on yleensä mustan (paahdetun) mallas- tai paahdetun jyvän ominaisuuksia ja se voi olla vahvempaa. Paahdetun intensiteetti ja mallasmaut voivat myös vaihdella huomattavasti. Voi olla tai ei voi olla luonteeltaan vahva humala, voi sisältää tai ei voi sisältää merkittäviä käymisen sivutuotteita; siksi hänellä voi ilmeisesti olla "amerikkalainen" tai "englantilainen" luonne.

Yhdiste: Voi koostua useista maltaista, selvästi tummista paahdetuista maltaista ja jyvistä, jotka sisältävät usein paahdettua mallasta (suklaallastaita ja/tai paahdettua ohraa voidaan myös käyttää joissakin versioissa). Humalaa käytetään katkeruuden, maun ja/tai aromin lisäämiseen, ja se on yleensä brittiläisiä tai amerikkalaisia ​​lajikkeita. Tyypillistä on vesi, jonka karbonaattikovuus on kohtalainen tai korkea. Ale-hiivat voivat olla joko puhtaita amerikkalaisia ​​versioita tai erottuvia englanninkielisiä versioita.

Kaupallisia esimerkkejä: Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Meantime London Porter, Anchor Porter, Smuttynose Robust Porter, Sierra Nevada Porter, Deschutes Black Butte Porter, Boulevard Bully! Porter, Rogue Mocha Porter, Avery New World Porter, Bell's Porter, Great Divide Saint Bridget's Porter

Porter-olut on pohjimmiltaan samaa Lontoon olutta, joka on valmistettu vain ruskeasta mallasta ja enemmän huumaava. Tämä juoma ilmestyi 1700-luvulla ja siitä tuli suosittu työntekijöiden keskuudessa. Ja jopa sai nimensä heistä, koska porter on käännetty englannista "kuormaajaksi". Todennäköisesti työväenluokan ihmiset rakastuivat tämäntyyppiseen olueseen sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi.

Silti joskus näkyy kuultuaan Mikä se on? Monet ihmiset ajattelevat, että tämä on sama kuin porter. Tämä ei ole täysin totta, koska stout on enemmän portterin alalaji kuin synonyymi sille. Guinness on suosituin stout.

Makuominaisuudet

Tämän oluttyypin tärkein erottuva piirre on maltainen sävy, jossa paahdetut nuotit ovat tuskin havaittavissa. Joskus voi silti kuulla karamellia, toffeeta ja pähkinää. Erikoishumaloiden ansiosta esiin tulee maanläheisiä vivahteita ja hieman kukkaista pohjasävyä.

Kuinka porteriolut syntyi

Melkein kaikki, mitä Porter-oluesta tiedetään, on kirjoitettu John Felsamin kirjaan. Hän lähti vuonna 1802. Mutta älä luota liikaa tähän lähteeseen. Nykyaikainen tutkimus osoittaa, että suuri osa tähän kirjaan kirjoitetusta on fiktiota. Tosiasia on, että kirjoittaja oli huonosti perehtynyt oluen valmistukseen ja siksi tulkitsi monia tosiasioita väärin. Vaikka lähde, tai pikemminkin avoin kirje panimo Obadia Pundajilta, oli varsin hyvin kirjoitettu. Felsam väitti, että porteria alettiin valmistaa "Kolmen säiettä" -tyyliin perustuen. Tällä väitteellä ei ole mitään tekemistä todellisuuden kanssa.

Ensimmäinen maininta portterista on vuodelta 1721. Mutta hän ilmestyi vielä aikaisemmin. Tämäntyyppinen olut kypsytettiin ensimmäisenä suoraan panimossa. Toistaiseksi tätä ei ole harjoiteltu. Heti tuotannon jälkeen vaahtoava juoma tuli myyntiin. Se voitiin vanhentaa, mutta se tehtiin joko varastoissa tai suoraan pubeissa. Sitten portterin linnoitus saavutti 6,6%.

Aluksi tämä tehtiin vain ruskealla mallasella, tilanne muuttui radikaalisti vasta vuonna 1817. Silloin useimmat panimot alkoivat käyttää muita mittasuhteita. Porter oli nyt 95 % vaaleaa mallasta ja vain 5 % tummaa. Mutta tämä ei ole tiukka sääntö.

pieni temppu

Jo 1800-luvun alussa portteri ikääntyi kuudesta kuukaudesta puoleentoista vuoteen. Tähän toimenpiteeseen käytettiin valtavia sammioita. Mutta yhtäkkiä yksi panimoista huomasi, että jos sekoitat puolitoista vuotta vanhan portterin nuoreen, tämä juoma näyttää silti ikääntyneeltä maun mukaan.

Tämä pieni vivahde pienensi merkittävästi panimoiden kustannuksia, sillä kahteen tuoreen oluen osaan tarvittiin vain yksi kypsytetty olut.

moderni portteri

1800-luvun lopulla tämä olut heikkeni, ja siinä oli paljon vähemmän humalaa. Ensimmäisen maailmansodan aikana viljaa oli erittäin vähän, ja Britannian viranomaiset asettivat rajan oluen vahvuudelle. Se ei koskenut vain Irlantia. Siellä oluen valmistus jatkui, kuten ennen sotaa.

Tämä vaahtoava juoma herätettiin henkiin vuonna 1978, kun Penrhosin käsityöpanimo otti sen tuotannon haltuunsa. Sitten muut johtavat valmistajat alkoivat valmistaa porteria. Nyt tämän tyyppistä olutta valmistavat Baltika, Yarpivo, Bass, Whitbread ja muut.

Tähän mennessä portterityyppejä on monia:

• kurpitsa;
• hunaja;
• vanilja;
• luumu;
• suklaata jne.

Moderni portteri on kypsytetty bourbon-tynnyreissä.

Tuotantoteknologia

Porteria valmistetaan vain yläkäymisellä. Klassisen reseptin mukaan tämän oluen valmistuksessa käytetään vaaleaa, värillistä, poltettua mallasta ja ruokosokeria.

Ensin on jauhattava sokeri ja mallas, sekoitettava ne veteen ja jätettävä käymään pari tuntia. Seuraavaksi tämä tuloksena oleva vierre sekoitetaan humalan kanssa ja keitetään. Tämän toimenpiteen jälkeen saadaan toinen vierre. Se käy läpi vesikäsittelyn ja keitetään uudelleen. Vasta sen jälkeen hiiva voidaan lisätä vierteeseen ja jättää puolentoista päivän ajaksi käymiseen.

Kevyen portterin saamiseksi käytetään kolmasosaa rypäleen puristemehua, mutta vahvaan porteriin pitää sekoittaa ensimmäinen ja toinen ja vanhentaa hyvin. Tällaista olutta viedään useimmiten vientiin.

Portterityypit

Tämän vaahtoavan juoman lajikkeita on monia, mutta vain harvat ovat erityisen suosittuja.

Ruskea on vaalein. Sen valmistukseen käytetään kolmatta rypälemehua. Siinä on mieto maku, joka voi sisältää pähkinän, kahvin tai karamellin sävyjä. Kaikki riippuu siitä, mitä lisäaineita on käytetty. Sen linnoitus ei saa olla korkeampi kuin 4,5%. Väri voi olla joko vaaleanruskea tai kirkkaan kylläinen.

Stout. Nimestä käy selvästi ilmi, että juoman vahvuus on keskimääräistä korkeampi ja voi olla 9,5%. Sen valmistukseen käytetään ensimmäistä ja toista rypälemehua. Tällä juomalla on terävä ja rikas maku.

Baltian portteri. Tämän oluen vahvuus on hieman pienempi - 7-8,5%, ja se on aina tummaa. Siinä on tiheä monikerroksinen mallasmaku ja täyteläinen tumma väri.

Mikä tekee porterista eron muista tyypeistä

Porteriolut eroaa maun, valmistustavan ja joidenkin komponenttien osalta. Tämä juoma on amatöörille, kaikki eivät pidä siitä. Siksi arviot Porter-oluesta eivät aina ole myönteisiä. Mutta jos tämä juoma on jo makuusi, et halua toista vaahtoavaa.

1. Tämän oluen koostumus on paksumpi, se on erittäin tiivistä ja vaahtoaa paljon.
2. Sen väri on useimmiten tummanruskea, jossa on viininpunainen sävy.
3. Paahdetun maltaan ja sokerin käytön ansiosta porterilla on makeahko maku.
4. Tämäntyyppinen olut altistuu pisimpään.
5. Tässä juomassa on paljon kaloreita, minkä vuoksi sitä käytetään joskus energiajuomana.
6. Useimmiten tämän oluen alkoholipitoisuus on noin seitsemän prosenttia.

Tukeva olut. Mikä se on?

Tämän oluen tyyppi yhdistetään useimmiten irlantilaiseen "Guinnessiin". Mutta tämä ei ole kaukana ainoasta tämän vahvan vaahtoavan juoman valmistajasta. Stout on valmistettu paahdetusta mallasta ja paahdetusta ohrasta. Eri aikoina tätä oluttyyppiä kutsuttiin joko vahvoiksi vaahtoavan juoman lajikkeiksi tai portteriksi. Mutta jossain vaiheessa stoutista tuli erillinen oluttyyppi.

Tähän mennessä tämä juoma on tiheä tumma olut, jossa on paksu kermainen vaahto. Maku on kitkerä, ja sitä hallitsevat suklaan ja kahvin sävyt. XIX-XX-luvuilla tätä olutta pidettiin lääkkeenä.

Mutta on syytä muistaa, että riippumatta siitä, kuinka maukas vaahtoinen juoma on ja kuinka monia hyödyllisiä ominaisuuksia sillä on, se on silti alkoholia. Siksi niitä ei pidä käyttää väärin. Alle 18-vuotias ei saa juoda olutta ollenkaan.

Porterilla on pitkä ja rikas historia. Se keksittiin Englannin pääkaupungissa 1700-luvun alussa. Sitten Brittiläisen imperiumin köyhä väestö sammutti janonsa useimmiten oluella, koska puhdasta vettä oli pulaa. Ja koska klassinen ale oli tuolloin huomattavasti kalliimpaa, he keksivät nopeasti halvemman vaihtoehdon - tumman, vahvan ja ravitsevan portterin.

Tämän lajikkeen luominen johtuu englantilaisesta panimosta Ralph Harwoodista, mutta tiedetään vain varmasti, että hän aloitti tämän juoman valmistuksen. Siitä huolimatta uusi lajike piti kovasti Lontoon alemman luokan edustajista - kantajista, joiden kunniaksi juoma sai nimen Porter, joka on otettu käyttöön tähän päivään asti. Sitten olut valmistettiin kuivatusta ruskeasta mallasta, kypsytettiin lyhyen aikaa tynnyreissä, oli ruskea väri, voimakas maku ja hieman samea rakenne.

Puoli vuosisataa myöhemmin Porter rakastui muihin maihin. Venäjällä 1700-luvun lopulla sitä pidettiin juomana, johon vain aristokraateilla oli varaa, ja 1800-luvun alussa sitä voitiin maistaa jo jokaisessa Venäjän valtakunnan kylässä. Muuten, juuri tämän lajikkeen nimestä ilmestyi olutlaitokset nimeltä "Porter". Ensimmäisen maailmansodan puhjettua portterin tuotanto käytännössä kuoli, ja sitä jatkettiin vasta viime vuosisadan 40-luvun lopulla. Sen hinta ei kuitenkaan tuohon aikaan enää saanut luokitella juomaa köyhille edulliseksi.

Moderni porter on tumma olut, jonka vahvuus on 4,5-10 %, voimakkaasti vaahtoava, täyteläisen ruskeanmusta sävy. Tämä väri johtuu siitä, että kypsennyksen aikana osa maltaista paahdetaan pimeään. Porter on helposti tunnistettavissa tiheästä, täyteläisestä, karvasmakeasta maustaan ​​ja hieman viskoosista koostumuksestaan. Todelliset gourmetit saavat siihen viinin tuoksuja. Juuri tiheän ja hieman terävän maun vuoksi portteria käytetään harvoin janon sammuttamiseen, mutta tämäntyyppinen olut sopii erinomaisesti nauttimaan tästä alkoholijuomasta täysillä.

Tämän tyyppinen olut valmistetaan yläkäymisellä, resepti edellyttää vaalean, värillisen ja poltetun maltaan sekä ruokosokerin pakollista käyttöä. Maltaat jauhetaan sokerin ja veden kanssa, annetaan käydä 1,5-2 tuntia, jonka jälkeen vierre keitetään yhdessä humalan kanssa. Saatu toinen vierre käsitellään vedellä ja keitetään lisäämällä samoja humalaa. Sitten vierteeseen lisätään hiiva ja annetaan käydä 36 tuntia.

Vähiten vahva portteri valmistetaan kolmannesta vierteestä, vahvempi valmistaa sekoittamalla ensimmäinen ja toinen vierre ja säilyttämällä valmista juomaa useista kuukausista vuoteen. Vanhennettu portteri lähetetään yleensä vientiin.

Portterin olemassaolon aikana siitä on ilmestynyt monia lajikkeita, mutta vain harvat ovat suosituimpia. Ruskea porter - heikoin, kolmannesta rypälemehusta valmistettu, on mieto mallasmaku, jossa aavistus pähkinöitä, karamellia, kahvia lisäaineksista riippuen. Sen lujuus ei ylitä 4,5%, ja ruskea väri vaihtelee vaaleista kylläisiin sävyihin. Vahva portteri valmistetaan ensimmäisen ja toisen rypäleen sekoituksesta, sen maku on voimakkaampi ja terävämpi ja alkoholin osuus voi nousta 9,5 %:iin. Baltic porter on tumma olut, jonka vahvuus on 7-8,5 % ja jonka mallasmaku on tiheä ja monikerroksinen ja väri on täyteläinen ruskea.

Porter on hyvin samanlainen kuin toinen tumma olutta, stout, joka valmistettiin alun perin Irlannissa eräänlaisena porterina. Nykyään se kuitenkin eroaa stoutista vaaleammalla värillä ja hieman punertavalla sävyllä, joka näkyy vain valossa. Porterilla on vähemmän voimakas kahvi ja poltettu maku, ja se on vahvuudeltaan hieman kevyempää.

Englannista "porter" on käännetty "kuormaajaksi, portteriksi". Juuri Lontoon kovatyöläisistä tuli ensimmäiset intohimoiset tämän vaahtoavan juoman fanit, jonka nykyisen reseptin keksi Ralph Harwood 1700-luvulla. Ennen Harwoodia porteria valmistettiin sekoittamalla kolmea eri ikääntymisasteista olutta: vanha, nuori ja kevyt (maidl).

Porterin sanotaan olleen yksi Englannin teollisen vallankumouksen aiheuttajista, koska sen massatuotanto ja tarve kuljettaa sitä muihin maihin ja mantereille kannustivat monien keksintöjen syntymiseen.

Nyt porteria tilaavat useammin kauniit sukupuolet, suosien sitä sen makean maun, katkeruuden ja happamuuden puutteen vuoksi jälkimaussa.

Dark ales, joihin kuuluu porteria ja stoutia, ovat perinteisiä brittiläisiä juomia, jotka on valmistettu kauan ennen vaaleaa lajiketta. Vähitellen britit alkoivat suosia kevyitä ale-lajikkeita, ja porter ja stout saivat pysyvän "rekisteröinnin" maan pohjoisosissa, pääasiassa Irlannissa.

Porter-olutlajike sisältää B-vitamiineja ja hivenaineita (kupari, sinkki, kalsium, magnesium, kalium) sekä makroelementtejä: fosforia, natriumia, rikkiä, rautaa, mangaania ja klooria, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle.

Porter-oluen tunnusomaiset ominaisuudet:

• tumma, melkein musta, hieman rubiinivärinen. Paahdettu mallas antaa tämän värin portteriin;
• keskimääräinen alkoholipitoisuus (4,5 prosentista 7 prosenttiin);
• makeahko maku, joka määrittää palaneen sokerin ja maltaiden esiintymisen reseptissä;
• korkea tiheys, pehmeä "sametti" rakenne;
• pitkä altistusaika (useista kuukausista useisiin vuosiin). Porter oli yksi ensimmäisistä brittioluista, joka vanheni yli kaksi kuukautta ennen juomista;
• korkea kaloripitoisuus (100 millilitraa porteria sisältää 61 kilokaloria). Britanniassa he olivat varmoja, että se oli korkeakalorinen olut, joka sopi hyvin kantajille ja muille käsityöläisille.

Stout - portterin "pikkuveli".

Porter-olut antoi "elämän alun" toiselle tummalle oluelle - stoutille. Hänen kotimaansa on Irlanti. Voimakkaasti paahdetun maltaan käyttö antaa stoutille tummemman värin kuin porteria. Makuvalikoimaan kuuluu poltetun sokerin ja kahvin vivahteita. Porteriin verrattuna stoutissa on korkeampi alkoholipitoisuus.

Stoutia on useita lajikkeita:

• Kuiva (irlantilainen). Käytetään pääasiassa cocktailien valmistukseen;
• Makea (se kutsutaan myös maitomaiseksi tai kermaiseksi).
• Kaurapuuro (sillä on viljan tai kaurapuuron maku);
• Ulkomaalainen. Näihin lajikkeisiin kuuluu stout, jota ei keitetä Brittein saarilla. Tämä korostaa, että tämä juoma ei ole aito stout.
• Suklaa. Sen valmistuksessa käytetään suklaamallasta paahdetun maltaan sijaan;
• Kahvi. Voimakkaasti paahdettujen maltaiden käyttö antaa tälle stoutille paitsi tumman, lähes mustan värin, myös kahvin maun.

Maistele englantilaista suosikkioluttasi Greene King Pubissa. Löydät osoitteen verkkosivustolta http://gkpub.ru. Voit myös tilata ruokien ja juomien kotiinkuljetuksen.